گوشت خوک پخته شده در خردل، دستور پخت با عکس. دستور پخت گوشت خوک در عسل خردل و سس سویا گوشت گراز در سس خردل عسلی خورشتی

برای تهیه یک غذای گوشتی لذیذ، نیازی به دانستن رازهای باورنکردنی تهیه آن نیست، کافی است دستور العمل های ساده خانگی داشته باشید. گوشت خوک با عسل و خردل در فر به نظر جدید نمی رسد، اما این ترکیب چقدر خوشمزه و معطر است، زیرا کلاسیک های قدیمی همیشه می توانند با رنگ های جدید برق بزنند.

ما چندین دستور پخت ویژه برای شما آماده کرده ایم که می توانید به راحتی و بدون مشکل زیاد در آشپزخانه خود اجرا کنید.

گوشت خوک پخته شده در سس خردل عسلی و کنیاک در فر

عناصر

• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 2 کیلوگرم + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• کنیاک - 100 میلی لیتر + -
• - 1 سر + -
• — هر کدام چند تکه (در کیسه پخت با گوشت قرار دهید) + -
• آویشن - 5-6 شاخه + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 1 کامپیوتر. + -

اجزاء از این غذابه شما اجازه می دهد تا گوشتی با طعم عالی - شیرین- تند - دریافت کنید. ساخته شده در لعاب عسل-خردل، همچنین بسیار آبدار، گلگون و بسیار لطیف خواهد بود که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و طعمی فراموش نشدنی را از خود به جای می گذارد.

1. گوشت خوک را در آب می شوییم، با حوله کاغذی خشک می کنیم، سپس گوشت خوک را با نمک و مخلوط فلفل خرد شده می مالیم.
2. عسل را در یک کاسه مخلوط کنید آب لیمو(با ½ قطعه) و خردل آماده (نه پودر). در ماریناد به دست آمده، آویشن و نصف باقی مانده مرکبات را به ظرف مارینینگ اضافه کنید، گوشت را به مدت 5-6 ساعت خوابانده کنید. پس از 3 ساعت اول مارینینگ، قطعه باید به طرف دیگر برگردانده شود.
3. وقتی گوشت خوک ترشی شد، ارزش دارد فر را از قبل تا 200 درجه گرم کنید.
4. در این فاصله، مواد را در کیسه پخت بریزید: هویج، پیاز، سیر، آویشن، نصف لیمو را بریزید و گوشت خوک ترشی شده را روی کل این "بالش" قرار دهید.

از همان آویشن و نصف لیمویی که به ماریناد اضافه شده استفاده می کنیم. هنگام خارج کردن گوشت از ماریناد، آن را به آرامی فشار دهید، اما نه طوری که اصلاً باقیمانده ماریناد روی آن باقی نماند.

1. گوشت گذاشته شده را روی یک "بالش" سبزیجات با ماریناد عسل خردل (همان چیزی که گوشت خوک را در آن ترشی کردیم) بریزید و کنیاک را نیز داخل کیسه بریزید.
2. کیسه (یا آستین) را محکم ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
3. برای 15 دقیقه اول، پخت باید در 200 درجه انجام شود، سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و پخت ظرف را 35 دقیقه دیگر ادامه دهید. بعد از زمان مشخص شده در بسته را باز کرده و شیره خارج شده از آن را روی گوشت نیم پز بریزید.
4. حالا کیسه را نمی بندیم، بلکه آن را باز می کنیم (به طوری که گوشت را با چیزی پوشانده نمی شود) دوباره در فر قرار می دهیم - پیش غذا را فقط به مدت 5-7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. اگر فر شما حالت گریل دارد، می توانید آن را برای این چند دقیقه روشن کنید.
5. پس از اتمام پخت، اجازه دهید گوشت خوک به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق بماند تا خنک شود و خودش را بگیرد. بعد از نشستن، ظرف کاملا آماده سرو است.

برای همراهی چنین غذای شگفت انگیزی در صورت تمایل می توانید اصل سرو کنید توپ های پنیر، کلم ترشی خانگی و همچنین سبزیجات یا میوه ها (سیب به خصوص خوب است)، کبابی و غیره.

