محبوب ایتالیایی شیرینی - ترقهبا نام رایج بیسکوتی. برش های بلند و کمی منحنی از بیسکویت های برش خورده، به معنای واقعی کلمه بیسکویت های "دوبار پخته". بیسکوتو، بیسکوتو - به این کوکی ها در ایتالیا می گویند.

در منطقه توسکانی، در فلورانس، نوع خاصی از این شیرینی پخته می شود - کانتوچی (کانتوچینی). دستور پخت سنتی این کوکی ها حاوی چربی، بکینگ پودر یا مخمر نیست. بنابراین، کوکی ها خشک می شوند، که مهم است. که در دستور اصلیبرای چنین کوکی ها فقط از بادام استفاده می شود، اگرچه، به عنوان یک قاعده، آجیل های مختلف، میوه های شیرین، میوه های شیرین و کشمش اضافه می شود. بعلاوه، کوکی های آمادهدر شکلات غوطه ور شده و پس از سفت شدن، محصول برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود.

این نوع کوکی در سطح بین المللی با نام بیسکوتی دی پراتو شناخته می شود. با نوشیدنی - قهوه یا چای، اما اغلب با شراب شیرین یا. در شرق آنها کوکی های بادام مشابهی می پزند -. این یک شیرینی بسیار خشک مخصوص به شکل دیسک های کوچک است که از خمیر بادام با ادویه های شرقی، به طور غیرمعمول معطر و تند درست می شود.

در ایتالیا، این نام تقریباً برای هر شیرینی دوبار پخته شده است، اگرچه فقط ماکارون ها نام خود را دارند - کانتوچی. این شاهکار آشپزی تاریخچه ای کهن دارد. در دوران امپراتوری روم، کوکی های خشک برای سفرهای کمپینگ پخته می شدند - آنها را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و خراب نشوند. دستور العمل ها در متون دست نویس باستانی یافت می شوند کوکی های مشابهو تنها در اواسط قرن نوزدهم، آنتونیو ماتی ایتالیایی، شیرینی‌پز اهل پراتو، دستور پختی را منتشر کرد که تبدیل به یک «کلاسیک» شد.

ماهیت فرآیند پخت و پز این است که یک "باگت" نازک پخته شده از خمیر، در حالی که هنوز داغ است، به نوارهای باریک بریده می شود و برای خشک شدن نهایی در فر قرار می گیرد. پس از این، کوکی ها را می توان برای چندین ماه ذخیره کرد.

نسخه های مدرن کوکی ها بر اساس دستور العمل های مختلفی تهیه می شوند که مشابه یکدیگر نیستند. اگرچه کلوچه های تولید انبوه به کانتوچی بادام نزدیکتر هستند. نوین کوکی های خانگیعلاوه بر بادام، به عنوان یک قاعده، حاوی انواع آجیل (فندق، بادام زمینی و آجیل کاج) است. و همچنین ادویه جات - بادیان، زنجبیل یا دارچین. علاوه بر این، اغلب یافت می شود لعاب شکلات.

ما این محصولات پخته شده شگفت انگیز را با استفاده از چندین نوع آجیل و میوه بدون استفاده از چربی یا مواد خمیر کننده درست کردیم. بیسکویت خشک فوق العاده خوشمزه - ایده آل برای چای، قهوه یا آب پرتقال. با تشکر ویژه از دخترم یولیا برای دستور پخت، او استعداد پخت و پز دارد.

بیسکوتی. دستور گام به گام

مواد لازم (20-25 عدد)

• آرد گندم 2.5-3 فنجان (325 گرم)
• تخم مرغ 5 عدد
• شکر 1 لیوان
• کشمش (بدون دانه) 100 گرم
• بادام 100 گرم
• فندق 100 گرم
• زغال اخته خشک 100 گرم
• پوست لیمو شیرین 50 گرم
• کیوی یا پوملا شیرین 50 گرم
• دارچین، زنجبیل، جوز هندیطعم

1. به طور کلی، فقط استفاده از بادام کافی است. اما برای خانه و خانواده شما همیشه چیزی روشن و رنگارنگ، کارناوال و رنگارنگ می خواهید. به جهنم کلاسیک ها! ما کوکی های خشک را با استفاده از آجیل های مختلف و میوه های شیرین پخته می کنیم. توصیه می‌شود علاوه بر بادام، فندق، کشمش و میوه‌های شیرین چند رنگ - لیمو زرد، زغال اخته قرمز، کیوی سبز یا پوملو را اضافه کنید. به صلاحدید شما ترکیب و مقدار افزودنی ها می تواند بسیار متفاوت باشد.

