رستوران Grand cru در مالایا بروننایا. نظرات درباره "Grand cru"

ویژگی های کشتی بزرگ منطقه ای فرانسه

گرند کرو(گرند کرو)در ترجمه تحت اللفظی تاریخی از فرانسوی به معنای "برداشت از یک قطعه زمین عالی" است، که در آن cru فعل ماضی فعل croître - رشد کردن است. در انگلیسی، grand cru به روشی مشابه گفته می شود: رشد بزرگ، i.e. برداشت عالی با این حال، امروزه معنای Grand cru در فرانسه به منطقه بستگی دارد.

یادگیری درک شراب

بورگوندی. Côte d'Or

شراب های بورگوندی گراند کرو، با وجود این واقعیت که این دسته کمتر از 2 درصد از کل شراب های منطقه را تشکیل می دهد، سهم بزرگی از بررسی ها و درخواست های جستجو را دریافت می کنند.

سنت امیلیون

کلمه کلیدی در اینجا classé است. بدون این کلمه کتیبه Saint-Émilion گرند کروروی برچسب به این معنی است که شراب متعلق به پایین ترین سطح سیستم Grand cru Saint-Emilion است.

Basic Grand Cru of Saint-Emilion

این دسته هیچ منطقه فرعی جداگانه ای ندارد، فقط برخی از الزامات تولید خاص (عمدتاً از نظر بازده کمتر، سطح الکل بالاتر و کمیسیون مزه اجباری برای هر محصول). آن ها در واقع، به مفهوم برتر در بوردو (بوردو سوپریور) بسیار نزدیکتر از بقیه کشورهای بزرگ فرانسه است. صدها شراب در سنت امیلیون دارای نام Grand Cru هستند. این برای افراد ناآشنا گیج کننده است.

چیز دیگر شراب هایی با برچسب Grand Cru Classe است. آنها در دو زیر شاخه ارائه می شوند:

• کلاس Premier Grand Cru با زیر کلاس های "A" (4 مزرعه - بالای طبقه بندی) و "B" (14 مزرعه)
• کلاس Simply Grand Cru (64 مزرعه)

بالای کشتی بزرگ سنت امیلیون

آخرین تجدید نظر طبقه بندی در سال 2012 بود و بر اساس سطح شراب ارائه شده به کمیسیون، شهرت املاک در بازار، کیفیت ترویرها و سطح تولید بود. بررسی بعدی ممکن است زودتر از سال 2022 انجام نشود.

شهد

در سال 1855، بهترین شراب‌ها از منطقه فرعی بوردو در Médoc به اضافه یک شراب از زیرمنطقه گریوز (Château Haut-Brion) بر اساس یک سیستم پنج ردیفی از "کلاس بزرگ کروس" (Les Grands Crus Classés) رتبه بندی شدند: از اولین گراند کرو (Premiers Grands Crus) تا پنجمین گرند کرو (Cinquième Grands Crus). سپس گروه اول فقط شامل چهار قلعه بود که در سال 1973 فقط یک قصر دیگر به آنها اضافه شد - موتون روچیلد.

اولین کلاس Grand Cru: Margot

امروزه، کلمه Grand اغلب حذف می شود، و یک دارایی طبقه بندی شده از این لیست را به عنوان First Cru، Second Cru و غیره (به انگلیسی: First Growth and more to Fifth Growth) و همه شراب های این طبقه بندی تعیین می کند. اصطلاح کلی"cru class" (فرانسوی Crus Classés، انگلیسی Classed Growths).

این سیستم تقریباً تزلزل ناپذیر به حیات خود ادامه می دهد و مرتباً اختلافات را برانگیخته است. از سال 1855، بسیاری از املاک کلاس Cru، زمین های تاکستان را بدون تغییر جایگاه خود در طبقه بندی خرید و فروش کرده اند. در همان زمان، Château Gloria که از سال 1942 در قطعات خریداری شده منحصراً از املاک کلاس cru ایجاد و توسعه یافته بود، در لیست آنها قرار نگرفت، علیرغم این واقعیت که طبق استانداردهای بین المللی نمی توان آن را یک تازه وارد در نظر گرفت و شراب آن توسط منتقدان به رسمیت شناخته شد. مطابق با سطح Cru Classé.

