دستور خامه برای کیک های نان کوتاه. کیک نان کوتاه: دستور العمل ها

اگر زمان اضافی برای تهیه کیک های پیچیده ندارید، می توانید از این دستور استفاده کنید. کیک بسیار خوشمزه به نظر می رسد و نیازی به مهارت های مونتاژ و تزئین خاصی ندارد.

ترکیب:
خمیر:
180 گرم صحرا
1 عدد تخم مرغ
350 گرم آرد گندم
100 گرم مارگارین
کرم رنگ:
0.5 لیتر شیر
1 قاشق غذاخوری. نشاسته
1 قاشق غذاخوری. صحرا
300 گرم کره
1 قاشق غذاخوری. گردو
200 گرم زردآلو خشک

آماده سازی:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار شکر را با تخم مرغ هم بزنید. آرد، مارگارین نرم شده را اضافه کنید. کمی هم بزنید. جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید.

خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در این مدت خامه را آماده می کنیم.
100 میلی لیتر را از شیر جدا کنید. بقیه شیر را روی آتش بگذارید. وقتی داغ شد شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
100 میلی لیتر باقی مانده. شیر را داخل نشاسته بریزید و هم بزنید.
نشاسته را با احتیاط داخل شیر داغ بریزید. روی حرارت گچ بپزید تا ژله شود و مدام هم بزنید.

ژله تمام شده را داخل آن بریزید آب سردبرای خنک کردن
وقتی ژله شیر سرد شد میتونید خامه رو درست کنید.
برای این منظور نرم کرهبا همزن بزنید

کم کم با اضافه کردن چند قاشق ژله خامه را بزنید.

اگر خامه را امتحان کنید، ممکن است برای شما شیرین به نظر نرسد - نگران نباشید زمانی که خامه با کیک و زردآلو خشک ترکیب می شود - یک کیک خوشمزه و نسبتا شیرین دریافت خواهید کرد.
خامه تمام شده را در یخچال قرار دهید و بگذارید تا شیرینی کوتاه آماده شود.
خمیر سرد شده را روی یک ورقه پخت بزرگ باز کنید. اگر نمی توانید آن را با وردنه باز کنید، می توانید به سادگی خمیر را با دستان خود روی سینی فر صاف کنید. توجه نکنید که کیک ممکن است ناهموار شود.

ضخامت کیک باید تقریباً 5-7 میلی متر باشد.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید (بستگی به فر شما دارد).

اجازه دهید کیک تمام شده خنک شود و سپس آن را تکه تکه کنید.

زردآلوهای خشک را با چاقو یا غذاساز خرد کنید.

آجیل را نیز خرد کنید.

کیک شکسته، خامه، زردآلو خشک و آجیل را با هم ترکیب کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کیک را در قالب فنری قرار دهید و سطح آن را صاف کنید.

کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.
کیک تمام شده را از قالب خارج کنید و کناره ها را با دقت جدا کنید. کیک تمام شده را با گردوی خرد شده تزئین کنید.

کیک را خنک سرو کنید.

دستور غذا دقیقاً اصلی نیست، کیک شیرینی کوتاه به همان اندازه چشمگیر به نظر نمی رسد دسرهای مدرن. و با این حال، عشق در اولین نیش تضمین شده است. از آنجایی که این یک آشپزی کلاسیک بی سن و سال است، یک کیک نان کوتاه با کاسترد که توسط بسیاری تحسین می شود، یک دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله، و بسیار آسان برای تکرار در خانه. به دوردست زمان شوروی، جایی که کیک شیرینی کوتاه خوشمزه از آنجا می آید، تقریباً همه دستور العمل ها بر اساس GOST برای تولید انبوه تهیه شده اند. آنها کاملا ساده و ارزان بودند. در ضمن طعم کیک ها عالیه هر دستوری که بگیری شاهکاره.و ما امروز یکی از آنها را آماده خواهیم کرد.

