بیسکوتی کلاسیک ایتالیایی. بیسکوتی: بهترین دستور العمل ها دستور پخت بیسکوتی ایتالیایی

کلوچه ایتالیایییا کروتون بیسکوتی، من آن را فقط به خاطر نامش آماده می کنم و این که دو هفته قابل نگهداری است آن را جذاب تر می کند، به طوری که بیسکوتی (یک دستور پخت کلاسیک) در وبلاگ ظاهر می شود. به این شیرینی های خوشمزه کانتوچی یا کانتوچینی (به معنی دو بار پخته شدن در فر) نیز می گویند. آنها با آجیل پخته می شوند که به خودی خود خوشمزه تر است.

می‌خواهم بگویم که مدت‌ها به آن توجه داشتم و در ایتالیا دستوری از یولیا ویسوتسکایا را در مورد آن دیدم، اما همیشه به نظرم می‌رسید که باید از آن استفاده کنم. آرد بادام. و این مرا متوقف کرد. اما نه، شما به معمولی ترین آرد نیاز دارید. و حتی همه محصولات مقرون به صرفه هستند: حتی نیازی نیست دوباره به فروشگاه بروید. به شرط داشتن آجیل

این بار همه چیز برای این دستور غذا از اینجا شروع شد. این اتفاق افتاد که من خوش شانس بودم: آنها یک بسته بزرگ فندق به من دادند و مادرم نیز به من هدیه داد. گردو. بنابراین، خوردن آنها به همین شکل، بدون درست کردن کلوچه های بیسکوتی با آجیل، گناه بود.

بنابراین، بیسکوتی و کانتوچی از زنان خانه دار ایتالیایی:

عناصر

• 150 گرم انواع آجیل
• 400 گرم آرد گندم الک شده
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• 200 گرم شکر
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 4 عدد تخم مرغ خام
• 2 قاشق غذاخوری اب
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق غذاخوری. دروغ کره

طرز تهیه بیسکوتی

ابتدا باید سفیده را از زرده در یک تخم مرغ جدا کنید. سفیده را کنار بگذارید (می توانید آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود، چون بعداً باید آن را هم بزنید). سه تخم مرغ و یک زرده دیگر را به شدت با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود و دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب سرد.

در یک کاسه عمیق جداگانه، آرد، شکر، شکر وانیلی، پودر خمیرمایه.

آجیل بگیرید (در اینجا هر آجیلی که دوست دارید یا دارید برای ما مناسب است). من همونطور که قبلا نوشتم فندق و گردو داشتم. دستور العمل کلاسیکبیسکوتی شامل استفاده می شود بادام ها. اگر آن را با بادام درست کنید، باید پوست آن را بگیرید و این یک روش کامل است. در این دستور پخت

بنابراین، آجیل باید خرد شود در قطعات بزرگ: فندق ها را به معنای واقعی نصف کردم و گردوها را هم درشت خرد کردم.

و می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار تخم مرغ های زده شده با آب را در ظرفی حاوی آرد و شکر بریزید و خمیر را ورز دهید. باید مدت زیادی ورز دهید، زیرا خمیر سفت و تسلیم ناپذیر می شود. اما این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم. اگر به هیچ وجه ورز داده نمی شود، می توانید یک قاشق آب سرد اضافه کنید و همه چیز سرگرم کننده تر خواهد بود.

وقتی خمیر از قبل به این شکل بود، می توانید تکه های آجیل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا به طور یکنواخت روی خمیر پخش شوند.

در این مرحله یاد کارتون افتادم که چگونه خمیر فرار می کند و در حالی که در جنگل می دوید مقدار زیادی آجیل و توت جمع آوری کرد ... اتفاقاً در مورد توت ها. می توانید یک مشت زغال اخته یا گیلاس خشک را به بیسکوتی اضافه کنید (پس از برش جذاب تر می شوند) یا کشمش اضافه کنید. من نه یکی را داشتم و نه دیگری را و خوب هم شد.

از هر کلوبکا یک سوسیس درست کنید و آن را با دست باز کنید و سطح آن را آرد بپاشید. طول سوسیس نباید از عرض ورقه پختی که قرار است شیرینی های ما را روی آن بپزید بیشتر شود.

اینجوری سه سوسیس اینجوری میشه.