طبقه بندی 160 ساله به سختی قادر به انعکاس وضعیت فعلی در منطقه است. Château Lynch-Bages - "فقط" یک 5th Grand cru - به عنوان نمونه ای از ناهماهنگی آشکار تبدیل به بحث در شهر شد. مثال دیگر Château Lanessan است، همسایه Gruaud-Larose، اما درست در آن سوی مرز سنت جولین. این مزرعه از شهرت کافی برخوردار بود (و هنوز هم دارد) تا واجد شرایط قرار گرفتن در طبقه بندی شود، اما در سال 1855 مالک ظاهر آن را حماقت بوروکراتیک دانست و درخواست نکرد.

به استثنای نمونه موتون روچیلد، طبقه بندی 1855 تنها با ناپدید شدن یک ملک تغییر کرد (به عنوان مثال، Château Dubignon از 3 grand cru).

همه اینها به این واقعیت منجر می شود که منتقدان مختلف، ساملی ها، نشریات و همچنین تبادل شراب Liv-Ex رتبه بندی خود را از قلعه بوردو جمع آوری می کنند.

گور و ساترنس

منطقه فرعی گریوز عموماً از بحث بزرگ بوردو دور مانده است. در سال 1959، آنها طبقه بندی تک سطحی خود را برای شراب های سفید و قرمز ایجاد کردند، که در آن 16 شهرک تنها دسته بندی "کلاس cru" (کلاس های Crus) را تشکیل دادند. همه این مزارع اکنون بخشی از نام Pessac-Léognan هستند.

برترین شراب‌های شیرین Sauternes در سال 1855 به‌عنوان شراب اول و دوم (Premier Cru, Deuxième Cru) با ذکر ویژه Chateau D'Yquem به عنوان Permier Cru Superior طبقه‌بندی شدند.

شامپاین

اگر در بورگوندی تاکستان‌ها و در مزارع بوردو طبقه‌بندی می‌شوند، در شامپاین کل روستاها طبقه‌بندی می‌شوند و وضعیت Premier Cru و Grand Cru را به آنها اختصاص می‌دهند.

در شامپاین، کل روستاها طبقه بندی می شوند

شامپاین از تاکستان روستای گرند کرو (مایا)

رتبه بندی خود تاکستان ها در شامپاین، مانند بورگوندی، سابقه طولانی تر و شطرنجی بیشتری دارد. به طور سنتی، اعتبار برای شناسایی بهترین مکان‌های منطقه به راهب بندیکتین Dom Pérignon (1638-1715)، همراه با روش نوآورانه او در ترکیب شراب‌ها (عمدتاً ساکن) برای دستیابی به کیفیت یکسان در محصول نهایی نسبت داده می‌شود.

سیستم سلسله مراتبی محلی، به نام Échelle des Crus، به معنای واقعی کلمه "نردبان برداشت"، در سال 1911 به عنوان مکانیزمی برای تعیین قیمت محصولات شراب کاران عرضه شده به خانه های شامپاین - در پاسخ به یک سری شورش دهقانان در چند سال گذشته معرفی شد. .

دهکده های شامپاین گراند کرو آنهایی هستند که حداکثر ضریب 100% را برای محاسبه قیمت برداشت خود از حداکثر ثابتی که توسط کمیته ای از شراب کاران و شراب سازان ایجاد شده است، دریافت کرده اند. برای روستاهای Premier Cru ضریب 90-99٪ حداکثر قیمت ثابت بود. برای بقیه، قیمت در محدوده 80-89٪ از حداکثر تعیین شده متفاوت است.

12 روستا در ابتدا وضعیت گراند کرو را دریافت کردند. 5 مورد دیگر در سال 1985 به آنها اضافه شد. امروزه، سطح زیر انگورهای تمام 17 روستای Grand Cru بیش از 9٪ از کل مساحت تاکستان های شامپاین را تشکیل می دهد.

آلزاس

شراب آلزاس با برچسب Grand Cru باید از یکی از 51 تاکستان منفرد که نام خاص خود را دارند، تهیه شود. آنها در سرتاسر آلزاس پراکنده هستند و از نظر ترویر متفاوت هستند، اما همه آنها در محدوده ارتفاع 200-300 متر از سطح دریا هستند. وسعت آنها از 3 هکتار تا 80 هکتار متغیر است. هر تاکستان آلزاس نام جداگانه خود را دارد (از سال 2012).

