گران ترین شراب کلکسیونی در جهان. شراب های کلکسیونی

این روزها با شراب به عنوان هدیه شگفت زده نخواهید شد. اما این یک چیز است که به نزدیکترین فاصله بدید بوتیک شرابو با مشورت سریع با یک مشاور، یک بطری گران قیمت و چیزی کاملاً متفاوت بخرید - از قبل و عاقلانه به انتخاب یک هدیه نزدیک شوید، که نه تنها می تواند، بلکه باید برای مدت طولانی - گاهی اوقات چندین دهه - نگهداری شود.

اول از همه، شما باید سه چیز را به خاطر بسپارید: نه تنها هر شرابی را نمی توان به عنوان هدیه با توجه به پیری. نگهداری شراب مستلزم رعایت دقیق تعدادی از شرایط است (در غیر این صورت به سادگی "زمان خود را نخواهد دید"). چنین هدیه ای نه تنها برای اهدا کننده، بلکه برای گیرنده نیز هزینه قابل توجهی خواهد داشت.

اصلاً چرا شراب ذخیره کنیم؟ همه چیز در مورد تانن است: وقتی شراب کهنه می شود، اکسیژن از طریق چوب پنبه نفوذ می کند، به همین دلیل مولکول های آنها طولانی تر می شوند و طعم نوشیدنی ملایم تر می شود. سایر مواد مسئول عطر نیز تکامل می یابند و دسته گل را غنی می کنند. و در پایان، 10 تا 20 سال دیگر، شرابی خواهید داشت که بسیار جالب‌تر، عمیق‌تر و ظریف‌تر از «نریان جوان» است که به تازگی با تانن‌های هزاره‌ای رام نشده از دو سال پیش خریده‌اید.

چه شراب هایی را می توان کهنه کرد؟ اول از همه، انواع قرمز - با ساختار قدرتمند، تانن های جوان قوی و ترش - مانند شراب های قلعه های طبقه بندی شده Medoc (بوردو)، بهترین قلعه های Pomerol و Saint-Emilion (همچنین بوردو)، ممتاز و گرند کرو. از بورگوندی این چیزی است که در طول تاریخ توسط قلعه ها و بازرگانان حتی قبل از فروش قدیمی شده است.

در دوران مدرن، شراب‌های قرمز کامل از دره رون (برای مثال Côte Rôtie و Châteuaneuf-du-Pape)، شراب‌های سوپر توسکانی (Sassicaia، Ornellaia، Flaccianello della Pieve و غیره)، Brunello، Barolo، Barbaresco و Amarone از ایتالیا به این لیست اضافه شده است. شراب های اسپانیایی از Priorat، Ribeira del Duero و Rioja "جدید"، تعدادی از بهترین شراب های کالیفرنیا (Ridge Montebello، Screaming Eagle و غیره) و استرالیا (Penfold's Grange). دسته دوم شراب های سفید با اسیدیته یا باقیمانده بالا هستند شیرینی طبیعی(عواملی که بر پتانسیل پیری نیز تأثیر می گذارند) و ساختار متراکم: گرند کروم سفید خشک بورگوندی و بهترین چابلی ها، و همچنین Sauternes شیرین، Rieslings آلزاسی و آلمان، Loire Chenin Blancs. البته اینها شامل شراب های شامپاین مخصوصاً بلان دس بلان مانند Salon، Krug Clos de Mesnil و غیره می شود و در نهایت شراب های شیرین غنی شده اعم از سفید و قرمز برای کهنه کردن مناسب هستند. در میان آن‌ها، بنادر قدیمی، بهترین نمونه‌های مادیرا، شری‌های کلکسیونی، و همچنین تعدادی از نام‌های کمتر شناخته شده از جنوب فرانسه، مانند Maury، Banyuls و Rivesaltes، شایسته توجه ویژه هستند. قدیمی ترین شرابی که من شخصا نوشیده ام، Rivesaltes قرمز از سال 1898 بود - به طرز شگفت انگیزی غنی و به طرز شگفت انگیزی تازه.

پس چرا چنین شرابی می دهیم؟ که در بهترین خانه هادر اروپا، به طور سنتی در هنگام تولد یک کودک شراب گذاشته می شود. بنابراین، فرسکوبالدی‌های Marchese از توسکانی، که خانواده‌شان بیش از 700 سال قدمت دارند، برای این منظور از یک انبار خانوادگی مجهز در قلعه Nipozzano نزدیک فلورانس استفاده می‌کنند و چند صد بطری از شراب‌های Chianti یا مدرن‌تر سوپر توسکانی خود را در آنجا قرار می‌دهند. به هر حال، تا دهه 80 قرن گذشته، نوزادان پسر 500 بطری و زنان - فقط 100 بطری داشتند. اکنون پسران و دختران از حقوق مساوی برخوردارند. علاوه بر این، برای نشانه گذاری، شراب گرفته شده از محصول سالی که کودک متولد شد نیست، بلکه در آن زمان بطری شده است (معمولاً تفاوت 2 سال است). به عنوان مثال، در بورگوندی، پاتریک پوس، غن‌شناس ارشد بزرگترین خانه JM Brocard، که دومین دخترش در سال گذشته به دنیا آمد، به افتخار او در یک محفظه ویژه از انبار خانه‌اش حدود 600 بطری شراب مختلف از شامپاین، بوردو، قلاب کرد. و طبیعتاً بورگوندی، از جمله مال خودش گرند کرو Les Preuses. به هر حال، یک جعبه از گران ترین شراب قرمز جهان، بورگوندی DRC Romanée-Conti vintage 2005، بطری شده در سال تولد دختر پاتریک، توسط کارفرمایان همسرش به خانواده داده شد، که اتفاقاً همچنین یک شراب ساز - در Vosne-Romanée.