آنها باید روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده و با آرد پاشیده شده قرار داده شوند. سوسیس ها نباید محکم بخوابند، باید بین آنها 5-6 سانتی متر فاصله باشد.

و روی آن را سفیده تخم مرغ زده شده با یک قاشق چایخوری نمک بمالید.

سپس سوسیس های چرب شده را به فری که با دمای 180 درجه گرم شده است می فرستند و در آنجا باید نیم ساعت بپزند. آمادگی را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. اگر مطمئن نیستید که درست شده است، بگذارید 5-10 دقیقه دیگر بپزد.

بعد از اینکه آنها را از فر خارج کردید، بسیار زیبا و گلگون می شوند.

باید اجازه داد تا خنک شوند تا به راحتی بریده شوند.

به صورت مورب برش بزنید تا ضخامت هر کراکر تقریباً 1 سانتی متر باشد. شما به یک چاقوی تیز نیاز دارید! برش می دهیم و دوباره روی همان ورقه پخت قرار می دهیم. چیزی که بیرون می آید این سینی پخت بزرگ با کلوچه های آجیلی است.

و اکنون تنها کاری که باید انجام دهیم این است که این کراکرها را حداقل ده دقیقه در فر قرار دهیم. در آنجا خشک می شوند و پس از سرد شدن کاملاً خشک و سفت می شوند. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.

من خواندم که به بیسکوتی ها کانتوچینی هم می گویند، دقیقاً به این دلیل که برای بار دوم در فر قرار می گیرند. هر دو نام بهتر از دیگری هستند. و من کانتوچینی را بیشتر دوست دارم. و معلوم می شود دو در یک.

پس از سرد شدن، کراکرها را می توان داخل آن تا کرد ظرف شیشه اییا فقط یک جعبه زیبا، مثل من. ایتالیایی ها این کوکی ها را با شراب دسر شیرین یا قهوه سرو می کنند. قرار است این کراکرها را در شراب آغشته کرده و به این ترتیب خورده شوند.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است. من هنوز آن را با شراب امتحان نکرده ام، اما با قهوه و به خصوص شیر (من قبلاً به این فکر کردم) به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

شیرینی های خوشمزه برای شما

برای دوستداران کروتون های شیرین، کیک های خرد شده و سایر محصولات پخته مشابه، پیشنهاد می کنیم بیسکوتی - یک کلاسیک ایتالیایی درست کنید. ترقهبا بافت سخت طعم غنیو مقدار زیادی مکمل (اغلب بادام و میوه های خشک).

بیسکوتی در ایتالیایی به معنای «دوبار پخته شده» است. یک "سوسیس" از خمیر ورز داده شده تشکیل می شود و به فر فرستاده می شود. سپس محصول را به برش برش داده و دوباره پخته، تا زمانی که آماده شود، خشک می شود. ماندگاری چنین کوکی ها بسیار طولانی است، بنابراین می توان این محصولات پخته شده را برای استفاده در آینده ساخت.

عناصر:

• بادام - 60 گرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• آرد - حدود 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کشمش، زغال اخته خشک - هر کدام 20-30 گرم (یا سایر میوه های خشک / میوه های شیرین).

دستور پخت بیسکوتی کلاسیک با عکس

طرز تهیه کلوچه بیسکوتی

1. روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. پس از تخلیه مایع، پوست بخار پز شده را جدا کنید (اگر پوست آجیل ها سخت است، دوباره آب جوش بریزید).
   
2. بادام های پوست کنده را با چاقو خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید، اما نه به صورت خرده ریز.
   
3. یک تخم مرغ کامل و یک عدد زرده تخم مرغبا نمک، شکر معمولی و وانیلی مخلوط کنید. کمی هم بزنید (تا زمانی که کف کند). پروتئین باقیمانده را کنار بگذارید.
   
4. بیشتر آرد (حدود 100 گرم) را پس از مخلوط کردن با بکینگ پودر اضافه کنید. جرم را هم بزنید. در مرحله بعد آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر غلیظ اما پلاستیکی و کمی چسبنده به دست آید.
   
5. خرده بادام، کشمش و زغال اخته یا سایر آجیل ها و میوه های خشک را اضافه کنید. خمیر را دوباره ورز دهید و مواد افزودنی را به طور مساوی در داخل جرم توزیع کنید.
   
6. خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر قسمت را در یک سوسیس نازک به طول حدود 20 سانتی متر بغلطانید و قطعات را روی یک آستر قرار دهید. کاغذ پوستیسینی شیرینی پزی سطح میله ها را با پروتئین ذخیره شده کمی چرب کنید (همه پروتئین از بین نمی رود).
   
7. ما آماده ها را به فر از قبل گرم شده می فرستیم. در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
   
8. پس از مدتی، ورقه پخت را بردارید. 5-10 دقیقه زمان دهید تا محصولات پخته شده خنک شوند و سپس با چاقوی تیز برش ها را کمی به صورت مورب انجام دهید. ضخامت قطعات 1-1.5 سانتی متر است.
   
9. ما تقریباً در ردیف ها قرار می دهیم کوکی های آمادهبه ورقه پخت برگردید (طرف برش روی کاغذ). 10-15 دقیقه دیگر در فر خشک کنید و دما را روی 180 درجه نگه دارید. اجازه دهید محصولات نهایی کاملا خنک شوند.
   
10. به طور سنتی، بیسکوتی با شراب دسر سرو می شود - یک تکه بیسکوتی در نوشیدنی فرو می رود، خیس می شود و تنها پس از آن خورده می شود. اما چای، قهوه یا شیر به همان اندازه برای این منظور مناسب هستند. کوکی ها را در یک کیسه یا ظرف محکم بسته نگهداری کنید. ماندگاری این پخت به 3-4 هفته می رسد.
    

کلوچه بیسکوتی کلاسیک با بادام، کشمش و کرن بری آماده است! نوش جان!

سلام به همه! امروز از شما دعوت می کنم کوکی های ترد بسیار خوشمزه درست کنید؛ طرز تهیه کروتون بیسکوتی ایتالیایی را با جزئیات به شما می گویم. آنها به راحتی آماده می شوند، معطر هستند و با یک فنجان چای عالی می شوند.

برای پخت این غذای لذیذ ایتالیایی، به محصولات عجیب و غریب نیاز ندارید، زیرا بیهوده نیست که می گویند همه چیز مبتکرانه ساده است. برای راحتی شما دستور پخت را مرحله به مرحله و همراه با عکس آماده کردم.

اگر بیش از حد استفاده نشود، بیسکوتی حتی می تواند برای بدن مفید باشد، زیرا حاوی کرن بری و بادام است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

1. بادام - 150 گرم.
2. تخم مرغ (می توانید از تخم بلدرچین یا مرغ هندی هم استفاده کنید - هر چه پیدا کنید) - 4 عدد.
3. آرد گندم - 400 گرم.
4. آب جوشیده سرد - 1 قاشق غذاخوری.
5. شکر - 1 فنجان (250 گرم)
6. زغال اخته خشک - 50 گرم.
7. وانیلین (شکر وانیلی) - 1 کیسه.
8. بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
9. نمک - 1 قاشق چایخوری.

تهیه مواد:

ابتدا تمام محصولات را روی سطح کار قرار می دهیم تا مجبور نباشیم مدت طولانی به دنبال آنها بگردیم.

برای خوش طعم تر شدن، توصیه می کنم آرد را کاملا الک کنید. من ترجیح می دهم نمک دریایی یددار یا خوراکی مصرف کنم، زیرا حاوی مقدار بیشتری است مواد مفید، بیش از حد معمول

در مورد بیکینگ پودر، تهیه آن از 12 قاشق چایخوری بسیار آسان است آرد گندمیا نشاسته سیب زمینی، 5 قاشق چایخوری. نوشابه و 3 قاشق چایخوری اسید سیتریک. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند، نتیجه مخلوطی خواهد بود که برای مدت طولانی دوام می آورد.

بررسی تازگی تخم مرغ ها با قرار دادن آنها در یک لیوان آب بسیار آسان است. خوب تخم مرغ تازهبه پایین می رود، و چیز پوسیده در وسط آویزان می شود یا به دلیل هیدروژن سولفید انباشته شده در زیر پوسته، همان گازی که بوی نامطبوع خاصی می دهد، به طور کامل شناور می شود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. یک سوم مغزها (50 گرم) را جدا کرده و پوست آنها را بگیرید و به مدت 10-15 دقیقه در نعلبکی با آب جوش قرار دهید و سپس آب آن را بگیرید.

پوست آن خیلی راحت جدا می شود، فقط کافی است بادام را بین کف دست خود بمالید.

