Koch صربستان - کیک اسفنجی با اشباع شیر و وانیل. Koch صربستان - کیک اسفنجی با آغشته به شیر و وانیل.

خیلی دستور جالببا نام غیر معمول- Koch صربستان - یک کیک اسفنجی فوق العاده لطیف، آبدار و مرطوب با آغشته به وانیل و شیر است.

کسانی که عاشق بیسکویت و محصولات پخته شده مرطوب هستند، این پای دسر را دوست خواهند داشت!

با توجه به تکنولوژی پخت و پز، کوچ بسیار شبیه به کیک سه شیر آمریکای لاتین است. Torta De Tres Leches در سه نوع شیر خیس می شود - ساده، تغلیظ شده و ذوب شده، و در دستور العمل کوخ صربستان فقط از شیر معمولی استفاده می شود، اما با افزودن وانیلین و شکر، خیس خوردن را شیرین و معطر می کند. همچنین با این تفاوت که برای کوخا به خمیر بیسکویت علاوه بر آرد، بلغور هم اضافه می شود.

کیک اسفنجی به شکل مستطیل پختم فرم شیشه ای 24x34 سانتی متر با اضلاع به ارتفاع 4 سانتی متر شکل 20x30 با اضلاع 6 سانتی متر یا گرد با قطر حداقل 26 سانتی متر و اضلاع 6 سانتی متر مناسب است.

در بسیاری از دستور العمل هایی که من نگاه کردم، مقدار غذا به قاشق غذاخوری داده شده بود. این برای کسانی که ترازو ندارند راحت است، اما اسکوپ را می توان به روش های مختلف شماره گیری کرد. بنابراین، من سعی کردم حداقل مقدار تقریبی از مواد را بر حسب گرم، بر اساس اینکه چه مقدار از چیزی در یک قاشق غذاخوری با یا بدون اسلاید جا می شود، تعیین کنم. شکر را باید با قاشق بدون سر بریزید و آرد و بلغور را به اندازه ای که می توان در قاشق نگه داشت انباشته شود.

عناصر:

• 6 تخم مرغ بزرگ؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر بدون بالا (150 گرم)؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد (100 گرم)؛
• 4 قاشق غذاخوری سمولینا با بالا (80-85 گرم)؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

برای اشباع:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک بسته شکر وانیلی یا وانیلین در نوک قاشق چایخوری.

و یک قطعه دیگر کرهبه علاوه دو قاشق سمولینا اضافی برای چرب کردن و پاشیدن قالب.

طرز پخت:

بیایید فرم را آماده کنیم. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.

زرده ها را با احتیاط از سفیده ها جدا کنید و سفیده ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و زرده ها را در ظرف کوچکی بریزید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها در دمای اتاق باشند، با همزن راحت‌تر هم بزنند. با سرعت کم شروع به زدن سفیده ها می کنیم، بعد از یک دقیقه یا یک دقیقه و نیم آنها را به حالت کف سبک در می آوریم و در ادامه هم زدن، شکر را یک قاشق اضافه می کنیم و به تدریج سرعت را زیاد می کنیم.

در کل 5-6 دقیقه هم بزنید تا جرم غلیظ شود و آثار واضحی از آثار همزن روی آن باقی بماند.

حالا در ادامه هم زدن، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. اگر یکی را هم زدید، دومی را اضافه کنید.

سرسبز به نظر می رسد توده خامه ای.

آرد را به همراه بیکینگ پودر در ظرفی جداگانه الک کرده و بلغور و نمک و وانیلین را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مخلوط خشک را به جرم زده شده اضافه کنید و با دقت مواد خشک را با حرکات دایره ای در یک جهت مانند کیک اسفنجی مخلوط کنید.

ضخیم پوسته ضخیمآن را در فرم قرار دهید

به آرامی با کفگیر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده در سطح متوسط ​​قرار دهید.

بیسکویت را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و سیخ خشک شود.

فر را خاموش کنید، بگذارید چند دقیقه بماند و شیر را برای خیساندن آماده کنید. شکر و وانیلین را به شیر اضافه کنید و حرارت دهید و هم بزنید بدون اینکه بجوشد اما فقط تا زمانی که شکر حل شود.