مواد لازم برای نان کوتاه:

• شکر - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 2.5-3 فنجان + 0.5-2/3 فنجان برای ریختن کیک؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش 10٪ چربی - 150 گرم؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 کیسه.

برای کاسترد شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
• شیر - 1 لیتر؛
• وانیلین - 1 کیسه (وزن 2 گرم)؛
• کره - 100 گرم.

طرز تهیه کیش نان کوتاه

فرآیند پخت و پز شامل سه مرحله است: ما باید کیک ها را بپزیم، بپزیم فرنیو کیک را جمع کنید. مهم نیست ابتدا چه کاری انجام می دهید - کیک یا خامه، در این دستور العمل کیک شیرینی کوتاه با کاسترد، دنباله اقدامات می تواند هر کدام باشد. گاهی عصر خامه درست می کنم و روز بعد کیک می پزم. یا برعکس. کاری را انجام دهید که برای شما راحت تر است.

تهیه لایه های کیک نان کوتاه

سه لیوان آرد را الک کرده و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با یک کاردک مخلوط کنید. در مورد آرد با کیفیت های متفاوتی مواجه می شویم که هر بار نسبت آن کمی متفاوت است. توصیه من این است که ابتدا 2.5 پیمانه را الک کنید، سپس در حین آماده سازی خمیر، می بینید که آیا به مقدار بیشتری نیاز دارید یا کافی.

کره باید خیلی خیلی سرد باشد، یخ زده نباشد، اما خوب سرد شود. میتونین مثل من نیم ساعت تو فریزر بذارین. کره سرد را به مخلوط آرد و شکر تبدیل کنید.

حالا سریع تمام مواد را با کف دست بمالید تا یک خرده خرد شده روغنی به دست آید. هر چه سریعتر این کار را انجام دهید، آرد کمتری مصرف می شود. وقتی کره زیر دست شروع به ذوب شدن کرد، خمیر چسبناک می شود، باید آرد اضافه کنید. اگر همه کارها را سریع انجام دهید، زمان ذوب شدن نخواهید داشت و به آرد کمتری نیاز خواهید داشت.

خامه ترش سرد شده را اضافه کنید. من نه خیلی غلیظ، 10 درصد چربی مصرف می کنم.

خامه ترش را با خرده نان بپاشید و سودا را با سرکه خاموش کنید.

با قاشق شروع به هم زدن کنید تا کره کمتر آب شود. وانیلین یا شکر وانیلی را اضافه کنید.

با دستان خود سریع ورز دهید، خمیر را به شکل توپ در آورید. اگر چسبید آرد را اضافه کنید اما نه زیاد تا نرم بماند و به راحتی باز شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

روی یک تخته آردپاشی شده خمیر را از وسط نصف کرده و سپس هر نصف را به سه قسمت تقسیم کنید. یک تکه را برای وردنه می گذاریم، بقیه را در ظرفی می ریزیم و در یخچال برمی گردانیم.

روی تخته کمی آرد بریزید، خمیر را به شکل نان درآورید تا نرم شود اما چسبناک نباشد. آن را صاف کرده و با وردنه به صورت دایره ای نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر به قطر کمی بیشتر از 20 سانتی متر پهن کنید. نیازی به برش دادن قطعه کار نیست، به محض برداشتن روی کیک تمام شده این کار را انجام می دهم. خارج از فر تریم ها برای پوشاندن رویه یا کناره ها استفاده می شوند.

ورقه پخت را نیز با یک لایه نازک آرد می پاشیم. قطعه کار را از وسط تا کرده و به آرد منتقل کنید. پوسته را باز کرده و با چنگال سوراخ کنید. این کار را حتما انجام دهید وگرنه در حین پخت خمیر پف می کند.

