کوفته سیب زمینی - بهترین دستور العمل های بلاروسی، لهستانی و ایتالیایی. پیراشکی سیب زمینی با گوشت چرخ کرده پخت پیراشکی با گوشت

کوفته سیب زمینی اختراع غذاهای بلاروسی است. تنها جزء ثابت سیب زمینی است؛ با سایر مواد ترکیب می شود و ترکیبات خوشمزه و اشتها آور ایجاد می کند که می تواند یک میان وعده مستقل، افزودنی به سوپ یا یک غذای جانبی برای گوشت و ماهی باشد.

چگونه کوفته سیب زمینی بپزیم؟

درست کردن کوفته سیب زمینی یک فرآیند ساده است، اما نیاز دارد محصولات لازم، اوقات فراغت و رعایت قوانین ساده.

1. محصولات را می توان از سیب زمینی رنده شده خام یا از قبل آب پز تهیه کرد که با آرد، نشاسته، تخم مرغ و بسته به دستور غذا، سایر مواد تکمیل می شود.
2. کوفته ها به شکل گرد یا بیضی شکل می گیرند، در آب نمک، سوپ جوشانده می شوند، یا کمتر در فر پخته می شوند.
3. کوفته سیب زمینی با خامه ترش سرو می شود، سس مناسبیا سس

پیراشکی سیب زمینی - دستور پخت

پیراشکی های سیب زمینی کلاسیک یک دستور العمل ساده است و به مواد پیچیده یا تجربه آشپزی گسترده نیاز ندارد. در این مورد، شما حتی نیازی به آب پز کردن سیب زمینی ندارید. غده ها به سادگی پوست گرفته می شوند، روی یک رنده ریز آسیاب می شوند و آب آن کمی فشرده می شود و جرم را در یک تکه گاز یا پارچه قرار می دهیم.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• شیر - ¼ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 لیوان؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. غده ها را آماده کنید، آنها را آسیاب کنید، آب آن را بگیرید.
2. پالپ با شیر ریخته می شود، نمک و تخم مرغ اضافه می شود.
3. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
4. پایه را به قطعات تقسیم کنید، آنها را به شکل سوسیس بغلتانید و آنها را برش دهید.
5. کوفته ها از سیب زمینی خامبعد از جوش آمدن 2 دقیقه در آب، آبگوشت یا سوپ بجوشانید.

کوفته سیب زمینی - دستور پخت با گوشت

کوفته سیب زمینی با گوشت در بلاروس بسیار محبوب است. در اصل، محصولات شبیه کوفته ها هستند، فقط شکل آنها مانند توپ است خمیر سیب زمینی، که طعم فوق العاده ای به ظرافت می دهد. این غذا با ترقه سرخ شده سرو می شود پیازها، اغلب آن را با خامه ترش تکمیل می کنند.

عناصر:

• سیب زمینی - 10 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• گوشت خوک - 70-100 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه.

آماده سازی

1. گوشت را با پیاز بپیچانید و مزه دار کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با پیاز روی رنده خرد کنید و آب آن را بگیرید.
3. آب آن ته نشین شده و نشاسته به پایه اضافه می شود.
4. تخم مرغ را بزنید و آرد و نمک را اضافه کنید و ورز دهید.
5. توده را به قطعات تقسیم کنید، کیک های مسطح درست کنید و آنها را با مواد پر کنید.
6. توپ ها را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
7. گوشت خوک را آب کرده، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید.
8. کوفته های سیب زمینی تمام شده سرخ می شوند.

سوپ پیراشکی سیب زمینی

گندم سیاه خوشمزه – گزینه عالیبرای یک ناهار مقوی به جای مکعب های معروف سیب زمینی که اغلب با غذاهای گرم همراه می شوند، در این مورد کوفته های لطیف و اشتها آور اضافه می شود که طعم و اصالت خاصی به غذا می بخشد. فقط 40 دقیقه صرف شده و یک غذای خوشمزه آماده می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سینه مرغ - 1 عدد؛
• قارچ - 250 گرم؛
• گندم سیاه - 1/3 فنجان؛
• آب - 2 لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، فلفل، خلیج، گیاهان.

