کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه و سریع. دستور تهیه کتلت ساده

سلام به غذاخوری های عزیزم. من می خواهم به شما افتخار کنم. من یک دستیار جدید در آشپزخانه دارم - چرخ گوشت :) مدام می چرخیدم و برای شوهرم غر می زدم که من کتلت می خواهم. اما من نمی توانم گوشت چرخ کرده از فروشگاه بخرم، به اندازه کافی نحوه تهیه آن را دیده ام. و مقدار زیادی چربی اضافه می کنند. شوهرم طاقت نیاورد و مرا به مغازه کشاند. اکنون می توانم انواع غذاهای ماهی، مرغ، سبزیجات و گوشت را از گوشت چرخ کرده بپزم. من حتی گاهی اوقات شروع به طبخ بلیاشی خوشمزه و chebureki آبدار کردم. و امروز در مورد نحوه سرخ کردن کتلت در ماهیتابه به شما خواهم گفت. من همچنین در مورد پخت و پز محصولات نیمه تمام به شما خواهم گفت - حتی من همیشه وقت برای ایستادن در آشپزخانه ندارم.

به طور کلی کتلت های خانگی نمادی از یک زندگی شاد خانوادگی هستند. همانطور که تمرین نشان می دهد، در صورت بروز اختلاف و نزاع در خانه، زن معمولاً چنین غذاهای لذیذ را تهیه نمی کند. این غذا فقط برای عزیزترین و عزیزترین ها سرخ می شود... این یک افسانه قدیمی است 😉

دوستان میدونید که کتلت در اصل اصلا از گوشت چرخ کرده درست نمیشد؟ اینها تکه های گوشت روی استخوان دنده بود. و کلمه "کتلت" از فرانسوی côte و côtele - "دنده" و "دنده دار" گرفته شده است.

در کشور ما، این غذا به لطف پیتر اول ظاهر شد. او به دلیل عشق به انواع آداب و رسوم و غذاهای خارجی مشهور بود. اینگونه بود که کتلت ها در روسیه ظاهر شدند. فقط در اواخر قرن قبل از گذشته آنها کمی تغییر کردند. آنها مانند یک کیک خوشمزه از گوشت چرخ کرده شدند. بهتر است دنده های گوشت را در فر بپزید. آنها به این ترتیب بسیار لطیف تر خواهند شد.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده در خانه

نسخه مدرن کتلت به این دلیل به وجود آمد که آنها شروع به فکر کردن در مورد نحوه طبخ گوشت سفت کردند. خوب، درست کردن آنها از چیزهای گران قیمت خوب و بدون چربی کار ناپسندی است. اما گوشت سفت را چرخ کرده، چربی اضافه کنید و کتلت درست کنید - عالی می شود.

البته بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه درست کنید تا اینکه آن را از فروشگاه بخرید. علاوه بر این، شما می توانید بسیاری از چیزهای خوشمزه را از گوشت چرخ کرده بپزید :) یا حداقل فروشگاهی را انتخاب کنید که آن را برای شما درست کنند.

بنابراین، برای تهیه درست توده کتلت، مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت؛
• 200 گرم نان سفید خیس شده در آب (یا شیر)؛
• 1 سر پیاز؛
• اب؛
• نمک؛
• فلفل تازه آسیاب شده

دوستان اصل اساسی تهیه کتلت خوشمزه نسبت صحیح گوشت و نان است.

40 درصد نان را به گوشت اضافه کنید. مثلا 1 کیلوگرم گوشت می گیریم یعنی 400 گرم نان خیس خورده در آب/شیر می گیریم. نان خیس شده و کمی فشرده شده را اندازه بگیرید

پوسته نان را جدا کرده و خرده نان را با آب یا شیر پر کنید. نیازی به خشک کردن آن نیست، به هر حال خیس می شود. مقداری مایع در آن بریزید تا خرده نان کاملا خیس بخورد.

گوشت را تکه تکه کنید تا راحت در چرخ گوشت قرار دهید. پیاز پوست گرفته را چند ورقه برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. چرخ کردن مواد را در چرخ گوشت با نان نرم شده تمام کنید. تا تکه های گوشت داخل آن باقی نماند.

بعد از گوشت چرخ کرده آمادهنمک و فلفل بپاشید. یک لیوان آب اضافه کنید (گوشت چرخ کرده را آبدارتر می کند). و آن را به شدت هم بزنید تا آب وارد پروتئین های گوشت شود.

گوشت چرخ کرده خانگی از قبل آماده است. اما یک نکته ظریف وجود دارد که می خواهم آن را برجسته کنم. اگر گوشت چرخ کرده را 2 ساعت در یخچال نگه دارید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر می شوند. اما اگر وقت ندارید، فوراً بپزید.

چه مدت سرخ کنیم؟

توصیه می کنم گوشت چرخ کرده خوشمزه را روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه سرخ کنید. به مدت 5-8 دقیقه از هر طرف بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی. ظرف نباید با درپوش پوشانده شود.

پس از پخته شدن هر دو طرف، حرارت را کم کنید. تابه را با درب بپوشانید و ربع ساعت دیگر بپزید. نکته اصلی این است که آنها در داخل کاملا سرخ شده اند. اگر مطمئن نیستید که پخته شده اند یا نه، هر تکه را روی آن قرار دهید و مقداری دیگر بپزید.

