گنوکی سیب زمینی در سس گوجه فرنگی. گنوکی با سس گوجه فرنگی مواد لازم برای نانچی با سس گوجه فرنگی

Gnocchi یک کلمه ایتالیایی است که زیبایی آن سیب زمینی را پنهان می کند پیراشکی تنبل. خود ایتالیایی ها این غذا را در زمره انواع پاستا قرار می دهند و سس همیشه همراه با آن سرو می شود. امروز سس هم داریم و خود گنوکی ها را بدون چربی درست می کنیم، یعنی. بدون تخم مرغ در نسخه سریع، این ظرف را می توان به عنوان پیش غذا برای غذای اصلی استفاده کرد. یکی دیگر از مزیت های غیرقابل انکار گنوکی، امکان انجماد آن است، همانطور که در مورد کوفته ها یا کوفته ها وجود دارد.

نویسنده نشریه

در Sterlitamak زندگی می کند. بعد از ازدواج، دنیای شگفت انگیز "نیاز_به_چیزی_پخت" را کشف کردم. زمان گذشت، خسته شدم ظروف سنتی، جستجو برای طعم های جدید آغاز شد. "وقتی دیدم چگونه می توان از غذا عکس گرفت، می خواستم هنر تحریک اشتها را از راه دور یاد بگیرم، بنابراین مجموعه غنی از سرگرمی های من اخیراً با یک آیتم دیگر پر شد - من رویای 48 ساعت را در روز برای اجرا دارم تمام ایده های من!)"

• نویسنده دستور غذا: اولگا کولسنیکووا
• پس از پخت 4 عدد دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 2 ساعت

عناصر

• 300 گرم سیب زمینی
• 150 گرم آرد گندم
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 3 حبه سیر
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• روغن نباتی 15 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه زمینی
• جعفری

روش پخت

فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را بشویید و خشک کنید. حدود یک ساعت در ژاکت آن بپزید. آمادگی را با چاقو بررسی کنید - باید به راحتی سیب زمینی ها را سوراخ کند.

سیب زمینی ها را خارج کرده و در حالی که هنوز داغ هستند پوست آن ها را بگیرید. سیب زمینی های پوست گرفته را پوره کنید. که در پوره سیب زمینیآرد و نمک را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید.

خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر سوسیس را به ضخامت کوچک پهن کنید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

برای افزایش قدرت جذب سس، با چنگال کمی گنوچی را صاف کنید. گنوچی های تمام شده را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. برخی را می توان منجمد کرد.

سس را آماده کنید: سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. بریزید روغن سبزیجاتو سیر را به مدت یک دقیقه در آن تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بسته به ضخامت مورد نظر، 30 دقیقه یا بیشتر بپزید. هر از گاهی هم بزنید.

برای جوشاندن آب. گنوکی ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس با قاشق سوراخ دار آنها را از آب خارج کرده و در قابلمه ای با سس گوجه فرنگی داغ منتقل کنید. 2 دقیقه دیگر گرم کنید.

گناچی های سیب زمینیآماده! آنها را در یک بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل با سبزی خرد شده تزئین کنید. نوش جان!

در ماه اکتبر، مجموعه ای از خط دسر ریکوتا با طعم خیره کننده روشن یکی از انواع توت های عجیب و غریب - کیوی - پر می شود. طعم کیوی در ترکیب با لطیف ترین ریکوتا لذتی بی نظیر را به مصرف کننده می دهد.

ریکوتا دسر را می توان نه تنها به عنوان استفاده کرد غذای خوشمزهبرای کودکان و بزرگسالان، اما همچنین به عنوان یک افزودنی مغذی برای صبحانه یا یک میان وعده سالم. این محصول سرشار از ویتامین، پروتئین، به راحتی قابل هضم و بسیار مغذی است. به لطف بسته بندی مناسب با فرمت کوچک، می توان از آن برای مصرف در خارج از خانه نیز استفاده کرد.

در مجموعه کارخانه لبنیات توروف یک اساساً ظاهر شد محصول جدید – پنیر خامه ایکرمول بونفستو.

