سس پاستا خامه ترش و پنیر. سس خامه ترش برای پاستا: دستور العمل های ساده

معروف ترین محصول غذاهای ایتالیایی، اسپاگتی، مدتهاست که مورد علاقه مردم در سراسر جهان است. غذاهای بسیار متنوعی از جمله غذاهای گیاهی از آن تهیه می شود. دستور العمل های بسیاری وجود دارد که انواع مختلفی از سس ها و سس ها را برای اسپاگتی ارائه می دهد.

یکی از آنها دستور تهیه سس اسپاگتی خامه ترش است که می توان آن را به سرعت و به راحتی در خانه تهیه کرد. به غذا حالت خاصی می دهد طعم ظریفو عطری بی نظیر به دلیل گیاهان و ادویه های متعددی که در ترکیب آن گنجانده شده است. سس به مواد بسیار کمی نیاز دارد و همه آنها مواد مقرون به صرفه ای هستند. این سس را می توان به راحتی و به سرعت برای یک شام معمولی در روز آماده کرد و شما عزیزان را به وجد آورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر
• سیر - 3 حبه
• شوید، تازه - 1 دسته کوچک
• جعفری، تازه - 1 دسته کوچک
• ریحان، تازه - 1 دسته کوچک
• کره - 30 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

تعداد وعده ها - 4

زمان پخت و پز - 30 دقیقه

فایده و طعم

سس های خامه ترش در هر یک از انواع آنها ترکیبی منحصر به فرد را نشان می دهد خواص مفیدمحصول و طعم خامه ای لطیف. توصیه می شود فقط از خامه ترش پرچرب استفاده کنید که طعم ترش مشخصی نداشته باشد و آب زیادی هم نداشته باشد. خامه ترش مرغوب خریداری شده در فروشگاه ها و مغازه ها نیز بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار لازم چربی، ویتامین و کلسیم است. واقعی او را تکمیل می کند ترکیب ویتامیناز سبزی ها که امروزه می توان آن را در آن خریداری کرد تازهدر هر سوپرمارکتی سرو سس با پاستا یا هر نوع غذای گوشتی باعث می شود یک شام کاملاً متعادل که شامل تمام مواد مغذی ضروری باشد.

اینینگ ها

گزینه های زیادی برای استفاده از سس خامه ترش برای سرو محصولات اسپاگتی وجود دارد. بهترین راه پخت ماکارونی است. برای این کار باید مقدار لازم سس را در یک تابه عمیق بریزید و سپس ماکارونی آب پز شده را داخل آن بریزید. با استفاده از کاردک، محصولات را به خوبی مخلوط کنید تا سس خامه ترشبه طور مساوی روی تمام پاستاها توزیع می شود. ظرف آمادهدر یک بشقاب قرار داده شده، با پنیر رنده شده و سبزیجات خرد شده در بالا پاشیده شده است.

برای به دست آوردن یک سس اصلی تر، می توانید مواد دیگری را به آن اضافه کنید: قارچ و خیار ترشی، زیتون، میگو آب پز و سایر غذاهای دریایی. اگر کمی رب گوجه فرنگی که به طور مستقل از گوجه فرنگی تازه تهیه شده است را به سس خامه ترش اضافه کنید، ترکیب جالبی ایجاد می شود.

یک دستور العمل جهانی برای سس پاستا برای هر کدبانویی که به سادگی و سرعت آماده سازی در دستور العمل ها اهمیت می دهد، جذاب خواهد بود. این دستور به شما این امکان را می دهد که حتی پس از یک روز کاری خسته کننده، یک شام کامل را بدون هیچ دردسری تهیه کنید و توانایی آزمایش با مواد تشکیل دهنده نتیجه شگفت انگیزی را به همراه خواهد داشت.

نوش جان!

در تماس با

زنان خانه دار بیشتر و بیشتر از این کار خودداری می کنند سس های فروشگاهیو ترجیح می دهند آنها را در خانه بپزند. پخته شده با دستان خودمفیلینگ ها سالم و خوشمزه می شوند. سس خامه ترش و پنیر یک سس است که می تواند جایگزین سس مایونز شود.

سس خامه ترش و پنیر: دستور پخت خانگی

برای تهیه این سس به خامه ترش، پنیر و آرد نیاز دارید. هر کدبانو باید مقدار مواد موجود در دستور غذا را به طور مستقل تعیین کند.

