سوپ بولتوس تازه با ورمیشل. سوپ بولتوس: دستور العمل برای اولین دوره

تا تاریخ 1394/08/11

سوپ قارچ یک جایگزین عالی برای گوشت است. از جانب قارچ های جنگلیبولتوس ها به خصوص معروف و دوست داشتنی هستند زیرا به غذا عطر و بوی جنگل می دهند. در پایان تابستان، زمانی که فصل قارچ‌ها در اوج است، می‌توانید هر روز سوپ را از این قارچ‌های روشن و معطر بپزید. خوشبختانه دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای اول وجود دارد. قابل پختن سوپ قارچاز بولتوس با ارزن - خوشمزه، غنی، رضایت بخش. اگر از تابستان نتوانسته‌اید بولتوس تهیه کنید، می‌توانید آن‌ها را در هر زمانی از سال به صورت منجمد در سوپرمارکت بخرید. اولین غذای بولتوس شما را در زمستان سرد، پاییز سرد یا بهار سرد و بادخیز گرم می کند. هنگامی که یک قاشق سوپ قارچ معطر و داغ میل کنید، بلافاصله به یاد خواهید آورد که روزهای گرم تابستان نزدیک است.

سوپ بولتوس را می توانید از تازه یا قارچ منجمد. قارچ های منجمد باید به مدت 2 دقیقه بدون یخ زدایی پخته شوند و سپس برش داده شوند.

عناصر

• بولتس - 5-6 عدد.
• آب - 2.5 لیتر
• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
• هویج - 1-2 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• ارزن - 1/2 قاشق غذاخوری. (1 قاشق غذاخوری = 250 میلی لیتر)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر - به مزه
• سبزی - به مزه

مراحل پخت و پز گام به گام در خانه

1. مواد خود را آماده کنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.
2. ارزن را 5-6 بار بشویید. آب باید شفاف شود. تمام کثیفی ها را از غلات پاک کنید: دانه های تیره، باز نشده و شناور. ارزن را در آب جوش بریزید.



3. اگر بولتوس تازه مصرف شود، باید آنها را از کثیفی تمیز کرده، بشویید، به مدت 1 دقیقه در یک فنجان آب جوش عمیق قرار دهید، تخلیه کنید و به برش های متوسط ​​برش دهید. قارچ های منجمد را باید در آب جوش قرار دهید در حالی که یخ زدایی نشده و به مدت 2 دقیقه پخته شود. سپس پس از سرد شدن برش بزنید. پس از این درمان، بولتوس های آسپن نرم می شوند و مشکلی برای برش وجود نخواهد داشت.



4. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. 2/3 هویج تمیز را با رنده درشت خرد کنید.



5. در ماهیتابه ای پیاز و هویج را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید و در این مدت پیازها سفید شفاف و هویج ها به رنگ نارنجی روشن در می آیند.



6. قارچ ها را به سرخ شده هویج و پیاز اضافه کنید. 20-25 دقیقه بجوشانید. مطمئن شوید که شروع به سوزاندن نمی کند. برای این کار بعد از مدتی کمی آب جوش (3-4 قاشق غذاخوری) داخل ماهیتابه بریزید. آنها را می توان مستقیماً از ماهیتابه ای که ارزن در آن پخته می شود برداشت.



7. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، چشم ها را جدا کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، 1/3 هویج باقیمانده را به صورت دایره یا نیم دایره (اگر هویج ها بزرگ هستند) خرد کنید. سیب زمینی و هویج را با ارزن در تابه قرار دهید.



8. پس از آماده شدن قارچ، آن را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کنید. در این زمان سیب زمینی ها نیز باید تقریباً آماده باشند.



9. سیر را پوست بگیرید. 2-3 میخک را با استفاده از یک پرس مستقیماً در تابه خرد کنید. باقی می ماند تا سوپ به مدت 10 دقیقه بپزد.



10. سبزی ها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید. سوپ قارچ بولتوس آماده است! آن را با خامه ترش و سس مایونز داغ سرو کنید. نوش جان!

با پایان یافتن فصل تابستان، بسیاری از مردم شروع به سفر به جنگل می کنند و سعی می کنند تا آنجا که ممکن است قارچ جمع آوری کنند. یکی از محبوب ترین و مطلوب ترین ها در سبد بولتوس است. تفاوت آن با سایر قارچ ها در کلاهک نارنجی روشن، ساختار متراکم آن است که حتی پس از پختن باقی می ماند و عالی است. کیفیت های طعم. ما تعدادی از بهترین ها را برای شما جمع آوری کرده ایم دستور العمل های محبوببا استفاده از بولتوس تازه، خشک و منجمد.

