چه نوع پنیری برای تیرامیسو لازم است؟ دسر تیرامیسو - یک دستور العمل کلاسیک در خانه

آیا درست کردن تیرامیسو در خانه سخت است؟
تیرامیسو کلاسیک یک بیسکویت ساویاردی، خشک، لطیف، سبک، متخلخل است. این یک شربت - اشباع خوشمزه است که از قهوه با افزودن الکل معطر تهیه می شود. و این کرم بر پایه پنیر خامه ای ماسکارپونه است. این دقیقا همان "تیرامیسو" است که در خانه تهیه می کنیم و کلوچه ها را خودمان می پزیم و دستور تیرامیسو و دستور کوکی ساوویاردی را با جزیی ترین عکس ها ارائه می دهیم.

اینجا چیه:

بنابراین، 3 دستور پخت تیرامیسو با عکس و ساوواردی.

دستور العمل کلاسیک تیرامیسو

بیایید با ساوویاردی شروع کنیم. می توانید این مرحله را رد کنید و کوکی های آماده بخرید، اما جالب نیست.

مواد لازم برای دستور کوکی ساوویاردی

برای 300 گرم کوکی های آماده، زمان پخت - 30 دقیقه.

• تخم مرغ - 4
• شکر - 160 گرم
• عسل - 30 گرم
• نشاسته - 60 گرم
• آرد - 70 گرم
• پودر قند برای گردگیری

طرز تهیه کوکی ساوویاردی در خانه

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. این کار باید با دقت انجام شود، اجازه ندهید حتی یک قطره زرده وارد سفیده شود، این تنها راهی است که می توانید آن را به یک کف قوی بزنید.

در یک کاسه کوچک زرده ها را با عسل به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید.

در ظرفی دیگر سفیده ها را هم زده و بدون توقف هم زدن، شکر را اضافه کنید.

فوم باید قوی باشد - نباید از کاسه وارونه بیرون بیفتد (یا نشت کند).

سفیده ها را در سه مرحله به زرده ها اضافه کنید و با احتیاط با کفگیر سیلیکونی یا چوبی هم بزنید.

کاردک را از پایین به بالا حرکت دهید. نتیجه یک توده بسیار نرم و هوا خواهد بود.

آرد و نشاسته را الک کنید. آنها را وارد کنید مخلوط تخم مرغهمچنین در سه مرحله با کاردک هم بزنید. یک توده همگن و خوب مخلوط شده باید شکل خود را به خوبی حفظ کند.

خمیر آمادهبه شکل "چوب" روی یک ورقه پخت خط دار قرار دهید. انجام این کار با یک کیسه پخت و پز راحت است (اگر نه، پس یک کیسه خانگی ساخته شده از یک کیسه ضخیم یا یک کیسه کاغذ پوست). سخاوتمندانه روی آن بپاشید شکر پودر شده.

در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 7-9 دقیقه بپزید.

کوکی ها را که کمی خنک شده اند از روی کاغذ بردارید و به توری سیمی منتقل کنید. پس از خنک شدن کامل، آنها آماده ادامه ساخت تیرامیسو هستند.

در یک یادداشت

سفیده تخم مرغ خوب زده شده به خمیر کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند، به این معنی که کلوچه های ساوویاردی بلندتر خواهند بود.

برای پاشیدن پودر قند کم نگذارید.

اگر بلافاصله از کوکی ها استفاده نمی کنید یا اگر به میزان قابل توجهی کوکی ها پخته اید، آنها را در یک ظرف خشک و محکم در بسته نگهداری کنید.

مواد لازم برای دستور پخت تیرامیسو

خدمت 3. زمان پخت 30 دقیقه + 6 ساعت در یخچال.

• کلوچه ساویاردی - 300 گرم
• قهوه قوی - 250 میلی لیتر
• کنیاک (آمارتو، رم) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 5
• ماسکارپونه - 400 گرم
• پودر قند - 150 گرم
• پودر کاکائو برای پاشیدن - 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه تیرامیسو در خانه

• قهوه قوی دم کنید کنیاک را در آن بریزید.

در ظروف مختلف تقسیم کنید سفیده تخم مرغو زرده ها سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با همزن با پودر قند بزنید تا به رنگ زرد کم رنگ و ابریشمی و یکدست شود.

ماسکارپونه را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با کاردک چوبی (سیلیکونی) از پایین به بالا به آرامی هم بزنید و یک مخلوط همگن درست کنید.

سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک بزنید تا به شکل کف سفت درآید.

سفیده ها را داخل مخلوط زرده بریزید و به آرامی و با احتیاط هم بزنید تا کرمی مطبوع و لطیف به دست آید.

یک لایه ساوویاردی (نصف موجود) را در قالب کناری قرار دهید.

قهوه را به طور یکنواخت بریزید

تا تمام کوکی ها کاملا خیس شوند.

تسطیح در کل سطح

سپس دوباره یک لایه کوکی که باید در قهوه خیس شود. و یک لایه از کرم باقی مانده.

تیرامیسو را به مدت حداقل 6 ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. پس از قرار دادن دسر در بشقاب، کاکائو بپاشید.

در یک یادداشت

به جای ریختن کوکی ها در قالب، می توانید آنها را در قهوه فرو کنید تا کاملا خیس شوند.

استفاده تخم مرغ خامفرض می کند که آنها تازه ترین خواهند بود - به این توجه کنید.

اگر در روز دوم نمی توانید تیرامیسو را تکه تکه کنید، پس دسر مناسبی دارید.

یک گزینه عالی این است که دسر را به شکل تکه شده تهیه کنید.

از طعم دهنده ها یا اسانس به جای کنیاک یا براندی (لیکور) استفاده نکنید - این بسیار بی مزه و نادرست است.

و 2 دستور پخت تیرامیسو دیگر خانگی.

کیک تیرامیسو - دستور اسفنج، بادام

در این دستور «ساوویاردی» با تکه‌های بیسکویت، آغشته به قهوه با شیر و لیکور بادام که به خامه نیز اضافه می‌شود، جایگزین می‌شود و رویه آن به‌جای کاکائو، شله بادام است.

عناصر:

• شکر - 50 گرم
• زرده - 2
• پروتئین - 3
• آرد - 50 گرم
• شکر پودر شده

تهیه بیسکویت تیرامیسو در منزل

زرده ها را با نصف (25 گرم) شکر می زنیم تا شکر حل شود و زرده ها سبک شوند. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی شود. بقیه شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و خوب غلیظ شود. توده های پروتئین و زرده را با هم ترکیب کنید.

آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و با کفگیر به آرامی مخلوط کنید.

خمیر تمام شده را لوله کنید و آن را در کیسه شیرینی یا کورنت خانگی روی یک ورقه پخت با پوسته منتقل کنید. اگر از قبل می دانید دسر را به چه شکلی درست می کنید، چوب هایی را به اندازه نصف این فرم قرار دهید (می توانید کاغذ را بکشید تا در اندازه اشتباه نکنید).

پودر قند بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید و از روی کاغذ بردارید و روی توری سیمی خنک کنید.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو با بادام:

• بیسکوییت
• شکر - 85 گرم
• لیکور بادام - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
• شیر - 150 میلی لیتر
• خامه حداقل 33٪ - 250 میلی لیتر
• زرده - 3
• ماسکارپونه - 250 گرم
• تکه های بادام برای تزئین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه کیک تیرامیسو روی کیک اسفنجی با طعم بادام

25 گرم شکر را در ماهیتابه (ترجیحا ته آن ضخیم) بریزید و روی حرارت متوسط ​​آب کنید تا قهوه ای شود. دو قاشق غذاخوری آب جوش بریزید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا کارامل کاملا حل شود. از صافی در یک ظرف کوچک (کاسه) بریزید و خنک کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق لیکور.

برای خامه، یک حمام بخار آماده کنید. ظرف را در حمام بگذارید، زرده ها را با 60 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق لیکور تا زمانی که یک توده پف دار، غلیظ و چسبناک به دست آورید. در زمان تقریباً 7 دقیقه است.

ظرف را با آب یخ به ظرف بزرگتر منتقل کنید (می توانید از ظرف حاوی یخ استفاده کنید) و به هم زدن ادامه دهید و جرم را خنک کنید. ماسکارپونه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خامه را بزنید و به مخلوط زرده اضافه کنید.

هر تکه کیک اسفنجی را به شربت کارامل آغشته کرده و در تابه قرار دهید.

بعد از پر شدن کف قالب با بیسکویت، نیمی از خامه را اضافه کنید. یک لایه دیگر از تکه های کیک اسفنجی خیس شده و یک لایه خامه قرار دهید. روی دسر را با شله بادام تزئین کنید (می توان آنها را برشته کرد).

دسر را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید.

تیرامیسو بدون تخم مرغ

این دستور برای کسانی که به دلیل وجود تخم مرغ های پخته نشده هنوز در تهیه دسر محتاط هستند جذاب خواهد بود.

اگر این دستور را بدون الکل طبخ می کنید، پس دسر انجام خواهد دادو برای کودکان

مواد لازم برای دستور پخت:

• میله های بیسکویت - 300 گرم
• ماسکارپونه - 500 گرم
• خامه 33٪ - 150 میلی لیتر
• پودر قند - 100 گرم
• قهوه - 200 میلی لیتر
• آمارتو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کاکائو یا شکلات رنده شده برای پاشیدن

ساخت تیرامیسو خانگی

خامه را با همزن بزنید.

