ترشی چغندر برای زمستان. دستور العمل های گام به گام خوشمزه ترشی چغندر برای زمستان ترشی چغندر سبک

مورد توجه شما قرار خواهیم داد دستور العمل های کلاسیکماریناد چغندر - این ظرف را می توان به عنوان یک ظرف جانبی جداگانه استفاده کرد. میان وعده سردیا به عنوان یک ماده برای سالاد. در این مقاله با طرز تهیه ماریناد مانند یک کافه تریا با دستور العمل آشنا می شوید.

ماریناد چغندر به سبک غذاخوری - دستور العمل

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
• میخک - 4 گل آذین؛
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی

تقریبا همین چغندرها را انتخاب می کنیم تا همزمان پخته شوند. خوب می شوییم و حدود پنجاه دقیقه می گذاریم تا بپزد (اگر سبزی ها متوسط ​​باشند). در حالی که چغندرها در حال پختن هستند، ماریناد را درست می کنیم. تمام مواد موجود در لیست را به دویست میلی لیتر آب سرد اضافه کنید، به جز سرکه و چغندر. روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. ماریناد باید حدود پنج دقیقه بجوشد. سپس سرکه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد و خنک شود. برخی از خانم های خانه دار ادویه ها را در آب جوش می ریزند یا روی مواد تشکیل دهنده ماریناد می ریزند، اما در این حالت ادویه ها رفتار متفاوتی دارند و طعم آنها یکسان نیست.

بنابراین، چغندر پخته شده و ماریناد در حال خنک شدن است. دستکش یکبار مصرف لاستیکی می‌پوشیم، چون می‌فهمیم دست‌هایمان چه رنگی می‌شود و شستن آن‌ها چقدر سخت می‌شود، و چغندرها را پوست می‌گیریم. آن را مکعبی می کنیم، همه چیز را در ظرف یا شیشه ریخته و با ماریناد پر می کنیم، سپس آن را به مدت یک روز یا بهتر است دو روز در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت، چغندرها آماده هستند - می توانید آنها را بخورید.

ماریناد چغندر مانند مهدکودک - دستور العمل

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• - 1 خرج کردن؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 2 نخود؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی

چغندرها را ترجیحا با قلم مو خوب می شوییم و می گذاریم حدود یک ساعت بپزد. بعد از اینکه چغندرها پخته شدند، بگذارید در آبگوشت خنک شوند. بعد مثل همیشه هنگام کار با چغندر دستکش های یکبار مصرف را می پوشیم و پوست آن را می گیریم. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را روی درشت ترین رنده رنده کرده و در قابلمه ای بریزید.

بیایید شروع به ساخت ماریناد کنیم. همه مواد به جز چغندر و روغن آفتابگردان را اضافه کنید و در قابلمه ای جداگانه بریزید. صبر می کنیم تا بجوشد و حدود پنج دقیقه بپزد. حالا این ماریناد داغ را روی چغندرهایمان می ریزیم و تا فردا صبر می کنیم. روز بعد، ماریناد را از صافی آبکش کنید، روغن را اضافه کنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. می توانید آن را روی میز بفرستید. بنابراین شما دستور تهیه ماریناد چغندر را با طعمی مانند... مهد کودک.

چغندر در ماریناد شیرین

این دستور به شما می گوید که چگونه یک نوع دیگر از ماریناد چغندر درست کنید.

عناصر:

• چغندر - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان؛
• عسل (می توان آن را با شکر جایگزین کرد) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی

مثل همیشه، چغندرها را خوب می شوییم، بدون اینکه از قلم مو کمک کند. بعد از اینکه پختیم چغندر متوسط ​​پنجاه دقیقه طول میکشه ولی بسته به نوعش ممکنه هفتاد دقیقه طول بکشه. در حین پختن، ماریناد را آماده می کنیم که برای آن می ریزیم یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و یک قاشق چای خوری زیره، یک قاشق فلفل قرمز تند و کمی دارچین به آن اضافه کنید. حدود سه دقیقه صبر می کنیم تا بجوشد و خنک شود. وقتی ماریناد در حال جوش فقط داغ شد، عسل را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا کاملا حل شود، زیرا جوشاندن عسل اکیداً توصیه نمی شود (سمی می شود). وقتی عسل حل شد، آب یک عدد لیمو را اضافه کنید و صبر کنید تا ماریناد کاملا خنک شود. چغندر آب پزتمیز کنید و هر طور که دوست دارید برش دهید: مکعب ها، نوارها، ستاره ها و غیره. قطعات خرد شده را در ظرفی بریزید و در ماریناد غیر داغ بریزید. در یک روز می توانید امتحان کنید.

