خانه » دسر » طرز تهیه سوپ کلم از خاکشیر. سوپ کلم سبز - دستور العمل

طرز تهیه سوپ کلم از خاکشیر. سوپ کلم سبز - دستور العمل

در بهار و تابستان که ظاهر می شود گیاهان تازه، می خواهم عزیزانم را با سوپ های سبک و کم کالری خوشحال کنم. سوپ کلم ترشک گرم یا سرد یک غذای عالی است ناهار تابستانی. از بین بسیاری از دستور العمل ها، سوپ کلم ترشک با تخم مرغ کاملاً مورد علاقه است.

دستور پخت سوپ کلم سبزبسیار متنوع: آنها را در گوشت، مرغ، آب سبزیجات یا آب با مواد مختلف طبخ می کنند. به عنوان یک قاعده، از برخی مواد معمول استفاده می شود - سیب زمینی، هویج، پیاز و پیاز سبز، ادویه های معمولی - نمک، فلفل، گاهی اوقات برگ بو. و البته سبزی زیاد: ترشک، گزنه، اسفناج، شوید، جعفری، کرفس. خامه ترش یا سس مایونز اغلب اضافه می شود.

دستور العمل کلاسیک سوپ کلم سبز با ترشک چیزی شبیه به این است:

ابتدا آب گوشت پخته می شود.
سپس گوشت پخته شده را باید جدا کرده و تکه تکه کنید.
سبزیجات را سرخ کنید، در آبگوشت آماده شده بریزید، سیب زمینی را اضافه کنید.
بعد از 10 دقیقه خاکشیر و گزنه را اضافه کنید.
15 دقیقه دیگر و سوپ کلم آماده خواهد شد.
هنگام سرو، باید یک تخم مرغ آب پز کامل، کمی گوشت را در یک بشقاب قرار دهید، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.

سوپ کلم سبز روسی قدیمی

مادربزرگ های ما از این دستور برای تهیه سوپ کلم استفاده کردند. ویژگی های بارز - آنها خیلی سریع پخته می شوند، سیب زمینی ها درشت بریده می شوند و مقدار زیادی سبزی در آن ریخته می شود - 2 دسته بزرگ خاکشیر.

سیب زمینی ها باید به مدت 10 دقیقه در آبگوشت آب پز شوند، سپس سبزیجات سرخ شده، برگ بو، نمک، فلفل، خاکشیر و سبزی ها را اضافه کنید - و ظرف آماده است.

به عنوان یک گزینه: در صورت تمایل می توانید مخلوطی از 2 زرده و 6 قاشق غذاخوری شیر را به تابه اضافه کنید.

سوپ خامه خاکشیر

سوپ های پوره با قوام لطیف و همگن هم کودکان و هم بسیاری از بزرگسالان را دوست دارند. آنها به راحتی قابل هضم هستند، بنابراین برای آنها نیز مناسب هستند تغذیه رژیمی. سبک، با طراوت، سوپ تابستانی-از خاکشیر هم می توان پوره تهیه کرد.

این سوپ را معمولا با آب مرغ تهیه می کنند. ابتدا باید سیب زمینی ها کمی آب پز شوند. سبزی ها را آماده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. همه اینها را در آبگوشت بریزید، دانه های فلفل سیاه را برای طعم دادن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

سپس سوپ باید پوره شود و به دمای دلخواه برسد. آب پز تخم بلدرچیناز وسط نصف کنید و در بشقاب با سبزیجات خرد شده قرار دهید. سوپ پوره خاکشیر معمولا با خامه ترش خورده می شود.

کروتون ها را جداگانه سرو می کنند و در صورت تمایل قبل از خوردن به سوپ اضافه می کنند.

سوپ خاکشیر با خورش و تخم مرغ

برای تهیه این سوپ می توانید هر خورشی را انتخاب کنید. سبزیجات کمی سرخ شده را باید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و با درب بپوشانید و کمی فلفل و نمک اضافه کنید. سپس آنها را در قابلمه (بر اساس 1.5-2 لیتر آب) بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آماده شوند. سپس خورش مخلوط شده با خاکشیر را اضافه کنید. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس بگذارید دم بکشد. به طور سنتی، نصف تخم مرغ در هر بشقاب قرار می گیرد.

سوپ کلم ترشک سرد

در گرمای تابستان، اولین دوره های سرد بسیار محبوب هستند. علاوه بر سوپ معمولی بامیه و چغندر، می توانید سوپ کلم سرد را از خاکشیر تهیه کنید. برای این کار خاکشیر خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود. برش 2 خیار تازه, پیاز، 2 عدد تخم مرغ آب پز و سیب زمینی آب پز، پیاز سبز و شوید را خرد کنید. سبزیجات و سبزی های آماده را در آبگوشت خاکشیر قرار دهید.