سوپ با بولتوس تازه

این گزینه عالیبرای منوی روزه، که نیازی به هزینه های زیادی برای محصولات ندارد، زیرا آنها معمولاً در هر خانه ای موجود هستند.

عناصر

وعده های غذایی: – + 16

• بولتوس تازه 600 گرم
• پیاز لامپ 1 کامپیوتر.
• سیب زمینی های درشت 4 چیز
• هویج 1 کامپیوتر.
• کره 35 گرم
• سبزی (هر کدام) به مزه
• اب 3 لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 29 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.8 گرم

چربی ها: 0.2 گرم

کربوهیدرات ها: 5 گرم

50 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

ابتدا پایه قارچ را آماده کنید. گلوله ها را از زباله های جنگلی تمیز کنید، کلاهک ها را جدا کنید و لایه رویی سیاه را از ساقه جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید، چندین بار زیر آب جاری بشویید و در یک قابلمه 3 لیتری قرار دهید. با آب پر کنید. روی حرارت متوسط ​​به مدت ¼ ساعت بپزید تا کاملاً پخته شود و مدام کفی که روی سطح ایجاد می شود را از آن جدا کنید.

غده های سیب زمینی را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به مکعب های نسبتا بزرگ برش دهید و آنها را در تابه ای با آب قارچ قرار دهید.

مقداری آب با کیفیت را در ماهیتابه ذوب کنید کرهو ابتدا پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید و سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را به رنگ طلایی و کمی طعم شیرین در آورید. به یک قابلمه منتقل کنید.

سوپ را حدود 25 دقیقه بپزید و به دلخواه نمک و ادویه اضافه کنید. با سبزی تازه سرو کنید.

مشاوره:برای دستیابی به حداکثر طعم قارچ و برجسته کردن آنها در پالت کلی، لازم است گیاهان و ادویه های مختلفی را اضافه کنید که مخصوصاً برای این محصول مناسب است. اینها شامل جعفری، شوید یا پیاز سبز آبدار است. صدای آنها نیز عالی است ظروف قارچگیاهان مدیترانه ای مانند رزماری، آویشن و پونه کوهی. ترکیب قارچ و سیر نیز یک کلاسیک غیرقابل تغییر در نظر گرفته می شود.

دستور تهیه سوپ با بولتوس تازه و رشته فرنگی




یک خورش سیر کننده تر و فوق العاده خوشمزه که گرسنگی شما را برطرف می کند و با عطر خود شما را مجذوب خود می کند. در صورت تمایل می توانید به لیست مواد اضافه کنید پیازهاکه در آینده باید همراه با هویج قبل از قرار دادن در تابه تفت داده شود.

تعداد وعده های غذایی: 11

زمان پخت و پز: 1 ساعت

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 65.4 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.4 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 13.3 گرم.

عناصر

• بولتوس - 200 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• رشته فرنگی - 100 گرم؛
• پیاز سبز - 20 گرم؛
• سبزی - یک دسته؛
• آب - 1500 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. قارچ های خام و پوست کنده را خرد کرده، در ظرفی بریزید و بپزید تا نرم شوند. به طور متوسط، این کار حدود 1 ساعت زمان می برد.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. سیب زمینی های خرد شده را داخل ظرفی بریزید و بعد از یک ربع سبزی سرخ شده را که به روش استاندارد در ماهیتابه ای جداگانه می پزید، اضافه کنید.
4. وقتی مکعب های سیب زمینی به اندازه کافی نرم شدند، سوپ را با رشته فرنگی مزه دار کنید. محصول را به تدریج اضافه کنید و آبگوشت را هم بزنید تا به صورت توده به هم نچسبد.
5. نمک بزنید و چند تا برگ بو اضافه کنید.
6. محتویات ماهیتابه را با گیاهان بپاشید و بگذارید 15 دقیقه زیر درب آن با شعله خاموش بماند.

مشاوره:نودل را می توان با ورمیشل جایگزین کرد و سوپ را می توان در آب مرغ پخت. نتیجه طعم متفاوتی خواهد بود، بدتر از نسخه اصلی نیست.

