چگونه کتلت ها را سرخ کنیم تا آبدار شوند. کتلت خانگی

به نظر می رسد، خوب، چه چیزی می تواند باشد راحت تر از کتلت? نان سفید خیس خورده، یک تخم مرغ و یک پیاز کوچک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید - و چند کتلت عالی برای خودتان سرخ کنید. با این حال، برای برخی از زنان خانه دار آنها به نوعی در تابه از هم می ریزند، در حالی که برای برخی دیگر کمی خشک می شوند. سرآشپز رستوران دکتر راز پخت کتلت های عالی، پف دار و لطیف را با خوانندگان MIR 24 در میان می گذارد. ژیواگو

راز اول گوشت چرخ کرده را خودتان آماده کنید!

() هرگز بیرون نخواهید آمد گوشت چرخ کرده از فروشگاهکتلت های خوشمزه ای که انگار خانگی هستند، شخصاً در چرخ گوشت چرخانده شده اند. علاوه بر این، بیشترین بهترین کتلت هابا مخلوط کردن دو یا، همانطور که در دستور ما، سه نوع گوشت وجود دارد، به دست می آیند.

مواد لازم برای سه نوع کتلت گوشت

تفاله گاو - 300 گرم تفاله بره - 300 گرم تفاله مرغ - 300 گرم نان سفید - 150 گرم شیر - 150 گرم پیاز سرخ شده - 180 گرم خامه - 100 گرم نمک - به میزان دلخواه

فلفل - به مزه

کره- 100 گرم راز دوم. نان مناسبو پیاز سرخ شده () نان سفید یکی از اجزای مهم گوشت چرخ کرده است و به دلایل اقتصادی در دستور العمل کتلت دیده نمی شود. آغشته به شیر نان سفیدبه فنش آبدار و لطافت می دهد؛ بدون آن، گوشت چرخ کرده کباب می شود و نه یک کتلت کرکی. برای گوشت چرخ کرده بهتر است نان دیروز را کمی خشک شده مصرف کنید، زیرا نان نرم و تازه کمی ترشی قابل توجه به گوشت چرخ کرده می دهد. تمام پوسته ها را از آن جدا کرده، تکه تکه کنید و در شیر سرد خیس کنید. در مورد پیاز، باید آن را مکعبی خرد کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید و سپس در چرخ گوشت بریزید و همراه با گوشت چرخ کنید. این به گوشت چرخ کرده طعم بسیار دلپذیر دیگری می دهد.

راز سوم کره و خامه

() برخی از زنان خانه دار گوشت خوک یا چربی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. زیرا وقتی چربی در حین سرخ شدن آب می شود به کتلت ها آبدار می دهد. با این حال، اگر چربی را با خامه جایگزین کنید و یک تکه دیگر کره نرم شده اضافه کنید، کتلت ها بسیار کشسان و لطیف تر می شوند. خامه باید در دو مرحله به گوشت چرخ کرده اضافه شود. بعد از اینکه گوشت و پیاز و نان چرخ کردید نصف خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید سپس خامه باقی مانده را اضافه کنید و دوباره گوشت چرخ کرده را ورز دهید. در آخر کره نرم شده را که تقریباً در حال ذوب شدن است اضافه کنید. پس از این، گوشت چرخ کرده را باید ورز دهید تا یکدست شود و بزنید. سپس روی ظرف ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

راز چهارم یخ خرد شده () هنگامی که گوشت چرخ کرده به خوبی خنک شود، غیر معمول ترین و جالب ترین شروع می شود. یخ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم! این یک هک واقعی است که به شما امکان می دهد کتلت ها را کرکی کنید و به معنای واقعی کلمه با آب و بخار تراوش کنید. انجام این کار دشوار نیست و نتایج شگفت انگیز است! برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده، 5-6 تکه یخ استاندارد را از قالب های یخچال بردارید و در کیسه پلاستیکی بریزید و به سرعت با چکش آشپزخانه به اندازه 2-3 میلی متر له کنید.

یک کاسه گوشت چرخ کرده را از فریزر بیرون می آوریم ، یخ خرد شده را سریع به آنجا اضافه می کنیم تا یخ از گرمای دست شما آب نشود ، همه مواد را ورز دهید (تکه های یخ باید به طور مساوی در کل توده پخش شوند. از گوشت چرخ کرده!)، و خیلی سریع کتلت ها را تشکیل می دهیم.

تکه های یخ داخل گوشت چرخ کرده در هنگام سرخ شدن شروع به آب شدن می کند و حفره های کوچکی در گوشت چرخ کرده ایجاد می شود که با بخار آب پر می شود و کتلت را پف کرده و آبدارتر می کند.

از آنجایی که نمی توان همه کتلت ها را یکجا سرخ کرد، بهتر است با فرم دادن به آن ها، آن ها را در فریزر برگردانید و منتظر نوبت خود باشید. در غیر این صورت، یخ در آنها شروع به آب شدن می کند.

راز پنجم نحوه سرخ کردن

() سرخ کردن کتلت سخت نیست. نکته اصلی این است که آنها را از قبل در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و بدون کاهش حرارت روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس آن را برگردانید، اجازه دهید کراست از طرف دیگر هم ببندد، در ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا کتلت ها کم کم آماده شوند و داخل آن سرخ شوند.

گزینه دوم پخت این است که آنها را به سرعت در ماهیتابه از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییو سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.