لایه های کیک شورت در دمای 200 درجه حدود 8-10 دقیقه پخته می شوند. رنگ آنها روشن می ماند، می توانید آنها را کمی طلایی کنید، اما نه به رنگ قرمز. با ظروف مناسب (بشقاب، درب یا ظرف پخت) بپوشانید و اطراف را با چاقو بکشید. تزئینات را در یک کاسه قرار می دهیم، یک کیک خالی از آن شیرینی شورانتقال به یک سطح صاف (میز، تخته). بگذارید خنک شود. بقیه کیک ها را به همین ترتیب می پزیم.

تهیه کاسترد برای کیک نان کوتاه

من به شما توصیه می کنم کاسترد را بیش از حد بپزید، زیرا کسی می خواهد آن را امتحان کند، اما متوقف کردن آن بسیار دشوار است - من از تجربه خودم آن را می دانم. به همین دلیل آن را برای یک لیتر شیر می‌پزم. شش عدد تخم مرغ را در یک دیگ می شکنم و یک لیوان پر شکر داخل آن می ریزم.

با لیسک هم زدم تا کف ظاهر بشه. شما می توانید از میکسر استفاده کنید، من می توانم آن را بدون آن انجام دهم. دو دقیقه - و توده کفی سرسبز آماده است.

آرد را بعد از الک الک اضافه کنید. همه به یکباره یا در بخش - هیچ تفاوتی وجود ندارد. نسبت ها درست است، این دستور العمل کلاسیککاسترد از یک کتاب آشپزی قدیمی هیچوقت ناامیدم نکن

ضرب و شتم کامل، بسیار کامل. به طوری که حتی کوچکترین گلوله های آرد رعایت نمی شود. در غیر این صورت با حرارت دادن دم می کنند و خامه آمادهتبدیل به توده های متراکم خواهد شد.

یک لیتر شیر سرد بریزید و با لیسک هم بزنید.

دیگ را روی آتشی می گذاریم که کمی کمتر از متوسط ​​باشد، همان که شیر را روی آن می جوشانید. مخلوط را مدام هم بزنید، خامه را بپزید تا غلیظ شود. من قبلاً با قاشق هم می زدم ، اما یک بار با همزن امتحان کردم - خیلی راحت تر بود. یک دسته بلند، چسبندگی بیشتر روی کرم، تمام توده هایی را که با غلیظ شدن جرم شروع به تشکیل شدن می کنند، می شکند. زمان پخت تقریباً 12-15 دقیقه است، همچنین روی زمان جوشاندن یک لیتر شیر تمرکز کنید. اگر هم زدن خامه را متوقف کنید، می سوزد، جرم غلیظ شیرین فوراً به ته می چسبد.

برای خنک شدن سریعتر کاسترد، دیگ را در یک کاسه بزرگ آب یا در سینک آشپزخانه قرار دهید. وقتی گرم شد، کره دمای اتاق و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید بیشتر خنک شود یا بگذارید تا روز بعد بماند.

مونتاژ و تزیین کیک شیرینی شور

هنگامی که لایه های کیک و کاسترد تا دمای اتاق خنک شدند، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. کیک شورت حداقل 12 ساعت خیس می شود، اما بهتر است آن را یک روز بگذارید. یک ظرف صاف می گیریم، اولین لایه کیک را قرار می دهیم و آرد باقی مانده را با قلم مو از آن جدا می کنیم. قسمتی از کاسترد را پخش کنید و آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. برای هر کیک 3 قاشق غذاخوری استفاده می شود. ل خامه یا کمی بیشتر فراموش نکنید که آن را برای پوشاندن کناره ها و روی کیک بگذارید.

بنابراین همه کیک ها را روکش می کنیم. خامه را با کفگیر یا قسمت صاف چاقو روی لایه رویی کیک بمالید. کرم را با یک برس به طرفین بمالید و تمام فضای خالی را پر کنید. و سپس با چاقو یا کاردک آشپزی از آن عبور می کنیم تا اضافه آن را صاف و خارج کنیم. تزیینات کیک ها را از چرخ گوشت رد می کنیم تا تکه هایی در اندازه های مختلف وجود داشته باشد. کناره های کیک را بپاشید. روی آن را بپوشانید، بگذارید یک روز بماند، به کیک نان کوتاه زمان دهید تا خیس بخورد.