در مورد سس، حضور آن اضافی خواهد بود - گوشت ما در حال حاضر بسیار آبدار است، زیرا نه تنها در خردل و عسل، بلکه در آب خود نیز پخته شده است.

گوشت خوک با آلو و سیب در سس خردل عسل

این میان وعده قطعاً یک میان وعده روزمره نخواهد بود، زیرا محصولاتی که در آن وجود دارد اجازه نمی دهند که چنین شود. ماریناد بر اساس عسل و خردل، میوه های خشک، سیب تازهو حتی شراب قرمز - همه با هم این غذا را واقعاً جشن، رضایت بخش و شایسته توجه همه حاضران در میز می کنند.

عناصر

• سیب - 1 عدد؛
• فلفل سیاه و قرمز - هر کدام 2 گرم (یا به مزه)؛
• گوشت خوک (هر قسمت) - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - ½ قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• آلو - 100 گرم؛
• خردل آماده - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• عسل (هر گونه ای، تا زمانی که طبیعی باشد) - 1 قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• نمک - به مزه یا، مانند فلفل، 2 گرم.

پختن گوشت خوک ترشی شده در عسل و خردل، با میوه و شراب

1. حبه های سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به حبه ها تقسیم کنید.
2. گوشت را زیر آب تمیز جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
3. گوشت را برش های کم عمق می زنیم و سیر خرد شده و یک برگ بو را داخل سوراخ ها می گذاریم.
4. گوشت خوک را با هر دو نوع فلفل و نمک بمالید.
5. روی قطعه را با خردل و عسل بپوشانید و سپس گشنیز بپاشید.
6. گوشت را در ظرف مخصوص (یا هر ظرف دیگری که دارید) بریزید، آن را با شراب قرمز خوب پر کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. سیب های تازه رسیده را از پوست و دانه ها جدا کنید، سپس آن ها را به صورت دایره های متوسط ​​برش دهید.
8. پس از مرینیت کردن، گوشت خوک را به فویل منتقل کنید و سیب و آلو ورقه شده را در کنار آن قرار دهید.
9. ظرف را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای پخت و پز - 180 درجه.
10. بعد از 50 دقیقه فویل را باز کنید تا گوشت نه تنها کاملاً پخته شود، بلکه به زیبایی قهوه ای شود. هر از گاهی باید گوشت بدون پوشش را در فویل با شیره ای که در حین پخت آزاد می شود و ماریناد باقی مانده بریزید.

به عنوان یک قاعده، هیچ غذای جانبی با چنین درمان نفیس سرو نمی شود - در اینجا اضافی است. اما شراب قرمز برای همراهی چنین ظرفی در میز جشن بسیار مناسب خواهد بود.

گوشت خوک غیرمعمول، پخته شده در خانه در سس عسل و سویا

اگر می‌خواهید طعمی واقعاً تند داشته باشید، پختن گوشت خوک را با چیزی بیشتر از خردل و عسل امتحان کنید. اگر سس سویا (شیرین یا شور - بستگی به شما دارد) را به این "شرکت دوستانه" اضافه کنید، گوشت حتی معطر تر، زیباتر و با پوسته تند-شیرین/نمکی خوشمزه تر می شود. آن را امتحان کنید - مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

عناصر

برای غذای اصلی

• گردن خوک - 1 کیلوگرم (باید 6 استیک تهیه شود).
• فلفل سیاه آسیاب شده، زیره - به مزه؛

برای تهیه ماریناد

• خردل تند (نه پودر) - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (اگر سس سویا طعم شیرینی دارد)؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. (در صورت استفاده از سس سویای شور)؛
• زنجبیل تازه (به دلخواه اضافه می شود) - ریشه به طول 1-2 سانتی متر؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.

طرز تهیه گوشت خوک در ماریناد سویا-خردل-عسل: دستور العمل مرحله به مرحله

درست کردن ماریناد برای ترشی کردن گوشت خوک تازه

1. سس را با خردل و عسل/نمک در یک کاسه ترکیب کنید (آخرین ماده به طور مستقیم به طعم سس سویا بستگی دارد - آن را فراموش نکنید). ما همچنین هر ادویه ای را اضافه می کنیم (فلفل و زیره که در دستور غذا ذکر شده است به ماریناد اضافه نمی شود) و در صورت تمایل زنجبیل خرد شده.