خرید شراب های مجموعه همچنین برای جشن عروسی، سالگرد - هر رویداد مهمی که قرار است در آینده جشن گرفته شود، استفاده می شود. و اگر در مورد یک نوزاد، اول از همه به والدین او (یا به خودتان، اگر کودک مال شما است) هدیه دهید - در نهایت، با جشن رسیدن به سن او، بعید است که فرزندان بتوانند قدردانی کنند. تمام مزایای، به عنوان مثال، Château Margaux در سن مناسب (بهتر است تا 30 سال صبر کنید)، سپس در موارد دیگر این یک هدیه واقعی برای خبره های واقعی است. هنگامی که نیاز به خرید شراب از محصولات قدیمی دارید، باید آن را در مجموعه بازرگانان در بوردو، بورگوندی، شامپاین و پورتو یا در بهترین قلعه ها و خانه های آنجا جستجو کنید. به عنوان مثال، خانه Bouchard Père et Fils در بورگوندی مجموعه ای از بیش از 50 هزار بطری را در زیرزمین خود ("عمیق" حدود 150 نوع قدیمی) در Château de Beaune ذخیره می کند. یک مجموعه تقریباً به همان اندازه منحصر به فرد را می توان در Château Lafite، یکی از پنج کشتی طبقه بندی شده اولیه در بوردو یافت. اما این گونه شراب ها کالاهای تکه ای هستند و اغلب اقلام حراجی هستند.

چیز دیگر اضافه کردن شراب میلسیم تازه به عنوان هدیه است. در اینجا یک سری نکات ظریف وجود دارد. در مرحله اول، اگر می خواهید از برداشت فعلی شراب بدهید، باید در نظر داشته باشید که در اروپا در پاییز برداشت می شود و اولین معاملات آتی (امکان پیش خرید شراب که حداقل تا دو سال دیگر بطری می شود. ) فقط در آوریل-مه سال آینده منتشر می شوند. یعنی حداکثر چیزی که می‌توانید از لحاظ فیزیکی ارائه کنید، «گواهی خرید آتی شراب» از طرف کاویست یا واردکننده شماست. قیمت نهایی تا زمان en-primeur ناشناخته باقی خواهد ماند (این نام سیستم چشیدن اولیه و تعیین قیمت های فروش برای آتی قلعه های پیشرو در بوردو است). شما خود شراب را زودتر از دو سال دیگر دریافت خواهید کرد. ثانیاً، این گونه شراب ها معمولاً فقط توسط مورد فروخته می شوند. پیدا کردن شراب بطری شده در سال مناسب آسان تر است (یا اگر در مورد شامپاین صحبت می کنیم، در آن سال آب می شود). اما در اینجا قیمت ها در حال حاضر بالاتر است.علاوه بر معنای نمادین و لذت لذیذ، شراب اهدایی برای کهنه کردن، یک جنبه ساده تر، اما نه کمتر جذاب - مالی دارد. این نوع شراب سرمایه است. قیمت آن در حراج همیشه افزایش می یابد. نرخ رشد را می توان با این واقعیت قضاوت کرد که به عنوان مثال، اولین قیمت (آینده) برای یک مورد Château Latour بزرگ، به گفته منتقدان، در هزاره 2005 3600 یورو بود و اکنون، تنها دو سال پس از ان. -primeur، قیمت هر کیس در بازار آزاد بیش از 20000 یورو است. یک بطری شش لیتری (Impériale) از همان Latour 2005 اکنون بیش از 10000 یورو قیمت دارد. برای اینکه شراب نه تنها کیفیت، بلکه قیمت آن را حفظ و افزایش دهد، شرایط نگهداری آن بسیار مهم است. شراب های "طولانی" باید فقط در انبارهای مخصوص نگهداری شوند. اگر شخصی که هدیه برای او در نظر گرفته شده است انبار ندارد، می توانید با cavistas، واردکنندگان یا خانه های شراب تماس بگیرید - همه آنها خدمات ذخیره سازی را ارائه می دهند. به عنوان مثال، خانه توسکانی Capannelle از منطقه Chianti Classico - دارایی صاحب Orient Express جیمز شروود - کمدهای شخصی را در یک انبار مجهز شبیه به صندوق بانک به با ارزش ترین مشتریان خود اجاره می دهد. همچنین زیرزمین های "عمومی" وجود دارد که به ویژه در تپه های آهکی حفر شده اند - در شامپاین، در شهر بوژوال در نزدیکی پاریس و دیگران.

اگر همه شرایط برآورده شود، شرابی که امروز در انبار قرار می گیرد، به مرور زمان نه تنها لذت زیادی را به همراه خواهد داشت، بلکه سودهای جدی نیز به همراه خواهد داشت. آن وقت است که هدیه شما کاملاً قدردانی می شود!

شراب های کلکسیونی نوشیدنی هایی برای خبره های واقعی هستند. از این گذشته ، باید اعتراف کنید ، همه نمی توانند با ذائقه بفهمند که چه زمانی شراب ساخته شده است (توت ها در چه سالی برداشت شده اند) و در چه منطقه ای. بیشتر آنها به سادگی طعم و عطر باورنکردنی شراب را متوجه می شوند. با این حال، عادت کردن به طعم نفیس آن بسیار آسان است و یک بار که این نوشیدنی را امتحان کنید، بیشتر میل خواهید کرد.

طبقه بندی کلی شراب ها

به منظور درک اینکه شراب های مجموعه چیست، باید به طور کلی طبقه بندی موجود آنها را درک کنید. مطمئناً همه می دانند که این نوشیدنی از تخمیر آب انگور فشرده با یا بدون افزودن تفاله تهیه می شود. انواع توت ها برای این نوشیدنی بسته به روش تهیه شراب از یک یا چند نوع انتخاب می شوند.

بنابراین، اگر در مورد کیفیت و زمان پیری این نوشیدنی الکلی صحبت کنیم، طبقه بندی زیر وجود دارد:

1. اینها آنهایی هستند که قبل از اول ژانویه سال بعد از برداشت برای آن فروخته شده اند.
2. شراب های بدون پیری شراب ها اگر از اول ژانویه فروخته شوند چنین می شوند.
3. شراب های کهنه قبل از بطری شدن، آنها باید حداقل شش تا هجده ماه یا حتی بیشتر کهنه شوند.
4. شراب های قدیمی فقط شراب های قدیمی با کیفیت بالا می توانند این عنوان را دریافت کنند. آنها همچنین شامل انواع مشروبات الکلی به عنوان نامهای کنترل شده مبدا هستند. این شراب ها در مناطق کاملاً مشخص و با استفاده از انواع انگور خاص تولید می شوند. آنها همچنین نامی دارند که استفاده از آن در مناطق دیگر ممنوع است.
5. شراب های کلکسیونی این یک نوع خاص از نوشیدنی الکلی است. چنین شراب هایی با استفاده از فناوری استاندارد کهنه می شوند، سپس بطری می شوند و در آنها باید حداقل سه سال دوام داشته باشند. اما اغلب اوقات خیلی بیشتر طول می کشد.

