دستور تهیه سس ماست برای سالاد سبزیجات. سالاد با ماست - تهیه غذا و ظروف
تغذیه سالم است تغذیه مناسب. نحوه حفظ جوانی و زیبایی، سلامتی و قدرت برای سال های طولانیمتخصصان تغذیه چیزهای زیادی می دهند نکات مفیدو توصیه ها یکی از محصولات منحصر به فرد برای یک رژیم غذایی سالم، ماست طبیعی است. این محصول را می توان به عنوان استفاده کرد شکل خالص، و برای تهیه دیگر غذاهای خوشمزه. به عنوان مثال، سالادها با ماست طبیعی چاشنی می شوند. نحوه پختن سالاد اصلیبا سس ماستادامه مطلب
ماست - یک محصول منحصر به فرد
اگر قبلاً همه سالادها را با سس مایونز یا روغن نباتی مرتبط می کردند، اکنون وضعیت تغییر کرده است و سالادها به طور فزاینده ای با ماست طبیعی سالم یا سس مخصوص چاشنی می شوند. البته سس ماست به اندازه سس مایونز محبوب نیست و به همین دلیل بسیاری از خانم های خانه دار از خود می پرسند که آیا لازم است؟ لازم! اگر می خواهید سالم و زیبا باشید، سالاد خود را فقط با ماست یا روغن گیاهی مزه دار کنید.
مهم است که به خاطر داشته باشید که برای سالادها فقط به ماست طبیعی و بدون شیرینی نیاز دارید، ماست با ماندگاری کوتاه. این ماست حاوی باکتری های زنده طبیعی است مواد مفیدو ویتامین ها مصرف منظم ماست طبیعی به بهبود هضم و پاکسازی بدن از مواد مضر و سموم کمک می کند. ماست همچنین به کاهش وزن، لاغرتر و زیباتر شدن کمک می کند. تنها یک نتیجه وجود دارد - سالاد خود را با ماست طبیعی مزه دار کنید و زیباتر شوید!
دستور العمل های سالاد با سس ماست
دستور تهیه سالاد گوجه فرنگی با ماست
عناصر:
- گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم
- 2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی
- سبزی به مزه
- 1/3 غلاف فلفل تند
- فلفل
- 1 قاشق چایخوری. دانه های خردل
روش پخت و پز:
- ماست را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ماست را با چنگال یا همزن بزنید تا یکدست شود.
- گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید. گوجه ها را در سس ماست بریزید و هم بزنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- دانه های خردل را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، فلفل تند خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه دانه های خردل شروع به ترکیدن کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
- محتویات تابه را داخل سالاد بریزید، مخلوط کنید و سرو کنید. برای طعم دادن با گیاهان تزئین کنید.
دستور تهیه سالاد مرغ "نفیس"
عناصر:
- 350 گرم آب پز شده فیله مرغ
- 150 میلی لیتر ماست شیرین نشده
- 125 گرم پنیر
- 125 گرم برنج قهوه ای
- 5 تکه. تربچه
- 2 عدد ساقه کرفس
- 2 عدد سیب
- 3 قاشق غذاخوری ل کشمش سفید بدون دانه
- 1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز
روش پخت و پز:
- مرغ را مکعبی خرد کنید.
- برنج را بجوشانید تا آماده شود.
- پنیر و سیب را رنده کنید.
- تربچه و کرفس را به ورقه های نازک برش دهید.
- کشمش را بشویید آب گرم.
- همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید.
- ماست را با سس مایونز مخلوط کرده و سالاد را بپوشانید.
دستور تهیه: سالاد جدید سیب زمینی گرم
برای این سالاد، همه مواد به طور تصادفی گرفته می شوند. غده ها سیب زمینی های جدیددر آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید و به 2 تا 4 قطعه برش دهید. سیب زمینی ها را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.