در ابتدا (در سال 1973)، تنها تاکستانی که سطح Grand Cru را برآورده کرد Schlossberg بود. این دسته در سال 1983 با اضافه شدن 24 تاکستان دیگر به تصویب رسید. در سال 1992، 25 تاکستان دیگر به آنها اضافه شد.در سال 2007، تاکستان Kaefferkopf آخرین مورد اضافه شده به این لیست شد.

تا همین اواخر، بسیاری از تولیدکنندگان در مورد این سیستم شک داشتند. عمدتاً به این دلیل که الزامات کیفی آن به اندازه کافی سختگیرانه در نظر گرفته نمی شد، به علاوه برخی از تاکستان ها از نظر ماهیت خاک و قرار گرفتن در معرض انگورها بسیار بزرگ و ناهمگن در نظر گرفته می شدند. هوگل هنوز هم برترین شراب های خود را با نام تجاری خود برچسب گذاری می کند. لئون بیر نیز در حاشیه است. اما به طور کلی، انتشار شراب Grand Cru با شور و شوق فزاینده ای در میان نسل جدید شراب سازان مواجه شده است.

همانطور که در بورگوندی، مالکیت مشترک یک تاکستان بین تولیدکنندگان مختلف در اینجا رایج است. اما گاهی اوقات این گونه قطعات (سهام) نام خود را می گیرند و به عنوان انحصار محسوب می شوند. معروف ترین نمونه، قطعه کلوس سنت هون در تاکستان Rosacker Grand Cru، متعلق به Trimbach است.

غیر مشخصه شراب های طبقه بندی شده فرانسوی، روش آلزاس برای نشان دادن انواع انگور بر روی برچسب است. این همچنین در مورد شراب‌های بزرگ محلی نیز صدق می‌کند. انواع قابل قبولبرای این دسته Riesling، Gewürztraminer، Muscat و Pinot Gris هستند. استثناء تاکستان زوتزنبرگ است که در نوع Sylvaner تخصص دارد، که در هیچ کشتی بزرگ دیگری در آلزاس مجاز نیست. در همان زمان، Zotzenberg Grand Cru را نمی توان از جوز هندی درست کرد، اگرچه در اینجا نیز رشد می کند.

اگر در بورگوندی فقط دو نام از همه گراند کرو می توانند هم شراب سفید و هم شراب قرمز تولید کنند (Corton و Musigny)، در آلزاس فقط دو گراند کرو مجاز به تولید مخلوط های چند واریته هستند (مستقر در رایزلینگ در Altenberg de Bergheim و Gewürztraminer مستقر در Kaefferkopf. ). بقیه به دو مورد از چهار گونه ذکر شده در بالا محدود می شوند.

از سال 2015، INAO (تنظیم کننده کشاورزی فرانسه) امکان معرفی یک رده نفت خام درجه یک در آلزاس را بررسی کرده است. هیچ تغییر مرتبطی در لیست Grand Crus انتظار نمی رود.

پس نویس: مسئله بازده

ما خارج از محدوده این مقاله، مسئله مقایسه سطوح بازده مجاز در انواع گرند کروم فرانسه و در سلسله مراتب منطقه ای را رها کرده ایم. بدیهی است که شامپاین از هم جداست، زیرا نرخ بازده در شامپاین به طور کلی توسط منطقه برای هر محصول تعیین می شود. در نظر گرفتن چنین جنبه مهمی از دیدگاه مدیریت کیفیت شراب مستلزم نوشتن مطالب حجیم جداگانه ای است که به محض اینکه جرات و جسارت را به دست آوریم، قطعا آن را منتشر خواهیم کرد.