ماسکارپونه و پودر قند را مخلوط کنید. خامه فرم گرفته را اضافه کنید، با کفگیر به آرامی هم بزنید تا کرم یکدست شود.

قهوه را در یک کاسه آماده کنید، در لیکور Amaretto بریزید.

چوب های بیسکویت را در قهوه فرو کنید و در تابه قرار دهید. نیمی از خامه را روی آن قرار دهید. سپس دوباره یک لایه چوب خیس شده و یک لایه خامه.

ظرف را یک شب در یخچال قرار دهید.

برای سرو، کاکائو بپاشید.
ارجاع.تیرامیسو یک دسر نفیس است که اعتقاد بر این است که در نیمه دوم قرن بیستم ظاهر شده است. این فرض مبتنی بر این واقعیت است که اولین ذکر کتبی از این ظرف به سال 1971 باز می گردد.

ده سال بعد ، مجله "Vin Veneto" خالق "Tiramisu" را نام برد - ظاهراً معلوم شد که او روبرتو لینگوانوتو است که دسر را در اواخر دهه 60 در شهر ترویزو در رستوران "Alle Beccherie" تهیه کرده است.

"tira mi sù" ایتالیایی - "من را بزرگ می کند" - به مغذی و کیفیت های طعممحصولاتی که دسر را تشکیل می دهند.

با این حال، نمی توان با اطمینان گفت که آیا مجله Vin Veneto در مورد سازنده و زمان اختراع دسر درست می گوید یا خیر. نام تجاری Tiramisu (و این بدون شک یک نام تجاری است) توسط افسانه های بسیاری احاطه شده است، که هر یک از آنها تفاوت های ظریف و جزئیات خاص خود را ارائه می دهد، گاهی اوقات بسیار رمانتیک، زیبا و فوق العاده "خوشمزه". با این حال، مانند خود دسر.

تیرامیسو یک دسر نفیس و مطبوع است، غذای ایتالیاییکه در سراسر جهان محبوب است. تیرامیسو از ایتالیایی به معنای "مرا بلند کن یا بالا بکش" ترجمه شده است. بدیهی است که این نام با محتوای کالری بالای غذا مرتبط است، اگرچه برخی استدلال می کنند که کلمه تیرامیسو به دلیل توانایی آن در "ارزش بالاترین لذت" بوجود آمده است.

تاریخچه پیدایش و شرح

در روزگاران قدیم، در دوران رنسانس، تیرامیسو به عنوان یک داروی تقویت کننده قوای جنسی در نظر گرفته می شد، که خلق و خوی قبل از یک قرار عشق را بالا می برد و حواس را تحریک می کرد. از منابع مشخص است که این دسر برای اولین بار توسط قنادی های سیه نا به افتخار ورود دوک سابق توسکانی کوزیمو د مدیچی سوم، که عاشق معروف شیرینی بود، اختراع شد.

تلاش کردن ظرف اصلی، دوک سابق خوشحال دستور غذا را به فلورانس، مرکز هنرهای آن زمان برد. در آنجا دستور پخت معروف شد و از آنجا در سراسر جهان پخش شد، بسیاری از لذیذها از طعم شاهکار استقبال کردند.

از نظر طعم می توان تیرامیسو را با طعم آن مقایسه کرد کیک لطیفسوفله و پودینگ بادی. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، اما همه آنها باید شامل پنیر ماسکارپونه، بیسکویت ساوویاردی، تخم مرغ و قهوه باشد.

گزینه ها

بیایید مرحله به مرحله طرز تهیه یک نسخه کلاسیک تیرامیسو ایتالیایی، یک نسخه کیک بدون تخم مرغ و یک دستور دسر با بادام را در خانه پیدا کنیم.

سنتی با پنیر ماسکارپونه و کلوچه ساوویاردی

مورد نیاز خواهد بود: تخم مرغ 4 عدد، 250 گرم پنیر، شکر یا پودر، 1/4 فنجان قهوه، 200 گرم ساوواردی (به اصطلاح لیدی فینگر)، نصف تکه شکلات تیره یا پودر کاکائو، 4 قاشق غذاخوری. قاشق براندی (رم، کنیاک، براندی، لیکور شکلات).

ابزارهایی که نیاز خواهید داشت مخلوط کن یا همزن، قالب بزنید(ترجیحا سیلیکونی)، کاسه، کاردک.

• پس اول از همه قهوه درست کن فوری مناسب نیست. سپس پنیر را با لیسک یا همزن بزنید تا نرم شود.
• سفیده ها را از زرده جدا کنید سپس زرده ها را کاملا بزنید تا قوام کف سفید هوادار شود. توصیه می شود در پایان هم زدن کمی شکر یا پودر اضافه کنید.
• زرده ها را به آرامی داخل پنیر ماسکارپونه بریزید و مدام با همزن یا همزن هم بزنید. سفیده ها را جداگانه بزنید، پخش شدن خامه بستگی به تراکم سفیده ها دارد. سپس سفیده ها را با احتیاط داخل مخلوط پنیر زده شده بریزید. قوام مخلوط باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
• در یک کاسه بزرگ قهوه و براندی را مخلوط کنید(یا سایر الکل ها - کنیاک، لیکور، رم) و کوکی های ساوویاردی را در آن فرو کنید. قهوه باید تازه دم شده و مقوی، اما سرد باشد. نیمی از کوکی ها را روی تابه قرار دهید؛ این کار را باید سریع قبل از خیس شدن کوکی ها انجام دهید.
• لایه کوکی سخاوتمندانه با مخلوط پنیر بپوشانید و با کفگیر صاف کنید. لایه بعدی کوکی ها را روی آن قرار دهید و بقیه مخلوط پنیر را روی آن بریزید. لایه را با کاردک تراز کنید.
• برای زیبایی، سطح را می توان با مخروط یا ستاره تزئین کرد. ظرف آمادهقرار دادن در یخچال به مدت هشت تا نه ساعت.
• با کاکائو یا شکلات رنده شده تیره بپاشید. ظرف را تکه تکه کنید و با قاشق دسر در بشقاب دسر قرار دهید. خدمت با قهوه یا چای توصیه می شود.

علاوه بر دستور العمل کلاسیک، بسیاری از گزینه های پخت و پز دیگر وجود دارد - بدون الکل، بدون تخم مرغ، با تمشک، زغال اخته، با شیر تغلیظ شده، بادام و غیره.

دسر بدون تخم مرغ

مواد لازم برای تیرامیسو بدون تخم مرغ: 300 گرم ساوویاردی یا انگشتی زنانه 500 گرم. پنیر ماسکارپونه 100 گرم پودر قند 150 میلی لیتر. خامه 33% 200 میلی لیتر. قهوه، 2 قاشق غذاخوری لیکور آمارتو، شکلات سیاه رنده شده و کمی کاکائو.

• خامه را (توصیه می شود خامه 33 درصد بخرید) با همزن یا همزن بزنید.
• پنیر را نرم کرده و با پودر قند مخلوط کنید. سپس خامه فرم گرفته را به مخلوط اضافه کنید با کاردک با دقت هم بزنیدبه طوری که کرم قوام یکنواختی پیدا کند.
• قهوه را به یک کاسه اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری آمارتو را در آن بریزید. چوب های کوکی را در قهوه فرو کنید، سپس آنها را به سرعت در یک فرم مناسب قرار دهید.
• نیمی از خامه آماده شده را روی آن قرار دهید. اضافه کردن لایه بعدی چوبو بقیه خامه را اضافه کنید.
• چند ساعت تا صبح در یخچال قرار دهید. تیرامیسو تمام شده را با کاکائو یا شکلات تزئین کنید.

غذاهای ایتالیاییبا خودانگیختگی و ترکیب فوق العاده طعم ها مسحور می شود. یاد بگیرید چگونه آشپزی کنید تا خانواده خود را با یک وعده غذایی عالی خوشحال کنید.

برای یک دستور العمل خوشمزه دیگر برای دسر ایتالیایی، کانولی، این یکی را ببینید.

اگر نمی توانید پنیر ماسکارپونه بخرید، طرز تهیه آن را در خانه پیدا کنید:

اما همچنین وجود دارد گزینه جالبتیرامیسو بادام.

بادام

مواد لازم برای پخت: 300 گرم ساوویاردی اسفنجی 85 گرم. شکر، 150 میلی لیتر. شیر تازه، 250 میلی لیتر. خامه ای که محتوای چربی آن حداقل 33٪ است، 3 زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق عرق بادام 250 گرم. پنیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پرک بادام.

• 25 گرم را در یک تابه ضخیم بریزید. شکر، روی حرارت متوسط ​​آب کنید تا زمانی که قهوه ای ظاهر شود. سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش معمولی بریزید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
• شیر را داخل شکر بریزید و هم بزنید تا کارامل به دست آمده کاملا حل شود. از صافی داخل کاسه بریزیدو صبر کنید تا خنک شود.
• 1 قاشق غذاخوری داخل مخلوط بریزید. قاشق لیکور بادام و هم بزنید.
• خامه را جداگانه آماده کنید. برای این کار آماده کنید حمام بخار.مقداری آب داخل تابه بریزید و ظرف را در آن قرار دهید. زرده ها را جدا از سفیده ها 60 گرم به ظرف اضافه کنید. شکر، 2 قاشق غذاخوری لیکور. مخلوط را حدود 7 دقیقه بزنید تا یک توده هوای غلیظ تشکیل شود.
• سپس ظرف را به ظرف دیگری منتقل کنید و آب سرد را اضافه کنید و به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا خنک شود. ماسکارپونه را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
• به طور جداگانه خامه را با همزن بزنید و با زرده ها به مخلوط اضافه کنید. عصای هر خانمی سریع غوطه ور شو شربت کاراملو در کف قالب قرار دهیدبرای پخت و پز وقتی کف قالب کاملا پر شد، نیمی از خامه را اضافه کنید.
• روش را تکرار کنید: یک لایه اضافی اضافه کنید میله های بیسکویتو با خامه پر کنید. روی ظرف را با شله بادام که کمی در ماهیتابه سرخ می شود تزیین کنید. ظرف آماده شده را به مدت شش تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید.