نحوه تزیین رویه کیک سلیقه ای است. شما می توانید به سادگی خرده های آن را مانند کناره ها بپاشید. مثل این بار شکلات رنده شده بپاشید و تکه های آناناس تازه و گیلاس کوکتل را اضافه کنید. برای کیک شیرینی خانگی لعاب شکلاتی درست کنید، سفیده های تخم مرغ را با شکر بکوبید - هر گزینه ای را انتخاب کنید یا خود را انتخاب کنید.

خوب، کیک زیبای ما آماده است! همانطور که می بینید، تهیه یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه با کاسترد در خانه یک کار کاملا انجام شدنی است. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و زمان زیادی صرف نمی شود. خوشحال می شوم اگر یک کیک شنی درست کنید و برداشت ها یا عکس های خود را به اشتراک بگذارید. کیک خوشمزه ای داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید! پلیوشکین شما.

و اکنون، پس از خواندن دستور پخت، می توانید ویدیویی در مورد تهیه شیرینی شور که در اینترنت پیدا کردم را تماشا کنید.

• در ابتدا بیایید خامه را آماده کنیم.
• شیر را در قابلمه یا ملاقه بریزید و روی آتش بگذارید.
• تخم مرغ ها، شکر و آرد را جداگانه مخلوط کرده و همه را با هم زدن در شیر گرم بریزید.
• حرارت دادن مخلوط را با هم زدن مداوم ادامه دهید، به جوش بیاورید، نیازی به جوشیدن نیست.
• خامه آماده است.
• در حالی که در حال خنک شدن است، بیایید آماده سازی کراست ها را شروع کنیم.
• آرد را در ظرفی بریزید، جوش شیرین و مارگارین را در آنجا اضافه کنید و در حین مخلوط شدن با آرد، آن را آسیاب کنید.
• شکر و تخم مرغ را چرخ کرده و در ظرفی آرد ریخته و مخلوط کنید.
• خمیر را ورز دهید تا یک توده متراکم و همگن تشکیل شود.
• خمیر را به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید. کیک ما هفت لایه خواهد بود.
• ماهیتابه ای به قطر حدود 20 سانتی متر بردارید و یک قسمت از خمیر را با دست ورز دهید تا کف ماهیتابه با خمیر آغشته شود.
• فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، قالب را با کیک قرار دهید و حدود 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی قهوه ای شود. کیک تمام شده را با استفاده از کاردک بردارید.
• هر هفت کیک را به همین ترتیب بپزید، در بشقاب بگذارید و با خامه بمالید.
• لبه های کیک را نیز بپوشانید، شیرینی های خرد شده را روی خامه بپاشید.
• میتونید شکلات رنده شده هم بپاشید تکه های نارگیل، آجیل زمینی - این یک موضوع سلیقه ای است.
• کیک تمام شده باید 3-4 ساعت بماند، زیرا کیک ها به زمان نیاز دارند تا در خامه خیس بخورند و نرم شوند.
• نوش جان!

• کل زمان پخت: 1 ساعت و 49 دقیقه.
• دسته بندی:

کیک ماسه ای ساده و در عین حال بسیار است دسر خوشمزهکه با آن می توانید از مهمانان پذیرایی کنید و خانواده خود را خوشحال کنید. ویژگی این غذای لذیذ این است که خمیر به دلیل روغن زیاد موجود در آن، بافت خاص خود را به دست می آورد. در اینجا مخمر برای نان کوتاهاستفاده نمی شوند.

کیک شیرینی کوتاه مدت زیادی است که وجود داشته و تقریباً به یکی از رایج ترین انواع خوراکی های خانگی تبدیل شده است. خانم‌های خانه‌دار یاد گرفته‌اند که آن را با میوه، خامه، مربا، پنیر دلمه، شیر تغلیظ شده و سایر مواد بپزند، بنابراین محصولات پخته شده می‌توانند هر بار متفاوت باشند.

