ماهیتابه چدنی جدید می سوزد. در صورت سوختن ماهیتابه چه باید کرد؟ استفاده از ظروف سرامیکی

از ماهیتابه برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. اما برخی از ظروف می سوزند و باعث می شوند غذا به ته آن بچسبد. پس از این، شستن ظروف بسیار دشوار است. اگر ماهیتابه بسوزد، چه باید کرد؟ در این مقاله نحوه تمیز کردن ظروف توضیح داده شده است.

چرا سوختگی ظاهر می شود؟

سوزاندن فقط در تابه هایی که از مواد متخلخل ساخته شده اند ظاهر می شود: چدن، آلومینیوم. مینا نیز این ساختار را دارد. برای جلوگیری از مشکل با ظروف، آنها باید قبل از پخت و پز درمان شوند. استفاده از تابه های نچسب راحت است. آنها نیازی به آماده سازی ندارند و می توان مقداری سرخ کردن را بدون افزودن روغن انجام داد. اگر ماهیتابه سوخته باشد چه باید کرد؟ روش پردازش بستگی به نوع سطح دارد.

رفتار

بسیاری از افراد علاقه مند هستند که در صورت سوختن ماهیتابه چه کاری انجام دهند؟ برای جلوگیری از این امر، آمادگی خاصی لازم است. ظروف ساخته شده از چدن و ​​آلومینیوم قبل از استفاده کلسینه می شوند. نکات زیر نیز مفید خواهد بود:

1. برای هر دو ماده، گزینه درمان یکسان است - ظرف باید شسته شود آب گرم، خشک کردن، پوشیدن آتش آهسته.
2. ته ظرف بریزید روغن سبزیجاتو حداقل 40 دقیقه آن را گرم کنید.
3. سپس تابه خنک می شود، روغن آن باید تخلیه شود و ظروف باید با دستمال کاغذی پاک شود تا چربی از بین برود.
4. ظرف چند روز به این شکل باقی می ماند و سپس باید شسته شود و قابل استفاده باشد. با گرم شدن فلز، منبسط شده و روغن به داخل منافذ نفوذ می کند. این به عنوان محافظ عمل می کند؛ کف چدن یا آلومینیوم صاف می شود. غذا نمی چسبد و نمی سوزد.

این روش باید تکرار شود، زیرا فیلم محافظ با استفاده از بین می رود. تابه را گرم کنید و نمک اضافه کنید. شما نمی توانید آن را گرم کنید. تنها راه حل برای جلوگیری از این مشکل، تمیز کردن آن با مواد شوینده است و پس از آن ظرف را باید خشک کرد و با تکه ای چربی مالید. این کار باید قبل از هر پخت انجام شود تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.

استفاده از ظروف سرامیکی

این ماهیتابه ها کاربردی و آسان برای استفاده هستند و آشپزی را راحت می کنند. با گذشت زمان غذا به ظرف می چسبد و همه نمی دانند چگونه از شر این مشکل خلاص شوند. اگر ماهیتابه سرامیکی بسوزد، چه کار کنم؟ شما نباید آن را با برس های سخت تمیز کنید. هنگام کار، باید از توصیه های زیر استفاده کنید:

1. مهم است که تاریخ انقضا را در نظر بگیرید. با مراقبت مناسب، ظروف سرامیکی 1 تا 2 سال عمر می کنند. پس از این، تمیز کردن خاصی مورد نیاز است، پس از آن می توان تابه را برای یک سال دیگر استفاده کرد. سپس بهتر است آن را تعویض کنید.
2. قبل از شستشو لازم است. پس از خرید، ظروف باید با یک شوینده خنثی و یک اسفنج نرم درمان شوند. سپس سطح را با یک حوله پاک کنید و با روغن نباتی روغن کاری کنید. شما باید چند ساعت صبر کنید، پس از آن می توانید بپزید.
3. ظروف باید از تغییرات دما محافظت شوند. داخل ظرف نریزید آب سردیا در غذاهای منجمد قرار دهید. نقض این قانون می تواند منجر به تشکیل ریزترک شود.
4. شما نباید از وسایل تهاجمی استفاده کنید. فقط مواد خنثی و اسفنج های نرم مناسب هستند. نیازی به استفاده از جوش شیرین نیست.
5. ظروف باید از گرمای بیش از حد محافظت شوند. نباید صبر کنید تا داغ شود، بهتر است با حرارت ملایم بپزید.
6. استفاده از کاردک فلزی ممنوع است زیرا باعث خراشیدگی سطح می شود. اما دستگاه های ساخته شده از چوب یا سیلیکون عالی هستند.

تمیز کردن

اگر ماهیتابه سرامیکی سوخت، چه باید کرد؟ اگر ظروف هنوز آسیب دیده اند، باید اقدامات زیر را انجام دهید:

1. تابه باید شسته شود.
2. سپس خشک می شود.
3. سطح باید با روغن نباتی مالیده شود.
4. اشباع باید چند روز باقی بماند.
5. سپس باید روغن باقی مانده را با آب گرم و صابون بشویید.

این روش تمیز کردن سطح سرامیکی را کامل می کند. مراقبت مناسبمراقبت از ظروف باعث افزایش طول عمر آنها می شود.

