یک کیک عسلی معمولی. طرز تهیه کیک عسلی ساده در خانه

کیک عسلی کیکی است که بسیاری از کودکی دوستش داشتند. این دسر نسبتا کم کالریبا طعمی لطیف دلپذیر. با این حال، همه نمی دانند چگونه با دست خود کیک عسل درست کنند. دستورهای مختلفی برای کیک وجود دارد؛ طعم آن را می توان به دلخواه تغییر داد. تهیه کیک عسلی یک فرآیند نسبتاً سخت است. شما باید کیک ها را بپزید، خامه را آماده کنید، کیک را جمع کنید. خیس کردن کیک در خامه زمان زیادی می برد. اما ارزشش را دارد، زیرا نتیجه یک دسر عالی برای میز تعطیلات با طعم کارامل و عسل است.

برای اینکه کیک نرم و در دهان ذوب شود، شما باید تفاوت های ظریف تهیه آن را در نظر بگیرید. تهیه کیک عسلی دشوار نیست، فقط باید مواد مناسب را انتخاب کنید، نسبت ها را دنبال کنید و برخی از قوانین آشپزی را بدانید:

1. برای پخت کیک باید آن را بگیرید عسل مایع. اگر عسل قبلاً شیرین شده است، باید در حمام آب ذوب شود. با محصول مایعورز دادن خمیر راحت تر خواهد بود.
2. عسل سبک برای کیک عسلی مناسب است. عسل تیره دارای طعم بسیار قوی است. همچنین نباید از عسل گندم سیاه استفاده کنید، در غیر این صورت کیک خیلی ترش می شود.
3. اگر خمیر بخارپز شود، کیک عسلی نرم و لطیف می شود. برای این کار باید آب را در یک قابلمه بجوشانید. و تابه دوم را داخل ظرف قرار دهید تا کف آن به آب نرسد.
4. شما باید به شدت از مقدار شکر ذکر شده در دستور غذا پیروی کنید، زیرا عسل نیز اضافه می کند طعم شیرینکیک. اگر مقدار زیادی شکر داخل خمیر بریزید، کیک عسلی شیرین می شود.
5. فقط خمیر گرم به شکل کیک در می آید.
6. برای تهیه کیک عسلی لطیف بهتر است از خامه ترش استفاده کنید. خامه ترش طعم مطبوعی به کیک می دهد و کیک ها را مطبوع می کند.
7. برای خامه باید از خامه ترش پر چرب استفاده کنید. به جای شکر گرانول بهتر است از پودر استفاده کنید. قبل از تهیه خامه، خامه ترش باید خنک شود تا راحت تر با پودر قند مخلوط شود.
8. می توانید شیر تغلیظ شده یا کاکائو را به خامه ترش برای خامه اضافه کنید. می توانید خامه ترش را نیز با این محصولات جایگزین کنید.
9. طعم کیک را می توان با اضافه کردن آلو یا گردو به خامه تغییر داد.
10. قبل از مونتاژ کیک باید یک لایه خامه روی ظرفی گذاشته و لایه اول را روی آن قرار دهید. مونتاژ کیک همیشه باید با خامه شروع شود نه لایه ها.

دستور العمل های کیک عسلی

تهیه کیک عسلی شامل چند مرحله است:

بهتر است کیک عسلی بپزید 1 روز قبل از استفاده، از آنجایی که خیس کردن کیک حدود 12 ساعت طول می کشد. خیساندن کیک عسلی به مدت 2 تا 3 روز توصیه نمی شود.

دستور العمل کلاسیک: کیک عسلی "لطافت"

برای درست کردن کیکشما به 600 گرم آرد، 300 گرم شکر، 50 گرم کره، 150 گرم عسل، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 3 تخم مرغ نیاز دارید. در کیک دستور العمل کلاسیک 2 نوع خامه استفاده می شود: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. برای تهیه خامه ترش به 500 گرم خامه ترش (حداقل 20 درصد چربی) 300 گرم شکر نیاز دارید. برای خامه شیر تغلیظ شده - 1 قوطی شیر تغلیظ شده (360 گرم)، 200 گرم کره.

کیک عسلی با آجیل و آلو بدون باز کردن کیک

برای تهیه این نسخه از کیک عسلیکمی زمان می برد برای پخت کیک به 100 گرم شکر و کره، 150 گرم عسل، 3 تخم مرغ، 350 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری نوشابه نیاز دارید. برای تهیه خامه به 0.5 کیلوگرم خامه ترش (25 درصد چربی)، 300 میلی لیتر خامه (35 درصد چربی)، 5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر پودر شده 300 گرم آلو بدون هسته و 200 گرم گردو.

کیک عسل "Ryzhik" با کاسترد بدون حمام آب

کیک عسلی را می توان تهیه کردبدون بخار پز کردن خمیر برای یک کیک طبق این دستور به 1 فنجان شکر، 2 تا 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق چایخوری نوشابه، 3 فنجان آرد، 100 گرم مارگارین نیاز دارید. برای خامه باید 0.5 لیتر شیر، 125 گرم شکر، یک کیسه وانیلین، 4 قاشق غذاخوری آرد و 2 تخم مرغ مصرف کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تابه را پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
2. در قابلمه ای دیگر تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. عسل، روغن و سودا را اضافه کنید.
3. مخلوط را در ظرفی حاوی آب جوش بریزید و به پخت کیک در حمام بخار ادامه دهید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ کاراملی و حجم آن دو برابر شود. توده کرکی و هوا خواهد شد.
4. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نباشد. ظرف را 3 دقیقه دیگر در حمام نگه دارید.
5. مخلوط را از روی حرارت بردارید و کم کم بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. نرم، پلاستیکی و نه چندان خنک به نظر می رسد.
6. خمیر را به 7 تا 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
7. سپس هر تکه از خمیر را به شکل کیک گرد در آورید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر با دمای 170 تا 180 درجه سانتی گراد بپزید. هات کیک تمام شده را به قطر دلخواه برش داده و کاملا خنک کنید. ضایعات را بشکنید و در یک کاسه بریزید.
8. برای تهیه خامه، خامه ترش را با همزن بزنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا.
9. کیک را جمع کنید و لایه ها را با خامه بپوشانید.
10. ضایعات کیک ها را با استفاده از وردنه یا مخلوط کن خرد کنید و سخاوتمندانه کیک آخر و کناره های محصول را بپاشید.
11. کیک عسلی را به مدت 2 ساعت در دمای محیط و 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

ما دستور دیگری برای یک کیک عسلی کلاسیک ارائه می دهیم که طعم آن توسط آلو خشک متفاوت است. طعم خاصی به محصول می دهد و با عسل همخوانی دارد.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 2 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