از جمله دسرهای نان کوتاه وجود دارد کیک معروف no-bake، به نام محل اقامت سختکوش ترین ساکنان سیاره ما نامگذاری شده است.

بیایید به محبوب ترین و دستور العمل های اصلیکیک های شیرینی خوشمزه که به راحتی در خانه پخت می شوند.

کیک نان کوتاه ساده

ساده دستور گام به گامکیک نان کوتاه کلاسیک

مواد لازم برای خمیر:

• 250 گرم کره یا مارگارین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 150 گرم؛
• 400 گرم آرد گندم؛
• 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 5 گرم وانیلین.

مواد لازم برای خامه:

• 5 گرم وانیلین؛
• 200 گرم کره؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، وانیلین را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک مخلوط سفید به دست آید. سپس مارگارین را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و قوام آن را کنترل کنید. خمیر باید نرم باشد و به دست نچسبد. ممکن است مقدار آرد کیک شما کمی با مقداری که در دستور ذکر شده است متفاوت باشد، این موضوع چندان مهم نیست. به جای بیکینگ پودر، می توانید از نوشابه، با آب لیمو یا سرکه استفاده کنید. روی کاسه را با خمیر به شکل توپ درآورده و با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. اگر خیلی عجله دارید، ممکن است 15 دقیقه کافی باشد.
2. خمیر را از یخچال خارج کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه باز کنید. در مرحله بعد، یک دایره یکسان را از هر قسمت رول شده جدا کنید. یک کاسه یا تابه با قطر 27-29 سانتی متر برای این کار مناسب است.یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید و دایره های به دست آمده را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
3. در حالی که کیک ها در حال پخت و خنک شدن هستند، می توانید خامه را برای کیک شیرینی کوتاه آماده کنید. برای این کار ابتدا باید کره را با وانیل هم بزنید.
4. شیر تغلیظ شده را در مخلوط به دست آمده بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا جرم هوا هوا شود و ساختاری همگن پیدا کند.
5. وقتی لایه های کیک شورت خنک شد، آنها را با خامه چرب کنید و یکی را روی دیگری قرار دهید. روی کیک هم باید چرب شود. در اصل، یک کیک نان کوتاه ساده از قبل آماده است، اما می توانید کمی بیشتر آن را تغییر دهید. برای تزیین، ضایعات خمیر پخته شده را با دست یا روی رنده درشت خرد کنید و روی کیک بپاشید.

راستی، خمیر نان کوتاهبرای کیک در بیشتر موارد به همین ترتیب تهیه می شود. شما فقط می توانید مقدار مواد را در صورت نیاز تغییر دهید.

دستور تهیه کیک نان کوتاه با مربا

مواد تشکیل دهنده خمیر مشابه دستور قبلی است. مگر اینکه مجبور نباشید از وانیلین استفاده کنید، زیرا مربا همچنان عطر خود را خواهد داد. برای پر کردن به حدود 350 گرم از غذای مورد علاقه خود نیاز دارید مربای غلیظ، مربا، مارمالاد یا مارمالاد.

اگر چیزی ترش دوست دارید به جای مربا می توانید 2 عدد لیمو پوست کنده و بدون هسته بردارید و رنده کنید و 1 پیمانه شکر اضافه کنید. با این کار یک کیک با پر لیمو درست می شود.

بعد از خنک شدن کیک ها، به سادگی تمام لایه ها را با قلم مو با مربا بمالید و روی کیک را مطابق تصویر بالا تزئین کنید. شاید کیک نان کوتاه با مربا از همه بیشتر باشد راه سریعآماده کردن محصولات پخته شده برای یک مهمانی چای غیرمنتظره، اما برای آن کمتر خوشمزه نیست.

