طرز تهیه چیزکیک شکلاتی در خانه. کیک پنیر شکلاتی - بهترین دستور العمل ها برای یک دسر کلاسیک آمریکایی
عناصر
- 300 گرم شکلات تلخ (70 درصد کاکائو)
- 500 گرم پنیر خامه ای چرب
- شکر 1.5 پیمانه
- 4 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
- ویفر شکلاتی 300 گرم
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
- کره 50 گرم
- 50-70 میلی لیتر خامه 22 درصد چربی
- 180 گرم شکلات تلخ (70 درصد کاکائو)
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
دستور پخت گام به گام
برای پایه، کره را نرم کنید. وافل ها را در مخلوط کن خرد کنید. در حالی که مخلوط کن روشن است، شکر و کره را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. قالب کیک فنری به قطر 24 سانتی متر را با کره چرب کنید و روی آن را با روغن روغنی بپوشانید. مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید و فشرده کنید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید. فر را بردارید و فر را خاموش نکنید.
برای فیلینگ، شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید، در یک کاسه نسوز قرار دهید و در یک حمام آب روی یک قابلمه بزرگ ذوب کنید، یک سوم آن را با آب جوش به آرامی پر کنید. وقتی برخی از قطعات هنوز ذوب نشدند از حمام خارج کنید و کنار بگذارید - شکلات خود به خود می آید. کمی خنک کنید.
پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و همراه با شکر و پودر کاکائو در مخلوط کن بزنید. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. شکلات ذوب شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. فیلینگ به دست آمده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. در فر قرار دهید و دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 1 ساعت بپزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود سپس یک شب در یخچال قرار دهید.
روز بعد شکلاتی که برای تزیین در نظر گرفته شده را به قطعات کوچک خرد کنید، در قابلمه بریزید، خامه و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا مخلوط یکدست شود. آن را زیاد نپزید! بگذارید کمی خنک شود. سطح چیزکیک را یخ زده و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
یک چاقوی تیز و نازک را بین دو طرف تابه و چیزکیک قرار دهید. قالب را بردارید و کیک را در بشقاب قرار دهید. چیزکیک را در دمای اتاق سرو کنید.
دوستداران عزیز چیزکیک به ما بپیوندید امروز در حال آماده سازی هستیم نسخه شکلاتیدسر معروف آمریکایی! آنقدر خوشمزه و لطیف است که نمی توان لذت این غذای لذیذ را با کلمات بیان کرد! چیزکیک شکلاتی باید پخته شود و طعم آن را بچشید و لذتی غیرمعمول دارد!
یکی از نکات منفی این دسر کالری زیاد آن است، اما با وجود این، من همچنان تهیه آن را توصیه می کنم. هیچ آدم ناراضی وجود نخواهد داشت!
برای پخت و پز چیزکیک شکلاتیمحصولات را طبق لیست آماده کنید.
کوکی ها را خرد کرده و با 80 گرم کره ذوب شده مخلوط کنید.
کف تابه فنری را دراز کنید کاغذ پخت. قطر قالب حدود 21-23 سانتی متر است.
کوکی ها و کره را محکم به کف تابه فشار دهید و در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
پنیر، عصاره وانیل، شیر تغلیظ شده و زرده ها را با همزن بزنید.
شکلات را با 20 گرم کره در حمام آب ذوب کنید. تا 40 درجه خنک کنید و بدون توقف ضرب و شتم توده پنیر، شکلات را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و با پنیر و پایه شکلاتی مخلوط کنید.
مخلوط را در قالب روی پایه کوکی پخش کنید. آن را تراز کنید. تابه را با چیزکیک آینده در یک تابه با قطر بزرگتر، نیمه پر از آب قرار دهید.
به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. چیزکیک را بدون اینکه از فر خارج کنید در تابه خنک کنید.
پس از سرد شدن، چیزکیک را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و به مدت حداقل 4 ساعت، ترجیحاً یک شبه، در یخچال قرار دهید.
