دستور پخت خورش در دیگ بدون هیچ مشکلی و نتیجه ای غیر قابل ستایش! طرز تهیه خورش سبزی با گوشت با عکس خورش سبزی با گوشت و کدو سبز.

و دوباره خورش مورد علاقه من "از باغ". اصل آن ساده است. در اطراف باغ قدم می زنید و هر چیزی را که دوست دارید در یک سبد جمع آوری می کنید: پیاز، کدو سبز، فلفل، بادمجان و غیره. و همه در یک گلدان :)
امروز به شما می گویم که چگونه برای خوشایند روزه دار، رژیمی و ما مردها، خورش با گوشت درست کردیم. مثل همیشه، همه چیز ساده است، اما نکته اصلی این است که دنباله را اشتباه نگیرید.

بیا شروع کنیم

عناصر:
هویج
پیاز پیاز
فلفل شیرین
بادمجان
فلفل تند
گوجه فرنگی
سیر
گوشت (گوشت خوک، در این مورد)
روغن سبزیجات
نمک، فلفل، سبزی تازه

در کل سبزیجات

فراموش نکنید که ما همه چیز را با یک پیچ انجام می دهیم :). روغن را در یک قابلمه گرم کنید و همزمان پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.

وقتی هویج و پیاز نرم شد فلفل را به شرکت می فرستیم

لذت بردن از مناظر زیبا در دیگ :)

فلفل ها نرم شده اند؟ وقت بادمجان است

ما منتظریم تا آبی ها آماده شوند و قسمت اول باله مارلزون به پایان برسد. اینم برای روزه داران :) از دیگ در کاسه عمیقی بیرون بیارید و نذارید سرد بشه
و کدوهای درشت خرد شده را در یک قابلمه خالی بریزید. بلافاصله نمک را اضافه کنید تا آب سبزیجات خارج شود.

در حدود ده دقیقه کدو سبز آماده است. آن را بیرون می آوریم. قسمت دوم تموم شد.....

حالا نوبت به یک محصول مردانه رسیده است. بریدن گوشت.....

و به دیگ از قبل گرم شده بفرستید از همه طرف سرخ کنید.

اضافه کردن پیازنیم حلقه کنید و دوباره سرخ کنید

پیاز سرخ شده بود. گوشت نرم شده است، زمان گوجه فرنگی است

به زودی گوجه فرنگی ها آب خوشمزه خود را آزاد می کنند ...

در اصل، می توانید همه چیز را همانطور که هست رها کنید و سه ظرف تهیه کنید، اما اگر همه چیز را مخلوط کنید و کمی زیر درب آن بجوشانید، یک وعده غذایی شگفت انگیز به دست می آورید.
در بشقاب بگذارید، با گیاهان تزئین کنید و کارتان تمام شد. لطفا بیایید سر میز.

من آماده خوردن گوشت خوب در مقادیر تقریبا نامحدود هستم. و وقتی چیزی منحصراً گیاهی به من پیشنهاد می شود، هیچ تمایلی به خوردن این چیزی ندارم. اما در مورد گوشت خوک موضوع متفاوت است. من اغلب از ذهن بالاتر برای این واقعیت تشکر می کنم که در مردمی متولد شدم که هیچ سنت ملی از خوردن این گوشت منع نمی کند. چون خیلی خیلی خوشمزه است. و امروز به شما خواهم گفت طرز پخت خورش سبزی در دیگ. به طور کلی، صادقانه بگویم، من نمی دانم چه افرادی این غذا را اختراع کردند، اما برای این مردم آرزوی رفاه و بهترین ها را دارم.

لیست محصولات برای دستور پخت خورش:
1) گوشت خوک تازه - 0.5 - 0.7 کیلوگرم.
2) سیب زمینی پنج قطعه کافی است.
3) یک جفت هویج متوسط.
5) پنج عدد پیاز متوسط.
6) نصف کلم.
۷) سر سیر.
قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی. شما فقط می توانید سه تا از آنها را بگیرید گوجه فرنگی تازهبرای همین هدف
9) زیره، سبزی، نمک و فلفل - به سلیقه شما.
10 روغن آفتابگردان.

