طرز تهیه خمیر پای سرخ شده. طرز تهیه پای سرخ شده با خمیر مخمر: دستور العمل هایی با عکس

گرم ترین خاطرات کودکی زمانی است که از پیاده روی به خانه می آیید و عطر پای سرخ شده از آشپزخانه در خانه می پیچد.

دستور العمل های زیادی برای کیک های سرخ شده وجود دارد: به تعداد خانم های خانه دار، به همان اندازه دستور پخت وجود دارد. برخی افراد در اینترنت به دنبال مقالات جالب می گردند، برخی در کتاب ها و برخی رازهایی را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند.

پای سرخ شده کلاسیک

دستور العمل کلاسیک برای پای سرخ شده شامل استفاده از خمیر مخمر است. نتیجه نان های معطر با کمی ترشی دلپذیر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 30 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شیر 220 میلی لیتر؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 20 گرم راست روغن ها؛
• 60 گرم صحرا
• 10 گرم نمک؛
• 580 گرم ارد.

آماده سازی خمیر:

1. تهیه "ماش خمیر". خشک را در یک کاسه کوچک بریزید و نمک و ½ قسمت شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید آب گرم. مخمر به دما حساس است، بنابراین آب باید نزدیکتر به 40 درجه باشد، در غیر این صورت خمیر بلند نمی شود. باید با یک حوله تمیز پوشانده شود و در جای گرم پنهان شود. از پیش نویس ها اجتناب کنید. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، پس از 15 دقیقه یک "کلاه" کف آلود که بوی نان می دهد در کاسه ظاهر می شود.
2. مواد را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید - شکر، تخم مرغ، 2/3 از کل آرد و شیر. این مخلوط باید با "ماش خمیر مایه" مخلوط شود. خمیر سبک و پفکی خواهد بود. اجازه دهید 18-20 دقیقه استراحت کند و ور بیاید.
3. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و با اضافه کردن آرد باقی مانده، با دست ورز دهید. خمیر باید دوباره بلند شود. زمان شروع شکل دادن به پای ها است.
4. خمیر آمادهبه قسمت های مساوی تقسیم کنید - هر کدام 40 گرم. هر کدام را به شکل توپ های صاف بغلتانید. هر قطعه را به صورت دایره ای به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر بغلتانید، پرکننده را بمالید و لبه ها را فشار دهید. در ماهیتابه با روغن گرم شده، هر طرف را به مدت 5-8 دقیقه بپزید.

پای ها فقط به شما اشاره می کنند که آنها را امتحان کنید.

پای کفیر سرخ شده

خمیر پای سرخ شده برای کسانی که دوست ندارند مناسب نیست خمیر مخمر. چنین کیک ها برای مدت طولانی نرم می مانند و بوی آن کل خانواده را به سفره می کشاند. تهیه خمیر کفیر نسبت به خمیر مایه راحت تر است و نتیجه از نظر کیفیت پایین نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• 40 گرم جوش شیرین؛
• کفیر 200 میلی لیتر؛
• 500 گرم ارد؛
• 3 گرم نمک؛
• 40 گرم صحرا
• 20 گرم راست روغن ها

مراحل پخت:

1. کفیر را با نوشابه در ظرفی مخلوط کنید و منتظر بمانید تا حباب‌هایی تشکیل شود.
2. شکر، نمک را اضافه کنید و از آرد استفاده کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
3. وقتی خمیر غلیظ شد، روغن نباتی را هم بزنید تا خمیر نرمبه دستانت نچسبید ارزش آن را دارد که بگذارید آماده سازی به مدت 1 ساعت دم بکشد.
4. تشکیل پای.

در اینجا نمونه ای از تهیه چنین خمیری آورده شده است:

پای کفیر سرخ شده در روغن خوشمزه می شود.

پای سرخ شده بدون مخمر

دستور پخت کیک های سرخ شده بدون مخمر در اصل بسیار شبیه به نسخه قبلی است. اما جای خاصی را می توان به نسخه خمیر اختصاص داد که بسیار شبیه به شیرینی کوتاه است. کیک ها نرم و در عین حال ترد می شوند، شما و خانواده تان به سادگی نمی توانید در مقابل لذت پذیرایی از آنها مقاومت کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 150 گرم - مارگارین؛
• 100 گرم صحرا
• 600 گرم ارد؛
• 10 گرم جوش شیرین؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 10 گرم نمک.

