چه مدت باید قارچ های منجمد را بپزیم؟ چگونه قارچ یخ زده بپزیم قارچ یخ زده را چه مدت باید بپزیم؟

شامپینیون ها قارچ های بسیار محبوب و مقرون به صرفه ای هستند. آنها را می توان در خریداری کرد تازه در تمام طول سال. این فقط مدت زمان ذخیره سازی است قارچ تازهمتأسفانه دوام زیادی ندارد. در همین راستا خانم های خانه دار موفق می شوند آنها را فریز کرده و سپس از آنها برای تهیه شاهکارهای خوراکی خود استفاده کنند. بیایید دریابیم که چه مدت باید قارچ های یخ زده را بپزیم.

همانطور که تمرین نشان می دهد، پخت و پز قارچ برای کسی مشکلی ایجاد نمی کند. چنین قارچ هایی کاملاً ایمن هستند ، زیرا عمدتاً در شرایط گلخانه ای رشد می کنند. بیایید بلافاصله تصمیم بگیریم که چه مدت قارچ های یخ زده را بپزیم. مدت زمان عملیات حرارتی آنها بین 7-10 دقیقه متغیر است.

همه چیز بستگی به این دارد که آیا قارچ ها را قبل از جوشاندن خرد کرده اید یا خیر. اگر قارچ ها را در بشقاب یا مکعب خرد کنید، به معنای واقعی کلمه در 7 دقیقه پخته می شود، اما قارچ ها باید کمی بیشتر بجوشد.

در یک یادداشت! قبل از پخت و پز، یک محصول منجمد همیشه با ذوب طبیعی یخ زدایی می شود و به طور کامل شسته می شود.

مقدار آب مورد نیاز را در یک تابه ترجیحا حجم زیادی بریزید تا مایع کاملاً روی قارچ ها را بپوشاند. آن را روی اجاق قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. فقط پس از این، قارچ ها در آب غوطه ور می شوند. ما همیشه زمان پخت را از لحظه جوشیدن مجدد مایع اندازه می گیریم.

اگر علاوه بر نمک، نخود فلفل دلمه ای، برگ لورل و گل آذین میخک خشک را به آبگوشت اضافه کنید، قارچ های پخته شده بسیار خوش طعم تر می شوند.

نصیحت! هنگام پختن، قارچ ها به معنای واقعی کلمه بلافاصله تیره می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق می توانید اسید سیتریک را به آب اضافه کنید. به یاد داشته باشید که برای 500 گرم قارچ منجمد به 1 گرم لیمو نیاز دارید.

چه مدت می توان قارچ های منجمد را در سوپ پخت؟ می توانید قارچ ها را کمی بیشتر بجوشانید تا آبگوشت غلیظ تر و معطر تر شود. و لازم نیست قارچ ها را در تابه بجوشانید. می توانید از آرام پز استفاده کنید. حالت برنامه "خاموش" ایده آل است. توصیه می شود تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید.

در یک یادداشت! به ظرف چند پز آب اضافه نکنید. قارچ ها در آن پخته می شوند آب خود. در طول عملیات حرارتی، قارچ ها همیشه رطوبت زیادی آزاد می کنند.

روش دیگری برای جوشاندن قارچ های یخ زده وجود دارد - استفاده از زودپز. قارچ های موجود در این گجت آشپزخانه تنها در 5 دقیقه پخته می شوند.

لازم به ذکر است فوراً پختن قارچ های تازه زمان بیشتری می برد - حدود یک ربع ساعت. به عنوان یک قاعده، قارچ های کشت شده در شرایط گلخانه ای در بازار و در سوپرمارکت ها فروخته می شوند. اما قارچ های این گونه اغلب در جنگل یافت می شوند.

برای اینکه آنها را به آمادگی برسانید، حدود 2 برابر زمان بیشتری نیاز است. به خاطر داشته باشید که در حین پخت، رطوبت زیادی آزاد می شود و بر این اساس، سطح مایع در تابه بالا می رود. برای جلوگیری از ریختن آب روی اجاق گاز، سعی کنید یکباره مایعات زیادی اضافه نکنید.

اگر قصد دارید قارچ های یخ زده را مرینیت کنید، بلافاصله آنها را در ماریناد بجوشانید. استیک اسیدتوصیه می شود در انتهای پخت اضافه کنید. در این مورد، مهم است که نسبت های دستور غذا را دنبال کنید.

شامپینیون آب پز به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود یا برای تهیه انواع غذاها، پیش غذاها و اولین غذاها استفاده می شود. برای کاهش بیشتر زمان پخت قارچ های یخ زده، می توانید آنها را تا زمانی که از قبل آماده شوند، بجوشانید.

بعد از پخت، قارچ ها را به آبکش منتقل کنید و صبر کنید تا آب آن کاملا کشیده شود. فقط پس از این می توان آنها را در کیسه های مهر و موم شده، ظروف پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگهداری کرد.

سوپ قارچ همان چیزی است که شما نیاز دارید!

دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ با قارچ وجود دارد. اغلب چنین غذاهایی با استفاده از آبگوشت قارچ یا آب گوشت، سبزیجات مختلف را اضافه کنید. اما خاصه طعم ظریفسوپ با پنیر و به ویژه پنیر ذوب شده تقویت می شود.

در یک یادداشت! می توانید هم از قارچ تازه و هم قارچ یخ زده استفاده کنید. فقط فراموش نکنید که ابتدا آنها را یخ زدایی کنید و کاملاً آبکشی کنید.

عناصر:

• سینه مرغ با استخوان - 300 گرم؛
• سیب زمینی - چهار غده؛
• اسپاگتی - یک مشت؛
• کره؛
• نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• هویج - یک سبزی ریشه؛
• برگ لورل - یک قطعه؛
• پیاز - یک تکه؛
• قارچ - 200 گرم.

آماده سازی:

1. بیایید آماده کنیم سینه مرغ. بیایید فیلم را از آن جدا کرده و آن را کاملا بشویید.
2. مرغ را داخل قابلمه بریزید و آب صاف شده را اضافه کنید و آب گوشت را بپزید. فراموش نکنید که کف را با یک قاشق سوراخ بردارید تا آبگوشت شفاف شود.
   
3. همه سبزیجات و قارچ ها را تمیز می کنیم و کاملا با آب می شوییم.
   
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. می توانید تره فرنگی یا پیاز قرمز مصرف کنید.
   
5. سبزی ریشه هویج را روی رنده با سوراخ متوسط ​​خرد کنید.
   
6. قارچ ها را به صورت مکعبی یا بشقاب خرد کنید. اگر قارچ ها کوچک هستند، می توان آنها را کامل آب پز کرد. البته محصول منجمد را از قبل از فریزر خارج کرده و یخ زدایی می کنیم.
   
7. کره را در ماهیتابه بریزید و آب کنید.
   
8. ابتدا پیاز و هویج را تفت دهید. وقتی سبزیجات نرم شدند، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
9. همه چیز را به شدت هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا قارچ ها کاملا پخته شوند.
   
10. گوشت مرغ آب پز شده را خنک کرده و از استخوان جدا کنید. سپس آن را دوباره داخل آبگوشت قرار می دهیم.
    
11. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. آن را به آبگوشت در حال جوش منتقل می کنیم.
    
12. لازم نیست قارچ ها را سرخ کنید. می توانید بلافاصله آنها را در آب جوش بریزید و بجوشانید. سپس آبگوشت عطر و طعم غنی قارچ را به دست می آورد.
13. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، سس سبزیجات و شامپینیون آماده شده را به سوپ اضافه کنید.
    
14. یک برگ لور هم اضافه می کنیم اما در اواخر پخت سوپ را جدا می کنیم تا تلخی بی مورد به ظرف وارد نشود.
15. در آخر ما اسپاگتی را اضافه می کنیم زیرا حدود 5-7 دقیقه طول می کشد تا بپزد. به طور کلی، آنها را می توان فقط در آب گرم پخت.
    
16. این سوپ را می توان با سبزیجات و خامه ترش تکمیل کرد. بهتر است مواد افزودنی را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید.
    