جعفری، گشنیز و ریحان را ریز خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. سالاد را با روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. سالاد را با ماست طبیعی مزه دار کنید.
نکته آشپزی:
- 1 قاشق چایخوری به افزایش طعم و تندتر شدن سالاد کمک می کند. خردل رومیزی
- این سالاد را می توان با کمک نخود سبز، لوبیا سبز بخارپز، شاه ماهی کم نمک یا سوسیس دودی سیر کننده و اشتهاآورتر کرد.
دستور تهیه سالاد ماهی قرمز با ماست
عناصر:
- 300 گرم ماهی قزل آلا، قزل آلا یا ماهی سالمون کم نمک نمک
- سبزی شوید
- خیار
- کاهوی سالادی"
- 100 میلی لیتر ماست
روش پخت و پز:
- برگ های کاهو را بشویید و با دست پاره کنید.
- سالاد را روی یک ظرف صاف قرار دهید.
- خیار را به صورت بلند برش دهید راه راه های نازکبا استفاده از پوست کن سبزیجات
- فیله ماهی کم نمک را به برش های نازک نیمه شفاف برش دهید.
- برش های ماهی قرمز را به طور متناوب با برش های خیار روی برگ های کاهو قرار دهید.
- ماست را روی سالاد بریزید.
- شوید را ریز خرد کرده و روی سالاد بپاشید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
نکته آشپزی:
- با استفاده از دستور العمل سالاد ماهی به عنوان پایه، می توانید مقدار زیادی تهیه کنید گزینه های مختلفسالاد با ماست: مرغ، بوقلمون، سوسیس، بیکن، میگو، ماهی مرکب، ماهی دودی، جگر ماهی، شامپینیون، آناناس و غیره
سالاد با ماست خوشمزه و سالم است، به خصوص برای اندام شما. پیشنهاد می کنم سالاد و میان وعده های مورد علاقه خود را با ماست پر کنید. نظرات و دستور العمل های خود را در زیر ارسال کنید.
و در آخر دستور تهیه سالاد با ماهی آزاد کم نمک را مشاهده کنید.
دستور تهیه ویدیویی برای سالاد با ماهی سالمون کم نمک
از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!
همیشه مال تو آلنا ترشینا.
ماست یک پایه عالی برای سس سالاد است. به خوبی با سبزیجات و گیاهان ادویه می شود و طعم ماهی، غذاهای دریایی و گوشت را تکمیل می کند.
لازم نیست به شدت از دستور العمل ها پیروی کنید و سس هایی را مطابق با سلیقه خود تهیه کنید.
سس ماست با شوید و پیاز سبز
این سس سالاد ماست بافتی لطیف و طعم عالی دارد. مناسب برای سالاد سبزیجات.
عناصر:
1 فنجان (250 میلی لیتر) ماست
1/4 فنجان روغن زیتون تصفیه نشده
2 قاشق غذاخوری پیاز سبز، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری شوید، ریز خرد شده
آماده سازی:
همه مواد را مخلوط کرده و در یخچال بگذارید.
سس ماست ایتالیایی
عناصر:
1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
1 قاشق چایخوری عسل
1 قاشق غذاخوری پیاز خشک خرد شده
1 1/2 قاشق چایخوری خردل دیژون
شوید 3/4 قاشق چایخوری
3/4 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
1/4 قاشق چایخوری نمک یا به مزه
1/8 قاشق چایخوری فلفل
آماده سازی:
در یک کاسه کوچک، ماست، سرکه و عسل را با هم مخلوط کنید. مواد باقی مانده را اضافه کنید. قبل از سرو روی آن را بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.
سس ماست با گیاهان
مناسب برای سالادهای برگ دار، سبزیجات، سالاد با غلات و همچنین سالاد با گوشت.