یک جزئیات جالب: برای طعمی خاص، می توانید یک زرده تخم مرغ را در سوپ کلم خرد کنید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. توصیه می شود کمی خامه ترش در بشقاب بریزید.

سوپ کلم خاکشیر با برنج

یکی دیگه خیلی دستور جالب. غیرعادی بودن با برش سبزیجات شروع می شود: سیب زمینی، مثل همیشه، به مکعب، اما هویج به صورت دایره. روی پیاز پوست کنده یک برش ضربدری ایجاد می شود. این سبزیجات را در آبگوشت فرو می برند و به مدت 10 دقیقه در آن می جوشانند. پس از این، باید برنج را اضافه کنید، نمک متوسطی را اضافه کنید و به همان مدت بپزید.

سفیده تخم مرغ آب پز را درشت خرد کرده و زرده را با خامه ترش آسیاب کرده تا حالت خمیری به خود بگیرد و در قابلمه بریزید. چند برگ بو را به آنجا اضافه کنید و کمی دیگر بپزید.

ترشک آماده و پیاز سبز را به آبگوشت اضافه کنید. وقتی سوپ کلم به جوش آمد، باید آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. بعد از 15 دقیقه می توانید آنها را به میز دعوت کنید.

هنگام تهیه سوپ و سوپ کلم سبز، سبزیجات بیشتری اضافه کنید، اسفناج و گزنه را به خاکشیر اضافه کنید - این به شما امکان می دهد یک غذای واقعاً غنی از ویتامین و با طراوت تهیه کنید.
برای اینکه گزنه دستتان را نسوزد، روی آن آب جوش بریزید.
زمان پخت خاکشیر را تنظیم کنید: برگ های جوان در آخرین دقیقه در تابه قرار می گیرند، برگ های بالغ کمی زودتر.
برای خنثی کردن طعم بیش از حد ترش، می توانید کمی شکر به سوپ کلم اضافه کنید.
توصیه می شود سوپ کلم را روی میز در بشقاب های گرم شده (به استثنای سوپ های سرد) سرو کنید.

گیاهان تازه انبار واقعی ویتامین ها، مواد معدنی و روغن های ضروری هستند. انواع زیادی از سوپ و سوپ کلم سبز وجود دارد. می توانید از غیرمنتظره ترین مواد در آنها استفاده کنید: سیب ترش، کلم جوان و گل كلم، گوشت های دودی و حتی قارچ شور. تخم مرغ ها نه تنها به صورت آب پز استفاده می شوند، بلکه می توانید آنها را هم بزنید یک تخم مرغ خامو داخل تابه بریزید. گاهی اوقات به عنوان پانسمان استفاده می شود رب گوجه فرنگیو خامه

با داشتن خاکشیر و سبزیجات دیگر، می توانید سوپ کلم سبز را تقریباً از هر محصولی تهیه کنید. شما فقط باید از کمی تخیل استفاده کنید - و یک ظرف واقعا خوشمزه و فوق العاده خواهید داشت.

سوپ کلم ترشک اولین غذای مورد علاقه بسیاری است که در بهار محبوبیت خاصی پیدا می کند. با ظهور گیاهان تازه معطر، من می خواهم رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنم و خانواده ام را نه تنها با غذاهای خوشمزه، بلکه بسیار سالم تغذیه کنم.

سوپ کلم سبز با خاکشیر غذایی است که تهیه آن سخت نیست. اما دانستن برخی از خرد آشپزی ضرری ندارد. توصیه های زیر به شما امکان می دهد آماده شوید اول معطراین ظرف حتی برای مبتدیان نیز عالی است.

سیب زمینی ها را قبل از افزودن خاکشیر باید بجوشانید وگرنه سیب زمینی ها تیره می شوند و پخته نمی شوند.
برای دوستداران بیشتر سوپ کلم ترشبهتر است آنها را اضافه کنید تخم مرغ آب پز. چه زمانی وارد شوید محصول خاممقداری از اسید را می گیرد و ظرف طعم لطیف تری پیدا می کند.
سبزیجات در سوپ را می توانید تکه تکه کنید یا می توانید آنها را پوره کنید.
اضافه کردن سوپ کلم از خاکشیر تازهشکر غذا را خوشمزه تر می کند.

سوپ کلم سبز با خاکشیر و تخم مرغ - دستور العمل

سوپ کلم خاکشیر با تخم مرغ - ظرف سبک، با طعم ترش مطبوع. این دقیقا همان چیزی است که در بهار می خواهید. شما به سادگی می توانید آن را با استفاده از آب تصفیه شده، همانطور که در زیر آمده است، تهیه کنید این دستور غذا. می توانید از آب سبزیجات یا گوشت نیز استفاده کنید. این ظرف را باید بعد از حدود یک ربع ساعت در زیر درب دم کرده سرو کرد.

