دستور خرچو با گوشت خوک و رب گوجه فرنگی. دستور العمل های عالی برای سوپ خرچو با گوشت خوک
خرچو گوشت خوک - بسیار خوشمزه است سوپ غنیبا طعم تند مشخص. در گرجستان، وطن غذا، دستور پخت سوپ به طور انحصاری با گوشت گاو تهیه می شود که آبگوشت را سبک و سیر کننده می کند. تفاوت قابل توجه دیگری با قوانین ایجاد شده دستور اصلی، - جایگزینی رب گوجه فرنگییا گوجه فرنگی و آلو تکمالی. نسخه آب گوشت خوک اقتباسی روسی از خرچو گرجی است.
عناصر
زمان پخت طبق دستور زیر 1 ساعت و 30 دقیقه است.
نتیجه 6 وعده خرچوی عالی است.
برای تهیه خرچو با آب گوشت خوک، دستور پخت شامل تهیه محصولات زیر است:
- گوشت خوک (گوشت یا دنده)، ترجیحاً چرب - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- حبه سیر - 4 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- گردو- هسته پوست کنده - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد. رب گوجه فرنگی یا تکمالی - 100 گرم؛
- برنج جلا داده شده بخارپز (می توان آن را با ارزن جایگزین کرد) - 20-30 گرم؛
- نمک؛
- سرکه;
- میخک؛
- khmeli-suneli;
- دارچین؛
- فلفل سیاه؛
- آب - 3 لیتر؛
- روغن سبزیجات؛
- کره؛
- سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز).
ادویه ها، روغن و گیاهان بر اساس ترجیحات شخصی اضافه می شوند.
برای سیری می توانید سیب زمینی را به همراه غلات اضافه کنید.
رویه عملیاتی
طرز تهیه سوپ خرچو خوک با برنج بخارپز، دستور تهیه این غذا را در زیر به شما می گوید:
- گوشت خوک در آب جاری شسته و بریده می شود. قطعات قسمت کوچک ساخته می شوند. گوشت باید به شدت در سراسر دانه بریده شود. اگر بیشتر نیاز دارید آبگوشت غنی، باید یک استخوان در آن قرار دهید. سرماخوردگیحتما مدتی در آبکش بگذارید تا آب آن آزاد شود و گوشت کمی خشک شود.
- پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه برش می دهیم.
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و از هر طرف با آب جوش می‌ریزند و بعد از آن پوست آن را جدا می‌کنند. گوجه فرنگی به مکعب بریده می شود.
- هویج ها پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و پیاز و هویج خرد شده را روی آن قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شود. این تقریباً 5 دقیقه است.
- سرخ کردن تمام شده به دیگ منتقل می شود. دنده و گوشت نیز در آنجا اضافه می شود. توده روی حرارت متوسط به مدت نیم ساعت سرخ می شود.
- گردو، گوجه‌فرنگی، حبه‌های سیر، ادویه‌ها و کره را در مخلوط‌کن خرد کنید تا مخلوطی یکدست شود.
- آب را می جوشانند و داخل یک دیگ با گوشت از قبل سرخ شده می ریزند. وقتی محتویات ظرف به جوش آمد، حتماً کف آن را جدا کنید. جرمی که از طریق مخلوط کن ریخته می شود و همچنین گوجه فرنگی یا جایگزین آنها (سس تکمالی، رب گوجه فرنگی) نیز به آنجا ارسال می شود.
- وقتی دوباره محتویات دیگ به جوش آمد، آن را با برنج مزه دار می کنند. قبل از ذخیره سازی، غلات چندین بار در آب خنک شسته می شود تا زمانی که سوسپانسیون ظاهر نشود.
10. مخلوط داخل دیگ باید 20 دقیقه دیگر بپزد.
11. در نهایت ظرف را نمک زده و سرکه شراب را در آن می ریزند و سبزی های درشت خرد شده را داخل دیگ می فرستند.
12. بعد از 2-3 دقیقه آتش را خاموش کنید.
سوپ خرچو خوک خانگیآماده. می توانید نیم ساعت دیگر اجازه دهید دم بکشد.