عناصر:
پنیر گوسفندی ترش 30 گرم
200 گرم ماست یا خامه شیرین نشده
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
نمک
فلفل سفید تازه آسیاب شده
نعنا، جعفری و ریحان هر کدام 2 شاخه
یک مشت خاکشیر، گل سرخ و آروگولا
آماده سازی:
پنیر گوسفندی را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید.
ماست را اضافه کنید روغن زیتونو آب لیمو را به یک توده غلیظ همگن بریزید.
سبزی ها را بشویید و خشک کنید، ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را ریز خرد کنید. به سس ماست اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
سس ماست با آنچوی
عناصر:
1/2 فنجان ماست
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
1/8 قاشق چایخوری نمک
1/8 قاشق چایخوری فلفل
1 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
1 قاشق غذاخوری رب آنچوی
یک عدد فلفل کاین
آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. در یخچال قرار دهید.
سس ماست لیمویی
عناصر:
250 میلی لیتر ماست ساده
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری عسل
دانه خشخاش (اختیاری)
آماده سازی:
همه مواد را مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سس ماست با آووکادو
عناصر:
1 فنجان (250 میلی لیتر) ماست ساده
آووکادوی رسیده 1 عدد
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
1/2 قاشق چایخوری زیره برشته شده
3 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
فلفل هالاپینو 1 عدد دانه دار (قابل جایگزینی) سس تندطعم)
مقدار اندکی نمک
آماده سازی:
همه مواد را در مخلوط کن و پردازشگر مخلوط کنید تا یکدست شود.
سس ماست با نعنا
این سس برای غذاهای سبزیجات و گوشت مناسب است.
عناصر:
450 میلی لیتر ماست طبیعی
1 عدد خیار
1/2 قاشق چایخوری نعناع خشک
2-3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
آماده سازی:
روغن زیتون، برگ های نعناع خشک خرد شده و سیر را که از پرس سیر گذرانده اید، داخل ماست بریزید. این مخلوط را در مخلوط کن بزنید، سپس خیار را که به مکعب های کوچک خرد شده و قبلاً پوست گرفته اید، اضافه کنید.
سس ماست با فتا
مناسب برای انواع دوروم کاهو، سبزیجات و کلم چینی.
عناصر:
200 گرم فتا
1 حبه سیر، خرد شده
250 گرم ماست بدون شیرینی
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
فلفل به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
فتا، ماست، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. و در آخر با نمک و فلفل مزه دار کنید.
و در آستانه تعطیلات، و برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه برای سس سالاد، آنها یک نجات واقعی برای کسانی می شوند که علاوه بر فواید یک ظرف، طعم آن را فراموش نمی کنند. سس های زیادی وجود دارد که حتی ساده ترین سالاد با آنها می تواند به یک شاهکار کوچک آشپزی تبدیل شود.
خوشمزه، سبک، سالم، کم کالری و مهمتر از همه آسان برای تهیه - با مجموعه شگفت انگیز دستور العمل های ما آشنا شوید سس های رژیمیو پمپ بنزین ها و اشتهای خوب!
سس سالاد لیمو
لیمو طعم تازه و خوش طعمی را به هر سسی اضافه می کند. نکته اصلی این است که نسبت های دستور غذا را دنبال کنید.
1. سس لیمو-زیتون:
– آب لیمو – 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه به مزه
همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و درست قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید.
2. سس لیمو عسل
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
– عسل – 2 قاشق چایخوری
– روغن زیتون – 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تمام مواد سس را کاملاً مخلوط کرده و درست قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید.
3. سس سرکه لیمو عسل
- آب لیمو - 25 میلی لیتر
- عسل - 2 قاشق چایخوری؛
- سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سس باید بلافاصله قبل از سرو سالاد مخلوط شود. برای سالاد و غذاهای دریایی مناسب است. مثلا با میگو و گوش ماهی.
4. سس خردل لیمو
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
– آب لیمو – 4 قاشق غذاخوری
- خشک پودر خردل– 1/2 قاشق چایخوری
همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس تمام شده را می توان در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کرد.
