دستور تهیه سوپ سبزیجات گیاهی بدون سیب زمینی. سوپ سیب زمینی گیاهی با بلغور جو دوسر

سوپ های گیاهیبرای تغذیه کودک و برای رژیم های درمانی، آنها از سبزیجات، غلات، حبوبات تهیه می شوند. پاستاروی جوشانده سبزیجات یا غلات یا روی آب.

طعم چنین سوپی تا حد زیادی با مدت زمان عملیات حرارتی هر یک از اجزای آن تعیین می شود.
بنابراین، اجزای سوپ با در نظر گرفتن زمان پخت آنها به ترتیب در مایع در حال جوش قرار می گیرند.
چاشنی سوپ های گیاهی کرهیا خامه ترش

بسته به سن کودک یا ماهیت رژیم غذایی که منوی آن شامل سوپ گیاهی است، اجزای آن به میزان کم یا زیاد خرد می شود.

گل گاوزبان گیاهی

چغندر و هویج را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید و با پوره گوجه فرنگی در مقدار کمی آب سبزیجات مخلوط کنید تا نرم شود. سیب زمینی و کلم را خرد کرده، در آب جوش یا آب سبزیجات بریزید و تفت دهید تا نرم شود، سپس چغندر خورشتی، هویج، اسید سیتریک، شکر ، نمک هنگام سرو، کره و خامه ترش را به گل گاوزبان آماده شده اضافه کنید.
چغندر - 50 گرم، هویج - 15 گرم، سیب زمینی - 30 گرم، کلم - 40 گرم، آب سبزیجات - 230 میلی لیتر، پوره گوجه فرنگی - 3 گرم، شکر - 3 گرم، خامه ترش - 10 گرم، کره - 5 گرم.

سوپ سیب زمینی گیاهی
سیب زمینی ها و هویج های شسته شده را پوست بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید، در آب جوش قرار دهید و با درب محکم بپزید تا نرم شوند. پیاز و ریشه جعفری را در روغن نباتی تفت دهید و با سیب زمینی و هویج به آب گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. سوپ را با کره و سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.
سیب زمینی - 80 گرم، هویج - 20 گرم، ریشه جعفری و پیاز– هر کدام 5 گرم، آب – 250 میلی لیتر، روغن نباتی – 5 گرم، کره – 5 گرم.

سوپ سیب زمینی با نخود سبز
سیب زمینی های خرد شده را در آب سبزیجات در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید، سپس پیاز خرد شده و نخود سبز (کنسرو شده) را در کره تفت داده و 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید، نمک اضافه کنید. هنگام سرو با خامه ترش و شوید خرد شده مزه دار کنید.
سیب زمینی - 150 گرم، نخود سبز - 10 گرم، پیاز - 10 گرم، آب سبزیجات - 250 میلی لیتر، کره - 5 گرم، خامه ترش - 10 گرم، شوید - 3 گرم.

سوپ سبزیجات گیاهی
هویج و پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، ریز خرد کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید. سپس آب داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و کلم رنده شده، سیب زمینی خرد شده، کدو سبز یا کدو حلوایی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. نمک، کره و خامه ترش را قبل از سرو در بشقاب بریزید.
هویج - 20 گرم، پیاز - 5 گرم، کلم - 40 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، کدو سبز - 40 گرم، آب یا آب سبزیجات - 250 میلی لیتر، کره - 5 گرم، خامه ترش - 10 گرم.

سوپ جو مروارید پوره شده گیاهی
جو مروارید مرتب شده و شسته شده را چند ساعت خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شود. سپس هویج و پیاز را که در کره آب شده اضافه کنید، 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید، با مایع از طریق آبکش بمالید، بجوشانید، نمک اضافه کنید. هنگام سرو، خامه ترش و شوید را اضافه کنید.
جو مروارید - 25 گرم، هویج - 15 گرم، پیاز - 10 گرم، آب - 250 میلی لیتر، کره - 5 گرم، خامه ترش - 10 گرم، شوید - 5 گرم.

راسولنیک گیاهی
روی جو مرواریدی مرتب شده و شسته شده آب جوش بریزید و ۳ تا ۴ ساعت بگذارید تا پف کند. غلات متورم شده را در آب یا آب سبزیجات در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. ترشیپوست و دانه ها را جدا کرده، ریز خرد کرده و در مقدار کمی آب به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. هویج رنده شده، ریشه جعفری و پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید. سبزیجات سرخ شده را به همراه خیار به آبگوشت اضافه کنید جو مروارید، بگذارید بجوشد، با خامه ترش مزه دار کنید.
جو مروارید - 10 گرم، سیب زمینی - 60 گرم، خیار - 40 گرم، هویج - 15 گرم، پیاز و ریشه جعفری - 5 گرم، آب سبزیجات یا آب - 250 میلی لیتر، کره - 5 گرم، خامه ترش - 5 گرم.

چغندر
چغندرهای آب پز و پوست کنده را خرد کرده و در قابلمه ای با گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی رنده شده بریزید و آب داغ را اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آبگوشت ریز خرد شده را به آبگوشت خنک شده اضافه کنید خیار تازه, پیاز سبز، شوید ، تخم مرغ آب پز ، نمک ، چاشنی خامه ترش.
چغندر - 40 گرم، گوجه فرنگی - 25 گرم، آب - 150 میلی لیتر، خیار - 25 گرم، پیاز سبز - 10 گرم، شوید - 3 گرم، تخم مرغ - 1/4 عدد.

سوپ نخود گیاهی
نخودها را 4 تا 6 ساعت خیس کنید و در آب یا آب سبزیجات بپزید تا نرم شوند. به طور جداگانه هویج، پیاز و ریشه جعفری خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. سبزیجات تفت داده شده را به نخود پخته شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. سوپ تمام شده را با خامه ترش مزه دار کنید.
نخود پوست کنده - 60 گرم، هویج - 15 گرم، پیاز و ریشه جعفری - هر کدام 5 گرم، روغن نباتی - 5 گرم، آرد گندم - 5 گرم، خامه ترش - 10 گرم.

سوپ گل کلم با سمولینا
تمیز و شسته شده گل كلمقطعه قطعه کنید، در آب جوش نمک قرار دهید و بپزید تا نرم شود، سپس کلم را با قاشق سوراخ کرده برداشته، آب کلم الک شده را در آب کلم بریزید. آرد سمولیناو 15 دقیقه بپزید سپس شیر داغ را در آن ریخته و به سوپ اضافه کنید کلم آب پزرا به نقطه چکیدن برسانید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سوپ تمام شده را با کره مزه دار کنید.
گل کلم - 65 گرم، بلغور - 5 گرم، شیر - 100 میلی لیتر، آب - 150 میلی لیتر، کره - 8 گرم.

دستور پخت داده شده است غذای بچهبنابراین، در اکثر دستور العمل ها، مجموعه محصولات بر اساس یک وعده است.
در فرآیند تهیه سوپ، می توان مقدار محصولات را افزایش داد، مشروط بر اینکه نسبت های مورد نیاز حفظ شود و سهم ها مطابق با هنجار سنی باشد.

سوپ جو مروارید با پنیر آب شده
جو مروارید را مرتب کنید، بشویید و 3-4 ساعت خیس کنید. آب را خالی کنید، دوباره آب سرد اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بپزد. سپس سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر تفت دهید، پیاز را که در کره تفت داده شده و ریز خرد شده اضافه کنید. پنیر فرآوری شده. 7-8 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. قبل از سرو، سوپ را با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.
جو مروارید - 20 گرم، سیب زمینی - 50 گرم، پیاز - 5 گرم، آب - 200 میلی لیتر، پنیر فرآوری شده - 50 گرم، شوید و جعفری - هر کدام 3 گرم.

سوپ ارزن با آلو
ارزن مرتب شده و شسته شده را به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید، سپس آن را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود. آلو را بشویید و چند ساعت خیس کنید، سپس دانه ها را بردارید و در مقدار کمی آبی که شکر به آن اضافه شده است بپزید. آلوی پخته شده را با صافی مالش دهید و به همراه آب گوشت به سوپ اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. با خامه ترش مزه دار کنید. سوپ معمولا سرد سرو می شود.
ارزن - 20 گرم، آلو - 60 گرم، آب - 250 میلی لیتر، شکر - 10 گرم، خامه ترش - 10 گرم.

سوپ کلم دهقانی (برای میز کربوهیدرات)
غلات را به مدت 5 تا 6 ساعت خیس کنید، بشویید و همراه با دانه های ادویه در آب جوش قرار دهید، بجوشانید و سیب زمینی خرد شده و کلم خرد شده را اضافه کنید. به طور جداگانه پیاز، هویج، ریشه جعفری را در روغن نباتی تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا در آب گوجه فرنگی بریزید، 1-2 دقیقه دیگر بجوشانید. ریشه‌ها و گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را داخل سوپ بریزید و بگذارید بجوشد، 5-7 دقیقه دیگر بپزید و سپس نمک و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
کلم - 500 گرم، سیب زمینی - 200 گرم، هویج - 1 ریشه سبزی، پیاز - 1 سر، ریشه جعفری - 1، بلغور جو دوسر، ارزن یا جو مروارید، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق یا آب گوجه فرنگی - 100 گرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان به مزه، آب - 1 لیتر.

سوپ کلم باغی (برای میز کربوهیدرات)
هویج، جعفری، شلغم یا روتاباگا و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سبزیجات آماده شده را در تابه بریزید، ادویه جات ترشی جات، روغن، نمک را اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.
سبزی های ریز خرد شده را در بشقاب با سوپ کلم قرار دهید.
کلم سفید - 500 گرم، شلغم - 1 سبزی ریشه، هویج - 1 سبزی ریشه، پیاز - 1 سر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سوپ کلم ترش (برای میز کربوهیدرات)
آب کلم ترش را بگیرید، کلم را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، در یک لیوان آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و 1.5-2 ساعت بجوشانید. ابتدا آتش باید زیاد باشد و وقتی کلم گرم شد باید آن را به حداقل برسانید. هر چه کلم ترش نرم تر باشد، سوپ کلم خوشمزه تر است. 10-15 دقیقه قبل از پایان خورش کلم، ریشه خرد شده و پیاز سرخ شده در روغن را اضافه کنید.
کلم را در آب جوش بریزید و 30 تا 40 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، آرد تفت داده شده را در تابه ریخته، اضافه کنید برگ بوو فلفل به مزه می توانید 2 تا 3 حبه سیر را با نمک له شده به سوپ کلم آماده اضافه کنید.

می توانید این سوپ کلم را با سیب زمینی یا غلات بپزید. در این حالت 2-3 سیب زمینی را مکعبی یا ورقه ای برش دهید. 2 قاشق غذاخوری قاشق غلات شسته شده (ترجیحاً جو مروارید یا ارزن) را جداگانه بخارپز کنید تا نرم شوند. محصولات آماده شده را 10 دقیقه زودتر از کلم خورشتی داخل آب جوش بریزید.

سبزیجات را در یک بشقاب با سوپ کلم قرار دهید. شما می توانید kulebyaka را با گندم سیاه همراه با سوپ کلم سرو کنید. فرنی گندم سیاه، چیزکیک با سیب زمینی. سوپ کلم ترش یک غذای با خاصیت ضد کرم قوی است.
کلم ترش - 500-600 گرم، هویج - 1-2 عدد، ریشه جعفری - 1-2 عدد، پیاز - 1 عدد، آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری قاشق، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، یک دسته سبزی (شوید یا جعفری)، برگ بو، فلفل به مزه.

سوپ کلم روزانه
این سوپ کلم مانند سوپ کلم ترش پخته می شود. خرد شده کلم ترشبا چربی بجوشانید، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی. بعد از 1.5-2 ساعت خورش، کلم قرمز، نرم و با طعم شیرین می شود. کلم خورشتیدر قابلمه آب جوش بریزید و حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. قبل از پایان پخت، ریشه های سرخ شده با پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بعد - برگ بو، فلفل و آرد را تفت دهید. 2 تا 3 حبه سیر را با نمک له شده در سوپ کلم آماده شده بریزید.

سوپ کلم اگر در قابلمه سفالی خیسانده شود طعم بهتری خواهد داشت. برای این کار، ظرف سوپ کلم را بلافاصله پس از افزودن ادویه، یعنی 15 دقیقه قبل از پایان پخت، از روی حرارت بردارید. سوپ کلم را در یک قابلمه سفالی بریزید، با یک تکه رول بپوشانید خمیر بدون خمیرو در فر پخته می شود. وقتی درب نان قهوه ای شد و محدب شد، سوپ کلم آماده است. سوپ کلم یک روزه وقتی با قاشق چوبی مستقیماً از قابلمه بخورید خوشمزه تر است.

طبق روش قدیمی، سوپ کلم پخته نمی شود، در قابلمه ریخته می شود و یک شب در سرد (در یخچال قرار می گیرد) خارج می شود. روز بعد آنها را در فر گرم می کنند. به همین دلیل است که به آنها کمک هزینه روزانه می گویند.
کلم ترش - 500-600 گرم، آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، بقیه مواد مانند سوپ کلم ترش است.

گل گاوزبان خانگی (برای میز کربوهیدرات)
دانه های شوید، چغندر خرد شده، هویج، ریشه، نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و بپزید تا آب سبزیجات کمی رنگ چغندر باقی بماند.
سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید، سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و وقتی گل گاوزبان به جوش آمد، پیاز سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید تا طلایی شود و رب گوجه فرنگی را در آب سبزیجات با آرد تفت داده شده رقیق کنید.
2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، گل گاوزبان را با سیر له شده مزه دار کنید. فلفل، خملی سونلی، جعفری، شوید و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
بجوشانید. گل گاوزبان آماده است.
چغندر - 1 عدد. (اندازه متوسط)، سیب زمینی - 5-6 عدد، کلم سفید - 300 گرم، فلفل دلمه ای- 1 عدد، هویج - 2-3 عدد، ریشه جعفری - 1 عدد، پیاز - 1-2 عدد، رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا 2-3 گوجه فرنگی تازه)، روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 2 لیتر، دانه شوید، "خملی سونلی"، جعفری و شوید.