   آجیل و میوه های شیرین برای کوکی های شگفت انگیز

2. ابتدا باید میوه های نباتی بزرگ را با چاقو خرد کنید تا اندازه همه قطعات تقریباً به اندازه کشمش و کرن بری باشد. کشمش، زغال اخته و میوه های شیرین شده را در یک کاسه مخلوط کنید. آب جوش را به مدت 10 دقیقه از کتری بریزید تا قطعات سفت نرم شوند. سپس مخلوط را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. آب باید کاملا تخلیه شود.

   کشمش، زغال اخته و میوه های شیرین شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و روی آنها آب جوش بریزید.

3. خمیر کوکی را آماده کنید. محتویات 4 تخم مرغ و 1 پیمانه شکر را در کاسه همزن با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. تقریباً همان چیزی است که برای خامه استفاده می شود.

   شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید

4. ادویه ها را در یک فنجان مخلوط کنید. برای چنین مقداری از مواد، من به شما توصیه می کنم از 0.5 قاشق چایخوری استفاده کنید. دارچین آسیاب شدهو زنجبیل، 1 تا 2 عدد آسیاب شده جوز هندی. مخلوط ادویه را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و دوباره با همزن مخلوط کنید.

   تخم مرغ ها را با شکر زده و ادویه ها را اضافه کنید

5. آرد را از صافی الک کنید تا تمام اضافه آن گرفته شود و از تشکیل گلوله در خمیر جلوگیری شود. در ادامه هم زدن تخم مرغ های زده شده را با همزن آرد اضافه کنید. در پایان به ۲ پیمانه آرد و یک قاشق غذاخوری پر دیگر نیاز دارید. به طور کلی، این تقریباً 350 گرم است.

   آرد را اضافه کرده و خمیر را آماده کنید

6. خمیر نهایی نباید متراکم باشد، اما آبدار هم نباشد. چیزی نزدیک به خیلی عسل غلیظ. اگر خمیر را در قاشق بریزید و آن را بلند کنید، خمیر باید به آرامی زیر وزن خودش کشیده شود. اگر خمیر مایع تر است، برای تنظیم ویسکوزیته، باید آرد - فقط کمی - اضافه کنید.

   خمیر نهایی نباید متراکم باشد

7. آب در حال حاضر از میوه های شیرین تخلیه شده است، اما، در هر صورت، آنها مرطوب هستند. بنابراین، برای اینکه خمیر بیسکوتی میوه های شیرین شده را بپوشاند، 1 قاشق چایخوری به آنها اضافه کنید. آرد و مخلوط کنید. این کار باعث می شود که خمیر به میوه های شیرین شده بچسبد.

   میوه های شیرین شده را با آرد مخلوط کنید

8. میوه های شیرین شده را داخل خمیر بریزید، آجیل کامل - فندق و بادام را اضافه کنید. در اصل، اگرچه بسیاری بر این امر اصرار دارند، اما ارزش پوست کندن آجیل از پوسته را ندارد. با این حال، همانطور که شما می خواهید.

   میوه های شیرین شده را داخل خمیر بریزید، آجیل کامل را اضافه کنید

9. با استفاده از کاردک، خمیر غلیظ را با آجیل و میوه های نباتی با دقت و کاملاً مخلوط کنید. به هر حال، مخلوط کردن نیاز به تلاش دارد، زیرا مخلوط بسیار چسبناک است.

   خمیر غلیظ را با کاردک به آرامی و کاملاً مخلوط کنید.

10. خمیر آمادهممکن است حاوی نیمی از آجیل و میوه های شیرین شده از نظر حجم باشد. از نظر ظاهری، تا حدودی یادآور سالاد اولیویه است که سخاوتمندانه با سس مایونز منفور پاشیده شده است.

    خمیر تمام شده می تواند حاوی نیمی از آجیل و میوه های شیرین باشد

11. یک سینی فر فلزی به اندازه مناسب را کاغذ پخت بپوشانید و روی آن را آرد بپاشید. خمیر را به شکلی روی یک ورقه پخت قرار دهید باگت فرانسوی- تمام طول ورقه پخت.
12. دست های خود را با آرد پاشیده و با دست ها به شکل کیک مستطیلی در آورید. سعی نکنید اشکال هندسی درست بسازید - غیر ضروری است.

    خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید

13. سطح خمیر را سخاوتمندانه و بدون اینکه هیچ قسمتی از آن کم شود آرد بپاشید. این برای چرب کردن قبل از پخت ضروری است. یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید تا یکدست شود. با قلم مو، تمام سطح خمیر را با برس تخم مرغ بمالید.

    سطح خمیر را با آرد پاشی کنید

14. فر را با دمای 210-220 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با خمیر در آن قرار دهید. مرحله اول پخت حدود 30 دقیقه طول می کشد. شما باید با قهوه ای شدن پوسته هدایت شوید و با تخم مرغ مسواک بزنید - نباید اجازه دهید بسوزد.

    مرحله اول پخت حدود 30 دقیقه طول می کشد.

15. پس از اتمام مرحله اول پخت، آن را از فر خارج کرده و بدون معطلی در حالی که خمیر هنوز داغ است، آن را به صورت ضربدری به ضخامت 20-15 میلی متر برش دهید.

    کوکی های تمام شده را از فر خارج کرده و برش دهید

16. در واقع، در صورت تمایل، کوکی ها می توانند غلیظ تر یا نازک تر باشند. اما شایان ذکر است که این محصول خشک است و لازم است در مرحله دوم پخت خشک شود.

    

نویسنده و بنیانگذار پروژه "سایت" - یک پورتال آشپزی در مورد ساده و غذای خوشمزه. با کمک سایت همه دوستداران غذاهای خانگی را متحد می کند. با سایر وبلاگ نویسان مواد غذایی به اشتراک می گذارد دستور العمل های خوشمزهبا جزئیات توضیحات مرحله به مرحله. او عاشق آشپزی است و دانش آشپزی خود را در دستور پخت قرار می دهد. هر روز سعی می کنیم این پروژه را راحت تر و جالب تر کنیم. مادر آنیا و کریل.

• نویسنده دستور غذا: Olesya Fisenko
• پس از آماده سازی دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 50 دقیقه

عناصر

• 63 گرم آلو
• 75 گرم انجیر
• 30 گرم تاریخ
• 100 گرم کشمش
• 55 گرم زردآلو خشک
• 20 گرم فندق
• 20 گرم بادام
• 30 گرم گردو
• 20 گرم پسته
• 250 گرم آناناس کنسرو شده
• 185 گرم آرد گندم
• 3 گرم دارچین آسیاب شده
• 10 گرم پودر خمیرمایه
• 110 گرم آب آناناس

روش پخت

امروز به شما پیشنهاد می کنیم دستور پخت جدیدنان شیرین ساده و سریع تهیه می شود که خمیری آبدار و نسبتاً متراکم دارد و سرشار از آجیل و میوه های خشک است. با یک فنجان چای یا قهوه صبحگاهی عالی می شود. می توان از آن برای تهیه معطر استفاده کرد بیسکوتی(کوکی هایی که از نان پخته شده دوباره پخته می شوند) که می توان به زیبایی بسته بندی کرد و به دوستان داد.

آجیل ها را خرد کنید، میوه های خشک و آناناس را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. همه مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید: آرد را با بکینگ پودر و دارچین.

آرد را به آجیل و میوه های خشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. انجام این کار با دستکش های یکبار مصرف راحت تر است. سپس داخل بریزید آب آناناسو خمیر را ورز دهید باید یکدست شود. اگر برای شما خوب نشد، می توانید 5 گرم دیگر اضافه کنید. آب گرفته و دوباره هم بزنید.

فر را روشن کنید تا با دمای 170 درجه گرم شود. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به ورقه پخت منتقل کرده و به شکل نان درآورید و در فر قرار دهید. بسته به ضخامت نان، حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پخته شود. آماده بودن را با سیخ چوبی چک کنید باید از وسط نان خشک بیرون بیاید.

نان تازه پخته شده را می توان فوراً برش داد و سرو کرد. طعم آن شبیه یک کیک نرم خواهد بود که سرشار از آجیل و میوه های خشک است. یا می توانید از آن بیسکوتی درست کنید: نان را به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید.

آنها را دوباره روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 170 درجه به مدت 10 دقیقه از هر طرف خشک کنید. اگر بیسکوتی را غلیظتر برش دهید، خشک شدن آن بیشتر طول می کشد. بیسکوتی مناسب باید کاملا سفت و ترد باشد.

میوه و آجیل بیسکوتیآماده! توصیه می کنیم آنها را با چای، قهوه یا شراب دسر سرو کنید.

نوش جان!

