دستور تهیه سوپ قارچ از قارچ عسل خشک شده. سوپ قارچ از قارچ عسلی

اگر قارچ های عسلی را در تابستان خشک کرده اید، این یک افزودنی عالی برای شما خواهد بود منوی زمستانی. و البته این اول خوشمزهظرف، سوپ قارچ عالی. قارچ ها را خیس کرده و در اواسط پخت داخل ماهیتابه ای که سیب زمینی و هویج پخته شده اند بریزید، سپس می توانید یک مشت برنج یا هر غلات دیگری حتی اضافه کنید. غلاتکمی ورمیشل این کار را می کند.

پیاز را سرخ کرده و به همراه سبزی ها خشک کنید و به سوپ اضافه کنید و با خامه ترش بخورید.

می‌توانید از قارچ‌های عسلی و کلم تازه یا دوباره از کلم ترش، با یا بدون افزودن گوجه‌فرنگی، هودج‌های مختلفی تهیه کنید.

می توانید گوجه فرنگی تازه خرد شده را اضافه کنید. می توانید قارچ عسلی را به پوره اضافه کنید و با این فیلینگ کوفته ها را بپزید.

سوپ چنترل به خوبی انگشت می لیسد و اینطوری که روی پیتزا عطرش پخش می شود - من آنها را اضافه می کنم، کمی سوسیس آب پز، زیتون و پنیر، ریزوتو هم با لوسه درست می کنم. سیب زمینی و حتی در قابلمه... .قبلاً نصف شب اشتهایم کم شده بود

ما گاهی در پاییز به جنگل می رویم و قارچ عسلی می آوریم. من عاشق این قارچ ها هستم. پردازش و پختن آنها آسان است. بیشتر اوقات قارچ های عسلی را ترشی می کنم، اما هر سال آنها را خشک می کنم. من قارچ های عسلی خشک را در یخچال یا بالکن نگهداری می کنم. من چندین بار سعی کردم آنها را در خانه نگه دارم، اما برخی از حشرات شروع به رشد در آنها کردند. من معمولا از قارچ های عسلی خشک سوپ درست می کنم. سیب زمینی و پیاز سرخ شده رو هم اضافه میکنم. همه. می توانید خامه ترش را به سوپ اضافه کنید. من هم عاشق کیک هستم. برای انجام این کار، قارچ های عسلی باید خیس شوند، در چرخ گوشت چرخانده شوند و سرخ شوند. می توانید سیب زمینی، برنج، پیاز، قارچ ترشی و ... را به آنها اضافه کنید. به سادگی می توانید قارچ های عسلی را از طریق چرخ گوشت خیس کنید، آنها را با پیاز و هویج سرخ کنید و به عنوان چاشنی برای برخی غذاها سرو کنید.

چه کسی تخیل دارد؟

زیرا ما در جنگل هایمان قارچ زیادی داریم، من اغلب قارچ های عسلی را خشک می کنم و به خواهرم می دهم. او به جنگل شهرش نمی رود.

من واقعا سوپ قارچ تهیه شده از قارچ عسل را دوست دارم، اما یک ویژگی در مورد آن وجود دارد. بعد از اینکه کاملا پختید به روش معمول، در پایان باید آن را در یک جریان نازک اضافه کنید آرد سمولینا، فقط کمی: به آن قوام ژله مایع بدهد. سمولینا قابل مشاهده نیست، اما سوپ بسیار اصلی، مغذی و خوشمزه است. آن را امتحان کنید، فقط زیاده روی نکنید!

از قارچ عسلی خشک شده سوپ قارچ درست می کنیم. پیاز و هویج را سرخ می کنیم و سیب زمینی را خرد می کنیم و همه را می پزیم. قارچ ها را به مدت نیم ساعت جداگانه بپزید. سپس قارچ های فشرده را در یک تابه معمولی اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر تفت دهید. سوپ غلیظ و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. با خامه ترش می خوریم. خانواده ما هم عاشق سیب زمینی با قارچ هستند. سیب زمینی و قارچ را جداگانه بپزید. سپس سیب زمینی ها را خرد می کنیم و قارچ های فشرده را اضافه می کنیم و نمک می زنیم و همه را در روغن تفت می دهیم.

از جانب قارچ عسلی خشکمی توانید انواع غذاها را تهیه کنید: سوپ یا سس سیب زمینیبا قارچ عسلی، فرنی با قارچ عسلی، پلو بدون چربی با قارچ عسلی، سوپ پنیر خامه ای با قارچ عسلی، گل گاوزبان با قارچ عسلی، قارچ عسلی با ماکارونی، سوپ قارچ عسلی خشک با رشته فرنگی.

قارچ خشک عسل عطری بی نظیر به غذا می بخشد و بسیار سیر کننده است. در ایام عید می توانید با آنها غذاهای مختلفی بپزید.



از طرف دیگر، می توانید یک ماهیتابه با قارچ عسلی خشک درست کنید.

