مراحل تهیه خرچو در تصاویر. طرز تهیه سوپ خرچو تند دستور سوپ خرچو تند

دستور تهیه سوپ خرچو واقعی گرجستان

غذاهای گرجستانی بسیار متنوع و اصیل است. کوهنوردان قفقاز به مهمان نوازی، غذاهای فراوان و عشق به انواع چاشنی ها معروف هستند. آنها غذاهای ملیاکثر آنها تند و بسیار سیر کننده هستند. غذاهای تهیه شده از مرغ، بره و گوشت گاو بسیار رایج است. یکی از این غذاها سوپ خرچو است که مهمان سفره های روسی شده است.

خرچو کلاسیک، غرور غذاهای گرجی، حتما باید شامل تکلاپی (خشک شده پوره آلوگوشت گاو و برنج، پیاز، سیر، ادویه جات و خملی سونلی. پانسمان تکلاپی گرجستانی یک الزام واقعی است خرچو گرجیاما می توانید آن را با سس تکمالی، آب انار، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی یا آلو گیلاس تازه جایگزین کنید. در حال حاضر خانم های خانه دار به ندرت از آجیل استفاده می کنند، زیرا... آنها به طور خاص با سوپ تند طعم می دهند. در غذاهای روزمره، جایگزینی گوشت گاو با گوشت خوک، بره یا مرغ کاملاً امکان پذیر است.

دستور العمل کلاسیک خرچو گرجی

عناصر:
400 گرم گوشت گاو (فیله)
برنج 100 گرم
80 گرم گردو(هسته ها)
پیاز- 1 کامپیوتر.
سیر - 2 حبه
120-150 میلی لیتر سس تکمالی
2 قاشق چایخوری آجیکا
شوید - 1 دسته
گشنیز - 1 دسته
1.5 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری. قاشق khmeli-suneli
سیاه فلفل آسیاب شده(طعم)
روغن سبزیجات(برای سرخ کردن)

طرز پخت خرچو کلاسیک:

فیله گوشت گاو را بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک قابلمه بزرگ حدود 4 لیتر آب بریزید و تکه های گوشت را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.

در همین حین همه مواد دیگر را برای سوپ آماده کنید. بشویید، پوست بگیرید، به حلقه ها برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مغز گردو را در هاون خرد کنید. برنج را آبکشی کنید آب سرد. شوید و گشنیز را بشویید و سپس ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و با استفاده از سیر له کنید.

آماده کردن سس گرجیتکمالی. اگر این سس را ندارید، می توانید به راحتی آن را با 4 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. ل رب گوجه فرنگی.

برنج را در آب گوشت در حال جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس گردو، پیاز، سس تکمالی را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کرده و 5 دقیقه تفت دهید. حالا می توانید نمک، ادجیکا و رازک سونلی را اضافه کنید.

در پایان پختن سوپ، سبزی و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، سپس هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ زیر درب بسته حدود 10 دقیقه دم بکشد. سوپ خرچو تند آماده به سبک گرجی را می توان سرو کرد.

خرچو تند مگرلی

قوام آن یادآور سوپ نیست، بلکه سسی است که می توانید نان را در آن فرو کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم گوشت گاو (سیاه)
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
گردو (مغز) 80 گرم
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد ذرت
1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب قرمز
برگ بو- 1 کامپیوتر.
قرمز فلفل تند- 12 عدد
زعفران آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری دانه گشنیز آسیاب شده
1 قاشق چای خوری ادویه اوتسخو سونلی
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)

طرز پخت خرچو به زبان مگرلی:

سینه را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید، سپس آن را در قابلمه قرار دهید، آن را کاملا پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پس از جوش آمدن آب در تابه، پیاز و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و گوشت را در قابلمه بدون درب بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.


500 میلی لیتر آب در تابه بریزید و بگذارید بجوشد. در این مرحله گوشت شروع به جدا شدن از استخوان می کند.

آرد ذرت ریز آسیاب شده را با له شده مخلوط کنید گردوسیر له شده، ادویه جات، فلفل ریز خرد شده، سپس نمک.