ارائه خرچو
یک دستور العمل ساده محبوبیت خرچو را توضیح می دهد. در وطن آش هم سرد و هم گرم سرو می شود. گرجی ها برای همراهی آن، لواش یا ماتناکاش را ترجیح می دهند.
در تماس با
آیا تصمیم گرفته اید که منوی خانواده خود را به نوعی متنوع کنید؟ اول اصلیظرف؟ سوالی نیست! لطفا خانواده خود را غذاهای گرجیو برای آنها سوپ خرچو خوک تهیه کنید. گزینه های پخت و پز بسیار زیادی وجود دارد. حتی در این وطن ظرف خوشمزهبه روش های مختلف تهیه می شود. و همه به این دلیل که ترکیب شامل تعداد زیادی ادویه است. اما همیشه نمی‌توان آنها را در یک منطقه خاص یافت، بنابراین خانم‌های خانه‌دار ادویه‌ها را جایگزین می‌کنند تا در نهایت به نتیجه طعم دلخواه برسند. بلد نیستید خرچو خوک با برنج درست کنید؟ در ادامه با تکنولوژی تهیه این غذا از گرجستان آشنا شوید.
روش سنتی
ابتدا، اجازه دهید به برخی از تفاوت های ظریف نگاه کنیم:
- تعداد وعده ها - 5؛
- زمان آماده سازی غذا - نیم ساعت؛
- زمان پخت و پز - یک ساعت و نیم؛
- محتوای کالری ظرف آماده- 100 گرم 97.2 کیلو کالری.
شما باید محصولات زیر را خریداری کنید:
- گوشت - 500 گرم؛
- برنج گرد - نصف لیوان؛
- 1 کامپیوتر. پیاز متوسط؛
- تکمالی - 100 گرم؛
- hops-suneli - 5 گرم؛
- جعفری، ریحان، گشنیز؛
- روغن آفتابگردان و نمک.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- گوشت را بشویید، آن را به قطعات کوچک برش دهید (می تواند مکعب باشد)، آن را در تابه قرار دهید، بریزید آب سرد(2.5 لیتر)، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. وقتی کف تشکیل شد، آن را با یک قاشق سوراخ برداشته، حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. آبگوشت روی حرارت ملایم حدود 40-45 دقیقه می جوشد.
- در حالی که آب گوشت در حال آماده شدن است، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، سپس آنها را کاملا آبکشی کنید.
- سبزیجات پخته شده را خرد می کنیم. پیاز - ریز، سیب زمینی - مکعب های متوسط.
- برنج را با 2 تا 3 بار شستن آن آماده کنید.
- وقتی گوشت آماده شد سبزی و برنج را اضافه کنید سپس 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و ابتدا برش بزنید. فقط بعد از 1 دقیقه، پوست گوجه فرنگی را می توان به راحتی جدا کرد، پس از آن، گوجه فرنگی های پوست گرفته (با استفاده از مخلوط کن، رنده یا به سادگی ریز خرد شده) را خرد می کنیم.
- یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا گرم شود، سپس مقداری بریزید روغن سبزیجات. مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5-8 دقیقه بجوشانید و همیشه هم بزنید.
- گوجه‌فرنگی‌های خورش‌شده را در قابلمه‌ای بریزید، نمک، فلفل و ادویه‌ها را به دلخواه اضافه کنید.
- سبزی ها را کاملا زیر آب جاری می شوییم، سیر را پوست می گیریم، سپس همه چیز را ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
- اجازه دهید سوپ تمام شده زیر درب حدود 15 تا 20 دم بکشد.
- غذا باید گرم سرو شود. کارشناسان آشپزی این توصیه را می کنند: قبل از ریختن آن، باید بشقاب را با یک حبه سیر چرب کنید.