سس های مبتنی بر کفیر و ماست
طعم ترش ظریف و تعداد زیادی تنوع برای همه موارد - ماست طبیعی و کفیر تازه حتی سالاد معمولی را به روشی جدید "صدا" می کند!
5. سس کفیر با گیاهان
- کفیر یا ماست طبیعی - 100 میلی لیتر
- سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
همه چیز را خوب بزن در صورت تمایل، می توانید سیر را برای طعم تندتر اضافه کنید.
6. سس لیمو ماست
– ماست طبیعی کم چرب – 200 میلی لیتر
– آب لیمو – 2 قاشق غذاخوری
ماست و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
7. سس ماست با پیاز سبز
– پیاز سبز خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
– شوید خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال دم بکشد.
8. سس ماست با خردل
– ماست طبیعی کم چرب – 250 میلی لیتر
– خردل – 1 قاشق چایخوری (خردل دیژون عالی عمل می کند)
— سرکه سیب– 1 قاشق چایخوری
– شوید خشک – ¼ قاشق چایخوری
– جعفری خشک – ¼ قاشق چایخوری
خردل و ماست را در مخلوط کن بزنید و بقیه مواد را اضافه کنید و سس به دست آمده را در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
9. سس ماست با سیر
– ماست طبیعی کم چرب – 250 میلی لیتر
– سیر – 2-3 حبه
– روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده را خرد کنید (مثلاً در سیر چرخ کن) و با کره و ماست مخلوط کنید. بگذارید در یخچال دم بکشد.
10. سس ماست با ریحان
– ماست کم چرب طبیعی – 250 میلی لیتر
– ریحان خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سفید و سیاه آسیاب شده - به مزه
مواد را کاملا مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
11. سس کفیر با نعنا و ریحان
- کفیر کم چرب - 150 میلی لیتر
– ریحان تازه – 5 شاخه
– نعناع تازه – 5 شاخه
– روغن زیتون – 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و بگذارید در یخچال دم بکشد.
12. سس با کفیر و زیتون
- کفیر کم چرب - 150 میلی لیتر
– زیتون بزرگ – 10 عدد
– سیر – 1 حبه
- نمک و فلفل برای چشیدن
در مخلوط کن، کفیر، زیتون و سیر را پوره کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید پانسمان بنشیند.
13. سس مایونز روی ماست
- ماست طبیعی غلیظ - 100 میلی لیتر
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سس های مبتنی بر پنیرهای کم چرب
سس های مبتنی بر پنیرهای کم چرب برای سالاد سبزیجات، به عنوان مثال، با خیار و گوجه فرنگی، یک "نت" کم کالری، اما در عین حال رضایت بخش و خوشمزه است. برگ کاهو, فلفل دلمه ای، تربچه اگر با ادویه ها و گیاهان معطر آزمایش می کنید، گزینه های بیشتری برای چنین سس های سالاد وجود دارد. هر کدام برای پر کردن مجدد مناسب است پنیر کم چرب- آدیگه، ریکوتا، توفو، فتا و دیگران.
14. سس پنیر فتا
- پنیر فتا - 50 گرم
– ماست کم چرب طبیعی – 150 میلی لیتر
– 1 عدد خیار تازه
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و بگذارید سس در یخچال دم بکشد.
15. سس پنیر ریکوتا
- پنیر ریکوتا - 50 گرم
– ماست کم چرب طبیعی – 200 میلی لیتر
- خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری
همه مواد را در مخلوط کن بزنید و بگذارید دم بکشد.
16. پانسمان توفو
- پنیر توفو - 100 گرم
– سرکه سیب – 2 قاشق غذاخوری
– روغن هسته انگور – 1 قاشق غذاخوری
- نمک دریا و سیاه فلفل آسیاب شدهطعم
- یک پیمانه سیر خشک آسیاب شده
همه مواد را آسیاب کنید (یا در مخلوط کن بزنید) تا یکدست شود، بگذارید دم بکشد.