2. حالا باید آجیل ها را خشک کنیم، برای این کار یک ورقه پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و بادام ها را آنجا می ریزیم. به مدت 10 دقیقه در دمای فر 140-150 درجه بگذارید.

شعله را خاموش کنید، آجیل ها را خنک کنید و با چاقو یا هر روش مناسب دیگری (مثلا در هاون) آنها را به قطعات بزرگ خرد کنید.

3. در حالی که بادام ها در حال خشک شدن هستند، می توانید خمیر را درست کنید. برای آن باید 1 تخم مرغ بردارید، سفیده را از زرده جدا کنید و 3 تخم مرغ دیگر را به زرده اضافه کنید، بهتر است این یکی را بگیرید. سفیده را همانطور که از آن برای پوشاندن بیسکویتی خود استفاده می کنیم، بگذارید. وانیل و یک قاشق آب را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود این کار را با همزن انجام دهید.

4. مرحله بعدی این است که نمک، شکر و بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه کاملا مخلوط کنید.

5. فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود، اضافه کنید مخلوط آردتخم مرغ

6. با دست ورز دهید، آجیل خرد شده را به تدریج اضافه کنید - هم خشک و هم معمولی.

7. پودر زغال اخته را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

8. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

9. قطعات و از هر کدام یک سوسیس درست می کنیم. روی ورقه پخت را با کاغذ می پوشانیم و آماده ها را می چینیم و با سفیده تخم مرغ زده شده چرب می کنیم و نیم ساعت در دمای 180 درجه می گذاریم.

11. به صورت مورب به قطعات تقریبا 1*1 سانتی متر برش دهید.

12. دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی و خشک شوند.

13. کلوچه ها آماده اند، اشتها آور!

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و آجیل های دیگری را به خمیر اضافه کنید - گردو، بادام زمینی، بادام هندی، فندق. اگر از ادویه جات استفاده کنید - دارچین، زنجبیل، هل و دانه های مختلف، به عنوان مثال، خشخاش، کنجد، بسیار خوشمزه می شود. بذر کتانیا آفتابگردان

از آزمایش نترسید، اختراع کنید ظروف خود! برای پخت و پز فقط از محصولات باکیفیت و تازه استفاده کنید.

این کوکی‌های ایتالیایی در خانه بسیار آسان تهیه می‌شوند؛ از کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و آجیل استفاده کنید - خوشمزه‌تر خواهد بود!

برای پخت این غذای لذیذ ایتالیایی، به محصولات عجیب و غریب نیاز ندارید، زیرا بیهوده نیست که می گویند همه چیز مبتکرانه ساده است. برای راحتی شما دستور تهیه مرحله به مرحله و همراه با عکس می باشد.

اگر بیش از حد استفاده نشود، بیسکوتی حتی می تواند برای بدن مفید باشد، زیرا حاوی کرن بری و بادام است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

• بادام - 150 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 400 گرم.
• آب جوش سرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 فنجان (250 گرم)
• زغال اخته خشک - 50 گرم.
• وانیلین (شکر وانیلی) - 1 کیسه.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای خوش طعم تر شدن، توصیه می کنم آرد را کاملا الک کنید. من ترجیح می دهم نمک دریایی یددار یا خوراکی مصرف کنم، زیرا حاوی مواد مفید بیشتری نسبت به نمک معمولی است.

در مورد بیکینگ پودر، تهیه آن از 12 قاشق چایخوری آرد گندم یا نشاسته سیب زمینی، 5 قاشق غذاخوری، بسیار آسان است. نوشابه و 3 قاشق چایخوری اسید سیتریک. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند، نتیجه مخلوطی خواهد بود که برای مدت طولانی دوام می آورد.

بررسی تازگی تخم مرغ ها با قرار دادن آنها در یک لیوان آب بسیار آسان است. یک تخم مرغ خوب و تازه به پایین فرو می رود و یک تخم مرغ فاسد در وسط آویزان می شود یا حتی به دلیل هیدروژن سولفید انباشته شده در زیر پوسته، همان گازی که بوی نامطبوع مشخصی از خود می دهد، شناور می شود.

یک سوم مغزها (50 گرم) را جدا کرده و پوست آنها را بگیرید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در نعلبکی با آب جوش بریزید و سپس آب آن را بگیرید.