تهیه پای:

1. آرد الک شده را با نوشابه مخلوط کنید.
2. در یک کاسه، خامه ترش، نمک و تخم مرغ را مخلوط کنید، همه چیز را بزنید تا محصولات خشک حل شوند.
3. مخلوط خامه ترش و تخم مرغ و آرد را به مارگارین نرم شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خامه ترش را می توان با ماست، کفیر، ماست یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده جایگزین کرد.
4. وقت آن است که پای ها را درست کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

پر کردن پای

حالا بیایید به جالب ترین چیز نگاه کنیم - چگونه کیک های نرم و ترد را پر کنیم و چه موادی خوشمزه ترین هستند.

پر کردن کیک های سرخ شده می تواند غنی و شیرین باشد. انواع پرکننده ها شامل انواع زیر است:

• گوشت؛
• ماهی؛
• سبزیجات؛
• شیرین

به پر کردن گوشتشامل گوشت چرخ کرده، جگر و جگر است.

گوشت

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 300-500 گرم؛
• لامپ؛
• 2 فنجان آبگوشت/آب؛
• نمک، فلفل، سیر به مزه.

آماده سازی:

همه چیز را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

کبدی

عناصر:

• 700 گرم کبد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• 20 گرم سبزیجات - گشنیز، جعفری و شوید؛

آماده سازی:

1. بهتر است جگر مرغ یا خوک مصرف شود. 18-20 دقیقه بجوشانید تا نرم، خنک شود و ریز خرد کنید.
2. با سبزی ها ترکیب کنید پیاز سرخ شدهو ادویه جات ترشی جات

بوی شیرینی های تازه همیشه با خانه ای دنج و مرفه همراه است. و مهم نیست که چقدر خوب غذا در رستوران ها سرو می شود، کیک های خانگی، سرخ شده یا پخته، با پوسته قهوه ای طلایی، همیشه جایگاه ویژه ای در ترجیحات طعمی بسیاری خواهد داشت. به لطف انواع تکنیک های آشپزی، دستور العمل ها و گزینه های پر کردن، می توانید پای هایی تهیه کنید که همه را راضی کند. غذای دلچسبو برای کسانی که تا حد امکان غذای سبک را ترجیح می دهند.

در زیر دستور العمل هایی برای خمیر وجود دارد که حاوی مواد پیچیده نیستند و برای تهیه آن به حداقل زمان نیاز دارند. آماده کردن کیک های خوشمزهحتی بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم می توانند این خمیر را درست کنند. این دستور پخت نیازی به ساعت ها انتظار برای رسیدن خمیر به حالت دلخواه ندارد. دستور العمل ها برای کیک های سرخ شده انتخاب می شوند، اما خمیر همچنین برای تهیه پای در فر، یا، به عنوان مثال، نان سیر، یا فقط نان خانگی طراحی شده است.

دستور العمل های خمیر پای سرخ شده

خیلی خوشمزه پای سرخ شدهمی توان از خمیر مخمر یا غیر مخمر تهیه کرد.

1. خمیر مایه هوای پای سرخ شده

عناصر:

• 300 میلی لیتر. آب (یا شیر)؛
• 1 جدول. ل مخمر از کیسه؛
• جدول 2.5. ل آفتابگردان یا روغن زیتون;
• 350 - 400 گرم آرد؛
• میز 1.5 ل صحرا
• نمک به صلاحدید فردی

مخمر، شکر و چند قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. 300 میلی لیتر به آنها اضافه کنید. آب گرم شده (یا شیر). همه چیز را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم و بدون بادکنک بگذارید.

در این مدت پر کردن آماده می شود.

بعد از مدتی روغن و نمک را به خمیر اضافه کنید. آرد باقی مانده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. 10-15 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.

حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه. دستور تهیه دو سینی کوچک پای است.

2. خمیر بدون مخمر با کفیر برای کیک های سرخ شده و پخته شده

عناصر:

• 200 میلی لیتر. کفیر (محتوای چربی مهم نیست)؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین(از بکینگ پودر استفاده نکنید)
• 3 - 3.5 فنجان آرد؛
• میز 1/4. ل نمک.

کفیر و نوشابه را در یک کاسه مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. روغن، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شاید در حین پخت کمی بیشتر از آرد استفاده شود که این به دلیل کیفیت آرد است. خمیر تمام شده به مدت 15 دقیقه باقی می ماند. پس از این مدت، آماده سازی پای ها را شروع کنید.