در غروب خشک پاییز جمعه، پدرسالاران شاد و سرحال بودند. جریان متراکم مردمی که در امتداد پیاده روها راه می روند. مالایا برونایا پر از سر و صدا، خنده و دود سیگار بود. در نزدیکی ورودی شیشه‌ای رستوران شراب‌سازی Grand Cru، چندین خانم، طبق معمول، عکس‌برداری کردند و به نوبت لباس‌های رنگارنگ خود را به یک دوربین بزرگ مشکی نشان دادند. بازدیدکنندگان کمی در داخل مؤسسه وجود داشت: دو میز در سالن اول روبروی آشپزخانه و دو میز در بخش دور نزدیک مینی بار. اما، با وجود رزرو قبلی، من را به یک بن بست کیفری فرستادند که بین قفسه های شراب و دیوار حصار چوبی قرار گرفته بود. در حالی که منتظر منو بودم، از میان شکاف های تابلوها، یک بار دیگر دکوراسیون محلی را دیدم که در زمان غیبت من تغییری نکرده بود. خطوط صاف و شفاف درج‌ها و پارتیشن‌های چوبی، قفسه‌های سیاه بزرگ پر از شراب‌های مختلف را بازتاب می‌داد. پارکت خاکستری با دیوارهای سیمانی ترکیب شده بود و سقف مشکی با نورپردازی خوب و تزئینات کمیاب هماهنگ بود. مبلمان راحت بود، میزها پهن بود، اما نشیمنگاه خیلی تنگ بود، که بلافاصله هر امیدی برای عاشقانه، خلوت یا آسایش خاموش کرد. آکوستیک بسیار ضعیف به آرامش اضافه نمی کرد. حتی با حداقل حجم کاری، می‌توانستم تمام مکالمات دیگران را بشنوم، اما نمی‌توانستم صحبت‌های خودم را بشنوم. در آغوشی که آشپزخانه از آن نمایان بود، کار در جریان بود. علاوه بر این، من این بار متوجه هیچ نقصی نشدم. در مورد بن بست کیفری من، مهمانان و کارکنان با دفعات رشک برانگیزی به آنجا آمدند و تقریباً در بشقاب های من نشسته بودند و ماهرانه شراب ها را انتخاب کردند. خنده دار است: شما می نشینید، غذا می خورید و به جیب های پشت شلوار دیگران (خوب، حداقل جیب های پشتی) نگاه می کنید.

منوی Grand Cru اصالت خود را بر اساس عناصر ترکیبی متفکرانه حفظ کرده است. ترکیب محصولات وسوسه انگیز به نظر می رسید ، نام ها با خلق و خوی اشتها آور ما را خوشحال می کردند. قیمت ها خیلی دموکراتیک نبودند، اما برای پدرسالار این یک اتفاق عادی است.

غذا این بار روشن، تا حدودی نامشخص، اما جالب بود.

• 
  نان خانگی، 0 ₽
• 
  950 ₽
• 
  ، 500 ₽
• 
  ، 1450 ₽
• 
  ، 1250 ₽
• 
  ریزوتو با کنگر فرنگی و پنیر خامه ای بوراتا، 1450 ₽
• 
  استیک ماچته پرایم با سیب زمینی پخته 2450 ₽
• 
  ، 1450 ₽
• 
  1850 RUR
• 
  شکلات اوکوماره با موس بادام بوداده و شربت آلبالو 700 ₽
• 
  Water Lurisia 0.75 b/g، 550 ₽

“نان خانگی” خوشمزه، تازه، معطر شد و با “پته خانگی از سینه اردک"، که دارای بافتی مطبوع و تندی لطیف بود.

"زیتون سیسیلی" کوچک و خوش طعم، بدون ناخالصی های غیر ضروری، تلخی یا اسید بود.

«تارتار ماهی تن با گوجه‌فرنگی دودی و کوسومه آووکادو» با برش عالی، حتی می‌توانم بگویم، من را خوشحال کرد. مکعب ها کامل، صاف، مرتب، الاستیک بودند. طعم تن ماهی به طور کامل احساس می شد و بسیار مختصر با یک ماریناد سبک و سس گوجه فرنگی همراه بود که به غذا یک نشاط معمولی آسیایی نیز می بخشید.

"سوپ ماهی تایلندی با شیر نارگیل" غیرعادی به نظر می رسید. به نظر می رسید که طعم آبگوشت سبز و مات که از آن ماهی، غذاهای دریایی، پاک چوی و کدو سبز به نوبه خود بیرون می آید، عجیب و از هم گسیخته باشد. اما به محض اینکه اولین نمونه را گرفتم، گیرنده هایم بلافاصله جذابیت یک سمفونی زیبای پان آسیایی را احساس کردند، که می خواستم تا آخرین قاشق از آن لذت ببرم.

«ریزوتو با کنگر فرنگی و پنیر خامه‌ای Burrata» با جزء عالی ریزوتا، آرتیشوهای خوشمزه و خامه‌ای دلپذیر پنیر، که به طرز نامناسبی توسط پوسته متراکم و تقریباً سفت مختل شده بود، تحت تأثیر قرار گرفت. اگر به جای بوراتا، ظرف فقط حاوی استراچیاتلا بود، ترکیب ایده آلی بود، اما پوسته درشت موزارلا، ظرف را در ردیف غذاهای خوب قرار داد.

