پوره خوش طعم. با پنیر خامه ای

بسیاری از زنان خانه دار با تجربه احساس می کنند که این مقاله برای آنها مناسب نیست. چه چیزی در مورد تهیه پوره سیب زمینی دشوار است؟ سیب زمینی رنده شده با شیر یا کره. به نظر می رسد که همه چیز بسیار ساده و آسان است. با این حال، اینطور نیست.

حتی در این یک ظرف ساده، چگونه پوره سیب زمینی، رازهایی در آشپزی وجود دارد. پیروی از تمام تکنولوژی پخت و پز ضروری است تا نتیجه نهایی شاداب و سرسبز باشد پوره نرم. بنابراین، چگونه و با چه چیزی می توانید این غذا را تهیه کنید.

بیایید به دستور العمل های تهیه این غذا نگاه کنیم.

نحوه صحیح له کردن سیب زمینی با شیر

نحوه پختن:

پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و تمام چشم ها و لکه ها را از بین ببرید. سپس باید آن را به برش های متوسط ​​برش دهید.

سیب زمینی ها را در ظرف فلزی بریزید، آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. می توانید آمادگی را با چنگال یا نوک چاقو بررسی کنید. نوک باید آزادانه در سیب زمینی قرار گیرد.

شیر کمی گرم شده است.

پس از این، ما شروع به له کردن سیب زمینی ها با دستگاه سیب زمینی می کنیم و به تدریج در شیر گرم می ریزیم.

سپس کره را به پوره اضافه کرده و مخلوط کنید.

پختن پوره سیب زمینی با پیاز

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک - 1/5 قاشق چایخوری؛
• یک و نیم لیوان شیر؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و به قطعات برش دهید. گذاشتیمش آب سردتا تیره نشود؛
2. سپس آن را در یک ظرف فلزی قرار دهید، آب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیازها را آماده کنید. برای انجام این کار، لامپ ها باید پوست کنده و به صورت نوار خرد شوند.
4. بعد، پیاز باید سرخ شود روغن سبزیجات 5-10 دقیقه؛
5. به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شدند، آب آن را خالی کنید.
6. در حالی که داغ است، باید آن را با پوره له کنید یا از یک پرس مخصوص با توری ریز عبور دهید.
7. سپس کره را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. شیر باید گرم شود؛
9. شیر داغ را داخل پوره بریزید و مخلوط کنید. می توانید به جای شیر از خامه استفاده کنید.
10. می توانید پیاز را مستقیماً داخل پوره بریزید و هم بزنید. هنگام سرو پوره هم می توان آن را جداگانه سرو کرد تا همه بتوانند مقدار پوره را تنظیم کنند.

پوره سیب زمینی فرانسوی خوشمزه

اجزای مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• خامه ترش یا خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• 2 گرم جوز هندی؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. غده ها باید کاملا شسته و خشک شوند.
2. بعد از کاغذ پخت پاکت درست کنید. برای انجام این کار، دو ورق را برش دهید و آنها را از وسط تا کنید.
3. سپس 5 عدد سیب زمینی را در یک نیمه قرار دهید و با نصف دیگر بپوشانید. تمام لبه ها را محکم می بندیم.
4. بقیه سیب زمینی ها را به همین ترتیب تا کنید.
5. پس از این، پاکت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. فر تا 220 درجه گرم می شود. یک ورقه پخت با پاکت ها را در آنجا قرار دهید و بگذارید یک ساعت بپزد.
7. سیب زمینی های تمام شده را بیرون بیاورید ، خنک کنید و پوست آنها را بگیرید.
8. سپس آن را در یک کاسه عمیق بریزید و با پوره له کنید تا پوره شود.
9. سپس در یک کاسه شیشه ای کمی کره آب کنید و نمک و فلفل و جوز هندی را به آن اضافه کنید. کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید؛
10. مخلوط را روی پوره بریزید و مخلوط کنید.
11. کل جرم حاصل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در خامه ترش یا خامه بریزید و در فر قرار دهید.
12. پوره حدود 15 دقیقه پخته می شود.