قارچ‌ها، کلاهک‌های شیر زعفرانی، قارچ‌های عسلی، روسولا – خانم‌های خانه‌دار دوست دارند این قارچ‌ها را برای زمستان نگهداری کنند. قارچ ها در کیسه های تقسیم شده در دمای حدود -18 درجه منجمد می شوند. قارچ هایی که قبلا منجمد شده بودند را نمی توان بیش از شش ماه در یخچال نگهداری کرد. بیشتر یخ زده قارچ آب پز. از قارچ منجمد می توان برای تهیه خوشمزه و غذاهای دلچسبکه همه دوست دارند گیاهخواران به ویژه غذاهای قارچی را دوست دارند، زیرا آنها جایگزین گوشت می شوند. برای سرخ کردن قارچ منجمدآسان است، اما باید آنها را با دقت یخ زدایی کنید، ترجیحا در قسمت های کوچک، زیرا قارچ ها را نمی توان دوباره منجمد کرد.

نحوه سرخ کردن قارچ یخ زده: یک دستور العمل ساده
قبل از تهیه غذاهای محبوب قارچ، قارچ های یخ زده باید در آب جوش و کمی نمک ریخته شوند. اگر قارچ ها توسط شما شخصا جمع آوری نشده باشند یا قبل از انجماد به درستی پردازش نشده باشند، این کار باید انجام شود. سپس قارچ ها را در ماهیتابه گرم شده بریزید. به محض اینکه آب جوش آمد، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و با حرارت ملایم یا متوسط ​​سرخ کنید. توصیه می شود پیاز ریز خرد شده، کمی نمک و فلفل سیاه را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید. بعد از اینکه قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه تفت دادید، کمی خامه ترش اضافه کنید و حدود هفت دقیقه بجوشانید. یک غذای عالی درست می کند!

خورش قارچ: سرخ کردن به علاوه پخت
قارچ های یخ زده را از ظرف خارج کرده و در آب جوشیده قرار دهید و چند دقیقه بپزید و به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است، پیازها را از قبل تفت دهید تا رنگ نارنجی طلایی رنگی به خود بگیرد، سپس قارچ ها را با احتیاط در همان ماهیتابه قرار دهید. قارچ و پیاز را سه دقیقه دیگر تفت دهید. بعد همه را در قالب های مخصوص برای پخت در فر قرار دهید (می توانید گلدان های سرامیکیروی آن فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده بپاشید، رب گوجه فرنگی و نمک بریزید و در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. همچنین اگر بخوابید غذای مخصوصا اشتها آور است قارچ سرخ شدهدر قابلمه با پنیر فرآوری شده رنده شده.

قارچ سرخ شده با سیب زمینی: غذایی که دوچندان خوشمزه است
آیا می دانید چگونه قارچ های یخ زده را سرخ کنید تا غذا دو برابر شود؟ پس سیب زمینی را به قارچ اضافه کنید! یک ماهیتابه را گرم کنید، قارچ های یخ زده را روی آن قرار دهید، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. در حالی که قارچ ها سرخ شده اند، سیب زمینی ها را به صورت دایره های کوچک پوست بگیرید. با قارچ ها در تابه قرار دهید. هم بزنید، نمک بزنید، حدود 20 دقیقه سرخ کنید.

برای افراد خوش طعم توصیه می شود قارچ سرخ شدهبا خامه قارچ های یخ زده را بشویید، خشک کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید. یک مکعب کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قارچ ها را بگذارید، به مدت 5 دقیقه کمی تفت دهید، نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید. نصف لیوان خامه غلیظ بریزید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. داخل قارچ ها بریزید آب لیموقبل از خدمت

قارچ پورسینی یکی از خوشمزه ترین قارچ ها به حساب می آید، حتی به آنها سلطنتی نیز می گویند. سفید در تمام قاره ها زندگی می کند، تنها استرالیا از چنین لذیذی محروم است، اما اغلب در آسیا و اروپا استفاده می شود.

این گونه از نظر شرایط بسیار خواستار است و رشد آن نیز کندتر از سایر "برادران" خود است. بیایید ببینیم که چه غذاهایی را می توانید از قارچ یخ زده پورسینی تهیه کنید.

قارچ خوک در مقایسه با سایر گونه ها از نظر ارزش غذایی تفاوت خاصی ندارد. علاوه بر طعم بسیار غیر معمول و مطبوع، از خواص مفید آن می توان به تحریک هضم و بهبود دستگاه گوارش اشاره کرد.

این محصول حاوی پروتئین در مقادیر نسبتاً زیادی است. با توجه به اینکه هضم قارچ پورسینی زمان کمی نمی برد، از نظر این شاخص می توان آن را با آن مقایسه کرد. اگرچه محتوای کالری آن اصلا زیاد نیست، اما فقط سی کیلو کالری است.

خیلی اوقات، بسیاری از مردم از خوردن قارچ می ترسند، نه فقط قارچ پورسینی، بلکه از هر نوع. این منطقی است، زیرا همه نمایندگان این خانواده می توانند مواد سمی و فلزات سنگین را جذب کنند. در این راستا، باید از جمع آوری در مناطق آلوده خودداری کنید، به خصوص اگر کارخانه ها یا شرکت های صنعتی در نزدیکی آن وجود دارد.

بهتر است هیچ نوع قارچی به کودکان زیر سه سال داده نشود، زیرا پانکراس کودکان هنوز نمی تواند آنزیم های لازم را تولید کند که هضم را تسهیل می کند.

ترکیب قارچ پورسینی در پخت و پز

قارچ پورسینی را می توان به عنوان غذای اصلی تهیه کرد و همراه با سالاد سبزیجات سرو کرد. اغلب آنها با سیب زمینی ترکیب می شوند، اما با ماهی یا گوشت می توانند فشار زیادی بر هضم بگذارند.

قارچ های بولتوس هم هنگام سرخ شدن و هم زمانی که خورش می شوند، خوش طعم خواهند بود. سرخ کردن را نباید در کره انجام داد، زیرا باید از گوشت خوک یا روغن گیاهی استفاده کنید.

و موقع خورش باید مقدار کمی آب اضافه کنید و از قبل کمی تفت دهید. آماده سازی باید در ظرفی که بعداً در آن سرو می شود انجام شود.

اغلب، سس ها یا سوپ ها از قارچ تهیه می شوند و این عجیب نیست، زیرا آنها یک آبگوشت بسیار غنی و مهمتر از آن شفاف تولید می کنند. خیلی نفیس سس قارچرا می توان با برنج، سبزیجات یا پاستا سرو کرد.

البته بهتر است استفاده شود قارچ تازه، اما ممکن است این امکان پذیر نباشد، بنابراین آنها با موارد منجمد یا خشک جایگزین می شوند.

عناصر:

• پانصد گرم قارچ پورسینی منجمد
• 500 گرم خامه 20 درصد
• یک عدد پیاز
• 50 گرم کره
• ادویه ها

قارچ ها را باید در آب قرار دهید و به مدت سی دقیقه بپزید. حالا باید آنها را به مکعب خرد کرده و با اضافه کردن کره در ماهیتابه سرخ کنید. در مرحله بعد پیاز را خرد کرده و به قارچ اضافه کرده و آرد پاشی کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

خامه را جداگانه گرم کنید و سپس در مخلوط قارچ بریزید و به دلخواه ادویه اضافه کنید. وقتی غلیظ شد یعنی از قبل پخته شده است.

سس قارچ پورسینی

این سس با ماکارونی یا سیب زمینی کامل آب پز بسیار خوشمزه خواهد بود و همچنین با هر غذایی کاملاً ست می شود.

عناصر:

• دویست گرم قارچ پورسینی منجمد
• سه قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• یک و نیم قاشق غذاخوری آرد
• پیاز کوچک و نصف پیاز متوسط
• نیم لیتر آب گوشت
• 150 میلی لیتر. خامه ترش 15 درصد
• قاشق غذاخوری آب لیمو
• فلفل، نمک
• جعفری خشک یا تازه

پیاز و جعفری را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بزرگ داغ سرخ می کنیم، اما بهتر است در قابلمه ای بردارید.

سپس می توانید قارچ های خورشتی را که قبلا خورش داده اید اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بپزید. قبل از خاموش کردن، آب لیمو و همچنین نمک و.