دستور پخت کتلت های خوشمزه

خب اینم دستور پخت با عکس و فیلم برای شما عزیزان. تهیه آنها آسان است. و چه شگفت انگیز به نظر می رسد خوشمزه است! اما خودتان آن را بپزید، آن را بچشید و سپس نظرات خود را در نظرات بنویسید.

طرز تهیه کتلت در ماهیتابه از گوشت چرخ کرده

یک بشقاب صاف یا ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن را با آب مرطوب کنید. تمام گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های مساوی بغلتانید. و آنها را روی کاغذ بیاورید. سپس هر قسمت را بردارید، در آرد گندم بغلتانید یا پودرهای سوخاری. بلافاصله در روغن داغ قرار دهید.

با این کار زمان بین آماده کردن هر قسمت و قرار دادن آنها در تابه کاهش می یابد. این بدان معناست که شما زمان بسیار کمتری را در اجاق گاز صرف خواهید کرد. مقداری از کتلت ها را بلافاصله می پزم و بقیه را روی تخته فریز می کنم. بعد گذاشتمش تو کیسه

همه کتلت ها در مدت زمان یکسان سرخ می شوند (به مدت چند دقیقه پختن در بالا نگاه کنید). پس از سرخ شدن از یک طرف آن ها را روی طرف دیگر برگردانید و این کار را با دو چنگال یا یک کفگیر انجام دهید.

و در اینجا یک ویدیو از خود آماده سازی است. نگاه کنیم و لب هایمان را لیس بزنیم :)

این ظرف خانگیحتی با بهترین رستوران ها هم قابل مقایسه نیست. غذاهای گلگون و داغ را با سبزیجات، برنج آب پز یا سایر مخلفات سرو کنید.

طرز پخت بدون روغن

ما دستور العمل های مرغ رژیمی را برای شما ایجاد خواهیم کرد. چنین کتلت هایی که بدون یک قطره روغن گیاهی یا سایر چربی ها تهیه می شوند، رژیمی محسوب می شوند. بله این غذا برای بچه های کوچک هم قابل تهیه است.

بگیرید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• یک زوج برش های کوچکنان سفید؛
• 1 سر پیاز؛
• شیر یا آب؛
• تخم مرغ (اختیاری)؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

پودر سوخاری را با شیر و آب پر کنید و بگذارید تا نرم شود. فیله و پیاز را با چرخ گوشت چرخ کنید. در اینجا یک تخم مرغ بزنید. مخلوط را نمک بزنید، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

از جانب مرغ چرخ کردهتوپ های کوچک تشکیل دهید آنها را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه ته ضخیم بریزید و با آب تازه جوشیده پر کنید. آب باید 1/3 یا 2/3 کتلت های ما را بپوشاند. حرارت را کمی کمتر از متوسط ​​قرار دهید و در ظرف را با درب بپوشانید. و آنها را بجوشانید تا آماده شوند.

به طور متوسط، زمان پخت 15-20 دقیقه است. اما، عزیزان من، فقط به مدت زمان «سرخ کردن» غذاها تمرکز نکنید. نشانه های دیگری نیز وجود دارد که نشان می دهد محصول آماده است. با تبخیر آب، کتلت ها را با دقت سوراخ کنید. اگر آب شفاف از آنها خارج شد، آماده هستند.

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در ماهیتابه

شما باید محصولات نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه را تهیه کنید تا آبدار و اشتها آور شوند. هرگز کتلت های خریداری شده در فروشگاه را قبل از پختن یخ نزنید. چون تمام آب گوشت خارج می شود و ظرف کمی خشک می شود.

کل فرآیند پخت و پز را می توان چیزی شبیه به این تصور کرد:

1. سرخ کردن سریع - ابتدا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5-7 دقیقه) روی حرارت از قبل گرم شده روغن سبزیجات. پس از این، کتلت ها اشتها آور به نظر می رسند، اما در داخل آنها همچنان مرطوب خواهند بود.
2. پختن مرحله بعدی است. ظرف را در یک تابه ته ضخیم قرار دهید، کمی آب به آن اضافه کنید و با درب بپوشانید. حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد. اگر تلاش کنید، خانواده‌تان حتی متوجه نمی‌شوند که یک نسخه خریداری شده از فروشگاه را می‌خورند. البته اگه خودت اجازه ندهی از بین بره :)

برای کسانی که نمی خواهند در روغن نباتی سرخ کنند، می توانند بدون اولین نکته این کار را انجام دهند. تابه را گرم می کنم و آب می ریزم. به محض اینکه جوش آمد کتلت ها را اضافه می کنم. و زیر درب کمی بسته بجوشانید. از هر دو طرف می پزد.

و اگر نمی خواهید تابه را کثیف کنید، آب بریزید و کتلت را روی آن قرار دهید کاغذ پوستی. کتلت را یکبار برگردانید. به این ترتیب کالری را افزایش نمی دهید و نیازی به شستن تابه نخواهید داشت.

طرز پخت از ماهی چرخ کرده

و اینم دستور غذا:

• 400 گرم فیله؛
• 1 حبه سیر؛
• شیر یا خامه؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• جوز هندیطعم؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل شیرین؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری سبزی خشک؛
• ½ قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

اطمینان حاصل کنید که هیچ استخوانی در فیله وجود ندارد. سپس محصول آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ و سیر خرد شده را اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. همچنین پاپریکا، سبزیجات و جوز هندی را به مخلوط کتلت اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

بعد 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه یا شیر و مخلوط را هم بزنید. در ادامه ورز دادن، به تدریج خرده های نان را در قسمت های کوچک به مخلوط کتلت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد. اگر معلوم شد که جرم خیلی متراکم و گلوله شده است، 1-2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. خامه (یا شیر.