عناصر:

سیب زمینی - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
خاکشیر - 1 دسته بزرگ؛
اسفناج - 1 دسته؛
سبزیجات مختلف - 1 دسته؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
خامه ترش.

آماده سازی

یک قاشق کره را آب کرده و پیاز را در آن تفت دهید.
1.5 لیتر آب بریزید، سیب زمینی را اضافه کنید.
ساقه های اسفناج و خاکشیر را جدا کرده و سبزی ها را خرد می کنند.
بقیه روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید، درب آن را ببندید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
سبزی ها را به تابه منتقل کنید و به مدت 2 دقیقه زیر درب آن بپزید.
سوپ را در کاسه ها بریزید و در هر کاسه نصف تخم مرغ آب پز و خامه ترش را بریزید.

سوپ کلم گزنه و ترشک - دستور تهیه

سوپ کلم با گزنه و خاکشیر یک انبار واقعی مقدار زیادی ویتامین است که بدن پس از زمستان به آن نیاز دارد. بهتر است گزنه های جوان را انتخاب کنید. برای اینکه کار با آن راحت‌تر شود و دست‌هایتان نسوزد، باید روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از این، می توانید با خیال راحت با آن کار کنید.

عناصر:

خاکشیر، گزنه، پیاز سبز- 1 بسته نرم افزاری؛
پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
فلفل نمک

آماده سازی

برگ های گزنه ریز خرد می شوند.
وقتی سیب زمینی ها جوش آمد، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
سپس تمام سبزی ها را داخل آن می ریزند.
تخم مرغ ها را هم زده و داخل سوپ بریزید و هم بزنید.
سوپ کلم خاکشیر را به مزه نمک و فلفل می زنند و چند دقیقه می جوشانند و خاموش می کنند.

سوپ کلم خاکشیر در آب مرغ

سوپ کلم خاکشیر با مرغ و تخم مرغ یک غذای سبک، اما بسیار رضایت بخش است. برای اینکه آب گوشت خیلی چرب نباشد، بهتر است آن را از سینه مرغ بپزید. اضافه کردن مقدار کمی شکر (بیش از 1 قاشق چایخوری) طعم غذا را تندتر و غنی تر می کند. و سیر عطر دلپذیری به ظرف می دهد.

عناصر:

آب مرغ - 1.5 لیتر؛
پیاز، هویج، فلفل - 1 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
خاکشیر - 1 دسته؛
سیر - 2 حبه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر، نمک، فلفل.

آماده سازی

سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش قرار داده و تا زمانی که نرم شوند، پخته می شوند.
پیاز، هویج و فلفل خرد شده تفت داده می شود.
وقتی سیب زمینی ها پختند، خاکشیر خرد شده، ترشک تفت داده شده، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
در انتها شوید و سیر خرد شده را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
هنگام سرو، یک تکه تخم مرغ آب پز را در بشقاب قرار دهید.

سوپ کلم با ترشک و کلم غلیظ، غنی و بسیار خوشمزه است. می توانید هم از کلم پیر و هم جوان استفاده کنید. با یک محصول جوان، طعم ظرف لطیف تر می شود. از تعداد مشخص شده اجزا، 7-8 وعده غذای معطر دریافت خواهید کرد و آماده سازی آنها بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

عناصر:

آبگوشت - 2 لیتر؛
هویج، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
کلم - 400 گرم؛
خاکشیر - 2 دسته؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند.
پیازهای خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، هویج رنده شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
سیب زمینی آب پز له می شود.
کلم رنده شده را در آبگوشت بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
مخلوط سرخ شده را در آن بریزید و بپزید تا کلم نیم پز شود.
پوره سیب زمینی، ترشک خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.
سوپ را بجوشانید و حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو، یک تخم مرغ خرد شده را در هر بشقاب قرار دهید.

سوپ کلم خاکشیر - دستور غذا

سوپ کلم ترشک بدون گوشت اغلب تهیه می شود. برای اینکه چنین سوپی اشتها آور شود و طعم "خالی" نداشته باشد، بهتر است به جای آب خالص از آب سبزیجات استفاده کنید. برای این کار، ریشه جعفری، کرفس را بجوشانید، می توانید هویج کامل و پیاز را اضافه کنید. سپس سبزیجات برداشته می شوند و سوپ کلم با استفاده از آبگوشت آماده می شود.

عناصر:

سیب زمینی - 200 گرم؛
پیاز، هویج - هر کدام 150 گرم؛
خاکشیر - 400 گرم؛
پیاز سبز - یک دسته؛
نمک، فلفل، برگ بو؛
سوپ سبزیجات - 1.5 لیتر.