چیزکیک شکلاتی آماده است! می توانید آن را سر میز سرو کنید!
امروزه یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان است؛ تقریباً در کافه‌های هر کشوری می‌توانید تکه‌ای از این دسر لذیذ را پیدا کنید. تهیه آن بسیار آسان است، اما نتیجه فوق العاده خوشمزه و لطیف است. کیک شکلاتیزیر اسم چیزکیک شکلاتی. روحیه شما را تقویت می کند، احساسات مثبت شما را شارژ می کند و تأثیر مفیدی بر سلامت شما دارد.
بنابراین، اگر قبلاً از طعم کلاسیک خسته شده اید، وقت آن رسیده است که چیزکیک شکلاتی درست کنید.
کل زمان پخت حدود 10 ساعت است: 25 دقیقه آماده سازی، 1 ساعت و 15 دقیقه پخت و 7-8 ساعت خنک شدن و دم کشیدن.
عناصر
- کوکی های Oreo 300 گرم
- کره 70 گرم
- شیر 10 گرم
- پنیر خامه ای 600 گرم
- قند 150 گرم
- خامه 30-35 درصد 200 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- شکلات تلخ 60-70 درصد 150 گرم
- قهوه فوری 1.5 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو 10 گرم
سخت ترین قسمت در تهیه چیزکیک، یافتن پنیر خامه ای مناسب است. طبق دستور العمل های معتبر از پنیر فیلادلفیا استفاده می شود. عیب اصلی این پنیر این است که در حال حاضر در فروشگاه های روسیه موجود نیست. در جستجوی آنالوگ ها، پنیرهای مختلف زیادی را امتحان کردم و روی پنیر کشک دانمارکی Arla Natura Creamy حل و فصل کردم. اما در حال حاضر، دوباره در روسیه موجود نیست، بنابراین باید خرید کنید پنیر کشکساخت روسیه که فقط یکی دو تا از آن ها در قفسه ها وجود دارد و بس و از نظر طعم نسبت به همتایان خارجی خود پایین تر هستند. به عنوان مثال، پنیر خامه ای بون بسیار خوب ظاهر می شود و همچنین یکی از گزینه های اقتصادی ترین گزینه در حال حاضر است. من همچنین فکر می کنم Almette Creamy و Hochland Creamy مناسب هستند.
هیچ یک پنیرهای فرآوری شده، پنیر دلمه، خامه ترش و ماسکارپونه مناسب نیست. و حتی بیشتر کرم Bonjour و سایر پنیرهای نه چندان سالم. ما دیگ درست نمی کنیم
پوسته این چیزکیک نیز شکلاتی است پس باید از هر کدام استفاده کنید کوکی های شکلاتی، یا پودر کاکائو را به خرده های کوکی اضافه کنید. اما باز هم رنگ مشکی خوبی نمی دهد، بنابراین من از کوکی های Oreo استفاده می کنم.
چند کلمه در مورد شکلات طیفی از قوت های شکلاتی که می توان در آن استفاده کرد چیزکیک شکلاتی، به 40-90٪ می رسد. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. من کمی تلخی شکلاتی را در این چیزکیک دوست دارم و بنابراین از شکلات با "قدرت" 70-80٪ استفاده می کنم. وجود پودر کاکائو در شکلات خوب نیست، این یک ترفند ساده از سوی سازنده برای کاهش قیمت تمام شده محصول است. بنابراین به روشی خوب شکلات تلخپودر کاکائو نباید وجود داشته باشد، در حالت ایده آل فقط توده کاکائو، کره کاکائو، شکر و یک امولسیفایر وجود دارد.
مقدار مواد برای پخت در قالب به قطر 22-24 سانتی متر محاسبه می شود و برای قالب با قطر 26 سانتی متر مقدار مواد را 1.5 برابر افزایش می دهیم، مگر اینکه شما چیزکیک کم دوست داشته باشید. . اگر قصد دارید یک نوع چیزکیک بدون پهلو و فقط با پایه نان کوتاه تهیه کنید، از 150 گرم کلوچه و 35 گرم کره استفاده کنید.