کیک با شیر تغلیظ شده آب پز

با کمی تغییر این دستور می توانیم یک کیک با شیر غلیظ آب پز تهیه کنیم. برای خامه، 400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده را با 100 گرم کره بزنید. مراحل باقی مانده بدون تغییر باقی می مانند. کیک با شیر تغلیظ شده به خوبی با آجیل، موز و توت فرنگی تازه می آید.

کیک نان کوتاه در اجاق گاز آهسته

نوین وسایل اشپزخانهبه شما اجازه می دهد تا کیک شیرینی کوتاه را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید. برای انجام این کار، کل خمیر باید فقط به 2 قسمت تقسیم شود که بزرگتر آن باید در کف کاسه مولتی کوکر قرار گیرد و طرفین را تشکیل دهد. روی آن را مربا بگذارید و بقیه را رنده کنید و روی کیک را بپاشید. حالت "پخت" ظرف یک ساعت با تهیه کیک نان کوتاه مقابله می کند.

کیک ماسه ای با سوفله کشک

زیبا به نظر می رسد و طعم بسیار مطبوع و لطیفی دارد. از آنجایی که بیشتر این کیک پنیر است، مقدار مواد خمیر باید 2-2.5 برابر نسبت به دستور العمل های قبلی (بر اساس 140-150 گرم آرد) کاهش یابد. علاوه بر این، در اینجا به یک فرم تقسیم نیاز خواهید داشت.

مواد لازم برای سوفله کشک:

• شیر 140 گرم؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم خامه تازه؛
• آب 1 لیمو؛
• ژلاتین 18 گرم؛
• شکر 150 گرم.

مراحل تهیه کیک شورت با سوفله کشک:

1. خمیر را ورز دهید و به 2 گلوله تقسیم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. خمیر خنک شده را به اندازه قالب فنری باز کنید. یک دایره از خمیر را کامل بگذارید. یکی دیگر به بخش هایی تقسیم شده است، طبق معمول، آنها قبلاً بریده شده اند کیک آماده. تا زمانی که در دمای 180-200 درجه پخته شود.
3. شیر را داخل ژلاتین بریزید و بگذارید تا پف کند.
4. پنیر دلمه را با شکر بزنید، اضافه کنید آب لیمو. خامه را جداگانه بزنید و فقط بعد با خامه کشک مخلوط کنید.
5. مخلوط شیر و ژلاتین را گرم کنید و داخل پنیر بریزید.
6. کل لایه کیک را کف قالب فنری قرار دهید. روی آن بریزید سوفله کشک، که می توانید به صورت اختیاری به آن اضافه کنید، برای مثال، توت های تازه، میوه های شیرین یا میوه های خشک. باید تکه های کیک برش خورده را روی آن قرار دهید و به آرامی فشار دهید. حداقل به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. بعد از برداشتن حلقه شکاف می توان کیک را با فیلینگ کشک ریخت آیسینگ شکلاتی، شیر تغلیظ شده، تزئین کنید شکر پودر شده، میوه های شیرین شده یا با میوه های برش خورده تزئین کنید. کیک شورت با پنیر آماده سرو است!

کیک نان کوتاه نفیس با ماسکارپونه

ماسکارپونه - اجزاء اصلیتیرامیسو معروف ایتالیایی با این حال، کیک های شیرینی شور نیز شایسته توجه او هستند.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد 330 گرم؛
• 185 گرم کره نرم شده؛
• 125 گرم شکر ریز یا پودر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

برای کرم شما نیاز دارید:

• 500 گرم ماسکارپونه؛
• 8 قاشق غذاخوری ل شکلات نوتلا و کره آجیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک

برای لعاب:

• 150 گرم شکلات شیری؛
• 100 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مربای زردآلو

آماده سازی:

1. کره، شکر، تخم مرغ، بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر به 5-6 قسمت تقسیم شده و به مدت 45 دقیقه در یخچال خنک می شود.
2. هر تکه از خمیر را به صورت دایره نازک به قطر حدود 25 سانتی متر پهن می کنیم سپس کیک ها را در فر با دمای 220 درجه به مدت 7 دقیقه می پزیم.
3. برای تهیه خامه کافیست تمام مواد آن را خوب با هم مخلوط کنید. کیک های خنک شده را با خامه چرب کنید.
4. برای تهیه لعاب باید تمام مواد آن را در حمام آب ذوب کنید و سپس مخلوط را خنک کنید و روی کیک را با آن تزئین کنید. کیک را در یخچال قرار دهید تا مایه سفت شود.