کرمول به دسته پنیرهای نرم هوادهی تعلق دارد. فرآیند پردازش مواد خام به گونه ای سازماندهی شده است که همه آن ویژگی های مفیدتا حد امکان حفظ می شوند. با استفاده از مواد منحصراً طبیعی با بالاترین کیفیت و هم زدن ملایم، پنیر خامه ای لطیفی را دریافت می کنید که سبک و مطبوع است.

کرمول را می توان به عنوان یک غذای مستقل برای یک میان وعده خوشمزه و سالم و همچنین برای تهیه تنقلات مختلف استفاده کرد. این پنیر کشک خامه ای کاملاً با آن ست می شود گیاهان, سبزیجات آبدارو میوه ها گوشت خوش طعمو ماهی ایده آل برای صبحانه و پیک نیک، ناهار اداری و شام خانوادگی.

– راه اندازی دومین خط تولید که در دی ماه سال جاری انجام شد، به ما اجازه داد تا بر تولید انواع محصولات اساساً جدید از جمله پنیرهای گازدار مسلط شویم. در جریان تحقیقات سیستماتیک ترجیحات مصرف کننده که در دو سال گذشته انجام شده است، ما نوعی روند بازار را شناسایی کرده ایم - افزایش پویا در مصرف تازه پنیرهای نرم. ناتالیا چرنیک، معاون توسعه و بازاریابی کارخانه لبنی توروف OJSC می گوید: طبق ارزیابی های خود ما، فعالیت های ما برای ترویج این دسته نیز نقش مهمی در شکل گیری آن در بلاروس ایفا کرد. - ما متقاعد شده ایم که امروزه هموطنان و مصرف کنندگان ما در دیگر بازارهای عمده صادراتی ما در حال گسترش مصرف کالاهای نرم هستند. پنیرهای خامه ایبا بافتی ظریف، استفاده از آنها در ترکیب با سبزیجات، میوه ها، گیاهان، گوشت یا غذاهای دریایی. با درک خوبی از ترجیحات طعم مصرف کنندگان، ما یک محصول اساساً جدید ایجاد کرده ایم - پنیر کشک خامه ای هوادهی Cremolle Bonfesto. برخلاف سایر محصولات موجود در مجموعه ما، کرمول یک نام قرضی برای نوعی پنیر از دسته ایتالیایی نیست، بلکه یک نام فانتزی ویژه توسعه یافته است که ویژگی های معنایی آن منعکس کننده خواص خود محصول - لطافت و سبکی است. ما مطمئن هستیم که مصرف کنندگان ما محصول جدید را دوست خواهند داشت و از آن قدردانی خواهند کرد.

کسر جرمی چربی در ماده خشک: 65%
تعداد قطعات در هر بسته: 8 عدد
ماندگاری: 60 روز

آغاز فصل بهار با محصول جدید دیگری در مجموعه این شرکت مشخص شده است - یک قالب راحت 75 گرمی جدید در خط پنیر دودی Provoletta ظاهر شده است.

پروولتا مینی بونفستو یک پنیر معطر، نیمه سخت، دودی طبیعی است که به شکل توپ های کوچک ارائه می شود. فرمت مینیاتوری توپ های پنیری، وزن سبک و بسته بندی مناسب، محصول را برای مصرف از جمله خارج از خانه آماده می کند.

Provoletta Mini Bonfesto کاملاً با ویژگی های کلاسیک یک پیک نیک - نان پیتا، سبزیجات، سبزیجات تازه و کبابی و شیشلیک معطر. پروولتا را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل با آبجو یا شراب سرو کرد یا برای تهیه کاناپه و تنقلات ساده استفاده کرد.

گنوکی، مانند بسیاری دیگر از شاهکارهای آشپزی ایتالیایی، اختراع دهقانان فقیر بود. Gnocchi از نظر شکل تا حدودی شبیه به کوفته ها است، اما فقط کمی کوچکتر است و عمدتا از پوره سیب زمینی یا پنیر شیرین نشده درست می شود. در ایتالیا، gnocchi یک غذای بسیار محبوب است، مانند پاستا، و gnocchi سیب زمینی کرکی عمدتاً با سس گوجه فرنگی و پنیر پارمزان سرو می شود.