از ماهی چرخ کرده کتلت های مسطح کوچک درست کنید. برای آبدارتر شدن آن ها، توصیه می کنم قبل از سرخ کردن آن ها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید. و سپس باید آن را در آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت های ماهی را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا پخته شود. لذیذ تمام شده را با پوره سیب زمینی، سبزیجات یا سایر مخلفات جانبی مناسب سرو کنید.

اگر گوشت دو بار چرخ شود، کتلت ها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند. این امر به ویژه اگر گوشت مورد استفاده رشته ای باشد اهمیت دارد. به هر حال، اضافه کردن تخم مرغ به گوشت چرخ کرده ضروری نیست. اما حتما باید یک تخم مرغ را در مخلوط کتلت ماهی بزنید. جرم را می چسباند و کتلت ها در حین پخت از هم جدا نمی شوند.

یخ خرد شده یا آب سرد به آبدار شدن کمک می کند. بله، بله، نترسید. یخ به مرور زمان آب می شود حرارت درمانی. اگر مایع اضافی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، در حین سرخ کردن تبخیر می شود. اما آب گوشت باقی می ماند. اما نکته اصلی در اینجا این است که با آب زیاده روی نکنید، زیرا چیزهای خوب به سادگی از بین می روند.

خوب و شما عزیزان چطوری کتلت درست میکنید؟ حتما دستور العمل های امضا شده خود را به اشتراک بگذارید. و برای شما کتلت خوری دلپذیر آرزو می کنم و می گویم: خداحافظ!

کتلت های گوشت چرخ کرده یک غذای جهانی است؛ آنها نه تنها برای وعده های غذایی روزمره تهیه می شوند، بلکه برای آنها نیز سرو می شود. میز جشن. روزی روزگاری به کتلت ها گوشت روی دنده می گفتند که روی آتش باز سرخ می شد. پس از ظاهر شدن کارد و چنگال، استخوان شروع به بریدن کرد. با گذشت زمان ، کتلت ها به روشی کاملاً متفاوت شروع به تهیه کردند: گوشت شروع به خرد کردن یا چرخاندن به گوشت چرخ کرده شد و مواد مختلفی را به آن اضافه کرد. در نتیجه وسط گوشت چرخ کرده سرخ شده آبدار است و پوسته بیرونی آن ترد است. امروزه کتلت از ماهی، سبزیجات و حتی غلات تهیه می شود. ما در مورد نحوه طبخ کتلت بر اساس گوشت گاو یا خوک صحبت خواهیم کرد.

طرز پخت کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه

چه نوع گوشتی برای کتلت مورد نیاز است

گوشت کتلت فقط باید تازه باشد، بنابراین خرید یک محصول منجمد توصیه نمی شود، زیرا تشخیص اینکه چه زمانی منجمد شده و چند بار انجام شده است به سادگی غیرممکن است. انتخاب خود را متوقف کنید گوشت سرد شده. رنگ آن باید صورتی تیره یا قرمز روشن باشد. اگر رنگ گوشت قرمز تیره است از کنار آن رد شوید، چند روزی است که روی پیشخوان خوابیده است. اما مراقب یک رنگ خیلی روشن باشید، زیرا چنین محصولی ممکن است حاوی رنگ هایی باشد که کهنگی آن را پنهان می کند.

چربی روی گوشت باید سبک باشد و هوا خورده نباشد؛ هر چه این لایه ها زردتر باشند، حیوان پیرتر است. قبل از خرید، انگشت خود را روی هر قسمتی از گوشت فشار دهید، اگر چسبنده نبود و فرورفتگی آن به سرعت از بین رفت، محصول تازه است.

برای تهیه مناقصه و کتلت های آبداربهترین گزینه ها عبارتند از: قسمت گوشت گاو، دنده یا شانه گوشت خوک و کمر بدون استخوان.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت

گوشت را ترجیحاً دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید اما نه در مخلوط کن. اگر گوشت چرخ کرده برای کتلت از قبل تهیه شده است، نباید ادویه و نان را به آن اضافه کنید، این کار را فقط می توان بلافاصله قبل از پختن انجام داد.

گوشت چرخ کرده تمام شده را می توان روی میز "کوبید" یا تخته برش، سپس با اکسیژن اشباع می شود و کتلت ها مطبوع و نرم می شوند. سپس باید حداقل نیم ساعت در یخچال قرار داده شود تا استراحت کند.

برای گوشت چرخ کرده، یک یا چند نوع گوشت را ترکیب کنید. لذیذترین کتلت ها را از آن می دانند گوشت چرخ کرده ترکیبیاز قسمت های مساوی گوشت گاو و خوک تهیه شده است. گاهی مرغ نیز به آنها اضافه می شود. اگر خرده نان بیات آغشته به آب یا شیر را در گوشت چرخ کرده قرار دهید، کتلت ها هنگام سرخ کردن "از هم نمی ریزند". تخم مرغ برای اهداف مشابه فقط در ماهی چرخ کرده استفاده می شود. محصولات گوشتیسفتی می دهد.

پیاز ریز خرد شده، به جای چرخ شده، آبدار شدن کتلت ها را نیز می دهد.