چدن و ​​فولاد ضد زنگ

این مواد در ساخت ظروف غذاخوری نیز محبوب هستند. اما آنها همچنین نیاز به مراقبت دقیق دارند. برای اینکه ظروف خراب نشوند، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:

1. باید روی سطح تمیزی بپزید.
2. از غذاهای سرد نباید استفاده کرد بلکه باید در دمای اتاق باشد.
3. سرخ کردن غذاهای مرطوب ممنوع است. اگر روی غذا آب باشد، دمای روغن داغ را پایین می آورد و باعث سوختن آن می شود. قبل از پخت غذا باید با دستمال کاغذی پاک شود.
4. منتظر گرم شدن روغن نباشید. می توانید روغن سرد را به ماهیتابه داغ اضافه کنید.
5. استفاده از محصولات زیاد توصیه نمی شود.

هر خانم خانه دار این پدیده را می شناسد که تابه چدنیمی سوزد. در این صورت چه باید کرد؟ شما باید از یکی از روش های اثبات شده استفاده کنید.

تمیز کردن سطح

اگر ماهیتابه چدنی سوخت، چه باید کرد؟ این ماده قابل اعتماد و بادوام در نظر گرفته می شود. مواد متخلخل گرما را حفظ می کنند، بنابراین می توان ظروف را به آرامی بجوشانند. روش های زیر برای پاکسازی استفاده می شود:

1. ظروف باید با نوشابه آب پز شوند. ماهیتابه به دلیل رسوبات کربن ممکن است خوب کار نکند. برای از بین بردن آن، آب را در ظرف می ریزند و پس از آن سودا می ریزند. همه چیز باید چند دقیقه بجوشد و شسته شود.
2. ظرف را با نمک گرم کنید. آن را در یک لایه 1 سانتی متری ریخته و ماهیتابه را باید روی آتش بگذارید. باید نیم ساعت صبر کنید، حرارت را خاموش کنید، صبر کنید تا خنک شود. سپس باید نمک را با دستمال پاک کنید. برای بهبود اثر، کتان یا روغن آفتابگردان، که داخل ظرف ریخته می شود.
3. فقط می توانید نان را سرخ کنید. نیازی به اضافه کردن روغن نیست. این محصول تمام باقی مانده های سوخته را جذب می کند.

روکش نچسب

ماهیتابه های نچسب اغلب می سوزند. در این صورت چه باید کرد؟ به دلیل نازک شدن لایه محافظ ظاهر می شود. باید آب، صابون لباسشویی رنده شده، کمی سرکه و اسید سیتریک را به ظرف اضافه کنید.

همه چیز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و کف آن را با یک اسفنج بمالید. ظروف خشک می شوند، کف آن با روغن مالیده می شود، پس از آن می توانید غذا بپزید. اگر مشکل برطرف نشد، ظرف باید تعویض شود.

تابه گریل

گریل ماهیتابه ای است که کف آن شیاردار است. به لطف ساختار سطحی ناهموار، گوشت سرخ می شود تا آبدار بودن خود را حفظ کند و در عین حال دارای پوسته ترد است. اگر چنین ماهیتابه ای سوخته باشد، چه باید کرد؟ مراقبت بستگی به فلز دارد:

1. اگر ظروف از چدن یا آلومینیوم ساخته شده اند، باید با روغن یا نمک کلسینه شوند.
2. ظرف لعابی را با روغن و چربی و خوک مالیده ولی نیازی به حرارت دادن نیست.
3. تفلون، سرامیک و سایر پوشش های نچسب نباید با مواد ساینده حرارت داده یا تمیز شوند. اگر چنین ماهیتابه ای شروع به چسبیدن کرد، در این مورد چه باید کرد؟ تمیز کردن کامل آن امکان پذیر نخواهد بود، بهتر است ظروف را تعویض کنید.

انتخاب ظروف با کیفیت ضروری است. همچنین قوانین استفاده از ماهیتابه را فراموش نکنید. اگر از وسایل ثابت شده برای تمیز کردن آنها استفاده کنید، می توانید آنها را حفظ کنید ظاهرظروف، و همچنین از آن برای مدت زمان بسیار طولانی استفاده کنید.

وسط تابه سوخته

اگر ماهیتابه از وسط ته آن شروع به سوختن کرد، چه کار کنم؟ اعتقاد بر این است که منبع بدن عامل این پدیده است. این معمولاً هنگام پخت و پز روی مشعل های گازی ظاهر می شود. به دلیل شعله، دمای بالای آن افزایش می یابد و در لبه ها کمتر است. معلوم می شود که در وسط سوختگی وجود خواهد داشت. برای حل مشکل باید از پخش کننده آتش استفاده کنید. گرما را به طور مساوی توزیع می کند.

بنابراین، علائم سوختگی در ماهیتابه می تواند در هر خانه دار رخ دهد. استفاده از محصولات پاک کننده موثر ضروری است. سپس می توانید عمر سرویس آن را افزایش دهید.

امروزه انتخاب ظروف پخت و پز بسیار زیاد است: ماهیتابه های ساخته شده از تفلون، فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، با لعاب، پوشش های سرامیکی وجود دارد، و با این حال، چدن هنوز هم بسیار محبوب است. این فلز برای چندین دهه دوام می آورد و ارزان است، با این حال، کاربران گاهی اوقات با این سوال روبرو می شوند: ماهیتابه چدنی می سوزد، چه باید بکنم؟

حتی مادربزرگ های ما به راحتی می دانستند که چگونه با چنین مشکلی کنار بیایند و تا به امروز هیچ چیز بهتر از چند روش قدیمی اثبات شده برای پردازش چدن اختراع نشده است.

