کالری سوپ لوبیا. محتوای کالری سوپ ها، خواص مفید و مضر

در باره خواص مفیدهمه حبوبات را می شناسند، اما ضرر آن چیست؟ آیا سوپ با این حبوبات به همان اندازه سالم است که متخصصان تغذیه و پزشکان می گویند؟ چه کسانی باید از این غذا اجتناب کنند و چگونه از مهم ترین وعده غذایی روز یعنی ناهار بیشترین بهره را ببریم؟

لوبیا به عنوان یک محصول یکی از قدیمی ترین ها محسوب می شود و در روم باستان از آنها نه تنها به عنوان غذا، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی نیز استفاده می شد. امروزه حبوبات در غذاهای اوکراینی بسیار متداول هستند و بر اساس آنها سالاد، سوپ، گل گاوزبان و حتی پای تهیه می شود. اما قبل از شروع پختن هر یک از این غذاهای مبتنی بر لوبیا، ضرری ندارد که در مورد آنها بیشتر بدانید!

فواید و مضرات سوپ لوبیا

پزشکان و متخصصان تغذیه در سراسر جهان اغلب اصرار دارند که فردی که سبک زندگی سالمی دارد باید به درستی غذا بخورد و وجود سوپ و گل گاوزبان در منوی غذا شرط لازم است. ناهار کاملهمیشه از مواد غذایی مایع تشکیل شده است، زیرا این چیزی است که به شروع متابولیسم و ​​تنظیم تعادل نمک کمک می کند.

لوبیا به عنوان یک محصول دارویی در نظر گرفته می شود، بنابراین برای مصرف روزانه مناسب نیست، علاوه بر این، لوبیاهای ضعیف خیسانده می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. در صورت ابتلا به گاستریت، پانکراتیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش، خوردن لوبیا توصیه نمی شود.

لوبیا حاوی پروتئین های گیاهی قابل هضم است که می تواند به طور کامل جایگزین پروتئین های حیوانی شود، بنابراین غذاهای مبتنی بر لوبیا جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند. علاوه بر این، حاوی نشاسته، کاروتن، اسیدهای آمینه و همه بیشتر است ویتامین های سالم(A، E، K، B1، B2، C و PP).

البته سوپ ها به تنهایی از لوبیا تشکیل نمی شوند. آنها انواع سبزیجات و گاهی غلات را اضافه می کنند، بنابراین غذای مایع نه تنها ویتامین ها، بلکه فیبر را نیز برای ما فراهم می کند که می تواند بدن را پاکسازی کند. امتناع ناگهانی سوپ می تواند سلامت شما را بدتر کند و حتی باعث یبوست شود، بنابراین باید ناهار بخورید.

سوپ لوبیا برای کاهش وزن

لوبیا را نمی توان به وضوح نام برد محصول رژیمی، اما رژیم های تک رژیمی زیادی بر اساس آن وجود دارد. آنها برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی منع مصرف دارند، اما با کمک آنها می توانید با خیال راحت در یک هفته حدود 5 کیلوگرم وزن کم کنید.

کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در لوبیا می‌توانند خیلی سریع به شما احساس سیری دهند، به همین دلیل است که در بین افرادی که وزن کم می‌کنند بسیار ارزشمند هستند. فقط یک مشت لوبیا می تواند انرژی را برای بقیه روز تامین کند.

تهیه سوپ لوبیا رژیمی بسیار آسان است: باید از مصرف آن خودداری کنید آب گوشتو سرخ کردنی را نپزید، در غیر این صورت، دستور العمل ها به هیچ وجه شما را محدود نمی کنند.

لوبیا در دوران بارداری و بارداری

در دوران بارداری و چه زمانی شیر دادنیک مادر جوان مسئول دو زندگی در یک زمان است، بنابراین باید به طور منظم و متنوع غذا بخورد. اگر هیچ گونه بیماری گوارشی یا منع مصرفی ندارید، حتما باید حبوبات را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

در دوران بارداری، خوردن سوپ حبوبات به مقدار کم، اما در حد معقول مجاز است. منو را با بورش، سولیانکا متنوع کنید، میوه تازهو سبزیجات، بدون تمرکز فقط روی لوبیا. اگر نمی دانید که آیا خوردن چنین غذاهایی در دوران شیردهی (در دوران شیردهی) امکان پذیر است یا خیر، با پزشک اطفال خود مشورت کنید و واکنش کودک خود را به یک محصول جدید به دقت بررسی کنید.

سوپ لوبیا برای کودکان

پزشکان کودکان اغلب بر این واقعیت تمرکز می کنند که در سن سه سالگی، کودک باید از قبل بتواند هر غذایی بخورد، اما حبوبات از 11 ماهگی به غذاهای مکمل وارد می شوند، زیرا هضم آنها برای معده شکننده کودک دشوار است. . لوبیا سبزبهتر است آن را به یک کودک یک ساله بدهید، به تدریج حجم آن را افزایش دهید، اما محصولات دیگر را نیز فراموش نکنید.

حبوبات تقریباً می توانند به طور کامل جایگزین گوشت شوند، بنابراین بهتر است سوپ را در آب بپزید و حبوبات را برای مدت طولانی خیس کنید تا باعث ایجاد گاز در کودک نشود. اصولاً هر لوبیایی به دلیل کربوهیدرات های غیرقابل هضم باعث ایجاد نفخ می شود، بنابراین باید مراقب آنها بود.

بهتر است سبزیجات برای سوپ کودکان را در روغن سرخ نکنید تا کالری آن افزایش نیابد، بلکه آنها را با لوبیا و سیب زمینی بجوشانید. طبق این دستور می توان هویج را روی رنده ریز رنده کرد تا رنگ بیشتری بدهد.

محتوای کالری و سوخت مایع

لوبیا موجود در این سوپ ماده اصلی نیست، بنابراین مقدار بسیار کمی از آن را اضافه کنید. در 100 گرم از این غذای سبکمحتوای کالری تقریباً 25 کیلو کالری است.

علاوه بر محصولات اساسی مانند هویج، پیاز، لوبیا و سیب زمینی، می توانید غلات مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید، به عنوان مثال: برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه یا حتی بلغور. اگر سوپ خیلی رقیق به نظر می رسد، هر غلاتی به مغذی و سیر شدن آن کمک می کند.

دستور تهیه سوپ لوبیا برای کودکان

سوپی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار معطر، سبک و سیر کننده است. این امر مخصوصاً زمانی مهم است که به یک کودک کوچک و بسیار حساس غذا بدهید.

مشاوره: داشتن یک چاقوی شکل دار و کمی تخیل به تنوع بخشیدن به ناهار شما کمک می کند. با خیال راحت سبزیجات را به شکل ستاره، موج یا اشکال دیگر برش دهید تا غذا خوردن برای کودکتان جالب تر شود!

سوپ در نظر گرفته شده است ظرف کم کالریبا این حال، افزودن خامه، کره، پنیر و سایر مواد پرچرب باعث افزایش کالری می شود. بورش پخته شده در آب کمتر از 40 کیلو کالری در 100 میلی لیتر دارد، در حالی که دستور العمل کلاسیک بورش اوکراینیبا گوشت - بیش از 60 کیلو کالری / 100 میلی لیتر. سوپ هایی که از عدس، نخود و لوبیا تهیه می شوند را نمی توان کم کالری نامید، اما حاوی پروتئین گیاهی است که برای مدت طولانی احساس سیری در فرد ایجاد می کند.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

جدول کالری دوره های اول و ارزش غذایی آنها

سوپ رژیمی یا گل گاوزبان با آب، بدون افزودن کره، خامه ترش یا گوشت تهیه می شود. یک بشقاب از این غذا حاوی حداقل کالری (حدود 100 کیلو کالری در هر وعده) است.

در یک بشقاب سوپ مرغسیب زمینی حاوی حدود 150 کیلو کالری است و سوپ برنج، پخته شده در آبگوشت گوشت با افزودن خامه ترش - بیش از 200 کیلو کالری.

محتوای کالری دوره های اول و آنها ارزش غذایی(BJU) در جدول ارائه شده است.

انواع سوپ	BJU (محتوا در هر 100 گرم محصول)	تعداد کالری (کیلو کالری) در 100 گرم سوپ (100 میلی لیتر)	محتوای کالری در هر وعده (300 گرم)
نخود	3,6/0,9/11,15	68,5	205,5
لوبیا	3,95/1,95/10,15	65,5	196,5
بورش پخته شده در آب مرغ	4,55/1,6/4,4	48	144
گل گاوزبان روزه دار	0,7/2,4/2,15	37	111
بورش در آب گوشت با گوشت گاو پخته شده است	4,15/1,8/2,2	59	177
بورش با گوشت خوک	2,1/2,4/6,5	70	210
مینسترون (سوپ سبزیجات)	1,5/1,7/6,1	39	117
خرچو	3/4,55/5,9	67	201
سوپ کوفته مرغ	4,4/3/2,7	45,5	136,5
مرغ با رشته فرنگی	4,8/3,4/6,7	55	165
جو دو سر	1,4/1,6/5,55	39,5	118,5
سیب زمینی با پاستا	1,6/0,95/8,9	54	162
سوپ کلم سفید	0,3/1,55/1,9	26	78
قارچ با گندم سیاه	0,7/3,15/4,35	49,5	148,5

چگونه کالری را کاهش دهیم؟

برای کاهش ارزش انرژی اولین ظرف، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. 1. سبزیجات را سرخ نکنید.شما باید از سرخ کردن خودداری کنید یا آن را روی آن انجام دهید حداقل تعدادروغن سبزیجات. روغن آفتابگردان تصفیه شده بیش از 900 کیلو کالری و روغن زیتون تصفیه نشده حدود 850 کیلو کالری دارد. آمارانت حاوی حدود 700 کیلو کالری است.
2. 2. از گوشت بدون پوست استفاده کنید.لازم است قبل از پختن آب مرغ یا بوقلمون آن را از گوشت مرغ جدا کنید و گوشت خوک و گاو را از فیلم ها، رگ ها و چربی جدا کنید.
3. 3. از سس های چرب خودداری کنید.سس مایونز پر کالری باید با خامه ترش کم چرب جایگزین شود. در تهیه سوپ خامه ای نباید از خامه خانگی سنگین استفاده کنید، بلکه از خامه 10 درصد پاستوریزه استفاده کنید. که در سوپ شیرارزش افزودن شیر با حداقل چربی را دارد.
4. 4. آبگوشت اول را آبکش کنید.لازم است سوپ را نه در آبگوشت اول، بلکه در آبگوشت دوم یا سوم بپزید. برای این کار بعد از جوشیدن آب آن را خالی کرده و آب تمیز بگیرید و وقتی جوش آمد می توانید غلات و سبزیجات را اضافه کنید.

اگر در دستور غذای غذای اول پنیر مشخص شده باشد، باید از انواع کم چرب استفاده شود. نیازی به افزودن پنیر فرآوری شده نیست (محتوای کالری آنها حدود 300 کیلو کالری در 100 گرم است).

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:

به خصوص در مورد وزنم افسرده بودم. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری به اندازه 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم از بین می رود، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود. در سن 20 سالگی، برای اولین بار فهمیدم که به دخترهای چاق "زن" می گویند و "آنها لباس به این اندازه درست نمی کنند." بعد در 29 سالگی طلاق از شوهرم و افسردگی...

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.

فقط روی چی کشورهای مختلفسوپ تهیه نمی شود: با شراب و شامپاین، با آبجو، با آب نمک، با آب میوه و سبزیجات، و حتی با خون مخلوط با سرکه. مواد تشکیل دهنده: گوشت اسب آبی، خفاش زنده، سم حیوانات، جفت آهو، لانه های پرنده! و بسیاری از این اولین دوره ها برای سلامتی انسان مفید هستند. اما برخی از متخصصان تغذیه در سال‌های اخیر ادعا کرده‌اند که قدرت درمانی آنها اغراق‌آمیز است و آبگوشت‌های چرب حتی برای دستگاه گوارش ما مضر هستند.

فواید و مضرات سوپ

از یک طرف، سوپ ها بسیار مغذی هستند، اما کالری کمتری نسبت به غذاهای اصلی (مخصوصاً سرخ شده) دارند. این ظروف انرژی مورد نیاز بدن انسان را تامین می کنند، متابولیسم را تحریک می کنند، سریع جذب می شوند و فشار خون را تنظیم می کنند. سوپ غلات پخته شده در آب سلامت روده را بهبود می بخشد و سموم مضر را از بین می برد. اولین غذا که طبق تمام قوانین از سبزیجات تازه تهیه می شود را می توان یک غذای رژیمی نامید.

از طرف دیگر طرفداران تغذیه جداگانه چنین می گویند کسر مایع آب معده را رقیق می کند و بنابراین هضم را بدتر می کند. آنها همچنین ادعا می کنند که آبگوشت های گوشتی بدن ما را با سمومی که در حین پخت و پز تشکیل می شوند و با غذا در اختیار حیوانات قرار می گیرند (هورمون ها، آنتی بیوتیک ها، تسریع کننده های رشد) بدن ما را مسموم می کند.

حق با کیست: جد دوری که یک تکه گوشت تازه از حیوان کشته شده را در ظرفی سفالی با آب انداخت و در سرمای زمستان خود را با آبگوشت گرم کرد، یا معاصری که خرید کرد. فرآورده گوشتی نیمه تمام(یا حتی آماده سوپ کنسرو شده) در نزدیکترین سوپرمارکت؟ هنوز پاسخ دقیقی وجود ندارد، اما توصیه‌هایی از سوی متخصصان تغذیه برای نظارت بر میزان کالری همه غذاها و طبخ آن‌ها فقط از محصولات با کیفیتتغذیه.

محتوای کالری سوپ های مختلف

	محتوای کالری در هر 100 گرم، کیلو کالری
محتوای کالری سوپ مرغ	25
محتوای کالری سوپ رشته مرغ	45
محتوای کالری سوپ نخود	66
محتوای کالری سوپ لوبیا	62
محتوای کالری سوپ قارچ	26
محتوای کالری سوپ سبزیجات	23
محتوای کالری سوپ گوشت قلقلی	49
محتوای کالری سوپ ماهی	28
محتوای کالری سوپ پنیر	53
محتوای کالری سوپ برنج	38
محتوای کالری سوپ گندم سیاه	66
محتوای کالری گل گاوزبان	129
محتوای کالری سوپ شیر	58
محتوای کالری رشته فرنگی	38

به منظور تنوع بخشیدن به منو، می توانید در آن قرار دهید سوپ های پوره. آنها قوام ظریفی دارند و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش انسان دارند. سوپ های معمولی نیز سالم هستند، نمی توانید آنها را رد کنید. محتوای کالری بستگی به دستور غذا دارد و در هر مورد به طور جداگانه محاسبه می شود.

هنگام انتخاب محصولات برای پیاده سازی سیستم تغذیه مناسبنکته قابل توجه توصیه افزایش میزان پروتئین گیاهی است. اغلب در دسترس ترین منبع آن حبوبات است. نماینده این خانواده که در همه جا در باغ ها و قفسه های فروشگاه ها یافت می شود، لوبیا است.

منفعت برای سلامتی

لوبیا حاوی درصد نسبتاً بالایی پروتئین است: 6-8 گرم در 100 گرم، غلاف - حدود 1.5 گرم. کاملاً جذب می شود. علاوه بر این، این محصول که مورد علاقه بسیاری از مردم است، حاوی مجموعه ای ارزشمند از ویتامین ها (از جمله اسید نیکوتین و کاروتن) و عناصر میکرو (کلسیم، منیزیم، آهن و غیره) است. فیبر موجود در حبوبات به بهبود عملکرد روده کمک می کند، اما یک عارضه جانبی وجود دارد: تشکیل گاز اضافی که می توان با تهیه صحیح محصول از آن جلوگیری کرد. این داده‌ها خوش‌بینی را در کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند القا می‌کند و آنها را تشویق می‌کند که این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

داشتن یک لیست چشمگیر مواد مفیدبه شما امکان می دهد نه تنها وزن کم کنید، بلکه سلامت کل بدن را نیز بهبود بخشید: مو و ناخن ها را با کلسیم تقویت کنید. بهبود عملکرد سیستم خونساز با تامین آهن - ماده ای برای گلبول های قرمز.

کالری به نوع محصول و نحوه تهیه آن بستگی دارد.

به طور متوسط، محتوای کالری لوبیا 265 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خشک تخمین زده می شود. اما طبیعتاً به صورت خام جامد مصرف نمی شود. لوبیا حاوی مقدار زیادی گلیکوزید است که برای بدن انسان سمی است، اما با حرارت دادن به راحتی از بین می رود.

و محتوای کالری برای یک محصول خام یا فرآوری شده حرارتی در بین نمایندگان متفاوت است انواع متفاوت. بنابراین، لوبیا قرمز پخته شده حاوی حدود 93 کیلو کالری، سفید - 102 کیلو کالری، سیاه - 132 کیلو کالری است. اگر به جای لوبیا از غلاف استفاده کنید، محتوای کالری به 28 کیلو کالری کاهش می یابد. این ارزش انرژی با حضور فراهم می شود کربوهیدرات های پیچیدهبنابراین آزاد شدن کالری به تدریج رخ می دهد و احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ می کند.

محتوای کالری غذاهای مختلف

برای جذب بهتر مواد مغذی و کاهش پیامدهای منفیمصرف حبوبات همراه با سایر غذاهای گیاهی توصیه می شود. بنابراین برای بدست آوردن موفقیت آمیز کلسیم، بهتر است سبزیجات حاوی ویتامین C را به آنها اضافه کنید و استفاده از ادویه هایی مانند هل باعث کاهش گازگرفتگی می شود. بنابراین، برای تعیین محتوای کالری ظروف، باید ارزش انرژی محصولات همراه را در نظر گرفت.