آماده سازی

1. سیب زمینی های پوست گرفته آب پز، پوره شده و سرد می شوند.
2. سینه مرغ خرد شده را در آب بجوشانید.
3. قارچ ها را در روغن سرخ کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند.
4. یک تخم مرغ را به پوره بزنید، آرد و نمک را اضافه کنید، هم بزنید.
5. خمیر را با استفاده از قاشق چایخوری مرطوب شده در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
6. وقتی کوفته ها شناور شدند، سرخ کردن، ادویه ها، سبزی ها را اضافه کنید و ظرف را به مدت 4 دقیقه بجوشانید.

کوفته سیب زمینی در فر

دستور زیر برای تهیه کوفته سیب زمینی را نمی توان ساده نامید. اجرای آن مشکل ساز است و زمان زیادی را می گیرد، اما نتیجه نهایی فراتر از همه انتظارات خواهد بود و شما را با طعمی خارق العاده، غیرمعمول و شگفت انگیز خوشحال می کند. ابتدا آب پز و سپس در قابلمه با پنیر پخته می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• شیر - 1.5 فنجان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 لیوان؛
• گوشت خوک - 150 گرم؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 150 گرم؛
• نمک، فلفل، زیره، چاشنی.

آماده سازی

1. گوشت خوک را خیلی ریز خرد کرده و با پیاز به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم.
2. سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، در شیر داغ بریزید.
3. گوشت سرخ شده، نمک، فلفل، زیره، ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، خنک کنید.
4. یک تخم مرغ را به پایه بزنید، آرد را اضافه کنید، ورز دهید، به شکل محصولات گرد در آورید، آنها را در آرد نان بپزید و بجوشانید.
5. کوفته های سیب زمینی را در قابلمه های روغنی ریخته و پنیر بپاشید و با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

کوفته سیب زمینی به زبان لهستانی

پیراشکی های سیب زمینی لهستانی از نظر شکل خنده دار با نمونه های کلاسیک بلاروسی متفاوت هستند. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، گلوله های تشکیل شده از خمیر سیب زمینی با دو انگشت از دو طرف فشار داده می شود، به همین دلیل تورفتگی های مشخصی ایجاد می شود. این محصول با بیکن و پیاز سرخ شده سرو می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• نشاسته - 200 گرم؛
• پیاز و گوشت خوک - هر کدام 100 گرم؛
• زرده - 1 عدد؛
• نمک.

آماده سازی

1. سیب زمینی آب پز، پوره و سرد شده را با نشاسته، زرده و نمک مخلوط می کنند.
2. گلوله های کمی بزرگتر از یک گردو درست کنید، هر کدام را فشار دهید و بعد از جوش آمدن 5 دقیقه بجوشانید.
3. بیکن خرد شده را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید.
4. هنگام سرو، سیب زمینی را مزه دار کنید کوفته لهستانیسرخ کردن

کوفته سیب زمینی با گوشت به سبک بلاروسی

کوفته سیب زمینی به سبک بلاروسی را می توان با هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، با چرخاندن محصول در چرخ گوشت یا چرخاندن آن در مخلوط کن همراه با پیاز. به طور سنتی، زیره به پایه گوشت اضافه می شود که به محصولات طعم تند و عطر شگفت انگیزی می دهد.

عناصر:

• سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم؛
• آرد - 1 لیوان؛
• گوشت (پال) - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیره - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز خرد کنید و با استفاده از گاز آب آن را بگیرید.
2. نمک و آرد را اضافه کنید، ورز دهید.
3. گوشت با پیاز مخلوط می شود، نمک و زیره به آن اضافه می شود.
4. با پر کردن کیک های خمیر با گوشت چرخ کرده کوفته های گرد درست کنید و به مدت 25 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
5. سیب زمینی داغ را با خامه ترش سرو کنید.