نحوه پختن خورش سبزی با گوشت در دیگ:
1) آتش بزنید و دیگ را گرم کنید. در این فاصله سیب زمینی ها را به اندازه یک تخم مرغ معمولی انتخاب می کنیم و پوست آن را می گیریم. همه سیب زمینی های بزرگتر را به قطعات خرد کنید. به محض اینکه دیدیم دیگ خوب داغ شده روغن آفتابگردان را داخل آن می ریزیم.
2) گوشت را برش دهید. ما به قطعاتی در اندازه های 3 تا 5 سانتی متر نیاز داریم. فیلم ها و چربی ها را از آنها جدا می کنیم.
3) به محض اینکه روغن شروع به جوشیدن کرد، قلمه ها را داخل آن بریزید. شما حتی می توانید استخوان ها را نیز در آنجا بیندازید. به علاوه چند تکه گوشت برای طعم دادن.
4) حالا سیب زمینی های سرخ شده را بیرون می آوریم و سیب زمینی ها را در جای خود فرو می کنیم. قبل از آماده شدن آن را برگردانید و کمی نمک اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شد آن ها را بیرون بیاورید و در ظرف دربسته ای قرار دهید تا در بال ها بماند. سپس گوشت را در قابلمه بریزید و از هر طرف سرخ کنید.
5) پیاز را اضافه کنید که ابتدا باید به صورت نیم حلقه بریده شود.
6) هویج ها را مکعبی به ضخامت نیم سانتی متر خرد کنید.
7) تقریباً 5 دقیقه طول می کشد تا هویج ها به اندازه کافی در دیگ نرم شوند.
کلم را مربع یا نوار می کنیم و داخل دیگ می ریزیم. درب را نپوشانید و ده دقیقه صبر کنید.
9) یک لیوان آب اضافه کنید و با درب بپوشانید.
10) به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوست گرفته را اضافه کنید.
11) سیب زمینی را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. بعد از این می توانید دوباره روی دیگ را بپوشانید و حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

من خیلی وقت پیش امتحانش کردم خورش را در دیگ روی آتش، و فوق العاده بود دستوری که توضیح دادم درست در نزدیکی خانه، روی یک پایه فلزی مخصوص آماده شد.

نکته آخر این است که سیر و سبزی را خرد کرده و به همراه زیره به خورش اضافه می کنیم. این فرآیند پخت را کامل می کند.

عکس طرز تهیه خورش در دیگ به دستور پخت

سبزیجاتی که در دیگ خورش می خورند به هیچ غذای ملی تعلق ندارند که به طور سنتی از دیگ یا ووک استفاده می کنند. این به سادگی یک ظرف است که برای تهیه آن راحت است و از خواص دیگ حداکثر استفاده را می کند - هم شکل آن و هم توزیع گرمای مشخص آن. تهیه یک ظرف مشابه در یک قابلمه دشوارتر است - به عنوان مثال در یک دیگ، بهتر است سبزیجات را هم بزنید زیرا گوشه ای ندارد.

هر چه ترکیب سبزیجات غنی تر باشد، بهتر است! مثلاً در صورت تمایل می توانید علاوه بر آنچه من دارم، سرمه هم به این غذا اضافه کنید. کلم بروکسل، شلغم، شلغم یا کدو تنبل. می توانید سبزیجات خورشتی را در یک دیگ بدون زیتون بپزید. یا برعکس، می توانید زیتون و زیتون سیاه اضافه کنید. اگر تند دوست دارید فلفل چیلی را خرد کنید. به شکلی که من استفاده می کنم هیچ ادویه ای اضافه نمی کند اما عطر غذا را غنی می کند. علاوه بر فلفل قرمز، آویشن، مرزه و ریحان سبز نیز این کار را انجام می دهند، اما البته می توانید از هر سبزی معطر دیگری که در دست دارید استفاده کنید.

در دیگ را روی حرارت زیاد گرم کنید روغن سبزیجات.

پیاز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.

آن را داخل دیگ بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. در حالی که سرخ کردن در حال انجام است، آتش باید قوی بماند.

سیب زمینی ها را 1 تا 2 مرتبه پوست می گیریم و برش می دهیم و به پیازها اضافه می کنیم و هر بار همه را خوب مخلوط می کنیم. ما باید این همان "تمیز کردن، برش دادن، فوراً ریختن و هم زدن" را برای کاملاً همه سبزیجات تکرار کنیم؛ مهم است که به سادگی درک کنیم که آنها را به چه ترتیب معرفی کنیم.