½ قسمت از آب گوشت را از ماهیتابه جدا کرده و خنک کرده و با آن رقیق کنید مخلوط آجیل. نتیجه یک سس است که باید خوب مخلوط شود.

سس آماده شده را به گوشت پخته شده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. سوپ خرچو به سبک مگرلی معمولا با گومی سرو می شود. فرنی ذرت) می تواند طعم بسیار تند خرچو را خنثی کند.

بسیاری از مردم در مورد غذایی مانند سوپ خرچو شنیده اند. خیلی ها آن را امتحان کرده اند و می دانند که این سوپ بسیار تند و غلیظ تر از سوپ های معمولی است. از گرجستان می آید و از گوشت گاو تهیه می شود. اگرچه دستور العمل سوپ ممکن است بسته به منطقه منشا آن کمی متفاوت باشد، جوهر اصلی یکسان است. اکنون دستور پخت سوپ خرچو را به شما می گویم، واقعی، مانند آنچه در گرجستان پخته می شود، از زمان های قدیم.

مقدار زیادی ادویه، سبزی و سیر، برنج، گردو و تکمالی از اجزای ضروری خرچو واقعی هستند. البته اکنون می توانید دستور تهیه این سوپ را از هر گوشتی پیدا کنید. نه تنها گوشت بره یا خوک، بلکه حتی از مرغ نیز استفاده می شود.

اما نام خود سوپ، هنگامی که ترجمه می شود، حاوی یک نشانه واضح است - سوپ گوشت گاو. بنابراین، خرچو ساخته شده بر اساس دستور پخت سنتی، مطمئناً با یک تکه بزرگ گوشت گاو چرب خواهد بود.

تکمالی آلبالو آلبالو است که لحن کل سوپ را تنظیم می کند. البته به جای آن می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. اما این یک انحراف از دستور العمل سنتی خواهد بود.

گزینه دیگر تکلاپی، تکه های خشک شده بزرگ پوره خمیر سگ یا همان تکمالی است. به آنها لواش هم می گویند، هرچند که اصلا نان نیستند. طعم ترش دارند و می توان از آنها برای تهیه خرچو استفاده کرد.

در مورد گردو، در کشورهای قفقازی در اکثر غذاها از آن استفاده می شود، پس چرا خرچو باید استثنا باشد؟

پخت سوپ خرچو زمان زیادی می برد و نمی توان آن را عجله کرد. اگر می خواهید آشپزی کنید خرچو خوب، زمان کافی را به آن اختصاص دهید یا اصلا آن را نگیرید.

سوپ خرچو.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

سبزیجات - پیاز، سیر و هویج
گیاهان (جعفری، شوید، گشنیز، نعناع)،
تکمالی یا سایر پایه های اسیدی،
ادویه ها،
برنج،
گردو،
تکه گوشت گاو

فرآیند پخت و پز:

به طور سنتی برای خرچو از گوشت چرب، سینه، استفاده می شود. اما می توانید یک تکه روی استخوان هم بردارید، همچنین چربی کافی و چربی خوبی می دهد. و همچنین باید گوشت گاو باشد نه گوساله، گوشت کهنه بهتر از گوشت جوان است. شما باید گوشت را مستقیماً یک تکه بپزید؛ برای این کار باید یک تابه بزرگ و حداقل 1.5 لیتر آب مصرف کنید. زمان پخت گوشت کمتر از 2 ساعت نیست. مهم است که یک آبگوشت با چربی خوب، قوی و غلیظ دریافت کنید.

گوشت تمام شده باید بدون خاموش کردن ماهیتابه در ظرف کشیده شود، استخوان ها را جدا کرده و گوشت را تکه تکه کنید. البته می توانید آن ها را به قطعات کوچک برش دهید، اما بهتر است آنها را برش دهید قطعات بزرگ، به طوری که فقط برای یک قسمت کافی است. تکه ها به آبگوشت ایستاده روی آتش برگردانده می شوند.