آماده سازی

سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
پیاز خرد شده را تفت دهید، هویج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، کباب، سبزی، نمک، ادویه ها را داخل تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

سوپ کلم سبز با خاکشیر بدون سرخ کردن غذایی است که سرد می خورند. این سوپ تابستانی سبک نه تنها به رفع گرسنگی و تشنگی کمک می کند، بلکه تحمل گرما را نیز بسیار آسان می کند. در زیر بیشتر رژیمی و گزینه مفیدبا خامه ترش اما سس مایونز این بشقابنیز قابل استفاده است.

عناصر:

آب - 500 میلی لیتر؛
خاکشیر - 1 دسته؛
خامه ترش - 50 گرم؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
گوشت آب پز - 100 گرم؛
شوید

آماده سازی

سیب زمینی های خرد شده را در آب جوش بریزید.
بعد از 15 دقیقه خاکشیر را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید.
گوشت، تخم مرغ و خیار را به صورت مکعبی برش داده و در آبگوشت خنک شده قرار می دهیم.
خامه ترش و شوید را اضافه کنید و سوپ کلم ترشک سرد را روی میز سرو کنید.

سوپ کلم ترشک و اسفناج - دستور تهیه

سوپ کلم تهیه شده از ترشک و اسفناج با افزودن شوید، جعفری و پیاز سبز اغلب سوپ گیاهی نامیده می شود. در واقع، این درست است، زیرا جزء اصلی ظرف سبزی است. برای غلیظ و مقوی بودن این سوپ، برنج را به آن اضافه می کنند. اگر نیاز به آشپزی دارید سوپ گیاهی، از آب سبزیجات یا آب استفاده کنید.

عناصر:

اسفناج، ترشک - هر دسته 1 دسته؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
پیاز سبز، جعفری، شوید - هر کدام نصف دسته؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
برنج - 50 گرم؛
سینه مرغ - 300 گرم.

آماده سازی

مرغ را بجوشانید تا پخته شود.
برنج و سیب زمینی را به آب گوشت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
خاکشیر و اسفناج مرتب می شوند، شسته می شوند، خشک می شوند و به صورت نوار بریده می شوند.
سبزی را خرد کنید.
مرغ توسط فیبر جدا می شود.
خاکشیر و اسفناج را در قابلمه بریزید و هم بزنید و 3 دقیقه تفت دهید و مرغ را اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را هم زده و به‌صورت جریان نازک داخل سوپ بریزید.
سپس نمک می زنند، سبزی را اضافه می کنند، هم می زنند و پس از جوشیدن، سوپ کلم که از خاکشیر تازه درست شده است، بلافاصله خاموش می شود.

سوپ کلم خاکشیر که دستور تهیه آن در زیر ارائه شده است، نه تنها در بهار قابل تهیه است. این امر به دلیل استفاده از خاکشیر منجمد که کاملاً در آن ذخیره می شود امکان پذیر است فریزرتا برداشت جدید بنابراین می توانید در طول زمستان عزیزان خود را با این سوپ معطر نوازش کنید.

عناصر:

مرغ - 500 گرم؛
خاکشیر منجمد - 100 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
پیاز سبز - 100 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
جعفری - 50 گرم.

آماده سازی

مرغ را با آب می پوشانیم و می پزیم تا پخته شود.
سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید.
وقتی سیب زمینی و مرغ آماده شد آنها را بردارید. سیب زمینی ها را با پوره له می کنند، گوشت را تکه تکه می کنند.
توده سیب زمینی به آبگوشت برگردانده می شود، خاکشیر منجمد، پیاز سبز و گوشت آب پز نیز به آنجا ارسال می شود.
سوپ کلم را از خاکشیر منجمد به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مقداری نمک اضافه کنید و آن را خاموش کنید.

سوپ کلم از کنسرو خاکشیر - دستور العمل

سوپ کلم از خاکشیر کنسرو شدهتو میتوانی آشپزی کنی در تمام طول سال، و آنها بدتر از تازه ها نیستند. در حضور آبگوشت آمادهاین غذا را می توان خیلی سریع - بیش از نیم ساعت - آماده کرد و سوپ آماده سرو است. روشن و بسیار خوشمزه، مطمئناً شما را در یک روز تاریک زمستانی خوشحال می کند.

عناصر:

خاکشیر کنسرو شده - 500 میلی لیتر؛
گوشت - 500 گرم؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
پیاز و تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

گوشت تا زمانی که نرم شود پخته می شود، به قطعات برش داده می شود و به ماهیتابه برمی گردد.
سیب زمینی را اضافه کنید و نیم ساعت تفت دهید.
پیاز را تفت دهید و در قابلمه بریزید.
خاکشیر را بگذارید تا بجوشد و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و با هم زدن 1 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو، خامه ترش و تخم مرغ را با گوشت به سوپ ترشک اضافه می کنند.