گوشت خوک را آماده کنید و آن را به سردی بفرستید تا مارینه شود.

1. اگر گوشت را گرفتید در یک تکه، سپس باید آن را به شکل استیک برش دهید. سپس آنها را در یک کاسه عمیق و پهن می ریزیم و با ماریناد آماده شده پر می کنیم و هم می زنیم.
2. ظرف را با گوشت و ماریناد به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید (اگر طولانی تر شود، کاملاً فوق العاده خواهد بود).

گوشت خوک را در فر بپزید تا پخته شود

1. روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس استیک های گوشت خوک را کاملاً محکم روی هم قرار دهید و روی آنها (به سلیقه) فلفل آسیاب شده بپاشید.
2. ظرف را با گوشت ترشی شده در فر گرم شده با دمای 200-240 درجه قرار دهید و گوشت خوک آبدار را حدود 1 ساعت بپزید.
3. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را از فر خارج کرده، مجدداً مایع ماریناد را روی استیک ها بریزید و زیره را روی آن ها بپاشید. ظرف را دوباره در فر قرار دهید. آمادگی را با چاقو یا چنگال بررسی کنید: آب شفافی که از گوشت خارج می شود، نشانه پخت کامل گوشت خوک است.

گوشت را به صورت تکه تکه سرو کنید و هر استیک را با همان مخلوط بمالید آب خود. در صورتی که گوشت به تنهایی کافی نباشد غذای جانبی سرو می شود. می تواند به عنوان خدمت کند سالاد سبزیجات، سیب زمینی آب پز یا پوره شده، فرنی غلات، سبزیجات پخته شده و خیلی چیزهای دیگر. برای نوشیدنی، بهتر است شراب قرمز یا سفید سرو کنید.

گوشت خوک با عسل و خردل در فر غذایی است که در هر جشنی مناسب خواهد بود. سال نو، تولد، 23 فوریه و بسیاری از جشن های مهم دیگر می تواند فرصتی برای تهیه این میان وعده فوق العاده باشد.

به لطف این غذا، هیچ کس گرسنه نمی ماند، که برای میزبان جشن بسیار مهم است. از دستور العمل های ما برای خوشحالی خود استفاده کنید و اجازه دهید همیشه شما را به خوبی به مهمانان خود ارائه دهند.

نوش جان!

طبق این دستور، گوشت بسیار آبدار و معطر می شود. از استفاده از خردل نترسید، وقتی پخته شود، گوشت فقط کمی تند، اما بسیار معطر خواهد بود. عسل به گوشت خوک نرمی و طعم کمی شیرین می دهد. گوشت به سادگی غیر قابل مقایسه است!

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (پالپ، گردن)؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری. عسل؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت (سیاه و فلفل دلمه ای، رزماری، ریحان، زیره سبز، پاپریکا)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور پخت گوشت خوک در خردل و عسل

1. گوشت خوک را بشویید و آن را در ظرفی قرار دهید که در آن مرینیت شود. همانطور که در عکس است، برش های کوچکی در بالا ایجاد می کنیم. ادویه ها را داخل آن بریزید و به طور مساوی با خردل و عسل بپوشانید. با درب بپوشانید و حدود 12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این ماریناد می توان گوشت را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.

2. گوشت را روی فویل بگذارید و محکم بپیچید تا آب آن در حین پخت بیرون نریزد. بهتر است آن را در 2 لایه فویل بپیچید.

3. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس گوشت را در فویل باز کنید و 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا کاملا سرخ شود.

