طرز تهیه نان خوشمزه. نان خانگی سریع

تا زمانی که نان را امتحان نکردم، هرگز برای من ارزش زیادی نداشت. نان خانگی. یک معجزه، یک معجزه معمولی. یادم می‌آید که من و شوهرم شبانه به نوبت پسر دو ماهه‌مان را تکان می‌دادیم و تکه‌هایی از اولین باگت خود را بریدیم. چقدر سخت و کج بود... اما من به سختی چیزی خوشمزه تر از این باگت را امتحان کرده ام. اولین نانی که با دستان شما پخته می شود نوعی نقطه شروع است، مهم نیست که سخنان من چقدر ادعایی به نظر می رسد. وقتی اولین شیرینی خود را در دستان خود می گیرید و نمی توانید به چشمان خود باور کنید که خودتان آن را پخته اید. طعم یک پوسته داغ که با هیچ کلمه ای قابل انتقال نیست، وقتی حتی متوجه نمی شوید که جویدن آن آسان است :))

در میان دستور العمل های منتشر شده در سایت، راهنمای دقیقی برای مبتدیان وجود دارد. پس برو، مطمئنم همه چیز برایت درست می شود. موفقیت در پخت و پز خانگی بر اساس تجربه ساخته شده است. هر چه نان بیشتری بپزید، بهتر می شود. دست‌های شما به آزمایش عادت می‌کنند، تنش مضطرب از بین می‌رود - "اگر نتیجه ندهد چه؟" نه، این بدان معنا نیست که همه چیز همیشه درست می شود. شما فقط برای اشتباهات آماده هستید. دانستن اینکه در مورد پخت نان خانگی می توان هر چیزی را اصلاح کرد. آرد بیشتری بخرید، یک استارتر جدید بکارید، دستور پخت جالب تری پیدا کنید... من افرادی را می شناسم که پختن نان برایشان یک علاقه شده است. خوشبختانه من موفق شدم از این سرنوشت جلوگیری کنم. الان به ندرت نان می پزم، اما اگر این وظیفه را بر عهده بگیرم با خوشحالی و گرمی فراوان است. نمی دانم، شاید کسی به این علاقه داشته باشد، اما بیشتر از همه آن را دوست دارم نان گندم کامل. یه جورایی اون واقعیه... :))

نان کدو تنبل

نان مخمری با ظاهری روشن و طعم با پوره کدو تنبل تازه، طعم دار با سیر و فلفل تندروغن نباتی، گیاهان خشک معطر.

نان شیرینی، شیرینی داغ

در طول تعطیلات کریسمس، دوستداران پخت و پز خانگی فرصت و زمان برای امتحان دستور العمل های جدید دارند. به عنوان مثال، این شیرینی های فوق العاده هستند. آماده سازی کمی طول می کشد، اما چرا در یک روز جشن زمستانی عجله کنید، در حالی که هنوز یک هفته آخر هفته در پیش است...

نان سبوس دار بدون بخارپز، دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله

نان سبوس دار خانگی گرم و نرم با شیر و عسل که نسبتاً سریع آماده می شود. برای ساندویچ و ساندویچ عالی است. بعلاوه دستور پخت دقیقبا عکس های گام به گام مقاله تعدادی را نشان می دهد اصول کلیپخت نان از آرد غلات کامل.

طرز پخت نان گندم ساده در فر

این دستور برای کسانی است که به پخت خانگی علاقه دارند. نان مخمر. این فرآیند کار فشرده و زمان بر است، بنابراین نمی توان آن را عملی نامید. اما پیچیده هم نیست. فکر می کنم بتوان از آن به عنوان آموزش استفاده کرد. آن را به عنوان مثال از این ساده است نان گندمشما می توانید اصول اولیه تهیه نان را در خانه یاد بگیرید. سعی کردم وارد نظریه خشک نشوم، بلکه به سادگی بگویم که چگونه این کار را خودم انجام دادم و چه اتفاقی افتاد :)

نان از خمیر مخمر، دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

ساده و نان های خوشمزهاز خمیر مخمر روی کفیر. خیز عالی، بسیار خوشمزه و پف دار.

نان سودا ایرلندی

نان خانگی / آرد، کفیر، سودا، غلاتکشمش، آجیل و بدون مخمر - نان سریع خانگی عالی برای صبحانه شنبه. برای ورز دادن خمیر به یک قاشق، یک کاسه و پنج دقیقه وقت آزاد نیاز دارید. لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر چند بار ور بیاید و نان را قبل از پخت سفت کنید. نان سودای ایرلندی بعد از ورز دادن مستقیماً داخل فر می رود و در آنجا کاملاً بلند می شود، حتی بهتر از نان خمیر ترش سنتی. / دستور العمل های خوشمزه برای هر روز / این نان را فردی می تواند بپزد که تا به حال پشت اجاق ننشسته است. خیلی ساده است. نان ایرلندی بدون مخمر به خوبی بلند می شود. خمیر را با کفیر و نوشابه ورز می دهند که یک بار در محیط اسیدی نان را کاملا شل می کند.

اگر آن را داخل کنید خمیر معمولیتکه های پنیر و بیکن و سپس خمیر را به شکل یک ورقه بزرگ دراز کنید و چند برش روی آن ایجاد کنید، چیزی جز... فوگاس به دست نمی آورید. این نام نان های مسطح فرانسوی است که به طور سنتی در پروونس پخته می شود. یک ساعت در آشپزخانه، و اکنون مین زمینی از قبل روی میز ما است.