بنابراین، تهیه ظروف از قارچ های منجمد بسیار آسان است، به هیچ وجه نیازی به دستور العمل های همراه با عکس نیست. تنوع شگفت انگیز است، زیرا می توانید پیش غذا، سس، غذاهای جانبی دلچسب و اولین دوره های غیر معمول درست کنید. مزیت اصلی انجماد این است که می توانید در طول سال از آن لذت ببرید.

می توانید ویدیویی را در مورد نحوه یخ زدن قارچ برای زمستان تماشا کنید:

عناصر:
- قارچ منجمد - 500 گرم برای سه وعده،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 3 حبه،
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن،
- نمک،
- سیاه فلفل آسیاب شده,
- چاشنی برای قارچ.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

قارچ های یخ زده را از بسته بندی خارج کرده، در آبکش بریزید و بگذارید تا یخ زدایی شود. اگر آنها را از فروشگاه خریداری کرده اید، باید آنها را به صورت جداگانه منجمد کنید. اما از آنجایی که خودم آنها را فریز کردم، در یک توده به هم چسبیدند.





زمانی که قارچ ها ذوب شدند، آنها را زیر آب جاری بشویید.





روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. وقتی ماهی تابه خوب داغ شد قارچ ها را سرخ کنید. روغن ممکن است پاشیده شود، پس مراقب باشید که خود را نسوزانید.





پیازپوست کنده، خرد کرده و همراه با قارچ در ماهیتابه سرخ کنید.







همین کار را با سیر انجام دهید - پوست بگیرید، برش دهید و بعد از پیاز بفرستید.





قارچ ها را با نمک، چاشنی قارچ، فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کرده و حدود 25 تا 30 دقیقه تفت دهید. قارچ ها نباید خشک شوند، باید آبدار و نرم باشند، پس آن ها را در تابه زیاد نپزید. امیدوارم دستور پخت من به شما کمک کرده باشد که چگونه قارچ های یخ زده را سرخ کنید و به آن توجه داشته باشید. نوش جان!

خبره‌های شکار «آرام» دوست دارند قارچ‌ها را منجمد کنند تا بعداً بتوانند از عطر و بوی فراموش‌نشدنی آن لذت ببرند. طعم بی نظیر. البته امروزه می توان این دارو را در فروشگاه ها خریداری کرد، اما همه خانم های خانه دار از طرز تهیه قارچ عسلی منجمد آگاهی ندارند. برخی از زنان به مواد غذایی اعتماد ندارند زیرا آنها را مضر می دانند. این نظر بی اساس است.

قارچ های عسلی منجمد قارچ های جنگلی خوشمزه ای هستند، اما برای لذت بردن از غذای تهیه شده از آنها، باید بدانید که چگونه آنها را درست بپزید.

طرز تهیه قارچ منجمد برای پخت و پز

اکثر یک سوال رایجکارشناسان آشپزی: آیا ارزش یخ زدایی قارچ های عسلی را قبل از پختن دارد؟ با دانستن روش انجماد به راحتی می توان پاسخ داد. قارچ ها را می توان به صورت تازه یا آب پز منجمد کرد. در این حالت، در حالت اول، لازم است آنها را یخ زدایی کنید و محصول از قبل جوشانده شده را می توان بلافاصله پخت.

هنگام تهیه غذا از قارچ عسل تازه منجمد، باید به یاد داشته باشید که آنها را از قبل بپزید. باید به صورت زیر عمل کنید:

1. قارچ ها را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و حدود 10 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار می دهیم (در این مدت زمان دارند تا آب شوند).
2. همچنین می توان آن را در دمای اتاق یخ زدایی کرد.
3. قارچ های عسلی آب شده را حدود 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند و در آب جوش قرار می دهند.
4. قارچ آب پز ریخته می شود آب سرد، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حدود ده دقیقه بپزید و دائما کف را بردارید.
5. قارچ ها را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
6. قبل از پخت یا سرخ کردن، ممکن است قارچ ها را نجوشانید، اما پس از پردازش اولیه طعم بهتری پیدا می کنند و طعم خود را حفظ می کنند.

از قارچ یخ زده چه می توانید بپزید؟

اگر یک بسته قارچ یخ زده در فریزر خود دارید، همیشه می توانید چیزی خوشمزه بپزید. این محصول فوق العاده باعث ایجاد مقدار زیادی از ظروف اصلی، از آنجایی که قارچ ها با تعداد زیادی ترکیب می شوند مواد اضافی. با ترکیب محصولات مختلف می توانید همه چیز را از سالاد تا اولین دوره تهیه کنید. قارچ های منجمد خورشتی، سرخ شده، آب پز، ترشی هستند، به طور کلی هر کاری که با قارچ تازه چیده شده انجام می شود را انجام می دهند.

اولین وعده غذایی

از قارچ های عسلی بستنیگل گاوزبان معطر، سوپ، سولیانکا و آبگوشت را دریافت می کنید. حتی اگر گوشت را به آنها اضافه نکنید، غذا رضایت بخش و غنی می شود.

پیاز، سیب زمینی، هویج، کرفس، فلفل، رشته فرنگی و غلات به سوپ قارچ اضافه می شود. با افزودن گیاهان تازه به ماهیتابه می توان بوی منحصر به فردی به دست آورد. کارشناسان آشپزی یک غذای مجلل از قارچ عسلی تهیه می کنند گل گاوزبان گیاهیو اگر به چیز غنی تری نیاز دارید، سولیانکا با قارچ و زیتون عالی است.

قارچ سرخ شده

ساده ترین روش تهیه قارچ عسلی سرخ کردنی است. در صورت تمایل، محصول منجمد را می توان از قبل جوشانده تا طعم و مزه تر و لطیف تر شود. همچنین ارسال آن به ماهیتابه بدون پردازش مجاز است.

محصول باید در کره یا روغن نباتی با سیر و پیاز سرخ شود. طعم عالیخامه ترش و سبزیجات را آشکار کنید.

غذاهای اصلی و پای

ساختار قارچ ها و آنها ویژگی های مفیدآنها به سرعت بدن را اشباع می کنند و بنابراین از آنها برای تهیه غذاهای دلچسب اصلی استفاده می شود.

قارچ های عسلی اغلب برای تهیه خورش ها و پر کردن آن استفاده می شود زراز سیب زمینیو میت لوفژولین را از قارچ ترشی و کاسرول تهیه کنید.

از قارچ های ریز خرد شده برای پر کردن پنکیک و پای، پیتزا و شیرینی پف دار استفاده می شود. اگر قارچ های عسلی را در خامه ترش و پیاز خورش دهید، طعم بسیار روشنی به دست می آید.

تنقلات و سالاد

آشپزها توصیه می کنند قارچ عسل سرخ شده و ترشی و همچنین قارچ آب پز را به سالاد اضافه کنید. بیشترین غذاهای خوشمزهبه دست آمده با محصول ترشی تهیه آن آسان است:

• قارچ های عسل را با آب ریخته و به جوش می آورند، سپس مایع را بیرون می ریزند.
• در آب جوش بریزید (به میزان 1 فنجان به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ)، داخل آن بریزید برگ بو، دانه فلفل، شکر، میخک و نمک. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در آخر سرکه را اضافه کنید.

یک میان وعده شگفت انگیز در نظر گرفته شده است خاویار قارچ. قارچ های عسل ذوب شده را از طریق چرخ گوشت جوشانده و آسیاب می کنند، با پیاز سرخ شده مخلوط می کنند و با ادویه های مورد علاقه تان چاشنی می کنند.

صبحانه عالی

از قارچ های عسلی منجمد برای تهیه تخم مرغ یا املت عالی استفاده می شود. محصول بلافاصله به یک ماهیتابه گرم شده فرستاده می شود، حدود 10 دقیقه سرخ می شود و سپس تخم مرغ ها در آن ریخته می شود و ظرف تا زمانی که پخته شود سرخ می شود. در صورت تمایل می توانید پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را در آنجا خرد کنید.