چدن یک فلز بسیار متخلخل است. گاهی اوقات ساختار ناهموار آن حتی با چشم غیر مسلح نیز قابل مشاهده است. هنگامی که حرارت داده می شود، فلز حتی بیشتر منبسط می شود و فرورفتگی های ریز ایجاد می کند. غذا وارد منافذ می شود و شروع به چسبیدن و سوختن می کند. برای جلوگیری از این مشکل، باید تابه را به درستی برای استفاده آماده کنید.

توصیه می شود بلافاصله پس از خرید این کار را انجام دهید. اگر ظروف دیگر نو نیستند، آنها را خوب تمیز کنید.

برای جلوگیری از سوختن ماهیتابه چدنی چه باید کرد؟

مطمئن ترین و موثرترین راه برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ته ظرف این است که ظرف را با نمک گرم کنید.

کلسیناسیون چدن با نمک، دستورالعمل

• نمک غذاخوری معمولی را از قبل آماده کنید، ریز یا درشت، فرقی نمی کند.
• ظروف را زیر آب گرم با مواد شوینده بشویید و با دستمال پاک کنید.
• به اندازه ای نمک به کف تابه اضافه کنید تا کاملاً بپوشد.
• ماهیتابه چدنی را روی حرارت ملایم قرار دهید و حداقل 30-40 دقیقه بجوشانید و نمک را مدام هم بزنید. باید رنگ قهوه ای به خود بگیرد.
• سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
• نمک را بردارید و کف آن را کاملا با دستمال بمالید. تابه را نشویید.

پس از 2-3 روز، ظروف آماده برای استفاده هستند. قبل از پختن روی آن، کف آن را زیر آب گرم بشویید، آن را پاک کنید و شروع به استفاده کنید.

گزینه دیگر کلسینه کردن چدن با چربی است.

کلسیناسیون چدن با چربی، دستورالعمل

• هر نوع چربی داخلی را آماده کنید: گوشت گاو، بره، گوشت خوک.
• ماهیتابه را بشویید و خشک کنید.
• ظرف را به آرامی روی آتش گرم کنید تا فلز داغ شود.
• داخل ماهیتابه را با احتیاط با یک تکه چربی بپوشانید.
• آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
• ظرف ها را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 150-170 درجه گرم کنید.
• پس از آن، ظروف را بردارید، خنک کنید، اما نشویید، بلکه با دستمال پاک کنید.

بعد از 2 تا 3 روز ظرف را با آب گرم بشویید و آماده استفاده است.

نمک و چربی هر دو به ایجاد یک لایه محافظ بر روی سطح چدن کمک می کنند که ریز منافذ را مسدود می کند. اگر ماهیتابه چدنی بعد از عمل سوخت، کلسینه کردن را تکرار کنید. گاهی اوقات، برای اینکه ظروف یک لایه محافظ ماندگار پیدا کنند، باید آنها را با نمک یا چربی 3-4 بار گرم کنید.

راه دیگری برای جلوگیری از سوزش

برای کاهش خطر چسبیدن و سوختن غذا نه تنها در چدن، بلکه در هر ظروف پخت و پز، از پخش کننده آتش استفاده کنید. اغلب رسوبات کربن در جایی رخ می دهد که شعله مشعل گاز شدیدتر است. گرمای توزیع شده به طور یکنواخت غذا را به طور مساوی در تمام ته ظرف گرم می کند.

وقتی یک تابه چدنی جدید می سوزد، به این معنی است که شما آن را برای استفاده آماده نکرده اید. جدید بودن فلز مطلقاً تضمین نمی کند که ظروف شروع به کار نکنند. مطمئن شوید که ظروف را به هر روشی مناسب گرم کنید.

چگونه از ظروف چدنی مراقبت کنیم تا نسوزند

چدن فلزی بسیار بادوام است و در برابر محیط های ساینده خانگی و برس های فلزی مقاوم است. می توانید ماهیتابه ها و دیگ های ساخته شده از این فلز را با استفاده از هر وسیله ای که برای شما مناسب است (ژل، پاک کننده، مایعات ضد چربی) تمیز کنید.

اما برای جلوگیری از سوختن مجدد ظروف، حتما بعد از شستن با دستمال پاک کنید و با یک تکه چربی (یک لایه نازک) یا حداقل روغن گیاهی (دستمال را به روغن آغشته کنید و کف آن را پاک کنید. با آن). اجازه دهید ماهیتابه با این درمان نگهداری شود.

آن را در یک مکان محافظت شده و دربسته قرار دهید، در غیر این صورت گرد و غبار روی سطح روغن می نشیند.

بعضی ها می پرسند اگر غذا را بدون روغن سرخ کنید در ماهیتابه چدنی می سوزد؟ آره! چدن برای پختن غذا روی آن بدون استفاده از روغن و چربی مناسب نیست. برای این منظور ظروف پخت و پز با روکش نچسب مخصوص خریداری کنید.

چگونه ماهیتابه را در صورت سیاه شدن از سوختن برگردانیم

رسوبات سیاه روی ظروف چدنی چیزی جز رسوبات کربن نیستند. معمولاً خراش دادن آن حتی با برس های فلزی یا چاقو دشوار است. برای از بین بردن رسوبات کربن و بازگرداندن ماهیتابه به درخشش نقره ای سابق خود، باید آن را روی آتش بدون روغن به مدت 5-6 ساعت گرم کنید.