کتلت، کوفته، خورش - همه اینها محبوب هستند، دستور العمل های سریع غذاهای گوشتیو ما باید به آنها اعتبار بدهیم - آنها در هر شرایطی کمک می کنند. و با این حال هیچ چیز بهتر از یک تکه گوشت پخته شده خوشمزه نیست، مانند گوشت خوک پخته شده در فویل در فر یا! ماریناد برای گوشت خوک در فر گوشت را لطیف تر و خوش طعم تر می کند. گوشت خوک پخته شده اشتها آور در خردل با عسل، آغشته به ادویه جات و آب گوشت، با انتشار عطری که باعث چرخش سر شما می شود، هر سفره ای از جمله سال نو را تزئین می کند. باید صبر کرد تا گوشت خنک شود، اما این غیرممکن است، دست فقط برای بریدن یک تکه دراز می کند. گوشت خوشمزه، و با نان تازه... چقدر خوشمزه است! می توانید آن را هم بپزید.
اگر تکه گوشت خوک پخته شده اندازه قابل توجهی دارد، قسمتی از آن را خنک کرده و در یخچال قرار دهید - روز بعد گوشت خوشمزه تر خواهد شد. اما حتی گوشت خوک داغ و پخته شده در ماریناد عسل و خردل بسیار خوب است!

عناصر:

- یک تکه گوشت خوک (بهتر انتهای عقب) - حدود 1 کیلوگرم؛
- عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
- خردل آماده (می تواند با دانه باشد) - 1 ثانیه. ل
- نمک - قاشق چایخوری سطحی؛
- پاپریکا آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری؛
- سیاه فلفل آسیاب شده- 0.5 قاشق چایخوری؛
- گشنیز آسیاب شده - قاشق چایخوری؛
- سیر - 5-6 حبه بزرگ.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

چربی اضافی یک تکه گوشت را جدا کنید، زیر آن را بشویید آب سردو خشک کنید. اگر گوشت خیس باشد ادویه و نمک آن جذب نمی شود بلکه آب آن می رود.

در حالی که گوشت در حال خشک شدن است، مقدار مورد نیاز ادویه را اندازه بگیرید. پاپریکا یک ماده ضروری است؛ طعم و رنگ زیبایی به گوشت می دهد. ادویه جات باقی مانده در اختیار شماست. همانطور که مقدار است.

ادویه ها را با نمک مخلوط کنید. در قسمت های کوچک بریزید، روی گوشت بپاشید و بلافاصله ادویه ها را بمالید. گوشت باید از هر طرف مالیده شود. بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

ماریناد را آماده کنید. هر عسل مایع برای آن مناسب است، اما ایده آل است که عسل گندم سیاه را با نت ترش کمی مصرف کنید. خردل - داغ یا متوسط. عسل و خردل باید مخلوط شوند تا به هم برسند و از هم جدا نشوند.

سیر را روی یک سطح ریز رنده کنید (یا آن را از طریق پرس فشار دهید)، یک تکه گوشت را از هر طرف با سیر بپوشانید.

گوشت را له کنید ماریناد عسل خردل. ماریناد را روی کل قطعه پخش کنید. روی ظرف را با گوشت بپوشانید و به یخچال منتقل کنید. در این فرم می توان گوشت را به مدت 2-3 روز نگهداری کرد. اما این بدان معنا نیست که شما نیاز به تحمل آن برای مدت طولانی دارید. اگر وقت دارید، گوشت را یک شبه بردارید، اگر نه، بعد از یک ساعت مارینت می شود.

قبل از پخت، یک تکه گوشت را روی فویل غذا قرار دهید.

گوشت را در 1-2 لایه فویل بپیچید و لبه ها را محکم ببندید. گوشه ها را بالا ببرید. فر را روشن کنید، از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید. گوشت را در فر قرار دهید، آب را روی یک ورقه پخت بریزید (این کار از سوختن گوشت در کف جلوگیری می کند). در دمای پایین به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. در پایان پخت، فویل را باز کرده و آب آزاد شده را در ظرفی جداگانه بریزید (می توانید آن را به صورت سس روی گوشت بریزید). گوشت را به فر برگردانید و حرارت را زیاد کنید و روی آن را سرخ کنید.






گوشت تمام شده را گرم، گرم یا هر چیز دیگری سرو کنید میان وعده سردبا

گزینه های مختلفی برای تهیه سس خردل عسلی وجود دارد. آنها با سادگی و ترکیب غیرمنتظره مواد تشکیل دهنده خود متمایز می شوند که نباید ترسناک باشد.

دستور شماره 1

ضروری است:

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل مایع،

2 قاشق غذاخوری قاشق خردل،

1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو،

2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی،

ادویه های مختلف - اختیاری و به سلیقه.