ما دستور العمل هایی را برای ترشی چغندر ارائه می دهیم که بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بهتر است آنهایی که سرکه ندارند مصرف کنید. ارزش امتحان کردن را دارد انواع مختلف، گزینه مناسب را پیدا کنید و با توجه به آن حفظ کنید. چنین پیچ و تاب های زمستانی نه تنها کیفیت محصول را برای مدت طولانی تری حفظ می کند، بلکه آشپزی را برای یک زن آسان تر می کند.

نحوه مارینه کردن

گزینه های زیادی وجود دارد. تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه چغندر را برای زمستان به درستی ترشی کنند. باید ریشه سبزیجات را بشویید و در آبی که قبلاً با نمک و سرکه مخلوط کرده اید قرار دهید. نسبت ها با توجه به ترجیحات فردی میزبان انتخاب می شوند. به طور متوسط، 2-3 قاشق غذاخوری مورد نیاز است. ل این مواد این سبزی حدود یک ساعت در ماریناد جوشانده می شود، پس از آن سرد می شود، پوست آن جدا می شود و در شیشه های استریل شده قرار می گیرد.

دستور تهیه ترشی چغندر برای نگهداری مواد در شیشه های استریل شده برای بسیاری جذاب خواهد بود. چغندرها مانند سفره خانه بیرون می آیند. ماریناد چغندر فیلتر شده، آب پز شده و در کوزه ها ریخته می شود. پیچ و تاب تمام شده را با یک درب بپوشانید و پس از خنک شدن، آن را در هر مکان مناسب قرار دهید. برای کنسرو کردن، بهتر است از یک سبزی ریشه ای کوچک استفاده کنید، زیرا یک سبزی بزرگ باید مدت بیشتری پخته شود و پس از پخت، آن را برش دهید تا در یک شیشه جا شود.

برای استریل کردن، شیشه ها را با درب فلزی می پوشانند و در یک ظرف آب قرار می دهند. ظروف با حجم 0.5 لیتر 10 دقیقه پس از جوشیدن استریل می شوند و سپس درب می شوند و زیر و رو می شوند. ترشی چغندر برای زمستان در کوزه ها برای مدت طولانی نگهداری می شود.

می توانید ترشی چغندر را بدون عقیم سازی درست کنید. برای انجام این کار، چندین سبزی ریشه کوچک انتخاب شده، آب پز و پوست کنده می شود. برای ماریناد 1 قاشق غذاخوری. ل نمک خوراکی درشت را به 1 لیتر آب اضافه می کنند و می جوشانند، سپس روی سبزیجات ریخته و برای زمستان گرد می کنند. به دلیل عدم وجود مقدماتی حرارت درمانیکنسرو چغندر بدون عقیم سازی تقریباً تمام خود را حفظ می کند ویژگی های مفید.

گزینه آماده سازی: یک ماریناد از پیاز، نمک، شکر، برگ بو و سرکه درست کنید. در مرحله بعد، همه کارها را طبق طرح قبلاً شناخته شده انجام دهید. چغندر با سرکه بدون عقیم سازی تهیه می شود، بنابراین بهتر است چنین پیچ و تاب هایی را در یخچال نگهداری کنید.

سبزی ریشه ای کوچک را به همراه سرکه و شکر دانه ریز در قابلمه می جوشانند تا دانه ها کاملا حل شوند، روی بقیه چغندرها (1.5 کیلوگرم) بریزید. حدود یک ساعت آن را بپزید. در پایان پخت، سبزی را پوست بگیرید، ماریناد را صاف کنید و دوباره بجوشانید. شما می توانید دستور العمل های زیادی برای ترشی چغندر در آن پیدا کنید آب خود. همه آنها خواص مفید سبزیجات را حفظ می کنند.

دستور العمل های مختلف

چغندر کلاسیک:

• سبزیجات - به مزه؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• میخک - به مزه؛
• دانه فلفل - به مزه؛
• دارچین - به مزه.