ظروف خشک را روی حرارت بسیار کم قرار داده و برای مدت زمان مشخص در آنجا می گذارند. معمولاً لایه سیاه خود به خود شروع به سقوط از فلز می کند. اگر کثیفی خود به خود از بین نرفت، ظرف را از روی حرارت بردارید، تا دمای قابل تحمل خنک کنید و رسوبات کربن را با چاقو یا برس جدا کنید؛ باید خیلی راحت جدا شود. پس از این، ماهیتابه را آبکشی کرده و با روغن مالیده.

اکنون می دانید اگر ماهیتابه چدنی می سوزد، چه کاری باید انجام دهید و چگونه مشکل را برطرف کنید. هنوز هیچ چیز دیگری اختراع نشده است روش های موثریا مواد ضد کربن ویژه برای چدن. اگر از ماهیتابه خود به درستی مراقبت کنید، هرگز نمی چسبد و سال ها به شما خدمت می کند.

فرآیند پخت و پز یک تجربه بسیار هیجان انگیز است. اما در صورت انتخاب ظروف با کیفیت پایین می توان آن را تحت الشعاع قرار داد. غذای سوخته به معضلی بزرگ برای خانم های خانه دار تبدیل می شود. شاهکار آشپزیخراب شده و در صورت سوختن تابه باید زمان و تلاش خود را صرف تمیز کردن ظروف کنید. برای اصلاح وضعیت باید چه کار کنم؟ این سوال بسیاری از آشپزها را نگران می کند. روش های حل مشکل بسته به موادی که ظروف از آن ساخته شده اند متفاوت است.

علل مشکل

مردم مدتهاست آرزوی داشتن ظروف نچسب را داشتند. با ظهور چنین ظروفی، به نظر می رسید که این مشکل اکنون از بین می رود. این ظروف مخصوصاً توسط کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و ترجیح می دهند غذاها را بدون استفاده از روغن بپزند، دوست داشتند. با این حال، حتی چنین ماهیتابه ای گاهی اوقات شروع به شکست می کند. دلیل این امر عوامل متعددی است:

• پوشش نچسب با کیفیت پایین؛
• آسیب به تفلون توسط اجسام فلزی؛
• عدم رعایت قوانین عملیاتی

باید درک کرد که اگر ظروف سرامیکی یا تفلون آسیب دیده و غذا شروع به سوختن کرد، این ظروف باید دور ریخته شوند. که در ظرف آمادهاگر تابه بسوزد، اجزای مضر نفوذ می کنند.

کاری که در این شرایط باید انجام داد بستگی به طول عمر ظروف پخت و پز و مواد ساخت آن دارد. غذا، به ویژه پروتئین، با فلز واکنش نشان می دهد. برای اصلاح وضعیت، تعدادی از اقدامات احیا باید انجام شود.

ماهیتابه چدنی

ماهیتابه های چدنی با کیفیت خوب را حتما در هر خانواده ای پیدا می کنید. آنها هستند که بیشترین تولید را دارند پنکیک خوشمزهو خورش ها. چدن دارای هدایت حرارتی عالی و مقاومت بالایی در برابر آسیب های مکانیکی است. با این حال، حتی چنین ظروفی می تواند مشکل ساز شود.

در صورت سوختن تابه چدنی قابل تعمیر است. برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید.

1. ظروف را با مواد شوینده در آب داغ کاملا بشویید.
2. با حوله خشک کنید.
3. یک لایه نمک حدود یک سانتی متر کف آن بریزید و آن را به مدت نیم ساعت گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید.
4. پس از این، نمک برداشته شده و کف آن با روغن آفتابگردان پوشانده می شود.

در این صورت چربی یک پوشش نچسب و توزیع یکنواخت گرما را ایجاد می کند. برای حفظ خواص عملکرد ماهیتابه چدنی، باید بعد از هر بار استفاده، کف آن را با یک لایه نازک روغن چرب کنید.

ظروف آلومینیومی

اگر ماهیتابه بسوزد، ناراحتی های زیادی در حین پخت و پز ایجاد می شود. اگر ظروف آلومینیومی هستند چه باید کرد؟ این ماده کاملاً دمدمی مزاج است ، اما ظروف ساخته شده از آن سبک ، بادوام و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسند. برای احیای آن، می توانید تعدادی از اقدامات را انجام دهید:

1. ظروف را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت ملایم گرم کنید.
3. مکعب های کوچک نان تازه را کف آن قرار دهید.
4. کراکرها را حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

به گفته خانم های خانه دار باتجربه، این روش غیرمعمول به کاهش چسبندگی به کف آلومینیومی ماهیتابه کمک می کند.

ماهیتابه استیل ضد زنگ

هر فلزی مستعد خراش و خراش است. اگر ماهیتابه (استیل ضد زنگ) می سوزد، هنگام سرخ کردن باید از روغن استفاده کنید. چربی تمام آسیب ها را پر می کند و از چسبیدن غذا جلوگیری می کند. برای حفظ یکپارچگی ظرف فولادی ضد زنگ خود، از پاک کننده های ساینده خودداری کنید و هنگام هم زدن از کاردک چوبی استفاده کنید.

