دستور پخت کلم با فلفل دلمه ای. کلم خورشتی با فلفل
پر کردن منو غذاهای سبزیجات. کلم خورشتی با فلفل بسیار آبدار، معطر و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم می شود. پس از اولین وعده، همه به موارد بیشتری دست خواهند یافت. از این گذشته ، مقاومت در برابر یک غذای جانبی خوشمزه غیرممکن است سالاد گرماز کلم، فلفل، پیاز و هویج. ادویه های مختلف و سیر سایه می افزایند.
ویژگی های تهیه کلم خورشتی با فلفل دلمه ای
کلم می تواند جوان یا پیر، گل کلم، کلم سفید یا کلم بروکلی باشد. ما هر رقم را متفاوت تهیه می کنیم. امروز
چه مواد افزودنی طعم ظرف را تکمیل می کند؟
می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را بگنجانید:
- کدو سبز؛
- سیب زمینی؛
- بادمجان.
با گوشت چرخ کرده، گوشت یا سوسیس، قارچ خوشمزه است.
هر بار کار خواهد کرد داستان جدید، شایسته ستایش و درخواست بیشتر.
غذا را در چه خورشتی بپزیم
اگر دیگ داشته باشید خیلی خوب است. غذا را به طور یکنواخت می پزد. یک ماهیتابه اردک یا یک ماهیتابه چدنی با دیواره عمیق و ضخیم نیز مفید خواهد بود.
می توانید روی اجاق گاز، آرام پز یا در فر بپزید. روشی را انتخاب می کنیم که به مهماندار نزدیکتر باشد.
در اوایل بهار، زمانی که اولین سبزی‌های کاشته شده در زمین باز هنوز در قفسه‌های خواربارفروشی‌ها و بازارها ظاهر نشده‌اند و سبزیجات گلخانه‌ای بسیار گران هستند، بدن ما به مکمل‌های ویتامینی نیاز دارد. از این گذشته، در این زمان از سال، بیشتر سبزیجات سال گذشته قبلاً خود را از دست داده اند ویژگی های شفابخش، فقط فیبر در آنها باقی مانده است. اما این در مورد چنین محصول جادویی مانند کلم صدق نمی کند. این سبزی به لطف ساختار متراکم و سر مانند خود، می تواند تمام ویتامین های مفید خود را تا برداشت بعدی حفظ کند.
کلم را در زمستان و بهار به اشکال مختلف مصرف می کنند: خام، ترشی، آب پز به شکل رول کلم. اما خوشمزه ترین چیز کلم خورشتی تازه با گوشت خوک است. در آماده سازی مناسبشما یک لطیف و معطر دریافت خواهید کرد ظرف رژیمی، حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی مفید سبزیجات تازه.
عناصر
- یک کلم کوچک یا نصف کلم بزرگ
- 300 گرم گوشت خوک، اختیاری با رگه هایی از گوشت خوک
- هر کدام 1 عدد – هویج
- فلفل دلمه ای
- نصف لیمو
- 2-3 گوجه فرنگی
- روغن نباتی برای خورش
- کمی شکر
- مشکی فلفل آسیاب شده
روش پخت
توجه داشته باشید:برای خورش بهتر است از انواع سفت و دیررس کلم سفید استفاده کنید ، زیرا پس از عملیات حرارتی لطیف ، آبدار و الاستیک به نظر می رسد. کلم قرمزبرای خورش مناسب نیست.
این یک غذای سنتی اسلاوی است که اغلب در خانواده های قدیمی تهیه می شد زمان شوروی، از آنجایی که کلم، اول از همه، یک محصول بسیار ارزان است، بنابراین ظرف به نظر اقتصادی می رسد.
تمام محصولات مورد نیاز را از قبل آماده کرده و روی میز می گذاریم. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید.
گوشت را بشویید و مانند گوشت گاو استروگانف به نوارهای بلند برش دهید.
