پای ژله ای کلم سریع. پای کلم سریع

پای کلم یک شیرینی بدون شیرینی فوق العاده است که به راحتی می تواند جایگزین یک غذا برای ناهار یا شام شود و نقش آفرینی کند. صبحانه مقوی، و فقط برای ملاقات با مهمانان با چای عالی است. خوشمزه است و غذای دلچسب. و آنچه از همه مهمتر است این است که لازم نیست کل روز را برای تهیه آن صرف کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سریع و ساده آن را تهیه کنید. پای ژله ایبا کلم

برخی حتی این پای را تنبل می نامند، اما فکر نمی کنم سزاوار آن باشد. از این گذشته ، باید پای های دیگر را تنبل خطاب کنید ، به عنوان مثال ، همه افراد شارلوت را با سیب تحسین می کنند. پای ژله ای با کلم تنبل نیست، فقط برای خانم های خانه دار که زمان زیادی برای ورز دادن خمیر ندارند بسیار سریع و راحت است.

به اندازه کافی عجیب، من اغلب در فصل سرد به پای کلم فکر می کنم. من فکر می کنم کل نکته این است که هیچ میوه و توت رسیده ای از ویلا وجود ندارد، اما من دلمه می خواهد. و ما در فروشگاه های خود کلم داریم در تمام طول سالدر دسترس است، و برخی منابع خود را دارند، که حتی بهتر است.

برای پای کلم، انواع کلم سفید و آبدار خوب هستند، اما نه خیلی پربرگ. کلم رشته‌ای با برگ‌های بسیار سفت در کیک به خوبی کار نمی‌کند.

خمیر حاوی راز نام پای است. به دلیل اینکه خمیر مایع شده و روی فیلینگ ریخته می شود ژله می شود. از نظر ضخامت می توان آن را با خمیر شارلوت یا حتی کمی نازکتر مقایسه کرد. درست است که آنقدر مطبوع و شیرین ساخته نشده است، اما برعکس، کفیر یا خامه ترش به آن اضافه می شود، گزینه هایی با سس مایونز وجود دارد. می توانید هویج، تخم مرغ، گوشت، ماهی و حتی سوسیس را به فیلینگ کلم اضافه کنید.

پای ژله ای با کلم با انواع دستور العمل های خود شما را شگفت زده خواهد کرد. و من سعی خواهم کرد در مورد جالب ترین آنها به شما بگویم.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم و کفیر

ابتدا یک پای کلم با کفیر به شما تقدیم می کنم. البته همانطور که در بالا اشاره کردم، aspic. چیزی که در مورد خمیر پای ژله ای خوب است این است که دستور تهیه آن به طرز دردناکی برای شما آشنا به نظر می رسد. اگر قبلاً کتاب من را خوانده اید، دژاوو در انتظار شماست. و نکته اصلی این است که چنین خمیر مایع و هوا برای یک پای ایده آل است و کفیر در این امر به یک دستیار ضروری تبدیل می شود. به هر حال، می توانید از کفیر برای پای استفاده کنید، که در حال حاضر به عمر مفید خود نزدیک می شود، یعنی شروع به تخمیر و حباب شدن قوی تر می کند. و این تمام چیزی است که برای نرم و پف دار کردن کیک نیاز داریم.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 300 میلی لیتر،
• آرد - 1-1.5 فنجان،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق چایخوری،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• کلم - 200 گرم،
• هویج - 1 کوچک،
• در صورت تمایل دانه کنجد.

آماده سازی:

1. ابتدا کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. می توانید این کار را با چاقو یا رنده مخصوص کلم انجام دهید. قطعات خیلی بزرگ درست نکنید کلم خرد شده را روی تخته بگذارید یا در ظرفی بریزید و سپس کمی نمک اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا همه نمک شود.

2. سه تخم مرغ را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بشکنید و با شکر و نمک مخلوط کنید. برای پای کلم، لازم نیست تخم مرغ ها را خیلی محکم بزنید، فقط زرده و سفیده را هم بزنید تا یکدست شود.

3. کفیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با لیسک کاملاً هم بزنید. وقتی همه چیز مخلوط شد، اضافه کنید جوش شیرین. بلافاصله خواهید دید که چگونه کف می کند و شروع به اشباع شدن خمیر با حباب می کند. با تشکر از این، خمیر مطبوع می شود، کفیر جایگزین سرکه می شود و در نتیجه ما سودای خشک شده دریافت می کنیم - یک بیکینگ پودر خانگی معروف برای خمیر.

4. حالا به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید. هر بار نصف لیوان اضافه کنید و هم بزنید. سپس به همان مقدار اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از اینکه یک لیوان کامل گذاشتید، نیمه آخر لیوان را کم کم اضافه کنید و دقت کنید که خمیر به غلظت دلخواه برسد، تقریباً مانند خامه یا شیر تغلیظ شده، کمی نازکتر از خمیر پنکیک.

5. ظرفی که در آن پای را می پزید، کاملاً چرب کنید. این می تواند یک تابه پای سیلیکونی یا فنری، یک تابه سرامیکی یا شاید باشد ماهیتابه چدنی. برای یک تابه فنری، می توانید کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، اما روی آن را نیز کره بمالید. به این ترتیب کیک قطعا نمی چسبد. پوشاندن دیوارها را فراموش نکنید.

6. کلم و هویج را کف تابه قرار دهید. می توانید آنها را مخلوط کنید، یا می توانید آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید، سپس پای لایه هایی با رنگ های مختلف خواهد داشت. همانطور که می خواهید انتخاب کنید. از آنجایی که کلم در انتهای پای قرار می گیرد و نه در وسط پای، کاملاً پخته می شود و خام نمی ماند، لازم نیست نگران این باشید.

7. حالا خمیر را بردارید و روی کلم بریزید. به طور یکنواخت بریزید تا فیلینگ نمایان نشود. در انتها می توانید با کفگیر یا قاشق آن را صاف کرده و کمی تکان دهید تا هوا خارج شود. اگر به دانه های کنجد علاقه دارید، اکنون زمان آن است که آنها را روی پای آینده خود بپاشید.

8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پای را در آن قرار دهید و حدود 45 دقیقه بپزید. بعد از این مدت آن را بیرون آورده و با سیخ یا خلال دندان چوبی آماده بودن را بررسی کنید. نوکی که در وسط پای قرار می دهید باید خشک شود. یعنی پای ژله ای کلم آماده است.

این کیک نرم و مطبوع خواهد بود، تقریباً شبیه کیک اسفنجی، اما شیرین نیست. پوسته قهوه ای می شود و کلم زیر آن پخته می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود. همه را سر میز صدا کنید و قبل از اینکه هوا سرد شود به خودتان کمک کنید. نوش جان!

پای کلم ژله ای با خامه ترش - دستور العمل مرحله به مرحله

کفیر خوب است، اما خامه ترش حتی بهتر است. در اینجا یک مورد جالب دیگر وجود دارد دستور پخت خوشمزهتهیه پای کلم ژله ای، اما این بار با خامه ترش. فیلینگ را با هویج و سبزی خوش طعم تر می کنیم و یک تخم مرغ هم به آن اضافه می کنیم تا خیلی شکننده نشود.

این نسخه از پای یکی از موارد مورد علاقه من است و آن را به شدت توصیه می کنم.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• خامه ترش - 400 گرم،
• کره- 200 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد - 260 گرم،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 10 گرم،

برای پر کردن:

• کلم - 300 گرم،
• هویج - 30 گرم،
• پیاز سبز- نصف دسته
• جعفری، شوید - هر کدام چند شاخه،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک - یک خرج کردن،
• فلفل به مزه

آماده سازی:

1. در یک کاسه بزرگ و راحت، تخم مرغ ها، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. نیازی به هم زدن نیست، بنابراین حتی یک قاشق معمولی هم این کار را می کند.

2. به مقدار لازم کره بردارید و ذوب کنید تا مایع شود. کمی خنک کنید و در ظرفی به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید.

3. حالا خامه ترش را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. خامه ترش همچنین می تواند چربی کمی داشته باشد؛ آنچه در اینجا مهم است طعم خامه ترش است و نه میزان غلیظ یا چرب بودن آن. من با 20% و 15% پختم، هر دو بار به یک اندازه خوشمزه شد.

