مانتی با گوشت و کلم. طرز تهیه: مانتی با گوشت چرخ کرده و کلم ترکیبی در زودپز

1. چگونه مانتی با کلم درست کنیم؟ ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید و آب سرد. کاملا بزن. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر سفت و غلیظ شود. وقتی آماده شد باید آن را با دست خوب ورز دهید تا حالت کشسانی بیشتری داشته باشد. سپس خمیر را می توان مدتی به حال خود رها کرد.

2. در این فاصله، می توانید شروع به پر کردن کنید. گوشت (گوشت بره در این نسخه) را بشویید و خشک کنید. سپس با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را نباید از چرخ گوشت بریزید زیرا طعم غذا را کاملاً تغییر می دهد.

3. پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با گوشت ترکیب کنید. کلم را ریز خرد کنید و کمی نمک بزنید. سپس با دست آن را محکم فشار دهید تا نرم شود و به گوشت و پیاز اضافه کنید.

4. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و نازک باز کنید. به قطعات کوچک برش دهید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید و در صورت تمایل فلفل و نمک اضافه کنید (البته شایان ذکر است که کلم قبلاً نمک زده شده است). گوشت را روی هر تکه خمیر قرار دهید و با دقت بپیچید. می تواند تغییرات طراحی زیادی داشته باشد.

کلم آبدار بودن را به پر کردن اضافه می کند. یک سبزی خام اضافه می شود. کلم بخارپز با گوشت چرخ کرده به همین ترتیب تهیه می شود و در 45 دقیقه مانتی آماده می شود. خمیر از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد تهیه می شود. آرد گندم باید الک شود تا ذرات ریز داخل خمیر نرود. آب باید به صورت چشمه یا فیلتر شده استفاده شود. مانتی پر شده با گوشت چرخ کرده و کلم را می توان با خامه و سس سیر میل کرد.

• پس از پخت، 9 عدد دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.

عناصر

• کلم سفید - 2 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده - 150 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• آب خالص - 130 میلی لیتر.
• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

مرحله 1. آماده کنید مواد لازمبرای مانتی از جانب فریزرما آن را دریافت می کنیم گوشت خرد شدهو یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را می توان یک شب در یخچال قرار داد و از صبح شروع به پخت کرد.



مرحله 2. آرد را در الک بریزید و مستقیماً در یک بشقاب الک کنید. و برای اینکه خمیر تازه نباشد کمی نمک اضافه کنید. آب گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید.



مرحله 3. خمیر غلیظ را ورز دهید و به آماده سازی فیلینگ ادامه دهید.



مرحله 4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و هم بزنید.



مرحله 5. کلم سفید را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.



مرحله 6. کلم، نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.



مرحله 7. یک وردنه را به آرد آغشته کنید و خمیر را در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. دایره هایی با قطر 6 سانتی متر برش دهید.



مرحله 8. 1 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی هر دایره قرار دهید. مانتی درست می کنیم.



مرحله 9. مانتی را روی گریل قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.



مانتی را با احتیاط با قاشق جدا کرده و داغ سرو کنید.

اشتهای خوب و شاهکارهای آشپزی برای شما!

• برای آزمون:

شیر 3/4 پیمانه

1 عدد تخم مرغ

ارد

نمک

برای مقدار فیلینگ زیر تقریباً نیمی از خمیر تهیه شده طبق این استانداردها کافی خواهد بود

• برای پر کردن:

سیب زمینی خام- 1 غده بزرگ

1 عدد پیاز

قارچ - 2 عدد.

کلم ترش - حدود 100 گرم

نمک

کره - 50 گرم

شرح

این بار به شما پیشنهاد می کنم نه مانتی گوشتی کلاسیک، بلکه مانتی با آن بپزید پر کردن بدون چربیاز سیب زمینی، قارچ و کلم ترش. به نظر من خیلی خوشمزه است. آن را امتحان کنید!