پیاز را به دو قسمت برش دهید، سپس هر نیمه را به حلقه های نازک برش دهید.
فلفل را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. پس از این، هر نیمه را به نوارهای بلند یا نیم حلقه برش دهید.
بهتر است گوجه فرنگی ها را به مکعب های متوسط برش دهید، زیرا آب آن به سرعت از تکه های خیلی کوچک بیرون می زند.
هویج را می توان به صورت مکعبی خرد کرد، اما بهتر است و سریعتر آن را روی یک رنده درشت رنده کنید.
این مرحله مقدماتی را کامل می کند.
یکی عمیق را بگیرید، بهترین است ماهیتابه چدنی، اما فر هلندی استیل ضد زنگ نیز کار خواهد کرد. حرارت را زیاد کرده و تابه را گرم کنید. مقدار کمی روغن نباتی بریزید و بلافاصله گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید. نیازی به ریختن روغن زیاد نیست، زیرا گوشت به سرعت آب می گیرد و نمی سوزد. بعد از پایین آوردن گوشت، عجله نکنید که گوشت را برگردانید تا یک طرف آن قهوه ای شود. اگر گوشت سریع سرخ شود، تمام آب آن در هر تکه باقی می ماند، پوسته آن را نگه می دارد و در ظرف بسیار آبدار می شود. گوشت را کمی نمک و فلفل بزنید و هم بزنید و دوباره نمک و فلفل بزنید.
وقتی گوشت کاملا سرخ شد با قاشق سوراخ دار آن را از ماهیتابه خارج کنید اما با احتیاط زیاد که نسوزد در بشقاب بگذارید و کنار بگذارید.
بعد از گوشت، پیازها را در همان ماهیتابه با آب گوشت باقی مانده سرخ می کنند. برای این کار، حرارت را کم کنید و کمی روغن اضافه کنید، چون پیاز آن را بسیار جذب می کند. به طور مداوم محتویات تابه را هم بزنید، زیرا پیاز به سرعت می سوزد.
بعد از مدتی هویج ها را به پیاز اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا تکه های سوخته ایجاد نشود.
خورش هویج بیشتر از پیاز طول می کشد. هویج تمام شده ظاهری شفاف و یک قوام شل به خود می گیرد. به طور متوسط 1-2 دقیقه بعد از شروع خورش این اتفاق می افتد. سپس فلفل دلمه ای را در تابه بریزید. بعد از مدتی می توان سبزیجات را نمک زد. به نصف قاشق چایخوری نمک و به همان مقدار شکر نیاز داریم (شکر اسید را می بندد و ظرف را تند می کند). هم بزنید و همه را با هم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید.
در انتها گوجه ها را در ماهیتابه قرار دهید، پس از اینکه آب آنها خارج شد، 200 گرم آب جوش به ماهیتابه اضافه کنید و گوشت از قبل سرخ شده را اضافه کنید. پس از این، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید تا همه چیز کاملاً بجوشد و با بوی یکدیگر اشباع شود، حدود 10 دقیقه.
در این زمان شروع به خرد کردن کلم کنید. این میتواند انجام شود راه های مختلف، همانطور که دوست دارید: نی یا مربع. حتماً کلم خرد شده را با دستان خود به خاطر بسپارید تا زمانی که آب آن ظاهر شود، این کار مانع می شود ظرف آمادهحتی لطیف تر خواهد بود.
کلم را در ماهیتابه بریزید، حالا آن را هم نزنید. کمی آب جوش اضافه کنید، درب آن را ببندید و حدود یک ساعت روی حرارت بسیار کم بجوشانید. بعد از حدود 30 دقیقه می توانید ظرف را هم بزنید. در این زمان، کلم باید حجمش به نصف کاهش یابد، رنگ آن صورتی (نزدیک به سایر سبزیجات)، نرم و نرم می شود و به راحتی در دهان پخش می شود.
هم زمان آب نصف لیمو را اضافه کرده و در آخر نمک و فلفل را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بجوشانید تا همه مواد کاملا نرم شوند.
