پر کردن مافین شیرین نشده است. اسنک کاپ کیک

گاهی اوقات به جای خوشمزه ترین تکه نان یا نان باگت مورد علاقه تان، چیز جدیدی می خواهید. یک جایگزین اشتها آور مافین میان وعده است که تحویل صحیح، می تواند به یک غذای مستقل تبدیل شود.

کیک جگر

عناصر:

• جگر مرغ - 250 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 7 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر (هر نوع سفت) - 100 گرم
• شیر - 125 میلی لیتر
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم - 150 گرم
• بکینگ پودر - 12 گرم

آماده سازی:

بعد از خرد کردن پیاز، آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. هویج های خرد شده (یا آب شده) را به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

جگر مرغ را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. جگر را با پیاز و هویج ترکیب کنید. نمک را اضافه کنید و سس سویا. مدام هم زدن، تفت دادن مخلوط را ادامه دهید تا جگر آماده شود. پس از برداشتن از روی حرارت، اجازه دهید مخلوط جگر و هویج کاملا خنک شود.

در یک کاسه جداگانه، دو عدد تخم مرغ را با 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان هم بزنید. صبر کنید تا کف تشکیل شود سپس شیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید. آرد و بیکینگ پودر را در قسمت های کوچک به توده شیر تخم مرغ به دست آمده اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را با توده کبد با هویج و پیاز کامل کنید. خمیر به دست آمده را مخلوط کنید.

آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

مافین پنیر و اسفناج

عناصر:

• شیر - 200 میلی لیتر
• آرد - 250 گرم
• پنیر بز (سخت) - 250 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره- 250 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• اسفناج - 100 گرم
• مشکی فلفل آسیاب شده- طعم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

اسفناج را کاملا بشویید. کره را در شیر با حرارت زیاد آب کنید سپس اسفناج را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از برداشتن مخلوط از روی حرارت، اجازه دهید خنک شود. سپس مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بزنید و اسفناج را به پوره تبدیل کنید.

آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. 50 گرم پنیر رنده شده و فلفل سیاه را به مواد خشک اضافه کنید. اتصال بعدی مخلوط آردو پوره اسفناج شیری. پس از این، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب های مافین را چرب کنید. خمیر را پهن کنید و قالب ها را 2/3 پر کنید و با پنیر باقی مانده بپاشید. مافین ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا خمیر پف کند. قبل از سرو کاپ کیک ها را روی توری سیمی خنک کنید.

مافین سیب زمینی با قارچ

عناصر:

• پوره سیب زمینی - 300 گرم
• ماست طبیعی - 200 گرم
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• قارچ - 250 گرم
• پیاز ( سر بزرگ) - 1 کامپیوتر.
• آرد - 300 میلی گرم
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• پنیر رنده شده - 50 - 70 گرم (برای پاشیدن)
• نمک - 1 پیمانه
• شوید یا جعفری (خرد شده) - به مزه
• کنجد - برای تزئین

آماده سازی:

آماده کردن پوره سیب زمینیو با ماست مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید. روغن نباتی و تخم مرغ را به پوره اضافه کنید. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و با مخلوط سیب زمینی مخلوط کنید. سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، همه مواد خشک را مخلوط کنید. سپس مخلوط خشک را با احتیاط داخل پوره سیب زمینی بریزید و خمیر را ورز دهید. قالب های مافین را چرب کنید و خمیر را با قاشق داخل آن ها بریزید. کاپ کیک ها را با پنیر رنده شده و کنجد بپاشید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

کیک نخودی

عناصر:

• نخود خشک - 70 گرم
• آب - 170 میلی لیتر
• هویج - 1 عدد.
• جعفری خشک - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری.
• زیره - ½ قاشق چایخوری.
• زیره - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

نخودها را در آسیاب قهوه خرد کنید تا آرد به دست آید. هویج را رنده کنید. در یک کاسه بزرگ جداگانه، آب، آرد نخود، هویج رنده شده. جعفری خشک، تمام ادویه های مشخص شده، نمک و روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.

بعد از 20 دقیقه خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید. کاپ کیک تمام شده را می توانید با غذاهای دیگر یا به عنوان یک میان وعده جداگانه با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

کیک اسنک با بادمجان

عناصر:

• بادمجان (متوسط) - 1 عدد.
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن زیتون - 8 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 2/3 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• پونه کوهی خشک - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

بادمجان ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و نمک بپاشید و 20 دقیقه بگذارید تا رطوبت و تلخی آن گرفته شود. سپس نمک را بشویید و بادمجان ها را فشار دهید.

نصف روغن را در ماهیتابه داغ کنید و برش های بادمجان را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال خشک کنید و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.

تخم مرغ ها را با نمک، کمی پونه کوهی و روغن زیتون باقی مانده هم بزنید. پس از مخلوط کردن آرد با بکینگ پودر، آن را الک کنید مخلوط تخم مرغ. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. به هر حال، می توانید به جای گوجه گیلاسی از گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید: سفت بودن آنها مهم است. در این صورت دانه ها و مایع اضافی را از آنها جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. خمیر را با سبزیجات مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب یا شیر

قالب آماده شده را با روغن چرب کنید و با خمیر پر کنید (به میزان 2/3 حجم تابه). روی آن پونه کوهی بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

می توانید با تهیه مافین های تکه تکه شده به جای کاپ کیک کامل، فرم سرو را تغییر دهید. در این حالت زمان پخت را 10 دقیقه کاهش دهید.

کیک سریع تهیه شده از پنیر فرآوری شده

عناصر:

• نرم پنیر فرآوری شده("دوستی"، "کهربا") - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 3/4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.
• سودا - روی نوک چاقو

آماده سازی:

به طور خلاصه در آن قرار دهید فریزرپنیر فرآوری شده، سپس آن را رنده کنید. تخم مرغ ها را هم زده و با پنیر مخلوط کنید. کره و خامه ترش را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه آرد را با بکینگ پودر و سودا مخلوط کنید.