4. بکینگ پودر و آرد الک شده را به توده پف دار به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، خمیر باید غلیظ باشد، شبیه به پنکیک یا حتی کمی غلیظ تر.

5. زمان شروع پر کردن است. در حین تهیه آن می توانید فر را روشن کنید تا گرم شود.

برای فیلینگ، کلم را ریز خرد کنید. هویج ها را رنده کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

6. دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان کوچک بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. تخم مرغ ها را داخل مخلوط سبزی و سبزی بریزید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. یک قالب پای را با کره چرب کنید. گرد یا مربعی بودن آن چندان مهم نیست. می توانید قالب را خط بکشید کاغذ پخت، با این کار برداشتن پای آسانتر می شود. نیمی از خمیر را کف تابه بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. سپس فیلینگ کلم را روی آن قرار دهید و همچنین در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

9. پای را به مدت حدود 40-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از این مدت آن را با چوب چوبی چک کنید. اگر خمیر پخته شد و به آن نچسبید، می توان پای را بیرون آورد، آماده است.

اجازه دهید کمی خنک شود و سپس پای کلم را از تابه خارج کنید. این باعث می شود که کمتر شکسته شود. پای هنوز گرم را تکه تکه کنید و همه را به میز دعوت کنید. یک غذای خوشمزه و رضایت بخش آماده است!

طرز تهیه پای کلم با سس مایونز

یکی دیگه رو نشونت میدم دستور العمل ساده- پای ژله ای با کلم و سس مایونز. ممکن است قبلاً با دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر با سس مایونز برخورد کرده باشید؛ از آن در پای، کلوچه و حتی کلوچه استفاده می شود. طعم سس مایونز به هیچ وجه محسوس نیست. محصولات پخته شده آماده، بلکه به مجموعه ای مفید از محصولات تبدیل می شود که به ورز دادن خمیر کمک می کند. بنابراین، نباید فکر کنید که قرار دادن سس مایونز در خمیر مانند سس کردن آن روی سالاد است. تحت تأثیر دما، سس مایونز همچنان به عناصر تشکیل دهنده خود تجزیه می شود و با خیال راحت در خمیر حل می شود. اما بسیار ساده است و دستور العمل سریعپختن پای و علاوه بر این، می توانید آن را نه تنها با پر کردن کلم درست کنید. خمیر مشابه در گزینه های دیگر به شما کمک می کند.

دستور تهیه ویدیویی.

پای ژله ای با تخم مرغ و کلم - دستور پخت دقیق

مادرم در یک زمان اغلب برای ما کیک هایی با کلم می پخت که به آن اضافه می کرد تخم مرغ آب پز. شاید به همین دلیل است که من این ترکیب را در فیلینگ پای خیلی دوست دارم. کلم و تخم مرغ، در درک من، به سادگی برای یکدیگر و برای پای درست می شوند. اگر هنوز پای ژله ای را با کلم و تخم مرغ امتحان نکرده اید، وقت آن است که این کار را انجام دهید. یادآوری می‌کنم پای اسپیک به این دلیل نامیده می‌شود که خمیر آن را کاملاً مایع ورز می‌دهند و روی آن، پایین یا همراه با فیل می‌ریزند. هنگام پخت، پایی که از چنین خمیری درست می شود، بسیار لطیف و مطبوع است، نه نان، بلکه بیشتر شبیه اسفنج است. یکی دیگر از ویژگی های مهم این دستور پخت این است که کلم مورد استفاده برای فیلینگ خام نیست، بلکه از قبل آماده شده است، یعنی خورش. کلم را همراه با پیاز و هویج در مقدار کمی آب خورش داده و به صورت آماده در پای قرار می دهند. طعم پای فقط از این سود می برد.

برای پای شما نیاز دارید:

• آرد - 200 گرم،
• خامه ترش - 200 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• کلم - 1 کیلوگرم،
• هویج - 1-2 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 5 عدد،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. از آنجایی که برای این پای از کلم آماده استفاده خواهیم کرد، منطقی ترین آن است که ابتدا فیلینگ را آماده کنید. ابتدا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو خرد کنید.

2. هویج را رنده کنید. من ترجیح می‌دهم روی درشت رنده کنم، اما می‌توانید این کار را روی یک رنده خوب یا با رنده انجام دهید هویج کره ای. بعداً آن را می جوشانیم تا همچنان در پای تمام شده نرم بماند.

3. بهتر است کلم را با چاقو خیلی نازک برش دهید. تقریباً روش برش برای . سپس تکه های خیلی بلند را با چاقو به چند قسمت برش دهید.

4. ابتدا پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی و نرم شود. سعی کنید زیاد نپزید، این کار طعم آن را خراب می کند.

5. هویج ها را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​با هم تفت دهید تا هویج ها کمی نرم شوند.

6. حالا کلم را به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید، کلم نباید سرخ شود یا بسوزد. کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا حجم کلم کم شود. سپس تمام مواد فیلینگ را کاملا با هم مخلوط کنید. به محض اینکه کلم شروع به قهوه ای شدن کرد، آب را اضافه کنید، اما هر بار کمی. وقتی نرم شد (این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد) نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.

7. در حالی که کلم در حال خورش است، تخم مرغ ها را درست می کنیم. لازم است آنها را به سختی بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

8. وقتی کلم آماده شد، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد تا مواد پر از رایحه سبزی ها اشباع شود. خیلی معلوم میشه پای خوشمزهبا کلم

9. بریم سراغ ورز دادن خمیر. تخم مرغ و خامه ترش را در یک کاسه بزرگ و راحت با هم ترکیب کنید. آنها را به آرامی هم بزنید تا یک توده همگن و کمی کف آلود به دست آید.

10.B مخلوط تخم مرغآرد را الک کرده نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. همچنین می توانید همه چیز را جداگانه مخلوط کنید و سپس در یک کاسه الک کنید. نکته اصلی این است که آرد به خوبی از هوا اشباع شده است تا شکوه و عظمت خمیر پای آینده ما را به ارمغان بیاورد.

11. خمیر ورز داده شده باید کاملا غلیظ باشد، شبیه به پنکیک. وقتی همه توده ها ناپدید شدند، هم زدن آن را متوقف کنید.

12. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کمی آرد یا آرد سوخاری بپاشید. به این ترتیب پای به راحتی از آن جدا می شود. می توانید از کاغذ پخت استفاده کنید و آن را در قسمت پایین و کناره ها قرار دهید. حدود نیمی از خمیر را جدا کرده و در قالب بریزید. با استفاده از قاشق یا کاردک، آن را به صورت یک لایه روی کف آن پخش کنید.

13. همچنین فیلینگ کلم را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را پخش کنید. سپس یک لایه تخم مرغ آب پز و سپس تکه دوم کلم را اضافه کنید.

14. نیمه دوم خمیر را روی فیلینگ بریزید و با قاشق پهن کنید تا کلم بیرون نیاید. هنگام پخت، کلم بیرون زده به احتمال زیاد بیش از حد قهوه ای می شود.

15. پای کلم را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 40-45 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، همه چیز به فر شما بستگی دارد.

16. پای تمام شده قهوه ای طلایی، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد بود. هم بزرگسالان و هم کودکان از این غذا لذت خواهند برد.

سالم بخورید و بیشتر اوقات کیک بپزید!