پوره سیب زمینی نرم بدون شیر با کلم بروکلی در آهسته پز

اجزای مورد نیاز:

• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 میلی لیتر آب جوشیده؛
• بروکلی - 2 قطعه؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سیرت دوروم- 70 گرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• 2 حبه سیر؛
• مشکی فلفل دلمه ایزمین - یک خرج کردن؛
• نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• گشنیز، زعفران - به مزه.

آماده سازی:

1. غده ها پوست کنده می شوند، شسته می شوند و در آب سرد قرار می گیرند تا سیاه نشوند.
2. بروکلی شسته شده و به قطعات متوسط ​​بریده می شود.
3. سپس حبه های سیر را باید پوست کنده و با یک رنده خوب مالش دهید یا از طریق پرس فشار دهید.
4. سیر را با روغن نباتی مخلوط کنید. فلفل آسیاب شده و گشنیز و زعفران را هم اضافه می کنیم.
5. یک تکه پنیر با رنده مالیده می شود.
6. بعد آب را روی گاز بگذارید و کره را اضافه کنید. حرارت دهید و بپزید تا کره کاملا حل شود.
7. پس از این، غده های پوست کنده را در فنجان چند پز قرار دهید؛ برای راحتی، می توان آنها را به دو قسمت تقسیم کرد. کلم بروکلی را نیز در آنجا قرار دادیم.
8. با آب پر کنید تا روی سبزیجات را بپوشاند و مقداری نمک اضافه کنید. حالت خورش را روشن کنید و 30 دقیقه بپزید.
9. پس از این، مقداری آب را خالی کرده و مخلوطی از روغن، سیر و ادویه را اضافه کنید.
10. سپس پنیر را اضافه کنید و آب و کره را اضافه کنید.
11. 10 دقیقه دیگر بجوشانید؛
12. پس از این، همه مواد باید به یک پوره هوا خرد شوند.
13. یک دسته سبزی باید ریز خرد شده و با پوره پاشیده شود.

دستور تهیه پوره سیب زمینی رنگی برای کودکان

موادی که نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم چغندر با رنگ بورگوندی غنی؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• کمی وانیل؛
• کره - 50 گرم؛
• یک عدد فلفل قرمز؛
• نمک.

آماده سازی:

1. غده های سیب زمینی و چغندر باید کاملاً با آب شسته شوند. بعد، سبزیجات پوست کنده می شوند.
2. سیب زمینی های پوست کنده را چهار قسمت کرده و در ظرف فلزی بریزید. با آب پر کنید، مقداری نمک اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید.
3. چغندرها را باید به قطعات متوسط ​​برش دهید ، در یک ظرف قرار دهید ، آب بریزید ، نمک اضافه کنید و یک ساعت بپزید تا نرم شود.
4. سپس سبزیجات آماده شده را در یک فنجان عمیق بریزید و با پوره له کنید.
5. شیر را روی آتش بگذارید، کره، وانیلین و فلفل را اضافه کنید. حرارت دهید تا به جوش آید و بپزید تا روغن کاملا حل شود.
6. سپس مخلوط شیر را با ادویه ها داخل پوره بریزید و دوباره با پوره له کنید. جرم باید هوا، لطیف و بدون توده باشد.
7. پوره تمام شده را می توان در صورت لزوم نمک زد.

دستور پخت پوره

خوب، ما یاد گرفتیم که چگونه این غذا را درست درست کنیم، اما از پوره سیب زمینی چه چیزی می توانید درست کنید، چه غذایی؟ بیایید به گزینه ها نگاه کنیم.

کاسرول پوره سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

محصولات قابلمه:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• یک عدد پیاز؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش یا خامه - 100 میلی لیتر؛
• گشنیز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. غده ها را باید پوست گرفته و در آب با نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز پوست کنده به قطعات کوچک خرد می شود؛
3. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. گوشت چرخ کرده و تکه های پیاز را در روغن داغ بریزید. همه چیز را سرخ کنید تا پخته شود، همچنین باید کمی گشنیز اضافه کنید.
4. سیب زمینی آب پز را می توان در یک فنجان مخلوط کن قرار داد، خامه ترش را اضافه کرد و پوره هوا را بزنید.
5. سپس تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها و زرده ها را جدا کنید.
6. در یک کاسه جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف کند.
7. مخلوط سیب زمینی را در یک کاسه عمیق بریزید و اضافه کنید زرده تخم مرغو ضرب و شتم
8. پس از این، مخلوط پروتئین را داخل مخلوط بریزید. مخلوط باید با دقت مخلوط شود تا شکل خود را از دست ندهد.
9. سپس ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه مخلوط سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
10. سپس به صورت یک لایه روی پوره پخش کنید. گوشت خرد شدهبا پیاز؛
11. در نهایت روی آن را با مخلوط سیب زمینی بپوشانید.
12. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