کیک های شیرین نشده (مفین ها) دستوری برای شروع عالی روز هستند، اگر دوست ندارید یک صبحانه بزرگ بخورید، اما در عین حال به منبع انرژی فعال صبحگاهی نیاز دارید. کلوچه ها را می توان با گوشت، سوسیس، غذاهای دریایی، هر گونه سبزیجات و سبزی تهیه کرد - آنها همیشه زیبا و مغذی می شوند. مافین اسنک برای یک بوفه خانگی، یک میان وعده در محل کار و یک شام سبک اما رضایت بخش عالی است.

ما دستور العمل هایی برای کلوچه ها و کیک های کوچک با پر کردن طعم دار ارائه می دهیم.

دستور پخت کلوچه با فیلینگ مرزه

مافین بیکن

مجموعه محصول:

تخم مرغ (2 عدد)
شکر (5 گرم)
کنسرو ذرت (4 قاشق غذاخوری)
فلفل دلمه ای(50 گرم)
خامه ترش (نصف پیمانه)
آرد چاودار(40 گرم)
نمک (0.5 قاشق چایخوری)
آفتابگردان یا روغن زیتون(30 میلی لیتر)
بکینگ پودر (5 گرم)
کفیر (چهارم فنجان)
پنیر روسی (50 گرم)
آرد (نصف لیوان)
بیکن دودی پخته شده (60 گرم).

طرز تهیه مافین اسنک بیکن

1. پنیر را روی یک رنده با ضمیمه بزرگ خرد کنید. به جای "روسی"، می توانید از هر نوع دوروم انتخابی خود استفاده کنید.

2. دانه های فلفل دلمه ای را بشویید و جدا کنید. همراه با بیکن به مکعب های کوچک برش دهید.

3. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. محصولات لبنی را اضافه کنید، سپس، پس از مخلوط کردن، روغن نباتی را اضافه کنید.

4. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. در قسمت های کوچک مخلوط تخم مرغ را بریزید، خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

5. خرده های پنیر، دانه های ذرت، برش های بیکن و فلفل شیرین را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

6. خمیر را بین قالب ها پخش کنید. کاپ کیک ها به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.

مافین سوسیس

آرد الک شده (200 گرم)
خامه ترش (نصف پیمانه)
کنسرو لوبیاقابل جایگزینی با زیتون (1 قوطی)
پنیر سخت (100 گرم)
سوسیس (350 گرم)
سودا (1 قاشق چایخوری)
سس مایونز (نصف فنجان)
تخم مرغ (3 عدد)
سبزی دلخواه (دسته متوسط)

1. سوسیس و پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و سپس خرد کنید.

3. لوبیاها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. با پنیر، سبزیجات و سوسیس ترکیب کنید، خوب هم بزنید.

4. تخم مرغ ها را با سس مایونز و خامه ترش بزنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید و بلافاصله به مخلوط اضافه کنید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

5. خمیر و فیلینگ را با هم ترکیب کنید. پرکردن قالب های سیلیکونیحدود دو سوم؛ مافین ها را با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

کلوچه جگر

تخم مرغ (3 عدد)
جگر مرغ (200 گرم)
شراب قرمز (15 میلی لیتر)
پیاز (1 سر)
هر پنیر سفت (100 گرم)
بکینگ پودر (دو قاشق چایخوری)
آجیل کاج(1/4 فنجان)
کره (20 گرم)
شیر (125 میلی لیتر)
آرد (3/4 فنجان)
روغن آفتابگردان (نصف فنجان)
گیاهان تازه، نمک و ادویه ها (به سلیقه).

طرز تهیه مافین جگر مرغ

1. جگر را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.

2. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و کمی تفت دهید (در کره بپزید). جگر، نمک و ادویه را اضافه کنید (می توانید کمی فلفل یا سس تند اضافه کنید)، بعد از پنج دقیقه شراب را در آن بریزید. بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

3. سبزی های خرد شده را به مواد اضافه کنید. کنار بگذارید تا خنک شود.

4. تخم مرغ ها را بزنید. با شیر کمی گرم شده، بیکینگ پودر و روغن آفتابگردان ترکیب کنید.

5. پنیر رنده شده (نیازی به آسیاب کردن نیست) و آرد الک شده را به همان کاسه اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن می توانید مایه جگر و سپس مغز کاج را اضافه کنید (در ماهیتابه داغ نگه دارید تا کمی قهوه ای شوند).

6. توده غلیظ را در قالب ها تقسیم کنید. در فر 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

مافین کدو حلوایی شیرین نشده با مرغ

تخم مرغ (1 عدد)
تخمه کدو تنبل (2 قاشق غذاخوری)
سینه مرغ(1 کامپیوتر.)
تفاله کدو تنبل پوست کنده (200 گرم)
کره ( برش کوچکبرای روغن کاری).

طرز تهیه مافین کدو و مرغ

1. سینه را به چند ورقه برش دهید. در یک کاسه مخلوط کن بریزید، یک عدد تخم مرغ را بزنید و تقریباً یکدست کنید.

2. تفاله کدو تنبل را با استفاده از یک رنده ریز خرد کنید. با مخلوط مرغ مخلوط کنید، نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

3. قالب ها را با کره چرب کنید. گوشت چرخ کرده مرغ و سبزیجات را پخش کنید، سخاوتمندانه بپاشید دانه کدو تنبلو قالب ها را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید (زمان مشخص شده مطابق با حالت 180 درجه است).

کاپ کیک ماهی

سس مایونز (15 گرم)
تخم مرغ (1 عدد)
خرده نان (20 گرم)
گوجه فرنگی (1 عدد)
فیله کاد (300 گرم)
پیاز سبز (چند تا برای تزیین)
پنیر سخت (100 گرم)
کره (1 قاشق غذاخوری).

طرز تهیه کلوچه با ماهی

1. آبکشی کنید و سپس خشک کنید فیله ماهی. آسیاب کنید، ابتدا دانه ها و پوست آن را جدا کنید. نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید، با تخم مرغ خام مخلوط کنید.

2. کراکر آسیاب شده را اضافه کنید. توده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

3. پنیر را روی رنده خرد کنید. گوجه فرنگی تازه شسته شده را به دایره هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید.

4. قالب ها را با کره درمان کنید. مخلوط ماهی را پخش کنید، روی آن را با حلقه های گوجه فرنگی بپوشانید و نی های پنیر را پخش کنید.