قبل از سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید، می توانید کمی خامه ترش، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید.
نوش جان!
با سلام خدمت خوانندگان عزیز وبلاگ قصیده آشپزی! کلم فوق العاده سالم است و سبزی خوشمزه. ظروف با آن عطر باورنکردنی دارند و طعم و بافت کلم گرما بسیار لطیف است. باید تا آنجا که ممکن است آماده شود. ساده ترین غذای کلم، کلم خورشتی است. تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. بیایید کلم را در گوجه فرنگی با افزودن هویج و فلفل شیرین بپزیم. این خیلی غذای خوشمزه، که طعم خنثی کلم با شیرینی هویج و فلفل و اسیدیته گوجه فرنگی به خوبی هماهنگ می شود.
پخت و پز کلم خورش شده در گوجه فرنگی با هویج و فلفل دلمه ای
برای تهیه کلم با هویج و فلفل دلمه ای به محصولات زیر نیاز داریم:
- کلم سفید (½ چنگال کلم متوسط)
- یک هویج بزرگ (یا دو عدد هویج متوسط)
- یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ
- دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ
- دو برگ بو
- نمک
- روغن آفتابگردان
آماده سازی:
آماده سازی غذا را با هویج و فلفل شروع می کنیم. فلفل دلمه ای را کاملاً بشویید و آن را به نوارهای طولی نازک برش دهید و قبلاً دانه ها را از فلفل جدا کرده باشید.
هویج ها را بشویید و از لایه بیرونی پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
مقدار کمی روغن آفتابگردان را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و سپس فلفل و هویج خرد شده را در ماهیتابه بریزید. به آنها اضافه کنید برگ بوو سبزیجات را با حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه تفت دهید و هر از گاهی محتویات تابه را هم بزنید.
در حالی که فلفل و هویج در حال تفت دادن هستند، بیایید با کلم شروع کنیم. کلم را با چاقو خرد کنید، سعی کنید نوارهای بلند زیبا به دست آورید.
پنج دقیقه بعد از شروع سرخ کردن سبزیجات، کلم را به تابه اضافه کنید. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه دیگر روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر 30 ثانیه یکبار هم بزنید.
سپس ½ فنجان آب به سبزیجات اضافه کنید، حرارت را کم کنید و کلم را زیر درب بسته حدود 15 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که گهگاهی محتویات تابه را هم بزنید.
بعد از 15 دقیقه وقت اضافه کردن کلم است رب گوجه فرنگی. به سادگی می توانید آن را به سبزیجات اضافه کنید و سپس ½ فنجان دیگر آب را در تابه بریزید یا می توانید رب گوجه فرنگی را در ½ فنجان آب رقیق کنید و سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید.
بلافاصله کلم را نمک بزنید (کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری نمک). ده دقیقه دیگر زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
اشتهای مبارک و دوباره می بینمت!
همه پست های وبلاگ
از دیدن نظرات و لایک های شما خوشحال خواهم شد!
مشاهده پست های بیشتر (دستور پخت):
استیک بوقلمون پخته شده در مایکروویو
پنکیک با نشاسته و کره
پنکیک نازک روی آب با تخم مرغ
پنکیک شیر کرکی
پنکیک با مربای زردآلو
دوره دوم به ندرت بدون ظرف جانبی کامل می شود. رایج ترین گزینه غذای جانبی غلات یا سبزیجات است. سبزیجات را می توان به روش های مختلف ترکیب کرد. گاهی اوقات من ترکیبی از دو سبزی به ظاهر نامتجانس درست می کنم - سیب زمینی و کلم؛ این را به عنوان غذای جانبی می پزم. غیر معمول نیست که سبزیجات دیگر را اضافه کنید، به عنوان مثال، لوبیا سبز، کلم بروکلی، گل كلمکدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی یا مانند این دستور فلفل دلمه ای.