کتلت سیب زمینی

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• 100 گرم آرد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه کاری؛
• روغن سبزیجات؛
• مقداری آرد سوخاری؛
• نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. آن را با پوره یا در مخلوط کن له کنید تا یکدست شود.
3. بعد آرد، کاری و تخم مرغ. خوب مخلوط کنید؛
4. از پوره سیب زمینی کتلت های کوچک درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
5. کتلت ها را در روغن نباتی از هر دو طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
6. کتلت های آماده را می توان با گیاهان تزیین کرد و با هر غذای جانبی سرو کرد.

• سیب زمینی ها را 20-30 دقیقه بجوشانید، اما نه بیشتر. در غیر این صورت، به شدت نرم می شود و به قسمت های جداگانه از هم می ریزد.
• پس از جوشاندن، غده ها باید خشک شوند. برای انجام این کار، می توانید تمام آب را از ماهیتابه تخلیه کنید و آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
• بهتر است با دستگاه پوره له شود؛ با کمک آن می توانید یک مخلوط هوادار و لطیف سیب زمینی تهیه کنید.
• به جای شیر، می توانید خامه را با کفیر قرار دهید.
• در مصرف کره کوتاهی نکنید. هرچه بیشتر باشد، پوره خوشمزه تر می شود.

سیب زمینی هستند سبزی خوشمزهالبته اگر درست تهیه شده باشد. به خصوص در قالب پوره خوشمزه به نظر می رسد. می توان آن را به تنهایی یا با مخلفات سبزیجات و گوشت مصرف کرد.

علاوه بر این، از پوره می توان به عنوان پایه در تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. نکته اصلی در این موضوع تخیل خوب و نبوغ است.

چه چیزی می تواند ساده تر از پوره سیب زمینی باشد؟ به نظر می رسد که این یکی از پیش پا افتاده ترین غذاهای ما باشد غذاهای سنتیو همه می توانند آن را انجام دهند (مانند اولیویه نه چندان سنتی). و این درست است - با یک اصلاح. همه نمی دانند چگونه آن را خوشمزه کنند. برای اطمینان از موفقیت پوره سیب زمینی شما باید به چه نکاتی توجه کنید؟

1. سیب زمینی های زرد رنگ را برای تهیه پوره سیب زمینی انتخاب کنید: بهتر می جوشند.

2. برای طعم دادن به سیب زمینی ها، می توانید حین پختن، یک حبه سیر، یک پیاز کامل یا یک هویج کوچک کامل به تابه اضافه کنید.

3. در زدن پوره کوتاهی نکنید. فقط خرد کردن سیب زمینی ها کافی نیست، باید آنها را در واقع بکوبید - در این صورت هیچ توده ای در آنها وجود نخواهد داشت و همان حالت خامه ای ظاهر می شود.

4. اگر چند قاشق غذاخوری سس مایونز، خامه ترش، ماست شیرین نشده یا پنیر فرآوری شده به آن اضافه کنید، طعم پوره لطیف تر می شود.

5. اگر پوره را به سیب زمینی های خرد شده اضافه کنید، انعطاف پذیری بیشتری خواهد داشت. یک تخم مرغ خامو خوب بزن

6. اول از همه، سیب زمینی باید پخته شود. گاهی اوقات مشکلاتی به شکل کلوخه های کوچک دقیقاً نتیجه سیب زمینی نیم پز است. بررسی پخت بسیار ساده است - اگر چاقو یا چنگال سیب زمینی را بدون هیچ مقاومتی سوراخ کند، بدون شک از قبل پخته شده است. برای سرعت بخشیدن به پختن پوره سیب زمینی، می توانید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید تا اینکه آنها را کامل بجوشانید.