اغلب برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. گوشت خوک، محتوای آن نباید بیشتر از یک پنجم جرم کل باشد. اگر گوشت چرخ کرده آبکی شد، خرده نان، کراکر یا کراکر را اضافه کنید آرد سمولینا، و کمبود مایعات با مقدار کمی شیر یا آب بسیار سرد جبران می شود.

برای پخت و پز کتلت های خرد شدهگوشت و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده، نان و ادویه ها را نیز اضافه می کنند. تخم مرغ نیز در این محصول مفید خواهد بود، زیرا گوشت چرخ کرده لزج کمتری دارد.

نحوه درست سرخ کردن کتلت گوشت چرخ کرده

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده را کاملا با دست ورز دادید، شروع به فرم دادن کتلت کنید. گلوله های گوشت باید به یک اندازه باشند و در کف دست شما قرار بگیرند. کتلت هایی که خیلی کوچک هستند خشک می شوند. اگر گوشت چرخ کرده به دستتان چسبید، قبل از شکل دادن به هر قسمت، آن را با آب خیس کنید. برای جلوگیری از ظاهر شدن "ترک" روی سطح کتلت ها هنگام سرخ کردن، که از طریق آن آبمیوه جاری می شود، توده گوشت را به خوبی بین کف دست ها بکوبید.

برای شادابی و خوش طعم شدن، در هر کتلت یک قاشق چایخوری کره بریزید. برای نرم کردن آنها، یک تکه یخ را در وسط آن بپیچید.

برای پوشاندن کتلت ها از آرد، آرد سوخاری یا بلغور استفاده کنید. آجیل خرد شده یا کنجد آسیاب شده که به نان پز اضافه می شود طعم تند غذا را می بخشد. برای ایجاد یک پوسته ترد، هر کتلت را در آرد، سپس به طور متناوب در تخم مرغ، آرد سوخاری و دوباره در تخم مرغ و آرد سوخاری لایروبی می کنند.

پس از غلتاندن کتلت ها در آرد سوخاری، آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس خرده های آنها نریزد و نسوزد.

مدت زمان سرخ کردن کتلت در ماهیتابه

کتلت های شکل گرفته را روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده می گذاریم و برای اینکه روغن زیاد «پاشیده نشود» کمی نمک می زنند. توصیه می شود برای سرخ کردن از چربی آب شده استفاده کنید. ابتدا کتلت ها را روی حداکثر حرارت به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم تا پوسته ای تشکیل شود که از نشت آب گوشت جلوگیری کند. سپس روی حرارت ملایم با درپوش سرخ کنید تا پخته شود.

می توانید آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید سبزیجات تازه، رنده شده روی یک رنده درشت، به عنوان مثال، کلم، سیب زمینی، کدو تنبل. فقط لازم است به یاد داشته باشید که محتوای آنها نباید از یک سوم جرم کل تجاوز کند. کتلت گوشت چرخ کرده با افزودن پنیر رنده شدهانواع سخت

هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه کتلت‌های خانگی خوشمزه، معطر، آبدار و داغ بپزد. کتلت های کلاسیک از مخلوطی از دو نوع گوشت چرخ کرده تهیه می شوند: گوشت گاو و خوک. اگر آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید محصول جدید، می توانید انواع سلیقه ها را بدست آورید. آنها کاملاً با هر نوع ظرف جانبی هماهنگ می شوند.

پیش از این، کتلت یک تکه گوشت با استخوان نامیده می شد؛ در روسیه، محصولات ساخته شده از گوشت چرخ کرده تنها در اواخر قرن نوزدهم شروع به نامیدن کتلت کردند. کتلت ها از انواع گوشت چرخ کرده مخلوط با مواد مختلف تهیه می شوند.

کتلت های خام قالب زده با حرارت زیاد بدون اینکه در تابه را بپوشانند سرخ می شوند. هر دو طرف تا زمانی که پخته شود سرخ کنید. وقتی کتلت ها کاملا سرخ شدند، درب ماهیتابه را بپوشانید و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گوشت یا آب، 3-5 دقیقه دیگر بخارپز کنید. این امر آمادگی را تضمین می کند و به این ترتیب می توانید آبدار بودن را برای مدتی حفظ کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده کلاسیک خوشمزه، دستور العمل های مرحله به مرحله

در مقاله ما طرز تهیه کتلت از انواع گوشت چرخ کرده را بررسی خواهیم کرد؛ آنها بدون شک خوشمزه خواهند بود و خانواده شما را خوشحال خواهند کرد.

منو:

مردم عاشق کتلت های خانگی، آبدار و خوش طعم هستند. خانم های خانه دار باتجربه خودشان گوشت چرخ کرده کتلت را تهیه می کنند و هر کدام از ظرافت ها و ترفندهای مخصوص به خود استفاده می کنند. روش کلاسیککتلت پخت و پز اغلب در خانه و همچنین در موسسات پذیرایی عمومی استفاده می شود.

ترفندهای کوچک برای کتلت های خوشمزه:

1. می توانید کمی آب سرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با این کار کتلت ها آبدار می شوند.
2. کره کتلت ها را هوادار می کند.
3. افزودن ادویه های مختلف به گوشت چرخ کرده برای کتلت، عطری تند می بخشد.
4. برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، ابتدا توصیه می شود محصولات را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

عناصر:

• گوشت گاو بدون استخوان - 0.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید - 0.200 گرم
• شیر - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. برای گوشت چرخ کرده، گوشت کمی منجمد مصرف کنید. این کار باعث می شود که آن را از طریق چرخ گوشت راحت تر خرد کنید. کمی آب به گوشت رول شده اضافه کنید تا کتلت ها آبدارتر شوند.

