خیار شور پولیش. خوشمزه ترین دستور العمل های خیار شور به زبان لهستانی برای زمستان، برش و برش

قبل از شروع کنسرو کردن، آب یخ را به خیارها اضافه کنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت خیس بخورد. بعد از هر خیار، ساقه ها را بشویید و جدا کنید. تمام شیشه ها باید استریل باشند. آنها را می توان به هر طریقی که برای خانم خانه مناسب است استریل کرد: در فر، مایکروویو یا بخارپز. 2 تا 3 حبه سیر را کف شیشه بریزید و روی آنها را با شاخه های جعفری و شوید بپوشانید. روی سبزی ها چند عدد فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بپاشید، پیازها و هویج ها را بچینید و قبلا آنها را حلقه ای برش دهید.

شکر، نمک و سرکه را به شیشه اضافه کنید.

سپس آب جوش یا مستقیماً از کتری بریزید. اگر می ترسید که شیشه ترک بخورد، یک تیغه چاقو را زیر آن قرار دهید.

حالا روی شیشه ها را با درب می پوشانیم، نیازی به گرد کردن آنها نیست. تابه ای با آب داغ برمی داریم و شیشه های خیارمان را آنجا می گذاریم. برای رفع بهتر آنها می توانید یک حوله کف آن قرار دهید.

خیارها را به مدت 7 تا 10 دقیقه پس از جوشاندن آب استریل می کنند تا رنگ آنها از سبز به زیتونی روشن تغییر کند.

سپس شیشه را با احتیاط از تابه خارج می کنیم و بلافاصله آن را رول می کنیم. نگهدارنده تمام شده را وارونه کنید، با یک حوله یا هر چیز دیگری بپوشانید تا خنک شود.

مواد غذایی کنسرو شده را نباید بیش از یک سال در جای خنک و تاریک نگهداری کرد.

دستور تهیه این خیارها را از لهستان از دوستم Urshuli آوردم. سال ها گذشت، اما این دستور غذا در خانواده ما ریشه دوانده است. علیرغم اینکه همه ما خیار شور را ترجیح می دهیم، این خیارشورهای ترد و معطر جای خود را در میز جشن. زمان استریل شدن کوتاه است، آنها را در شیشه های یک لیتری و نیم لیتری آماده می کنیم. دستور تهیه یک شیشه یک و نیم لیتری است.

حالا بیایید شروع به تهیه خیارهای ترد و معطر ترشی لهستانی کنیم.

برای تهیه خیارشور به محصولات طبق لیست نیاز داریم. البته توصیه می شود در صورت امکان خیار را از مادربزرگ ها در بازار خریداری کنید. آنها آنها را بدون مواد شیمیایی دارند، و حتی بهتر - از ویلا، که با دستان خود رشد کرده اند. هنگامی که خیارها تازه هستند، جوش ها دارای خارهای تیز هستند. آنها فقط باید شسته شوند تا گرد و غبار از بین بروند.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

هویج ها را به صورت حلقه ای برش دهید.

برگها توت سیاهو گیلاس بسیار معطر است. آنها را کاملا بشویید. آب جوش. وقتی جوش آمد برگ ها را به آن اضافه کنید. 2 دقیقه بپزید، نمک، شکر، سرکه را به ماریناد اضافه کنید، گاز را خاموش کنید و حداقل 10-15 دقیقه بگذارید.

در حالی که ماریناد در حال دم کردن است، شیشه را پر کنید. نیمی از برگ های گیلاس و توت را کف آن قرار دهید. خیارها را به صورت عمودی روی برگ ها قرار دهید، حلقه های پیاز و هویج را بین آنها قرار دهید، اضافه کنید برگ بوفلفل دلمه ای فلفل تند, چتر شوید, سیر. پس از پر کردن شیشه تا بالا، ماریناد را در آن بریزید. با یک درب بپوشانید.

از لحظه جوش 2-3 دقیقه استریل کنید. درب آن را بردارید و پیچ کنید. شیشه را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شود. نیازی به پوشاندن یا پیچیدن نیست. وقتی برای اولین بار این کار را انجام دادم، تصمیم گرفتم آن را در پتو بپیچم؛ وقتی پتو را برداشتم، خیارها چروک شدند. این اشتباه رو دیگه تکرار نکردم

بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان خیار ترشی می کنند. با این حال، بهترین طعم را دارد خیار لهستانی برای زمستان. علاوه بر این که بسیار خوشمزه به نظر می رسند، ترد نیز مانند تازه هستند.

هر خانم خانه‌داری که دوست دارد خانواده‌اش را راضی کند، باید دستور تهیه خیار لهستانی را داشته باشد. آماده سازی خوشمزهبرای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار - 4 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید، دانه فلفل سیاه،
• پیاز - 5 سر؛
• هویج - 5 عدد؛
• آب (3 فنجان؛
• شکر - 1 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 1 فنجان.

طرز پخت خیار به زبان لهستانی:

• خیارهای قدیمی را پوست بگیرید و دانه کنید. فقط جوان ها را کاملا بشویید. آنها را دقیقاً به هشت قسمت برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
• داخل خیارها نمک بریزید و کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد. اطمینان حاصل کنید که هر مایعی را که ظاهر می شود در ظرف دیگری تخلیه کنید.
• در حالی که سبزیجات شما کاملا آماده نیستند، شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات را در ته شیشه های آماده قرار دهید: شوید، دانه فلفل، به سلیقه شما. خیارها را در شیشه ها قرار دهید تا محکم جا بیفتند. حتما پیاز و هویج را که با چاقوی فرفری برش داده اید بین آنها قرار دهید.
• ماریناد را درست کنید: برای 3 لیوان آب، 1 لیوان شکر و 9 درصد سرکه بردارید. آب را در یک کاسه کوچک بریزید، شکر را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، روی گاز بگذارید و بگذارید بجوشد.
• ماریناد را در شیشه های خیار بریزید و آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
• شیشه ها را با درب فلزی ببندید یا درب آن را پیچ کنید.