همه مواد (به جز مواد اصلی) را با هم مخلوط کنید، 1 لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید. سبزی ریشه پخته شده را به روشی مناسب پوست بگیرید و برش دهید و در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را روی سبزیجات (الزام در حال جوش) بریزید و بپیچید. این ترشی چغندر آشپزی فوریاین پایه بسیاری از ظروف خواهد بود و همچنین می تواند با موفقیت به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده شود.

چغندر به سبک کره ای برای زمستان به ویژه تند است:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سیاه و فلفل تند- هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 6 عدد.

ترشی چغندر (دستور العمل): سبزی را کاملاً بشویید، ریشه و برگ را بگذارید. روی میوه ها بریزید آب سردو بجوشانید. بعد از پخت، مقدار اضافی آن را آبکش کرده و پوست آن را جدا کنید. چغندر آب پز شده رنده شده و با شکر و نمک و سرکه مخلوط می شود. مخلوط را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و صبر کنید تا آب آن ظاهر شود. سیر از قبل له شده را با ادویه ها مخلوط کرده و حدود 10 ثانیه بجوشانید. کوزه ها را گرد کنید و آنها را ذخیره کنید. این آماده سازی چغندر هر کدام را تزئین می کند میز جشن.

دستور العمل های غیر معمول

این سبزی در آشپزی بسیاری از ملل محبوب است. قفقاز به خاطر غذاهایش معروف است. می توانید از چندین دستور العمل برای آماده سازی اختراع شده در آنجا استفاده کنید.

چغندر به سبک اوستیایی. شما نیاز خواهید داشت:

• سبزیجات - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• مرزه - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• utskho-sunel - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

نمک، شکر و ادویه ها را در آب ریخته و حدود 2 دقیقه می جوشانند. ماریناد چغندر آماده و دم کرده را بریزید، شیشه ها را با چغندر از قبل آب پز و خرد شده با سرکه که در شیشه ها قرار داده اید پیچ ​​کنید و آنها را با لایه هایی از سیر و فلفل تند متناوب کنید.

چغندر ترشی به سبک گرجی:

• سبزیجات - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه سیب - 4 قاشق غذاخوری. ل
• utskho-sunel - 1 قاشق غذاخوری. l.
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زعفران - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 5 عدد؛
• سیر - 4 عدد؛
• فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

ترشی چغندر در کوزه ها برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود: برگ بو و فلفل سیاه را در یک قابلمه قرار دهید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید، سپس به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نمک و شکر را اضافه کنید، ۲ دقیقه بجوشانید، پس از افزودن سرکه، از روی حرارت بردارید. سبزی را بجوشانید، سیر را خرد کنید و سبزی ها را خرد کنید. تمام ادویه ها را در یک بشقاب مخلوط کرده و در یک شیشه قرار دهید. برگ بوو فلفل، از ماریناد. چغندر، سیر، گیاهان و ادویه ها را در لایه های جدید بمالید. لایه ها را ادامه دهید تا شیشه کاملا پر شود. ماریناد گرم را روی همه چیز بریزید و بچرخانید.

دستور تهیه سبزیجات ریشه دار ترشی. شما نیاز خواهید داشت:

• سبزیجات - به مزه؛
• آب - 10 لیتر؛
• نمک - 500 گرم.

برای نگهداری، می توانید هر مقدار سبزی و آب مصرف کنید؛ نسبت نمک نیز متناسب با حجم آب انتخاب می شود. این ماریناد چغندر نیازی به ادویه یا مواد اضافی ندارد. سبزیجات ریشه ای که در کوزه ها قرار می گیرند باید با ماریناد ریخته شوند به طوری که میوه ها را حدود 5 سانتی متر بپوشاند، با چیزی فشار دهید و به مدت یک هفته در یک مکان گرم قرار دهید.

هنگامی که مخلوط شروع به تخمیر می کند، کف روی آن تشکیل می شود که باید از آن جدا شود. پس از این، قطعه کار به یک مکان سرد منتقل می شود، جایی که روند کمی کند می شود. اگر جای سردی وجود نداشته باشد، می توان با قرار دادن محصول در شیشه های استریل، تخمیر را کاهش داد.