دسر فوق العاده ایتالیایی تیرامیسو شهرت جهانی به دست آورده است. مردم آن را به خاطر بافت لطیف و مطبوعش دوست دارند، اما با وجود این، کالری بسیار بالایی دارد. این دسر مخصوصاً برای دوک مدیچی در اواخر قرن هفدهم تهیه شد.این دوک به عنوان یک عاشق بزرگ شیرینی شناخته می شد و به همین دلیل بود که آشپزها سعی کردند او را غافلگیر کنند و تمام تلاش خود را انجام دادند و بیشتر و بیشتر به این دسر رسیدند. دستور العمل های جدید و یکی از این دستور العمل ها دسری با نام اصلی "سوپ دوک" بود. پس از آن، دسر به فلورانس و ونیز گسترش یافت و در آنجا نام "تیرامیسو" را به آن دادند.

مراقب خودت باش!

نام این دسر که از ایتالیایی ترجمه شده است «مرا بلند کن» یا «مرا به بهشت ​​بلند کن» خواهد بود. در آن زمان درباریان نیز معتقد بودند که تیرامیسو میل را برمی انگیزد. بنابراین، آنها آن را یک ماده تقویت کننده جنسی می دانستند و بنابراین، هر بار قبل از یک قرار عاشقانه، مطمئناً از بخشی از تیرامیسو معطر لذت می بردند. و نکته اینجاست که در نسخه کلاسیک تهیه تیرامیسو، شکلات (یا پودر کاکائو) و قهوه وجود دارد که در ذات خود مواد تقویت کننده جنسی بسیار قوی هستند؛ این مواد هستند که میل را تحریک می کنند.

دستور العمل کلاسیک تیرامیسو

مواد اجباری برای تهیه تیرامیسو بوده و باقی مانده است پنیر نرمماسکارپونه، بیسکویت اسفنجی ساوویاردی. به منظور پختن نسخه کلاسیکبرای تیرامیسو به مواد زیر نیاز دارید:

• کلوچه ساویاردی - 250 گرم،
• پنیر ماسکارپونه - 400 گرم،
• تخم مرغ - 5 عدد،
• پودر کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پودر قند - 0.5 فنجان،
• شکلات تلخ - 50 گرم،
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• قهوه اسپرسو - 250 میلی لیتر.

تهیه مناسب تیرامیسو کلاسیک

ابتدا باید کرم تیرامیسو را آماده کنید. برای این کار جدا کنید زرده تخم مرغاز پروتئین ها سپس سفیده ها را در یخچال قرار می دهیم، این کار را انجام می دهیم تا در آینده به راحتی به یک توده کرکی تبدیل شوند.

حالا مواظب زرده تخم مرغ ها هستیم باید با پودر قند مخلوط شده و یکدست شود تا حجمش دو برابر شود. پس از سبک شدن مخلوط، پنیر ماسکارپونه نرم را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

سپس باید سفیده‌های تخم‌مرغ سرد شده را با هم مخلوط کنید و به یک کف قوی کرکی تبدیل کنید.

حالا کنیاک را به قهوه تمام شده اضافه کنید، قهوه باید سرد باشد. بیسکویت های ساوویاردی را در این مخلوط قهوه و الکل فرو کنید. خیلی نکته مهم، می خواهید چوب های بیسکویت خوب خیس بخورد، اما خیس نباشد. ساوویاردی را که در مخلوط قهوه و کنیاک خیس شده است به عنوان لایه اول قرار دهید شکل زیبا(ترجیحا شفاف باشد تا در آخر لایه های زیبای دسر را ببینید).

حالا باید دسر را حداقل سه ساعت در یخچال بگذارید، اما بهتر است تیرامیسو را تمام شب دم بکشد تا دسر بسیار خوشمزه و آبدار شود.

درست قبل از سرو، هر تکه تیرامیسو را باید با پودر کاکائو که از طریق الک ریز الک کرده اید بپاشید یا با شکلات ذوب شده به زیبایی بریزید.

سایر دستور العمل های تیرامیسو

اما زمان ثابت نمی‌ماند و هر آشپز یا هر خانه‌داری دستور پخت غذا را در آشپزخانه خود ساده می‌کند و آن‌ها را برای همه قابل قبول می‌کند و به این ترتیب دستور العمل‌های جدیدی برای دسرهای خوشمزه ظاهر می‌شود.

برخی ممکن است از وجود تخم مرغ خام در دستور تهیه تیرامیسو کلاسیک نگران شوند؛ برای چنین افرادی دستور العمل های ساده ای وجود دارد. البته نه تیرامیسو کلاسیک، بلکه بسیار شبیه به آن است. و شما به راحتی می توانید کوکی های ساویاردی را در خانه بپزید؛ این کار بسیار آسان و سریع است.

من پیشنهاد می کنم عکس قدم به قدمدستور تهیه کیک تیرامیسو بدون پروتئین خام با خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای ماسکارپونه با استفاده از چوب اسفنجی خانگی.

دستور تهیه ویدیو از کانال یوتیوب

بهترین دستور دسر تیرامیسو با کیک اسفنجی خانگی از یولیا ویسوتسکایا

تیرامیسو بدون تخم مرغ خام با خامه

برای تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ خام با ساوویاردی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

عناصر:

برای تهیه کوکی ساوویاردی:

• 2 زرده؛
• 3 سنجاب؛
• شکر 50 گرم؛
• 40 گرم آرد؛
• نشاسته 20 گرم؛
• پودر قند برای پاشیدن.

برای تهیه خامه و مونتاژ کیک تیرامیسو:

• پنیر ماسکارپونه - 350 گرم،
• خامه (33٪ چربی) - 250 میلی لیتر،
• پودر قند - 30 گرم،
• ژلاتین، اگر در مورد خامه مطمئن نیستید (برای اینکه مطمئن شوید کیک می گیرید نه سوپ) - 1 قاشق غذاخوری،
• زرده تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر - 70 گرم،
• قهوه، دم کرده سرد - 300 میلی لیتر،
• شکلات - 50 گرم،
• کنیاک (رام، لیکور یا ویسکی) - 40 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید کوکی ها را بپزیم. برای این کار باید زرده ها را از سفیده جدا کنید، سفیده ها را باید در یخچال بگذارید.

زرده ها و 100 گرم شکر را 3 دقیقه با همزن بزنید تا سفید شود.

سفیده های سرد شده را از یخچال خارج می کنیم و بعد از مخلوط کردن با باقیمانده شکر گرانول با همزن هم می زنیم تا کف کند.

مخلوط سفیده و زرده تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.

بعد، به یک سرنگ شیرینی، مخروط کاغذی یا کیسه نیاز دارید. خمیر آماده شده را داخل یک سرنگ یا کیسه بریزید و به صورت نوارهای کوچک روی سینی فری که از قبل چرب کرده اید بریزید. کرهو گذاشت کاغذ پوستی، که دوباره روغن کاری شد.

سینی فر را با کوکی ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه خامه برای کیک تیرامیسو

زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و همراه با شکر در یک کاسه عمیق بریزید. کاسه را روی آن قرار دهید حمام آبو آنها را با شکر بکوبید. تحت تأثیر دما، خامه زرده ها غلیظ می شود و شبیه کاسترد می شود.

قبل از اتصال فرنیبا پنیر ماسکارپونه باید در یخچال بماند تا پنیر آب نشود.

ماسکارپونه را با زرده ها بزنید تا یکدست شود و در یخچال بگذارید.

حالا بیایید خامه برای دسر درست کنیم. برای این کار خامه سرد همیشه پرچرب را باید هم زد تا غلیظ شود. اگر خامه مزرعه ای سنگین در دست ندارید، توصیه می کنم برای تهیه خامه از ژلاتین استفاده کنید. در دستور گام به گام من در عکس فقط خامه پاستوریزه از جعبه دارم. اگرچه آنها حاوی یک غلیظ کننده هستند، من قبلاً از تجربه شخصی تأیید کرده ام که اگر آنها را برای کیک می زنید، بهتر است ژلاتین اضافه کنید. نحوه استفاده از ژلاتین - بهتر است دستورالعمل روی بسته را بررسی کنید. ژلاتین رو در مقدار کمی آب جوش سرد خیس کردم وقتی پف کرد روی حرارت کم آب کردم.

خامه فرم گرفته را با پودر قند مخلوط کرده و در حین هم زدن، ژلاتین را با جریان کمی داخل آن بریزید. سپس خامه ماسکارپونه را خارج کرده و با هم زدن خامه فرم گرفته اضافه کنید. مخلوط را به آرامی با همزن یا همزن با سرعت کم بزنید.