"Machete Prime Steak with Baked Potatoes" از قسمت Josper Bar از قبل بریده شده رسید، اما از آنجایی که گوشت اجازه استراحت داشت، هیچ گودالی در بشقاب وجود نداشت. استیک نسبتاً نرم و آبدار بود، اما طعم آن را احساس نکردم، زیرا با دور زدن توضیحات منو، تکه‌های گوشت با یک سس دمی گلیس شیرین و شیرین بر پایه «جو» (آب گوشت) پوشانده شدند. این او بود که تمام ابتکار عمل را در دست گرفت و داوطلب شد تا ستاره گروه و در عین حال یک نوازنده، گیتاریست، درامر و نوازنده کیبورد باشد. اگر سس روی لبه بشقاب قرار می گرفت، استیک با تمام رنگ های طبیعی خود می درخشید و بنابراین "Machete" می شد یا "Machete" - هیچ تفاوتی وجود نداشت.

فیله دورادو با تارتار گیاهی به دلیل بافت ذوب دلپذیر، پوست ترد و سس لطیفبا لمس آسیایی برش سبزیجات کوچک، اما شسته و رفته بود؛ با ماهی تداخلی نداشت، اما آن را تکمیل کرد.

"کتف بره با کوسکوس به سبک مراکشی" یک جفت هماهنگ از گوشت خورشتی آبدار معطر و کوسکوس سبز لطیف و تقریباً ارزنی است. همه چیز در موضوع است، همه چیز به نقطه و با روح است.

"شکلات اوکوماره با موس بادام بوداده و شربت آلبالو" من، افسوس، متوجه نشدم، و دلیل آن این بود که شکلات خیلی چسبناک بود، که کش می شد و به کام و زبان می چسبید. در همان زمان، اجزای دیگر بسیار موفق ظاهر شدند، اما نتوانستند با شدت و طعم شکلات کنار بیایند.

خدمات در طول بازدید من دقیق، مودب و علاقه مند بود. مرد و دختر جوانی که مسئول میز من بودند همه چیز را به وضوح، به موقع و با لذت مشهود انجام دادند. آنها آب اضافه کردند، از شراب مراقبت کردند، کارد و چنگال و ظروف را عوض کردند، و به درخواست‌ها به سرعت پاسخ دادند.

نتیجه این است:

دو سال بعد، من آماده هستم تا نظرم را در مورد Grand Cru اثر آدریان کوتگلاس تغییر دهم. حتی با وجود موقعیت بن بست و ناراحتی های داخلی، رستوران بهتر و خوشمزه تر شده است. هنوز هیچ رمان عاشقانه ای در آنجا وجود ندارد، اما مجموعه ای عالی از شراب ها و غذاهای با کیفیت بالا، چاشنی خدمات مناسب وجود دارد.

در 27 دسامبر، من یک ظرف غذاخوری به عنوان هدیه برای دوستان سفارش دادم سال نوبا تحویل 30 سفارش شماره 658_1. من یک ایمیل تایید دریافت کردم و دیگر با من تماسی نداشتم. در 30 دسامبر با خودم تماس گرفتم و پرسیدم که آیا تحویل داده می شود یا خیر. آنها آن را تأیید کردند، اما در ساعت 11.20 دوباره تماس گرفتند و گفتند که دکانتر من را ندارند، یک دستگاه دیگر ارزانتر دارند که اصلاً خوب نیست. یا دو برابر گران تر. در کل دوستان من بدون هدیه ماندند.

2018-12-30

با وجود بررسی های بحث برانگیز، ما همچنان تصمیم گرفتیم تولد خود را در Grand Cru جشن بگیریم، که هرگز از آن پشیمان نشدیم. برچسب قیمت شراب برای شرکت شراب ساده استاندارد است. ظروف با ایده و ارائه غیر معمول. برای غذای اصلی ما اردک، گوشت، و غذاهای دریایی ریزوتو داشتیم - همه چیز خوشمزه بود. خدمات خوب، پیشخدمت کارآمد و دوستانه. بدیهی است که شما دوستان خود را بر اساس سلیقه و رنگ انتخاب نمی کنید، بنابراین من همیشه ترجیح می دهم نظر خودم را در مورد یک موسسه شکل دهم. این بار همه چیز را دوست داشتم، من...