دستور تهیه سوپ خامه ای با بولتوس یخ زده

سوپ پوره با بافت مخملی لطیف و عطری لذیذ همراه با کروتون از نان سفید، حتی به عنوان ظرف ضیافت نیز مناسب است.

تعداد وعده های غذایی: 13

زمان پخت و پز: 1 ساعت

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 47 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.8 گرم؛
• چربی - 1.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 6.6 گرم.

عناصر

• بولتوس یخ زده - 600 گرم؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 80 میلی لیتر؛
• نان سفید - 2-3 برش؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• آبگوشت یا آب - 2500 میلی لیتر.

مشاوره:می توانید از هر چاشنی که دوست دارید برای این سوپ استفاده کنید. با این حال، برنده لیست جوز هندی است.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ابتدا قارچ ها را آب کنید. به قطعات کوچک برش دهید و بفرستید تا در ماهیتابه بجوشد (ظروف با دیواره های بلند، ترجیحا یک قابلمه با کف ضخیم را انتخاب کنید).
2. وقتی قارچ ها کمی قهوه ای شدند، آنها را با چند قاشق غذاخوری آرد الک شده روی آنها بپاشید و به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید و به طور مداوم کل جرم را هم بزنید. ادویه و نمک را در اینجا اضافه کنید.
3. سپس آب یا عصاره قارچ را داخل قابلمه بریزید و حدود 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با درب آن بجوشانید.
4. در این زمان شروع به تهیه کروتون کنید. برای این مقدار سوپ، دو برش نان نه چندان نرم کافی است. آنها باید به مکعب های کوچک بریده شوند، با ادویه جات پاشیده شوند و در دمای 100 درجه در فر خشک شوند.
5. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و دومی را با احتیاط داخل سوپ اضافه کنید. برای جلوگیری از پیچ خوردن آنها به دلیل تغییرات دما، به طور فعال از همزن استفاده کنید.
6. دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید سوپ داغ، اما خیلی سخت نگیرید - اگر هنوز بتوانید تکه های قارچ را احساس کنید بسیار خوشمزه تر می شود.
7. شیر را در ظرفی جداگانه گرم کنید و داخل سوپ بریزید.
8. با مقدار زیادی کروتون در بشقاب سرو کنید.

دستور پخت سوپ با بولتوس و خامه

یک سوپ با طعم خامه ای و رایحه مطبوع سیر همراه با قارچ بدون شک به یک غذای پرکاربرد در خانه شما تبدیل خواهد شد.

تعداد وعده های غذایی: 7

زمان پخت و پز: 55 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 66.4 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.2 گرم؛
• چربی - 2.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 8.1 گرم.

عناصر

• آبگوشت (قارچ یا مرغ) - 1200 میلی لیتر؛
• بولتوس - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• خامه (20٪ چربی) - 100 میلی لیتر؛
• سبزی - یک دسته؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. می توانید سوپ را با آب ساده درست کنید، اما اگر آن را با مرغ بپزید بسیار خوشمزه تر می شود. بنابراین، یک تکه کوچک از گوشت مرغ را از قبل بجوشانید.
2. در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است، مراقب بقیه مواد باشید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. نکته اصلی سوپ، روش نسبتاً غیر متعارف استفاده از سیب زمینی است. توصیه می کنیم یک غده را مکعبی نکنید، بلکه آن را رنده کنید، این به لطافت خاصی به ظرف می بخشد.
3. در یک تابه پیاز، سیر و هویج را تفت دهید. در دیگری قارچ ها را خورش دهید. این باید به خصوص با قارچ های یخ زده انجام شود.
4. آبگوشت حاصل را صاف کرده و سیب زمینی را به آن اضافه کنید و نرم کنید. سپس دو نوع سرخ کردنی را اضافه کنید.
5. مقداری نمک اضافه کنید. بپزید تا کاملا پخته شود. در آخر خامه را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. با گیاهان بپاشید.

در صورت تمایل، سوپ را می توان با تکه های کوچک تکمیل کرد گوشت مرغ، که در آن آبگوشت پخته شد و همچنین با کراکر بپاشید.

مشاوره:برای بیشتر طعم ظریفمی توانید از هر نوع پنیری استفاده کنید که ابتدا باید آن را روی رنده ریز رنده کنید و در قسمت های کوچک به آبگوشت اضافه کنید. اگر از پنیر فرآوری شده استفاده می کنید، آن را برای مدتی در فریزر قرار دهید تا سفت شود - این کار را آسان تر می کند.