کلم یک ماده محبوب در انواع غذاها، از سوپ کلم گرفته تا رول کلم است، اما پای کلم، شاید پتانسیل واقعی این سبزی فروتن را به بهترین شکل ممکن آشکار کند. برای پخت سریع و خوشمزه یک پای کلم در فر، نیازی نیست که یک آشپز ماهر باشید. پای کلم، مانند ماده اصلی پر کردن آن، بسیار ساده و بی تکلف است، بنابراین هیچ مشکلی برای آن وجود نخواهد داشت. با این حال ، در پایان یک شیرینی جهانی دریافت خواهید کرد که کاملاً چای را تکمیل می کند ، به یک میان وعده دلچسب تبدیل می شود و مهمانان جمع شده در میز را خوشحال می کند. چگونه می توان این محصولات پخته شده را با تضمین خوشمزه بودن؟ ادامه مطلب

کمی در مورد فواید کلم. این سبزی ارزان بسیار کم کالری است (کمتر از 25 کالری در هر 100 گرم) و همچنین دارای سطوح بالایی از آنتی اکسیدان های طبیعی، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین های B است. با استفاده از کلم پیچ به عنوان پرکننده پای، یک غذای گیاهی مغذی خواهید داشت. این برای یک رژیم لاغر عالی است و به اندازه سایر گزینه های پخت کالری ندارد. کلم را می توان به پای تازه یا ترشی اضافه کرد - در مورد دوم، پر کردن با مقدار بیشتری دریافت خواهید کرد. طعم غنی، و زمان برای آماده سازی اولیهپر شدن حداقل خواهد بود. هنگام انتخاب کلم تازه برای پر کردن، به سرهای کوچک الاستیک انواع دیررس توجه کنید که باید فاقد لکه، ترک و رگه های بسیار ضخیم در پایه باشند. برش سر کلم نباید تیره و باد باشد. بهتر است سر کلم صاف باشد - اینها پر کردن خاصی را ایجاد می کنند.

برای آبدار و نرم کردن پر کردن کلم، ابتدا باید کلم را تا زمانی که نرم شود خورش داده شود - در این لحظه است که طعم پای آینده ایجاد می شود، بنابراین به آن بدهید. این فرآیند توجه ویژه. هنگام خورش از روغن نباتی زیاد استفاده نکنید تا طعم پای خراب نشود. اما چیزی که قطعاً اضافی نخواهد بود نمک و ادویه است. طعم کلم به بهترین وجه با فلفل سیاه تکمیل می شود. گشنیز آسیاب شده، کاری، زیره و زردچوبه. کلم را حتما در مرحله پخت بچشید و نمک و ادویه را به سلیقه خود تنظیم کنید. نمک زدن کلم بهتر از نمک زدن زیاد است، در غیر این صورت طعم پای به سادگی غیرقابل تحمل خواهد بود. پیاز و هویج نیز موثر هستند، حتی اگر نمی خواهید مواد دیگری را به کلم اضافه کنید. آنها کمی شیرینی به مواد اضافه می کنند و طعم کلم را چند وجهی تر می کنند.

سریع ترین گزینه های خمیر برای پای کلم خمیر ژله ای است که با کفیر، خامه ترش یا سس مایونز درست می شود و همچنین خمیر پف دار یخ زده یا خمیر مخمر. خمیر ژله شده در عرض چند دقیقه آماده می شود و خمیر یخ زده را فقط باید از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا آب شود. طعم نهایی پای بستگی به موادی دارد که به کلم اضافه می شود. این می تواند هویج، تخم مرغ آب پز، قارچ سرخ شده، گوشت چرخ کرده سرخ شده ، برنج آب پز ، پخته فیله مرغ، کنسرو ماهی، فیله ماهی، گوشت دودی گیاهان تازهو سایر اجزاء ترکیب کلم با این مواد به شما این امکان را می دهد که هر بار پایی با طعمی جدید بسازید. به هر حال، پای کلم با گوشت به قدری رضایت بخش و مغذی است که می تواند به راحتی جایگزین غذای اصلی شود.

دکور خمیر به اضافه کردن طعم و اصالت به یک پای کلم ساده کمک می کند. یک پای باز را می توان با یک شبکه راه راه تزئین کرد و یک پای بسته را می توان به یک پای واقعی تبدیل کرد. شاهکار آشپزیبا استفاده از رنگ ها و اشکال هندسی تصور کن! می توانید بچه ها را در تزئین پای مشارکت دهید - آنها با کمال میل به کمک شما خواهند آمد. دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا پای کلم را در فر به سرعت و خوشمزه تهیه کنید!

پای ژله ای با کلم و کنسرو ماهی

عناصر:
برای آزمون:
2 فنجان آرد،
2 فنجان خامه ترش،
4 عدد تخم مرغ،
6 قاشق غذاخوری سس مایونز،
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
برای پر کردن:
1/2 کلم چنگال متوسط،
1 قوطی (350 گرم) کنسرو ماهی(به عنوان مثال، سوری در روغن)،
1-2 پیاز،
روغن سبزیجات,
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کلم را ریز خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده تفت دهید تا نرم شود. نمک، فلفل و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. U کنسرو ماهیاستخوان ها را بردارید، ماهی را با چنگال له کنید و با کلم مخلوط کنید. برای تهیه خمیر، خامه ترش، تخم مرغ و سس مایونز را با همزن بزنید. آرد الک شده با بکینگ پودر را به توده به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. نیمی از خمیر را در قالبی که برای پای چرب کرده اید بریزید و آن را صاف کنید و مواد را به آن اضافه کنید و به فاصله چند سانتی متری از لبه نرسیده باشد. مابقی خمیر را روی آن بریزید و پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید تا سطح پای قهوه ای شود.

پای شیرینی پف دار با کلم و تخم مرغ

عناصر:
2 ورق خمیر مایه پفکی،
1 سر کوچک کلم،
4 عدد تخم مرغ،
روغن سبزیجات،
3-4 شاخه شوید،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
3 تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. کلم ریز خرد شده را با کمی روغن نباتی تفت دهید تا پخته شود. این به طور متوسط ​​حدود نیم ساعت طول می کشد. اجازه دهید کلم کمی خنک شود و با تخم مرغ و شوید خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فر را با دمای 175-180 درجه گرم کنید. یک ورقه خمیر را در قالب پای چرب شده قرار دهید. فیلینگ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و به چند سانتی متری لبه نرسید. ورق دوم خمیر را پهن کرده و لبه ها را به هم وصل کنید. سطح پای را با برس شیرینی پزی با تخم مرغ زده شده بمالید. پای را به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

پای مخمر با کلم و قارچ

عناصر:
برای آزمون:
600 گرم آرد،
شیر 300 میلی لیتر،
100 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق چایخوری مخمر خشک،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
برای پر کردن:
500 گرم کلم سفید،
300 گرم قارچ،
1 پیاز بزرگ،
1 هویج،

روغن سبزیجات.

آماده سازی:
آرد الک شده را با مخمر مخلوط کنید. شکر و نمک را در شیر گرم حل کنید. شیر را با آرد ترکیب کرده و کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید، آن را در ظرفی که کمی با روغن نباتی چرب کرده اید، قرار دهید، با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید.

برای تهیه فیلینگ، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه تفت دهید. مخلوط را در ظرفی بریزید و کلم ریز خرد شده را بجوشانید تا نرم شود. کلم را با سبزیجات و قارچ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. روی یک سطح آردپاشی شده پهن کنید قطعه بزرگترخمیر را به طوری که کمی بزرگتر از قطر قالب گرد باشد. خمیر را در قالبی قرار دهید که کف آن باید یک دایره برش خورده از کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را به دو طرف فرم دهید که ارتفاع آن باید حدود 5 سانتی متر باشد و فیل کلم را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید. یک تکه کوچکتر از خمیر را باز کنید و روی مواد را با آن بپوشانید. لبه های خمیر را نیشگون بگیرید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. سطح پای را می توان با مقدار کمی روغن نباتی چرب کرد.

