طرز تهیه باگت سیر. باگت فرانسوی با کره سیر

با دیدن دستور غذا در اینترنت، بلافاصله خواستم پختن این معجزه را امتحان کنم. و اگرچه من اصلاً اهل نان نیستم - گاهی اوقات زیاده روی می کنم ، خوب معلوم شد ، ما واقعاً طعم آن را دوست داشتیم.

به نظر من این نان باگت ها را می توان مانند سیاباتا پخت و میزان مخمر را کاهش داد و زمان سفت شدن خمیر را افزایش داد و شیر را با آب جایگزین کرد. فقط در عصر سریع سرعت ما، کاهش زمان بالا آمدن خمیر نیز معنی زیادی دارد.

در مورد پر کردن، بهتر است از موزارلا استفاده کنید - پنیری که به راحتی ذوب می شود. من پنیر محلی همیشگی مان را خوردم.

پس بیایید مواد لازم برای تهیه نان باگت با پنیر و سیر را در فر آماده کنیم.

مخمر من با آرد ترکیب می شود. اگر مخمر شما باید با مایع ترکیب شود، بلافاصله آن را به شیر اضافه کنید. ابتدا نمک و شکر را در شیر گرم حل کنید.

سپس در روغن نباتی بریزید و هم بزنید.

آرد و مایه خمیر را اضافه کنید. خمیر کنید خمیر نرم. مقدار آرد را تنظیم کنید، چون متفاوت است، اما خمیر باید نرم بماند.

پوشش خمیر مخمرفیلم بگیرید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. وقتی خمیر برای اولین بار بالا آمد، آن را با مشت به زمین می زنیم و می گذاریم تا دوباره بلند شود.

خمیر برای بار دوم بلند شد و می توانید باگت درست کنید.

فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزی خرد شده را با آن ترکیب کنید روغن زیتون، نمک و سیر. همه چیز را آسیاب کنید.

خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، نوارها را تشکیل می دهیم و دوباره می گذاریم تا ور بیایند.

سپس یک چاه بلند در مرکز ایجاد کنید و فیلینگ کره و سیر را در آنجا قرار دهید.

با پنیر بپاشید. سطح نان باگت ها را چرب کنید روغن سبزیجاتیا تخم مرغ زده شده آنها را در دمای 190 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با فر خود هدایت شوید.

باگت با پنیر، سیر و سبزی آماده است. من گرما برش زدم ولی حتما بذار سرد بشه بعد برش قشنگتر میشه.

لذت ببرید!

حتما طبخ آن را امتحان کنید! درست مانند دوران کودکی، دستان شما با کرانچ دراز می‌شوند تا تکه‌ای از این نان باگت مجلل و اغواکننده را بشکنید و خرده‌های ظریف و لایه‌شده آن را با ریحان معطر بچشید. روغن سیرو پنیر آب شده اوه! بله، دوستان من، طعم آن دقیقاً شبیه به نظر می رسد - فوق العاده خوشمزه!

ما به دو باگت نیاز داریم:

برای تست:

• آرد - 510 گرم + 1-2 قاشق غذاخوری. برای گرد و غبار
• شیر - 175 میلی لیتر
• مخمر - 14 گرم خشک یا 42 گرم تازه
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2/3 قاشق غذاخوری.
• آب - 140 میلی لیتر

برای پر کردن:

• کره (زیتون قابل استفاده است) - 100 گرم
• سبزی ریحان - 20 گرم
• سیر - 6 حبه
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• پنیر سخت (ترجیحا پارمزان) - 100 گرم

اختیاری:

تخم مرغ زده شده یا 2 قاشق غذاخوری شیر برای چرب کردن باگت

طرز تهیه باگت با سبزی و سیر (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)

175 میلی لیتر شیر را به آرامی گرم کنید (تا دمای بدن). در یک کاسه عمیق بزرگ، شیر گرم، مخمر (14 گرم خشک یا 42 گرم تازه)، 1 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. شکر را هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.


2/3 قاشق غذاخوری را به مخمر رقیق شده اضافه کنید. نمک، 140 میلی لیتر آب گرم (نه داغ!) و 510 گرم آرد از قبل الک شده.