کلم خورشتی با سیب زمینی و فلفل دلمه ایخیلی سریع، غذای جانبی رضایت بخش است و کالری زیادی ندارد، حداقل گاهی اوقات می توانید آن را بپردازید.
بنابراین، ما کلم را خرد می کنیم، من نوارهای بلند را دوست دارم، می توانید آن را به صورت مکعبی، به دلخواه انجام دهید.
داخل ماهیتابه بریزید روغن سبزیجاتو کلم سفید را برای خورش در آن بفرستید.
سیب زمینی ها را پوست می گیریم و برش می زنیم؛ اینجا هم هرچی دلت بخواد برش می شه.
سیب زمینی های خرد شده با کلم داخل ماهیتابه می روند.
در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، پوست گرفته و برش دهید پیاز. شما نمی خواهید آن را خیلی زود اضافه کنید زیرا فقط می سوزد.
وقتی سیب زمینی و کلم نیم پز شد، پیازها را نیز به ماهیتابه اضافه می کنیم. در همان لحظه نمک و ادویه های مختلف را اضافه می کنم که هر بار مزاج متفاوتی دارند.
فلفل دلمه ای را باید کوچکتر برش دهید و همچنین به سبزیجات موجود اضافه کنید.
مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه بپزید تا پخته شود؛ می توانید از درب برای تسریع روند استفاده کنید.
عناصر:
- یک کیلوگرم کلم سفید؛
- آب - دو لیوان؛
- 200 گرم هویج؛
- یک جفت فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
- دو پیاز سفید بزرگ؛
- نصف قاشق غذاخوری نمک و فلفل ریز؛
- روغن نباتی - یک چهارم فنجان؛
- یک دوجین شاخه شوید و جعفری.
دستور گام به گام کلم خورشتی با فلفل
کلم خرد شده را قبل از قرار دادن در دیگ تا حدی نرم کنید. بعد از جدا کردن برگ های رویی، نازک ترها را به صورت نواری خرد کرده و به یاد داشته باشید و در قابلمه ای آب جوش بریزید. کلم را در آب بگذارید، به طور محسوسی نرم می شود و سریعتر پخته می شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه سبزیجات پوست کنده را به صورت نواری حل می کنیم؛ همچنین توصیه می شود هویج ها را رنده نکنید، بلکه آنها را خرد کنید. تمام قسمت روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را خیلی داغ کنید، ابتدا پیاز و هویج را داخل آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
فلفل دلمه ای را به تفت داده شده اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه بجوشانید و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. آب کلم را خالی کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید و با آنها مخلوط کنید. حرارت را بیشتر کم می‌کنیم، در قابلمه را می‌پوشانیم و حدود بیست دقیقه می‌جوشانیم.
سبزی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و برگ های نرم را ریز خرد کنید. سبزیجات را در دیگ مخلوط کنید، نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید. دوباره روی دیگ را بپوشانید، ظرف را پنج دقیقه دیگر روی آتش بجوشانید، سپس آن را به مدت نیم ساعت در یک پتوی ضخیم بپیچید.
گزینه 2: کلم خورشتی با فلفل - یک دستور العمل سریع برای یک ظرف با گوجه فرنگی
در صورتی که گوجه فرنگی طعم ترش به غذا بدهد، شکر را به دستور غذا اضافه کنید. همچنین در صورتی که به دلیل نداشتن سبزیجات تازه مجبور به استفاده از ماکارونی هستید به آن اضافه می شود. لطفا توجه داشته باشید که گوجه فرنگی گلخانه ای مناسب نیست، رطوبت زیادی دارد، اما آب میوه ندارد، در این صورت بهتر است از رب غلیظ استفاده کنید.