همانطور که می بینید، شراب های مجموعه با پیری طولانی مشخص می شوند، پس از آن شراب طعم ظریف خاصی پیدا می کند. تصادفی نیست که چنین نوشیدنی ها تقاضای زیادی دارند، اگرچه بسیار گران تر از آن هستند شراب های ساده. اگر تصمیم به خرید یک شراب کلکسیونی دارید، بسیار خوشمزه تر و ارزشمندتر خواهد بود. چنین نوشیدنی هایی با تشخیص مشخصه و زمان پیری در بطری متمایز می شوند.

نحوه نوشیدن شراب های نخبه

تصادفی نیست که می گویند شراب های کلکسیونی را فقط کسانی می توانند درک کنند که آنها را درک می کنند. آنها کسانی هستند که می دانند چگونه چنین نوشیدنی های نفیس را بنوشند. در اینجا چند نکته وجود دارد:

1. قبل از بطری کردن، شراب باید دمای مطلوبی داشته باشد (به عنوان مثال، برای شراب های قرمز 16-18 درجه است). این تنها راهی است که می توانید طعم واقعی این نوشیدنی را احساس کنید.
2. همچنین قبل از ریختن شراب در لیوان، اجازه دهید چند دقیقه بعد از باز کردن در بطری نفس بکشد. واکنش با اکسیژن، نوشیدنی الکلیعطر خود را آشکار خواهد کرد.
3. ظروف شیشه ای مناسب را برای شراب انتخاب کنید. لیوان باید پهن باشد، اما کمی به سمت بالا باریک شود، سپس عطر نوشیدنی در آن جمع می شود و دسته گل آن را کاملا احساس خواهید کرد. یک لیوان پر نریزید، در غیر این صورت بوی فوق العاده به سادگی جایی برای جمع آوری نخواهد داشت و آن را از دست خواهید داد.
4. توصیه مهم دیگر این است که بطری را بلافاصله پس از حمل آن باز نکنید. هر چه مدت بیشتری آن را حمل کنید و تکان دهید، زمان بیشتری برای نشستن و استراحت لازم است.

معروف ترین برند شراب کریمه "Massandra" است.

شاید مشهورترین مجموعه شراب کریمه، شراب های ماساندرا باشد. در اینجا است که قدیمی ترین و بزرگترین انوتکا قرار دارد که تاریخچه آن به اوایل قرن نهم باز می گردد. آغازی که برای اولین بار با آن شروع کردم مرتبط است تولید صنعتیشراب کریمه این کار سپس توسط پسر کنت ادامه یافت و همچنین بسیار موفقیت آمیز بود.

علاوه بر این، از سال 1891، شاهزاده گلیتسین سهم بزرگی در توسعه شراب سازی در کریمه داشت. او نه تنها تاکستان های جدید را کاشت، بلکه مجموعه ای بی نظیر از شراب ها را نیز کاشت که از بین بهترین نمایندگان از سراسر اروپا انتخاب شده بودند. این شامل حدود سی و دو هزار بطری بود.

البته این مجموعه به دستور مدیریت، هم روزهای سخت جنگ و هم مبارزه با الکل را پشت سر گذاشت، اما امروزه یکی از بهترین های دنیا محسوب می شود.

مجموعه شراب ماساندرا

حالا بیایید نگاهی دقیق‌تر به مجموعه‌های منحصربه‌فرد کارخانه شراب‌سازی ماساندرا بیندازیم. امروز می توانید حداقل هشتصد نوع شراب را در آنجا پیدا کنید. اگر همه بطری ها را بشمارید، حداقل یک میلیون می شود. البته این یک اتاق نیست، ده گالری است.

مروارید مجموعه ماساندرا را می توان شراب حاصل از برداشت سال 1775 در نظر گرفت. اینجا خرز د لا فرونترا است. همانطور که می بینید، بسیار باستانی است، اما به هیچ وجه ویژگی های منحصر به فرد خود را از دست نداده است. احتمالاً به همین دلیل است که در سال 2001 در حراجی به قیمت پنجاه هزار دلار فروخته شد.

همچنین در این مجموعه می توانید موارد کمیاب زیر را بیابید:

• جوز هندی سفید "Massandra" در سال 1896 برداشت شد.
• پورت قرمز "Massandra" vintage 1893;
• "توکای آی-دانیل" محصول 1906.

البته این تمام لیست شراب های کلکسیونی و منحصر به فرد نیست که این شرکت شراب می تواند به آن ببالد. مقدار زیادرا می توان در فروشگاه های مختلفی که این محصولات را عرضه می کنند پیدا کرد.

شراب توکاج

اغلب، مجموعه ای از شراب های مجموعه شامل توکای است، زیرا واقعا طعم نفیس خاص خود را دارد. فقط در این منطقه شرایط طبیعی منحصر به فردی تجلی می یابد که در هیچ جای دیگری وجود ندارد. بسیاری از صاحبان تاکستان مایلند شراب مشابهی را در خانه بسازند، اما انگورهای دره توکاج هرگز به اندازه توت های شگفت انگیز در خانه تولید نکرده اند.

شراب توکاج تا سال 1150 شهرت جهانی پیدا کرد. در سال 1606، نوشیدن این نوشیدنی مد شده بود. مثلا به روسیه به میز سلطنتیبه پیتر کبیر تدارکات منظم توکای داده شد. واقعاً نه تنها در میان خانواده های سلطنتی، بلکه در میان اقشار کمتر نجیب جمعیت نیز تقاضای زیادی داشت.

بنابراین، چه چیزی در مورد این شراب خاص است؟ منطقه ای که تاکستان ها در آن قرار دارند، شرایط طبیعی خاصی دارد که در هیچ جای دیگری نمی توان یافت. در طول دوره رسیدن برداشت، در پاییز، باران اغلب می بارد. این مستلزم تغییر در انگور است - آنها تحت تأثیر قالب خاصی قرار می گیرند که به مردم آسیب نمی رساند. پس از بارندگی، یک دوره نسبتا طولانی پر از روزهای آفتابی وجود دارد. در این زمان، توت ها درست روی شاخه ها شروع به کشمش می کنند. سپس از آنها شراب تهیه می شود که طعم و عطر بی نظیری دارد.