5. فرم ها را در آن قرار دهید فر داغ، حالت گرمایش بهینه 180 درجه است. بعد از یک ربع، مافین های کاد را باید با سس مایونز آغشته کنید و پنج دقیقه دیگر به فر برگردانید. با پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

کلوچه خرچنگ

پنیر دوروم(150 گرم)
شیر (1 لیوان)
روغن آفتابگردان (3/4 فنجان)
هویج (200 گرم)
تخم مرغ (4 عدد)
بکینگ پودر (قاشق چایخوری پر)
آرد الک شده (1 پیمانه)
نمک و ادویه (به ذائقه سرآشپز)
چوب خرچنگ(250 گرم).

طرز تهیه کاپ کیک با چوب خرچنگ

1. پنیر و هویج پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. چوب های خرچنگ را با چاقو ریز خرد کنید.

2. آرد، بکینگ پودر، روغن نباتی، شیر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. قوام جرم مایع خواهد بود. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید و مزه دار کنید.

3. هویج رنده شده را اضافه کنید، برش های خرچنگو پنیر خوب به هم بزنید.

4. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید. کاپ کیک ها را حدود 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. ترجیحا گرم سرو شود.

مافین با قارچ

شیر (125 میلی لیتر)
آجیل کاج (30-40 گرم)
تخم مرغ (1 عدد)
لوستر تازه (100 گرم)
آرد (210 گرم)
نمک (0.5 قاشق چایخوری)
زردآلو خشک (8 عدد)
بکینگ پودر (0.5 قاشق چایخوری)
کره (50 گرم).

طرز تهیه مافین قارچ

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید. پس از خرد کردن، در روغن نباتی سرخ کنید.

2. زردآلوهای خشک را بشویید و ریز خرد کنید.

3. مواد حجیم: آرد الک شده، نمک و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. برش های میوه خشک، لوستر سرخ شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.

4. کره آب شده و سپس شیر را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید.

5. قالب ها را با برس آغشته به روغن آفتابگردان درمان کنید. مخلوط قارچ را پخش کنید، تقریبا دو سوم حجم را پر کنید، با آجیل کامل یا خرد شده تزئین کنید. هنگامی که در دمای 220 درجه نگهداری می شود، پخت کلوچه تنها پانزده دقیقه طول می کشد.

کاپ کیک غذاهای دریایی

بکینگ پودر (1/2 قاشق چایخوری)
آرد (نصف لیوان)
پنیر (50 گرم)
صدف های پوست کنده (با توجه به تعداد فرم هایی که باید پر کنید)
کره (30 گرم)
سالاد برگ(به طعم اضافه شده)
تخم مرغ (1 عدد)
آب (70 میلی لیتر)
سیر (یک دو حبه).

1. کره را آب کنید.

2. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید. یک عدد تخم مرغ را بزنید، کره گرم، بیکینگ پودر، نمک و ادویه را به ذائقه خود اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

3. پنیر سفت را روی یک رنده درشت خرد کنید.

4. سیر را می توان رنده کرد یا به سادگی ریز خرد کرد. در خمیر قرار دهید؛ برگ های شسته و خرد شده کاهو نیز به آنجا می روند (با دستان خود را بشویید، کمی خشک کنید و به قطعات کوچک بریزید).

5. پنیر رنده شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مخلوط را در قالب های چرب شده بریزید و در هر کدام یک صدف قرار دهید.

6. تابه ها را به فر از قبل گرم شده منتقل کنید. مافین های شیرین نشده به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.

همانطور که می بینید، دستور العمل های مافین و کیک های خوشمزه بسیار متنوع است.

نوش جان!

بسیاری از افراد مافین را با مافین و کیک کاپ کیک اشتباه می گیرند و می پرسند: آیا آنها همان غذا هستند یا نه؟ تفاوت بین مافین و کیک کوچک واقعاً کوچک است - آنها فقط از نظر شکل متفاوت هستند. اولی معمولا گرد و قسمتی است، دومی به شکل های بزرگ مستطیلی، گرد یا حلقه ای پخته می شود و تنها پس از آن قطعه قطعه می شود.

چیز دیگر کاپ کیک است. این نام برای هر شیرینی سهمیه ای است که در قالب های یکبار مصرف کاغذی یا آلومینیومی تهیه می شود و روی آن با یک حلقه خامه یا مجسمه مارزیپان تزئین می شود. اینها می توانند مافین باشند، به عنوان مثال، کیک پف دار کوچک، کیک خامه ای یا بیسکویت.

بهترین روش برای پخت مافین چیست؟ فرم هایی وجود دارد که از مواد مختلفی ساخته شده اند که هر کدام در نوع خود خوب هستند. بیرون آوردن مافین های آماده از سیلیکونی راحت است؛ حتی نیازی نیست قبل از استفاده آنها را با روغن اسپری کنید. با این حال، این ماده نرم شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، بنابراین ممکن است کاپ کیک های شما خیلی زیبا یا یکدست نشوند. قالب های فلزیبرعکس، خمیر خوب نگه می‌دارد، اما مهم نیست که چگونه آنها را روغن کاری کنید، بخشی از مافین همچنان می‌تواند محکم به آن "چسبیده" و جدا شود. یعنی باز هم ظرف شما خیلی زیبا نمی شود. گزینه سوم قالب های کاغذی یکبار مصرف است. آنها راحت هستند زیرا مافین در بسته بندی کاغذی برای خوردن بدون دست زدن به محصولات پخته شده با دست بسیار راحت است. می توانید آن را با خود به محل کار، پیک نیک ببرید یا در مدرسه به فرزندتان بدهید. قالب های کاغذینیازی به روغن کاری نیست، اما آنها، مانند سیلیکون، شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند. از همین رو گزینه عالی- آنها را در فلزی قرار دهید. به این ترتیب مافین ها در بسته های کاغذی یکبار مصرف بیرون می آیند، اما در عین حال صاف و زیبا می شوند.