ظرافت های درست کردن قارچ بستنی

برای تهیه صحیح ظروف از قارچ های منجمد بدون خراب شدن محصول یا آسیب رساندن به سلامتی خود، چند ترفند وجود دارد که باید بدانید:

1. اگر قارچ ها از قبل آب شده اند، نمی توانید آنها را دوباره در فریزر قرار دهید.
2. پس از ذوب شدن قارچ های عسلی، ابتدا باید آنها را بو کنید تا مطمئن شوید که عطر مطبوعی دارند. اگر بوی آن ترش شد، نباید قارچ را بخورید!
3. قارچ های عسلی را نمی توان بیش از یک سال در فریزر نگهداری کرد.
4. می توانید قارچ ها را در اجاق آهسته در حالت "بخار" حدود 25 دقیقه بپزید.

دستور العمل برای قارچ عسل منجمد

قارچ سرخ شده با سیب زمینی

یک غذای ساده و خوشمزه که هر کدبانویی می تواند آن را تهیه کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی و قارچ 400 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• سبزیجات و کره؛
• گیاهان و ادویه ها به سلیقه

اگر قارچ ها را قبل از انجماد آب پز یا سرخ کرده بودند، می توان بلافاصله داخل تابه ریخت. در غیر این صورت ابتدا قارچ عسلی باید فرآوری شود.

پیاز را به صورت مکعب های کوچک یا به شکل نیم حلقه برش می دهیم و در مخلوط روغن تفت می دهیم تا شفاف شود.

قارچ ها را به پیاز اضافه می کنیم و می پزیم تا آب آن تبخیر شود.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه یا نوار برش می دهیم. آن را به قارچ ها می فرستند، مخلوط می کنند و روی حرارت متوسط ​​می پزند و روی آن را می پوشانند تا نرم شوند. در پایان پخت، ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید.

ژولین قارچ عسلی منجمد

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم قارچ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات;
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 2 عدد پیاز؛
• پشته 0.5. کرم رنگ؛
• پشته 0.5. خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• نمک.

قارچ ها را به قطعات کوچک برش می دهیم و مایع اضافی را در ماهیتابه تبخیر می کنیم. سپس روغن را اضافه کرده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز و نمک را به مزه مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شد و قارچ ها کمی سرخ شدند، آرد را اضافه کرده و محتویات را کاملا مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر آن را در تابه بگذارید و سپس مخلوط را در ظرف مخصوص فر بریزید.

قارچ های عسل را با خامه ریخته و با خامه ترش آغشته می کنند. همه چیز با پنیر در بالا پاشیده شده است. آخرین مرحله آماده سازی پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه است. بعد از 15 دقیقه تشکیل می شود پوسته قهوه ای طلایییعنی ظرف آماده است.

سوپ با قارچ عسلی

این غذا به راحتی آماده می شود. نکته اصلی این است که ابتدا قارچ ها را یخ زدایی کنید.

آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس قارچ ها را به آنجا می فرستند و با درب می پوشانند. سوپ را روی حرارت کم می جوشانند و مدام از کف خارج می شود. در صورت تمایل می توانید دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی حدود 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و همراه با سرخ کردن داخل تابه بریزید. بعد از 15 دقیقه سوپ را بردارید.

قارچ عسل منجمد در خامه ترش

غذای جالب برای یک راه حل سریع، که مهمانان را شگفت زده می کند و خانواده را خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 پشته خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم به خوبی گرم می شود و قارچ های عسلی را در آن سرخ می کنند تا مایع تبخیر شود. پیاز را نیز به آنجا می فرستند و حدود 5 دقیقه با حرارت متوسط ​​مخلوط می کنند و می پزند. مخلوط با خامه ترش ریخته می شود و به جوش می آید. در پایان، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

خورش قارچ عسلی

قارچ ها را چند دقیقه بجوشانید و سپس خرد کنید در قطعات بزرگ. پیاز را خرد کرده و در روغن داغ تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس قارچ ها را به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید.

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگیدر 400 گرم آب حل کنید و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل سرکه و شکر.

قارچ های سرخ شده را خرد شده قرار دهید فلفل دلمه ایو دوباره همه با قارچ عسل پاشیده می شوند. از بالا پر شده است سس گوجه فرنگی، مخلوط نمک و فلفل می شود.

قالب را با درپوش در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، خانم های خانه دار می توانند غذاهای زیادی را از قارچ های عسل منجمد تهیه کنند. نکته اصلی این است که تخیل خود را نشان دهید. قبل از شروع پخت و پز، همیشه باید به یاد داشته باشید که قارچ های عسلی نیاز به پردازش خوبی دارند. همچنین باید به فکر سرو غذا برای کودکان باشید. ممکن است روی شکم آنها سنگین شود.

قارچ های یخ زده غذاهای سالم و مغذی درست می کنند که کل خانواده را به وجد می آورد!

شما نیاز دارید: قارچ یخ زده، آب، نمک

1. قارچ ها را کمی در کیسه تکان دهید، در یخچال (آرام)، در دمای اتاق (سریع) یخ زدایی کنید، کیسه را با قارچ های یخ زده داخل کیسه قرار دهید. آب گرم(به سرعت) یا در مایکروویو (خیلی سریع).
2. آب را بجوشانید (یک لیوان آب برای یک لیوان قارچ یخ زده)، نمک را اضافه کنید - یک قاشق نمک در یک قابلمه بزرگ.
3. قارچ های عسلی منجمد، لوسترها و شامپینیون ها می توانند کامل باشند، بنابراین باید بریده و شسته شوند. قارچ های وحشی، به عنوان یک قاعده، قبلا خرد شده اند: فقط آنها را در آب قرار دهید.
4. قارچ های عسلی، لوستر یا قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. قارچ های منجمد خریداری شده در فروشگاه را به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ های یخ زده را خودتان به مدت 30 دقیقه بدون پختن از قبل بپزید.

نحوه یخ زدن قارچ (دستور پخت ساده)

فقط قارچ های تازه و سالم برای انجماد مناسب هستند. قارچ های تازه را ورقه ای برش دهید و چند دقیقه بجوشانید. اجازه دهید آب تخلیه شود، 10-20 دقیقه خشک شود، در کیسه های پلاستیکی به صورت لایه های یکنواخت قرار دهید و در فریزر با دمای 18- درجه قرار دهید. قارچ های منجمد شما قطعا در یک روز آماده می شوند.

سوپ خامه ای قارچ پورسینی منجمد

3 لیتر در هر تابه
محصولات
قارچ پورسینی منجمد - نیم کیلو
سیب زمینی - 3 عدد کوچک
جو مروارید - نصف لیوان
پیاز - 1 سر
هویج - 1 کوچک
جعفری - نصف دسته
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی منجمد
1. نصف لیوان جو مروارید را در الک بریزید و آبکشی کنید.
2. جو مروارید را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید.
3. 2 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید.
4. قارچ های پورسینی یخ زده را بدون یخ زدایی در قابلمه ای بریزید.
5. جو مروارید پف کرده را داخل تابه بریزید.
6. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
7. هویج ها را پوست بگیرید، ریزوم را جدا کنید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
8. ماهیتابه را به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
9. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
10. هویج ها را در ماهیتابه بریزید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
11. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید.
12. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید.
13. بعد از 15 دقیقه در قابلمه را بگذارید پیاز سرخ شدهو هویج
14. سوپ را نمک و فلفل کنید.
15. جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
16. سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید نیم ساعت بماند.
سوپ قارچ پورسینی منجمد را با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

اگر در فریزرسهام وجود دارد قارچ های جنگلیسپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که این غنا را در ماهیتابه بریزید و در عرض 20 دقیقه یک غذای جانبی فوق العاده برای شام خواهید داشت.
محتویات دستور غذا:

• عناصر
• آماده سازی مرحله به مرحله
• دستور تهیه ویدیویی

قارچ های جنگلی هدیه های مفید طبیعت هستند. آنها عطر بی نظیری دارند و در بسیاری از غذاها استفاده می شوند. با این حال، از آنجایی که فصل قارچ کوتاه است، زنان خانه دار غیور سعی می کنند محصول را برای استفاده در آینده آماده کنند. به عنوان مثال، خشک، ترشی، نمک و منجمد. این یک راه فوق العاده برای لذت بردن است ظروف قارچدر تمام طول سال از میان بسیاری از روش‌های آماده‌سازی، روشی که بسیاری از زنان خانه‌دار بیشتر دوست داشتند، انجماد است. علاوه بر این، این مفیدترین و ساده ترین راه برای نگهداری قارچ در نظر گرفته می شود. با این حال، همه نمی دانند که بعداً با قارچ های یخ زده و نحوه پخت آنها چه کاری انجام دهند. امروز یاد می گیریم که چگونه قارچ های جنگلی یخ زده را به طرز خوشمزه سرخ کنیم.