آماده! همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد
سوپ خرچو - یک غذای معروف سرآشپزهای گرجی. از آنجایی که در تهیه آن قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد، در کشور ما نیز محبوبیت دارد. سوپ خرچو غلیظ و غلیظ با گوشت خوک به لطف دسته گل شگفت انگیز گیاهان، فراوانی مواد اولیه و تند بودن، ویژگی بارز غذاهای ماوراء قفقاز است. با وجود این، تهیه آن در خانه دشوار نیست. سوپ گرجی خرچو - واقعا فوق العاده، مغذی و فوق العاده است ظرف معطر.
قوانین کلی برای تهیه سوپ خرچو با گوشت خوک
شما باید گوشت بدون چربی و تازه مانند دنده را انتخاب کنید. آنها را زیر آب جاری خنک بشویید. خرچو معمولاً در سه مرحله تهیه می شود.
- ابتدا گوشت را بپزید. و اولین آب گوشتحتما آبکش کنید تا پروتئین انعقاد، چربی اضافی و مواد ناخواسته ای که در ابتدای پخت ترشح می شود از بین برود.
- در مرحله دوم برنج شسته شده را با گوشت در ظرفی بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
- سوم، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، اما نه یکباره، بلکه به ترتیب خاصی - هر 5 دقیقه. یک ادویه در پایان این فرآیند پیچیده، سیر له شده را به خرچو معطر اضافه کنید.
درست کردن سوپ خرچو خوک در خانه آسان است. در گرجستان، سوپ کلاسیک خرچو منحصراً با تکلاپی چاشنی می شود. پوره آلو، در بشقاب های نازک خشک می شود. یافتن آن در فروشگاه های ما دشوار است، بنابراین کاملاً با سس تکمالی، آلو جایگزین شده است. اولین میوه داغ ترشی مطبوع خواهد داشت. اگر این سس را پیدا نکردید، فقط کمی اضافه کنید آب انار. شما همچنین به گردو و سبزیجات خرد شده نیاز خواهید داشت که در قفقاز بسیار محبوب هستند. آش خرچو در حال تهیه است راه های مختلف. در اینجا بهترین آنها هستند. بیشترین را بنویسید بهترین دستور العمل هاسوپ خرچو گرجی واقعی با گوشت خوک یا بهتر است آن را در بوک مارک های مرورگر خود ذخیره کنید. چنین دستور العمل های سادهباید همیشه در دست باشد
خرچو با دنده دودی و لوبیا قرمز
مواد دودی غلیظی غلیظ به ظرف اضافه می کنند. قفسه دنده گوشت خوکو ترکیب حبوبات و برنج هر لذیذی را شگفت زده خواهد کرد.
- دنده های دودیگوشت خوک - 0.3 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- لوبیاهای قرمز سس گوجه فرنگی- 1 قوطی (0.5 لیتر)
- آب انار - 150 میلی لیتر
- برنج دانه بلند– 125 گرم
- سیر - 1 حبه بزرگ
- گشنیز -1 دسته
- فلفل تندفلفل قرمز - 1 قطعه
- ادویه جات گرجی، نمک سفره
طرز تهیه خرچو خوک با برنج، لوبیا و گوشت دودی:
گوشت های دودی را به مدت 1 ساعت بپزید تا طعم خود را به آبگوشت بدهد. در همین حین پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا کاراملی شود. غلات آماده شده را به آنجا اضافه کنید و یک ربع بجوشانید. سپس آب انار تازه را روی مخلوط برنج و پیاز بریزید و بجوشانید تا نصف مایع باقی بماند.
دنده ها را از ظرفی که در آن پخته شده برداشته و به ظرفی منتقل کرده و کنار می گذاریم تا خنک شوند. پیاز خورشتی را داخل آبگوشت بریزید و لوبیا قرمز را به همراه فیلینگ اضافه کنید. بعد از مدتی گشنیز، فلفل چیلی و سیر له شده را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. سپس در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف را با حوله بپوشانید و اجازه دهید ظرف چند دقیقه استراحت کند. سوپ خرچو را همراه با لوبیا در قسمت هایی با دنده و سبزی روی میز سرو کنید.
دستور خرچو به زبان گرجی
سوپ تهیه شده به این ترتیب مطمئناً با طعم غنی خود شما را شگفت زده می کند و با یک دسته از ادویه ها و گیاهان معطر شما را شگفت زده می کند.
