کتلت از گوشت چرخ کرده و کلم "Juicy" (دستور العمل مرحله به مرحله با عکس). دستور تهیه کتلت با کلم کتلت گوشت با کلم اضافه شده است

ویکتوریا

"سلام اسم من هست ویکتوریا، من 25 ساله هستممن در یک شرکت لجستیک کار می کنم که کالاها را از ایتالیا و اسپانیا به بلاروس حمل می کند. دوران کودکی من هم مثل همه بچه ها سرگرم کننده و بی دغدغه بود! ما در بلاروس در شهر بوریسوف زندگی می کردیم. 8 ساله بودم که پدر و مادرم را از دست دادم.

من فقط یک مادربزرگ از طرف مادرم باقی مانده بود، نمی توانستم با او زندگی کنم، او در آن زمان 72 سال داشت و خیلی مریض بود. من در مدرسه شبانه روزی شماره 10 در مینسک مستقر شدم. اولش خیلی طول کشید من نمی توانستم به همه چیز جدید عادت کنم:برای زندگی روزمره، برای تیم، و به خصوص برای غذا، بعد از اینکه مادرم در خانه آشپزی می کرد، همه چیز اینجا خوشمزه به نظر نمی رسید. اما به مرور زمان به همه چیز عادت کردم.

زمان گذشت، من بزرگ شدم، 15 ساله شدم. از همین سالها بود که شروع کردم به دیدن آخر هفته ها برای دیدن مادربزرگم به روستای پلشچانیتسی. همانطور که الان به یاد دارم، هر شنبه با کمک به کارهای خانه شروع می کردم. تخت‌ها را با خیار و گوجه‌فرنگی وجین کردم و عصر با گاو از مرتع ملاقات کردم، حمام را عمدتاً برای خودم گرم کردم، زیرا مادربزرگم به آن نرفته بود. یکشنبه هم کارهایی هست که باید انجام بدم و این روزی بود که تمام هفته بعد یادم بود، منتظر پایان هفته بودم. قبل از رفتنم، مادربزرگم برایم کتلت درست کرد.

در آن زمان، من علاقه خاصی نداشتم، احتمالاً به این دلیل که کوچک بودم یا فقط می خوردم و از چنین غذاهای خوشمزه ای لذت می بردم. این طعم را تا آخر عمر به یاد دارم، این هفته سعی کردم برای همکلاسی هایم همان طعم ها را بپزم، اما نتیجه ای نداشت. وقتی از مادربزرگم کتلت آوردم، همه آنها را خوردند، بیشتر برای من نگذاشتند و بعد مدتها به شوخی گفتند که بدون کتلت مادربزرگ برنگرد.

تمام زندگی من در مدرسه شبانه روزی خیلی سریع گذشت، بنابراین از آن فارغ التحصیل شدم. در 18 سالگی وارد دانشگاه شدم و در آن زمان مادربزرگم فوت کرده بود. بر همین اساس کسی را نداشتم که برای دیدن به روستا بروم. ابتدا با دوستانم در یک آپارتمان اجاره ای زندگی می کردیم. 4 سال بعد ازدواج کردم. من و شوهرم یک آپارتمان خریدیم. من خیلی وقته دلم برای خوراکی های مادربزرگ تنگ شده بودو دلم برایش تنگ شده است، او جایگزین مادر و پدرم شد، پس چه می‌شد اگر فقط آخر هفته‌ها بود، من هنوز عشق یکی از عزیزانم را حس می‌کردم، چیزی که در دوران زندگی در یک مدرسه شبانه‌روزی احساس نمی‌کردم.

در یکی از روزهای گرم تیرماه به شوهرم پیشنهاد دادم به روستا برود تا زباله ها و چیزهای غیر ضروری را از خانه مادربزرگم بیرون بریزد و به طور کلی اوضاع را مرتب کند و نامزدم ببیند آخر هفته ها را کجا می گذرانم. از کودکی من به آنجا رسیدیم، او در اتاق زیر شیروانی به من کمک کرد، سپس شروع کردم به دور ریختن کاغذهای باطله. آن موقع بود که به دفتر خاطرات مادربزرگم برخوردم که در آن دستور خاطرات کودکی ام نوشته شده بود. اسمش "کتلت با کلم" بود و آنقدر ساده بود که من خودم شوکه شدم. من می خواهم در مورد آن به شما بگویم، امیدوارم شما هم واقعاً آن را دوست داشته باشید!»

اما نه... محتویات داخلی آنها حداقل باید یک نمایه طعم بسیار جالب به همراه داشته باشد. در نتیجه طعمی بی نظیر و کتلت های بسیار آبدار و لطیف خواهید داشت.

جالب ترین چیز این است که کتلت های تمام شده خیلی سریع فروخته می شوند - قبل از اینکه زمان سرخ کردن آنها را داشته باشید، آنها از بین رفته اند. خانواده ما فقط برای یک ناهار از آنها کافی بود، اما مطمئناً برای کل روز کافی بود. بنابراین، آن را امتحان کنید و لذت ببرید.
آشپزی همگی مبارک!!!

مراحل پخت:

7) آماده است کتلت گوشت چرخ کرده و کلم "آبدار"در بشقاب بگذارید و سرو کنید. کتلت با گوشت چرخ کرده و کلم بهتر است گرم مصرف شود.
کتلت هایی با مواد فوق بسیار آبدار و لطیف می شوند، کلم این لطافت را به آنها می دهد. آن را امتحان کنید و قطعا باید از نتیجه راضی باشید!!!
اشتهای خوب همگی!!!

عناصر:

400 گرم گوشت چرخکرده؛
- 400 گرم کلم؛
- 1 پیاز؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن؛
- ارد.

غزل به ذهن من نمی رسد و من اصلاً حال و هوای ندارم
وقتی روده شما، با صدای بلند، خواستار سرو کتلت است!

اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید با غذاهای گوشتی، تهیه کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه، رضایت بخش و مقرون به صرفه با کلم را توصیه می کنم. به لطف افزودن این سبزی به گوشت چرخ کرده، کتلت ها آبدار می شوند. و تعداد آنها به سادگی قابل توجه است.

اما فکر نکنید که هیچ گوشتی در این کتلت ها وجود نخواهد داشت. گوشت چرخ کرده در اینجا به وضوح احساس می شود و کلم طعم کمی را اضافه می کند. اما نت های طعم اصلی هنوز به گوشت تعلق دارند. از مواد بالا بسته به اندازه 13-15 عدد کتلت درست می شود.

برای تهیه این غذا می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده یا گوشت چرخ کرده خانگی استفاده کنید. البته گزینه دوم بهتر است. انجام دادن گوشت خرد شده، باید گوشت خوک یا گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید (می توانید مخلوطی از هر دو درست کنید). قسمت ظریف کتف برای این اهداف ایده آل است.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت: سرخ کردن در تابه.

کل زمان پخت: 40 دقیقه

عناصر:

• کلم سفید - 400 گرم
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• فلفل، نمک
• سیر - 1-3 حبه
• روغن سبزیجات
• آرد سوخاری و آرد برای پخت نان.

روش پخت

1. 
   کلم و پیازبه تکه های کوچک برش بزن. در مخلوط کن آسیاب کنید.
2. به یک توده همگن تبدیل کنید. اگر این توده خیلی آبدار است، باید آب آن را بگیرید تا کتلت ها در طول فرآیند سرخ کردن از هم جدا نشوند.
3. 
   سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید.
4. 
   گوشت چرخ کرده آماده شده را اضافه کنید. من از گوشت خوک چرخ شده استفاده می کنم.
5. 
   یک عدد تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید.
6. 
   نمک، فلفل، سیر له شده را اضافه کنید.
7. 
   با احتیاط با دست می زدیم گوشت چرخ کرده آمادهبرای کتلت در یک کاسه
8. 
   ماهیتابه را با ریختن روغن نباتی در آن گرم کنید. و با دست خیس شروع به تشکیل کتلت می کنیم. قطعه کار را در مخلوطی از پودرهای سوخاریو آرد (1:1).
9. 
   شروع به سرخ کردن کتلت می کنیم. حرارت متوسط ​​را روشن کرده و محصولات را در ماهیتابه قرار دهید. ابتدا یک طرف آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
10. 
    سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و روی همان حرارت سرخ کنید تا قهوه ای شود.
11. 
    تمام کتلت های گوشت چرخ کرده به دست آمده را داخل تابه منتقل می کنیم و کف آن را کمی آب می ریزیم. با یک درب بپوشانید و روی آن قرار دهید آتش آهستهبخار. وقتی تمام مایع تبخیر شد، آن را از روی حرارت بردارید و ما را از روی حرارت بردارید دوم خوشمزهظرف آماده است
12. کتلت گوشت با کلم بهتر است در ترکیب با یک ظرف جانبی سیب زمینی خورشتی سرو شود. اگرچه ماکارونی، برنج آب پز یا فرنی - گندم سیاه، گندم، جو، نخود فرنگی - نیز خوب هستند.

در یک یادداشت:

• در صورت تمایل می توانید با سس کتلت درست کنید. برای انجام این کار، محصولات را در یک تابه قرار دهید. پیاز و هویج تفت داده شده را جداگانه آماده کنید. آن را با گوجه فرنگی و آب ترکیب کنید. شکر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. این آب را روی کتلت ها بریزید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
• یک افزودنی خوب به کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم یک سس خامه ای خواهد بود.
• برای تهیه چنین کتلت هایی می توانید نه تنها از کلم سفید بلکه از کلم سفید نیز استفاده کنید گل كلم. سس کدو سبز نیز به عنوان یک جزء سبزیجات مناسب است.

اگر از کتلت های معمولی خسته شده اید، می توانید با افزودن مقداری سبزی به گوشت طعم آنها را بسیار متنوع کنید. موفق ترین آنها کتلت با کلم و گوشت چرخ کرده است. به لطف این اضافه غیر منتظره، آنها به طرز شگفت آوری نرم و لطیف می شوند.

کتلت های آبدار

روش های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد. اما از نظر کارشناسان خوشمزه ترین آنها کتلت های تهیه شده از کلم و گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله است. دستور آشپزیکه ما در اینجا ارائه می دهیم.

1. یک کلم به وزن یک کیلوگرم را تا حد امکان ریز خرد کرده و نمک زده و با دست خرد می کنند. آب به دست آمده تخلیه می شود.
2. یکی دو عدد پیاز ریز خرد شده و با کلم مخلوط می شود.
3. یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده اضافه می شود؛ توده را ترجیحا با دست ورز می دهیم.
4. دو عدد تخم مرغ، نمک، ادویه، فلفل وارد کرده و گوشت چرخ کرده را دوباره ورز می دهیم.
5. کتلت درست می شود، در آرد پخته می شود و به طور سنتی سرخ می شود.

همه! خانواده خود را برای خوردن کتلت با کلم و گوشت چرخ کرده دعوت کنید، اما به آنها نگویید راز چیست. هیچ کس نمی تواند حدس بزند که چرا آنها اینقدر خوشمزه و لطیف هستند.

با کلم

برای این دستور 200 گرم کلم رنده شده (همان کلم سفید) را آب کرده و بعد از یک ربع له می کنند. برای به دست آوردن کتلت های گوشتی فوق العاده با کلم، نیم کیلو گوشت گوساله (در موارد شدید، گوشت گاو جوان) به همراه یک پیاز را از چرخ گوشت رد کرده و با کلم، یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده مخلوط می کنند. پس از نمک زدن و فلفل کردن، توده ورز داده می شود، کتلت ها از آن تشکیل می شود، به شکل روغنی ریخته می شوند و در فر گرم شده با دمای 160 درجه قرار می گیرند. پس از ده دقیقه باید آنها را برگردانده و به جای خود بازگردانید. پس از مدت مشابه، آنها را می توان حذف کرد. این کتلت ها با کلم و گوشت چرخ کرده با غذاهای جانبی پیچیده بسیار خوب است - به عنوان مثال، با سالاد، اما پوره سیب زمینی معمولی آنها را خراب نمی کند.

