آیا ممکن است فردی محصولات الکلی ساخت خود را بفروشد؟

اغلب اوقات در زندگی موقعیت هایی وجود دارد که فرد علاقه مند به تهیه نوشیدنی های الکلی با قدرت های مختلف است. مهتاب، شراب خانگی، تنتور ، لیکور. ابتدا برای استفاده شخصی، سپس برای دوستان، اقوام و آشنایان. و این فکر به وجود می آید: محصول فوق العاده است، بررسی ها عالی است، شاید بتوان آن را به افراد دیگر فروخت؟ بیایید سعی کنیم به این سوال پاسخ دهیم.

مهمترین سند تنظیم کننده چنین فعالیت هایی قانون فدرال "در مورد تنظیم ایالتی تولید و گردش مالی است الکل اتیلیک، محصولات الکلی و حاوی الکل و در مورد محدود کردن مصرف (نوشیدن) محصولات الکلی" شماره 171-FZ 22 نوامبر 1995.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که ماده 11 این قانون دایره محدودی از اشخاص را تشکیل می دهد که حق تولید چنین محصولاتی و مشارکت در گردش آنها را دارند.

1. این لیست شامل افراد نمی شود. به این معنا که شهروندان می توانند تنها به عنوان مصرف کنندگان نهایی که کالاهایی را برای نیازهای شخصی خریداری می کنند، در گردش الکل و محصولات حاوی الکل شرکت کنند. ساخت یا نگهداری به منظور فروش مشروبات الکلی خانگی یا مایعات حاوی الکل ممنوع است. تولید صنعتی(مهتاب، دم خانگی) به عنوان فروش غیرقانونی کالاهایی که فروش آزاد آن ممنوع یا محدود است (ماده 14.2 قانون اداری) واجد شرایط هستند و با جریمه از یک و نیم تا دو هزار روبل با مصادره مجازات می شوند.

2. تولید و گردش فرآورده های الکلی (به استثنای خرده فروشی آبجو، نوشیدنی آبجو، سیدر، پویر و مید) و محصولات غذایی حاوی الکل توسط سازمان ها انجام می شود. علاوه بر سازمان ها، تولیدکنندگان کشاورزی (مزارع دهقان، کارآفرینان فردی که به عنوان تولیدکنندگان کشاورزی شناخته می شوند) می توانند شراب، شراب گازدار (شامپاین) را از انگور خود تولید کنند، ذخیره کنند، عرضه کنند و به صورت خرده فروشی بفروشند. تولیدکنندگان کشاورزی سازمان ها یا کارآفرینان فردی هستند که به تولید محصولات کشاورزی، فرآوری اولیه و بعدی (صنعتی) آنها (از جمله دارایی های ثابت اجاره ای) و فروش این محصولات اشتغال دارند، مشروط بر اینکه سهم درآمد حاصل از فروش این محصولات باشد. حداقل 70 درصد در سال. تاکستان ها باید به صورت حق مالکیت یا اجاره متعلق به تولیدکنندگان کشاورزی باشد.

3. هنگام تولید محصولات الکلی، لازم است بدانیم که چنین است محصول غذاییو باید الزامات ایمنی را برآورده کند، یعنی در شرایط عادی، استفاده از آن مضر نیست و خطری برای سلامتی ندارد. عدم رعایت این الزامات منجر به مسئولیت اداری طبق ماده خواهد شد. 14.18 قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه به صورت جریمه با مصادره محصولات تولیدی. هنگام تولید، ذخیره سازی، عرضه و خرده فروشی محصولات شراب تولیدی، اخذ مجوز الزامی است. مطابق با بند 4، بندهای. 94، بند 1 هنر. 333.33 قانون مالیات فدراسیون روسیه برای اقدامات نهادهای مجاز مرتبط با مجوز فعالیت برای تولید، ذخیره سازی و عرضه شراب تولید شده، شراب میوه، شراب گازدار(شامپاین)، نوشیدنی های شراببدون افزودن الکل اتیلیک ساخته شده است، وظیفه دولتی 800000 روبل پرداخت می شود. برای اقدامات ارگانهای مجاز مربوط به اعطای یا تمدید مجوز خرده فروشی فرآورده های شراب، به ازای هر سال اعتبار پروانه، مبلغ 65000 حقوق دولتی پرداخت می شود. محدودیت هایی برای حجم فروش چنین شراب هایی وجود دارد: حداکثر 5000 دسی لیتر در سال.

4. خرده‌فروشی فرآورده‌های الکلی (به استثنای آبجو و نوشیدنی‌های ماءالشعیر، سیب‌زمینی، پویر و مید) منوط به صدور مجوز است، در حالی که مجوز خرده‌فروشی فرآورده‌های الکلی تنها برای سازمان‌ها و تولیدکنندگان کشاورزی محصولات شراب صادر می‌شود. (ماده 16، 18 قانون فدرال "در مورد تنظیم ایالتی تولید و گردش الکل اتیلیک، محصولات الکلی و حاوی الکل و محدود کردن مصرف (نوشیدن) محصولات الکلی").

شرکت های دهقانی (مزرعه) و کارآفرینان فردی که به عنوان تولیدکنندگان کشاورزی شناخته می شوند و خرده فروشی شراب، شراب گازدار (شامپاین) تولید شده توسط آنها در محل تولید این محصولات انجام می دهند، باید برای چنین اهدافی دارای لوازم ثابت یا اجاره ای باشند. اماکن صنعتی، که در آن خرده فروشی ها و همچنین تجهیزات صندوق پول سازماندهی می شود، مگر اینکه توسط قانون فدرال مقرر شده باشد.کارآفرینان انفرادی که تولیدکننده محصولات کشاورزی نیستند حق فروش فقط آبجو و نوشیدنی های آبجو، سیب، مید، پویر، یا فروش محصولات غیر خوراکی حاوی الکل، یعنی محصولاتی که برای آنها مجوز لازم نیست، دارند. تجارت توسط یک کارآفرین انفرادی در سایر مشروبات الکلی مستلزم مسئولیت طبق قسمت 2 هنر است. 14.1 قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه.