اکاترینا ماسلوا، سردبیر مجله "دستورات پخت و پز از سرآشپزها":

«هفت سال پیش در مکزیک، در یک رستوران کوچک در شهر مریدا، مافین های فوق العاده ای را امتحان کردم. آنها طبق معمول شیرین نبودند، اما تند، با دانه های ذرت و پنیر بودند. غذاهای پخته شده مرا بسیار شگفت زده کردند که شروع کردم به آزار دادن پیشخدمت و از او خواستم دستور غذا را به من بدهد. حدود ده دقیقه بعد سرآشپز و صاحب رستوران وارد اتاق شدند و طرز تهیه این کلوچه های فوق العاده را به من گفتند. معلوم شد که ذرت و فلفل تند- مواد بسیار محبوب در غذاهای مکزیکیبه طور کلی، و در شبه جزیره یوکاتان به طور خاص. و این کلوچه های تند بدون شیرینی به عنوان میان وعده با آبجو سرد سرو می شوند. شراب سفیدیا به جای نان سوپ های سنتیاز ذرت یا آووکادو. با این دستور بود که شکار من برای کلوچه ها و کیک های خوشمزه آغاز شد که اکنون مجموعه ای مناسب از آنها دارم. متأسفانه نه نام رستوران و نه سرآشپز را به خاطر دارم. من در اینجا دستور غذا را دقیقاً همانطور که در شهر دوردست مکزیک مریدا یاد گرفتم ارائه می کنم.

مافین ذرت و پنیر تند

مواد تشکیل دهنده (در هر4-6 وعده): 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم و 1 قاشق غذاخوری. آرد ذرت (یا 2 قاشق غذاخوری گندم)، 3 قاشق غذاخوری. بکینگ پودر، 2 تخم مرغ، 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری. فلفل هندی داغ (به تندی دلخواه)، 1 قاشق چایخوری. پاپریکا (برای داشتن رنگ زیبا، می توانید آن را حذف کنید)، 1 قوطی ذرت کنسرو شده (300-350 گرم)، 150 گرم پنیر (ترجیحا چدار)، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 لیوان شیر (یا آب)، 1 پیمانه نمک.

دستورالعمل ها. مواد خشک (آرد، بکینگ پودر، فلفل، پاپریکا، نمک) و مواد مرطوب (تخم مرغ، شیر، کره) را جداگانه با هم مخلوط کنید. مواد مرطوب را داخل مخلوط مواد خشک بریزید. هم بزنید، اضافه کنید ذرت کنسرو شدهو پنیر رنده شده مخلوط را در قالب های چرب شده در دو سوم فنجان بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سرگئی اوتدلوف، سرآشپز رستوراناسحاق:

مافین های شیرین نشده را می توان با بیشترین مقدار پخت با پر کردن های مختلف: ژامبون، بیکن، سبزی تازه، گوجه فرنگی خشک، زیتون سیاه، سیر خرد شده، پنیر رنده شده... بهتر است اگر مواد خیلی آبدار نباشند، چون ممکن است خمیر خیلی مایع شود، مافین ها زمان زیادی می برد. برای پخت، اگر در همه پخته نمی شود. اگر هنوز انتخاب می کنید سبزیجات آبداریا قارچ تازه"، که در حین پخت آب میوه زیادی می دهند، آنها را از قبل در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و سعی کنید تا حد ممکن مایع تبخیر شود."

مافین با ژامبون و گوجه فرنگی خشک شده

مواد لازم (برای 6 عدد مافین بزرگ یا 12 عدد مافین کوچک): 240 گرم آرد، 2 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 2 تخم مرغ، 240 میلی لیتر شیر 3.5 درصد چربی، 25 گرم کره، 30 گرم گوجه فرنگی خشک، 65 گرم پنیر، 65 گرم ژامبون، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

دستورالعمل ها. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب مافین را چرب کنید. آرد، نمک، بکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و با الک الک کنید. سپس در ظرف دیگری شیر، کره ذوب شده و تخم مرغ را مخلوط کرده، پنیر رنده شده، ژامبون ریز خرد شده و گوجه فرنگی خشک شده. توده به دست آمده را با آرد ترکیب کنید و به آرامی مخلوط کنید، اما نزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ بود می توانید کمی شیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. ظرف را حدود دو سوم پر کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. آماده بودن مافین ها را خودتان می توانید بررسی کنید. به روش معمول، به سادگی آن را با خلال دندان چوبی سوراخ کنید - نباید خمیری روی آن باقی بماند.

نیکولای ساریچف، سرآشپز برند رستوران هاگارنتو "راسلنیکوف":

برای این دستور مافین خوش طعم، می توانید از هر قارچی که دوست دارید یا در دست دارید استفاده کنید. در طول فصل بهتر است تازه مصرف شود قارچ جنگلی- قارچ سفید، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ آسپن، قارچ شیری، بولتوس، قارچ عسلی، حتی لوستر. در زمستان و بهار می توان آنها را با یخ های تازه جایگزین کرد یا مصرف کرد قارچ های تازه، پورتوبلو، قارچ صدفی. سعی کنید قارچ های جوان کوچک را انتخاب کنید. سن قارچ ها نه تنها بر طعم آنها تأثیر می گذارد. هر چه محصول جوان‌تر باشد، مغذی‌تر و سالم‌تر است.»

مافین با قارچ و جوز هندی

مواد لازم (برای 10-12 وعده): 600 گرم قارچ تازه(کلاه زعفرانی، لوستر، قارچ سفید، قارچ صدفی، قارچ)، 100 گرم گلبرگ بادام، 120 گرم کره، 2 عدد تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. آرد، 1 قاشق غذاخوری ل بکینگ پودر، 1/2 قاشق غذاخوری. شیر 3.2 درصد چربی، 1 سر پیازهاجوز هندی رنده شده 1 تا 2 عدد، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک، فلفل به دلخواه، شاخه های پونه کوهی تازه برای تزیین در صورت تمایل.

دستورالعمل ها. قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ ها را اضافه کنید. کره را با شیر آب کنید، آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید، جوز هندی، تخم مرغ، بادام و کاملا مخلوط کنید. قارچ های خرد شده را داخل خمیر به دست آمده بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و کاملا ورز دهید. خمیر را در قالب های چرب شده مافین بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. در صورت تمایل مافین های آماده را با شاخه های پونه کوهی تازه تزئین کنید.