کوفته سیب زمینی با اسفناج

کوفته های سیب زمینی بدون چربی با اسفناج غیر معمول هستند، اما بسیار خوشمزه هستند. سبزی ها را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کرد و بعد از برش آن ها را با مخلوط سیب زمینی مخلوط کرد. جزء اتصال در این مورد است غلات، که چند دقیقه با آب جوش ریخته می شوند.

عناصر:

• سیب زمینی - 700 گرم؛
• اسفناج - 100 گرم؛
• پیاز و تره فرنگی - هر کدام 50 گرم؛
• آرد و بلغور جو دوسر - هر کدام 50 گرم؛
• نمک، فلفل، روغن زیتون.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید و پوست بگیرید و پوره کنید.
2. مخلوط را با تکه های بخارپز، اسفناج، آرد، چاشنی مخلوط کنید تا مزه دار شود.
3. سوسیس ها را حلقه حلقه کنید، به قطعات برش دهید و در آب نمک بجوشانید.
4. کوفته سیب زمینی داغ را با تره فرنگی و کره خرد شده سرو کنید.

کوفته سیب زمینی با پنیر

کوفته هایی که با پنیر درست می شوند بسیار خوشمزه هستند. برای تند شدن، می توانید تازه خرد شده یا اضافه کنید سبزیجات خشکریحان یا جعفری - این ظرف را معطر تر و اشتها آورتر می کند. محصولات نهایی به سادگی با خامه ترش سرو می شوند یا در حالی که هنوز داغ هستند، با براده های پنیر اضافی پاشیده می شوند.

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1-1.5 فنجان؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی

1. آنها را با پوست بجوشانید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و له کنید و بگذارید خنک شوند.
2. تخم مرغ، پنیر رنده شده، نمک، سبزیجات، آرد را اضافه کنید و ورز دهید.
3. پایه را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعات برش دهید.
4. محصولات را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید و با قاشق سوراخ دار بردارید و داغ سرو کنید.

کوفته سیب زمینی به سبک ایتالیایی

کوفته های سیب زمینی آب پز که طبق دستور ایتالیایی تزئین شده اند، به ویژه توجه را به خود جلب می کنند. ویژگی های طعمی غنی از لذیذ و طرح رنگ روشن، که با افزودن پوره اسفناج یا چغندر به قسمت های جداگانه پایه سیب زمینی به دست می آید، نیز قابل توجه است. هنگام سرو، کره ذوب شده را روی محصول بریزید و با پنیر بپاشید.

بسیاری از مردم کوفته های سیب زمینی را که در غذاهای بلاروسی و لهستانی محبوب هستند، از دوران کودکی می شناسند، زمانی که تمام خاطرات روشن و "زنده" بود. باید گفت که این غذا در کشورهای دیگر تهیه می شود، اما نام های دیگری دارد، مثلاً گنوکی ایتالیایی. در زیر منتخبی از بیشتر آنها آورده شده است دستور العمل های خوشمزهاجرای غذاهای لذیذ در سنت های مختلف آشپزی.

شما می توانید با استفاده از دستور العمل کلاسیک، محصولات سیب زمینی را به سادگی و خوشمزه تهیه کنید که شامل:

• 8-10 سیب زمینی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نشاسته 20 گرم؛
• 2 سر پیاز؛
• نمک و جوز هندی.

برای تهیه کوفته سیب زمینی به ترتیب زیر عمل کنید:

1. سر پیاز را با استفاده از مخلوط کن رنده یا له می کنیم.
2. غده های سیب زمینی به همین ترتیب خرد می شوند.
3. تفاله سیب زمینی را فشرده کرده و با تخم مرغ، نمک، پیاز و ادویه ها مخلوط می کنند.
4. نشاسته در سیب زمینی "گوشت چرخ کرده" مخلوط می شود، پس از آن توپ های کوچکی از آن تشکیل می شود که به یک تابه با آب جوش و نمک فرستاده می شود.
5. محصولات حدود 30-40 دقیقه جوشانده می شوند.