عناصر:
- نصف سر کلم متوسط؛
- پیاز بزرگ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن خالص؛
- مخلوط نمک و فلفل؛
- یک پیمانه شکر؛
- برگ سرخ مایل به قرمز بزرگ؛
- دو عدد فلفل دلمه ای و پیاز متوسط؛
- سه عدد گوجه فرنگی
طرز پخت سریع کلم خورشتی با فلفل
دانه های فلفل قرمز را صرفاً به خاطر زیبایی انتخاب کنید. آنها را از دانه ها پاک کرده و به صورت نوارهایی به طول 5 سانتی متر حل کنید. کلم را بر اساس فلفل خرد کنید، شاید کمی نازکتر. یک لیوان آب در ماهیتابه بریزید، سبزیجات خرد شده را بگذارید، کمی آنها را فشرده کنید.
اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید و یک تابه درب دار را روی آن قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید، در صورت امکان، تکه‌های پوست را جدا کنید، پوست پیاز را جدا کرده و به صورت مربع‌های کوچک برش دهید. سه عدد هویج یا اگر وقت داشتید برش بزنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را داخل آن بریزید.
پیاز را تفت دهید بسته به طعم دلخواه، هر چه بیشتر تیره شود، ظرف روشن تر می شود. پیاز را به طور موقت در یک بشقاب قرار دهید و هویج را در تابه کمی نرم کنید. رب گوجه فرنگیبا هویج حدود سه دقیقه بجوشانید، سپس پیاز را به تابه برگردانید. مقداری نمک، فلفل به آن اضافه کنید و تفت را کمی شیرین کنید.
کلم را در ماهیتابه هم بزنید، اگر تقریباً آب ته آن باقی نمانده بود، سبزیجات سرخ شده را از ماهیتابه به آن اضافه کنید. نمک و کمی فلفل اضافه کنید، برگ بو را در وسط سبزیجات قرار دهید. تا یک ربع در تابه ای دربسته بجوشانید، سپس آماده بودن ظرف را بررسی کنید.
گزینه 3: کلم خورشتی با فلفل و قارچ
سرکه طبق توضیحات در آخر پخت داخل کلم ریخته نمی شود بلکه باید کلم و سبزیجات خیس بخورد. اگر تا آن زمان خیلی سفت شد، ابتدا آب قارچ را اضافه کنید و حداقل یک ربع بجوشانید، سپس سرکه را در آن بریزید و ده دقیقه دیگر حرارت دهید. این ظرف نه تنها از کلم جوان خوب است، بلکه در این مورد قطعاً به تمام آب گوشت باقی مانده از پختن قارچ ها نیاز خواهید داشت.
عناصر:
- کلم، جوان و آبدار - 500 گرم؛
- پیاز کوچک؛
- یک چهارم کیلوگرم قارچ؛
- قاشق سرکه سیب؛
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
- بزرگ میوه آبدارفلفل (فلفل دلمه ای).
نحوه پختن
به معنای واقعی کلمه کمی کمتر از یک لیوان آب در کف دیگ بریزید و شعله را با دمای متوسط روشن کنید. کلم را در قسمت های کوچک روی تخته خرد کنید، بلافاصله آن را در دیگ ریخته و هم بزنید. بعد از قسمت آخر، روی دیگ را بپوشانید و دقیقاً یک ربع زمان بگذارید.
قارچ ها را تمیز می کنیم و می گذاریم ده دقیقه در مقدار کمی آب جوش بپزند. آب گوشت را آبکش نکنید، قارچ ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و فعلا کنار بگذارید. پیاز را به ربع حلقه‌ای خرد کنید و فلفل پوست کنده را به صورت نواری حل کنید. سبزیجات را با کلم مخلوط کنید، پنج دقیقه بجوشانید، در این مدت گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید.
قارچ و گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید و یکنواخت هم بزنید، سرکه بریزید و کمی نمک اضافه کنید. به مدت یک ربع در یک قابلمه سرپوشیده بجوشانید، سپس آمادگی را بررسی کنید. اگر سبزیجات هنوز کمی سفت هستند، اما شروع به چسبیدن به دیواره ها کردند، کمی آب قارچ اضافه کنید و ظرف را بگذارید تا پخته شود.
