ماکارونی با قارچ و ژامبون در یک سس خامه ای باید برای آن بمیرید. پاستا در سس خامه ای با قارچ و تالیاتل ژامبون با سس قارچ خامه ای

مرحله 1: آب پاستا و قارچ را آماده کنید.

ابتدا به مقدار لازم آب تصفیه شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. در همین حال، با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، ریشه هر قارچ را جدا کنید. سپس قارچ ها را می شوییم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و می گذاریم تخته برشو به لایه هایی به ضخامت 2-3 میلی متر خرد کنید.

مرحله 2: ژامبون را آماده کنید.

در مرحله بعد، غذا یا پوشش مصنوعی را از ژامبون جدا کنید، این محصول را روی یک تخته جدید قرار دهید و آن را با یک چاقوی تمیز برش دهید. برش های کوچکیا مکعب هایی به اندازه 5-6 میلی متر.

مرحله 3: پنیر را آماده کنید.

با پنیر سفتپوسته پارافین را بردارید و روی یک رنده ریز یا متوسط ​​در یک بشقاب عمیق خرد کنید. پس از آن، بقیه را روی میز قرار دهید. مواد لازمو به مرحله بعد بروید.

مرحله 4: پاستا را بپزید.

در حین آماده کردن غذا، آب داخل ماهیتابه جوش آمد، کمی نمک، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و فتوچین را اضافه کنید. به محض اینکه مایع دوباره شروع به حباب زدن کرد، پاستا را بپزید تا حدوداً کاملاً بپزد 10 دقیقه، هر از گاهی با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید تا به کف تابه داغ نچسبد.

سپس ماکارونی را در آبکش ریخته و چند دقیقه داخل آن می گذاریم یا تا زمانی که آب اضافی آن کشیده شود، در ظرفی عمیق قرار می دهیم و یک قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و به آرامی شل می کنیم و می گذاریم تا زمان استفاده بماند. .

مرحله 5: فتوچین را با قارچ و ژامبون آماده کنید.

همزمان با پختن ماکارونی می توانید سس را تهیه کنید: شعله کناری را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید، یک ماهیتابه را روی آن بگذارید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل این ظرف بریزید. بعد از چند دقیقه قارچ های خرد شده را در چربی داغ قرار دهید و آنها را بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود و مدام آنها را با کفگیر آشپزخانه شل کنید. در حدود 10-11 دقیقهدمنوش ها کاملاً از شر آب آن خلاص می شوند، ژامبون را به آنها اضافه کرده و با هم تفت می دهیم 2-3 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید.

سپس خامه را در تابه بریزید، همه چیز را با نمک مزه دار کنید، تکان دهید تا یکدست شود و بجوشانید. وقتی اولین حباب ها روی سطح سس تمام شده ظاهر شد و به تدریج شروع به جوشیدن کرد، فتوچین تقریباً خنک شده را در آن فرو کنید.

از قبل آن را بپاشید ظرف معطرمخلوطی از گیاهان ایتالیایی، دوباره همه مواد ظرف را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، آنها را گرم کنید 2-3 دقیقهو سپس از روی اجاق گاز بردارید. بلافاصله پاستاها را در قسمت‌هایی روی بشقاب‌ها قرار دهید، هر کدام را با پنیر پارمزان خرد شده مزه دار کرده و سرو کنید.

مرحله 6: فتوچین را با قارچ و ژامبون سرو کنید.

فتوچین با قارچ و ژامبون به عنوان وعده دوم کامل برای صبحانه، ناهار یا شام به صورت گرم سرو می شود. این غذا نیازی به افزودنی ندارد، به جز اینکه قبل از سرو، می توان هر وعده را با پنیر سفت خرد شده پاشید و با شاخه های سبزی تازه، مثلاً شوید، جعفری، گشنیز یا ریحان تزئین کرد. با لذت بپزید و از غذاهای ساده خانگی لذت ببرید!
نوش جان!

دستور تهیه ادویه فقط حاوی گیاهان ایتالیایی است، اما در صورت تمایل، می توانید مجموعه ادویه ها را با ادویه های دیگری تغییر دهید و آن را تکمیل کنید. پاستاخامه یا گوشت؛

خیلی اوقات، نیمی از پنیر رنده شده همراه با تمام مواد ظرف به مدت 2-3 دقیقه گرم می شود، این باعث می شود کمی چسبناک، چسبناک و حتی مزه آن دلپذیرتر شود.

برخی از زنان خانه دار پیاز ریز خرد شده را همراه با قارچ سرخ می کنند.

جایگزین روغن زیتون- هر سبزی دیگری، اما تصفیه شده و بی بو.