با توجه به عوامل زیر می توان نسبت به مصرف محصولات را تعیین کرد:

• ضخامت سس.همه چیز بستگی به این دارد که سس برای چه چیزی در نظر گرفته شده است. اگر برای فرو بردن ناچو، ناگت یا چیپس به آن نیاز دارید، باید آنقدر غلیظ باشد که از میان وعده ها چکه نکند. سپس به مقدار 1/2 حجم خامه ترش آرد اضافه شود. اگر به سس مایع برای پاستا یا گوشت نیاز دارید، از 1/3 - 1/4 خامه ترش به عنوان آرد استفاده کنید.
• ماده غالب.اگر به سسی با طعم پنیر واضح نیاز دارید، باید 2 برابر کمتر خامه ترش داشته باشد. اگر هدف اصلی سس خامه ترش است و پنیر فقط آن را خاموش می کند، نصف پنیر را اضافه کنید. برای سس بدون تاکید بر یک محصول خاص، از همان مقدار پنیر و خامه ترش استفاده کنید.

بنابراین، برای تهیه سس خامه ترش و پنیر برای پاستا به مقدار 300 میلی لیتر، باید 170 میلی لیتر خامه ترش 15 درصد چربی، 100 گرم مصرف کنید. پنیر سفت 50-60 درصد چربی، 40 گرم آرد درجه یک.

می توانید سس را به دو صورت تهیه کنید:

• خامه ترش را در قابلمه ای گرم کنید اما به جوش نیاورید. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و به خامه ترش اضافه کنید. پنیر با گرم شدن شروع به ذوب شدن می کند. پس از این، آرد به آرامی وارد می شود تا گلوله ایجاد نشود. با به دست آوردن یک توده همگن، سس از روی حرارت برداشته می شود.
• آرد به خامه ترش گرم شده اضافه می شود و سپس پنیر به توده همگن اضافه می شود. این گزینه هنگام تهیه سس مایع مناسب است، در غیر این صورت پنیر ذوب نمی شود.

اگر پنیری که طعم مشخصی دارد (مثلا پارمزان) به غذا اضافه شود، می توان مقدار آن را کاهش داد.

پنیرهای فرآوری شده (از آنجایی که در خامه ترش ذوب نمی شوند) و پنیرهای کم نمک برای این سس مناسب نیستند.

برای به دست آوردن رنگ های مختلف پر کردن، می توانید محصولات زیر را در طول فرآیند پخت به آن اضافه کنید:

• ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، جوز هندی)؛
• رب گوجه فرنگییا خردل؛
• سبزیجات (جعفری یا شوید را ریز خرد کرده و به ظرف آماده اضافه کنید)؛
• تکه های قارچ (آب پز یا قارچ سرخ شدهریز خرد کنید و در پایان پخت اضافه کنید)؛
• سیر (ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید).

دوره دوم که با خامه ترش و سس پنیر درست می شود بسیار خوشمزه است.

گوشت گاو با سس خامه ترش.گوشت گاو جوان را به صورت استیک برش می دهند، می جوشانند، سپس به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم با ادویه و پیاز می جوشانند. سس را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با سبزی سرو می شود.

مرغ با خامه ترش سس پنیر. تکه های مرغ با پیاز سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. روغن آفتابگردان. سس را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. با غذای جانبی (سیب زمینی، گندم سیاه، برنج) سرو می شود.

فیلینگ برای کتلت کلم، هویج و سیب زمینی.توصیه می شود سیر را به آن اضافه کنید.

به سبزی و کاسرول گوشت سس خامه ترش و پنیر با ادویه جات مناسب است.

ساندویچ با سس پنیر غلیظمغذی خواهد شد و صبحانه خوشمزهبرای دانش آموزان

ناتالیا باتولینا

انواع مختلفی از سس ها را می توان از خامه ترش تهیه کرد که در دستور العمل ها و روش های تولید متفاوت است. برخی از آنها به مواد پیچیده نیاز دارند، در حالی که برخی دیگر به راحتی در هر یخچالی یافت می شوند.

سس خامه ترش عمدتا سفید، بنابراین می تواند هر ظرف یا محصولی را تزئین کند. قبل از تهیه چنین سس، باید تصمیم بگیرید که دقیقا با چه چیزی سرو می شود.

سس خامه ترش سیر یک سس کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما حتی آنقدر تنوع وجود دارد که هرکسی می تواند مطابق با ذائقه خود چند مورد را انتخاب کند.

آشپزهای مبتدی (و نه تنها) می خواهند بدانند چگونه به درستی یک سس جهانی برای ظروف تهیه کنند، زیرا نه تنها طعم را حفظ می کند. محصول طبیعی، بلکه آن را تقویت می کند و بر عطر و طعم ذاتی یک محصول خاص تأکید می کند.