می توانید آنها را با سالاد مخلوط یا همراه با آن سرو کنید پوره سیب زمینیدرست مثل وقتی که با مادربزرگم بچه بودم!

به نظر می رسد آنچه دشوار است کتلت بپز? با این حال، به دلایلی، برای برخی از هم می پاشند، برای برخی دیگر، برعکس، آنها بیش از حد متراکم هستند، زنان خانه دار همیشه نسبت های صحیح، نسبت محصولات موجود در کتلت ها را حدس نمی زنند ... این نکات به شما کمک می کند. یک غذا را طوری آماده می کنید که حتی از سرو آن خجالت نکشید میز جشن! ظرافت های پخت کتلت که تا به حال به آنها فکر نکرده اید.

طرز تهیه کتلت های خوشمزه

• برای آبدار شدن کتلت ها
  آیا می دانید چرا کتلت های کافه تریا شوروی به طرز مشمئز کننده ای بی مزه بودند؟ چون نان و کراکر زیادی در آن می گذاشتند و گوشت را کم می کردند و از قسمت های سخت لاشه می گرفتند. اگر کتلت های خوشمزه می خواهید، آن ها را نخرید گوشت چرخ کرده آمادهمنشا مشکوک عزیز فیله گوشت گاولازم نیست آن را بخرید، اما پشت، گردن، شانه، سینه و برخی از قسمت‌های پای عقب کاملاً جا می‌شوند. فیله را داخل چرخ گوشت بریزیدفراموش نکنید که آن را به طور کامل تمیز کنید - فیلم ها را بردارید، غضروف ها، استخوان ها و رگ ها را بردارید. علاوه بر گوشت گاو، سرآشپزها استفاده از گوشت خوک چرب را توصیه می کنند - این است که به کتلت ها آبدار و لطافت می بخشد.نسبت استاندارد: برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 1/2 کیلوگرم گوشت خوک یا برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 250 گرم گوشت خوک. با این حال، کتلت را می توان از گوشت بره، گوساله، مرغ، بوقلمون و شکار نیز تهیه کرد. هر درجه ای از آسیاب را انتخاب کنید، اما کارشناسان توصیه می کنند که در آن زیاده روی نکنید و خود را به چرخاندن یکباره در چرخ گوشت با توری متوسط ​​محدود کنید.
• آیا باید تخم مرغ اضافه کنم؟
  البته لازم است. نکته اصلی این است که در مصرف تخم مرغ زیاده روی نکنید و از 2-3 تخم مرغ در هر 1 کیلوگرم گوشت استفاده نکنید، در غیر این صورت کتلت ها سفت می شوند. همین مقدار پیاز تقریباً به 200 گرم نیاز دارد، ترجیحاً از قبل سرخ شده و خنک شده باشد، زیرا پیاز خام ممکن است زمان سرخ کردن نداشته باشد و به کتلت ها طعم تند بدهد. اگر پیاز تازه دوست دارید همزمان با گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت چرخ کنید.
• نان مهمترین جزء است
  فکر نکنید که نان به دلیل تمایل به صرفه جویی در دستور غذا گنجانده شده است. بدون خرده، یک لولا کباب خواهید داشت نه یک کوفته آبدار. دقیقا نان خیس شدهکمک می کند تا کتلت ها نرم تر و لطیف تر شوند. طبیعتاً حفظ نسبت صحیح مهم است. به نظر می رسد: برای 1 کیلوگرم گوشت - 250 گرم نان سفیدو 300-400 گرم شیر یا آب (اگر کتلت مرغ درست می کنید به نان و تخم مرغ کمتری نیاز دارید) از نان دیروز یا کمی خشک شده استفاده کنید. تمام پوسته ها را از آن جدا کرده، تکه تکه کنید و در شیر یا آب سرد خیس کنید. به محض اینکه خرده نان پف کرد، آن را با دست کاملا ورز دهید و با بقیه گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مقداری از نان را می توان با سیب زمینی رنده شده، کدو تنبل یا سبزیجات دیگر جایگزین کرد.
  گوشت چرخ کرده به دست آمده نیز به خوبی با ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه، گشنیز، چیلی) و سبزی های خرد شده (شوید، جعفری، گشنیز، نعناع) تزئین می شود. نمک غذای آینده را فراموش نکنید، اما به هیچ وجه آن را خام امتحان نکنید (چشیدن گوشت چرخ کرده شایع ترین علت مسمومیت در بین خانم های خانه دار است).
• نان زنی صحیح
  توصیه می شود روی کاسه را با گوشت چرخ کرده آماده شده با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نان آب گوشت را جذب کند. سپس دوباره توده را کاملاً مخلوط کنید، آن را با دستان خود بکوبید و آن را با هوا اشباع کنید. در پایان، برخی از سرآشپزها توصیه می کنند یک مشت اضافه کنید یخ خرد شدهبرای آبدار بودن ظرف پس از این، دستان خود را خیس کنید آب سردو شروع کنید کتلت درست کندر صورت تمایل، می توانید آنها را با نان بپوشانید - زیر پوسته طلایی، گوشت چرخ کرده آبدارتر می ماند. اکثر کارشناسان به آرد سوخاری های فروشگاهی اعتماد ندارند و توصیه می کنند خودتان آنها را درست کنید - برای انجام این کار، فقط باید نان سفید را در مخلوط کن خرد کنید. سپس کتلت ها را در خرده های به دست آمده بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. می توانید از کنجد، نی های کوچک نان، آرد و لزون نیز به عنوان نان خوری استفاده کنید که دومی 3 عدد تخم مرغ است که کمی با نمک زده شده و 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق شیر یا آب کتلت‌ها را ابتدا در آرد می‌غلتانند، سپس در لزون می‌غلطانند و سپس با خرده‌های نان می‌پوشانند.