پمپ بنزین های اصلی
ecoliya.in.ua
حتی فقط برگ کاهو یا برش خورده سبزیجات تازهاگر آنها را با چنین سس های غیرمعمول سرو کنید به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می شوند.
17. سس نخود
- نخود آب پز - 100 گرم
- آب پرتقال - 100 میلی لیتر
- اب
- پودر سیر (یا سیر تازه)، نمک، فلفل - به مزه
همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید و آب را به غلظت لازم اضافه کنید.
18. سس آووکادو
- آووکادو - 1 عدد.
– آب لیمو – 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
– سیر – 1 حبه
- یک دسته جعفری
- نمک و فلفل برای چشیدن
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
19. سس تارتار
- زرده مرغ آب پز - 2 عدد.
– 1 زرده مرغ خام (یا 3 بلدرچین)
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- خامه ترش یا ماست طبیعی - 2 قاشق غذاخوری
- کپر - 2 قاشق غذاخوری
– خیار شور خرد شده – ۲ قاشق غذاخوری
- خرد شده شوید تازه– 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه
زرده های پخته شده را روی رنده ریز رنده کنید، زرده خام، آبلیمو، خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بدون توقف هم زدن، در یک جریان نازک بریزید روغن سبزیجات. بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
20. سس خامه ترش با کرفس و سیب
- خامه ترش - 100 گرم
- سیب ترش سبز بزرگ - نصف
- یک چهارم ریشه کرفس
- خردل - 2 قاشق چایخوری
– آبلیمو یا لیمو – 1 قاشق چایخوری
- یک دسته شوید
سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و با آب لیمو بپاشید سس سیبتاریک نشد کرفس را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش، خردل، سبزیجات را به سیب و کرفس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سس های سبک برای سالادهای سنتی
سس های مخصوص به تازه کردن طعم و کاهش محتوای کالری سالادهای "سنگین" تعطیلات مورد علاقه شما کمک می کند.
21. سس پنیر تند خیار
- خیار تازه - 2 عدد
- نرم پنیر خامه ای– 100 گرم
— خامه ترش غلیظ- 2 قاشق غذاخوری
– سیر – 1-2 حبه
- یک دسته از هر سبزی
خیار و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. می توانید آب خیار را بگیرید تا سس غلیظ تر شود. خیار را با خامه ترش، پنیر نرم، سیر خرد شده، سبزی خرد شده مخلوط کنید.
این سس خیار سبک بهترین گزینه برای گوشت و سالاد سیب زمینی. همچنین به طور هماهنگ در سالادها و تنقلات تهیه شده از سبزیجات و غذاهای دریایی قرار می گیرد. راز این سس در خیار است که حاوی مقدار زیادی اسید تارترونیک است. این اسید آلی از فرآیند تشکیل چربی در طول پردازش کربوهیدرات ها جلوگیری می کند و تجزیه چربی موجود را فعال می کند. اما وقتی گرم می شود، اسید تارترونیک از بین می رود، بنابراین سس خیار فقط برای سس سالاد سرد مناسب است.
22. سس خامه ترش و زنجبیل
- خامه ترش کم چرب - 200 گرم
- خردل (معمولی یا دیژون) - 2 قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده یا 2 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه
- 1 دسته شوید
شوید را خیلی ریز خرد کنید. اگر از ریشه زنجبیل تازه استفاده می کنید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید. سبزی و زنجبیل را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
این سس تند و تازه، جایگزینی عالی برای سس مایونز در هنگام سس کردن شاه ماهی محبوب در زیر سالاد کت خز خواهد بود. همچنین برای سایر پیش غذاها و سالادهای ماهی و همچنین سالاد با قارچ، پنیر و سالاد سبزیجات گرم مناسب است.