کوه را بیرون می آوریم، پنج دقیقه دیگر روی میز خنک می کنیم و با چاقوی تیز به قطعات مربع یا مستطیل برش می دهیم.

با شیر داغ خیس کنید و از قاشق بریزید. شیر بلافاصله جذب می شود.

حالا باید بگذارید کیک خنک شود و در حالت ایده آل آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

اما ما فکر می کردیم که کوخ صربستان حتی وقتی گرم است به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است!

پای آبدار کوخ یک غذای ملی صربستان است. دستور العمل برای این دسر لطیفدر دهان شما ذوب می شود، زمانی که یک بار دیگر قصد داشتم نوعی کیک برای چای بپزم، در اینترنت پیدا کردم و معلوم شد که کمتر از یک لیوان آرد در خانه مانده است. اینجاست که این دستور غذا به کار آمد، زیرا این کیک به آرد بسیار کمی نیاز دارد. از نظر ترکیب و ساختار، این پای چیزی بین کیک اسفنجی و کیک اسفنجی است، اما به کیک اسفنجی نزدیکتر است؛ بلغور موجود در آن اصلا احساس نمی شود، اما به لطف فیلینگ شیرین شیر و وانیلی، لطیف تر است.

عناصر:

برای تست:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• آرد - 70 گرم (یا 4 قاشق غذاخوری با رویه)
• بلغور - 70 گرم (یا 4 قاشق غذاخوری با رویه)
• شکر - 100 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• شیر یا خامه - 400-500 میلی لیتر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 1 گرم

طرز پخت کوچ صربی در آرام پز:

تخم مرغ ها را بشویید. سفیده ها را از زرده ها در کاسه های مختلف جدا کنید، سفیده ها را در یک کاسه عمیق تر.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و شکر را کم کم اضافه کنید. سپس زرده ها را یکی یکی به سفیده های زده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. جرم زده شده باید چندین برابر افزایش یابد.

حالا میکسر باید جدا شود. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و اضافه کنید آرد سمولینا. خمیر را به آرامی با قاشق مخلوط کنید، مراقب باشید سفیده های زده شده رسوب نکند.

کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید. برنامه پخت را برای 65 دقیقه تنظیم کنید.

برای کسانی که آرام پز ندارند، می توانید کوچ صربی را در فر با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

پس از سیگنال، کاسه پای را از مولتی کوکر خارج کنید.

در حالی که کوه در قالب خنک می شود، شیر یا شیره خامه را آماده کنید. برای این کار شیر یا خامه را باید حرارت داد تا داغ شود، اما نجوشد. شکر و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.

شربت گرم را به طور مساوی روی پای به طور مستقیم در کاسه بریزید. بگذارید کاملا خیس بخورد و کیک را در ظرف بگذارید تا خنک شود. سپس آن را به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این کار می‌توانید با احتیاط کوه را با استفاده از یک سبد بخارپز از ظرف خارج کنید، آن را روی ظرف قرار دهید، تکه تکه کنید و با چای سرو کنید.

پای بسیار لطیف، آبدار، خیس می شود. طرفداران محصولات پخته شده مرطوب مطمئناً از آن استقبال خواهند کرد. من کوچ صربی را دوبار در آرام پز پختم. بار اول با شیر، بار دوم با خامه 10 درصد. من گزینه با خامه را بیشتر دوست داشتم و این چیزی است که به شما توصیه می کنم. با خامه طعم غنی تر و نجیب تر است، اما با شیر آبکی تر می شود.

این اساساً تمام چیزی است که برای پخت نیاز داریم کیک اسفنجی هوادارکه در شیر وانیلی داغ خیس می کنیم و در یخچال خنک می کنیم و در بشقاب سرو می کنیم و با قاشق دسر می خوریم!

سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کرده و در ظرفی بریزید. برای اینکه آنها کاملاً هم بزنند: کاسه باید خشک باشد، سفیده ها باید سرد شوند و سرعت همزن باید بالا باشد! در حین هم زدن، شکر را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا یک توده هوای متراکم با علامت همزن شفاف شود!

بدون توقف زدن سفیده ها، زرده را یکی یکی اضافه کنید.

نتیجه یک توده تخم مرغ کرکی است. دیگر نیازی به میکسر نخواهید داشت.