بورش (به جدول کربوهیدرات)
سبزی ها را پوست بگیرید و بشویید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، کلم ها را خرد کنید، هویج و چغندر را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
چغندرها را همراه با دانه های ادویه در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا زمانی که آبگوشت رنگی را که در زمان پختن چغندر به دست آمده تغییر دهد. از قرمز روشن به نارنجی طلایی تبدیل می شود، سپس هویج و کرفس را در آن فرو کنید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید، 4-5 دقیقه بپزید و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید.
در این زمان پیاز را در روغن نباتی تفت دهید و زیر درب آن را کمی بجوشانید و رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. این سس را سرخ کرده و در قابلمه بریزید. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. سیر رد شده از یک حبه سیر را به گل گاوزبان آماده اضافه کنید. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید گل گاوزبان 1-2 ساعت دم بکشد.
سیب زمینی - 400 گرم، کلم سفید - 300 گرم، هویج، ریشه کرفس - 2 سبزی ریشه، چغندر - 1 سبزی ریشه متوسط، آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر، یا رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، یا گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده - 200 گرم، سیر - 3 حبه، ادویه جات ترشی جات (دانه شوید، جعفری، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای)، نمک، گیاهان به مزه.

سوپ سبزیجات با نخود فرنگی (برای میز پروتئین)
سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. هویج و پیاز را به مکعب های کوچک بریزید، نخودفرنگی را که از قبل خیس شده است به مدت 8-10 ساعت اضافه کنید، همه چیز را با ادویه جات ترشی جات بپاشید - دانه های شوید، جعفری، دانه های فلفل، آب نمک داغ بریزید، به جوش بیاورید و 5-6 دقیقه بپزید. به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم با درب بسته بگذارید. سبزی های ریز خرد شده را در بشقاب ها بریزید و خورش داغ را روی آن ها بریزید.
نخود خشک - 0.5 فنجان، پیاز - 2 سر، هویج - 2 ریشه متوسط، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 1 لیتر، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه.

سوپ هویج با سوزن کاج (برای میز کربوهیدرات)
هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید ، با ارزن مخلوط کنید ، آب جوش بریزید ، بگذارید 30 دقیقه ارزن پف کند ، بجوشانید ، خارج کنید ، سوزن های کاج را اضافه کنید ، دوباره 30 دقیقه بگذارید. روغن را اضافه کنید، به جوش بیاورید، کیسه سوزن های کاج را بردارید. سر میز سرو کنید.
هویج - 3 عدد، ارزن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، پودرهای گیاهی، کالاموس - 75 میلی گرم، روغن کدو تنبل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، سوزن کاج در یک کیسه گاز، آب - 1.5 لیتر، نمک به مزه.

آبگوشت با کلم (برای سفره کربوهیدرات)
کلم را به نوارهای کوچک برش دهید. خیار و سیب زمینی - در مکعب های کوچک. سبزیجات را در آب جوش بریزید. نمک، ادویه و روغن را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید. 10-12 دقیقه در جای گرم بگذارید. سرو کنید، در بشقاب هایی با گیاهان ریز خرد شده بریزید.
رایج ترین سوپ روسی سوپ کلم است. این سوپ کلم است. در زمستان، سوپ کلم بیشتر از آن پخته می شود کلم ترش، و در تابستان و پاییز - از تازه. دامنه گردن بسیار زیاد است.
کلم - 100 گرم، خیار - 300 گرم، کلم - 200 گرم، آب - 1 لیتر، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان به مزه.

سوپ دهقانی (برای میز کربوهیدرات)
کلم را به صورت چکرز، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، با پیاز در روغن سرخ کنید. سیب زمینی و جعفری را ورقه ای برش دهید. دانه شوید، فلفل، کلم را در آب جوش بریزید، سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید. 20-25 دقیقه بپزید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید.
جعفری ریز خرد شده را در یک کاسه سوپ بریزید. به جای کلم، می توانید از اسفناج (200-250 گرم) استفاده کنید. 5-6 دقیقه قبل از پایان پخت اسفناج را به صورت پوره اضافه کنید.
کلم تازه - 300-350 گرم، سیب زمینی - 4-5 سبزی ریشه، هویج - 2 سبزی ریشه، ریشه جعفری، گوجه فرنگی تازه، پیاز، دانه شوید، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 2 لیتر، یک دسته جعفری، شوید، نمک، فلفل به مزه.

سوپ از گوجه فرنگی تازهبا برنج (به میز کربوهیدرات)
برنج را مرتب کنید، آبکشی کنید و در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا شفاف شود، به آب در حال جوش اضافه کنید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. آرد را تفت دهید. آن را با آب رقیق کرده و در آب برنج بریزید. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید. با ادویه و نمک به مزه مزه دار کنید. هنگام سرو، جعفری و شوید را اضافه کنید.
سیب زمینی - 2-3 سبزیجات ریشه ای، برنج - 70-80 گرم، آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق، گوجه فرنگی تازه- 50 گرم، فلفل، گرده، دانه شوید، جعفری و شوید، آب - 1.5 لیتر.

سوپ کلم با رب گوجه فرنگی (برای میز کربوهیدرات)
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید. کلم را مانند رشته های نازک خرد کنید. سیب زمینی را در آب با ادویه بجوشانید تا نیم پز شود، کلم را همزمان با هویج و رب گوجه فرنگی در آب در حال جوش بریزید (یا آب گوجه). هنگام ریختن در بشقاب ها، گیاهان را به صورت غلیظ بپاشید.
سیب زمینی - 500 گرم، پیاز - 2 سر، هویج - 1 ریشه، کلم سفید - 400 گرم، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق یا آب گوجه فرنگی - 100 گرم، ادویه جات ترشی جات (دانه شوید، جعفری، فلفل، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، برگ بو)، نمک، گیاهان به مزه.

سوپ سبزیجات خورشتی
کلم، روتاباگا، هویج، ریشه جعفری را به صورت مربع برش دهید، فلفل، برگ بو، نمک، پیاز خرد شده و سرخ شده، ادویه جات را اضافه کنید، در یک لیوان آب بریزید و بجوشانید تا سبزیجات با درب کاملا بسته آماده شوند. سپس آب جوشانده باقی مانده را در آن بریزید، با گیاهان مزه دار کنید و بگذارید بجوشد. سوپ آماده است.
کلم - 1/2 سر، روتاباگا - نصف، هویج - 2 عدد، ریشه جعفری - 1، پیاز - 1، برگ بو، فلفل، نمک، گرده، دانه شوید، جعفری و شوید به مزه، آب - 1، 5 لیتر .

سوپ سیب زمینی با کوفته (برای میز کربوهیدرات)
7 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید. روی رنده ریز رنده کنید و فشار دهید. مایع را در ظرفی بریزید تا نشاسته ته نشین شود. سیب زمینی های باقیمانده را پوست بگیرید، بجوشانید، له کنید و داخل تفاله بریزید. نشاسته را به این توده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و کوفته های کوچک آماده کنید.
کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید. با ادویه جات ترشی جات، سبزی، پیاز سرخ شده مزه دار کنید.
سیب زمینی - 10 عدد، آب - 2 لیتر، پیاز - 2 عدد، روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک، فلفل، گرده، دانه شوید، جعفری و شوید.

سوپ جو مروارید (برای میز کربوهیدرات)
جو مروارید را به مدت 10-12 ساعت خیس کنید، بشویید، در روغن نباتی سرخ کنید، در آب جوش قرار دهید، بپزید تا نرم شود. ریشه هویج و کرفس را تفت دهید و در آب جوش با غلات بریزید، سیب زمینی خرد شده، پیاز تفت داده شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. هنگام سرو، جعفری و شوید را در بشقاب خرد کنید.
آب - 2 لیتر، جو مروارید - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق، سیب زمینی - 4-5 سیب زمینی متوسط، هویج - 2 عدد، ریشه کرفس - 1، پیاز - 2-3 عدد، فلفل، گرده، زنجبیل، زیره یا شوید، نمک به مزه، جعفری و شوید، سبزیجات روغن - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سوپ نان (برای میز کربوهیدرات)
سیب زمینی های پوست گرفته را ورقه ای برش دهید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. برداشته، از صافی بمالید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. در ماهیتابه ای با روغن داغ، نان سیاه و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. با ادویه جات و گیاهان مزه دار کنید.
نان سیاه - 300 گرم، سیب زمینی - 2-3 عدد، روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق، پیاز - 1، آب - 1.5 لیتر، فلفل، نمک، گرده، دانه شوید، جعفری و شوید به مزه.

سوپ با کوفته نان (برای میز کربوهیدرات)
سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کرده و در آب نمک بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، کوفته های شکل گرفته از خمیر نان (گرد، صاف، به قطر 3 سانتی متر) را اضافه کنید. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی کوفته ها پخته شد، آنها را به سوپ منتقل کنید. ادویه، نمک، جعفری و شوید را اضافه کنید. سوپ کوفته نان در حین پخت نان درست می شود.
سیب زمینی - 6 عدد، خمیر نان از آرد چاودار- 0.5 کیلوگرم، پیاز - 1، فلفل، گرده، زنجبیل، شوید یا دانه زیره به مزه، جعفری.

سوپ لیمو (برای میز کربوهیدرات)
آبگوشت را از ریشه های ریز خرد شده بجوشانید. برنج را مرتب کنید، آبکشی کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. جداگانه تفت دهید تا نرم شود و به آب گوشت اضافه کنید، پیاز تفت داده شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. هنگام سرو، یک برش لیمو را در هر بشقاب قرار دهید و با جعفری و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید.
آب - 2 لیتر، روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق، ریشه کرفس - 1، هویج - 2 عدد، لیمو - 1، ریشه جعفری - 1، تره فرنگی - 1، برنج - 120 گرم، نمک، فلفل، گرده، زنجبیل، دانه شوید، جعفری و شوید، پیاز - 1، برنج - 100 گرم.

سوپ لوبیا (برای میز پروتئین)
لوبیاها را با دقت مرتب کنید، آنها را در آب جاری بشویید، به مدت یک روز به میزان تورم لوبیاها 4 بار خیس کنید.
آب سبزیجات را از ریشه های سرخ شده در 1 لیتر آب بجوشانید.
لوبیاها را جداگانه در آبی که در آن خیس کرده بودند تفت دهید تا نرم شوند و به آب گوشت اضافه کنید.
بگذارید بجوشد، نمک، ادویه جات، مغزهای خرد شده، پیاز تفت داده شده، شوید و جعفری را اضافه کنید.
لوبیا خشک - 250 گرم، هویج - 1، کرفس - 1 ریشه، پیاز - 1 قطعه، فلفل، گرده، زنجبیل، دانه شوید، نمک به مزه، آب - 2 لیتر، جعفری و شوید، روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق، آجیل خرد شده - 50 گرم.

سوپ سیب زمینی به سبک ساراتوف با غلات (برای میز کربوهیدرات)
غلات را تا نیمه بپزید. دانه شوید را اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را به صورت مکعبی خرد کرده و با پیاز در روغن تفت دهید. سیب زمینی و جعفری را ورقه ای برش دهید و همراه با سبزیجات سرخ شده در تابه قرار دهید. بپزید تا همه محصولات نرم شوند. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ، نمک و سبزیجات را اضافه کنید.
سیب زمینی - 6 سیب زمینی متوسط، غلات (جو مروارید، بلغور جو دوسر، گندم) - 0.5 فنجان، هویج - 1 عدد، ریشه جعفری - 1، پیاز - 1، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 0.5 لیتر، نمک، فلفل و سایر ادویه ها به مزه.

سوپ سیب زمینی با غلات (برای میز کربوهیدرات)
دانه ها را مرتب کنید، مواد غذایی جداگانه را در آب جاری بشویید. خشک کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. غلات را در آب نمک در حال جوش همراه با ادویه جات بریزید و بپزید تا نرم شود، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. سبزی های آماده شده را به صورت مکعبی، هویج و ریشه سفید را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. 5-7 دقیقه بعد از سیب زمینی، هویج و ریشه سفید را داخل تابه بریزید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید.
تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. از روی حرارت بردارید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند. داخل بشقاب هایی با سبزیجات خرد شده بریزید.
سیب زمینی - 500 گرم، ارزن، جو مروارید، برنج، گندم یا جو - 0.5 فنجان، هویج و ریشه کرفس - 2 سبزیجات ریشه ای، ادویه جات ترشی جات (دانه جعفری، شوید، گشنیز، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه)، سبزی به مزه، پیاز - 1 عدد کامپیوتر، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سیب زمینی های درشت خرد شده را داخل آب جوش بریزید، پس از جوش آمدن، هویج، پیاز خلال شده، گوجه فرنگی نمک خرد شده، نخود سبز و برگ بو را اضافه کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه. 20-25 دقیقه بپزید. تمایل به بررسی سیب زمینی. می توانید سیر خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید.
آب - 1.5 لیتر، سیب زمینی - 350-400 گرم، هویج - 100-150 گرم، پیاز - 100-150 گرم، 2-3 برگ بو، گوجه فرنگی شور - 2-3 عدد. (250 گرم)، سیر - 2-3 حبه، نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، سبزی و نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

سوپ پوره سیب زمینی با کروتون (برای میز کربوهیدرات)
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و در آب نمک بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها شروع به خرد شدن کردند، آن ها را از صافی بمالید و دوباره داخل آبگوشت بریزید. پیاز را با دانه کتان و میخک خرد کرده و له کنید و به آب گوشت اضافه کنید. بگذارید بجوشد، نمک بزنید. ادویه ها را در ماهیتابه ای کوچک به مدت 20 ثانیه در روغن داغ سرخ کنید (این کار باعث خوشبو شدن عطر ادویه ها می شود) و داخل سوپ بریزید.
نان را به صورت مکعبی برش دهید و در روغن داغ یا توستر سرخ کنید و در ظرفی جداگانه سرو کنید.
نان را می توان به شکل کراکر ریز خرد شده خشک کرد. هنگام سرو، نان را در بشقاب بریزید و در سوپ بریزید و با سبزیجات مزه دار کنید.
سیب زمینی - 3-4 سبزی ریشه، پیاز، نان سیاه - 200 گرم، فلفل، گرده، دانه شوید، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، جعفری و شوید، آب - 2 لیتر، دانه کتان آسیاب شده - 50-70 گرم، میخک - 1-3 گرم.

سوپ سیب با دم کرده گل رز (برای میز کربوهیدرات)
روی گلاب آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و 3-5 ساعت بگذارید. صاف کنید، دارچین و استویا را اضافه کنید، سیب های ریز خرد شده را اضافه کنید و خنک کنید. نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید و با سوپ سرو کنید.
گل رز خشک - 1 فنجان، سیب - 150-200 گرم، استویا به مزه، دارچین - 100 میلی گرم، نان - 50 گرم، آب - 500 میلی لیتر.

سوپ پیاز (برای میز کربوهیدرات)
از هویج، کرفس، تره فرنگی ریز خرد شده به صورت نواری، فلفل و برگ بو درست کنید، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. بهتر است پیاز را به صورت دایره ای خرد کنید و با اضافه کردن روغن در تابه ای جداگانه بپزید. وقتی پیاز نرم شد، با صافی مالش دهید و داخل سوپ بریزید، کاهوی خرد شده، نمک، ادویه جات و سبزی را به دلخواه اضافه کنید.
با سوپ سرو کنید نان تست: نان را مکعبی خرد کنید، در کره آب شده خیس کنید، در فر خشک کنید. با گیاهان تازه و پودر زنجبیل روی میز سرو کنید.
پیاز - 5-6 عدد، هویج - 2-3 سبزیجات ریشه ای، سیب زمینی - 5-6 سبزی ریشه، 1 ریشه کرفس، تره فرنگی، 6-7 دانه فلفل، 0.5 قاشق چایخوری زیره یا شوید، 0.5 قاشق چایخوری گرده گل، 2 برگ بو، 2 لیتر آب، 100 گرم کاهو، زنجبیل در نوک چاقو، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

سوپ چغندر (برای میز کربوهیدرات)
آبگوشت را از هویج، سیب زمینی و سبزیجات درست کنید. هنگامی که سبزیجات ریشه پخته شدند، سر چغندر، نوارها و برگ بو را اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات، دانه کتان، میخک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، با پیاز تفت داده شده مزه دار کنید.
سوپ را با نان سیاه سرو کنید.
چغندر - 400 گرم، ریشه جعفری، هویج - 2-3 سبزی ریشه، پیاز، سیب زمینی - 3 سبزی ریشه، برگ بو - 2 عدد، آب - 2 لیتر، دانه زیره یا شوید - 0.5 قاشق چایخوری، گرده - 0.5 قاشق چای خوری، زنجبیل روی نوک چاقو، گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه، دانه کتان آسیاب شده - 50-70 گرم، میخک - 1-3 گرم.

سوپ سبزیجات (برای میز کربوهیدرات)
هویج های پوست گرفته را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید و در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود. سپس سیب زمینی خرد شده، بذر کتان، میخک را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، با پیاز تفت داده شده، ادویه جات و نمک مزه دار کنید.
هنگام سرو، شوید ریز خرد شده را در هر بشقاب قرار دهید.
سیب زمینی - 3 سبزی ریشه، هویج - 2 سبزی ریشه، پیاز - 2 عدد، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک، فلفل، گرده، شوید، برگ بو به طعم، بذر کتان - 50-70 گرم، میخک - 1-3 گرم.

سوپ جو دوسر (برای میز کربوهیدرات)
بلغور جو دوسر را 7 تا 8 ساعت خیس کنید، آبکشی کنید، 5 تا 6 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، سیب زمینی ریز خرد شده، هویج رنده شده، دانه کتان و میخک را اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را به سلیقه اضافه کنید. برای شام با نان و سیر سرو کنید.
بلغور جو دوسر - 1 فنجان، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 2 لیتر، نمک، فلفل، گرده، شوید و جعفری، دانه شوید، سیب زمینی - 3 سبزی ریشه، پیاز - 2 عدد، هویج - 1 ریشه سبزی، دانه کتان آسیاب شده -50-70 گرم، میخک - 1 عدد -3 گرم

سوپ سیب زمینی (برای میز کربوهیدرات)
ریشه ها را در روغن نباتی سرخ کنید، آبگوشت را از آنها بپزید، سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. بپزید تا تمام شود. پیاز را ریز خرد کرده، با بذر کتان و میخک خرد کرده، در هاون بکوبید، داخل آبگوشت بریزید، ادویه، جعفری و شوید را اضافه کنید. با نان برشته شده با سیر سرو کنید.
سیب زمینی - 4-5 سبزیجات ریشه ای، پیاز - 1-2 عدد، آب - 2 لیتر، جعفری و شوید، ریشه هویج و کرفس - 1-2 قیر، "خملی سونلی"، دانه های شوید یا زیره، گرده گل، زنجبیل، فلفل، نمک به مزه، دانه کتان آسیاب شده - 50-70 گرم، میخک - 1-3 گرم، روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سوپ نخود فرنگی (برای میز پروتئین)
سوپ نخود فرنگی مانند سوپ لوبیا تهیه می شود. نخودها به مدت 10-12 ساعت به نسبت 1:3 خیس می شوند.
سوپ عدس(به جدول پروتئین)
عدس ها را مرتب کنید، ناخالصی ها و اجزای گیاهی را جدا کنید، در آب جاری بشویید و 1-2 ساعت خیس کنید. در همان آب با ادویه جات بپزید تا پخته شود. پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن تفت دهید و به عدس اضافه کنید. مایع را با زیتون داخل سوپ بریزید. فصل مخلوط سبزیجات(در هر 3 لیتر سوپ 1 قاشق غذاخوری).
1-2 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، سبزی های تند ریز خرد شده را در تابه بریزید.
عدس - 1 فنجان، پیاز - 1 سر، زیتون - 25-30 عدد، هویج - 300 گرم (2-3 سبزی ریشه)، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، ادویه جات ترشی جات، سبزی، نمک به مزه.

سوپ فلفل دلمه ای
سیب زمینی و فلفل (بدون دانه) را به مکعب های کوچک خرد کنید. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید و سیب زمینی را در آن بپزید.
فلفل را در تابه بریزید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. روغن نباتی، نمک، ادویه جات را به مزه اضافه کنید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد. جعفری خرد شده و یک قاشق پیاز سبز ریز خرد شده را در یک کاسه سوپ بریزید.
فلفل دلمه ای شیرین - 5 عدد، سیب زمینی - 5 سبزیجات ریشه ای، روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 2 لیتر، یک دسته پیاز سبز، جعفری، نمک، فلفل، دانه شوید و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

راسولنیک سبزیجات (برای میز کربوهیدرات)
برنج را با ادویه در آب جوش بریزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و داخل تابه ای با آب جوش، برنج و دانه ها - ادویه جات بریزید. هویج، ریشه جعفری، شلغم را به صورت نواری خرد کرده و در یک قابلمه بریزید. تره فرنگی ریز خرد شده را به ترشی اضافه کنید. ساقه سفید تره فرنگی را به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید و به سوپ نیز اضافه کنید. خیارها را پوست بگیرید و از طول به 4 قسمت برش بزنید و ریز خرد کنید و به قابلمه ترشی اضافه کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و در قابلمه ای که از روی حرارت برداشته شده قرار دهید. نمک را اضافه کنید و بگذارید زیر درب دم بکشد.
خیار ترشی - 3-4 عدد، سیب زمینی - 300 گرم، هویج - 1 عدد، شلغم - 1 عدد، برنج - 0.5 فنجان، ریشه جعفری - 1 عدد، پیاز - 2 عدد، تره فرنگی - 1 گیاه، ادویه جات ترشی جات (دانه شوید، جعفری، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، سبزی، نمک به مزه.

Rassolnik "خانگی" (برای جدول کربوهیدرات)
جعفری، کرفس، پیاز را پوست بگیرید. بشویید، به صورت نواری یا رشته ای خرد کنید و با روغن سرخ کنید. بگذارید خیارشورها بجوشد. سیب زمینی ها را مکعبی یا ورقه ای خرد کنید و بپزید تا نرم شوند، کلم سفید را به صورت نواری برش دهید. کلم را در یک آبگوشت خیار در حال جوش قرار دهید، پس از شروع مجدد جوشیدن - سیب زمینی و بعد از 5-7 دقیقه - سبزیجات سرخ شده و خیارهای آب پز. 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و فلفل را اضافه کنید. برگ بو و سایر ادویه ها به دلخواه. با ترشی خیار مزه دار کنید. با سبزی سرو کنید.
غلات (گندم، جو مروارید یا بلغور جو دوسر) - / فنجان، کلم تازه- 200 گرم، سیب زمینی متوسط ​​- 3-4 عدد، هویج - / سبزیجات ریشه، ریشه جعفری - 2-3 عدد، ریشه کرفس، پیاز، خیار متوسط ​​- 2 عدد، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خیارشور- 0.5 فنجان، آب - 2 لیتر، نمک، فلفل، برگ بو به مزه، دانه کتان آسیاب شده - 100 گرم، میخک - 1-3 گرم.

راسولنیک خاور دور (برای جدول کربوهیدرات)
سیب زمینی، ریشه و پیاز را مکعبی خرد کنید. خیارها را در جوشانده پوست خیار بجوشانید. جلبک دریایی را بجوشانید، خنک کنید، به صورت نوار برش دهید و همراه با ریشه و پیاز سرخ کنید. بعد، مانند ترشی «خانگی» بپزید.
کلم دریایی - 200-250 گرم، سیب زمینی - 4-5 عدد، ریشه جعفری - 2-3 عدد، پیاز - 1 عدد، ترشی - 2 عدد، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، آب - 0.5 لیتر.

سوپ های گیاهی غذاهایی مضاعف سالم هستند. اولاً، آنها به دلیل قوام خود تأثیر مفیدی بر سیستم گوارش دارند. ثانیا، سوپ های گیاهی حاوی مقدار زیادی سبزیجات غنی از فیبر، مواد مغذی و ریز عناصر هستند.

با وجود این واقعیت که سوپ های گیاهی حاوی مقدار زیادی هستند مواد مفید، اگر نادرست پخته شوند، می توانند از بین بروند. مهم است که بدانید چگونه سوپ گیاهی را بپزید تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه سالم بماند.

توسط ارزش غذاییسوپ های گیاهی را می توان به سه گروه تقسیم کرد:

• سوپ های مغذی پر کالری.
• سوپ های رژیمی کم کالری.
• سوپ با پروتئین بالا

گزینه ایده آل این است که سوپ گیاهی را در آرام پز بپزید. اگر این امکان پذیر نیست، حداقل باید برای حداقل ها تلاش کنید حرارت درمانی، انتخاب دستور العمل های مناسب.

سوپ های گیاهی مغذی با محتوای کالری بالا

بامیه گیاهی

بسته به پر کردن اصلی، بامیه گیاهی با کواس یا کفیر تهیه می شود. بامیه گیاهی با کفیر معمولاً با افزودن گازدار تهیه می شود آب معدنیدر نسبت 1:1

عناصر:

• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج متوسط
• 50 گرم نخود فرنگی کنسرو شده
• 50 گرم ذرت کنسرو شده
• 2 عدد خیار ترشی یا تازه
• 100 گرم سوسیس از پروتئین گندم(می توان آن را با گوشت سویا پخته جایگزین کرد)
• 100 گرم پنیر آدیگه
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق غذاخوری نمک سیاه
• 1.5 لیتر پر کردن
• 1 دسته شوید تازه

تهیه بامیه گیاهی:

1. سیب زمینی و هویج را کاملا بشویید. در پوست بجوشانید. سپس پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
2. خیار و سوسیس و پنیر آدیگهبه مکعب های کوچک برش دهید. شوید را ریز خرد کنید.
3. تمام مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید. ذرت، نخود، نمک سیاه و آسافوتیدا را اضافه کنید.
4. فیلینگ آماده شده را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. بامیه تمام شده بهتر است با سس مایونز بدون چربی سرو شود.

سوپ کرم گیاهی بروکلی

عناصر:

• 400 گرم بروکلی منجمد (یا 600 گرم تازه)
• خامه 0.5 لیتر
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 0.5 لیتر آب
• 50 گرم کره
• 1 دسته جعفری

سوپ خامه ای گیاهی، دستور پخت:

1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سوپ کلم بروکلی گیاهی را می توان با هر سبزی دیگری مانند کدو تنبل و ازگیل درست کرد.
2. بروکلی، هویج و سیب زمینی را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. روی آنها کره بمالید. سبزیجات را چند دقیقه سرخ کنید. آب، نمک بریزید، 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. وقتی سبزیجات نرم شدند خامه و آسافوتیدا را اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و سوپ را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود.
4. جعفری را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
5. سوپ پوره گیاهی باید گرم سرو شود و در صورت تمایل کروتون به آن اضافه کنید. نان سفید.

دستور غذا: solyanka گیاهی

عناصر:

• 1 قوطی زیتون بدون هسته
• 100 گرم خیار شور
• 100 گرم کلم ترش
• 1 عدد گوجه فرنگی تازه بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 100 گرم گوشت سویا آب پز
• 200 گرم سوسیس یا سیتان پروتئین گندم
• 100 گرم پنیر آدیگه
• 1 دسته بزرگ جعفری یا گشنیز
• 50 میلی لیتر روغن نباتی
• 10 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 700 میلی لیتر آب
• 1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه سولیانکای گیاهی:

1. زیتون ها را خرد کنید. خیار را برش دهید راه راه های نازک. گوجه فرنگی و هویج پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، فلفل سیاه و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. گوشت سویا و سوسیس را به صورت نواری خرد کنید. پنیر آدیگه را مکعبی خرد کنید. سبزی ها را درشت خرد کنید. همه چیز را به قابلمه با سبزیجات اضافه کنید.
4. مخلوط را با آب و نمک بریزید. به مدت 15 دقیقه در ظرف را بجوشانید.
5. solyanka تمام شده را با کروتون لیمو یا نان سیاه سرو کنید.

سوپ سیب زمینی گیاهی: دستور العمل

عناصر:

• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد ریشه بزرگ ازگیل
• 1 عدد هویج متوسط
• 150 گرم پنیر آدیگه
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 100 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری برنج
• 1 لیتر آب

طرز تهیه سوپ سیب زمینی گیاهی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید. برنج شسته شده را اضافه کنید، آب و نمک را اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. هویج و جعفری را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پنیر آدیگه را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. کره را در ماهیتابه با دو طرف بالا ذوب کنید. آسافوتیدا را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید.
4. سبزیجات رنده شده و پنیر آدیگه را به روغن اضافه کنید. سرخ کنید تا پنیر قهوه ای شود.
5. کباب را داخل تابه با سوپ قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سیب زمینی و برنج پخته شود.
6. خدمت سوپ سیب زمینیداغ، به صورت اختیاری با خامه ترش طعم دار شده است.

سوپ گیاهی خرچو: دستور پخت

• ¼ فنجان برنج
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد بزرگ فلفل دلمه ای
• 100 گرم پنیر آدیگه
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• خملی سونلی 1.5 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده 1 عدد
• 5 تکه. آلو حفره دار
• 1 دسته گشنیز
• 1 لیتر آب

تهیه سوپ خرچو:

1. برنج را بشویید و به مدت 15 دقیقه یک لیوان آب داغ بریزید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، هر سیب زمینی را به 8 قسمت برش دهید. برنج و نمک را اضافه کنید، آب را اضافه کنید. بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
3. آلو، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت نواری خرد کنید. گشنیز را درشت خرد کنید.
4. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، 30 ثانیه تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی، سبزیجات، سبزی و آلو را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
5. مخلوط را داخل قابلمه با سوپ بریزید، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. خرچوی گیاهی تمام شده را به صورت گرم سرو کنید و در صورت تمایل ماتسونی به آن اضافه کنید.

گل گاوزبان گیاهی

• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 عدد چغندر گاوزبان متوسط
• 1 عدد ریشه جعفری متوسط
• 1 عدد ریشه بزرگ ازگیل
• ¼ کلم سفید چنگال
• 1 فلفل دلمه بزرگ
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 3 عدد گوجه فرنگی قرمز بزرگ
• 50 گرم لوبیا قرمز، کنسرو شده در گوجه فرنگی
• 1 کوچک فلفل تند
• 1 دسته شوید تازه
• 1 دسته جعفری تازه
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده
• 10 دانه فلفل سیاه
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• آب نصف لیمو

گل گاوزبان گیاهی با لوبیا، دستور پخت:

1. هویج، چغندر و سایر سبزیجات ریشه ای را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید. در یک قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. یک مشت سبزیجات ریشه رنده شده و فلفل سیاه اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد.
3. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را روی رنده ریز رنده کنید. فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید. کلم را به صورت براده های کوچک خرد کنید.
4. روغن را در قابلمه ای بریزید، سبزیجات ریشه ای را اضافه کنید، تفت دهید تا نیم پز شود.
5. فلفل تند، رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید، کنسرو لوبیا. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
6. گوجه فرنگی و فلفل رنده شده را در قابلمه ای بریزید. تا کاملا هم بزنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
7. شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
8. سرخ کردن تمام شده را در یک تابه با سیب زمینی قرار دهید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
9. خدمت گل گاوزبان گیاهیبا نان چاودارو خامه ترش

سوپ های گیاهی با پروتئین بالا

سوپ عدس گیاهی

طرز تهیه سوپ عدس بدون چربی را تماشا کنید:

و یکی دیگر دستور آشپزی سوپ بدون چربیبا عدس

عناصر:

• عدس خشک 100 گرم
• 1 عدد هویج متوسط
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 50 گرم پنیر آدیگه
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 دسته جعفری
• 1 لیتر آب

سوپ عدس، دستور پخت گیاهی:

1. به مدت یک ساعت روی عدس ها آب جوش بریزید. سپس یک لیتر آب، نمک، روغن نباتی اضافه کنید. حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند.
2. سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید برش های بزرگ. به عدس اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.
3. هویج، گوجه فرنگی، پنیر آدیگه را به نوارهای نازک برش دهید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آسافوتیدا، سبزیجات و پنیر را اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
5. جعفری را ریز خرد کنید.
6. کباب و سبزیجات را داخل سوپ بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
7. سوپ عدس آماده را می توان با هر نوع شیر تخمیر شده سرو کرد.

دستور پخت سوپ نخود گیاهی

عناصر:

• 200 گرم نخود خشک خرد شده
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 فلفل دلمه بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 دسته شوید
• 700 میلی لیتر آب

گیاه خواری سوپ نخود- پوره، آماده سازی:

1. نخودها را یک شب خیس کنید. صبح نخودها را آبکشی کرده و آب اضافه کرده و بپزید. نخودها باید خوب بجوشد تا پوره شود. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید.
2. هویج و فلفل را روی رنده درشت رنده کنید. شوید را ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات رنده شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا هویج تمام شود.
4. فرنی نخود را با آب رقیق کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید. کباب و سبزیجات را اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید.
5. سوپ نخود آماده بهتر است با نان کروتون سرو شود.

سوپ نخود گیاهی

عناصر:

• 100 گرم نخود خشک
• 50 گرم برنج
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 فلفل دلمه بزرگ
• 50 گرم کره
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 لیتر آب

طرز تهیه سوپ نخود گیاهی:

1. نخودها را بشویید، آب و نمک اضافه کنید. حدود 1 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نیم پز شود.
2. برنج را مرتب کنید و آبکشی کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب های بزرگ برش دهید. همه چیز را به نخود اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
3. هویج، گوجه فرنگی، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، ادویه ها را اضافه کنید، 30 ثانیه تفت دهید. سبزیجات خرد شده را در آنجا اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه درپوش را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کباب را داخل سوپ آماده شده بریزید. بجوشانید. بگذارید 20 دقیقه سرپوشیده بماند.
6. سوپ نخود تمام شده را سرو کنید و در صورت تمایل آن را با پنیر آب شده طعم دار کنید.

دستور پخت سوپ لوبیا گیاهی

عناصر:

• 1 قوطی لوبیا قرمز کنسرو شده در سس گوجه فرنگی
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 فلفل دلمه بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 لیتر آب
• 2.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (تصفیه نشده)
• 3 قاشق غذاخوری بلغور
• 1 دسته گشنیز

طرز تهیه سوپ لوبیا گیاهی:

1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نوار برش دهید. آب، نمک را بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزد.
2. فلفل را به صورت نوار برش دهید، گشنیز را به همراه ساقه ها درشت خرد کنید.
3. فلفل خرد شده، گشنیز و لوبیای کنسرو شده را به سوپ اضافه کنید. بجوشانید.
4. بلغور را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
5. سوپ لوبیا آماده را باید گرم همراه با نان سفید برشته سرو کرد.

سوپ قارچ گیاهی

طرز تهیه سوپ شامپینیون خامه ای بدون چربی را مشاهده کنید:

و یکی دیگر دستور پخت سوپ قارچ گیاهی

عناصر:

• 200 گرم قارچ یخ زده خرد شده
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 مشت نودل گندم کامل
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری آسافوتیدا
• 1 لیتر آب

طرز تهیه سوپ قارچ:

1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نوار برش دهید. آب بریزید و نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
2. کره را در یک قابلمه ذوب کرده و قارچ ها را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. آسافوتیدا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بدون درپوش تفت دهید.
3. رشته و قارچ را به سوپ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 8 دقیقه بپزید تا نودل ها تمام شود.
4. سوپ رشته فرنگی و قارچ را با سبزیجات تازه تزئین کنید.

سوپ های رژیمی گیاهی: دستور العمل ها

سوپ گل کلم گیاهی

عناصر:

• 1 سر کوچک گل کلم
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 قوطی نخود سبز در فیلینگ
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• شوید خرد شده 3 قاشق غذاخوری
• 2.5 قاشق چایخوری دانه خردل
• 2 قاشق غذاخوری از هر روغن تصفیه نشده
• 3 برگ بو
• 7 نخود فلفل دلمه ای

طرز تهیه سوپ نخود سبز و گل کلم:

1. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. برگ ها را از کلم جدا کرده و به گلچه ها جدا کنید. ساقه و برگ های جوان را به صورت نوار برش دهید.
2. روغن را در تابه ای با کف ضخیم بریزید، آن را گرم کنید، دانه های خردل را اضافه کنید. سرخ کنید، مدام هم بزنید. وقتی دانه ها شروع به ترک خوردن کردند، سبزیجات را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید.
3. روی سبزیجات آب بریزید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید. بعد از این مدت 12 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید، شوید را اضافه کنید، هم بزنید. سوپ تمام شده را با یک درب بپوشانید، سپس بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
4. گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توانید خامه یا کره را به سوپ اضافه کنید.

دستور پخت سوپ سبزیجات گیاهی

عناصر:

• 1 عدد کدو سبز بزرگ
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، ترجیحا صورتی
• 1 عدد فلفل دلمه ای متوسط
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 50 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
• 10 دانه فلفل سیاه

طرز تهیه سوپ سبزیجات گیاهی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، نمک، ریحان، فلفل سیاه را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزد.
2. کدو سبز، هویج و گوجه فرنگی را خرد کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.
3. کره را در ماهیتابه ای آب کرده و آسافوتیدا را اضافه کرده و به مدت 15 ثانیه تفت دهید. سبزیجات رنده شده و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. سرخ کنید تا آب آن تبخیر شود.
4. کباب را با سیب زمینی در تابه قرار دهید. هم بزنید. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید.
5. سوپ کدو سبز گیاهی را با خامه ترش یا ماست شیرین نشده سرو کنید.

ترشی گیاهی

عناصر

• 1 عدد هویج بزرگ
• 2 عدد خیار شور متوسط
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 دسته بزرگ جعفری تازه
• ¼ فنجان جو مروارید
• 1 لیتر آب
• 2.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده
• 1 قاشق دسر نمک
• 3 برگ بو

ترشی گیاهی با جو، دستور پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آب، نمک بریزید، برگ بو را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.
2. جو مروارید را با آب سرد بشویید و به سیب زمینی اضافه کنید.
3. هویج و خیار را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را حدود 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
4. کباب را با سیب زمینی و غلات در قابلمه بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بپزد. جعفری را خرد کنید. به تابه اضافه کنید. سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و حدود نیم ساعت در آن را ببندید.
5. هنگام سرو سوپ را گرم سرو کنید، می توانید با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

سوپ گیاهی

عناصر:

• 1 بسته جلبک دریایی برای سوشی (10 برگ)
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 250 گرم پنیر آدیگه
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان
• 1 قاشق چایخوری جوز هندی
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 7 نخود فلفل دلمه ای

تهیه سوپ ماهی گیاهی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به ورقه های بزرگ برش دهید. آب بریزید، نمک، جوز هندی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. چندین ورق جلبک دریایی را به اندازه یک تمبر پستی به قطعاتی پاره کنید. نوری را به سوپ اضافه کنید.
2. روغن بذر کتان را در ماهیتابه داغ کنید، آسافوتیدا را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
3. هویج و پنیر آدیگه را چرخ کنید. در صورت تمایل پنیر و هویج را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای شود.
4. کباب را داخل سوپ قرار دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند بپزید. باقی مانده جلبک دریایی را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
5. سوپ پنیر گیاهی را با آن سرو کنید جلبک دریایی، چاشنی با گیاهان تازه خرد شده.

عناصر

• کلم سفید تازه ¼ چنگال
• 1 عدد هویج بزرگ
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 دسته جعفری
• 1 دسته شوید
• 50 گرم کره
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره
• 3 برگ بو

تهیه سوپ کلم گیاهی:

1. کلم را به صورت براده های نازک خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست کاملاً بمالید. 30 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به طور کامل در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید. بپزید تا تمام شود.
3. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
4. کره را ذوب کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نصف مایع تبخیر شود.
5. سیب زمینی ها را با پوره در آب له کنید تا تکه های بزرگی به دست آید. مواد باقی مانده را اضافه کنید. سوپ را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. سوپ کلم گیاهی آماده را با نان سیاه سرو کنید.

دستور پخت سوپ گوجه فرنگی گیاهی

عناصر:

• 10 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 3 لیوان آب
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 100 گرم کره
• 1 دسته گشنیز تازه
• نشاسته سیب زمینی 1 قاشق چایخوری

تهیه سوپ گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی را به مدت چند ثانیه در آب جوش با قاشق سوراخ دار قرار دهید. روی آن آب سرد بریزید. پوست را بردارید. با گوجه فرنگی های باقی مانده این کار را تکرار کنید.
2. گوجه فرنگی های پوست کنده را از صافی بمالید. نمک، شکر، 2 لیوان آب را اضافه کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بپزید.
3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. گشنیز را ریز خرد کنید.
4. کره را آب کنید، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه در بسته بجوشانید.
5. نشاسته را با دقت در یک لیوان آب قرار دهید. محلول نشاسته را در جریان نازکی داخل سوپ در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید.
6. پیاز سرخ شده را به تابه اضافه کنید. مقداری گشنیز بریزید. هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
7. خدمت سوپ گوجهسرد، اضافه کردن ماتسونی.

طرز تهیه سوپ چغندر گیاهی

عناصر:

• 1 عدد وینگرت چغندر بزرگ
• 100 گرم پنیر آدیگه
• آب نصف لیمو
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 لیتر آب
• 1 دسته جعفری

تهیه سوپ چغندر گیاهی:

1. چغندرها را کاملا بشویید و بجوشانید. چغندر آب پزپوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید، آب اضافه کنید. بجوشانید.
2. جعفری را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. آن را با چغندر به تابه اضافه کنید. هم بزنید.
3. پنیر آدیگه را با دست له کنید تا پودر شود. پنیر را به سوپ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید. در آب لیمو بریزید. درب تابه را بپوشانید و بگذارید سوپ حداقل 3 ساعت بماند.
4. سوپ چغندر باید سرد سرو شود و با هر محصول شیر تخمیر شده چاشنی شود.

عناصر:

• 1 دسته بزرگ خاکشیر
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 100 گرم پنیر آدیگه
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق چایخوری آسافوتیدا
• 1 قاشق غذاخوری نمک سیاه

سوپ خاکشیر، دستور غذای گیاهی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، مکعب ها را برش دهید ، بشویید. آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.
3. کره را ذوب کنید، آسافوتیدا را اضافه کنید، حدود 30 ثانیه تفت دهید. هویج رنده شده و پنیر آدیگه را که با دست خرد شده است داخل تابه بریزید. همه چیز را سرخ کنید تا پنیر قهوه ای شود.
4. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، مخلوط سرخ شده را به مخلوط اضافه کنید و نمک سیاه را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. خاکشیر را به صورت نواری برش دهید. به سوپ اضافه کنید.
6. قابلمه را با سوپ از روی حرارت بردارید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
7. این سوپ بهتر است با ... مقدار زیادکرم رنگ.

گل گاوزبان گیاهی در آرام پز

طرز پخت را ببینید گل گاوزبان روزه داربا قارچ در آهسته پز:

یکی دیگر دستور پخت گل گاوزبان گیاهی در آرام پز:

عناصر:

• 1 عدد هویج بزرگ
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• ریشه ازگیل 1 عدد
• ¼ کلم چنگال
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 عدد چغندر گاوزبان بزرگ
• 10 عدد آلو خشک، بدون هسته
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 3 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه نشده
• 1 دسته شوید

طرز تهیه گل گاوزبان گیاهی:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و کاملا بشویید.
2. سیب زمینی و جعفری را مکعبی خرد کنید. هویج و چغندر را روی رنده خرد کنید.
3. روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، در برنامه "Fry" به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. آلوها را به 8 قسمت برش دهید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید.
5. داخل سبزی سرخ شده آب بریزید و نمک و برگ بو و بقیه مواد گل گاوزبان را اضافه کنید.
6. به مدت 40 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید
7. بهتر است گل گاوزبان گیاهی را با آلو با خامه ترش تازه سرو کنید.

گل گاوزبان گیاهی خوشمزه با گوجه فرنگی (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)

هر کدبانویی می داند که چگونه گل گاوزبان را بپزد و هر کدام دستور العمل مخصوص به خود را برای تهیه آن دارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد و امروز طرز تهیه گل گاوزبان گیاهی خوشمزه با گوجه فرنگی تازه را به شما خواهم گفت که طعم آن بدتر از گل گاوزبان سنتی نیست. این سوپ نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند و همچنین کسانی که روزه ارتدکس را رعایت می کنند، مناسب است.

تهیه گل گاوزبان گیاهی بسیار ساده تر است زیرا نیازی به پختن آبگوشت برای مدت طولانی ندارید. در صورت تمایل می توانید به این گل گاوزبان حبوبات اضافه کنید اما زمان پخت بیشتر می شود. با این دستور یک گل گاوزبان بسیار خوشمزه و معطر درست می شود. روز بعد فقط خوشمزه تر می شود، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را در یک قابلمه بزرگ بپزید.

عناصر:

• 1/4 سر کلم
• 3-4 سیب زمینی
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد گوجه فرنگی
• ریشه ازگیل
• جعفری و شوید
• 3-4 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• نمک، فلفل سیاه به مزه
• خامه ترش برای سرو

بنابراین، چگونه گل گاوزبان گیاهی بپزیم؟ بیایید به این مثال نگاه کنیم:

1. همه مواد را برای تهیه گل گاوزبان گیاهی آماده می کنیم.
   
2. یک ظرف آب روی اجاق گاز قرار دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و مکعبی خرد کنید. آن را داخل تابه بریزید.
   
3. ریشه ازگیل را روی رنده ریز خرد کرده و به همراه سیب زمینی به تابه اضافه کنید. این به گل گاوزبان عطر بی نظیری می دهد. اگر ریشه جعفری هم دارید، توصیه می کنم آن را به گل گاوزبان اضافه کنید.
   
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید
   
5. آن را در تابه بریزید و همه سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بپزید.
   
6. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
   
7. کلم را خرد کنید.
   
8. با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید. اگر دوست دارید کلم گل گاوزبان شما نرم باشد، آن را همزمان با سیب زمینی اضافه کنید.
   
9. گوجه فرنگی ها را رنده کرده و پوست آن را جدا کنید. آنها را به ماهیتابه اضافه کنید.
   
10. چغندر را تمیز می کنیم، آن را روی رنده ریز رنده می کنیم، در آخر چغندر را اضافه می کنیم تا رنگ آن از بین نرود.
    
11. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. گل گاوزبان را بپزید تا پخته شود.
    
12. جعفری و شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
    
13. سبزی های خرد شده را با گل گاوزبان به تابه اضافه کنید. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس فشار دهید. آن را به گل گاوزبان اضافه کنید. بگذارید بجوشد و خاموش کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید حداقل 1 ساعت بماند.
    
14. گل گاوزبان غلیظ، سالم و خوشمزه به نظر می رسد.
    
15. گل گاوزبان گیاهی را با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.
    

طبق دستور فوق، سوپ ها غلیظ، معطر و با شوری متوسط ​​هستند. بسته به ترجیحات شخصی، می توانید ضخامت سوپ، مقدار نمک و ادویه را تغییر دهید.

سوپ های گیاهی، دستور العمل ها آماده سازی هایی که هزاران مورد از آنها وجود دارد اساس است. آنها خوشمزه هستند، برای مدت طولانی سیر می کنند و سبکی دلپذیر در معده به جا می گذارند.

آبراهام مزلو، روانشناس، زمانی خاطرنشان کرد: «در یک سوپ درجه یک هنر بسیار بیشتر از یک نقاشی درجه دو وجود دارد».

و نمی توان با او موافق نبود - شخص با آنچه می گوید ، ظاهرش و آنچه می خورد مشخص می شود.

عادت بد پر کردن معده با فست فود بر سلامت و رفتار ما تأثیر منفی می گذارد - بدن بدون آن تغذیه مناسباز انجام چند کار خودداری می کند و در عین حال احساس خستگی و گیجی می کنیم.

تصمیم گرفتم با کلیشه ها در مورد غذای سالم و بی مزه مبارزه کنم و 20+ را باحال آماده کردمسوپ های گیاهی (دستور پخت با عکس به دنبال غذاهای آماده در مقاله باشید).

در Life Reactor به طور جداگانه در مورد پیچیدگی های آشپزی و سوپ صحبت کردیم و همچنین اسرار اولین دوره ها را فاش کردیم.

و به دلایل خوب - یک آشپز واقعی با قانون سه "C" تعریف می شود - توانایی تهیه سوپ، سس و سالاد.

بیایید با اولی شروع کنیم. همه دستور العمل های زیر از جمع آوری شده است غذاهای مختلفصلح مواد لازم برای 4 وعده یا تابه 1.5 لیتری است.

سوپ های گیاهی - دستور العمل هایی با عکس، 5+ گزینه ساده و خوشمزه برای یک ناهار مناسب

سوپ افغانی

من دستور پخت این خورش را از یکی از دوستان افغانستانی گرفتم. به هر حال، در آنجا، مانند بسیاری از کشورهای آسیایی، مرسوم است که بدون کارد و چنگال غذا بخورید، حتی اولین وعده غذایی را با نان تخت میل کنید (البته خاص به نظر می رسد).

در حالت ایده آل، اساس آماده سازی است آبگوشت مرغ، اما در تنوع گیاهی ما آن را با عدس جایگزین می کنیم - آبگوشت حبوبات بسیار "گوشتی" است.

سوپ افغانی

شما نیاز خواهید داشت:

1. عدس 200 گرم
2. 2 عدد سیب زمینیها
3. تره فرنگی 1 عدد
4. 2 عدد فلفل دلمه ای

عدس ها را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید و در این مدت تمام سبزیجات را ریز خرد کنید.

لوبیاها را بپزید تا نیم پز شوند، بقیه مواد و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید.

تره فرنگی آنقدر حرارت می دهد که می توان از ادویه ها به عنوان یک چاشنی سوپ جهانی استفاده کرد. و قبل از سرو گیاهان تازه را فراموش نکنید.

سوپ عدس با گوجه فرنگی

به ادامه مبحث عدس می پردازیم که به دلیل داشتن پروتئین بالا برای یک گیاهخوار ضروری است.

بر اساس تورات، یعقوب حق مادری برادرش را با یک کاسه سوپ عدس معاوضه کرد.

امروزه تصور غذاهای اسرائیلی بدون آن غیرممکن است. نسخه من از سوپ عدس سریع، آسان است و با آب سبزیجات درست می شود.

سوپ عدس با گوجه فرنگی

شما نیاز خواهید داشت:

1. عدس 200 گرم
2. 2 عدد سیب زمینیها
3. فلفل دلمه ای 1 عدد
4. 1 هویج
5. 1 عدد پیاز
6. یک سوم ریشه کرفس
7. گوجه فرنگی 1 عدد
8. 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
9. 4-5 حبه سیر

عدس را در آب خیس کنید. در حالی که پف می کند، پیاز و حبه های سیر را که به صورت حلقه ای نصف شده سرخ کنید روغن زیتون.

وقتی پیاز شروع به طلایی شدن کرد، فلفل دلمه ای خرد شده، کرفس و هویج را اضافه کنید.

دو تا سه دقیقه دیگر سرخ کنید، با گوجه فرنگی سفید شده و رب گوجه فرنگی ترکیب کنید. بعد از یک دقیقه آن را خاموش می کنیم.

عدس را بپزید تا نیم پز شود سپس سیب زمینی های خرد شده را بریزید و در تابه تفت دهید.

به عنوان ادویه، مخلوطی از فلفل و ادویه ها. من هم ترکیب با جوز هندی را دوست دارم.

سوپ پیاز کلاسیک

خوب، کدام یک از ما آن را از سوپ نگرفته است؟ پیاز داغدر کودکی؟ و اینم یه غذای کامل از یک پیاز...

غذای ساده دهقانان فرانسوی (مانند راتاتویی که دستور پخت آن را به تفصیل توضیح دادم) در فصل خنک کاملاً شما را گرم و سیر می کند.

برای اینکه سوپ به همان اندازه که در عکس به نظر می رسد اشتها آور شود و پیازها تلخ یا فرنی نباشند، مهم است که تمام قوانین پخت و پز را به دقت رعایت کنید.

سوپ پیاز

شما نیاز خواهید داشت:

1. 8 عدد پیاز متوسط
2. 3 قاشق غذاخوری ل کره
3. 3 قاشق غذاخوری ل ارد
4. 1.2 لیتر آب
5. کروتون نان سفید با سیر
6. 200 گرم پنیر رنده شدهپارمزان (با هر نوع سفت قابل تعویض است)

پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود.

آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، دو دقیقه دیگر تفت دهید. آب جوش بریزید، برگ بو، معطر و سیاه را اضافه کنید فلفل آسیاب شده، نمک.

سوپ را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید. سپس برگ بو را بیرون بیاورید.

ظرف آمادهدر بشقاب ها بریزید، کروتون ها را روی آن قرار دهید و در یک لایه ضخیم با پنیر بپاشید.

بشقاب را در مایکروویو قرار دهید تا پنیر ذوب شود. یا از فر نه چندان داغ استفاده کنید.

سوپ پنیر با برنج و ریحان

در دستور بعدی، ما به اثبات قضیه "شما نمی توانید سوپ را با پنیر خراب کنید" را ادامه می دهیم و یک سوپ برنج سریع و خوشمزه تهیه می کنیم که حتی می توان آن را تهیه کرد.

سوپ پنیربا برنج و ریحان

شما نیاز خواهید داشت:

1. برنج 100 گرم
2. 3 عدد سیب زمینی متوسط
3. نصف ریشه کرفس
4. نصف دسته ریحان
5. 1 عدد پیاز
6. 1 هویج
7. 1-2 پنیر فرآوری شده (برای اینکه سوپ چرب تر و غنی تر شود، از 2 عدد استفاده کنید)

برنج و تمام سبزیجات خرد شده به جز پیاز را در آب جوش بریزید.

تفت دهید تا نیم پز شود، پیاز سرخ شده را اضافه کنید تا طلایی شود، پنج دقیقه دیگر تفت دهید، سپس ریحان ریز خرد شده و پنیر خرد شده را اضافه کنید.

بپزید و مدام هم بزنید تا پنیر آب شود.

ترشی گیاهی

چگونه می توانیم بدون کلاسیک های خوب قدیمی کار کنیم؟

ترشی گیاهی

برای ترشی شما نیاز دارید:

1. نصف لیوان جو مروارید
2. 1 عدد پیاز
3. 1 هویج
4. 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
5. 2-3 خیار شور کوچک
6. 100 میلی لیتر آب نمک
7. یک تکه کوچک ریشه کرفس
8. ادویه جات ترشی جات (من از مخلوط فلفل و پاپریکا استفاده می کنم)

ماندگارترین ماده موجود در لیست ما جو مروارید است. آن را کاملا بشویید و بپزید تا تقریبا تمام شود.

در این مدت هویج و پیاز را تفت دهید و در آخر خیارشور و رب گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر تفت دهید، آب نمک را اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی خرد شده، کرفس، کباب و ادویه ها را به تابه با غلات اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. با خامه ترش سرو کنید.

نکته: همانطور که متوجه شدید، من تقریباً به همه سوپ ها کرفس اضافه می کنم: نه تنها دلپذیر است کیفیت های طعم، بلکه حاوی مقدار زیادی سلنیوم است که یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی و محرک کار است.

گل گاوزبان سبز گیاهی

بهار سبزی زیادی به همراه داشته است، یعنی وقت آن رسیده است که گل گاوزبان خوشمزه و سالم با ترش تهیه کنیم.

گل گاوزبان سبز گیاهی

شما نیاز خواهید داشت:

1. هر کدام یک دسته خاکشیر و اسفناج
2. 2 عدد سیب زمینی
3. 3 قاشق غذاخوری ل برنج
4. 1 عدد پیاز
5. 1 هویج
6. فلفل دلمه ای 1 عدد
7. 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده یا 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی

ما آن را طبق اصل یک سوپ معمولی آماده می کنیم: ابتدا برنج و سیب زمینی را بپزید، پیاز سرخ شده، هویج، فلفل، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.

پنج دقیقه قبل از پخت، مخلوط خاکشیر و اسفناج را اضافه کنید. آنها را با دستانم ریز پاره می کنم.

با خامه ترش سرو کنید. در تابستان، این سوپ سرد می شود.

سوپ های پوره گیاهی - دستور العمل هایی برای خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهای اولیه در مخلوط کن

سوپ های گیاهی در مخلوط کن آنها مغذی و غنی می شوند،دستور پخت آماده سازی آنها بر اساس همان اصل است، وخوشمزه ترین دستور العمل ها به عنوان یک قاعده، شهرت خود را به لطف افزودن کرم به دست می آورند.

کرم سوپ قارچ

بیایید با سوپ خامه ای شامپینیون شروع کنیم.

اولاً، حاوی مقدار زیادی است که برای گیاهخواران بسیار مهم است. و ثانیا آنقدر خوشمزه و رضایت بخش است که به احتمال زیاد دیگر نیازی به دومی نخواهید داشت.

کرم سوپ قارچ

1. 500 گرم قارچ
2. 1 عدد پیاز
3. 200 میلی لیتر خامه (اگر به طور فعال وزن کم می کنید، خامه را با یک جفت سیب زمینی آب پز جایگزین کنید)
4. 1 لیتر آب
5. کره برای سرخ کردن
6. نمک، فلفل - به مزه

پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود، قارچ خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سرخ کنید تا آب قارچ ها به نصف تبخیر شود.

پیاز و قارچ را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود سپس در قابلمه ای بریزید و با یک لیتر آب جوش رقیق کنید تا به شکل سوپ درآید.

وقتی مخلوط به جوش آمد، 200 میلی لیتر خامه با هر محتوای چربی اضافه کنید و با هم زدن حدود پنج دقیقه بپزید.

جوز هندی آسیاب شده با سوپ به عنوان ادویه مناسب است.

نکته: اگر بیشتر می خواهید طعم تند، می توانید اضافه کنید قارچ خشک، که در هر سوپرمارکتی به فروش می رسند، اما بهتر است ابتدا آنها را با آب جوش به مدت 2-3 ساعت پر کنید، سپس آنها را کاملا آبکشی کنید.

سوپ بروکلی (یا کدو تنبل).

همانطور که قبلاً گفتم سوپ هایی که در مخلوط کن زده شده اند تقریباً به همین ترتیب آماده می شوند.

بنابراین، هیچ فایده ای در توصیف دستور العمل ها به طور جداگانه وجود ندارد - این همه به این بستگی دارد که کدام سبزیجات را بیشتر دوست دارید.

سوپ بروکلی

شما نیاز خواهید داشت:

1. 2 گل کلم بروکلی یا نیم کیلو کدو تنبل
2. 1 عدد پیاز
3. 3-4 حبه سیر
4. 2 عدد سیب زمینی متوسط
5. خامه 200 میلی لیتر
6. کره برای سرخ کردن
7. نصف دسته ریحان

سوپ کدو تنبل

کلم بروکلی را به گلچه ها تقسیم کنید (اگر در حال پخت هستید). سوپ کدو تنبل، بر این اساس، به مکعب ها برش دهید)، در آب کمی نمک بجوشانید - باید کلم را با دو انگشت بپوشاند.

دو غده سیب زمینی ریز خرد شده را هم به آنجا می فرستیم.

وقتی سبزیجات پخته شدند پیاز و سیر را که در کره سرخ شده اند در تابه بریزید و با همزن هم بزنید تا پوره شود.

در آخر ریحان را که از قسمت سبز سفت جدا شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سوپ را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و خامه را در جریان نازکی داخل آن بریزید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.

با کروتون سیر. برای نسخه کدو تنبل، خوب است که با دانه های کدو تنبل بپاشید.

دو سوپ بعدی در لیست ما گوجه فرنگی خواهد بود.

از آنجا که تابستان در پیش است، به این معنی که زمان آزمایش با گوجه فرنگی است، که همیشه به وفور حتی در سخت ترین آب و هوا وجود دارد.

سوپ پوره گوجه فرنگی داغ

گزینه های زیادی برای تهیه این سوپ در اینترنت وجود دارد، و اینکه کدام یک کلاسیک است دیگر مشخص نیست، بنابراین می توانید بی وقفه آزمایش کنید: همه اینها به مجموعه محصولات در یخچال و تمایل به پختن چیزی خوشمزه بستگی دارد.

من دستور غذا را به عنوان پایه در نظر گرفتم سس کلاسیکاز راتاتویی فرانسوی و کمی آن را مدرن کرد.

نتیجه نهایی فوق العاده مغذی و خوشمزه است.سوپ نه تنها با سادهدستور آشپزی آماده سازی، بلکه با سازگاری شگفت انگیزهنگام رژیم گرفتن - عملاً هیچ چربی در آن وجود ندارد و خود گوجه فرنگی باعث کاهش وزن می شود.

سوپ پوره گوجه فرنگی داغ

شما نیاز خواهید داشت:

1. گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
2. 2 عدد فلفل دلمه ای
3. 2 عدد پیاز
4. نصف سر سیر
5. روغن زیتون برای سرخ کردن
6. یک سوم دسته ریحان
7. 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
8. 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

فلفل دلمه‌ای خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی بلانچ شده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.

ریحان خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.

یک لیتر آب جوش بریزید تا خامه ترش مایع شود، کم کم یک قاشق آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود.

وقتی سوپ به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی دم بکشد.

نکته: می توانید سبزیجات را در ماهیتابه ای که قرار است سوپ را در آن بپزید، سرخ کنید. در این مورد، مهم است که ظروف خشک باشند، در غیر این صورت آب در واکنش با روغن شروع به "تیراندازی" می کند.

سوپ گازپاچو گوجه فرنگی سرد

این نیز سالادی است که در مخلوط کن ریخته می شود - ایده آل (فقط 140 کیلو کالری در هر وعده) برای فصل گرم تابستان.

دوستداران تجربه این غذای اسپانیایی را با توت فرنگی تازه متنوع می کنند، اما من به نسخه کلاسیک اثبات شده رای می دهم.

سوپ گازپاچو

می گیریم:

1. گوجه فرنگی نیم کیلو
2. 400 گرم خیار
3. 1 عدد پیاز بزرگ
4. 2 عدد فلفل دلمه ای
5. 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی و روغن زیتون
6. آب گوجه فرنگی نیم لیتر
7. 20 گرم ترخون تازه یا کمی آسیاب شده
8. 30 میلی لیتر سرکه شراب
9. آب نصف لیموترش
10. فلفل آسیاب شده و نمک به مزه

این سوپ را می توان با کروتون سیر سرو کرد.

سوپ های گیاهی - خوشمزه ترین دستور العمل های رژیم غذایی 5

شایان ذکر است جداگانهسوپ های گیاهی و دستور تهیه آنها در رژیم غذایی 5.

جدول شماره 5 برای کسانی که مجبور به سر و کار داشتن با انواع مختلف هستند به خوبی شناخته شده است. از جمله آنها می توان به کوله سیستیت، هپاتیت، سیروز و سنگ کلیه اشاره کرد.

و افسوس، هیچ راهی برای انجام این کار بدون محدودیت های غذایی سخت وجود ندارد. وظیفه اصلی چنین رژیمی ایجاد یک رژیم غذایی کامل و وادار کردن کبد به عملکرد صحیح است.

با رژیم شماره 5، ایجاد منوی مناسب مهم است

برای این کار باید چربی های فعال، کلسترول، اسید اگزالیک و غذاهای بسیار سرد و گرم را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

غذا فقط باید زمانی مصرف شود که پخته شده باشد، کمی گرم و در حالت ایده آل پوره شده باشد.

سوپ های عالی:

1. لبنیات با ماکارونی
2. گندم سیاه/برنج رژیمی در آب سبزیجات
3. سوپ گل گاوزبان و کلم گیاهی
4. چغندر
5. سوپ های میوه

موارد زیر به شدت ممنوع است:

1. گل گاوزبان سبز
2. سوپ قارچ
3. اوکروشکا

سوپ چغندر سنتی

یک سوپ تابستانی ساده و همه کاره.

1. 2 عدد چغندر آب پز
2. نیم لیتر کفیر
3. یک سوم لیمو
4. جعفری و شوید به مزه
5. 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

چغندر

یک چغندر را مکعبی خرد کنید، دومی را رنده کنید و آب آن را بگیرید، با لیمو خرد شده و سبزی خرد شده مخلوط کنید. کفیر را روی سوپ بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

یک مکمل ایده آل برای این غذا خواهد بود سیب زمینی آب پزیا .

سوپ زوچینی

شما نیاز خواهید داشت:

1. کدو سبز 1 عدد
2. 2 عدد سیب زمینی متوسط
3. 1 هویج
4. 1 عدد پیاز
5. 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
6. 3 قاشق غذاخوری ل برنج
7. نمک و گیاهان به مزه

سوپ زوچینی

در یک قابلمه یک و نیم لیتری برنج را بپزید تا نیم پز شود، کدو سبز و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید.

پیاز و هویج را در ماهیتابه در کره با اضافه کردن رب گوجه فرنگی تفت دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن در تابه قرار دهید. سوپ را نمک بزنید و سبزیجات را اضافه کنید.

تنوع زیادی از این اولین غذا وجود دارد - برخی از سبزیجات را می توان به راحتی با دیگران جایگزین کرد/

مهم است که به یاد داشته باشید که رژیم 5 قارچ، ذرت، بادمجان، پیاز سبز، اسفناج و ریواس را به طور کامل ممنوع می کند، اما کرفس، کلم بروکلی و لوبیا سبز عالی هستند.

از آزمایش طعم ها نترسید، اما ابتدا مطمئن شوید که سبزیجاتی که قصد دارید به سوپ تبدیل کنید مجاز هستند.

سوپ کرفس

در هر صورت قطعا حل می شود.

تو نیاز داری:

1. 1 عدد ریشه کرفس
2. 1 عدد سیب زمینی
3. 1 عدد پیاز
4. 100 میلی لیتر خامه
5. نمک و فلفل برای چشیدن

سوپ کرفس

پیاز را در کره تفت دهید تا نرم شود، سیب زمینی و کرفس خرد شده را اضافه کنید، سه لیوان آب اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزد.

با مخلوط کن هم بزنید تا پف کند، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

سوپ را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم خامه را در جریان نازکی داخل آن بریزید. بگذارید به جوش بیاید، سپس از روی اجاق گاز بردارید.

همچنین برای رژیم شماره 5 کاملا مناسب است سوپ خامه کدو حلوایی، سوپ خامه ای بروکلی، افغانی (به جای عدس برنج یا ماکارونی) و سوپ برنج، دستور العمل هایی که در بالا دادم.

سوپ شیر با گل کلم

شما نیاز خواهید داشت:

1. 3 لیوان شیر
2. نصف سر گل کلم
3. 2 عدد سیب زمینی متوسط
4. کره برای سرخ کردن
5. شکر، نمک و گیاهان به مزه

سوپ شیربا گل کلم

کلم را در آب نمک تا نیمه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. مقداری از آب سبزیجات را رزرو کنید.

شیر را روی اجاق بگذارید تا بجوشد، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

وقتی پخت، گل کلم را که به صورت گلچه بریده شده است، اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

اگر قوام ظرف بسیار غلیظ شد، می توانید آن را با آب سبزیجات کمی رقیق کنید. هنگام سرو، یک تکه به هر بشقاب اضافه کنید.

نکته: این سوپ به راحتی به پوره تبدیل می شود - فقط آن را با مخلوط کن بزنید.

سوپ سیب زمینی و رشته فرنگی

1. 2 عدد سیب زمینی متوسط
2. 1 هویج
3. 1 عدد پیاز
4. 100 گرم از هر ورمیشل
5. کره، نمک، فلفل و سبزی به مزه

سوپ ورمیشل

خیلی سبک و سوپ مغذی - ظرف کلاسیک، برای بیماری های مختلف کبدی تایید شده است.

به سادگی و به سرعت تهیه می شود: سیب زمینی های خرد شده را در 1.5 لیتر آب نمک بجوشانید، برگ بو، نمک و چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

بعد ورمیشل و پیاز و هویج سرخ شده در کره را اضافه می کنیم. سوپ را بپزید تا کاملا پخته شود.

در بشقاب ها بریزید و برای طعم دادن با گیاهان بپاشید.

سوپ های گیاهی از منوی پیشنهادی رژیم غذایی شما را متنوع می کند و ساده استدستور پخت آماده سازی شما را مجبور به صرف ساعت ها در آشپزخانه نمی کند.

حتی بیشتر از بیشتر دستور العمل های خوشمزهاولین دوره ها را در این ویدیو تماشا کنید:

سوپ های گیاهی کمتر از اولین غذاهایی که روی آنها پخته می شود، خوشمزه نیستند آبگوشت های گوشت. علاوه بر این، سوپ ها برای گیاهخواران سالم تر هستند زیرا حاوی چربی های مضر نیستند. درست مانند گوشت، سوپ سبزیجات گیاهی را می توان پوره کرد یا به عنوان سوپ خامه ای با غلظت دلخواه آماده کرد. دستور پخت سوپ های گیاهی را با عکس و توضیحات مرحله به مرحله به شما جلب می کنیم.

سوپ کلم گیاهی خوشمزه

سوپ دهقانی با غلات.

برای تهیه این سوپ گیاهی به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم کلم تازه،
• 4 غده سیب زمینی،
• 1/2 فنجان جو مروارید (برنج، جو، گندم یا ارزن، بلغور جو دوسر هرکول)،
• 1 شلغم،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 1 سر پیاز،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی تازه،
• 40 گرم روغن نباتی،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

جو مروارید (جو، بلغور جو، گندم) را ابتدا با آب گرم و سپس با آب داغ خوب بشویید سپس به میزان 1 لیوان آب در هر 1 قاشق غذاخوری در آب جوش بریزید. قاشق غلات را بپزید تا نیم پز شود.

غلات آماده شده، کلم خرد شده و سیب زمینی را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزیجات تفت داده شده و گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید.

برنج و ارزن را به همراه سبزیجات که قبلاً آنها را در آب شسته اید و تکه های جو دوسر هرکول را در سوپ قرار دهید - 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ. سوپ گیاهی خوشمزه را با خامه ترش سرو کنید.

سوپ دهقانی.

این سوپ یکی از محبوب ترین سوپ ها در بین گیاهخواران است. برای تهیه آن، مصرف کنید:

• 300 گرم کلم تازه،
• 4-5 غده سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 عدد پیاز،
• 2 عدد گوجه فرنگی تازه یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

کلم را به قطعات 2-2.5 سانتی متری، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی و سایر سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید. کلم خرد شده را در آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد، سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی های برش خورده را به سوپ اضافه کنید. می توانید سوپ را بدون پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی درست کنید. سوپ کلم گیاهی را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ سبزیجات با لوبیا.

• 300 گرم گل کلم یا کلم سفید یا 400 گرم کدو سبز یا کدو تنبل،
• 4 غده سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 عدد پیاز،
• 1/3 فنجان لوبیا،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق مارگارین خامه ای یا کره،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

گل کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کرده و به قطعات خرد کنید، کلم سفید را به صورت چکرز، کدو سبز، کدو تنبل، سیب زمینی را به صورت مکعبی، هویج، ریشه جعفری، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. هویج و پیاز را تفت دهید، کدو سبز و کدو حلوایی را در مقدار کمی آب تفت دهید.

لوبیاها را بپزید تا نرم شوند.

در آب جوش قرار دهید کلم سفید، به جوش بیاورید، سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا پخته شود. 5 - 10 دقیقه قبل از پایان پخت، لوبیا پخته شده، نمک و ادویه را اضافه کنید. گل کلم بعد از سیب زمینی به سوپ اضافه می شود.

هنگام تهیه سوپ با کدو سبز یا کدو حلوایی، آنها را به جوش می آورند و همزمان با حبوبات به سوپ اضافه می کنند.

سوپ سبزیجات تابستانی.

• 40 گرم کلم،
• 80 گرم سیب زمینی،
• 20 گرم هویج،
• 20 گرم شلغم،
• 10 گرم جعفری،
• 10 گرم پیاز،
• تره فرنگی 10 گرم،
• 15 گرم نخود سبز،
• 15 گرم لوبیا (غلاف)،
• 40 گرم گوجه فرنگی،
• 10 گرم کره یا مارگارین، 1/2 فنجان شوید خرد شده، نمک به مزه.

هویج، جعفری، تره فرنگی و پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. غلاف کلم سفید و لوبیا را خرد کنید؛ اگر بزرگ هستند، غلاف های نخود را به صورت مورب به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. کلم را در آب یا آبگوشت در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد. سبزیجات باقیمانده را با در نظر گرفتن زمان پخت اضافه کنید. سوپ را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی خرد شده و نمک را اضافه کنید. شیر (200 میلی لیتر) را به سوپ پخته شده در آب اضافه کنید یا آن را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

سوپ کلم ساووی.

• 300 گرم کلم ساوی،
• 2 عدد هویج،
• 2 عدد شلغم،
• 1 ریشه جعفری،
• 1 ریشه کرفس،
• 2-3 سر پیاز کوچک،
• 1 تره،
• 1.5 لیتر آب،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

هویج، شلغم، جعفری، کرفس را ورقه ای برش دهید، شلغم را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید، پیازهای کوچک را در کله ها بگذارید، تره فرنگی را به طول 3 تا 4 سانتی متر برش دهید، کلم ساویا را به صورت ورقه ای یا شطرنجی برش دهید و روی 2 عدد قرار دهید. - 3 دقیقه در آب جوش.

سبزی های آماده شده را به صورت دسته گل در یک کاسه با ته ضخیم، تراز بریزید و آب جوش بریزید تا سبزیجات فقط با آب آغشته شوند. سپس نمک و ادویه ها (برگ بو، دانه فلفل، میخک) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قبل از سرو خامه ترش را اضافه کنید.

دستور العمل برای سوپ های گیاهی سیب زمینی و خاکشیر

سوپ سیب زمینی رنده شده.

• 12 غده سیب زمینی،
• 4 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شوید و جعفری،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و در آب نمک در حال جوش بریزید و مقداری کره و ادویه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

هنگام سرو، کره و جعفری و شوید ریز خرد شده را به سوپ سیب زمینی گیاهی اضافه کنید.

سوپ سیب زمینی.

• 9 غده سیب زمینی،
• 1 شلغم،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 عدد پیاز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

ریشه ها را به صورت خلالی یا مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای، مکعبی یا مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد، سپس سبزیجات تفت داده شده و گوجه فرنگی تازه (یا پوره گوجه فرنگی) را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه و نمک را به سوپ اضافه کنید.

این سوپ با قارچ هم خوبه. قارچ آب پزبه صورت ورقه یا نوار برش دهید، کمی تفت دهید و به همراه سبزیجات سرخ شده به سوپ اضافه کنید.

سوپ سیب زمینی با خاکشیر.

• 250 گرم خاکشیر،
• 3 غده سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 عدد پیاز،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری مارگارین،
• 1.5 لیتر آب،
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

سیب زمینی ها و ریشه ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را به صورت نواری خرد کنید، برگ های خاکشیر را به 2-3 قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد، سپس سبزیجات سرخ شده، ادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. 5-6 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ خاکشیر را اضافه کنید. گیاهخواری سرو کنید سوپ خاکشیربا خامه ترش

سوپ سیب زمینی با گوجه فرنگی.

• 1 سر پیاز،
• 1-2 حبه سیر،
• 500 گرم گوجه فرنگی رسیده،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،
• 500 گرم سیب زمینی،
• 2 لیتر آب،
• می توانید 2 مکعب آب سبزیجات اضافه کنید،
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده،
• فلفل، نمک - به مزه.

این دستور سوپ سیب زمینی گیاهی یکی از ساده ترین هاست. پیاز و سیر باید پوست گرفته و ریز خرد شوند. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، چند دقیقه در آب جوش بریزید، تفاله‌ها را تکه تکه کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. در قابلمه را با درب بسته به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی برش دهید، با گوجه فرنگی مخلوط کنید، آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم، در بسته، به مدت 20-30 دقیقه بپزید. این سوپ گیاهی ساده را قبل از سرو با جعفری بپاشید.

سوپ های ساده و خوشمزه برای گیاهخواران

سوپ سبزیجات با کوفته.

• 30 گرم هویج،
• 20 گرم شلغم،
• 15 گرم ازگیل،
• 20 گرم تره فرنگی،
• 20 گرم نخود فرنگی کنسرو شده یا تازه منجمد،
• 30 گرم گوجه فرنگی،
• 10 گرم کره،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سبزی.

برای کوفته ها:

• 100 گرم سیب زمینی،
• 50 گرم کره،
• 15 گرم آرد،
• 1/3 تخم مرغ
• فلفل، نمک، جوز هندی - به مزه.

هویج، شلغم، جعفری را به مکعب های 2-3 میلی متری به طول 20-25 میلی متر برش دهید، تره فرنگی ها را تقریباً به همان شکل ریشه خرد کنید و همه چیز را با کره تفت دهید.

ریشه ها را در آب جوش بریزید و 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی خرد شده و نخود سبز را اضافه کنید.

برای کوفته ها، سیب زمینی آب پز (مانند پوره سیب زمینی) را با همزن بزنید. کره را در قابلمه ذوب کرده و حرارت دهید پوره سیب زمینیسپس تخم مرغ و آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید فلفل را به کوفته ها و جوز آسیاب شده را روی نوک چاقو اضافه کنید. پیراشکی ها را با قاشق برش بزنید: هنگام فرم دادن با قاشق، کوفته ها درشت، کوفته های دسر متوسط ​​و کوفته های چای کوچک هستند. کوفته ها را می توان روی تخته ای که آرد پاشی شده نیز برش داد. برای این کار از خمیر نان های دراز به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر درست کنید و با کفگیر یا چاقو روی آن ها را کمی صاف کنید و سپس به شکل کوفته برش دهید و در آب نمک بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ، کوفته ها را اضافه کنید و وقتی شناور شدند، سوپ را سرو کنید. سبزی را به سوپ سبزیجات گیاهی اضافه کنید و خامه ترش را جداگانه سرو کنید.

سوپ لوبیا (چربا).

• برای 0.5 کیلوگرم لوبیا، 4-5 پیاز مصرف کنید،
• 2-3 پر سیر،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد،
• 1 دسته کوچک جعفری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• 1 لیوان شیر،
• کمی نعناع یا شوید، فلفل قرمز آسیاب شده و نمک - به مزه.

لوبیاهای جوان را جدا کرده و در آب جوش نمک بریزید و بپزید تا نرم شوند. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن نمک تفت دهید. همه چیز را با هم ترکیب کنید، آرد و فلفل قرمز آسیاب شده را با آب رقیق شده اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید و قبل از برداشتن از روی حرارت، جعفری ریز خرد شده و در صورت تمایل نعنا یا شوید را اضافه کنید. با تخم مرغ و شیر ترش سرو کنید.

مکزیکی سوپ ذرت.

• پوست 1 لیمو،
• 60 گرم بلغور ذرت،
• کشمش 80 گرم،
• 1 لیتر آب،
• شیر 125 میلی لیتر،
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل گندم سیاه،
• 1 پیمانه نمک،
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو.

آب را با پوست لیمو بجوشانید، اضافه کنید بلغور ذرتو حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس پوست آن را بردارید. کشمش، شیر، عسل، نمک و آب لیمو را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سوپ را گرم با رول های تازه یا نان سفید سرو کنید.

سوپ بادمجان و عدس.

• عدس 200 گرم،
• 3 عدد بادمجان،
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 1 پیاز،
• یک دسته جعفری، نمک، فلفل - به مزه.

قبل از تهیه این سوپ گیاهی باید عدس را بجوشانید تا نرم شود. در این زمان پیاز را در قابلمه ای تفت دهید و بادمجان های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. آب عدس را آبکش کرده و اضافه کنید بادمجان خورشتیو با آب شیرین پر کنید. نمک و فلفل. بعد از 10 دقیقه گوجه فرنگی پوست گرفته و ریز خرد شده و جعفری را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سوپ های گیاهی شیرین

سوپ میوه.

• 500 تا 750 گرم میوه بنا به میل و فصل
• پوست 1 لیمو،
• شکر - به مزه،
• 40 گرم نشاسته، آب 1 لیمو.

میوه را بشویید، دانه ها را جدا کنید و پوست آن را بگیرید. 1.5 لیتر آب بریزید. به خواب رفتن پوست لیمو. میوه را بجوشانید تا نرم شود، در صورت تمایل از صافی بمالید. دوباره آب را تا یک و نیم لیتر اضافه کنید، شکر.

نشاسته را در آب سرد حل کنید و با دقت به سوپ در حال جوش اضافه کنید و بجوشانید. آب لیمو را اضافه کنید. سوپ میوه های گیاهی شیرین را سرد سرو کنید.

سوپ گیلاس سرد.

برای تهیه این سوپ برای گیاهخواران به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم گیلاس،
• نشاسته 30 گرم،
• 500 میلی لیتر آب آلبالو،
• 125 گرم شکر،
• یک تکه چوب دارچین،
• 1 پیمانه زنجبیل،
• پوست 1 لیمو،
• 250 گرم پنیر دلمه (20 درصد چربی)،
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو،
• 1-2 قاشق چایخوری پودر قند.

آلبالوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. نشاسته را در 100 میلی لیتر رقیق کنید آب سرد. 400 میلی لیتر آب را بجوشانید، آب گیلاس، شکر، چوب دارچین، زنجبیل و پوست لیمو، به صورت مارپیچی پوست کنده شده است. آلبالو را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. دارچین و پوست لیمو را بردارید. نشاسته رقیق شده را بریزید و در حین هم زدن بجوشانید. سوپ تمام شده را خنک کرده و در کاسه ها بریزید. پنیر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، آبلیمو را اضافه کنید و شکر پودر شده. پر کنید خامه کشکاز یک سرنگ آشپزی با نازل ستاره استفاده کنید و "رز" را روی سوپ گیلاس فشار دهید.

سوپ شیر ماست سرد.

• 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
• نشاسته 20 گرم،
• 2 زرده،
• شیر 1/4 لیتر،
• 4 شیشه ماست (هر کدام 150 گرم)،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل،
• 150 گرم میوه فصل (پوست کنده و خرد شده)
• 2 عدد بیسکویت کوچک
• 20 گرم کره.

شکر را با نشاسته، دو زرده و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق شیر بقیه شیر را بجوشانید. مخلوط شکر و نشاسته را با احتیاط به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و کنار بگذارید تا خنک شود. ماست، عسل و میوه را اضافه کنید. مخلوط کردن. سوپ را در کاسه های عمیق بریزید. بیسکویت ها را بشکنید و در روغن سرخ کنید. آنها را روی سطح سوپ بپاشید.

گیاهخواری: دستور العمل هایی برای سوپ پوره گیاهی

سوپ لوبیا.

• لوبیا 3 فنجان
• 2 عدد پیاز،
• 1 ریشه کرفس،
• 4 چیز هویج،
• 1/2 ریشه جعفری،
• 6 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان،
• 4-5 شاخه جعفری،
• 1.5 لیتر آب،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

لوبیاهای آماده شده را بجوشانید. پیاز خرد شده، ریشه (کرفس و جعفری)، هویج را بجوشانید و رنده کنید. آرد را الک کرده، با روغن آفتابگردان تفت دهید، با آب گوشت رقیق کنید و با سبزیجات پوره شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و 5-4 دقیقه بجوشانید.

هنگام سرو سوپ پوره گیاهی، با جعفری ریز خرد شده بپاشید. کروتون با سوپ سرو می شود.

سوپ خامه ماست سرد با آووکادو.

• 3 عدد آووکادو رسیده،
• 1 عدد لیمو،
• 2 عدد پیاز،
• 1 حبه سیر،
• 500 گرم ماست،
• 500 میلی لیتر آب سبزیجات،
• نمک، فلفل سفید - به مزه،
• گوجه فرنگی 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پیازچه ریز خرد شده.

