خانه » دوره های دوم » دستور غذا: پای کشک با انواع توت ها - شبیه چیزکیک، خوشمزه، موفق، شایسته درست کردن آن! چیزکیک توت با توت سیاه بدون پخت با پنیر و خامه ترش.

دستور غذا: پای کشک با انواع توت ها - شبیه چیزکیک، خوشمزه، موفق، شایسته درست کردن آن! چیزکیک توت با توت سیاه بدون پخت با پنیر و خامه ترش.

پیشنهاد می کنم یک چیزکیک خوشمزه با توت درست کنید. اگر نمی دانید چیست، بگذارید توضیح دهم، چیزکیک شبیه سوفله پنیر است که پایه آن کوکی های خرد شده است. شما می توانید آن را به دو صورت انجام دهید: با پخت و بدون آن. دسر فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. از نظر ظاهری نیز بسیار اشتها آور است، بنابراین شک دارم که کسی از امتحان یک قطعه امتناع کند.

از آنجایی که من چیزکیک توت را بدون پخت درست می کنم، ژلاتین یک جزء اجباری است. اگر پختم بدون آن هم شکلش را حفظ می کرد. خوب، پس، آن را در حال حاضر یک قابلمه است. این مقدار محصول برای قالبی با قطر 20 سانتی متر محاسبه می شود.

من این چیزکیک را از کوکی ها، بدون پخت، با پنیر خامه ای فیلادلفیا درست می کنم. اگر دقیقاً این مورد را پیدا نکردید، می توانید آن را با موارد مشابه مانند Almette یا Hochland جایگزین کنید. علاوه بر این، می توانید انواع توت ها را به آن اضافه کنید، این بار من توت سیاه گرفتم. به هر حال، به لطف آنها، این دسر رنگ لطیف و زیبایی تولید می کند. بنابراین، اگر توت فرنگی یا گیلاس اضافه کنید، رنگ آن صورتی و اگر توت اضافه کنید، بنفش می شود. من سرآشپزهایی را می شناسم که حتی میوه به آن اضافه می کنند، بنابراین همه چیز به تخیل و میل شما بستگی دارد.

دستور پخت چیزکیک توت نشان داده شده با عکس های مرحله به مرحلهبه طوری که حتی یک مبتدی می تواند آن را دقیقاً به همان صورت تکرار کند. من آن را یک دسر عالی برای تابستان می دانم، زیرا از پنیر کوتیج و بدون پخت درست می شود، به این معنی که لازم نیست فر را زمانی که از قبل گرم است روشن کنید. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم نگاه کنید، که همچنین نیازی به پختن ندارد.

عناصر:

کوکی ها - 150 گرم
کره - 70 گرم
توت سیاه - 250 گرم
شکر - 80 گرم
ژلاتین - 20 گرم
پنیر خامه ای - 400 گرم
خامه 33٪ - 500 گرم
آب - 100 میلی لیتر.
پودر قند - 50 گرم

طرز تهیه چیزکیک در خانه

برای درست کردن چیزکیک ابتدا تمام مواد مورد نیازم را آماده و اندازه می کنم.

برای تهیه پایه ماسه ای، کلوچه ها را در کیسه ای قرار دهید و چند بار با وردنه روی آن بغلتانید. می توانید این کار را با مخلوط کن یا غذاساز نیز انجام دهید. گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است. سپس آن را ذوب می کنم کرهو به خرده ها اضافه کنید. پس از آن مخلوط می کنم.

کف تابه فنری را کاغذ روغنی گذاشتم، سپس کل مخلوط خرده نان را داخل آن ریختم و به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید. همچنین باید آن را خوب فشرده کنید تا لایه به همان ضخامت باشد. بعد فعلا گذاشتمش تو یخچال.

برای تهیه توده پنیر، توت ها را با شکر مخلوط کنید، با مخلوط کن پوره کنید و کمی بجوشانید تا شکر حل شود. اگر از انواع توت ها با دانه استفاده می کنید، توصیه می شود ابتدا آنها را بدون شکر بجوشانید، آنها را از صافی بمالید و سپس شکر را اضافه کنید.

ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند. معمولاً در پشت بسته مشخص می شود که چه مدت برای این کار طول می کشد. سپس ژلاتین متورم شده را در توده توت پخش می کنم و با هم زدن مداوم، آن را به جوش می آورم، اما نجوشانید. سپس مخلوط را از روی حرارت برداشته و می گذارم تا خنک شود. اگر می خواهید سریعتر این اتفاق بیفتد، می توانید قابلمه را در ظرف آب سرد قرار دهید.

در ظرفی جداگانه پنیر کشک و پودر قند را مخلوط کنید.

خامه را هم جداگانه می زنم. بعد از این، سه جرم حاصل را با هم مخلوط می کنم. و بعد قالب رو از یخچال در میارم و روی مایه کوکی و مخلوط پنیر و توت میریزم.

سطح را با کاردک صاف می کنم، سپس قالب را کمی روی سطح کار می زنم تا فضای خالی هوا داخل آن نباشد. همچنین، به لطف این روش، جرم به طور مساوی توزیع می شود. در آخر قالب را داخل یخچال می گذارم تا مایه پنیر سفت شود یا بهتر است بگویم تمام شب بماند.

قبل از بیرون آوردن از قالب، با احتیاط چاقو را دور لبه ها می کشم. همانطور که می بینید، دستور غذا کیک پنیر کشکدرست کردن با انواع توت ها در خانه چندان دشوار نیست، به خصوص که بدون پخت و با افزودن ژلاتین تهیه می شود. در آخر به دلخواه تزیین می کنم.

ببینید این کیک پنیری با انواع توت ها هنگام برش چقدر خوشمزه است، حتی برای سرو کردن آن شرم آور نیست میز جشن، چون فقط زیباست! با نگاه کردن به آن، می خواهید به سرعت قهوه درست کنید و آنچه در نتیجه اتفاق افتاد را امتحان کنید. من خیلی خوشم آمد و وقتی مهمان ها آمدند آنها هم راضی بودند. نوش جان!

برای تهیه خمیر، آرد را دو بار در ظرفی الک کنید.

کره یخ زده را روی رنده درشت رنده کنید و سریع با آرد مخلوط کنید تا هر تکه کره با آرد آغشته شود.

تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.

برای تهیه دلمه، پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق قرار دهید (بهتر است استفاده شود پنیر خانگی، اما اگر از فروشگاه خریداری شده استفاده می کنید، باز هم باید آن را با محتوای چربی بالاتر بردارید) و آن را با استفاده از مخلوط کن یا از طریق یک الک ریز خرد کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. شکر، کمی نمک را داخل پنیر بریزید، زرده ها را اضافه کنید.

با استفاده از همزن بیاورید توده کشکتا یکدست شود و در خامه بریزید.

دوباره توده کشک را مخلوط کنید.

سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و داخل مایه کشک بریزید و با حرکات ملایم به آرامی هم بزنید.

نتیجه پر کردن کشکقوام شبیه خامه ترش غلیظ خواهد بود.

خمیر را از یخچال خارج کنید. سریع آن را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و دیواره ها و کف ظرف فر را با آن بپوشانید (طبقه را نیازی به چرب کردن ندارد زیرا خمیر روغنی است).

توت ها را بشویید و روی دستمال بگذارید تا مایع اضافی آن گرفته شود. اگر توت ها یخ زده باشند، باید آنها را ذوب کرده، مایع اضافی را تخلیه کرده و تنها پس از آن استفاده کنید. توت ها را روی خمیر بچینید.

مخلوط کشک را روی آن قرار دهید.

مخلوط کشک را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید و چیزکیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پخت کیک پنیر کشکبا انواع توت ها به مدت 50 دقیقه در دمای 170 درجه.

کیک پنیر با انواع توت ها - بسیار خوشمزه، لطیف، معطر، واقعاً جشن.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

کیک پنیر- پای کشک (پنیر)، غذای غذاهای اروپایی و آمریکایی که یکی از مواد اصلی آن پنیر خامه ای (یا کشک) است. به طور معمول، پنیر خامه ای فیلادلفیا برای تهیه کیک پنیر استفاده می شود. ما از پنیر کشک Arla Natura در دستور غذا استفاده کردیم. شما همچنین می توانید از اینها استفاده کنید پنیر کشکمانند: بوکو، آلمت و غیره، نکته اصلی این است که بدون افزودنی است و حاوی چربی های گیاهی نیست.

عناصر

برای پایه

کوکی های نان کوتاه 300 گرم
کره 80 گرم

برای پر کردن

پنیر خامه ای 500 گرم
خامه 33-35٪ 200 میلی لیتر
قند 150 گرم
توت فرنگی تازه 400 گرم
ژلاتین 18 گرم

برای ژله

آب توت فرنگی 250 میلی لیتر
ژلاتین 10 گرم

آماده سازی

ژلاتین برای پر کردن (18 گرم) را در 100 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

ژلاتین ژله (10 گرم) را با آب توت فرنگی بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. به جای توت فرنگی، می توانید از هر آب قرمز دیگری (مثلا گیلاس) استفاده کنید، اما اگر ژله طعم توت فرنگی داشته باشد، خوشمزه تر می شود.

کوکی ها را در مخلوط کن چرخ کنید، همچنین می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا به سادگی آنها را با وردنه باز کنید.

نتیجه باید یک توده همگن با جریان آزاد باشد.

کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. اگر روغن را در مایکروویو گرم می کنید، مراقب باشید که روغن بیش از حد داغ نشود و بجوشد، در غیر این صورت باید بعداً مایکروفر را بشویید. اضافه کردن کره ذوب شدهداخل کوکی ها و با دست کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده به دست آمده را در یک تابه فنری به قطر 22-24 سانتی متر قرار دهید (می توانید از تابه ای با قطر بزرگتر استفاده کنید اما سپس چیزکیک کمتر می شود). آن را به طور مساوی در تمام قسمت قالب پخش کنید و آن را به خوبی فشرده کنید. در حالی که فیلینگ را آماده می کنید تابه را در یخچال قرار دهید.

توت فرنگی ها را بشویید. بهتر است توت فرنگی ها را همراه با ساقه ها بشویید، اگر قبل از شستن آنها را جدا کنید، توت های بدون ساقه رطوبت را جذب کرده و آبکی و بی مزه می شوند.

200-250 گرم جدا زیباترین توت ها برای تزئین، توت فرنگی های باقی مانده را از ساقه ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

ژلاتین را برای پر کردن روی اجاق گاز داغ کنید تا کاملا حل شود. سرد.

خامه را با شکر بزنید تا قله های ثابتی به وجود بیاید. برای اینکه خامه هم بزند، البته اول باید باشد کیفیت خوبو دوم اینکه خامه باید خیلی خوب خنک شود. حتی بهتر است که همزن و ظرفی که در آن می زنید نیز سرد شود.

پنیر خامه ای را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

ژلاتین را درون توده به دست آمده بریزید ، خوب مخلوط کنید.

توت فرنگی های تکه تکه شده را اضافه کنید و مخلوط را با احتیاط با لیسک مخلوط کنید. از مخلوط کن استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است به توت ها آسیب برسانید و آنها آب می گیرند. باید هم بزنید تا توت فرنگی ها به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.

مخلوط را روی پایه کوکی پخش کنید.

مخلوط را صاف کنید و قالب را به مدت 7-10 دقیقه در فریزر قرار دهید. این مخلوط باید کمی سفت شود تا بتوانید برای تزئین روی آن توت فرنگی بگذارید و فرو نرود.

در حالی که جرم در حال جا افتادن است، ژلاتین را برای ژله، آغشته به آبمیوه، روی اجاق گاز حرارت دهید تا کاملا حل شود، اما به جوش نیاورید. سرد.

توت فرنگی های باقی مانده را برای تزئین به ورقه های نازک برش دهید.

توت فرنگی ها را با احتیاط روی تمام سطح چیزکیک پخش کنید. با یک قاشق غذاخوری یک لایه نازک از ژله را که به دمای اتاق خنک شده بین توت ها بریزید و دوباره قالب را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار برای اینکه وقتی همه ژله را روی کیک می ریزیم، توت ها سفت شوند و شناور نشوند.

مابقی ژله را روی آن بریزید و چیزکیک را به مدت 3-4 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

برای اطمینان از یکدست شدن لبه های چیزکیک، قبل از باز کردن تابه فنری، آن را با سشوار گرم کنید.

چیزکیک توت فرنگی آماده است. نوش جان!

قبل از اینکه مقاله روش های پخت چیزکیک را به پایان برسانم، روش دیگری را که اخیراً کشف کردم در اینجا به شما می گویم، و آن کاملاً آتشین B-)

عناصر

عناصر	10 سانتی متر	15 سانتی متر	18 سانتی متر	20 سانتی متر
پنیر خامه ای	180 گرم	405 گرم	583 گرم	720 گرم
قند	34 گرم	76 گرم	110 گرم	136 گرم
تخم مرغ	34 گرم	76 گرم	110 گرم	136 گرم
خامه 33%	13 گرم	30 گرم	42 گرم	52 گرم
پوره توت*	80 گرم	180 گرم	260 گرم	320 گرم
مبانی	~55 گرم	~ 130 گرم	~ 185 گرم	230 گرم

برای اساس، وزن داده شده است خمیر نان کوتاه، یا کوکی های معمولی کره ای. کوکی ها ~0.8 وزن پایه، کره ~0.2. آن ها برای پایه 15 سانتی متر در هر 130 گرم به 130 * 0.8 = 104 گرم نیاز دارید. کوکی ها و 130*0.2 = 26 گرم. روغن ها

اساس می تواند هر کدام باشد، زیرا این دستور یک کیت ساختمانی است و نه یک دسر اصلی، با توجه به تنوع و کشور مبدا انواع توت ها، همه چیز دقیقاً رعایت می شود ...

در مورد پوره میخوام جداگانه توضیح بدم. اصل اصلی در اینجا این است که آن را به طعم شیرین و ترش دلپذیر و قوام خامه ترش مایع برسانید. بله، و خود توت ها/میوه ها باید طعم و عطر خاص خود را داشته باشند، به اندازه ای قوی که بر ترشی غلبه کند. پنیر خامه ایو در پس زمینه آن گم نشوید. آن ها توت فرنگی های پلاستیکی بی مزه از چین کار نمی کنند، نیازی به انتقال محصولات نیست.

من از پوره توت فرنگی دقیقاً مانند آن استفاده می کنم - آن را در مخلوط کن آسیاب کنید، و شما بروید. من آن را با انواع توت های یخ زده امتحان نکرده ام - انواع توت های خریداری شده در فروشگاه به نظرم بی مزه می آیند.
به تمشک و گیلاس 10% شکر اضافه می کنم (بالاتر از چیزی که در دستور مشخص شده و وزن پوره کمی بزرگتر است) و با مخلوط کن پوره می کنم. من از یخ زده های خریداری شده از فروشگاه استفاده کردم.
در پوره توت سیاه، می توانید کمی بیشتر شکر ~15-20٪ (همچنین بالاتر از شکر در دستور غذا) اضافه کنید، اما باز هم بستگی به تنوع دارد. من از یخ زده های خریداری شده در فروشگاه استفاده کردم.
شما باید کمی با میوه شور بازی کنید. پوره میوه شور خود مایع و ترش است - برای استفاده از آن در دستور غذا باید کمی با نشاسته غلیظ شود - 80 گرم. پوره 16 گرم (20%) شکر و 1 قاشق چایخوری اضافه می کنم. نشاسته ذرت، در 1 قاشق چایخوری رقیق شده است. آب را به جوش آورده و به مدت 2 دقیقه با قدرت 4 از 9 بجوشانید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. باید آن را بجوشانید تا طعم نشاسته از بین برود. شما نباید فوراً نشاسته را در حجم زیادی از پوره رقیق کنید - هم زدن آن دشوار است و به صورت توده بیرون می آید - باید آن را صاف کرده و با همزن به شدت بچرخانید.

من آن را با گیلاس دوست ندارم، زیرا ما شرایطی نداریم که شما یک کیلوگرم توت بخرید، و همه آنها روشن، آبدار با پالپ ترش و شیرین هستند - اغلب، شیرین-بی مزه است - فقط خوشمزه است. برای خوردن، اما همه چیز در پخت از دست می رود.

آماده سازی:

0. پایه را آماده کنید و پنیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد - این کار باعث می شود راحت تر با مواد دیگر مخلوط شود و هیچ گلوله ای ایجاد نشود. من دوست دارم از پایه خانگی بپزم شیرینی شور. همچنین می توانید آجیل یا آرد آجیل را به آن اضافه کنید (20% جایگزین کنید آرد معمولیاز 40٪ آجیل).

1. فر را روی 120 درجه سانتیگراد گرم کنید، کتری را روشن کنید تا گرم شود، یک ظرف مقاوم در برابر حرارت پیدا کنید که در کف فر قرار دهیم.

پنیر و شکر را مخلوط کنید. اگر حجم پنیر کم است، می توانید بلافاصله تخم مرغ ها را اضافه کنید (سفیده ها و زرده ها را با چنگال بزنید و وزن لازم را اندازه بگیرید). اگر 18 تا 20 سانتی‌متر یا بیشتر می‌پزید، بهتر است آن‌ها را یکی یکی معرفی کنید - به این ترتیب مخلوط بهتر همگن خود را حفظ می‌کند و راحت‌تر مخلوط می‌شود.

من اینجا فقط از لیسک استفاده می کنم چون با دست انجام می دهم و مواد را بهتر مخلوط می کند. من چیزی شلاق نمی زنم. اگر یک میکسر دارید، از یک ضمیمه "بیلچه" استفاده کنید، در غیر این صورت می توانید حباب های هوا را به مخلوط وارد کنید، که با گرم شدن شروع به بزرگ شدن می کنند و ممکن است چیزکیک ترک بخورد.

2. پوره را آماده کنید. توت ها را بشویید/یخ زدایی کنید و در مخلوط کن پوره کنید. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید یا با نشاسته بجوشانید. ما باید طعم دلپذیر و قوام خامه ترش مایع را بدست آوریم. همچنین می توانید آن را از صافی مالش دهید تا دانه ها (تمشک، شاه توت و ...) از بین برود، اما مطمئن شوید که وزن نهایی قسمت مایع مانند دستور غذا باشد، نه آنچه که باقی مانده است)))

3. پوره و خامه را یکی یکی اضافه کنید پایه پنیر، و خوب مخلوط کنید.

4. تابه را در فویل بپیچید تا از نشتی جلوگیری شود. یک دایره کاغذ روغنی و یک کلوچه در کف قرار دهید، یک لایه پنیر بریزید.

5. فر با دمای 110-120 درجه سانتیگراد، یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با آب جوش کف آن قرار دهید. در قفسه وسط چیزکیک است. به مدت 50 دقیقه یا بیشتر بپزید - بستگی به اندازه چیزکیک دارد.

اگر دماسنج سوزنی دارید و می توانید دمای داخلی کیک پنیر را اندازه گیری کنید، در اینجا یک هک برای بررسی اینکه آیا انجام شده است وجود دارد. باید در مرکز آن با دمای 62 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید یک ساعت دیگر در آن بماند - کمی بیشتر گرم می شود، اما خشک نمی شود و لطیف می ماند.

اگر دماسنج ندارید، به طور سنتی پخت کنید تا زمانی که بشکه بسته شود و وسط آن هنوز مخمر باشد.

6. آن را بیرون بیاورید، آن را تا دمای اتاق خنک کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید - این کار باعث می شود که غلیظ تر شود و هنگام برش شکل کاملاً حفظ شود.

MyTOP-3: توت فرنگی، تمشک، میوه شور = P

سلام به همه! چه کسی منتظر دستور پخت از پنیر بود، اعتراف می کند؟! امروز با تو نیستم پای معمولیو با چیزکیک! بله بله. اگر بچه های شما پنیر دلمه دوست ندارند، قطعا این گزینه را از دست نخواهند داد!

چیزکیک توت سیاه بر اساس پنیر کوتاژ، mmm! البته این نوع پنیر نیست که در رستوران ها پیدا شود. هنوز هم بیشتر برای شب های دنج با خانواده و عزیزان است. طعم آن چیزی بین یک چیزکیک کلاسیک و یک کاسرول معمولی است. اما طعم آن لطیف تر است.

مهم ترین چیز در این دسر، به نظر من، آن است ظاهر. از این گذشته ، در نگاه اول ، ما به ماهیت اشتها آور غذا توجه می کنیم ، و اگر به همه بگویید که این یک کیک پنیر است و نه یک کاسرول شوروی ، بچه ها حتی حدس نمی زنند که پنیر کوتاژ زیادی وجود دارد. آنجا پنهان شده است

بنابراین، طرز تهیه کیک پنیر با انواع توت ها در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله.

مواد لازم برای کیک پنیر خامه ای به قطر 20:

برای پایه:

50 گرم شکر
100 گرم کره
1 زرده
200 گرم آرد

برای پر کردن:

600 گرم پنیر دلمه (من از پنیر خانگی استفاده می کنم)
160 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ
340 گرم خامه ترش (25-30%)
200 گرم توت (قابل یخ زدن)

آماده سازی:

ابتدا با پایه شروع می کنیم. برای پر کردن غذا به 350 گرم کلوچه و 100 گرم کره نیاز دارید. من معمولا کوکی های Yubileiny می خرم.

این بار تصمیم گرفتم خودم پایه را آماده کنم.

برای این کار کره را در دمای محیط با همزن بزنید تا تبدیل به یک توده پف دار سفید شود.

بدون توقف، زرده را اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید.

به این توده آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

یک گلوله درست کنید و در یخچال بگذارید.

در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم.

اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. من این کار را با استفاده از مایکروویو انجام دادم.

همانطور که می دانید، می توانید هر نوع توت را مصرف کنید، این فقط با خواسته های شما محدود می شود.

توت ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و از صافی بمالید تا پوست و دانه های درشت در صورت وجود از بین برود.

پنیر دلمه را نیز باید از طریق صافی آسیاب کرد یا با مخلوط کن آن را خرد کرد تا یکدست شود. چطوری میفهمی چیه پنیر لپه چرب تر، خوشمزه تر اما مصرف یک نسخه کم چرب کاملاً امکان پذیر است ، فقط بهتر است پنیر خشک را مصرف کنید ، نه نرم. در صورت وجود رطوبت زیاد در پنیر بهتر است آن را روی آبکش برای مدت کوتاهی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

برای خامه ترش نیز بهتر است 25٪ یا بیشتر مصرف شود، اما اگر چنین محتوای چربی وجود نداشته باشد، 20٪ مفید است. می توانید خامه ترش را از قبل روی یک آبکش یک شبه وزن کنید تا چیزکیک با مقدار بیشتری پخته شود. طعم خامه ایو ترشی خامه ترش از بین می رود. اگر در خانه خامه دارید (20 تا 35 درصد) به جای خامه ترش از آن استفاده کنید. فقط مقدار آنها باید کاهش یابد، 100-150 گرم بسته به میزان چربی آنها انجام می شود.

پنیر دلمه، خامه ترش، شکر را مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار مخلوط را خوب هم بزنید.

پوره توت را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. همین، فیلینگ آماده است. برای مثال، شیرینی آن را تنظیم کنید، به عنوان مثال، به شکر بیشتری نیاز خواهید داشت.

خمیر را بیرون می آوریم و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید فشار می دهیم (روغن چرب می کنیم، کف آن را روغن می گذاریم)، خمیر را می توان از قبل به صورت یک لایه درآورد، این کار کار با آن را کمی آسان می کند. ظرف پخت باید قابل جدا شدن باشد یا می توانید از حلقه پخت استفاده کنید، سپس مانند عکس من آن را با فویل از پایین بپیچید. البته می توانید از یک تابه یک تکه استفاده کنید، اما بعد از آن باید چیزکیک را مستقیماً از آن بخورید.

بهتر است خمیر را با استفاده از لیوان پخش کنید. پایین و کناره ها را در صورت نیاز شکل دهید (در مورد من فقط قسمت پایین). همچنین باید خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا از دمای بالا پف نکند.

خمیر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. می توانید روی آن پوسته بگذارید و روی آن نخود یا برنج بپاشید تا پایه کاملاً یکدست شود. من بدون بار پختم فقط با چنگال خمیر را نوک زدم. در اصل، من نمی گویم که ظاهر آن خیلی تغییر کرده است.

در این مدت، پایه باید قهوه ای طلایی شود. قالب را بردارید و کمی خنک کنید. سپس کناره های قالب را با روغن چرب کنید تا بدون مشکل چیزکیک خارج شود.

پنیر خود را به مدت 1 - 1 ساعت و 20 دقیقه در دمای 160 درجه می فرستیم تا بپزد. اگر فر شما خیلی داغ است، می توانید 15 دقیقه اول را در دمای 160 درجه بپزید و سپس آن را روی 100 تا 110 درجه کاهش دهید و حدود 1.5 ساعت بپزید. برای گرم شدن یکنواخت بهتر است یک تابه با آب جوش کف فر قرار دهید تا چیزکیک توت با پنیر دلمه بهتر بپزد.

چگونه آمادگی پنیر را بررسی کنیم؟ درست مانند چیزکیک معمولی، وقتی آن را تکان می دهید، مرکز باید کمی تکان بخورد.

توجه! چیزکیک تمام شده با پنیر خامه ای باید در فر با در باز بماند تا خنک شود! در مرحله بعد آن را بردارید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق خنک کنید و سپس می توانید حداقل 4-6 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت تثبیت می شود.

فقط بعد از خنک شدن کامل پنیر قالب را بردارید! در غیر این صورت روی شما کرک می شود. با سرد شدن چیزکیک، کمی از تابه فاصله می‌گیرد و برداشتن کناره‌ها کار سختی نیست.