پای با کلم ترشو سیب زمینی

عناصر:
خمیر:
1 لیوان خامه ترش،
1/2 فنجان سس مایونز،
3 عدد تخم مرغ،
7 قاشق غذاخوری (انباشته) آرد،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
پر كردن:
400 گرم کلم ترش،
4 عدد سیب زمینی،
3 قاشق غذاخوری کشمش،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات،
پر کردن:
1 لیوان شیر،
2 عدد تخم مرغ،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کلم های نازک خرد شده را در ماهیتابه بریزید و با کمی آب بجوشانید تا کلم نرم شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با کشمش از قبل خیس شده مخلوط کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کرده و در روغن نباتی به مقدار کمی تفت دهید تا نرم شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با خامه ترش و سس مایونز با همزن بزنید. آرد و نوشابه الک شده را اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید. برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را با شیر بزنید و کمی نمک اضافه کنید. قالب پای را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را داخل تابه بریزید، سپس کلم و سپس سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و مابقی خمیر را بریزید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

پای از شیرینی شوربا کلم و تخم مرغ

عناصر:
خمیر:
300 گرم آرد،
150 گرم کره سرد شده،
100 گرم خامه ترش،
1 عدد تخم مرغ،
مقدار اندکی نمک،
پر كردن:
450 گرم کلم سفید،
4 عدد تخم مرغ،
کره 60 گرم،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
علاوه بر این:
1 زرده تخم مرغ,
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:
آرد، کره سرد شده و یک پیمانه را در غذاساز بریزید. هم بزنید تا مخلوط به خرده های کوچک تبدیل شود. مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید، خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

در همین حین، تخم مرغ ها را به خوبی آب پز کرده، پوست گرفته و خرد کنید. کلم را ریز خرد کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. کره را در ماهیتابه گرم کنید و کلم را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 10-20 دقیقه بپزید تا کلم نرم شود. زمان پخت بستگی به نوع کلم دارد. اجازه دهید کلم خنک شود و با تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. یک قالب گرد را کمی چرب کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید - یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. قسمت اعظم خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده باز کنید و در تابه قرار دهید و خمیر اضافی را از لبه ها جدا کنید. قسمت کوچکتری از خمیر را باز کنید و به صورت نوارهای یکدست برش دهید. فیلینگ کلم را روی خمیر پهن کنید و نوارهایی از خمیر را روی آن بچینید تا شبکه ای شکل بگیرد. انتهای نوارها را به آرامی در لبه های لایه زیرین خمیر فشار دهید تا نوارها هنگام پخت شکل خود را حفظ کنند.
زرده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و نوارهای شیرینی را با قلم مو بزنید. پای را به مدت 40-45 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود. قبل از سرو، اجازه دهید پای تمام شده به مدت 10-15 دقیقه خنک شود.

پای با کلم و گوشت در آرام پز

عناصر:
400 گرم کلم سفید،
300 گرم گوشت چرخ کرده،
3 عدد تخم مرغ،
1 پیاز،
100 گرم خامه ترش،
6 قاشق غذاخوری آرد،
بکینگ پودر 5 گرم،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کلم را نگینی خرد کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید. اگر کلم جوان است، نیازی به خورش نیست. کمی روغن نباتی را به کاسه مولتی پز اضافه کنید و پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده در حالت "Fry" به مدت 10 دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را با کلم مخلوط کنید. در یک کاسه تخم مرغ، خامه ترش و کمی نمک را با همزن بزنید. آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و نصف خمیر را داخل آن بریزید. بعد، پر کردن کلم را با گوشت چرخ کرده پهن کنید و با خمیر باقی مانده پر کنید. حالت پخت را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید و بعد از 20 دقیقه پای را به طرف دیگر برگردانید.

همانطور که می بینید، تهیه یک پای کلم در فر به سرعت و خوش طعم کار سختی نیست. فقط کمی تلاش - و اکنون می توانید کتری را روی آن بگذارید و خانواده خود را به طعم آن دعوت کنید خوراکی خوشمزه! نوش جان!

پای کلم در فر است گزینه عالیسریع و ارزان محصولات پخته خانگی. چنین کیک ها را می توان به روش های مختلفی پخت: با خمیر ژله ای، با خمیر مایه دار یا با خمیر پفکی، اما در هر صورت شما عزیزان یا مهمانان خود را ناامید نخواهید کرد، زیرا پای کلم یک خوراکی دلچسب، معطر و بسیار اشتها آور است! ما به شما 10 سریع و خوشمزه پیشنهاد می کنیم دستور العمل های مرحله به مرحلهپای کلم دستور اول با عکس.

پای ژله ای سریع با کلم در فر

زمان پخت: 1.5 ساعت.

وعده های غذایی: 8 عدد

با استفاده از این دستور می توانید یک پای شاداب و گلگون بپزید، بسیار شبیه به کیک اسفنجی، اما با پر کردن شیرین نشده. برای خمیر، بهتر است از کفیر نه تازه، بلکه از قبل ایستاده استفاده کنید؛ حتی کفیر با تاریخ انقضا منقضی شده مناسب است، زیرا بیشتر از تازه شروع به حباب زدن می کند که فقط به تهیه خمیر درجه یک کمک می کند.

2 ساعت 15 دقیقه.مهر

نوش جان!

پای خوشمزه با کلم روی خمیر مایه

گلگون، کرکی، فوق العاده خوشمزه، با پر آبداراز کلم تازه می توانیم پای درست کنیم خمیر مخمرطبق این دستور العمل ما امروز آن را با استفاده از یک خمیر سریع که نیازی به دم کردن طولانی ندارد تهیه می کنیم. به مخمر خشک نیاز دارد.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد گندم - 500 گرم (+ 50-100 گرم در صورت نیاز).
• شیر (یا کفیر یا آب) - 250 میلی لیتر.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل داخل خمیر + برای کار با خمیر.
• تخم مرغ - 1 عدد. (در خمیر) + 1 عدد. برای چرب کردن پای
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کلم جوان - 700-800 گرم.
• سمولینا - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• سینه دودی - 150 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - به مزه.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• آرد سوخاری - 3-6 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• پیاز سبز، جعفری تازه، شوید - 1 دسته.
• مخلوط فلفل آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا آرد را الک کرده نیمی از آرد را با مایه خمیر خشک و شکر مخلوط کنید.
2. شیر را گرم کنید تا گرم شود. علاوه بر شیر شیرین، همین خمیر را می توان با کفیر گرم یا خمیر ورز داد آب گرم.
3. تخم مرغ و نمک را هم بزنید.
4. شیر گرم شده، روغن نباتی و سپس یک تخم مرغ زده شده را به آرد اضافه کنید.
5. از جانب خمیر نرمبا اضافه کردن آرد کم کم یک گلوله درست کنید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید.
6. در صورت تمایل، خمیر را در جای گرمی استراحت دهید، اما اگر از قبل فیلینگ را آماده کرده اید، می توانید بلافاصله پای را درست کنید. در غیر این صورت روی خمیر را بپوشانید و مواد را درست کنید.
7. کلم را نازک برش دهید یا با دستگاه مخصوص خرد کنید. اگر کلم جوان دارید نیازی به خرد کردن یا له کردن آن نیست. پیاز را به ربع حلقه برش دهید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
8. گوشت دودی (می تواند هر گوشتی باشد) را به مکعب های کوچک بریزید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
9. پیاز را از ماهیتابه خارج کرده، پیاز و سیر را در جای خود قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود و از روی حرارت بردارید.
10. تخم مرغ را با نمک بزنید.
11. پیاز سرخ شده، سیر و گوشت دودی و همچنین آرد سوخاری، شکر، خردل، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه خرد شده را به کلم اضافه کنید. هم بزنید.
12. در آخر تخم مرغ ها را که با نمک زده شده به مواد اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
13. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را ورز دهید. قسمت اول را به اندازه قالب پای پهن کنید.
14. قالب را باید با روغن نباتی چرب کرده و با سمولینا پاشیده و یک لایه خمیر روی آن قرار دهید.
15. تمام مواد را روی خمیر قرار دهید، قسمت دوم خمیر را روی آن بپوشانید. مهم است که لایه های خمیر ضخیم نباشد. اگر قالب شما کوچک است و خمیر و فیل زیاد است، بهتر است از باقی مانده خمیر و فیل، پای های کوچک درست کنید و داخل آن را بپیچید.
16. لبه های خمیر روی پای را به هم فشار دهید. از خمیر باقیمانده می توانید تزئینات رویه درست کنید. باید روی کیک در چند جا سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
17. یک تخم مرغ دیگر را بزنید و پای را با قلم مو بزنید.
18. حالا بگذارید کیک به مدت 20 دقیقه زیر حوله بماند.
19. فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید. اگر خمیر شما بلافاصله پس از ورز دادن دم کرده است، می توان پای را بدون دم کرده پخت.
20. زمان پخت پای 50-60 دقیقه است. برای جلوگیری از سوختن رویه کیک می توانید ابتدا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و سپس آن را بردارید.
21. آماده پای مخمربا کلم و گوشت دودی اجازه دهید کمی خنک شود و سپس سرو کنید.