پوست آن خیلی راحت جدا می شود، فقط کافی است بادام را بین کف دست خود بمالید.

حالا باید آجیل ها را خشک کنیم، برای این کار یک سینی فر را با کاغذ پخت می پوشانیم و بادام ها را آنجا می ریزیم. به مدت 10 دقیقه در دمای فر 140-150 درجه بگذارید.

شعله را خاموش کنید، آجیل ها را خنک کنید و با چاقو یا هر روش مناسب دیگری (مثلا در هاون) آنها را به قطعات بزرگ خرد کنید.

در حالی که بادام ها در حال خشک شدن هستند، می توانید خمیر را درست کنید. برای آن باید 1 تخم مرغ بردارید، سفیده را از زرده جدا کنید و 3 تخم مرغ باقی مانده را به زرده اضافه کنید؛ بهتر است این نوع تخم مرغ خاص را بگیرید. سفیده را همانطور که از آن برای پوشاندن بیسکویتی خود استفاده می کنیم، بگذارید. وانیل و یک قاشق آب را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود این کار را با همزن انجام دهید.

مرحله بعدی این است که آرد الک شده، نمک، شکر و بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه کاملا مخلوط کنید.

فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود، مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید.

با دستان خود ورز دهید، آجیل خرد شده را به تدریج اضافه کنید - هم خشک و هم معمولی.

پودر کرن بری را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

قطعات و از هر کدام یک سوسیس درست می کنیم. روی ورقه پخت را با کاغذ می پوشانیم و آماده ها را می چینیم و با سفیده تخم مرغ زده شده چرب می کنیم و نیم ساعت در دمای 180 درجه می گذاریم.

به صورت مورب به قطعات تقریبی 1*1 سانتی متر برش دهید.

دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی و خشک شوند.

کوکی ها آماده هستند، اشتها آور!

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. می توانید دستور غذا را تغییر دهید و آجیل های دیگری را به خمیر اضافه کنید - گردو، بادام زمینی، بادام هندی، فندق. اگر از ادویه جات استفاده کنید - دارچین، زنجبیل، هل و دانه های مختلف، به عنوان مثال، خشخاش، کنجد، دانه کتان یا آفتابگردان، بسیار خوشمزه می شود.

دستور 2: بیسکوتی ایتالیایی با شکلات و دارچین

نام کوکی محبوب ایتالیایی به معنای "دوبار پخته" است. به این دلیل که بیسکویت ابتدا به شکل کنده پخته می شود و سپس به تکه های کوکی بریده می شود و در فر خشک می شود.

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر دانه ریز - 70 گرم
• آرد - 120 گرم
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• بادام - 50 گرم
• آجیل کاج - 50 گرم
• شکلات تیره - 50 گرم

فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید.

شکلات را به قطعات کوچک برش دهید و کنار بگذارید.
برای پوست کندن بادام، روی آن آب جوش بریزید، بگذارید پنج دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید. سپس دوباره آب جوش بریزید، پنج دقیقه صبر کنید، آب را تخلیه کنید. پس از این روش، پوست به راحتی جدا می شود، فقط باید با دو انگشت به آرامی روی آجیل ها فشار دهید.

بادام ها را با دستمال خشک کنید و در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید تا طلایی شوند. همیشه هم بزنید. سپس برش داده و کنار بگذارید.

تخم مرغ و شکر و شکر وانیل را خوب با همزن بزنید. تا زمانی که فوم سفید ظاهر شود.

در ظرفی جداگانه آرد، دارچین و بکینگ پودر را الک کنید.

آرد را با دارچین و بکینگ پودر دوباره الک کنید اما این بار مخلوط تخم مرغ. همه چیز را با دقت و با کاردک کاملاً مخلوط کنید. خمیر متراکم، اما کاملاً پف دار به نظر می رسد.

آجیل و شکلات خرد شده را داخل خمیر هم بزنید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده برگردانید. دو عدد سوسیس به قطر 3-4 سانتی متر درست کنید و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. من در حالت بالا به پایین، بدون جریان هوا پخت می کنم.

ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت پنج دقیقه خنک شود. فر را خاموش نمی کنیم. "سوسیس ها" را به تخته برشو به صورت مورب به قطعات 1 تا 1.5 سانتی متری برش دهید.