7. در مصرف کره کوتاهی نکنید. وجود آن باعث نرمی پوره می شود، به یک قوام خامه ای کمک می کند و به آن سبک می دهد طعم خامه ای. علامت اصلی پوره سیب زمینی "stolovsky" آبکی بودن است که نشان دهنده عدم وجود چربی در آن است. و کره (و کره معمولی با محتوای چربی حدود 80 درصد و نه مارگارین، که عشوه آمیز به آن کره کم چرب می گویند) بهترین چیزی است که می توانید به پوره اضافه کنید. البته، شرایطی وجود دارد که به سادگی در دسترس نیست یا استفاده از آن کاملاً ممنوع است. سپس می توانید مجبور شوید کره را با روغن نباتی، روغن همیشه تصفیه شده، به تنهایی یا در ترکیب با ریز خرد شده جایگزین کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازها. این کار باعث می شود که سیب زمینی له شده به میزان قابل توجهی خوراکی تر شود. اما برگردیم به کره. برای 0.5 کیلوگرم سیب زمینی به 50-100 گرم نیاز دارید.

8. وجود مایع. شما دو گزینه دارید - یا آبی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند را کاملاً تخلیه نکنید یا شیر را اضافه کنید. برای افزودن حالت خامه‌ای دوباره به مایع نیاز است - در غیر این صورت سیب‌زمینی‌ها به صورت خرده‌ریزه در می‌آیند. افزودن شیر طعم اکتسابی نیست. به نظر من طعم خاصی به آن اضافه می کند که کمی حس پوره را خراب می کند و علاوه بر این، ظرف را در معرض خطر ترش شدن سریع قرار می دهد.

9. شیر سرد اضافه نکنید - پوره خاکستری می شود.

10. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آب آن را خالی کرده و تابه را (با سیب زمینی اما بدون آب) روی حرارت برگردانید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی تابه را تکان دهید. به این ترتیب آب جذب شده از سیب زمینی ها تبخیر شده و ترد می شوند.

11. پوره با افزودنی ها و ادویه های زیر به خوبی ترکیب می شود: فلفل سفید، سیر پخته شده, پیاز داغ, قارچ سرخ شده، پیازچه، جعفری، شوید، خردل، پارمزان رنده شده، آویشن، رزماری.

12. اگر نیاز به کاهش کالری دارید، علاوه بر جایگزینی شیر با آب سیب زمینی، می توانید نیمی از سیب زمینی ها را با سبزی خوش پخت دیگری با طعم ملایم جایگزین کنید: شلغم، سرمه، جعفری، کنگر اورشلیم.

و در نهایت،"پای عروس" - ساده اما بسیار خوشمزه!

پایی که به دست می آید قهوه ای طلایی، لطیف، سیر کننده و بسیار خوش طعم با پر کردن لطیف پوره سیب زمینی، مرغ و تخم مرغ است... بیایید بپزیم...

مواد لازم برای خمیر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• خامه ترش (محتوای چربی خامه ترش مهم نیست) - 250 میلی لیتر (من 50 گرم مصرف کردم)
• سس مایونز - 250 میلی لیتر (من 200 گرم گرفتم)
• آرد - 250 میلی لیتر
• بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

مواد پرکننده:

• پوره سیب زمینی - 200 گرم
• فیله مرغ آب پز - 200 گرم
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد

آماده سازی خمیر:
3 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.

خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید.

همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر نباید غلیظ باشد، قوام خامه ترش.

آماده سازی فیلینگ:

تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.

فیله مرغ را هم ریز خرد می کنیم.

پوره سیب زمینی، تخم مرغ و گوشت را با هم مخلوط کنید.

فیلینگ می تواند کاملاً متفاوت باشد تا با ذائقه شما مطابقت داشته باشد. این پای با قارچ، کلم، ماهی و هر نوع پر کردن دیگری به همان اندازه خوشمزه است.

اگر تابه شما قابل جدا شدن نیست، بهتر است کف آن را کاغذ روغنی یا فویل پخت بگذارید. قالب را با روغن نباتی چرب کنید.

نیمی از خمیر را در قالب بریزید.

فیلینگ را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.