نوش جان!

یک دستور ساده برای پای کلم با کفیر

پای کلم با کفیر آسپیک یک نجات دهنده واقعی برای همه دوستداران پخت سریع خانگی است. با خمیر کمانچه بسیار کم می شود و فیلینگ به راحتی آماده می شود. مهم ترین نکته این است که دمای فر را درست انتخاب کنید تا شاهکار آشپزی شما ته نسوزد، بلکه روی و داخل آن به خوبی پخته شود.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 1.5-2 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک عدد.

برای پر کردن:

• کلم - 300 گرم.
• کره - 40-50 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• ادویه ها - به مزه.
• جوز هندی - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. هر کلم برای پر کردن این پای مناسب است، اما اغلب از کلم سفید زودرس، اواسط فصل یا اواخر و همچنین کلم پکن استفاده می کنند. کلم دیررس را باید در کره بجوشانید (می توانید از روغن نباتی هم استفاده کنید) و آن را خیلی نازک برش دهید. پکن و کلم زودرسنیازی به غم نیست، خیلی نرم است.
2. در مرحله بعد، کلم را نمک بزنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
3. خمیر ژله شده را آماده کنید. برای انجام این کار، شما باید خامه ترش را با تخم مرغ، کفیر و سودا، کمی با لقمه، در یک کاسه ترکیب کنید و همچنین آرد را اضافه کنید. خمیر پای را با لیسک شیرینی پزی کاملا ورز دهید تا آرد گلوله نباشد.
4. فیلینگ کلم را کف یک ظرف پخت کمی چرب شده قرار دهید.
5. پای را با خمیر پر کنید و در فری که از قبل با دمای 180-200 درجه گرم شده است قرار دهید. زمان پخت 30-40 دقیقه است، بستگی به ویژگی های فر شما دارد.
6. وقتی پای کلم با کفیر آماده شد، آن را کمی در تابه خنک کنید و سپس آن را روی ظرفی قرار دهید که فیل آن رو به بالا باشد.

نوش جان!

پای کلم خوشمزه و سیر کننده با سس مایونز

گل سرخ و پای خوشمزهبا کلم و تره فرنگی، پیشنهاد می کنیم آن را روی خمیر با اضافه کردن نه تنها خامه ترش، بلکه سس مایونز نیز بپزید. سس مایونز باعث می شود محصولات پخته شده پف دار تر شوند و برگ های لطیفتره فرنگی و ساقه سفید آن طعم تلخی ندارند به همین دلیل این نوع پیاز را برای افزودن به سیر سبزیجات توصیه می کنند. مهمانان قطعا از تلاش های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد!

عناصر:

• کلم - 350 گرم.
• تره فرنگی - 100 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• شوید تازه - به مزه.
• بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.
• ریحان، پونه کوهی - به مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده (یا مخلوطی از فلفل) - به مزه.
• دانه های کنجد - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را خیلی ریز و نازک خرد کنید و کمی نمک بزنید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود. اگر انواع کلم زودرس یا چینی دارید، نیازی به خرد کردن آن ندارید.
2. در صورت تمایل، شوید تازه خرد شده را به کلم اضافه کنید و آن را ریز خرد کنید.
3. بعد، تره فرنگی را که به صورت حلقه های نازک خرد شده اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید و فیلینگ را مزه دار کنید، هم بزنید.
5. خامه ترش، تخم مرغ و سس مایونز را در یک کاسه با همزن شیرینی پزی مخلوط کنید و نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.
6. آرد را الک کنید، به خمیر اضافه کنید، هم بزنید.
7. نیمی از خمیر را در یک ظرف پخت عمیق که با کمی روغن نباتی چرب شده است، بریزید.
8. فیلینگ کلم و پیاز را روی خمیر قرار دهید و با قسمت دوم خمیر پر کنید.
9. روی پای را می توان با دانه کنجد پاشید.
10. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، پای را تا زمانی که پخته شود، 35-40 دقیقه بپزید.
11. پای تمام شده را کمی خنک کنید و سپس سرو کنید.

نوش جان!

طرز تهیه پای کلم و تخم مرغ در فر به صورت مرحله به مرحله

پای با کلم و تخم مرغ روی مخمر خمیر کفیربا اضافه کردن روغن آفتابگردان، سرد یا گرم بسیار خوشمزه است، نه تنها با چای، می توان آن را با آبگوشت یا گل گاوزبان نیز میل کرد. این پای برای مدت طولانی تازه می ماند و به آرامی کهنه می شود.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 10 گرم.
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
• نمک - یک عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• کلم - 350-400 گرم.
• پیاز - 1-2 عدد.
• پیاز سبز - 10 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را الک کنید و مایه خمیر خشک و نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
2. کفیر را گرم کنید تا گرم شود، به همراه روغن نباتی با آرد مخلوط کنید.
3. خمیر کشسان و صاف را ورز دهید. به لطف روغن، به دستان شما نمی چسبد، بنابراین کار با آن آسان و دلپذیر است.
4. خمیر ورز داده شده را به شکل گلوله در آورید و در ظرفی زیر فیلم قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا خمیر بلند شود.
5. در همین حین شروع به پر کردن پای کنید. کلم را نازک خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا کوچکتر خرد کنید، به کلم اضافه کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و کلم را تفت دهید و هم بزنید، سپس کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود. سرپوشیده بجوشانید.
7. از قبل بجوشانید تخم مرغسپس آنها را خنک کرده و مکعبی خرد کنید، پیاز سبز را نیز خرد کنید. همه را به آن اضافه کنید کلم خورشتیوقتی خنک شد
8. فیل پای را با ادویه و نمک مزه دار کنید، هم بزنید.
9. بعد از یک ساعت یا کمی بیشتر، خمیر باید بلند شود. آن را سوراخ کرده و به دو قسمت تقسیم کنید.
10. قالب پای را با کره چرب کنید و یک قسمت از خمیر را در قالب صاف کنید و کناره های آن را کم کنید.
11. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.
12. روی فیلینگ را با باقیمانده خمیر رول شده بپوشانید.
13. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و یک سوراخ کوچک در مرکز آن بگذارید تا بخار شود.
14. فر را روی 180 درجه گرم کنید، بپزید محصول آرداز خمیر و کاپوتا 40-45 دقیقه.
15. پای تمام شده باید پوسته قهوه ای طلایی زیبایی داشته باشد، داخل آن پخته شود و بیرون نسوزد.

نوش جان!

چگونه یک پای کلم را با خامه ترش در فر بپزیم؟

تقریباً بدون هیچ زحمتی، چنین پایی با کلم به عنوان ژله با خمیر خامه ترش تهیه می شود. دستور غذا به قدری ساده است که هر کسی می تواند در اولین بار بر آن مسلط شود. پس بیایید شروع کنیم!

عناصر:

• کلم سفید - 300 گرم.
• خامه ترش - 200 گرم.
• سس مایونز - 50 گرم.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• پیاز سبز - 30 گرم. (یا 1 عدد پیاز).
• نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• کنجد - 2 قاشق چایخوری.
• ادویه های آسیاب شده (ریحان، گشنیز و غیره) - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک کاسه بزرگ، خامه ترش، تخم مرغ و سس مایونز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. شکر، نمک و بکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه کنید.
3. پایه خمیر خشک را با پایه مایع ترکیب کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. شما باید به اندازه کافی داشته باشید خمیر، مشابه خامه ترش.
4. کلم سفید (یا کلم پکن) را با چاقو یا روی دستگاه ریز خرد کنید.
5. ادویه های مشخص شده در دستور غذا یا ادویه های مورد علاقه خود و همچنین نمک را به کلم اضافه کنید.
6. اگر پای کلم زمستانی دارید انواع دورومسپس به همراه نمک و ادویه جات باید با دست ورز داده شود یا در ماهیتابه کمی بپزد، در غیر این صورت سفت باقی می ماند.
7. پیاز سبز (یا پیاز) را بشویید، ریز خرد کنید و سپس با کلم مخلوط کنید.
8. سینی فر را با پهلوهای عمیق یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، نیمی از خمیر را بریزید.
9. کلم را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید و با خمیر باقی مانده پر کنید. در صورت تمایل، کنجد را روی کیک بپاشید.
10. فر را روی 200 درجه گرم کنید، پای را به مدت 35-45 دقیقه بسته به نحوه پخت آن بپزید.
11. از پای کلم خود با خمیر خامه ترش لذت ببرید!