این قطعات را دوباره روی سینی فر قرار دهید و به مدت 6 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را برگردانید و 6 دقیقه دیگر بپزید.
تابه را از فر خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود. سپس بیسکوتی ها را روی توری سیمی یا تخته چوبی قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود.

کراکرها را در یک ظرف یا شیشه دربسته با درب پیچ دار نگهداری کنید. آنها دقیقا به مدت 2 هفته ذخیره می شوند.

دستور 3، مرحله به مرحله: بیسکوتی شکلاتی با آجیل

کوکی ها ترد می شوند، به طور مبهمی شبیه به کروتون هایی که ما به آن عادت کرده ایم. آنها با قهوه، چای و حتی شراب سرو می شوند. آنها برای یک میان وعده سبک یا صبحانه عالی هستند.

• آرد 190 گرم
• شکر 150 گرم
• کره در دمای اتاق 60 گرم
• کاکائو 40 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم آجیل (من از بادام هندی استفاده کردم)
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• مقدار اندکی نمک

این مقدار از مواد تشکیل دهنده 12-13 کوکی نسبتا بزرگ می شود. می توانید هر آجیلی را مصرف کنید. من آن را با بادام هندی یا فندق بیشتر دوست دارم. آنها به سرعت پخته می شوند - از جمله پخت، بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

مغزها را نسبتاً درشت خرد کنید.

کره را با شکر بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار کاملا هم بزنید.

کاکائو، بیکینگ پودر و کمی نمک را اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

100 گرم آرد را به توده شکلاتی اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید و 90 گرم باقی مانده را اضافه کنید.

خمیر بسیار غلیظ به نظر می رسد.

آجیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا حصیر پوشانده شده است قرار دهید.

یک مستطیل به عرض تقریبی 12 سانتی متر و ارتفاع 2 سانتی متر درست می کنیم و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم. از جانب کیک آمادهخلال دندان باید خشک بیرون بیاید.

کراست را روی توری سیمی قرار دهید. بگذارید خنک شود تا دمای آن برای دستان شما راحت باشد.

آن را با چاقوی نان به ورقه های نازک به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

همه چیز را دوباره روی ورقه پخت قرار دهید و 8-10 دقیقه دیگر خشک کنید.

همین! کوکی ها آماده هستند! آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید (فقط قبل از نگهداری مطمئن شوید که کاملا خنک شود).

این کوکی های مغزدار شکلاتی با شیر بسیار خوب هستند! اگرچه، البته، می توانید آنها را با یک فنجان قهوه یا چای معطر خرد کنید. نوش جان!

دستور 4: بیسکوتی بادام با شکلات سفید

این دستور شامل کشمش و بادام در خمیر است. در صورت تمایل می توانید بادام را با بادام زمینی یا گردو جایگزین کنید و همچنین میوه های خشک و پوست لیمو را اضافه کنید. شکلات سفیدکه برای پوشاندن بیسکوتی استفاده می شود، می توان آن را با شیر، نوتلا یا کره بادام زمینی جایگزین کرد.

• 150 گرم بادام (گردو)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• کره 150 گرم؛
• 300 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 100 گرم کشمش؛
• 100 گرم شکلات سفید.

آرد را در ظرفی با بکینگ پودر الک کرده، کمی نمک اضافه کنید. کره سرد را مکعبی خرد کنید، سپس آن را در کاسه غذاساز بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید.

تخم مرغ ها را به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید. آجیل و کشمش خرد شده را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را روی سطح آردپاشی شده خوب ورز دهید و در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را از یخچال خارج کرده و دوباره ورز دهید و به شکل یک نان صاف در آورید. خمیر را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

تابه را از فر خارج کنید. نان را به قطعاتی به ضخامت 1-2 سانتی متر برش دهید و شیرینی های به دست آمده را با طرف برش خورده روی سینی فر قرار دهید و دوباره در فر قرار دهید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

کوکی های آماده را کمی خنک کنید، شکلات سفید آب شده بریزید یا با قلم مو کره بادام زمینی بمالید. در صورت تمایل، می توانید با پاشیدن آجیل یا کشمش روی آن را تزئین کنید. نوش جان!