2. پیاز را نیز در چرخ گوشت چرخ می کنیم، یا در مخلوط کن خرد می کنیم. نان یا نان را در شیر خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک و فلفل بزنید. همه چیز را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کردیم.

3. دستان خود را کمی در آب مرطوب کنید تا گوشت چرخ کرده به آنها نچسبد. و برای چسبندگی گوشت چرخ کرده آن را روی میز «میکوبیم» یا هنگام فرم دادن کتلت را دست به دست می کنیم. آن را هم می زنیم تا هنگام سرخ شدن کتلت ها از هم نپاشد.

4. کتلت های فرم گرفته را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.

کتلت های آماده را با ظرف کناری برای ناهار یا شام سرو کنید.

نوش جان!

2. سس برای کتلت

بیشتر آنها آبدار، لطیف، معطر و کتلت های خوشمزهاز جانب انواع گوشت. و اگر به آنها سس اضافه کنید، فقط آنها را خوشمزه تر می کند. اگر تصمیم دارید برای ناهار بعدی کتلت بپزید، سس آن را فراموش نکنید. از دستور العمل ما یاد خواهید گرفت که چه نوع سس را می توانید برای کتلت تهیه کنید.

عناصر:

• رب یا سس گوجه فرنگی - 30 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• هویج 1 عدد
• آب 200 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، ادویه جات ترشی جات
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.

2. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز را در ماهیتابه گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس هویج را اضافه کنید.

3. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. آن را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.

4. رب گوجه فرنگیبه سبزیجات اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. همانطور که جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آب را اضافه کنید تا ضخامت مورد نظر به دست آید.

5. حدود 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سس ما برای کتلت آماده است.

نوش جان!

3. کتلت گوشت چرخ کرده

عناصر:

• 500 گرم گوشت چرخ كرده;
• نمک؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• دو تکه نان سفید؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد برای لایروبی؛
• شیر 140 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. نان را تکه تکه کنید و به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید سپس نان را ورز دهید تا یکدست شود.

2. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

3. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید، پیاز رنده شده، نان خیس شده، نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید.

5. آرد را در بشقاب بریزید و با کمی نمک مخلوط کنید.

6. هر کتلت را در آرد بغلتانید.

7. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و همه کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. همه کتلت ها را در یک ماهیتابه بریزید، 3-4 قاشق غذاخوری آب گوشت یا آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بخار شود.

کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

نوش جان!

4. کتلت گوشت خوک چرخ شده

حتی اگر به اندام خود فکر کنید، می توانید کتلت گوشت خوک بپزید و این کلیشه که غذاهای گوشت خوک باعث افزایش وزن شما می شود کاملا اشتباه است. به طور طبیعی، کتلت گوشت خوک نیست ظرف رژیمیاما با مصرف کم به شکل آسیبی نمی رسانند. به معنای کتلت های خوشمزهاز جانب گوشت خوک چرخ شدهاین یک راه حل عالی برای یک صبحانه یا ناهار خوشمزه و مغذی است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خوک 0.5 کیلوگرم
• نان سفید تکه بزرگ
• شیر 100 میلی لیتر
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک 3/4 قاشق چایخوری مخلوط فلفل (به سلیقه)
• روغن نباتی 50 میلی لیتر
• آرد گندم یا کراکر آسیاب شده

آماده سازی:

1. نان را تکه تکه کنید؛ پوسته ها را می توان جدا کرد. خرده نان را با شیر ولرم پر کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا نان از مایع اشباع شود.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید

3. از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنیم. پیاز، خرده نان و تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید.

4. کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد یا آرد سوخاری خرد شده بغلتانید.

5. چند تکه را در یک زمان در روغن داغ قرار دهید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. پس از ظاهر شدن پوسته، کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید. سرخ کنید تا پخته شود و سپس اجازه دهید 3-5 دقیقه با درب بسته دم بکشد و کمی مایع 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید.

6. کتلت ها آماده هستند. به خودتان در دستور پخت کمک کنید.

نوش جان!

5. کتلت مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نان - 100 گرم
• پنیر سخت (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه 10٪ - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل، h.m. - طعم
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. مرغ چرخ کرده، نان، پنیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ، خامه، نمک و فلفل و پیاز را اضافه کنید.

2. گوشت چرخ کرده برای کتلت ها را هم بزنید تا یکدست شود، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

3. با دست خیس، کتلت درست کنید و در نان بغلتانید.

4. کتلت ها را در ماهیتابه گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

5. کتلت های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

6. کتلت های آماده را با سس و مخلفات مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

6. کتلت بوقلمون آسیاب شده

کتلت های مرغ به خصوص لطیف و مطبوع هستند. در آماده سازی مناسبهمچنین برای تغذیه رژیمی مناسب است.

عناصر:

• فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. فیله را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، کتلت های آماده تر نرم تر خواهند بود.

2. پیاز را هم نگینی خرد می کنیم و سیر را از پرس رد می کنیم.

