کیک های شیرینی مرنگ وسوسه انگیزترین گزینه های پخت هستند. دستور غذا: پای سیب با مرنگ - شیرینی کیک "Alyonushka" شیرینی کیک روی مرنگ روی مرنگ
آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کنید و شکر پودر شدهسپس کره را که به صورت تکه تکه شده اضافه کرده و توده به دست آمده را خرد کنید.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را به خرده ها اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید.
نرم و دلپذیر برای کار با آن را به اشتراک بگذارید خمیر نان کوتاهبه 2 قسمت مساوی، در کیسه ای بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در یخچال است، فیلینگ را برای این کار آماده کنید، سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را بکنید و رنده کنید.
2 قاشق غذاخوری شکر را به سیب های رنده شده اضافه کنید و هم بزنید. زغال اخته خشک هم اضافه کردم، اما این اختیاری است.
قالب را در فر با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس پوسته را از فر خارج کرده و خنک کنید و با آرد سوخاری بپاشید.
برای تهیه مرنگ، سفیده های سرد شده را با کمی نمک با همزن بزنید تا کف کند، سپس چند قاشق غذاخوری از شکر باقی مانده را در حین هم زدن به آن اضافه کنید، مرنگ را هم بزنید تا سفت شود. در پایان هم زدن یک کیسه ژله خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. من ژله با طعم دارم توت های جنگلی. در نتیجه، رنگ مرنگ کمی عجیب و غریب مایل به خاکستری بود، اما این روی طعم پای تمام شده تأثیری نداشت.
بر روی پر کردن سیبمرنگ را اضافه کنید.
نیمه باقی مانده خمیر را روی آن رنده کنید.
پای سیببا مرنگ سه لایه متفاوت از نظر طعم و بافت را با موفقیت ترکیب می کند. یک پایه شنی ترد نازک پر از برش های میوه نرم شده با کمی ترشی است که در زیر یک "کلاه" سرسبز از یک توده پروتئینی شیرین سوفله مانند با رویه خشک و شکننده پنهان شده است. یک لایه گسترده از مرنگ "شناور" به سبک تهیه می شود - به همان اندازه که در داخل نرم است، با پوسته نازک سخت شده در خارج، به طور ایده آل محصولات پخته شده را هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم تکمیل می کند.
ما خمیر را با استفاده از سه زرده به طور همزمان ورز می دهیم، که بسیار راحت است - لازم نیست فوری تصمیم بگیرید که آنها را در کجا قرار دهید، همانطور که اغلب با مرنگ و سایر دسرها با سفیده تخم مرغ اتفاق می افتد. سیب ها را کمی با حرارت زیاد نرم کنید و اضافه کنید دارچین تندو با آب لیموی تازه بپاشید. مرنگ را طبق قوانین شناخته شده آماده می کنیم - آن را به شدت با پودر هم بزنید تا به یک توده کرکی و الاستیک سفید برفی تبدیل شود. در یک فرم سه جزء آماده شده پای را با هم ترکیب می کنیم و برای نتیجه نهایی به فر می فرستیم.
عناصر: 
برای آزمون:
- کره - 120 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آرد - حدود 200 گرم.
برای پر کردن:
- سیب - 700 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
برای مرنگ:
- سفیده تخم مرغ- 3 عدد؛
- پودر قند - 120 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
- نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
دستور تهیه پای سیب با مرنگ
- خمیر را آماده کنید. کره نرم را که از قبل از یخچال خارج شده و به حالت پلاستیکی آب می شود را با شکر ترکیب کنید. با چنگال کاملا له کنید.
- تخم مرغ ها را با دقت به زرده و سفیده جدا کنید. دومی را در ظرفی تمیز و خشک قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. بعداً، مخلوط پروتئین برای هم زدن مورد نیاز خواهد بود، بنابراین اطمینان حاصل کنید که هیچ قطره ای از زرده یا تکه های پوسته وارد آن نمی شود، که می تواند روند را مختل کند. زرده ها را به کره اضافه کنید.