شراب اسانس برای تولید سخت ترین و در نتیجه گران تر در نظر گرفته می شود. گاهی اوقات تهیه آن ده ها سال طول می کشد. این دقیقاً زمان مورد نیاز برای تخمیر آن است. دلیل این امر این است که این نوشیدنی الکلی از کشمش خالص تهیه می شود و به طور طبیعی آب میوه بسیار کمتری نسبت به آن بدست می آید. توت های تازهانگور اعتقاد بر این است که به دلیل ترکیب آن، این شراب می تواند بسیار طولانی تر از سایر نوشیدنی های مشابه باقی بماند.

معروف ترین شراب های گران قیمت

حالا بیایید در نظر بگیریم لیست کوچکدر جهان:

1. شامپاین مونوپول Heidsieck&Co. این شراب از برداشت سال 1907 توسط کارشناسان 275 هزار دلار ارزش گذاری شد. بدیهی است که این به دلیل شرایط خاص نگهداری آن اتفاق افتاد - در طول جنگ جهانی اول در دریا غرق شد و تا سال 1998 در آنجا ماند.
2. Chateau Mouton-Rothschild. این شراب متعلق به سال 1945 است. در فرانسه ساخته شد. آنها 114614 دلار برای یک بطری نوشیدنی پیشنهاد می کنند.

البته تعداد بسیار زیادی از این نوع شراب ها در جهان وجود دارد، زیرا بسیاری از مردم در طول زمان متوجه شده اند که خرید آنها یک سرمایه گذاری مالی قابل توجه است.

از کجا می توانید شراب های کلکسیونی بخرید؟

اگر تصمیم دارید برای خود یک شراب کلکسیونی بخرید، باید بدانید که باید آن را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. این به این دلیل است که چنین نوشیدنی هایی باید در شرایط خاصی نگهداری شوند تا از بین نرود کیفیت های طعم. توجه ویژهباید به فروشگاه های آنلاین داده شود، که اکنون چنین محصولاتی را در یک انتخاب بزرگ ارائه می دهند.

تقریباً در هر شهر بزرگی می توانید یک فروشگاه خوب پیدا کنید که در آن کالاهای کلکسیونی ارائه شود، به عنوان مثال، دو فروشگاه با مارک Massandra وجود دارد. در اینجا می‌توانید شراب را در جعبه‌های زیبا بخرید، که همراه با دستورالعمل‌هایی در مورد نحوه استفاده صحیح از این نوشیدنی نفیس است.

علاوه بر این، تعداد کافی فروشگاه آنلاین قابل اعتماد وجود دارد که تنوع بسیار بیشتری از شراب ها را ارائه می دهند. آنها را همچنین می توان در حراج هایی خریداری کرد که در آنجا با منظمی رشک برانگیز برگزار می شود.

این شراب ها برای چه موقعیت هایی مناسب هستند؟

مجموعه شراب های قرمز و سفید یک هدیه جهانی برای مناسبت های خاص. می توانید آنها را به عنوان هدیه تولد به قهرمان روز بدهید، آنها را به یک پیک نیک عاشقانه ببرید یا برای قرار ملاقات سفارش دهید. شراب های کلکسیونی برای جشن های عروسی و به عنوان هدیه برای تازه ازدواج کرده ها عالی هستند.

لازم به ذکر است که طبق روایات اروپایی هم اکنون در خانواده های شراب ساز در سال تولد فرزند مقداری را در سرداب ها می گذارند و شرابی را که قبلاً در بشکه های دو نفره ایستاده است می گذارند. سال در زمان تولد کودک. در نتیجه، پس از بیست تا سی سال شراب کاملاً کلکسیونی می شود، با طعم و عطر عالی.

این سنت همچنین یک سرمایه گذاری فوق العاده در نظر گرفته می شود، زیرا پس از دهه ها ارزش شراب های قدیمی به طور قابل توجهی افزایش می یابد. لازم به ذکر است که اگر وجوه اجازه دهد، تعهد می کنند شراب های خوب، که از تولید کنندگان مختلف و معروف خریداری می شوند. بنابراین، برای مثال، پاتریک نیوز، که عن‌شناس ارشد در خانه JM Brocard است، هنگامی که دختر دومش به دنیا آمد، حدود ششصد بطری از شراب‌های مختلف را در انبار خانه‌اش گذاشت.

چگونه یک شراب کلکسیونی انتخاب کنیم؟

برای تهیه یک هدیه درجه یک به شکل شراب کلکسیونی، باید نکات ظریفی را در به دست آوردن آن بدانید. ابتدا تصمیم بگیرید که می خواهید آن را برای چه چیزی بخرید (برای یک هدیه، برای یک جشن یا برای استراحت). اگر این هدیه برای کسی است، ابتدا باید سلیقه شخصی را که آن را به او تقدیم می کنید، بدانید.

اگر تصمیم دارید برای مجموعه آینده شراب هدیه بدهید، باید بدانید که ده سال دیگر شراب یکی می شود و باید در شرایط مناسب نگهداری شود. بیشتر اوقات ، شراب قرمز مجموعه به عنوان هدیه ای برای آینده داده می شود ، زیرا این همان چیزی است که بیشتر از همه پیر می شود.

همچنین باید بدانید که اگر چنین نوشیدنی الکلی نفیس را خریداری کرده اید و رسوب پیدا کرده اید، باید اینگونه باشد. برخی از عناصر موجود در چنین شراب هایی به مرور زمان در ته و دیواره بطری می نشینند.

نتیجه

بنابراین، اکنون می دانید که شراب های کهنه چیست، چه تفاوتی با سایرین دارند و چگونه شراب های قدیمی را انتخاب کنید. اگر تصمیم به خرید چنین نوشیدنی انحصاری برای خود دارید، به یاد داشته باشید که باید طبق قوانین از آن لذت ببرید. به این ترتیب می توانید طعم شراب خوب را به طور کامل تجربه کنید.