مزیت سس زنجبیل نه تنها کالری کمتر آن در مقایسه با سس مایونز است. زنجبیل سرشار از جینجرول است، ماده ای که فرآیندهای متابولیک را در بدن فعال می کند. زنجبیل همچنین باعث افزایش مصرف کالری می شود. کمک بزرگی در میز تعطیلات!
23. سس کفیر- زغال اخته
- کفیر - 100 میلی لیتر
– زغال اخته یخ زده – به مزه (حدود یک مشت)
– آب لیمو – 1 قاشق غذاخوری
– روغن زیتون – 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن
زغال اخته یخ زده را در مخلوط کن با کفیر مخلوط کنید تا یکدست شود. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد. نمک را به سس اضافه نکنید!
سس کرن بری می تواند جایگزین سس مایونز در سالاد شود چوب خرچنگبرنج، پنیر آب نمک، ماهی، زیتون، پنیر سفت، خیار تازه، گوجه فرنگی و سبزیجات برگ دار.
سس کرن بری – گزینه عالیبرای اعیاد جشناز آنجایی که فیبر موجود در زغال اخته محتوای کالری ظروف را کاهش می دهد و به پردازش غذاهای چرب کمک می کند. و به لطف محتوای بالای پکتین، زغال اخته سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، متابولیسم را افزایش می دهد و باعث دفع سموم پس از نوشیدن الکل می شود.
24. سس آجیل با پنیر و ترب کوهی
– پنیر کوتیج نرم کم چرب – 200 گرم
— گردو– 1/4 فنجان
- ترب رنده شده (می توانید ترب خامه ای آماده را بگیرید) - 0.5 قاشق چایخوری
– آب لیمو – 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - به مزه
- کفیر (برای به دست آوردن قوام مورد نظر) - به میزان لازم
آجیل ها را آسیاب کنید تا خمیر شوند. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، با آجیل، ترب کوهی و آب لیمو ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. قوام سس باید شبیه خامه ترش باشد. اگر پانسمان خیلی ضخیم است، می توانید آن را با کفیر رقیق کنید.
با این سس آجیل، طعم بسیاری از غذاهای آشنا غنی تر و تندتر می شود. مثلا «میموسا» و سالادهای دیگر با نمک و کنسرو ماهیو غذاهای دریایی، سالاد گوشت گاو و سیب زمینی، سالاد سبزیجات و تنقلات. این سس نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه سالم است: گردو به سرعت شما را سیر می کند و در عین حال سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهد، مانع از پردازش کربوهیدرات ها به چربی می شود و حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و امگا 3 است. چربی ها
در حقیقت به هیچ دستور العمل خاصی محدود نمی شود: کمی تخیل - و هر روز می توانید طعم های جدیدی را کشف کنید. هیچ باری بر کیف پول شما وارد نمی شود یا به اندام شما آسیب نمی رساند!
سس ماست برای سالاد متر غذاهای فرانسویآگوست اسکوفیه آن را بهترین سس برای چنین ظرفی نامید. بافت نازک و یکنواخت، همراه با ضخامت، استفاده از سس های ماست را برای سالادهای تهیه شده از غذاهای دریایی لطیف، اولین سبزیجات اوایل بهار و برای سالادهایی با گوشت مرغ و مرغ امکان پذیر می کند.
سس ماست را می توان با غذاهایی که مزه های متضادی دارند نیز ترکیب کرد. به عنوان مثال، در رستوران های فرانسوی ماهی سالمون دودی را با سسی سرو می کنند که کاملا بر طعم محصول اصلی تأکید دارد.
سس های ماست جایگزین بسیار خوبی برای سس مایونز هستند - در عین حال کالری آنها بسیار کمتر است و می توان از آنها در رژیم غذایی استفاده کرد.
رژیم شناسی مدرن تشخیص می دهد که سس های مبتنی بر ماست افزودنی عالی برای غذاهایی هستند که منویی از غذاهای سالم و در عین حال خوشمزه را تشکیل می دهند.