بعد نوبت سبزیجات است. در واقع، در قفقاز خرچو را بدون هویج تهیه می کنند، اما در صورت تمایل می توانید آن را مصرف کنید، ترسناک نیست. بنابراین، هویج و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج - به صورت مکعبی و پیاز - به صورت نواری، به صورت نازک و ترجیحاً نه روی الیاف، بلکه در امتداد آنها. سپس در طول فرآیند پخت و پز، پیاز به یک جرم نمی جوشد.

مرحله بعدی شاید مهمترین بخش از کل آماده سازی باشد. یک پایه اسیدی به آبگوشت (که هنوز روی آتش می جوشد) اضافه می کنند، یعنی تکمالی تازه یا به صورت پوره. به نسبت 2 لیتر خرچو به 2 قاشق غذاخوری پوره یا حداقل 100 گرم آلو بدون هسته نیاز دارید.

خوب، اگر نان تکلاپی ترش را اضافه کنید، یک تکه تقریباً 10 در 10 سانتی متر بردارید، ابتدا باید آن را خیس کنید. خوب، اگر آلو، پوره، نان پیتا وجود ندارد، باید خود را به رب گوجه فرنگی محدود کنید. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که طعم آبگوشت کاملاً ترش است.

حالا باید اجازه دهید سوپ دوباره بجوشد، 5 دقیقه صبر کنید و مکعب های هویج را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه جوشاندن پیاز را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 30 دقیقه دیگر تفت دهید و درب آن را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا بپزد.

در این مدت می توانید برای تهیه سس آجیل وقت داشته باشید. نصف لیوان هسته که به دقت مرتب شده و از پارتیشن ها و پوسته ها پاک شده باشد، کافی است. برای طعم بهترتوصیه می شود آنها را کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید. پس از این، گردوها را آسیاب می کنند تا کمی روغن گردو ظاهر شود و خود مغزها به یک توده همگن تبدیل شوند. می توانید سیر پوست کنده را نیز در آنجا اضافه کرده و چرخ کنید. اما می توانید با استفاده از رنده یا سیر پرس آن را جداگانه رنده کنید.

نیم ساعت بعد از اضافه کردن پیاز و جوشیدن، برنج دانه بلند را به سوپ اضافه کنید، چون بهتر می پزد و به هم نمی چسبد. پخت برنج 10 دقیقه طول می کشد. سپس سس سیر و گردو اضافه می شود. ما ادویه ها را فراموش نکرده ایم، فقط باید آنها را در آخرین لحظه اضافه کنیم. 15 دقیقه بعد از اضافه کردن توده سیر و آجیل شروع به اضافه کردن ادویه می کنیم.

به طور سنتی، گشنیز را به آش خرچو اضافه می کنند. مقادیر زیاد. ابتدا باید نخودها را له کنید اما درشت. هزینه مصرف آنها کمتر از یک قاشق چایخوری است. سپس زعفران فلفل تند، برگ بو، گیاهان خشک (شوید، ریحان).

فلفل تند به مزه اضافه می شود. ارزش این را دارد که خرچو را حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید، بگذارید همه چیز در ادویه خیس شود. اما در اینجا باید با دقت تماشا کنید تا سوپ نسوزد ، زیرا در حال حاضر کاملاً غلیظ است. بنابراین حرارت را کم می کنیم و هر از چند گاهی هم می زنیم.

سبزی تازه ریز خرد شده را اضافه کنید، بیشتر بهتر از کمتر است. مجموعه معمولی شوید، گشنیز، جعفری، شاید نعناع است. چند دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید. حالا اجازه دهید خرچو حداقل 5 دقیقه دم بکشد، اما بهتر است بیشتر شود. پس از این، خرچو آماده است.

مواد به صورت مشروط مشخص می شوند، زیرا همه چیز بستگی به مقدار سوپ شما دارد، مهم ترین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که سوپ خرچو باید غلیظ باشد.

آیا می خواهید یک کلاسیک را به درستی بپزید؟ سوپ خوشمزهخرچو در خانه. سپس این روش ساده به شما کمک می کند تا ایده خود را تحقق بخشید.

زمان پخت - 15 دقیقه.

زمان آماده سازی مواد: 40 دقیقه.