مکانی دلپذیر و بدون شلوغی با غذاهای خوب و پیشخدمت های بی تکلف که کمتر در مسکو در رستوران های این سطح دیده می شود. لیست شراب بسیار متنوع است و قیمت ها چندان تعجب آور نیست. می توانید شراب مناسبی را در محدوده 3-4 هزار روبل دریافت کنید. در هر بطری غذاهای سبک فیوژن. من سالاد را با مارماهی دوست داشتم (البته پیاز قرمز را از آن جدا می کردم. با این حال، برای شام عاشقانهبا شراب به نوعی خیلی خوب نیست). راویولی عالی از شیر نارگیلپر شده با ماهی دسرهای جالب بزرگ...

2012-11-22

شاید بهترین بار شراب در مسکو و سنت پترزبورگ باشد. انتخاب شراب فقط با تخیل خریداران ساده (صدها مورد) محدود می شود. شما هر بطری را از قفسه فروشگاه انتخاب می کنید و با 40 درصد متوسط ​​دقیقاً از شرابی لذت می برید که امروز روح شما می خواهد. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از رستوران های مسکو، انتخاب زیادی از شراب های شیشه ای وجود دارد. هیچ مشکلی در تطبیق غذا با شراب وجود نخواهد داشت و در عین حال، برداشت های طعم بر تأثیر شراب تأکید می کند و نه برعکس. منو کوتاه است و بی اهمیت نیست، فرض کنید ...

2012-11-22

آیا می خواهید مقداری شراب برای خانه خود انتخاب کنید؟ به این ترتیب. آنها به شما می گویند، به شما نشان می دهند، به شما چیزی می نوشند. بهتر از این نمی شد. اگر می خواهید همراه خود را تحت تاثیر قرار دهید، شما را به این بار دعوت کنید، فقط ابتدا بپرسید که آیا او (او) رژیم دارد یا خیر. اگر پاسخ منفی است، بیش از یک ساندویچ با خود ببرید. پس از لذت بصری، بویایی و حتی لمسی لذت‌های مولکولی آدریانو، یک گرسنگی کاملاً غیر مولکولی شکل می‌گیرد که حتی با از بین بردن متوالی کل منو نیز نمی‌توان آن را ارضا کرد. و این تنها ...

این رستوران با ارزان‌ترین رستوران فاصله زیادی دارد، اما هر چیزی که اینجا بگذارید به‌خوبی جواب می‌دهد. اتاق دنج کوچک. پیشخدمت های ماهر و حواس پرت و ساملیه. انتخاب گسترده ای از شراب. می توانید از سملیه راهنمایی بخواهید یا می توانید سعی کنید آن را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید. برای انجام این کار، شما این فرصت را دارید که چندین نوع مختلف شراب را امتحان کنید. با ورود یک سرآشپز جدید، منو به روز شده و گسترش یافته است. مکانی عالی برای یک مکالمه آرام روی یک لیوان شراب خوب. گزینه ای برای دوستداران شراب و دوستداران شراب. آخر...

2012-11-22

منوی آدریان کوتگلاس بار شرابدر حوض های پدرسالار بار-رستوران در فروشگاه شراب Grand Cru در مالایا بروننایا یک آشپز جدید و بر این اساس یک منوی جدید دارد. همه چیز با سرآشپزهای "Grand Cru" خیلی خوب پیش نمی رفت - چهار سال پیش اختراع شد. ترکیبات کاملمیزبانان با یک لیوان Sassicaia از استاد آناتولی کوم دعوت کردند. مهمانانی که برای نوشیدن شراب آمده بودند، رویای یک تکه پنیر یا مثلاً جمون را در سر می‌پرداختند، اما اینطور نبود - Comm برای شراب قاشق‌هایی با «کنگر اورشلیم، فوی گراس با سس Sauternes و...» عرضه کرد.

2012-11-22

Grand Cru یک سرآشپز مفهومی جدید به نام Adrian Quetglas دارد که به خاطر آزمایشات مولکولی خود در Cipollino و موفقیت اخیرش با غذاهای سنتی اسپانیایی در Doce Uvas مشهور است. آدریان اکنون مسئول منوی بار شراب است.