فر هلندی میناکاری شده

پوشش لعاب بسیار قوی است، اما نیاز به رسیدگی ظریف دارد. ماهیتابه های لعابی بسیار زیبا به نظر می رسند، اما گرم کردن آنها به شدت ممنوع است. این روش به طور کامل به پوشش آسیب می رساند. اگر غذا شروع به چسبیدن به پایین کرد، می توانید کارهای زیر را انجام دهید:

1. تابه را با استفاده از یک اسفنج نرم کاملا تمیز کنید و مواد شوینده.
2. ظروف را با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. سخاوتمندانه تمام سطح داخلی را با چربی یا گوشت خوک بپوشانید.

برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ماهیتابه لعابی، باید قبل از هر پخت، روش فوق را انجام دهید. در عین حال، استفاده از روغن از سوختن جلوگیری می کند.

ظروف سرامیکی

این ماهیتابه ها به دلیل ظاهر و خاصیت نچسب بودنشان جذاب هستند. با این حال، با گذشت زمان، غذا شروع به چسبیدن می کند. اگر ماهیتابه سرامیکی سوخت، می توانید از توصیه های زیر استفاده کنید:

1. ماهیتابه جدید باید با یک اسفنج نرم با مواد شوینده شسته شود و با یک لایه نازک چربی روغن کاری شود.
2. ماهیتابه از تغییرات دما می ترسد، بنابراین نباید آب سرد را در ماهیتابه داغ بریزید و برعکس، ظروف گرم شده را در آب سرد نشویید.
3. استفاده از پودرهای ساینده باعث ایجاد خراش و ریزش می شود. استفاده از نمک و سودا برای تمیز کردن نیز ممنوع است.
4. شما نمی توانید ماهیتابه را گرم کنید. توصیه می شود با حرارت متوسط ​​بپزید.
5. استفاده از قاشق های فلزی ممنوع است. توصیه می شود از کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.

تابه های نچسب

ماهیتابه های نچسب اغلب می سوزند. این بدان معنی است که لایه محافظ آسیب دیده است. می توانید از یک درمان مردمی استفاده کنید. آب گرم داخل ظرف ریخته، صابون لباسشویی رنده می شود و اسید سیتریک و کمی سرکه به آن اضافه می شود.

محلول به دست آمده را در ماهیتابه ریخته و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم. پس از این کار، ته آن کاملا پاک شده و چرب می شود. اگر غذا به چسبیدن ادامه داد، ظرف باید تعویض شود.

عملیات شایسته

برای اطمینان از اینکه تابه نسوزد و خواص عملکردی خود را برای مدت طولانی حفظ کند، چه کاری می توانم انجام دهم؟ زنان خانه دار باتجربه ترفندهای کوچکی را فاش می کنند:

1. صرف نظر از موادی که ظروف از آن ساخته شده اند، باید از چربی استفاده کرد. پس از هر بار استفاده، ظروف شسته شده و با یک لایه نازک روغن پوشانده می شوند.
2. اگر ماهیتابه از آلومینیوم ساخته شده باشد، سرکه سیب مفید خواهد بود. ظروف جدید باید با روغن پوشانده شده و گرم شوند. سپس سرکه در یک جریان نازک ریخته می شود. به سرعت تبخیر می شود و یک لایه محافظ تشکیل می دهد.
3. تابه های چدنی بادوام هستند و رسانایی حرارتی عالی دارند. این ماده با روغن "دوستانه" است. پخت روی چدن بدون استفاده از چربی توصیه نمی شود. نمک برای بازسازی لایه داخلی استفاده می شود. کلسینه می شود و سپس دیواره های داخلی با یک دستمال پاک می شود.
4. صرف نظر از مواد استفاده شده در ساخت ظروف، بهتر است از قاشق های فلزی استفاده نکنید. بهترین انتخاب کاردک های چوبی و سیلیکونی خواهد بود.
5. تابه ها را فقط باید کاملا خشک نگهداری کنید. رطوبت می تواند به پوشش نچسب آسیب برساند.
6. ظروف با روکش تفلون نباید با سایر ظروف تماس داشته باشند. مخصوصاً نگهداری ماهیتابه ها در داخل یکدیگر خطرناک است.

انتخاب ماهیتابه

هنگام انتخاب ظروف آشپزی جدید، بسیاری از مردم نگران این هستند که کدام تابه ها نچسبند. متاسفانه، ظروف آشپزی جهانینمی توان آن را در فروش پیدا کرد. تابه هایی با لایه تفلون واقعا از چسبیدن غذا جلوگیری می کنند. اما با گذشت زمان، روکش فرسوده می شود، بنابراین توصیه می شود هر 3-4 سال یکبار ظروف را تعویض کنید.

هر خانم خانه دار باید مجموعه ای از ماهیتابه های مختلف داشته باشد. همه آنها مزایا، معایب خود را دارند و برای اهداف مختلفی در نظر گرفته شده اند. بنابراین ماهیتابه چدنی برای خورش سبزی، گوشت و پختن پلو عالی است. نکته منفی این است که بیش از حد سنگین است.

برای پختن گوشت یا ماهی با الگوی تسکین مشخص، باید از یک تابه گریل استفاده کنید.

ظروف سرامیکی می توانند جایگزین ظروف تفلون شوند. سازگار با محیط زیست است و ظاهر زیبایی دارد. مزیت آن گرم شدن یکنواخت غذا و خنک شدن آهسته دیوارها است. اگر از کمی روغن استفاده کنید غذا نمی سوزد.

تابه های آلومینیومی بسیار سبک هستند. پوشش نچسب آن پخت و پز را آسان می کند، اما هنگام دست زدن به ظروف مراقب باشید. مستعد آسیب مکانیکی است.