کوکی‌های ایتالیایی بیسکوتی نامیده می‌شوند. در اصل 2000 سال پیش اختراع شد. لژیون رومی به دلیل توانایی آن برای خوشمزه ماندن برای مدت طولانی عاشق آن شد - می توان آن را برای بیش از 3 ماه ذخیره کرد. در طول لشکرکشی های طولانی فتح، چنین خوراکی بسیار ارزشمند بود. آنها می گویند که حتی کلمب دریانورد معروف در سفرهای خود بیسکوتی می برد و با آنها آمریکا را کشف کرد.

هم سفرهای دریایی و هم عملیات زمینی آن زمان بدون بیسکوتی امکان پذیر نبود - زیرا این در واقع تنها راه حفظ نان ​​برای مدت طولانی بود.

قبل از سفر بعدی، کراکرهای خوشمزه از قبل آماده شده بودند - حدود 3-5 ماه قبل و 4 بار در فواصل مساوی پخته می شدند. در این مدت، بیسکوتی ها کاملاً خشک شدند و به همین دلیل برای مدت طولانی ذخیره شدند. پس از چنین دستکاری ها، آنها از یخبندان، باران، قالب یا گرما نمی ترسیدند. مشخص شد که ملوانان اسپانیا در اواسط قرن چهاردهم 400 گرم بیسکوتی و آبجو دریافت کردند تا آنها را خیس کنند.

نام خود متشکل از کوکی ها از دو کلمه "Bi" - به معنای دوبل، "اسکاتی" - محصولات پخته شده است. این کوکی ها دو بار پخته می شوند که در عین حال بسیار سفت و شکننده می شوند. Biscotti ساختار متراکمی دارد. در ایتالیا با دسر و شراب قرمز، در آمریکا و انگلیس با چای، کاکائو، شیر یا آب میوه و همچنین شکلات داغ سرو می شود. کراکرهای خوشمزهآغشته به نوشیدنی ها برای نرم شدن آنها. نوع شیرین نشده آن با سوپ یا آبگوشت سرو می شود.

در حالی که انواع کانتوچی بیسکوتی لطیف‌تر است، راحت‌تر می‌شکند و پرکننده‌ای غنی‌تر دارد - اغلب آجیل‌ها (معمولاً بادام)، کشمش و میوه‌های خشک هستند. موارد بیشتری به کانتوچی اضافه شده است. کرهو شکر شاید بتوان گفت این یک نسخه دسر از شیرینی های سنتی ایتالیایی است.

Biscotti - دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

دستور گام به گامبه شما در تهیه کروتون های خوشمزه ایتالیایی کمک می کند دستور پخت سنتیچگونه ایتالیایی ها آشپزی می کنند تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست، اما خمیر چسبناک است و کار با آن بسیار دشوار است، بنابراین ارزش دارد که همه مواد و ظرف پخت را از قبل آماده کنید. یک سینی پخت معمولی به عنوان یک فرم کار می کند.

عناصر:

• آرد - 300-320 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• کره - 80-100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 1-2 بسته؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. (جایگزین سودا توصیه نمی شود)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بادام - 160-180 گرم؛
• کشمش - 80-120 گرم؛
• روغن تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بیسکوتی

1. اول از همه به آجیل بپردازیم - بادام پوست بسیار ضخیمی دارد که بسیار تلخ است. به دو روش می توانید از شر آن خلاص شوید - یا روی آن آب جوش بریزید و بعد از 5-10 دقیقه با کمی تلاش می توان پوست را با چاقو جدا کرد. یا می توانید از شب قبل روی آجیل ها آب بریزید و آنها را یک شبه رها کنید - به این ترتیب پوست خیلی راحت تر جدا می شود.
2. آجیل ها برای این پخت برشته نمی شوند، بنابراین فقط آنها را با چاقو خرد کنید. ما تکه هایی با اندازه متوسط ​​می خواهیم، ​​نه خرده های آجیل.
   
3. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، مخلوط شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید. آخرین ماده را می توان با وانیل، اسانس جایگزین کرد یا اصلاً اضافه نکرد.
   
4. با همزن کار می کنیم و به تدریج تخم مرغ ها را به یک توده متراکم و الاستیک تبدیل می کنیم.
   
5. ما به کره ای نیاز داریم که بسیار نرم و پلاستیکی باشد. باید از قبل آن را از فریزر خارج کنید. اضافه کردن روغن.
   
6. مخلوط را با کاردک یا همزن کاملاً یکنواخت آسیاب کنید و مطمئن شوید که گلوله وجود نداشته باشد.
   