مارینا اوروسوا، سرآشپز قنادی در مینی مارکت گورودسیجهنم":

«معمولاً کلوچه، مثل بقیه پخت سنتی، برای گیاهخواران مناسب نیستند زیرا حاوی تخم مرغ و شیر هستند. افرادی که به اندام و سلامتی خود اهمیت می دهند این واقعیت را دوست ندارند که کلوچه ها حاوی مقدار زیادی شکر و کره هستند. من یک دستور مافین را پیشنهاد می کنم که خوشمزه، سالم و برای همه مناسب است. آنها فاقد شکر، تخم مرغ، بدون شیر، بدون کره، بدون خامه هستند. اگر می خواهید آنها را حتی سالم تر کنید، می توانید آرد گندم معمولی را با آرد بدون گلوتن جایگزین کنید. و یک نکته دیگر: معمولا مافین ها و کیک های کوچک با اضافه کردن پوره سبزیجات یا میوه ها زیاد ور نمی آیند، بنابراین می توانید خمیر بیشتری را نسبت به سایر دستورها در قالب ها قرار دهید.

مافین ادویه کدو تنبل

مواد لازم (برای 1 وعده):کدو تنبل رسیده 150 گرم، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 100 گرم کشمش، 60 گرم گردو 100 گرم آرد گندم 80 گرم آرد بادام، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 پیمانه جوز هندی آسیاب شده، 1 پیمانه دارچین آسیاب شدههل آسیاب شده 1 پیمانه، 100 میلی لیتر آب گازدار، 1 پیمانه نمک.

دستورالعمل ها. دو نوع آرد را مخلوط کنید، جوز هندی، دارچین، هل، نمک را اضافه کنید. کدو تنبل را پوست بگیرید و رنده کنید. کشمش ها را به مدت 30 دقیقه در آن خیس کنید آب گرم. آجیل ها را ریز خرد کنید. کدو تنبل رنده شده، مغزها و آب گازدار را به آرد اضافه کنید. هم بزنید. جوش شیرین و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، کشمش را اضافه کنید. باید قوام خمیری داشته باشید خامه ترش غلیظ. آن را در قالب ها قرار دهید، آنها را تقریبا تا بالا پر کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. آماده بودن را با یک سیخ چوبی بررسی کنید.

پاول زوارزین، آشپز رستوراندوستانهبار& آشپزخانه:

"در دوران کودکی شوروی من، یکی از محبوب ترین دسرها یک کیک کوچک کلاسیک با کشمش بود که پاشیده شده بود. شکر پودر شده. من این بیسکویت ترد آبدار را با چای شیرین داغ شستم. خیلی خوشمزه بود! زمانی که یاد دوران کودکی و این پخت و پز افتادم، به این فکر کردم که چرا با ماهی یک کیک کوچک درست نکنیم؟ بهش فکر کردم و انجامش دادم. نتیجه یک کلوچه با نت های کاری و لیموترش است فیله لطیفماهی کاد، تند، کمی سس تندساخته شده از پنیر آبی و خامه - ترد بسیار خوشمزه است پای ماهیبا پوسته ترد و پر آبدار! می توانید آن را همانطور که باید به روش قدیمی بنوشید غذاهای ماهی، شراب سفید. یا چیز اصلی بیاورید. به عنوان مثال، مافین کاری را با سس کاد و پنیر آبی با آناناس تازه داغ و مخلوط با آب هندوانه سرو کنید.

مافین کاری با سس کاد و بلوچیز

مواد لازم (برای 6 وعده): 120 گرم فیله کاد، 150 گرم آرد گندم، 1 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات. برای سس کاری: 1 قاشق چایخوری گیلاس، 20 گرم پیاز، 1 حبه سیر، 3 گرم ریشه زنجبیل، 1 پیمانه کاری، 1 عدد برگ بونخود هل 1-2 عدد 1/4 قاشق چایخوری خمیر کاری قرمز 120 میلی لیتر شیر نارگیل 1 برگ لیمو (یا لیمو) اختیاری، نمک به مزه. برای سس بلو پنیر: 40 گرم پنیر آبی، 30 میلی لیتر خامه غلیظ، 40 گرم سس مایونز، یک قطره سس ورسسترشر. برای تزئین: گیاهان تازه(اختیاری).

دستورالعمل ها. ابتدا سس کاری را آماده کنید: همه مواد را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع غلیظ شود. سس را صاف کرده و خنک کنید. کره، سس کاری، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، آرد و مخلوط بیکینگ پودر را اضافه کنید، مخلوط کنید، ماهی ریز خرد شده را اضافه کنید، آرام مخلوط کنید. خمیر را در قالب های چرب شده تقسیم کنید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آماده بودن را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. مافین های آماده را در تابه ها بگذارید تا خنک شوند. در همین حین سس بلو پنیر را آماده کنید: همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. مافین ها را روی بشقاب ها قرار دهید، روی آن را با سس پنیر آبی بمالید و در صورت تمایل با گیاهان تازه تزئین کنید.

میخائیل سیماگین، سرآشپز کافه نانوایی "Khlebnaya Lavka" و رستوران سیبری:

مافین ما دو طعم اصلی دارد - خرگوش و رزماری و یک طعم اضافی - هویج. همه آنها کاملاً مطابقت دارند و مکمل یکدیگر هستند. برخی ممکن است وسوسه شوند که گوشت خرگوش را با چیزی آشناتر جایگزین کنند، مانند مرغ سفید یا بوقلمون. من انجام این کار را توصیه نمی کنم. با این حال، مرغ برای پخت و پز در مایع مناسب تر است، به عنوان مثال برای خورش. اما گوشت خرگوش برای پخت ایده آل است، از جمله در خمیر. پس از اینکه خمیر را داخل مافین ها ریختید، یک شاخه رزماری تازه را در هر مافین قرار دهید. این به محصولات پخته شده شما طعم فوق العاده ای می دهد.»

مافین با خرگوش، رزماری و هویج

مواد لازم (برای 4 وعده): 200 گرم گوشت خرگوش، 150 گرم هویج، یک دسته رزماری تازه، 150 گرم آرد، 1/2 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 200 گرم کره، 3 تخم مرغ، 100 میلی لیتر آب یا آب گوشت، 120 میلی لیتر شیر.