دستور پخت سوپ بولتوس خشک

همه عاشق این سوپ فوق العاده معطر با قارچ خشک خواهند شد. به نظر می رسد که حتی عکس ها و فیلم ها نیز بوی وصف ناپذیری را متصاعد می کنند. این غذا به راحتی در آرام پز درست می شود، اما از آنجایی که همه اینها را ندارند، از قابلمه استفاده می کنیم.

تعداد وعده های غذایی: 8

زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 80.1 کیلو کالری؛
• پروتئین - 3.7 گرم؛
• چربی - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 15.4 گرم.

عناصر

• بولتوس خشک - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کرفس - 1 ساقه؛
• کره - 45 گرم؛
• برگ لور - 2 عدد؛
• جو مروارید - 70 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• آب - 1500 میلی لیتر؛
• سبزی شوید - چند شاخه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ابتدا دو کاسه آماده کنید. در یکی خیس کنید آب سردجو، در دوم - در آب جوش قارچ خشک. حداقل 3 ساعت بگذارید.
2. پس از مدت زمان مشخص شده، زمانی که قارچ ها از رطوبت اشباع شدند، آبگوشت حاصل را از صافی یا با استفاده از چند لایه گاز صاف کنید و قارچ ها را زیر شیر آب بشویید.
3. دم کرده را در یک قابلمه بریزید و 1.5 لیتر آب اضافه کنید. قارچ (اگر خیلی بزرگ بود برش دهید) و مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. بعد، غلات و ادویه ها را بفرستید.
4. کره را کاملا داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و سپس هویج و کرفس را سرخ کنید. سس را به قابلمه سوپ منتقل کنید.
5. آنقدر بپزید تا قارچ ها نرم شوند.

مهم نیست که چقدر و هر چند وقت یکبار غذاهای مشابه را به خانواده خود ارائه می دهیم، بعید است که امتناع دریافت کنیم. همه به خاطر آنها ترکیب کاملطعم، عطر و سیری. قارچ یک محصول جهانی است، نکته اصلی تهیه صحیح آن است. و این واقعیت که می توان آن را با تعداد زیادی مواد مختلف ترکیب کرد، تقاضای آن را در بین سرآشپزها بیشتر می کند. بنابراین، همانطور که می گویند، آنها را به طور کامل ذخیره کنید و همیشه در صدر خواهید بود! نوش جان!

سوپ بولتوس تازه یک گزینه عالی برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه است. اما با توجه به ویژگی های قارچ، این غذا باید به درستی تهیه شود.

بولتس دارای کلاهک قرمز رنگ، پاهای تنومند و گوشتی متراکم است و طعم آن نیز خوشایند است.

جمع آوری و تمیز می کنیم

بسیاری از ما، علاوه بر گودال‌های آب، سرمای لجن و استخوان‌شکن، پاییز را با فصل قارچ‌ها مرتبط می‌دانیم. برخی از مردم دوست دارند به اصطلاح "گوشت جنگل" جمع آوری کنند، در حالی که برخی دیگر آن را می خورند.

بنابراین، پس از سفر به جنگل، شما یک بولتوس در دست دارید - یک قارچ با کلاه گوشتی قرمز روی یک ساقه تنومند ... و حالا با آن چه کار کنید؟

البته می توانید آن را مرینیت یا سرخ کنید. پیشنهاد می کنیم سوپ بپزید. آبگوشت قارچ غنی با رایحه مست کننده مشخص به عنوان یک شام عالی برای کل خانواده خدمت می کند.

قبل از شروع هر گونه دستکاری آشپزی با قارچ، البته باید آنها را تمیز کنید. برای تسهیل این فرآیند، قارچ های بولتوس را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب نمک سرد خیس می کنند. در طول این مدت، شاخ و برگ، سوزن صنوبر و سایر زباله ها خیس می شوند و راحت تر حذف می شوند. محلول نمک نیز از گسترش کرم ها جلوگیری می کند.

پس از خیساندن، قارچ های بولتوس را از کثیفی تمیز کنید و همچنین قسمت های خراب را جدا کنید (قارچ بولتوس یک قارچ ظریف است و بنابراین خیلی سریع شروع به خراب شدن می کند!). برخی از افراد ترجیح می دهند لایه بالایی را از کلاهک و ساقه جدا کنند و فقط "گوشت" را باقی بگذارند - ما اصرار نخواهیم کرد.