حالا بیایید اشباع قهوه و الکل را آماده کنیم. برای انجام این کار، باید قهوه از قبل دم کرده و از قبل خنک شده (نسبت ها: 350 میلی لیتر آب و 50 گرم قهوه آسیاب شده) را با کنیاک یا لیکور مخلوط کنید (من ویسکی در دست داشتم). اگر کیک تیرامیسو برای جشن کودکان آماده می شود، بهتر است الکل را به اشباع اضافه نکنید.

هر چوب بیسکویت را باید در مخلوط قهوه فرو کنید و صبر کنید تا از مخلوط اشباع شود، اما اجازه ندهید که خیس شود.

کوکی های خیس شده با قهوه را داخل تابه آماده شده قرار دهید که از قبل حاوی دو قاشق خامه است. سپس روی لایه کوکی را با یک لایه باترکریم آماده بپوشانید.

و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود.

روی دسر باید پوشانده شود کره خامهو دسر را به یخچال بفرستید تا دم بکشد.

سپس قبل از سرو، روی دسر را با شکلات ریز رنده شده بپاشید.

یا پودر کاکائو

تیرامیسو خانگی

دستور غذا با پنیر دلمه یا خامه کشک

اما برخی از افراد دستور پخت دسر را مطابق ذائقه خود ساده می کنند؛ گاهی اوقات پنیر ماسکارپونه در دست ندارند، بنابراین خانم های خانه دار به این فکر افتادند که آن را با پنیر خامه ای چرب جایگزین کنند.

این دستور پخت تیرامیسو بدون تخم مرغ خام با خامه کشک به Slavyan’s Notebook ارسال شد.

به منظور تهیه نسخه سبکتر تیرامیسو یا دسر کشکبا بیسکویت به مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر چرب - 300 گرم،
• خامه ترش (ترجیحا روستایی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کوکی بیسکویت - 150 گرم،
• پودر کاکائو یا شکلات - 2 قاشق غذاخوری. قاشق یا 20 گرم،
• قهوه آماده - ½ فنجان.

تهیه نسخه سبک تیرامیسو با خامه کشک

ابتدا بیایید آماده کنیم خامه کشک. برای این کار پنیر کوتیج را از صافی ریز خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید (با همزن بزنید) سپس خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بعد پودر قند را اضافه کنید. اگر پودر در دست ندارید، می توانید آن را در خانه در آسیاب قهوه از شکر تهیه کنید (به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید).

حالا باید بیسکویت را در قهوه خنک خیس کنید و به عنوان لایه اول در قالب دسر قرار دهید؛ همچنین می توانید دسر را در کاسه های تکه تکه شده یا لیوان های شفاف قرار دهید. سپس روی شیرینی های آغشته به قهوه را با یک لایه خامه کشک می پوشانیم و دوباره کوکی ها را می چینیم. روی دسر را با یک لایه خامه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و قبل از سرو روی دسر را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید.

دسر تیرامیسو برای دو وعده طراحی شده است. این دسر می تواند یک افزودنی فوق العاده برای هر سفره ای باشد، حتی می توان آن را برای کودکان تهیه کرد و کلوچه ها را می توان نه در قهوه، بلکه در کاکائو خیس کرد، بسیار خوشمزه و معطر می شود.

خب، اگر کلوچه های اسفنجی یا ساویاردی واقعی پیدا نکردید، یا نمی خواهید خودتان آنها را بپزید، پیشنهاد می کنیم این مواد را با کیک های اسفنجی آماده معمولی جایگزین کنید، که باید به قطعات دلخواه بریده شوند ( مکعب، نوار، مستطیل).

شما همچنین می توانید یک کیک a la Tiramisu درست کنید، برای همین کیک اسفنجیباید با خامه روغن کاری شود، اما بعد از خیس کردن کیک ها با قهوه سرد آماده، که می توانید کمی کنیاک یا آمارتو به آن اضافه کنید. ما همچنین آن را برای چندین ساعت خیس می کنیم، این یک نسخه کاملا سبک تر از چیزی شبیه به تیرامیسو است.

دسر تیرامیسو

دستور پخت خانگی با ماسکارپونه

دسر تیرامیسو یکی از پرطرفدارترین دسرهای جهان است که در ترجمه تحت اللفظی از ایتالیایی به معنای "بالا" است. این چه نوع دسر است، تیرامیسو، کیک یا شیرینی، از چه چیزی تشکیل شده است و چگونه آن را در خانه تهیه کنید، سرگئی در دستور العمل عکس خود به شما خواهد گفت (و همچنین به مردان یک تبریک شیرین ملایم به زنان مورد علاقه خود می دهد. به شکل کیک بدون پخت).

همانطور که قول داده بودم، یک دستور خانگی برای دسر معروف تیرامیسو را ارائه می دهم. اجزای اصلی تیرامیسو ایتالیایی است پنیر خامه ایماسکارپونه، بیسکویت ساویاردی ایتالیایی، خیساندن قهوه، تخم مرغ زده شده با شکر و پاشیدن کاکائو. اگرچه در حال حاضر گزینه های زیادی برای دسر تیرامیسو به شکل کیک وجود دارد، شیرینی هایی که در دستور پخت آن به جای کوکی های اسفنجی از کیک اسفنجی استفاده می شود، پودر کاکائو در رویه با شکلات رنده شده جایگزین می شود و الکل را به اشباع اضافه می کند. خوب، در برخی از دستور العمل ها، تیرامیسو در واقع شبیه یک کیک یا پودینگ است.

مواد لازم برای دستور پخت تیرامیسو:

• پنیر ماسکارپونه - 250 گرم،
• کوکی های بیسکویت ساویاردی - 250 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر - 0.5 فنجان (معمولی)،
• قهوه آسیاب شده یا فوری،
• پودر کاکائو و شکلات تلخ.

طرز تهیه دسر تیرامیسو در خانه

شروع به تهیه این کنید دسر لطیفماسکارپونه بهتر است با قهوه سرو شود. شما به قهوه قوی، شیرین و سرد (حدود 0.5 لیتر) نیاز دارید.

سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ سرد شده تا کف سفت شود.

زرده ها را با نصف لیوان شکر خرد کنید و پنیر ماسکارپونه را با لیسک یا همزن بزنید. مخلوط پنیر را به آرامی با سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.

بریم مرحله بعدی تهیه تیرامیسو اما فعلا خامه تخم مرغ زده شده را با ماسکارپونه در یخچال می گذاریم.

بیسکویت های ساویاردی را به شکل چوب در قهوه سرد آغشته کرده و به صورت یک لایه در کف ظرفی با لبه های بلند قرار دهید.

آنها را با نیمی از کرم تیرامیسو پر کنید. لایه دوم چوب های بیسکویت را قرار دهید و آنها را با خامه باقی مانده پر کنید. دسر تیرامیسو را با پودر کاکائو و شکلات رنده شده تزیین کنید.

پس از آماده شدن، توصیه می شود دسر را با پنیر ماسکارپونه در یخچال نگهداری کنید و سرد سرو کنید؛ روز دوم تیرامیسو بسیار خوشمزه است!

دستور دسر مورد علاقه خود را برای خلاقیت آشپزی انتخاب کنید و با ما و دفترچه دستور غذا در آشپزخانه ایجاد کنید!

یک غذای لذیذ. این یک دسر ایتالیایی است که در جهان بسیار محبوب است. "تیرامیسو" در لغت به معنای "مرا بلند کن" تیرا - کشیدن، مایل - من، سو - به بالا، و اگر این سه کلمه ایتالیایی را در مترجم گوگل قرار دهید، "مرا به سمت می کشد" دریافت می کنید. و این کلمات برای این دسر مناسب است!

مواد لازم:

• کلوچه ساویاردی - 2 بسته (48 عدد)
• 5 زرده
• پودر قند - 100 گرم
• پنیر ماسکارپونه - 250 گرم
• خامه فرم گرفته 33% - 250 گرم
• لیکور بیلیس - 25-30 میلی لیتر
• قهوه اسپرسو - 2 فنجان بزرگ
• پودر کاکائو یا شکلات رنده شده

1. کیک تیرامیسو باید یک روز قبل از سرو آماده شود زیرا باید یک شب در یخچال بماند.
2. ابتدا باید قهوه اسپرسوی قوی دم کنید. 3 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده + 1 قاشق چایخوری شکر در هر 1 لیوان آب. قهوه را دم کرده صاف کنید و بگذارید خنک شود تا خامه را برای دسر آماده کنیم.
3. یک کاسه را در "حمام آب" قرار دهید. پودر قند را داخل آن بریزید و 5 زرده را بچینید.
4. هم بزنید و با هم زدن مداوم، مخلوط زرده را به مدت 5 دقیقه گرم کنید. باید کمی غلیظ شود. بردارید و خنک کنید.
5. مخلوط زرده سرد شده را کاملاً بزنید. پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. لیکور بیلیز را اضافه کنید که برای این دسر بسیار مناسب است. رایحه ملایم و مطبوع می دهد و تقویت می کند طعم خامه ایدسر کاملا مخلوط کنید.
7. به طور جداگانه خامه خنک شده را بزنید تا کفی پایدار به دست آید.
8. مخلوط زرده خامه ای را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
9. خامه آماده است.
10. بیایید شکل دادن به کیک را شروع کنیم. شکلی می گیریم که کیک تیرامیسو را در آن آماده می کنیم. یک تابه فنری برای این کار مناسب است. من یک قالب به قطر 23 سانتی متر دارم کوکی های ساوویاردی را نصف داخل قهوه خنک شده فرو کرده و لایه اول را در قالب قرار دهید. اگر در فروشگاه ها کلوچه های ساویاردی پیدا نکردید، می توانید کیک اسفنجی بپزید و آنها را به صورت نوار برش دهید. و اگر می خواهید خودتان این کوکی ها را بپزید، در پایان این دستور پخت یک پیشنهاد وجود دارد دستور پخت کوکی ساوویاردی. این کاملا ساده است. در قالبی به این اندازه، برای هر کیک به 36-38 عدد کلوچه نیاز دارید. برای تکمیل در طرفین - 10-12 قطعه.
11. شیرینی ها را با خامه پر کنید.
12. پودر کاکائو را غلیظ بپاشید.
13. لایه بعدی کوکی ها
14. و دوباره خامه و کاکائو. لایه سوم کوکی ها با قهوه و لایه سوم خامه.
15. روی کیک را با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
16. صبح روز بعد، دیواره قالب را "برداشته" می کنیم و شروع به تزئین کیک می کنیم.
17. روی کیک را به صورت غلیظی با پودر کاکائو بپاشید. در صورت لزوم، کناره های کیک را با خامه فرم گرفته تازه بمالید. اما معمولاً کرم کناره ها برای چسباندن کوکی ها کافی است. نیمه های کوکی را در امتداد لبه کیک وصل می کنیم. اگر شابلون دارید می توانید روی آن را با پودر قند تزئین کنید که البته به راحتی از کاغذ جدا می شود.
18. قبل از سرو، کیک تیرامیسو را باید در یخچال نگهداری کنید. دسر تیرامیسو را با قهوه داغ سرو کنید.