بسته به اینکه چه قارچ هایی منجمد شده اند، به این ترتیب پخته می شوند. به عنوان مثال، قارچ ها و قارچ های پورسینی به طور کامل منجمد، شسته نشده و فقط از مواد زائد پاک می شوند. هنگام خارج کردن آنها از فریزر، فقط باید آنها را زیر آب جاری بشویید و سرخ کنید. کره و قارچ های لوله ای قبل از انجماد به آرامی می جوشانند و سپس یخ زدایی و سرخ می کنند. اگر از قبل آنها را نپزیدید، ابتدا قارچ های یخ زده را مستقیماً در آب جوش بفرستید، 7 تا 10 دقیقه بجوشانید و سپس سرخ کنید.

عناصر:

• قارچ جنگلی منجمد - 500 گرم
• سیر - 2 حبه
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

tutknow.ru

هدایای سرخ شده جنگل

هر کس نظر خود را در مورد اینکه از قارچ یخ زده چه چیزی بپزد، دارد. این همه به خواسته ها و ترجیحات طعم آشپز بستگی دارد. هنگام انتخاب یک غذا، همیشه می خواهید چیزی خوشمزه، اما نه چندان پیچیده درست کنید. اغلب اوقات، چنین افکاری در روزهای هفته به وجود می آیند، زمانی که زمان بسیار کمی برای تهیه شام ​​باقی مانده است. در این صورت می توان قارچ ها را سرخ کرد. انجام این کار سخت نیست.

برای کار به: برای 1 کیلوگرم غذای منجمد، 2 پیاز، نمک، روغن نباتی، 2 حبه سیر، فلفل آسیاب شده و کمی چاشنی مخصوص قارچ نیاز دارید.

این روش شامل چند مرحله است:

1. ابتدا باید قارچ ها را از فریزر خارج کنید. کمی زمان می برد تا آنها ذوب شوند. در عین حال می توانید کارهای دیگری نیز انجام دهید.
2. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و قارچ های آماده شده را اضافه کنید.
3. در حالی که آنها شروع به سرخ شدن می کنند، باید پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه برش دهید. محصول خرد شده باید بلافاصله به ماهیتابه فرستاده شود.
4. حبه های سیر پوست کنده را به صورت نواری خرد کرده و به قارچ ها نیز اضافه کنید.
5. بر اساس ذائقه خود به مقدار لازم نمک، ادویه و کمی فلفل اضافه کنید.

آماده بودن ظرف با درجه پخت مورد نظر تعیین می شود.

قارچ در خمیر

اگر از مهمانان در خانه انتظار می رود ، میزبان معمولاً سعی می کند آنها را با هنر آشپزی خود شگفت زده کند. برای چنین مناسبتی از قارچ های یخ زده چه بپزیم؟ در اینجا ارزش انتخاب بیشتر را دارد دستور اصلی. از طرف دیگر، قارچ ها را می توان در خمیر سرخ کرد. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم قارچ، یک لیوان شیر کامل، 2 تخم مرغ، 60 گرم آرد، نمک، ½ فنجان آرد سوخاری و روغن نباتی.

این ظرف خیلی سریع آماده می شود:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که قارچ ها را بشویید و سپس با یک چاقوی تیز هر کدام را از وسط نصف کنید.
2. قطعات به دست آمده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک بپاشید، خوب مخلوط کنید و برای مدتی کنار بگذارید.
3. حالا باید خمیر را درست کنیم. برای این کار ابتدا تخم مرغ ها را با شیر بزنید و کمی نمک اضافه کنید. در ادامه هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. ترکیب آماده است.
4. کراکرها را روی یک بشقاب تمیز جداگانه قرار دهید.
5. روغن را در ماهیتابه با مقدار زیاد گرم کنید.
6. ابتدا تکه های قارچ را در خمیر آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در چربی داغ سرخ کنید.

آمادگی محصولات با یک پوسته قهوه ای طلایی مشخص نشان داده می شود.

پخت قارچ با گوشت

کتاب‌های آشپزی توصیه‌های زیادی در مورد اینکه از قارچ‌های یخ‌زده چه چیزی بپزند، دارند. معلوم است که آنها با گوشت خوب می شوند. برای تأیید این موضوع، باید مواد زیر را روی دسکتاپ جمع آوری کنید: 200 گرم قارچ عسلی منجمد، نمک، 600 گرم فیله مرغ 50 گرم خردل (سفره یا دانه)، فلفل و 150 گرم پنیر سفت.

این روش بسیار ساده است:

1. ابتدا باید گوشت را کمی بکوبید. نکته اصلی در این مورد این است که زیاده روی نکنید. فیله نباید خیلی نازک باشد. فقط لازم است که بافت عضلانی کمی از بین برود.
2. قطعات آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، نمک بزنید، کمی فلفل بپاشید و خردل را چرب کنید.
3. قارچ های عسلی را روی فیله قرار دهید. نیازی به بریدن آنها نیست.
4. روی غذا را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید. در این حالت دمای آن باید تقریباً 180 درجه باشد.

بعد از نیم ساعت می توان فرم را خارج کرد و گوشت آبدار را با قارچ ها نرم کرد پوسته پنیرهمراه با گیاهان و سبزیجات سرو کنید.

سوپ قارچ

برای تهیه اولین دوره می توان از قارچ نیز استفاده کرد. وقتی پخته می شوند، طعم و عطر منحصر به فرد خود را به طور کامل به ظرف می دهند. درست است، برای این بهتر است از محصولاتی که از جنگل آورده شده استفاده کنید. اما پس از پایان فصل این تقریبا غیرممکن است. بنابراین، شما باید بدانید که چگونه آشپزی کنید سوپ قارچاز قارچ های یخ زده در اصل، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد.

برای شروع، طبق معمول، باید انتخاب کنید مواد لازم: 350 گرم قارچ، 1 هویج، نمک، 4 عدد سیب زمینی، 35 گرم روغن نباتی، 2 و نیم لیتر آب (یا آب گوشت)، 2 برگ بو و کمی سبزی تازه.

تکنولوژی فرآیند:

1. یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و سپس قارچ ها را با روغن در آن سرخ کنید. نیازی به یخ زدایی مواد غذایی نیست.
2. قارچ های آماده را در قابلمه ای بریزید و روی آنها آب گوشت بریزید.
3. ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.


4. بعد از این باید شعله را کم کرد و اجازه داد غذا به مدت 15 دقیقه بپزد.
5. برگ بو را بگذارید و یک ربع دیگر صبر کنید.
6. سیب زمینی های پوست کنده و به صورت تصادفی خرد شده را به تابه اضافه کنید. این کار باید 20 دقیقه قبل از پایان پخت انجام شود.
7. پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج را با رنده خرد کنید یا به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات آماده شده باید کمی سرخ شوند و سپس به یک تابه معمولی اضافه شده و نمک زده و همه با هم برای 10 دقیقه دیگر بپزند.

سوپ باید قبل از استفاده خوب دم بکشد. این حداقل نیم ساعت طول می کشد.

استفاده از مولتی پز

امروزه آشپزی برای خانم های خانه دار بسیار آسان شده است. پس از همه، برای آسان کردن کار آنها، بسیاری از تجهیزات هوشمند مختلف در فروش ظاهر شده اند. برای متقاعد شدن در این مورد، فقط باید نحوه پخت سوپ قارچ یخ زده را در اجاق گاز آهسته ببینید. در مقایسه با به روش معمولتفاوت محسوس خواهد بود

رایج ترین محصولات مورد نیاز: 500 گرم قارچ منجمد، 3 عدد سیب زمینی، نمک، پیاز، هویج، برگ بو، فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

همه چیز بسیار ساده انجام می شود:

1. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. پیاز پوست کنده را باید به صورت تصادفی خرد کرد و هویج را با رنده درشت رنده کرد.
2. محصولات فرآوری شده را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن اضافه کنید و با روشن کردن حالت "پخت"، با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
3. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با قارچ و سایر مواد در آرام پز قرار دهید.
4. روی غذا آب بریزید، حالت سوپ را روشن کنید و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.