• ویژگی های سرخ کردن
  که در کتلت سرخ کردنیهیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، نکته اصلی این است که آنها را در یک ماهیتابه داغ با روغن داغ (ترجیحاً کره ذوب شده) قرار دهید تا گوشت چرخ کرده "قبض" کند، پوسته ای تشکیل شود و ظرف تکه تکه نشود. فاصله بین نان های تخت را حفظ کنید: اگر آنها را روی یک ظرف کوهی از کتلت قرار دهید، به سرعت آب آن را آزاد می کنند و به جای سرخ شدن، شروع به خورش می کنند. . بهتر است کتلت‌ها را با برگرداندن مکرر آن‌ها عذاب ندهید (توصیه می‌شود این کار را چند بار انجام دهید)، اما از ماهیتابه دور نشوید، در غیر این صورت به جای یک غذای آبدار با گوشت، زغال‌سنگ خواهید خورد. . با این حال، می توانید از سرخ کردن صرف نظر کنید و نان های تخت را دم کنید یا آنها را بخارپز کنید.

آیا این مقاله مفید را دوست داشتید؟ زندگی کن و یاد بگیر! اجازه دهید این اطلاعات در مورد کتلت های آشپزی به شما در ایجاد کمک کند غذاهای خوشمزهبه آسانی. حریص نباشید - این توصیه ها را با سایر زنان خانه دار به اشتراک بگذارید.

در آشپزی یکی از محصولات جهانی گوشت چرخ کرده است. می توان بیشتر از آن استفاده کرد ظروف مختلفو غذاهای جانبی - سوپ، سیب زمینی، ماکارونی، برنج یا کتلت های خانگی. به نظر می رسد که دومی به خصوص خوشمزه است و به طور اساسی با موارد خریداری شده در فروشگاه متفاوت است. می خواهید امتحان کنید؟ سپس توصیه ها و دستور العمل های زیر در اختیار شماست.

گوشت چرخ کرده برای کتلت

شرط ایجاد کتلت های اشتها آور است آماده سازی مناسبگوشت چرخکرده. این می تواند هر چیزی باشد - گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، ماهی یا مخلوطی از چندین نوع به طور همزمان. علاوه بر این، مواد دیگری مانند قارچ، سبزیجات، پنیر، ادویه جات یا گیاهان به آن اضافه می شود. در فروشگاه ها، گوشت چرخ کرده به شکل طبیعی بدون خمیر فروخته می شود. هیچ افزودنی در آن وجود ندارد. به همین دلیل، دستورالعمل هایی در مورد طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت مورد نیاز است:

1. گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید. مقداری آب اضافه کنید.
2. پیاز را نیز با چرخ گوشت خرد کنید و ابتدا آن را به 4 قسمت برش دهید. می توان کمی سرخ کرد.
3. محصولات خرد شده را ترکیب کنید، یک نان یا نان خیس شده در شیر اضافه کنید.
4. 2 عدد تخم مرغ را بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده

قبل از تهیه کتلت گوشت چرخ کرده، باید آن را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در دمای اتاق انجام دهید. بعد، گوشت چرخ کرده طبق دستور با محصولات مخلوط می شود، کتلت ها تشکیل شده و پخته می شوند - در ماهیتابه یا در اجاق گاز آهسته سرخ می شوند. می توان آن را بخارپز کرد یا در فر پخت. هر مورد دستورالعمل خاص خود را در مورد طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده دارد. مهم است که ماهیتابه و فر را کاملاً گرم کنید، زمان پخت هر طرف و چند تفاوت دیگر را رعایت کنید.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

اگر قبلاً توانسته اید کتلت ها را تهیه کنید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به درستی سرخ کنید. برای این کار به یک ماهیتابه و روغن سبزیجات، که باید در تمام سطح آن پخش شود. در زیر می توانید از آموزش سرخ کردن کتلت گوشت چرخ کرده استفاده کنید:

1. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را در تمام سطح پخش کنید، آن را گرم کنید، سپس حرارت را متوسط ​​کنید.
2. بعد، کتلت ها را بچینید، هر طرف را سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ملایم به دست آید، یعنی. تقریبا 10 دقیقه
3. سپس کمی آب به آن اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. تا آماده شدن

در فر

برای پختن کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده در فر، رعایت یک معیار مهم - زمان پخت مهم است. به طور متوسط ​​30-40 دقیقه است. در 180 درجه سینی فر باید ابتدا با روغن چرب شود. می توانید از فویل یا کاغذ پوست نیز استفاده کنید. پس از این، کتلت ها روی آن قرار می گیرند. در طول فرآیند نیازی به برگرداندن آنها نیست. در نتیجه پخت، کتلت ها کم چرب هستند، بنابراین می توان آنها را حتی برای آنها درست کرد تغذیه رژیمی.

در آرام پز

خوبی مولتی پز این است که نه تنها می توانید کتلت ها را در آن سرخ کنید، بلکه می توانید آنها را بخارپز کنید که باعث سلامتی آنها می شود. باید مقداری آب داخل کاسه اصلی دستگاه بریزید. خود کتلت ها در ظرف مخصوص چند پز برای بخارپز قرار می گیرند. بعد، یک حالت ویژه فعال می شود. به آن "بخار کردن" یا "دیگ دوبل" می گویند. تایمر باید برای 20-30 دقیقه تنظیم شود. در نیمه راه، باید محصولات را برگردانید. چگونه کتلت را در آرام پز سرخ کنیم؟ می‌توانید آنها را در حالت‌های «خورش»، «بخار پز»، «سرخ کردن»، «چند پخت» بپزید.

کتلت گوشت چرخ کرده - دستور پخت با عکس

می توانید طبق دستور العمل های زیادی کتلت تهیه کنید. ساده و سریع، با یا بدون نان، با آرد یا بلغور، شنیسل، خانگی، با کلم، سبک Donbass یا Pozharskie - اینها تنها برخی از همه گزینه ها هستند. هر دستور العملی را برای کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه انتخاب کنید، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید تا مطمئن شوید که غذا واقعا آبدار و اشتها آور است. می توانید مواد گوشتی را از فروشگاه بخرید یا در خانه از یک تکه کامل با چرخ گوشت تهیه کنید.

جوجه

یکی از محبوب ترین انواع گوشت مرغ است. در مقایسه با دیگران نرم تر است طعم ظریف. علاوه بر این، گوشت این پرنده مورد توجه است محصول رژیمی، از همین رو کتلت مرغمی توان برای منوی روزانه کسانی که وزن کم می کنند تهیه کرد. غذای بچهمن هم بدون این ظرف نمی توانم. هر کودکی با خوشحالی آن را می خورد کتلت مرغیا حتی دو تا آن را هم امتحان کنید! دستور العمل با یک عکس به شما در مورد نحوه پخت کتلت گوشت چرخ کرده کمک می کند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سینه مرغ- 200 گرم؛
• فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان گندم- 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. سینه را بشویید، خشک کنید، فیله را از استخوان جدا کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. نان را در آب جوش خیس کنید، پس از چند دقیقه فشار دهید و با مرغ مخلوط کنید.
3. سپس سیر خرد شده، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تخم مرغ را با همزن بزنید.
4. با فلفل، نمک، مزه دار کنید، هم بزنید.
5. کیک های مسطح که خیلی حجیم نباشند درست کنید و روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید.
6. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. دمای مطلوب 180 درجه است.

گوشت گاو

با استفاده از دستور کتلت از گوشت چرخ كرده، می توانید به راحتی گزینه دیگری را برای یک ناهار یا شام خوشمزه تهیه کنید. تکنولوژی پخت و پز بسیار ساده است. نکته اصلی این است که گوشتی را انتخاب کنید که نه خیلی خشک و نه خیلی چرب باشد. بعد، این طرح معمول است - در یک تخم مرغ بزنید، پیاز، نان خیس شده و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت ها را سرخ کنید و با ظرفی از سیب زمینی یا سبزیجات دیگر سرو کنید.

عناصر:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت گاو - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیاه فلفل آسیاب شده، نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. گوشت و پیاز را خرد کرده و با هم در چرخ گوشت فرآوری کنید.
2. سپس تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید و مخلوط کنید.
3. نان را در شیر خیس کنید، سپس آن را کنار بگذارید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، حتی می توانید محصول را چند بار روی میز یا مستقیماً در کاسه بیندازید.
4. سپس با دست های خیس گلوله هایی درست کرده و کمی فشار دهید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید.
5. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بوقلمون

کتلت های بوقلمون خرد شده کمتر سالم نیستند. آنها همچنین کم کالری هستند، بنابراین به عنوان یک غذا برای منوی رژیم غذایی نیز مناسب هستند. بوقلمون حاوی حداقل چربی است که آن را به یک غذای آسان برای معده تبدیل می کند. حتی پزشکان خوردن چنین گوشتی را حداقل یک بار در ماه توصیه می کنند، به خصوص که کتلت های تهیه شده از آن بسیار لطیف و معطر هستند. حتما آن را امتحان کنید و به شما در تهیه آنها کمک می کند آموزش گام به گامبا عکس

عناصر:

• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• بوقلمون چرخ کرده - 900 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آجیکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• تکه های نخود - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نان سفید - 200 گرم؛
• فلفل، نمک - به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

1. آجیکا، خامه ترش و پیاز خرد شده را به بوقلمون آسیاب شده اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. نان را چند دقیقه در شیر خیس کنید سپس آن را فشار دهید و به گوشت اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را ورز دهید. تخم مرغ ها، تکه های نخود و آرد را در 3 کاسه مختلف بریزید.
4. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را بردارید و گلوله های کوچک درست کنید. ابتدا در آرد و سپس تخم مرغ و غلات آغشته کنید.
5. سپس هر طرف را در روغن داغ به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید.

در فر

پختن در فر همیشه سالم تر از سرخ کردن در روغن نباتی است. این را هر خانم خانه‌داری می‌داند. علاوه بر این، هنگام پخت نیازی به ایستادن و تماشای کتلت ندارید. آنها به سادگی در فر برای مدت زمان مشخصی قرار می گیرند. سپس تنها چیزی که باقی می ماند صبر است. نتیجه خوشمزه است ظرف معطربه عنوان مثال، گوشت چرخ کرده در فر.

عناصر:

• نان - 2 برش؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به سلیقه شما؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• کره - یک تکه کوچک؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز و گوشت گاو را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. ورقه های نان را خرد کرده و در شیر خیس کنید و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. تخم مرغ را با همزن بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را با دست له کنید.
4. کیک های کوچکی درست کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید.
5. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

از گوشت چرخ کرده مخلوط

کتلت های گوشت چرخ کرده مخلوط بسیار آبدار و اشتها آور اغلب از گوشت گاو در ترکیب با گوشت خوک تهیه می شود. تقریباً هر غذای جانبی برای آنها مناسب است، خواه سیب زمینی ساده، ماکارونی، برنج یا گندم سیاه باشد. می توانید کتلت های بیشتری درست کنید و تعدادی از آنها را برای بعد فریز کنید. این راحت است، زیرا تا ناهار بعدی تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد آماده شده را بیرون بیاورید و سرخ کنید.

عناصر:

• گوشت گاو و خوک - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز یا خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• نان یا نان سفید - 150 گرم؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• سیر - 2 حبه؛
• آرد سوخاری - 150 گرم؛
• فلفل، نمک - هر کدام 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. شیر را روی تفاله نان بریزید، 15 دقیقه نگه دارید، سپس آن را فشار دهید.
2. گوشت گاو و خوک را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با پیاز و سیر پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید.
3. نان، خامه ترش، نمک را اضافه کنید، با فلفل مزه دار کنید، هم بزنید.
4. کتلت های مستطیلی درست کنید، هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید.
5. دو طرف قطعات را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید.

شنیتسل

ویژگی شنیسل این است که لایه گوشت در آن نازک تر از کتلت های معمولی است. قطعه کار نیز باید در آرد یا آرد سوخاری بغلتاند. برای سرخ کردن، مقدار زیادی روغن استفاده می شود - شنیسل باید کاملاً در آن غوطه ور شود. این از ویژگی های تهیه چنین کتلت هایی است. شنیتسل اغلب از گوشت چرخ کرده خوک تهیه می شود. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش و حتی کمی چرب است.

عناصر:

• فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گشنیز آسیاب شدهو برگ بو- طعم؛
• پودر سوخاری - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت شسته و خشک شده را به صورت ورقه ای برش دهید. همین کار را با پیاز تکرار کنید. هر دو محصول را از چرخ گوشت رد کنید.
2. خامه سرد شده، فلفل را بریزید، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و چند بار روی میز بکوبید.
3. لایه های نازک درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، بگذارید 5 دقیقه بماند.
4. سپس در تابه ای در روغن داغ فرو کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در هر طرف

خانگی

دستور العمل کلاسیک- اینها کتلت های خانگی هستند. تقریباً هر بزرگسالی این غذا را با گرمی به یاد می آورد. فقط مادران و مادربزرگ ها می دانستند که چگونه چنین کتلت های خانگی را بپزند. اگر دستور العمل آنها را تکرار نکنید، حداقل نزدیک شدن به آن کاملاً ممکن است. ویژگی غذا این است که دو نوع گوشت مصرف می شود - گوشت خوک و گوشت گاو. ترکیب آنها باعث می شود کتلت ها لطیف و در عین حال آبدار شوند.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوشت خوک، گوشت گاو - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• نان - 200 گرم؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام استخوان ها را از گوشت جدا کنید، آبکشی کنید، برش دهید و با چرخ گوشت چرخ کنید. همین کار را با پیاز تکرار کنید، هر دو محصول را مخلوط کنید.
2. نان را چند دقیقه در شیر خیس کنید سپس آن را کنار بگذارید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ را در آنجا بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. دست های خود را بشویید، اما خشک نکنید، و در حالی که هنوز خیس هستند، توپ های کوچکی تشکیل دهید، سپس هر کدام را کاملا در آرد سوخاری بغلتانید.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و تکه ها را از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

ماهی کاد

به کسانی که غذاهای گوشتیدر حال حاضر خسته شده اید، مطمئناً روش تهیه کتلت ماهی چرخ کرده را دوست خواهید داشت. آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند و همچنین رژیمی هستند. ماهی انجام خواهد داد انواع مختلف. نکته اصلی این است که خیلی خشک نیست. بهترین گزینه ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، پایک، پولاک، ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون جورابی است. این گونه‌های ماهی کم‌چرب از جدا شدن کتلت‌های سرخ‌شده جلوگیری می‌کنند.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پیاز - 4 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• فیله پیک - 1 کیلوگرم؛
• نان - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل، نمک - به سلیقه شما.

روش پخت و پز:

1. استخوان های ماهی را تا حد امکان از گوشت جدا کرده، بشویید، خرد کنید و سپس با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، آن را به صورت گوشت چرخ کرده در آورید.
2. تخم مرغ و نان آغشته به شیر را اضافه کنید.
3. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید.
4. با دست های مرطوب به شکل گلوله درآورید و صاف کنید و هر کدام را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

با سمولینا

علاوه بر گزینه های استاندارد برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده، یکی دیگر، اصلی تر نیز وجود دارد. از سمولینا استفاده می کند. این کار زمانی راحت است که به طور ناگهانی آرد شما تمام شود یا آن را در دست ندارید پودرهای سوخاری. غلات به خود کتلت ها اضافه می شود یا در آن می پیچند. در هر صورت، محصولات فوق العاده خوشمزه و لطیف به نظر می رسند. در آشپزی به شما کمک خواهد کرد دستورالعمل های دقیقطرز تهیه کتلت با سمولینا

عناصر:

• گیاهان تازه- 1 دسته؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - کمی برای سرخ کردن؛
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• نمک، فلفل - هر کدام 1 عدد؛
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. در یک کاسه عمیق، گوشت را با تخم مرغ و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را روی میز بزنید.
3. محصول را بگذارید بماند تا غلات زمان پف کند.
4. در همین حین، روغن را در ماهیتابه گرم کنید. در مرحله بعد، تمام قطعات را روی آن سرخ کنید و هر طرف را حدود 10 دقیقه وقت بگذارید.

کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه - اسرار آشپزی

چندین توصیه اساسی در مورد نحوه تهیه کتلت وجود دارد گوشت چرخ کرده خانگی. اگر پیاز را در چرخ گوشت نریزید، باید آن را خیلی ریز خرد کنید. در غیر این صورت ممکن است کتلت ها از هم بریزند. استفاده كردن گوشت بدون چربیو مرغ کمی کره اضافه کنید. به این ترتیب کتلت ها شکل خود را بهتر حفظ می کنند و خیلی خشک نمی شوند. علاوه بر این نکات اساسی، رازهای دیگری نیز وجود دارد:

1. برای پخت و پز، بهتر است از تازه ترین نان استفاده نکنید، بلکه از آن کمی کهنه استفاده کنید تا کتلت ها پفی نشوند و خیلی چسبنده نباشند.
2. طعم غذا را می توان با اضافه کردن ادویه های مختلف تغییر داد - رازک سونلی، گشنیز، خردل، دارچین و غیره. در صورت استفاده همین اتفاق می افتد. مواد اضافیبه عنوان مثال، چغندر، سیب زمینی، هویج، کدو تنبل، سبزی، کدو سبز یا کلم.

ویدئو

کتلت هستند ظرف جهانیکه به صورت معمولی هم قابل سرو است شام خانوادگیو برای یک شام جشن علاوه بر این، آنها می توانند گوشت، ماهی، سبزیجات و غلات باشند. ماهیت این غذا این است که هر محصولی را ابتدا له می کنند، سپس از گوشت چرخ کرده یک تکه مستطیل یا گرد تشکیل می دهند و سپس در ماهیتابه سرخ می کنند. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده ای نباشد، اما بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که کتلت های آنها خشک و خوشمزه نمی شود. حالا طرز تهیه کتلت های آبدار و اشتها آور را به شما می گوییم تا از پذیرایی با مهمانان خود خجالت نکشید.

نکاتی برای درست کردن کتلت گوشت:

• هر گوشتی که قرار است به صورت کتلت برش دهید باید نسبتاً چرب باشد. این چربی است که آب اصلی را آزاد می کند و به کتلت ها آبدار می دهد. اگر گوشت بدون چربی گرفتید، گوشت خوک تازه را با آن داخل چرخ گوشت بریزید. نسبت 3/1 (گوشت/چربی).
• برای کتلت فقط از گوشت تازه و خنک استفاده کنید. اگر گوشت را از فریزر بیرون بیاورید، وقتی یخ زدایی شود، تمام آب آن از آن خارج می شود که آن را بسیار سفت می کند.
• وجود نان سفید آغشته به شیر نیز به آبدار بودن کتلت های گوشتی کمک می کند. له شده، سپس مانند اسفنج در گوشت چرخ کرده عمل می کند و مایع موجود در گوشت را جمع می کند. نان یا نان دو یا سه روزه بردارید. اگر یک محصول پخته شده تازه مصرف کنید، به جای خرده نان در کاسه، توده ای شبیه به آن وجود دارد. ژله غلیظ. قبل از خیساندن در شیر حتما پوست آن را جدا کنید. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 300 گرم نان اضافه کنید.
• بسیاری از آشپزها به جای نان به گوشت چرخ کرده سبزیجات اضافه می کنند. رنده کنید سیب زمینی خامیا کدو سبز تازه رطوبت اضافی را از توده سبزیجات خارج کنید، اما نه تا حد خشک شدن. برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 2 سیب زمینی متوسط ​​یا 1 کدو سبز کوچک قرار دهید. تهیه کتلت از چنین گوشت چرخ کرده کمی دشوارتر از گوشت چرخ کرده با نان است. برای اینکه تکه های گوشت در دست ریز نشوند، یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را به همراه یک عدد تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. چنین کتلت هایی نه تنها آبدار، بلکه کرکی نیز خواهند بود.

نکاتی برای تهیه کتلت مرغ:

• گوشت چرخ کرده را به بیرون بچرخانید گوشت مرغیک چهارم چربی مرغ را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید یک مرغ کامل بخرید، یک مرغ بزرگ بردارید - چربی را در نزدیکی سوراخی که مرغ از آن تخلیه شده است، جدا کنید. اگر قرار است کتلت ها از آن پیچانده شوند فیله مرغ، سپس چربی مرغ تازه را جداگانه خریداری کنید که در بخش های گوشت فروخته می شود.
• کتلت های مرغ بسیار خوشمزه و آبدار می شوند اگر در انتهای مخلوط کردن گوشت چرخ کرده کمی کره نرم شده به آن اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم گوشت، 100 گرم کره کافی است. آن را تا زمانی که خیلی نرم شود خامه ترش غلیظ. برای جلوگیری از نشت روغن در حین سرخ کردن، داخل آن قرار دهید مرغ چرخ کردهکمی بلغور جو دوسر"مناقصه." آنها روغن را جذب می کنند و کتلت ها آبدار می مانند.

نکاتی برای درست کردن کتلت ماهی.