- کمی نمک بریزید و مخلوط کره و زرده را مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و یک گلوله آرد نرم و قابل انعطاف درست کنید. ما برای مدت طولانی ورز نمی دهیم - فقط باید همه اجزا را با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی که به دستتان نچسبد تشکیل شود. اگر جرم چسبناک به نظر می رسد، یک قسمت اضافی آرد اضافه کنید.
- با انگشتان خود خمیر را در قالب فنری (قطر 22 سانتی متر) بکشید. یک لایه یکنواخت را در امتداد ته فشرده می کنیم، یک ضلع به ارتفاع حدود 4 سانتی متر را با چنگال کاملا سوراخ می کنیم تا کیک در حین پخت پف کند و سپس قالب را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
فیلینگ پای سیب با مرنگ
- یک لایه نازک از پوست سیب را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. میوه ها را به ورقه های نازک برش دهید.
- آبیاری برش ها آب لیمو، دارچین و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. سیب با ترش برای پای بهتر است. اگر میوه ها بسیار شیرین هستند، ممکن است شکر اضافه نشود.
- برش های سیب را در یک قابلمه بریزید و کره نرم را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- حدود 5-15 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب قرار دهید (زمان بستگی به نوع سیب دارد). قطعات باید کمی نرم شوند، اما همچنان شکل خود را حفظ کنند.
- ظرف با خمیر سرد شده را از یخچال خارج کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. سبد نان کوتاه پخته شده را با پر کردن سیب پر کنید.
مرنگ برای پای سیب
- سفیده ها را که منتظر نوبتشان هستند از یخچال بیرون می آوریم. با کمی نمک هم بزنید تا یک توده نرم و کاملا سفید شده تشکیل شود.
- در ادامه کار با همزن، پودر قند را کم کم اضافه کنید. به شدت به هم زدن ادامه می دهیم تا ترکیبی الاستیک به دست بیاوریم که کاملاً شکل خود را حفظ کند. هنگام کج کردن و چرخاندن تابه، سفیده های مرنگ باید در جای خود محکم بمانند. در پایان هم زدن، آب لیمو و نشاسته را اضافه کنید. پس از دستیابی به قله های پایدار و متراکم، فرآیند را به پایان می رسانیم.
- سفیده های زده شده را روی پایه ماسه ای خنک شده با سیب قرار دهید. به طور مساوی توزیع کنید، زیر یک لایه سرسبز سفید برفی پنهان شوید پر کردن میوه. با استفاده از چنگال برای بلند کردن سفیده‌های تخم‌مرغ، چرخ‌های شل ایجاد کنید.
- پای سیب را با مرنگ در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه قرار دهید. با حفظ دما، سفیده ها را حدود 40-60 دقیقه خشک کنید. مرنگ باید از بیرون قهوه ای شود تا رنگ کرم، با پوسته شکننده ای پوشانده می شود که هنگام لمس به انگشتان شما نمی چسبد. لایه پروتئینی داخل آن نرم باقی می ماند.
- پای تمام شده را خنک کنید، قسمت تقسیم شده را بردارید. غذاهای پخته شده را به قطعات تقسیم کنید و لذت ببرید!
پای سیب با مرنگ آماده است! از چای خود لذت ببرید!
در کودکی، مادرم اغلب برای ما پای سیب درست می کرد که روی آن را با لعاب پروتئینی پوشانده بود و در نتیجه یک لذیذ مطبوع با پوسته ترد ایجاد می کرد.
کیک شیرینی با سیب و سفیده تخم مرغ زده شده، دستور پختی که امروز به شما خواهم گفت، تنوعی در این موضوع است.
دستور تهیه کیک نان کوتاه با سیب:
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 100 گرم (می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کنید یا مخلوطی از کره و مارگارین درست کنید)
- پودر قند - 50 گرم.