مواد لازم برای گنوچی با سس گوجه فرنگی.

برای gnocchi:
سیب زمینی - 1 کیلوگرم
آرد - 250 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.
ریحان - 6-7 شاخه
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
آب - 2 لیتر.
برای سس:
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
سیر - 4-5 حبه
پیاز یالتا (قرمز) - 100 گرم
روغن زیتون - 100 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای ارسال:
پنیر پارمزان - 100 گرم

طرز تهیه گنوکی با سس گوجه فرنگی.

1. برای پخت و پز غذای ایتالیایینانچی ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید آب گرمو در پوست آنها بجوشانید تا کاملا بپزند.
2. سیب زمینی ها را کمی خنک کنید تا گرم شوند اما دستتان نسوزد. پوست را از آن جدا کنید.
3. یک کاسه عمیق بردارید و سیب زمینی ها را داخل آن با رنده ریز رنده کنید.
4. آرد گندم حق بیمهالک کنید و 200 گرم به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید، همه چیز را خوب ورز دهید.
5. آب تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید و با درب بپوشانید، بجوشانید، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.
6. سطح کار را با آرد باقی مانده بپاشید. خمیر را به شکل سوسیس نازک باز کنید و به قطعات تقریباً 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
7. گنوچی های فرم گرفته را با احتیاط داخل آب جوش بریزید و به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
8. حالا بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی کنیم. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید، به آب جوش نیاز داریم.
9. گوجه فرنگی ها را در جایی که ساقه آن بود آبکشی کنید و با چاقوی تیز یک برش ضربدری ایجاد کنید.
10. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و با درب بپوشانید، بگذارید 2 دقیقه سفید شوند، سپس پوست آن خیلی راحت تر می شود.
11. گوجه فرنگی های بلانچ شده را با قاشق سوراخ دار از آب داغ خارج کرده و به مدت 1 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
12. پوست گوجه فرنگی های خنک شده را جدا کنید.
13. گوجه فرنگی های پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید (با مخلوط کن خیلی سریعتر می شود و سس قوام یکنواختی پیدا می کند).
14. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
15. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، روغن زیتون را اضافه کنید و ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر با هم تفت دهید (مواظب سیرها باشید، نباید بسوزد).
16. روی پیاز و سیر سرخ شده بریزید پوره گوجه فرنگیسس را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت، سس گوجه فرنگی را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.
17. پنیر پارمزان (اگر ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با پنیر پوشخون جایگزین کنید) روی رنده ریز رنده کنید.
17. گنوچی داغ را در بشقاب های سرو قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده را سخاوتمندانه بپاشید. سس گوجه فرنگی را در قایق آب خوری بریزید و همراه با گنوچی داغ سرو کنید.

آنچه از محبوب ترین سبزیجات ریشه ای تهیه نشده است - سیب زمینی! سرخ شده، آب پز، پخته می شود و ایتالیایی ها نیز گنوکی را اختراع کردند. اما ما ایتالیایی نیستیم و گرچه gnocchi بسیار خوشمزه است، غذای مورد علاقه ما همیشه پوره سیب زمینی خواهد بود. سعی کنید طبخ غیر معمول، اما بسیار خوشمزه است

این غذا یک راه حل شیک برای یک شام به سبک ایتالیایی است. کوفته های سیب زمینی فوق العاده نرم و مطبوع می شوند. شما می توانید آنها را با هر سسی سرو کنید، اما گوجه فرنگی یک شرط مطمئن است.

گنوکی سیب زمینی ایتالیایی

ما برای کمک به شما آماده شده ایم دستور گام به گامبا عکس با لذت بپزید!

کوفته ها را درست کنید:

1 کیلوگرم سیب زمینی را با پوست در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب نمک سرد پر کنید. بگذارید بجوشد، حدود 30 تا 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند (بسته به اندازه سیب زمینی ها).

آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را کمی خنک کنید. پوست بگیرید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. له کنید تا پوره شود. 1 تخم مرغ، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

پوره سیب زمینی را به سطح تمیزی منتقل کنید، آرد را اضافه کنید و ورز دهید. به 190-250 گرم آرد نیاز دارید. قوام را تنظیم کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

خمیر را به 4 قسمت مساوی برش دهید.

هر کدام را در یک "سوسیس" بلند بغلتانید، به مربع های کوچک برش دهید، آرد بپاشید. در این مرحله کوفته ها آماده طبخ هستند. می توانید آنها را به این شکل رها کنید یا با استفاده از چنگال یک الگوی راه راه ایجاد کنید.

سس را درست کنید:

2-3 قاشق غذاخوری را در یک تابه بزرگ گرم کنید روغن زیتون، 1 عدد خرد شده را اضافه کنید پیازو 4-5 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود. 2-3 حبه سیر خرد شده را در اینجا اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

800 گرم سس گوجه فرنگی بریزید، ریحان خرد شده و پونه کوهی خشک را به دلخواه اضافه کنید. 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته ها را به صورت دسته ای در آب نمک کافی بجوشانید. وقتی کوفته ها به سمت بالا شناور شدند آماده هستند.

آب را خالی کنید و به سس آماده شده اضافه کنید، کمی آب از کوفته ها اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 1 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. داغ سرو کنید و روی آن را با پارمزان رنده شده سرو کنید.

همانطور که می بینید، پخت و پز ایتالیایی کوفته سیب زمینینانچی با سس گوجه فرنگی اصلا سخت نیست!

دستورالعمل آشپزی

30 دقیقه + 5 دقیقه چاپ

1. سیب زمینی برای gnocchi را می توان آب پز کرد، اما من دوست دارم آنها را بپزم. این به خلاص شدن از شر رطوبت اضافی و طعم غنی تر کمک می کند. بدون پوست کندن، هر سیب زمینی را بشویید و خشک کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بسته به اندازه سیب زمینی ها بپزید. سپس از فر خارج کرده و خنک کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. برای تهیه پوره می توانید از پوره استفاده کنید اما قبل از آن روی رنده درشت رنده کنید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

2. سیب زمینی ها را با کمی نمک و تخم مرغ در یک کاسه یا قابلمه بزرگ ترکیب کنید. بعد آرد را هم بزنید. پس از اینکه مخلوط کم و بیش ترکیب شد، آن را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. خمیر را کم کم در سوسیس بغلتانید و آن ها را به شکل کوفته هایی به اندازه دلخواه برش دهید. در صورت تمایل می توانید هر کوفته را با پشت یک چنگال به آرامی فشار دهید تا سطحی رج ایجاد شود. نه تنها زیبا به نظر می رسد، بلکه سس را به خوبی نگه می دارد.
گهواره نحوه بررسی کیفیت تخم مرغ

3. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و نمک اضافه کنید. گنوکی ها را بجوشانید تا شناور شوند. سپس روی دستمال خشک کنید. در این مرحله می توان آنها را منجمد کرد و سپس به سادگی در آب جوش گرم کرد. در این صورت بعد از پختن، انبوه را خنک کنید آب سرد، سپس خشک کنید. اگر الان در حال تهیه انبوه هستید، مقداری را آب کنید کرهروی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه. با قاشق سوراخ دار، انبوه ها را از آب در حال جوش به روغن سوزان منتقل کنید.

4. 1-2 دقیقه بپزید، سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه دیگر گوجه فرنگی خرد شده را به صورت تصادفی اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید و سرو کنید و در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید. پیشنهاد می کنم گنوکی را امتحان کنید، جالب، سرگرم کننده و خوشمزه است. آنها عالی خواهند شد سس گوشت، یا خامه ای با قارچ. اجازه دهید فعلا پاستا روی قفسه بنشیند. آنها را در ذهن خود با gnocchi جایگزین کنید. تعجب خواهید کرد که هر ظرف چقدر با رنگ های جدید می درخشد.