• برای آبدارتر شدن کتلت ها، پیاز بیشتری را که از طریق چرخ گوشت پیچانده شده، به ماهی چرخ کرده اضافه کنید و گوشت خوک. برای 1 کیلوگرم ماهی، 2-3 پیاز و 200 گرم گوشت خوک مصرف کنید. برای اینکه کتلت های ماهی از هم جدا نشوند، یک تخم مرغ را داخل آن بزنید و یک چهارم فنجان بلغور خشک به آن اضافه کنید.
• سالو در کتلت ماهیمی توانید آن را با کره یا مارگارین مرغوب جایگزین کنید.

نکاتی برای درست کردن کتلت سبزیجات:

• سبزیجات خود آبدار هستند، بنابراین کتلت آنها همیشه عالی می شود. برای یک دسته از سبزیجات خرد شده، استفاده کنید آرد سمولینا، تخم مرغ خام یا نشاسته.
• کتلت سبزیجات اگر از مخلوط آب پز و آب پز تهیه شود بسیار خوشمزه و آبدار می شود. سبزیجات خام (1/1).

توصیه هایی برای پخت هر کتلت:

• برای جلوگیری از نشت آب از کتلت ها، آنها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید. این به سرعت یک پوسته تشکیل می دهد که منافذی را که مایع از طریق آنها نشت می کند، می بندد. اگر کتلت ها را غلیظ کنید، اگر سریع آنها را سرخ کنید، ممکن است داخل آنها خام باشد. برای جلوگیری از این مشکل، کتلت ها را پس از سرخ شدن به مدت 10 دقیقه در فر نگه دارید. فر داغ- آنها "آنجا خواهند رسید".
• نان برای کتلت ها نیز برای جلوگیری از نشت آب میوه طراحی شده است. معمولاً برای این کار از کراکرهای خرد شده تقریباً به صورت پودر استفاده می شود. اگر می خواهید کتلت ها را به این روش سرخ کنید، بلافاصله آنها را بپزید - هنگام نگهداری کتلت های سرخ شده در یخچال، نان مرطوب می شود و طعم ناخوشایندی به دست می آورد.
• به جای آرد سوخاری از سفیده تخم مرغ خوب زده شده استفاده کنید. تخم مرغ خام. منافذ را کاملاً می بندد و در طول نگهداری کتلت ها خیس نمی شوند، بلکه ترد و اشتها آور باقی می مانند.
• در هر کتلت، به خصوص اگر برای سفره تعطیلات آماده می کنید، قبل از سرخ کردن، یک تکه کره اضافه کنید. اولاً روغن به کتلت ها آبدارتر می دهد و ثانیاً طعم کتلت ها را غنی می کند. کره را برای پر کردن به این ترتیب آماده کنید: آن را نرم کنید، نمک اضافه کنید، با سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید و در یک سوسیس بلند روی فیلم غذا قرار دهید. سوسیس را داخل فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید. کره یخ زده را از فیلم جدا کنید و با یک چاقوی تیز به قطعاتی به اندازه یک گردوی کوچک برش دهید.

آیا می دانید کتلت فرانسوی است؟ البته، نه به شکل پیش پا افتاده ای که اغلب روی میزهای ما ظاهر می شود، بلکه چندین و چند دهه پیش دقیقاً از فرانسه تصفیه شده و پیچیده به ما رسیده است. سپس "بانوی جوان" مانند یک تکه گوشت گاو آبدار روی استخوان به نظر می رسید ("cotelette" به روسی ترجمه شده به معنای "دنده" است - این قسمت از لاشه بود که برای تهیه ظرف برداشته شد).

با گذشت زمان ، مردم روسیه شروع به تغییر "زن فرانسوی" کردند تا مطابق با سلیقه و ایده های زیبایی خود باشد - آنها شروع به ضرب و شتم گوشت کردند و پس از سالها حتی آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل کردند. بر این اساس استخوان را جدا کنید. بنابراین مد لباس "خارجی" به یک کتلت روسی تبدیل شد.

کتلت در خانه از چه چیزی درست می شود؟ گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون؟ همچنین احتمالا ماهی، غذاهای دریایی، جگر، قارچ. اغلب دستور العمل هایی با غلات و سبزیجات وجود دارد. و مطمئنم هر کدبانویی راز خاص خود را از کتلت های خوشمزه دارد.

من هیچ رازی ندارم قوانینی وجود دارد که من البته همیشه از آنها پیروی نمی کنم ، اما اگر در مورد کتلت های دسته "شما می توانید زبان خود را قورت دهید" صحبت می کنیم ، من آنها را به شدت دنبال می کنم. امروز در مورد آن صحبت می کنیم کتلت گوشتاوه

بنابراین، ده نکته در مورد چگونگی طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه.

1. گوشت چرخ کرده - فقط خانگی. هیچ توافقی برای خرید وجود ندارد، حتی اگر کیفیت آنها هزاران برابر ثابت شده باشد.

2. گوشت از کیفیت بالایی برخوردار است. "کلاس سوم هدر نیست" این کار را انجام می دهد، اما ما آن را برای کتلت های معمولی، روزمره، اما برای محلی می گذاریم. شاهکار آشپزیگوشت خوک خوب، فیله گوساله را از بازار بخرید. گوشت خوک چرب تر است، گوشت گاو یا گوساله بدون چربی است.