ما چندین مورد از محبوب ترین دستور العمل ها را برای چنین سس هایی ارائه می دهیم:
طرز تهیه سس ماست برای سالاد - 15 نوع
این سس سس سالاد طعمی نسبتاً لطیف و محجوب دارد که طعم محصولات اصلی را جذب نمی کند.
عناصر:
- ماست کم چرب بدون مواد افزودنی - 150 گرم
- آب لیمو- 2 قاشق چایخوری
- شوید - 1 دسته
- سیر - 1 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
شوید را ریز خرد کنید. سیر را خرد کرده و له کنید. مواد آماده شده را به همراه آبلیمو به ماست اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
این سس جایگزینی عالی برای سس مایونز خواهد بود و نت های طعم جدیدی را به سالاد معروف اضافه می کند. مناسب برای سالادهای لذیذ که شامل برنج است، ذرت کنسرو شده، تربچه و زیتون.
عناصر:
- سس مایونز - ¼ فنجان
- ماست یونانی - ¼ فنجان
- خردل دیژون - ½ قاشق چایخوری
- شوید تازه - 2 شاخه
- فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.
آماده سازی:
شوید را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. سس مایونز را در یک کاسه بریزید، ماست یونانی، خردل دیژون، شوید خرد شده را اضافه کنید. با لیسک شیرینی پزی بزنید.
سس آماده است.
این سس خوش طعم و آسان برای تهیه نه تنها برای تهیه سالاد قابل استفاده است، بلکه با آن سرو می شود. سبزیجات آب پز، به محصولاتی که پیتا را پر می کنند اضافه کنید.
عناصر:
- ماست - 200 میلی لیتر
- گشنیز تازه - 1 دسته به وزن 30 گرم
- سیر - 1 حبه
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- سرکهبالزامیک سفید - 1 ½ قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده است.
این سس نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل محتوای کم کالری آن بسیار ارزشمند است. در حالی که سس سالاد فرانسوی معمولی 3000 کالری دارد، این سس فقط 300 کالری دارد.
عناصر:
- ماست کم چرب - 0.5 لیتر
- نمک - یک خرج بزرگ
- خردل انگلیسی - 1 قاشق چایخوری
- ریحان سبز و بنفش - هر کدام 25 گرم
- فلفل کاین - نصف غلاف
- سیر - چند حبه
- سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری
- آب و پوست نصف لیموترش.
آماده سازی:
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و به مدت 30 ثانیه هم بزنید.
سس را می توان در یخچال نگهداری کرد.
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
این سس سالاد با طعم و عطر نسبتاً خوب سیر می تواند به عنوان سس برای غذاهای سبزیجات و ماهی نیز استفاده شود.
عناصر:
- ماست طبیعی - 150 میلی لیتر
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - ½ سر وسط
- ترب سفید رنده شده - 1 قاشق چایخوری
- عسل سبک - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
سیر پوست کنده را از پرس رد کنید. سپس تمام مواد را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. سس آماده است.
این سس علاوه بر کیفیت های طعمهمچنین بافت ظریف و عطر عالی. برای سالاد سبزیجات عالی است.
عناصر:
- ماست طبیعی - 100 میلی لیتر
- خردل سیب - 3 قاشق چایخوری
- نمک - 3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
همه مواد را با همزن شیرینی پزی کاملاً مخلوط کنید.
عناصر:
- گردو، مغز - 40 گرم
- ماست طبیعی - 120 گرم
- سیر - 1 حبه
- لیمو
- شوید - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
یک حبه سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید، آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و چرخ کنید و با سیر ترکیب کنید. توده به دست آمده را با ماست مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید. شوید را خیلی ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. نمک اضافه کنید. سس را با همزن شیرینی پزی کاملاً مخلوط کنید.
قبل از سس کردن سالاد سرد کنید.