برای تراز بصری لبه های کیک، می توانید آنها را با آجیل تزئین کنید. کیک شیرینی کوتاه با ماسکارپونه لذت ارزانی نیست، اما طعم آن ارزشش را دارد.

اگر ماسکارپونه ندارید، می توانید کیک را با: 700 گرم بزنید خامه ترش غلیظیا خامه با 150 گرم شکر و دو کیسه ای شکر وانیلی. در این صورت می توانید به جای لعاب از همان خامه استفاده کنید.

کیک شنی "مورچه ها"

کیک شیرینی بدون پخت "Anthill" نه تنها یک راه حل سریع برای چای است، بلکه یک راه آسان برای نوازش عزیزانتان است.

عناصر:

• کوکی های نان کوتاه- 600 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 500 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکلات شیری -30 گرم)؛
• گردو خرد شده - به مزه.

آماده سازی

1. کوکی ها باید با دست یا با استفاده از غذاساز خرد شوند.
2. شیر تغلیظ شده را با همزن بزنید
3. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
4. کره و آجیل را در آنجا اضافه کنید.
5. مخلوط به دست آمده را در یک پشته روی یک صفحه صاف قرار دهید و بپاشید شکلات رنده شدهو داخل یخچال می رود تا سفت شود (تا 60 دقیقه).

• برای اینکه کیک ظاهر اشتها آورتری داشته باشد، از خمیر باقیمانده می توانید توپ های کوچکی به قطر 1 سانتی متر برای تزیین بیشتر یا هر شکلی که تصورتان پیشنهاد می کند بغلتانید و در کنار کیک ها نیز بپزید. پس از خنک شدن، می توان تمام یا بخشی از توپ های مجسمه را با شکلات تزئین کرد. برای این کار باید 50 گرم شیر یا شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید و از خلال دندان برای فرو بردن شکل ها در آن استفاده کنید. اجازه دهید شکلات سفت شود و دکور آن خشک شود. کیک را تزئین کنید.

• می توانید کیک شیرینی کوتاه با مرنگ درست کنید. برای این کار باید قبل از پخت کیک ها، مرنگ مایع بیشتری روی یکی از آن ها قرار دهید. و سپس طبق برنامه بپزید. به عنوان مثال خامه تهیه کنید و در حین جمع کردن کیک روی تمام لایه های کیک بمالید.

• اگر درست حساب نکردید و بعد از درست کردن کیک مقدار زیادی خمیر اضافه داشتید با قالب های مختلف آن را برش بزنید و همراه با لایه های کیک بپزید. می توانید حدس بزنید چه اتفاقی خواهد افتاد؟ یک نان کوتاه دیگر بیرون خواهد آمد دسر خوبمخصوصاً اگر کیک زود تمام شود.

• اگر به دلایلی نمی توانید از فر در خانه استفاده کنید، اما واقعا می خواهید از یک دسر شیرینی خوشمزه لذت ببرید، کیک های آماده را در فروشگاه خریداری کنید. در این صورت یک کیک بدون پخت به دست خواهید آورد. اما هوا پر کردن کشکیا ظریف ترین کرم، که با دستان خود و با عشق تهیه شده است، به شما این امکان را می دهد که ادعا کنید کل کیک شیرینی کوتاه را از ابتدا تا انتها خودتان درست کرده اید.

بپزید، آزمایش کنید و لذت ببرید. یک مهمانی چای خوشمزه داشته باشید!