3. همه این مواد به همراه بقیه موادی که در دستور ذکر شده است به بوقلمون آماده منتقل می شود. پس از مخلوط کردن، مخلوط را در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

4. کیک های گوشتی که با دست خیس درست شده اند را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

کتلت های آبدار بوقلمون به مدت حدود 45 دقیقه با دمای 200 درجه در فر می پزند.

نوش جان!

7. ویدئو - کتلت با سس

نوش جان!

هر روز و همه غذای معروف، چگونه کوفته های چرخ کرده خانگی خوشمزه تر از کتلت های طبقه بندی شده به عنوان محصولات نیمه تمام می شوند.

گوشت چرخ کرده برای کتلت را می توان از هر گوشتی - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بره، به صورت جداگانه یا از مخلوط تهیه کرد. کتلت هایی که از هر گوشت چرخ کرده درست می شوند، مثبت هستند کیفیت های طعم. کتلت های تهیه شده از گوشت خوک، گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط رایج ترین در پخت و پز محسوب می شوند. اگرچه گوشت چرخ کرده را می توان در فروشگاه خریداری کرد بهترین گزینهآماده سازی مستقل آن است.

کتلت گوشت چرخ کرده - دستور تهیه

اصول تهیه کتلت از هر گوشت چرخ کرده بسیار شبیه است. در صورت تمایل، می توانید سیب زمینی، سبزی، قارچ، پنیر، سبزیجات و موارد دیگر را اضافه کنید. ما ساده ترین دستور کتلت را مورد توجه شما قرار می دهیم. با نگه داشتن آن به عنوان پایه، می توانید مواد را آزمایش کنید.

عناصر:

• حدود 5 کیلوگرم گوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 برش نان؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل؛
• آرد سوخاری و آرد.

1. گوشت را پس از برش به قطعات مناسب از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را می توان با گوشت رد کرد، اما اگر با مخلوط کن آن را پوره کنید، کتلت ها آبدارتر می شوند.

2. نان را بشکنید و روی آن شیر بریزید.

3. گوشت خرد شدهبا پوره پیاز و نان خیس شده ترکیب کنید. تخم مرغ را بشکنید، نمک و فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

4. مخلوط به دست آمده را به شکل کتلت درآورید و به آنها شکلی صاف و گرد بدهید.

5. کتلت ها را به آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید، سپس دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید. اگر ماهیتابه نچسب در پخت و پز دخالت دارد، نیازی به استفاده از نان نیست.

اسرار کتلت های عالی

• هنگام تهیه گوشت چرخ کرده، توصیه می شود گوشت را 1 تا 3 بار در چرخ گوشت چرخ کنید. هنگام فرآوری گوشت به صورت دستی، آب داخلی الیاف گوشت حفظ می شود.
• نان آب گوشت را به خوبی جذب می کند، بنابراین کتلت ها با نان نرم تر و آبدارتر می شوند. بهتر است نان بیات (خرد) مصرف شود. نان تازه باعث چسبندگی بیش از حد کتلت ها می شود. نان چاوداریا گندم - این فقط یک موضوع سلیقه ای است.
• تخم مرغ ها کتلت ها را سفت تر می کنند، بنابراین اضافه کردن آنها ضروری نیست.
• دارچین، خردل، گشنیز، سیر و سایر مواد باعث تندتر شدن کتلت ها می شود.
• آبدار بودن کتلت ها با افزودن چربی گوشت گاو یا گوشت خوک افزایش می یابد. افزودن کره باعث می‌شود کتلت‌ها پفی خود را از دست ندهند.
• برای جالب تر کردن غذا، سیب زمینی، کدو سبز، چغندر، کدو تنبل، کلم، هویج، سبزیجات، کمی کفیر یا خامه ترش اضافه کنید.
• وقتی زمان برگرداندن کتلت ها فرا رسید، باید حرارت را کم کنید و در تابه را بپوشانید. با بررسی آب کتلت ها می توانید میزان آمادگی کتلت ها را مشخص کنید. آب آن شفاف است و داخل کتلت خاکستری است - کتلت ها آماده هستند!

همه عاشق کتلت های لطیف، آبدار و معطر هستند. این یکی از محبوب ترین است غذاهای گوشتی. بنابراین، ما چندین دستور العمل کلاسیک برای کتلت گوشت چرخ کرده و تغییرات آنها را به شما ارائه می دهیم.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ کرده یا تکه ای از گوشت که می توانید خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• نان - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• پیاز - 3-4 قطعه (سر متوسط)؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. اگر گوشت چرخ کرده آماده خریداری کرده اید یا از قبل درست کرده اید، مستقیماً به سراغ نکته دوم بروید. بنابراین، گوشت خوک را بردارید و آن را زیر آب جاری بشویید. تمام غشاها و استخوان ها (در صورت وجود) را بردارید و مایع اضافی را از گوشت خارج کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید، زیرا بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.
3. برش های نان را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آنها شیر بریزید (به عنوان آخرین چاره می توانید روی نان آب جوشیده بریزید). اجازه دهید نان نرم شود، این فقط چند دقیقه طول می کشد.
4. پیاز را پوست بگیرید. همه پیازها را از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت اضافه کنید. اگر چرخ گوشت ندارید، می توانید پیاز را با دست یا با مخلوط کن خرد کنید.
5. نان را از شیر خارج کرده و نان را به گوشت اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را به همه مواد بزنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، باید قوام یکنواختی داشته باشد.
7. ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. توده به دست آمده را مخلوط کنید.
8. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن را اضافه کنید. صبر کنید تا تابه به اندازه کافی داغ شود.
9. دستاتو خیس کن آب سردو شروع به درست کردن کتلت هایمان کنیم. اندازه را خودتان انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید: اندازه های کوچک سریعتر پخته می شوند، در حالی که بزرگترها آبدارتر هستند.
10. کتلت ها را فقط روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. بین توپ های گوشتی باید فاصله باشد، در غیر این صورت به هم می چسبند یا شکل خود را از دست می دهند.
11. کتلت های ما باید از دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
12. کتلت ها را با آب پر کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید حدود 20-30 دقیقه بجوشد. شما می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: همه کتلت ها را سرخ کنید و در قابلمه ای بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید. یا می توانید بدون این مورد به طور کامل انجام دهید.
13. کتلت گوشت چرخ کرده خوش طعم آماده است. آنها به خوبی با همه غذاهای جانبی سازگار هستند، اما اغلب با پوره سیب زمینی یا پاستا مصرف می شوند.