مهم! یادآوری می کنیم که بولتوس مانند هر قارچ دیگری باید ظرف 24 ساعت پس از جمع آوری فرآوری شود!

بازگشت به مطالب

پخت آبگوشت برای سوپ

قارچ ها را حدود 40 دقیقه بپزید.

دستور پخت هر سوپ البته با پختن آبگوشت شروع می شود. قارچ با عطر و سیری آن متمایز می شود، بنابراین چنین آبگوشت هایی بدون افزودن گوشت پخته می شوند. چنین غذاهایی رژیمی محسوب می شوند.

500 گرم قارچ پوست کنده را به قطعات متوسط ​​(نه خیلی کوچک که پوره نشود) خرد کنید. در آب سرد قرار دهید و به جوش بیاورید. به این ترتیب چند دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. آب حاصل را بیرون می ریزیم، زیرا تمام زباله های قارچ های ما در آن جمع شده است. خود مو قرمزها را در آب سرد تمیز می شوییم. 3 لیتر آب در قابلمه بریزید و قارچ های نیم پز را داخل آن بریزید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. پس از این، حرارت را کم کرده و قابلمه خود را 10 دقیقه دیگر روی اجاق قرار دهید. در تمام مدت پخت، فراموش نکنید که کف را جدا کنید. تا نیمه های راه رسیده ایم به دم کرده معطری که بوی آن همه همسایه ها را دوان می آورد!

اکنون تنها کاری که باید انجام دهیم این است که مشخص کنیم چه نوع سوپی را می پزیم.

بازگشت به مطالب

انواع سوپ قارچ

انواع مختلفی از سوپ قارچ وجود دارد.

بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

سوپ قارچ از بولتوس "وقتی مهمانان در آستانه در هستند." ما به شما یک دستور العمل "پایه" برای سوپ قارچ ارائه می دهیم که به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سبزی - یک دسته؛
• یوکا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره ذوب شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه (اختیاری)؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

بولتوس را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و سپس دوباره به آب گوشت اضافه کنید.

سبزیجات را به دلخواه خرد کنید. ما بر اساس این اصل عمل می کنیم - هر چه کوچکتر خرد کنید، سریعتر می پزید. بپزید آبگوشت قارچتا نیمه پخته شود. ادویه جات را اضافه کنید. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، مخلوطی از آرد و کره را به تابه اضافه کنید. با تشکر از این ترفند ساده ما یک و ملایم دریافت خواهیم کرد محصول ضخیم، که حیف نیست جلوی مهمانان حتی ناخوانده روی میز بگذاریم. این گزینه پخت شبیه سوپ پوره است. با لطافت و طعم غنی آن متمایز می شود.

سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

سوپ "Sovkovy". شاید طعم این سوپ برای بسیاری از دوران کودکی دور شوروی آشنا باشد. برای این سوپ باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• جو مروارید - 100-150؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک و فلفل) - به مزه؛
• برگ بو؛

پیاز و هویج را نگینی خرد کنید (مناسب است آنها را رنده کنید) و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. کباب و جو مروارید را در تابه ای با آب گوشت با قارچ بریزید و به مدت یک ربع بپزید. می توانید از آبگوشت استفاده کنید قارچ خشک. ادویه جات را اضافه کنید. همزمان سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. وقتی 15 دقیقه جو مروارید تمام شد، سیب زمینی و برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. این همه لذیذ را با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

سوپ بولتوس را باید با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ قارچ از بولتوس به بعد آب گوشت. برای کسانی که آب گوشت را ترجیح می دهند، این دستور را ارائه می دهیم:

• آب گوشت؛
• بولتوس - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• کدو سبز متوسط ​​- 2 عدد؛
• برنج دانه گرد - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ریشه کرفس - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

در آبگوشت قارچ خرد شده، کدو سبز ریز خرد شده، کرفس خرد شده و یک پیاز کامل را اضافه می کنیم. بعد از 15 دقیقه پخت، پیاز را بیرون می آوریم، دیگر به آن نیاز نداریم. سه عدد هویج روی رنده، فلفل را ریز خرد کرده و از این مخلوط سرخ کنید. وقتی کدوها نرم شدند، برنج و سبزیجات را به تابه اضافه کنید. تا زمانی که غلات آماده شود بپزید. این غذا بهتر است با خامه ترش سرو شود.