اگر هویج ها پوست نازکی دارند، حتی پوست آن ها را هم نمی کنیم، فقط آن ها را می بریم. داخلش بریزید، هم بزنید، روی حرارت زیاد سرخ کنید.

بادمجان را تمیز کرده و به مکعب های درشت برش می دهیم و اضافه می کنیم و هم می زنیم.

اگر کدو سبز غلیظ بود آن را تمیز می کنیم و اگر نازک بود پوست آن را جدا نمی کنیم و به صورت مکعبی درشت برش می دهیم و داخل آن می ریزیم و هم می زنیم.

دم و دانه های سبز فلفل ها را جدا می کنیم و به صورت مربع یا مثلث نسبتاً بزرگ برش می دهیم و داخل آن می ریزیم و هم می زنیم.

گوجه فرنگی ها را خرد کنید برش های بزرگآن ها را همراه با زیتون و نخود فرنگی داخل آن بریزید و هم بزنید. این قسمت از آماده سازی معمولاً 30 دقیقه طول می کشد.

فلفل چیلی و سبزی را روی آن قرار دهید، حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت حداقل 45 دقیقه یا تا 60 دقیقه در قابلمه بجوشانید. در این مدت می توانید آن را چند بار هم بزنید.

و می توانید از بوی آن مطمئن باشید سبزیجات خورشتیدر پایان آماده سازی آنها، همه خانواده شما دوان دوان خواهند آمد (و شاید همسایگان شما به شما ملحق شوند)!

یک روز، با به دست آوردن چنین ظروف آشپزخانه "غیر استاندارد" به عنوان یک دیگ، خواهید فهمید که دیگر نمی خواهید در قالب دیگری آشپزی کنید. و اگر روی مشعل گازی که با گاز اصلی کار می کند آشپزی کنید، می توانید برای همیشه از اجاق گاز دست بکشید. این اتفاق برای دوست من افتاد. و سپس آشپزی را از او به این طریق یاد گرفتند ظروف مختلفو در خانواده ما دستور آشپزی ظرف سبزیجاتدر یک دیگ - یکی از امضاهای ما.

مزایای پخت و پز در دیگ روی شعله گاز

 طعم و مزه او منحصر به فرد است. گفتن چیزی در مورد آن سخت است، مگر اینکه خودتان آن را امتحان کنید. این را می توان نه تنها در مورد ظرف، بلکه در مورد هر محصولی که طعم خود را حفظ می کند، گفت.

 سود. محصولاتی که تصمیم می‌گیرید در دیگ روی مشعل گازی بپزید، نسبت به زمانی که در ماهیتابه پخته شوند، مواد مغذی بیشتری در خود نگه می‌دارند.

 حجم بله، کسانی که خانواده پرجمعیت دارند از نظر حجم خوش شانس خواهند بود؛ اگر اغلب مهمان دارید، دائماً تاریخ های خاصی را جشن می گیرید. این سریع، خوشمزه، سالم است و به این ترتیب مقدار زیادی آشپزی خواهید کرد.

 آشپزی بسیار راحت است، زیرا گاز را می توان به آرامی کنترل کرد و شکل و مواد دیگ به شما کمک می کند تا حتی معمولی ترین ظروف را به روشی غیر معمول بپزید. در واقع، به دلیل ضخیم بودن دیوارهای چدنی، محصولات از هر طرف و به تدریج گرم می شوند.

 سرعت اگر تصمیم دارید پلو، خورش، آش، فرنی را در دیگ روی شعله گاز بپزید، سریعتر از پختن روی اجاق، این کار را انجام می دهید.

 قدرت عظیم بله، اگر 7TL-01 ارزان قیمت 16 کیلووات را در فروشگاه آنلاین انتخاب کنید، قدرت را در اختیار می گیرد.

 عقلانیت مشعل دیگ و واک در هر آب و هوا و دمایی کار می کند (این کار را در فضای باز نیز می توان با اتصال به گاز اصلی انجام داد).

واضح است که مزایای بیشتری وجود دارد و شما می توانید همین الان با دیدن این سایت از آنها قدردانی کنید. دیگ نداری؟ در اینجا یک جایگزین عالی وجود دارد - می توانید یک کف صاف، 14 اینچی، یک دسته چوبی، به طور کلی زیبا بخرید، و ظرف به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.