پخته شده خیار لهستانی برای زمستانهمه اعضای خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

خیارها را از قبل خیس کنید آب سردبه طوری که آنها قوی تر می شوند و در طول فرآیند پخت هیچ حفره ای در داخل آنها ایجاد نمی شود.

هویج های تازه را می چینیم و به ضخامت حدود یک سانتی متر برش می دهیم. پیازها را به چهار قسمت برش دهید، حبه های سیر را به ورقه های ضخیم برش دهید.

ظروف برای چنین آماده سازی ها باید شسته شوند، با آب جوش ریخته شوند و لازم نیست استریل شوند.

برگ ترب را به خوبی بشویید، آن را به شکل لوله درآورید، آن را به صورت نوار برش دهید و آن را در کف شیشه قرار دهید.

شیشه را با خیار پر کنید، هویج، موسیر، سیر و شوید را اضافه کنید.

آب جوش را در یک شیشه سبزیجات بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند، آب را از طریق درب دارای سوراخ در یک قابلمه بریزید.

شکر، نمک، یک قاشق چایخوری رازیانه و زیره زیره را در آب بریزید، چند نخود به آن اضافه کنید. فلفل دلمه ای، برگ لور و غلاف های کوچک فلفل قرمز. ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را در آن بریزید.

ماریناد در حال جوش را در یک شیشه خیار بریزید.

در شیشه را با یک درب تمیز ببندید. در دمای 85 درجه به مدت 12 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس آن را محکم ببندید و زیر و رو کنید.

پس از سرد شدن آن را در جای خشک و تاریک قرار دهید.

بهتر است خیار را با پیاز و هویج در شیشه های 1 لیتری بغلتانید، بنابراین من تمام نسبت ها را بر اساس این ظرف دادم. من توصیه می‌کنم خیارهایی را برای آماده‌سازی انتخاب کنید که خیلی بزرگ نباشند، تا تعداد بیشتری در آن جا بیفتد و بسته‌بندی بسته شود. ادویه ها و سبزی ها به ما طعم می دهند: نخود سیاه و فلفل دلمه ای، سیر و پیاز، هویج، جعفری و شوید. اگر ریشه ترب دارید، می توانید آن را برای تند کردن اضافه کنید.

برای این آماده سازی نیازی به تهیه ماریناد خاص نیست. نمک و شکر مستقیماً داخل شیشه ها ریخته می شوند و سپس سرکه و آب جوش مستقیماً از کتری ریخته می شوند. همچنین زمان زیادی برای استریل کردن آن نیست. 7-10 دقیقه کافی است، سپس خیارها سفت و ترد می مانند.

زمان کل آماده سازی: 20 دقیقه + 3 ساعت برای خیس کردن خیار
زمان پخت: 10 دقیقه
بازده: 1 لیتر

عناصر

برای یک شیشه 1 لیتری

• خیار - 500-600 گرم (چه مقدار در شیشه جا می شود)
• سیر - 2-3 دندان.
• هویج - 5-7 حلقه
• پیاز - 5 حلقه
• جعفری - 3 شاخه
• شوید - 3 شاخه
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• ریشه ترب کوهی - قطعه 0.5 سانتی متری اختیاری است
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل (15 گرم)
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل (40 گرم)
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

روی خیارها آب یخ بریزید و بگذارید 3 تا 4 ساعت خیس بخورد تا ترد شود. دم ها را بشویید و کوتاه کنید.



شیشه ها را به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید: بخارپز، در مایکروویو، در فر و غیره. 2 تا 3 حبه سیر، 3 شاخه شوید و جعفری، چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای را کف آن قرار دهید. همچنین 5-7 حلقه هویج جوان و 5 حلقه را در شیشه ها قرار دهید پیازها. ریشه ترب را پوست بگیرید و فقط کمی به آن اضافه کنید - به معنای واقعی کلمه 0.5 سانتی متر، طعم تند خیارها را اضافه می کند (اگر ریشه ترب ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید، این ماده لازم نیست).





در هر شیشه 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک بدون ید و 1.5 قاشق غذاخوری. ل صحرا. 5 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه - من از سرکه آماده با غلظت 9 درصد استفاده می کنم.



سپس آب جوش یا مستقیماً از کتری بریزید (یک شیشه حدود 400 میلی لیتر آب مصرف می کند، اما همه اینها به چگالی بسته بندی بستگی دارد). برای جلوگیری از ترک خوردن لیوان از آب داغ، یک تیغه چاقوی پهن را زیر ته شیشه ها قرار دهید و سعی کنید نه روی لیوان، بلکه روی خیارها بریزید.



شیشه ها را با درب های استریل شده بپوشانید (اما آنها را رول نکنید!). در تابه ای با آب داغ قرار دهید؛ برای تثبیت بهتر، یک حوله یا تکه پارچه نخی زیر آن قرار دهید. خیارها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در شیشه های 1 لیتری استریل کنید تا رنگ آنها از سبز به زیتونی روشن تغییر کند. شمارش معکوس از لحظه جوشیدن آب در تابه شروع می شود.



با احتیاط از آب جوش خارج کنید و فوراً بغلتانید. کنسرو را زیر و رو کنید و آن را بپیچید تا خنک شود (نه خیلی سفت، فقط با یک حوله تری بپوشانید). برای نگهداری، خیارهای لهستانی را به انبار یا مکان تاریک و خنک دیگری برای زمستان منتقل کنید. ماندگاری - 1 سال.