من مانتی سیب زمینی را با شیرینی چوکس آماده کردم. دستور و تکنولوژی تهیه چنین خمیری را می توانید در صفحه مخصوص تهیه گوشت مشاهده کنید. در همان صفحه تمام مزایا را شرح دادم شیرینی چوکسکه به لطف آن مانتی با آن می پزم.

من مقدار دقیق مواد را برای فیلینگ اعلام نمی کنم، زیرا ... در این مورد، فقط ترجیحات سلیقه شما تعیین کننده است. اگر دوست دارید فیلینگ کلم بیشتر از سیب زمینی باشد، از کلم بیشتر و مقداری سیب زمینی استفاده کنید و اگر ترجیح می دهید سیب زمینی را در فیلینگ خود داشته باشید، از آن بیشتر استفاده کنید. علاوه بر این، با استفاده از همین اصل، می توانید مانتی را فقط با سیب زمینی یا فقط با کلم بپزید. به عبارت دیگر، همه چیز فقط به شما بستگی دارد. من تعداد محصولاتی را که این بار استفاده کردم را لیست می کنم.

آماده سازی:

برای پر کردن، سیب زمینی خام، پیاز و قارچ را به مکعب های کوچک خرد کنید.

کلم ترش را ریز خرد کنید. سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. در مصرف نمک زیاده روی نکنید!!! لطفا توجه داشته باشید که کلم ترشقبلا حاوی نمک است.

یک تکه کوچک از خمیر برش دهید و آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید. خمیر رول شده را به ابعاد تقریبی 10 در 10 سانتی متر برش دهید و حدود یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط هر مربع قرار دهید و با دست کمی فیل را فشرده کنید تا در طول فرآیند مدل سازی از هم نپاشد. برای آبدار بودن، یک تکه کوچک کره را روی فیلینگ قرار دهید.

هر 4 گوشه مربع را در مرکز وصل کنید.

در مرحله بعد، باید گوشه های مربع حاصل را به هم وصل کنید. با این کار قسمت های باز مانتی را بلند کرده و می بندیم و در حین پخت، شیره به دست آمده داخل آن باقی می ماند و بیرون نمی ریزد. می توانید گوشه های مجاور یا مخالف را به صورت جفت وصل کنید. من شخصاً دوست دارم متضادها را ترکیب کنم، زیرا ... در این صورت، مانتا اشعه مانند گل رز می شود.

در حین تیراندازی مانتی را قبل از قرار دادن در بخارپز با چیزی روغن کاری نکردم زیرا ... ظروف بخارشوی من از پلاستیک مخصوص ساخته شده است که نیازی به روغن کاری ندارد. اگر بخارپز شما چنین خواصی را ندارد، قبل از اضافه کردن، ته مانتی را در روغن نباتی آغشته کنید. مانتی ها را در فاصله کافی از یکدیگر قرار دهید.

معمولا مانتوی پر شده با سیب زمینی به مدت 50 دقیقه می جوشانند. مانتی تمام شده را بلافاصله چرب کنید کره. اغلب، چنین مانتی با پیاز یا خامه ترش سرخ شده در کره سرو می شود.

نوش جان!

خیلی وقت ها خانم های خانه دار مغزشان را به هم می ریزند و به این فکر می کنند که برای چه چیزی بپزند... میز جشنچگونه مهمانان خود را غافلگیر کنیم نگران نباش بگیر ظرف کلاسیک- مانتوی با کلم و گوشت. این یک گزینه برد-برد برای یک وعده غذایی تعطیلات است که هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ژست ها در بین بسیاری از مردم بسیار محبوب هستند، آنها فقط در آنها رخ می دهند در اشکال مختلف. در ایتالیا این غذا راویولی نامیده می شود، در لیتوانی توسط جادوگران طبخ می شود، زنان خانه دار روسی کوفته و زنان خانه دار گرجی خینکالی درست می کنند.

کمی تاریخ

پرتوهای مانتا در چین "متولد" شدند. طبق افسانه، فرمانده مشهور قرار بود 50 جسد مرد را قربانی ارواح کند. برای فریب آنها دستور داد از خمیر نان هایی درست کنند که شکل آن شبیه سر انسان باشد. نان شکم پر گوشت چرخ كرده. ارواح متوجه تعویض نشدند. آنها و مردم خوشحال بودند، زیرا دریافت کردند دستور پخت جدید ظرف خوشمزه.

مواد تشکیل دهنده خمیر

اغلب مانتی با کلم از معمولی تهیه می شود آرد گندم. حدود 4 لیوان طول می کشد. همچنین برای تهیه خمیر باید یک و نیم لیوان آب، 2 عدد تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن آفتابگردان.

محصولات برای پر کردن

• گوشت چرخ کرده 420 گرم (در صورت امکان بهتر است از چند نوع گوشت استفاده شود).
• سه حبه سیر.
• 320 گرم کلم سفید.
• نمک.
• ادویه ها.
• پیاز.

طرز تهیه مانتی با کلم و گوشت چرخ کرده

با تهیه خمیر شروع می کنیم. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند از کاسه ای با طرفین بلند استفاده کنید. اینجاست که مواد خشک باید مخلوط شوند. یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد می شود که در آن آب گرم ریخته شده و شکسته می شود تخم مرغ. با دقت شروع به پردازش خمیر کنید. مخلوط کردن مواد خمیر که در آینده از آن مانتی و کلم تهیه خواهد شد، یک مراسم واقعی است. و اینجا جایی نیست وسایل اشپزخانه. خمیر را منحصراً با دست ورز می دهند. هرچه سخت‌تر و طولانی‌تر ورز دهید، در آینده بهتر باز می‌شود و مانتی خوشمزه‌تر می‌شود.

پس از ورز دادن، توصیه می شود یک گلوله کوچک از خمیر درست کنید که با یک حوله، بشقاب عمیق یا پلاستیک پوشانده شود. خمیر باید استراحت کند. این حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید. اگر خمیر خیلی سفت شد باید زمان استراحت را افزایش داد. حتی می توانید کمی آب اضافه کنید و دوباره ورز دهید. خمیر نرم 15 دقیقه کافی است. در بیش از حد خمیر نرممقداری آرد اضافه کنید

در حالی که یکی از مواد غذا در حال استراحت است، دومی را آماده می کنیم. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کنید (می توانید از چرخ گوشت یا رنده استفاده کنید). کلم را خرد کنید. کمی نمک بزنید و با دست له کنید تا آب گرفته و شفاف تر شود. گوشت چرخ کرده را با کلم و پیاز مخلوط کنید. نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به فیلینگ اضافه کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری اضافه کنید آب گرم. با این کار گوشت چرخ کرده نرم تر و آبدارتر می شود. در مرحله آخر سیر اضافه می شود. همه مواد کاملا مخلوط می شوند.

خمیر استراحت کرده را با استفاده از وردنه به صورت دایره بزرگ در آورید. لایه به دست آمده را به دایره یا مربع تقسیم کنید. این بستگی به این دارد که چه نوع مانتی با کلم تصمیم به تهیه آن دارید. قبل از مجسمه سازی، زودپز را از قبل روی آتش بگذارید. فراموش نکنید که به اندازه کافی مایع داخل آن بریزید. فیلینگ را در مرکز تکه خمیر قرار دهید. قبل از این روش، توصیه می شود کلم را کمی فشار دهید. مانتی را به هر شکلی که برایتان آشناست ببندید. هر طبقه زودپز را با کره چرب کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مانتی را اضافه کنید و با درب بپوشانید. ظرف به مدت 25 تا 35 دقیقه روی حرارت زیاد پخته می شود.