نوش جان!

یک پای ساده و خوشمزه با کلم و گوشت چرخ کرده

اگر می خواهید یک پای ساده و سریع با کلم و گوشت چرخ کرده بپزید، پیشنهاد می کنیم از آماده استفاده کنید. شیرینی پفکیاز فروشگاه، می تواند مخمر یا بدون مخمر باشد. مخمر از این جهت متفاوت است که باید به صورت محصول درآید و سپس قبل از پخت به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار داده شود.

عناصر:

• کلم - 400-500 گرم.
• گوشت چرخ کرده 300 گرم.
• خمیر پف دار - 500 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• سیر - 1 اختیاری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• مخلوط فلفل - به مزه.
• ریحان خشک - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• کنجد - 2-3 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. در حین آماده کردن فیلینگ، خمیر یخ‌زدایی می‌کند. برای این کار آن را روی تخته برش یا میز کار با آرد پاشیده شده قرار دهید.
2. کلم را تا حد امکان نازک برش دهید و سپس در ماهیتابه در روغن داغ با هم زدن کمی تفت دهید.
3. در حالی که کلم سرخ شده است، پیاز و سیر را پوست بگیرید، سیر را خرد کرده یا از طریق پرس بریزید و پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دهید.
4. پیاز را با سیر و کلم تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و دو دقیقه دیگر تفت دهید و تکه های گوشت چرخ کرده را بشکنید.
5. نمک و طعم پر شده را با مخلوطی از فلفل و ریحان خشک مزه دار کنید.
6. خمیر را پهن کرده و به دو مستطیل مساوی برش دهید.
7. اولین مستطیل خمیر را روی کاغذ پختی که از قبل باید در سینی فر باشد قرار دهید. باید کمی با روغن نباتی چرب شود.
8. فیلینگ را روی لایه خمیر قرار می دهیم و سپس با لایه دوم خمیر می پوشانیم.
9. لبه های پای به خوبی نیشگون گرفته می شود، روی پای را با یک تخم مرغ شل می سایند و با چنگال در چند جا سوراخ می کنند.
10. در صورت تمایل روی کیک را کنجد بپاشید.
11. پای را با کلم و گوشت چرخ کرده بپزید تا خمیر آماده شود، زیرا مواد پر شده تقریباً به طور کامل در تابه پخته شده است. درجه حرارت فر– 200 درجه (یا از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید). زمان - 25-30 دقیقه.
12. اجازه دهید پای با کلم و گوشت چرخ کرده روی سینی فر کمی خنک شود و سپس آن را با چای داغ میل کنید.

نوش جان!

پای کلم روی شیرینی پف دار

با استفاده از خمیر پف دار منجمد خریداری شده در فروشگاه، می توانید پای کلم را با سوسیس دودی به سرعت و بدون دردسر بپزید، زیرا زمان زیادی برای آماده کردن فیلینگ صرف نمی شود.

عناصر:

• خمیر پف دار - 0.5 کیلوگرم.
• کلم سفید - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• سیر - 2-3 حبه.
• سوسیس دودی - 200 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - به میزان لازم.
• شوید، جعفری یا گشنیز - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را نازک برش دهید و کمی در روغن نباتی داغ سرخ کنید و هم بزنید. آتش - متوسط.
2. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و به کلم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید.
3. وقتی همه سبزیجات سرخ شدند، کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. سبزیجات باید نرم شوند اما بدون سس خورش شوند.
4. سبزیجات آماده شده را با سیر خرد شده، ادویه جات و نمک مزه دار کرده، هم بزنید.
5. سوسیس را به مکعب یا ربع برش دهید. در آخر آن را به ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را با هم بدون درب به مدت چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
6. در صورت تمایل، سبزی های ریز خرد شده را به فیلینگ پای اضافه کنید.
7. در حالی که مشغول آماده کردن فیلینگ بودید، خمیر از قبل یخ زدایی شده است. آن را به 2 لایه رول کنید.
8. سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و کمی روغن بزنید تا کیک نچسبد.
9. لایه اول خمیر را روی سینی فر قرار دهید و مواد را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید.
10. روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید.
11. لبه های پای را محکم به هم وصل کنید، روی پای را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.
12. تخم مرغ را در شیر مخلوط کرده و پای را با قلم مو بمالید.
13. این پای را حداقل 30-40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.
14. پای کلم را روی آن سرو کنید شیرینی پفکیدر حالی که هنوز گرم است

نوش جان!

دستور پخت سریع و خوشمزه پای کلم و ماهی

اگر این را دوست دارید ترکیب غیر معمولمواد لازم برای پر کردن، مانند کلم و ماهی، سپس پخت پای بستهاز خمیر مخمر نرم طبق دستور ما. در اینجا می توانید کلم سفید یا پکن و هر ماهی را اضافه کنید، نکته اصلی این است که هیچ استخوانی در آن وجود ندارد. این پای را می‌توان سرد خورد، اما طعم آن گرم‌تر است.

عناصر:

برای آزمون:

• مخمر خشک سریع الاثر - 1.5 قاشق چایخوری.
• آرد گندم درجه یک - 0.5 کیلوگرم.
• خامه ترش - 150 گرم.
• آب - 100 میلی لیتر.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• فیله ماهی - 0.7 کیلوگرم.
• کلم - 0.4-0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خامه 10٪ - 200 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• چاشنی برای ماهی - به مزه.
• مخلوط فلفل - به مزه.
• شوید خشک یا سبز - به مزه.

برای یخ زدن کیک:

• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• خامه 10٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. خمیر پای را جایگزین کنید. ابتدا آرد را در ظرفی الک کرده، نمک، شکر و مایه خمیر خشک را به آرد اضافه کرده، هم بزنید.
2. در آب گرم و روغن نباتی بریزید، خامه ترش و یک تخم مرغ را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید (در دستگاه نان هم می توان آن را ورز داد).
4. روی خمیر را بپوشانید و روی رادیاتور گرم قرار دهید. حمام آبیا روی یک پد حرارتی، و سپس بگذارید دو بار بالا بیاید و هر بار کمی آن را ورز دهید.
5. برای پر کردن، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و سپس در مقدار کمی روغن نباتی داغ سرخ کنید.
6. کلم را نازک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و سپس خامه را بریزید و همه چیز را با هم تفت دهید تا خامه تبخیر شود. بهتر است زیر درب آن بجوشانید.
7. وقتی فیل سبزیجات خورش شد، شوید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید، حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید.
8. فیله ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید.
9. خمیر را برای بار دوم سوراخ کنید و به 2 قسمت تقسیم کنید که یکی از آن ها بزرگتر از دیگری باشد.
10. تکه های خمیر را کمی روی میز باز کنید یا تخته برش. وردنه باید با روغن نباتی چرب شود.
11. قالب یا سینی فر را با روغن چرب کنید، بیشتر خمیر را روی آن قرار دهید، آن را با دستان خود در تابه بکشید و کناره های آن را بلند کنید.
12. فیله ماهی را به عنوان لایه اول قرار دهید و کلم و پیاز را روی آن پخش کنید.
13. روی پای را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. یک سوراخ در وسط برای بخار ایجاد کنید.
14. روی پای را با کره ترکیب شده با خامه بپوشانید.
15. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و پای را به مدت 40 تا 50 دقیقه تا زمانی که پوسته زیبایی پیدا کند بپزید. اگر فر شما به زمان بیشتری نیاز دارد، روی کیک را با کاغذ پخت بپوشانید تا روی کیک نسوزد.
16. بگذارید پای داغ با کلم و ماهی روی سینی فر کمی خنک شود و بعد به سلامتی خود بخورید!

نوش جان!