پیتزا با قارچ عسلی خشکو هر گونه قارچ خشک

ما چنین محصولاتی را برای پیتزا:

گوجه فرنگی - 300 گرم،

آرد - 200 گرم،

آب گرم - 150 میلی لیتر،

قارچ خشک (مثلاً قارچ عسلی) - 100 گرم،

پنیر رنده شده - 50 گرم،

دو حبه سیر

یک لیوان شراب سفید

روغن زیتون - دو قاشق غذاخوری،

مخمر خشک - یک قاشق چایخوری،

نمک یک چهارم قاشق چایخوری،

کمی روغن نباتی

برای اینکه قارچ ها کمی پف کنند، در شیر بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.

یک ماهیتابه بردارید و روی آن سرخ کنید روغن سبزیجاتسیر، یک حبه را خرد کنید، گوجه فرنگی های تکه تکه شده را به ماهیتابه اضافه کنید، می توانید با ریختن آب جوش روی آنها پوست آن را از قبل جدا کنید، ریحان را نیز در ماهیتابه قرار دهید، همه چیز را به مدت 10 دقیقه با هم نگه دارید و سپس بجوشانید. بعد از این می توانید حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.

در همین حین برای خمیر، آرد و نمک را مخلوط کرده، آب گرم و روغن زیتون، مایه خمیر را به خوبی به آرد اضافه کنید، به طور یکنواخت مخلوط کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید. روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید و ۱ ساعت استراحت دهید و ور بیاید. پس از این مدت، دو قسمت گرد را به ضخامت 5 تا 7 میلی متر باز کنید، دوباره اجازه دهید 20 دقیقه بماند.

در همین حین قارچ ها را از شیر خارج کرده و اجازه دهید آب آن گرفته شود و در ماهیتابه سرخ کنید.

حالا هر کدام از نان های پهن را به شکل خمیر با سس گوجه فرنگی و سیر بپوشانید و قارچ های سرخ شده را اضافه کنید و پنیر رنده شده بپاشید و بفرستید تا در فر بپزد تا پنیر آب شود و قهوه ای شود.

نوش جان!

اگر قارچ ها را نه در شیر، بلکه در آب جوشیده و به جای پنیر معمولی خیس کنید، می توانید پیتزا را با قارچ به همین شکل تهیه و بدون چربی درست کنید. انواع دوروماضافه کردن پنیر سویایا اصلا بدون پنیر درست کنید.



و همچنین یک سوپ خوشمزه از قارچ خشک عسل در ویدیو در لینک.

می توانید سوپ قارچ را از قارچ عسل خشک با افزودن سبزیجات یا پاستا. همچنین می‌توانید از آن‌ها به‌عنوان فیلینگ برای کیک‌ها با برنج، سیب‌زمینی یا تخم‌مرغ استفاده کنید. همچنین، اگر آنها را با آنها ترکیب کنید پوره سیب زمینی، می توانید فیلینگ کوفته ها را آماده کنید. یا آنها را به آن اضافه کنید ظرف گوشت. نکته اصلی این است که آنها را یک شب در آب سرد خیس کنید. طوری که پف کنند و راحت تر و سریعتر بپزند. پس از آن باید آنها را فشرده و در آب نمک بجوشانید. همچنین می توانید آنها را مستقیماً خشک شده در آرد خرد کرده و به آن اضافه کنید سس های مختلف، تا عطر قارچی به آنها بدهد. پودر قارچ عسلی خشک را نیز می توان به غذاهای شامپینیون اضافه کرد. از آنجایی که خود قارچ ها بوی قارچ قوی ندارند. در اینجا قارچ عسل به عنوان یک طعم دهنده خوب عمل می کند.

می توانید قارچ های خشک زیادی درست کنید ظروف مختلف، سوپ قارچ بسیار خوشمزه. قارچ های عسلی را از قبل خیس کنید، چند ساعت بجوشانید، سیب زمینی را اضافه کنید، سرخ شده کرهپیاز، می توانید یک مشت برنج اضافه کنید. از قارچ های خشک می توانید مرغ را در شیر و سس قارچ بپزید. مرغ را با پیاز سرخ کنید، قارچ های عسلی خیس خورده و خرد شده، خامه را اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید. می‌توانید قارچ‌های عسلی خشک شده را در آسیاب قهوه خرد کنید تا پودر قارچ به دست آورید که می‌توان آن را به سس یا سوپ اضافه کرد. قارچ های عسلی خیس خورده و سرخ شده را می توان به فیلینگ پای و کوفته اضافه کرد. قارچ عسلی را با پیاز سرخ کرده و به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