پس از پخت، 12 وعده هر وعده 250 گرمی دریافت خواهید کرد.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

عناصر

• گوشت گاو - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• هویج - 170 گرم.
• پیاز - 120 گرم.
• برنج دانه گرد - 100 گرم.
• سیر - 2 حبه.
• رب گوجه فرنگی - ½ قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری پر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 قطعه.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• آب تصفیه شده - 2 لیتر.
• شوید تازه - یک دسته کوچک.

دستور آشپزی

1. گوشت را برای آبگوشت غنی آماده کنید.

   

   راز خرچوی خوشمزه گوشت گاو تازه و جوان است. بهتر است آن را در بازاری خریداری کنید که در آن به صورت سرد فروخته می شود؛ حتماً از فروشنده گواهی کیفیت بخواهید.

2. گوشت را می شوییم تا خون اضافی آن گرفته شود سپس به قطعات بزرگ برش می دهیم تا گوشت گاو زود بپزد. در قابلمه بریزید و در آب صاف شده بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید بپزد.

   هنگامی که آب در ماهیتابه شروع به جوشیدن می کند، کف ظاهر می شود که باید فوراً برداشته شود تا کاملاً بجوشد.

   پس از انجام مراحل بالا، قدرت شعله را یک بار کم کنید، نمک اضافه کنید، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.

   

3. هویج ها را می شوییم، پوست را با یک خانه دار جدا می کنیم، دوباره آبکشی می کنیم، به مکعب های کوچک برش می دهیم، عکس مرحله به مرحله را ببینید.

   

4. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

   

5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را با قدرت شعله بالا با هم زدن مداوم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

   

6. گوجه ها را می شوییم سپس در ظرف عمیقی می ریزیم و روی آنها آب جوش می ریزیم و 2 دقیقه کنار می گذاریم. این روش را برای اینکه پوست گوجه فرنگی را جدا کنیم انجام می دهیم.

   

7. پوست آن را به راحتی جدا کرده و به مکعب برش دهید.

   

8. با روغن ادویه دار باقی مانده از سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی ها را با رب گوجه فرنگی بجوشانید.

   

9. برنج دانه گرد را چند بار بشویید تا رنگ مایع آن روشن تر شود.

   

10. پوسته ها را از سیر جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید.

    

11. گوشت را از آبگوشت خارج کرده، خنک کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. ما همچنین برگ بو و نخود شیرین را می گیریم، زیرا آبگوشت قبلاً عطر تند ادویه ها را جذب کرده است و در نهایت از طریق یک الک ریز فیلتر می کنیم.

    

12. سبزیجات سرخ شده و گوشت گاو را در قابلمه ای با آب گوشت بریزید، بجوشانید، برنج و چاشنی خملی-سونلی را اضافه کنید. سوپ را به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.

    

13. پنج دقیقه قبل از پایان پخت خرچو، سیر خرد شده، گوجه فرنگی تفت داده شده را اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

    

در صورت تمایل می توانید گردو را در ترکیب قرار دهید. ابتدا باید سرخ شوند تا تلخی آن گرفته شود و در پایان پخت سوپ اضافه شود.

سوپ خرچو تند واقعی را برای ناهار یا شام، با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

غذاهای گرجستانی به خاطر تعداد زیادش معروف است غذاهای خوشمزه: شیشلیک، کناخی، خینکالی و البته آش خرچو. و امروز به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل های سادهآماده سازی آن

اما ابتدا یادآوری می کنیم که خرچو یک سوپ ملی گرجستان است که از گوشت گاو با برنج و گردو روی پایه ترش مخصوص - آلو خشک تکمالی یا تکلاپی تهیه می شود. این سوپ بسیار تند، تند، با سیر و سبزی فراوان است و بسیار غلیظ تر از سوپ های دیگر است، که قانون «سوپ باید نیمی از مایع را داشته باشد» در مورد آن صدق می کند.