توصیه:اگر قالب های پای کوچکی دارید، از مقدار داده شده خمیر و فیلینگ می توانید دو پای بپزید، خمیر را به 4 قسمت و فیلینگ را به 2 قسمت تقسیم کنید.

دستور گام به گام پای کلم با سیب زمینی

یک پای با کلم و سیب زمینی که طبق این دستور تهیه شده است خوب است زیرا کاملا پخته می شود، زیرا فیلینگ از قبل کمی سرخ شده و در ماهیتابه خورش می شود و خمیر نان کوتاهبا خامه ترش نرم و ترد می شود. نتیجه: زیبا، خوش طعم و پای دلچسبروی میز شما!

عناصر:

برای آزمون:

• خامه ترش - 200 گرم.
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 100 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک عدد.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• سبزیجات کمی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کلم - 200 گرم.
• پیاز - 1-2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• زیرا - به مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. کلم را نازک خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
4. کلم و هویج را به پیاز اضافه کنید، همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید.
5. در این مدت سیب زمینی های پوست گرفته را برش دهید: باید آنها را خیلی ریز خرد کنید یا می توانید روی رنده درشت رنده کنید.
6. سیب زمینی ها را به بقیه سبزیجات اضافه کنید، کمی تفت دهید و هم بزنید و سپس همه چیز را با هم زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر مایع سبزی به اندازه کافی نبود، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا سبزیجات بهتر خورش شوند و نسوزند.
7. بعد از 5 دقیقه شعله را خاموش کرده و نمک را به فیلینگ اضافه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
8. در حالی که خمیر پای را در یک کاسه بزرگ آماده می کنید، اجازه دهید فیلینگ خنک شود. روغن، آب، نمک، شکر و خامه ترش را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
9. بیکینگ پودر (یا جوش شیرین) و همچنین آرد را اضافه کنید. مقدار مشخص شده آرد باید به اندازه ای باشد که خمیر نان کوتاه نرم را در یک کاسه ورز دهید. و برای اینکه خمیر را روی میز قرار دهید، نصف لیوان دیگر آرد یا کمی بیشتر اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید وگرنه خمیر خیلی سفت می شود که نمی خواهید.
10. خمیر را چند دقیقه دیگر روی میز ورز دهید، مانند خمیر مایه نرم می شود. برای جلوگیری از چسبیدن آن به دست، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.
11. خمیر را به مدت یک ربع یا 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید و با دستمال آشپزخانه بپوشانید. و سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کنید.
12. می توانید ظرف پخت را کمی با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را روی قالب پخش کنید.
13. فیلینگ از قبل خنک شده را روی آن قرار دهید.
14. روی قسمت دوم خمیر را به خوبی بپوشانید و لبه ها را داخل آن فرو کرده و محکم فشار دهید.
15. یک سوراخ کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
16. روی پای را با مقدار کمی خامه ترش بمالید و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید (اگر قالب شما سرامیکی یا شیشه ای است، پای را در فر سرد قرار دهید).
17. پای را می توان 30 دقیقه اول زیر فویل پخت تا از سوختن آن جلوگیری شود و سپس 20 تا 30 دقیقه دیگر بدون آن پخته شود تا کاملا پخته شود.
18. برای براق شدن کیک در حالی که داغ است آن را با کره چرب کنید.
19. اجازه دهید کیک در قالب کمی خنک شود سپس آن را بردارید و سرو کنید.

نوش جان!

غذاهای روسی همیشه به خاطر پای معروف بوده است. پیش از این، عروس بر اساس توانایی او در پخت این غذا انتخاب می شد. که در شرایط مدرنپای ها کمتر محبوب نیستند؛ آنها هم در تعطیلات و هم در روزهای معمولی تهیه می شوند. یکی از گزینه های محبوب پر کردن کلم است و سبزیجات برگدار را می توان با افزودنی های مختلف تکمیل کرد. تهیه پای کلم در فر به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید.

کلم را می توان با خیال راحت یکی از آنها نامید بهترین پرکننده هابرای پای کاملاً با سایر محصولات ترکیب می شود و با هر نوع خمیری، البته شیرین نشده، می آید. بنابراین، صدها گزینه برای تهیه پای کلم وجود دارد. خمیر را می توانید با مایه یا بدون مایه تهیه کنید و عملاً محدودیتی در تهیه فیلینگ وجود ندارد.

فیلینگ از کلم سفید تازه، خورشتی یا ترشی تهیه می شود. پای ها با انواع دیگر کلم مانند گل کلم یا کلم بروکسل نیز عالی عمل می کنند. از آن فقط برای پر کردن استفاده نکنید کلم قرمزاز آنجایی که در حین پخت به رنگ آبی در می آید که باعث می شود غذاهای پخته شده اشتها آور نباشند.

پر کردن را می توان با افزودنی های مختلف تکمیل کرد. کلم با هم هماهنگ است انواع متفاوتگوشت و ماهی، و همچنین سبزیجات، قارچ، پنیر و تخم مرغ.

حقایق جالب: بیش از صد نوع کلم باغی وجود دارد، اما تنها حدود ده نوع آن محبوب ترین هستند. در کشور ما، کلم سفید، تازه و ترشی، نخل را نگه می دارد.

کیک ها در فر پخته می شوند؛ دما و زمان پخت بستگی به اندازه پای (ارتفاع آن) و نوع خمیر دارد. تقریباً هر پایی که دستور پخت آن در زیر آمده است را می توان در اجاق آهسته پخت

پای "سریع" با کلم تازه در فر

خمیر متخلخل ظریف، پر کردن خوشمزه- اینها ویژگی های این پای است. در عین حال، این یک دستور العمل سریع است که زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. خمیر را فقط در پنج دقیقه با استفاده از کفیر ورز می دهیم و داخل آن را با کلم تازه درست می کنیم. این پخت برای استفاده از کلم جوان ایده آل است. قابل استفاده در زمستان کلم چینی، که برگ های ظریف تری دارد. حداقل مواد لازم:

• 150 گرم کره؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 تخم مرغ (1 عدد برای خمیر و 3 عدد برای پر کردن)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2-2.5 فنجان آرد؛
• 400 گرم کلم؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• روغن سبزیجات؛

کره را آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. نوشابه را در یک لیوان کفیر هم بزنید. سپس کفیر را با کره مخلوط کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. تخم مرغ را جداگانه زده و داخل خمیر بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید. جرم از نظر ضخامت مشابه خامه ترش خواهد بود.

کلم را خرد کرده و با نمک کمی خرد کنید. کلم را با شوید خرد شده و تخم مرغ آب پز و خرد شده مخلوط کنید.

1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در قالب بریزید و آن را با قلم مو روی ته و دیواره ها پخش کنید. بخشی از خمیر را انتقال دهید. مخلوط کلم و تخم مرغ را با دقت روی خمیر پخش کنید. سپس با قاشق بقیه خمیر را بریزید و آن را روی سطح صاف کنید. حدود چهل دقیقه در دمای دویست درجه بپزید.

پای کلم ژله ای با سس مایونز

پختن پای ژله ای مخلوط با سس مایونز در فر به همین راحتی است. خمیر نرم و لطیف به دست می آید.

• 3 یا 4 تخم مرغ کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 فنجان آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 450 گرم کلم؛
• 1 دسته کوچک شوید؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 فلفل دلمه ایترجیحا قرمز؛
• 100 گرم کره

سبزی ها و سبزی ها را ریز خرد کرده، مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و کمی ورز دهید. نیازی به آسیاب زیاد نیست فقط کمی ورز دهید. فیلینگ را داخل قالب بریزید. کره را آب کرده و کره داغ را روی فیلینگ بریزید.

خمیر را آماده کنید: خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید. نمک، بیکینگ پودر را اضافه کنید، با همزن یا دستی با لیسک مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر باید مایع شود، بنابراین نباید آرد را فوراً بیرون بریزید، باید به تدریج اضافه شود و به قوام آن توجه کنید. وقتی جرم قوام خامه را به دست آورد، آماده است. آن را بریزید پر کردن کلم، تسطیح. حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

پای مخمر ساده با تخم مرغ

این یک غذای بسیار ساده اما خوشمزه است که از محصولات موجود تهیه می شود.