میراندا به اسیر خود در رمان جان فاولز به نام «مجموعه کننده» گفت: «از کسانی که جمع‌آوری، طبقه‌بندی و نام‌گذاری می‌کنند متنفرم، و سپس کاملاً فراموش می‌کنند که چه چیزی را جمع‌آوری کرده‌اند و چه نامی گذاشته‌اند. من تا حدی با این نگرش نسبت به جمع آوری شریک هستم، اما نه نسبت به شراب. من و دوست عکاسم اخیراً در مورد شباهت ها و تفاوت های جمع آوری شراب ها و سایر اشیاء مورد علاقه در آشپزخانه - البته با یک لیوان شراب - صحبت کردیم. ما توافق کردیم که کلکسیونرهای شراب نمایندگان یک نژاد عجیب و غریب از کلکسیونرها هستند و به دلیل همین عجیب بودن، آنها با کلکسیونرهایی مانند اسلحه یا فسیل متحد می شوند. برای اینکه اصولاً چیزی را جمع آوری کنید، باید از جست‌وجو به همان اندازه که از داشتن آن لذت ببرید، لذت ببرید: لذت تعقیب و گریز بازی در لحظه غلبه بر آن پایان نمی‌یابد.

بیشتر مجموعه‌های هر چیزی متناهی هستند. کلکسیونرهای تمبر معمولاً بر یک دوره یا کشور تاریخی تمرکز می کنند. آنها یا می دانند که هرگز یک مجموعه کامل را جمع نمی کنند، زیرا پنج تمبر در جهان وجود دارد که آنها به آنها نیاز دارند و همه آنها مدت زیادی است که در آلبوم های قطور یک نفر زندگی می کنند و فقط با مرگ صاحبش آنها را به جا می گذارند. فرزندان و همسران شروع به تقسیم ارث می کنند یا یک روز آخرین قطعه گم شده را در پازل شما گزارش می دهند. سپس، با تشکیل کلمه "ابدیت" از تکه های یخ، آنها با یک انتخاب روبرو می شوند: یک مجموعه موجود را گسترش دهند یا یک مجموعه جدید را شروع کنند. این به سختی با شراب امکان پذیر است. یا شراب‌ها و تولیدکنندگان باارزش زیادی وجود دارد که نمی‌توان همه آنها را جمع‌آوری کرد، یا برعکس، بطری‌های گران‌بهای باقی‌مانده بسیار کمی برای کامل شدن این پازل وجود دارد.

اما تفاوت اصلی بین مجموعه های شراب و مجموعه های هر چیز دیگری، البته، متفاوت است. به استثنای شراب‌های بسیار قدیمی و بسیار کمیاب که در زیرزمین‌های دیگران به‌خاطر نمایش برچسب‌ها و تقریباً چیزهای کمیاب موزه‌ای ذخیره می‌شوند، شراب به‌عنوان یک شیء جمع‌آوری به دلیل توانایی آن برای مصرف به‌عنوان معیار نهایی لذت فوق‌العاده است. یک کلکسیونر تمبر که عقلش خوب است گنجینه هایش را روی پاکت نمی چسباند و یک جمع کننده سکه نمی تواند از آنها برای پرداخت بهای هوی و هوس خود استفاده کند. و فقط یک گردآورنده شراب از خوشبختی مزه کردن واقعی مرواریدهای مجموعه خود می داند. توانایی استفاده در زندگی واقعی فقط با آثار هنری قابل رقابت است. اما در اینجا نیز شراب ها برگ برنده ای دارند که نمی توان آن را شکست داد: برخلاف نقاشی ها، مجسمه ها، عکس ها یا جواهرات، نه تنها چشم، بلکه حس بویایی و چشایی را نیز به وجد می آورند. بطری‌های منفرد حتی با باقی ماندن شراب‌ها به آثار هنری تبدیل می‌شوند - بهتر است نمونه‌ای از همکاری Château Mouton Rothschild با هنرمندان بزرگ را یادآوری کنیم.

بازگشت به مبحث تناهی. برخلاف کتاب‌های قدیمی که می‌توان آن‌ها را دوباره خواند، و کتاب‌های قدیمی که می‌توان بارها و بارها به آن‌ها گوش داد، یک بطری از هر شراب، حتی گران‌بهاترین شراب از منحصربه‌فردترین مجموعه‌ها، پس از باز شدن، یا باید نوشیده شود یا خیلی زود بمیرد. و این شرط اولیه، درک و پذیرش فانی، جمع آوری شراب را به امری بسیار انسانی تبدیل می کند. من فکر می کنم این یکی از دلایلی است که مجموعه داران پرشور شراب با لمس می دانند که کجا چه چیزی دارند و در کدام قفسه. چیزی که از واگن می افتد قطعاً هرگز برنمی گردد - به این معنی که باید از آن مراقبت کنید و از آن لذت ببرید تا زمانی که آنجاست، در حالی که هنوز با شماست.

ما همچنین در مورد درک کلمه "جمع آوری" صحبت کردیم: این با آنچه در عبارت "سرمایه گذاری در شراب" آمده است یکسان نیست. شما می توانید بدون درک شادی های بورگوندی و با تکیه بر توصیه های افراد آموزش دیده ای که جعبه های شرابی را خریداری می کنند، روی شراب ها سرمایه گذاری کنید که هرگز آن ها را باز نخواهید کرد یا حتی نخواهید دید. برای یک کلکسیونر، سود به دست آمده از سرمایه مهم است، احتمالاً کمتر از این که بطری مناسب را در دستانش بگیرد و آنچه را که روحش می خواهد، متناسب با روحیه یا شام خود انتخاب کند.

تناسب اندام برای نوشیدن، کسی را که شراب را به صورت عمده فروشی کوچک می خرد، یک کلکسیونر نمی کند. یک مجموعه شراب خوب نه تنها فرزند عشق، بلکه دانشی است که می توان از متخصصان یا کتاب ها به دست آورد. یکی از کتاب‌های متعدد در این زمینه، کلیدهای سرداب: استراتژی‌ها و اسرار جمع‌آوری شراب نوشته پیتر ملتزر، نویسنده سابق Wine Spectator است. هر گردآورنده شرابی برآمدگی های خودش را خواهد داشت، اما همانطور که دوستانم موافقند، کارشناسان شراب، پنج وجود دارد قوانین عمومیبرای کلکسیونرهای تازه کار

1. فراموش نکنید کدام شراب ها به خوبی پیر می شوند. برای بلوغ خوب و زیبا، شراب ها به دو چیز نیاز دارند - پتانسیل (در طول سال ها انتظار بهتر شدن شراب بد وجود ندارد) و اسیدیته (ساختار شراب را نگه می دارد). سرمایه گذاری در مجموعه ای از شراب هایی که هدف آن نوشیدن جوان است، مانند اکثر شراب های Beaujolais، فایده ای ندارد.