خیلی کوفته های خوشمزهبا خامه ترش یا پیاز سرخ شده در گوشت خوک درست می شود.

با قارچ اضافه شده

برای خوشحال کردن عزیزانتان با یک شام اصلی، تنها کاری که باید انجام دهید این است:

• 4 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 200 گرم آرد؛
• پیاز؛
• 10 گرم نمک؛
• روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر.

ترتیب دهی:

1. غده های سیب زمینی را می جوشانند و پس از سرد شدن پوست گرفته و پوره می کنند.
2. سر پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت می دهیم تا نرم شود و بعد از آن قارچ های خرد شده را به رنده سبزیجات اضافه می کنیم.
3. آرد، نمک و روغن آفتابگردان.
4. از خمیر ورز داده شده، 4 "سوسیس" تشکیل می شود که هر کدام به کلوبوک های کوچک تقسیم می شوند و در آب جوش می پزند.
5. قبل از سرو، محصولات سیب زمینی با قارچ سرخ شده ترکیب می شوند.

پخت پیراشکی سیب زمینی طبق این دستور پخت بیش از 4 دقیقه طول نمی کشد.

طرز تهیه با پنیر

کوفته ها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا برای سوپ استفاده کرد.

برای تهیه محصولات خوشمزه و مغذی باید دم دست داشته باشید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.25 کیلوگرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک تکه کوچک پنیر؛
• ریحان اختیاری;
• نمک و فلفل آسیاب شده.

ترتیب دهی:

1. غده های سیب زمینی شسته می شوند، می جوشانند تا نرم شوند، سپس پوست می گیرند و خرد می شوند تا یکدست شوند.
2. سیب زمینی خرد شده با پنیر رنده شده، سبزی خرد شده، تخم مرغ و آرد مخلوط می شود.
3. از جانب خمیر الاستیکسوسیس ها شکل می گیرند و به قطعات تقسیم می شوند.
4. توپ های سیب زمینی به گوشت یا سوپ سبزیجات 3 دقیقه قبل از آماده شدن

در یک یادداشت. که در نسخه کلاسیکدر غذاهای اوکراینی، در اولین غذا از کوفته به جای کوفته استفاده می شود.

کوفته سیب زمینی با گوشت به سبک بلاروسی

در روستاهای بلاروس امروز می توانید یک غذای بسیار پرکالری را میل کنید که مطابق با آن تهیه شده است دستور پخت قدیمی. چرا آن را در یک محیط شهری زنده نمی کنید؟

برای تهیه کافی است:

• 10 عدد سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• همان مقدار نشاسته؛
• 3 عدد پیاز؛
• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 70 گرم گوشت خوک؛
• ادویه و نمک.

مراحل اولیه آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات کوچک مانند یک پیاز برش می دهیم و پس از آن محصولات آماده شده را از چرخ گوشت عبور داده و با نمک و فلفل ورز می دهیم.
2. سیب زمینی و پیاز دوم را رنده می کنیم و سپس توده را در آبکش می ریزیم تا مایع آن گرفته شود.
3. پس از اضافه کردن آرد، نشاسته و تخم مرغ به توده سیب زمینی که در یک کاسه قرار داده شده است، خمیر را ورز می دهیم که از آن گلوله های کوچکی تشکیل می شود.
4. توپ‌ها را ورز می‌دهیم تا در مرکز یک قاشق پر شود و سپس به همان شکل در می‌آیند.
5. کوفته ها به مدت 25 دقیقه پخته می شوند و در طی آن از تکه های گوشت خوک و پیاز باقی مانده با تفت دادن در ماهیتابه سس تهیه می شود.

برای رژیمی تر شدن غذا می توانید به جای گوشت خوک از خامه ترش برای سس استفاده کنید.