نان سبوس دار

یک بار کاملاً تصادفی این نان را گرفتم: آرد خانه ناگهان تمام شد و من قبلاً موفق شده بودم خمیر را روی نان ها بگذارم. با گشتن در قفسه ها، کیسه ای آرد سبوس دار پیدا کردم که هنوز جرات امتحانش را نداشتم... آرد را داخل خمیر ریختم، آب، کره، شکر، نمک را اضافه کردم و شروع به ورز دادن خمیر کردم. من همیشه با دستانم مخلوط می کنم - این روند را دوست دارم. اولین چیزی که من را شگفت زده کرد این بود که چقدر خمیر خوب شد. نچسب و در عین حال نرم و مرطوب. سایه کرمی دلپذیر و رایحه تازه. اما جالب ترین چیز بعداً در انتظار من بود، زمانی که نان ها از قبل در فر بودند. بوی نان خیره کننده و بی نظیر! حتی وقتی نان اورلوف را با خمیر ترش و ملاس مالتوز پختم این اتفاق نیفتاد. آیا لازم است توضیح دهم که هر دو نان تهیه شده از آرد سبوس دار درست همان جا و داغ خورده شده اند. کافی است یک لایه نازک کره روی آن ها بمالید تا یک غذای کامل آماده به دست آورید.

پخت نان در خانه

دستور العمل ها طبق GOST / چرا دقیقاً همان نان هایی را بپزید که در یک فروشگاه مجاور فروخته می شوند؟ و سپس آنها دقیقاً یکسان نخواهند بود. و آنها بسیار خوشمزه تر خواهند بود! دستور العمل تایید شده برای یک قرص نان سنتی در نزدیکی مسکو. / نان خانگی / با خیال راحت می توانم این دستور غذا را به همه کسانی که می خواهند دستشان در پخت نان خانگی باشد توصیه کنم. اگر همه چیز را دقیقاً طبق دستورالعمل انجام دهید، نتیجه همیشه خوب خواهد بود. نان ها به احتمال زیاد بار اول درست می شوند. در دو هفته اول آنها را در حالی که هنوز گرم بودند می خوردیم.

اورلوفسکی نان چاوداردستور تهیه خمیر ترش

نان خانگی / این نان چاودار خمیر ترش به لطف ملاس مالتوز فوق العاده معطر است، که نمی توانید آن را در یک فروشگاه معمولی بخرید، اما به راحتی می توانید آن را از هر فروشگاه اینترنتی برای دوستداران پخت نان خانگی سفارش دهید. ارزان است و ماندگاری طولانی دارد. نه تنها برای طعم دادن به خمیر چاودار، بلکه برای سس های آسیایی نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، برای تریاکی. رایحه مالت غنی، رنگ قرمز روشن. این نان بلند با پوسته ترد برای کسانی که غذاهای پخته شده جزئی تا معطر و کمی مرطوب دارند جذاب خواهد بود. من نان ساده تر Darnitsa را ترجیح می دهم. اما ارزش آن را دارد که حداقل یک بار Orlovsky را بپزید تا بفهمید که نان در دهه 60 قرن گذشته، زمانی که دستور پخت آن ساخته شد، چه طعمی داشت. / دستور العمل ها طبق GOST / رایج ترین دستور پخت نان GOST نیست که در هنگام "ذوب" خروشچف ایجاد شد. من شخصاً چنین چیزی را روی پیشخوان ندیده بودم. اما، با وسوسه ظاهر و مواد موجود در دستور غذا، تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. ملاس مالتوز گرفتم. خوشبختانه، در آن زمان استارتر من قبلاً رشد کرده بود و قدرت پیدا کرده بود. نان جالب شد. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

دستور پخت نان

طرز پخت نان در فر دستور گام به گام. انواع متفاوتنان، لیست مواد و راهنمای گام به گامدر مورد آماده سازی برای هر یک از آنها.

1 نان

50 دقیقه

250 کیلو کالری

4.82/5 (11)

نان محصولی پرطرفدار است که در اکثر کشورهای جهان مصرف می شود. یک نان ترد تازه پخته شده بوی معطر دارد و طعم شیرین فوق العاده ای دارد. بسیاری از مردم نمی توانند وعده غذایی بعدی خود را بدون یک تکه نان تازه تصور کنند و دلیل خوبی هم دارد. نان کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و اگر چند تکه سوسیس به آن اضافه کنید، برای یک میان وعده سریع عالی است.

محصولات نانوایی باید در رژیم غذایی کاملاً همه افراد گنجانده شود، زیرا آنها حاوی مواد منحصراً تازه و سازگار با محیط زیست هستند. ویتامین های مفیدو مواد معدنی شروع کنید خمیر عالیو در خانه پخت کنید نان خوشمزهساده ما و دستور العمل های خوشمزه!

دستور پخت نان سفید در فر

محبوب ترین محصول نانوایی است نان سفید. بسیار نرم، کمی شیرین و ترد است. علاوه بر این، تهیه آن بدون داشتن تجهیزات گران قیمت و صرف حداقل انرژی و زمان بسیار ساده است. یک قرص نان کرکی زیبا را می توان در فر معمولی روی اجاق گاز یا برقی پخت که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. همچنین تهیه نان معمولی در منزل باعث کاهش چشمگیر بودجه خانواده می شود. اما مهمترین چیز این است که شما صد در صد مطمئن خواهید بود که نان مطلقاً حاوی مواد نگهدارنده یا سایر مواد مضر نیست. من بیشتر به شما توجه می کنم دستور العمل محبوبنان خانگی در فر با عکس. بیایید سعی کنیم با استفاده از آن نان بپزیم. پخت نان یک کار مسئول است؛ شما باید به شدت از مقدار مواد و روش کار پیروی کنید.

وسایل اشپزخانه:

عناصر:

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

آیا می دانستید؟برای اینکه خمیر بهتر بپزد روی نان فرم گرفته برش های کوچکی میزنیم.

دستور تهیه ویدیویی

این ویدئو به وضوح نحوه ورز دادن درست خمیر را توضیح می دهد و چه ترفندهایی به شما کمک می کند خمیر نرم و مطبوعی درست کنید.

دستور پخت نان کفیر در فر

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک

عناصر:

• کفیر 250 میلی لیتر؛
• 3 فنجان آرد گندم؛
• 1.5 قاشق چایخوری نوشابه؛

• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری زیره.

آماده سازی:

1. برای شروع، آرد را با الک الک کرده و بقیه مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. به تدریج کفیر را در حین هم زدن اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
3. یک نان درست کنید، روی آن آرد بپاشید تا یک پوسته ترد ایجاد شود و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
5. سینی فر را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

دستور پخت نان سبوس دار در فر

زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

عناصر:

• 600 گرم آرد غلات کامل؛
• 240 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 3 قاشق چایخوری مخمر؛

• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

1. برای شروع، آب جوشیده شده گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، که باید مخمر، نمک و شکر را در آن بریزید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. بعد از این مدت 2/3 آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و دوباره در جای گرم به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
3. وقتی خمیر بلند شد بقیه آرد را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید و 40 دقیقه کنار بگذارید.
4. بعد از 40 دقیقه خمیر پف می کند و می توان آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی

همانطور که می بینید، دستور العمل بسیار ساده است. برای ساده کردن کار، یک خمیرگیر مخصوص مانند ویدیو عالی است که به لطف آن می توانید خمیر را با حداقل تلاش سریع ورز دهید.

دستور پخت نان سیر در فر

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

عناصر:

• 3 فنجان آرد گندم درجه یک؛
• 1 لیوان آب جوشیده گرم؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛

• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کره 60 گرم؛
• 3 حبه سیر.

آماده سازی:

1. همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. وقتی خمیر بلند شد با وردنه آن را به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید.
4. مخلوط کردن کرهبا سیر رنده شده و به تمام سطح خمیر بمالید.
5. خمیر را به شکل رول در آورده و چندین بار برش بزنید. یک ساعت در جای گرم بگذارید.
6. در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

دستور پخت نان سیاه در فر

زمان پخت و پز: 1 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

بسیاری از خانم های خانه دار عادت دارند در خانه نان درست کنند و این تعجب آور نیست. در نتیجه دستکاری های ساده، کاملا معلوم می شود محصول طبیعی. محصولات نان از این نوع با پوسته ترد، خمیر خوش طعم و معطر متمایز می شوند. با این حال، مانند هر کسب و کار دیگری، این فرآیند شامل ویژگی های خاصی است. برای انطباق کامل با فناوری، رعایت آن مهم است دستورالعمل های گام به گام. بیایید به ترتیب به خوشمزه ترین دستور العمل ها نگاه کنیم و روش هایی برای تهیه نان از آرد، سیب زمینی و کدو حلوایی ارائه دهیم.

نان خانگی: یک دستور العمل ساده

• مخمر نانوایی - 18-20 گرم.
• نمک سفره خرد شده - 25 گرم.
• آرد گندم - 1.6 کیلوگرم.
• روغن سبزیجات- 30 میلی لیتر.
• آب - 0.9 لیتر.

1. آرد را الک کنید، شروع به ریختن با دقت در روغن نباتی کنید. هم بزنید، نمک اضافه کنید. مخمر را در آب داغ حل کرده و صبر کنید تا مایع شود.
2. به محض اینکه این اتفاق افتاد، مخلوط را داخل آرد بریزید. خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه ورز دهید، سپس بگذارید تا دم بکشد، پس از پیچیدن آن در فیلم یا حوله.
3. مخمر باید بالا بیاید؛ برای تسریع روند، آن را در یک مکان گرم (در کنار رادیاتورهای گرمایش یا اجاق گاز). بعد از حدود 1.5 ساعت دوباره ورز دادن تکرار می شود سپس خمیر دوباره به مدت 3 ساعت باقی می ماند.
4. در حین ورز دادن، محصول را با دست فشار دهید تا دی اکسید کربن روی سطح آزاد شود. وقتی کار به پایان رسید، قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
5. اگر ظرف پخت ندارید، سعی کنید با دستان خود مکعب (نان) نان درست کنید. پس از پخش کردن خمیر در ظرف، اجازه دهید 1 ساعت بماند سپس در فر (از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه) قرار دهید.
6. زمان پخت بستگی به مشخصات فنی دستگاه دارد. به عنوان یک قاعده، یک ساعت کافی است. برخی از زنان خانه دار نان درشت رنده شده را به نان اضافه می کنند. پنیر سفت("روسی"، "هلندی"، و غیره).

نان کتان با دانه زیره سیاه

• تاهینی (رب) - 60 گرم.
• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم.
• مخمر نانوایی - 12-15 گرم.
• کره - 50 گرم.
• نمک - 35 گرم.
• شیر چرب (از 3.2٪) - 245 میلی لیتر.
• آب گازدار (آب معدنی) - 180 میلی لیتر.
• عسل - 25 گرم.
• دانه زیره سیاه - به مزه
• کتان (دانه) - 30 گرم.

1. 45 میلی لیتر مصرف کنید. شیر را در مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید، مایه را اضافه کنید. هم بزنید و نیم ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر تاهینی، بذر کتان، عسل، مقدار باقیمانده شیر (200 میلی لیتر) و آب معدنی را با هم ترکیب کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را از صافی الک کنید و خاک و ذرات خارجی را از بین ببرید. نمک را به آن اضافه کنید، شروع به اضافه کردن آرد به صورت قسمتی به ترکیب قبلی کنید. خمیر را ورز دهید، بعد از 2 دقیقه کره آب شده را اضافه کنید.
3. متوجه خواهید شد که چگونه خمیر به پوست می چسبد. حدود یک ربع آن را ورز دهید، آرد اضافه نکنید. روی کف دست بمالید روغن آفتابگردان، به شکل یک توپ بغلتانید. کاسه نگه داشتن خمیر را چرب کرده و توپ را در آن قرار دهید و صبر کنید تا پف کند.
4. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، آن را با مشت بکوبید و به شکل نان درآورید. یک قالب عمیق مناسب تهیه کنید، سطح آن را با زیره بپاشید (ابتدا می توانید آن را خرد کنید)، با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در سرد قرار دهید.
5. در این زمان فر را تا حداکثر گرم کنید. ظرف را با خمیر خارج کرده و محصول را به مدت 7 دقیقه بپزید. در همان زمان، فر را با آب آشامیدنی از یک بطری اسپری هر 1.5 دقیقه اسپری کنید.
6. پس از گذشت زمان تعیین شده، آن را کاهش دهید رژیم دماتا 215 درجه پایه نان را بپزید تا پوسته قهوه ای شود. پس از اتمام فرآیند، قالب را بردارید، نان را خنک کنید و شروع به چشیدن کنید.

• مخمر خشک نانوایی - 14-18 گرم.
• ارد حق بیمه- 1.1 کیلوگرم
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 75 میلی لیتر.
• شکر گرانول (ترجیحا نیشکر) - 35 گرم.
• نمک سفره - 22 گرم.
• آبجو تیره قدیمی - 520 میلی لیتر.
• مغز گردو - 100 گرم. (2 جنی)

1. آبجو را با روغن مخلوط کنید. یک کاسه دیگر بردارید، شکر نیشکر، نمک و آرد از قبل الک شده را اضافه کنید. مخمر را در آب گرم حل کنید و صبر کنید تا حل شود. مخلوط را با دقت داخل آرد بریزید و به یک توده همگن ورز دهید.
2. روغن و ماءالشعیر را به آرامی داخل آن بریزید تا یک گلوله غلیظ به دست آید. مغز گردو را خرد کرده و به مخلوط اصلی اضافه کنید. خمیر را چند بار ورز دهید، بگذارید در جای گرم بماند.
3. وقتی حجم محصول دو برابر شد، آن را به شکل توپ در آورید. فراموش نکنید که کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید، در غیر این صورت خمیر می چسبد. بگذارید توپ بماند (حدود نیم ساعت) سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کنید.
4. کیک های بیضی شکل (نه خیلی نازک) را باز کنید و دوباره اجازه دهید 20 دقیقه بماند. فر را از قبل با دمای 185 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید. نان را به مدت 45-60 دقیقه بپزید، قبل از سرو کمی خنک کنید.

نان چاودار

• آرد چاودار - 600 گرم.
• آب آشامیدنی - 580 میلی لیتر.
• آرد گندم - 600 میلی لیتر.
• نمک خرد شده - 30 گرم.
• مخمر نانوایی - 35 گرم.
• چغندر قند - 30 گرم.
• زیره - 25 گرم.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. شکر گرانول، مخمر و آب گرم (نزدیک به گرم) را مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه آرد الک شده، زیره و نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر دم کرده را داخل آن بریزید مخلوط آرد، خمیر را به مدت یک ربع ورز دهید.
2. روی خمیر را با فیلم، حوله نخی یا دستمال بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت در جای گرم استراحت کند. وقتی مخلوط بالا آمد، آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. به شکل نان یا گلوله بغلتانید و به مدت 1.5-2 ساعت روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
3. فر را با حداکثر حرارت گرم کنید، ورقه پخت را به مدت 5 دقیقه داخل آن قرار دهید. پس از سپری شدن زمان در نظر گرفته شده، دما را به 180 درجه کاهش دهید و نان را 45-60 دقیقه دیگر بپزید. پوسته قهوه ای به شما می گوید که محصول آماده است.
4. 5 دقیقه قبل از پخت، یک برس پخت را در قالب فرو کنید زرده تخم مرغ، مخلوط با شیر. سطح نان را چرب کنید. نان را در تابه ها بگذارید تا خنک شود، سپس آن را بردارید و تکه تکه کنید.
5. برای خوشبوتر و زیباتر شدن محصولات خود از پودر زیره استفاده کنید. در هر مرحله از پخت اضافه می شود. شما می توانید این روش را در همان ابتدا انجام دهید حرارت درمانی، بعد از 10 دقیقه جوشیدن در فر یا بلافاصله پس از پخت.

• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• آرد چاودار - 750 گرم.
• آرد گندم- 475 گرم
• مخمر خشک - 28-30 گرم.
• آب آشامیدنی - در واقع
• گشنیز آسیاب شده- 15 گرم
• پودر کاکائو - 60 گرم.
• نمک - 30 گرم.
• شکر گرانول - 75 گرم.

1. برای نان بورودینو خمیری تهیه می شود که قوام آن شبیه خامه ترش مایع است. برای رسیدن به اثر مطلوب، نیمی از حجم آرد چاودار (الک شده) را با آب آشامیدنی ترکیب کنید. هم بزنید تا توده ها از بین بروند، 35 گرم اضافه کنید. شکر و 15 گرم مخمر.
2. تهیه نان با استفاده از این فناوری مستلزم وجود خمیر ترش است. به همین دلیل توصیه می شود خمیر را به مدت 3 روز بگذارید تا ور بیاید. چیزی گرم انتخاب کنید و مکان خشک، که در آن ترکیب سریعتر تخمیر می شود.
3. آرد چاودار باقیمانده را در یک ظرف عمیق الک کنید، همین کار را با آرد گندم انجام دهید. آب را تا 30 درجه گرم کنید، شروع به ریختن آن در یک جریان نازک کنید و در همان زمان هم بزنید. باقیمانده مخمر خشک رقیق شده با آب را طبق دستورالعمل اضافه کنید.
4. خمیر را نمک بزنید، قسمت دوم را با خمیر مایه دم کرده مخلوط کنید. پودر کاکائو الک شده، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ربع ورز دهید.
5. قالب های پخت را چرب کرده و مخلوط را داخل آن ها بریزید و سطح خمیر را گشنیز بپاشید. فر را از قبل با دمای 185-200 درجه گرم کنید، در این دما حدود 45-50 دقیقه بپزید. نان را قبل از خارج کردن از تابه تا دمای اتاق خنک کنید.

نان کفیر

• نمک - 15 گرم.
• آرد گندم - 320 گرم.
• سودا - 12 گرم.
• کفیر (محتوای چربی از 3.2٪) - 220 میلی لیتر.

1. یکی از ویژگی های مهم تهیه نان با استفاده از این فناوری، ورز دادن صحیح خمیر است. قوام آن باید مشابه باشد خامه ترش غلیظ. آرد الک شده، سودا و نمک سفره را در یک مخلوط ترکیب کنید، کفیر را در یک جریان نازک بریزید.
2. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، سپس مخلوط را به مدت یک ربع ساعت ورز دهید. با مشکلی مواجه می شوید که خمیر زیاد به دستتان می چسبد. شما نمی توانید آرد بیشتری اضافه کنید؛ با روغن کاری کف دست خود با روغن نباتی مشکل را از بین ببرید.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، ظرف پخت را چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. مخلوط را به مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید، آماده بودن را با خلال دندان یا چوب چوبی (برای رول و سوشی) بررسی کنید.

• آرد درجه یک - 65 گرم.
• سیب زمینی - 250 گرم
• کره - 25 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 6 گرم.
• نمک - 15 گرم.

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت مکعبی خرد کنید، بجوشانید تا نرم شوند و به آب نمک اضافه کنید. مایع را آبکش کرده و میوه ها را با یک دم کرده له کنید. پوره را در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
2. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده، با کره نرم شده مخلوط کنید. مواد را در یک مخلوط همگن خرد کنید، پوره سیب زمینی را اضافه کنید. نمک، فلفل، خمیر را هم بزنید.
3. در نهایت، شما باید الاستیک، چسبناک و خمیر نرم. آن را در یک فیلم یا کیسه ای بپیچید و به مدت 2.5-3 ساعت در یخچال بگذارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، جرم را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
4. خمیر را به صورت بشقاب هایی باز کنید که ضخامت آنها بین 5-7 میلی متر متغیر است. می توانید کیک های گرد هم درست کنید. بشقاب ها را به صورت مربع برش دهید (در مورد نان های تخت، مثلثی، مانند پیتزا). در فر قرار دهید.
5. نان را در دمای 190-200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. نان سیب زمینی (ایرلندی) را برای وعده های اول و دوم سرو کنید یا به عنوان میان وعده با سوسیس و پنیر میل کنید.

نان کدو تنبل

• مخمر خشک - 4-5 گرم.
• آب تصفیه شده - 80 میلی لیتر.
• پالپ کدو تنبل - 90 گرم.
• آرد درجه یک (ترجیحا گندم) - 300-330 گرم.
• کره - 15 گرم.
• شکر گرانول - 30 گرم.
• نمک - 15-18 گرم.

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. کمی آب آشامیدنی اضافه کنید، دستگاه را دوباره روشن کنید، ترکیب را به یک فرنی مایع تبدیل کنید.
2. در ظرفی جداگانه شکر گرانول، نمک، مایه خمیر و آرد الک شده را مخلوط کنید. کره را نرم کرده و به مخلوط حجیم اضافه کنید و پوره کدو حلوایی را در آن بریزید.
3. مواد را به صورت خمیر مخلوط کرده و در ظرف چرب شده قرار دهید. حدود 2 ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
4. بعد از گذشت زمان، مخلوط را در آرد ورز دهید و یک نان یا نان صاف درست کنید. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. با یک حوله نخی بپوشانید و 1 ساعت صبر کنید.
5. در این مدت خمیر بلند می شود، بنابراین می توان آن را به فر فرستاد. محصول را در دمای 190-200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. برای نرم نگه داشتن نان، یک کاسه یخ را در طبقه پایینی فر قرار دهید.

1. یک خلال دندان، چاپستیک چینی یا یک کبریت به شما کمک می کند تا میزان آمادگی نان را ارزیابی کنید. نان را با یک ابزار چوبی سوراخ کنید و ابزار را بردارید. اگر خمیر روی سطح آن باقی نماند نان آماده است.
2. برای کمک به ور آمدن خمیر، آن را در دمای اتاق بگذارید. بهتر است این ترکیب را در نزدیکی رادیاتورهای گرمایشی یا اجاق گاز/برقی نگه دارید. در این مورد، خمیر را با یک حوله یا فیلم چسبناک می پوشانیم.
3. دستور العمل ها را به دلخواه تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید سیب زمینی یا کدو تنبل بیشتری اضافه کنید تا در نهایت مقدار بیشتری به دست آورید محصول دلچسب. در این صورت، قبل از پخت، خمیر را می توان با دارچین، گشنیز یا سیر مخلوط با کره بپاشید.

این دستور ساده برای تهیه نان خانگی را در نظر بگیرید. از تفاله کدو تنبل محصولی درست کنید، پوره سیب زمینی, دانه کتان، کفیر چربی. دانه های زیره، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید، گردو، پودر کاکائو

ویدئو: طرز پخت نان خانگی

در روسیه جدید، علاقه به پخت خانگی همراه با ماشین آلات نان خارجی ظاهر شد. نان های موجود در آنها واقعاً خوشمزه بودند و وقتی از آنها پرسیدند "آیا ارزش خرید دارد" ، صاحبان خوشحال پاسخ دادند: "ارزشش را دارد!" در نهایت، افراد زیادی این اجاق ها را خریداری نکردند - آنها گران بودند، اما این کلیشه که پخت نان بدون دستگاه معجزه آسا بسیار مشکل است، باقی ماند.

همه چیز مبتکرانه ساده است!

در واقع، در تهیه نان خانگی هیچ مشکلی وجود ندارد (تهیه پای یا پیراشکی بسیار دشوارتر است). که در دستور العمل کلاسیکفقط چهار مواد ساده- آرد گندم، آب، مخمر و نمک. و این قدرت اوست! تعقیب کردن آرد رژیمیو خمیر مایه روستایی کاملا بی فایده است.

میخائیل باکونین، مدیر اجرایی شرکت تاریخچه نان، هماهنگ کننده پروژه ibake.ru، می‌گوید: «من توصیه می‌کنم از آرد گندم معمولی استفاده کنید؛ این آرد راحت‌ترین کار با این آرد است. ، اما این یک روند نسبتاً خاص است و شما می توانید از هر تمایلی برای کار روی نان جلوگیری کنید."

واقعیت این است که حتی اگر نان را چاودار یا ذرت می نامند، از آرد گندم تهیه می شود و انواع دیگر را برای طعم دادن به مقدار کم به آن اضافه می کنند. و تمام تلاش ها برای پخت نان چاودار در خانه با استفاده از آرد چاودار محکوم به شکست است - خمیر به سادگی بلند نمی شود.

آزمایش‌های خمیر ترش، جایگزین‌های مخمر باستانی، نیز می‌تواند به پایان فاجعه‌باری برسد. آنها از آرد و آب با مخلوط کردن ساده تهیه می شوند و همه چیز خوب است، اما فرآیند تخمیر 3-4 روز طول می کشد و نیاز به کنترل دقیق دارد.

خمیر ترش باید به معنای واقعی کلمه تغذیه شود، مانند یک کودک کوچک، آرد، آب اضافه، ورز دادن آن. می توان آن را با عسل، با استفاده از انگور، کشمش، رازک درست کرد. این فوق العاده جالب است، اما این برای کسانی است که به آن علاقه دارند. باکونین هشدار می دهد.

به همین دلیل است که بهتر است با مخمر معمولی شروع کنید؛ خراب کردن آن بسیار دشوارتر است. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را دنبال کنید و از آب گرم برای رقیق کردن استفاده کنید، نه آب جوش - این رایج ترین اشتباه است!

یک نفس هوا برای خمیر

ترس اصلی مربوط به پخت به طور کلی و نان به طور خاص ناشی از نیاز به ورز دادن طولانی مدت خمیر است. چه کسی می خواهد روی میز خم شود و دو ساعت با دستان خود به شدت کار کند؟ اما، خوشبختانه، نان به چنین قربانی هایی نیاز ندارد - مواد فقط باید 5-10 دقیقه مخلوط شوند.

یک گزینه برای تنبل ها غذاساز است که دارای قلاب مخصوصی است که خمیر را ورز می دهد. اما من به کسانی که از میکسر استفاده می کنند توصیه می کنم که هنوز خمیر را یک یا دو دقیقه با دست ورز دهند، زیرا هنوز خمیر را اختراع نکرده اند. میخائیل می گوید: خمیر میکسر که به طور کامل جایگزین نانوای دستی می شود.

"خراب کردن" نان در مرحله ورز دشوار است، اما می توان با اضافه کردن مداوم آرد به خمیر به طوری که به میز نچسبد. و نه به دلیل کمبود آرد، بلکه به دلیل کمبود هوا می چسبد. برای اشباع آن با اکسیژن، فرآیند ورز دادن مورد نیاز است.

پس از ورز دادن، خمیر را می گذاریم تا ور بیاید. در برخی از دستور العمل ها آن را به مدت یک یا دو ساعت در مکانی گرم و بدون باد قرار می دهند، در برخی دیگر می توان آن را یک شبه در یخچال قرار داد. برای کسانی که برای اولین بار در حال پخت هستند، بهتر است راه اول را طی کنند.

بدون حرکات غیر ضروری

بعد از یک ساعت استراحت مرحله بعدی ورز دادن و فرم دادن است. در مجموع، حدود 20 دقیقه طول می کشد. البته به شرطی که بخواهید یک نان را "مانند فروشگاه" بپزید - یک شکل دراز زیبا با بریدگی. اگر یک نان "متوسط" مناسب تر است، می توانید آن را در ده انجام دهید.

هدف از ورز دادن آزاد کردن حباب‌های دی اکسید کربن اضافی از خمیر است که در طی فرآیند تخمیر ایجاد شده‌اند. در اینجا مهم است که خود را به چند حرکت "تاشو" محدود کنید (به ویدیو مراجعه کنید).

میخائیل باکونین می گوید: "اگر خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید، آن را غلیظ تر می کند، کرکی را از بین می برد، یعنی هرچه کمتر آن را لمس کنید، بهتر است."

خمیر ورز داده شده را اگر قوت و میل داشته باشید به قطعات تقسیم می شود و شکل می گیرد. یا به سادگی آن را در یک ظرف پخت قرار می دهند - به این ترتیب هنگام تلاش برای درست کردن یک نان زیبا، قطعا پخش یا پاره نمی شود.

حالا نان دوباره نیاز به حرارت دارد (برای بازگرداندن شکوه شکل و هوای خرده نان از دست رفته در هنگام قالب زدن) و به مدت 40-60 دقیقه می گذاریم تا ور بیاید. فقط این بار، بر خلاف مرحله بالا آمدن، باید مراقب خمیر باشید (اما بدون تعصب).

لازم نیست هر پنج دقیقه یکبار آن را باز کنید و ببینید که چگونه است. می توانید تضمین کنید که به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را لمس نخواهید کرد. و سپس باید قطعه کار را به آرامی با انگشت و انگشت فشار دهید. باکونین می گوید: علامت باید کاملاً ناپدید شود.

نان داغ را دوست دارد

قبل از قرار دادن نان در فر، باید از آن مراقبت کنید ظاهر(بیرونی، همانطور که نانواها می گویند) - بریدگی هایی روی سطح ایجاد کنید. یک تیغ معمولی یا چاقوی تیز برای این کار مفید است. روی نان ها مرسوم است که 4-5 برش به صورت مورب انجام دهید ، روی نان ها - یکی بلند در امتداد "خط نان".

"با ایجاد برش روی نان، شما تعیین می کنید که نان کجا باز شود، گازی که در طی فرآیند بالا آمدن در اجاق گاز ایجاد می شود از نان خارج شود. بنابراین، علاوه بر این، شکل آن را کنترل می کنید تا ترک نخورد یا پاره نشود. میخائیل توضیح می دهد.

نان را دوست دارد فر داغبنابراین بهتر است آن را از قبل حتی در هنگام ورز دادن روشن کنید و تا دمای 250-260 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از بارگیری، می توانید محفظه را با آب بپاشید - این باعث می شود پوسته نان نرم تر شود.

"چگونه بررسی کنیم که نان آماده است؟ یک راه این است که به ته نان ضربه بزنید، باید صدای توخالی ایجاد کند." - مشاوره میخائیل باکونین، هماهنگ کننده پروژه ibake.ru.

مقاومت در برابر عطر نان تازه پخته شده تقریبا غیرممکن است. اما نانواها هنوز هم تلاش کردن را توصیه می کنند. نان نیز مانند شراب نیاز به رسیدن دارد، بنابراین قبل از نمونه برداری اجازه دهید حداقل خنک شود. و بهتر است نان های "گرانبها" و دست ساز و نان ها را در کیسه های کتانی ذخیره کنید - آنها آهسته تر در آنها بیات می شوند.

نان در فر استاندارد پخت خانگی تازه است که از نظر طعم چندین برابر بیشتر از هر گزینه ای است که در فروشگاه خریداری می شود. از زمان های قدیم، تهیه آن به عنوان یک آیین خاص در نظر گرفته می شد که تا به امروز با سنت ها و باورهای بسیاری همراه است. با وجود نداشتن فر روسی، آن را خوشمزه، پف دار و نان معطردر خانه چندان دشوار نیست. علاوه بر این ، چنین شاهکار آشپزی بلافاصله چندین امتیاز را به نفع هر خانه دار اضافه می کند.

برای تهیه نان در فر از انواع آرد استفاده می شود.: گندم، بلغور جو دوسر، چاودار، غلات کامل و ... برای اینکه شیرینی ها خوب ور بیایند، مخمر یا انواع پیش غذا به آن اضافه می کنند. مخمر می تواند تازه یا خشک باشد. در مورد فرهنگ های آغازین، بیش از صد نوع از آنها وجود دارد. آنها را با کفیر، جو، رازک، کشمش، گندم و ... تهیه می کنند. برخی از استارترها خیلی سریع به دست می آیند، در حالی که برخی دیگر باید برای چند روز آماده شوند. استفاده از خمیر مایه به شما امکان می دهد آن را در نان نگهداری کنید ویژگی های مفیدو عمر مفید را تا چند هفته افزایش دهید.

نان پخته شده در فر حاوی ویتامین است، اسیدهای آلی، آنزیم ها، پکتین ها، فیبر و بسیاری از مواد معدنی. خوردن آن به همه از پیر و جوان توصیه می شود. با این حال، بهتر است در پخت زیاده روی نکنید، زیرا محتوای کالری نان خانگی بسیار بالا است.

رازهای درست کردن نان کامل در فر

نان در فر همیشه بسیار نرم تر و خوشمزه تر از نان های فروشگاهی است. شما فقط باید هر یک از دستور العمل ها را یک بار امتحان کنید، و پخت خانگیبه سرعت تبدیل به یک غذای ضروری برای هر روز خواهد شد. برای آشپزهای تازه کار درک این موضوع برای اولین بار آسان نیست. طرز پخت نان در فر، بنابراین بهتر است برای اسرار به متخصصان مراجعه کنید:

راز شماره 1 توصیه می شود قبل از پخت نان، خمیر را به مدت 40 تا 50 دقیقه در قالب استراحت دهید.

راز شماره 2 پس از پخت، باید روی نان را با آب بپاشید و با حوله بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

راز شماره 3. خمیر نان باید کشدار باشد و اصلا به دست نچسبد. در غیر این صورت باید بیشتر از مقدار مشخص شده آرد اضافه کنید.

راز شماره 4 برای اطمینان از پخت یکنواخت نان، نه تنها فر، بلکه تابه پخت را قبل از پختن از قبل گرم کنید.

راز شماره 5. برای به دست آوردن پوسته ترد، نان را پس از خاموش کردن آن به مدت 15 دقیقه دیگر مستقیماً روی توری در فر بگذارید.