ابتدا مخلوط به دست آمده را با کاردک یا چنگال مخلوط کنید و به محض اینکه به اندازه کافی سفت شد، کاردک را از کناره بردارید و با دست خمیری منسجم و مطیع و نچسب ورز دهید (زمان ورز دادن در همان زمان است. حداقل 7-10 دقیقه).

روی ظرف را با یک حوله تمیز با خمیر بپوشانید و به مدت 50-60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا ور بیاید. در این مدت حجم خمیر چندین برابر افزایش می یابد.

طرز تهیه فیلینگ باگت:

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، 100 گرم کره را به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه کوچک عمیق قرار دهید و روی اجاق گاز یا مایکروویو ذوب کنید.

سبزی ریحان (20 گرم) را بشویید و خشک کنید، 6 حبه سیر را پوست بگیرید. مخلوط آب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید کره، سبزی ها، حبه های سیر و 1/3 قاشق چایخوری را اضافه کنید. نمک.


فیلینگ را حدود 15-25 ثانیه پوره کنید و مخلوط کن را با قدرت کامل روشن کنید.


100 گرم پنیر سفت(پارمزان) روی رنده ریز رنده کنید.

شکل گیری باگت

خمیر ور آمده را ورز دهید و روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با چاقوی تیز به 2 قسمت تقسیم کنید.


نیمی از خمیر را با حوله بپوشانید و کنار بگذارید و نصف دیگر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 25 در 40 سانتی متر بغلطانید.


با استفاده از یک برس شیرینی پزی سیلیکونی، خمیر را که پهن کرده اید، به طور مساوی با نیمی از کره سبز، ریحان و سس سیر بمالید.


بعد، باگت آینده را به طور مساوی با نیمی از پنیر رنده شده بپاشید.


خمیر را با فیلینگ به شکل رول در آورید. رول به دست آمده را روی کاغذ آردپاشی شده بریزید و با یک چاقوی تیز رول را از طول نصف کنید و حدود 4 سانتی متر کوتاه کنید.

اگر عاشق غذاهای پخته هستید خمیر مخمرمن دستور العمل های زیر را توصیه می کنم:

برای تشکیل یک باگت، نیمه های برش خورده رول باید روی هم قرار گیرند و کمی آنها را بچرخانید تا برش با پر کردن در بالا باشد. به این ترتیب، نیمه های رول را به صورت مارپیچ دور هم بپیچید تا به شکل باگت درآید. انتهای خمیر را نیشگون بگیرید و زیر باگت قرار دهید.

یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با آب در سطح زیرین فر قرار دهید (من برای این کار از یک قابلمه کوچک یا ظرف پخت استفاده می کنم) و فر را روشن کنید تا دمای 225 درجه سانتی گراد گرم شود. آب داخل ظرف تحت تأثیر دمای بالای فر شروع به تبخیر می کند - و یک باگت پخته شده در یک محیط مرطوب با یک پوسته ترد واقعی تبدیل می شود. اگر فر با بخار دارید (عملکرد کارخانه) از آن استفاده کنید.
نان باگت به دست آمده را با پوست به احتیاط به یک ورقه پخت سرد منتقل کنید (باگت را به صورت مورب روی ورقه پخت قرار می دهم - به هیچ وجه جا نمی شود) در صورت تمایل با برس شیرینی پزی با تخم مرغ یا شیر زده شده برس بزنید و بگذارید تا ور بیاید. حدود 20 دقیقه در حالی که فر از قبل گرم می شود. در طول این مدت، می توانید باگت دوم را با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شد تشکیل دهید.
باگت را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.


باگت های آماده شده را در صورت امکان روی توری سیمی کمی خنک کرده و سرو کنید.

اشتهای مبارک، دوستان!

لطفاً هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در اینترنت پیدا کنم. متشکرم!