پخت پیراشکی طبق دستور ایتالیایی

گنوکی سیب زمینی ایتالیایی یک تنوع جالب در کوفته های سنتی است. تکنولوژی آماده سازی آنها با آنچه در بالا توضیح داده شد تفاوت چندانی ندارد.

عناصر:

• 4 غده سیب زمینی؛
• 300 گرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• نمک، روغن آفتابگردان و فلفل آسیاب شده.

در فرآیند اجرای دستور العمل، اقدامات زیر انجام می شود:

1. غده های سیب زمینی را خوب شسته و در ظرف نسوز قرار داده و در آنجا روغن پاشیده و به مدت 60 دقیقه در فر قرار می دهند.
2. پس از سرد شدن، خمیر را از غده ها استخراج می کنند که با زرده جدا شده از سفیده، آرد و ادویه ها کاملا مخلوط می شود.
3. سوسیس ها از توده الاستیک تهیه می شوند که به قطعات مساوی بریده می شوند و در مرکز آن فرورفتگی های کوچک ایجاد می شود.
4. محصولات تا زمانی که نرم شوند در آب نمک جوشانده می شوند.

از پوره سیب زمینی

کوفته ها را می توان از آن تهیه کرد سیب زمینی تازه، و آب پز.

برای امتحان گزینه دوم محصول، شما نیاز دارید:

• 400 گرم سیب زمینی؛
• آرد 90 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• یک تکه گوشت خوک با یک لایه گوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن آفتابگردان.

مراحل ایجاد:

1. غده های سیب زمینی را پوست کنده، تکه تکه می کنند و در آب نمک می جوشانند، سپس پوره می کنند.
2. آرد، تخم مرغ و نمک را در پوره کمی خنک شده مخلوط می کنیم.
3. تکه ها را از خمیر جدا کرده و به شکل توپ در می آورند.
4. هنگامی که همه محصولات آماده شدند، آنها را به آب جوش فرستاده و در آنجا بیش از 4 دقیقه جوشانده نمی شوند.
5. پیازها را خرد کرده و گوشت خوک را به ورقه های نازک برش می دهیم.
6. گوشت خوک و پیاز در ماهیتابه سرخ می شوند.
7. کوفته ها همراه با سس سرو می شوند.

مشاوره. برای جلوگیری از چسبیدن محصولات به هم روی ظرف، پس از خارج کردن آنها از تابه، باید بلافاصله روغن باقی مانده از سرخ کردن را روی آنها بپاشید.

با مرغ چرخ کرده

کوفته ها با گوشت چرخ کرده شبیه کوفته های آشنا هستند، اما برای ایجاد آنها از خمیر سیب زمینی استفاده می شود.

عناصر:

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم آرد؛
• 100 گرم بلغور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم مرغ چرخ کرده؛
• لامپ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

این غذا به شرح زیر تهیه می شود:

1. سیب زمینی ها آب پز می شوند، سپس پوست گرفته می شوند، خرد می شوند و کمی خنک می شوند.
2. بعد از در پوره سیب زمینیتخم مرغ، بلغور، آرد و نمک اضافه می شود.
3. خمیر را ورز می دهیم تا نرم شود، پس از آن کیک های مسطح از آن تهیه می شود، گوشت چرخ کرده که قبلا با مکعب های پیاز مخلوط شده است، در مرکز قرار می گیرد.
4. محصولات را نیشگون می‌گیرند، پس از آن به شکل توپ‌هایی در می‌آیند که در آب جوش فرو می‌روند و پس از 10 دقیقه شناور شدن در آنجا می‌جوشانند.

آماده سازی

ابتدا مواد مورد نیاز خود را آماده کنید. این گوشت چرخ کرده (می توانید از فروشگاه یا خانگی تهیه کنید)، پیاز، سیب زمینی و تخم مرغ. سیب زمینی ها را باید پوست کند، کاملا مسواک زد تا ذرات ریز آن از بین برود و شسته شود. پیاز پوست گرفته و شسته می شود.