با این حال، در غذاهای روزمره مجاز است جایگزین tklapi شود (تکه ای از پوسته بزرگ آن جدا شده است - لواش، خیس شده و به خرچو یا غذاهای دیگر اضافه می شود؛ در دستور العمل های خرچو اغلب می توانید پیدا کنید - "tklapi، قطعه ای مانند کف دستت») با آلو گیلاس تازه، سس تکمالی، آب اناریا گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی. همچنین در حال حاضر سوپ خرچو از آن تهیه می شود انواع گوشت: گوشت خوک، بره، گوساله و حتی مرغ.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

سوپ خرچو واقعی

برای تهیه سوپ خرچو واقعی به اینها نیاز دارید عناصر:

khmeli-suneli - 2 قاشق چایخوری.

سیر - 3-4 دندان.

پیاز - 1-2 عدد.

سس (تکمالی یا ساتسبیلی) - 150 گرم.

گردو - 100 گرم.

برنج (دانه بلند) - 200 گرم.

گوشت گاو - 500 گرم.

فلفل قرمز تند - به مزه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سبزی - به مزه

روش پخت:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آب را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.

برنج را بشویید و داخل آن بریزید آبگوشت آمادهبه مدت 10 دقیقه

پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و به سوپ اضافه کنید.

آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و همچنین به سوپ اضافه کنید.

سس (تکمالی) را اضافه کنید.

ادویه خملی-سونلی، نمک، فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید. سیر فشرده شده را از طریق پرس سیر اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید. سوپ آماده است!

خرچو مگرلی با گردو

برای تهیه خرچو مگرلی با گردو به موارد زیر نیاز دارید عناصر:

گوشت گاو (نه خیلی چرب، اما نه کاملاً بدون چربی) - 1 کیلوگرم

پیاز (اندازه متوسط) - 2-3 عدد.

گوجه فرنگی - 400 گرم.

گردو - 350 گرم.

ادویه جات (رازک و اوتسخو سونلی، گشنیز آسیاب شده) - 1 دس. ل

زعفران (ایمرتی، اگر ندارید می توانید از آن صرف نظر کنید) - 1 قاشق چایخوری.

سیر - 4-5 دندان.

آرد ذرت (می توان آن را با نصف قاشق غذاخوری جایگزین کرد. آرد گندم) - 1 قاشق غذاخوری. ل

کره - 50 گرم.

فلفل قرمز تند - به مزه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید. اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید، آن را با آب جوش بشویید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و می توانید در مخلوط کن خرد کنید. می تواند به کار رود کنسرو شده در قطعاتدر آب خودش

گوشت را در قابلمه ای بریزید، کمی آب (به طوری که حتی روی تکه ها را نپوشاند) اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. وقتی آب تبخیر شد، روغن و پیاز را اضافه کنید، با هم تفت دهید تا تقریباً کاملاً پخته شود، اگر خیلی خشک شد، می توانید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

در این فاصله می توانید ادویه ها و مغزها را آماده کنید. همه چیز را با هم در مخلوط کن بریزید، کمی نمک اضافه کنید و له کنید.

توده روغن معطر حاصل را در یک کاسه قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ذرت (برای غلیظ شدن ارد ذرتمی توانید آن را با مقدار کمتری گندم جایگزین کنید، اما ساختار ذرت برای آجیل مناسب است، بنابراین بهتر است آن را در هر صورت قرار دهید). خوب مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید.

به گوشت سرخ شده با پیاز، گوجه فرنگی، حدود یک لیوان آب، نمک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت کاملا پخته شود. این بیش از 7 دقیقه طول نمی کشد.

سیر را در پرس خرد کنید یا در هاون بکوبید. فلفلی که در این خرچو استفاده می شود در همین نزدیکی است.

توده آجیل را با آب رقیق کنید، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد، باید به اندازه خامه ترش مایع غلیظ باشد و آن را داخل گوشت تمام شده بریزید. هم بزنید، به جوش بیاورید، سیر و فلفل را اضافه کنید. مقدار فلفل به سلیقه تنظیم می شود (به یاد داشته باشید که خرچوی واقعی مگرلی باید به اندازه تیغ تیغ تیز باشد، اما این فردی است)، بگذارید دوباره بجوشد و آن را خاموش کنید. خرچو آماده است!