پاستا با ژامبون و قارچ سس خامه ای - خیلی دوم خوشمزهغذایی که کاملاً همه دوست دارند. پاستا را می توان با توجه به ذائقه شما تهیه کرد: اسپاگتی، رشته فرنگی یا فقط مخروط های کوچک. من از قارچ جنگلی آب پز (منجمد) استفاده کردم ولی شما هم میتونید استفاده کنید قارچ های تازه.

عناصر

برای تهیه پاستا با ژامبون و قارچ در سس خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
150 گرم قارچ وحشی؛
350 میلی لیتر خامه 10٪؛

200 گرم ژامبون؛
نمک، فلفل آسیاب شده (به مزه)؛
1 عدد پیاز؛
سیر (به طعم)؛

روغن سبزیجات;
پاستا به انتخاب شما

مراحل پخت و پز

قارچ های یخ زده آب پز (تازه قارچ جنگلیباید از قبل مرتب کنید، بشویید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود، به قطعات کوچکتر برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی (به دلخواه) برش دهید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید و هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید و به یاد داشته باشید که هم بزنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

ژامبون را به مکعب یا نوار برش دهید.

خامه را داخل ژامبون و قارچ بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و چند دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید.

پاستا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید. هنگام سرو می توانید پاستا را با ژامبون و قارچ مخلوط کنید و یا می توانید در بشقاب بگذارید و ژامبون و قارچ را روی آن قرار دهید و روی آن سس خامه ای بریزید. با گیاهان تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید. بسیار خوشمزه است، آن را امتحان کنید!

برای انتخاب ماکارونی خوب و باکیفیت در فروشگاه باید به آن توجه کرد ظاهر: سطح محصول باید صاف باشد. رنگ آنها باید کرم طلایی باشد و هیچ خرده یا آرد در بسته وجود نداشته باشد. همچنین لازم است ماکارونی تهیه شده از آرد گندم دوروم را انتخاب کنید.

ابتدا باید اسپاگتی را بجوشانید.

اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، دستورالعمل های روی بسته را ببینید. اسپاگتی باید کمی پخته شود، برای این کار ۱ تا ۲ دقیقه زودتر آن را از روی حرارت بردارید. باید آنها را در یک قابلمه بزرگ بپزید. برای 100 گرم اسپاگتی به حدود 1 لیتر آب و 1/3 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. اگر این نسبت ها رعایت نشود، ماکارونی بسیار چسبنده خواهد بود و پختن آن زمان بیشتری می برد. در انتخاب پاستا برای تهیه اسپاگتی با قارچ، ژامبون و پنیر به این نکته توجه کنید. فقط باید آنها را در آب جوش بریزید و کمی زودتر که آب تازه شروع به جوشیدن کرد نمک بزنید.

اسپاگتی را از صافی صاف کنید. برای اینکه به هم نچسبند می توانید روی آنها روغن نباتی بریزید. به هیچ عنوان پاستا را با آب مخصوصا آب سرد نشویید. این منجر به از دست دادن ویتامین ها می شود.

در حالی که اسپاگتی در حال جوشیدن است بقیه مواد را آماده می کنیم.

ابتدا قارچ ها را بشویید سپس آنها را تمیز کنید. آنها را از وسط نصف کنید و سپس به صورت نواری خرد کنید.

ژامبون را به مکعب های نه چندان بزرگ برش دهید. بهتر است پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

و وقتی همه مواد آماده شد می توانیم شروع به تهیه اسپاگتی کنیم.

یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و یک تکه کره در آن بریزید.

من دوست دارم قارچ رو سرخ کنم کره: خوش طعم تر می شوند و رنگ طلایی دارند.

وقتی کره آب شد، قارچ ها را به تابه اضافه کنید. ابتدا آنها را داخل می اندازیم تا بهتر سرخ شوند و آب و عطرشان آزاد شود.

بعد از اینکه قارچ ها تقریباً آماده شدند، ژامبون خرد شده را به تابه اضافه کنید.

مخلوط حاصل را حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.

مقداری آب اضافه کنید. نمک و فلفل. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، اسپاگتی را اضافه کنید.

ماکارونی را آماده کنید (پاستای ما کمی نپخته بود). و بعد از چند دقیقه خامه را داخل آن بریزید.

می توانید حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه دم بکشد.

اسپاگتی ها را در یک بشقاب (ترجیحا عمیق به طوری که اسپاگتی داخل سس باشد) قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. بهتر است اسپاگتی را با ژامبون، قارچ و پنیر در بشقاب های گرم سرو کنید تا تندتر و خوشمزه تر شوند.