- سیب - 2 عدد.
- آرد - 200 گرم (حدود 1.5 فنجان با حجم 250 میلی لیتر)
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای مرنگ:
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم.
طرز پخت:
کره نرم شده را با پودر قند و زرده آسیاب کنید، باید یک توده همگن شبیه خامه صاف به دست آورید.
آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را خرد کنید.
2 قاشق غذاخوری را در توده به دست آمده بریزید. قاشق شیر و نرم ورز دهید خمیر الاستیک. سعی کنید خمیر را سریع ورز دهید، زیرا اگر مدت طولانی ورز دهید، گلوتن شروع به تشکیل در خمیر می کند و پوسته پای تمام شده سفت می شود.
کیک را پهن کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. یادداشت بردار.
توجه! قبل از قرار دادن شیرینی کوتاه در جای سرد، آن را با چاقو یا چنگال خار کنید. این به جلوگیری از پف کردن و تغییر شکل خمیر در حین پخت کمک می کند.
مرحله بعدی در تهیه پای مرنگ سیب، تهیه فیلینگ است.
سیب ها را به قطعات بزرگ برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن گوشت آن، آب لیمو بپاشید. شکر بپاشید و کنار بگذارید - می خواهیم سیب ها نرم تر شوند و آب اضافی آن خارج شود که بعداً نمک می زنیم. می توانید سیب ها را با حرارت دادن در قابلمه با تکه ای کره کمی نرم کنید. در این صورت، احتمال "جریان" شدن سیب ها در حین پخت را کاهش می دهیم.
سفیده ها را به یک توده متراکم بزنید و 100 گرم شکر اضافه کنید و به لعاب براق سفید برفی برسید.
توجه: از ریختن ذرات چربی به ظرفی که مرنگ را در آن می‌زنید خودداری کنید، در غیر این صورت ممکن است لعاب شل نشود.
چه ویژگی ها و قوانین دیگری برای هم زدن پروتئین ها با شکر وجود دارد را می توان در مقاله ای که به طور ویژه در وبلاگ من ایجاد شده است یافت:
شیرینی کوتاه سرد را از یخچال خارج می کنیم و سیب ها را روی خمیر قرار می دهیم و پای سیب را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
بعد از این مدت روی کیک را با لعاب سفید بپوشانید و دوباره در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۱ ساعت قرار دهید.
برای اطمینان از اینکه پای شیرینی کوتاه با سیب همیشه درست می شود:
1. سیب ها نباید خیلی آبدار باشند، در غیر این صورت کیک خیس می شود و طعم آن مزه دار می شود. خمیر خام. اگر اینها سیب هایی باشند که مدت ها پیش از درخت چیده شده اند و ساختارشان شل شده است، خوب است.
2. نان کوتاهاگر کره را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق بماند، نرم و ترد می شود. اگر از کره سرد استفاده کنید (چنین دستور العمل های خمیری نیز وجود دارد) خمیر سفت تر می شود.
3. پای مرنگ سیب را باید تازه پخته خورد! اگر یک شب آن را روی پیشخوان بگذارید (یا در یخچال، مهم نیست)، مرنگ ممکن است خیس شده و تا حدی آب شود.
در اینجا چیزی است که ما دریافت می کنیم:
من به سوالاتی که اغلب در مورد این دستور غذا دریافت می کنم پاسخ خواهم داد:
- برای پخت پای سیب از چه شکلی استفاده می شود؟
در این دستور من از معمولی استفاده می کنم قالب فلزیبا قطر 25 سانتی متر می توانید از قالب با قطر بزرگتر یا کوچکتر استفاده کنید، اما در این صورت باید مقدار مواد را به نسبت کم یا زیاد کنید.
- آیا باید قالب را چرب کنم؟
برای این دستور نیازی به چرب کردن قالب پای سیب نیست، زیرا خمیر حاوی مقدار زیادی کره است.