2. از مکانی که شراب شما در آن زندگی می کند مراقبت کنید. بهتر است شراب را به گونه ای جمع آوری کنید که هم برای بطری های موجود و هم برای فکر بطری های جدید جا باشد. بسیاری از کلکسیونرهای تازه کار متوجه می شوند که فضای اختصاص داده شده برای مجموعه ظرف چند ماه پر می شود - به خصوص اگر از قانون عقل سلیم دیگری پیروی کنید و هر بار یک بطری نخرید (بهتر است حداقل نصف کیس را بردارید). نکته دیگر در مورد فضا این است رژیم دما. اگر یک انبار واقعی نیست، پس شما قطعا به یک کابینت شراب برای مجموعه خود نیاز خواهید داشت.

3. یک گوشه خاص برای شراب هایی ایجاد کنید که آماده هستید به راحتی از آن جدا شوید. بسیاری از کلکسیونرهایی که این قانون را نادیده می گیرند، بطری هایی را گم کرده اند که در قلب و کیف پول آنها عزیز است. اعضای خانواده از اعتراف صریح به کاری که انجام داده‌اند خودداری می‌کنند و اغلب صمیمانه بدنه جرم را نمی‌بینند. همسر یکی از مشتریان که خواستار توضیح در مورد بطری مفقود شده هرمیتاژ بود، گفت: "من همین الان یکی از بطری های شما را برداشتم - شما هنوز یک زیرزمین کامل دارید." قربانی از تجربه تلخ آموخته است و اکنون نه تنها هر چیزی را که خیلی بد نیست در یک قفسه مخصوص قرار می دهد، بلکه قانون ذکر شده را در مورد خرید بیش از یک بطری در یک زمان - در صورت غافلگیری - رعایت می کند.

4. سعی نکنید خودتان شراب های معروف را بخرید. بهتر است این کار را بدون آموزش و افراد با تجربه انجام ندهید: سرمایه گذاری در شراب های گران قیمت بهتر است با کمک متخصصان انجام شود. سرمایه گذاری در شراب یک بازی کاملا مجزا است که یک مبتدی هرگز برنده آن نخواهد شد.

5. آنچه را که دوست دارید و به آن علاقه دارید بخرید. هنگام شروع یک مجموعه شراب، بسیاری به شراب های قرمز توجه می کنند، اگرچه در زندگی معمولی با لذت سفید می نوشند. در بوردو گیر کرده اند، اگرچه آنها دنیای جدید را ترجیح می دهند. مجموعه شما در حال ساخت است - امیدوارم! - برای تیراندازی در یک مجله براق نیست و باید وظیفه اصلی را انجام دهد - ایجاد لذت. همانطور که نانسی سیناترا می خواند، این چکمه ها برای پیاده روی ساخته شده اند - و کسانی که این روش را بیهوده می دانند همیشه می توانند شروع به جمع آوری فسیل ها و سنجاق پروانه ها روی سنجاق کنند.

سرمایه گذاری در طلا پایدار است، در اوراق بهادار - موثر، اما تا حدودی مخاطره آمیز، در املاک و مستغلات - آشنا، در هنر - ظریف است. اما بیشتر وجود دارد راه های جالب. به عنوان مثال، خرید شراب مجموعه نخبگان.

شراب فقط یک نوشیدنی الکلی نیست که برای استراحت یا مکمل یک وعده غذایی تعطیلات مصرف شود. این فرهنگ است، این تاریخ است، این یک بازی ظریف از بو، طعم و رنگ است که لذت واقعی را به ارمغان می آورد. اما این نیز روشی برای سرمایه گذاری وجوه شماست. نکته اصلی این است که هدف سرمایه گذاری مناسب را انتخاب کنید. و گران ترین شراب در جهان - یک گزینه خوب. البته اگر چنین سرمایه هایی دارید.

تاکسی عقاب جیغ

یک بطری چهار لیتری از ترکیب سال 1992 در حراجی به قیمت 500000 دلار فروخته شد. این قیمت باورنکردنی حداکثری است که تاکنون برای شراب پرداخت شده است. جالب اینجاست که این شراب به خودی خود خیلی گران نیست. معمولا حدود 300 دلار قیمت دارد.

این تفاوت بزرگ با این واقعیت توضیح داده می شود که شراب در حراج فروخته شد و تمام درآمد حاصل از آن به امور خیریه اهدا شد. صاحب سیسکو سیستمز، چیس بیلی، نیم میلیون دلار برای کارهای خیر دریغ نکرد.

این شراب معروف جهانی مورد علاقه بسیاری از افراد مشهور بود، به عنوان مثال، کنت ریشلیو یا مادام پومپادور. اما حتی آنها آن را به قیمتی که مالکوم فوربس در سال 1985 پرداخت کرد، نخریدند. بعید است که پدرش، استیو فوربس، بنیانگذار مجله ای به همین نام، وقتی برای یک بطری 156450 دلار پرداخت کرده بود خوشحال باشد.

به سختی می توان گفت که چه چیزی باعث چنین هزینه نجومی شده است. شاید جاه طلبی و فیوز حراج. اما دو حرف کوچک روی بطری احتمالا نقش داشته اند: T. J. منظور آنها این است که این بطری زمانی متعلق به توماس جفرسون بوده است. او بارها به فرانسه آمد تا شراب های گران قیمت را برای مجموعه خود خریداری کند.

اغلب اوقات، گران ترین شراب ها سن نسبتاً چشمگیری دارند. اما این بطری 12 لیتری یکی از استثناهای دلپذیر است. در مجموع شش مورد ساخته شد، اما فقط نیمی از آنها برای فروش گذاشته شد. آنها توسط زنجیره ای از فروشگاه های لوکس به نام Le Clos که در فروشگاه های معاف از مالیات در امارات متحده عربی واقع شده اند، نمایندگی می شوند.

البته بسته بندی آن هم ارزان نیست.

قیمت یک بطری 195000 دلار است. شایان ذکر است که در ازای پول خود، صاحب خوش شانس نه تنها شراب، بلکه یک پرواز درجه یک به استان بوردو، جایی که این شراب منحصر به فرد فرانسوی تولید شده است، دریافت می کند. در اینجا او گشتی در باغ های انگور و شام با صاحب آنها خواهد داشت.