7. آرد را الک کنید، این کار بیسکوتی را نرم تر و تردتر می کند. خمیر غلیظی را با آرد ورز دهید.
   
8. آجیل، کشمش خیس خورده و خشک را اضافه کنید. با دست کار می کنیم تا تکه های بزرگ به طور مساوی روی خمیر پخش شود.
   
9. دست های خود را روغن کاری کنید روغن سبزیجات. از خمیر دو سوسیس به قطر تقریبی 4-5 سانتی متر و به اندازه طول ورقه پخت درست می کنیم.
   
10. ورق پخت را بپوشانید کاغذ پختو جاهای خالی را بچینید.
11. قرار دادیم فر داغو به مدت 30 دقیقه با حرارت 200 درجه تا قهوه ای طلایی روشن بپزید.
12. سوسیس ها را خارج کرده و کاملا خنک کنید.
    
13. برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر، کمی مورب برش دهید. یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و دوباره بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود.
    
    
14. دوباره بگذارید کاملا خنک شود و مواد پخته شده را در شیشه های زیبا بریزید. می توانید یک بطری شراب بردارید و با خیال راحت از دوستان خود دیدن کنید و آنها را به یک سفر کوتاه آشپزی به ایتالیا ببرید.
    

کانتوچی با گردو

انواع شیرین تر و غنی تر بیسکوتی با آجیل و سایر مواد افزودنی کانتوچی نامیده می شود. امروز این کوکی ها را با آشنایی بیشتر برای خود آماده می کنیم گردو. یک مکمل عالی برای نوشیدنی های گرم، تهیه آن دشوار نیست و می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، اگرچه نمی توانم کل قسمت را در 2-3 روز آزمایش کنم.

برای تهیه کانتوچی به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد - 300 گرم؛
• شکر (خوب بهتر است) - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری یا 2 بسته شکر وانیلی
• گردو - 150 گرم؛
• کشمش تیره یا هر میوه خشک - 100 گرم.

طرز تهیه کانتوسیا

1. مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر، شکر. بکینگ پودر را نمی توان با نوشابه جایگزین کرد، زیرا خمیر حاوی مواد اسیدی نیست که آن را خاموش کند، به این معنی که بعداً در کلوچه های تمام شده احساس می شود.
   
2. تخم مرغ ها را خنک کنید و سفیده را از زرده یک تخم مرغ جدا کنید. پروتئین را در یخچال قرار می دهیم.
   
3. مغزها را تمیز می کنیم و در فر می گذاریم تا کمی برشته شوند. دما باید حدود 200-220 درجه سانتیگراد باشد. حتما مراقب آنها باشید تا نسوزند! آن را بیرون بیاورید تا کمی خنک شود. سپس با چاقو خرد می کنیم.
   
   
   
4. برای اطمینان از توزیع یکنواخت آجیل، آنها را به آرد اضافه کنید. میوه های خشک را اضافه کنید (به هر حال، برای من، اینها گیلاس خشک هستند).
   
5. تخم مرغ ها (3 عدد کامل و 1 زرده) را داخل مخلوط خشک بریزید و با دست مخلوط کنید. معلوم می شود خمیر بسیار خنکی است. این طوری باید باشد. اگر ناگهان موفق شدید خمیر نرم، آرد را اضافه کنید.
   
   
6. آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم و سوسیس های پرپشت به عرض حدود 5 سانتی متر کمی پهن می کنیم. سینی فر را آماده می کنیم - روی آن را کاغذ روغنی می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم. ما کانتوچی های آینده را در فاصله ای از یکدیگر قرار می دهیم. به تعویق افتاد سفیده تخم مرغخمیر را با برس شیرینی پزی بزنید و برس بزنید.
   
7. به مدت 35 تا 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید تا خمیر "خشک" شود (خمیر را با خلال دندان سوراخ کنید، اگر خشک بود پخت آماده است).
   
8. کاملا خنک کنید و با یک چاقوی بسیار تیز برش دهید.
   
9. پهن می کنیم و دوباره می پزیم تا پوسته شود.
   

گزینه هایی برای افزودنی ها در کوکی ها

شما می توانید مواد مختلفی را اضافه کنید، یعنی:

• میوه های خشک (کشمش، زغال اخته، آلو، آناناس خشک، پاپایا، زردآلو خشک)؛
• آجیل (گردو، آجیل کاج، بادام، بادام زمینی، پسته بدون نمک)؛
• دانه ها (آفتابگردان، دانه کدو تنبل، کنجد سفید و سیاه);
• تکه های شکلات؛
• تکه های میوه (انجیر، خرما).