ترشی چغندر در خانه را می توان با توجه به دستور العمل های مختلف. همه آنها رنگ و خواص مفید گیاه ریشه را حفظ می کنند، پخت و پز را آسان می کنند و تغییر نمی کنند کیفیت های طعماین سبزی غیر قابل تعویض روی میز

از چغندر برای تهیه گل گاوزبان، سوپ چغندر، وینگرت و سایر غذاهای پرطرفدار استفاده می شود که بدون آن ها تصور آن دشوار است. آشپزی خانگی. می توان آن را نه تنها به صورت آب پز یا پخته، بلکه به صورت ترشی نیز استفاده کرد. برای مرینیت کردن آن زمان و تلاش زیادی لازم نیست و نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. چغندر ترشی فوری نه تنها می دهد طعم جدیدغذاهای آشنا، اما همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده کامل خدمت کند. شما می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید، اما همه آنها بسیار ساده هستند.

ویژگی های آشپزی

پختن چغندر زمان زیادی می برد. گاهی اوقات فرآیند تهیه میان وعده از این سبزی زمان بر است، اما هرگز دشوار نیست. وقتی صحبت از چغندر زودپز می شود، منظورمان دوره نسبتا کوتاه ترشی در مقایسه با تهیه این محصول برای فصل زمستان است. هنگام پخت و پز میان وعده سریعاز چغندر هنوز باید برای آن وقت بگذارید آماده سازی اولیه. در غیر این صورت، حتی یک آشپز تازه کار هم نباید مشکلی داشته باشد، اما ممکن است لازم باشد چند چیز را بداند.

• برای تهیه پیش غذا از چغندر آب پز، بهتر است سبزیجات ریشه ای را تقریباً به همان اندازه انتخاب کنید، در غیر این صورت ممکن است معلوم شود که برخی از سبزیجات بیش از حد پخته می شوند و برخی دیگر مرطوب می مانند.
• شما می توانید نه تنها آب پز، بلکه همچنین چغندرهای خام، اما باید کاملا خرد شود، در غیر این صورت به سرعت مرینیت نمی شود. در چه شکلی از سبزیجات خام یا آب پز استفاده شود، بستگی به دستور پخت انتخابی دارد.
• ترشی چغندر در ظروف شیشه ای یا سرامیکی بهتر است؛ استفاده از ظروف پلاستیکی مرغوب و حتی کیسه های پلاستیکی قابل قبول است. اما ظروف فلزی برای این اهداف مناسب نیستند. آلومینیوم در تماس با اسیدها مواد مضر آزاد می کند. هر فلزی می تواند طعم ناخوشایندی به میان وعده بدهد.

ترشی چغندر را معمولاً می توان در عرض یک روز پس از آماده سازی سرو کرد. باید در یخچال نگهداری شود. حداقل برای 2 هفته بد نمی شود، اما اغلب بسیار طولانی تر خواهد بود.

دستور العمل کلاسیک برای پخت سریع ترشی چغندر

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 180 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 160 گرم؛
• آب - 0.6 لیتر؛
• برگ لور - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 12 عدد.

روش پخت و پز:

• چغندرها را بشویید، بجوشانید تا نرم شوند. به سبزیجات فرصت دهید تا خنک شوند و پوست آنها را جدا کنید.
• چغندرها را به میله های کوچک (7 تا 8 میلی متر عرض، حدود 3 سانتی متر طول) برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. اگر پیازها درشت هستند، می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
• سبزیجات را هم بزنید.
• در ته ظرفی که قصد دارید چغندرها را در آن ترشی کنید، دانه های فلفل بگذارید و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
• آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید، برگ لور را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
• برگ بو را بردارید. اجازه دهید ماریناد تا دمای اتاق خنک شود.
• ماریناد را روی چغندرها بریزید و درب آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

بعد از یک روز می توانید میان وعده را امتحان کنید. اگر روی آن ماریناد داغ بریزید، حتی زودتر (حدود 12 ساعت دیگر) برای استفاده آماده می شود.