آرد، بلغور و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

مخلوط خشک را چند بار به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با کفگیر از پایین به بالا هم بزنید.

آماده خمیر بیسکویتدر قالب چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید. من از یک قالب مستطیلی به ابعاد 30x20 سانتی متر استفاده کردم. قالب گرد هم مناسب است: سیلیکونی یا قابل جدا شدن، با قطر حداقل 26 سانتی متر و با ارتفاع ضلع حداقل 5 سانتی متر. اگر با موفقیت در اجاق آهسته بپزید، پس شما می توان در آن نیز کوچ پخت!

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 20-25 دقیقه بپزید. آماده بودن آن را با خلال دندان چک کنید، باید خشک شود.

زمانی که کوم پخته شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی بماند.
شیر وانیلی را آماده کنید: شیر را روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید و شکر وانیلی. حرارت دهید تا داغ شود، هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. نیازی به جوشاندن شیر نیست.

كوه كمي سرد ​​شده را بدون درآوردن از قالب به قطعات برش بزنيد. شیر وانیلی داغ را به طور یکنواخت بریزید. بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

چند تکه کوخای خنک و خیس شده را با احتیاط از قالب خارج کنید! درست قبل از سرو، می توانید کمی اضافه کنید شکر پودر شده(اما سریع خیس می شود).
از نور لذت ببرید و طعم ظریفدسر! فکر می کنم هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب باشد!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

Koch صربستان چیزی شبیه به آن است، اما لطیف تر و خوشمزه تر است. این کیک به دلیل خیساندن پفکی، نرم و مرطوب است. من حتی تعجب کردم که چگونه می تواند در پخت خیس شود پای داغ، اما امکان پذیر است. من بار اول کوچ صربستان را درست گرفتم، بنابراین به همه توصیه می کنم آن را بپزند. این پای حتی سریعتر از پخته شدن آن خورده می شود، زیرا کیک به سادگی شگفت انگیز است. فکر می کنم حتی در کودکی، زمانی که تمام خانواده به یک کافه رفتند، چنین پایی را امتحان کردم. آنجا مادرم به من و خواهرم یک کیک خوشمزه سفارش داد که هرگز خشک نشد. شاید کوخ صربستان بود که من اکنون شخصاً می دانم چگونه آن را بپزم و کل خانواده ام را خراب کنم. نیازی به رفتن نیست، آشپزخانه منزلمناسب برای پخت این نوع پای. همه مواد در زیر آورده شده است و می توانید خیلی هم بپزید پای خوشمزهبه نام "کوچ صربستان"، با استفاده از دستور پخت دقیقبا عکس




- 3 قاشق غذاخوری ل طعمه ها،
- 3 قاشق غذاخوری ل ارد،
- 5 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز،
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه،
- 4 عدد تخم مرغ





- 300 گرم شیر،
- 2 میز ل شکر دانه ریز،
- 1 پیمانه وانیلین.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برویم بگیریمش تخم مرغاز یخچال خارج کنید و بلافاصله سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما از دو ظرف مختلف استفاده می کنیم.




با همزن شروع به زدن سفیده ها می کنیم و وقتی شروع به تبدیل شدن به یک توده کرکی کردند، شروع به اضافه کردن شکر گرانول می کنیم. شکر را هر بار یک قاشق اضافه کنید.




وقتی توده پروتئین غلیظ شد، پایه خمیر آماده است.




زرده های کمی زده شده را به خمیر اضافه کنید و حدود 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.






آرد را با بلغور و بکینگ پودر مخلوط کنید.




مخلوط خشک را به خمیر اضافه کنید تا در نهایت ورز دهید.




خمیر حاصل را در قالب چرب شده با سمولینا پاشیده شده بریزید.




پای را حدود 35 دقیقه بپزید تا سطح آن قهوه ای شود.






بلافاصله پس از پخت، پای را به مربع های بزرگ برش دهید.




شیر را بجوشانید و تمام شکر و وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و دوباره بجوشد. از روی حرارت بردارید.




بلافاصله فیلینگ شیر را روی پای بریده شده بریزید. بلافاصله بعد از این کار کیک را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد و خنک شود.




پای را خنک سرو کنید. نوش جان!
فکر می کنم اگر با کوچ صربستانی بپزید خوشمزه تر می شود