دستور 5: بیسکوتی با زردآلو و آلو خشک (گام به گام)

که در این دستور غذاآلو، زردآلو خشک و گردو به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود. البته بسته به ذائقه و در دسترس بودن غذا در یخچال می توانید از مواد دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال، بادام، بادام هندی، فندق، بادام زمینی، کشمش، دارچین، انیسون، پسته، تخمه آفتابگردان، پوست پرتقال، میوه ها، میوه های خشک، تکه های شکلات، لیکور، عصاره ها و غیره.

• آرد - 280 گرم
• شکر - 100 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• آلو - 50 گرم
• زردآلو خشک - 50 گرم
• گردو - 50 گرم
• نمک - یک خرج کردن

اول از همه بشوییم و پر کنیم آب گرمزردآلو خشک با آلو. میوه های خشک را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا نرم شوند. بعد با دستمال کاغذی خوب خشک کنید و تکه تکه کنید.

گردو را هم خلال می کنیم. اگر خام هستند ابتدا آنها را در ماهیتابه تمیز و خشک سوراخ کنید.

بیایید دو کاسه برداریم، دو تخم مرغ کامل و یکی سفیده را در کاسه بزرگتر بزنید و یک زرده را در کاسه کوچک قرار دهید. از آن برای چرب کردن کراکرها استفاده خواهیم کرد.

شکر را همراه با تخم مرغ ها در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود.

به توده تخم مرغ هوا کمی نمک اضافه می کنیم و آرد را که از صافی ریز الک می کنیم اضافه می کنیم.

خمیر را ورز می دهیم.

آجیل های آماده و میوه های خشک را به آن اضافه کنید.

دوباره خمیر را ورز می دهیم.

قوام خمیر چسبناک خواهد بود، پس بیایید با دست خیس آن را به شکل سوسیس بلند در آوریم. میله را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

زرده را با چنگال مخلوط کنید و خمیر را با برس سیلیکونی روی رول بمالید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بیسکوتی ها را بپزید.

بعد از 20 دقیقه رول پوشیده می شود پوسته قهوه ای طلایی، پس بیایید آن را از ماهیتابه برداریم.

با استفاده از یک چاقوی تیز، نوار کمی خنک شده را به قطعاتی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.

حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید و کراکرها را به مدت 15-20 دقیقه بسته به ضخامت محصول و قوام مورد نظر خشک کنید. اگر می خواهید بیسکوتی ها نرم شوند، به مدت 15 دقیقه، کاملا خشک و ترد شوند، زمان پخت مجدد را به 25 دقیقه افزایش دهید.

در این دستور کراکرها را به مدت 25 دقیقه خشک کردم. آنها با طعم شیرین دلپذیر تبدیل می شوند. علاوه بر این، حتی پس از خشک شدن کامل، آنها خیلی سخت نمی شوند.

زیرا بیسکوتی ها اساسا کراکرهای سختی هستند. بنابراین، آنها همیشه با نوشیدنی سرو می شوند که قبل از مصرف در آن غوطه ور می شوند. کروتون ایتالیایی همراه با قهوه تازه، شراب شیرین یا آب پرتقال تازه فشرده شده سرو می شود.

دستور 6: کلوچه بیسکوتی با آناناس و میوه های خشک

ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور پخت جدیدتهیه نان شیرین ساده و سریع که خمیری آبدار و نسبتاً متراکم دارد و سرشار از آجیل و میوه های خشک است. با یک فنجان چای یا قهوه صبحگاهی عالی می شود. می توان از آن برای تهیه بیسکوتی خوش طعم (کوکی هایی که از نان پخته شده دوباره پخته می شوند) استفاده کرد که می توان آن را به زیبایی بسته بندی کرد و به دوستان هدیه داد.

• آلو 63 گرم
• انجیر 75 گرم
• خرما 30 گرم
• کشمش 100 گرم
• زردآلو خشک 55 گرم.
• فندق 20 گرم
• بادام 20 گرم
• گردو 30 گرم
• پسته 20 گرم
• آناناس کنسرو شده 250 گرم
• آرد گندم 185 گرم
• دارچین آسیاب شده 3 گرم
• بکینگ پودر 10 گرم
• آب آناناس 110 گرم.

آجیل ها را خرد کنید، میوه های خشک و آناناس را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. همه مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید: آرد را با بکینگ پودر و دارچین.

آرد را به آجیل و میوه های خشک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. انجام این کار با دستکش های یکبار مصرف راحت تر است. سپس داخل بریزید آب آناناسو خمیر را ورز دهید باید یکدست شود. اگر برای شما خوب نشد، می توانید 5 گرم دیگر اضافه کنید. آب گرفته و دوباره هم بزنید.