دستور العمل های سوپ کلم

2 ساعت 20 دقیقه

35 کیلو کالری

5/5 (1)

یکی از ویژگی های بارز غذاهای روسی سوپ کلم است. در روسیه این غذا را در تنور تهیه می کردند و در دیگ های سفالی می پختند. سوپ کلم اصلی ترین و مورد علاقه ترین غذای اجداد ما بود.

بی جهت نیست که گفته های زیادی در مورد سوپ کلم به ما رسیده است. مردمی که در سواحل رودخانه ها زندگی می کردند آنها را در آب ماهی می پختند، برخی آنها را در آب ماهی می پختند. طیور. اما بیشتر از گوشت گاو برای این کار استفاده می کردند. در روسیه هیچ محصولی برای ما آشنا نبود، به عنوان مثال، سیب زمینی، گوجه فرنگی یا ذرت.

اما قارچ، غلات و کلم وجود داشت. کلم اساس آن سوپ کلم شد. اما امروز سوپ کلم را با خاکشیر و تخم مرغ آماده می کنیم، این دستور پخت مدرن تر است.

سوپ کلم خاکشیر از خاکشیر تازه با تخم مرغ تهیه شده است

ظروف آشپزخانه: قابلمه، مخلوط کن، چاقو، قابلمه، تخته برشو یک قاشق

عناصر

نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده

خاکشیر- خیلی محصول مفید، اما به شرطی که دقیقاً بدانید او در چه شرایطی بزرگ شده است. بنابراین، من توصیه می کنم آن را در بالکن یا در خانه کشور کاشت کنید. چنین گیاهی فواید زیادی خواهد داشت. اگر از بازار خریدید به رنگ آن توجه کنید. رنگ ناهموار و ساقه بیش از حد بلند نشان می دهد که گیاه با نیترات تغذیه شده است. این یک علامت خطرناک است، زیرا چنین خاکشیر حتی می تواند باعث مسمومیت شود. جوان گیاه مفیددارای رنگ سبز روشن و رنگ آمیزی یکنواخت است. ساقه خاکشیر باید شکننده باشد، اگر خم شود گیاه یا پیر است یا با کودهای اضافی رشد کرده است.
برای سوپ کلم می توانید از گوشت خوک و حتی مرغ استفاده کنید، اما من گوشت گاو را ترجیح می دهم. لازم نیست بهترین قسمت های لاشه مانند فیله را بگیرید. به اندازه کافی برای آبگوشت خوب است گوشت انجام خواهد دادروی استخوان یا سینه
در انتخاب جعفری و پیاز سبز به ظاهر آنها توجه کنید.اینها باید گیاهان سالم، بدون زردی یا علائم فساد باشند.

سوپ کلم خاکشیر با تخم مرغ: دستور العمل مرحله به مرحله

350 گرم گوشت گاو را بردارید و بشویید و در قابلمه ای با 2 لیتر آب سرد بریزید. اگر می خواهید آبگوشتی زیبا داشته باشید، آب سرد ضروری است.
تمام کف را از آبگوشت در حال جوش بردارید. اگر این کار به موقع انجام نشود، تکه های کف با آبگوشت مخلوط شده و کدر می شود.
پس از برداشتن کف، نمک را به آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت پخته شود.
2 هویج را بردارید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2-3 دسته پیاز سبز را بشویید و کاملاً ریز خرد کنید. یک سوم پیاز را برای سرو رزرو کنید.
چربی آبگوشت را جدا کنید. می توان از آن برای سرخ کردن سبزیجات استفاده کرد.
یک تابه استیل را بردارید و چربی را در آن قرار دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
حالا پیاز و هویج را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.
در این زمان می توانید 350 گرم خاکشیر را خرد کنید.
یک قابلمه بردارید و 30 گرم کره را در آن آب کنید. حالا خاکشیر خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
۱ لیتر آب گوشت را با هویج و پیاز به تابه اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید. سبزیجات باید کمی پخته شوند.
وقتی حجم خاکشیر حدود 2 برابر شد، باید در مخلوط کن خرد شود. 1 قاشق چایخوری به خاکشیر اضافه کنید. شکر و آسیاب کنید تا پوره شود.
اگر هویج و پیاز به اندازه کافی پخته شد، پوره خاکشیر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. می توانید آن را به سلیقه خود فلفل بزنید.
در حالی که سوپ کلم در حال پختن است، سبزی ها را برای سرو آماده کنید. برای این کار پیازهای سبز باقی مانده و یک دسته جعفری را خرد کنید.
حالا 2 عدد تخم مرغ آب پز را بردارید و پوست بگیرید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
گوشت گاو آب پز را از چربی خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
سوپ کلم داغ آماده باید حدود 15 دقیقه بماند.
سوپ کلم به شرح زیر سرو می شود. ابتدا سوپ کلم را در بشقاب بریزید و سپس نصف تخم مرغ آب پز را اضافه کنید. حالا چند تکه گوشت را اضافه کنید و با سبزیجات تازه بپاشید.