دستورالعمل ها. گوشت خرگوش و هویج را مکعبی خرد کنید، در یک تکه کره همراه با یک شاخه رزماری کمی تفت دهید، سپس آب یا آب گوشت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، در بسته، بجوشانید تا خرگوش نرم شود (ممکن است 40 تا 60 دقیقه طول بکشد). . مافین را خنک کرده و شاخه رزماری را جدا کنید. شیر را با یک شاخه دیگر رزماری گرم کنید و آن را بردارید و شیر را کمی خنک کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به کره نرم در دمای محیط زده، سپس شیر گرم، مخلوطی از آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. فیلینگ گوشت خرگوش و هویج را به خمیر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. در قالب های چرب شده قرار دهید، روی هر مافین یک شاخه رزماری قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

12567

15.12.17

کلوچه - گزینه عالیبرای اینکه خود و عزیزانتان را راضی نگه دارید، آن را به عنوان میان وعده با خود به محل کار ببرید یا در مدرسه به فرزندتان بدهید. آنها کاپ کیک های کوچکی هستند که از بریتانیای کبیر به ما رسیدند و سپس توسط مهاجران به آمریکا آورده شدند. مافین ها اغلب به صورت شیرین تهیه می شوند و توت ها، آجیل ها یا میوه های خشک را به خمیر اضافه می کنند. اما امروز به شما دستور العمل هایی برای کلوچه های میان وعده ارائه می دهم - بسیار شیرینی های خوشمزهکه باعث خوشحالی همه شما عزیزان خواهد شد. آخر هفته ها بهترین زمان برای پخت کلوچه های خوشمزه برای صبحانه، ناهار یا شام است!

در آشپزی، دو نوع کلوچه وجود دارد که در دستور العمل های خمیر متفاوت است. کلوچه های انگلیسی: برای تهیه خمیر از مایه خمیر استفاده می کنند. کلوچه های آمریکایی از خمیر با افزودن نوشابه یا بیکینگ پودر تهیه می شوند. هر دو نوع مافین به شکل خاصی پخته می شوند. برای تهیه مافین میان وعده خوشمزه به فیلینگ نیاز دارید. آنها می توانند هر محصولی باشند: پنیر، سوسیس، زیتون، ژامبون، بیکن، سبزیجات، گیاهان و غیره.

چه چیز دیگری در مورد مافین میان وعده جذاب است؟ واقعیت این است که محصولات پخته شده تازه خیلی زود کهنه می شوند، اما به مدت سه ماه کاملاً در یخچال نگهداری می شوند. بنابراین، دو یا سه وعده را به یکباره بپزید و بعد از اینکه هر مافین را در فیلمی بپیچید، در فریزر نگهداری کنید. عصر، مافین ها را در قالب ها قرار دهید و صبح به سادگی آنها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده یا مایکروویو قرار دهید.

مافین ژامبون و پنیر

عناصر:

• آرد 210 گرم.
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• کفیر 250 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• روغن نباتی 60 میلی لیتر.
• شوید 3 شاخه
• پنیر سفت 150 گرم.
• ژامبون 150 گرم.
• سیر 1 حبه
• فلفل قرمز 1 عدد
• سودا 1/2 قاشق چایخوری
• پونه کوهی
• فلفل نمک

روش پخت و پز:در یک کاسه، کفیر، تخم مرغ و روغن نباتی را مخلوط کنید. پنیر را رنده کنید، ژامبون و فلفل را ریز خرد کنید. سیر و شوید را خرد کنید. در کاسه ای دیگر ژامبون، 3/4 پنیر رنده شده، نمک، جوش شیرین، شوید، فلفل دلمه ای، سیر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را در قالب های مافین چرب شده بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بریزید. مافین ها را به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

مافین اسفناج و فتا

عناصر:

• آرد 460 گرم.
• شکر گرانول 75 گرم.
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• پاپریکا 1 قاشق چایخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• شیر 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی 75 گرم.
• تخم مرغ 2 عدد
• برگ اسفناج 240 گرم.
• فتا 100 گرم.

روش پخت و پز:پنیر را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با کره و شکر و شیر بزنید تا غلیظ شود. آرد الک شده با بکینگ پودر، نمک، پاپریکا را به مقدار زیاد اضافه کنید و مدام هم بزنید. در آخر برگ های اسفناج خرد شده را اضافه کنید. خمیر را در قالب ها تقسیم کرده و با دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه بپزید.

مافین بیکن و فلفل

عناصر:

• آرد 380 گرم.
• شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری ل
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده 1/2 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• خامه 90 میلی لیتر.
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ل
• کره نرم شده 50 گرم.
• بیکن 150 گرم.
• پنیر رنده شده 100 گرم.
• فلفل قرمز 1 عدد

روش پخت و پز:بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را با شکر دانه ریز و کره در مخلوط کن بزنید. آرد، نمک، فلفل، خامه و روغن زیتون را با بکینگ پودر الک کرده و اضافه کنید. در آخر بیکن خرد شده، فلفل و پنیر را اضافه کنید. خمیر را در قالب ها پخش کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.

مافین با آنچوی و زیتون

عناصر:

• آرد گندم 100 گرم.
• آرد ذرت 50 گرم.
• بکینگ پودر 20 گرم.
• شراب سفید 50 میلی لیتر.
• پنیر سفت 50 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد
• روغن نباتی 100 میلی لیتر.
• فلفل تند 1/4 عدد.
• آنچوی 50 گرم.
• زیتون 50 گرم.

روش پخت و پز:آرد را الک کنید. سپس گندم را با هم مخلوط کنید و ارد ذرتبیکینگ پودر، پنیر درشت رنده شده، شراب، تخم مرغ، روغن نباتی، فلفل تند خرد شده و زیتون و آنچوی ریز خرد شده را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. چرب شده را پر کنید روغن سبزیجاتقالب های مافین به ارتفاع 1/3. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. اگر آنچوی در یخچال ندارید، می توانید اسپرت یا ماهی های کوچک دیگر مصرف کنید.

کیک های اسنک متعلق به دسته " نان سریعو در واقع آنها به مافین نزدیکتر هستند تا به کیک. بله، و روی میز، کیک های میان وعده اغلب جایگزین نان می شوند، اما آنها نیز هستند میان وعده عالی. فیلر طعم کیک میان وعده را تعیین می کند. و در اینجا می توانید با اضافه کردن پنیر جوان رنده شده یا له شده، بیکن سرخ شده، تکه های سوسیس، دانه های ذرت یا نخود سبزکپر یا زیتون، گوجه فرنگی خشک شدهیا ادویه ها.