می توانید از چشیدن یک باگت فرانسوی گرم با پوسته ترد قهوه ای طلایی و طعم سیر خامه ای بدون ترک خانه لذت ببرید. برای این کار کافی است آن را در آشپزخانه خود در فر بپزید. پس از همه، این به هیچ وجه سخت نیست و ما دستور العمل های سادهتایید این موضوع

چگونه یک باگت فرانسوی را در فر بپزیم - دستور العمل؟

عناصر:

• آب تصفیه شده - 330 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم حق بیمه– 520 گرم

آماده سازی

راز درست کردن نان باگت فرانسوی در فر، داشتن آب کافی در خمیر به نسبت آرد است. قوام نهایی خمیر باید چسبناک باشد و سعی نکنید آن را غلیظ تر کنید، در غیر این صورت نتیجه دیگر یک باگت فرانسوی نخواهد بود. پس بیایید شروع کنیم. آب گرم شده با دمای 36-38 درجه را در ظرف پهنی بریزید و مایه خمیر را در آن حل کنید و نمک اضافه کنید و آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید. برای این کار استفاده از خمیرساز یا نان ساز ایده آل است. هنگام ورز دادن با دست سعی می کنیم به چسبندگی بیش از حد جرم کار توجه نکنیم و حداقل ده دقیقه آن را ورز دهیم. پس از این، ظرف را با خمیر با فیلم و حوله بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید. حجم جرم باید دو برابر شود. زمان لازم برای این کار به عوامل زیادی بستگی دارد، در درجه اول به کیفیت مخمر و البته به دمای اتاق.

خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر کدام یک مستطیل تشکیل می دهیم و سپس آن را چند بار از وسط تا کرده و دراز می کنیم تا یک تاژک بلند به دست بیاوریم. محصولات حاصل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبلاً آن را با یک ورقه روغنی پوشانده باشید. باگت های آینده را به آرامی با آرد بپاشید، با فیلم و حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا حداقل یک ساعت ثابت شود. پس از این کار، با استفاده از یک چاقوی تیز، بر روی سطح هر باگت با زاویه 45 درجه بریدگی ایجاد کنید و در فری که از قبل با دمای 230 درجه گرم شده است، قرار دهید، در حالی که قبلا یک سینی با آب در سطح پایینی آن نصب کرده اید. پس از پنج دقیقه درب را باز کنید و محصولات را با آب از بطری اسپری اسپری کنید. پانزده دقیقه بعد از شروع فرآیند پخت همین روش را انجام می دهیم. این لازم است تا باگت ها نازک شوند پوسته قهوه ای طلاییو سطح آنها ترک نخورد. در کل با این شرایط دماییباگت ها حدود سی دقیقه پخته می شوند. اما همچنان باید روی قابلیت های فر خود تمرکز کنید.

داغ، تازه، خیس شده روغن معطرنان سیر قرن هاست که علاقه مندان را به خود جلب کرده است. این غذای آسان برای تهیه انواع مختلفی دارد: انواع نان، انواع کره، مواد اضافیمانند جعفری یا پنیر رنده شده.

لیست دستور العمل های موجود در مقاله:

باگت فرانسوی با کره سیر

باگت فرانسوی - یک نان نازک بلند خمیر بدون چربیبا پوسته ترد و گوشت متخلخل هوا. طول استاندارد باگت 65 سانتی متر است، اما گاهی اوقات طول آن به 1 متر می رسد

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. کره بدون نمک را به دمای اتاق برسانید و در کاسه غذاساز قرار دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و با یک چاقوی تیز نازک خرد کنید یا از پرس مخصوص عبور دهید. سیر خرد شده را به همراه جعفری به کره اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. نبض بزنید تا مخلوط یکدست شود، اما خامه نزنید.

باگت را روی آن قرار دهید تخته برشو با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر برش های مورب در آن ایجاد کنید. برای جلوگیری از شکستن یا صاف شدن نان، یک چاقوی مخصوص با تیغه موج دار بردارید. با استفاده از یک چاقوی کوچک کره، یک قاشق غذاخوری کره سیر را داخل شکاف ها بریزید و بقیه را روی سطح باگت بمالید.

نان را در فویل غذا بپیچید. انتهای آن را به آرامی ببندید. می توانید این نان باگت را تا چند ماه منجمد کنید. نان را که فویل بسته شده تمام شده را در فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. نان باگت را باز کرده و در نهایت در امتداد برش ها برش بزنید و سرو کنید.

برخی از آشپزها روغن سیر را اضافه می کنند آب لیموکه با سیر و جعفری عالی می شود