تهیه سس خامه ترش به روش های مختلفی امکان پذیر است که از بین آنها به راحتی می توان آن را انتخاب کرد که حتی برای آشپزهای تازه کار نیز مناسب باشد. آشپزی می تواند شما را با دستور العمل هایی برای سس خامه ترش ترش، ملایم، چرب، تند، شیرین، تند و حتی رژیمی خوشحال کند.

قبل از انتخاب یک دستور غذا، باید تصمیم بگیرید که برای چه محصولی استفاده می شود. مثلا وقتی می خواهید روی طعم مرغ تاکید کنید، بهتر است سس خامه ترش را با کره تهیه کنید. مواد مناسب دیگری را می توان به آن اضافه کرد.

انتخاب محصول

تهیه سس مانند هر غذای دیگری با انتخاب مواد اولیه شروع می شود. البته، ماده اصلی - خامه ترش - باید اول از همه تازه باشد. بسیاری از غذاها می توانند مکمل سس باشند.

لیست نهایی آنها به انتخاب غذا و ترجیحات شخصی که آشپزی می کند بستگی دارد. گاهی برای سس‌ها، مانند سس‌های داغ، باید آرد را تفت دهید. این برای دادن ضخامت مناسب چاشنی ضروری است.

بسته به محصولاتی که سس به آنها اضافه می شود، رایحه ظریف به شرح زیر است:

• سبزه؛
• گوجه فرنگی؛
• قارچ؛
• زرشک؛
• انواع شراب؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سیر؛
• ترب کوهی.

در واقعیت، فهرست اجزای سس بسیار طولانی تر است، فهرست کردن همه چیز دشوار است گزینه های ممکن. برای گوشت یا پاستا، اغلب از دستور العمل های مختلف استفاده می شود.

سس خامه ترش با سیر

محبوب ترین سس خامه ترش است که دومین ماده مهم آن سیر است. این محصول نه تنها برای اکثر غذاها ایده آل است، بلکه یکی از آسان ترین ها برای تهیه آن نیز می باشد. به عبارت دیگر می توان گفت که این چاشنی فقط از خامه ترش و سیر تشکیل شده است. گاهی اوقات گیاهان و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود تا عطر و بوی غنی تری داشته باشد.

دستور تهیه سس خامه ترش و سیر سنتی:

• 100 گرم خامه ترش تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، ریحان.

آماده سازی:

1. مواد خرد شده و مخلوط می شوند.
2. این نسخه از سس به طور کامل طعم های نه تنها را نشان می دهد غذاهای گوشتی، بلکه سبزیجات.

خامه ترش و سس قارچ

این گزینه کمتر از دستور قبلی استفاده می شود. بیشتر اوقات برای تهیه این سس به شامپینیون نیاز دارید. برای تهیه آن نیازی به زحمت زیاد یا داشتن دانش بالای آشپزی نیست. موفقیت ظرف اول از همه به کیفیت آماده سازی قارچ و قوام همه اجزا بستگی دارد.

برای تهیه سس خامه ترش قارچ خوب به محصولات زیر نیاز دارید:

• خامه ترش تازه و نه خیلی غلیظ؛
• لامپ؛
• 100 گرم قارچ (یا قارچ های دیگر)؛
• روغن سبزیجات؛
• اب.

ریحان یا سایر گیاهان در این سس عالی به نظر می رسند.

آماده سازی:

1. درست کردن سس بسیار ساده است. ابتدا قارچ ها و پیازهای ریز خرد شده را تفت می دهیم تا کمی قهوه ای شوند.
2. سپس آب را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید حدود 7 دقیقه بجوشد.
3. سپس در تابه را باز کرده، آب آن را تبخیر کرده و دوباره محتویات آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. اجزای جامد باید در مخلوط کن خرد شوند و پس از آن خامه ترش را اضافه کنید.
5. گاهی اوقات در محصول نهاییکمی شکر اضافه کنید

سس گوجه فرنگی - خامه ترش

انتخاب بسیار خوبی از غذاها، به خصوص غذاهای گوشتی، که با سس با گوجه فرنگی اضافه شده، عالی هستند. برای این منظور آنها نه تنها استفاده می کنند سبزیجات تازه، بلکه آب آنها یا حتی رب گوجه فرنگی. در صورت استفاده از گوجه فرنگی باید با کمی تفت دادن آن را نرم کرد. از آنجایی که طعم آنها کاملاً یکنواخت است، سیر / فلفل به این سس اضافه می شود تا طعم را روشن کند.

برای تهیه این نسخه از سس باید مصرف کنید:

• 2 قاشق غذاخوری کره;
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• نمک، سیر/فلفل به میزان لازم.

گاهی حدود یک لیوان آب گوشت به این پایه اضافه می شود.

آماده سازی:

1. ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید.
2. آبگوشت را اضافه کنید.
3. پس از این، نمک، ماکارونی، خامه ترش را اضافه کنید.
4. همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
5. تقویت کننده های طعم، مانند سیر، در پایان اضافه می شوند.

سس ترب

تهیه آسان و چاشنی بسیار محبوب برای گوشت.

دستور پخت شامل استفاده از مواد زیر است:

• ترب کوهی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 30 گرم سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری. کره؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• نمک، فلفل، چاشنی های دیگر.

آماده سازی:

1. مانند دستور قبلی سس، آرد را باید تفت دهید.
2. خامه ترش، نمک را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بپزید.
3. ترب را آسیاب کرده، در ماهیتابه داغ قرار دهید، روغن اضافه کنید، خوب تفت دهید، در سرکه بریزید.
4. بعد از کمی جوش آمدن به مخلوط خامه ترش اضافه کنید.
5. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بپزید.
6. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
7. قابل سرو می باشد. آن را با گوشت پخته شده در انواع مختلف بهتر است.

سس خامه ترش با پیاز و سبزی

برای برجسته کردن عطر ماهی یا طعم سیب زمینی، بهتر است از سبزی و پیاز استفاده کنید. اغلب همین گزینه به پاستا و پاستا اضافه می شود. درست کردن چنین سسی آسان است و نیازی به دانش عمیق آشپزی ندارد.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• لامپ؛
• 20 گرم هر سبزی؛
• 200 گرم خامه ترش
• ادویه های مختلف: ریحان، فلفل، رازک سونلی، نمک، گشنیز و غیره.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. سبزی ها را خرد کنید.
3. مواد را با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید.
4. ادویه جات را در آخر اضافه کنید.
5. این سس قادر به بدتر کردن طعم ماکارونی، گوشت یا سبزیجات نیست - فقط عطر آن را تقویت می کند و به هر ظرفی طعم تند اضافه می کند.

قوانین تهیه سس

کارشناسان، منتقدان و آماتورها در مورد نحوه درست تهیه سس خامه ترش به اتفاق نظر نرسیده اند. با این حال، همه آنها موافق هستند که همه اجزا را می توان در انواع مختلف مخلوط کرد و یکی را با دیگری جایگزین کرد - طعم آن به هیچ وجه آسیب نخواهد دید.

سس خامه ترش برای اسپاگتی سریع و آسان آماده می شود؛ همه مواد موجود است و به احتمال زیاد در آشپزخانه خود دارید. به لطف این سس، اسپاگتی های معمولی به خوشمزه و خوش طعم تبدیل می شوند ظرف اصلی. با توجه به اینکه سس به سرعت غلیظ می شود، بهتر است آن را بلافاصله پس از پخت یا با ماکارونی داغ و تازه پخته شده سرو کنید. برای خوش طعم شدن سس می توانید مقداری ادویه و سبزی به آن اضافه کنید.

عناصر

• کره 30 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم
• 100 میلی لیتر خامه ترش
• 2 پیمانه نمک
• گشنیز آسیاب شده 2 عدد

آماده سازی

1. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا سس درست شود. توصیه می شود از کره استفاده کنید کیفیت خوب 82.5 درصد چربی. می توانید از خامه ترش با محتوای چربی کم استفاده کنید، 15٪ کاملاً کافی خواهد بود. همچنین می توانید علاوه بر ادویه جات ترشی جات، کمی آویشن خشک، ریحان، پونه کوهی نیز اضافه کنید.

2. یک تکه کره را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا آب شود.

3. کمی آرد گندم اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله سس مانند بشامل محبوب تهیه می شود.

4. خامه ترش را در تابه بریزید و به هم زدن ادامه دهید و حرارت را به حداقل برسانید.

5. نتیجه باید یک توده ضخیم همگن بدون توده باشد. در حین گرم شدن سس، نمک و ادویه و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. از لحظه ای که خامه ترش را اضافه می کنید، سس به معنای واقعی کلمه در 3-4 دقیقه آماده می شود. اگر آن را مدام هم نزنید، سس ممکن است شروع به سوختن کند. برای تهیه آن می توانید از یک قابلمه کوچک با کف ضخیم نیز استفاده کنید.