اجزاء:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - 4 عدد
- برنج دانه بلند - نصف لیوان
- سس آلوتکمالی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب انار تازه فشرده - 50 میلی لیتر
- سیر - 3 حبه
- پودر پاپریکا و فلفل قرمز آسیاب شده - هر کدام 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد گندمیا ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ریشه جعفری (جعفری) - 1 عدد.
- گردو - 10 عدد
- جعفری، ریحان سبز
- گشنیز - 15 تا 20 دانه، 10 دانه فلفل سیاه، 3 برگ بو
- hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک به مزه
- روغن بی بو برای سرخ کردن
طرز تهیه خرچو خوک به سبک گرجی:
روی یک تکه گوشت خوک تمیز آب بریزید و روی اجاق بگذارید. صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند، این آبگوشت را آبکش کنید و دوباره ظرف را با آب خنک پر از گوشت کنید. بعد از جوش آمدن، حدود یک ساعت و نیم با حرارت متوسط بپزید. در این مدت بقیه مواد را آماده کنید.
پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی شروع به قهوه ای شدن کرد اضافه کنید ارد ذرت. ریشه جعفری را به مکعب های کوچک برش دهید و مغزها را جدا کنید. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و خرد کنید. برنج را به خوبی در هفت آب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سبزی ها را با دست پاره کنید
گوشت را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات برش داده و به کاسه برگردانید. برنج را داخل آبگوشت بریزید. بعد از یک ربع داخل آن بریزید خرچو گرجیاجیل خرد شده.
حالا نوبت ادویه هاست: جعفری، پیاز تفت داده شده، برگ بو و بقیه ادویه ها را یکی یکی به سوپ در حال جوش اضافه می کنیم. آب انار و سس آلو را در آن بریزید و هم بزنید.
بعد در خرچو گرجی فلفل قرمز می آید. پنج دقیقه دیگر صبر کنید و ریحان، جعفری، سیر و نمک را اضافه کنید. پاپریکا نت دیگری از طعم، رنگ و عطر اضافه می کند. صبر کنید تا بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ خرچو گرجی واقعی را بعد از چند دقیقه که غذا خیسانده شد، روی میز سرو کنید.
دستور خرچو کلاسیک با برنج و سیب زمینی
این غذای ساده، حتی برای یک مبتدی، در ناهار یکشنبه به شدت مورد استقبال همه اعضای خانواده قرار خواهد گرفت. به لطف ادویه های واقعی گرجی غنی و معطر است.
اجزاء:
- گوشت خوک - 600 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد،
- شلغم پیاز - 2 عدد
- برنج دانه بلند - 100 گرم
- گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد
- رازک-سونلی، نمک، مخلوط فلفل به مزه
- سیر - 1 حبه
- ریحان سبز، جعفری
دستور آشپزی سوپ کلاسیکخرچو با سیب زمینی و برنج:
روی گوشت خوک از قبل آماده شده آب تمیز بریزید و بگذارید بجوشد. این مایع را بریزید، گوشت را کمی خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. دوباره آن را با آب پر کنید و حالا حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این فاصله سبزی را آماده کرده و خرد کرده، برنج را شسته و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
گوجه ها را رنده کرده و برای مدت کوتاهی بجوشانید و مرتب هم بزنید. گوجه ها را به خرچو منتقل کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. فراموش نکنید که سیر، جعفری و ریحان له شده را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. وقتی ادویه ها باز شد، می توان آش خرچو را با برنج و سیب زمینی سرو کرد. 
سوپ تند خرچو با گوشت خوک و سس تکمالی "در خانه"
ویژگی خاص این ظرف روشن بودن آن است طعم آجیلی، که توسط چاشنی شنبلیله Utskho-Suneli اضافه خواهد شد.