دستور پخت غذای سبزی در دیگ - آماده سازی مرحله به مرحله خورش سبزی روی شعله گاز

عناصر:

 گل کلم 500 گرم

500 گرم کدو سبز (یا بادمجان)

 350 گرم فلفل دلمه ای

 گوجه فرنگی 300 گرم

 یک مشت لوبیا سبز

 1 قاشق غذاخوری ذرت کنسرو شده

 پیاز 150 گرم

 هویج 150 گرم

 دسته سبزی

 سیر - اختیاری

 نمک و فلفل - به مزه

 روغن نباتی برای سرخ کردن

خورش فقط یک چیز است ظروف جهانی، که تقریبا برای همه مناسب است. اینها روزه داران هستند و کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می دهند، در حال کاهش وزن و غیره هستند. اول از همه، من می گویم که اگر چیزی از دستور غذا ندارید، با خیال راحت آن را با سبزیجات دیگری جایگزین کنید! در یک کلمه. بیایید مجموعه ای از محصولات را آماده کنیم

پخت خورش سبزی در دیگ روی شعله گاز - دستور گام به گام

1. ابتدا پیاز و هویج می روند. پیاز شسته و پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
2. هویج ها را پس از شستن، پوست گرفتن و شستن مجدد، روی رنده درشت رنده کنید. حضور آن در خورش را همه دوست ندارند. اما ایده آل است که هویج را مکعبی خرد کنید.
3. بیایید در مرحله بعدی کلم گل کلم (یا معمولی) را مصرف کنیم. پس از جدا کردن آن به گل آذین، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
4. توصیه می شود کدو سبزی را مصرف کنید که جوان نیست، در غیر این صورت خمیری می شود. میوه ها را می شوییم و بدون اینکه پوستشان را برداریم به همان شکل یعنی مکعبی برش می دهیم.
5. فلفل دلمه‌ای را از ساقه و دانه‌های آن جدا کنید و بعد از شستن به قطعات کوچک و به اندازه مکعب برش دهید.
6. گوجه فرنگی ها نیز باید شسته شوند، اما درست قبل از قرار دادن آنها در دیگ، برش دهید. در غیر این صورت نمی توانیم از نشت آب میوه جلوگیری کنیم.
7. اما اکنون - توجه! برقراری ارتباط مشعل گازبه گاز اصلی، گاز را به صورت دستی (با کبریت یا فندک پیزو) روشن کنید و لذت ببرید. زیرا دیگ تقریباً فوراً گرم می شود و ووک که در وب سایت نیز به فروش می رسد، سریعتر گرم می شود. مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید.
8. اگر روغن داغ است ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را با پیاز مخلوط کنید. به دنبال آن کدو سبز می آید - آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. با اضافه کردن گل كلم، سبزیجات را 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. اکنون می توانید فلفل و گوجه فرنگی، لوبیا سبز و ذرت کنسرو شده را بفرستید.
9. نمک را به مزه اضافه کنید، اما بهتر است مزه دار شود. لازم نیست چیز دیگری اضافه کنید. اما خورش ما مواد رنگارنگ خاصی نداره. پس بیایید یک چیز تند به آنها اضافه کنیم. اگر بتوانید دانه های فلفل سیاه را در آن بخرید عالی خواهد بود ظرف شیشه ایبا آسیاب، 50 گرم، 190 روبل در فروشگاه آنلاین http://www.wolmex-horeca.ru/product/perets-chernyy-goroshek-50-gr - آسیاب به سرعت و به راحتی نخود فرنگی را آسیاب می کند. شما همچنین می توانید کرفس خشک را در فروشگاه آنلاین http://www.wolmex-horeca.ru/collection/selderey-sushenyy خریداری کنید - خوشمزه خواهد بود!
10. بعد از مخلوط کردن سبزیجات، درب قابلمه را ببندید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در اصل یک خورش سبزی خوشمزه آماده است. اگر وقت داشتید بگذارید نیم ساعت دیگر بماند. در پایان، قبل از سرو، سبزی و سیر را خرد کرده و در قابلمه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. تمام محله دوان دوان به سمت عطرهای شما خواهند آمد. با سلامتی خود رفتار کنید!