پیاز را باید با رنده یا چاقو خرد کنید. سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. دومی نیز نیاز به نمک و فلفل دارد. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود. سیب زمینی ها را باید در آب سرد قرار دهید. سپس سبزی باید بجوشد تا نرم شود. همچنین می توانید سیب زمینی ها را در کاپشن آنها بجوشانید، سپس باید آنها را پوست بگیرید. آب سیب زمینی های تمام شده را خالی کنید و سپس سیب زمینی ها را له کنید (نیازی به اضافه کردن آب نیست). اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در پوره باقی نمانده است و سپس اجازه دهید خنک شود.حالا باید خمیر را درست کنید. پوره را در ظرفی بریزید و اضافه کنید آرد سمولینا، تخم مرغ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا قوام یکنواختی پیدا کند. پس از این، آرد را اضافه کنید، این کار را به تدریج انجام دهید تا گلوله ای نباشد. به آرد زیادی نیاز ندارید چون روی طعم غذا تاثیر می گذارد. آن را اضافه کنید تا خمیر سفت و کشدار به دست آید.آرد باقیمانده برای تشکیل کوفته ها مورد نیاز است.



سپس گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک به اندازه تقریبی بغلتانید گردو. قطعه کار باید در خمیر سیب زمینی پیچیده شود. برای راحتی کار، بهتر است ابتدا توپ گوشت چرخ کرده را در آرد بغلتانید. کوفته ها باید گرد شکل باشند. یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد. اضافه کردن برگ بو. سپس گلوله های گوشت و خمیر را با دقت قرار دهید. زیاد اضافه نکنید، کوفته ها باید آزادانه شناور شوند. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید تا کوفته ها به ته نچسبند.بگذارید به جوش بیاید، صبر کنید تا توپ ها روی سطح شناور شوند، سپس حرارت را کم کنید و ده دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، کوفته ها را با قاشق سوراخ دار برداشته و در یک بشقاب عمیق قرار دهید.



کوفته های آماده را در بشقاب بگذارید، با سبزی هایی مانند جعفری تزئین کنید و سرو کنید. مواد اضافیشما به آن نیاز نخواهید داشت، زیرا ظرف کامل است: شامل یک ظرف جانبی و یک جزء گوشت است.نوش جان!

در یک مجله قدیمی از سال 1999، دستور پختی پیدا کردم که به آن کوفته های مادربزرگ با گوشت می گفتند. بدون انحراف یک قدم از دستور العمل پیشنهادی، من البته این غذای خوشمزه را آماده کردم.

1 دستور غذا. پیراشکی با گوشت سیب زمینی خام

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• علاوه بر این: خامه ترش، شیر.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

سپس باید آب آن را بگیرید. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را روی یک پارچه ضخیم قرار دهید، آن را بچرخانید و با دستان خود آب آن را بگیرید.

در یک کاسه جداگانه، پایه کوفته را مخلوط کنید. سیب زمینی ها را با آرد مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

پیاز را به طور جداگانه پوست بگیرید و روی تخته خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

دست ها را از قبل با آب خیس کنید تا خمیر و گوشت به آنها نچسبد. طرز درست کردن گلوله ها: روی انگشتان دست چپم کمی خمیر برداشتم و روی انگشتان صاف کردم سپس گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشتم و کمی خمیر دیگر روی آن گذاشتم و لبه های آن را چسب زدم. سپس به آن شکل توپ داد. و به همین ترتیب با همه تا زمانی که آماده شویم.

داخل تابه آب بریزید و نمک بزنید و روی اجاق بگذارید. به آب کافی نیاز دارید تا همه کوفته ها در آن غوطه ور شوند. با به جوش آمدن آب، با قاشق یکی از کوفته ها را از روی میز بردارید و یکی یکی داخل آب در حال جوش بریزید. اجازه دهید 10 دقیقه بپزد سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل یا برگ بو را به تابه اضافه کنید. همه پیراشکی با گوشتآماده!

آنها را با خامه ترش یا شیر سرو کنید.


اشتهای خوب برای همه!