یک سال مقدار زیادی قارچ عسل به دست آورده است. نه به این دلیل که آنها مورد نیاز هستند. و چون... نوعی هیجان حمله کرد. به طور کلی، آن را جمع آوری کردیم، نمک زدیم، آن را مرینیت کردیم و هنوز یک کوه قابل توجه باقی مانده بود. E و با استفاده از بخاری خشک می شود. حالا از این قارچ ها سوپ می پزیم. برای مثال وقتی غذا را در قابلمه درست می کنید، بهتر است آنها را اضافه کنید. برای کسانی که دوست دارند طعم قارچ. و بسیاری نسبت به او بی تفاوت نیستند. پای هم میپزیم. خوب، من آنها را نمی پزم، نمی توانم دستور العملی به شما بدهم، اما پر کردن شامل قارچ های عسل خشک شده به نسبت قابل توجهی است. که البته قبل از تهیه پای ها باید در آب سرد خیس شود. و سپس آنها بدتر از تازه ها نخواهند بود. چقدر خوب است که در زمستان سوپ قارچ عسلی بخورید یا یک ظرف قابلمه ای با طعم و عطر قارچ میل کنید. یا پایی بخورید که قارچ عسلی یکی از مواد سیر کننده آن است. نوش جان!

طبیعت به زمین محصولات جنگلی بی نظیری بخشیده است که یکی از آنها قارچ است. غذاهای مختلفی از آنها تهیه می شود: از پیش غذا، سس، کتلت گرفته تا خاویار. آب پز هم میشه سوپ معطراز قارچ عسل خشک شده که به نظر می رسد با کیفیت، رضایت بخش، غنی و با طعمی تصفیه شده است. گزینه عالیبرای ناهار در خانه

قبل از سرو سوپ بهتر است آن را با خامه ترش مزه دار کنید که طعم قارچ و میگو را بهتر می کند. همچنین از چاشنی ها بهتر است دانه های فلفل سیاه و برگ بوتا عطر قارچ را کدر نکند.

دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• 70 گرم قارچ عسل خشک؛
• 2 لیتر آب؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 200 گرم میگو؛
• 2 قاشق بزرگ آرد؛
• کره؛
• 5 عدد دانه فلفل؛
• برگ لور;
• خامه ترش؛
• نمک؛
• سرسبزی

ابتدا باید روی قارچ های عسلی آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. در این مدت پیاز را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کرده و هویج را رنده کنید. سپس این مواد را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند سپس آرد را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

آب را روی آتش بگذارید. بعد از اینکه جوش آمد قارچ های خرد شده را اضافه کنید. از قارچ های خیس خورده آب اضافه کنید اما حجم آن نباید بیشتر از 2 لیتر باشد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، به قارچ ها اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید. میگوها را پوست بگیرید، روده ها را جدا کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید و به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

سبزیجات از قبل آماده شده را به سوپ منتقل کنید و 10 دقیقه بجوشانید و سپس میگو را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، ادویه ها را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس می توانید نمک اضافه کنید.

اجاق را خاموش کنید و بگذارید خورش ۱۵ دقیقه بماند.

هنگام سرو غذا، آن را با سبزی تزیین کنید و یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

سوپ با قارچ عسل خشک شده در زودپز

دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• قارچ خشک - 10 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• روغن سبزیجات.
• جو مروارید - 2 قاشق بزرگ.
• خامه ترش.
• نمک.

پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، همه مواد را به دلخواه خرد کنید. قارچ های عسلی را خوب بشویید و به زودپز منتقل کنید و یک لیتر آب داخل آن بریزید. روی حرارت زیاد با درب ببندید تا آب بجوشد. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. آب قارچ را در ظرفی بریزید. قارچ های آماده شده را ریز خرد کنید.

روغن را در زودپز داغ کنید و پیاز را کمی تفت دهید. سیب زمینی، قارچ عسلی، جو مروارید شسته شده را قرار دهید، در آب قارچ بریزید، نمک بزنید. درب آن را ببندید و سوپ را روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید.

خورش را با خامه ترش و سبزی مزه دار کنید.

سوپ ورمیشل با قارچ خشک

دستور غذا از اجزای زیر تشکیل شده است:

• 500 گرم قارچ عسلی؛
• 200 گرم ورمیشل؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• لامپ؛
• ادویه ها.

قبل از تهیه سوپ، قارچ های عسلی را به مدت 2 ساعت خیس کنید تا نرم شوند.

نیازی به ریختن آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند نیست. برای تهیه آبگوشت به آن نیاز دارید.

بنابراین، مهم است که قارچ ها را چندین بار قبل از خیس کردن آنها بشویید. قارچ های عسلی آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

در ماهیتابه گرم شده با استفاده از روغن زیتونقارچ ها را حدود 30 دقیقه سرخ کنید. تفت دهید تا قارچ ها 1.5 برابر شوند.

یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید. نمک اضافه کنید. سیب زمینی و پیاز خرد شده را به صورت مکعبی در خورش در حال آماده کردن بریزید. بعد از 10 دقیقه، ورمیشل را اضافه کنید، با درب بپوشانید، 20 دقیقه بپزید.

این غذا با خامه ترش سرو می شود.