آیا سوپ را از بولتوس تازه درست کرده اید؟ پس اشتهای مبارک!

تهیه سوپ از انواع مختلف قارچ یک کار جالب اما پر دردسر است. جمع آوری "درختان جنگلی" زیبا و مرتب کردن آنها فقط به مقدار زیادی نیاز دارد. ولی نتیجه نهاییقطعا ارزشش را دارد سوپ های قارچ، به ویژه سوپ های تازه، همیشه یک موفقیت بزرگ هستند و راز آماده سازی موفقیت آمیز نه تنها در توانایی های آشپزی خانم های خانه دار، بلکه در قارچ های مناسب نیز نهفته است. تنوع "ساکنان جنگل" از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا مزه ظرف آمادهبه طور مستقیم به نوع قارچ بستگی دارد. سوپ های بولتوس فوق العاده اشتها آور و سیر کننده هستند. خود قارچ لطیف، زیبا و مغذی است. به همین دلیل است که اغلب به دست جمع کننده های ماهر قارچ می افتد. پس از همه، آنها مطمئنا این را می دانند شام خوشمزهفقط زمانی امکان پذیر است که یک بشقاب سوپ قارچ معطر روی میز باشد. بنابراین، دستور العمل برای این ساده، اما غذای دلچسبباید در زرادخانه هر عاشق ناهار "قارچ" باشد. محصولات برای سوپ قارچ:

• قارچ بولتوس - 500 گرم؛
• هویج و سیب زمینی - 2 عدد؛
• فلفل - 6 نخود؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• جعفری؛
• آرد - قاشق غذاخوری l.
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل (در صورت درخواست اضافه شد)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• مکعب بویلون- 1 کامپیوتر. (در صورت درخواست اضافه کنید).

تهیه سوپ قارچ بولتوس کمی بیش از یک ساعت طول می کشد. به عنوان یک قاعده، یک ربع ساعت برای آماده سازی قارچ ها برای فرآیند عملیات حرارتی صرف می شود، لازم است قارچ های بولتوس را با پارچه تمیز کنید، این به جلوگیری از آسیب بیش از حد به سطح کمک می کند. قارچ های لطیف. پس از تمیز کردن، قارچ ها باید "زیر چاقو" بروند، یعنی باید به قطعات زیبا، مرتب و متوسط ​​بریده شوند. پس از آن، باید بولتوس ورقه شده را در یک تابه بریزید و آن را با آب سرد ساده پر کنید. قارچ ها باید چند دقیقه بجوشد و بپزند. سپس آب از ماهیتابه تخلیه می شود و قارچ های بولتوس در آب تمیز شسته می شوند. هر کدبانوی خانه‌دار تصمیم می‌گیرد که چه مدت قارچ بولتوس را برای سوپ بپزد، اما شما نباید آن‌ها را برای مدت طولانی بپزید - قارچ‌ها به سادگی می‌توانند از هم بریزند. آب خنک (2 لیتر) و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی اولین نشانه های جوشاندن سوپ آینده ظاهر شد، می توانید سبزیجات خرد شده را به تابه اضافه کنید. سیب زمینی، جعفری و هویج باید از قبل پوست گرفته، شسته و خرد شوند. شما می توانید سبزیجات را به صلاحدید خود برش دهید، اما توصیه می شود که آنها را متوسط ​​یا ریز خرد کنید. بعد از ریختن سبزی، فلفل و نمک داخل سوپ، در صورت تمایل می توانید یک حبه و کمی سیر خرد شده اضافه کنید، به محض اینکه سبزیجات به طور محسوسی نرم شدند، باید سوپ را مجبور کنید تا کمی غلیظ شود. . لازم است آرد را که قبلاً در یک لیوان کره ذوب شده یا 2-3 قاشق غذاخوری مخلوط کرده اید اضافه کنید. ل آب خنک. در مرحله بعد، تمام محتویات ماهیتابه باید بجوشد. این همه - سوپ قارچ بولتوس لطیف و غلیظ تقریباً آماده خوردن است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف خوشمزه را روی بشقاب ها قرار دهید - و می توانید آن را روی میز شام سرو کنید.