دستور 2. کوفته سیب زمینی از سیب زمینی آب پز تهیه شده است

خیلی غذای خوشمزهو می توانید هر نوع پر کردنی درست کنید: قارچ، پنیر یا ماهی. می توانید با خامه ترش یا پیاز سرخ شده سرو کنید.

• 5-6 عدد سیب زمینیها
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1.5 فنجان آرد (و کمی بیشتر به میزان لازم)

• 300 گرم گوشت چرخ کرده با پیاز
• نمک، فلفل به مزه
• 1 برگ بو

سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نرم شوند، آب آن را خالی کنید، سیب زمینی ها را پوست گرفته و پوره کنید، بگذارید خنک شود، سپس تخم مرغ، نمک، بلغور و آرد را اضافه کنید، خمیر یکدستی ورز دهید، نیازی به هم زدن نیست. خیلی با آرد، فقط باید از دست شما دور شود، می توانید از آرد در هنگام تشکیل کوفته ها استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را به میزان دلخواه نمک بزنید، فلفل را اضافه کنید، به شکل گلوله های کوچک، بزرگتر از یک گردو شکل دهید.

آب را در قابلمه با نمک بجوشانید و برگ بو را اضافه کنید.

تکه های کوچکی از خمیر برش دهید، می توانید آنها را در آرد فرو کنید، راحت تر می شود، هر گلوله گوشتی را در خمیر بپیچید، کوفته های گرد درست کنید، با احتیاط داخل آب بریزید، به اندازه ای که در تابه جا می شود، لازم است آزادانه شناور شود به جوش بیاورید، هم بزنید، وقتی کوفته ها روی آن شناور شد، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید، کوفته ها را با احتیاط با قاشق در یک کاسه بردارید، می توانید کره ذوب شده را روی آنها بریزید.

نوش جان!

دستور 3. کوفته سیب زمینی آب پز و تازه با گوشت

• 500 گرم سیب زمینی سرد، روز قبل پخته شده است
• 500 گرم سیب زمینی خام
• 2 عدد تخم مرغ
• حدود 100 گرم آرد
• جوز هندی آسیاب شده
• 1 عدد پیاز
• 2 دسته جعفری
• 30 گرم بیکن چرب
• 200 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا انواع مختلف)
• فلفل سیاه زمینی
• کمی آرد برای باز کردن خمیر
• 1 دسته پیازچه
• 100 گرم کره
• 4 قاشق غذاخوری ل نان زنی

سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و له کنید. سیب زمینی خامپوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید. یک دستمال آشپزخانه را در یک الک قرار دهید، سیب زمینی های پوره شده را در آنجا قرار دهید، آب آن را جمع کنید و سیب زمینی های باقی مانده را فشار دهید. خام را مخلوط کنید و سیب زمینی آب پز، تخم مرغ، آرد، نمک و کمی جوز هندی. آب سیب زمینی را بگیرید، آب آن را از نشاسته ته نشین شده خارج کرده و داخل مخلوط سیب زمینی بریزید. خمیر را در سرد قرار دهید. برای فیلینگ، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری را بشویید، آب آن را بگیرید و ریز خرد کنید. بیکن را ریز خرد کرده، در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. جعفری را اضافه کنید و کمی بجوشانید. سبزی سرخ شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده نمک بزنید و کمی فلفل اضافه کنید. روی تخته یا میز آرد بپاشید. خمیر سیب زمینی را به صورت طناب ضخیم در آورده و به 8 قسمت تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را به قطعات خمیر تقسیم کرده و به شکل کوفته درآورید. آب نمک را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و کوفته ها را اضافه کنید. حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به جوش نیاورید وگرنه کوفته ها از هم می پاشند. برای سس: پیازچه را بشویید، آب آن را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. در قابلمه ای گرم کنید کره، سرخ کردن پودرهای سوخاریتا قهوه ای طلایی شود و پیاز خرد شده را اضافه کنید. کوفته ها را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و اجازه دهید آب آن کشیده شود. با سس تند مزه دار کنید و با سالاد سبز سرو کنید.