غذا با قارچ، دانه برنج و دنده گوشت خوک

برای تهیه سوپ به محصولات زیر نیاز دارید:

• 250 گرم پیاز؛
• 200 گرم قارچ عسلی؛
• 3 لیتر آب؛
• 100 گرم برنج گرد بخارپز؛
• 150 گرم هویج؛
• 500 گرم دنده گوشت خوک بدون چربی؛
• 50 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 350 گرم سیب زمینی؛
• چاشنی ها؛
• ریشه ها
• مارگارین برای سرخ کردن سبزیجات؛
• سبزه؛
• خامه ترش.

قارچ های عسلی خشک را باید در شیر و آب خیس کنید و یک شب بگذارید. قبل از تهیه سوپ، برنج را چند ساعت خیس کنید.

داخل تابه بریزید آب سرد، در دنده ها قرار دهید، بگذارید تا آبگوشت بپزد. بعد از اینکه کف تشکیل نشد، می توانید چاشنی ها، هویج کوچک، پیاز پوست کنده و کمی کرفس اضافه کنید.

وقتی آب گوشت کاملا پخته شد، گوشت از استخوان جدا می شود. باید فیلتر شود و دوباره روی گاز گذاشته شود.

سبزیجات لازم را برش دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را رنده کنید.

قارچ های خیس شده را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. تمام مایع باید تخلیه شود. اگر قارچ های بزرگ وجود دارد، باید آنها را به نصف برش دهید. سپس قارچ ها را در کره تفت دهید و به آب گوشت منتقل کنید.

نیازی به جوشاندن قارچ عسلی از قبل نیست. در قارچ خشک هیچ سمی وجود ندارد.

هویج و پیاز را در مارگارین سرخ کنید. بعد از 20 دقیقه از پخت، سیب زمینی و برنج را به سوپ اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید. سوپ باید بجوشد، 5 دقیقه دیگر بپزد. آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید دم بکشد.

هنگام سرو سوپ، گوشت جدا شده از استخوان را در بشقاب قرار دهید، سبزی را بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

خورش سرد با قارچ عسلی

دستور غذا شامل مواد زیر است:

• 100 گرم قارچ عسل خشک؛
• ریشه جعفری؛
• 2 عدد هویج؛
• نصف ریشه کرفس؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• 5 قاشق بزرگ روغن تصفیه شده؛
• لیتر آب؛
• جعفری؛
• نمک.

قارچ های عسلی خشک را بشویید و چند ساعت با آب بپوشانید. قارچ های آماده شده را خرد کرده و در قابلمه ای بریزید و در آبی که قارچ ها در آن خیس کرده بودند بریزید و تا نیم پز بپزید. جعفری را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. هویج، کرفس و پیاز خرد شده را نیز اضافه کنید. آرد سرخ شده در روغن را 5 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید.

این ظرف سرد، با گیاهان پاشیده شده سرو می شود. در صورت لزوم می توانید به دستور غذا اضافه کنید اسید سیتریک، سرکه، اسیدی کردن ظرف.

سوپ خامه ای با قارچ عسلی و گوشت مرغ

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1.25 لیتر آب مرغ؛
• 150 گرم هویج؛
• 300 گرم قارچ عسل سرخ شده؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 50 میلی لیتر چربی؛
• 500 میلی لیتر خامه 15٪؛
• 150 گرم قارچ پورسینی خشک؛
• 90 گرم جعفری؛
• 90 گرم آرد؛
• 150 گرم پیاز؛
• 600 گرم گوشت آب پزجوجه؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش برای سرو.

سیب زمینی را در آبگوشت آب پز کنید. با قاشق سوراخ دار آن را بردارید و پوره کنید. هویج و پیاز را تفت دهید و به پوره اضافه کنید سپس 3 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. خامه داغ را با آبگوشت مخلوط کنید. سپس کم کم به آن اضافه کنید پوره سبزیجات، مدام با همزن با سرعت کم می زنیم.

مخلوط باید ساختاری پیدا کند سس غلیظ. آن را در قابلمه بریزید، بجوشانید، نمک اضافه کنید، قارچ خشک، ادویه ها.

قارچ های ریز خرد شده، جعفری خرد شده و مرغ را داخل تابه بریزید. با خامه ترش سرو کنید.

قارچ عسلی به راحتی آماده می شود. این ظرف خوشمزه و مغذی به نظر می رسد.

قارچ محصول شگفت انگیزی است که اغلب در سفره ما یافت می شود. قارچ های منجمد، خشک و تازه، ترشی و شور برای تهیه نه تنها تنقلات شگفت انگیز، بلکه سوپ های مغذی نیز استفاده می شود. طعم خنثی قارچ ها باعث می شود که آنها با غذاها و چاشنی های مختلف ترکیب شوند. امروز سوپ قارچ را از قارچ عسلی تهیه می کنیم.