این دستور مخصوصا برای کسانی است که فکر می کنند تهیه کیک شیرینی کوتاه در خانه دشوار و تقریبا غیرممکن است. در واقع، همه چیز کاملا برعکس است: سریع و آسان، ساده و جالب است. بله، بله، من یک دستور العمل برای کیک شیرینی کوتاه دارم که هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند.

من حتی بیشتر به شما می گویم: اگر بچه دارید، آنها خوشحال می شوند که در این روند شرکت کنند: کوچکترها می توانند به راحتی خمیر را ورز دهند و بزرگترها می توانند کیک ها را پهن کرده و در فر قرار دهند. و از آنجایی که این دستور تهیه کیک شورت با کاسترد است، بزرگترها همین خامه را تهیه می کنند و کوچکترها کیک ها را پخش می کنند.

همانطور که می بینید، حتی لازم نیست کار خاصی انجام دهید: فقط آماده سازی یک کیک شیرینی خانگی فوق العاده را تماشا کنید. واقعاً فوق العاده است: نسبتاً شیرین ، سبک ، به هیچ وجه جذاب نیست ، نه تنها زیبا ، بلکه بسیار خوشمزه است. جالب هست؟ سپس بیایید با تمام جزئیات به شما بگوییم که چگونه کیک شیرینی کوتاه با کاسترد درست کنید.

عناصر:

خمیر:

• 250 گرم خامه ترش؛
• شکر 180 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 430-450 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب.

کرم رنگ:

• شیر 375 میلی لیتر؛
• 3 زرده؛
• شکر 150 گرم؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آرد (تپه بزرگ)؛
• کره 180 گرم.

لعاب:

• 3 قاشق چایخوری پودر کاکائو؛
• 3 قاشق چایخوری پودر قند؛
• کره 50 گرم.

طرز تهیه کیک نان کوتاه با کاسترد:

خامه ترش را با شکر و روغن نباتی مخلوط کنید.

نوشابه آب شده را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را همیشه ورز دهید.

خمیر نباید چسبناک، به اندازه کافی نرم باشد، بلکه به گونه ای باشد که بتوان آن را پهن کرد.

خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را روی سطح کمی آردپاشی شده به شکل دایره ای به قطر 20 سانتی متر پهن کنید.

دایره های خمیر را با چنگال سوراخ کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید تشک سیلیکونی(یا پوستی). در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 5 دقیقه بپزید تا کف آن کمی قهوه ای شود. کیک های آمادهبگذارید خنک شود

تهیه کاسترد برای کیک نان کوتاه. در قابلمه‌ای که خامه را می‌پزیم، زرده‌ها (دمای اتاق)، شکر و آرد را با هم مخلوط می‌کنیم. کاملا مخلوط کنید.

حدود یک سوم لیوان شیر را گرم کنید تا گرم شود (30-35 درجه) و به مخلوط شکر و آرد و زرده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد. شیر باقیمانده را به جوش بیاورید و آن را با جریان نازک و با هم زدن تمام مدت به مخلوط شیر و آرد آماده شده اضافه کنید. با همزن (یا همزن) به شدت کار می کنیم تا مخلوط یکدست و یکدست شود.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود (این کار حدود 4-5 دقیقه طول می کشد). تابه را از روی حرارت بردارید، روی سطح خامه فیلم چسبناک قرار دهید و اجازه دهید خامه خنک شود تا کمی گرم شود (به طوری که کره در تماس آب نشود). می توانید با قرار دادن قابلمه با خامه در یک کاسه آب سرد، فرآیند خنک شدن را تسریع کنید.

کره نرم شده (اما نه ذوب شده!) را با همزن کمی مخلوط کنید. خامه کاسترد را هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری به روغن اضافه کنید و مدام هم بزنید.

خامه تمام شده را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

لایه ها و کناره های کیک را با خامه بمالید. پوسته بالای کیک شیرینی شور را می توان با خامه پوشانده یا آزاد گذاشت و سپس با لعاب شکلاتی پر کرد. این بار گزینه دوم را انتخاب کردم.