سس بر پایه ماست را می توان تا زمانی که روی بسته ماست مشخص شده است نگهداری کرد. اما اگر سیر به سس اضافه شود، سس زودتر خراب می شود. بنابراین در صورت لزوم ذخیره سازی طولانی مدتسس بدون سیر تهیه می شود و بلافاصله قبل از استفاده اضافه می شود.
این سس سالاد آسان و خوشمزه خیلی سریع جمع می شود. کاملاً با سالادهای غذاهای دریایی، سبزیجات و گوشت جفت می شود.
عناصر:
- ماست طبیعی - 200 میلی لیتر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
تمام مواد سس را در یک کاسه کم عمق بریزید و با لیسک شیرینی پزی کاملا هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
این یک سس عالی برای سبزیجات بهاری است طعم ظریفو بافت می توان با سبزیجات آب پز سرو کرد.
عناصر:
- ماست طبیعی - 1 لیوان
- خیار تازه - 1 قطعه
- نعناع تازه خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- فلفل سفید آسیاب شده، نمک به مزه.
آماده سازی:
خیار را چرخ کرده، فلفل و نمک بپاشید، هم بزنید.
سیر، نعناع و خیار را از طریق پرس به یک کاسه ماست اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
می توانید هر سالاد را مزه دار کنید و همچنین با سیب زمینی پخته سرو کنید.
عناصر:
- خیار - 1 قطعه
- آب نصف لیموترش
- فلفل چیلی - نصف غلاف
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- شوید
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
خیار را روی یک رنده ریز رنده کنید و مایع آن را بگیرید
خیار رنده شده را در ظرفی بریزید و سیر را فشار دهید. فلفل چیلی و شوید را ریز خرد کنید
ماست، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید
مخلوط کردن.
این سس بر پایه ماست را می توان جهانی نامید. در سنت های آشپزی هند و پاکستان، نه تنها برای تهیه سالادهای مختلف، بلکه به عنوان سس برای غذاهای گوشتی و ماهی نیز استفاده می شود و با نان های تخت خورده می شود. به عنوان سس سالادهای مختلف سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی، به طور گسترده در آشپزی ایالات متحده استفاده می شود.
عناصر:
- ماست یونانی - 400 میلی لیتر
- خیار - 1 قطعه
- زیره آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
- گشنیز - دسته
- نعناع - دسته
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
نعنا و گشنیز را خیلی ریز خرد کنید. در یک کاسه خیار و ماست بسیار ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. هر کدام 2 قاشق غذاخوری نعناع و گشنیز و همچنین زیره را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
این سس برای سالاد گوشت.
عناصر:
- ماست طبیعی - 250 گرم
- جعفری - 1 دسته
- کرفس - 2 ساقه
- نمک - ¾ قاشق چایخوری.
آماده سازی:
ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. برگ های جعفری را از ساقه جدا کرده و خرد کنید.
ماست را در کاسه مخلوط کن بریزید، کرفس، سبزی، نمک را اضافه کنید، درب آن را ببندید و هم بزنید تا یکدست شود.
این سس کم ترش برای سالاد سبزیجات اولیه عالی است. می توان با غذاهای مرغ نیز سرو کرد.
عناصر:
- ماست شیرین نشده - 200 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- شوید - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
شوید را خرد کنید. در ظرف مناسبی با لیسک تمام مواد را کاملا مخلوط کنید.
هنگام استفاده از نمک هنگام تهیه سس، به خاطر داشته باشید که در ترکیب با محصولات موجود در سالاد، شوری آن تغییر می کند.
این سس طعم شیرین و ترش اصلی دارد که کاملاً بر لطافت غذاهای دریایی مانند گوشت میگو و خرچنگ تأکید می کند.
عناصر:
- ماست طبیعی - 1 لیوان
- آب پرتقال تازه - 5 قاشق غذاخوری
- نعناع تازه - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