قارچ ها همیشه طعم فوق العاده ای می دهند. و برای تأکید بر آن، محصولات شیر ​​تخمیر شده به سوپ ها، به ویژه خامه و پنیر از انواع مختلف اضافه می شود. در تهیه سوپ قارچ چیز خاصی وجود ندارد. می توانید آن را روی سبزیجات یا آب گوشتو هر گونه مواد را بر اساس ترجیحات ذائقه شخصی اضافه کنید.

در یک یادداشت! قارچ های عسلی تازه را با دقت انتخاب کنید. اولین دوره های تهیه شده از قارچ های عسل خشک یا ترشی کمتر خوشمزه نیستند. به هر حال، این قارچ ها را می توان به صورت فرآوری شده در هر سوپرمارکتی در تمام طول سال خریداری کرد.

ترکیب:

• 1.5 لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
• 1-2 عدد سبزیجات ریشه هویج؛
• سر پیاز؛
• غلات برنج؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 3-4 عدد غده سیب زمینی؛
• برگ بو، نمک و معطر به طعم فلفل آسیاب شده.

آماده سازی:

1. بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم.
2. آبگوشت باید از قبل بجوشد و صاف شود. می توانید سوپ قارچ را در آب صاف شده بپزید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید و با آب جاری کاملا بشویید.
4. برای تهیه سوپ از قارچ های عسلی پخته یخ زده استفاده می کنیم.
   
5. آب گوشت (سبزیجات) یا آب صاف شده را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید.


6. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، سبزیجات را آماده کنید.
7. پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
8. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت رنده کنید.
   
9. روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده را در تابه بریزید.
10. آن را گرم کنید و سبزیجات خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
    
11. هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
    
12. غده های سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید.
    
13. کمی غلات برنج به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
14. پنج دقیقه بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
    
15. بعد از 10 دقیقه قارچ های عسلی خرد شده را اضافه کنید.
    
16. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. فراموش نکنید که سوپ را مرتباً هم بزنید.
    


17. نمک به مزه، با فلفل دلمه ای مزه دار کنید.
18. برگ بو خرد شده را اضافه کنید.
19. جعفری را با چاقو ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
20. 2-3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
    
21. سوپ را به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر درب بسته دم کنید و سپس در بشقاب های تقسیم شده بریزید.

لطافت طعم خامه ای

سوپ قارچقارچ عسل منجمد را می توان با افزودن آن تهیه کرد پنیر فرآوری شده. چنین ظروف، به عنوان یک قاعده، عطر و طعم بی نظیر جذاب و طعم بی نظیری به دست می آورند. اگر می‌خواهید مهمان‌ها را غافلگیر کنید یا خانواده‌تان را نوازش کنید، سوپ تمام‌شده را با مخلوط‌کن غوطه‌ور کنید. قبل از سرو، سوپ پوره را با کروتون تزئین کنید.

ترکیب:

• قارچ عسل منجمد - 0.2 کیلوگرم؛
• 1 ریشه هویج؛
• 1 لیتر آب گوشت؛
• 4-5 عدد غده سیب زمینی؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• سر پیاز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. قارچ های عسلی را ابتدا یخ زدایی نمی کنیم.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
3. قارچ ها را بگذارید و سرخ کنید تا کاملا بپزند. تمام رطوبت باید تبخیر شود.
4. هویج و پیاز را خرد کنید.
5. سبزیجات را در روغن نباتی تصفیه شده تفت دهید تا طلایی شوند.
6. آب گوشتی را که از قبل آماده کرده بودید داخل تابه بریزید و بگذارید بجوشد.
7. سبزیجات سرخ شده را با قارچ ترکیب کنید.
8. قارچ و سبزیجات را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.
9. حرارت را کم کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
10. در همین حین غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و با آب جاری بشویید.
11. به مکعب برش دهید.
12. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
13. در این زمان پنیر فرآوری شده را روی مرغوب ترین رنده رنده کنید.
14. سوپ آنها را در آخر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
15. قبل از سرو، سوپ را با سبزیجات یا کروتون تزئین کنید.

سوپ مغذی گرم کننده

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ عسل خشک شده کمتر معطر نخواهد بود. در این فرم، قارچ های وحشی را می توان در فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد. برای اینکه سوپ حتی مغذی تر شود، رشته فرنگی، گندم سیاه یا برنج را اضافه کنید.

ترکیب:

• فیله مرغ 0.2 کیلوگرم؛
• سر پیاز؛
• رشته فرنگی - 0.2 کیلوگرم؛
• 2-3 عدد غده سیب زمینی؛
• قارچ عسل خشک - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده و نمک به مزه.