محصولات مورد استفاده:
- گوشت خوک - 250 گرم؛
- برنج دانه بلند - 0.5 فنجان؛
- بلغاری فلفل دلمه ای- 0.5 عدد؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- سیر - 2 میخک؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، سس تکمالی - 1 قاشق چایخوری؛
- Utskho-suneli، نمک گرجستان، گشنیز خشک - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
- چند شاخه سبزی تازه
طرز پخت خرچو خوک:
روی گوشت خوک آب خنک بریزید و به 4 قسمت تقسیم کنید و بشکنید برگ بو. حدود یک ساعت بپزید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید. در این فاصله پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه ای شیرین خرد کنید فلفل دلمه ایمکعب ها، فلفل دلمه ای داغ، و در روغن نباتی در قابلمه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کمی قبل از اینکه گوشت آماده شود غلات را در تابه بریزید.
وقتی برنج پخت، انتقال دهید خورشت سبزیاز ماهیتابه حالا سیر خرد شده، تکمالی و ادویه های خشک را به سوپ اضافه کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده، داخل خرچو بریزید و از روی اجاق بردارید. در بشقاب های تقسیم شده، با گیاهان تزئین شده سرو کنید.
ویدئو: دستور پخت سوپ خرچو خوک در اجاق گاز آهسته
اسرار پخت سوپ خرچو با گوشت خوک
- برنج دانه بلند در خرچو به کار می رود و مانند برنج دانه کوتاه به هم نمی چسبد. برنج آب پز برای این غذا مناسب نیست.
- برای اینکه سوپ غلیظ باشد، اما نه خیلی غلیظ، به ازای هر 250 گرم گوشت 1 لیتر آب مصرف کنید. این نسبت کامل است.
- سبزی ها را قبل از خاموش کردن اجاق گاز اضافه می کنند تا طعم خود را کاملا آزاد کنند و زیاد نپزند.
- ترجیحاً در پایان پخت سوپ خرچو نمک زده شود.
- اگر tklapi و tkemali را پیدا نکردید، می توانید adjika را اضافه کنید.
دستور پخت سوپ خرچو با گوشت خوک
وسایل اشپزخانه:قابلمه 5 لیتری، قابلمه 1.5 لیتری، ماهیتابه، کفگیر یا قاشق چوبی، حوله آشپزخانه، 6 کاسه کوچک برای مواد، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری، ملاقه، رنده، تخته برش، چاقو، ظروف پذیرایی.
عناصر
انتخاب مواد تشکیل دهنده
گوشت خوک.برای پخت و پز به گوشت خوک نیاز داریم و اکنون در مورد آنچه که برای خرید گوشت تازه و با کیفیت باید بدانید صحبت خواهیم کرد.
- گوشت خوک باید رنگ صورتی یکنواخت داشته باشد.
- سطح باید خشک، بدون رطوبت اضافی و مخاط اضافی باشد.
- گوشت باید الاستیک باشد و با کمی فشار روی آن حالت خود را حفظ کند.
- بوی گوشت خوک باید تازه، بدون ترشی و مطبوع باشد.
- گوشت خوک چربی زیادی دارد و اشکالی ندارد، باید سفید باشد. رنگ مایل به زرد نشان دهنده بیات بودن گوشت است.
برنج.برای تهیه این سوپ بهتر است از برنجی استفاده کنید که زیاد پخته نشده باشد. برنج بخارپز یا دانه بلند با این کار کنار می آید.
تهیه سوپ مرحله به مرحله
تهیه محصولات
درست کردن آبگوشت
تفت دادن سبزیجات با سوسیس.
درست کردن سوپ خرچو با گوشت خوک.
فیلم تهیه سوپ خرچو با گوشت خوک به زبان اوکراینی
ویدیویی را در اختیار شما قرار می دهم که در آن می توانید هر مرحله از تهیه یک غذای بسیار خوشمزه را مشاهده کنید سوپ مغذیبا برنج و گوشت خوک بر پایه خرچو.
طرز سرو غذا و با چی
سوپ خرچو غذایی است که برای هر دو مناسب خواهد بود ناهار خانوادگی، و برای ناهار با دوستان. بنابراین، اگر منتظر مهمانانی هستید که دوست دارند خوب غذا بخورند، این سوپ یک گزینه عالی خواهد بود.
این غذا را می توان با تزئین برگ سبز و یک تکه لیمو نیز سرو کرد. مقدار کمی خامه ترش به سوپ می دهد طعم ظریفو رایحه شیری
سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن
اگر غذاهای سبک تر را ترجیح می دهید، این را امتحان کنید، و اگر می خواهید امتحان کنید نسخه اصلی، آماده کنید یا یک گزینه مقرون به صرفه تر -. عاشقان غذای سالمآنها می توانند "سوپ خرچو" را در آرام پز بپزند.
خوب، آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ دوست داری این سوپ رو با چی بپزی؟ گزینه های خود را برای ما ارسال کنید و این دستور را امتحان کنید. حتما نظرات خود را بنویسید و نظرات خود را بنویسید.
یکی از خوشمزه ترین غذاهای گرجستانی سوپ خرچو خوک است که دستور تهیه آن در خانه است.
در نسخه اصلی، این غذای پخته شده در آب گوشت گاو با اضافه کردن تکمالی، برنج و گردو. ما کمی این دستور پخت سوپ خرچو را با زندگی خشن روسی تطبیق می دهیم و برخی از مواد را با مواد آشناتر جایگزین می کنیم. سوپ خرچو در خانه همیشه خوشمزه تر و غنی تر از یک کافه است. خودتان قضاوت کنید که چه اتفاقی می افتد. چگونه سوپ خرچو را در خانه تهیه کنیم؟
مجموعه محصولات تهیه سوپ خرچو:
- برگ بو - 1 - 2 عدد؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
- برنج - 5 قاشق غذاخوری؛
- رازک سونلی - 1 قاشق چایخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- گوشت خوک - 450 گرم؛
- نمک - 3 عدد؛
- سیر - 2 حبه.
دستورالعمل مرحله به مرحله غذا "دستور پخت سوپ خرچو خوک در خانه"
ابتدا گوشت را آماده می کنیم. در اصل دستور پخت گرجیگوشت گاو استفاده می شود، اما می توانید از گوشت بره و مرغ نیز استفاده کنید. ما گوشت خوک را می گیریم. آن را تکه تکه کنید و با آب پر کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. وقتی این اتفاق افتاد، کف را بردارید و بپزید تا کاملا پخته شود. شایان ذکر است که گوشت خوک به طور متوسط از یک تا دو ساعت پخته می شود.
در این مدت می توانیم مواد باقی مانده را آماده کنیم. پیازبشویید، پوست بگیرید و ریز به مکعب برش دهید. ماهیتابه را روی حرارت بگذارید روغن آفتابگردانو پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
وقتی گوشت پخت و نرم شد، پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید.
برنج شسته شده را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید تا بپزد.
از آنجایی که برنج بسیار کم است، این کار نباید زیاد طول بکشد. به طور متوسط حدود پانزده دقیقه می پزد.
حالا باید گوجه ها را پوست بگیرید. برای این منظور از آب جوش استفاده می کنیم: گوجه فرنگی ها را با آن بجوشانید و پوست آن را با دقت جدا کنید.
پس از این، تفاله گوجه فرنگی را روی تخته برش ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید. پس از این، باید رنگ نارنجی مایل به قرمز به خود بگیرد. 10 دقیقه دیگر بپزید.
در این مدت سبزی و سیر را ریز خرد کنید. اگر گشنیز در خانه ندارید، می توانید آن را با جعفری معمولی جایگزین کنید.
وقتی سوپ تقریباً آماده شد، سبزی ها را با سیر و همچنین برگ بو، نمک و چاشنی هاپ-سونلی را اضافه کنید.
پنج دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. در نتیجه یک سوپ خوش طعم و معطر به دست می آوریم. کمی خامه ترش اضافه کنید و آماده سرو هستید! سوپ خرچو را اینگونه در خانه تهیه می کنید.
به طور کلی، تهیه این سوپ خرچو خوک در خانه دو ساعت زمان می برد، اما در نهایت شما یک سوپ بی نظیر دریافت می کنید. غذای گرجیبرای هشت وعده
دستور العمل کلاسیک سوپ خرچو با عکس
سوپ خرچو یکی از مقوی ترین و مقوی ترین سوپ هایی است که مردان ما آن را بسیار دوست دارند!
از زمان پیدایش، سوپ ها در سراسر جهان رواج یافته اند و حتی چنین سوپ هایی در خانه تهیه می شود. مثل سوپ خرچو علاوه بر این، هر فرهنگی انواع خاص خود را از این غذا دارد. به عنوان مثال، در اروپا آنها عاشق سوپ و آبگوشت پوره هستند و در روسیه، غذاهای اولیه از نوع سس و سوپ های سرد مانند okroshka به طور سنتی رایج است. در میان انبوه سوپ‌های معروف، سوپ‌هایی وجود دارند که می‌توانید در هر گوشه‌ای از دنیا آنها را امتحان کنید. اینها البته شامل افسانه ما نیز می شود بورش اوکراینیو سوپ کلم روسی. با این حال، غذایی وجود دارد که از دوران کودکی برای ما شناخته شده است، اما در روسیه ظاهر نشده است. این سوپ خرچو است که دستور پخت آن یک غذای گرم سنتی گرجی است. دستور تهیه سوپ خرچو در خانه آنقدر محبوب است که بسیاری آن را روسی می دانند، اگرچه اینطور نیست. در اصل خرچو با گوشت بره تهیه می شود. اما اگر من و شما از گوشت گاو یا گوساله استفاده کنیم هیچ اتفاق بدی نمی افتد، اما گاهی اوقات برای طعم های مختلف آن را اضافه می کنم سوسیس دودی. در نتیجه، سوپ غلیظ، غنی و بسیار خوشمزه می شود. حالا بیایید نگاهی دقیق تر به روند پخت و پز بیندازیم.
مجموعه ای از محصولات تهیه سوپ خرچو در منزل:
- گوشت گاو 500 گرم؛
- سوسیس دودی 200 گرم؛
- پیاز 1 عدد؛
- هویج 1 عدد؛
- برنج 4 قاشق غذاخوری؛
- آب گوجه فرنگی 1 لیوان؛
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری؛
- سیر 2 حبه؛
- نمک، فلفل، برگ بو، چاشنی خملی-سونلی.
دستورالعمل گام به گام سوپ "Kharcho":
من با آشپزی شروع می کنم آب گوشت گاو. من سبزیجات را آماده می کنم - آنها را بشویید و پوست بگیرید. برنج را در چند آب می شوییم و آب اضافه می کنم تا پف کند.
پیاز را ربع حلقه‌ای، هویج‌ها را به صورت نیم‌حلقه‌ای و سیر را خرد می‌کنم.
من دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در کاسه مولتی پز می ریزم (من در مولتی پز می پزم، اما می توانید این کار را در یک قابلمه معمولی انجام دهید)، پیاز و هویج را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند ( من روی تابع "سرخ کردن" سرخ می کنم).
در این زمان، من گوشت را از آبگوشت ماهیگیری می کنم، آن را تکه تکه می کنم.
سوسیس دودی را به ورقه های کوچک برش دادم.
آنها را به سرخ شده اضافه می کنم و 3-5 دقیقه دیگر تفت می دهم.
اراده آب گوجه، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
عملکرد "سرخ کردن" را خاموش می کنم (یا در صورت پختن روی اجاق به سادگی حرارت را کم می کنم)، برنج را اضافه می کنم، آب گوشت را اضافه می کنم (دو لیتر تا سوپ کمیاب نباشد)، حالت "خورش" را روشن می کنم و حدود 50 دقیقه می پزم. دقایق.
در انتها نمک و فلفل را به میزان دلخواه، سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه گذاشتم سوپ دم بکشه خرچو من با سوسیس دودی آماده است. من آن را با سخاوتمندانه با چاشنی "خملی سونلی" روی میز سرو می کنم. حالا طرز پخت سوپ خرچو را می دانید.