به محض به صدا درآمدن سیگنال، می توانید درب را باز کنید و از عطر فوق العاده سوپ غنی لذت ببرید.

دستور پخت بولتوس

قارچ پورسینی از تیره بولتوس است. از زمان های قدیم آنها را خوشمزه ترین و نجیب ترین می دانستند. در اصل، این نوعی "نخبگان قارچی" است. غذاهای تهیه شده از آنها همیشه طعمی خاص و عطر بی نظیری داشته است. چگونه قارچ پورسینی منجمد بپزیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد. در حال حاضر محبوب ترین آنها پیتزا است.

لیست مواد اصلی کاملاً چشمگیر است.

برای خمیر: یک لیوان آب، 400 گرم آرد، یک قاشق چایخوری مایه خمیر، 4 گرم شکر، 10 گرم نمک و 50 گرم روغن نباتی.

برای پر کردن: 100 گرم کره، 4 فنجان قارچ خرد شده (یخ زده)، 3 حبه سیر، نمک، 200 گرم پنیر، 35 گرم روغن نباتی و فلفل سیاه آسیاب شده.

درست است، فناوری تهیه این غذا اصلا ساده نیست:

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید تمام اجزا را در دستگاه نان بارگیری کنید و حالت مربوط به آماده سازی معمولی را روشن کنید. خمیر مخمر. فقط یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود.
2. اکنون می توانید شروع به پر کردن کنید. اول از همه، آماده کنید روغن سیر. خیلی ساده است. فقط باید سیر را با نمک و کره در ظرفی خرد کنید. محصول نهاییمی توانید مدتی آن را کنار بگذارید.
3. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید.
5. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و سپس آنها را به شکل کیک صاف به قطر 30 سانتی متر و ضخامت حداکثر 3 میلی متر باز کنید. آنها 2 پیتزا بزرگ درست می کنند.
6. ابتدا هر تکه را با روغن سیر بپوشانید.
7. قارچ های سرخ شده را روی سطح پخش کنید و سپس روی آنها فلفل و پنیر بپاشید.
8. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

چنین پیتزای خانگیبه نظر نمی رسد بدتر از آنهایی که در کافه های تخصصی سرو می شود.

قارچ در خامه ترش

در کجای دیگر می توانید از قارچ یخ زده استفاده کنید، چگونه آنها را بپزید؟ عکس غذای بعدی خودش گویاست. پس از انجماد، قارچ ها را می توان در خامه ترش سرخ کرد. شما نیاز دارید: قارچ بولتوس منجمد (2 عدد)، پیاز، روغن نباتی.

برای سس: هر کدام 200 گرم آبگوشت (یا آب) و خامه غلیظ، 1 جوز هندی، آرد 10 گرم و به همین مقدار کره، نمک، 75 گرم خامه ترش و یک حبه سیر.

شما باید ظرف را در مراحل زیر آماده کنید:

1. بعد از آب شدن قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2. پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و کمی در کره تفت دهید.
3. قارچ ها را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. برای تهیه سس ابتدا باید آرد را در روغن سرخ کرد. سپس در آبگوشت بریزید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
5. سپس باید مخلوط را نمک بزنید، آجیل، خامه را اضافه کنید و کمی بپزید.
6. خامه ترش را اضافه کنید و با استفاده از لیسک مخلوط را به یک توده همگن تبدیل کنید.
7. بعد از افزودن سیر له شده می توان سس را آماده در نظر گرفت.
8. مخلوط معطر را روی قارچ ها بریزید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید غذا کمی بماند.

این غذا را می توان با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه سرو کرد.

چاشنی چاشنی

مثلاً برای میز تعطیلات از قارچ های یخ زده چه می توانید تهیه کنید؟ اگر منتظر چند مهمان هستید، کلاه‌های شامپینیون پر شده برای چنین موقعیتی عالی هستند. در این فرآیند به محصولات زیر نیاز دارید: 250 گرم قارچ یخ زده، یک پیاز، 150 گرم بیکن، نمک، 200 گرم پنیر گودا، ادویه جات ترشی جات و 35 گرم کره.

همه چیز خیلی سریع انجام می شود:

1. کلاهک های قارچ های آب شده را جدا کنید و فقط ساقه ها را ریز خرد کنید.


2. پیاز و بیکن را مکعبی خرد کنید.
3. مقداری کره را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و به مدت سه دقیقه کمی تفت دهید.
4. ساقه های قارچ خرد شده را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 7 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. بیکن را جداگانه سرخ کنید و سپس به کل جرم اضافه کنید.
6. مخلوط به دست آمده را نمک بزنید و سپس ادویه های انتخاب شده، پنیر رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
7. درپوش قارچ ها را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید، آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. ابتدا باید تا 200 درجه گرم شود. همچنین می توانید پنیر را روی قطعه کار بپاشید.

ظرف اصلی مطمئنا تزئین خواهد شد میز جشنو قطعا مهمانان شما را خوشحال خواهد کرد.

fb.ru

1. قارچ ها را از کیسه خارج کرده و در یخچال یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
2. آب را بجوشانید (یک لیوان قارچ یخ زده در هر لیوان آب)، نمک اضافه کنید.
3. قارچ های عسلی، لوستر و قارچ ها را در صورت لزوم خرد کرده و در ظرفی حاوی آب جوش بریزید. قارچ های وحشی، به عنوان یک قاعده، قبلا خرد شده اند: فقط آنها را در آب قرار دهید.
4. قارچ های عسلی، لوستر یا قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. قارچ های منجمد خریداری شده در فروشگاه را به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ های یخ زده را خودتان به مدت 30 دقیقه بپزید.

نحوه یخ زدن قارچ (دستور پخت ساده)

فقط قارچ های تازه و سالم برای انجماد مناسب هستند. قارچ های تازه را ورقه ای برش دهید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید آب تخلیه شود، 10-20 دقیقه خشک شود، در کیسه های پلاستیکی به صورت لایه های یکنواخت قرار دهید و در فریزر با دمای 18- درجه قرار دهید. قارچ های منجمد شما قطعا در یک روز آماده می شوند.

سوپ خامه ای قارچ پورسینی منجمد

3 لیتر در هر تابه
محصولات
قارچ پورسینی منجمد - نیم کیلو
سیب زمینی - 3 عدد کوچک
جو مروارید - نصف لیوان
پیاز - 1 سر
هویج - 1 کوچک
جعفری - نصف دسته
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ قارچ پورسینی منجمد
1. نصف لیوان جو مروارید را در الک بریزید و آبکشی کنید.
2. جو مروارید را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید.
3. 2 لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید.
4. قارچ های پورسینی یخ زده را بدون یخ زدایی در قابلمه ای بریزید.
5. جو مروارید پف کرده را داخل تابه بریزید.
6. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
7. هویج ها را پوست بگیرید، ریزوم را جدا کنید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
8. ماهیتابه را به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن را اضافه کنید.
9. پیاز را در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
10. هویج ها را در ماهیتابه بریزید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
11. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید.
12. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید.
13. بعد از 15 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را داخل تابه بریزید.
14. سوپ را نمک و فلفل کنید.
15. جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
16. سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس بگذارید نیم ساعت بماند.
سوپ قارچ پورسینی منجمد را با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

www.timeboil.ru

تهیه قارچ تازه

تشخیص پخته شدن یا نبودن یک ظرف کاملاً آسان است. اگر هنگام برداشتن ماهیتابه، قارچ ها به پایین فرو رفتند، اگر نه، غذا آماده است، پس باید کمی صبر کنید. با این حال، هنگام پختن انواع خاصی، باید فواصل زمانی را رعایت کنید که اغراق در آنها توصیه نمی شود.