این دستور غذا برای 10 نفر ارائه شده است، که دقیقاً تعداد مهمانان در 9 اکتبر برای روز ایجاد خانواده به ما آمدند. من و شوهرم 35 سال است که با هم زندگی می کنیم و به همین مناسبت نزدیکترین افراد به ما آمدند تا به ما تبریک بگویند. و چگونه می توانیم عزیزانمان را با یک دسر خوشمزه پذیرایی نکنیم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر ماسکارپونه - 500 گرم
• کوکی ساوویاردی (انگشتر خانم) - 250 گرم
• قهوه اسپرسو یا آسیاب سیاه - 300 - 350 میلی لیتر
• تخم مرغ (تازه) - 6 عدد.
• شکر - 150 گرم (6 قاشق غذاخوری)
• پودر کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کنیاک - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا لیکور یا شراب مارسالا یا رم)

آماده سازی:

1. قهوه اسپرسو دم کنید. برای این، ریز آسیاب کنید دانه های قهوهدر یک ترک قرار دهید و آنها را پر کنید آب سرد. قهوه را روی حرارت بسیار کم دم کنید، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. به محض اینکه کف شروع به بلند شدن کرد، این سیگنالی است که قهوه آماده است و زمان آن است که آن را از روی حرارت بردارید.
2. قهوه داغ را در فنجان بریزید، کمی شکر اضافه کنید، هم بزنید و خنک کنید. سپس آن را با پارچه پنیر صاف کنید تا دانه های قهوه وارد دسر نشود.
3. می توانید قهوه قوی را در قهوه ساز آبفشان دم کنید. شوهرم دقیقاً برای تیرامیسو من قهوه درست کرد.
4. وقتی قهوه خنک شد، کنیاک یا آنچه در بالا ذکر شد اضافه کنید. از آنجایی که اینجا همه الکل نمی نوشند و بچه هایی هم سر میز خواهند بود، مقداری از قهوه را ریختم و کنیاک به آن اضافه نکردم. تیرامیسو بدون الکل خوشمزه است.
5. شربت بادام هم اضافه می کنند، به معنای واقعی کلمه چند قطره، اما متاسفانه، من چنین شربتی ندارم! آنها می گویند که وقتی شربت اضافه می شود، طعم تیرامیسو به گونه ای است که انگار آمارتو اضافه شده است.
6. دو ظرف تمیز و کاملا خشک آماده کنید. تخم مرغ ها را با صابون بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
7. برای تهیه تیرامیسو فقط باید استفاده کنید تخم مرغ تازه! از آنجایی که خامه را از تخم مرغ خام تهیه می کنیم، باید آنها را بشوییم تا از عفونت سالمونلا محافظت کنیم.
8. برای اینکه بفهمید یک تخم مرغ تازه است، باید آن را تکان دهید. اگر می توانید صدای حباب مایع را در داخل بشنوید، به این معنی است که تخم مرغ دیگر تازه نیست. بهتر است هنگام تهیه دسر از چنین تخم مرغ هایی پرهیز کنید!
9. گاهی به جای تخم مرغ از تخم بلدرچین استفاده می شود. آنها حساس به آلودگی نیستند و پخت و پز با آنها بی خطر است. نسبت به شرح زیر است: 1 تخم مرغ - 4.5 بلدرچین، یعنی 6 مرغ - 27 بلدرچین.
10. سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را در یکی از ظرف های آماده و زرده ها را در ظرف دیگر قرار دهید. در این صورت باید سعی کنید سفیده ها را جدا کنید تا یک قطره زرده داخل آن نرود.
11. جدا کردن تخم مرغ ها با تقسیم آنها به دو نیمه راحت است. و با انتقال زرده از نیمی از پوسته به نیمه دیگر و کمی کج کردن همزمان آن، تمام سفیده تحت تأثیر جاذبه زمین به سمت پایین سرازیر می شود.
12. شکر را به زرده ها اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یک توده غلیظ همگن تقریبا سفید شود. در عین حال نباید هیچ دانه قندی در آن باقی نماند.
13. به همین دلیل است که گاهی از پودر قند برای کوبیدن استفاده می شود. برای این کار مقدار مشخص شده شکر یعنی 150 گرم را پودر کرده سپس زرده ها را با آن بزنید.
14. این یک توده متراکم و ضخیم است که ما داریم.
15. سپس ابتدا نصف پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید (یک شیشه 250 گرمی دارم). همانطور که قبلاً گفتم من از پنیر برند گالبانی استفاده می کنم. این پنیر واقعاً خوب است و من را با هیچ یک از دستور العمل هایی که در آن استفاده کرده ام ناامید نکرده است.
16. مخلوط را به آرامی با استفاده از یک کاردک از بالا به پایین مخلوط کنید. سپس نصف دیگر را اضافه کنید و همچنین همه چیز را مخلوط کنید.
17. سفیده ها را با همزن بزنید. ابتدا با سرعتی نه چندان زیاد شروع به تیراندازی می کنیم. به محض اینکه یک کف سرسبز با حباب های فراوان ظاهر شد و این به سرعت اتفاق می افتد، سرعت را افزایش می دهیم. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا غلیظ شود اما هوادار شود.
18. وقتی فنجان از یک طرف به طرف دیگر کج می شود، جرم تمام شده به هیچ طرف نمی افتد. و قله های پایداری روی سطح ایجاد می شود که نمی ریزند.
19. سفیده ها را داخل مخلوط زرده بریزید یا برعکس (تفاوت قابل توجهی ندارد) و به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید. توصیه می شود از کاردک چوبی یا سیلیکونی یا در موارد شدید از قاشق استفاده کنید. ما دیگر از همزن استفاده نمی کنیم، بیشتر از همزن.
20. حفظ هوای کرم برای ما مهم است. و این حالت هوا دقیقاً توسط سفیده های زده شده به دست می آید که در آن حباب های فراوانی مشاهده کردیم. بنابراین، مهم است که با دقت مخلوط کنید و به سادگی لایه ها را از بالا به پایین تغییر دهید.
21. به همین دلیل به هیچ عنوان محتویات را به صورت دایره ای مخلوط نکنیم.
22. وقتی هر دو جرم مخلوط شدند، می توانید تیرامیسو را در قالب ها یا کاسه ها جمع کنید. مطلوب است که آنها شفاف باشند. این برای لذت بردن نه تنها از طعم، بلکه از ظاهر یک دسر فوق العاده ضروری است.
23. به سرعت یک چوب بیسکویت ساوویاردی را با سمتی که پودر قند روی آن پاشیده شده بود، در قهوه فرو کنید. نیازی به نگه داشتن کلوچه ها برای مدت طولانی در قهوه نیست. کافی است فقط کمی آغشته کنید، و حتی بعد از آن نه همه کوکی ها، بلکه فقط نصف آن را با پودر کنید. اگر چوب کوکی بزرگ است، می توانید آن را به اندازه نیاز جدا کنید.
24. لایه اول کوکی ها را قرار دهید. تقریباً 3.5 چوب در هر وعده مورد نیاز است. یعنی 1-1.5 قطعه را پایین می گذاریم و بر این اساس 1.5-2 را برای لایه دوم می گذاریم.
25. در مرحله بعد یک لایه خامه هوا را روی کوکی ها قرار دهید. می توانید به آرامی قالب را روی میز بکوبید یا کمی تکان دهید تا خامه بهتر روی کلوچه ها بنشیند.
26. سپس لایه دوم کوکی ها را قرار دهید. و بعد دوباره خامه.
27. قالب هایی که به این شکل تهیه شده اند را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حداقل برای 3 ساعت البته هر چه تیرامیسو بیشتر در یخچال بماند، شیرینی ها بهتر در خامه خیس می شوند و دسر خوشمزه تر می شود.
28. بهتر است دسر را حداقل 10-12 ساعت یا حتی بهتر از آن در روز در یخچال نگهداری کنید.
29. قبل از سرو، فیلم را از قالب ها بردارید و لایه بالایی را با سخاوتمندانه با پودر کاکائو بپاشید. برای پوشش یکدست و مرتب بهتر است از یک الک کوچک استفاده کنید.