ظروف تفلون بهترین انتخاب برای پخت و پز بدون روغن است. پوشش پلیمری از چسبیدن غذا جلوگیری می کند، اما گرمای بیش از حد یا تماس با اجسام فلزی را تحمل نمی کند. متأسفانه اگر لایه آسیب ببیند، مواد مضر آزاد می شود. بنابراین، زنده کردن ظروف توصیه نمی شود.

سرانجام

بسیاری از زنان خانه دار با این واقعیت روبرو هستند که ماهیتابه می سوزد. چه باید کرد تا ظروف خواص خود را برای مدت طولانی حفظ کنند و ویژگی های اعلام شده را داشته باشند؟ شرایط عملیاتی باید رعایت شود. پوشش نچسب آن پخت و پز را بسیار آسان می کند. اما لایه نیاز به رسیدگی دقیق دارد. بنابراین، باید از آن محافظت شود.

برای جلوگیری از سوختن ماهیتابه هنگام انتخاب باید به ضخامت دیواره ها توجه کرد. 4 میلی متر بهینه در نظر گرفته می شود. هرچه ظروف سنگین تر و ضخیم تر باشند، کمتر در معرض آسیب مکانیکی قرار می گیرند.

باید به وضوح درک کنید که هنگام ایجاد، این محصول با ترکیب خاصی پوشانده می شود که منافذ میکروسکوپی را تشکیل می دهد. این منافذ به دلیل ظاهر شدن حباب های هوا هنگام شروع سرد شدن چدن ایجاد می شوند. بنابراین، این مکان خاص در ماهیتابه آسیب پذیرترین مکان محسوب می شود، زیرا اگر روغن کاری نداشته باشد، از زنگ زدگی مصون نیست و در نتیجه شروع به سوختن می کند.

بنابراین قبل از استفاده از ماهیتابه باید با استفاده از روغن نباتی کلسینه شود سپس به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از این، آن را پاک می کنند و دوباره روغن نباتی در آن می ریزند، این تنها راهی است که محافظت می شود و خراب نمی شود.

غذا را با چاقو یا چنگال از ته ظرف خارج نکنید، حتما از کاردک سیلیکونی یا چوبی استفاده کنید.

هنوز نباید ماهیتابه چدنی را با چربی چرب کنید. کرهیا مارگارین، زیرا حاوی نمک و اسید هستند که منجر به ایجاد خوردگی می شود - مطمئناً می سوزد و زنگ زدگی روی آن ظاهر می شود.

علاوه بر این، نباید با مواد حاوی مواد ساینده یا آبشکن فلزی شستشو دهید، زیرا همه آنها منجر به از بین رفتن لایه محافظ می شوند و غذا شروع به سوختن روی آن می کند. همچنین، ماهیتابه چدنی را نباید در آب و صابون خیس کنید، زیرا صابون می تواند منجر به تشکیل زنگ شود و تمام مواد غذایی به سادگی به ماهیتابه "چسبیده" می شوند. علاوه بر این، از قدیم الایام رسم بر این بوده که ماهیتابه چدنی را اصلا نمی شستند، با پارچه پاک می کردند و بس.

اجازه ندهید غذا در نتیجه طولانی مدت بسوزد حرارت درمانی، در غیر این صورت فقط باید کف آن را بتراشید.

شرایط استفاده

همچنین البته استفاده نادرست از مواد غذایی در ماهیتابه چدنی باعث سوختن غذا می شود. به هیچ وجه نباید غذا را در ماهیتابه نگهداری کنید یا مقدار کمی آب بگذارید، زیرا چنین اقداماتی به سادگی لایه نچسب محافظ را از بین می برد. بیهوده نیست که همه خانم های خانه دار با خرید یک ماهیتابه کاملاً جدید، ابتدا آن را آماده می کنند و یک لایه محافظ ایجاد می کنند تا در آینده فقط لذت پخت و پز را برای آنها به ارمغان بیاورد.

ماهیتابه یکی از ابزارهای اصلی پخت و پز است. اما اغلب اتفاق می افتد که غذا هنگام سرخ کردن روی ماهیتابه می سوزد. چگونه از این امر اجتناب کنیم و یک غذای سرخ شده خوشمزه تهیه کنیم؟

دلایل سوختن غذا روی ظروف

به عنوان یک قاعده، یک ماهیتابه به دلیلی می سوزد. باید شرایط خاصی ایجاد شود. این اغلب به دلیل موارد زیر رخ می دهد:

• خرید ماهیتابه بی کیفیت شرکت هایی که به شهرت خود احترام می گذارند غذاهایی تولید می کنند که حداقل 2-3 سال دوام می آورند. تقلبی درجه دو در سال اول استفاده خراب می شود.
• آسیب مکانیکی. این به دلیل استفاده از چاقوهای فلزی، کاردک ها، چنگال ها برای هم زدن و اسفنج ها برای تمیز کردن و نگهداری تابه ها در داخل دیگری است.
• تاریخ انقضا. هنگام محاسبه عمر مفید، کیفیت و مواد را در نظر بگیرید.
• تغییرات دمایی ناگهانی ماهیتابه را از اجاق گاز داغ به یخچال منتقل نکنید و بالعکس.
• استفاده از مواد پاک کننده ساینده که ساختار سطحی را که روی آن اعمال می شود مختل می کند.
• افزایش تخلخل فلز (آلومینیوم، چدن و ​​لعاب).