آماده سازی:

1. قارچ های خشک را می شوییم.
2. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب صاف شده پر کنید.
3. بگذارید 2-3 ساعت برای تورم بماند.
4. در همین حین گوشت مرغ را با آب جاری بشویید.
5. فیلم را از فیله جدا کنید.
6. در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بپزید تا مرغ پخته شود.
7. آبگوشت را به مزه نمک بزنید، یک برگ لور اضافه کنید.
8. فیله آب پز شده را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید.
9. خنک کنید، خرد کنید و به آبگوشت برگردانید.
10. آبگوشت را به جوش بیاورید.
11. غده های سیب زمینی پوست کنده را خرد کرده و به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
12. حرارت را کم کنید و سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند.
13. روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید.
14. آن را گرم کنید و قارچ های عسلی را اضافه کنید.
15. آنها را سرخ کنید تا تمام شود.
16. قارچ ها را در سوپ قرار دهید.
17. پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید.
18. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، ورمیشل را اضافه کنید.
19. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید و از اجاق گاز کنار بگذارید.

در یک یادداشت! ماکارونی زیاد اضافه نکنید. بعد از چند ساعت پف می کنند و اگر زیاد باشد سوپ قارچ به فرنی غلیظ تبدیل می شود.

کاملاً ممکن است که تابستان روزی در منطقه وسط بیاید. این بدان معنی است که هنوز هم منطقی است که کواس نان را تهیه کنید. حداقل یک هفته طول می کشد تا یک استارتر خوب تهیه شود و همانطور که پیش بینی ها وعده می دهند، تا آن زمان دمای هوا باید به بالای 20 درجه سانتیگراد (در طول روز) برسد.

طرز تهیه خمیر مایه برای
کواس نان خانگی

عناصر:

• 2 لیتر آب سرد؛
• 0.5 نان بورودینو یا 100 گرم آرد چاودار+ 100 گرم نان چاودار؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 گرم مخمر.
• زمان آماده سازی - 5-6 روز

نحوه قرار دادن کواس:

آرد یا تکه‌های نان را سرخ کنید تا تیره شوند (اما زغال نزنید؛ با نان سیاه گاهی اوقات تشخیص این که آیا فقط برشته شده یا سوخته است) دشوار است.

در کمی آب گرممخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول را حل کنید.

بعد از 10 دقیقه یک سوم آرد یا آرد سوخاری را اضافه کنید.

تقریبا تمام آب را خالی کنید، به همان مقدار آب تازه، یک قاشق دیگر شکر و یک سوم کراکر یا آرد با کراکر اضافه کنید.
و دوباره چند روز اصرار کنید.
دوباره آبکش کنید، کراکرهای باقیمانده (یا آرد با کراکر) و شکر را اضافه کنید. و دوباره آن را با آب تازه پر کنید.
در این مدت خمیر ترش طعم مخمری و تلخی ناخوشایند خود را از دست می دهد و می توان از آن برای نوشیدن کواس استفاده کرد. برای انجام این کار، هر 1.5 تا 2 روز یک بار، باید آب، شکر دلخواه و یک مشت کراکر چاودار تازه را به همراه استارتر آماده شده به یک شیشه سه لیتری اضافه کنید، ابتدا مقداری از کراکرهای قدیمی خیس را بردارید. تا ته فرو رفته برای طعم و مزه می توانید کشمش، نعناع، ​​زنجبیل، عسل...

عناصر:

• 0.8 لیتر آبگوشت - گوشت یا سبزیجات برای سوپ گیاهی
• 10 گرم قارچ عسلی خشک
• 3 عدد سیب زمینی
• برنج وحشی 80 گرم
• سر پیاز کوچک
• 30 گرم گوشت دودی خام - V سوپ بدون چربیقرار داده نشده است
• نمک، فلفل به مزه

نحوه پختن:

• قارچ های عسلی را خیس کنید، وقتی نرم شدند، آب آن را بگیرید و قارچ ها را خرد کنید.
• آب گوشت را به جوش بیاورید، برنج و قارچ را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی های پوست گرفته را تکه تکه کنید، پیاز و گوشت های دودی را خرد کرده و کمی تفت دهید.
• بقیه مواد را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا پخته شود.

سوپ های قارچ به دلیل خواص تغذیه ای خود شناخته شده اند و به رفع گرسنگی شما برای مدت طولانی کمک می کنند. سوپ قارچ عسلی برای کسانی مناسب است که رژیم غذایی غیر سخت گیرانه دارند و از غذاهای پرکالری پرهیز می کنند. قارچ های عسلی منجمد یا کنسرو شده را می توان در تمام طول سال در فروشگاه ها یافت.

دستور العمل های سوپ با این قارچ ها با طعم های مختلف و درجات مختلف دشواری در تهیه متمایز می شوند. ارزش آن را دارد که ابتدا با یک غذای ساده با قارچ و سیب زمینی شروع کنید و سپس به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید، به عنوان مثال، سوپ پنیر.

یک آماده سازی ساده برای اولین دوره

سوپ با قارچ عسلی و سیب زمینی به سرعت تهیه می شود و نیاز به دانش خاصی در آشپزی ندارد. دستور تهیه قارچ های تازه را می طلبد، اما اگر فصل قارچ هنوز شروع نشده است، قارچ های کنسرو شده این کار را انجام می دهند.