چغندر ترشی شده با سیر

• چغندر - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، خنک شوند. تمیز. به مکعب های کوچک (بیش از 1 سانتی متر) برش دهید.
• سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
• چغندر را با سیر مخلوط کنید.
• آب را با نمک، شکر و روغن سبزیجات. آن را بجوشانید. می توانید چند نخود فلفل بو و برگ بو اضافه کنید.
• ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سرکه را به آن اضافه کنید. هم بزنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• اجازه دهید ماریناد نیم ساعت بماند سپس آن را روی چغندرهای آماده شده بریزید. 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

ترشی چغندر را پس از مدت زمان مشخص شده می توان در یخچال قرار داد و یا بخشی از آن را در گلدان گذاشت و سرو کرد. میان وعده دارد طعم تند، رایحه اغوا کننده

چغندر ترشی شده با پیاز و خردل

• چغندر - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• خردل فرانسوی - 5 میلی لیتر؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 10-20 گرم؛
• نمک یا سس سویا- طعم

روش پخت و پز:

• چغندر خام را بشویید، با دستمال خشک کنید و پوست بگیرید.
• روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، با چغندر مخلوط کنید.
• آب را بجوشانید، آن را با نمک، شکر، سرکه و خردل مخلوط کنید. می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. هم بزنید.
• چغندرها را با سس به دست آمده مزه دار کنید. بگذارید 2 ساعت در دمای محیط بماند سپس در یخچال بگذارید و 2 ساعت دیگر صبر کنید.

پیش غذای تهیه شده از ترشی چغندر خام طعمی غیرعادی اما متعادل دارد. اگر می‌دانید چغندر خام چقدر سالم است، اما برایتان سخت است که شروع به خوردن آن به صورت نپخته کنید، باید غذای آماده‌شده طبق دستور غذا را امتحان کنید.

ترشی چغندر به سبک کره ای

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 8 حبه؛
• قرمز فلفل آسیاب شده- 5 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• نمک، شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• چغندرهای خام را بعد از پوست کندن روی رنده ای که برای تهیه سالاد کره ای طراحی شده رنده کنید.
• سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با چغندر مخلوط کنید.
• شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات را به کره اضافه کنید. آن را در یک قابلمه گرم کنید، با سرکه مخلوط کنید.
• ماریناد داغ را روی چغندرها بریزید و هم بزنید.
• بعد از یک ساعت میان وعده را در یخچال قرار دهید. بعد از 5 ساعت دیگر آماده خوردن خواهد بود.

این نسخه از ترشی چغندر برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

ترشی چغندر فوری یک میان وعده سالم با طعمی تند است. نه تنها می توان آن را به صورت جداگانه سرو کرد، بلکه می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد.

دستور العمل های اثبات شده و بی عیب و نقص برای ترشی چغندر را در وب سایت انتخاب کنید. گزینه هایی را برای ترشی سریع یا آماده کردن آن برای زمستان امتحان کنید. این تنوع را به سوپ چغندر، گل گاوزبان، پنکیک، وینگرت و سالادهای دیگر اضافه کنید یا با روغن معطر گیاهی مزه دار کنید و آن را به عنوان یک غذای جانبی غیر معمول ارائه دهید. نتایج شگفت انگیز ظروف حاصل را بررسی کنید.

برای تهیه چغندر ترشی بهتر است از سبزیجات با اندازه متوسط ​​استفاده کنید. آنها روشن تر و آبدارتر هستند و سریعتر و یکنواخت تر پخته می شوند. چغندر را می توان ترشی، مکعبی، ورقه ای، مکعبی یا درشت رنده کرد. علاوه بر خود سبزی ریشه، آماده سازی ممکن است شامل اجزایی مانند کلم، هویج، پیاز، سیر، فلفل و سایر سبزیجات باشد.

پنج ماده متداول در دستور پخت چغندر ترشی عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. سبزیجات ریشه چغندر متوسط ​​را با دقت بشویید و بجوشانید.
2. سرد کنید، پوست بگیرید و به دلخواه به زیبایی برش دهید.
3. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
4. مواد آماده شده را در شیشه های استریل قرار دهید.
5. ادویه های معطر (دانه فلفل، حبه، سیر و ...) را به دلخواه اضافه کنید.
6. آب را در قابلمه بریزید، نمک، برگ لور و شکر گرانول را اضافه کنید. بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، از آتش دور شوید.
7. فیلینگ را خنک کنید و روی سبزیجات بریزید.
8. شیشه ها را با درب ببندید.
9. فقط در یخچال نگهداری شود.

پنج مورد از سریع ترین دستور العمل های ترشی چغندر:

نکات مفید:
. اگر چغندر ترشی را به شاه ماهی زیر کت خز اضافه کنید، طعم سالاد روشن تر و غیر معمول تر می شود.
. جدا کردن دم از چغندر توصیه نمی شود، زیرا هر چه ریشه محصول کامل تر باشد، آب کمتری در طول پخت از بین می رود.