چه باید کرد؟

هیچ وسیله جهانی برای از بین بردن علائم سوختگی از سطح ماهیتابه وجود ندارد. اول از همه مهم است که در نظر بگیرید که از چه ماده ای ساخته شده است. فقط پس از مطالعه تمام ویژگی های آن، می توانید تمیز کردن را شروع کنید.

چدن

بادوام است. نکات زیر می تواند به مبارزه با سوزش کمک کند:

• در ابتدا، هنگام خرید، آن را کاملا آبکشی کنید، خشک کنید، نمک را به ارتفاع 1 سانتی متر بریزید، آن را روی اجاق گاز داغ قرار دهید و نمک را به مدت یک ساعت هم بزنید.
• اگر قبلا استفاده شده است، جای سوختگی را بردارید، بشویید، خشک کنید و روی اجاق بپزید. در مرحله بعد باید هم از بیرون و هم از داخل آن را با روغن آغشته کنید و بعد از زیر و رو کردن و گذاشتن فویل در فر قرار دهید (به شرطی که دسته آن چوبی نباشد). تنظیم کننده دما را روی 180 درجه قرار دهید و یک ساعت در فر بماند و خاموش کنید و بدون اینکه آن را بردارید صبر کنید تا ظرف خنک شود. آن را بیرون بیاورید و سعی کنید برای مدتی (3 روز تا هفته) از آن استفاده نکنید.

آلومینیوم

مراقبت های مشابه پس از خرید مورد نیاز است. اگر ظروف با گذشت زمان شروع به سوختن کردند، می توانید آنها را به شرح زیر احیا کنید:

• بشویید، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید؛
• نان را به مکعب برش دهید و آن را در کل سطح داخلی پخش کنید.
• حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

روکش نچسب

به نظر می رسد که باید بیشترین محافظت را داشته باشد، اما غذا نیز به آن می سوزد. دلیل این امر نازک شدن لایه محافظ است. متأسفانه قابل بازیابی نیست. ماهیتابه به یک استراحت شایسته فرستاده می شود، به خصوص اگر برای مدت طولانی خدمت کرده باشد. اگر به سرعت غیرقابل استفاده شود، دلیل این امر ممکن است یک لایه بسیار نازک محافظ نچسب در ابتدا یا عملکرد نامناسب باشد.

سعی کنید آب را با صابون رنده شده در آن به مدت 15 دقیقه بجوشانید. این مایع را باید آبکش کنید، کف آن را با اسفنج پاک کنید، خشک کنید، با روغن مالیده و سعی کنید غذا را سرخ کنید. اگر کمکی نکرد، باید 100٪ با ظروف خداحافظی کنید.

میناکاری شده

مستعد سوختن است، زیرا ساختار متخلخلی دارد و از نظر این واقعیت که نمی توان آن را گرم کرد، یکی از مشکل سازترین ها است. تنها راه صرفه جویی در ظروف، استفاده از محصولات پاک کننده و روغن کاری سطح آن با یک تکه گوشت خوک یا چربی است.

سرامیک

این بی ضررترین گزینه برای بدن انسان است، اما با وجود این مزیت، دوام زیادی ندارد. در شرایط ایده آلاز 2 تا 4 سال خدمت می کند.

اگر می سوزد، باید:

• بدون استفاده از اسفنج های فلزی یا مواد پاک کننده تغییر شکل دهنده، به طور کامل بشویید.
• برای لکه های سرسخت، آب صابون را روی لکه ها بریزید یا جوش شیرین مرطوب شده را روی لکه ها بپاشید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. بعد از گذشت زمان با اسفنج ملامینه تمیز کنید.

برای پیشگیری، هر ماه 1 تا 2 بار با دستمال ظروف را با روغن پاک کنید و بگذارید یک روز به همین صورت بماند.

فولاد ضد زنگ

این ماده با قابلیت اطمینان و دوام متمایز است، بنابراین هر مشکلی که ایجاد می شود با نقض قوانین استفاده همراه است. با توجه به اینکه نسبت کروم به نیکل در فولاد 18 به 10 است ظروف استیل چندین دهه دوام می آورند.

• تمیز کنید و بشویید (هر اقلام و انواع محصولات تمیز کننده قابل قبول است) تا براق شود.
• قوانین عملکرد بیشتر را به خاطر بسپارید (گرم کردن باید قوی باشد تا قطرات آب "رقص" کنند و روغن ریخته شده قبل از سرخ کردن باید زمان گرم شدن داشته باشد).

گریل

دارای قسمت پایین شیاردار از همان مواد معمولی ساخته شده است، بنابراین، برای انتخاب مناسب ترین گزینه ضد چسب که در بالا توضیح داده شد، باید دریابید که از چه فلزی تشکیل شده است.

اگر فقط وسط بسوزد

پدیده ای که در آن سوختگی فقط در وسط ایجاد می شود با وسایل گرمایشی همراه است. این مشکل بیشتر در بین کسانی که از مشعل گاز استفاده می کنند رخ می دهد. گرما به طور نابرابر در ته ظرف پخش می شود و بیشترین گرما در مرکز تابه رخ می دهد. حرارت حاصل از شعله از بین نمی رود و مستقیماً هدایت می شود. با ظروف بزرگ، غذا در وسط پخت بسیار سریعتر در طول فرآیند پخت و پز می شود که به تشکیل دوده کمک می کند. با خرید ماهیتابه با قطر کمتر می توانید مشکل را حل کنید. همچنین استفاده از دستگاه مخصوصی که آتش را قطع می کند و گرما را در کل ناحیه زیرین پخش می کند مؤثر است.