بلوک 42 اینچ کابرنه سووینیون

این شراب افتخار واقعی استرالیا و شراب سازان آن است. نهال هایی که در دهه 1830 آورده شدند، به وضوح آب و هوای محلی را دوست داشتند، که باعث می شد انگورهایی با کیفیت کمیاب از آنها جمع آوری شود و شراب با ارزش تر از آنها درست شود. اما این به نظر آنها کافی نبود و پس از آن 12 بطری منحصر به فرد شراب ارائه شد.

برای ایجاد آنها بهترین دمنده شیشه، نقره ساز و نجار را استخدام کردند که توانستند این آمپول را بسازند. شراب را می توان تا زمانی که بخواهید در آن نگهداری کرد بدون اینکه کیفیت خود را از دست بدهد. به لطف شکل و ساختار خاص "ظرف"، سفتی کامل حتی بدون استفاده از چوب پنبه حفظ می شود. طعم شراب تحت تأثیر هیچ عامل خارجی قرار نمی گیرد، اما به محض چاپ، نوشیدنی باید در اسرع وقت نوشیده شود تا تأثیر مخرب اکسیژن آن را از بین ببرد. طعم بی نظیرو عطر

یکی از این آمپول ها 750 میلی لیتر از نوشیدنی الهی را در خود جای می دهد و تقریباً 170000 دلار قیمت دارد. به عنوان یک جایزه، خرید با حق تماس رایگان با یک سملیه در هر نقطه از جهان همراه است. فقط او می تواند آمپول را به درستی باز کند و شراب را در اختیار خریدار قرار دهد در بهترین حالت.

دشوار است که بگوییم گران ترین شراب تا به حال دم کرده و نوشیده می شود یا خیر. شاید به سادگی به عنوان یک میراث خانوادگی و یک سرمایه گذاری خوب نگهداری شود. اما شاید در پایان روزگارش، صاحب هنوز آن را باز کند و بفهمد که اگر بتواند از چنین نوشیدنی لذت ببرد، زندگی خود را بیهوده نگذرانده است.

جمع آوری شراب- فقط خرید بطری های زیاد نیست. چگونه یک مجموعه شراب خوب بسازیم؟ بیایید آن را بفهمیم.

گردآورندگان شراب به دنیا نمی آیند، ساخته می شوند.
یک روز متوجه می شوید که واقعاً شراب را دوست دارید. شما هر چیزی را که دوست دارید می خرید یا قول می دهید جالب باشد. میانگین خرید شروع به تجاوز از سه بطری می‌کند، سپس آنها را در جعبه‌ها می‌بری - و حالا آنها از کمد و نیم طبقه بیرون می‌افتند...

تعداد بسیار کمی از زیرزمین‌های شراب شبیه به بت‌های منظمی هستند که مردم دوست دارند در مجلات براق چاپ کنند. و تعداد کمی از آنها پر شده اند، مانند زیرزمین های مخفی باشگاه 21 نیویورک، که در آن بیش از 2000 جعبه شراب ذخیره می شود، از جمله مجموعه های شراب خصوصی رئیس جمهور نیکسون، سوفیا لورن، الیزابت تیلور و دیگر افراد مشهور.

این همان چیزی است که نقطه عطف به نظر می رسد: یک شراب خوار به همان اندازه پرشور اما کمتر معروف به انبوه جعبه ها و بطری های پراکنده اش در هر گوشه نگاه می کند - و متوجه می شود که او از مرز گذشته است - او اکنون یک کلکسیونر است... اینجاست که کار واقعی شروع می شود.

وقتی صحبت از خرید شراب های گران قیمت و کمیاب می شود، شعار لاتین Caveat emptor (لاتین: "خریدار باید هوشیار باشد") در خط مقدم است - چه در قفسه های بوتیک های شراب، یک فروشگاه آنلاین یا یک حراج معتبر.

همانطور که مورد رودی کورنیاوان (رودی کورنیاوان، بدنام ترین جعل کننده شراب زمان ما) نشان داد، تقلب غیر معمول نیست و منشأ آخرین امید و پشتیبان هر کلکسیونر است.

با درک این موضوع، یک کلکسیونر هوشمند هر خریدی را با تحقیقات پر زحمت آغاز می کند.

در مرحله اول، خرید چندین بطری رتبه بندی شده و طعم آنها منطقی است - برای مقایسه برداشت های خود با ارزیابی های کارشناسان و منتقدان. آنهایی که ذائقه آنها با شما مطابقت دارد می توانند در آینده راهنما باشند. کسانی که به شدت از آنها فاصله گرفته اند می توانند به عنوان یک "ضد شاخص" استفاده شوند.

شعار چارلز کورتیس، استاد شراب، رئیس سابق دپارتمان شراب کریستی در آسیا و آمریکا، «هر چه بیشتر بنوشید، بیشتر بدانید» است.

چشیدن مزه های قبل از معامله در خانه های حراج فرصتی عالی برای مجموعه داران تازه کار است تا پالت سلایق و پایگاه دانش خود را گسترش دهند.

با این حال، تفاوت زیادی بین جمع آوری شراب برای خود و سرمایه گذاری در شراب وجود دارد.

طوفان به بوردو

کورتیس می گوید: «بوردو ستون فقرات هر مجموعه ای است.

وقتی می‌گوییم سرمایه‌گذاری می‌کنیم - برخلاف جمع‌آوری برای خود - شراب مانند هر چیز دیگری به دارایی تبدیل می‌شود.

"شما باید موضوع را مطالعه کنید. اگر بخواهید باید فراتر از برچسب قیمت - به P/E* شراب نگاه کنید." چارلز کورتیس

*نسبت قیمت/درآمد – نسبت قیمت/درآمد مورد استفاده در ارزیابی سهام.

قیمت Cru Classe Bordeaux قبل از کاهش چندین سال افزایش یافت. و اگرچه به سختی کسی بازگشت به قیمت های دهه 1980 را باور می کند، زمانی که Chateau Lafite به قیمت 50 دلار فروخته شد، ما شاهد کاهش قیمت ها در یک دوره سه ساله بوده ایم - برای مثال، طبق شاخص های صرافی Liv-ex ( بورس بین المللی Vintners لندن)، که چندین شاخص در مورد قیمت شراب های کلکسیونی منتشر می کند.

شاخص Liv-ex 100 در مارس در 241 به پایان رسید - یعنی. 34 درصد کمتر از اوج خود در ژوئن 2011 و فقط 10 درصد بالاتر از ارزش خود در جولای 2009. شاخص بازار گسترده S&P500 (شاخصی از قیمت‌های 500 شرکت بزرگ معامله شده در بورس نیویورک) بیش از 90 واحد افزایش یافت. دوره زمانی ٪.