گزینه های مرغ

آنها تفاوت زیادی با محصولات تهیه شده از گوشت خوک یا گاو ندارند - حداقل از نظر آماده سازی. برای تهیه کلم، نیم کیلو مرغ را آسیاب کرده، پیازهای ریز خرد شده و سرخ شده را به آن اضافه می کنند و کل مایه را با کلم خرد شده، نمکی و فشرده (همچنین نیم کیلو) ترکیب می کنند. کتلت های کوچک چسبناک در آرد پخته می شوند. توصیه نمی شود آنها را در آرد سوخاری نان نان بگذارید - آنها خشن تر می شوند، اگرچه ممکن است کمتر از هم بپاشند. دریغ نکنید. ممکن است گوشت چرخ کرده مرطوب شود - این برای مرغ معمولی است. اگر وقت خود را برگردانید، کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم کامل، صاف و زیبا می شوند.

به جای کلم سفید - رنگی

شما باید کمی متفاوت از روش سنتی با آن کنار بیایید. 300 گرم را باید در کلم های جداگانه ریخته و همراه با یک پیاز و دو حبه سیر در مخلوط کن پوره کنید. گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید یا 150 گرم گوشت آماده بردارید. تصمیم شما این است که چه نوع گوشتی مصرف کنید. یک تخم مرغ در آن رانده می شود، فلفل و نمک اضافه می شود - دوباره به صلاحدید شما. پس از ورز دادن، آسیاب را در آسیاب قهوه اضافه کنید غلات(2 قاشق بزرگ پر شده) یا معمولی آرد سمولینا. به لطف این افزودنی، کتلت های کلم و گوشت چرخ کرده متراکم تر می شوند و از هم نمی پاشند. برای طعم و مزه می توانید آنها را اضافه کنید. ادویه ها- مثلاً ریحان با شوید. قابل توجه است که بهتر است چنین کتلت هایی را زیر درب سرخ کنید - به این ترتیب آنها کرکی تر و لطیف تر می شوند. به جای سرخ کردن، می توانید آنها را در یک دیگ دوبل بپزید، اما پس از آن انتظار نداشته باشید پوسته قهوه ای طلایی شود.

این دستور غذا در حال حاضر کتلت های فوق العاده ای با کلم و گوشت چرخ کرده تولید می کند، اما با سسی که از دو قاشق غذاخوری گوجه فرنگی طبیعی شیرین نشده، تفاله تهیه شده است، خوشمزه تر خواهند بود. شوید تازه، نمک و ادویه های مورد علاقه.

کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم که طبق هر یک از این دستور العمل ها تهیه شده اند را می توان خیلی سریع در ماهیتابه سرخ کرد و در فر "به ذهن" آورد و با گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پاشید. سس خامه ترش. این به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول خواهد کشید.

بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که اگر نیمی از پیاز را به صورت خام در گوشت چرخ کرده قرار دهید و نیمی از آن را ابتدا در روغن نباتی سرخ کنید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر و آبدارتر خواهند بود.

همچنین، تعداد زیادی از سرآشپزها توصیه می کنند که گوشت های مختلف را در کتلت ها ترکیب کنید - به عنوان مثال، مرغ با گوشت گاو یا خوک. مرغ را می توان با بوقلمون جایگزین کرد، اما نکته اصلی این است که نیمی از گوشت چهارپا و نیمی از مرغ است. آن را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که چه چیزی را بیشتر دوست دارید.