گزینه 4: کلم خورشتی با فلفل و گوشت
کلم خورش شده در گوشت خوک بسیار خوشمزه است. از آنجایی که می خواهید آن را با گوشت بپزید، چربی بریده شده را بردارید، آن را آب کنید و با آن بپزید. در این مورد، بهتر است سبزیجات را در روغن سرخ کنید؛ اگر دلایل قانع کننده ای برای امتناع از روغن معطر و تصفیه نشده وجود ندارد، در آن بپزید.
عناصر:
- کلم کلم با وزن حداکثر 1500 گرم؛
- پالپ فلفل شیرین - 350 گرم؛
- یک سوم لیوان کره خالص (یخ زده)؛
- نیم کیلو گوشت خوک (پیچیده یا فیله)؛
- 450 میلی لیتر سس گوجه فرنگی(نه رب ها)؛
- هویج بزرگ شیرین؛
- نمک و فلفل سیاه (ریز آسیاب شده)؛
- یک جفت پیاز کوچک سالاد
دستور گام به گام
روغن را نصف کرده و قسمت اول را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید، در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید و هم بزنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
با استفاده از ماهیتابه دوم یا بهتر است بگوییم در کتری، روغن باقی مانده را گرم کنید. پیاز را سریع ورقه‌ای خرد کرده و در کنار هویج را درشت رنده می‌کنیم تا تفت داده شود. به محض اینکه شروع به جمع شدن و زرد شدن پیاز کرد، آن را روی پیاز قرار دهید.
کلم را خرد کنید یا بهتر است با رنده مخصوص رنده کنید، آن را در قسمت هایی در سبزیجات سبزی قرار دهید و بلافاصله هم بزنید. آخرین باری که گوشت خوک را اضافه می کنیم، آن را به طور مساوی در مخلوط سبزیجات پخش کنید.
در قابلمه را محکم ببندید و حدود بیست دقیقه بجوشانید و چند بار هم بزنید و رطوبت ته آن را بررسی کنید. آماده بودن کلم و گوشت را بررسی کنید، در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید.
هنگامی که محصولات اصلی آماده شد، آنها را به صورت نصف برش داده شده اضافه کنید فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی همه مواد را دوباره هم بزنید و بگذارید ربع ساعت دیگر بجوشد.
گزینه 5: کلم خورشتی با فلفل و برنج در آرام پز
شما واقعاً باید برنج مخصوصاً خوب را انتخاب کنید، بزرگ، گرد و بخارپز نباشد. قبل از خرید دانه ها را بررسی کنید، اگر هم رنگ هستند، این نوع دانه ها به ما می آید؛ وقتی پخته شد، همه دانه ها همزمان آماده می شوند. کیفیت رب گوجه فرنگی هم مهم است، غلیظ و قرمز تیره باشد اما نسوزد. اگر گوجه فرنگی ترش است، بلافاصله آن را دور نریزید، فقط کمی قبل از خاموش کردن دستگاه، کلم را با شکر کمی شیرین کنید.
عناصر:
- یک چهارم کیلو بهترین غلات برنج؛
- گوجه فرنگی ضخیم - 3.5 قاشق غذاخوری؛
- یک هویج بزرگ و یک پیاز؛
- یک دسته شوید آبدار؛
- سه حبه سیر؛
- گشنیز، کمی زیره یا زیره، برگ بو و فلفل؛
- سه قاشق غذاخوری روغن؛
- نیم کیلو کلم (بدون ساقه، فقط برگ)؛
- فلفل، فلفل دلمه ای - سه میوه آبدار و بزرگ.
نحوه پختن
هسته فلفل را جدا کنید، دانه های میوه را با فشار آب بشویید و پالپ را در مکعب های کوتاه و نسبتا نازک حل کنید. هویج را به همان اندازه برش دهید یا حداقل رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و همراه با بقیه سبزیجات خرد شده در ظرفی بریزید.