بقیه خمیر را در قالب روی فیلینگ بریزید.

کیک در دمای 180 درجه، 20 تا 30 دقیقه پخته می شود. آمادگی را با خلال دندان چک کنید، اگر کیک آماده باشد خلال دندان کاملا خشک می شود.

پای پخته شده پوسته قهوه ای طلایی بسیار زیبایی خواهد داشت. کیک هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

و یه دستور دیگه با اینکه این پوره نیست اما سیب زمینی سیر خوشمزه هم هست....

5 عدد سیب زمینی می گیریم. به طور کامل بشویید.
آن را در قابلمه بریزید سپس آب را اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها کمی پوشانده شود. بپزید تا تمام شود. آب را تخلیه کنید.

بیایید انجام دهیم روغن سیر:

• 100 گرم کره نرم
• 5 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
• 3 حبه سیر، پوست کنده و له شده
• 3 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده

همه چیز را مخلوط کنید، با فلفل آسیاب شده و در صورت لزوم نمک مزه دار کنید.
سیب زمینی ها را از طول برش دهید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. روی هر سیب زمینی کره سیر بمالید و در فری که از قبل با حرارت 250 گرم گرم شده قرار دهید.
زمان پخت 10-15 دقیقه. نوش جان!

بله، بله، امروز تصمیم گرفتم طرز تهیه پوره سیب زمینی را بنویسم. نه، من دیوانه نیستم. فقط در طول زندگی من بیش از یک بار متقاعد شده ام که پوره همه کرکی و نرم نمی شود.

چند راز در این موضوع وجود دارد که در زمان خود آموختم، مطالعه کتاب های آشپزی مختلف، استخراج نکات ظریف از نصیحت به زنان خانه دار و برقراری ارتباط با افرادی که مانند من دوست دارند آشپزی کنند.

من معمولاً مواد تشکیل دهنده پوره سیب زمینی را وزن نمی کنم، اما امروز دقیق تر از همیشه بودم - به طور خاص همه چیز را وزن کردم و اندازه گرفتم.

عناصر

1 قاشق غذاخوری نمک؛

پیچیدگی:ساده است.

زمان پخت و پز: 50 دقیقه.

پیش رفتن

سیب زمینی ها را پوست می گیریم. نیازی به برش ریز و حداکثر به نصف نیست. برش بزنید البته سریعتر میپزه ولی پوره آبکی میشه.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را با آب پر کنید (وقتی وقت کم است، در حالی که سیب زمینی ها را پوست می گیرم، کتری را می جوشانم و با آب داغ پر می کنم).

وقتی به جوش آمد، کف را بردارید و حرارت را کم کنید. با حرارت ملایم بپزید تا زیاد پخته نشود. بلافاصله نمک را اضافه کنید.

سیب زمینی ها نیم ساعت بعد از جوشیدن آماده می شوند. آب را تا آخرین قطره تخلیه می کنیم (مقداری از آن را در لیوان می ریزیم، دلیل آن را در زیر توضیح می دهم) و دوباره ظرف را برای چند ثانیه روی آتش می گذاریم تا مایع باقی مانده تبخیر شود. این کار باعث می شود که سیب زمینی ها را راحت تر له کنید بدون اینکه گلوله ای باقی بماند.

اگر مخلوط کن دارید آن را کنار بگذارید. هنگام استفاده از مخلوط کن، پوره قوام خیلی خوبی نخواهد داشت. به نوعی چسبناک می شود. من از آن خوشم نمی آید، شما را نمی دانم. من پوره را با استفاده از پوره معمولی درست می کنم.

من طولانی و با دقت فکر می کنم. تا زمانی که یک تکه برش نخورده باقی نماند و سیب زمینی ها تبدیل به پوره سیب زمینی غلیظ شوند. فقط پس از این ما شروع به ریختن شیر در قسمت ها می کنیم.

شیر باید جوشانده و همیشه داغ باشد. اول از همه، چرا به پوره سیب زمینی سرد نیاز داریم؟ ثانیا، هنگام استفاده از شیر پخته نشده، پوره رنگ مایل به خاکستری پیدا می کند.