وزن نهایی چیزکیک تقریباً 1.7 کیلوگرم است.
آماده سازی
ما همه چیز را از قبل دریافت می کنیم محصولات لازم(تخم مرغ، پنیر، خامه، کره) را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا به دمای محیط برسند.
ساخت پایه - تهیه خرده ماسه. برای این کار باید کوکی های Oreo را آسیاب کنید. بیشترین راه های ساده- مخلوط کن یا غذاساز. روش کمی پیچیده تر است: شیرینی های قرار داده شده در کیسه را با وردنه خرد کرده و بغلتانید. نیازی به جدا کردن فیلینگ نیست، تداخلی ایجاد نمی کند. 
اگر تا این مرحله کره ذوب نشد، آن را ذوب کنید اجاق مایکروویویا در حمام آب خرده نان و کره را با هم ترکیب کنید. شما باید یک توده شل به دست آورید. اما هنوز هم خشک است و به اندازه کافی انعطاف پذیر نیست که بتواند دیواره های چیزکیک را بسازد، زیرا کوکی های Oreo بسیار خشک هستند. بنابراین، کمی شیر، 10 گرم اضافه کنید. مخلوط کردن. 
حالا قطعه کارمان را داخل قالب می گذاریم. بهتر است از یک تابه فنری استفاده کنید؛ من یک تابه به قطر 24 سانتی متر دارم. کف آن را می توان با کاغذ پخت پوشاند - برداشتن چیزکیک آسان تر خواهد بود. ما یک لایه یکنواخت را با چیزی مسطح فشرده می کنیم - به عنوان مثال، کف یک لیوان آلومینیومی. شما می توانید آن را با کناره ها یا بدون آن درست کنید، من آن را دوست دارم وقتی چیزکیک کناره هایی داشته باشد. پایه تمام شده را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بعد از این کار از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. 
حالا قبل از شروع به درست کردن فله، کاکائو را دم می کنیم، باید هنوز زمان داشته باشد تا خنک شود. خامه را بجوشانید و کاکائو و قهوه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. ما کاکائو را دم می کنیم تا طعم شکلاتی ظاهر شود و رنگ سیاه تری در چیزکیک به دست آید. قهوه به صورت اختیاری اضافه می شود، یعنی در صورت تمایل لازم نیست این کار را انجام دهید. قهوه فقط کمی موکا به هماهنگی طعم ها در چیزکیک اضافه می کند. 
شکلات خرد شده را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. اگر آن را در مایکروویو ذوب کنید، بهتر است این کار را به این ترتیب انجام دهید: آن را با حداکثر قدرت به مدت 10-15 ثانیه در مایکروویو نگه دارید، آن را بیرون بیاورید و هم بزنید. حتی اگر هنگام بیرون آوردن آن از مایکروویو به نظرمان رسید که شکلات آب نشده و نیازی به هم زدن آن نیست، به هر حال آن را هم می زنیم. فرآیند ذوب شکلات حتی پس از قطع حرارت ادامه می یابد. 
بنابراین، تمام مراحل آماده سازی به پایان رسیده است، بیایید شروع به تهیه توده پنیر کنیم. کشک/پنیر خامه ای و شکر را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با میکسر است. ولی! ما فقط باید یکنواخت مخلوط کنیم، نه ضرب و شتم! بنابراین همه کارها را با حداقل سرعت انجام می دهیم، در غیر این صورت حباب هایی ظاهر می شود و چیزکیک ما شبیه پنیر سوراخ دار می شود. 
شکلات را که از قبل ذوب کرده اید داخل مخلوط بریزید و هم بزنید. 
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ، مخلوط را خوب مخلوط کنید. بیایید وقتمان را بگیریم. ما سعی می کنیم توده را خیلی ضرب نکنیم - اگر مخلوط با حباب های هوا بیش از حد اشباع شده باشد، چه زمانی پخت چیزکیکممکن است متورم و ترک بخورد. بنابراین، اکنون نه با میکسر، بلکه با کاردک یا همزن کار می کنیم. 