چغندر یک سبزی ریشه ای غنی شده با ویتامین ها است. به گل گاوزبان و سالاد اضافه می شود و از آن تنقلات مستقلی تهیه می شود. ولی توجه ویژهباید به ترشی کردن این محصول توجه ویژه ای داشته باشید.
چغندرهای ترشی شده به سبک گرجی به شما امکان می دهد حداکثر را حفظ کنید مواد مفید، و طعم این غذا به سادگی باشکوه است. چغندر در معرض ریختن داغ قرار می گیرد، می توان آن را استریل کرد، اما برای تنبل ها وجود دارد راه های سریعمارینینگ، بدون مراحل طولانی و پیچیده.

سبزیجات ریشه دار ترشی را می توان برای اهداف مختلفی استفاده کرد. به عنوان یک میان وعده ساده خوشمزه است، اما می توان آن را به سالاد نیز اضافه کرد. با توجه به اینکه به طور کامل ترشی شده است، گزینه های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد، از افزودن به مخلفات تا گل گاوزبان.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک و نیم کیلوگرم چغندر کوچک جوان؛
• زوج خیابان ل نمک؛
• زوج خیابان ل سرکه.

طرز تهیه ترشی چغندر برای دستور العمل های زمستانی:

1. چغندرها را کاملا شسته و در آب مخلوط با سرکه و نمک غوطه ور می کنند.
2. سبزی ریشه حدود یک ساعت جوشانده می شود و پس از آن با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از ماریناد خارج می شود.
3. سرد شده و پوست کنده می شود.
4. سبزیجات ریشه کامل در شیشه ها قرار می گیرند. که با نوشابه شسته شده و از قبل استریل شده اند.
5. ماریناد باید با استفاده از یک الک یا چند لایه گاز تا شده فیلتر شود.
6. فیلینگ را می جوشانند و بلافاصله در حالی که هنوز گرم است در شیشه ها می ریزند.
7. هر شیشه با درب پیچیده شده و خنک می شود. شما می توانید از یک انبار برای نگهداری قطعات استفاده کنید، اما یک انبار معمولی این کار را می کند.

مهم! اگر چغندرها خیلی بزرگ هستند، به این معنی نیست که نمی توان آنها را به این شکل ترشی کرد. فقط باید آن را کمی بیشتر بجوشانید و هنگام قرار دادن آن در ظرف شیشه ای، آن را به قطعاتی با اندازه مطلوب برش دهید.

نحوه ترشی چغندر برای زمستان بدون عقیم سازی

به دلیل عدم وجود عقیم سازی های متعدد و عملیات حرارتی بیش از حد، چغندر ترشی بدون عقیم سازی خواص مفید خود را تا حداکثر ممکن حفظ می کند. این ساده ترین و در عین حال مفیدترین از همه آماده سازی های شناخته شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 750 گرم ریشه سبزیجات؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• دویست گرم لیوان سرکه؛
• 3 بدون تپه هنر. ل نمک؛
• کف 200 گرم لیوان شکر؛
• یک جفت برگ لورل؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 2 دویست گرم آب.

نحوه ترشی چغندر برای زمستان بدون عقیم سازی:

1. چغندرهای کوچک برای ترشی کردن ایده آل هستند، آنها را شسته و برای جوشاندن بیشتر در آب غوطه ور می کنند.
2. سبزی ریشه ای را در آب روی اجاق قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید تا با چاقو به راحتی سوراخ شود.
3. بعد از پختن، سبزی سرد شده، پوست کنده می شود و به مکعب های کوچک به اندازه مساوی بریده می شود.
4. پیاز را پوست کنده و تا حد امکان ریز خرد کنید. در حالت ایده آل - مکعب های نازک.
5. شیشه ها با نوشابه شسته شده و استریل می شوند، فقط پس از آن فلفل، پیاز و چغندر در آنها قرار می گیرند.
6. آب را در یک تابه لعابی می ریزند و با شکر، نمک، برگ لور و سرکه مخلوط می کنند. مایع در حال جوشیدن است.
7. ماریناد که تا دمای اتاق خنک شده است در تمام شیشه ها ریخته می شود.
8. شیشه ها با درپوش های نایلونی معمولی بسته شده و به یخچال منتقل می شوند.