فر را روشن کنید تا با دمای 170 درجه گرم شود. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به ورقه پخت منتقل کنید، نان را شکل دهید و در فر قرار دهید. بسته به ضخامت نان، حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پخته شود. آمادگی را با سیخ چوبی چک کنید، باید از وسط نان خشک بیرون بیاید.

نان تازه پخته شده را می توان فوراً برش داد و سرو کرد. طعم آن شبیه یک کیک نرم است که حداکثر سرشار از آجیل و میوه های خشک است. یا می توانید از آن بیسکوتی درست کنید: نان را به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید.

آنها را دوباره روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 170 درجه به مدت 10 دقیقه از هر طرف خشک کنید. اگر بیسکوتی را غلیظتر برش دهید، خشک شدن آن بیشتر طول می کشد. بیسکوتی مناسب باید کاملا سفت و ترد باشد.

دستور 7: بیسکوتی با پوست پرتقال (عکس مرحله به مرحله)

• آرد گندم - 1.5 فنجان.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• پوست پرتقال (یک عدد)
• نمک (نمک)
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 2/3 فنجان.

فر را با دمای 180*C گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را الک کنید. مزه را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با لیسک کمی بزنید و وانیلین را اضافه کنید و کل مخلوط را روی آرد بریزید. خوب مخلوط کنید، کمی با دست ورز دهید. آجیل و میوه های خشک را به دلخواه اضافه کنید.

خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و دستان خود را با آب مرطوب کنید، خمیر را به شکل نیم دایره و کمی صاف کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.

از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود، برش دهید راه راه های نازک. آنها را روی سینی فر قرار دهید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا خشک و ترد شوند.

دستور 8: بیسکوتی از یولیا ویسوتسکایا ساخته شده از آرد ذرت

دستور العمل مجری تلویزیون ساده است و شما به راحتی می توانید با توصیه های آشپزی ما با آن کنار بیایید.

• یک لیوان با یک کوه کوچک آرد گندم.
• آرد ذرت - 150 گرم
• کمی کمتر از یک لیوان شکر گرانول.
• 3 عدد تخم مرغ.
• سودا، می توانید آن را با بکینگ پودر جایگزین کنید - 2/3 قاشق چایخوری.
• یک بسته وانیل.
• یک بسته دارچین.
• 30 میلی لیتر آب لیمو - این برای کسانی که از نوشابه استفاده می کنند لازم است.
• چیپس بادام، خرما، فندق، آلو خشک، زردآلو خشک، شکلات، کشمش - این مواد را با توجه به ترجیح خود اضافه کنید.

این کوکی‌های بیسکوتی با آجیل و سایر مواد مقوی تقریباً همزمان با پخت قبلی آماده می‌شوند. در اینجا برنامه عمل آمده است، ما آن را گام به گام دنبال می کنیم:

تمام میوه های خشک و آجیل ذکر شده را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا نرم شوند. مخلوط نرم شده است، همه آن را به قطعات کوچک برش دهید. آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید.

شکر را با آرد مخلوط کنید، سپس نوشابه را با آب لیمو اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و وانیل و دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید. دوغاب تخم مرغ را با ادویه ها داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید، خمیر باید الاستیک باشد.

آجیل خرد شده و میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

روی میز را کمی آرد بپاشید و خمیر را بیرون بریزید و خوب ورز دهید و به 2 تکه مساوی تقسیم کنید و سوسیس های خمیری به طول 25 سانتی متر از گلوله ها درست کنید.

یک ورق پوست را روی یک ورقه پخت بپیچید و "سوسیس ها" را قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بیسکوتی های آینده را به مدت 25 دقیقه بپزید. پس از گذشت زمان، ورقه پخت را خارج کرده و محصولات پخته شده را به مدت 10 دقیقه خنک کنید.

هر سوسیس را به شکل کوکی های تمیز برش می دهیم، به صورت مورب برش می دهیم، این باعث زیباتر شدن غذاهای پخته می شود. مواد پخته شده را به مدت 10 دقیقه دوباره می فرستیم تا بپزد، بعد از 10 دقیقه شیرینی ها را برمی گردانیم و همان 10 دقیقه سمت نپخته را می پزیم.