کوفته سیب زمینی با گوشت - یک غذای سنتیغذاهای بلاروسی. احتمالاً همه پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما این غذای ساده روستایی را پخته و دوست داشته‌اند، دستور غذا از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، هر خانواده مختص به خود را داشت. راز آشپزیو سنت های آنها من دستور تهیه پیراشکی خانواده‌مان را که مادربزرگم می‌پخت، با شما به اشتراک می‌گذارم. این ظرف، صادقانه به شما می گویم، دلچسب است، من آن را برای هر روز توصیه نمی کنم - شکل شما آسیب خواهد دید. با این حال، در مقایسه با سیب زمینی سرخ شدهبا کتلت، هنوز کالری کمتری وجود دارد.

سخت‌ترین بخش دستور پخت پیراشکی، «چیدن» سیب‌زمینی است، اگرچه ابزارهای مدرن آشپزخانه این کار دشوار را آسان‌تر می‌کنند. من، به روش قدیمی، سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز رنده می کنم، یا از "قدرت نر بی رحم" استفاده می کنم، که سپس ظرف تمام شده را با اشتها جذب می کند.

یک دستور العمل کلاسیک بلاروسی برای کوفته، البته با گوشت خوک. گوشتی را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد یا حتی بهتر است آن را مصرف کنید گوشت چرخ کرده خانگیکه نصف آن گوشت خوک و نیمی گوشت گاو است.

• زمان پخت و پز: 1 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 6

مواد لازم برای کوفته سیب زمینی با گوشت

• 450 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 100 گرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی خام؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد گندم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• خامه ترش و شوید - برای سرو.

طرز تهیه کوفته سیب زمینی با گوشت

بیا شروع کنیم با گوشت چرخکرده. باید کاملا ورز داده شود تا کوفته ها شکل خود را حفظ کنند و در حین پخت از هم نپاشند. بنابراین، گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مانند خمیر کاملا ورز دهید و در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و خنک شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در یک کاسه قرار دهید آب سردتا تاریک نشود

سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز سبزیجات رنده کنید. سیب زمینی رنده شده جلوی چشمان شما تیره می شود، اما اجازه ندهید این شما را بترساند، مایع حاصل هنوز باید فشرده شود.

اتفاقا من یک بار با بی رحمانه ترین دستگاه رنده سیب زمینی در روستا برخورد کردم. یک تکه آهن اغلب با میخ های بزرگ سوراخ می شد و در نتیجه سوراخ هایی نامنظم با لبه های پاره ایجاد می شد. اما پنکیک سیب زمینی که با ما پذیرایی کردند، خوشمزه ترین پنکیک های دنیا بودند.

سیب زمینی های رنده شده را در الکی که با گاز پانسمان پوشانده اید قرار دهید. سپس پارچه پنیر را پیچانده و سیب زمینی های رنده شده را کاملا فشار می دهیم تا تا حد امکان رطوبت کوفته ها گرفته شود.

توده فشرده شده را در یک کاسه قرار دهید، نمک را به مزه اضافه کنید و یک تخم مرغ را بشکنید.

حالا 3 قاشق غذاخوری خمیر و 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده بردارید. از گوشت چرخ کرده یک کتلت بیضی شکل و از خمیر سیب زمینی یک کیک گرد درست می کنیم. کتلت را در وسط نان تخت قرار دهید.

روی کتلت را با خمیر بپوشانید و کوفته های بزرگ و مستطیلی درست کنید.

3 لیتر آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، نمک اضافه کنید، یک دسته سبزی تازه و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، کوفته ها را در آب جوش بریزید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

خامه ترش را نمک بزنید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. چند قاشق خامه ترش را در بشقاب بریزید، کوفته ها را اضافه کنید، سبزی ها بپاشید و سرو کنید.

کوفته سیب زمینی با گوشت آماده است. نوش جان. با لذت بپزید!