و در آخر خامه را با کاکائو و قهوه اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. 
فیلینگ را با پایه در قالب قرار دهید. در صورت لزوم، قسمت بالایی را با یک کاردک سیلیکونی صاف کنید. 
بعد چیزکیک را می پزیم. از همه جور جهات دستور العمل های مختلفدر اینترنت پیشنهاد می شود فرم را در فویل بپیچید، آب را در ماهیتابه بریزید و اساساً در حمام آب بپزید. این کار برای این است که چیزکیک زیاد بلند نشود و ترک نخورد. اما در نهایت فقط یک پایه خیس و آماده سازی سخت داریم. پخت را به این صورت انجام می دهیم: ابتدا فر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم سپس دما را به 110 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم و چیزکیک را به مدت 1 ساعت می پزیم. من معمولاً ورقه پخت را در وسط فر یا کمی نزدیکتر به ته فر قرار می دهم. اگر می ترسید که روی چیزکیک شما بسوزد، از قبل یک ورقه فویل آماده کنید تا اگر اتفاقی افتاد، بتوانید روی تابه را بپوشانید.
اما این همه ماجرا نیست. همچنین مهم است که چیزکیک را به درستی در یخچال قرار دهید. اگر سریع از فر در بیاورید احتمالا ترک می خورد. چرا به چیزکیک ترک خورده نیاز داریم؟! چیزکیک باید در چند مرحله خنک شود. بلافاصله بعد از خاموش شدن باید 60-40 دقیقه در فر با در باز بماند سپس به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگهداری شود. در مرحله بعد، باید یک چاقو را در امتداد دیواره های قالب بکشید و بعد آن را در یخچال قرار دهید. خنک شدن تدریجی خطر ترک خوردن کیک را تا حد زیادی کاهش می دهد! 
به نظر می رسد بسیار لطیف و همگن است. بافت آن مانند یک مخلوط کشک بسیار نرم است. برای به دست آوردن طعم کامل، چیزکیک باید حداقل 6-8 ساعت در یخچال بماند؛ من همیشه آن را یک شبه می گذارم و صبح با یک دسر عالی برای قهوه شادتر خواهد بود. در اینجا می توانید دوباره قدرت اراده خود را آموزش دهید. اوج ذوق در روز سوم اتفاق می افتد، این شوخی نیست. باید فرض کنیم که بعد از خاموش کردن فر، فرآیند پخت چیزکیک تمام نشده است. وقتی چیزکیک خنک شد و در یخچال قرار گرفت، به "پختن" ادامه می دهد، اما به معنای کمی متفاوت از درک معمول ما.
در صورت تمایل می توانید آن را در سایت پست کنید شیرینی چیزکیکاورئو، چیپس شکلات و چند مارشمالو کوچک. در مورد تزئین کیک پنیر به همه آزادی کامل داده می شود، بنابراین شما می توانید هر طور که می خواهید ایجاد کنید. نوش جان! 
آیا آماده هستید که وارد دنیای طعم های جدید شوید؟ آیا می خواهید اصول پنیر، شکلات، آجیل، چیزکیک میوه ای را یاد بگیرید؟ درهای مخفی را باز کنید راز آشپزیدرست کردن چیزکیک شکلاتی در آرام پز؟ شما دقیقاً مقاله ای را پیدا کرده اید که مدت ها به دنبال آن بودید، زیرا فقط در اینجا بهترین دستور العمل هاانواع دسر در منزل
چیزکیک کلاسیک
زادگاه کیک پنیر شکلاتی ایالات متحده آمریکا است؛ این دسر خارق‌العاده در سراسر جهان پخش شد و قلب تعداد زیادی از شیرینی‌ها را به دست آورد. آیا قلب شما هنوز آزاد است؟ حتی اگر نه، پس این پای قطعا جای هر رقیبی را خواهد گرفت و قطعا هیچ شانسی برای او باقی نخواهد گذاشت. تفاوت نسخه کلاسیکشیرینی از انواع دیگر این است که تنها یک محصول اصلی استفاده می شود - پنیر فیلادلفیا.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.3 کیلوگرم بیسکویت ها؛
- 0.05 کیلوگرم ارد؛
- 0.05 لیتر شیر؛
- 0.05 کیلوگرم کره؛
- 0.5 کیلوگرم پنیر فیلادلفیا؛
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 1 گرم وانیلین؛
- 4 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 1.5 قاشق غذاخوری صحرا.