برای عطر، نه تنها وانیل، بلکه دارچین، پوست مرکبات، کاکائو و شکلات ذوب شده را نیز اضافه کنید.

1. خیلی نازک برش ندهید - ضخامت برش 1-1.5 سانتی متر است.
2. برش را تماشا کنید. ضخامت کوکی ها باید یکسان باشد. در غیر این صورت، نازک در فر شروع به سوختن می کند، در حالی که ضخیم خیلی نرم می ماند.
3. برای تنوع، می توانید قسمتی یا تمام سطح کوکی را با شکلات بپوشانید.

به گفته مورخان اولین بیسکوتی ایتالیاییدر قرن سیزدهم در شهر پراتو توسکانی تهیه شد. همانطور که مشخص شد، کوکی ها یک محصول ایده آل هستند که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و به خوبی از آنها راضی بود. در طول سفرهای دریایی، هر کشتی مقداری کلوچه داشت که در هر زمان می‌توانست به ملوانان داده شود. جای تعجب نیست که بیسکوتی به عنوان شیرینی مورد علاقه کریستف کلمب در نظر گرفته می شد که آن را در سفرهای طولانی خود می خورد.

بیسکوتی ها کوکی های سنتی ایتالیایی هستند. ترجمه شده، biscotti به معنای "دوبار پخته" است (bi - two و scottare - اجاق). کلوچه های خوشمزه در دو مرحله آماده می شوند: ابتدا چیزی شبیه به "نان" پخته می شود، سپس قطعه قطعه شده و دوباره پخته می شود. در ایتالیا انواع بیسکوتی وجود دارد. تقریباً هر منطقه و گاهی یک شهر یا روستا، دستور پخت مخصوص به خود را دارد. دستور کلاسیک بیسکوتی بادام است. اما با مواد دیگر (شکلات، میوه‌های خشک، قهوه...) تنوع زیادی دارد. هم با پر کردن بیسکوتی و هم با نوشیدنی هایی که می توان بیسکوتی را در آن غوطه ور کرد، می توانید بداهه نوازی کنید.

کاملا بی عیب و نقص دقیقا همینطورچقدر دوست دارم و میتونم بخورمشون...
در اینجا ما "نه کمتر و نه بیشتر" داریم. ایده آل. همون چیزی که میخواستم
و چیزی برای ترسیدن وجود ندارد. همانطور که در پایان مشخص شد ... به زیبایی ساده است. نکته اصلی این است که همه چیز را "طبق دستورالعمل" انجام دهید.

عناصر

برای 40 قطعهقبلا داشته است

• آرد - 400 گرم
• شکر - 200 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• پودر خمیرمایه- 1 قاشق چایخوری.
• زغال اخته خشک - 50 گرم
• بادام - 150 گرم
• اسانس وانیل- 1 قاشق چایخوری.
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری.

Reset را ذخیره کنید

• شما می توانید کرن بری را با کشمش سبک جایگزین کنید، فقط من واقعاً کشمش را در محصولات پخته شده دوست ندارم.

1.

آرد، شکر، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
یک تخم مرغ را به زرده و سفیده تقسیم کنید. سفیده را کنار بگذارید.

در ظرفی 3 عدد تخم مرغ + زرده را با چنگال هم بزنید اسانس وانیلو یک قاشق غذاخوری آب

2.

بادام ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه تفت دهید. حدود ده دقیقه تا کمی قهوه ای شود. (نگاه کن!)
برداشته، بگذارید خنک شود و درشت خرد کنید.

3.

در ظرفی با آرد بریزید مخلوط تخم مرغو با دست هم بزنید
قوام خمیر خیلی غلیظه! نترس. این طوری باید باشد.

بادام، زغال اخته را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

4.

روی یک سطح آردپاشی شده قرار دهید و به شکل "سوسیس" در حدود چهار سانتی متر بغلتانید.

روی یک ورقه پخت چرب شده و آرد پاشی شده قرار دهید.
مقداری فاصله بین آنها بگذارید. هشت سانت.
باقی مانده سفیده تخم مرغ را هم زده و روی خمیر پخش کنید.

به مدت 30-35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید.
تا یک پوسته مطمئن. یک خلال دندان داخل خمیر بچسبانید، اگر خشک شد کارتان تمام است.

5.

آنها را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شوند (نکته اصلی در اینجا این است که بلافاصله آنها را از بین ندهید!) و به صورت ضربدری (با یک چاقوی تیز!) به ورقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.