دستور العمل های کتلت خوشمزه اضافی

انواع مختلفی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد. بیایید به جالب ترین و نگاه کنیم گزینه های خوشمزهکتلت

کتلت مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه (تقریباً 0.5 کیلوگرم)؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد سوخاری یا آرد - 1 فنجان؛
• نان بیات - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:

1. یک چوب کره بردارید و یک چهارم آن را برش دهید (حدود 50 گرم)، قطعه بریده شده را در یک کیسه کوچک یا یک فیلم چسبناک بپیچید. کره را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
2. پوسته های نان خشک را جدا کنید و فقط خرده نان را بگذارید. روی نان را با آب بپوشانید.
3. فیله چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت درست کنید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده یا از چرخ گوشت رد کنید.
5. درست کردن گوشت چرخ کرده: در یک کاسه بزرگ، گوشت، پیاز، تخم مرغ و نان نرم شده را با هم مخلوط کنید (قبل از این کار، آن را کاملاً فشار دهید تا تا حد امکان مایع کمتری در گوشت چرخ کرده باشد).
6. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده خود اضافه کنید.
7. روغن را خارج کرده و سریع رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. دستان خود را خیس کنید و شروع به ساخت کتلت کنید. پس از آن، هر کدام را در آرد سوخاری آغشته کنید و کتلت های تمام شده را روی یک تخته چوبی قرار دهید.
9. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن تصفیه شده را داخل آن بریزید.
10. وقتی روغن داغ شد کتلت ها را اضافه کنید. آنها را بدون درب سرخ کنید.
11. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 5-6 دقیقه).
12. کتلت مرغ چرخ کرده آماده را باید گرم و همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.

از گوشت چرخ کرده

کتلت گوشت گاو سفت است. بنابراین، چنین گوشتی باید با افزودنی های شخص ثالث رقیق شود، به عنوان مثال - بلغور جو دوسر. طعم ملایمی دارند که بر گوشت غلبه نمی کند و آبمیوه و لطافت را به Emu می دهد.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بلغور جو دوسر - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:

1. پولک ها را بردارید، آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش (1.5 فنجان) بریزید.
2. از گوشت چرخ کرده درست کنید گوشت گاویا آماده خرید کنید
3. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ مخلوط کنید. آنها را می توان با یک سیب زمینی خام جایگزین کرد (سپس باید آن را از چرخ گوشت عبور دهید)؛ همچنین دارای خاصیت چسبندگی عالی است.
4. هر دو پیاز را خرد کنید. آنها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. بلغور جو دوسر آماده و ادویه ها را با نمک به گوشت اضافه کنید. سبزی ها (مثلا شوید و جعفری) را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کل جرم باید کاملاً مخلوط شود.
6. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت درآورید. در حین مجسمه سازی باید کمی آنها را بکوبید (گوشت را از یک دست به دست دیگر رد کنید) تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و کتلت ها در حین پخت شکل خود را از دست ندهند.
7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را در آنجا اضافه کنید. آنها باید از هر دو طرف قهوه ای شوند. ابتدا طرف اول را بدون درب سرخ می کنیم سپس گلوله های گوشت را برمی گردانیم و حرارت را کم می کنیم و با درب می پوشانیم. اگر از این روش استفاده کنید کتلت ها نرم تر و خوش طعم تر می شوند.
8. کتلت گوشت چرخ کرده آماده است. بهتر است آن ها را به صورت گرم و همراه با ظرف کناری میل کنید.

مرغ کیف

بیایید الگوریتم تهیه این غذا را با استفاده از یک کتلت به عنوان مثال بررسی کنیم.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه؛
• سوخاری - برای پخت نان؛
• آرد - برای پخت نان؛
• روغن - 25 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شوید - 2-3 گرم؛
• نمک و فلفل سفید - 2 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن عمیق.