3. گوشت چرخ کرده - تازه آماده شده. البته می توانید آن را از فریزر بیرون بیاورید و یخ زدایی کنید، در این نسخه کتلت هم می گیرید، هیچ کس بحث نمی کند، اما ما در مورد خوشمزه و خوش طعم صحبت می کنیم. کتلت های آبدار، آره؟ سپس چرخ گوشت را بیرون می آوریم و گوشت چرخ کرده را چرخ می کنیم.

4. می توانید آن را برش دهید. کم اهمیت. هر چه کوچکتر شود. در این نسخه، الیاف گوشت توسط چاقوهای دایره ای چرخ گوشت خرد نمی شوند و آب بیشتری در خود نگه می دارند. اما این توصیه، بیایید بگوییم، نظری است؛ من حوصله کافی برای چنین لذت هایی را ندارم.

4. نان. لزوما. به لطف آن، شیره ای که در هنگام سرخ کردن از گوشت خارج می شود، در کتلت ها باقی می ماند و جذب نان می شود. به هر حال، در مورد نان. اصلاً لازم نیست - عاشقانی وجود دارند و نان چاودار. من محافظه کار هستم: سه ​​یا چهار برش از نان دیروز قبل از آن را می گیرم (برای 500 گرم گوشت چرخ کرده)، پوسته ها را جدا می کنم، شیر (یا خامه کم چرب - به طوری که کاملاً "آه!") بریزید. وقتی خرده نان خیس شد، نان را فشار می دهم.

5. تخم مرغ اضافه نکن. گوشت چرخ کرده را غلیظ تر و سفت تر می کند. من دوست ندارم. معمولاً برای اطمینان از اینکه کتلت ها در طول فرآیند پخت از هم جدا نمی شوند، استفاده می شود، اما برای جلوگیری از چنین حوادثی، من یک راز دیگر را در جیبم پنهان کرده ام، بنابراین به سادگی آن را اضافه نمی کنم.

6. سایر مواد افزودنی.

پیاز. ضروری است. آبدار است، خوش طعم است. می توانید چند حبه سیر نیز اضافه کنید. این برای همه نیست، اما ما آن را دوست داریم. شما می توانید پیاز زیادی داشته باشید - برخی از آماتورها مانند شوهر من با وجود اینکه سهم پیاز یک سوم از کل حجم گوشت چرخ کرده است ، موفق می شوند کتلت های بسیار خوبی درست کنند. من نمی توانم این کار را انجام دهم. من خودم را به یک پیاز بزرگ در هر نیم کیلو گوشت محدود می کنم.

پیاز را همراه با گوشت در چرخ گوشت چرخ می کنم. می توان رنده کرد. برش نیز امکان پذیر است، اما زمانی که همگن باشد آن را دوست ندارم گوشت چرخکردهرفقای پیاز ملاقات می کنند.

اگر گوشت خیلی کم چرب است، بهتر است کمی گوشت خوک یا چربی دیگر اضافه کنید - دوباره برای آبدار بودن کتلت ها.

سبزیجات - همه به سلیقه شما. با این حال، اگر در مورد کتلت گوشت صحبت می کنیم، توصیه می کنم کدو تنبل، هویج، کدو سبز، کلم، سیب زمینی و سایر مواد غذایی را برای قسمت بعدی ذخیره کنید.

ادویه جات ترشی جات - من چیزی جز فلفل سیاه نمی شناسم. اما دوباره در نسخه کلاسیک. به طور کلی، می توانید هر چیزی که فکر می کنید با گوشت خوب است اضافه کنید.

7. هم بزنید. با دقت و دقت، این کلید تضمین این است که کتلت ها در همه مکان ها به طور یکنواخت آبدار، خوشمزه و لذیذ هستند.

8. بازپس گیری. لزوما. بسیاری از. گوشت چرخ کرده را داخل کف دستتان می‌ریزید، دست‌هایتان را بالا می‌آورید و گوشت را به زور دوباره داخل کاسه می‌اندازید. بنابراین - حداقل 15 بار. و بهتر از 30 سپس در طی فرآیند سرخ کردن، حتی یک کتلت از شما جدا نمی شود.

9. کره یا تکه ای یخ را در وسط کتلت قرار دهید.

من فکر می کنم این توهین های غیر ضروری است. اگر گوشت چرخ کرده مرغوب، تازه و کاملا چرب باشد، هیچ مقدار روغن و یخ آن را خوشمزه تر نمی کند، فقط کار را اضافه می کند. اگر شک دارید که به اندازه کافی خوش شانس هستید که گوشت کتلت "درست" را بخرید، کره یا یخ را اذیت کنید.

با دست آغشته به آب مجسمه می کنیم تا نچسبد.

ماهیتابه صحیح با کف ضخیم است. چدن ایده آل است.

نان - اختیاری. حالم گاهی آرد می گیرد، گاهی بلغور، گاهی کراکر. و اغلب - بدون هیچ گونه نان.

روغن داغ است، ماهیتابه تمیز است. بعد از هر بار سرخ کردن، جای سوختگی را کاملا پاک کنید.

آتش نزدیک به حداقل است.

دو طرف سرخ کنید. وقتی فشار داده می شود، کتلت های تمام شده باید کمی تراوش کنند. روی برش - مایل به خاکستری. نه قرمز، نه صورتی.

برای شما در تهیه کتلت های گوشتی خوشمزه آرزوی موفقیت دارم و علاوه بر آن موارد بیشتری را به شما پیشنهاد می کنم چندین دستور العمل ثابت شده برای کلت های خوشمزهاز Zest: