طرز تهیه پای قارچ خشک. دستور پخت پای با قارچ خشک

قبلاً قارچ بیشترین مقدار را داشت محصول معمولی. آنها در مقادیر زیاد (در صورت اجازه زمین) برای زمستان جمع آوری و ذخیره شدند. امروزه آنها به شدت با جشن، رفاه، و حتی شیک مرتبط هستند. بنابراین، پر کردن قارچ یک گزینه عالی برای تهیه انواع غذاهای مختلف است.

قارچ تازه، ترشی، خشک

این یک محصول منحصر به فرد است که به هر شکلی خوب است. قارچ های تازه را می توان آب پز یا سرخ کرد. شور یا ترشی، خودشان خوب هستند. باید آن را یک روز در آب خیس کنید و سپس آن را کمی بجوشانید. سپس می توان آنها را به عنوان تازه پخت. در هر صورت، یک پر کننده قارچ فوق العاده خواهید داشت که می تواند هر ظرفی را تزئین کند.

تارتلت - یک میان وعده خوشمزه

پایه تارتلت را می توان از نان کوتاه یا خمیر سیب زمینییا فقط آن را از فروشگاه بخرید و به دلخواه پر کنید. پر کردن قارچ برای این اهداف بسیار مناسب است. ساده ترین گزینه سرخ کردن است قارچ تازهبا پیاز در کره شما به 300 گرم قارچ و 1 پیاز نیاز دارید. وقتی سبزیجات سرخ شدند، سفیده های ریز خرد شده سه تایی را اضافه کنید تخم مرغ آب پزو 100 گرم سس مایونز. خوب مخلوط کنید، در تارتلت ها قرار دهید و زرده رنده شده بپاشید.

می توانید طعم میان وعده را با گوجه فرنگی و پنیر متنوع کنید. برای این کار به پر کردن قارچ نیاز دارید (500 گرم قارچ را با یک پیاز سرخ کنید). 100 گرم به آن اضافه کنید پنیر رنده شدهو سس مایونز این مقدار برای 10 تارتلت است. به غیر از این 5 عدد گوجه گیلاسی بردارید و از وسط نصف کنید. داخل هر قالب خمیر را بریزید و گوجه فرنگی را روی آن اضافه کنید.

تارتلت با پر کردن قارچمی تواند به برجسته ترین نقطه میز شما تبدیل شود. نسخه خامه ای آن را نیز امتحان کنید؛ مهمانان شما قطعا از آن استقبال خواهند کرد. برای این کار باید 1 کیلوگرم قارچ و 1 پیاز را ریز خرد کنید. سپس مواد را در ماهیتابه تفت دهید، نمک، ریحان و خامه (100 میلی لیتر) را اضافه کنید. بجوشانید تا خامه غلیظ. 200 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در قالب های خمیر قرار دهید و در آن قرار دهید فر داغبرای چند دقیقه.

جولین یکی دیگر است گزینه عالی، اگر می خواهید تارتلت با فیل قارچ درست کنید. برای این کار 300 گرم قارچ را با یک عدد پیاز سرخ کنید. به طور جداگانه باید سس بشامل را تهیه کنید. برای این کار، یک قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، 100 میلی لیتر شیر بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. در مرحله بعد، می توانید قارچ ها را به شکل تارتلت بچینید، روی سس بریزید و با پنیر رنده شده (70 گرم) بپاشید. حالا فقط کافی است آنها را در فر سرخ کنید.

کیک های خوشمزه

پر کردن قارچ برای پای ها را می توان به طور مستقل یا مکمل با سایر مواد استفاده کرد. به عنوان مثال، پر کردن مخلوط کلم سرخ شده و قارچ عسلی خوب به نظر می رسد. برای این کار به 400 گرم کلم و 200 گرم کلم نمکی یا 400 گرم نیاز دارید. قارچ تازه. ابتدا پیازها را تفت می دهیم و قارچ ها و سپس کلم را اضافه می کنیم. بجوشانید تا پخته شود، سپس درب آن را باز کنید تا مایع تبخیر شود.

اما ساده ترین راه برای تهیه پر کردن کلاسیک: 500 گرم از هر قارچ و 2 عدد پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. دو دقیقه قبل از آماده شدن، کاری خامه ای، پاپریکا یا سایر ادویه ها را اضافه کنید. این گزینه برای باز و پای بستهاز مخمر یا خمیر کره. همچنین می توانید سیب زمینی یا برنج آب پز را به قارچ اضافه کنید.

همچنین، بسیاری از پر کردن قارچ برای پای ها را دوست دارند که به شرح زیر تهیه شده است. پیاز (1 عدد) و قارچ (600 گرم) باید سرخ شوند، 0.5 فنجان خامه ترش و 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید و به مواد پخته شده اضافه کنید.

می توانید نه تنها از قارچ های تازه، بلکه از قارچ های شور نیز استفاده کنید. برای این کار باید آن ها را بشویید و اگر خیلی شور هستند، خیس کنید. سپس طبق معمول بپزید. آنها قارچ خشکهمچنین یک فیلینگ عالی برای پای ها می سازد. آنها فقط باید یک شب در آب خیس شوند، جوشانده شوند و سپس با پیاز خورش شوند.

فیل قارچ برای پای

اساس، طبق معمول، قارچ سرخ شده با پیاز است. اما اغلب از افزودنی های مختلفی استفاده می شود. این می تواند پوره سیب زمینی، کلم سرخ شده، گندم سیاه, تخم مرغ آب پز. خود پای ها، به عنوان یک قاعده، از کلاسیک ساخته می شوند خمیر مخمر. هر گزینه ای که برای پر کردن قارچ انتخاب کنید، از نتیجه راضی خواهید بود.

کتلت و رول

چنین ظرف به ظاهر روزمره می تواند در نوری کاملاً متفاوت ظاهر شود. کتلت ها با پر کردن قارچ خیلی خوب بیرون می آیند مرغ چرخ کرده. برای این کار، 700 گرم گوشت چرخ کرده، نمک، نان آغشته به شیر و ادویه را اضافه کنید. می توانید فیلینگ را همزمان آماده کنید. برای این کار قارچ ها و یک عدد پیاز را تکه تکه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند. حالا گوشت چرخ کرده را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، داخل آن یک قاشق قارچ اضافه کنید و با احتیاط بجوشانید و بغلتانید. پودرهای سوخاری. در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

اگر گوشت دوست ندارید یا از غذاهای سرخ شده در روغن اجتناب می کنید، گزینه های دیگری برای تهیه کتلت وجود دارد. بنابراین، به جای مرغ می توانید استفاده کنید سیب زمینی چرخ کرده. این کار به این صورت انجام می شود: سیب زمینی ها را آب پز کنید، آنها را پوره کنید، کره و شیر را اضافه کنید. از این توده گلوله های کوچک درست کنید، آنها را به شکل کیک صاف ورز دهید، داخل آن قرار دهید قارچ سرخ شدهو نیشگون گرفتن. سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. همچنین می توانید کتلت ها را در فر بپزید.

یکی دیگر از غذاهای عالی با پر کردن قارچ می تواند رول گوشت باشد. بیایید نحوه تهیه آنها را بیابیم. ابتدا باید یک مرغ کامل بردارید و پوست آن را جدا کنید. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و گوشت چرخ کرده را درست کنید. پیاز را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. مونتاژ رول: پوست را روی میز بگذارید، گوشت را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید و قارچ ها را روی آن آماده کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. آن را در یک رول بپیچید و با نخ محکم کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک با قارچ

پر کردن قارچ با غذاهای پخته شده نیز به خوبی هماهنگ می شود. قارچ صدفی و لوستر برای پنکیک مناسب هستند. پنکیک ها را از قبل بپزید و سپس به مواد پر کنید. برای این کار پیاز را در ماهیتابه تفت دهید و قارچ را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود. حالا در هر پنکیک یک قاشق قارچ بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید و در پاکت بپیچید. قبل از خوردن، پنکیک را در ماهیتابه با کره سرخ می کنند.

رول کلم شکم پر با قارچ

این غذا تا حدودی غیر معمول است، اما خوشمزه است. پر کردن قارچ با کلم خیلی خوب است. هر گونه قارچی که در دسترس باشد این کار را انجام می دهد. آنها باید همراه با بیکن دودی سرخ شوند. در پایان پخت، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید رب گوجه فرنگیو نصف لیوان خردل شیربرنج. سپس غذا طبق معمول آماده می شود. 8-10 برگ کلم را به آرامی می جوشانند و یک هسته سخت از وسط بریده می شوند. پر کردن روی برگ ها گذاشته می شود و هر یک از آنها محکم بسته می شود. حالا باید رول های کلم را در روغن سرخ کنید، سپس به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید. قبل از پایان خورش می توانید 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

پر کردن قارچ یک نجات دهنده واقعی است. می تواند تقریباً هر غذایی را بهبود بخشد، به یک مکمل عالی در یک دوئت با گوشت یا سبزیجات تبدیل شود، و همچنین یک تک نوازی فوق العاده بازی کند، به هسته کاملی از پای های معطر تبدیل شود. ظریف ترین پنکیک هاو تارتلت های خوشمزه مطمئناً می توانید گزینه های دیگری پیدا کنید که در آن پر کردن قارچ خود را شایسته نشان دهد. از خلاقیت نترسید و آشپزخانه شما همیشه غذاهای متنوع و خوشمزه خواهد داشت.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

قابلیت طبخ خوش طعم و معطر پای خانگیهمیشه ارزش زیادی داشته است. اما اگر استعداد بالایی در آشپزی ندارید، اما می خواهید عزیزان خود را با غذاهای پخته شده خوشحال کنید، چه؟ بگیرید دستور گام به گامبا عکس ها، محصولات و صبور باشید!

طرز تهیه پای قارچ

برای تهیه پای قارچ مناسب، مهم است که دستور غذا را به وضوح تعریف کنید. در بیشتر موارد طعم ظرف آمادهنه تنها به پر شدن آن، بلکه به کیفیت خمیر انتخابی نیز بستگی دارد. گزینه های زیادی برای پخت باز و بسته وجود دارد، هر نوع به روش خود خوب است، اما دشواری های آماده سازی خود را دارد. اگر این اولین بار است که پای پخت می کنید، ساده ترین دستور پخت را انتخاب کنید.

پر كردن

پر کردن قارچ برای پای ها از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. می توان آن را با قارچ، قارچ عسلی، قارچ سفید و غیره درست کرد. برای تنوع، می توانید آنها را با محصولات دیگر ترکیب کنید. پای قارچ بسیار خوشمزه است اگر اضافه کنید:

• گوشت یا مرغ؛
• گوشت چرخ کرده؛
• سبزیجات، سبزیجات؛
• پنیر یا پنیر.

خمیر

رایج ترین و محبوب ترین خمیر پای قارچ مخمر است. برای تهیه آن از مخمر زنده استفاده می شود، اما یک آشپز بی تجربه نمی تواند با آن کنار بیاید. خرید مخمر خشک در یک فروشگاه نزدیک بسیار ساده تر است که فقط باید آن را با آب گرم رقیق کنید. قرار دادن خمیر مخمربا این حال، فقط باید صبر کنید تا بلند شود، اما در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کنید. اگر چیز غیرعادی می‌خواهید، گزینه‌های تست دیگر را امتحان کنید:

• پنکیک؛
• شن؛
• تازه؛
• شیرینی پفکی

دستور تهیه پای قارچ

گاهی اوقات ممکن است انتخاب سخت باشد دستور پخت مناسبپای قارچ که برای هر مناسبتی مناسب است. متأسفانه، هیچ توصیه جهانی وجود ندارد، اما انتخاب به شما کمک می کند تا به سرعت شرایط خود را پیدا کنید و زمانی که خانواده از مدرسه یا محل کار به خانه می آیند، یک وعده غذایی فوق العاده برای خانواده خود تهیه کنید. پای خوشمزه. در انتخاب شما دستور العمل هایی را نه تنها برای آن پیدا خواهید کرد شام خانگی، بلکه برای یک جشن جشن پر سر و صدا.

با چیکن

• زمان پخت: 90 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4800 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

طرز طبخ نرم، آبدار، اشتها آور کیک لایه لایهبا مرغ و قارچ در فر؟ ساده ترین راه این است که به صورت آماده تهیه شود خمیر خریداری شده در فروشگاهآن را یخ زدایی کنید، بپزید پر کردن خوب. مطلقاً هر غذایی برای این غذا مناسب است. قارچ جنگلی، اما شامپینیون ها از همه قابل دسترس تر هستند، به خصوص که آنها سریعتر پخته می شوند. به یاد داشته باشید که محصولات خمیر پفکی همیشه خوب ور نمی‌آیند، بنابراین مراقب باشید پای سرسبزصبر نکن.

عناصر:

• خمیر پف دار - 2 ورق؛
• سینه مرغ- 600 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز قرمز - 100 گرم؛
• پنیر هلندی- 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش یا خامه - 100 گرم؛
• سبزی آسیاب شده، جوز هندی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. خمیر را در حین درست کردن فیلینگ استراحت دهید.
2. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، به آن اضافه کنید قارچ آماده شده، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. فیله مرغ را به مدت 7-10 دقیقه در آب جوش بجوشانید و خنک کنید و به صورت مکعبی برش دهید و همراه با فیلینگ سرخ کنید.
5. تخم مرغ ها را با پنیر و ادویه ها هم بزنید و این مخلوط را روی فیلینگ خنک شده بریزید.
6. قالب یا ورقه پخت را چرب کنید، یک ورقه خمیر پهن کنید و کناره های پای آینده را تشکیل دهید.
7. فیلینگ را بگذارید و روی آن را با ورقه دوم خمیر بپوشانید. چندین برش ایجاد کنید تا هوا از آن خارج شود.
8. پای را به مدت 40-45 دقیقه در فر بپزید.

با سیب زمینی

• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.

اقوام یا دوستان باید یک ساعت دیگر به ملاقات بیایند، اما چیزی برای درمان آنها وجود ندارد؟ به کمک خواهد آمد پای ژله ایبا قارچ و سیب زمینی به راحتی و به سرعت با قارچ تازه یا شور پخته می شود. باور کنید دوستان شما خوشحال می شوند و قطعاً می پرسند که چگونه یک پای خوشمزه درست کنند. اینکه راز خود را فاش کنید یا نه، به خودتان بستگی دارد.

عناصر:

• قارچ صدفی - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - ¾ فنجان؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز - ½ فنجان؛
• خامه ترش - ½ فنجان؛
• پیاز- 200 گرم؛
• کره- 30 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قارچ صدفی را بشویید، ریز خرد کنید، سرخ کنید، ادویه جات را اضافه کنید.
2. پیازها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید.
3. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، خامه ترش، سس مایونز و تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کنید. آن ها را کاملا بزنید سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. سیب زمینی، قارچ صدفی و پیاز را به صورت لایه لایه به شکل از قبل چرب شده قرار دهید، نمک را فراموش نکنید.
5. پرکردن خمیرتابه را تکان دهید یا کمی روی میز بکوبید تا خمیر به طور یکنواخت همه مواد را بپوشاند.
6. به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

مخمر با کلم

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 5200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پای قارچ به طرز دیوانه کننده ای ساده، اما نه کمتر خوش طعم، تهیه شده از خمیر مخمر برای هر خانه دار مناسب است. این دستور را به راحتی می توان به عنوان پایه استفاده کرد و می توانید مواد را به دلخواه ترکیب کنید، مثلا برنج را اضافه کنید. به همین ترتیب، بسته به روحیه خود، طرز تهیه فیلینگ را انتخاب کنید: سرخ کنید یا خورش. ادویه های معطر را فراموش نکنید.

عناصر:

• شیر یا آب - 1.5 فنجان؛
• ارد حق بیمه- 4 لیوان؛
• شکر دانه ریز- 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• لوستر یخ زده - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پودر خمیر مایه را با شکر در شیر یا آب گرم مخلوط کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند، سپس نمک و آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را 10-15 دقیقه ورز دهید، روی آن را بپوشانید، حداقل نیم ساعت استراحت دهید، سپس آن را به خاطر بسپارید و یک ساعت دیگر بگذارید بماند.
3. در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، لوسترها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید، نمک، فلفل و تفت دهید.
4. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به لوستر اضافه کنید. فیلینگ را خنک کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، بگذارید یکی کوچکتر شود. ورق را باز کرده و در قالب قرار دهید.
6. فیلینگ قارچ را به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید، سپس از تکه دوم خمیر برای درب پای استفاده کنید و آن را به خوبی محکم کنید. 1-2 سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار آزادانه از آن خارج شود.
7. در فر بپزید تا با دمای حداقل 190 درجه پخته شود.

با پنیر

• زمان پخت: 120 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4900 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

بسیار اصلی به نظر می رسد پای پنیربا قارچ که گاهی به آن وارونه می گویند. زیبایی اصلی این دستور غذا این است که شما هرگز نمی دانید نتیجه نهایی چه خواهد بود. نکته اصلی این است که پای های وارونه همیشه بسیار آبدار، معطر و خوش طعم هستند. برای تزیین چنین ظرفی می توانید از چند قارچ یا سبزی تازه، سس پیاز و حتی کراکر استفاده کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مرغ آبپز- 300 گرم؛
• هر گونه قارچ - 300 گرم؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• پنیر سفت- 300 گرم؛
• برنج آب پز- 1 لیوان؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز سبز، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. بیکینگ پودر را با آرد از طریق صافی مخلوط کنید، کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. در تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و یک لایه نازک از قارچ های خرد شده را کف آن قرار دهید.
3. روی آنها پنیر رنده شده بپاشید، سپس برنج پخته شده را روی آنها بپاشید.
4. تکه های مرغ، گوجه فرنگی و پیاز سبز را با احتیاط روی برنج قرار دهید.
5. خمیر را روی مواد بریزید و به مدت 40-50 دقیقه با دمای بالا در فر بپزید. بگذارید ظرف خنک شود و آن را برگردانید. قطعه قطعه کنید و با سس سرو کنید.

با قارچ

• زمان پخت: 40-60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اغلب، پس از یک روز طولانی در محل کار، تمایلی به سرهم بندی با خمیر پخت در آشپزخانه وجود ندارد. در این صورت پای با شامپینیون و پنیر لواش را دوست خواهید داشت. به سرعت پخته می شود و نیازی به آماده سازی یا مهارت های آشپزی خاصی ندارد. یک جایگزین سالم و شایسته برای شاورما معمولی و محبوب!

عناصر:

• نان پیتا نازک - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر - 150 گرم؛
• قارچ تازه - 100 گرم؛
• جعفری آسیاب شده - 10 گرم؛
• ماست طبیعی- 250 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. ماست، ادویه جات، گیاهان و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
2. نان پیتا را در یک ظرف پخت برش دهید.
3. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. پنیر را به قطعات بزرگ رنده کنید.
5. نان پیتا را در آن فرو کنید مخلوط تخم مرغ، با دقت در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید.
6. مواد را بچینید، آن را با پنیر بپاشید، سپس یک لایه دیگر از قارچ و پنیر.
7. روی پای را با یک ورقه نان پیتا بپوشانید و روی بقیه مخلوط تخم مرغ بریزید.
8. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

با پنیر باز کنید

• زمان پخت: 120 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4600 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی تهیه: متوسط.

کیش یا ساده پای بازبا قارچ، مدتهاست که مورد علاقه زنان خانه دار روسی بوده است. این ظرف غیر معمولاز دوک نشین لورن که زمانی در شمال شرقی فرانسه قرار داشت به ما آمد. از این رو نام پای لوران. برای پر کردن، سرآشپزهای فرانسوی از مرغ، ژامبون، ماهی و هر گونه سبزیجات استفاده کردند و ما یک کیش قارچ را به شما تقدیم می کنیم.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• مارگارین - 125 گرم؛
• آب جوش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قارچ تازه - 500 گرم؛
• خامه غلیظ - 250 میلی لیتر؛
• پنیر رنده شده - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• بیکن (یا ژامبون) - 100 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

روش پخت و پز:

1. مارگارین منجمد را رنده کرده و با آرد و نمک مخلوط کنید. داخل مخلوط بریزید آب گرم، خمیر را ورز دهید و پهن کنید و کف و لبه تابه را کاملا بپوشانید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. قارچ ها را به ورقه های نازک خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
3. تخم مرغ را با خامه بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. قارچ ها را به مخلوط اضافه کنید.
4. بیکن را ریز خرد کنید، آن را در خمیر سرد شده قرار دهید و با مخلوط قارچ خامه ای پر کنید. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
5. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. وقتی سرد شد برش بزنید.

سریع

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3800 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

گاهی اوقات برای داشتن یک میان وعده سالم و خوشمزه باید سریع شام را آماده کنید. در این صورت یک پای قارچ به کمک می آید. یک رفع سریعاز آنجایی که درست کردن آن به آسانی پوست انداختن گلابی است، کمترین زمان را صرف می کند و طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. و محصولات مورد نیاز برای پخت و پز همیشه در یخچال شما یافت می شود، زیرا در پای سریعشما می توانید هر چیزی را که می خواهید قرار دهید: هویج کره ای، پنیر، مرغ و حتی پنیر دلمه ای!

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• خامه ترش چرب - 40 گرم؛
• آرد گندم - 2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ، نمک، کفیر و خامه ترش را مخلوط کنید، مخلوط را بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و نیمی از آن را در قالب بریزید.
3. پیاز، سیب زمینی و قارچ را به قطعات نازک برش دهید و در تابه روی خمیر قرار دهید.
4. مابقی خمیر را روی آن بریزید و در صورت تمایل با سبزی تزیین کنید.
5. به مدت 20-25 دقیقه در حداکثر دما بپزید.

با قارچ پورسینی

• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4600 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک پای با قارچ پورسینی و پنیر دلمه را می توان تا حدودی غیر معمول نامید، با این حال، شگفت آور است غذای خوشمزه. این ترکیب غیرمعمول از محصولات فوق العاده سالم است، زیرا پنیر دلمه منبع کلسیم و پروتئین است و قارچ سفیدبه دلیل محتوای بالای آن شناخته شده است مواد معدنی مفید. چنین ترکیب اصلی محصولات به شما این امکان را می دهد که واقعاً سالم و سالم تهیه کنید شام خوشمزه، که به ویژه کودکان آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• آرد گندم - 300 گرم؛
• خامه ترش - 130 گرم؛
• شکر پودر شده– ½ قاشق چایخوری؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• قارچ پورسینی - 300 گرم؛
• سبزیجات - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پنیر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد، نمک، پودر قند را مخلوط کنید.
2. خامه ترش را با آن آسیاب کنید زرده تخم مرغ، نصف را وارد کنید مخلوط آرد، هم بزنید.
3. مارگارین تکه تکه شده را اضافه کنید، سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را خوب ورز دهید، در یخچال قرار دهید.
4. قارچ پورسینی را سرخ کنید. بقیه تخم مرغ ها، پنیر دلمه، سبزی های خرد شده، پنیر ریز رنده شده و ادویه ها را به آنها اضافه کنید.
5. خمیر را به اندازه دلخواه باز کرده و مواد را پهن کرده و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید.

با قارچ خشک

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 5100 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

پای معطر زمستانه با قارچ خشک یک راه حل عالی برای میز جشن. طبیعتاً تهیه غذا از قارچ های تازه بسیار ساده تر و خوشمزه تر است، اما می توانید از قارچ هایی که خشک کرده اید برای زمستان استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها را از قبل در آب جوشیده خیس کنید تا حجم، نرمی و شکل آنها بازگردد.

عناصر:

• آرد گندم - 850 گرم؛
• مخمر خشک - 8 گرم؛
• قارچ پورسینی خشک - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مقداری از آرد (حدود 600 گرم) را الک کنید، با مایه پودر شده مخلوط کنید، در 400 میلی لیتر آب گرم شده بریزید. هم بزنید و در جای تاریک بگذارید تا ور بیاید.
2. بعد از اینکه مخلوط بالا آمد، آرد باقیمانده، نمک را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
3. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوشیده خیس کنید، بجوشانید تا کاملا بپزند، ریز خرد کنید.
4. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، با قارچ، نمک و فلفل تفت دهید.
5. ماهیتابه را چرب کرده و خمیر را روی آن قرار دهید و مواد را اضافه کنید و با سبزی تزیین کنید. 30-35 دقیقه بپزید.

روی کفیر

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4650 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، برای شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل ساده - پای قارچ با کفیر. می توان آن را زمانی تهیه کرد که زمان بسیار کمی وجود داشته باشد، زیرا این فرآیند به تلاش زیادی از شما نیاز ندارد. این غذا برای خانم‌های خانه‌داری که تازه شروع به یادگیری اصول آشپزی کرده‌اند و هنوز با مخمر، نان کوتاه یا شیرینی‌پز راحت نیستند، مناسب است. شیرینی پفکی. محصولات پخته شده بسیار پف دار، معطر و خوش طعم هستند.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آرد - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود، قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک، کفیر و نوشابه آب شده ضرب کنید، آرد را اضافه کنید.
3. ½ از خمیر را داخل آن بریزید قالب سیلیکونی، فیلینگ خنک شده را پهن کنید و دوباره خمیر را بریزید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بپزید تا کاملا بپزد.

پای قارچ - اسرار آشپزی

برای اطمینان از اینکه پای قارچ شما همیشه خوشمزه، آبدار و نرم می شود، نه تنها دستور غذا را دنبال کنید، بلکه از برخی ترفندها نیز پیروی کنید:

1. همیشه فر را از قبل با دمای دلخواه گرم کنید، در این صورت خمیر زمان ته نشین شدن نخواهد داشت و مواد پخته پر و پف دار می شوند.
2. قارچ ها را سرخ کنید تا رطوبت اضافی از آن خارج شود، در پای ها فایده ای ندارد.
3. سبزیجات زیادی به مواد اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم قارچ از بین می رود.
4. مطمئن شوید که تاریخ انقضا صحیح است. مایه باید تازه باشه وگرنه خمیر ور نمیاد و ظرف خراب میشه.
5. اگر قصد دارید خمیر را شکننده، نرم و پف دار کنید، فقط زرده به آن اضافه کنید.
6. به شما کمک می کند تا به شکوه برسید نشاسته سیب زمینیبه آرد اضافه شد.
7. برای اینکه خمیر سریعتر بلند شود، مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
8. مخمر را در آن خیس نکنید آب سردیا آب جوش دمای 30-40 درجه کافی است.
9. خمیر را با دست خشک ورز دهید.
10. برای اینکه کف پای قارچ نچسبد و خشک نشود، در تابه را با مقدار کمی نشاسته بپاشید.
11. برای ایجاد یک پوسته براق زیبا روی محصولات پخته شده، آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
12. اگر پای را روی آن پختید شیرینی شور، حتما بذارید استراحت کنه و خنک بشه بعد ظرف خرد نمیشه.

پای قارچ: دستور العمل با عکس

پای - خوراکی خوشمزهکه بسیاری از مردم آن را دوست دارند. برای پای ها می توانید فیلینگ قارچ انتخاب کنید. بسیار ساده تهیه می شود و ظرف معطر و فوق العاده خوشمزه می شود. دستور العمل های زیادی برای پای قارچ وجود دارد و هر یک به روش خود جالب هستند. می توان از فیلینگ قارچ استفاده کرد شکل خالصیا با سایر مواد مانند پیاز، برنج ترکیب کنید.

پخت پای در فر

به راحتی می توانید پای ها را در فر بپزید. الگوریتم پخت و پز ساده است و غذا با پوسته ترد بسیار خوشمزه می شود. اول از همه، شما به قارچ نیاز دارید. می توانید هر کدام را بگیرید و همچنین مخلوط کنید انواع متفاوتطعم شما به 1 کیلوگرم از آنها نیاز خواهید داشت. همچنین ارزش تهیه موادی مانند:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 100-120 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 20 گرم.

فرآیند پخت و پز ساده است. کافی است به الگوریتم زیر پایبند باشید:

1. قارچ ها را خوب بشویید و مرتب کنید.
2. تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. آنها را روی ماهیتابه قرار دهید. نباید خیلی گرم باشه این لازم است تا مقداری از مایع تبخیر شود. پس از از بین رفتن رطوبت، حرارت را خاموش کنید.

خمیر هم به راحتی آماده می شود. یک فنجان بزرگ بردارید و در آن بریزید: یک عدد تخم مرغ، نمک، شکر، مخمر خشک. هم بزنید سپس 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان و یک لیوان آب بریزید. سپس خمیر را در یک کاسه عمیق ورز دهید و آرد را به آن اضافه کنید. بعد از این مدت چند ساعت می گذاریم. در این زمان حجم آن (حدود دو برابر) افزایش می یابد.

بازگشت به فرآیند تهیه قارچ . شما باید موارد زیر را انجام دهید:

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که قارچ دوست نداشته باشد. این محصول نه تنها طعم مطبوع و رایحه ای فریبنده دارد، بلکه بسیار بالاست ارزش غذاییبا محتوای کالری کم برای گیاهخواران و روزه داران ضروری است. کیک های قارچ یکی از بهترین ها هستند ظروف سنتیغذاهای روسی. بسیاری از زنان خانه دار دستور العمل های مورد علاقه خود را برای این غذا دارند. پر کردن پای قارچ را می توان با سیب زمینی، برنج، گوشت و سایر محصولات تکمیل کرد. برای آبدار بودن، اغلب پیاز به آن اضافه می شود. اخیراً گزینه های پر کردن قارچ برای پای پنیر محبوب شده است. انواع گزینه های پر کردن پای قارچ به شما امکان می دهد دستور العملی را انتخاب کنید که مطابق با ترجیحات غذایی تقریباً هر فرد باشد.

ویژگی های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای پر کردن پای با قارچ وجود دارد. فن آوری تهیه چنین پرکننده ها ممکن است تفاوت هایی داشته باشد. اما چندین وجود دارد اصول کلی، آگاهی از آن به شما کمک می کند تا بدون توجه به ترکیب خاص آن، پر کردن قارچ را برای پای ها درست کنید.

• اغلب، پر کردن پای ها از قارچ ها تهیه می شود، زیرا آنها در دسترس ترین هستند، یا قارچ های پورسینی، که خوشمزه ترین و با ارزش ترین هستند. این قارچ ها مزیت دیگری نیز دارند - نیازی به پخت طولانی ندارند. به جای آن می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید قارچ خوراکی، آنها را بر اساس دسته بندی خود آماده می کند. ما در مورد پیش خیساندن و جوشاندن صحبت می کنیم.
• برای تهیه مواد پرکننده ای که مطمئن نیستید خوراکی هستند، یا از قارچ هایی که در مناطق نامطلوب محیطی، نزدیک بزرگراه ها یا تأسیسات صنعتی جمع آوری شده اند، نباید استفاده کنید. قارچ ها توانایی جذب سموم را دارند، به همین دلیل است که حتی قارچ هایی که متعلق به دسته اول هستند نیز غیرقابل خوردن هستند.
• بدون قبلی حرارت درمانیقارچ را نمی توان به پر کردن اضافه کرد، تنها استثناء قارچ ها هستند. سایر محصولات موجود در فیلینگ پای نیز معمولاً از قبل یا نیم پز هستند. پخت پای ها زمان زیادی نمی برد؛ فیلینگ از آن درست می شود غذاهای خامممکن است زمان برای پخت نداشته باشد.
• قبل از قرار دادن گوشت چرخ کرده قارچ روی خمیر و شکل دادن پای ها، باید اجازه دهید فیلینگ تا دمای اتاق خنک شود. پر کردن داغ بخار خواهد شد خمیر خامبا خیس و لغزنده شدن آن، چنین محصولات پخته ای طعم لاستیک خواهند داشت.

فیلینگ پای قارچ را می توان مطابق با آن تهیه کرد دستور العمل های مختلف، اما همیشه آبدار، رضایت بخش و معطر به نظر می رسد. می توانید هم پای پخته و هم کیک سرخ شده را با آن بپزید.

یک دستور ساده برای پر کردن پای قارچ

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی، آب - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• قارچ ها را مرتب کنید، تمیز کنید، در صورت لزوم خیس کنید. در آب تمیز بجوشانید تا کف تابه بنشینند. در آبکش گذاشته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.
• وقتی قارچ ها خنک شدند، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• روغن را در یک ماهیتابه عمیق داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• قارچ ها را اضافه کرده و با پیاز به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید.
• فیلینگ را خنک کنید و همانطور که مد نظر دارید استفاده کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

این فیلینگ را می توان از هر نوع قارچی از جمله انواع قارچ. اگر فقط از قارچ، لوستر و شامپینیون برای آن استفاده می شود، می توانید بدون اینکه آنها را از قبل جوشانده اید، انجام دهید و خود را به سرخ کردن محدود کنید.

فیلینگ پای قارچ خشک

• قارچ پورسینی خشک - 35-40 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• کهنه نان چاودار- 30 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• روی قارچ ها را با آب خنک بپوشانید و حداقل یک ساعت بگذارید تا پف کند. بعد از جوشاندن 20 دقیقه در آب تمیز بشویید و بجوشانید.
• قارچ ها را در آبکش آبکش کنید. وقتی مایع اضافی خارج شد، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید و به قارچ اضافه کنید.
• نان را در شیر گرم خیس کنید. به مواد دیگر اضافه کنید. هم بزنید. اگر فیلینگ خیلی مایع به نظر می رسد، مقداری کراکر خرد شده به آن اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا پف کنند.

به همین ترتیب می توانید فیلینگ را از سایر قارچ های خشک تهیه کنید.

پر کردن پای با قارچ و پنیر

• قارچ تازه - 0.4 کیلوگرم؛
• پنیر (سخت یا نیمه سخت) - 150 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کره - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• قارچ ها را بشویید، با یک دستمال خشک کنید، به نوار برش دهید.
• کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید. پیاز و قارچ را در تابه بریزید. آنها را با هم زدن سرخ کنید تا مایع اضافی از ماهیتابه تبخیر شود.
• پنیر را رنده کنید.
• وقتی قارچ ها خنک شدند، آنها را با پنیر مخلوط کنید. اگر پنیر را با قارچ داغ مخلوط کنید، زودتر شروع به ذوب شدن می کند.
• نمک را اضافه کنید، پر کردن را مزه دار کنید، هم بزنید. می توانید سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

در حین پخت کیک ها در فر، پنیر ذوب می شود که به لطف آن محصولات به دست می آیند طعم بی نظیر.

پر کردن پای با قارچ و مرغ

• فیله مرغ- 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 60 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله مرغ خام را از طریق چرخ گوشت با گریل درشت چرخ کنید یا خیلی ریز خرد کنید.
• قارچ ها را بعد از شستن و خشک کردن به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• مرغ، قارچ و سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
• مخلوط حاصل را در ماهیتابه ای با کره ذوب شده بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید. نمک، فلفل، مرغ و قارچ چرخ کرده را هم بزنید و خنک کنید.
• پیاز سبز را ریز خرد کنید.
• پنیر فرآوری شده را روی رنده خرد کنید.
• پیاز سبز و پنیر را به گوشت چرخ کرده خنک شده اضافه کنید، هم بزنید.

پای های پر شده با مرغ و قارچ سیر کننده، آبدار و خوش طعم هستند. حتی لذیذترین لذیذها هم از چنین غذاهای پخته شده لذت خواهند برد.

پر کردن پای با قارچ و سیب زمینی

• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• پیاز - 150 گرم.

روش پخت و پز:

• پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• قارچ ها را که قبلا با دستمال شسته و خشک کرده اید به مکعب های کوچک خرد کنید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته، درشت خرد کنید، آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب، شدت شعله را کم کنید و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند.
• آب اضافی را تخلیه کنید. سیب زمینی ها را له کنید، کره را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• قارچ و پیاز را روی آن سرخ کنید روغن سبزیجات. ارتباط با پوره سیب زمینی، هم بزنید در صورت لزوم نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.

پر کردن سیب زمینی و قارچ لطیف و رضایت بخش است. کیک های تهیه شده با آن بعید است برای مدت طولانی روی میز بمانند.

تهیه فیل پای قارچ نسبتاً آسان است. قارچ به محصولات پخته شده طعمی بی نظیر و عطر وسوسه انگیز می بخشد. بسیاری از افراد پای با قارچ را دوست دارند. آنها را می توان با استفاده از چندین دستور تهیه کرد که هر کدام مزایای خاص خود را دارند.