آووکادو را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. نصف یک آووکادو را به ورقه های نازک برش دهید و آب لیمو بپاشید و کنار بگذارید. باقی مانده تفاله آووکادو را از پوست جدا کرده و با چنگال یا همزن آن را پوره کنید. با بقیه آبلیمو بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. با پوره آووکادو مخلوط کنید. ماست را با آب گوشت هم بزنید تا کرم رنگ شود و پوره آووکادو را به آن اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ را در جای سرد قرار دهید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. سوپ سرددر فنجان های سوپ بریزید، روی آن را با حبه های گوجه فرنگی، برش های آووکادو بریزید و با پیازچه تزئین کنید.

سوپ پوره سیب زمینی.

با توجه به دستور پخت این سوپ پوره گیاهی باید مصرف کنید:

• 7 غده سیب زمینی،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره، شوید و جعفری،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش،
• 1.5 لیتر آب یا آب سبزیجات،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی های آماده شده را در آب نمک بجوشانید و با آب گوشت و آرد بمالید و بگذارید بجوشد.

سوپ تمام شده را با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ را با کره، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

سوپ پوره سیب زمینی و سبزیجات.

• 7 غده سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 عدد پیاز،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 1.5 لیوان شیر،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 1.5 لیتر آب.

سیب زمینی های آماده شده را خرد کرده و در آب نمک بپزید تا نیم پز شود. سپس ریشه جعفری خرد شده، هویج و پیاز را با آرد تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات و ریشه ها را در مخلوط کن یا میکسر رنده کنید، با آبگوشت رقیق کنید و بگذارید بجوشد. سوپ تمام شده را با شیر داغ مزه دار کنید.

سوپ خامه ای از سبزیجات مختلفبا پنیر.

• 2 غده سیب زمینی،
• 3 عدد هویج،
• 200 گرم کلم سفید تازه،
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 100 گرم پنیر،
• 1.5 لیتر آب، نمک به مزه.

سیب زمینی آماده شده، هویج و کلم سفید تازه را بجوشانید تا نرم شود و با آرد با همزن پوره کنید. پنیر را در آب داغ حل کنید و داخل پوره به دست آمده بریزید و با هم زدن مداوم آن را بجوشانید. هنگام سرو، کره را به سوپ اضافه کنید.

سوپ کدو حلوایی یا کدو سبز و گل کلم.

• 800 گرم کدو حلوایی یا کدو سبز،
• 400 گرم گل کلم،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 6 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش،
• 1.5 لیتر آب سبزیجات، جعفری یا شوید، نمک به مزه.

کدو تنبل پوست کنده و دانه گرفته (یا کدو سبز) را به قطعات کوچک برش دهید و گل کلم را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی های آماده شده را به همراه آب گوشت رنده کرده و با آرد تفت داده شده مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سوپ تمام شده را با خامه ترش مزه دار کنید، کره را اضافه کنید، با گیاهان بپاشید. می توانید کروتون را سرو کنید.

در شرایط سخت برای خانم خانه، وقتی چیزی در یخچال نیست، چه گیاهخوار باشد یا نه، سوپ سیب زمینی گیاهی به کمک می آید. دستور پخت آن بسیار ساده است. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که طعم بدون عارضه یا بدتر از آن معمولی است. به هیچ وجه لازم نیست که دانش گسترده ای از پخت و پز برای سوپ آماده شده داشته باشید تا خانواده خود را خوشحال کنید. شرط اصلی موفقیت هر غذایی، پختن آن با عشق است!

تمام دستور العمل های ارائه شده بسیار مقرون به صرفه هستند، اما از نظر میزان مفید بودن ظرف، به راحتی می توانند رقابت را تحمل کنند. سیب زمینی ها به شدت در میزهای ما جایگاهی را اشغال می کنند و به نظر می رسد که در آینده نزدیک آنها را رها نمی کنند. مجموعه کاملی از ویتامین ها از سبزیجات مورد علاقه شما حتی پس از پختن نیز حفظ می شود.

یکی دیگر از ویژگی های متمایز زمان پخت است - لازم نیست برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید. در حدود نیم ساعت، تمام خانواده در حال حاضر روی یک میز دوستانه جشن می گیرند. و برای اینکه اولین مورد خیلی بی اهمیت نباشد، ما مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها را به شما پیشنهاد می کنیم.

فقط 3 ماده برای اولین بار غنی و رضایت بخش مورد نیاز است. نتیجه بسیار چشمگیر است - خانواده به خوبی تغذیه می شود، زن خانه دار خسته نیست.

نتیجه: 8 وعده زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
هویج - 3 عدد؛
شیر - 0.4 لیتر؛
نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید تا نرم شوند. آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و سیب زمینی ها را له کنید (با پوره یا مخلوط کن).
2. هویج ها را در پوره به دست آمده رنده کنید. برای این منظور کوچکترین رنده را انتخاب کنید.
3. آب گوشت + شیر را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید.
4. مخلوط به دست آمده را کاملا هم بزنید و بجوشانید. در پایان پخت، ظرف را نمک بزنید.

سوپ دلچسب و غیر معمول آماده است - می توانید خانواده خود را خوشحال کنید. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید نخود سبز، کلم. با نان سیاه و کره بخورید. به خصوص کودکان این غذا را دوست دارند و بزرگسالان نیز از آن لذت می برند.

سوپ کدو تنبل با پیاز و سیب زمینی

بیخود نیست که ضرب المثلی وجود دارد که می گوید: «همه چیز مبتکرانه ساده است». و ترکیب فوق العاده سیب زمینی و کدو تنبل گواه این موضوع است. مزایای عظیم دسته‌های ویتامین می‌تواند با مکمل‌های ویتامین مدرن رقابت کند.

نتیجه:

8 وعده. زمان پخت و پز - 0.5 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 4 عدد؛
کدو حلوایی - یک چهارم؛
آب سبزیجات - 1.4 لیتر؛
لامپ؛
حبه سیر؛
روغن زیتون؛
نمک، جوز هندی - به مزه.

آماده سازی:

1. ابتدا از پیاز و سیر مراقبت کنید - خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد و سیر شروع به انتشار عطر شدید کرد، وقت آن است که تفت دادن را کامل کنید.
2. در مرحله بعد می توانید سیب زمینی و کدو تنبل را که از قبل به صورت مکعبی خرد شده اند اضافه کنید. آب گوشت را در اینجا اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سبزیجات باید در مایع شناور باشند. اگر سطح مایع کم است، مقدار بیشتری اضافه کنید.
3. بعد از 20 دقیقه سبزیجات آماده هستند و زمان آن است که آنها را با مخلوط کن مخلوط کنید. شما باید یک توده کرکی نرم به دست آورید.

این غذای کدو حلوایی با افزودن جوز هندی به بشقاب طعم آن را کاملا آشکار می کند. می توانید آن را با تبخیر تزئین کنید سرکه بازامیک، تنها گذاشتن گیاهان تازههرگز بیش از حد!

از روی عادت اغلب چغندر را فقط به گل گاوزبان اضافه می کنیم. اما دوره های اولی دیگر نیز از وجود آن بهره می برند. سوپ سبزیجات چغندر با مقدار زیادی سبزی فوق العاده خواهد بود!

نتیجه: 6 وعده زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 5 عدد؛
چغندر پخته شده - 3 عدد؛
آب سبزیجات - 1.5-2 لیتر؛
لامپ؛
سبزه؛
حبه سیر؛
فلفل قرمز تند؛
نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها و چغندرهای پخته شده را به قطعات یا مکعب های مساوی برش دهید.
2. پیاز خرد شده را در آبگوشت خورش دهید، سپس چغندرها را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بجوشانید.
3. آب سبزیجات را در ظرفی جداگانه بجوشانید و سپس به سبزیجات خورشتی اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. در انتها پس از افزودن سیر و فلفل تند، 5 دقیقه دیگر بپزید.

این سوپ داغ خوشمزه است، اما اگر بگذارید دم بکشد، طعم آن غنی تر و عطر آن روشن تر می شود.

سوپ پوره گوجه فرنگی

دوستداران گوجه فرنگی، این سوپ برای شما مناسب است! رایحه شگفت انگیز خوراک مورد علاقه شما، رنگ غنی خونی و در نهایت طعم شیرین و ترش گوجه فرنگی که مدت ها انتظارش را می کشیدید.

نتیجه: 6 وعده زمان پخت و پز - 0.5 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
شیر - 1 فنجان؛
خامه - 2 فنجان؛
خامه ترش - 100 گرم؛
روغن سبزیجات؛
سبزیجات (ریحان، گشنیز)؛
پوره گوجه فرنگی؛
نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی پوست کنده را در آب نمک بجوشانید. می توانید آن را به چند روش پوره کنید: پوره کنید، از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید.
2. پوره به دست آمده را با خامه و شیر بریزید. اگر در زمان مناسب خامه در دست ندارید، آن را با 3 لیوان شیر جایگزین کنید.
3. 200 گرم پوره گوجه فرنگی و خامه ترش را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به آرامی حرارت دهید (جوش نگیرد!)
4. مقدار زیادی سبزی خرد شده اضافه کنید - سوپ آماده است!
آیا شما حتی بیشتر می خواهید طعم تصفیه شده? پوره گوجه فرنگی خانگی را جایگزین پوره گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه کنید. گوجه فرنگی ها را در روغن خورش دهید و از صافی بمالید. ظرف کاملاً متفاوت خواهد شد - واقعاً گوجه فرنگی!

سوپ گل کلم

سوپ سبزیجات با گل کلم یک مناسبت عالی برای یک ناهار جشن خواهد بود. یک انبار سبزیجات در یک بشقاب ویتامین ها را تامین می کند و بدن خسته را پر از قدرت می کند.

نتیجه: 4 وعده زمان پخت و پز - 0.5 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
خامه - 1 فنجان؛
گل کلم - 300 گرم؛
لامپ؛
روغن سبزیجات؛
سبزی خرد شده؛
آب - 1.5 لیتر؛
نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بجوشانید و با آب گوشت از صافی بمالید. یا با مخلوط کن مخلوط کنید تا هیچ قسمت بزرگی باقی نماند.
2. تمام مواد خرد شده دیگر را به پوره اضافه کنید (فراموش نکنید که گل کلم را ریز خرد کنید).
3. به جوش بیاورید - همین! سوپ آماده سرو است!
این دستور پخت گل کلم رکوردها را در سرعت آماده سازی می شکند. آنها همچنین به حداقل توجه و کار نیاز دارند.

هر جا کدو سبز رشد می کند (یا فروخته می شود) می توانید این سوپ سبزیجات فوق العاده را درست کنید. اگرچه به طور سنتی این دستور غذا میراث غذاهای اوکراینی در نظر گرفته می شود.

کدو سبز جوان با پوست نازک را انتخاب کنید.

نتیجه: 10 وعده زمان پخت و پز - 0.5 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
کدو سبز - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
آب سبزیجات - 3 لیتر؛
لامپ؛
هویج؛
روغن سبزیجات؛
سبزی خرد شده؛
نمک.

آماده سازی:

1. در حین پختن آبگوشت، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید - پوست کندن، برش به مکعب. پوست کندن کدو سبز مجاز است، پوست لطیف طعم آن را خراب نمی کند، بلکه آن را با مواد مفید اشباع می کند.
2. برای اینکه راحت تر پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، روی آن را به صورت ضربدری برش دهید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. برداشته، پوست کنده و خرد کنید.
3. پیاز و هویج را 7 تا 10 دقیقه تفت دهید.
4. سبزیجات را به طور مداوم به آبگوشت آماده اضافه کنید. ابتدا سیب زمینی را به مدت 5 دقیقه، سپس کدو سبز را برای 10 دقیقه، گوجه فرنگی، پیاز، هویج را برای 5 دقیقه دیگر.
5. با گیاهان بپاشید.

کدو سبز در سوپ به رنگ قهوه ای طلایی نرم در می آید. دستور غذا را می توان بهبود بخشید و همچنین می توانید گل کلم را به کدو سبز اضافه کنید. آزمایش کنید!

در صورت تمایل خامه ترش را به بشقاب ها اضافه کنید. طعم کاملاً متفاوت خواهد شد - نرم و ضخیم.

کراکر و یک تکه کره را اضافه کنید.

سوپ لوبیا کاتالان

آیا چیزی غیرعادی می خواهید؟ در اینجا دستور پخت سوپ کاتالونیایی آورده شده است. علاوه بر لوبیا، حاوی گشنیز و خامه است.

نتیجه: 10 وعده زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.

عناصر:

سیب زمینی - 6 عدد؛
لوبیا - 1 کیلوگرم؛
آب سبزیجات - 3 لیتر؛
لامپ؛
گشنیز;
روغن زیتون؛
کرم رنگ؛
سبزی خرد شده؛
فلفل؛
نمک.

آماده سازی:

1. از تابه ای با دیواره ضخیم برای پخت و پز استفاده کنید.
2. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید (5 دقیقه).
3. سیب زمینی، لوبیا آب پز، آب گوشت را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
4. بعد از این مدت گشنیز را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. ظرف به دست آمده را با همزن مخلوط کنید تا پوره شود و دوباره داخل تابه قرار دهید.
6. خامه، نمک، فلفل را اضافه کنید، به جوش بیاورید.

قبل از سرو با گشنیز تازه بپاشید. در صورت تمایل، می توانید مقدار بیشتری از لوبیا و خامه را به هر وعده اضافه کنید.

آیا متقاعد شده اید که واقعاً می توانید غذاهای شگفت انگیزی از سیب زمینی درست کنید؟ از دستور العمل ها به عنوان پایه ای برای تخیل آشپزی خود استفاده کنید. خودتان را آماده کنید دستور پیش ساخته- گزینه ها سوپ سبزیجاتیک دسته از. قارچ، تره فرنگی، کدو تنبل، کدو سبز، ادویه های مختلف را اضافه کنید.

به راحتی و با شادی عزیزان خود را با مهارت های خود غافلگیر کنید!