مهم! چغندر در هر زمانی از سال در دسترس است. به راحتی می توان آن را در آن ذخیره کرد تازه، و همیشه در قفسه های فروشگاه است. چرا اصلاً آن را مرینیت کنید؟ ساده است. ترشی پیش غذا چغندر - عالی، ظرف سالم، که حتی کودکان از خوردن آن لذت می برند. علاوه بر این، به لطف این آماده سازی، تهیه گل گاوزبان به یک فرآیند کار فشرده تبدیل نمی شود. و طعم چنین غذای اولیه تا حدودی متفاوت، غنی تر و کامل تر خواهد بود.

برای خوانندگان ما، ما به طور ویژه دیگر را آماده کرده ایم دستور العمل های جالبآماده سازی، مانند: ترشی، و.

دستور العمل ساده برای ترشی چغندر با آجیل

برخلاف چغندر که طبق دستور العمل های دیگر تهیه می شود، شما به سادگی نمی خواهید از آن به عنوان یک ماده برای غذاهای دیگر استفاده کنید. بسیار خوشمزه و سالاد اصلیبه نظر می رسد که آن را به هر ظرف جانبی مناسب است. و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. و چگونه می توان چنین زیبایی را در گل گاوزبان انداخت...

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم چغندر کوچک؛
• ربع 200 گرم لیوان روغن زیتون؛
• نصف قاشق چایخوری رزماری خشک؛
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو؛
• زوج خیابان ل آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب؛
• نصف قاشق چایخوری آویشن؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری ل گردو؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

ترشی چغندر برای زمستان در یخچال:

1. سبزی ریشه شسته می شود، در صورت تمایل (نه لزوما) پوست گرفته و به دایره های نازک بریده می شود.
2. در این مدت فر تا دویست درجه گرم می شود.
3. فرمی که در آن پخت انجام می شود با کاغذ روغنی پوشانده شده است.
4. برش های نازک چغندر روی کاغذ گذاشته و کمی با روغن مرطوب می شوند. بالای سبزیجات ریشه ای به طور مساوی با رزماری پاشیده می شود.
5. سبزی را در فر گذاشته و حدود یک ربع ساعت می پزیم و بعد در جای خنک قرار می دهیم تا خنک شود.
6. پوست یک لیمو را با رنده ریز رنده می کنیم.
7. با استفاده از ملات، آجیل ها خرد می شوند.
8. پوست رنده شده با مغزهای خرد شده مخلوط می شود. به آنها آبلیمو، نمک، آویشن، روغن استفاده نشده باقیمانده و تمام سرکه لازم برای ترشی کامل را اضافه کنید.
9. مخلوط هم زده می شود.
10. چغندرهای خنک شده با مخلوط حاصل مخلوط شده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرند.
11. فقط بعد از نیم روز، مارینینگ کامل در نظر گرفته می شود و محصول را می توان برای غذا استفاده کرد.

مهم! چغندرها باید خیلی نازک بریده شوند. در این صورت نه تنها بهتر پخته می شود، بلکه ماریناد و عطر ادویه ها را نیز جذب می کند. بر این اساس، آن را سریع تر مارینت می کند، و طعم آن کامل تر و غنی تر خواهد بود.

ترشی چغندر در شیشه ها برای زمستان با فلفل شیرین

به لطف ترکیب چغندر و فلفل شیرین، سالاد فوق العاده معطر و با طعمی تصفیه شده و کمی شیرین می شود. یک افزودنی عالی به سیب زمینی آب پزو افزودنی عالی برای سالادهای مختلف. حتی پخش کردن این سالاد روی نان نیز به سادگی خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 5 کیلوگرم چغندر;
• 1 کیلوگرم. هر فلفل شیرین؛
• یک و نیم کیلوگرم لوک؛
• طبقه l اب؛
• دویست گرم لیوان شکر؛
• جفت 200 گرم لیوان سرکه؛
• سیر به مزه؛
• جفت 200 گرم لیوان روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک.