• • قارچ سفید. قبل از شروع جوش، آنها باید از قبل تمیز و آبکشی شوند. غذا را باید در آب سرد قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید و حدود 40 دقیقه بپزید. برای طبخ صحیح این نوع غذا، دانستن این نکته مفید است که در حین پخت و پز به طور دوره ای لازم است که از شر کف خلاص شوید. اگر غذا در دیگ دوبل پخته شود، 40 دقیقه طول می کشد. اگر می‌خواهید قارچ سرخ‌شده را امتحان کنید، بهتر است آن‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه قبل از سرخ کردن بجوشانید. این به طعم بسیار بهتر غذا کمک می کند.

• قارچ بولتوس. قبل از پختن قارچ بولتوس، توصیه می شود آنها را بشویید. در حین پخت و پز نیز لازم است کف را جدا کنید. جوشاندن نباید بیش از 50 دقیقه طول بکشد.
• شامپینیون پختن قارچ ها 5 دقیقه طول می کشد.

• لوستر. برای جوشاندن لوسترها باید آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید. پخت و پز قارچ بولتوس به همان میزان زمان نیاز دارد، اما هنگام تهیه آنها، باید فیلم ها را از قبل از درپوش جدا کنید.
• روسولا پخت و پز 30 دقیقه طول می کشد.

• قارچ صدفی. توصیه می شود 15 تا 20 دقیقه برای جوشاندن قارچ صدفی صرف کنید.

• قارچ شیر. قبل از جوشاندن قارچ شیری، باید آنها را حداقل دو روز خیس کنید. تغییر دوره ای آب به آب شیرین بسیار مهم است. زمان پخت 15 دقیقه طول می کشد.

• قارچ عسلی. قارچ های عسلی را باید تا زمانی که آب بجوشد پخته شود. سپس آب جوش را باید بیرون ریخت، ظرف را با آب تازه پر کرده و دوباره به مدت یک ساعت بجوشانید.

جوشاندن قارچ خشک

تعداد کمی موفق به پردازش کیفیت می شوند قارچ خشک. اگر بد پردازش شوند، نه تنها سفت تر می شوند، بلکه طعم خود را نیز از دست می دهند مواد مفید. قبل از شروع پخت و پز، آنها باید به مدت 3-4 ساعت در مایع سرد خیس شوند.

نکته مهم: برخی از افراد پس از فرا رسیدن زمان بیرون آوردن محصول خیس شده، آب را عوض کرده و شروع به جوشیدن می کنند. انجام این کار توصیه نمی شود، زیرا در طول پخت و پز طعم و بوی مطبوع از بین می رود. آنها باید در همان مایعی که در آن قرار داده شده اند پخته شوند. با این حال، اگر سوزن ها و چوب های ناشی از خشک شدن روی سطح این آب قابل مشاهده است، بهتر است آن را تغییر دهید.

اگر ترشی قارچ از قارچ خشک تهیه شده است، بهتر است آب آن را عوض کرده و در آب تازه شروع به پخت کنید. برای سوپ، خورش و سرخ کردن، فرآیند جوشیدن را باید به مدت دو ساعت انجام دهید تا نرم و خوش طعم شوند.
اگر ظرف سرخ شده باشد، هنگام پخت باید آب آن نمک زده شود. پس از آماده شدن غذا باید به آبکش منتقل شود و سپس آبکشی شود. سپس همه چیز را باید برش دهید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن آغشته شده است قرار دهید.

تهیه قارچ منجمد

قارچ ها حتی اگر مقدار یخ ناچیز باشد منجمد می شوند، زیرا تمام رطوبت در طول دوره انجماد از بین نمی رود. جوشاندن قارچ یخ زده توصیه نمی شود، بنابراین این غذا باید از قبل ذوب شود. یخ زدایی را می توان با هوای تازه یا با هوا انجام داد اجاق مایکروویو.
پس از یخ زدایی، غذا باید شسته و سپس بجوشد. قارچ های یخ زده را فقط می توان روی حرارت ملایم پخت و هر از گاهی هم بزنید و کف را از بین ببرید. پخت و پز بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد.

vdomeeda.ru

مدت زمان پخت قارچ؟

قارچ آخرین مکان در آشپزی نیست. آنها را می توان تحت پردازش های مختلفی قرار داد: سرخ کردن، جوشاندن، خورش، و همچنین کنسرو کردن و خشک کردن. پختن قارچ به این راحتی نیست. معلوم می شود که آنها باید قبل از پختن آب پز شوند. چگونه قارچ را درست بپزیم و چقدر طول می کشد؟ بیایید آن را بفهمیم. اولا، این بستگی به نوع قارچ و وضعیت آنها دارد - تازه، خشک یا منجمد.

چند دقیقه باید قارچ تازه بپزم؟

اگر زمانی که تابه را بلند می‌کنید قارچ‌ها ته نشین می‌شوند، یعنی آماده هستند. اما شما نباید تنها با این علامت هدایت شوید، زیرا فواصل زمانی پخت برای انواع مختلف این محصول تعیین شده است.

قارچ پورسینی باید قبل از پخت شسته و پوست کنده شود. زمان لازم برای تهیه آن 35-40 دقیقه است. در طول فرآیند پخت، هر کفی که ایجاد شده است باید از آب خارج شود. پختن قارچ بولتوس کمی بیشتر طول می کشد - حدود 50 دقیقه.

برای پختن کامل قارچ ها کافی است 5 دقیقه آنها را بجوشانید. لوسیون ها و قلیه ها در 20 دقیقه پخته می شوند. روسلاها به مدت 30 دقیقه پخته می شوند. پخت قارچ صدفی 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

چند دقیقه باید قارچ خشک را بپزم؟

تهیه صحیح قارچ خشک کار آسانی نیست. به دلیل پردازش ضعیف، محصول می تواند بسیار سخت شود و خواص مفید خود را از دست بدهد. آماده سازی قارچ خشکبا خیساندن آنها در آب خنک به مدت 3.5-4 ساعت شروع می شود.

مایع حاصل را نباید تخلیه کرد مگر اینکه البته کثیف باشد و حاوی زباله نباشد. با این کار طعم و عطر قارچ حفظ می شود. اگر قصد دارید بعد از جوشاندن یا خورش محصول از آنها برای سوپ استفاده کنید، حدود 120 دقیقه برای پخت کافی است. در این مدت قارچ ها نرم و خوش طعم می شوند.

اگر می خواهید قارچ سرخ شده را بپزید، آبی که در آن می پزند نمک بزنید. پس از پخت، محصول را در آبکش ریخته و با آب بشویید. قارچ ها را باید در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان سرخ کنید.

تمرین نشان می دهد که حتی مشتاق ترین جمع کننده های قارچ هم همیشه نمی دانند که قارچ های خوک، آسپن و بولتوس به چه نوع درمان نیاز دارند. نه تنها بسیاری از مردم نمی دانند که چه مدت باید قارچ پورسینی و قارچ های مشابه را بپزند، برخی عمداً از این روش امتناع می ورزند. در واقع، تنها عملیات حرارتی اولیه می تواند اجزای سازنده را برای استفاده بعدی به درستی آماده کند.

در مورد قارچ پورسینی، پخت و پز حدود 35-40 دقیقه طول می کشد. بولتوها در 20 دقیقه به حالت مطلوب می رسند. قارچ بولتوس به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود. باید به خاطر داشت که غذاهای خشک و تازه به یک شکل پردازش نمی شوند.

حقایق مهم در مورد قارچ پورسینی

قبل از پختن قارچ پورسینی، باید نحوه درست کار کردن با آنها را یاد بگیرید. اول از همه، شما باید بدانید که چگونه یک محصول را در بین انواع اقوام نزدیک و دور آن تشخیص دهید. مردم غالباً قارچ بولتوس و بولتوس را با قارچ پورسینی اشتباه می گیرند که منجر به نقض قوانین پردازش آنها می شود. قارچ پورسینی واقعی کلاهکی مخملی دارد که رنگ آن از زرد تا قهوه ای تیره یا قهوه ای قرمز متغیر است. ساق پا به رنگ قهوه ای روشن است، به سمت پایین گشاد می شود و با مش سفید پوشیده شده است.