همین! ماکارونی سادهبه چیزی غیرعادی تبدیل شد غذای ایتالیایی!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پاستا ایتالیایی از انواع دورومگندم به آرامی اما مطمئناً محبوبیت پیدا می کند و به آرامی شاخ ها و پاستاهای آشناتر را از منوی روزمره حذف می کند. به پاستا عادت کنید انواع مختلفما قبلاً آن را انجام داده‌ایم، اما هنوز کاملاً ممکن نیست طعم آن را کاملاً تجربه کنیم. و همه اینها به این دلیل است که ما به طور عمده ماکارونی را به عنوان غذای جانبی برای کتلت، برش، کوفته آماده می کنیم، در حالی که در غذاهای ایتالیاییماکارونی یک غذای جداگانه است. خودکفا، سیر کننده، خوش طعم و مرسوم است که آن را با سس سرو می کنند و سس های هر نوع پاستا از نظر ترکیب و قوام به طرز محسوسی متفاوت است.
معمولا، پاستا ایتالیاییپختن ماکارونی کمی بیشتر طول می کشد. و این زمان برای تهیه یک سس خوش طعم و بدون عارضه کافی است. به عنوان مثال، سس خامه ای با ژامبون و قارچ برای اسپاگتی عالی است. اما به طور کلی، یک قانون در غذاهای ایتالیایی وجود دارد که آشپزها و خانم های خانه دار به شدت از آن پیروی می کنند - "سس در انتظار پاستا است." می توانید سس را از قبل آماده کنید و بگذارید کمی بماند. در حین دم کشیدن، پاستا را می جوشانید و برش های سبک یا سبزی درست می کنید. در این دستور طرز تهیه پاستا در سس خامه ای با قارچ و ژامبون را یاد خواهید گرفت.

مواد لازم برای 2 وعده:

- اسپاگتی - 200 گرم (نصف بسته)؛
- قارچ تازه - 300 گرم؛
- ژامبون (یا بیکن کم چرب) - 150 گرم؛
خامه کم چرب - 150 میلی لیتر؛
- آرد - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
- آب یا گوشت، آب قارچ - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان خشک - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پخت با عکس گام به گام

از آنجایی که اسپاگتی را بلافاصله قبل از سرو می‌جوشانیم، با سس شروع به پخت می‌کنیم. برای آن، ژامبون یا بیکن کم چرب را به قطعات کوچک برش دهید.

قارچ های تازه را بشویید و ساقه ها را خرد کنید. درپوش ها را از روی فیلم تمیز می کنیم (اگر قارچ ها را با انگشت خود بمالید خیلی راحت جدا می شود). قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر در حال تهیه یک بخش بزرگ هستید، از مخلوط کن یا غذاساز با یک ضمیمه مخصوص استفاده کنید - این به میزان قابل توجهی در زمان و تلاش صرفه جویی می کند.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید یا پیاز را به چهار قسمت برش دهید و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد پیاز نیست، خیلی کمتر آن را خشک کنید - غرق می شود طعم ظریفسس خامه ای به محض اینکه لبه های تکه های پیاز کمی صورتی شد، می توان پیاز را آماده در نظر گرفت.

ژامبون یا بیکن خرد شده را به پیاز اضافه کنید. تا زمانی که ژامبون سبک به نظر برسد سرخ کنید پوسته قهوه ای طلایی(مواظب آتش باشید و غذا را زیاد نپزید).

قارچ را به پیاز و ژامبون اضافه کنید. حالا می توان آتش را قوی تر کرد تا آب قارچ زودتر تبخیر شود. قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. فراموش نکنید که نمک، فلفل و ریحان خشک شده (یا سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید).

پایه مایع سس را آماده کنید. خامه کم چرب را بردارید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد سس را غلیظ تر و پوشاننده تر می کند. اما اگر سس های مایع دوست دارید، آرد را حذف کرده و فقط خامه را به تابه اضافه کنید.

آرد را با خامه مخلوط کرده و تمام توده ها را بمالید. اگر غلیظ شد کمی آب یا آب گوشت (قارچ) اضافه کنید. قوام مخلوط باید مانند خامه ترش بسیار مایع باشد.

خامه را در ماهیتابه بریزید، با قارچ، ژامبون و پیاز مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید (در صورت لزوم). 2-3 دقیقه حرارت دهید تا سس غلیظ شود. سس تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب دم بکشد.

در حالی که سس در حال خیساندن است، اسپاگتی را آماده کنید. آب را به جوش بیاورید، نمک را به مزه اضافه کنید. اسپاگتی را در آب در حال جوش بریزید و طبق توصیه سازنده بپزید. اسپاگتی را زیاد نپزید، باید از بیرون نرم و از داخل کمی سفت باشد.

سس را گرم کنید. اسپاگتی ها را در آبکش بریزید و روغن بپاشید. سس خامه ای را با اسپاگتی مخلوط کرده و بلافاصله سرو کنید. هنگام سرو، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید، می توانید هر سبزی تازه را اضافه کنید. پاستا در سس خامه ای با قارچ و ژامبون آماده است. ما همچنین توصیه می کنیم آماده شوید