دستور پخت چیزکیک شکلاتی کلاسیک:
- کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چکش خرد کنید، آرد را اضافه کنید، شیر بریزید، کره نرم شده را اضافه کنید. مخلوط را کاملا ورز دهید تا یکدست شود.
- پایه پای به دست آمده را در قالبی که در آن پای آماده می شود قرار دهید و با کاردک صاف کنید.
- کار پر کردن را ادامه دهید. تخم مرغ و شکر و پنیر را با همزن بزنید. سوفله را به دو قسمت تقسیم کنید، اولی را با کاکائو و دیگری را با وانیل مخلوط کنید.
- ابتدا پایه پای را با یک نوع سوفله و سپس با نوع دوم پر کنید.
- با دمای 160 درجه در فر از قبل گرم شده بپزید. بهتر است 20 دقیقه اول پخت دسر را زیر فویل بگذارید و نیم ساعت باقیمانده را بدون درب بپزید.
چیزکیک وانیلی شکلاتی شگفت انگیز آماده است و فقط در انتظار شماست!
چیزکیک شکلاتی ساخته شده از پنیر کوتیج
کیک پنیر کشک مخصوصاً لطیف و سبک است که اصلاً تعجب آور نیست زیرا اجزاء اصلیاین پای، پنیر کوتیج، همیشه طعم تثبیت شده هر دسری را تغییر می دهد و تغییر می دهد. پنیر کوتیج محصولی است که از شیر تخمیر شده تهیه می شود و طعم ترش کمی دارد. دقیقاً به دلیل این طعم کمی ترش است که همه کودکان موافق مصرف چنین سالم نیستند محصول شیر تخمیر شده V شکل خالص. اولویت به کشک شیرین با
پر کردن میوه حاوی مقادیر زیادی شکر و شیرین کننده ها که برای سلامتی کودکان مضر است. کیک پنیر کشکدر خانه، منحصراً از مواد خام طبیعی خالص ساخته شده است، بنابراین بدن کودک را با کلسیم بسیار مورد نیاز و سایر ویتامین ها و عناصر ریز غنی می کند. محتوای کالری پای هر کسی را که به چهره خود نگاه می کند شگفت زده می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.15 کیلوگرم کره
- 0.35 کیلوگرم ارد؛
- 2 فنجان شکر؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 1 گرم بیکینگ پودر؛
- 3 قاشق غذاخوری کاکائو؛
- 0.7 کیلوگرم پنیر دلمه؛
- 1 فنجان خامه غلیظ.
طرز تهیه چیزکیک با پنیر دلمه:
- کره نرم شده را با دو عدد تخم مرغ و یک لیوان شکر مخلوط کنید. بیکینگ پودر و کاکائو را داخل آرد بریزید و به پایه کره شیرین اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
- پایه پای را پس از تقسیم به دو قسمت نابرابر به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- کار پر کردن را ادامه دهید. اگر پنیر کوتیج را با مخلوط کن فرآوری کنید یکدست و لطیف می شود.
- تخم مرغ و شکر باقیمانده را بیاورید منحنیبا استفاده از مخلوط کن، سپس با پنیر و خامه ترکیب کنید.
- بیشتر خمیر را به شکل گرد باز کنید (این به پایه پای تبدیل می شود)، در یک ظرف پخت قرار دهید.
- پنیر خامه ای شیرین را روی خمیر بریزید.
- قسمت دوم خمیر را پهن کرده و روی چیزکیک کشک را با آن بپوشانید.
- حدود یک ساعت در دمای 160 درجه بپزید.
چیزکیک شکلاتی میوه ای
گیلاس به عنوان پرکننده میوه در دسر استفاده می شود. میوه های خوشمزهبه یک نقطه برجسته فراموش نشدنی پای تبدیل خواهد شد. دسر گیلاس با ژلاتین تهیه می شود که ثبات آن را تضمین می کند زیرا ما غذای لذیذ را در فر نمی پزیم.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم بیسکویت ها؛
- 0.1 کیلوگرم کره؛
- 10 گرم ژلاتین؛
- 0.4 کیلوگرم پنیر فیلادلفیا؛
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
- 0.2 کیلوگرم شکلات تلخ؛
- 0.2 کیلوگرم گیلاس (یا هر نوع توت و میوه دیگر)
طرز تهیه چیزکیک گیلاس شکلاتی:
- کوکی ها را با هم ترکیب کنید و کره. این پایه ماسه ای را در قالب فشرده کرده و در یخچال قرار دهید.
- ژلاتین را در نصف لیوان آب با دمای محیط بریزید و بگذارید مدتی پف کند.
- شکلات را آب کنید. پنیر و شیر تغلیظ شده را بزنید و شکلات را به آنها اضافه کنید.
- ژلاتین را در حمام آب حل کنید.
- آلبالوها را تکه تکه کنید و با ژلاتین حل شده و فیلینگ مخلوط کنید.
- مخلوط به دست آمده را روی پایه پای قرار دهید.
- چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
چیزکیک شکلاتی در آرام پز
راز اصلی یک دسر با موفقیت، صبر و کندی است. لازم به ذکر است که این دسر به چند ساعت زمان نیاز دارد تا سفت شود، زیرا بلافاصله پس از پخت مایع می شود و تنها پس از خنک شدن شکل ایده آلی به خود می گیرد. پاک کردن پای خیس از قالب بسیار دشوار است، نه اینکه به کاسه دراز مولتی کوکر اشاره کنیم. با این حال، ناامید نشوید، کیک پنیر با شکلات در یک اجاق معجزه آسا عالی می شود. طرز تهیه چیزکیک گردویی شکلاتی را در آرام پز به شما آموزش می دهیم.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.4 کیلوگرم پنیر لپه با محتوای چربی بالا؛
- 0.1 کیلوگرم کرم رنگ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 0.1 کیلوگرم شکلات تلخ؛
- 0.1 کیلوگرم بادام زمینی؛
- 0.2 کیلوگرم بیسکویت ها؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن ها؛
- 3 قاشق غذاخوری کاکائو
تهیه دسر شکلاتی و آجیلی:
- بادام زمینی ها را کاملا شسته و خشک کنید و به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چکش خرد کنید. کره نرم شده، شکر و کاکائو را به خرده های به دست آمده اضافه کنید. - کف و لبه های کاسه مولتی پز را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بتوانید به راحتی و بدون زحمت کیک را بیرون بیاورید.
- خمیر نان کوتاه را در یک کاسه قرار دهید و کناره های چیزکیک را تشکیل دهید. مدتی کنار بگذارید تا خنک شود.
- پنیر کوتیج را با مخلوط کن پردازش کنید تا کرم رنگ شود، خامه و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و کاملاً بزنید. این فیلینگ را با بادام زمینی بزرگ ترکیب کنید.
- شکلات را آب کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید. شکلات را که تا دمای اتاق خنک شده است، داخل فیلینگ کشک بریزید.
- مخلوط شکلاتی آجیل و کشک را روی خمیر خنک شده بریزید.
- مولتی کوکر را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه در حالت "پخت" قرار دهید.
- بعد از پخت، برای بیرون آوردن دسر عجله نکنید، بگذارید یک ساعت خنک شود.
بنابراین، طرز تهیه کیک پنیر شکلاتی را در خانه به شما آموزش داده ایم که با استفاده از مواد پرکننده مختلف: پنیر، میوه، آجیل، پنیر. راز پخت دسر شکلاتی در فر و آرام پز را کشف کردیم. اینکه چه نوع کیک پنیری بپزید انتخاب شخصی شماست. نکته اصلی این است که شما همیشه با عشق زیادی آشپزی می کنید و سپس همه ظروف عالی می شوند.
در تماس با
و اضافه کردن پر کردن با اطمینان طعم شکلاتی، در حال تهیه یک دسر پرطرفدار در یک تنوع موفق هستیم. مانند اصل، ما پوسته نازک را حفظ می کنیم خرده های شن و ماسهو یک لایه بالا از توده خامه ای ظریف، اما برای تنوع شکلات آب شده را به مواد ثابت اضافه می کنیم. محصولی که برای همه آشناست، فوراً با رنگی غنی رنگ آمیزی می شود و عطر جدیدی به دست می آورد. عاشقان شکلات و خوراکی های شکلاتیآنها قطعا از این نسخه چیزکیک قدردانی خواهند کرد!
همانطور که در دستور العمل کلاسیک، ما از پنیر فیلادلفیا یا آنالوگ های آن (Almette، Violette و غیره) برای پر کردن استفاده می کنیم. در صورت لزوم، خامه را می توان با خامه ترش غیر اسیدی جایگزین کرد.
عناصر:
برای پایه:
- کوکی ها - 200 گرم؛
- گردو یا گردو - 50 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- پودر کاکائو - 10 گرم.
برای پر کردن:
- پنیر خامه ای - 500 گرم؛
- خامه حداقل 30٪ - 150 میلی لیتر؛
- شکر - 150 گرم؛
- شکر وانیلی- 10 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- سیاه یا شیر کاکائو- 150 گرم
طرز تهیه چیزکیک شکلاتی با عکس مرحله به مرحله
- کوکی ها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا کوچکترین خرده های آن را تشکیل دهند.
- سپس آجیل های خرد شده را اضافه کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید تا کمی طعم شکلاتی به پایه چیزکیک اضافه شود.
- کره را ذوب کنید، محلول گرم را در مخلوط خشک بریزید. مخلوط کردن.
- خرده های به دست آمده را در قالبی که قبلا کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید، بریزید. ما جرم را فشرده می کنیم و یک حاشیه را به ارتفاع 3-3.5 سانتی متر در امتداد لبه ها بالا می بریم.نسبت ها در دستور العمل برای قالبی با قطر 22 سانتی متر محاسبه می شود.
- قالب را با پایه شکلاتی در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.
- بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر خامه ایدر دمای اتاق، کمی با چنگال له کنید. شکر ساده و وانیلی را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار مخلوط پنیر را هم بزنید.
- خامه را در آن بریزید. با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید (هم بزنید).
- به طور جداگانه، شکلات را در یک "حمام آب" ذوب کنید. خنک کنید و سپس یک توده تیره همگن را به کرم سفید برفی اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
- پخت دسر شکلاتیما تمام قوانین را رعایت خواهیم کرد چیزکیک کلاسیک، یعنی در کوره در "حمام آب". برای انجام این کار، ظرف را با پایه ماسه ای در فویل ضخیم در 3-4 لایه بپیچید تا مایع به ظرف فنری نشت کند. سپس "کاسه" ماسه ای را با پر کردن شکلات پر کنید.
- قالب را با چیزکیک شکلاتی در سینی فر عمیقی که با آب جوش پر می کنیم قرار می دهیم تا مایع تقریباً به وسط ظرف با دسر برسد.
- چیزکیک را حدود 60-80 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید (فقط حرارت پایین را روشن کنید). دسر را در فر خاموش خنک کنید و در را کمی باز کنید.
- چیزکیک خنک شده را یک شب در یخچال قرار دهید و اجازه دهید فیلینگ لرزان در نهایت خودش را بگیرد. هنگام سرو، می توانید شکلات "تکه"، نعناع، آجیل، انواع توت ها و غیره را به سطح محصول اضافه کنید.
- دسر را به قطعات برش داده و سرو کنید.
چیزکیک شکلاتی آماده است! نوش جان!