در زیر کلاه قارچ های جوان می توانید منافذ سفید را در قارچ های بالغ پیدا کنید که مایل به زرد یا سبز هستند. برش قارچ پورسینی، صرف نظر از اینکه خشک، آب پز یا تازه باشد، همیشه سفید باقی می ماند.

نکته: تعداد کمی از مردم می دانند که قارچ پورسینی را می توان در مایکروویو خشک کرد و حداقل زمان را صرف کرد. قطعات کار به سادگی روی یک ظرف قرار می گیرند و به مدت 20 دقیقه با کمترین توان پردازش می شوند. سپس مایکروویو تهویه می شود و 2-3 رویکرد دیگر انجام می شود.

قبل از حرارت درمانیمحصول باید تمیز شود.

از چند مرحله تشکیل شده است:

1. محصول باید در آب سرد قرار داده شود و حداقل یک ساعت در آن نگهداری شود.
2. پس از آن باید هر محصول را به طور جداگانه پردازش کنید، آن را از مایع خارج کنید، تمام مناطق مشکوک و تاریک را قطع کنید. توصیه می شود تا زمانی که گوشت سفید موجود باشد، تمام پوست پاهای اجزای کهنه را جدا کنید.
3. هر عنصر را به حداقل 4 قسمت برش می دهیم تا خلوص داخلی آن را ارزیابی کنیم. بولتوس سفید، بولتوس و بولتوس اغلب کرمی هستند، بنابراین باید تا حد امکان آنها را با دقت بررسی کنید.
4. مواد فرآوری شده را در یک کاسه یا آبکش بریزید. آنها را نمی توان برای مدت طولانی رها کرد، بهتر است بلافاصله پردازش بعدی را شروع کنید.

دستکاری های فوق باید نه تنها قبل از جوشاندن قارچ ها برای پخت و پز بعدی آنها، بلکه هنگام انجماد، کنسرو کردن و خشک کردن اجزا انجام شود.

جوشاندن قارچ پورسینی در آرام پز و دیگ دوبل

محصولات به درستی آماده شده در خانه را می توان با بیشترین پردازش راه های مختلف. محبوب ترین و راحت ترین موارد زیر است:

• در یک قابلمه. محصول تصفیه شده را در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید و آن را با آب پر کنید تا مایع تمام عناصر را بپوشاند. بلافاصله باید کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. روی حرارت زیاد صبر کنید تا آب بجوشد، در طی آن باید کف را بردارید، می تواند فراوان باشد. حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و به مدت حداقل 35 تا 40 دقیقه به پختن مخلوط ادامه دهید و کف را مرتباً بشویید. قبل از خارج کردن محصول از اجاق گاز، باید مطمئن شوید که تشکیل کف متوقف شده است. جاهای خالی را در یک آبکش بریزید و از آنها برای هدف خود استفاده کنید.

• در آرام پز. محصول فرآوری شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید، آن را با آب سرد پر کنید، کاملا روی محصول را بپوشاند و مقداری نمک اضافه کنید. شما نباید سعی کنید همه قارچ ها را به طور همزمان بپزید. پردازش به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" انجام می شود. محصولات خشک ممکن است نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی تری داشته باشند - تا یک ساعت.

• در یک بخار پز. توصیه می شود فقط قارچ های تازه را به این ترتیب بجوشانید. فقط قطعات را در یک کاسه سوراخ دار قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. ساختار را با درب می بندیم و بسته به اندازه قطعات تایمر را برای 40-50 دقیقه تنظیم می کنیم.

وقتی محصول آماده شد، آن را در یک آبکش قرار دهید تا از شر مایعات اضافی خلاص شوید. پس از آن بدون اتلاف وقت باید آن را فریز کنید یا در ظرف ها استفاده کنید.

چگونه و چه مدت باید قارچ پورسینی را قبل از سرخ کردن و مرینیت کردن پخت؟

اغلب خانم‌های خانه‌دار به این فکر می‌کنند که چگونه قارچ‌های پورسینی را به‌درستی بجوشانند، اگر قرار است این قارچ‌ها تحت درمان حرارتی یا شیمیایی قرار بگیرند. قوانین زیر در اینجا اعمال می شود:

1. قبل از سرخ کردن، مواد را باید حداقل 20 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید. و حتی بهتر - آنها را به حالت آمادگی کامل برسانید. اگر پس از این مرحله آماده سازی محصول نیز حداقل به مدت یک ربع سرخ شود، خطر مسمومیت به صفر می رسد.
2. قبل از مرینیت کردن، توده پوست کنده و خرد شده را باید به مدت نیم ساعت در آب جوش با برگ بو بجوشانید. پس از آن آبگوشت ریخته می شود، قارچ ها را در یک آبکش قرار می دهند. تمام ادویه های لازم به مایع اضافه می شود، آماده سازی ها برمی گردند و 10 دقیقه دیگر پخته می شوند.
3. باید توجه ویژه ای به نحوه جوشاندن قارچ های خشک شود. ابتدا آنها را به مدت 2-3 ساعت در حجم زیادی از آب نمک سرد خیس می کنند. سپس به مدت 30-40 دقیقه بسته به اینکه مواد خشک شده بریده شده باشد یا نه، در آن بجوشانید.

قارچ پورسینی پخته شده به ندرت در سالاد یا سایر تنقلات استفاده می شود، اما سوپ های عالی، سس ها و مواد پر کننده برای پخت. شما فقط باید یاد بگیرید که چگونه آنها را به درستی با ادویه ها و مواد اضافی ترکیب کنید.

چه زمانی و چگونه باید بولتو بپزیم؟

بولتوها نیز مانند قارچ خوک در صورت استفاده غیر از خشک کردن، باید آب پز شوند. و قبل از انجماد، آنها نه تنها باید آماده شوند، بلکه باید چندین دقیقه در محلول ضعیف نگهداری شوند. اسید سیتریکتا کامپوننت آبی نشود.

قارچ بولتوس را به صورت زیر می جوشانند:

• قارچ ها را که به مدت یک ساعت خیس کرده اند تمیز کنید، فیلم را از درپوش جدا کرده و خرد کنید.
• محصولات را در یک قابلمه قرار دهید، با آب سرد پر کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بولتوس ها پس از جوشیدن بیش از 20 دقیقه پخته می شوند، در حالی که کف به طور مرتب از سطح آبگوشت جدا می شود.
• محصول نهایی را در یک آبکش قرار دهید و پس از تخلیه مایع اضافی از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

قبل از پخت و پز، اجزای خشک شده باید حداقل 2-3 ساعت در آب نمک سرد خیس شوند. بولتوس تازهتوصیه می شود در اسرع وقت، حداکثر 2-3 روز پس از جمع آوری، پردازش شود.

بهترین روش برای طبخ قارچ بولتوس چیست؟

علیرغم این واقعیت که بولتس و بولتس کاملا مشابه هستند و اغلب با هم اشتباه گرفته می شوند، اصول جوشاندن اجزا به طور قابل توجهی متفاوت است.

• قبل از پخت، محصولات خشک را به مدت 2 ساعت خیس کنید. تازه - به مدت 1 ساعت خیس کنید، تمیز کنید، به قطعات تصادفی برش دهید. آماده سازی را با آب و نمک پر کنید (یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 کیلوگرم محصول).
• حرارت متوسط ​​را روشن کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. پس از این، بلافاصله آب را تخلیه کرده و با آب تازه جایگزین کنید. این بار بسته به اندازه قطعات، محصول باید حداقل 40-50 دقیقه پخته شود. و فرقی نمی کند که عناصر تازه باشند یا خشک. حتما فوم را همانطور که به نظر می رسد بردارید.
• قارچ های تمام شده به پایین فرو می روند، سپس می توان آنها را در یک آبکش قرار داد یا با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از آب جوش خارج کرد. بلافاصله پس از این، شما باید پردازش بیشتر محصولات را شروع کنید یا آنها را فریز کنید.

قارچ پورسینی، آسپن و قارچ بولتوس را نیز می توان در آرام پز آب پز کرد. در این مورد، از حالت "پخت" استفاده می شود. برای جزء اول، زمان پردازش 30 دقیقه، برای دوم - 20 دقیقه، برای سوم - از نیم ساعت تا 50 دقیقه است.