- چرا پوسته مرنگ ترد نیست؟
این ممکن است به این دلیل باشد که سیب ها بسیار آبدار هستند یا رطوبت زیادی در آپارتمان وجود دارد.
- آیا می توان آجیل را به مرنگ اضافه کرد؟
اضافه کردن آجیل باعث می‌شود که درپوش مرنگ حجمش کمتر شود (زیرا آجیل رطوبت را به خوبی جذب می‌کند)، اما این باعث نمی‌شود از طعم آن کمتر شود. من طبق این دستور پای شیرینی کوتاه با سیب با سفیده تخم مرغ زده شده بدون آجیل می پزم اما فکر می کنم با آنها خوشمزه تر می شود.
- آیا می توان از سیب ترش به جای سیب شیرین استفاده کرد؟
من خوشحال خواهم شد که نظرات و عکس های شما را از نتیجه ببینم! بنویسید کیک سیب با مرنگ چطور شد، شما و خانواده تان آن را دوست داشتید!؟
پای سیب را می توان با استفاده از روغن زیتون- به عنوان مثال، روشی که یولیا ویسوتسکایا این کار را انجام می دهد. من این گزینه را برای مجموعه دستور العمل های ویدیویی پیشنهاد می کنم:
در تماس با
کره سرد را به صورت قطعه قطعه شده یا رنده شده به مخلوط آرد اضافه کنید.
روغن را با دستان خود مالش دهید مخلوط آردبه خرده های ریز تبدیل شود، سپس در آب یخ بریزید.
خمیر نان کوتاه را به سرعت ورز دهید، که متراکم اما نرم خواهد بود. آن را در com جمع آوری کنید.
خمیر را پهن کرده و در قالبی به قطر 24-26 سانتی متر قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 
در حالی که پایه پای در حال پخت است، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار: سیب ها را پوست کنده و دانه کنید، به شکل دلخواه برش دهید، اما نه قطعات بزرگ. سیب ها را در ماهیتابه با کره.
اجازه دهید کره روی حرارت ذوب شود سپس شکر و شکر وانیل را اضافه کنید.
سیب ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم با هم زدن مدام بجوشانید (سیب ها باید نرم شوند اما نباید تبدیل به پوره شوند).
فیلینگ سیب را روی پایه ماسه داغ آماده شده قرار دهید.
سفیده های سرد تخم مرغ را با همزن با کمی نمک بزنید تا پف کند. سپس شکر را کم کم اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید. سفیده ها و شکر را حدود 5 دقیقه با همزن بزنید (تا زمانی که سفت شود).
سفیده های زده شده را در یک کیسه لوله کشی مجهز به ضمیمه ستاره قرار دهید.
مرنگ را مستقیماً روی سیب های هنوز داغ یا گرم به شکل گل لوله کنید و تمام سطح پای را بپوشانید.
آماده، زیبا و بسیار خوشمزه کیک نان کوتاهبا سیب و مرنگ اجازه دهید سرد شود سپس قطعه قطعه کنید و سرو کنید.
این یک برش از پای است.
نوش جان!
برای مهمانی های چای اغلب یک پای سیب با مرنگ تهیه می کنند که لازم است حداقل تعدادعناصر. دستور العمل های دسر متعددی وجود دارد که خانم خانه دار باید درباره آنها بداند.
پای سیب و مرنگ.
پای سیب با مرنگ روی تارت نان کوتاه
شیرینی کوتاه با مرنگ طعم مطبوعی دارد. برای تهیه پایه به اجزای زیر نیاز دارید:
- آرد - 250 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- زرده - 4 عدد؛
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن.
فیلینگ از:
- سیب - 5 عدد؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- دارچین - 1/2 قاشق چایخوری.
برای مرنگ شما نیاز دارید:
- سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
- شکر - 130 گرم.