3. خمیر مایه چوکس برای کیک های سرخ شده و پخته شده

مواد لازم برای مرحله اول:

• چند قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 جدول. ل روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• میز 1.5 ل صحرا
• میز 1/4. ل نمک؛
• 100 میلی لیتر. آب جوش

مواد لازم برای مرحله دوم:

• 150 میلی لیتر. آب (گرم)؛
• 2 زرده تخم مرغ;
• 0.6 کیلوگرم ارد.

تمام مواد مرحله اول با آب جوش به ترتیب زیر دم می شود: آرد، شکر و نمک مخلوط می شوند، کره اضافه می شود و همه چیز با آب جوش ریخته می شود. با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و کمی خنک شود.

مخمر، آب گرم و زرده به مخلوط گرم اضافه می شود. اگر از مخمر غیر خشک استفاده می شود، قبل از افزودن آن، آن را در آب گرم (در دوزهای مناسب) حل کنید.

مخلوط حاصل در آرد ریخته می شود. به آرامی از وسط شروع کنید، خمیر را ورز دهید. باید نرم بماند. اگر در حین پخت مشخص شد که کمی آرد بیشتر نیاز است، آن را اضافه کنید. اما باید دقت کنید که خمیر سفت نشود. باید الاستیک باقی بماند.

از جانب خمیر آمادهتکه ها (هر کدام تقریبا 50 گرم) را بچینید و از آنها گلوله درست کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند و بعد از آن هر توپ را صاف کرده و یک کیک کوچک صاف درست کنید و فیلینگ را روی آن گذاشته و لبه های آن را به هم وصل کنید. ، روی فیلینگ بسته می شود. بعد از اینکه کیک ها را روی سینی فر گذاشتید، آنها را به مدت 5 دقیقه دیگر بگذارید و سپس در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

4. دستور العمل بسیار سریع و ساده برای خمیر مایه برای پای سرخ شده

عناصر:

• 0.4 کیلوگرم ارد؛
• 2.5 قاشق چایخوری مخمر از کیسه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر. شیر؛
• جدول 3.5 ل روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• 2 جدول. ل صحرا
• میز 1/4. ل نمک.

شکر را در شیر گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. آرد را در ظرفی ریخته و محلول به دست آمده را در چاه وسط بریزید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا کف کمی ظاهر شود، این بدان معنی است که مخمر تخمیر شده است. وقتی این اتفاق افتاد، تخم‌مرغ‌ها را با نمک و کره هم زده به آرد اضافه می‌کنند و خمیر شروع به ورز دادن می‌کند. معمولاً آن را در یک کاسه ورز می دهند و سپس روی میز قرار می دهند تا خمیر یکدست شود. خمیر حاصل بلافاصله برای تهیه پای، سرخ شده استفاده می شود پای مخمراین دستور غذا بسیار خوشمزه است و برای مدت طولانی تازه می ماند.

ترفندهای کوچک

1. همیشه قبل از استفاده آرد را الک کنید، حتی اگر مطمئن هستید که تمیز و بدون گلوله است. این باعث می شود که آن را با اکسیژن غنی کرده و خمیر را مطبوع تر کند.
2. هنگام کار با خمیر نرم و نه سفت، می توانید دست ها و میز خود را آغشته کنید روغن سبزیجات. اگر این کار را انجام دهید خمیر نمی چسبد و نیازی به آرد اضافی نیست.

برای پر کردن کیک های مخمر سرخ شده و پخته می توانید از گوشت، تخم مرغ، میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها، سبزی ها، غلات و حبوبات استفاده کنید. خیلی ترکیبات خوشمزهترکیبی از محصولات، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا با خامه کشکیا قارچ با تخم مرغ آب پز. نیازی به ترس از آزمایش نیست، اما باید در مورد سازگاری محصولات به یاد داشته باشید. دستور العمل های خود را برای سرخ شده و کیک های پخته شده، که شاید با گذشت زمان تبدیل به خانواده شود و دیگران را امتحان کند.

و نیازی به ترس از پای نیست زیرا در مقدار زیادی روغن پخته می شود. فقط باید درک کنید که نمی توانید به طور مکرر از روغن گرم شده استفاده کنید و خوردن مکرر غذای سرخ شده مضر است. کیک های ترد و معطر برای شما!

زمان پخت - 1.5 ساعت.
وعده های غذایی - 14 پای.

عناصر:

• آب گرم - 300 میلی لیتر،
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری پر،
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• ارد– 600 گرم،
• آفتابگردان روغن(برای خمیر) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید و آب گرم (دمای 36 درجه) بریزید. مایه خمیر، نمک، شکر را داخل آن بریزید و با لیسک همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را الک کرده و نصف سهم را به آب اضافه کنید. خمیر کنید خمیرابتدا با همزن، سپس کاردک و سپس با دست.
3. دست ها را با روغن آفتابگردان چرب کنید (حدود 3 قاشق غذاخوری نیاز است) و با اضافه کردن آرد باقی مانده، خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید، ممکن است کمی آرد بیشتر طول بکشد، 2-4 قاشق غذاخوری دیگر. قاشق ها خمیر باید نرم باشد و دیگر به دست نچسبد.
4. کناره های کاسه و خمیر را با روغن آفتابگردان آغشته کنید و با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که خمیر پیش نویس را دوست ندارد. بنابراین به مدت 45-60 دقیقه باقی می ماند و حجم آن دو برابر می شود.
5. خمیر را با دست آغشته به روغن آفتابگردان بردارید و دوباره ورز دهید.

خمیر مخمر برای کیک های سرخ شدهآماده.

1. پس از آن ما نیشگون گرفتن قطعه کوچک، با انگشتان خود یک کیک صاف تشکیل دهید.
2. فیلینگ را در وسط قرار دهید و لبه ها را ببندید. ما به اصطلاح مجسمه سازی می کنیم پیراشکی. سپس آن را برمی گردانیم و روی سطحی که آن را نیز با روغن چرب می کنیم قرار می دهیم.
3. پای ها را در آن سرخ می کنیم ماهیتابهبا دیوارهای ضخیم روغن بریزید تا پای ها در آن شناور شوند. وقتی روغن داغ شد، پای ها را در آن قرار دهید و حرارت را تا متوسط ​​کم کنید.
4. پای ها را از دو طرف سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند و سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود.
5. پای ها را گرم سرو کنید.

با سلام خدمت خوانندگان عزیز «ساده و خوش طعم»!

امروز می خواهم طرز تهیه خمیر مایه عالی برای کیک های سرخ شده و پخته را به شما نشان دهم. کیک های سرخ شده طوری می شود که می گویند «در دهانت آب شود»، به خصوص وقتی گرم هستند. خب، پخته ها، البته، بسیار خوشمزه هستند. از خمیر تمام شده کیک های سرخ شده خوشمزه با سیب زمینی و پیاز تهیه می کنیم.

هنگام تهیه خمیر مایه از مخمر تازه فشرده استفاده کردم. با آنها، به نظر من، پای ها به خصوص هوادار می شوند. من با دقت تمام مواد را روی ترازوی آشپزخانه الکترونیکی وزن کردم، اگرچه معمولاً این کار را با چشم انجام می دهم. بنابراین، اگر نسبت ها را حفظ کنید، باید همان پای های فوق العاده را دریافت کنید.

عناصر:(برای 20 عدد پای)

برای تست

• آرد 550-560 گرم (این تقریباً 3.5 فنجان با ظرفیت 250 میلی لیتر است)
• 1 لیوان شیر (250 میلی لیتر) 3.2 درصد چربی
• 1 عدد تخم مرغ
• 25 گرم مخمر فشرده (1/4 بسته 100 گرمی) یا 1 قاشق غذاخوری. ل با انبوهی از خشک
• 1/4 فنجان روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر (برای پای شیرین 2-3 قاشق غذاخوری شکر)
• 1 قاشق چایخوری. بدون کوه نمک
• 2-3 قاشق غذاخوری ل آب گرم تا مخمر حل شود

برای پر کردن

• 500 گرم سیب زمینی
• 2 عدد پیاز متوسط
• کره 30-35 گرم (پیاز را سرخ کنید)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

ابتدا مخمر را مستقیما با دست آسیاب کنید. خیلی راحت خرد می شوند.

1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق چایخوری آرد و 2-3 قاشق غذاخوری ل گرم اب. مخلوط کردن. اگر تکه های کوچک آرد باقی ماند، نگران نباشید - با بالا آمدن مخمر، آرد کاملاً پخش می شود.
مخمر استفاده نشده را می توان با بسته بندی در فیلم به طور ایمن منجمد کرد. وقتی منجمد می شوند خاصیت خود را از دست نمی دهند.

مخمر را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید و بگذارید ور بیاید. بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری را هم بزنید. نمک. سپس یک لیوان شیر و یک چهارم لیوان روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط کردن. بهتر است شیر ​​را کمی گرم کنید.

پس از 10-15 دقیقه، مخمر در یک سر سرسبز بالا آمد.

آنها را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

آرد را وزن کرده و الک کرده و به تدریج در 3-4 اضافه به خمیر اضافه می کنیم. ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید و خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. شما می توانید دوره ایروغن کاری کنید روغن نباتی، کمتر به خمیر می چسبد. به اندازه کافی ورز دهید تا خمیر کاملا یکدست شود.. خوب ورز دهید این خمیر اصلا به دست نمیچسبه.

فنجان را با یک حوله یا درب تمیز با خمیر بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید. من معمولا آن را روی چهارپایه کنار رادیاتور گرم قرار می دهم. اگر رادیاتورها سرد هستند (در تابستان 🙂) مقداری آب گرم داخل یک لگن می ریزم و یک فنجان خمیر را آنجا می ریزم. اما، به طور کلی، در صورت استفاده از مخمر خشک، چنین اقداماتی ضروری است؛ خمیر سریعتر بلند می شود. و اگر مایه تازه باشد، خمیر در هر صورت نسبتاً سریع بلند می شود.

بنابراین، پس از حدود یک ساعت یا کمی کمتر، این تصویر را می بینیم:

حالا باید خمیر را ورز دهید و بگذارید دوباره ور بیاید. آن را با کف دست خود فشار دهید و باید چیزی شبیه به این باشد:

در حالی که ما فیلینگ را برای پای های سرخ شده آماده می کنیم، خمیر را دوباره ور می دهیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید بپزد. نمک در پایان پخت. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنیدو سرخ کنید کرهتا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی های آب پز را با استفاده از قسمتی از آب گوشتی که در آن آب پز شده اند، له می کنیم. در صورت نیاز، نمک را به مزه اضافه کنید. پیازهای سرخ شده را به همراه کره به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در حالی که فیلینگ آماده می شد، خمیر دوباره بلند شد.

سطح کار را با روغن نباتی خوب چرب کنید و خمیر تمام شده را روی آن قرار دهید.

خمیر را به صورت توپ به 20 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید.

خمیر را کمی ور می دهیم تا گلوله ها به شکل زیر در بیایند:

با استفاده از نوک انگشتان خود، هر توپ را به آرامی در یک کیک صاف ورز دهید و 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. پر کردن

باید اینجا عکس میگرفتم پای آماده، اما حواسم به چیزی پرت شد و عکسی نگرفتم. بنابراین، من یک عکس از دستور قبلی را به شما نشان می دهم، زیرا من هر کیک را به همین ترتیب درست می کنم.

درز را کمی به سمت پایین فشار دهید و پای را روی سطحی چرب شده به سمت پایین قرار دهید. تا آخرین پای را درست کنیم، اولین ها آماده و آماده سرخ شدن هستند. من معمولا روی پای ها را با فیلم می پوشانم تا بهتر جا بیفتند، اما لازم نیست این کار را انجام دهید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه در یک لایه 4-5 میلی متری بریزید، آن را به درستی گرم کنید و به سرعت پای ها را بچینید.

ما به دقت پای ها را کنترل می کنیم، زیرا آنها خیلی سریع سرخ می شوند، نکته اصلی در اینجا این است که آنها را به موقع برگردانیم. انجام این کار با استفاده از دو چنگال بسیار راحت است.

وقتی طرف دوم آماده شد، سریع پای ها را کنار بگذارید تا کناره ها هم سرخ شوند.

و تقریباً بلافاصله آن را به طرف دیگر برمی گردانیم.

همین! پای ها آماده هستند و همانطور که می بینید هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آنها وجود ندارد. شاید کسی بگوید که من روند پخت و پز را با جزئیات بیش از حد نشان می دهم، اما همه نمی دانند چگونه با خمیر رفتار کنند، چه برسد به پخت کیک های خوشمزه. و اگر دستور العمل من به کسی کمک کند با خمیر مخمر برای کیک های سرخ شده و پخته دوست شود، من فقط خوشحال خواهم شد.

این خمیر برای درست کردن سفیده هم عالیه.

برای کیک های پخته نیز همین کار را انجام دهید، فقط آن را نه روی ماهیتابه، بلکه روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید. مخلوط تخم مرغ. برای جزئیات بیشتر به کیک های پخته شده مراجعه کنید. در همان دستور العمل طرز تهیه خمیر مخمر برای پای در دستگاه نان و نحوه پخت را نشان می دهم پر کردن خوشمزهاز پیاز سبز و تخم مرغ

من برای امروز از شما خداحافظی می کنم. هر کس روز خوبی داشته باشیدو روحیه خوب همیشه از آشپزی لذت ببرید!

لبخند! 🙂

کارتون بسیار خنده دار "در پارکینگ"

کیک های سرخ شده آسان نیست شیرینی های خوشمزه، بلکه ادای احترام به سنت های صد ساله غذاهای روسی است. البته، ماهیتابه به سختی با یک فر آنتیک واقعی قابل مقایسه است، اما این روش پخت برای آشپزی مدرن کاملاً قابل قبول است. پای ها هنوز هم بسیار پف دار، لطیف و معطر می شوند و بلافاصله کل خانواده را سر میز جمع می کنند.

خمیر مایه اغلب برای کیک ها استفاده می شود، به خصوص وقتی صحبت از پخت و پز در ماهیتابه می شود. امروز می گذارند خشک یا مخمر تازه. در عین حال، خشک ها حتی ترجیح داده می شوند، زیرا اجازه می دهند خمیر خیلی سریعتر بلند شود. علاوه بر مخمر، آرد، تخم مرغ، نمک، شکر و روغن نباتی به آن اضافه می شود. خمیر را می توان با شیر، آب یا کفیر ورز داد (در این صورت می توانید به جای مخمر از سودا استفاده کنید).

مزیت اصلی پای ها این است که حتی با یک دستور خمیر می توانید هر روز یک غذای جدید تهیه کنید و با پر کردن ها آزمایش کنید. سیب زمینی، کلم، قارچ، گوشت، جگر و بسیاری دیگر از غذاهای مورد علاقه، پرکننده های عالی برای کیک های سرخ شده هستند. در این مورد، پر کردن در داخل از قبل آماده شده قرار می گیرد، بنابراین زمان آماده سازی خود ظرف تنها چند دقیقه طول می کشد.

پای ها در یک بشقاب معمولی سرو می شوند. آنها را می توان به عنوان یک غذای اصلی یا افزودنی دلپذیر برای غذاهای گرم استفاده کرد. هر سس نمکی، سس کچاپ، سس مایونز، خامه ترش و غیره برای پای ها مناسب است.

رازهای درست کردن کیک های سرخ شده عالی

کیک های سرخ شده خوشمزه و بسیار عالی هستند ظرف خانگی، که فرصتی عالی برای یک شام مشترک با همه اعضای خانه خواهد بود. انواع مختلفی از خمیر و پر کردن به همه اجازه می دهد تا خمیر خود را پیدا کنند دستور العمل کامل. طرز تهیه پای سرخ شدهبرای عزیزانتان، سرآشپزهای با تجربه به شما خواهند گفت:

راز شماره 1 هر پرکننده ای که انتخاب می کنید، باید بدون توده باشد و خیلی مایع نباشد.

راز شماره 2 فیلینگ پای ها باید کاملاً بدون مواد خام آماده شود.

راز شماره 3. برای اینکه پای ها بهتر سرخ شوند و خمیر نازک تر شود، می توانید بعد از اضافه کردن فیل، آن ها را با وردنه از دو طرف کمی بغلتانید.

راز شماره 4 قبل از درست کردن پای ها، خمیر مایه باید دو برابر شود.

راز شماره 5. برای اینکه پای ها خوب بپزند، سطح روغن در تابه باید تقریباً تا نیمه پای ها برسد.

این خمیر ایده آل برای پر کردن سیب زمینی. می توانید ساده ترین پوره را درست کنید، یا جگر، قارچ و غیره اضافه کنید، ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید. در هنگام پخت باید مقدار آن را تنظیم کرد.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 2 لیوان کفیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• پوره سیب زمینی.

روش پخت و پز:

• در یک کاسه عمیق، کره، کفیر، تخم مرغ، شکر و نمک را مخلوط کنید.
• جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به کاسه اضافه کنید.
• آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.
• خمیر را نه خیلی سفت ورز دهید و پهن کنید.
• با استفاده از لیوان، دایره های مساوی را از خمیر جدا کنید.
• وسط هر دایره فیلینگ را قرار دهید و به شکل کیک در بیاورید.
• پای ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پای سرخ شده با کلم روی آب

پای با کلم طبق این دستور العمل بسیار نرم و لطیف می شود. لازم نیست در مورد پر کردن آن کوتاهی کنید - هرگز کلم زیادی در پای ها وجود ندارد. مهم است که آب خمیر گرم باشد، اما آب جوش نباشد.

عناصر:

• 600 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 1 ½ قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 40 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 کلم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز:

آب را گرم کنید، نمک، شکر و مخمر را اضافه کنید، هم بزنید.

آرد را در کاسه ای بریزید، وسط آن آب با مخمر بریزید.

کره را آب کرده و همراه با روغن نباتی داخل آرد بریزید.

خمیر را با قاشق یا کاردک ورز دهید سپس آن را روی میز انتقال دهید و با دست به مدت 7-10 دقیقه ورز دهید.

خمیر را داخل ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

کلم را خرد کنید، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.

پیاز را با روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.

کلم را اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دهید.

کمی آب جوشیده به تابه اضافه کنید (حدود یک سوم لیوان) و کلم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کلم تمام شده را نمک بزنید و مزه دار کنید رب گوجه فرنگی، بگذارید خنک شود.

یک تکه کوچک از خمیر را بردارید و آن را به شکل کیک صاف بغلتانید.

یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط کیک قرار دهید و لبه های آن را فشار دهید.

پای ها را روی حرارت متوسط ​​در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پای مخمر سرخ شده خوشمزه در ماهیتابه

یک دستور العمل ساده که برای هر پر کردن مناسب است. خمیر خیلی سریع بلند می شود و خود پای ها فقط در یک دقیقه سرخ می شوند. اگر خمیر خیلی سفت شد، فقط 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

عناصر:

• 4 فنجان آرد؛
• 1 ½ فنجان آب؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 ½ قاشق چایخوری مخمر (خشک).

روش پخت و پز:

مخمر را در آب گرم حل کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

3 پیمانه آرد را در همان بشقاب بریزید و هم بزنید.

خمیر به دست آمده را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.

باقی مانده آرد و کره را اضافه کنید، دوباره ورز دهید.

کیک ها را به روش استاندارد با هر پر شده درست کنید، دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.

پای گوشت سرخ شده با شیر

پای گوشت به راحتی می تواند تبدیل شود ناهار کاملبه خصوص اگر از گوشت چرخ کرده برای فیلینگ صرفه جویی نکنید. می توانید از هر گوشتی برای آن استفاده کنید، اما حتما آن را در ماهیتابه آماده کنید.

عناصر:

• 3 فنجان آرد؛
• 1 لیوان شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری ل صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 15 گرم مخمر؛
• 2 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

مواد زیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید: آرد، شیر، نمک، شکر، کره، تخم مرغ و مخمر.

خمیر را خوب ورز دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم قرار دهید.

پیاز را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.

وقتی پیاز شفاف شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.

محتویات ماهیتابه را با نمک و فلفل مزه دار کرده و آماده کنید.

خمیر را در یک سوسیس بغلتانید، به قطعات کوچک مساوی برش دهید.

هر تکه را به شکل یک کیک صاف بغلتانید، فیلینگ را روی آن قرار دهید و یک پای درست کنید.

هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه در روغن فراوان سرخ کنید.

خمیر پای سرخ شده با مخمر خشک

کار با مخمر خشک بسیار ساده تر است، به همین دلیل است که خانم های خانه دار مدرن این دستور خمیر خاص را ترجیح می دهند. با آن، پای ها همیشه نرم و پف دار می شوند. مهم است که همه مواد در دمای تقریباً یکسانی باشند.

عناصر:

• 12 گرم مخمر خشک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 3 فنجان آرد؛
• 1 لیوان شیر؛
• 6 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 3 لیوان آرد.

روش پخت و پز:

تخم مرغ، شیر، کره، مخمر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

آرد را الک کنید، 2 پیمانه را در ظرفی با شیر ریخته، هم بزنید.

آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به راحتی به دستتان بچسبد.

روی کاسه را با خمیر بپوشانید.

فر را با حداکثر دمای 3 دقیقه روشن کنید.

فر را خاموش کنید و ظرف خمیر را به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید.

اکنون می دانید که چگونه پای سرخ شده را طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!