پویایی اندیکاتور Liv-Ex 50، که نشان دهنده قیمت های 10 نسخه آخر پنج بوردو 1r Grand Crus است، تقریباً برای کل سال گذشته منفی بود و در 20 نوامبر در 264 بسته شد و از آن زمان تا کنون کمی بیش از 8 درصد از دست داده است. آغاز سال شاخص FTSE 100 (بورس بورس لندن) در مدت مشابه تنها 1.6 درصد کاهش یافت.

به طور کلی، اصل در اینجا مانند بازار سهام است - "ارزان تر بخر، گران تر بفروش". کاهش شاخص‌های بازار سهام به ما می‌گوید که آخرین نسخه‌های شراب برتر بوردو اکنون تقریباً با همان سطح قیمتی 5 سال پیش فروخته می‌شوند.

آقای کرتیس توصیه می‌کند: «اگر می‌خواهید از انبار شراب بخرید، همیشه چیزی گران‌تر از آنچه عادت کرده‌اید بخرید. سپس، با گذشت زمان، در صورت لزوم می توانید آنها را بفروشید یا برای موفقیت خود بنوشید.

هزینه های واقعی یک کلکسیونر

«خریدن شراب سرگرم کننده است. فروش شراب سرگرم کننده است. کرتیس می گوید: داشتن شراب جالب نیست.

برای کسانی که شراب را به عنوان سرمایه گذاری می خرند، او توصیه می کند که مراقب هزینه هایی مانند ذخیره سازی و مالیات باشند.

در بریتانیا و هنگ کنگ، افراد این فرصت را دارند که شراب را در یک انبار گمرکی ذخیره کنند، که به آنها امکان می دهد از پرداخت برخی مالیات ها و عوارض اجتناب کنند، همچنین از شرایط نگهداری مناسب اطمینان حاصل کنند و از شفافیت بیشتر منشأ شراب اطمینان حاصل کنند.

برای کسانی که شراب را برای مصرف می خرند، ذخیره سازی حرفه ای نیز مفید خواهد بود، اما می توانید بدون آن نیز انجام دهید. داشتن یک یخچال شراب یا انبار خانگی کافی خواهد بود. و فراموش نکنید که مجموعه خود را در فهرست اموال بیمه شده قرار دهید.

به گفته کرتیس، با توجه به قیمت های بالای لندن و ایالات متحده، در حال حاضر وضعیت برای آربیتراژ مطلوب است. در هنگ کنگ، قیمت ها بسیار انسانی تر است و در عین حال هیچ مالیات یا هزینه ای وجود ندارد. اما شهرت فروشنده باید بی عیب و نقص باشد! او می افزاید: «من در آنجا با فردی که به خوبی نمی شناسم وارد معامله نمی شوم.

برخی از کلکسیونرها معمولاً از 1er Cru ("پنج اول" بوردو) دوری می‌کنند و شراب‌های دوم قلعه‌های معروف، کلاس‌های 3-5 (سیستم کلاس crus بزرگ 1855)، بوردو طبقه‌بندی‌نشده و شراب‌های دنیای جدید را ترجیح می‌دهند.

یکی از این خانمها که می خواست نامش فاش نشود، اعتراف کرد که ترجیح می دهد برای هر بطری شراب های امیدوار کننده بیشتر از 50 دلار شکار کند.

او می‌گوید: «نباید نگران تقلبی‌ها در آنجا باشید، من فقط به دنبال شرابی هستم که بتواند مرا شگفت زده کند. و وقتی آن را پیدا می‌کنم، همزمان چند جعبه برمی‌دارم.» ده سال پیش به قیمت 25 دلار برای هر بطری Chateau Giscours 1990 (کلاس cru درجه 3) در اینترنت خریداری شده است، اکنون 113 دلار است. "من به برچسب اهمیت نمی دهم، فقط به مزه آنچه در بطری است اهمیت می دهم."

جوزف رسینو از ایالات متحده میدوست ابراز تاسف می کند که قیمت های بورگوندی نجومی شده است و بطری که قبلاً می توانست با قیمت چند صد بطری بخرد به چندین هزار بطری افزایش یافته است.

کجا به دنبال مزایا باشیم؟

آقای کورتیس اعتراف می کند که بورگوندی همیشه سهم خود را از موقعیت های گران قیمت داشته است، اما متقاعد شده است که هنوز چیزی برای گرفتن وجود دارد - به ویژه در سفیدپوستان. اسیدی پر جنب و جوش و پیچیدگی آنها آنها را به همراهان غذایی عالی تبدیل می کند. اما مشکل این است که خرید آنها آسانتر از فروش آنها در آینده است. بازار ثانویه برای شراب هایی که دارای برچسب مونتراشه هستند چندان بزرگ نیست.

برای خریدهای موفق، می توانید به کالیفرنیا نیز مراجعه کنید. جدا از پرفروش‌ترین شراب‌هایی مانند Screaming Eagle، Harlan و دیگران، شراب‌های محلی در بازار ثانویه چندان گران نیستند. آقای کورتیس اذعان می‌کند که پیش‌بینی ارزش فروش مجدد یک کابرنه ذخیره‌سازی مونداوی یا یک بطری‌سازی ملکی Chateau Montelana دشوار است. اما این شراب ها نسبت به قیمت جالب به نظر می رسند و با افزایش سن رفتار خوبی دارند.

استرالیا نیز ستاره خود را دارد - Grange، بر اساس تنوع پرچمدار شیراز برای این کشور (تولید شده توسط Penfolds).

در مورد قیمت ها، برای یک خرید خوب باید مقایسه، مقایسه و دوباره مقایسه کنید. تمام کتاب‌های مرجع اصلی را دریافت کنید، فروشگاه‌های آنلاین را زیر نظر بگیرید و از کاوش در قفسه‌های خرده‌فروشی ابایی نداشته باشید - تا برای شراب‌ها بیش از حد پرداخت نکنید، و روی «تخمین» آن‌ها در کاتالوگ‌های حراج تمرکز کنید.

قانون اساسی بسیار ساده است: "اطلاعات همه چیز است." و آشنایان مفید در اینجا هرگز اضافی نیستند؛)

آوریل 2015 /با استفاده از مطالب wine-searcher.com