فصل قارچ زمان فوق العاده ای است. از این گذشته، پس از آن است که می توانید با افزودن بسیاری از غذاهای فوق العاده، از جمله اولین دوره، منوی خانه خود را بسیار متنوع کنید. سوپ بولتوس خوشمزه، سالم است و لازم نیست که باشید آشپز حرفه ایبرای پختن آن ما چندین گزینه را به شما خوانندگان عزیز ارائه می دهیم و شما بهترین گزینه را انتخاب می کنید. یا شاید تصمیم دارید تمام ایده های ارائه شده را اجرا کنید. پس از همه، آنها می توانند به یک برجسته واقعی از میز شما تبدیل شوند و هم برای یک ناهار معمولی و هم برای مجالس جشن مناسب هستند.

اولین دستور پخت امروز ما سوپ بولتوس خشک شده است. خوب است زیرا برای پخت و پز در هر زمان از سال مناسب است، زیرا قارچ های خشک برای مدت طولانی نگهداری می شوند. این به این معنی است که حتی در زمستان می توانید خود را با سوپ خوشمزه پذیرایی کنید. آماده سازی قارچ را از کابینت خارج کنید و دست به کار شوید. توصیه های ما را دنبال کنید - و قطعاً موفق خواهید شد. شما می توانید خانواده خود را با یک غذای جدید خوشحال کنید.

مواد لازم:

• قارچ خشک - 40 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• برنج - 40 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• سبزه؛
• خامه ترش.

اساسا، این دستور غذامناسب برای استفاده انواع مختلفقارچ به صورت خشک شده است، اما ما آن را با استفاده از نمونه بولتوس ارائه می کنیم. ما به شما خواهیم گفت که چگونه سوپ خود را در حال حاضر بپزید. با دقت بخوان.

فرآیند پخت و پز:

یک مکمل عالی برای آن هنگام سرو برای ناهار سبزی خرد شده و یک قاشق خامه ترش غلیظ است.

از قارچ تازه

دستور بعدی ما سوپ بولتوس تازه است. برای دوستداران غذاهای درست شده از قارچ های تازه چیده شده مناسب است. همانطور که می گویند، از جنگل و به تابه. قارچ ها نیازی به یخ زدن یا خشک کردن ندارند. ما آن را بلافاصله آماده می کنیم.

مواد لازم:

• قارچ تازه - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2-3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. بولتوهای تازه را کاملا تمیز می کنیم. خاک و برگ ها را از بین می بریم، لایه بالایی را با چاقو از پاها جدا می کنیم یا لایه بالایی را برس می کنیم. چندین بار در آب سرد بشویید و سپس روی دستمال خشک کنید.
2. تکه تکه کنید و در قابلمه بگذارید تا بپزد. آب باید بجوشد و سپس قارچ ها را حداقل 15 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که کف را بردارید، در غیر این صورت ممکن است آبگوشت کدر شود.
3. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم. هویج ها را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید و سپس به قابلمه منتقل کنید.
4. مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید.
5. پس از این، سوپ قارچ را کمی فلفل کرده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. آتش را خاموش کنید.
6. بعد از 10 دقیقه می توان غذا را خورد.

از قارچ های یخ زده با کراکر

بسیاری از خانم های خانه دار قارچ ها را برای زمستان خشک نمی کنند، بلکه آنها را منجمد می کنند. ما گزینه ای را برای تهیه سوپ از بولتوس یخ زده به شما ارائه می دهیم. و شایان ذکر است که بدتر از تازه یا خشک نمی شود. مخصوصاً اگر کراکرهای ترد گندم خانگی را به آن اضافه کنید.

مواد لازم:

• بولتوس یخ زده - 350 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• شوید؛
• کراکر نان گندم؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

فرآیند پخت و پز:

گزینه غیر معمول: سوپ خامه بولتوس

سوپ معمولی عالی است، اما برخی افراد آن را بیشتر ترجیح می دهند ظرف ظریف. اکنون به شما می گوییم که چگونه یک سوپ پوره بولتوس ساده و خارق العاده بپزید. اگر حداقل یک بار آن را امتحان کنید، دیگر نمی توانید آن را رد کنید. حداقل هفته ای یکبار بله، او سر میز شما حاضر می شود.

مواد لازم:

• بولتوس یخ زده - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• جعفری.

فرآیند پخت و پز:

اولین دوره ها تنها بخش کوچکی از آنچه می توان از قارچ تهیه کرد است. توصیه می کنیم به آن توجه کنید.