حالت کار مولتی کوکر سرخ می شود. کمی روغن را مستقیماً روی سبزیجات بریزید و هر از گاهی آنها را هم بزنید تا تفت دادن طلایی شود. اضافه کردن سیر رنده شدهو به حالت "خاموش" بروید. برنج را چند بار آبکشی کنید و کلم را با خردکن رنده کنید.
گوجه فرنگی را در نیم لیتر آب جوشیده هم بزنید. برنج، کلم و ادویه ها را یکی یکی داخل کاسه بریزید و هر بار هم بزنید. گوجه فرنگی را داخل آن بریزید، دوباره مواد را هم بزنید و درب آن را ببندید. حالا تایمر را برنامه ریزی کنید: زمان را برای یک ساعت و یک ربع محاسبه می کنیم. قبل از سرو، با شوید خرد شده بپاشید.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
دستور آشپزی:
برای تهیه کلم سفیدخورش با فلفل دلمه ای لازم است.
پیاز را به صورت حلقه ای، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کرده و کلم را خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن به مدت 2 دقیقه تفت دهید. کلم را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب لیمو، فلفل آسیاب شده، شکر، نمک، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
هم من و هم خانواده ام شما را خیلی دوست داریم انواع متفاوتسالاد کلم و همچنین کلم ترشی، ترشی و خورشتی. اما اگر در سالادها و کنسروها از آن قدردانی می کنم زیرا ترد دلپذیری دارد، پس وقتی آن را می پزم، سعی می کنم کلم را تا حد امکان نازک برش دهم تا نرم و آبدار شود. مادرم این را اعتراف نمی کند، او می گوید که این قبلاً خراب است. بنابراین، وقتی من و شوهرم به آنها سر می زنیم، هیچ کس کلم خورشتی نمی پزد. این مطمئناً باعث انتقادات زیادی از من یا مادرم خواهد شد. مردها اهمیتی نمی‌دهند، تا زمانی که ما بهترین را ثابت کنیم، آنها با آرامش تمام چیزهایی را که آماده شده است، می بلعند.
در مورد پای یا کوفته ها هم همینطور. طعمش را خیلی دوست دارم کلم خورشتی، من فقط او را می پرستم، اما فقط لطیف و نرم. من مطمئن هستم که نه تنها مادر من از طرفداران پخت کلم به این روش است، بنابراین من اصلاً اصرار ندارم که کلم دقیقاً چگونه خرد شود، این یک موضوع سلیقه است. اما من به سادگی اصرار دارم که سعی کنم آن را طبق دستوری که امروز به شما خواهم گفت بپزم! به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است و علاوه بر این، غذای دلچسب. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت. فقط با لذت برای خود و خانواده خود آشپزی کنید!
برای تهیه کلم خورشتی با فلفل دلمه ای نیاز دارید:
کلم سفید - 1000 گرم
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
جعفری - 10 شاخه
شوید - 10 شاخه
نمک سفره - ½ قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
آب - 2 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
طرز تهیه کلم خورشتی با فلفل دلمه ای:
1. تمام سبزیجات لازم را کاملاً زیر آب جاری بشویید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید، دم آن را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پوست پیاز را جدا کرده و ریز خرد کنید.
4. کلم را بشویید، برگ های بالایی را بردارید و ریز خرد کنید. سپس آن را با آب جوش پر می کنیم و می گذاریم بماند، آن قدر سفت نمی شود و در کنار آن تلخی که گاهی در کلم سفید به وجود می آید از بین می رود.
5. در یک قابلمه یا قابلمه با کف ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید و هویج و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید و حدود 4 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
6. آب کلم را خالی کرده و به سبزیجاتی که در حال خورش هستند منتقل کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید خورشت سبزیطعم و مزه سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید حدود 6-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
کلم خورشتی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و در صورت تمایل با شاخه های جعفری یا شوید تزئین کنید.