عناصر:

• دو قاشق چای خوری قهوه (فوری یا آسیاب ریز)؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• دویست میلی لیتر آب جوش؛
• چهار تخم مرغ;
• چهار قاشق غذاخوری پودر قند؛
• پانصد گرم پنیر ماسکارپونه؛
• بیست و چهار کوکی ساوویاردی؛
• یک قاشق غذاخوری کاکائو؛
• پنجاه میلی لیتر به اضافه یک قاشق چایخوری کنیاک یا لیکور.

آماده سازی:

1. اول از همه، بیایید اشباع را آماده کنیم. در ظرف مناسبی دو قاشق چایخوری قهوه و شکر را مخلوط کرده و در آب جوش بریزید. به آرامی هم بزنید و صبر کنید تا مایع خنک شود. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده کردید حتما صاف کنید.
2. وقتی قهوه خنک شد، لیکور یا کنیاک را داخل آن بریزید. هم بزنید. تمام است، اشباع آماده است.
3. بریم سراغ تهیه خامه. شستن تخم مرغ ها قبل از شروع کار با آنها بسیار مهم است، زیرا بعداً پخته نمی شوند. سپس زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
4. پودر قند (چهار قاشق غذاخوری) را به زرده ها اضافه کنید و با همزن بزنید. شما باید یک توده سفید و غلیظ بدست آورید.
5. ماسکارپونه و یک قاشق چایخوری لیکور را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را دوباره شکست دهید. خامه آماده است. با خروج از کلاسیک، می توانید خامه فرم گرفته (از دویست تا پانصد میلی لیتر) را به خامه اضافه کنید.
6. کوکی های ساوویاردی را آماده کنید. برای کیک به بیست و چهار قطعه نیاز دارید. اگر بسته ای را می گیرید که شامل سیزده یا پانزده قطعه است، دو تا را هم زمان مصرف کنید. معمولاً این کلوچه ها اندازه کوچکتری دارند، بنابراین خامه آماده شده و خیس کردن برای آنها کافی است.
7. بیایید شروع به چیدن کیک کنیم. ظرفی با فرورفتگی بردارید (این کار باعث می شود کیک را راحت تر نگهداری کنید). هر کوکی را به مخلوط آغشته کنید، اما مراقب باشید که زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت کیک خیلی شل می شود.
8. آن را طوری در قالب قرار دهید که قسمت خیس شده به سمت پایین باشد.
9. روی شیرینی های آستر شده را با نیمی از خامه آماده شده بمالید.
10. لایه دوم را به همین ترتیب بچینید.
11. کیک را با باقیمانده خامه بمالید و آن را خوب صاف کنید.
12. با استفاده از یک کاردک، کرم را روی دو طرف کوکی ها پخش کنید.
13. بلافاصله تیرامیسو را به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، با استفاده از یک صافی روی کیک کاکائو بپاشید.
14. همین، تیرامیسو آماده است. برای تزیین کیک، می توانید بند های یک چنگال را روی سطح کیک بکشید و رگه های کوچکی ایجاد کنید. نوش جان!

برای کیکی که می توان آن را در خانه تهیه کرد، هم کیک های اسفنجی خریداری شده از فروشگاه و هم آن هایی که خودتان می توانید آن ها را بپزید کارساز هستند.

تیرامیسو علاوه بر 350 گرم بیسکویت، از شما می خواهد محصولاتی مانند:

• 330 گرم ماسکارپونه؛
• 2 سنجاب؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد موز؛
• پنج قاشق غذاخوری قاشق پودر قند؛
• قاشق دسر قهوه و 40 میلی لیتر سس کارامل.

طرز تهیه تیرامیسو در آشپزخانه خود:

1. قهوه را با آب دم کنید.
2. نوشیدنی را شیرین کنید تا مزه دار شود و خنک شود.
3. سفیده ها را چند دقیقه در فریزر قرار دهید و با پودر قند هم بزنید تا پف کند.
4. ماسکارپونه را با کفگیر هم بزنید و با سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.
5. کیک های بیسکویت را با محلول قهوه خیس کنید.
6. اولین لایه کیک را روی سینی قرار دهید و یک لایه خامه ضخیم روی آن بمالید و برش های نازک موز را قرار دهید. لایه دوم کیک را بپوشانید و همچنین با خامه بمالید و موز را اضافه کنید.
7. روی کیک را با خامه کشک باقی مانده بپوشانید و پودر کاکائو بپاشید. لمس نهایی - سس کارامل، آن را در خطوط آشفته اعمال کنید.
8. تیرامیسو باید چند ساعت در جای خنک خیس بخورد اما در این بین صبور باشید و کارهای دیگری انجام دهید.

آن را ملایم کنید و یک کیک خوشمزهدر منزل و با تزیین چیپس شکلات سرو کنید.

برای اینکه کیک درست شود، باید:

• نصف لیوان شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم کاکائو؛
• 0.1 کیلوگرم آرد و نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
  کرم شامل:
• هشت قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ و 0.3 کیلوگرم پنیر شیر تخمیر شده.

برای تهیه تیرامیسو یعنی ابتدا کیک اسفنجی را بپزید:

1. زرده ها را جدا کرده و با ½ شکر می زنیم.
2. سفیده ها را چند دقیقه خیس کنید فریزرو با نصف دیگر شکر گرانول هم بزنید.
3. کاکائو و آرد را داخل زرده ها بریزید.
4. کف سفیده ها را اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید.
5. پخت کیک اسفنجی، خنک کنید و به دو قسمت تقسیم کنید (عکس را ببینید).
6. خامه را هم بزنید و در آخر پودر قند را اضافه کنید. پنیر دلمه را چرخ کرده و با خامه مخلوط کنید. کیک ها را با قهوه سرد خیس کنید و وقتی تیرامیسو را روی هم گذاشتید، هر کدام را با خامه بمالید.
7. روی کیک را با کاکائو بپاشید. قبل از اینکه این تیرامیسو را تکه تکه کنید، آن را در یخچال بگذارید و 2 تا 3 ساعت خنک نگه دارید.

البته سعی کنید جایگزینی برای او پیدا کنید. برای اطلاع شما، پنیر شیر تخمیر شده پرچرب رفتاری عالی دارد، که باید قبل از استفاده از آن خارج شود و آب پنیر اضافی آن تخلیه شود.

بنابراین، لیست مواد تشکیل دهنده تیرامیسو که می توانید در خانه تهیه کنید:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• نیم کیلوگرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان کامل پودر قند؛
• 5 قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• آرد 160 گرم؛
• قاشق دسر قهوه فوری؛
• 180 گرم شکر گرانول + 3 قاشق بزرگ برای خیس کردن کیک ها.
• برای تزئین به پودر کاکائو نیاز دارید.

دستور پخت بیسکویت:

1. 4 تخم مرغ را بدون جدا کردن سفیده و زرده در مخلوط کن بزنید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یک توده هوای مایل به زرد کم رنگ به دست آید. برای این کار باید مخلوط کن را به مدت 10 دقیقه روشن نگه دارید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید. اگر مطمئن نیستید که خمیر تیرامیسو در فر خوب پف کند، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید.
4. یک ورقه روغنی با اندازه مناسب در کف ورقه پخت قرار دهید. خمیر را بریزید و کیک را بفرستید تا در فر داغ بپزد. نیازی به قهوه ای شدن نیست فقط به اندازه ای که رنگ گندم رسیده شود.
5. تیرامیسو را به همراه کاغذ از ورقه پخت خارج کرده و روی توری سیمی برگردانید. سرد.
6. لبه ها را کوتاه کنید و کیک را از وسط نصف کنید.

دستور تهیه کرم تیرامیسو مرحله به مرحله:

1. نصف لیوان پودر را داخل پنیر بریزید و با همزن کاملاً بزنید.
2. در شیر بریزید.
3. در ظرفی جداگانه خامه را با پودر قند باقیمانده هم بزنید تا پف کند.
4. مخلوط کشک و خامه را با هم ترکیب کرده، هم بزنید.
5. برای اشباع، قهوه را دم کرده و شکر گرانول را در آن حل کنید. کیک ها را در مخلوط خنک شده خیس کنید و روی آن ها را تا کنید و با خامه کشک روی آن ها بمالید.

تیرامیسو یک دسر فوق العاده لطیف و مطبوع است! به طور سنتی، حاوی پنیر خامه‌ای ماسکارپونه، تخم‌مرغ، خیساندن قهوه و کوکی‌های ساوویاردی است. آنها او را دوست دارند زیرا همه او را دوست دارند. ترکیب کاملخامه سبک و بی وزن و بیسکویت آغشته به قهوه، لذت بردن از بهترین ها را ممکن می سازد دنیاهای مختلف. البته، امروز هیچ کس نمی گوید اولین دستور غذا چیست، که همه چیز با آن شروع شد، اما این مهم نیست. هر کس دسر را متفاوت می بیند، اما همیشه یک شاهکار است، یکی دو قاشق که هیچ کس آن را رد نمی کند. خیلی شیرین نیست، با کمی تلخی کاکائو و طعم غنی قهوه در انتها - به سختی می توان چیزی جهانی تر به دست آورد. در دهان شما ذوب می شود، ابتدا شما را با بافتی کرمی می پوشاند و سپس عطر و طعم قوی قهوه را آزاد می کند. بیسکویت های لطیفبین لایه ها

طعم آن فراموش نشدنی است؛ دستور العمل ها از شاهکارهای واقعی تا نسخه های ساده شده برای مبتدیان را شامل می شود. نحوه تهیه تیرامیسو در خانه، نحوه جایگزینی محصولات عجیب و غریب و ترفندهای اصلی برای آماده سازی موفقیت آمیز - در مورد همه اینها در مقاله ما بخوانید. امتحان کنید، خودتان همه چیز را خواهید فهمید.