رایج ترین گزینه های غذایی عبارتند از سوپ لوبیا، خورش، سالاد و لوبیا بخارپز. همچنین به طور فعال استفاده می شود کنسرو لوبیا: به دلیل عملیات حرارتی که قبلاً تکمیل شده است جذاب است.

توسط ارزش انرژیسوپ کم کالری ترین غذا است، در هر 100 گرم فقط 62 کیلو کالری دارد. هنگام تهیه لوبیا پخته شده برای سالاد، محتوای کالری نیز کاهش می یابد و وجود سبزیجات جذب عناصر میکرو را بهبود می بخشد. هنگام خورش، مانند خورش، به دلیل افزودن چربی، کالری کالری افزایش می یابد و می تواند به 150-200 واحد برسد.

بهترین حفظ مواد مغذی از نظر متخصصان تغذیه با استفاده از آرام پز حاصل می شود.

دستور العمل های لوبیا برای کاهش وزن

عقیده ای وجود دارد که خیساندن شرط لازم برای پختن حبوبات است. اما می توان آن را با تخلیه اولین آب پخت بلافاصله پس از جوشیدن جایگزین کرد - این تقریباً همان اثر را می دهد و در عین حال باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.

توصیه های متخصص تغذیه ایرینا شیلینا
به جدیدترین روش کاهش وزن توجه کنید. مناسب برای کسانی که فعالیت های ورزشی برای آنها منع مصرف دارد.

سوپ لوبیا

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، هم بدون چربی و هم با آب گوشت. نسخه گیاهی شامل تهیه یک جوشانده (تخلیه اولین آب) است که به آن سیب زمینی، پیاز، هویج و گوجه فرنگی اضافه می شود (می توانید اضافه کنید تازهیا به صورت رب گوجه فرنگی) روغن سبزیجات. پس از آماده شدن سوپ، مقداری نمک و ادویه اضافه کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لوبیا سفید - 1 فنجان؛
• 1-2 سیب زمینی؛
• لامپ؛
• یک عدد هویج متوسط؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

با این حال، آخرین عنصر اجباری در نظر گرفته نمی شود. هنگام استفاده از آبگوشت، توصیه می شود مرحله آماده سازی لوبیا را جداگانه انجام دهید و تنها پس از آن آنها را به تابه اضافه کنید. محصولات باقی مانده ترتیب معرفی خود را حفظ می کنند. زمان تخمینی از شروع فرآیند تا دریافت ظرف آماده- ساعت

سالاد لوبیا

این گزینه دلچسب است و غذای سالمشامل مواد زیر است.

اضافی حرارت درمانیعناصر از این غذالازم نیست.

خورشت سبزی

برای ایجاد این غذای لذیذ، تقریباً یک شاهکار آشپزی، و با محتوای کم کالری، شما نیاز دارید:

• یک لیوان لوبیا قرمز خشک؛
• یک کدو سبز جوان؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی یا نصف لیوان رب گوجه فرنگی;
• روغن سبزیجات.

کدو سبز، هویج و پیاز را به صورت مکعبی در روغن داغ در کاسه ای سرخ کنید. لوبیاها را باید آنقدر بجوشانید که نرم شوند اما شکننده نشوند. سپس آنها را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت هم بزنید. پر کنید آب گوجهیا خمیر رقیق شده با آب به حجم یک لیوان. در ظرف در بسته بجوشانید تا پخته شود سپس نمک و ادویه را اضافه کنید. بهتر است به صورت پاشیده شده با سبزیجات ریز خرد شده سرو شود.

لوبیا سبز در آرام پز

ساده ترین و دستور غذای سالمتهیه آن بخارپز است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• فقط خود غلاف های تازه یا یخ زده (400 گرم)؛
• کمی آب؛
• نمک؛
• کنجد؛
• روغن زیتون.

غلاف های آماده شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید، کمی آب در مولتی پز بریزید و سینی را قرار دهید. 10 تا 15 دقیقه بپزید، پس از آن باید نمک اضافه کنید و دانه های کنجد بپاشید. دو قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن، مخلوط کنید. با سبزیجات تازه: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سبزی.

هنگام استفاده از لوبیا به عنوان پایه رژیم لاغری، باید به یاد داشته باشید که فشار قابل توجهی بر لوزالمعده وارد می کند و همچنین می تواند باعث نفخ و نفخ شود. برای کاهش این اثرات منفی باید آنها را در اولین جوش خیس کنید یا آب آن را تخلیه کنید و زمان پخت را افزایش دهید. اما محتوای کم کالری ظروف حاصل، اشباع شدن آنها با ویتامین ها و ریز عناصر به سلامت بدن و کاهش وزن کمک می کند.