5. الزامات خاصی برای محصولات الکلی وجود دارد که در خرده فروشی در فدراسیون روسیه فروخته می شوند. اطلاعات باید به زبان روسی باشد و حاوی اطلاعاتی در مورد:

نام محصولات الکلی؛

قیمت محصولات الکلی؛

نام سازنده (آدرس قانونی)؛

کشور مبدا محصولات الکلی؛

گواهی محصولات الکلی یا اعلام انطباق آنها.

استانداردهای دولتی، الزامات مربوط به محصولات الکلی

مطابقت؛

حجم محصولات الکلی و بسته بندی مصرف کننده؛

نام مواد اصلی موثر بر طعم و عطر نوشیدنی های الکلی

محصولات؛

الزامات دولتی استانداردها و موارد منع مصرف آن؛

تاریخ ساخت و تاریخ انقضا یا تاریخ انقضا؛

خطرات سلامتی ناشی از نوشیدن الکل

همچنین الزامات خاصی برای بسته شدن وجود دارد بسته بندی مصرف کننده، ویژگی های مالیات و میزان این مالیات ها، برچسب زدن، الزامات ویژه برای خرده فروشی ... لیست الزامات بسیار زیاد است. مسئولیت عدم رعایت جدی است. انجام یا عدم مشارکت در تولید مشروبات الکلی برای فروش، البته به شما بستگی دارد، اما همچنان توصیه می کنیم که در چارچوب قانون عمل کنید.

یک خواننده با سردبیر تماس گرفت. یک زن مسن باغ خود را دارد که در آن درختان میوه و توت زیادی وجود دارد. یک مستمری بگیر از آب میوه ها و توت ها بدون استفاده از مخمر شراب درست می کند. در پایان سال گذشته، یک افسر پلیس محلی به خانه او آمد و متوجه یک بطری 20 لیتری شراب شد. افسر پلیس منطقه بطری را گرفت و گفت که شراب را برای بررسی برای تعیین تعداد درجات نوشیدنی الکلی به آزمایشگاه می فرستد. «این چه تأثیری دارد؟ یک پیرزن 83 ساله می نویسد: پاییز خواهد آمد، توت های زیادی وجود خواهد داشت، من، مانند بسیاری از افراد مسن، می خواهم دوباره شراب درست کنم. - چگونه از تخلفات جلوگیری کنیم؟

AiF متوجه شد که آیا تهیه شراب در خانه قانونی است و یک محصول الکلی باید چه قدرتی داشته باشد تا از مشکلات قانونی جلوگیری کند.

تنتور و لیکور

ابتدا باید تصمیم بگیرید که شراب خانگی متعلق به کدام دسته از نوشیدنی های الکلی است.

بنابراین، قانون تخلفات اداری جمهوری بلاروس مفاهیم زیر را مشخص می کند.

آبجو- نوشیدنی به دست آمده از تخمیر مالت مالت با مخمر آبجو، با کسر حجمی اتیل الکل 0.5٪ یا بیشتر. هیچ محدودیتی در نگهداری و جابجایی وجود ندارد. با این حال، هنگام فروش آبجو با محتوای الکل بیش از 7٪ می توانید جریمه دریافت کنید.

نوشیدنی های کم الکل- نوشیدنی ها (به جز نوشیدنی های تخمیر شده شیر، کواس و آبجو) با کسر حجمی اتیل الکل از 0.5 تا 7٪. هیچ منعی برای ذخیره سازی، فروش یا جابجایی وجود ندارد.

مشروبات الکلی- ودکا، لیکور، شراب، کنیاک، براندی، کالوادوس، شامپاین و سایر نوشیدنی ها با کسر حجمی اتیل الکل 7٪ یا بیشتر. شهروندان مجاز به نگهداری هر مقدار مشروبات الکلی در خانه هستند. این در حالی است که نمی توان بیش از 5 لیتر مشروبات الکلی را در داخل کشور بدون مالیات غیر مستقیم حمل کرد. شما باید پاسخگوی زیاده روی باشید.

نوشیدنی های الکلی قوی (مهتاب) به عنوان نوشیدنی های الکلی با کسر حجمی الکل اتیلیک 28٪ یا بیشتر شناخته می شود که توسط افراد با تخمیر مواد خام و تقطیر بعدی تولید می شود.

قانون در اینجا سخت است: شما نمی توانید بیش از 5 لیتر در خانه ذخیره کنید و ساخت و خرید مهتابی مجازات دارد.

برای فروش نیست

محصولات الکلی کنیاک، میوه و الکل اتیلیک به دست آمده از مواد خام غذایی، نوشیدنی های الکلی و محصولات نیمه تمام الکل غذایی (مواد شراب، عرقیات، آب میوه های الکلی و الکلی تخمیر شده، دم کرده ها، نوشیدنی های میوه و عصاره های آبی-الکلی، پایه های غذایی غلیظ، طعم دهنده های غذا، کنیاک به صورت فله، ویسکی به صورت فله و غیره) با کسر حجمی اتیل الکل 7 درصد یا بیشتر. معاون اداره پلیس مینسک به AiF توضیح داد که شراب خانگی نیز تحت این تعریف قرار می گیرد - سرهنگ دوم پلیس الکسی بولات.