قارچ های عسلی را به قطعات کوچک برش می دهیم و چند دقیقه در یک ماهیتابه نچسب (یا در مقدار کمی روغن نباتی) سرخ می کنیم.

آب را در یک قابلمه به جوش آورده و مکعب های کوچک سیب زمینی و سپس هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

همزمان می توانید نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و در صورت لزوم ادویه های بیشتری را مطابق با ترجیحات شخصی که سوپ را تهیه می کند اضافه کنید. قارچ های عسلی خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی همان حرارت بپزید.

سپس اجاق گاز را خاموش کنید و 15 دقیقه دیگر تابه را روی آن بگذارید. سوپ تمام شده را در یک کاسه می توان با سبزیجات پاشید و خامه ترش را اضافه کرد.

سوپ پنیر با قارچ عسلی

این سوپ به طرز شگفت انگیزی نرم و خامه ای می شود. به دلیل وجود پنیر در دستور غذا، کالری بیشتری دارد.

محصولات:

• 200 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 1 لیتر آبگوشت از قبل پخته شده (هر گوشت یا سبزیجات)؛
• 4 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 2 پنیر کوچک فرآوری شده؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 گرم هویج رنده شده.

زمان پخت: 30 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم سوپ: 120 کیلو کالری.

قارچ های عسلی را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می کنند تا آب اضافی آن تبخیر شود (نیازی به یخ زدایی آنها نیست).

پیازهای ریز خرد شده و هویج درشت رنده شده را در روغن نباتی سرخ می کنند تا پیازها طلایی شوند و با قارچ عسلی مخلوط می شوند. آبگوشت را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. بعد از اینکه به جوش آمد قارچ های عسلی سرخ شده را داخل آن می ریزند.

شعله را ضعیف تر کنید و حدود پنج دقیقه بپزید و بعد سیب زمینی های مربع یا نوارهای کوچک را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

پنیرها را روی رنده ریز رنده می کنند یا در مخلوط کن خرد می کنند و وقتی سیب زمینی ها آماده شدند به تدریج به سوپ اضافه می شوند و همزمان آن را هم می زنند. پنیر باید بدون چسبیدن به هم و به صورت توده های بزرگ جدا در آبگوشت پخش شود.

بعد از اینکه آب گوشت تقریباً یکدست شد، می توان سوپ را آماده در نظر گرفت.

می توانید این غذا را با سبزیجات و کروتون نان سفید سرو کنید.

سوپ قارچ و رشته فرنگی منجمد

رضایت بخش سوپ رژیمیتهیه شده از قارچ عسل منجمد با سینه مرغ. خوردن آن در زمستان خوب است، با یادآوری سفرهای پاییزی به جنگل برای چیدن قارچ.

محصولات:

• 400 گرم سینه مرغ(زیر شیر آب را با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید)
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز سفید؛
• نمک و فلفل 2 گرم؛
• 50 گرم ساقه کرفس تازه (اختیاری اگر نمی توانید آن را بخرید)؛
• 200 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 100 گرم رشته فرنگی (ترجیحا گندم سیاه)؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل راست روغن ها؛
• سبزی: جعفری، پیاز سبزبرای تزئین در بشقاب

زمان مورد نیاز برای آماده سازی: 1.5 – 2 ساعت.

محتوای کالری در 100 گرم: 30 کیلو کالری.

مرغ، 1 هویج و 1 پیاز را از وسط نصف کنید، در 2 لیتر آب روی حرارت ملایم بپزید. می توانید کمی جعفری هم اضافه کنید. آب گوشت را کمی نمک بزنید و دانه های فلفل را اضافه کنید. مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید و کفی که روی سطح ظاهر می شود را بردارید. وقتی آبگوشت آماده شد، نیمی از هویج و پیاز را از آن جدا کنید.

قارچ های عسلی را در ماهیتابه گرم شده یخ زدایی می کنیم تا مایع اضافی آن از بین برود. سپس باید آنها را کمی در روغن نباتی سرخ کنید و به آبگوشت اضافه کنید.

پیاز، هویج و کرفس نپخته را خیلی ریز خرد می کنیم (می توانید هویج را رنده کنید)، کمی تفت می دهیم و 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، پس از خارج کردن مرغ از آن، به آب گوشت اضافه می کنیم. سپس یک برگ بو را به تابه اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید سوپ به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن بجوشد.

در این مدت رشته ها را در آب نمک در ظرفی جداگانه بپزید (می توانید طبق دستور روی بسته بندی عمل کنید). هیچ رشته ای به آبگوشت اضافه نمی شود. آن را مستقیماً در یک بشقاب قرار می دهیم و سوپ قارچ را روی آن می ریزند، مرغ بدون استخوان را که تکه تکه شده است قرار می دهند و با گیاهان می پاشند.

سوپ قارچ عسل خشک با مرغ

قارچ های خشک را پس از پایان فصل راحت تر به دست می آورند. آنها همچنین می توانند طعم و عطر غنی قارچی را به سوپ اضافه کنند.