دستور پخت ویدیویی

سوپ کلم خوشمزه، با اسیدیته دلپذیر و بسیار سالم به سادگی و به راحتی تهیه می شود: از ترشک تازه یا کنسرو شده.

آب - 3 لیتر
سیب زمینی - 5-6 قطعه
پیاز - 1 عدد
هویج - 1 قطعه
تخم مرغ - 1-2 عدد
برگ بو - 1-2 قطعه
شوید - 20 گرم
خاکشیر - 100 گرم
جعفری - 20 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش - 70-100 گرم

مواد لازم برای سوپ را آماده کنید. سوپ کلم خاکشیر به سبزی زیاد نیاز دارد، نه تنها از خاکشیر استفاده می شود، بلکه از شوید، جعفری نیز استفاده می شود و می توانید پیاز سبز اضافه کنید. تخم مرغ را بجوشانید تا سفت بجوشد.

پیاز و هویج شسته و پوست کنده را خرد کنید. آنها را سرخ کنید روغن سبزیجاتتا آماده شدن کامل در حین سرخ کردن نمک اضافه کنید.

آب سوپ را بگذارید تا بجوشد و نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید تا زود بپزند.

سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

همه سبزی ها را خرد کنید: ترشک، شوید و جعفری. تخم مرغ آب پز را خرد کنید، اگر تخم مرغ کوچک بود دو یا سه تکه بردارید.

سبزیجات سرخ شده را در سیب زمینی های آماده شده قرار دهید.

مقدار زیادی سبزی و یک تخم مرغ اضافه کنید. سوپ کلم را با نمک تنظیم کنید. سوپ را یک دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را گرم و با خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

دستور 2: سوپ کلم ترشک با تخم مرغ (عکس مرحله به مرحله)

خاکشیر - 1-2 دسته
استخوان خوک - 300-400 گرم
سیب زمینی - 3-4 قطعه
هویج - 1 قطعه
پیاز - 1 عدد
سبز - 1 دسته
تخم مرغ - 3-4 قطعه
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (به سلیقه)
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب - 2-2.5 لیتر

اول از همه باید آبگوشت را بپزیم. از استخوان خوک تهیه می کنم: می ریزم آب سردو روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی آب جوش آمد کف را بردارید و حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک اضافه کنید. سپس استخوان ها را از آبگوشت خارج می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را داخل آب گوشت بفرستید.

اجازه دهید تخم مرغ ها بجوشد، آنها را با آب پر کنید و حدود 10 دقیقه بپزید. آنها را هنگام سرو به بشقاب اضافه می کنیم.

هویج های پوست کنده و شسته شده را روی رنده درشت رنده کنید.

و پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید.

کره و روغن نباتی را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید، سپس پیاز و هویج را با هم اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. آنها را به سیب زمینی های تقریباً تمام شده در آبگوشت اضافه کنید. گوشتی را که از استخوان جدا شده است اضافه کنید.

خاکشیر تازه را به خوبی زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. به آبگوشت اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد و سوپ کلم تمام شده را خاموش کنید. بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند.سوپ کلم داغ را در بشقاب ها بریزید، با سبزی تازه تزئین کنید، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید.

دستور 3: سوپ کلم سبز با خاکشیر در آب گوشت

گوشت خوک - 350-400 گرم.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
آب - 1.5-2 لیتر
خاکشیر - 400 گرم.
پیاز سبز - 1 دسته
جعفری یا شوید - 1 دسته
خامه ترش 35٪ - 100 گرم.
تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد.
برگ بو - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - به مزه
کره (قطعه) - به مزه

یک تکه گوشت خوک را بردارید، آن را به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید و در قابلمه ای روی حرارت متوسط بپزید. به محض جوش آمدن آب، صدا را بردارید و حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های متوسط (حدود 3×3 سانتی متر) برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید سپس پیازها را نگینی خرد کنید و هویج ها را ریز خرد کنید.

خاکشیر را مرتب می کنیم و قلمه ها را می بریم و درشت خرد می کنیم. جعفری و پیاز را ریز خرد کنید.

سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید تا بپزند (حدود 15 دقیقه).

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک تکه کره به آن اضافه کنید. به محض اینکه ذوب شد، خاکشیر درشت خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم با هم زدن مرتب بگذارید تا بجوشد.

یک ماهیتابه دیگر می گذاریم تا داغ شود، کمی روغن نباتی در آن می ریزیم. و پیاز را اضافه کنید تا سرخ شود. به محض شفاف شدن، هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی تفت دهید (بیش از 3 دقیقه).

وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شدند، خاکشیر را بریزید و داخل آبگوشت سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، دو عدد برگ بو را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید. در انتها سبزی ها را اضافه کنید و با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

سوپ کلم سبز با خاکشیر آب گوشتآماده! نوش جان!

دستور 4: سوپ کلم با خاکشیر در آب مرغ

آب مرغ - 1.5 لیتر
خاکشیر تازه - 300 گرم
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 1-2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پیاز سبز - به مزه
سبزی شوید - به مزه

تخم‌مرغ‌ها را 8 تا 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. اگر بیشتر بپزید زرده از زرد به آبی تبدیل می شود که تاثیر بدی روی آن می گذارد ظاهرو طعم ظرف

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم.

و همچنین خاکشیر: در ابتدا برگ های تازهبرگ های تمیز و کامل را مرتب می کنیم و انتخاب می کنیم. سپس ساقه آنها را قطع می کنیم. خاکشیر را با آب جاری بشویید. سپس آب را تکان دهید و خاکشیر را خرد کنید.

آب یا آبگوشت را به جوش بیاورید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب جوش بریزید. 10-15 دقیقه بپزید.

در همین حین پیاز را خرد کرده و تفت دهید کره، سرخ کنید تا شفاف شود. در همین مرحله می توانید به پیاز آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سوپ غلیظ شود. تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.

حالا خاکشیر را در سوپ بریزید و بپزید تا ظرف 7-10 دقیقه آماده شود.

سپس سوپ کلم را از روی حرارت بردارید و در بشقاب ها بریزید. با تخم مرغ خرد شده، خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید. اگر ترش بود کمی شکر اضافه کنید.

دستور 5: سوپ کلم از کنسرو خاکشیر

مرغ - 300 گرم
خاکشیر کنسرو شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیب زمینی - 5 عدد
هویج - 1 عدد.
پیاز (½ سر)
نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو
تخم مرغ - 1 عدد.

اولین مرحله پختن آبگوشت برای سوپ کلم است. من سینه مرغدر قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید. کف در طول فرآیند پخت ایجاد می شود و باید به طور دوره ای از آن جدا شود.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

سیب زمینی ها را تکه تکه کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

پس از پخته شدن گوشت، باید آن را جدا کرده، تکه تکه کنید و به سوپ کلم اضافه کنید. حالا سبزیجات، پیاز، سیب زمینی و هویج رنده شده را که از قبل آماده کرده اید به آبگوشت اضافه کنید.

در نهایت، یک تخم مرغ را با سوپ کلم ترشک در قابلمه ای بشکنید، پس از آن آب گوشت باید کاملا مخلوط شود.

این همه، سوپ کلم از کنسرو خاکشیر آماده است. قبل از سرو غذا، سوپ کلم سبز را با خامه ترش مزه دار کرده و نصف تخم مرغ را در بشقاب قرار دهید.

دستور 6: سوپ کلم ترشک سبز با اسفناج

آب - 2 لیتر
خاکشیر منجمد - 1 بسته
اسفناج منجمد - 1 بسته
پیاز - 1 عدد. هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
جو دوسر نورد - 1 قاشق غذاخوری
لاوروشکا
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

پیاز را به صورت مربع خرد کنید.

در مقدار کمی روغن آفتابگردانپیاز را کمی تفت دهید.

سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید، آن را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید.

وقتی سیب زمینی ها نیمه آماده شدند، مخلوط پیاز و هویج را به آب اضافه کنید.

اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه بجوشد.

اسفناج و خاکشیر منجمد نیازی به آب کردن ندارند.

سبزی را به سوپ اضافه کنید. اسفناج و خاکشیر خیلی سریع پخته می شوند - در عرض 5 دقیقه آماده می شوند.

دانه های فلفل سیاه و برگ بو را به سوپ اضافه کنید.

نکته پایانی اضافه کردن کمی جو دوسر است تا سوپ غلیظ شود.

بهتر است سبزی ها را با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید که از طول به دو قسمت تقسیم شده است.

نوش جان!

دستور 7: سوپ کلم بدون چربی از خاکشیر (گام به گام با عکس)

سوپ کلم ناشتا تهیه شده از خاکشیر با افزودن سیب زمینی، هویج، اسفناج و ادویه جات ترشی جات. می توانید یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش را به سوپ کلم اضافه کنید.

خاکشیر - 200 گرم
اسفناج - 150 گرم
سیب زمینی - 2 عدد
هویج - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
شوید - 20 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
خامه ترش - 4 قاشق چایخوری.
مکعب بویلون - 2 عدد
کره - 20 گرم
آب - 2.5 لیتر
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید.

خاکشیر و اسفناج را خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.