چگونه از سوختن جلوگیری کنیم؟

قبل از استفاده، ماهیتابه را آماده کنید: آن را کاملا بشویید و با روغن یا چربی پاک کنید. آن ظروف چدنی نیاز به کلسینه 1 سانتی متر نمک ریخته شده به مدت یک ساعت دارند.

1. قبل از هر بار استفاده روغن کاری کنید مقدار زیادروغن، گوشت خوک یا چربی.
2. پس از پخش یکنواخت، کف آن را کمی نمک بریزید و ماهیتابه را گرم کنید.
3. آنهایی که از فلزات متخلخل (چدن، آلومینیوم) ساخته شده اند بریزید سرکه سیبو صبر کنید تا با حرارت ملایم تبخیر شود.
4. پس از مراحل شرح داده شده، شروع به پخت و پز کنید.
5. هم زدن غذا نباید با قاشق، کفگیر آهنی، چاقو یا هر چیزی که سطح سفت دارد انجام شود. این می تواند خراش هایی بر جای بگذارد که لایه محافظ را به خطر بیندازد و به ظرف آسیب برساند. بهینه ترین اقلام ساخته شده از چوب یا پلاستیک هستند.
6. هنگام شستشو از اسفنج ها و برس های سفت خودداری کنید. مواد پاک کننده توصیه نمی شود. بهترین گزینه جوش شیرین قدیمی خوب رقیق شده با آب است.
7. ظروف باید خشک شوند. این کار از تشکیل قالب و زنگ زدگی جلوگیری می کند که می تواند خاصیت نچسب را کاهش دهد.
8. ماهی تابه ها را باید جدا از یکدیگر و بدون انباشتن آنها نگهداری کرد. این امر ایمنی سطح آنها را تضمین می کند.

مراقبت از ماهیتابه

نکاتی در مورد مراقبت از ماهیتابه بسته به موادی که از آن ساخته شده است.

روکش تفلون

به مراقبت خاصی نیاز ندارد. به لطف تفلون، به طور مستقل از تشکیل دوده در داخل و خارج جلوگیری می کند. اگر ظاهر شد، باید ماهیتابه را به مدت نیم ساعت با آب داغ پر کنید. برای تأثیر بیشتر، می توانید یک قطره مواد شوینده اضافه کنید یا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ها جوش شیرین. رسوبات کربن بدون استفاده از مواد ساینده ممنوع حل می شوند. آن را با یک اسفنج نرم پاک کنید.

لازم به یادآوری است که پوشش تفلون به راحتی آسیب می بیند.

فولاد ضد زنگ

فولاد سخت ترین فلزی است که ظروف پخت و پز از آن ساخته می شود. یک نقص جزئی بلافاصله قابل مشاهده است و غذا به راحتی روی سطح می سوزد.

با استفاده از نمک خوراکی، نوشابه یا سرکه می توانید فولاد ضد زنگ را از رسوبات کربن پاک کنید اسید سیتریک.

چدن

آنها عملا ابدی، بی تکلف و بی ضرر هستند. ماهیتابه های چدنی را می توان ابدی نامید. مراقبت از آنها کاملاً آسان است و مواد مضر را وارد غذا نمی کنند. علاوه بر این، حتی با گذشت سالها ظاهر خود را از دست نمی دهند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که رسوبات کربن را به موقع تمیز کنید. چندین دستور غذا وجود دارد بهترین راه هاخلاص شدن از شر آن

برای ماهیتابه های چدنیدستور العمل های مراقبت در نظر گرفته شده برای استیل مناسب هستند. همچنین می توانید از جوش شیرین و سرکه اسید سیتریک استفاده کنید. علاوه بر این، چدن از تماس با مواد ساینده نمی ترسد، بنابراین می توانید با خیال راحت آنها را با برس و اسفنج های فلزی تمیز کنید.

سرامیک

آنها روز به روز محبوب تر می شوند. سطح آن صاف و یکنواخت است. آنها یکی از ساده ترین مراقبت ها هستند. هر گونه خراشیدگی می تواند ماهیتابه را غیرقابل استفاده کند، بنابراین برای حل کردن رسوبات کربن باید محصولات مخصوص سرامیک خریداری کنید.

عمر مفید تابه

کدام ظروف کمترین احتمال سوختن غذا را دارند؟

بدون شک پیشرو در این رتبه یک ماهیتابه با پوشش نچسب محافظ ویژه است. اما در مورد این واقعیت اشتباه نکنید که می توانید بدون روغن با آن طبخ کنید. لازم است، فقط بسیار کمتر مورد نیاز است. یک قطره کافی است. یک مزیت اضافی: نیازی به نظارت دقیق بر فرآیند گرمایش ندارید.

در انتهای لیست ماهیتابه هایی قرار دارند که سطح متخلخلی دارند. مثلا چدن. برای پوشاندن و سرخ کردن به مقدار زیادی روغن نیاز دارد، به طوری که لایه ای تشکیل می دهد که از ایجاد سوختگی محافظت می کند.

سخت ترین مورد ظروف استیل است. فلز سخت است: به طور غیریکنواخت و سریع گرم می شود و نیاز به روغن بیشتر و حرارت دادن کامل دارد.