هیچ محدودیتی برای نگهداری و جابجایی شراب، تنتور و مشروب تهیه شده توسط افراد در منزل و برای مصرف خود وجود ندارد. اما اگر یک شهروند تصمیم بگیرد شراب یا تنتور خود را به همسایه بفروشد، ممکن است مشکلاتی در قانون ایجاد شود.

فروش مشروبات الکلی (طبق قانون) از جمله مشروبات الکلی از جمله خودساخته توسط فردی که کارآفرین انفرادی نباشد، در صورت عدم وجود آثار تجاری غیرقانونی مستلزم جریمه نقدی از 5 تا 20 واحد اساسی همراه با ضبط است. از مشروبات الکلی فروخته شده

در فرانسه، ایتالیا و اسپانیا، تقریباً هر روز تعداد قابل توجهی از مردم شراب می نوشند. با این حال، در این کشورها امید به زندگی یکی از طولانی ترین در جهان است. جامعه شناسان خاطرنشان می کنند که در روسیه نیز تمایل به کنار گذاشتن ودکا به نفع وجود دارد شراب سفره. علاوه بر این، در کشور ما، به ویژه در جنوب، کارآفرینان روز به روز رویای افتتاح را در سر می پرورانند تولید خودگناه

کارخانه شراب سازی به عنوان یک تجارت به این سادگی نیست. ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که برای تبدیل شدن به یک شراب ساز موفق باید بدانید.

یادگیری از کتاب های قدیمی

گلب خارچنکو تاجر کریمه توصیه می کند قبل از افتتاح یک کارخانه شراب سازی خصوصی چند کتاب بخوانید. این کارآفرین می گوید: "مبانی بیوشیمی شراب سازی" توسط رودوپولو را بررسی کنید و همچنین 2 جلد از "قوانین فنی شراب سازی" را که توسط Valuiko ویرایش شده است مطالعه کنید. "اگر بعد از این شکی نیست، به دنبال آن بروید." در اینترنت همچنین می توانید یک اثر جالب "تئوری و عمل شراب سازی" را پیدا کنید که توسط ژان ریبرتو گایون نوشته شده است.

نویسندگان این نشریات می نویسند که تولید شراب با کیفیت مبتنی بر دانش عمیق و تجربه شخصی گسترده است، زیرا ما در مورد یک نوشیدنی بسیار دمدمی مزاج صحبت می کنیم. شراب ها بدون هیچ دلیلی می توانند طعم و عطر خود را از دست بدهند. فرآیند تولید شراب به نوع انگور بستگی دارد. Jean-Riberto Guyon تأکید می کند که بازتولید روش های صنعتی در خانه غیرممکن است، زیرا داشتن یک آزمایشگاه تخصصی ضروری است. به هر حال، او اکیداً توصیه می کند که از برداشت تاکستان های خود شراب درست کند که با ثبات توت ها مشخص می شود. واقعیت این است که شراب، به عنوان یک سیستم کلوئیدی ناپایدار، با هر انحراف در تولید، تبدیل به یک جامبو می شود. دمدمی مزاج ترین شراب سفید است.

گلب خارچنکو توضیح می‌دهد: «انگورهای برداشت شده نه تنها از نظر قند و تعادل اسید-باز، بلکه از نظر غلظت نیتروژن، و همچنین محتوای رنگ‌آمیز و فنل بررسی می‌شوند. - اما اینها هنوز "گل" هستند. شراب سازی خصوصی که می خواهد داشته باشد تقاضای پایدار، باید با یک عملیات نسبتاً دشوار به نام انتقال بسته کنار بیاید. این زمانی است که ابتدا اکسیژن از ظرف حاوی آب خارج می شود و سپس دی اکسید کربن از آب خارج می شود. هیچ کس به خودش احترام نمی گذارد بوتیک شرابشرابی را نمی پذیرد که فلز زدایی نشده باشد. در نتیجه این روش، محصول از شر فلزات سنگین خلاص می شود.

چگونه و کجا شراب اصلی را بفروشیم

ساده ترین راه برای تسلط بر به اصطلاح پردازش اولیه، که منجر به شراب جوان می شود. به محض اینکه تخمیر متوقف شود، نوشیدنی شروع به فروش می کند. علاوه بر این، محصول باید قبل از تابستان سال آینده فروخته شود. بازرگانان و خریداران برای چنین شراب سازی هایی که با سودآوری کم اما هزینه های نیروی کار بالا مشخص می شوند، ارزش زیادی قائل نیستند.

آنا یاشینا، فن‌شناس می‌گوید: «این شراب‌ها با نوشیدنی‌هایی که مالکان خصوصی در دروازه‌های استراحتگاه‌ها در کریمه و قلمرو کراسنودار می‌فروشند، تفاوت چندانی ندارند. - اگر تاجری بخواهد شراب های خود را در رستوران ها و فروشگاه های معتبر بفروشد، علاوه بر کارخانه شراب سازی، به انبارهای شراب برای کهنه کردن نیاز دارد. یک نمونه کارخانه شراب سازی در ماساندرا است.

انتخاب تجهیزات به تکنولوژی تولید شراب و تنوع انگورهای رشد شده بستگی دارد. اگر یک کارآفرین قصد دارد یک کارخانه شراب سازی در منطقه ای راه اندازی کند که فقط گونه های ساده یا هیبریدها رشد می کنند، باید پرس های مداوم خریداری کند. در این مورد، او برای حجم کار می کند و کیفیت را در رتبه دوم قرار می دهد. اما در جایی که طبیعت و آب و هوا به نفع انگورهای باکیفیت است، منطقی است که از پرس های هیدرولیک یا پنوماتیک دوره ای - هم عمودی و هم افقی - با زنجیر برای مخلوط کردن خمیر استفاده کنید.

در ادبیات تخصصی داده شده است توضیحات مفصلفرآیندهای فنی برای هر نوع شراب تولید شده - دقیقاً به نقشه هایی برای تولید مستقل ماشین های پرس، پرس ها، خمره های تخمیر شراب قرمز، بشکه ها و بطری ها، مکانیسم های بطری. به هر حال، این نوشیدنی سابقه ای چند صد ساله دارد. درست است، همانطور که تمرین نشان می دهد، برای حجم های زیاد، خرید خطوط آماده کلید در دست ارزان تر است. کارآفرینانی که می‌خواهند اولین تجربه را به دست آورند، می‌توانند تجهیزات «خانگی» را برای به اصطلاح شراب امضا بسازند.

گلب خارچنکو توضیح می دهد: «شراب نویسنده را شراب گاراژ نیز می نامند. - واضح است که این به معنای سطح پایین کیفیت است. با این حال، در این مرحله، بسیاری - حدود 99٪ از شراب سازان شروع کننده - شروع به درک اندازه سرمایه گذاری مورد نیاز و مسئولیت نتیجه می کنند. پس از همه، شما می توانید با شراب بد مسموم شوید. انتخاب طبیعی اساساً در اینجا اتفاق می افتد.»

شراب سازی به عنوان یک تجارت قدیمی

کارآفرینان با گذراندن مرحله ای به نام "شراب نویسنده" شروع به درک این نکته می کنند که تولید شراب خانگی به طور قابل توجهی با یک کارخانه شراب سازی صنعتی متفاوت است. و با این حال، در میان شراب های امضاء، نوشیدنی های شایسته بهترین رستوران های ایتالیایی یا اسپانیایی وجود دارد. موفقیت، به عنوان یک قاعده، توسط افرادی به دست می آید که عاشق تجارت خود هستند و می دانند چگونه انگور با کیفیت بالا پرورش دهند.

امروزه در صورت استفاده از انواع بسیار پرمحصول، از یک هکتار می توان 400 دسی لیتر یا بیشتر شراب عالی دریافت کرد. خاک خوب و شرایط آب و هوایی مساعد ضروری است. آنا یاشینا می گوید: "معمولا آنها یک سوم کمتر دریافت می کنند." - باید حجم را فدای کیفیت کنیم. اگر همه چیز را که می توانید فشار دهید، در بهترین حالت آن را به قیمت 200 روبل در هر لیتر می فروشید. اگر با ملایمت و دقت بیشتر به موضوع بپردازید، پس از کاهش 25٪ حجم، در حال حاضر 400 روبل در هر لیتر دریافت خواهید کرد. به علاوه شهرت."

به گفته این فناور، تنها در 10 هکتار یا بیشتر از باغ های انگور می توان یک کارخانه شراب سازی کم و بیش سودآور با تمرکز بر تولید شراب قرمز از ارقام سنتی سازماندهی کرد. حجم تولید سالانه یک کارخانه شراب سازی کوچک تقریباً 10-12 هزار دسی لیتر خواهد بود. هزینه های راه اندازی حدود 4-6 میلیون روبل، از جمله هزینه های اخذ مجوز، خرید تجهیزات و مواد است. به طور معمول، چنین کارخانه شراب سازی یک خانواده و دو کارگر اجیر را در طول فصل برداشت به کار می گیرد. با شروع موفقیت آمیز، در 5-7 سال به نقطه سربه سر می رسد.

اگر مساحت تاکستان کوچکتر باشد، با در نظر گرفتن انواع مالیات و عوارض، حتی امکان دستیابی به خودکفایی نیز وجود ندارد. گلب خارچنکو خواستار رسیدگی بسیار دقیق به اعداد است که شرایط مختلفمی تواند در یک جهت یا جهت دیگر بپرد. برای برخی، یک میلیون روبل برای سازماندهی یک تولید شراب سودآور کافی است، اما برای برخی دیگر، حتی 100 میلیون روبل کافی نخواهد بود. او می گوید: دیدن محاسبات کارشناسان صندلی راحتی خنده دار است. - کارخانه شراب سازی مانند یک شخص در حال رشد است. در ابتدا می تواند 6 هکتار در کشور باشد - منطقی است که چنین کارخانه شراب سازی خانگی را با اولین قدم های یک نوزاد مقایسه کنیم.

همه شراب سازی های خصوصی موفق در اروپا، به عنوان یک قاعده، مشاغل خانوادگی با سابقه چندین نسل هستند. آنها به تدریج رشد کردند و مناطق جدیدی را پر کردند که در آن تاکستان ها کاشته شده بودند. اسرار فناوریشراب سازان اروپایی با انجام کار یاد می گیرند - که البته نیاز به دریافت آموزش ویژه را رد نمی کند.

آنا یاشینا، فن‌شناس، با کارآفرین خارچنکو موافق است: «هنگام افتتاح تولید شراب خصوصی، روی یک کسب‌وکار خانوادگی بلندمدت حساب کنید که در 4-5 نسل، نه زودتر، به اوج خود می‌رسد. - در غیر این صورت، سرمایه گذاری اولیه بسیار بزرگ مورد نیاز خواهد بود - ده ها یا حتی صدها میلیون روبل. با این نوع پول، خرید یک کارخانه شراب سازی سودآور و فعال، منطقی تر است."

نتیجه

شراب سازی های خصوصی به عنوان یک تجارت در کشور ما محبوب هستند. تولید شراب شخصی به احتمال زیاد ماهیت تکاملی با افزایش تدریجی سطح تاکستان و حجم تولید خواهد داشت. هر شراب‌ساز نمی‌تواند "روی پاهای خود" بازگردد - فقط کسانی که بی‌پایان عاشق تجارت خود هستند.

شراب سازی همیشه هم بخش مرد و هم بخش زن جمعیت را به خود جذب کرده است. نیاز ما به شراب خانگی با کیفیت بالا بسیار زیاد است، زیرا نوشیدنی هایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند بیشترین میزان را دارند خواص مختلفو علاوه بر این، آنها با مواد نگهدارنده و تثبیت کننده ها اشباع شده اند، البته طعم دهنده ها نیز ذکر نشده است. بنابراین شراب خانگی که در مقادیر زیاد، در مقایسه با حجم های صنعتی نوشیدنی های کارخانه، فروش بسیار خوبی دارد، هیچ گاه کمبود خریدار وجود نخواهد داشت.

مشکل اصلی در تولید و فروش شراب خانگی، مقررات دولتی این موضوع است. در روسیه انحصار دولتی در تولید مشروبات الکلی وجود دارد؛ مالیات های زیادی توسط شرکت هایی پرداخت می شود که الکل را حتی با حداقل قدرت تولید می کنند. برای باز کردن تولید مشروبات الکلی، باید قوانین، مالیات، الزامات تولید و بسیاری از تفاوت های ظریف دیگر را مطالعه کنید. شرکت‌های کوچک تولید شراب در آن زنده می‌مانند شرایط مدرنخیلی سخت.

شراب سازی خصوصی در خارج از کشور به طور جدی توسعه یافته است، به عنوان مثال، در اسپانیا. انگور در آنجا تقریباً در هر حیاط در هر منطقه ای از کشور رشد می کند. مزارع، مانند شراب، مشمول مالیات هستند، اما حتی با قیمت شراب 1.6 یورو در هر لیتر، تولید همچنان سودآور است. سیستمی از مشوق ها برای مشاغل کوچک به ویژه برای تولید محصولات غذایی طبیعی وجود دارد. و تولیدکنندگان خصوصی شراب به طور قابل توجهی از اقتصاد کشور با مالیات حمایت می کنند. در کشور ما متأسفانه از چنین سیاستی حمایت نمی شود؛ به احتمال زیاد یک شراب سازی خصوصی را می توان به عنوان تولید کننده مهتاب طبقه بندی کرد و صاحب آن را پاسخگو دانست. بنابراین، هنگام سازماندهی این نوع تجارت، کارآفرینان به ترفندهای متعددی متوسل می شوند.

نحوه ثبت تجارت شراب

در اینجا توصیه های همکاران به کسانی است که قصد دارند شرکت شراب خود را راه اندازی کنند. هنگامی که هنگام ثبت نام یک کارآفرین فردی فرم را پر می کنید، باید OKVED "فروش محصولات تولیدی خود" را انتخاب کنید. در این مورد، می‌توانید روی توجه کمتری نسبت به زمانی که خطی را در ستون «نوع فعالیت» با متن: تولید و فروش شراب وارد می‌کنید، حساب کنید. شراب خانگیتولید خود را می توان به طور گسترده فروخت: در رستوران های محلی، کافه ها، در بازار، در مغازه های کوچک و فروشگاه های متخصص در فروش شراب خوب. اما فروش شراب تولید خصوصی در کشور ما ممنوع است، این را به یاد داشته باشید. بنابراین فروش را مانند نوشیدنی ها موقعیت دهید تولید خانگی، به هیچ وجه از کلمه "شراب" استفاده نکنید.

چگونه شراب خود را بفروشیم

هنگام فروش شراب خانگی، آن را به عنوان محصول کشاورزی دهقانی قرار دهید. اگر حجم کمی شراب دارید، حتی در یک شهر کوچک نیز می توانید آن را به طور کامل بفروشید. اما اگر مزارع بزرگ دارید، انگور زیادی دارید انواع مختلف، سپس فروش گسترده تری مورد نیاز است. برای انجام این کار، باید با مغازه ها و کافه ها در یک منطقه وسیع قرارداد ببندید. برای انجام این کار، شما باید کارآفرینان فردی و تولید را با رعایت کامل قانون سازماندهی کنید. همه پیچیدگی های قانون را بیاموزید این موضوعفقط در نهادهای اداری امکان پذیر است. قوانین به طور مرتب دستخوش تغییرات می شوند، بنابراین به دنبال یک اقتصاددان شایسته برای تجزیه و تحلیل بازار شراب باشید.

پس از تکمیل تمام اسناد مناسب، می توانید تجارت را شروع کنید. ارزان‌ترین راه، عرضه شراب در قوطی‌های بزرگ و قرار دادن آن به‌عنوان «مصرف خانگی» است؛ این استاندارد کیفیت برای بسیاری از خریداران است که در نتیجه فروش افزایش می‌یابد.

اگر تصمیم به فروش شراب در بطری دارید، باید به فروشگاه هایی که دارای بخش فروش الکل هستند، پیشنهاد خرید بدهید. این یک گزینه کمتر سودآور برای سازنده است، اما یک قدم نسبتا معتبر است.

آنچه برای تهیه شراب لازم است

برای تولید شراب خانگی ابتدا به یک تاکستان نیاز دارید. بهتر است در زمین خود واقع شود. به منظور رشد انگور خوب، باید دانش خوبی از جمله خاک شناسی داشته باشید. بسیار خوب خواهد بود اگر یک شراب‌کار ماهر و با تجربه پیدا کنید که شما را به اسرار رشد این محصول نسبتاً هوس‌انگیز سوق دهد. انتخاب خاک ضروری است؛ اگر پارامترهای مورد نیاز را برآورده نمی کند، باید ترکیب آن را با کمک کودها و مواد افزودنی معدنی تنظیم کرد.

انتخاب نوع انگور یکی دیگر از مراحل حیاتی است. به عنوان یک قاعده، چندین گونه برای یک مزرعه خصوصی برای تولید شراب سفید، قرمز و گل رز از انواع مختلف انتخاب می شود. تحقیق کنید که کدام شراب در منطقه شما بیشترین تقاضا را دارد و تاک ها را خریداری کنید.

مطمئن شوید که زمین تاکستان خود را به مناطق تقسیم کرده و برای هر گونه نور مناسب برنامه ریزی کنید. آبیاری و نگهداری زمستانه انگورها را در نظر بگیرید. باید به خاطر داشت که برداشت خوب انگور فقط در مناطق جنوبی می تواند رشد کند، جایی که درجه حرارت بالا و رطوبت بالا در طول سال حاکم است. قرار گرفتن یک تاکستان در چنین منطقه ای به معنای نه تنها است کیفیت خوبشراب، بلکه حضور گردشگران، یعنی تعداد زیادی از خریداران بالقوه این محصول.

همزمان با انتشار شراب انگورشما همچنین می توانید تولید انواع توت، میوه، شراب میوه را سازماندهی کنید که بسیار محبوب هستند.

برای تولید شراب به تجهیزات و ظروف ساده نیاز دارید. پرس، سنگ شکن، مخازن تخمیر، مخازن فیلتراسیون و برخی تجهیزات دیگر قیمت کاملاً مناسبی دارند. مهمترین چیز این است که فن آوری تولید شراب را بدانید و سپس به دست خواهید آورد محصول باکیفیتبه هر حال. به یاد داشته باشید که حجم صنعتی تولید شراب نیاز به تجهیزات جدی و قدرتمند دارد. تجهیزات خانگی را برای حجم زیاد خریداری نکنید. برای بطری کردن شراب، باید یک نصب نیز خریداری کنید؛ تجهیزات مختلفی برای بسته بندی حجم های زیاد و بطری کردن در ظروف کوچک وجود دارد.

برای اطمینان از یک دسته گل سنتی یا اصلی برای شراب خود نکات ظریف زیادی وجود دارد که باید یاد بگیرید. برای این، بسیاری از آنها دستور العمل های خانوادگی خود را دارند که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اگر در خانواده شما شراب ساز وجود نداشت، پس باید کسی را پیدا کنید که بتوانید از او چندین دستور تهیه کنید؛ بهتر است در میان شراب سازان در شهرک ها، روستاها و دهکده های دوردست به دنبال چنین افرادی بگردید. داشتن دستور اصلیاز یک منطقه خاص، نه تنها می توانید شراب باکیفیت درست کنید، بلکه می توانید به وضوح از نام این منطقه به نام برند شراب، در مطالب تبلیغاتی و ویدئوها به عنوان وسیله ای برای سریع ترین تبلیغ محصول خود استفاده کنید.

چندین نقطه کوچک را می توان برای فروش در بازار باز کرد. برای کاهش هزینه فرآیند فروش می توانید فضایی را در زیرزمین ساختمان ها اجاره کنید. این کاملاً با تصویر نوشیدنی مطابقت دارد (در انبارها ذخیره می شود) و همچنین هزینه های اجاره را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. تکمیل در چنین اتاقی معمولاً ارزان انجام می شود و بر بافت طبیعی دیوارها تأکید می شود. شما باید چندین بشکه از شراب خود، یک پیشخوان و یک میز مزه نصب کنید. نیازی به نصب چیزهای غیر ضروری در انبار نیست، بهتر است روش ها و روش های تبلیغ نوشیدنی های خود را با دقت بررسی کنید. به عنوان مثال، می توانید سفرهایی را برای تولید خود ترتیب دهید. این یک راه عالی برای فروش شراب شما بلافاصله پس از بطری کردن است.

پس از تور، میهمانان باید به یک انبار کمی بزرگتر دعوت شوند، با میزهایی که می توانند در آن بنشینند و هر گونه تنوع را امتحان کنند. همانطور که تمرین نشان می دهد، پس از چشیدن، شراب بسیار سریعتر و در مقادیر بیشتر از فقط در فروشگاه ها فروخته می شود. در مورد خود گشت و گذار با دقت فکر کنید ، گزارش خود را تهیه کنید ، که باید حاوی اطلاعاتی در مورد تاریخچه شراب سازی باشد ، در مورد منطقه ای که دستور شراب خود را از آنجا آورده اید ، در مورد فرآیندهایی که هنگام تهیه شراب رخ می دهد. شما همچنین می توانید در مورد خواص مفیدشراب، در مورد ویژگی های دسته گل از انواع مختلف شراب.

به عنوان یک نوع کسب و کار اضافی، می توانید به اکوتوریسم که امروزه مد شده است، تسلط داشته باشید. اگر خانه کوچکی دارید که می تواند به یک هتل کوچک تبدیل شود، می توانید به دنبال گردشگرانی باشید که در هتل زندگی می کنند و در کارخانه آبجوسازی شما کار می کنند. برخی افراد ترجیح می دهند 2-3 روز به این روش کار کنند و برخی بیش از یک هفته کار می کنند.

گردشگران برای شما کار خواهند کرد و علاوه بر این، برای آن پول به شما خواهند پرداخت. تنها چیزی که از شما خواسته می شود این است که اقامت گردشگران را در بهترین حالت ممکن سازماندهی کنید. یکی را می توان برای کمک در آشپزخانه فرستاد، دومی را به مزرعه، سومی را به تولید فرستاد. هر روز باید موقعیت دستیاران را تغییر دهید تا همه با دستان خود هر مرحله از تولید شما را طی کنند. این نوع بوم گردی در اروپا بسیار محبوب است و در کشور ما نیز رو به افزایش است.

فراموش نکنید که همه این ایده ها تنها در صورتی می توانند برای شما درآمد داشته باشند که ابتدا همه چیز را با دقت محاسبه کنید. یعنی لازم است یک طرح کسب و کار کامل تهیه شود که تمام هزینه های آینده را نشان می دهد. پس از آن، به این فکر کنید که دوست دارید چقدر سود داشته باشید، آن را بر ارزش بازار یک لیتر شراب تقسیم کنید. تعداد لیتری که باید در ماه بفروشید را دریافت کنید. برنامه ریزی کنید که در طول سال چند لیتر باید بفروشید، این رقم برای شراب تولید شده در هر فصل خواهد بود. ذخیره سازی به درستی سازماندهی شده به شما امکان می دهد محصولی با کیفیت را در تمام طول سال بفروشید.

و یکی دیگر نکته مهم. همانطور که در هر صنایع غذاییدر شراب سازی دائماً نوآوری های جدیدی در فناوری، مواد افزودنی، فناوری بسته بندی و روش های ترویج وجود دارد. و همه اینها را می توان در نمایشگاه های سازماندهی شده در شهرهای بزرگ روسیه و خارج از کشور آموخت. به جوامع حرفه ای بپیوندید، دعوت نامه ها را برای نمایشگاه ها و انجمن ها دریافت کنید و با بهترین دستاوردها در تولید شراب طبیعی آشنا شوید.

E. Shchugoreva

Facebook Twitter Google+ LinkedIn

شراب سازی خانگی اکنون مد شده است. برداشت از ویلا یا طرح شخصی: انگور، سیب، تمشک، توت - پورتال های موضوعی در اینترنت یا مجلات برای ساکنان تابستانی سرشار از چنین دستور العمل هایی هستند. بنابراین، سرگئی مالیش از روستای بویاری، در منطقه شارکوشچینسکی، تصمیم گرفت به حامی شراب سازی، دیونیسوس ادای احترام کند، اما نتیجه کاملاً معکوس گرفت. نوشیدنی او از آب سیبمعاینه آن را نه به عنوان شراب خانگی، بلکه به عنوان پوره تشخیص داد. و تنها "پس طعم" جریمه 5 واحد اصلی بود. مانع در دستور العمل برای کارشناسان مخمر بود: به دلیل وجود آنها، به این نتیجه رسیدند که در قوطی و بطری مورد مطالعه له شده است. بنابراین، در اصل، برای سرعت بخشیدن به تخمیر نمی توان چیزی به شراب خانگی اضافه کرد؟

«تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش) و همچنین نگهداری وسایل مورد استفاده برای تولید آنها، مستلزم اخطار یا جریمه نقدی تا سقف 5 واحد اساسی با ضبط این نوشیدنی ها، محصولات نیمه تمام و دستگاه ها، - قانون تخلفات اداری به وضوح بیان می کند. در واقع، دم کردن مهتاب، حتی برای مصرف خود، در کشور ما ممنوع است، اما قانون تولید در خانه و همچنین ذخیره و جابجایی شراب را برای مقاصد شخصی محدود نمی کند. مسئولیت تنها در صورتی ایجاد می شود که شما شروع به فروش محصولات خود در خارج کنید. خود سرگئی مالیش به خوبی از این موضوع آگاه بود ، اما او ایستادگی کرد: به هیچ وجه قرار نبود ماش تهیه کند ، خیلی کمتر مهتابی. و با اینکه با جریمه بحث نمی کند و قرار است آن را صادقانه بپردازد، باز هم حیران است:

بنابراین مردم باید از چه دستور العمل هایی برای تهیه شراب خانگی در آینده استفاده کنند، زیرا در هیچ کجا نوشته نشده است که نمی توان مخمر را به آن اضافه کرد؟ تصمیم گرفتم آن را از آب سیب درست کنم - امسال برداشت خوبی از Antonovka وجود دارد. وقتی سیب ها را در آبمیوه گیری گذاشتم، شکر اضافه کردم، زیرا انواع آن کاملا ترش است، و مخمر برای تخمیر - تقریباً 100 - 150 گرم در هر 4 سطل. دستور غذا بسیار معمولی است، من در مورد آن شکی نداشتم، به خصوص که آن را در مجله "خوزیان" دیدم. بله، من در اینترنت نگاه کردم - در سایت هایی با دستور العمل های شراب خانگی و در ویدیوهای YouTube می گویند که باید مخمر اضافه کنید. من همچنین می‌دانم که انگور چگونه می‌تواند تخمیر شود، زیرا توت‌های آن حاوی مخمر "وحشی" هستند، بنابراین اگر شراب بگذارید نمی‌توانید آنها را بشویید. اما سیب هایی که شسته، پوست کنده و آب آن را فشار داده اید چگونه تخمیر می شوند؟ و یک روز پلیس با جستجو آمد. آنها بلافاصله سیگنالی دریافت کردند که پدرم در حال دمیدن مهتاب است و سپس او در روستای دیگری به برادر معلول خود در کارهای خانه کمک می کند. در کل چیزی پیدا نکردند و به خانه پدر و مادرم که من زندگی می کنم آمدند، مهتابی هم پیدا نکردند، اما شراب را برای معاینه بردند. یک بطری حاوی شراب که کمی زودتر درست کردم و یک قوطی که اخیراً گذاشتم. سپس با نتایج معاینه پاسخی دریافت کردم - شراب به عنوان مش شناخته شد، زیرا حاوی مواد مشخصه آن است: الکل، روغن های فوزل، مخمر. اما این مواد طی هر فرآیند تخمیری به دست می آیند!

طراحی توسط اولگ کارپوویچ

دادگاه در تصمیم خود با نتیجه گیری از معاینه هدایت شد و نتایج آن مبهم است: "یک بررسی میکروسکوپی از رسوب انجام شد و محتوای کیفی و کمی اتیل الکل و وجود آن را تعیین کرد. روغن سوخته. نتایج تحقیق به ما این امکان را داد که به این نتیجه برسیم که شاخص‌های ارگانولپتیک شناسایی شده، وجود سلول‌های مخمر، محصولات تخمیر الکلی (روغن فوزل و درصد قابل‌توجهی از الکل اتیلیک) و کربوهیدرات‌ها در مایع ارائه‌شده، از ویژگی‌های مش هستند. براگا یک محصول نیمه تمام برای قوی کردن است نوشیدنی الکلی- مهتاب - با تقطیر." سرگئی مالیش، از سر کنجکاوی، حتی با دفتر کمیته دولتی کارشناسی پزشکی قانونی در منطقه ویتبسک تماس گرفت و پرسید: اگر از موارد غیر استاندارد استفاده می کرد چه؟ مخمر نانواییو شراب خاص؟ جواب دادند: نتیجه همین می شد. معلوم می شود که همه ما علم داریم: وقتی شراب سازی خانگیبهتر است اصلا با مخمر شوخی نکنید.

عجیب. هم در مجموعه دستور العمل ها و هم در وب سایت های موضوعی، به شراب سازان دائما توصیه می شود: "مخمر کشت شده خریداری شده مخصوص می تواند به عنوان پیش غذا باشد" یا حتی "فراموش نکنید که مخمر را با در نظر گرفتن حجم آن به ظرف اضافه کنید." با این حال، بر اساس درخواست های متعدد، یک الگوی جستجوی استاندارد کاملاً متفاوت پیشنهاد شده است - "چگونه شراب خانگی بدون مخمر درست کنیم." یا بسیاری از مردم قبلاً پیچیدگی های قانون را یاد گرفته اند یا اکثر شراب سازان خانگی از حداکثر استفاده می کنند. محصول طبیعی، اما دستور العمل های زیادی بدون هیچ گونه تسریع کننده تخمیر نیز وجود دارد. دقیق ترین آنها هشدار می دهد که مثلاً سیب های چیده شده نیازی به شستن ندارند. برای کنترل فرآیند تخمیر طبیعی، فقط هم زدن توده سیب در روزهای اول توصیه می شود. آخرین نکته در مورد این موضوع در دفتر کمیته کارشناسی پزشکی قانونی دولتی منطقه ویتبسک مطرح شد:

تولید شراب خانگی کلاسیک شامل اضافه کردن مخمر نیست. تخمیر الکلی با وجود مخمر "وحشی" تضمین می شود که در اصل در توت ها یا مواد خام میوه یافت می شود که برای تولید شراب استفاده می شود. آب، شکر، خمیر مایه حداقل مواد لازم برای تهیه پوره هستند. این چیزی است که تفاوت اساسیتقصیر اوست

گفتار مستقیم

رئیس اداره حفاظت از نظم عمومیو پیشگیری از پلیس امنیت عمومی اداره امور داخلی کمیته اجرایی منطقه مینسک الکساندر کیسل:

در پیشگیری از مهتابی، مأموران اجرای قانون به گزارش‌های شهروندان مبنی بر نقض احتمالی قانون پاسخ می‌دهند، حملاتی را سازماندهی و انجام می‌دهند، به عنوان مثال، در مناطق جنگلی که ممکن است تولیدکنندگان مهتاب پنهان شده باشند. مایع حاوی الکل شناسایی شده برای بررسی ارسال می شود، زیرا غیرممکن است که به طور قابل اعتماد ترکیب آن را در محل تعیین کنید یا قدرت آن را تعیین کنید - این در شرایط آزمایشگاهی اتفاق می افتد. اگر آثار مخمر یافت شود، مایع را یک محصول نیمه تمام - مش - برای ساختن مهتاب می نامند. بر اساس چنین نتیجه گیری ، پروتکلی در مورد تخلف اداری تنظیم می شود که برای تصمیم گیری در مورد رسیدگی به عدالت به دادگاه ارسال می شود. اگر صحبت از مقدار کمی شراب خانگی است که برای مصرف خودمان تهیه می شود و در مورد فروش آن صحبت نمی کنیم، به احتمال زیاد مأموران اجرای قانون شکایتی نخواهند داشت.

اعداد "SB"

سال گذشته 553 هزار و 905 لیتر مهتاب و ماش از قاچاق غیرمجاز در سراسر کشور کشف و ضبط شد و 1513 لیتر آن معدوم شد. عکس های مهتابی. اگر سعی کنید تمام این الکل را در مخازن کامیون های سوخت بزرگی که سوخت را به پمپ بنزین می رسانند حمل کنید، به یک رشته وسیله نقلیه 20 ماشینی در آن واحد نیاز خواهید داشت.