محصولات:

• سینه مرغ 200 گرم (با دستمال بشویید و خشک کنید)؛
• 200 گرم رشته فرنگی یا پاستا؛
• 1 عدد پیاز؛
• ½ کیلوگرم قارچ عسل خشک؛
• 2-3 سیب زمینی
• نمک و فلفل به دلخواه

زمان پخت: 40 دقیقه

محتوای کالری در 100 گرم: 72 کیلو کالری.

برای تهیه سوپ از قارچ خشکابتدا باید چند ساعت در آب بگذارید تا نرم شوند. در آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند، می توانید بعداً خود سوپ را بپزید (اما این نباید اولین آبی باشد که قارچ ها با آن ریخته شده اند، یعنی ابتدا چندین بار شسته می شوند).

پس از تخلیه آب در قابلمه، قارچ ها را در هر روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا حجم آنها حدود 1.5 برابر کاهش یابد. سپس قارچ ها را در قابلمه ای با آب زهکشی شده بریزید و نمک اضافه کنید و روی اجاق گاز روشن شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد. پیاز و سیب زمینی را نگینی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید.

پس از 10 دقیقه، ماکارونی را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید، پس از آن آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی می کنیم. اگر پخته شد، سوپ آماده است. قبل از سرو می توانید ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید بماند.

می توانید سوپ را با خامه ترش یا بدون آن میل کنید، می توانید آن را با سبزیجات و کروتون بپاشید.

دستور تهیه یک غذای خوشمزه از قارچ ترشی

این سوپ آسان از قارچ ترشی عسل و تخم مرغ برای تزئین در کاسه استفاده می کند.

محصولات:

• 700 گرم قارچ ترشی عسل (بهتر است آنها را کامل بپزید)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 2 تخم مرغ (تعداد آنها به تعداد وعده ها بستگی دارد - نصف یا دو نیمه را در یک بشقاب قرار دهید).
• 1 پیاز (یا 2 عدد اگر کوچک هستند)؛
• سبزی و نمک بر اساس ترجیح

زمان پخت: 1 ساعت.

محتوای کالری در 100 گرم: 43 کیلو کالری.

قارچ ترشی عسل را با آب در قابلمه می ریزند و آب گوشت را می جوشانند تا قارچ ها به ته بروند. در این مرحله می توانید به آب نمک اضافه کنید. در صورت لزوم می توان در پایان پخت سوپ نمک اضافه کرد. اگر در حین پخت و پز کف روی سطح ظاهر شد، باید برداشته شود.

قارچ ها را بعد از آماده شدن در آبکش ریخته و سیب زمینی های ریز خرد شده را در آبگوشت می پزند. اگر سیب زمینی ها به اندازه کافی کوچک بریده شده اند، 15 دقیقه برای پختن سیب زمینی کافی است. در این مدت پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن نباتی کمی تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت کمی زیاد می شود و 10 دقیقه دیگر سرخ می شود.

سپس در آبگوشت ریخته و می پزند تا بجوشد. می توانید غذای آب پز را به یک کاسه سوپ اضافه کنید. تخم مرغ(خرد شده، نصف، برش - همانطور که دوست دارید)، سوپ را با گیاهان بپاشید.

قانون اساسی برای تهیه خوشمزه و سوپ سالمبا قارچ عسل در انتخاب است محصولات با کیفیت. همه مواد باید تازه باشند. هنگام انتخاب قارچ، باید به ویژه مراقب باشید - با جمع کننده های باتجربه قارچ مشورت کنید، قارچ های از قبل جمع آوری شده را فقط در مکان های قابل اعتماد خریداری کنید و تاریخ انقضای قارچ های کنسرو شده و ترشی را کنترل کنید.

بهتر است قارچ های عسلی را از اواسط مرداد تا زمان سرمای اول جمع آوری کنید. در این زمان قارچ بهترین خواص تغذیه ای را دارد. پس از برداشت، قسمت پایینی ساقه را بریده، قارچ ها را شسته و برای تمیز کردن راحت تر، یکی دو ساعت در آب خیس می کنند.

سوپ را با قارچ روی حرارت ملایم بپزید تا آبگوشت کدر نشود. می توانید هر گونه گوشت، پاستا، غلات یا سبزیجات را به قارچ های عسلی اضافه کنید. طعم آنها تقریباً با همه غذاها خوب است. به جز آن سوپ ماهیآنها عملا با قارچ طبخ نمی کنند، بلکه ماهی را می توان با آنها پخت. اما این یک موضوع سلیقه ای است.

برای خوش طعم شدن سوپ قارچ، می توانید یک قاشق غذاخوری قارچ پورسینی خشک اضافه کنید.

درست کردن سوپ قارچ با قارچ عسلی به هیچ وجه دشوار نیست اگر همه چیز را همانطور که در دستورالعمل توضیح داده شده است رعایت کنید. اولین دوره به پایان رسید قطعا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند.