بوردو مهمترین منطقه شراب در فرانسه است که یکی از مشهورترین مناطق در جهان است. شراب های بوردو برای چندین قرن استاندارد کیفیت، اعتبار و طعم بی نظیر در نظر گرفته شده اند.

منطقه شراب بوردو

منطقه بوردو یکی از قدیمی ترین مناطق شراب در فرانسه است. در قرن چهارم، آئوسونیوس شاعر رومی، تاکستان وسیعی را در اینجا کاشت، که امروزه یکی از مهم‌ترین باغ‌های سنت امیلیون (املاک Chateau-Ozone) است. در سال 1152، پادشاه فرانسه لویی هفتم از همسرش النور آکیتن طلاق گرفت و زمین های به دست آمده از این ازدواج را از دست داد. در رابطه با ازدواج جدید النور با پادشاه انگلیسی هنری پلانتاژنت، سرزمین های بوردو به انگلستان رسید. پس از تصرف لاروشل توسط سربازان فرانسوی در سال 1224، مرکز تجارت بین انگلستان و آکیتن به بوردو منتقل شد، که تنها تامین کننده لندن برای بیش از دو قرن شد. در آن زمان، شراب در انگلستان تقاضای زیادی داشت. بریتانیایی ها ترجیح خاصی به "کلرت" بوردو دادند - شراب قرمز.

در قرن هفدهم، توسعه شراب سازی بوردو بسیار تحت تأثیر روابط با هلند بود. این کشور واردکننده اصلی شراب بوردو شده است.

در قرن هجدهم، شراب‌هایی از مناطقی مانند Médoc و Sauternes شروع به قدیمی شدن کردند. بشکه های بلوطو سپس به دنبال نمونه هلندی ها در بطری ها.

به لطف همه اینها، یک تاکستان بزرگ و با کیفیت تشکیل شد. در سال 1855 پس از طبقه بندی امپراتوری و همچنین پس از معرفی سیستمی از نام های کنترل شده در آغاز قرن بیستم به رسمیت شناخته شد. شراب کاران بوردو برای برند خود ارزش زیادی قائل هستند. بنابراین، نام بیشتر شراب های محلی شامل کلمه "Chateau" است - قلعه ای که تصویر آن روی برچسب درج شده است.

در بوردو، بیش از 22 هزار شراب‌ساز در بیش از 113 هزار هکتار (280 هزار هکتار) انگور می‌کارند و هر سال شش میلیون هکتار (بیش از 66 میلیون بشکه) شراب بوردو تولید می‌کنند. از این 22 هزار شرکت شراب، حداقل 7 هزار شرکت شاتو (شاتو یا قلعه) و دامنه (املاک) تولید شراب هستند. با این حال، پایه و اساس شهرت این منطقه شراب معروف کیفیت کمتر از 1٪ از این شراب ها است و تنها 3٪ از شراب های این حجم عظیم به عنوان Cru Classe یا Grand Cru طبقه بندی می شوند: اینها بالاترین وضعیت ها هستند. شراب های بوردو

چندین گروه بزرگ از شراب ها در بوردو وجود دارد:
- قرمز و صورتی "Bordeaux" و "Bordeaux Superior"
- شراب Medoc و Grave
- شراب Libournais
- شراب های سفید خشک
- شراب های سفید دسر
- شراب "گربه"

علاوه بر تقسیم بندی منطقه ای، مناطق فرعی بوردو طبقه بندی شراب خود را دارند. اولین بار در Médoc و Sauternes در سال 1855 برگزار شد. صد سال بعد، تاکستان های گریوز و سنت امیلیون طبقه بندی شدند.

شراب های بوردو و بوردو سوپریور در منطقه ای همزمان با قلمرو بخش ژیروند تولید می شوند. انگور را می توان در انواع مختلف زمین کشت کرد. میانگین تولید سالانه این شراب ها بیش از 300 میلیون بطری است که 220 میلیون بطری آن قرمز، 2 میلیون بطری رز و 85 بطری سفید است. شراب های بوردو سوپریور در مناطق جداگانه تولید نمی شوند، بلکه فقط از انگورهای انتخاب شده تولید می شوند. چنین شراب هایی با قدرت بیشتر مشخص می شوند.

نقشه: منطقه شراب بوردو

Médoc کوچک نسبت به سایر مناطق تولید شراب قرمز در فرانسه دارای سبک های شراب بیشتری است. اگر در شمال غربی بوردو شراب ها ضعیف و غیرقابل توجه باشند، با شروع از لودون، آنها بیشتر و بیشتر مشخص می شوند، اشراف پیدا می کنند و پس از Margaux، پری قابل توجهی ...
قرمزهای خوب و سفیدهای خشک با کیفیت فزاینده ای بالاتر در مرکز قبر قرار دارند. شراب‌های قرمز Grave از قرون وسطی معروف بوده‌اند، زمانی که توسط قوانین محلی محافظت می‌شدند و هر کسی که جرأت ترکیب این شراب‌ها را با شراب‌های بوردو داشت مجازات می‌کرد...
این منطقه در قلمرو گراوا واقع شده است. این مانند یک "گام" است بین شراب های سفید خشک Grave و شراب های سفید شیرین Sauternes و شراب های Barsac...
شراب های شیرین عالی در جنوب، در Sauternes تولید می شوند. هنوز دقیقاً مشخص نشده است که "Sauternes" مدرن چه زمانی ظاهر شد، یعنی شراب های لیکوری ساخته شده از انگورهای رسیده ...
برخی از بهترین شراب های شیرین در بارساک تولید می شوند. همه چیز از ابتدای تولید آنها توسط افسانه ها احاطه شده است ...
نجیب ترین شراب های قرمز Grave در Pessac-Leognan تولید می شود.
از شراب های تولید شده در بورگ، تقریباً همه آنها شراب قرمز بسیار ارزشمندی هستند. در بورگ کوچک درست می کنند شراب بیشترنسبت به بلای همسایه...
95 درصد از شراب های بلیز، شراب های قرمز بسیار ارزشمندی هستند. اندازه بلی پنج برابر بورگ است. بیشتر انگورهای بلی از گروهی از تاکستان های واقع در نزدیکی مرز بورگ...
ساحل سمت راست رودخانه Dordogne، که منطقه Libournais نامیده می شود، تولید کننده شراب قرمز است. انگور مرلو در اینجا غالب است. شراب‌سازان شراب‌های کلاسیک رنگارنگ، ابریشمی یا مخملی از شراب‌های سنت امیلیون و پومرول، و همچنین شراب‌هایی با کیفیت متوسط ​​اما با شخصیت عالی از نام‌های ماهواره‌ای مناطق همسایه تولید می‌کنند.

مناطق شرابی فرانسه

تاکستان های بوردو کل بخش ژیروند در جنوب غربی فرانسه را اشغال می کند.

انگور از زمان های قدیم در ژیروند زندگی و شکوفا شده است. در قرن چهارم، کنسول رومی Auson، صاحب تاکستان و شاعر، اولین سفیر شراب بوردو بود که در آن زمان بوردیگالا نامیده می شد. این یک شرکت رومی بود که در سواحل گارون مستقر بود.

به لطف ازدواج Elionor of Aquitaine با پادشاه انگلیسی هنری دوم Plantaginet، شراب های بوردو خیلی زود به انگلستان صادر شد (1152)، زیرا Elionor Aquitaine را به عنوان جهیزیه برای هنری دوم آورد.

تاکستان ها در بوردو

امروزه مساحت اشغال شده بیش از 100 هزار هکتار است که بیش از 95 هزار هکتار از آن شراب هایی از مبدأ کنترل شده تولید می کند که میانگین تولید شراب سالانه 500 میلیون بطری است.

منطقه بوردو دارای وسیع ترین تاکستان شراب با کیفیت بالا در جهان است. به راحتی می توان درک کرد که چنین منطقه بزرگی (105 کیلومتر از شمال به جنوب و 130 کیلومتر از شرق به غرب) می تواند چنین تنوع عظیمی از شراب ها را تولید کند. این امر عمدتاً به دلیل ماهیت متنوع خاک ها و طیف گونه های انگور است و در تنوع عظیم نام های کنترل شده توسط منشاء که در آنجا تولید می شود منعکس می شود.

شراب های بوردو به پنج خانواده بزرگ دسته بندی می شوند.

شراب قرمز بوردو

انتخاب تاک شراب قرمز بوردو شامل Cabernet Sauvignon، Cabernet Franc، Merlot و Malbec است (حضور Petit Verdot و Carménère بسیار کم است، اما مستقیماً بر ویژگی های شراب های تولید شده در اینجا تأثیر می گذارد).

مناطق شراب Médoc و Graves

• شهد

ما در مورد نوار باریکی از زمین صحبت می کنیم که در امتداد ساحل سمت چپ دهانه ژیروند و گارون بیش از 130 کیلومتر امتداد دارد. سنگریزه های گرد روی پایه خاک رس، آهک و ماسه برای رشد انواع نجیب در این منطقه - "کابرنه" و "مرلو" خدمت می کنند.

در اینجا می توانید نام های "Médoc"، "O-Médoc"، "Saint-Estèphe"، "Pauillac"، "Saint-Julien"، "Moulis"، "Listrac-Médoc"، "Margaux"، "Grav" را بیابید. "Pessac-Leognan" که شراب های آن ساختار قوی اما بدون سنگینی دارند.

"پزشک" -سبک ترین شراب برای نوشیدن جوان.

منطقه "O-Medoc"علاوه بر همین نام، نام‌های معروف کمون‌ها را نیز شامل می‌شود: "Saint-Estèphe"، "Pauillac"، "Margaux"، "Saint-Julien"، "Moulis" و "Listrac-Medoc".

شراب های مارگوت دارای دسته گلی جذاب و ظریف، ظرافت و ظرافت منحصر به فرد هستند. شراب سنت جولین قوی تر است. شراب های Pauillac ترش تر، لطیف تر و معطر تر هستند. Saint-Estèphe شراب نجیب تولید می کند.

شراب‌های Medoc برای چندین سال در بشکه‌های بلوط کهنه می‌شوند، در آنجا شفاف می‌شوند و در تماس با تانن چوب، سایه‌های معطر وانیلی به دست می‌آورند. این تقصیر است ذخیره سازی طولانی مدت، که در بطری در طی سالها پیری بهبود می یابند.

در سال 1855، به مناسبت نمایشگاه جهانی در پاریس، اتاق بازرگانی بوردو با کمک یک سندیکای دلالان شراب، طبقه بندی تاکستان های Medoc را در بوردو ایجاد کرد. این طبقه بندی تا به امروز به قوت خود باقی مانده است، به استثنای "" که در سال 1855 به عنوان شراب "Doziemes Cru" (شراب دسته دوم) طبقه بندی شد، در سال 1973 وضعیت بالاتر "Premier Cru" را دریافت کرد.

بنابراین، پنج منطقه واجد شرایط به عنوان "Premier Cru" (شراب های بالاترین رده) وجود دارد: ""، "Château Latour"، "Château Margaux"، "Château Mouton-Rothschild"، "Château Haut-Brion" (قبرها).

همچنین چهارده Second Crus (کروس دوم)، پانزده Troisiemes Crus (Crus سوم)، ده Catriemes (کروس چهارم) و هجده Senquiems وجود دارد.

علاوه بر مناطق طبقه بندی شده، در میان شراب های Médoc نیز Cru Bourgeois وجود دارد. بورژوازی بوردو در قرن پانزدهم از امتیاز مالکیت زمین های مالکان برخوردار شد. آنها بهترین زمین های منطقه را از نظر کشت انگور خریداری کردند که از آن به بعد نام "Cru Bourgeois" را دریافت کردند.

در سال 1932 به ابتکار اتاق بازرگانی کشاورزیسرشماری از 444 منطقه (یا "کرئوس") در Gironde انجام شد. بعداً سندیکا Cru Bourgeois du Médoc تجدید شد. او تا به امروز بیش از 150 منطقه (کرو) را ایمن کرده است. گاهی اوقات می توانید کتیبه "Cru Bourgeois" را روی برچسب مشاهده کنید که البته اجباری نیست.
()

• گراو

منطقه ای که از حق استفاده از نام کنترل شده برخوردار است "گراو"واقع در ادامه Médoc در جنوب بوردو در فاصله حدود 60 کیلومتری. این تاکستان 160 هزار هکتولیتر تولید می کند. 90 هزار هکتولیتر شراب قرمز و 70 هزار هکتولیتر شراب سفید. در میان بهترین مکان هاتولید "گراو" قرمز شامل سرزمین های شمالی است که به شراب یک نام کنترل شده می دهد "پساک لئوگنان".

همچنین یک طبقه بندی شراب قبر وجود دارد که توسط فرمان وزارت کشاورزی در 16 فوریه 1959 تنظیم شده است.

مناطق شراب Libourne و Saint-Emilion

• "لیبرن"

محصولات Libourne شامل شراب های زیر با منشا کنترل شده است: "Saint-Emilion"، "Montagne-Saint-Emilion"، "Lussac-Saint-Emilion"، "Puiseguin-Saint-Emilion"(از نام های "پارساک-سنت-امیلیون" و "سنت ژرژ-سنت-امیلیون" عملا استفاده نمی شود و جای خود را به نام "مونتاگن-سنت امیلیون" داده است). "Pomerol"، "Lalande de Pomerol"، "Fronsac"، "Canon-Fronsac".

سنت امیلیون و همسایگانش

تاکستان های سنت امیلیون شراب های قرمز منحصراً در حدود 260 هزار هکتار تولید می کنند. اینها شرابهای قوی با رایحه ترافل و رنگ گارنت عمیق هستند. آنها با افزایش سن ظرافت پیدا می کنند و ویژگی های خود را سریعتر از پسرعموهای Médoc خود آشکار می کنند.

آنها رسماً طبق فرمان سال 1954 طبقه بندی می شوند و هر 10 سال یکبار تجدید نظر می شوند. از سال 1986، دو کلاس برتر Grand Crus A، Chateau Ozon و Chateau Cheval Blanc، 9 Premier Grand Crus B و 62 Grand Cru Classé وجود داشته است.

به وسعت 700 هکتار تاکستان معروف، پومرول، در دروازه های لیبورن، بر روی فلاتی از ترکیب سیلیسی، شن یا ماسه سنگ واقع شده است. مشخص است که، به عنوان یک قاعده، چنین ترکیب خاکی شراب هایی با لطف بزرگ تولید می کند. شراب های پومرول فوق العاده قرمز، قوی، ترش، مخملی با طعمی خاص هستند. وقتی پیر می شوند ظرافت پیدا می کنند. میانگین تولید سالانه 30 هزار هکتار است.

نام همسایه Lalande de Pomerol، که اندازه آن به سختی بزرگتر است، شراب عالی، کمی ترش کمتر، با حجم تولید 35 هزار هکتولیتر تولید می کند.

شراب های فرانساک و کانن فرانساک که توسط شارلمانی قدردانی شده است، شراب های غلیظ، ترش و خوش ترکیب با طعم تند مشخص هستند.

کل تولید تقریبا 50 هزار هکتار است.

مناطق شراب کمتر شناخته شده

• "کوت دو بوردو"
• "بوردو"
• "بوردو سوپریور"

کمتر شناخته شده، اما عالی از نظر کیفیت و قیمت، شراب های دسته "Côte" هستند: تقریبا 450 هزار هکتار شراب قرمز با نام های زیر: "Côte de Bourg"، "Premier Côte de Blay"، "Côte de". Castillon، "Premier Côte de Bordeaux"، "Graves de Vere" و "Bordeaux Côtes de Franc".

ما نه تنها در مورد یک منطقه، بلکه در مورد تعدادی از مناطق در سواحل رودخانه های Garonne، Dordogne و دهان آنها، Gironde صحبت می کنیم. برخی نیز شراب سفید خشک تولید می کنند. حفظ طعم میوه و معطر: "Cote de Blay" و "Grav de Vere" (400 هزار هکتار در سال).

اساس تولید شراب های بوردو اسم ها است "بوردو" و "بوردو سوپریور":

- 1 میلیون و 200 هزار هکتولیتر در سال شراب قرمز دباغی شده و متعادل که از برداشت تمام مناطق جیروند به دست می آید.
- 250 هزار هکتار در سال شراب سفید خشک. مصرف شده توسط جوانان کم کم تعداد کسانی که اسیر طراوت و طعم میوه ای آنها می شوند بیشتر می شود.

شراب بوردو سفید

ما در مورد سه نوع شراب سفید خشک صحبت می کنیم که کاملاً با غذاهای دریایی و ماهی ست می شود، اما می توان آنها را علاوه بر غذا، به عنوان مثال به عنوان یک سوپ، ریخت.

مناطق شراب

• "گراو"
• "انتره دمر"
• "کوت دو بلی"

احساس گناه "گراو"- سفید، پر جنب و جوش با یک دسته گل عالی.

"Entre-De-Mer"(بین دو دریا): واقع بین Garonne و Dordogne، منطقه ای لذت بخش از تپه ها و دشت ها، سالانه 120 هزار هکتولیتر شراب سفید خشک تولید می کند که نرمی و سرزندگی، تراکم و طعم میوه را ترکیب می کند و احساس طراوت بی نظیری را به جا می گذارد. روی زبان

منطقه "Cote de بلی"از زمان های بسیار قدیم تولید کننده شراب های سفید خشک بوده است. این یک منطقه مرزی است که به بخش های ژیروند از شرق و شارانت-دریانوردی از شمال محدود می شود.

شراب های سفید دسر

Sauternet که در منطقه Graves فرو رفته و از شمال توسط Seron، شاخه ای از Garonne محدود شده است، شراب های سفید دسری عالی و معروف جهانی تولید می کند: "Sauternes".این شراب های CNP در پنج کمون تولید می شوند: Sauternes، Barsac، Baume، Pregnac و Fargues. کمون Barsac نام خود را می دهد شراب قدیمی"بارسک".

مناطق همجوار "Cerone"، "Sainte-Croix-du-Mont"، "Lupillac"، "Cadillac" و "Premier Côte de Bordeaux"آنها همچنین شراب دسر مخملی تولید می کنند.

به طور کلی این منطقه خاص سالانه حدود 150 هزار هکتار شراب از این نوع تولید می کند.

به دلیل آب و هوای گرم و رطوبت معتدل، انگور هنگام برداشت با لایه نمدی پوشانده می شود. این یک قارچ کوچک است بوتریتیس سینریا،که در حال رشد، سوسالپ هایی ترشح می کند که به پوست انگور نفوذ می کند که باعث جذب آب و کاهش اسیدیته می شود. انگورها که در ابتدا حاوی قندی معادل 13 درجه الکل هستند، به غلظت الکل بالقوه تا 18 درجه یا بیشتر می رسند.

Sauternes که جوان می نوشند، نوشیدنی های انرژی زا با طعم های میوه ای هستند. متعاقباً چربی، سنگ و تراکم خود را که بسیار مشخصه آنهاست افزایش می دهند. شراب های سال های موفق می توانند چندین دهه عمر کنند.

یک طبقه بندی رسمی از مناطق تولید Sauternes و Barsac وجود دارد که توسط سندیکای کارگزاران شراب بوردو در سال 1855 ایجاد شد. این طبقه بندی بین Grand Premier Crus، Château d'Yquem، 11 Premier Crus و 14 Second Crus تمایز قائل می شود.

آشنایی با شراب های بوردو

بوردو شهرت جهانی خود را مدیون تاکستان های معروف خود است و اغلب صاحبان آنها از معرفی میراث منحصر به فرد انگور خود به هنر مخالف نیستند.
سه تن از این شراب کاران مبتکر یک محصول گردشگری جدید ارائه شده توسط دفتر گردشگری بوردو شدند.

این خدمات خطاب به دوستداران هنر و شراب است که نه تنها از کیفیت محصولات، بلکه از سطح آثار ارائه شده در قلعه های Pichon Longueville of Contess of Lalande، Lynch Bage (Pauillac) و قلعه Arsac قدردانی می کنند. (آرساک).

هر جمعه از 16 می تا 12 سپتامبر، گروهی از دفتر گردشگری حرکت می کنند. همه می توانند مراحل مختلف تجارت شراب را کشف کنند: انتخاب انواع انگور برای کاشت در قلعه Arsac، شراب سازی در قلعه Lynch Bage، بلوغ و پیری شراب در قلعه Pichon کنتس Lalande.

برنامه روزانه/همراه با راهنما (فرانسوی/انگلیسی)

- بسته به علایق و نیازها می تواند بسیار متفاوت باشد. وجود دارد Routes des vins de Bordeaux- "جاده شراب بوردو"(به قیاس با " "). با این حال، بر خلاف "عزیز" نامیدن آن کاملاً دقیق نیست. این بیشتر یک تمرکز کلی از شراب سازی به شکل قلعه در امتداد رودخانه Garonne است. با این حال، برخی مسیرهای خاص خود را دارند. مسیر شراب بوردو«:

• مشاوره از FrenchTrip: از آوریل تا اکتبر می توانید با قطار توریستی سفر کنید. دوچرخه‌هایی که می‌توان آن‌ها را بسیار ارزان اجاره کرد نیز عالی هستند.

La route des Châteaux

مسیر از میان تاکستان های اصلی بوردو:

مسیر در میان تاکستان های Medoc:

Margaux یک مکان عالی برای شروع سفر شما است. محلی C نفرت مارگوکسیکی از و یکی از قدیمی ترین ها را تولید می کند. علاوه بر این، این دهکده در جنوبی ترین انتهای مسیر به اصطلاح «Route des Chateaux»، جاده D2 است که در امتداد ساحل شرقی Medoc به Saint-Vivien می رود و از مهم ترین تاکستان ها می گذرد.

فرانسه به دلیل سنت های شراب سازی در سراسر جهان مشهور است. بوردو یکی از برجسته ترین نمایندگان تولید شراب این کشور است.

بوردو استانی در جنوب غربی فرانسه است. این منطقه دارای دومین بخش بزرگ از تاکستان های کشور است. سطح زیرکشت تاک بیش از 115 هزار هکتار است. این منطقه سالانه بیش از 700 میلیون بطری مشروبات الکلی تولید می کند. و تاریخچه شراب سازی آن به دوران روم باستان باز می گردد.

ویژگی های شراب سازی در بوردو

شراب بوردو به دلیل کیفیت عالی و طعم بی نظیرش مشهور است. این منطقه همه چیز تولید می کند به جز موارد مستحکم. به لطف تلاش شراب‌سازان و حجم بالای تولید، شراب‌های قرن نوزدهم در بوردو نگهداری می‌شوند. بیش از 15 هزار شراب‌کار و 9 هزار مزرعه در این استان کار می‌کنند. مزارع خصوصی را شاتو می نامند. شراب‌سازان کوچک و بزرگ در اینجا فعالیت می‌کنند و نوشیدنی‌های نجیب را در مقیاس صنعتی تولید می‌کنند.

آب و هوای گرم و مرطوب و شرایط مناسب جغرافیایی و زمین شناسی نقش مهمی در پرورش انگور در این منطقه دارد. ترکیب این عوامل بر طعم توت انگور و متعاقباً روی دسته گل خود نوشیدنی تأثیر می گذارد.

در میان تمام محصولات، شراب قرمز بوردو دارای نخل است. در انواع مختلف از ملایم تا تند طعم و رنگ تولید می شود. این نوشیدنی از مخلوطی از گونه های منتخب انگور با استفاده از روش ترکیبی تهیه می شود. سفیدها به همین ترتیب ایجاد می شوند.

برای تهیه شراب قرمز از ترکیبی از انواع کابرنه سووینیون، پتی وردو، کابرنه فرانک، کارمنره و غیره استفاده می شود که نسبت کلاسیک آن 70 درصد رقم اصلی (کابرنه سووینیون) و 15 درصد انواع دیگر (کابرنه فرانک) است. و مرلو).

برای محصول سفید از ارقام زیر استفاده می شود: Sauvignon Blanc، Semillon، Colombard، Ugni Blanc و Muscadelle. نسبت نوشیدنی کلاسیک 80٪ از انواع اصلی (Semillon) و 20٪ از انواع اضافی (Sauvignon Blanc) است.

در منطقه بوردو، آنها یک مارک نوشیدنی به همین نام تولید می کنند که روی برچسب آن به عنوان "Bordeaux AOC" و "Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée" مشخص شده است. آماتورهای ساده، به دور از شراب سازی ، همه محصولات این منطقه را با یک نام - "بوردو" صدا کنید.

انواع و اقسام شراب

این نوشیدنی از نظر تنوع، انواع مواد اولیه اصلی و طعم متفاوت است. محصولات بوردو به 6 گروه تقسیم می شوند. آنها شامل 4 با گونه های قرمز و 2 با گونه های سفید هستند.

شراب های قرمز و سفید بر اساس نام، یعنی مناطق کوچک مشخص شده با نام های خاص خود، شرایط آب و هوایی و الزامات محصول متفاوت هستند. برای سفید پوستان مشروبات الکلیفقط معیارهای مربوط به سلیقه ایجاد شده است.

اولین گروه از انواع قرمز، Red Bordeaux، Red Bordeaux Superieur، شامل 4 نام بسیار تخصصی است: Bordeaux، Bordeaux Superieur، Bordeaux Clairet، Bordeaux Rose. محصولات آنها بیشترین تقاضا را دارند و به دلیل طعم و مزه خود مشهور هستند. نوشیدنی ها کیفیت بالایی دارند. الکل دارای نت های میوه ای در یک دسته گل با ته رنگ معدنی است.

گروه دوم سواحل قرمز بوردو شامل دو برابر تعداد نام‌گذاری‌ها می‌شود: Cotes de Bordeaux، Côtes de Castillon، Blaye، Premières Cotes de Blaye، Cotes de Bourg، Sainte-Foy-Bordeaux، Bordeaux Cotes de Francs و Graves de Vayres. تنوع اصلی محصولات آنها مرلوت است. توت ها شراب های مقرون به صرفه با کیفیت عالی، طراوت و دلپذیر به طعم تولید می کنند.

گروه سوم Red Libourne دارای 10 نام است: Saint-Emilion، Lussac-Saint-Emilion، Pomerol، Saint-Emilion Grand Cru، Fronsac، Canon Fronsac، Montagne-Saint-Emilion، Saint-Georges-Saint-Emilion، Puisseguin-Saint. -امیلیون، لالاند-دو-پومرول. محصولات الکلی این گروه با طعم میوه ای قابل توجه با طعم خوش طعم متمایز می شوند. برای تهیه نوشیدنی از انواع مرلو و کابرنه سووینیون استفاده می شود.

چهارمین گروه از شراب های قرمز، Red Graves و Medoc، شامل 9 نام است که شراب هایی با ماندگاری طولانی تولید می کنند. این نوشیدنی های غلیظ با طعم مخملی معمولاً توسط جوانان نمی نوشند. آنها در مدت زمان طولانی بالغ می شوند. آنها همچنین Chateau نامیده می شوند، زیرا چنین شرابی در انبارهای شراب قلعه ها ذخیره می شود. نام های این گروه عبارتند از: Pauillac، Saint-Estephe، Haut-Medoc، Margaux، Graves، Saint-Julien، Moulis-en-Medoc، Listrac-Medoc.

شراب سفید از بوردو به دلیل کیفیت و طعم بی نظیرش مشهور است. محصولات در سراسر منطقه ایجاد می شود. بیشتر اوقات از Sauvignon Blanc برای تهیه آن استفاده می شود.

شایان ذکر است که یک گروه جداگانه که شامل نام‌های Sauternes، Cadillac، Barsac، Bordeaux Moelleux، و غیره است. بوردو سفید شیرین در اینجا تولید می‌شود. تقاضای آن کمتر از خشک است، اما طرفداران خود را نیز دارد.

رتبه بندی بهترین شراب های بوردو

بوردو قرن هاست که شهرت داشته است طعم بی نظیرو کیفیت به گفته کارشناسان، محصولات این منطقه از بهترین های دنیاست. محبوب ترین رهبران جهان شامل 5 شراب سازی زیر است:

• Chateau Margaux;
• موتون روچیلد;
• لاتور;
• لافیت روچیلد;
• هات بریون.

محصولات آنها مطابق با استانداردهای بالا و ترجیحات طعم حتی خواستارترین لذیذها است.

کارخانه های شراب سازی این منطقه نه تنها شراب های بی نظیری تولید می کنند، بلکه تولید می کنند نوشیدنی سفیدکیفیت عالی. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande یکی از محبوب ترین مارک های شراب سفید بوردو است. در همان زمان، مزرعه انواع الکل قرمز نیز تولید می کند. نوشیدنی سفید نجیب دارد طعم کلاسیکبا رایحه ای مطبوع و کمی ترشی.

شراب های بوردو قیمت نسبتاً بالایی دارند و در رتبه بندی نه تنها بالاترین کیفیت، بلکه گران ترین شراب ها نیز موقعیت های پیشرو را به خود اختصاص می دهند. برخی از برندها حتی رکوردهای جهانی را با هزینه 1 بطری شکسته اند. بنابراین، در دهه 80. قرن گذشته، یک بطری شراب قرمز بوردو، Chateau Lafite، به قیمت 160000 دلار فروخته شد.

چگونه شراب های بوردو بنوشیم؟

بوردو یک نوشیدنی نخبه و اصیل است که فرهنگ مصرف خاصی را می طلبد. سرو و تزئین نقش مهمی دارد. همه چیز باید با قوانین داده شده مطابقت داشته باشد.

این نوشیدنی در لیوان های لاله ای شکل با ساقه بلند سرو می شود. حجم شیشه - از 300 تا 1080 میلی لیتر. در چنین غذاهای بوردوکسیا، نوشیدنی ها با حداکثر پتانسیل خود آشکار می شوند. مهم: ظرف فقط یک سوم پر است.

قوانینی در مورد دمای سرو وجود دارد، زیرا این شاخص به نوع و مارک الکل بستگی دارد. مرسوم است که یک نوشیدنی با دسته گل پیچیده را تا +15…+18 درجه سانتیگراد خنک کنید. انواع سفید با طعم غنیدر دمای +13…+15 درجه سانتی گراد سرو می شود. نوشیدنی‌های سبک با نت‌های گلی معمولاً در دمای +8…+12 درجه سانتی‌گراد مصرف می‌شوند.

جفت های گوارشی با در نظر گرفتن نوع الکل انتخاب می شوند. شراب قرمز بوردو با اسیدیته قابل توجه برای گوشت، شکار و پنیر با طعم غیر اشباع عالی است. انواع نجیب سفید با فیله ماهی قزل آلا، غذاهای دریایی و سالاد سبز مصرف می شود.

بوردو یک شراب خوب، تصفیه شده و پیچیده است. به آرامی مصرف می شود و از هر جرعه و طعم ملایم آن لذت می برد.

به منطقه بوردو خوش آمدید!دو سالن dans له بوردلیس!

در مورد بوردو چه بگوییم که این نام قطعا بر لبان برادرمان است؟

در واقع در فرانسه و در فرانسه منطقه اطراف شهر بوردو Bordelais / Bordelet نامیده می شود. البته استرس روی آخرین هجا می افتد: Bor-de-le. اما، برای جلوگیری از ابهام و به دلیل بی طرفی فنی موتورهای جستجوی Runet، همانطور که قبلاً در بزرگ و قدرتمند مرسوم است، نام "منطقه بوردو" را در متن حفظ می کنیم. زیرا چه کسی می خواهد، که می خواهد از یک فاحشه خانه (بخوانید: در منطقه بوردو) دیدن کند، در نهایت به آن سر بزند!؟ (بله، در اینجا مشکلات بعدی ترجمه برای شما وجود دارد).

این منطقه شراب، واقع در اقیانوس اطلس در جنوب غربی فرانسه، نام خود را به شراب های مشهور جهانی داده است. از نظر جغرافیایی، منطقه بوردو بخشی از منطقه تاریخی آکیتن / آکیتن است که پایتخت آن در شهری به همین نام است که این تاک های اصیل بوردو در اطراف آن رشد می کنند. امروزه، بوردو / بوردو همچنین شهر اصلی منطقه اداری نیو آکیتن / نوول آکیتن (Aquitaine-Limousin-Poitou-Charente) است که در سال 2016 بزرگ شده است. معلوم می شود 3 در 1: منطقه - شهر - شراب. ما خوشحال خواهیم شد که در مورد همه چیز "بوردو" با جزئیات بیشتر (تاریخ، سنت ها، آشپزی، معماری، جاذبه های طبیعی و سایر جاذبه های منطقه "شراب" و پایتخت آن) در محل صحبت کنیم.

آب و هوای معتدل و مرطوب این مناطق، به دلیل مجاورت با اقیانوس اطلس، دره های رودخانه های گارون و دوردون با مصب مشترک ژیروند، از دوران ماقبل تاریخ مورد توجه انسان ها بوده است (وجود انسان های انسان خردمند در این سرزمین ها 35- مورد اشاره قرار گرفت. 10 هزار سال قبل از میلاد توسط کرومانیون ها). آکیتن برای قرن‌ها صحنه نزاع تاریخی و هدف حملات متعدد بود: لژیون‌های سزار در سال 56 قبل از میلاد. ه. آن را به گول رومی، ویزیگوت ها در سال 418 به پادشاهی اسپانیایی خود، و نیروهای کلوویس در سال 507 به پادشاهی فرانک ها ضمیمه کرد. در پایان قرن ششم. Vascones، اجداد باسک ها، در دشت های به اصطلاح ساکن شدند. گاسکونی تهاجم اعراب که در طول راه بوردو را سوزاندند و شهرهای دیگر را ویران کردند، در سال 732 تنها در نزدیکی پواتیه توسط چارلز مارتل متوقف شد. فرانک ها تحت فرمان شارلمانی حتی توانستند ساراسن ها را به پیرنه برانند، اما در سال 848 وایکینگ های نورمن بوردو را محاصره کردند... در سال 877، پادشاهی کارولینگی آکیتن به دو دوک نشین تقسیم شد: گاسکونی (جنوب گارون) و آکیتن. در سال 1058 هر دو دوک نشین با پایتخت خود در بوردو متحد شدند. در سال 1152، دوشس آلینورا آکیتن، پس از طلاق گرفتن از پادشاه لویی هفتم جوان فرانسه، 2 ماه بعد با دوک نرماندی و کنت آنژو ازدواج کرد، که در سال 1154 نیز به عنوان هنری دوم پلانتاژنت پادشاه انگلستان شد. بنابراین آکیتن (از سال 1229 که دوک نشین گوین نامیده می شود) به مدت 300 سال بخشی از انگلستان شد - بله! - تاج ها، تا پایان جنگ صد ساله در سال 1453.

در نتیجه و به خرسندی دوستداران هرالدری، از سال 1190 در زمان پادشاه ریچارد اول شیردل، پسر افسانه ای آلینور، یک پلنگ طلایی در مزرعه قرمز مایل به قرمز از نشان آکیتن به دو بر روی نشان ضرب شد. پرچم نرماندی و سه حیوان (به نام «شیرها که نگهبان راه می‌روند») به انگلیسی ظاهر شد. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا نشان پادشاهان انگلیسی از هنری پنجم در سال 1413 کتیبه "Dieu et mon droit" (خدا و حق من) را به زبان فرانسوی خالص دریافت کرده است؟ او و شعار Order of Garter "Honi soit qui mal y pense" (شرم بر کسی که بد فکر می کند / فرانسوی) هنوز بر روی بازوهای سلطنتی بریتانیای کبیر حک شده است.

درگیری مذهبی بین کاتولیک ها و هوگنوت ها در قرن شانزدهم، فروند علیه کاردینال مازارین (1648-53)، ژیروندین ها و گردبادهای انقلاب فرانسه، بوردو به عنوان پایتخت موقت فرانسه در طول پیشروی آلمان ها به پاریس در سال های 1914 و 1940. .. داستان جدیدآکیتن قبلاً با تاریخ فرانسه ارتباط نزدیک دارد، اما مبنایی برای روایت بعدی ما نخواهد بود.

امروزه، سرزمین‌های اطراف بوردو میراثی غنی از دوران‌های مختلف را حفظ می‌کنند: غارهای ماقبل تاریخ، سکونتگاه‌های گالو-رومی، معابد رومی و کلیساهای گوتیک، شهرها و روستاهای قرون وسطایی، قلعه‌ها و قصرهای قدرتمند به سبک رنسانس یا کلاسیک. و در اینجا، برای قرن ها، سنت های منحصر به فرد از شراب سازی و شراب سازی حفظ شده و منتقل شده است.

و حالا در مورد چیز اصلی. قبیله گالی Biturigs بندر Burdigala را در خم Garonne تأسیس کرد که پایه و اساس شهر آینده بوردو را داد. بازرگانان اسکان از کامپانیا (در حال حاضر منطقه ای از جنوب ایتالیا با مرکزی در ناپل) در قرن اول. قبل از میلاد مسیح ه. به طور فعال شراب خود را در اینجا معامله می کنند، بنابراین شراب انگوردر بوردو قبل از تاک، حتی قبل از حمله 56 قبل از میلاد شناخته شده است. ه. لژیون های رومی کراسوس به سرزمین های محلی گالیک.

تاریخچه کشت تاکستان ها در آکیتن شمارش معکوس خود را آغاز خواهد کردج منV. از درخت انگور مقاوم در برابر زمستانویتیس بیتوریکا, اجداد کابرنه از رومیان بود که آکیتانی ها هنر شراب سازی را آموختند و در طول قرن ها حتی از معلمان خود پیشی گرفتند. ازدواج فوق الذکر Alienora از Aquitaine به طور قابل توجهی به توسعه شراب سازی محلی و تجارت شراب "برای صادرات" کمک کرد. در قرن دوازدهم. کشتی های بارگیری شده با شراب های جوان از ژیروند بندر بوردو را در ماه نوامبر ترک کردند. شراب های برداشت جدید، که سپس "کلارت" نامیده می شود / کلرت، ابتدا در انگلستان (جایی که بوردو انحصار تولید و فروش شراب را داشت)، سپس در هلند و اتحادیه هانسیاتیک و سپس در سراسر جهان به رسمیت شناخته شد. اما این مسیر نه سریع بود و نه ساده... در آن روزها، هنوز راهی برای نگهداری شراب پیدا نشده بود، به همین دلیل در کریسمس خردسال، کلرها سر میز رفتند (حتی اگر طبق ذائقه امروزی و سایر استانداردها بعید بود که آنها را بنوشیم. برای لذت)))، و سال بعد شراب در حال خراب شدن بود. قرن‌ها می‌گذرد تا تجار ایده قدیمی کردن شراب جوان در بشکه‌های بلوط، استفاده از گوگرد برای استریل کردن آن‌ها، بطری کردن شراب و غیره را بیابند. بوردو رژ گونه. به تدریج، قیمت شراب به طور متناسب به سن، کیفیت و خانه شراب بستگی دارد. شکوه به قرن هجدهم! شراب سازان شروع به انتخاب تروآر با دقت بیشتری خواهند کرد. وحشتاز لات کره زمین- زمین)، بازده را تنظیم کنید، روش‌های ذخیره‌سازی شراب را بهبود بخشید، با فیلوکسرا یا بحران‌های اقتصادی مبارزه کنید... چرا شما اولین اصول کنترل کیفیت شراب و اصول اولیه AOC نیستید؟

به لحاظ قانونی مفهوم AOC (تجدید نظر منشاء کنترoلهه/ نام کنترل شده توسط مبدا = کنترل مدرن اصالت محصول در فرانسه) در سال 1935 به شراب ها اختصاص یافت و از سال 1990 برای محصولات کشاورزی و غذایی افتتاح شد. طبقه بندی شرابدر سال 1855 به دستور ناپلئون سوم ساخته شد. در بوردو، شامل 80 مزرعه از ساحل چپ گارون بود که نوعی "باشگاه بسته" را تشکیل می داد. بر اساس معیارهای کیفی مختلف، گردآورندگان شراب سمت چپ را به 5 کلاس تقسیم کردند گراند کرو (گرند کرو). اختلافات بر سر به اصطلاح طبقه‌بندی امپریالیستی شراب‌های Medoc و Sauternes، که امروزه هنوز هم در حال اجراست، تا به امروز فروکش نکرده است، همانطور که رقابت بین املاک بر سر حق لقب بهترین‌ها، فروکش نکرده است. همچنین واضح است که تازه واردان امیدوار دیگر در طبقه بندی 1855 گنجانده نشده اند. بنابراین، امروزه در بوردو 5 طبقه بندی وجود دارد، اما همه آنها بر اساس دو اصل کلیدی هستند: terroir و کیفیت کار شراب سازان.

کلمه "بوردو" اغلب برای توصیف شراب های قرمز استفاده می شود، آشکارا با قیاس با رنگی به همین نام. با این حال، بوردو شامل طیف گسترده‌ای از شراب‌های سفید، رز و قرمز از شراب‌های ساده تا گران‌ترین و معروف‌ترین شراب‌های جهان است. البته، هر کس مفهوم خود را از "گران قیمت" دارد، اما بیایید به ارقام سرسخت فروش حراج های برجسته بوردو نگاه کنیم. گران ترین بطری جهان- شاتو لافیت قرمز 1787 که ظاهراً متعلق به سومین رئیس جمهور ایالات متحده توماس جفرسون است. در کریستی در سال 1985 توسط کریستوفر فوربس (که همچنین مالک شرکت فوربس است) به قیمت 160 هزار دلار خریداری شد.در سال 2006، در لندن، یک بطری شیرین Sauternes (سفید!) Chateau d'Yquem مربوط به همان سال 1787 به قیمت 55 هزار پوند استرلینگ (حدود 90 هزار دلار) فروخته شد. در سال 2009، 12 بطری Chateau Mouton-Rothschild 1945 در Zachys به قیمت 218581 دلار به حراج گذاشته شد... در دو مورد اول، چشیدن شراب توصیه نمی شود (کلکسیونرها به جنبه دیگری علاقه دارند و نه به سرکه نجیبی که شراب پس از قرن تبدیل شد. ، اما "شراب های پیروزی" بوردو از برداشت 1945 هنوز نه تنها توسط خبره ها یافت می شود، بلکه مورد تحسین قرار می گیرد.

شراب های سفید بوردو از انواع مختلف تهیه می شوند Sauvignon Blanc (38%)، Semillon (53%) و Muscadelle (6%). اساس شراب قرمز انگور است مرلو (60%)، کابرنه سوویگنون (25%) و کابرنه فرانک (11%). وجود کابرنه به شراب ساختاری تانیک می بخشد، اما برای اینکه کیفیت آن به سطح مطلوب برسد چندین سال کهنه شدن لازم است (به همین دلیل بهتر است برای بعد یک بطری بوردو را در انبار یا کابینت شراب دفن کنید). . مرلو، به نوبه خود، به شراب انعطاف پذیری می دهد و توسعه سریعتر آن را تضمین می کند. شراب‌سازان این دو گونه را ترکیب می‌کنند و نسبت آنها را بسته به خاک و نوع شراب تغییر می‌دهند و از تعداد کمی انگور به عنوان مکمل استفاده می‌کنند. Malbec، Petit Verdot، Carmenere(مجموعه / مونتاژ– مخلوط کردن انواع مختلف مواد شراب) به بهترین نتیجه می رسد که به آن «هنر شراب سازی» می گویند.

شراب های بوردو به صورت جغرافیایی ایجاد می شوند 6 خانواده - زیرمنطقه (سوس– مناطق). Medoc، Libournais و Graves به خاطر رنگ های قرمزشان معروف هستند. شراب های سفید خشک معروف در Entre-deux-Mers، Blaye و Bourg و شراب های شیرین در Sauternes تولید می شوند. در داخل، منطقه فرعی شراب‌سازی به نام‌ها تقسیم می‌شود (همان AOCهایی که توسط محل مبدا کنترل می‌شوند). ما آنها را لیست نمی کنیم، زیرا در سال 2016 57 AOC در منطقه بوردو وجود داشت.

شراب تولید شده در منطقه بوردو بیش از 20 هزار مزرعه، از شراب سازی های خانوادگی کوچک، تعاونی ها یا قلعه های معروف ( قصر) به شرکت های بزرگ که در آن (شراب) در مقادیر صنعتی تولید می شود. در عین حال از شما می‌خواهیم که قلعه‌هایی را که قلعه‌های واقعی هستند (و اینجا هم هستند: قلعه‌ها و قلعه‌های قرون وسطایی، قلعه‌ها یا کاخ‌های مستحکم)، با آن قلعه‌هایی که اکنون مراکز مزارع شراب‌سازی هستند، اشتباه نگیرید. در بوردو (اغلب فقط یک املاک شراب‌ساز است؛ بسیاری از آنها را می‌توانید برای بازدید، چشیدن و با کنجکاوی اجباری ببینید).

در سال 2015، Bordelais 5،700،000 هکتولیتر (بیش از 700 میلیون بطری) قرمز، سفید (خشک و شیرین)، گل رز و شراب های گازدار. روشن کنیم: منطقه شراب بوردو دومین منطقه بزرگ در جهان از نظر مساحت است، 117500 هکتار باغ انگور; رتبه اول را لانگدوک / لانگدوک جنوبی فرانسه با 246000 هکتار اشغال کرده است. زمین های کل بخش شماره 33 ژیروند توسط تاکستان ها (105 کیلومتر از شمال به جنوب و 130 کیلومتر از شرق به غرب) اشغال شده است. جای تعجب نیست که چنین زمین هایی، ضرب در انواع انگور و تعداد تولیدکنندگان، می توانند چنین شراب های متنوعی تولید کنند.

کیفیت شراب تا حد زیادی توسط شخصیت تاکستان ها تعیین می شود.هرگز بهترین ها و مناطق تولید شراب وجود ندارد شرایط ایده آلتعداد کمی در جهان وجود دارد. بوردو از این نظر بسیار خوش شانس است: نزدیکی اقیانوس، آب و هوای معتدل و مرطوب در دره های رودخانه، محافظت در برابر باد توسط جنگل های کاج لندز، پاییز گرم ... - ایجاد شرایط "صحیح" برای انگور . علاوه بر این، تاکستان ها از نظر موقعیت، زمین، گل باد، ویژگی خاک، گیاه و غیره با یکدیگر متفاوت هستند - که در یک کلمه به آن می گویند. وحشت. هرچه تروآر منحصر به فردتر باشد، ممکن است قیمت شراب آن اصلی تر باشد!

مهم است که یک کلمه مفید و شیک دیگر را در نظر بگیرید میلی متری (millesim – سال برداشت انگور). برای اینکه بفهمید کدام سال در یک منطقه خاص مطلوب است، جداول خاصی از میلیزیم ها وجود دارد. آنها در مطبوعات، در اینترنت در دسترس هستند و اغلب در خود فروشگاه ها و مشروب فروشی ها ارسال می شوند. کتب مرجع شراب و کارشناسان (سوملی کاران، متخصصان فن، شراب سازان، فروشندگان) با جزئیات بیشتری به شما خواهند گفت که چه سالی شراب، چه نامی و در چه سالی ارزش امتحان کردن را دارد، و کدام یک بهتر است یک جا بنشینید و منتظر بمانید. همانطور که گرند کروس وجود دارد، وجود دارد گراند میلسیما. به عنوان مثال، برای قرمز بورگوندی اینها 2005، 1995، 1990، 1982، 1975، 1961، 1959 هستند. با شکوه، اما در حال حاضر پیدا کردن 1955، 1949، 1947، 1945، 1929 و 1928 سخت است. سال خود را جستجو کنید؟!.

اکنون در مورد مؤلفه دوم کیفیت، که اساس طبقه بندی Bordeaux crus را تشکیل می دهد (اغلب از اولین جدایی ناپذیر است - terroir). این مهارت شراب‌سازی که در این زمین‌ها کار می‌کند.وقتی یک قصر به خاطر شراب هایش برای دویست یا سیصد سال مشهور است و سنت ها از پدر به پسر منتقل می شود، صاحب بعدی آن نه تنها تمام جنبه های تکنولوژیکی را درک می کند، بلکه می تواند از ماهیت هر ردیف انگور نیز آگاه باشد. یک زمینه خاص بسته! آنها حقیقت را می گویند، یا آن را ساختند تا بگویند: از قرن هجدهم، در همان بزرگ cru Chateau Margaux، انگور در هر خوشه دو یا سه حبه و دقیقاً بعد از ظهر برداشت می شود - به طوری که شبنمی که مایع می شود. زمان خشک شدن دارد آب انگور. چنین رکیکی و پیروی دقیق از قوانین باستانی باید بر اساس آن پاداش داده شود (در اینجا یک عامل قیمت گذاری دیگر برای شما وجود دارد). خوب، در نهایت، هیچ کس قدرت برند را لغو نکرده است. نام بزرگ به معنای افزایش مسئولیت در قبال کیفیت است.

شراب‌سازی‌های بوردو عاشق هستند و می‌دانند چگونه داستان‌های خوشمزه تعریف کنند. برای شراب–این تاریخ است. تاریخچه خود هنر شراب سازی و داستانی که توسط یک شراب ساز خاص گفته می شود (در عین حال "نظرات نویسنده، ویراستاران و خوانندگان" ممکن است گاهی اوقات با هم مطابقت نداشته باشند).

البته، وقتی همه چیز به هم می رسد - یک تاکستان منحصر به فرد با انگورهای قدیمی، یک شراب ساز با استعداد در نسل نهم، و یک بار تاریخ - نتیجه نه تنها گران است، بلکه یکسان است. بزرگ cru- عبارتی که برای خبره ها و عاشقان با "شراب های عالی" یکسان است، اما در واقع (به بالا مراجعه کنید) یک اصطلاح طبقه بندی است. به عنوان مثال، وضعیت شراب های عالی در تفسیر کلاسیک 1855 برای شراب هایی است که تنها توسط چند ملک برجسته در منطقه بوردو تولید می شود. پنج شراب قرمز عالی، همچنین به عنوان شناخته شده است پرمیر cru، به نظر می رسد: Chateau Margaux (Margaux)، Chateau Latour (Pauillac)، Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)، Chateau Mouton-Rothschild (همان Pauillac؛ شاتو وضعیت دریافت کرده است. Premier Cruدر سال 1973 هنگام تجدید نظر در طبقه بندی، Chateau Haut-Brion (Pessac-Leognan / Pessac-Leognan). ادامه این فهرست بزرگ دست‌ها کافی نیست، زیرا طبقه‌بندی‌ها مرتباً تجدیدنظر می‌شوند، گاهی اوقات با اختلافات و بازرسی‌ها، حتی منجر به دعوی قضایی می‌شود.

اکنون یک یادآوری کوتاه: اگر در دریایی از بطری های شراب بوردو موفق به پیدا کردن کتیبه ای بر روی برچسب شوید که مربوط به یکی از 5 طبقه بندی فعلی:کلاس‌های Grands crus en 1855 Medoc & Sauternes، Crus classes de Graves (رسما از سال 1953 به اجرا در می‌آیند)، Grands Crus classes de Saint-Emilion (1954)، Crus Bourgeois du Medoc، Crus artisans du Medoc (1994) - اینها شراب‌هایی از املاک هستند. با شهرت بالا و کیفیت کنترل شده. زیباشناسان و مجموعه داران از نظر قدرت تأثیرگذاری آنها را با نقاشی ها یا سمفونی های استادان بزرگ مقایسه می کنند ... اما چنین شرابی برای هر روز نیست. بله، شراب های بسیار گران قیمت بسیار گران هستند زیرا هنوز شخص دیگری وجود دارد که آنها را بخرد و به چه دلیل. اما برای اینکه به طور کامل تفاوت های ظریف یک بطری را که صدها یورو قیمت دارد، تجربه کنید، باید شراب را درک کنید و حداقل تجربه مزه خوبی داشته باشید. موافقم، اگر از قبل در مورد آن به آنها گفته نشود، همه متوجه نمی شوند که یک بوردو برجسته می نوشند. خوشبختانه، کسی در اینجا وجود دارد که محاسن آن را شرح دهد.

نظر ما:هر یک از ما به عنوان یک مصرف کننده، خبره و خریدار می توانیم شراب خود را پیدا کنیم. برای یک روحیه، غذا، رویداد... و برای خودتان با قیمت متوسط ​​(متوسط، کافی). هر کس باید لذت خود را داشته باشد (و اغلب 🙂 ). در جستجوی شادی شراب خود، تنها کاری که باید انجام دهید این است که شراب را امتحان کنید. بهتر است شراب های بوردو را "در محل" امتحان کنید تا دسته گل و طعم نوشیدنی را با تاریخچه منشاء، آشپزی و روح منطقه در ذهن خود محکم کنید. و فراموش نکنیم که بوردو چیزی فراتر از شراب است (حتی به این دلیل که شما به سادگی نمی توانید تمام وقت خود را صرف مزه کردن صرف کنید))). معماری کهن و مدرن (مدنی، نظامی و مذهبی)، هنر و موزه، تفریح ​​و سرگرمی، سنت های فرهنگی و خوراک شناسی، مناظر طبیعی خشکی و اقیانوسی... بخش ما گشت و گذارچند ماده را به شما معرفی می کند که می توانید به تجربه های بوردو خود در بوردو اضافه کنید.

و باشد که همه چیز با تو خوب باشد، Chateau Margaux.همه چیز خوب است!" (طحال)