مواد لازم برای خامه:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 200 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. در یک حمام آب، تخم مرغ ها را با شکر با همزن یا همزن بزنید و به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا جرم نرم و سبک شود.
2. سپس عسل را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. ۱ قاشق غذاخوری به غذا اضافه کنید. آرد را بپاشید و بدون اینکه جرم را از حمام خارج کنید، آن را هم بزنید.
4. در آن نوشابه آب نشده و 1 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. ارد. دوباره هم بزنید.
5. در سرکه بریزید و هم بزنید. خمیر بلافاصله متخلخل می شود.
6. لیوان باقی مانده آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
7. خمیر را از حمام آب خارج کرده و روی میز آردپاشی شده قرار دهید.
8. کیک ها را به مدت 2-3 دقیقه کمی خنک کنید، خمیر را با دست ورز دهید تا یک توده چسبناک یکدست شود و آن را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
9. هر قسمت را در یک کیک گرد نازک بغلتانید و با استفاده از یک چنگال در چند جا سوراخ کنید.
10. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 5 دقیقه بپزید تا به رنگ کاراملی تیره در بیاید.
11. برای خامه، تخم مرغ ها را با شکر در حمام آب بزنید.
12. در حالی که به هم زدن مواد با همزن ادامه می دهید خامه ترش را داخل آن بریزید.
13. مخلوط را از حمام خارج کرده و خنک کنید.
14. نرم شده را اضافه کنید کرهو با همزن 5-10 دقیقه بزنید تا غلیظ شود.
15. وقتی کیک ها خنک شدند، کیک را جمع کنید. همه کیک ها را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید.
16. برای تزئین روی کیک از خرده های ضایعات کیک، گردو یا چیپس های شکلات استفاده کنید.
17. محصول را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

این دستور تهیه کیک عسلی در خانه شامل استفاده از آن برای خامه است. شیر تغلیظ شده آب پز. با کره هم زده می شود و کیک ها را عمیقا خیس می کند.

عناصر:

• آرد - 400 گرم
• شکر - 200 گرم
• کره - 100 گرم برای خمیر، 300 گرم برای خامه
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
• گردو - 100 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شکر، عسل و کره را در یک کاسه نسوز بریزید. آن را بپوشان حمام آبو به مدت 5 دقیقه حرارت دهید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. شکر باید تا حدی حل شود.
2. جوش شیرین را اضافه کنید، هم بزنید و 1 دقیقه حرارت دهید.
3. کاسه را از وان خارج کرده، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.
4. آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
5. ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
6. سپس خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و سریع خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل گلوله درآورید و به شکل ورقه نازکی باز کنید.
7. پوسته را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 3 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
8. کیک پخته شده را از سینی فر خارج کرده و در حالی که داغ است به شکل گرد به قطر دلخواه برش دهید. ضایعات را در ظرفی بریزید و برای تزئین کیک نگهداری کنید.
9. کیک ها را بگذارید تا کاملا خنک شوند.
10. برای خامه، کره را در دمای محیط با همزن بزنید تا پف کند.
11. شیر تغلیظ شده آب پز را در 5 عدد اضافه کنید و مدام هم بزنید. خامه را بیاورید تا یکدست شود.
12. گردو و خلال کیک ها را با مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو خرد کنید.
13. خامه را روی لایه های کیک و کناره های کیک بمالید.
14. شیرینی را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

از بین نسخه های مختلف دستور العمل های خامه کیک، محبوب ترین خامه ترش است. این محصول را بسیار خوشمزه، نرم و کاملا خیس می کند.

عناصر:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. به خمیر و خامه
• کره - 60 گرم
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 2 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 500 میلی لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. یک ظرف آب داغ را روی آتش بگذارید. ظرفی به اندازه لازم روی آن قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. آن را ذوب کنید، اما آن را به جوش نیاورید.
2. شکر را بریزید و عسل را در آن بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. جوش شیرین و سرکه را داخل آن بریزید و به ورز دادن مخلوط عسل و روغن ادامه دهید تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.
4. کاسه را از حمام خارج کرده و کمی خنک کنید.
5. تخم مرغ ها را هم زده و مخلوط کنید.
6. آرد را اضافه کرده و به صورت خمیر چسبناک ورز دهید. آن را به 6-8 قسمت مساوی تقسیم کنید که به صورت یک لایه نازک در بیاید.
7. کیک ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شوند.
8. کیک های پخته شده را بگذارید تا خنک شوند.
9. در همین حین کرم را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و با همزن بزنید تا پف کند و غلیظ شود.
10. کیک خنک شده را در بشقاب قرار دهید و با خامه بمالید. سپس دوباره کیک را پهن کرده و خامه را بمالید. این کار را با همه کیک ها و خامه انجام دهید.
11. روی کیک عسلی را با تکه های خمیر یا نان زنجبیلی خرد شده عسلی بپاشید.
12. محصول را برای آغشته کردن یک شب در یخچال قرار دهید.

مناقصه نرم کیک عسلی خامه ترشبه معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. با انواع کرم ها درست می شود اما در این نسخه پیشنهاد می کنم آن را با آن تهیه کنید خامه ترشو آلو و گردو را به فیلینگ اضافه کنید.

عناصر:

• آرد - 350-500 گرم
• شکر - 200 گرم برای خمیر، 150 گرم برای خامه
• کره - 100 گرم
• آلو - 150 گرم
• گردو - 150 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش - 500 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کره نرم شده، شکر دانه ریز و عسل را در ظرفی بریزید. آن را در یک حمام آب قرار دهید، حرارت دهید، هم بزنید تا مخلوط حل شود و یک رنگ یکنواخت شود.
2. نوشابه را به محصولات اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه در حمام نگه دارید.
3. کاسه را از حمام خارج کرده، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و هم بزنید.
4. آرد الک شده را در صافی بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. کاسه خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. سطح کار خود را با آرد بپاشید. خمیر را به 9 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را تا حد امکان نازک حلقه کنید. کیک را به صورت دایره ای برش دهید و با چنگال سوراخ کنید.
7. آن را به مدت 5 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
8. کیک تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید و همه کیک ها را به این ترتیب بپزید. سپس آنها را خنک کنید.
9. خامه ترش را با شکر با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
10. روی آلوها آب داغ بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید.
11. گردوها را در ماهیتابه سوراخ کرده و تکه تکه کنید.
12. اولین لایه کیک را در یک بشقاب قرار دهید و به طور مساوی 3 قاشق غذاخوری بمالید. خامه ترش.
13. آجیل و آلو را روی آن قرار دهید.
14. روی محصول را با لایه دوم کیک بپوشانید و روش مشابهی را انجام دهید.
15. کناره های کیک را با خامه بپوشانید.
16. ضایعات را با آسیاب قهوه خرد کرده و روی کیک بپاشید.
17. کیک عسلی را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

کاسترد معمولا برای کیک ناپلئونی استفاده می شود. با این حال، با کیک عسلی نیز به خوبی هماهنگ می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 60 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 125 گرم
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری.
• ودکا - 2 قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه:

• کره - 300 گرم
• شکر - 125 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 500 میلی لیتر
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شکر را در قابلمه بریزید و کره را اضافه کنید. ماهیتابه را در حمام آب قرار دهید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با چنگال بزنید.
3. تخم مرغ، ودکا، عسل را به کره ذوب شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
4. جوش شیرین را در ظرف بریزید و محتویات ظرف را هم بزنید. صبر کنید تا جرم سبک شود و حجم آن دو برابر شود.
5. سپس آرد را داخل آن الک کنید. مقدار آن را تنظیم کنید، زیرا ... بسته به گلوتن، توده عسل ممکن است قوام متفاوتی داشته باشد.
6. خمیر کنید خمیر الاستیکآن را به شکل توپ در آورید و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید که آن ها نیز به صورت توپ های کوچک در می آیند.
7. هر تکه از خمیر را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است، به صورت یک لایه نازک بغلتانید.
8. خمیر را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید، آن را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 3-4 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
9. کیک داغ را با احتیاط دایره ای برش داده و از ورقه پخت خارج کنید. بگذارید خنک شود. وقتی سرد شود سفت می شود و در هنگام برش خرد می شود.
10. قسمت های پخته شده کیک ها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
11. برای کاستارد، آرد، شکر، نشاسته را در یک قابلمه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و مخلوط را کمی هم بزنید.
12. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و شیر را در آن بریزید.
13. مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
14. خامه را از حمام آب خارج کنید، روغن را اضافه کنید، با لیسک هم بزنید و خنک کنید. برای تسریع در این فرآیند، ماهیتابه را در یک کاسه آب یخ قرار دهید.
15. شروع به مونتاژ کیک کنید. کیک اول را با خامه چرب کنید، کیک دوم را که با خامه نیز آغشته شده است قرار دهید. همین کار را با همه کیک ها و خامه انجام دهید.
16. انتهای کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید.
17. تکه های کیک را با مخلوط کن مخلوط کنید و خرده های آن را روی سطح کیک عسلی بپاشید.
18. محصول را یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

از آنجایی که کیک های عسلی را می توان در انواع خامه ها خیس کرد، برای برخی از آنها نمونه هایی از دستور تهیه می کنیم.

خامه ترش

عناصر:

• خامه ترش - 500 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - روی نوک چاقو (اختیاری)

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. چند ساعت قبل از شروع پخت، خامه ترش را با پارچه پنیر صاف کنید. برای جلوگیری از خراب شدن محصول، آن را در یخچال قرار دهید. آب پنیر خامه ترش را از داخل گاز رها می کند و خامه تر، غلیظ تر و غلیظ تر می شود.
2. سپس شکر را به خامه ترش اضافه کنید و با دور تند همزن به مدت 15-20 دقیقه هم بزنید تا حجم و ضخامت و هوای آن زیاد شود.
3. اگر چند قطره آب لیمو اضافه کنید، خامه تند می شود و گردو صاف می شود.

فرنی

عناصر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. نشاسته را از صافی الک کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید و هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.
2. شیر را در آن بریزید و هم بزنید.
3. مواد را در یک حمام آب قرار دهید و مخلوط را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.
4. سپس می توانید کره را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
5. بگذارید خنک شود، در حالی که به هم زدن خامه ادامه می دهید، در غیر این صورت یک لایه غلیظ روی سطح تشکیل می شود.
6. معمولاً کاسترد تا 10 درجه سانتیگراد خنک می شود.

خامه شیر تغلیظ شده

عناصر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 100 گرم
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آرد را در تابه ای با کف ضخیم الک کرده و شکر را اضافه کرده و در شیر ریخته و هم بزنید.
2. مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
3. سپس مخلوط را خنک کنید، کره دمای اتاق، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و با همزن بزنید.
4. در صورت تمایل خامه را با وانیل طعم دار کنید.

کرم سمولینا

عناصر:

• شیر - 1 لیتر
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری.
• کره - 600 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شیر را نمک زده و بجوشانید.
2. به شیر اضافه کنید آرد سمولیناو به مدت 15 دقیقه بپزید و در این مدت به تدریج 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا. مخلوط سمولینا را کاملا خنک کنید.
3. کره را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. شکر تا یکدست شود. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. بلغور سرد شده و به هم زدن ادامه دهید.
4. بریزید آب لیموو در آخر خامه را ورز دهید.

امروزه بسیاری از زنان خانه دار دستیارهای آشپزخانه مدرن شیک دارند که با آنها نه تنها می توانید آشپزی کنید اولین های خوشمزهو غذاهای اصلی، بلکه پخت کیک های شیرینی پزی. با داشتن یک مولتی پز در مزرعه، حداقل می توانید آشپزی کنید یک کیک خوشمزه"کیک عسلی."

عناصر:

• آرد - 360 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد.
• شکر گرانول - 250 گرم در هر خمیر، 5 قاشق غذاخوری. در خامه
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. داخل خمیر، 1 قاشق چایخوری به شربت تبدیل شود
• آب - 100 میلی لیتر برای شربت
• آجیل - 100 گرم
• خامه ترش 20٪ چربی - 400 گرم
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کف غلیظ و ثابتی به دست آید.
2. عسل را ذوب کنید اجاق مایکروویوبه طوری که آزادانه جریان یابد. جوش شیرین و کف تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
3. آرد را از صافی الک کنید. بیکینگ پودر را داخل آن بریزید و محتویات را خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به آرامی ورز دهید. خمیر باید روان شود.
5. برنامه "پخت" را در مولتی کوکر روشن کنید. کف و کناره های ظرف را با کره چرب کنید و 5 دقیقه حرارت دهید. سپس خمیر را داخل آن بریزید و بگذارید 1 ساعت بپزد. در حین پخت درب آن را بلند نکنید.
6. کیک تمام شده را بلافاصله از کاسه خارج نکنید، بلکه بگذارید 20 دقیقه دیگر در مولتی اجاق خاموش بماند.
7. بعد از بیرون آوردن کیک، آن را خنک کرده و به 3-4 کیک نازک برش دهید.
8. خامه ترش سرد را با شکر گرانول هم بزنید تا دومی کاملا حل شود و جرم غلیظ شود.
9. گردوها را در ماهیتابه سوراخ کرده و خرد کنید.
10. آب را بجوشانید و عسل را در آن حل کنید.
11. هر کیک را با 4 قاشق غذاخوری خیس کنید. شربت عسل 4 قاشق غذاخوری را چرب کنید. خامه و آجیل بپاشید.
12. کیک مونتاژ شده را یک شب در یخچال نگهداری کنید تا خوب خیس بخورد.

دستور العمل های ویدیویی:

کیک عسلی" دستور گام به گامبا عکس

امروز دستور پخت گام به گام کیک عسلی با خامه ترش را برای شما آماده کرده ام و به شما می گویم که چگونه کیک عسلی را در خانه بپزید.

سلام دوستان!
این همان کیکی است که همه عزیزان، خانواده و دوستان شما آن را دوست خواهند داشت! برخلاف کیک‌های فروشگاهی، کیک ما حاوی رنگ‌های عجیب و غلیظ کننده نخواهد بود. علاوه بر این، کیک عسلی کاملاً آسان تهیه می شود و نیازی به مواد خاصی نیست؛ همه چیز را می توانید در نزدیکترین فروشگاه پیدا کنید.

آیا از اینکه من پخت یک کیک عسلی را پیشنهاد می کنم تعجب کرده اید؟ "در مورد کاهش وزن چطور؟" - تو پرسیدی. و حق با شما خواهد بود. این کیک یک غذای کاملاً پرکالری و چرب است. اما زندگی فقط روی آن متمرکز نیست گوشت آب پزو بروکلی بخارپز. ما در تعطیلات احاطه شده‌ایم و ترجیح می‌دهم با دست خودم برای مهمانان غذا درست کنم. من خودم هم بد نیست گاهی اوقات شیرینی را امتحان کنم. خیلی ها وقتی مرا با وردنه در دست می بینند تعجب می کنند. اما باور کنید حتی زمانی که برای عزیزانتان کیک های خوشمزه درست می کنید می توانید وزن کم کنید.

من اغلب برای تعطیلات خانوادگی کیک عسلی را با خامه ترش تهیه می کنم - ارزان است، برای همه قابل دسترس است، و وقتی همه مهمانان غذای آماده را می بلعد، واقعاً خوشحال کننده است. با دستان خودمکیک برای هر دو گونه =) مخصوصا برای اولین بار =)

همین دیروز، قبل از تولد شوهرم، تصمیم گرفتم کیک مورد علاقه خود را بپزم و در حین پخت عکس گرفتم. البته دخترمون هم کمکم کرد =)

برای اینکه کاملا صادقانه بگویم، کیک عسل به سختی به رژیم غذایی سالمی تعلق دارد که من در مورد آن در وبلاگم می نویسم، اما اگر به روند کاهش وزن عاقلانه برخورد کنید (همه چیز بسیار ساده است)، پس گاهی اوقات خوردن یک تکه کیک ترسناک نیست.

دستور العمل من با عکس هایی از فرآیند تهیه کیک عسلی برای کسانی که هنوز نحوه پخت آن را یاد نگرفته اند بسیار مفید خواهد بود. زمانی پختن آن را از مادرم یاد گرفتم و حالا شما هم می توانید یاد بگیرید. من تصمیم گرفتم آن را برای بررسی شما منتشر کنم و از شما می خواهم که یا سعی کنید با کمک من آن را در خانه بپزید یا نحوه پخت آن را بنویسید. در یک کلام، نحوه پخت یک کیک عسلی عالی را بخوانید، اگر چیزی نامشخص است سؤال بپرسید و به نظرات خوش آمدید، اشتراک را لغو کنید و ارتباط برقرار کنید!

اگر وقتتان کم است، آن را با خامه شکلاتی درست کنید.

بنابراین، یک دستور گام به گام برای کیک فوق العاده عسل. برو!

مواد لازم برای کراست کیک عسلی:

• تخم مرغ - 4 عدد (CO)
• شکر - 180 گرم (1 لیوان)
• کره - 50 گرم
• آرد - 550/600 گرم
• عسل - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه ترش:

• خامه ترش 20٪ - 500 گرم
• شکر - 180 گرم (1 لیوان)

مواد لازم برای خامه شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده - 360 گرم (1 قوطی)
• کره - 200 گرم

1. دو تابه - یکی بزرگ و دیگری کوچکتر - آماده کنید زیرا طبق دستور من خمیر کیک عسل را در حمام آب می پزید.
2. همچنین به یک درب تابه با قطر مناسب نیاز دارید که قطر کیک ها را مشخص می کند.
3. کره باید در دمای اتاق باشد.
4. از تخم مرغ C0 استفاده کنید - آنها بزرگ هستند. اگر دسته تخم‌مرغ‌ها C1 است، 4+1 تخم‌مرغ 0، اگر C2، 4+2 انتخاب کنید. برای راحتی در ورز دادن خمیر روی سطح کار و بسته به مقداری که در خمیر نیاز دارید، می توانید آرد بیشتری از آنچه در دستور ذکر شده است مصرف کنید.
5. شیر تغلیظ شده باید شیر تبخیر شده باشد، نه شیر تغلیظ شده یا محصول شیر تغلیظ شده. شیر تغلیظ شده مناسب هیچ افزودنی دیگری به جز شیر، خامه و شکر ندارد! از سال 2011، GOST برای این محصول شیرین تغییر کرده است، اما ترکیب اصلی مانند دوران کودکی دور شوروی ما است.
6. اگر برای پس فردا به کیک نیاز دارید، اما فردا نمی توانید نیم روز با آن سر و صدا کنید، امروز کیک ها را بپزید و فردا خامه را درست کرده و بگذارید کیک خیس بخورد. خیس کردن کیک عسلی را برای 2-3 روز توصیه نمی کنم.

طرز پخت کیک عسلی

تخم‌مرغ‌ها را با شکر با همزن می‌زنیم تا به شکل کف سفید پفی در بیاید. بلافاصله در ظرفی که خمیر را در آن دم می کنید بزنید.

کره نرم شده، عسل و سودا را اضافه کنید.

به مدت 15 تا 20 دقیقه در حمام بخار قرار دهید.

در نهایت با طرحی شبیه به این مواجه خواهید شد. باید به اندازه کافی آب در ظرف پایینی بریزید تا در حین جوشیدن پاشیده نشود. قبل از شروع به زدن تخم مرغ، آب را روی حرارت قرار دهید.

مخلوط عسل را به آرامی به طور مداوم هم بزنید.

وقتی جرم حدود 1.5-2 برابر افزایش یافت، شروع به تیره شدن کرد و رنگ عسلی خوشمزه ای به دست آورد، تقریباً 1/3 آرد را اضافه کنید، کاملاً هم بزنید و حدود 1 دقیقه در حمام آب دم کنید و مدام هم بزنید. آرد زیاد اضافه نکنید. شما باید یک شیرینی چو نسبتا مایع داشته باشید.

به لکه های خوشمزه کاراملی روی سطح نگاه کنید:

آرد را حتما الک کنید:

از روی حرارت بردارید و از ته کاملا مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

حالا خمیر خیلی بوی عسل میده. عطرش عالیه =)

به همان تابه کمی آرد اضافه کنید و با کفگیر شروع به ورز دادن خمیر بدون گلوله کنید.
آرد را الک کرده و به صورت تپه ای روی سطح کار قرار دهید و در آن چاه درست کنید. وقتی خمیر کمی غلیظ شد، اما دیگر آنقدر مایع نشد، آن را در آرد روی میز قرار دهید.

به تدریج آرد را اضافه کرده و لبه های خمیر را به سمت داخل جمع کنید، خمیر کیک را ورز دهید. توجه! ممکن است خمیر هنوز داغ باشد، پس با احتیاط آن را به کار بگیرید تا نسوزد.

خمیر باید پلاستیکی باشد، نه خیلی سفت، اما نه خیلی نرم. اگر خمیر را خیلی سفت کنید باز کردن آن سخت می شود.

حالا خمیر عسل گرم را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید، توپ های زیبا و یکدست درست کنید (می توانید دست هایتان را کمی با آب مرطوب کنید) و حدود 30-15 دقیقه در جای سرد قرار دهید. بهتر است روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. اجازه ندهید خمیر برای مدت طولانی سرد شود، در غیر این صورت سفت می شود و با وردنه خرد می شود. با لمس چک کنید، اگر خمیر کمی سرد شده است، از یخچال خارج کرده و شروع به پخت کنید.

بعد، کیک ها را پهن کنید. سعی کنید ضخامت لایه های کیک را یکنواخت نگه دارید زیرا این روی یکنواختی کیک شما تأثیر می گذارد. یک گلوله عسلی را پهن کنید، درب تابه را امتحان کنید تا لایه خمیر کمتر از قطر آن نباشد و هنوز ضایعات باقی بماند و خمیر را به سینی فر منتقل کنید.

سینی فر را با روغن چرب کنید یا کاغذ فر را روی آن بپوشانید. کیک های کیک عسلی را تا قهوه ای طلایی بپزید. من با دمای 180 درجه به مدت 3-4 دقیقه پختم. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند و باید مراقب باشید که نسوزند. می توانید دما را تا 160 کاهش دهید و زمان پخت را به 6-8 دقیقه افزایش دهید. اما شما خودتان آن را کنترل می کنید و روی فر خود تمرکز می کنید.

کیک تمام شده را از فر خارج می کنیم و در حالی که هنوز داغ است، بلافاصله روی سینی فر برش می دهیم. برای اطمینان از اینکه کیک ها یکسان می شوند، آنها را به این ترتیب برش می دهم: درب تابه را با قطر مناسب می گذارم، فشار می دهم و اسکرول می کنم. ساده است. اگر یک درب با لبه های بیرون زده از یک تابه معمولی مدرن ندارید، هر درب یا بشقاب دیگری را بچسبانید و با چاقو دور آن حلقه کنید. این کار باید تا زمانی که کیک هنوز داغ است انجام شود.

ما ضایعات را دور نمی اندازیم؛ بعداً به آنها نیاز خواهیم داشت.

در نتیجه، ما یک پشته ترد دریافت می کنیم کیک های عسلی! با سرد شدن کیک ها شروع به سفت شدن می کنند و اینطوری باید باشد. بعد از اینکه کیک عسلی در خامه خیس شد، خواهید داشت لطیف ترین کیک، که به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

حالا بیایید به تزئینات بپردازیم. آنها را به آرامی با وردنه له کنید یا به روش دیگری که برای شما مناسب است خرد کنید.

بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. من همیشه دو خامه تهیه می کنم: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. توصیه میکنم شما هم امتحان کنید.

خامه ترش را با شکر بزنید. شکر را به تدریج، تقریباً یک قاشق چایخوری اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه هم بزنید. کرم باید پف کرده و حجم آن افزایش یابد.

در یک کاسه جداگانه، شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید نرم باشد اما ذوب نشود. لازم نیست برای مدت طولانی آن را شکست دهید. کافی است کره به خوبی با شیر تغلیظ شده در یک توده همگن مخلوط شود.

حالا کیک ها را به تناوب دو تا پهن می کنیم خامه خوشمزه-خوشمزه. در اینجا من رازهای کوچک خود را دارم. زیر کیک عسلی کمی خامه ترش میریزم مستقیم روی ظرف میریزم بعد خیس خورده و نرم میشه. اگر می خواهید کیک خیلی خوب خیس بخورد و لطیف شود، هرگز خامه را کم نکنید.

مراحل مونتاژ کیک خوشمزه عسلی

در مرحله بعد، به طور متناوب دو خامه، همه کیک ها را بپوشانید.
هنگام پهن کردن کیک ها، این کار را به آرامی و با احتیاط انجام دهید. اگر کیک ها را زیاد فشار دهید، خامه شروع به چکیدن روی ظرف می کند، کیک خوب خیس نمی شود و خشک می شود. وظیفه شما این است که اطمینان حاصل کنید که خامه بین لایه های کیک قرار دارد. این کار سختی نیست، زیرا هر دو کرم کاملاً غلیظ هستند.

وقتی کیک مونتاژ شد، لبه های آن را با هر خامه ای به دقت بپوشانید بهترین اشباع. مقداری از خامه همچنان پایین می‌آید؛ با احتیاط آن را از ظرف خارج کنید.

روی و کناره ها را با خرده هایی که با وردنه ورز دادیم بپاشید. بگذارید چند ساعت در داخل خانه بماند و در یخچال قرار دهید. بهتر است کیک را حداقل یک شب خیس کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک حتما بپوشانید.

من یک راز دیگر دارم. اغلب، پس از اتمام مونتاژ کیک، مقداری خامه و خرده عسل باقی می ماند. هیچ چیز راحت تر از مخلوط کردن خرده نان ها با باقیمانده خامه نیست، مخلوط خوشمزه را در ظرفی ریخته و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. نتیجه یک دسر کوچک دیگر برای همسر با شیرینی است =)

کیک عسلی ما آماده است!

مثل این! آیا می بینید که چگونه همه چیز به اندازه کافی سریع نیست، اما بسیار ساده است؟ من مطمئن هستم که با دستور کیک عسلی من قطعاً عزیزان خود را خوشحال خواهید کرد. عکس های مرحله به مرحلهبه شما کمک می کند تا بهتر بفهمید که چگونه کل فرآیند پخت چنین کیک خوشمزه ای اتفاق می افتد. با خیال راحت آن را به مال خود اضافه کنید دستور العمل های آشپزی. من به شما اطمینان می دهم - این یک برد-برد است! کیک عسل - دستور العمل برای همه!

محتوای کالری کیک عسلی طبق دستور من 444 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

• پروتئین - 5.8 گرم
• چربی ها - 17.6 گرم
• کربوهیدرات - 67 گرم

زمان آماده سازی کیک عسلی: 3 ساعت

دستور این کیک عسلی رو به همه دوستان دادم و ازش خواستم در صورت امکان یه کیک درست کنن. تقریباً همه آن را امتحان کردند و به من گفتند که مهمانان و خانواده آنها چگونه از کیک عسلی من تعریف کردند! و اکنون نوبت شماست - آن را امتحان کنید!

به طور کلی، دستور العمل کیک عسلی کلاسیک کمی متفاوت به نظر می رسد، اما در هر خانواده آن را کمی متفاوت تهیه می کنند. برخی از خامه ترش استفاده نمی کنند و برخی از خامه شیر تغلیظ شده استفاده نمی کنند. اما همه اینها بیهوده است. من معتقدم کیک عسلی که امروز درست کردنش را یاد گرفتید یک کلاسیک واقعی است! =)

منتظر نظرات و بازخورد شما در مورد دستور پخت کیک عسلی برای کل خانواده هستم!

با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانانتان =)

کیک عسلی مدت ها پیش محبوبیت زیادی پیدا کرده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. و همه به این دلیل است که این کیک عسلی کلاسیک را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و کمتر از شیرینی پزهای حرفه ای خوشمزه نخواهد بود.

دستور تهیه کیک عسلی - یا کیک عسلی - ساده است. تمام راز خوشمزه بودن آن در پخت صحیح کیک ها نهفته است. ماده اصلی هر دستور غذا عسل است. بهتر است از مایع استفاده کنید، خمیر قوام دلخواه را خواهد داشت. عسل غلیظ یا شکر شده را ابتدا باید با استفاده از حمام آب ذوب کرد. سپس خواص مفید خود را از دست نخواهد داد.

در مورد کرم های اشباع. شما انواع مختلفی را پیدا خواهید کرد، اما دستور العمل کیک عسلی کلاسیک از خامه ترش استفاده می کند. او میدهد تست آسانترش، بافت مایع دارد و کاملا جذب می شود. با تشکر از این، کیک ها پس از اشباع به سادگی هوا هستند!

برای اینکه ناامید نشویم نتیجه نهایی، توصیه می کنم خامه ترش با درصد چربی بالا مصرف کنید. پودر قند را جایگزین شکر گرانول کنید یا شکر ریز آسیاب شده را انتخاب کنید.

خامه ترش باید قبل از استفاده در یخچال خنک شود. می توانید پس از مخلوط شدن با شکر به آن فیلر اضافه کنید.

کیک عسلی: دستور العمل کلاسیک با کاسترد

تاریخچه کیک عسلی با پر کردن کاستارد به روسیه تزاری باز می گردد. این دسر سر سفره امپراطور و درباریان بزرگوار سرو می شد. سپس دستور تهیه شد و کیک عسلی شروع به پخت در سراسر اروپا کرد. قنادی های خارجی دستور پخت را اصلاح کردند، اما این دستور پخت کیک عسلی بود فرنیبه حق یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• آرد - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• کره - 80 گرم؛
• عسل مایع - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - قاشق چایخوری

برای خامه:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• شیر - 3 فنجان؛
• کره - 20 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

آماده سازی:

ما شرط بندی کردیم آتش آهستهدر قابلمه را بپزید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید.

همه چیز باید سریع انجام شود تا تخم مرغ ها سفت نشوند و تبدیل به تخم مرغ همزده نشوند.

یک لیوان شکر بریزید و در عسل بریزید. با استفاده از لیسک آشپزخانه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. نتیجه باید یک توده همگن باشد و شکر باید تقریباً کاملاً حل شود.

سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید. پس از ذوب شدن کره، نوشابه را اضافه کنید - دو قاشق چایخوری. به معنای واقعی کلمه بلافاصله حباب ها روی سطح خمیر ظاهر می شوند - این کار سودا است.

صبر کنید تا خمیر کاملا کف کند و نصف لیوان آرد داخل آن بریزید. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. و سپس به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در این مرحله استفاده از قاشق راحت تر است. سپس خمیر نسوزد.

فراموش نکنید که قابلمه مدام در حال گرم شدن است!

در حین سرد شدن می توانید شروع به تهیه خامه کنید. شیر را در قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود و شیر را به جوش بیاورید. در حالی که در حال جوشیدن است، با همزن یا همزن - در حالت اول سریعتر است - تخم مرغ ها را بزنید تا خوب کف کند.

حالا 3 قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس یک پیمانه شیر داخل مخلوط بریزید و دوباره از همزن استفاده کنید. معلوم می شود که یک توده ضخیم است.

به شیر برگردیم. یک لیسک را می گیریم و شروع به هم زدن شیر در حال جوش می کنیم و همزمان مخلوط تخم مرغ را داخل آن می ریزیم.

مخلوط را در یک جریان نازک بریزید.

کرم باید غلیظ شود. پس از این، قابلمه باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شود. سپس آن را در آن قرار می دهیم توده خامه ایکره (20 گرم) و کمی وانیلین.

تا زمانی که خمیر را درست می کنیم می گذاریم خنک شود. قبلاً به خوبی خنک شده است ، به اندازه کافی متراکم شده است و برای کار بیشتر راحت است. کمی آرد اضافه کنید.

مراقب باشید در مصرف زیاده روی نکنید: خمیر باید نرم و مطبوع بماند.

آن را به شکل چوب در بیاورید.

حالا آن را به 5 قسمت برش می دهیم که از آن کیک ها را پهن می کنیم. یک دایره بزرگ روی کاغذ پخت می کشیم - در مورد من قطر آن 25 سانتی متر است، من از یک درب شیشه ای از ماهیتابه استفاده کردم - خمیر را در مرکز قرار دهید. و اکنون با تمرکز بر مرزهای دایره، آن را مستقیماً روی کاغذ پهن می کنیم. همچنین کیک را مستقیماً روی این ورقه می پزیم.

کیک رول شده را به مدت 7 دقیقه در فر با دمای 200+ قرار دهید. در این مدت خمیر کمی بلند می شود و کاملاً پخته می شود. 4 کیک باقی مانده را به همین ترتیب آماده کنید.

بعد از آماده شدن همه کیک ها، آنها را روی هم بچینید. شکلی را که برای طرح دایره استفاده کردید در بالا قرار دهید و با چاقو لبه های آویزان را جدا کنید. آنها باید نسبتاً یکدست شوند و می توان از تکه های خمیر برای تزئین کیک استفاده کرد.

هر کیک را با خامه خنک شده می پوشانیم و آنها را در یک پشته قرار می دهیم - یکی روی دیگری. سپس کیک را هم روی و هم روی آن بپوشانید.

تکه های خمیر را با وردنه خرد کنید و خرده های به دست آمده را روی کیک عسلی بپاشید. سپس کیک را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. در این مدت، خمیر از طعم اشباع شده و آبدار و نرم می شود.

می توانید کیک را به دلخواه تزیین کنید. در مورد من هم استفاده شد تکه های نارگیل. تمام، کیک عسلی ما با کاسترد که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است آماده است!

کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش: دستور العمل گام به گام با عکس

کیک عسلی یک پخت تعطیلات است! به خصوص اگر کیک توسط شما با دستان خود پخته شده باشد و در نزدیکترین بخش شیرینی پزی خریداری نشده باشد. کوچولوها دسر را دوست خواهند داشت - نسبتاً شیرین و به طرز شگفت انگیزی آبدار - آنها با یک فنجان شیر فقط با یک ضربه از بین می روند.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 220 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - قاشق چایخوری

خامه ترش:

• 250 گرم کره نرم
• 200 گرم پودر قند
• 300 گرم خامه ترش

کرم فیلینگ:

• شیر 400 میلی لیتر
• شکر 180 گرم
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• خامه فرم گرفته 200 میلی لیتر
• 100 گرم کره
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری پر

آماده سازی:

تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای با کناره‌های بالا بزنید، کمی نمک اضافه کنید و شکر گرانول را اضافه کنید. با استفاده از همزن مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط باید سفید شود و کاملا غلیظ شود.

کره و عسل را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید.

اما نباید بجوشد! در غیر این صورت ممکن است تخم‌مرغ‌ها منجمد شوند.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و جوش شیرین را اضافه کنید. ما شروع به مخلوط کردن فعال ترکیب می کنیم. خواهید دید که شروع به حباب زدن و افزایش حجم می کند. سودا این اثر را می دهد. وقتی جرم کمی جا افتاد، می توانید آرد را به آن اضافه کنید.

ابتدا با کاردک کار کنید. بعداً که مخلوط کردن با آن مشکل شد، می توان خمیر را روی سطح کار قرار داد و ورز دادن را ادامه داد.

استفاده از آرد بیشتر از دستور غذا بسیار نامطلوب است. خمیر گرم همیشه چسبناک به نظر می رسد، اما پس از اینکه در یخچال قرار گرفت و خنک شد، قوام دلخواه را به دست می آورد. متراکم تر خواهد شد.

آرد باقی مانده را روی سطح کار بریزید و تمام خمیر را روی آن قرار دهید.

به ورز دادن ادامه می دهیم. شما باید به اندازه کافی داشته باشید خمیر نرم. نیازی به پر کردن آن با آرد نیست، زیرا پس از دراز کشیدن در یخچال قوام مورد نیاز ما را به دست می آورد. خمیر تراکم لازم را به دست می آورد و اصلا به دست نمی چسبد.

به خمیر ظاهر سوسیس بدهید و بسته به تعداد کیک انتخاب شده آن را به قطعات تقسیم کنید. بشقاب را که کولوبوک ها را روی آن قرار می دهید حتما آرد بپاشید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر.

قطعات را به شکل توپ درآورید، آنها را در یک بشقاب قرار دهید و با فیلم چسبناک بپوشانید. آن را برای یک ساعت بعد در یخچال قرار دهید. در این مدت خمیر خنک می شود و کار با آن بسیار راحت خواهد بود.

سطح کار را با آرد پاشی کنید و نان ها را به شکل کیک های نازک درآورید و قبلاً روی آنها را با کاغذ پخت پوشانده باشید. سپس از یک حلقه برای برش دایره های یکدست استفاده کنید. اگر قالب وجود ندارد، می توانید از یک بشقاب بزرگ و یک چاقو استفاده کنید.

خمیر باقیمانده را جدا نکنید - بگذارید آن هم بپزد. قبل از قرار دادن خمیر در فر، حتما آن را با چنگال سوراخ کنید. سپس کیک عملاً بلند نمی شود و نازک می شود.

کیک ها را به مدت 5 دقیقه در دمای +170 درجه بپزید.

خمیر پس از پخت بسیار نرم است اما به محض خنک شدن ترد می شود و به راحتی می شکند.

همه کیک ها را به همین ترتیب آماده کنید.

خوبی این دستور خمیر این است که کیک‌ها را می‌توان به مدت ۲ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. و در این مدت در صورت نیاز استفاده کنید.

خامه ترش برای خیس کردن کیک عسلی خانگی

حالا خامه را آماده می کنیم. من دو گزینه به شما پیشنهاد می کنم. اولی خامه ترش است. به یک چوب کره و یک لیوان پودر قند نیاز دارد. برای درست کردن کرم، روغن باید خیلی نرم باشد. توصیه می کنم حدود 3 ساعت قبل از مصرف آن را از یخچال خارج کنید.

مواد خامه را در کاسه همزن بریزید و به مدت 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا سبک و پفکی شود.

حالا خامه ترش را به کره اضافه کنید (در قسمت های کوچک). ما همه چیز را می زنیم تا یکدست شود و این - کاملاً غلیظ - خامه ترش را می گیریم.

مهر و موم کرم یا "دیپلمات"

تخم مرغ، شکر و نشاسته را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. سپس آن را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و مدام هم بزنید.

سپس مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم خامه را بگذارید تا غلیظ شود. که در پایه داغکره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس آن را در لیوان یا هر ظرف دیگری می ریزیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم. در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

وقتی خامه خنک شد شروع به زدن خامه کنید. برای اطمینان از اینکه آنها خوب می زنند، ابتدا باید سرد شوند.

توصیه می شود از کرم سنگین استفاده کنید - از 33٪.

حالا هر دو ماده - خامه فرم گرفته و پایه کاسترد سرد - را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

خامه دوم آماده است. اینکه چه چیزی را برای اشباع انتخاب کنید به شما بستگی دارد. اما در حالت اول خامه ترشی کمی دارد که با خامه ترش ایجاد می شود. در مرحله دوم طعم خامه ای مشخصی دارد.

خامه انتخاب شده را به طور مساوی روی کیک ها پخش کنید. فراموش نکنید که کمی برای پوشش کناره ها بگذارید.

حالا می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. اولی را روی ظرف سرو قرار دهید و روی آن را بپوشانید. لایه بعدی کیک را بگذارید و دوباره روی آن را بپوشانید. این کار را با همه کیک ها انجام می دهیم. و در نهایت قسمت کناری را نیز روکش می کنیم.

خمیر پخته شده باقی مانده باید خرد شود، اما نه خیلی ریز. سپس کیک را از همه طرف با آن بپاشید.

همه چیز آماده است. کیک را به قطعات تقسیم کنید و خانواده خود را برای چای دعوت کنید.

کیک عسلی لذیذ "هوس خانم" در لعاب شکلاتی

اگر چیزی شیرین می خواهید، می توانید نسخه دیگری از یک کیک عسلی خوشمزه با نامی زیبا را از خود پذیرایی کنید. هوی و هوس خانم ها" تفاوت آن در لعاب شکلاتی است که برای تزئین روی کیک استفاده می شود. ویکتوریا تازه یا سایر انواع توت ها به طعم دلچسب می بخشد.

محصولات پخته شده نرم و لطیف هستند و حالت چسبندگی ندارند و چرب نیستند. و اگر عاشق شکلات هستید، پس قطعا کیک را دوست خواهید داشت.

مواد لازم (برای خمیر):

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق؛
• شکر گرانول - شیشه؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. با سرکه خاموش شد؛
• آرد – 400...450 گرم.

مواد لازم (برای خامه):

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - شیشه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق؛
• شکر وانیلی- کیف.

مواد لازم (برای لعاب):

• شکلات تیره - 50 گرم؛
• کره - 10 گرم.

آماده سازی:

در یک کاسه، تخم مرغ، عسل، کره نرم شده و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. سپس آن را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم حرارت دهید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.

حرارت را خاموش کنید، نوشابه و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید و یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید.

کمی چسبناک خواهد بود زیرا حاوی شکر و عسل است. برای سهولت کار با آن، دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید - اینها کیک هستند. این عدد بهینه برای این حجم از مواد است. کیک ها ضخامت کاملی خواهند داشت.

ورق را پاره کنید کاغذ پختیک گلوله از خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به صورت یک لایه نسبتاً نازک باز کنید. برای اینکه کیک کاملا یکدست شود، با یک بشقاب بزرگ و چاقو روی آن دایره بکشید.

ضایعات خمیر را دور نریزید - آنها را خرد می کنیم و از آنها برای تزئین کیک استفاده می کنیم.

قبل از پخت خمیر را سوراخ کنید تا در حین پخت زیاد بلند نشود. و کیک ها را حدود 5 دقیقه در دمای فر 210+ درجه بپزید. می توانید آن ها را به صورت گرم یا سرد از پوست خارج کنید. آنها به راحتی از سطح پوست دور می شوند.

حالا بیایید خامه را آماده کنیم. شکر را در قابلمه بریزید و تخم مرغ ها را بزنید و مواد را خرد کنید تا سفید شود. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شیر سرد را در آن ریخته، دوباره هم بزنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، اما نجوشد. خامه غلیظ می شود و آماده می شود. می توانید کره و کاکائو را اضافه کنید، سپس اشباع با رنگ کیک ها مطابقت دارد.

همه چیز آماده است - می توانید کیک عسلی را تشکیل دهید. روی هر کیک با خامه پوشانده شده و با تکه های گردو روی آن پاشیده می شود.

برای خیس خوردن سریع کیک از خامه داغ استفاده کنید. اجازه ندهید سرد شود و بعد از 2 ساعت دسر آماده می شود.

لایه رویی را می پوشانیم آیسینگ شکلاتی. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و آن را با کره مخلوط کنید. روی لایه رویی لعاب بریزید و کناره ها را با خرده های مخلوط با خامه بپوشانید.

وقتی کیک خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد.

تقدیم به عاشقان شکلات از چای خود لذت ببرید!

کیک عسل "Ryzhik": دستور العمل با شیر تغلیظ شده

نسخه بعدی کیک عسلی "Ryzhik" نام دارد. حرف من را قبول کنید - یا بهتر است بگویم، آن را بپزید و امتحان کنید - ترکیب گردو، شیر تغلیظ شده و عسل لطیف به سادگی غیرقابل مقایسه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 260 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

• کره - 250 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم؛
• پوست لیمو

آماده سازی:

یک عدد تخم مرغ را با شکر گرانول خرد کنید تا رنگ آن روشن شود. اگر همزن ندارید می توانید از همزن استفاده کنید.

50 گرم کره را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید. و خوب هم بزنید. سپس 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط بلافاصله شروع به حباب زدن می کند

بعد از اضافه کردن جوش شیرین، حجم مخلوط تقریبا دو برابر می شود. در حالی که مدام هم می زنید، به حرارت دادن مخلوط ادامه دهید. باید رنگ کاراملی زیبایی پیدا کند. پس از این، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را با هم زدن خنک کنید. سپس مخلوط تخم مرغ، شکر وانیل (1 ساشه) را داخل آن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

سپس آن را روی سطح کار گذاشته و به غلظت دلخواه برسانید. باید نرم باشد، اما خیلی مرطوب نباشد. آن را به شکل یک توپ درآورید و برای جلوگیری از خشک شدن آن در یک کاسه به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

سپس آن را به شکل کنده در بیاورید و به پنج تا شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک لایه نازک، اما نه خیلی نازک بغلتانید و از یک بشقاب بزرگ یا درب ظرف شیشه ای برای برش دایره ها استفاده کنید.

بسیار راحت است که کیک ها را مستقیماً روی کاغذ پخت بچرخانید و بپزید. آنها به راحتی هم داغ و هم از قبل سرد شده جدا می شوند.

برای خامه، کره ذوب شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود. شیر تغلیظ شده و پوست (قسمت زرد) یک لیمو را داخل آن بریزید.

مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. همین، خامه آماده است. حالا هر لایه کیک را می پوشانیم و آنها را روی هم قرار می دهیم.

کناره ها را بپاشید و روی آن را خرد شده بپاشید گردوو دسر را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. این همان معجزه ای است که شما به آن دست خواهید یافت.

امیدوارم انتخاب من از کیک های عسلی خانگی برای شما مفید باشد. و یکی از دستور العمل ها مورد علاقه شما خواهد بود.

از چای خود لذت ببرید!

هر آخر هفته تبدیل به پری می شوم. البته مهربان باید هنر دگرگونی در آشپزخانه را معرفی کنم. بله، بله، تعجب نکنید. باید اختراع و بازآفرینی کرد شاهکار آشپزی، که فقط جادوگران خوب می توانند انجام دهند. به زودی تعطیلاتی در خانواده ما خواهد بود - تولد کوچکترین دختر ما. و من قبلاً سفارشی از دختر تولد آینده دریافت کرده ام - برای تهیه یک کیک خوشمزه ، زیرا او همه دوستان خود را به تعطیلات دعوت می کند.

این بار چه کیکی بپزم؟ من اغلب نانوایی می کنم کیک اسفنجیتوسط دستور العمل های مختلف، و آنها با صدای بلند از بین می روند - آنها با خوشحالی توسط خانواده من جذب می شوند. اما این بار تصمیم گرفتم بپزم کیک خانگی"عسل" کوچکترین من به نوعی بیشتر از او حمایت می کند.

به نظر می رسد بسیار معطر و لطیف است و مطمئنا لذت زیادی را به همراه خواهد داشت، به خصوص برای کسانی که عاشق عسل هستند. از این گذشته ، لایه های کیک یک کیک عسلی تهیه شده در خانه بسیار پف دار و نرم می شود و بعد از خیس شدن کرم ظریففقط در دهان شما ذوب می شود، نمی توانید در برابر خوردن یک تکه دیگر مقاومت کنید.

تهیه کیک عسلی خانگی به زمان زیادی نیاز ندارد، نکته اصلی در اینجا این است که خمیر کیک ها را خوب ورز دهید. امید، جشن کودکانفوق العاده خواهد شد و دخترم و مهمانانش خوشحال خواهند شد.

زمان آماده سازی کیک حداکثر یک ساعت و نیم می باشد.

پس بیایید جادوگری را شروع کنیم.

عناصر

• برای آزمون:
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 4 عدد.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
• کره - 150 گرم
• آرد - 3 فنجان
• روغن نباتی برای
  روغن انداختن پوست
• برای خامه:
• شکر - 1.5 فنجان
• خامه ترش - 500 گرم.
• گردو برای پاشیدن - 50 گرم

دستورالعمل ها

1. با تهیه خمیر شروع می کنیم. عسل و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و در حمام بخار قرار دهید.
   
   
2. بعد از حل شدن دانه های شکر و عسل، کره را به تابه اضافه کنید.
   
   
3. و به محض اینکه آب شد، نوشابه را اضافه کنید.
   
   
4. و پس از مخلوط کردن کامل مخلوط، تخم مرغ های از قبل زده شده را داخل آن بریزید.
   
   
5. مخلوط را در یک حمام بخار برای حدود پنج دقیقه بپزید - به تدریج سبک شده و اندازه آن تقریباً دو برابر می شود.
   
   
6. قابلمه را از وان خارج کرده و به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید.
   
   
7. در تمام دستور العمل هایی که هنگام تهیه کیک عسلی با آنها برخورد کردم، خمیر معمولاً غلیظ می شود - یعنی باید به صورت لایه لایه باز شود. من ترجیح می دهم خمیر را مایع درست کنم (قومش چیزی شبیه به خامه ترش غلیظ، به طوری که می توان آن را روی یک ورقه پخت ریخت - به این ترتیب، به نظر من، کیک ها بسیار نرم تر و نرم تر می شوند.
   
   
8. خمیر تمام شده را روی کاغذ روغنی ریخته شده روی سینی فر لبه دار ریخته و در فر قرار دهید تا حدود 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزد. این مقدار خمیر برای من برای دو ورقه پخت به ابعاد 30*30 سانتی متر کافی بود.
   
   
9. آماده کردن کرم. در یک کاسه با همزن، خامه ترش و شکر را مخلوط کنید.
   
   
10. کاملا هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
    
    
11. تشکیل کیک. کیک های آمادهبا دقت از همه طرف برش دهید.
    
    
12. هر کیک را به 2 نیمه مساوی تقسیم کنید. فعلا تزئینات را کنار می گذاریم.
    
    
13. من خمیر را قبل از پخت با چشم تقسیم کردم ، بنابراین کیک دوم بسیار ضخیم و پفی شد - مجبور شدم آن را به 2 نصف و سپس هر یک از آنها را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنم. در نتیجه من فقط 6 کیک گرفتم.
    
    
14. حالا سخاوتمندانه هر کیک را با خامه بپوشانید.
    
    
15. و آن را در یک پشته صاف قرار دهید.
    
    
16. تکه های کیک را به همراه گردو در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
    
    
17. روی کیک را از همه طرف با خامه بپوشانید و با خرده نان بپاشید.
    
    
18. اینجا در واقع کیک عسلی خانگی آماده است. درسته، ضرری نداره که بذاریم چند ساعت تو یخچال بمونه تا خیس بخوره و بعد سرو بشه. میز جشنهمراه با مرغ دریایی

    کیک من ممکن است کمی نامناسب باشد، اما طعم آن به سادگی بی عیب و نقص است. نوش جان!