شیر را اضافه کنید تا پوره به قوام مورد نیاز ما برسد. اگر به طور ناگهانی شیر کافی نیست، می توانید از آب سیب زمینی که زودتر در لیوان ریخته شده استفاده کنید. اما برای سلیقه من، نیم لیتر شیر به ازای هر کیلوگرم سیب زمینی درست است.

کره را به پوره اضافه کنید. در اینجا، مانند مورد فرنی، خراب کردن آن دشوار است. اما شاخص های بدنام در کیلوژول وجود دارد، بنابراین بدون تعصب.

من در مورد دستور آشپز معروف برای پوره سیب زمینی شنیدم. سیب زمینی و کره رو 1/1 میذاره! من چیزی نمی گویم، احتمالاً خوشمزه است. اما من جرات نمی کنم بیشتر از یک قاشق از این پوره بخورم. 50 گرم برای ما کافی است. کره را دوباره با پوره به شدت مخلوط می کنیم.

آخرین لمس خامه ترش است. نمی‌دانم چرا، اما باعث می‌شود پوره سفیدتر، نرم‌تر و مطبوع‌تر شود. نباید بیش از یک قاشق قرار دهید، زیرا ممکن است پوره طعم ترش پیدا کند و زودتر خراب شود.

خانم های خانه دار با تجربه ممکن است تصمیم بگیرند که این دستور غذا برای آنها مناسب نیست. از این گذشته، آنها هر روز صبحانه، ناهار و شام را آماده می کنند، آنها قبلاً بیش از صد بار پوره سیب زمینی را برای خانواده خود تهیه کرده اند. چه اسرار دیگری - سیب زمینی ترکیبی، شیر و کره. حالا پوره شما آماده است. اما برای زنان خانه دار جوان این اطلاعات می تواند بسیار مفید باشد.

راز اصلی هوا و پوره خوشمزه- نشاسته که در سیب زمینی یافت می شود. هنگام پختن سیب زمینی باید تمام تلاش خود را کرد تا این نشاسته تا حد امکان حفظ شود. و سپس پوره سیب زمینی با طعم عالی شما و خانواده تان را خوشحال می کند.

هنگام تهیه پوره سیب زمینی، نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید:

هنگام تهیه پوره سیب زمینی، یک نوع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا را انتخاب کنید. بررسی آن بسیار ساده است: سیب زمینی را از وسط نصف کنید، این 2 قسمت را چندین بار به یکدیگر بمالید. و سپس، 1 قسمت را در دستان خود بگیرید. اگر قسمت دوم آن نیفتد، سیب زمینی به اندازه کافی نشاسته دارد و پوره عالی درست می کند.

سیب زمینی هایی را که از قبل پوست گرفته اید قبل از پختن مدت زیادی در آب نگهداری نکنید.

سیب زمینی ها را تکه تکه نکنید، بلکه سیب زمینی ها را کامل بگذارید. در این شکل سیب زمینی ها نشاسته کمتری را در حین پخت از دست می دهند.

هنگام جوشاندن سیب زمینی، آب زیادی اضافه نکنید. آب فقط باید به آرامی غده ها را بپوشاند.

سیب زمینی ها را در آب از قبل جوشیده قرار دهید. با این روش پخت نشاسته بیشتری حفظ می شود.

سیب زمینی را بیش از 20-25 دقیقه نپزید. مراقب زمان پخت سیب زمینی باشید. سیب زمینی های بیش از حد پخته شده از هم می پاشند و طعم ظرف را خراب می کنند.

هنگام پوره کردن سیب زمینی از مخلوط کن یا مخلوط کن استفاده نکنید. این پوره است که پوره شما را مطبوع و به خصوص خوشمزه می کند.

شیر را فقط وقتی داغ است به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

چه چیزی می تواند ساده تر از پوره سیب زمینی باشد؟ به نظر می رسد که این یکی از پیش پا افتاده ترین غذاهای غذاهای سنتی ما است و همه می توانند آن را درست کنند (مانند اولیویه نه کمتر سنتی). و این درست است - با یک اصلاح. همه نمی دانند چگونه آن را خوشمزه کنند. برای اطمینان از موفقیت پوره سیب زمینی شما باید به چه نکاتی توجه کنید؟

توصیه کلی:هرگز از مخلوط کن برای پوره سیب زمینی استفاده نکنید، در غیر این صورت تبدیل به چسب می شود. گزینه عالی- فقط یک آسیاب.