سیب زمینی ها و هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی کنید و در قابلمه ای بریزید و نمک بزنید.

کف را جدا کرده و 20 دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی و بخشی از شوید را به قطعات کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید. 2 را اضافه کنید مکعب های بویلونو روغن 10 دقیقه دیگر بپزید.

در این مدت تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید.

سوپ کلم را در بشقاب بریزید، یک قاشق چایخوری خامه ترش و نصف اضافه کنید تخم مرغ سفت آب پز. شوید را روی آن بپاشید.

دستور 8: سوپ کلم گیاهی تهیه شده از خاکشیر و گزنه

دسته خاکشیر
دسته گزنه جوان
یک دسته پیاز سبز
پیاز - 1 سر.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
سیب زمینی - 4-5 عدد.
خام تخم مرغ- 2 عدد
نمک، فلفل سیاه

برای جلوگیری از سوختن گزنه در طول فرآوری بیشتر، دسته را در قابلمه ای بریزید و روی گزنه ها آب جوش بریزید. ماهیتابه را با گزنه کنار می گذاریم و اول می گذاریم ماده سبزسوپ کلم را در آنجا به مدت 5-10 دقیقه بخارپز کنید.

سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید.

و آن را در آبی که هنوز به جوش نیامده بریزید (همانطور که ممکن است حدس بزنید تابه با آب باید از قبل روی آتش باشد).

گزنه بخار پز شده را از ماهیتابه خارج کرده و برگ های آن را از ساقه جدا کنید. برگ ها را ریز خرد کنید و برگ های خرد شده گزنه را در بشقاب قرار دهید، ساقه ها را دور بریزید، دیگر به آن ها نیازی نخواهیم داشت.

سر پیاز را ریز خرد کنید.

و به محض اینکه آب و سیب زمینی شروع به جوشیدن کرد پیازها را داخل سیب زمینی ها بریزید.

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.

بلافاصله گوجه فرنگی را داخل سوپ کلم خود بریزید.

یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کنید.

بلافاصله آن را داخل سوپ بریزید.

به قیاس با گزنه، خاکشیر را برش می دهیم، یعنی ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را ریز خرد می کنیم.

بلافاصله بعد از بریدن خاکشیر، گزنه را در سوپ کلم خود می ریزیم.

خاکشیر خرد شده را داخل سوپ بریزید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید تا مزه دار شود و 5-10 دقیقه بپزید تا خاکشیر ما شروع به زرد شدن کند. در حالی که سوپ کلم سبز ما با خاکشیر و گزنه در حال جوشیدن است، دو عدد تخم مرغ را در یک لیوان تکان دهید و در لحظه ای که خاکشیر شروع به زرد شدن کرد.

در یک جریان نازک، در حالی که همزمان سوپ را با ملاقه هم می زنید، تخم مرغ را در قابلمه بریزید.

سپس سوپ را می پزیم تا سیب زمینی ها کاملا بپزند و... همین! سوپ کلم ما آماده است.

توضیحات ظرف.

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ من!

من خوشحالم که یک فوق العاده ارائه می کنم دستور العمل آسانسوپ رژیمی اینها سوپ کلم سبز هستند که به آن سوپ کلم تابستانی نیز می گویند. جزء اصلی آنها خاکشیر است. گیاه باید تازه باشد تا به حداکثر برسد مواد مفید. بنابراین، این غذا فصلی است و فقط در اواخر بهار، تابستان و اوایل پاییز در دسترس است.

خاکشیر از دیرباز به دلیل داشتن آن مشهور بوده است خواص درمانی. که در طب سنتیدستور العمل های زیادی برای داروهای مبتنی بر آن وجود دارد که به شما امکان می دهد با بیماری های مختلف مبارزه کنید. دانشمندان مدرن تعدادی از مواد اساسی تشکیل دهنده این گیاه را شناسایی کرده اند که تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

سلولز- حاوی مقدار زیادی است، و این عالی است، زیرا به جلوگیری از احتقان در روده ها کمک می کند.
مواد معدنی- آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین تاثیر مثبت بر ظاهر، بهبود وضعیت مو، پوست و ناخن ها می شود.
ویتامین های گروه PPدر سنتز پروتئین ها، اسیدهای آمینه و در فرآیندهای تامین انرژی بدن شرکت می کند.
آنزیم هابهبود عملکرد قلب، دستگاه گوارش و سیستم عصبی.

سوپ کلم تابستانی نه تنها یک غذای عالی است کیفیت های طعم، اما در عین حال از نظر ترکیب بسیار سالم و در عین حال رژیمی است ارزش انرژی. همانطور که می بینید، فقط مزایایی وجود دارد، بنابراین به شما توصیه می کنم این گیاه معجزه آسا را ذخیره کنید و شروع به پخت و پز کنید.