کیک های اسنک به دو صورت بزرگ و فرم های تقسیم شده. آنها چشمگیر به نظر می رسند میز جشنو برای یک پیک نیک یا در جاده بسیار راحت هستند، آنها همیشه جایی در جعبه ناهار مدرسه یا جعبه ناهار دارند. در زیر می توانید انتخاب را مشاهده کنید دستور العمل های جالبتهیه کاپ کیک میان وعده

مافین اسنک با پنیر و سبزیجات

عناصر:

• پنیر کوتیج 100 گرم.
• پنیر سفت 50 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• گوجه فرنگی 1 عدد
• جعفری به مزه
• فلفل دلمه ای 1 کامپیوتر.
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری.

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 35 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. تخم مرغ را با پنیر، پنیر و سبزیجات ترکیب کنید، مخلوط کنید. نمک. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. یک قاشق آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. مخلوط را در قالب های تکه تکه شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. مافین اسنک را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

مافین اسنک با سوسیس و پنیر

عناصر:

• 100 گرم پنیر،
• 100 گرم سوسیس،
• یک مشت شوید خرد شده،
• 1.5 قاشق غذاخوری شیر،
• 1.5 قاشق غذاخوری - 2 قاشق غذاخوری. ارد،
• 50 گرم sl.m.,
• 3 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
• فلفل نمک.

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. همه مواد را آماده کنید. پنیر، سوسیس و شوید را خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل زده، شیر، آرد، بکینگ پودر، کره نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. سوسیس، پنیر، شوید را اضافه کرده و مخلوط کنید. در قالب ها قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. فر 30 دقیقه

مافین اسنک ژامبون

عناصر:

• 150 گرم سس مایونز
• 150 گرم پنیر رنده شده
• 200 گرم خامه ترش
• 2 عدد تخم مرغ
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• 200 گرم ژامبون
• 150 گرم پنیر
• 3 عدد گوجه فرنگی

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. ابتدا تخم مرغ ها را بزنید تا خوب کف کند. سس مایونز و خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مدام هم بزنید.
2. ژامبون و نصف پنیر را مکعبی خرد کنید. پنیر باقی مانده را رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. میکسر را بردارید. سپس ژامبون و پنیر خرد شده را به صورت مکعبی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4. فر را از قبل با دمای 180 گرم کنید. سپس کمی بیشتر از نصف این مخلوط را داخل قالب بریزید و روی آن گوجه فرنگی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
5. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. در فر من بیش از نیم ساعت پخت نمی شوند.
6. کاپ کیک ها را از فر خارج کرده و بلافاصله با پنیر رنده شده بپاشید.
7. صبر کنید تا کمی خنک شود و از قالب خارج کنید. کیک های اسنک را می توان سر میز سرو کرد.

مافین اسنک تخم مرغ و بیکن

عناصر:

• کفیر 120 میلی لیتر
• 120 گرم خامه ترش 10-15٪
• 160 گرم ارد
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 8 عدد تخم بلدرچین
• 100 گرم پنیر سفت
• 5-6 نوار بیکن
• 6-7 پیاز سبز

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 8 وعده؛

روش پخت و پز:

1. همه مواد را آماده کنید. برای فیلینگ، تخم بلدرچین ها را سفت بجوشانید و پوسته آن را جدا کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید تا راحت تر و سریع تر سرخ شود. بیکن را در ماهیتابه های خشک سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز سبز را بشویید، خوب خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. برای خمیر، کفیر، روغن نباتی، خامه ترش و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. آرد را الک کرده، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط آرد را کم کم به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. در آخر با دقت بیکن، پنیر و پیاز سبز. مقداری از بیکن و پیاز را برای تزئین کاپ کیک ذخیره کنید.
3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب های مافین را آماده کنید: آنها را با روغن نباتی چرب کنید یا کپسول های کاغذی پخت را داخل آن قرار دهید. حدود یک سوم خمیر را داخل تابه های آماده شده بریزید و یکی یکی به وسط آن اضافه کنید. تخم بلدرچین. تخم مرغ ها را با باقیمانده خمیر بپوشانید و قالب ها را تقریبا تا لبه پر کنید. روی آن بیکن بزنید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. همیشه به فر خود مراجعه کنید. با یک کبریت یا سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. مافین های تمام شده را خنک کرده و آماده سرو هستند.

مافین با قارچ

عناصر:

• آرد گندم - 120 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• پنیر - 50 گرم
• شکر - 1.5 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• قارچ شیر شور، خیس شده در آب - 100 گرم

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. آماده کردن مواد لازم. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. کره نرم و شکر را اضافه کنید.
2. مقداری شیر اضافه کنید. با لیسک کمی مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. مخلوط کردن. بقیه شیر را کم کم اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
3. قارچ ها را خرد کنید. قارچ را به خمیر اضافه کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. خمیر را با قاشق مخلوط کنید.
4. خمیر را در قالب ها قرار دهید. مافین ها را با قارچ و پنیر به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. فورا مافین های داغ را به توری سیمی منتقل کنید.

کاپ کیک کلاسیک با میوه های شیرین شده و کشمش

عناصر:

• شکر - 500 گرم.
• تخم مرغ - 6 عدد.
• کره - 250 گرم.
• آرد - 480 گرم.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 250 میلی لیتر.
• کشمش - 100 گرم.
• میوه های شیرین - 100 گرم.
• دارچین - 1/2 قاشق چایخوری.

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 12 وعده؛

روش پخت و پز:

1. کره و شکر را چرخ کرده تا سفید شود، دارچین را اضافه کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید تا به تدریج و به طور یکنواخت هم بزنید تا یکدست شود.
2. 1 قاشق غذاخوری را به همراه زرده با خمیر مخلوط کنید. خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری. ارد. توده به دست آمده را با کاردک در یک جهت کاملاً مخلوط کنید.
3. به مدت 5 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کشمش و میوه های شیرین شده را در آرد بغلتانید و به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. جوش شیرین را به آرد باقی مانده اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید.
4. در یک کاسه تمیز، سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار درآید. خمیر را به آرامی تکه تکه تا کنید. مخلوط کردن.
5. قالب ها را با کره چرب کنید. آن را با خمیر پر کنید. کاپ کیک ها را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سپس بگذارید خنک شود و با پودر قند تزئین کنید.