آماده سازی:

1. بگیرید سینه مرغو کاملا آبکشی کنید. تمام غشاها، رگ ها و چربی گوشت را جدا کنید. بعد باید آن را از وسط برش دهید و (مانند کتاب) باز کنید تا گوشت یک لایه شود. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که یک استخوان روی فیله بگذارید.
2. گوشت را در یک فیلم چسبناک بپیچید و شروع به هم زدن کنید تا ضخامت قطعه حدود ½ اینچ شود.
3. خرد شده را نمک بزنید و فلفل اضافه کنید، اما توجه داشته باشید که رنگ این مواد بر روی نوع آب میوه تاثیر می گذارد. و در حالت ایده آل، باید شفاف باشد. بنابراین، ارزش استفاده از فلفل سفید را دارد.
4. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید، همه چیز را با کره مخلوط کنید. این مخلوط را در فیلم چسبناک بپیچید و شکل سوسیس به آن بدهید. مواد پر شده را در فریزر قرار دهید. آخرین نکته اجباری است ، زیرا بدون سخت شدن اولیه ، پر کردن به سادگی شکل خود را حفظ نمی کند و به سرعت در کل کتلت پخش می شود. که در دستور العمل کلاسیکدر وسط مرسوم است که فقط قرار دهید کره، اما این گزینه با گذشت زمان بهبود یافت. اما می توانید فقط یک تکه کره وسط آن قرار دهید.
5. فیله را در وسط فیله قرار دهید و گوشت را بپیچید تا فیلینگ به خوبی در قالب پنهان شود و روغن در حین پخت بیرون نریزد.
6. گوشت را کمی صاف کنید تا شبیه کتلت شود.
7. کتلت را در فریزر (حداقل نیم ساعت) قرار دهید تا با اطمینان شکل داده شده خود را حفظ کند و در طول پردازش گرم بیشتر از هم نپاشد.
8. محصول خود را از فریزر خارج کرده و آرد پاشی کنید.
9. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را بدون اضافه کردن ادویه بزنید.
10. گوشت را در تخم مرغ فرو کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا مقدار اضافی آن زمان برای چکه کردن داشته باشد.
11. محصول را در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت را داخل آن قرار دهید فریزرتا خمیر بهتر بماند.
12. گوشت را بردارید و دوباره داخل تخم مرغ فرو کنید.
13. کتلت را به آرد سوخاری آغشته کنید.
14. کتلت را کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
15. کتلت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه قرار دهید. در زمان تعیین شده، کتلت باید کاملا پخته شود.
16. ظرف آماده است. خوشمزه - لذیذ!

از گوشت چرخ کرده مخلوط

اگر چندین نوع گوشت را مخلوط کنید، کاملاً عالی می شوید ... طعم جدید. علاوه بر این، چنین کتلت هایی بسیار معطر و آبدار خواهند بود.

عناصر:

• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم؛
• مرغ - 0.2 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سوخاری یا آرد - برای پختن نان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• نان - 1 قطعه؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

آماده سازی:

1. تمام گوشت ها باید شسته شوند و غشاها و استخوان ها بریده شوند. تمام گوشت ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. هر 3 نوع را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و با چرخ گوشت نیز خرد کنید.
4. نان را در آب خیس کنید. تفاله را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. سس مایونز اضافه کنید، اما اگر گوشت چرب است، به آن نیازی نخواهید داشت.
6. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سیر و سبزی را به گوشت اضافه کنید.
7. ادویه و نمک مورد علاقه خود را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. کتلت ها را زدیم. در این دستور غذا، این یک مرحله اجباری است، زیرا گوشت باید ساختار یکنواختی داشته باشد. پس گوشت را در دست بگیرید و به زور دوباره داخل کاسه بیندازید، این عمل را چند بار تکرار کنید. بلافاصله خواهید دید که گوشت چرخ کرده تغییر می کند. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، کتلت ها شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و طعم آنها به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.
9. با دست های خیس شروع به تشکیل کتلت کنید. سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید (می توانید آنها را با آرد جایگزین کنید).
10. روغن را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و صبر کنید تا کاملا گرم شود.
11. کتلت ها را فقط در یک تابه بسیار داغ قرار دهید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از این می توان آنها را خورش کرد.
12. وقتی ظرف آماده شد، می توانید میز را بچینید. کتلت را با غذای جانبی مورد علاقه خود بخورید.

این یک گزینه کمتر رایج است، اما با این وجود، بسیاری از خانم ها از آن استفاده می کنند، زیرا می توانید تعداد زیادی کتلت را همزمان بپزید و نیازی به ایستادن در اجاق گاز ندارید.

برای این گزینه، باید یک ورقه پخت را با روغن یا چربی چرب کنید و کتلت ها را قرار دهید. اما حتی می توانید بدون روغن هم این کار را انجام دهید - فقط کف تابه را با فویل بپوشانید.

همچنین کتلت هایی که در فر پخته می شوند قابل تغییر هستند. برای مثال می توانید روی هر کتلت یک تکه گوجه فرنگی، قارچ یا پنیر بگذارید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

در آرام پز

طرفداران یک رژیم غذایی سالم به این گزینه تمایل دارند، زیرا با استفاده از مولتی کوکر می توانید کتلت ها را کاملاً بدون روغن بپزید - با بخارپز کردن آنها.

اما اگر این دستگاه را ندارید و می خواهید غذا بخورید غذای سالم، سپس راهی برای خروج وجود دارد. یک قابلمه بزرگ بردارید و آب را در آن بجوشانید. یک آبکش را روی آن قرار دهید تا به آب نخورد و کتلت ها را روی آن قرار دهید. به این ترتیب در حالی که آب در حال جوشیدن است، کتلت های شما پخته می شوند.

حالا می دانید چگونه کتلت بپزید! آشپزی را امتحان کنید دستور العمل های مختلفو از تغییر آنها بر اساس ترجیحات سلیقه خود نترسید.