نحوه ترشی چغندر برای زمستان در شیشه ها:

1. چغندرها را شسته و حدود یک ساعت می جوشانند.
2. پس از پخت، سبزی ریشه ای سرد، پوست کنده و رنده می شود. یک رنده بزرگ برای این کار مناسب است.
3. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش می دهیم.
4. فلفل را با دقت از دانه ها جدا می کنند تا آسیبی به آن وارد نشود و به چندین تکه یکسان خرد می شود.
5. آب را در یک تابه لعابی با شکر، کره و نمک مخلوط کرده و سپس می جوشانند.
6. پیاز و فلفل خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. در این ترکیب، مایع حدود هفت دقیقه می جوشد.
7. پس از این، چغندر و سرکه در ماریناد غوطه ور می شوند و تمام اجزاء به مدت حداقل ده دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم به جوشیدن ادامه می دهند.
8. کوزه ها با نوشابه شسته شده و استریل می شوند و پس از آن قرار می گیرند محصول نهاییداغ
9. بانک ها در حال جمع شدن هستند. آنها باید وارونه خنک شوند.

ترشی چغندر اوستیایی با ترب کوهی

ترب به چغندر طعم دلپذیری می دهد که یک سبزی معمولی را به یک پیش غذای شگفت انگیز تبدیل می کند. قرار دادن آن روی میز تعطیلات شرم آور نیست و صرفاً غذای اصلی را در هنگام شام کامل می کند. می توانید با خیال راحت آن را به سوپ و گل گاوزبان اضافه کنید، می توانید با آن خلاقیت به خرج دهید، سالادهای زیادی اختراع کنید و سالادهای شناخته شده را تکمیل کنید. اگر این را به جای چغندر آب پز اضافه کنید، حتی یک شاه ماهی زیر یک کت خز غیرقابل تشخیص تغییر خواهد کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. چغندر;
• 2 با انبوهی از هنر. ل ریشه ترب کوهی؛
• 4 لیوان دویست گرم آب؛
• کف 200 گرم لیوان شکر؛
• ربع 200 گرم لیوان نمک؛
• ربع 200 گرم یک لیوان سرکه

دستور العمل های ترشی چغندر برای زمستان:

1. سبزیجات ریشه مرتب می شوند، دم ها بریده می شوند و تمیز می شوند. اگر نواحی آسیب دیده وجود دارد، آنها را با دقت با استفاده از چاقو یا پوست کن سبزیجات جدا کنید.
2. سبزیجات شسته می شوند.
3. آب را در تابه ای با پوشش لعابی بجوشانید. چغندرها را در آن غوطه ور می کنند و در صورت وجود میوه های ریز حداقل یک ربع و برای چغندر درشت نیم ساعت می پزند.
4. ریشه ترب شسته شده، با یک چاقوی معمولی کاملا پوست کنده شده و دوباره شسته می شود. برای آسیاب کردن آن از رنده نسبتاً ریز استفاده کنید.
5. کوزه ها با نوشابه شسته شده و استریل می شوند. فقط بعد از آن ترب را در آنها قرار می دهند.
6. چغندرهای سرد شده خرد می شوند. برای این کار می توانید از رنده با هر اندازه ای استفاده کنید یا به سادگی آن را به صورت نوار برش دهید.
7. چغندرهای خرد شده تا حد امکان در کوزه ها قرار می گیرند.
8. در یک قابلمه لعابی، آب را با شکر، سرکه و نمک مخلوط می کنند. بجوشانید.
9. وقتی داغ است، اما نمی جوشد، فیلینگ را در شیشه های پر می ریزند.
10. محصول نهایی به سرعت با درب پیچیده می شود.
11. شیشه ها وارونه خنک می شوند. اصلاً نیازی به جمع کردن آنها نیست.

نکته: برای دادن طعم غیرعادی و عطر بدیع به میان وعده، می توانید آلو یا سیب را به آن اضافه کنید. فقط کمی میوه به ظرف اضافه کنید تا کاملا باز شود. برای این کار کافی است میوه ها را به ترتیب خرد کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.

دستور العمل های فراوان برای ترشی چغندر به تخیل شما کمک می کند. این یک بستر عالی برای آزمایش است، زیرا این سبزی ریشه ای به خوبی با اکثر سبزیجات و حتی میوه ها سازگار است. برای خانم های خانه دار باتجربه دور از ذهن است که می توانید نه تنها خود سبزی ریشه، بلکه رویه ها را نیز در کوزه ها بغلتانید. وقتی ماریناد می شود، این یک پیش غذای عالی است که حتما باید آن را امتحان کنید.