سس

برای تقویت طعم غذا، اغلب از انواع سس ها استفاده می شود. مانتی با کلم، دستور العملی که امروز به دنبال آن هستیم، از این قاعده مستثنی نیست. رایج ترین مورد استفاده گوجه فرنگی است پیازها، شوید، سیر و روغن سبزیجات. همچنین عالی سس خامه ترشبا سیر، سس تندتهیه شده از ماست و فلفل قرمز

مانتی با کلم. 3 دستور العمل برد-برد

بسیار ساده و بسیار خوشمزه این دستور برای همه کسانی که واقعاً کلم را دوست دارند مناسب است. از این رو از همه دوستداران این سبزی دعوت می کنم که با هم همراه شده و تهیه مانتی کلم را آغاز کنند.

تعداد وعده ها - 4
زمان آماده سازی - 15 دقیقه
زمان پخت - 2 ساعت 15 دقیقه.
محتوای کالری - 357 کیلو کالری

عناصر:

• آرد - 300 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• آب سرد - 0.33 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• کلم سفید - 400 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک برای پر کردن - به مزه
• فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره - به مزه
• جعفری
• فلفل سیاه زمینی

پخت مانتی با کلم طبق دستور

تهیه این مانتی ها به همین راحتی...
تهیه خمیر مانتی بسیار ساده است:

خمیر

1. 2 عدد تخم مرغ را داخل آرد الک شده میزنیم.
2. آب و روغن نباتی را اضافه کنید.
3. مثل کوفته ها هم بزنید و ورز دهید.
4. و او را به مدت 30-40 دقیقه زیر یک پارچه مرطوب "استراحت" می فرستیم.

اطلاعات بیشتر در مورد آن را در وب سایت ما بخوانید.

فیلینگ مانتی کلم

1. کلم را به برگ جدا می کنیم. این کار باعث می شود آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. آب جوش آماده را روی آن بریزید و بگذارید 25 دقیقه در خلوت بماند.
3. پایین آب و باید کلم را کمی نمک بزنید و از تنهایی آن جلوگیری کنید - پیاز آب پز، جعفری خرد شده و فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید.
4. بله، زنده باد اتحاد مجدد سبزیجات ما! حالا آنها را کاملاً مخلوط می کنیم و حتی توده تمام شده را کمی روی میز می زنیم. در این فاصله، گوشت چرخ کرده ما در حال آماده شدن برای تبدیل شدن به یک فیلینگ خوش طعم و معطر است، به خمیر برمی گردیم.

می توانید سعی کنید ظرف را متنوع کنید. برای به دست آوردن به عنوان مثال مانتی خوشمزهبا سیب زمینی و کلم، باید سیب زمینی آب پز را به مواد اضافه کنید، و برای مانتی با کلم و گوشت چرخ کرده، به گوشت چرخ کرده، ترجیحا بره نیاز دارید، اما می توان از هر نوع دیگری استفاده کرد - گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا خرگوش.

پخت مانتی با کلم

1. خمیر را به صورت یک لایه بزرگ و بسیار نازک باز کنید. ما شروع به بریدن دایره های حتی از آن می کنیم.
2. وسط هر کدام گوشت چرخ کرده می چینیم و مثل همیشه آن را نیشگون می گیریم.
3. 3-5 دقیقه در زودپز بپزید.

آب کلم و پیاز مانتوی ما را به یک شاهکار تبدیل کرد.

برای تهیه مانتی دو قانون وجود دارد. اول اینکه گوشت فقط خرد می شود، دوم اینکه مانتی فقط با دست خورده می شود. البته برای این کار باید مانتی را با دست بخورید آبمیوه خوشمزهمستقیم وارد دهانت شد

پرتوهای مانتا نه تنها در چین، بلکه در آسیای مرکزی نیز محبوب هستند. این غذا را در ترکیه و پاکستان، روسیه و اوکراین دوست دارند. در یک کلام، اگر لیست کنید که مانتی در خط مقدم غذاهای ملی قرار گرفته است، انگشتان دست شما کافی نیست.

نوش جان!