کره از قبل آماده می شود تا قبل از پخت نرم شود. سپس شروع به پخت و پز کنید شیرینی شور. سفیده ها را از زرده ها که با کره آسیاب شده جدا می کنند و سفیده ها را در یخچال می گذارند. آرد را با نمک و سودا ترکیب کرده و با کره و زرده مخلوط می کنند. خمیر شیرینی کیک سیب با مرنگ کاملاً ورز داده می شود و سپس به 2 قسمت تقسیم می شود که یکی از آنها 2 برابر بزرگتر از دیگری است.
پای مرنگ روی تارت شیرینی شور.
خمیر را به 2 گلوله در آورید. کوچک را در یک فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم. خمیر باقی مانده را با فیلم پوشانده و برای مدتی در جای سرد قرار می دهیم.
سیب ها را شسته، پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند و روی رنده درشت خرد می کنند. توده را در یک ظرف کوچک قرار دهید و آن را با شکر گرانول و دارچین مخلوط کنید.
توده روی آتش قرار می گیرد و 1-2 قاشق غذاخوری اضافه می شود. ل آب که مقدار آن را آبدار بودن میوه تعیین می کند. درب ظرف را بپوشانید و مخلوط میوه را حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را برداشته و سیب ها را بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. پس از این، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
روی یک ورقه پخت قرار دهید قطعه بزرگپایه ها را بسازید و فیلینگ را بچینید و لایه میوه را با کاردک صاف کنید. یک توپ کوچک از فریزر خارج می شود و به 2 نیمه تقسیم می شود. یکی را رنده می کنیم و خرده های به دست آمده را روی سیب ها قرار می دهیم. سپس سفیده ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.
می توانید مخلوط پروتئین را داخل چیپس های خمیری بریزید که با خرده های تهیه شده از 2 تکه خمیر پاشیده می شود. ورقه پخت را در فر قرار دهید و پای را به مدت 45 دقیقه در دمای +170 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی زمان پخت تمام شد، دسر را جدا نکنید. کیک باید 30 دقیقه دیگر گرم بماند. سپس روی میز خنک می شود. سپس ظرف را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.
دستور پخت سریع پای مرنگ سیب
برای تهیه پای سیب با مرنگ در مدت زمان کوتاهی از پایه پفکی بدون مایه استفاده کنید، در غیر این صورت کیک بالا می آید و حفره هایی در آن ایجاد می شود.
برای دسر شما نیاز دارید:
- شیرینی پفکی- 200 گرم؛
- سیب - 3 عدد؛
- پروتئین - 3 عدد؛
- شکر - 140 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق چایخوری.
خمیر را به اندازه لازم پهن کنید و با چنگال سوراخ هایی در آن ایجاد کنید تا حباب ایجاد نشود. پایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. میوه ها شسته می شوند، پوست گرفته می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و روی خمیر قرار می گیرند. شکر و دارچین روی آن می پاشند. ورقه پخت را در فر قرار داده و تا 200+ درجه سانتیگراد گرم کرده و به مدت 9 دقیقه در فر قرار می دهیم. در این زمان سفیده ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. محصولات پخته شده را برداشته، با مرنگ پوشانده و به مدت 15 دقیقه دیگر در دمای +180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.
پای سیب با خمیر مرنگ و خامه ترش
خمیر پای سیب با مرنگ را می توان به روش دیگری تهیه کرد. برای دسر شما نیاز دارید:
- آرد - 130 گرم؛
- خامه ترش - 190 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- سودا - 8 گرم؛
- سیب - 3 عدد؛
- شکر - 200 گرم؛
- لیمو - 1/3.
ابتدا زرده ها را جدا کرده و در ظرفی جداگانه با 100 گرم شکر مخلوط کنید. خامه ترش و سودا را به مخلوط اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر محصول ترش نیست، نوشابه را با سرکه خاموش کنید و سپس آن را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر بریزید. پایه را با قاشق صاف کنید.
سیب ها شسته شده، هسته و پوست گرفته می شوند، به برش های نازک بریده می شوند، با آب لیمو در بالا ریخته می شوند و در یک لایه یکنواخت روی پایه پخش می شوند. سفیده های تخم مرغ را با شکر گرانول باقی مانده آنقدر بزنید تا کف غلیظی ظاهر شود که روی سیب ها را بپوشاند. پخت مرنگ در دمای 190+ درجه سانتی گراد حدود 30 دقیقه طول می کشد.
پای با مرنگ و خامه ترش.
پای سیب با مرنگ و پنیر دلمه
پنیر کوتاژ به پای سیب با مرنگ طعم خاصی می بخشد. برای تهیه خمیر به محصولات زیر نیاز دارید:
- 400 گرم آرد؛
- 150 گرم مارگارین یا کره؛
- 100 گرم شکر؛
- 3 زرده؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل پودر خمیرمایه؛
- وانیلین
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- 5 عدد سیب؛
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 100 گرم شکر گرانول؛
- 1 زرده؛
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش.
برای تهیه مرنگ به موارد زیر نیاز دارید:
ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را در یخچال قرار می دهیم. سپس پایه را مخلوط کنید. برای این کار، زرده ها را با شکر مخلوط کنید، شیر نرم شده، خامه ترش، وانیلین و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید.
پایه ورز داده می شود، به شکل یک توپ در می آید، در فیلم چسبناک پیچیده می شود و به مدت نیم ساعت در سرما قرار می گیرد.
در این زمان برای فیلر، پنیر دلمه را با شکر، خامه ترش و زرده با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. میوه ها شسته می شوند، پوست گرفته می شوند، هسته گرفته می شوند و به برش های نازک بریده می شوند. پس از آن خمیر را با وردنه باز کرده و روی سینی فر قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. روی پایه دراز بکشید پرکننده کشکو یک لایه سیب روی آن. قالب را در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180+ درجه سانتیگراد بپزید.
سفیده ها را با شکر گرانول ترکیب کرده و آنقدر هم می زنیم تا یک قوام غلیظ به دست آید. پای را از فر خارج کرده، با کف پروتئین پوشانده و دوباره به مدت 7 دقیقه پخته می شود. توصیه می شود مواد پخته شده را پس از خنک شدن کامل تکه تکه کنید تا به شکل آنها آسیبی وارد نشود.
پای سیب با مرنگ و خرده های رنده شده روی آن
یک گزینه برای ایجاد پای سیب با مرنگ، شیرینی رنده شده است، اما در زیر لایه ترد به جای مربای سیب، مرنگ لطیف وجود دارد و میوه های آبدار. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- سودا - 5 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- آرد - 260 گرم؛
- سیب - 4 عدد؛
- شکر - 200 گرم.
ابتدا زرده ها را جدا کرده و با 120 گرم شکر گرانول خرد کنید. آرد را با کره مخلوط کرده و توده را به قطعات خرد کنید. سپس آنها را با زرده ها ترکیب کنید و خمیر نان کوتاه را ورز دهید. از 1/4 یک توپ درست کنید و داخل آن قرار دهید فریزر. خمیر باقیمانده را پهن می‌کنیم یا به شکلی در می‌آوریم و با استفاده از چنگال سوراخ‌هایی در آن ایجاد می‌کنیم.
میوه ها شسته شده، پوست گرفته می شوند، برش داده می شوند و روی پایه قرار می گیرند. سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 190+ درجه سانتیگراد بپزید. مرنگ از پروتئین و شکر باقی مانده تهیه می شود که برای پوشاندن سیب روی تارت استفاده می شود. سپس خمیر یخ زده را خارج کرده و روی سفیده ها بمالید. دوباره پای را در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا رویه خرده ها کمی قهوه ای شود.