خرچو گوشت گاو

برای تهیه خرچو گوشت گاو به اینها نیاز دارید عناصر:

گوشت گاو (سیاه بدون چربی) - 1 کیلوگرم

برنج - 1/2 فنجان.

گوجه فرنگی - 3 عدد.

پیاز - 3 عدد.

آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 2 دندان.

فلفل سیاه - به مزه

برگ بو - 1 عدد.

جعفری - 1 دسته

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

khmeli-suneli - به مزه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

کره - برای سرخ کردن

روش پخت:

سینه را بشویید، به قطعات برش دهید، 4 لیتر آب اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا نرم شود و کف و چربی تشکیل شده را از بین ببرید.

پیاز را خرد کرده و برای مدت آن تفت دهید کره. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

20 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، برنج شسته شده را به آبگوشت اضافه کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی را با سبزی های ریز خرد شده، سیر فشرده، نمک، فلفل، رازک سونلی و آب لیمو ترش مخلوط کنید.

پیاز تفت داده شده و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن، گوجه فرنگی و ادویه ها را به سوپ اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید و گاز را خاموش کنید و 20 دقیقه درب آن را ببندید.

سوپ خرچو با مرغ

برای تهیه سوپ خرچو با مرغ به اینها نیاز دارید عناصر(محصولات برای 3 لیتر آب نشان داده شده اند):

سینه مرغ - 1 عدد.

برنج - 1/2 فنجان.

سیر - 2-3 دندان.

سس تکمالی - 3-5 قاشق غذاخوری. ل

پیاز (متوسط) - 1 عدد.

سس کچاپ (گوجه فرنگی ممکن است) - 3 قاشق غذاخوری. ل

khmeli-suneli - به مزه

جعفری - به مزه

روش پخت:

برای طبخ تنظیم کنید سینه مرغ، نمک. بعد از 15 دقیقه (30 دقیقه قبل از پایان) برنج شسته شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

بعد از 20 دقیقه دیگر (10 دقیقه قبل از پایان پخت) سیر خرد شده را اضافه کنید. سس گوجه فرنگی(یا گوجه فرنگی)، سس تکمالی (می تواند سبز باشد، می تواند قرمز باشد)، رازک سونلی، برگ بو. فلفل (با فلفل سیاه آسیاب شده تندتر از دانه فلفل می شود). بچشید و در صورت لزوم نمک یا فلفل اضافه کنید. در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سوپ خرچو به سبک اوکراینی

برای تهیه سوپ خرچو اوکراینی به موارد زیر نیاز دارید: عناصر(محصولات برای 5 لیتر آب نشان داده شده است):

گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ) - 2 کیلوگرم

دنده گوشت خوک (دودی) - 200-300 گرم.

پیاز - 1 عدد.

هویج - 1 عدد.

سیب زمینی - 2-3 عدد.

برنج - 0.5 فنجان

گردو - 1 فنجان

سیر - 2 دندان.

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

سبزی - به مزه

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت:

آبگوشت را در قابلمه بجوشانید - دو نوع گوشت (گوشت گاو، خوک یا مرغ) و همچنین دنده دودی لازم است.

گوشت پخته شده را جدا کرده و از استخوان جدا کرده و برش دهید و کمی تفت دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.

پیاز را در آنجا خرد کنید و 0.5 آسیاب برنج اضافه کنید.

2 تا 3 عدد سیب زمینی متوسط ​​را بجوشانید، سپس آنها را له کنید و به شکل پوره در بیایند.

نمک و فلفل (همه نمی توانند غذای تند بخورند، بنابراین فلفل قرمز به صورت جداگانه به بشقاب هر فرد اضافه می شود).

در حالی که برنج در حال پختن است، سرخ کردن انجام می شود - پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی.

سوپ تفت داده شده را به سوپ تمام شده اضافه کنید، سپس یک لیوان گردوی آسیاب شده در مخلوط کن، 2 تا 3 حبه سیر و سبزی ها را برای طعم دادن اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. خرچو آماده است!