مافین اسنک با سوسیس

عناصر:

• سوسیس - 100 گرم
• پنیر سخت - 250 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 150 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• روغن نباتی - برای روغن کاری قالب

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 12 وعده؛

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر و سبزیجات ایتالیایی را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ و شیر را کمی هم بزنید. مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.
2. سوسیس را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. بهتر است پنیر را بگیرید که خوب آب شود. سوسیس ریز خرد شده و پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
3. خمیر را تقریباً تا لبه های آن در قالب های مافین که کمی چرب شده قرار دهید.
4. مافین های اسنک را با سوسیس و پنیر در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

مافین سینه ای

عناصر:

• خامه ترش 130 گرم.
• آرد 120 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 2 قاشق غذاخوری ل
• سینه دودی 50 گرم.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
• ریحان خشک 1 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز
• فلفل نمک

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. سینه را به مکعب های کوچک برش دهید. سینه را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. خامه ترش، تخم مرغ، شیر، روغن نباتی را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. آرد را الک کرده و هر بار خوب هم بزنید به مخلوط خامه ترش و شیر اضافه کنید.
4. سینی سرخ شده را داخل خمیر بریزید و سریع هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
5. خمیر را در قالب های مافین تقسیم کنید. مافین های بریسکت را حدود 30 تا 35 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.

مافین کدو سبز با فتا

عناصر:

• آرد - 200 گرم
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• زیره - 1/2 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کفیر - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.
• کدو سبز رنده شده - 140 گرم
• فتا خرد شده - 100 گرم

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 35 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 9 وعده؛

روش پخت و پز:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. 9 فنجان مافین را با آستر کاغذی بپوشانید.
2. در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، زیره سبز و 1/4 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید.
3. در کاسه ای دیگر، تخم مرغ، دوغ و روغن را با هم مخلوط کنید. مواد مایع را داخل مواد خشک بریزید، کدو سبز و نصف فتا را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. خمیر را در قالب ها قرار دهید و با پنیر باقی مانده بپاشید. به مدت 18-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. کاپ کیک ها را روی توری سیمی خنک کنید.

کاپ کیک میان وعده پنیر فراوری شده

عناصر:

• پنیر فرآوری شده - 2 عدد (هر کدام 100 گرم)
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه ترش 15-20٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده؛

روش پخت و پز:

1. پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. به آن اضافه کنید تخم مرغ خام، خامه ترش. هم بزنید.
2. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و خمیر را با قاشق مخلوط کنید. خمیر آماده است، ضخامت متوسطی دارد.
3. قالب های مافین را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را تقسیم کنید و قالب ها را بیش از دو سوم پر نکنید.
4. به مدت 25 دقیقه در فر داغ با دمای 180 درجه قرار دهید. قالب باید نچسب یا سیلیکونی باشد وگرنه کاپ کیک ها می چسبند.

مافین اسنک با پنیر و زیتون

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• کره - 100 گرم
• کفیر - 560 میلی لیتر
• خامه 35-40٪ - 100 میلی لیتر
• پنیر آدیگه - 100 گرم
• پنیر روسی- 40 گرم
• زیتون بدون هسته - 10 عدد.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسالی- 1 قاشق چایخوری.
• ریحان خشک - 0.5 گرم
• پنیر گوسفند - 40 گرم
• جوش شیرین - 0.5 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

اطلاعات کلی:

• زمان پخت و پز: 60 دقیقه؛
• تعداد وعده های غذایی: 11 وعده؛

روش پخت و پز:

1. کفیر را با خامه مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید - مخلوط در مقابل چشمان شما شروع به کف می کند. این با نوشابه خاموش می شود. تخم مرغ را با مخلوط کفیر و کرم، کره ذوب شده یا نرم شده و نمک مخلوط کنید. آرد را با بیکینگ پودر و سبزیجات مخلوط کنید. آرد را کم کم به مخلوط مایع اضافه کنید، با قاشق خوب ورز دهید.
2. برای فیلینگ، زیتون ها را باید ریز خرد کنید. پنیر آدیگه را به مکعب های کوچک برش دهید، پنیرهای باقی مانده را روی یک رنده ریز رنده کنید. پس از آماده شدن مواد، آنها را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
3. حالا قالب های کوچک مافین را که فقط از لبه آن فاصله دارید، پر کنید. مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند. آنها به زیبایی بلند می شوند و ترک های لذیذی روی سطح آنها ایجاد می شود که از آنها پنیر می تراود. کاپ کیک ها را از تابه خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید کمی خنک شوند.

خوب است در مورد کاپ کیک بدانید

این دسر است شیرینی، ساخته شده از خمیر کرهپخته شده در قالب های با کناره های بالا. به این نوع خمیر باید بکینگ پودر یا سودا اضافه کرد. علاوه بر این آرد، شکر، تخم مرغ، کره و انواع افزودنی های طعم دهنده و معطر به آن اضافه می شود.

به دلیل محتویات تخم مرغ در خمیر، ساختاری مخملی پیدا می کند؛ کره و شکر اضافه می کنند. محصول نهایینرمی بسته به دستور پخت، گزینه های مختلفی برای ورز دادن این خمیر وجود دارد. لطفا توجه داشته باشید: هنگام آماده سازی، لازم است شرایط فنی خاصی را رعایت کنید - ترتیب اضافه کردن محصولات هنگام ایجاد خمیر، تمام محصولات ورز داده شده باید در دمای یکسان (اتاق) باشند.

محصولات در دمای متوسط ​​برای مدت طولانی در فر پخته می شوند. اگر پوسته قهوه‌ای طلایی شد و وسط آن هنوز خام بود، روی مافین‌ها را با فویل بپوشانید و آن‌ها را بپزید. ما آمادگی را به روشی قدیمی اما مؤثر بررسی می کنیم: با استفاده از یک خردکن چوبی یا یک خلال دندان.