نحوه پختن:

عسل را در ظرف کوچکی بریزید و خردل ملایم را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

پس از گرفتن مقدار لازم آب لیمو، آن را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

پس از این، باید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید و هم بزنید.

می توانید فرآیند پخت را با فشار دادن یک حبه سیر در سس و اضافه کردن ادویه کامل کنید.
سس خردل عسلی باید در یخچال نگهداری شود.

دستور شماره 2

ضروری است:

150 گرم عسل، 100 گرم خردل دیژون،

1-2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا،

پیاز،

10 گرم ریشه زنجبیل.

چطور؟و در حال آماده سازی استب:

پیاز پوست کنده، عسل، ریشه زنجبیل تازه، خردل و سس سویا را در مخلوط کن بریزید.

کل مخلوط را ریز خرد کنید و بگذارید دم بکشد.

دستور شماره 3

ضروری است:

1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل دیژون،

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل,

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو،

1 قاشق غذاخوری. قاشق زنجبیل،

نحوه پختن:

زنجبیل را بعد از پوست کندن روی رنده ریز رنده کنید.

با استفاده از مخلوط کن خردل، عسل، آبلیمو و روغن زیتون را خوب مخلوط کنید.

زنجبیل را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

نمک اضافه کنید.

گوشت در سس خردل عسلی

ضروری است:
1.5-2 کیلوگرم - گوشت خوک (گردن، ژامبون) می تواند روی استخوان باشد.
1 شیشه خردل،
2-3 قاشق غذاخوری قاشق عسل،
ادویه ها: 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل، فلفل سفید درشت، زردچوبه، ترخون، رزماری و همچنین 1.5 قاشق چایخوری ریحان،
2 حبه سیر.

نحوه پختن:

1. سس را درست کنید: عسل را با خردل در یک کاسه عمیق بریزید و کاملا مخلوط کنید. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن نمک به سس نیست!

تکه گوشت خوک شسته و خشک شده را روی فویل قرار دهید. چند برش در آن ایجاد کنید و نصف حبه سیر را داخل آن قرار دهید.
بعد از این کار، گوشت را با یک لایه سس ضخیم بپوشانید و بلافاصله آن را با فویل بپیچید. درز باید در بالا باقی بماند.
همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

گوشت خوک پخته شده در سس خردل سس عسل- این یک ظرف است که برای هر دو مناسب است میز جشن، و برای هر روز. خردل به ظرف تندی و تند می بخشد و عسل در هنگام پخت به تشکیل پوسته کاراملی سبک کمک می کند. برای پخت بهتر است مصرف کنید گوشت کمر خوک- گوشتی که چربی کمی داشته باشد و به راحتی به استیک برش داده شود.

بیایید مواد را طبق لیست آماده کنیم. خردل را می توانید قوی یا ظریف و یا به صورت دانه مصرف کنید. بر این اساس، شما نباید خردل خیلی قوی اضافه کنید، اما می توانید خردل ظریف تری اضافه کنید.

می توانید ادویه ها یا مخلوط های معطر را به سس خردل عسلی خود اضافه کنید تا با ذائقه خود مطابقت داشته باشد. چاشنی کباب آماده و کمی سیر خشک اضافه کردم. می توانید از سیر تازه نیز استفاده کنید.

گوشت خوک را به استیک هایی به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و دو طرف آن را با پتک بزنید.

ما "به تور" نمی زنیم، اما به آرامی.

سس خردل عسلی را آماده می کنیم. خردل، روغن نباتی، فلفل، نمک و هر چاشنی که دوست دارید را به عسل اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید. اگر عسل مایع است، به جای یک قاشق چایخوری می توانید یک و نیم تا دو قاشق چایخوری اضافه کنید.

استیک های گوشت خوک خرد شده را دو طرف نمک بزنید و با سس خردل عسلی بپوشانید.

ظرف پخت (یا ماهیتابه) را چرب کنید روغن سبزیجاتبدون بو استیک ها را بگذارید و در فر قرار دهید تا در طبقه بالایی بپزند. اجازه گرمایش بالای 200 درجه را نمی دهیم. به مدت 30-40 دقیقه بپزید و مطمئن شوید که استیک ها نسوزند.