1. سیب زمینی های زرد رنگ را برای تهیه پوره سیب زمینی انتخاب کنید: آنها بهتر می جوشند.

2. برای طعم دادن به سیب زمینی، می توانید یک حبه سیر، یک پیاز کامل یا یک هویج کوچک کامل را در حین پختن به تابه اضافه کنید.

3. در زدن پوره کوتاهی نکنید. فقط خرد کردن سیب زمینی ها کافی نیست، باید آنها را در واقع بکوبید - در این صورت هیچ توده ای در آنها وجود نخواهد داشت و همان حالت خامه ای ظاهر می شود.

4. اگر چند قاشق غذاخوری سس مایونز، خامه ترش، ماست شیرین نشده یا پنیر فرآوری شده به آن اضافه کنید، طعم پوره لطیف تر می شود.

5. اگر یک تخم مرغ خام به سیب زمینی های خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید، پوره انعطاف پذیرتر می شود.

6. اول از همه، سیب زمینی باید پخته شود. گاهی اوقات مشکلاتی به شکل کلوخه های کوچک دقیقاً نتیجه سیب زمینی نیم پز است. بررسی پخت بسیار ساده است - اگر چاقو یا چنگال سیب زمینی را بدون هیچ مقاومتی سوراخ کند، بدون شک از قبل پخته شده است. برای سرعت بخشیدن به پختن پوره سیب زمینی، می توانید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید تا اینکه آنها را کامل بجوشانید.

7. در مصرف کره کوتاهی نکنید. وجود آن باعث لطافت پوره می شود، به دستیابی به قوام خامه ای کمک می کند و طعم خامه ای ملایمی به آن می دهد. علامت اصلی پوره سیب زمینی "stolovsky" آبکی بودن است که نشان دهنده عدم وجود چربی در آن است. و کره (و کره معمولی با محتوای چربی حدود 80 درصد و نه مارگارین، که عشوه آمیز به آن کره کم چرب می گویند) بهترین چیزی است که می توانید به پوره اضافه کنید. البته، شرایطی وجود دارد که به سادگی در دسترس نیست یا استفاده از آن کاملاً ممنوع است. سپس می توانید کره را با روغن نباتی، روغن همیشه تصفیه شده، به تنهایی یا همراه با پیاز ریز خرد شده جایگزین کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار باعث می شود که سیب زمینی له شده به میزان قابل توجهی خوراکی تر شود. اما اجازه دهید به کره برگردیم. برای 0.5 کیلوگرم سیب زمینی به 50-100 گرم نیاز دارید.

8. وجود مایع. شما دو گزینه دارید - یا آبی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند را کاملاً تخلیه نکنید یا شیر را اضافه کنید. برای افزودن حالت خامه‌ای دوباره به مایع نیاز است - در غیر این صورت سیب‌زمینی‌ها به صورت خرده‌ریزه در می‌آیند. افزودن شیر طعم اکتسابی نیست. به نظر من طعم خاصی به آن اضافه می کند که کمی حس پوره را خراب می کند و علاوه بر این، ظرف را در معرض خطر ترش شدن سریع قرار می دهد.

9. شیر سرد اضافه نکنید - پوره خاکستری می شود.

10. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آب آن را خالی کرده و تابه را (با سیب زمینی اما بدون آب) روی حرارت برگردانید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی تابه را تکان دهید. به این ترتیب آب جذب شده از سیب زمینی ها تبخیر شده و ترد می شوند.

11. پوره با افزودنی ها و ادویه های زیر به خوبی هماهنگ می شود: فلفل سفید، سیر پخته شده، پیاز سرخ شده، قارچ سرخ شده، پیازچه، جعفری، شوید، خردل، پارمزان رنده شده، آویشن، رزماری.

12. اگر نیاز به کاهش کالری دارید، علاوه بر جایگزینی شیر با آب سیب زمینی، می توانید نیمی از سیب زمینی ها را با سبزی خوش پخت دیگری با طعم ملایم جایگزین کنید: شلغم، سرمه، جعفری، کنگر اورشلیم.