این دستور غذا بسیار ساده است و به اندازه بسیاری از "همکاران" آن طولانی نیست. نان به سرعت خانه را با عطر شیرینی های تازه پر می کند که فضایی بسیار گرم و دنج ایجاد می کند. پس از پخت، آرد را با قلم مو از روی نان پاک کنید و خود نان را خنک کنید.

عناصر:

• 4 فنجان آرد؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 4 قاشق چایخوری صحرا;
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. آب را گرم کنید، شکر و مخمر خشک را در آن حل کنید.
2. بعد از 10 دقیقه نمک و آرد الک شده را اضافه کنید.
3. خمیر چسبناک و غلیظی را ورز دهید.
4. فر را از قبل با دمای 35 درجه گرم کنید و خمیر را در آنجا با درب بپوشانید.
5. وقتی حجم خمیر سه برابر شد، آن را به قالب چرب شده منتقل کنید.
6. خمیر را صاف کرده، کمی آرد بپاشید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.
7. نان را به مدت 15 دقیقه با دمای 220 درجه بپزید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید.
8. 30 دقیقه دیگر بپزید، سپس اجازه دهید نان خنک شود.

جالب از شبکه

نان چاودار سیر یک افزودنی عالی برای هر غذای اول یا دوم خواهد بود. بهتر است از مخمر سریع الاثر استفاده کنید تا فرآیند پخت طولانی مدت را به تعویق نیندازید. ورق پخت را فقط باید کمی چرب کرد و از 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی استفاده کرد.

عناصر:

• 300 گرم آرد چاودار؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 قاشق چایخوری صحرا;
• 5 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در 200 میلی لیتر آب حل کنید و شکر را حل کنید.
2. مخلوط حاصل را به مدت 25 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
3. وقتی مایه بالا آمد، آب باقیمانده و روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.
4. نمک را با الک مخلوط کنید آرد چاودارو کم کم به مایه اضافه کنید.
5. آرد گندم را الک کرده و کم کم به خمیر اضافه کنید.
6. سیر را خرد کرده و به کل جرم اضافه کنید.
7. خمیر را ورز دهید و روی آن را بپوشانید و یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید.
8. خمیر را دوباره خوب ورز دهید و به ظرف چرب شده منتقل کنید.
9. نان را به مدت 50 دقیقه در فر گرم شده با دمای 220 درجه بپزید.

با وجود عدم وجود مخمر، نان طبق این دستور العمل بسیار پف دار می شود و کاملاً بلند می شود. قبل از پخت، می توانید 3-4 برش در امتداد نان ایجاد کنید. این به آن اجازه می دهد تا بهتر پخته شود و ظاهر قابل ارائه تری به آن بدهد.

عناصر:

• 500 گرم آرد گندم؛
• کفیر 150 میلی لیتر؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

روش پخت و پز:

1. کفیر را در ظرفی بریزید و 75 گرم آرد به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
3. بقیه آرد را در ظرفی عمیق الک کرده، استارتر به دست آمده را اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید و به تدریج در آب بریزید و خمیر را با دست ورز دهید.
5. روی سینی فر کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن آرد بپاشید.
6. خمیر را به شکل نان درآورده و در تابه قرار دهید.
7. روی نان را با یک کاغذ پوستی دیگر و یک حوله بپوشانید.
8. قالب را به مدت 2.5 ساعت در فر خاموش قرار دهید سپس خمیر را با دست ورز دهید و دوباره به شکل نان درآورید.
9. خمیر را 30 دقیقه دیگر زیر کاغذ روغنی بگذارید.
10. فر را با دمای 250 درجه گرم کنید و نان را به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته یا فویل بپزید.
11. درب (یا فویل) را بردارید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

نان تهیه شده با خمیر ترش همیشه برای بدن مفیدتر از آن تلقی شده است انواع مخمرپخت علاوه بر این، برای تهیه فقط به آب و آرد گندم نیاز دارید. برای یک بار آماده سازی تقریباً به 70 گرم استارتر نیاز دارید. بقیه را می توان در یخچال نگهداری کرد.

عناصر:

• 300 میلی لیتر آب؛
• 500 گرم آرد گندم؛
• 130 گرم آرد غلات کامل؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. 50 میلی لیتر آب را کمی گرم کنید و در یک کاسه عمیق بریزید.
2. 100 گرم آرد را در همان کاسه بریزید و خمیر را ورز دهید.
3. استارتر را داخل یک ظرف پلاستیکی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید.
4. ظرف را به مدت 3 روز در جای گرم بگذارید.
5. پس از سه روز، فیلم را از ظرف بردارید و نیمه بالایی جرم حاصل را دور بریزید.
6. 50 میلی لیتر دیگر به خمیر باقی مانده اضافه کنید آب گرمو 100 گرم آرد.
7. خمیر را ورز دهید، دوباره با فیلم بپوشانید و 12 ساعت بگذارید.
8. قسمت بالایی خمیر را بردارید.
9. 100 گرم آرد و 100 میلی لیتر آب را که کمی گرم شده نیز به 70 گرم استارتر آماده اضافه کنید.
10. خمیر را کمی هم بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
11. آب باقیمانده و روغن نباتی را اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
12. بقیه آرد (هم گندم و هم غلات کامل) را کم کم اضافه کنید.
13. خمیر را دوباره به مدت 1 ساعت بگذارید.
14. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و نان های بلند (مثل نان یا نان باگت) درست کنید.
15. خمیر آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که قبلا آن را با کاغذ پوشانده اید.
16. روی هر نان چندین برش عرضی عمیق ایجاد کنید.
17. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه و سپس 35 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.

اکنون می دانید که چگونه نان را در فر طبق دستور پخت با عکس بپزید. نوش جان!