تیرامیسوی خوشمزهشما فقط می توانید آن را در ایتالیا امتحان کنید!

تیرامیسو مناسب از سه ماده اصلی تهیه می شود:

• شراب مارسالا؛
• کلوچه ایتالیاییساویاردی;
• پنیر ماسکارپونه.

این ترکیب کلاسیک. فقط در ایتالیا می توان آن را تکرار کرد، زیرا ماسکارپونه تازه واقعی، مناسب برای تیرامیسو، فقط در شبه جزیره آپنین تولید می شود. بنابراین، اگر به شما پیشنهاد شد که این دسر را امتحان کنید بهترین رستورانبرای مثال در مسکو بدانید که می تواند هر چیزی باشد، اما نه تیرامیسو واقعی.

نام "تیرامیسو"

"تیرامیسو" از سه کلمه ایتالیایی تشکیل شده است: tira mi su، که به معنای واقعی کلمه می تواند به عنوان "من را بلند کن" ترجمه شود - طبق یک نسخه، به دلیل محتوای کالری بالا. اما بیشتر استدلال می‌کنند که منظور ایتالیایی‌ها حالت عاطفی است و این ترجمه را باید به‌عنوان «مرا شاد کن» درک کرد. و همچنین نسخه ای وجود دارد که تیرامیسو یک غذای لذیذ هیجان انگیز در نظر گرفته می شود (به دلیل ترکیب قهوه و شکلات). اشراف زادگان تیرامیسو را قبل از خرمای عاشقانه می خوردند و به همین دلیل این دسر نام خود را گرفت.

تاریخچه تیرامیسو

تیرامیسو باید بلافاصله با ایتالیا مرتبط شود، درست مانند پاستا یا پیتزا. این دسر برای اولین بار در قرن هفدهم برای آرشیدوک Midici Cosimo III سرو شد. شیرینی معروف از زحمات آشپزان سیهنا قدردانی کرد و با همراه داشتن دستور پخت سوپ شیرین "Del Duca" (سوپ دوک) به اطراف شهرها رفت و به ونیز رفت. آنجا بود که از جذابیت اصلی دسر قدردانی شد. نمایندگان محلی حرفه باستانی روحیه را دوست داشتند و دسر ایتالیایی به نماد عشوه گری و اغواگری تبدیل شد. به گفته برخی منابع، "مرا بلند کن"، آنقدر دسر رمانتیک نیست، بلکه فقط یک "محل آزمایش" برای شیرینی پزی هایی است که دستور پخت را پیدا کردند و میانگین طلایی بین شکلات سخت و نرم، تلخ، اما بسیار خوشمزه را پیدا کردند. و خامه ای ایتالیایی ها افرادی را که این نظر را در مورد تاریخچه دستور پخت دارند حسادت می دانند. گذشته از همه اینها غذای ملی- این میراث ایتالیاست و البته صحبت کردن در مورد آن لذت بخش است و طعم آن بسیار لذت بخش است. در عکس تیرامیسو بسیار اشتها آور به نظر می رسد. خیلی به گلدان هایی که این دسر در آن سرو می شود بستگی دارد، اما محتویات آن ارزش تلاش زیادی را دارد.

طرز تهیه تیرامیسو در خانه

دستور العمل کلاسیک تیرامیسو با ماسکارپونه

ونیز دسرهای زیادی ندارد، اما حداقل یکی از آنها در سراسر جهان معروف است - تیرامیسو. تهیه آن آسان تر نیست: فقط باید کوکی ها، قهوه و خامه را با هم ترکیب کنید.

عناصر:

• 250 گرم شکلات تلخ خوب (70 درصد کاکائو)
• 50 گرم کره، به مکعب بریده شده است
• نمک دریا
• 175 گرم بیسکویت ساوویاردی (انگشت خانم)
• 400 میلی لیتر قهوه داغ خوب با شکر
• VIP SAPTO یا شراب دسر دیگر
• 4 عدد تخم مرغ بزرگ ترجیحا ارگانیک یا تخم مرغ روستایی
• 100 گرم شکر خوب
• پنیر ماسکارپونه 750 گرم
• پوست 2 پرتقال کوچک
• چند دانه قهوه، ریز خرد شده

روش پخت و پز:

1. یک کاسه شیشه ای را روی یک قابلمه آب در حال جوشیدن قرار دهید. کف کاسه نباید با آب تماس داشته باشد. 200 گرم شکلات را داخل آن بریزید، کره و کمی نمک اضافه کنید و 5 دقیقه بگذارید تا شکلات و کره ذوب شوند. برای تسریع روند، چندین بار هم بزنید.
2. در همین حین یک کاسه عمیق عمیق یا قالب سرامیکی (قطر 30 سانتی متر و عمق 12 سانتی متر) را با یک لایه بیسکویت بپوشانید و قهوه داغ را روی آنها بریزید. کمی شراب به شکلات ذوب شده اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را روی شیرینی ها بریزید. به آرامی با کفگیر پخش کنید تا شکلات در یک لایه یکنواخت قرار گیرد. بگذارید خنک شود.
3. تخم مرغ ها را بردارید، سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر مخلوط کنید و خودتان را درمان کنید! - کمی بیشتر vip sapto بریزید. با همزن با حداکثر سرعت حدود 5 دقیقه بزنید تا شکر حل شود و زرده ها سبک و حجمش زیاد شود.
4. ماسکارپونه و پوست 1 پرتقال را اضافه کنید. لیسک را بشویید و خشک کنید و سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود - باید تقریباً به همان قوام مخلوط زرده باشند. یک قاشق غذاخوری سفیده را به مخلوط زرده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید سپس بقیه سفیده ها را اضافه کنید. خامه را روی لایه شکلاتی قرار دهید و آن را صاف کنید. با دانه های قهوه خرد شده بپاشید.
5. یک چاقوی تیز یا پوست‌کن سبزیجات بردارید و با دقت براده‌های باقی‌مانده شکلات را جدا کنید. آنها را روی تیرامیسو قرار دهید. پوست پرتقال دوم را با پوست رنده شده بپاشید. دسر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

تیرامیسو - دستور پخت خانگی

عناصر:

• آب - 1 لیوان
• قهوه زمین– 25 گرم
• کوکی های بیسکویت - 20 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر ماسکارپونه - 100 گرم
• شکر - 5 گرم
• پودر کاکائو - 3 گرم

روش پخت و پز:

1. قهوه را دم کنید: قهوه آسیاب شده را به آب در حال جوش اضافه کنید، آن را به جوش آورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. قهوه را با پارچه پنیر صاف کنید.
2. بیسکویت ها را در قهوه خیس کنید. کوکی ها باید قهوه را جذب کنند و نرم شوند، اما تبدیل به ماس نشوند.
3. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. پنیر ماسکارپونه، زرده و شکر را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
4. مقداری از خامه پنیر را داخل شات ها بریزید، سپس کوکی های خیس شده با قهوه را بچینید، باقی مانده خامه پنیر را روی آن قرار دهید و کاکائو بپاشید.

تیرامیسو با خامه

زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پخت: 3-4 ساعت تعداد وعده ها: 6 وعده

• 500 گرم خامه ترش چرب
• 4 عدد تخم مرغ 50-80 گرم
• شکر 250 گرم
• خامه غلیظ (30-35%)
• 200-300 گرم هلو (تازه یا کنسرو شده)
• 500 گرم بیسکویت

روش پخت و پز:

1. زرده ها را با شکر خرد کنید و خامه ترش را اضافه کنید و کمی هم بزنید. در ظرفی جداگانه خامه را زده و به خامه ترش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
2. هلو و خامه ورقه شده را روی یک کیک اسفنجی (به ارتفاع حدود 3 سانتی متر) قرار دهید. چندین لایه از این قبیل بسازید.
3. بعد از 3-4 ساعت در فریزر، کیک خوشمزه آماده مصرف است.

تیرامیسو سریع با تمشک و نعنا

عناصر:

• پنیر ماسکارپونه - 500 گرم
• تخم مرغ گینه - 5 عدد
• شکر وانیل - 30 گرم
• پودر قند - 100 گرم
• قهوه آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری. ل
• چوب دارچین - 2 عدد.
• کوکی ساویاردی - 18 عدد.
• پودر کاکائو - 10 گرم
• لیکور آمارتو - 60 میلی لیتر
• تمشک - 250 گرم
• نعناع - 6 ساقه

روش پخت و پز:

1. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سفیده ها را باید حدود سه دقیقه با سرعت متوسط ​​همزن بزنید و پودر قند را هم باید به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید - در نهایت هر دو باید غلظت نسبتاً غلیظی داشته باشند.
2. ماسکارپونه را در ظرفی بریزید و اضافه کنید شکر وانیلیو خوب مخلوط کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را با دقت داخل مخلوط پنیر بریزید. همه چیز را دوباره هم بزنید - این بار با دست، با همزن، مطمئن شوید که مخلوط یکدست است.
3. آب جوش را روی قهوه آسیاب شده و چوب دارچین بریزید. در حالی که قهوه در حال دم آمدن است (و باید قوی باشد)، کوکی‌های ساوویاردی را به نصف تقسیم کنید و بین شش کاسه یا کاسه کوچک تقسیم کنید.
4. هر وعده از کوکی ها را با 10 میلی لیتر دیزارونو آمارتو و 40 تا 50 میلی لیتر قهوه بریزید، مخلوطی از ماسکارپونه و تخم مرغ های زده شده را به کاسه ها اضافه کنید. تیرامیسو را می توان چند ساعت در یخچال نگه داشت یا بلافاصله میل کرد.
5. دسر آماده را با کاکائو بپاشید، با استفاده از یک صافی برای جلوگیری از توده ها. یک دوجین تمشک را در مرکز کاسه تیرامیسو قرار دهید، با شاخه های نعنا تزئین کنید و سرو کنید.

طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ

عناصر:

• کوکی های ساوویاردی - 10 عدد
• پنیر ماسکارپونه - 120 گرم
• خامه 33٪ - 70 میلی لیتر
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری.
• شیر یا شکلات تیره - 25 گرم
• کنیاک (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

روش پخت و پز:

1. همه مواد را برای تیرامیسو، بدون تخم مرغ آماده کنید.
2. خامه را (سرد شده) در ظرف عمیقی بریزید و با مخلوط کن هم بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر قند (در صورت تمایل بیشتر).
3. ماسکارپونه را با خامه فرم گرفته در ظرفی بریزید و با همزن با سرعت کم یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
4. کرم تیرامیسو باید غلیظ متوسطی داشته باشد و به قاشق بچسبد.
5. قهوه را در 80 میلی لیتر آب داغ حل کرده و خنک کنید. یک طرف کلوچه های ساوویاردی را در قهوه آغشته کنید و آن ها را در ظرف یا کاسه ای قرار دهید که سمت خیس آن به سمت بالا باشد، کوکی ها کم کم خیس می شوند.
6. نیمی از خامه را روی آن بمالید.
7. یک لایه دیگر از کلوچه های آغشته به قهوه درست کنید.
8. سطح را با خامه باقی مانده بپوشانید.
9. شیر یا شکلات تلخ را روی آن رنده کنید. می توانید با پودر کاکائو مخلوط شده با شکر بپاشید.
   دسر تیرامیسوی آماده شده را بدون تخم مرغ در یخچال قرار دهید تا به مدت 5 تا 6 ساعت یا ترجیحاً یک شب خیس بخورد.
10. تیرامیسو را از یخچال خارج کرده و در ظرفی برش داده و با احتیاط قسمت هایی را روی بشقاب ها قرار دهید.
11. حیرت آور دسر خوشمزهبرای قهوه - دسر تیرامیسو که فقط در 20 دقیقه آماده کردید - چه بهتر!

تیرامیسو پنیر کوتیج

زمان آماده سازی: 40 دقیقه زمان پخت: 6 ساعت و 30 دقیقه وعده های غذایی: 10

برای بیسکویت:

• 1.25 فنجان آرد
• شکر گرانول 1 فنجان
• 200 گرم کره یا مارگارین
• 4 عدد تخم مرغ
• شکر وانیلی 8 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید پودر قهوه فوری

برای اشباع:

• 150 تا 200 میلی لیتر قهوه تازه دم شده قوی

برای خامه کشک:

• 700 گرم پنیر کوتیج غیر اسیدی
• 200 میلی لیتر خامه 33 درصد
• آب 1 پرتقال
• 7 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
• 100 میلی لیتر جوز هندی شیرین یا پورت

برای پاشیدن:

• 5 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 50 گرم شکلات تلخ

روش پخت و پز:

1. کره یا مارگارین را در آن ذوب کنید اجاق مایکروویویا در حمام آب شکر، وانیلین را اضافه کنید، قهوه فوریتخم مرغ ها را اضافه کرده و هم می زنیم تا قهوه کاملا حل شود. در ادامه هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
2. خمیر تمام شده را در یک تابه به قطر 26 سانتی متر که با کره چرب شده و کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید. حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت باید یک شب بماند.
3. خامه را در ظرف بزرگی بریزید سپس با اضافه کردن کم کم آب پرتقال و پودر قند مخلوط را با سرعت کم با همزن بزنید.
4. پنیر دلمه را از صافی در همان کاسه بمالید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. جوز هندی یا پورت را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
5. بیسکویت را در قالبی با اندازه مناسب قرار دهید و در قهوه خیس کنید. خامه کشک را روی آن قرار دهید.
6. ظرف را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید و قبل از سرو روی آن کاکائو و شکلات رنده شده بپاشید.

در شیشه

اطلاعات در مورد طرز تهیه تیرامیسو در لیوان مفید خواهد بود، زیرا مهمانان این نوع سرو را دوست خواهند داشت. وعده‌های یک نفره که در لیوان‌های مارتینی یا کنیاک سرو می‌شوند، اگر به‌طور سنتی تهیه شده و به روشی خاص تزئین شوند، زیبا به نظر می‌رسند. می توانید چوب های کوکی خشک را به توده آماده شده بچسبانید، یک شاخه توت قرمز و یک برگ نعنا اضافه کنید.

عناصر:

• ماسکارپونه - 250 گرم؛
• ساوویاردی - 12 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• قهوه قوی - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• لیکور آمارتو - 30 میلی لیتر؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• کاکائو - 20 گرم.

روش پخت و پز:

قهوه دم کنید، شیرین کنید، لیکور اضافه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و نیمی از پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. زرده ها را به طور جداگانه با پودر قند باقیمانده بزنید تا سفید و غلیظ شود. ماسکارپونه را اضافه کنید، دوباره بزنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید. دسر را آماده کنید: چوب های کوکی شکسته را در انتهای لیوان قرار دهید، روی قهوه بریزید، تا بالای آن را با خامه پر کنید. قبل از سرو، کیک را خنک کرده، بگذارید بماند و روی آن را با یک لایه کاکائو بپوشانید.

دستور پخت ساوویاردی در خانه

ترکیب دسر معروف ایتالیایی تیرامیسو به یک ماده ضروری - کوکی ها نیاز دارد. انگشتان خانم. همیشه نمی توان کیک های اسفنجی خوشمزه و مقرون به صرفه را در فروشگاه پیدا کرد، اما یک جایگزین وجود دارد - دستور غذای Savoiardi را در خانه مسلط کنید. طعم لطیف کوکی‌های هوادار، افزودنی موفقیت‌آمیز برای نوشیدن چای خواهد بود؛ بی دلیل نیست که پنج قرن پیش این نوآوری شیرینی‌پزی مخصوصاً به مناسبت دیدار پادشاه فرانسه ایجاد شد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 65 گرم؛
• وانیل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. اگر از دستور کوکی ساویاردی در خانه استفاده می کنید، ابتدا باید فر را از قبل گرم کنید. سپس یک کیسه شیرینی پزی و پوسته آماده کنید که می توانید فوراً خطوط کلوچه های آینده را روی آن علامت بزنید تا شیرینی به شکل و طول دلخواه بپزید.
2. زرده ها را جدا کرده، با دو قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کنید، آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود، تا یک توده سبک پفکی به دست آید.
3. سفیده ها را جداگانه بزنید و به تدریج 3 قاشق چایخوری پودر قند به آن اضافه کنید تا کفی براق ایجاد شود.
4. زرده ها، سفیده ها، وانیل و باقیمانده زرده را در سه مرحله به آرد الک شده اضافه کنید. خمیر را با حرکات ملایم از پایین به بالا مخلوط کنید.
5. با استفاده از کیسه یا کیسه شیرینی، خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید، فراموش نکنید که مقداری فضا بگذارید. پودر قند بپاشید.
6. فرآیند پخت حدود 15 دقیقه طول می کشد و آماده بودن کوکی ها با یک پوسته طلایی نشان داده می شود. محصولات پخته شده را فوراً از روی پوست خارج کنید تا از چسبیدن یا خرد شدن آنها جلوگیری شود.

چه چیزی را می توانید جایگزین پنیر ماسکارپونه برای تیرامیسو کنید؟

خامه ترش. اما بسیار تازه و بسیار چرب - "به طوری که یک قاشق می تواند در آن بایستد." می گویند حتی سرآشپزهای ایتالیایی رستوران های معروف، ماسکارپونه تیرامیسو را با خامه ترش خانگی جایگزین می کنند...

چه چیز دیگری می توانید جایگزین ماسکارپونه در تیرامیسو کنید؟

یولیا ویسوتسکایا در یکی از قسمت های "غذا در خانه" توصیه کرد، در صورت لزوم، پنیر تیرامیسو را با پنیر کشک بدون لعاب جایگزین کنید.

گزینه دیگر ماتسون (ماست) یا ماست یونانی است. مهم است که بیسکویت ها ترد باشند. یک مزیت دیگر این است که این تیرامیسو به میزان قابل توجهی کالری کمتری خواهد داشت.

برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که تیرامیسو بر پایه ماسکارپونه طعمی شبیه به هم دارد. اما با پنیر و خامه ترش (50/50 آسیاب کنید) - همین! طعم آن خامه ای است، اما خیس کننده نیست، اما با ترشی دلپذیر است.

دسر یا کیک تیرامیسو در خانه تبدیل به یک دکوراسیون واقعی برای میز و فرصتی برای غافلگیری مهمانان با یک دسر غیر معمول خواهد شد. اشتهای خوب و دستور العمل های خوشمزه جدید.