• 7 گرم مخمر خشک؛
• 150 میلی لیتر آب گرم؛
• 200 گرم کره؛
• حدود 3 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

پر كردن:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 دسته شوید؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شیر.

کلم را خرد کرده و در آب جوش بجوشانید تا تقریباً تمام شود. اما نباید کاملا نرم شود. آبگوشت را از آبکش و آب بکشید آب سرد. بگذارید مایع خارج شود و به یک کاسه منتقل کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید، کلم آب پز و کمی فشرده را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت ده دقیقه بجوشانید. کلم را خنک کنید، آن را با شوید خرد شده و مکعب های تخم مرغ مخلوط کنید. مزه کنید و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.

شکر و مایه خمیر را در آب گرم هم بزنید، یک قاشق آرد اضافه کنید. خمیر مایع به دست می آید. بگذارید بماند تا کف ملایمی روی سطح ظاهر شود.

کره را به قطعات کوچک برش دهید و با آرد بمالید تا یک خرده کره ریز به دست آید. مایه مناسب را درون خرده ها ریخته و ورز دهید. در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.

این ورژن خمیر زیاد بلند نمیشه ولی خیلی پلاستیکی میشه. شروع به تشکیل یک پای بسته می کنیم. نیمی از آن را جدا کرده و با رول پهن کنید و به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید. مخلوط کلم و تخم مرغ را پخش کنید، با یک نان صاف دوم بپوشانید و لبه ها را محکم کنید. کیک را به مدت یک ربع بگذارید تا ثابت شود. شیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و روی قطعه کار را با این مخلوط چرب کنید.

پای ماسه ای را با فیلینگ خامه ترش باز کنید

• 400 گرم کلم؛
• 350-400 گرم گوشت چرخ کرده (هر نوع، ترجیحا کم چرب)؛
• 1 لیوان سس مایونز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 10-12 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• نمک، گیاهان، ادویه ها - به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن و برای پخت

کلم را ریز خرد کنید، روی آن آب جوش بریزید، بگذارید یک دقیقه بجوشد، سپس مایع را از آبکش خارج کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید، آن را با کلم مخلوط کنید، ادویه و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

سس مایونز و کفیر را در یک ظرف مخلوط بریزید، تخم مرغ های خام را داخل آن بریزید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از همزن یا یک همزن دستی معمولی مخلوط کنید. سپس یک قاشق آرد را اضافه کنید و مقدار آرد را بر اساس ضخامت خمیر مشخص کنید. وقتی قوام آن شبیه خامه ترش شد، اضافه کردن آرد را متوقف کنید.

مونتاژ پای.داخل ظرف فر را با روغن چرب کنید، مقداری از خمیر را پهن کنید، سپس مخلوط کلم و گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه پخش کنید. سپس خمیر را با احتیاط پهن کرده و دوباره صاف کنید. در دمای 180 درجه حدود 40-45 دقیقه بپزید.

پای ژله ای با کلم ترش و مرغ در فر

خمیر:

• کفیر 500 میلی لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (ناقص)؛
• 280 گرم (تقریبا) آرد.

پر كردن:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 200 گرم گوشت مرغ بدون استخوان و پوست، می توانید هم گوشت سفید و هم گوشت تیره مصرف کنید. طرفداران می توانند از مرغ دودی استفاده کنند.
• 1 پیاز بزرگ؛
• نمک، شکر و ادویه به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن و برای تهیه تابه.

مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، ادویه جات بغلتانید و بگذارید کمی بماند. سپس در روغن سرخ کنید و در حین سرخ شدن نمک اضافه کنید. پیاز را که به نصف نازک یا یک چهارم فیله خرد شده سرخ کنید.

کلم را از آب نمک فشار دهید. اگر خیلی بزرگ است آن را کوچکتر خرد کنید. کلم خیلی ترش را باید با آب سرد آبکشی کرد و خوب فشرده کرد. با شکر و سایر ادویه ها به دلخواه مزه دار کنید. مخلوط کردن با پیاز سرخ شدهو گوشت مرغ، بگذارید خنک شود.

خمیر بر اساس اصل "همه چیز را مخلوط کنید" تهیه می شود. کفیر را در کاسه ای بریزید و شکر، بیکینگ پودر، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.

همه چیز را با همزن یا قاشق معمولی مخلوط کنید. سپس کم کم آرد را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم. وقتی جرم به قوام خمیر پنکیک رسید، اضافه کردن آرد را متوقف کنید.

مقداری از خمیر آماده شده را با قاشق داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. بعد، فیلینگ را به طور یکنواخت پخش کنید. لایه باید در کل منطقه پای یکسان باشد. توصیه می شود تقریباً 1 سانتی متر از کناره های قالب عقب نشینی کنید سپس خمیر باقیمانده را نیز با قاشق منتقل کرده و صاف می کنیم. لازم است که فیلینگ کاملا پوشانده شود. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی پنجاه دقیقه بپزید.

پای با گل کلم و پنیر

استفاده از آن به طور انحصاری برای پخت پای ضروری نیست. کلم سفید. پخت با گل کلم بسیار خوشمزه می شود، به خصوص اگر پر شده را اضافه کنید.

• 500 گرم گل کلم، جدا شده به گل آذین کوچک؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 5-7 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

کلم را در آب جوشی که به آن نمک می زنیم بجوشانیم. می توانید یک برگ بو و نخود را داخل آب بیندازید فلفل دلمه ای. کلم آب پز شده را روی الک بگذارید و بگذارید خشک شود. سپس کف قالب را که از قبل با روغن چرب کرده ایم قرار می دهیم.

برای خمیر، خامه ترش را با تخم مرغ، ادویه، نمک و آرد با همزن مخلوط کنید. آرد را هر بار یک قاشق اضافه کنید، مطمئن شوید که مخلوط غلیظ است. باید شبیه خمیر پنکیک باشد.

پنیر را رنده کنید. نیمی از پنیر رنده شده را روی کلم ریخته شده در قالب بپاشید. سپس خمیر را پهن کنید. در دمای 200 درجه به مدت تقریبی پنجاه دقیقه بپزید. پای داغداخل بشقاب برگردانید و با پنیر باقی مانده بپاشید.

کیک شیرینی کلم با گوشت

پای کلم یک شام عالی خواهد بود. نیاز خواهد داشت محصولات سادهو طعم شیرینی‌های پخته شده همه کسانی را که آن را امتحان کنند شگفت‌زده خواهد کرد.

• 800 گرم کلم سفید؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 300 گرم گوشت خوک بدون استخوان بدون چربی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 20 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری;
• ادویه ها و گیاهان به سلیقه

گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را به چهار حلقه حلقه کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت خوک را اضافه کنید، گوشت را تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. تقریبا به گوشت پختهپیاز را اضافه کنید، سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. ادویه و نمک را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

خرد کردن کلم راه راه های نازک، در ماهیتابه با روغن ریخته، تفت دهید، دقت کنید که کلم نسوزد. سپس کمی آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم حدود پانزده دقیقه بجوشانید. فیلینگ را به مزه مزه دار کنید و بگذارید خنک شود.

داخل ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید. تخم مرغ خامبا دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری و نمک مخلوط کنید. می توانید ادویه های دیگر را به دلخواه اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را با کلم خنک شده مخلوط کنید.

نیمی از توده کلم را به ظرف پخت آماده شده منتقل کنید. سپس تکه های گوشت را از پیازها تقسیم می کنیم و با باقی مانده خمیر کلم روی لایه گوشت را می پوشانیم.

خامه ترش را روی پای به صورت یک لایه یکنواخت و نسبتاً ضخیم بمالید. حدود پنجاه دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

پای مخمر با کلم و سالمون صورتی

پای کلم با ماهی که با خمیر مایه درست می شود بسیار خوشمزه است. می توانید آن را یا ماهی قرمز دیگری بپزید.

• 500-600 گرم ارد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (ناقص)؛

در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سپس پیاز را که قبلاً ریز خرد کرده اید، هویج رنده شده را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید. مزه دار کنید.