کوفته با سس سفید. دستور العمل های سس کوفته برای هر سلیقه

کارلسون آنها را دوست داشت! و ما نیز از کودکی عاشق این کتلت های گرد کوچک در یک سس فوق العاده بوده ایم. کوفته ها به سرعت پخته می شوند و سس کوفته به آنها لطافت و آبدار بودن خاصی می دهد.

کوفته ها را از کتلت های معمولی با روش تهیه گوشت چرخ کرده متمایز می کنند: باید حاوی تخم مرغ، مقدار بیشتری نان خیس خورده و پیاز در مقایسه با کتلت (و گاهی مواد دیگر) باشد، اما مهمتر از همه، گوشت چرخ کرده برای کوفته باید هم زده شود. در غیر این صورت در حین پخت کوفته ها از هم می پاشند.

بیشترین کوفته های خوشمزهاز مخلوط گوشت چرخ کرده به دست می آیند. با خیال راحت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده را اضافه کنید - طعم کوفته ها فقط از این کار سود می برد. و درست کردن کوفته از چنین گوشت چرخ کرده لذت بخش است، انعطاف پذیر و آبدار است.

اگر آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید برنج دانه بلند، کوفته جوجه تیغی می گیرید، بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. سس کوفته با برنج برای منوی کودکانبهتر است از خامه ترش، شیر یا خامه بدون اضافه کردن فلفل بپزید.

با این حال، اکنون یک فرصت عالی برای انتخاب سس کوفته خود دارید. سایت ما همه جالب ترین ها را جمع آوری کرده است دستور العمل های ساده. و برای کسانی که تصمیم دارند برای اولین بار این غذا را طبخ کنند، پیشنهاد می کنیم دستور العمل جهانیکوفته.

کوفته

مواد تشکیل دهنده:
500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
2 عدد تخم مرغ
2 عدد پیاز،
150-200 گرم نان سفید کهنه،
200 میلی لیتر شیر برای خیساندن نان،
نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- به سلیقه

آماده سازی:
برای گوشت چرخ کرده، می توانید گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ یا بوقلمون را به مقدار مساوی مصرف کنید. اگر گوشت چرخ کرده آماده خریدید، دوباره آن را از چرخ گوشت رد کنید تا لطیف تر شود. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر شود. نان سفیددر شیر خیس کنید و فشار دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم می زنیم و سپس گوشت چرخ کرده را روی میز یا می زنیم تخته برش. گوشت چرخ کرده را حدود پنج دقیقه روی سطح آن بزنید و متوجه تغییر ساختار آن خواهید شد. کوفته ها را گرد کنید - آنها را در آرد بغلتانید و به سرعت در ظرف داغ سرخ کنید روغن نباتیبه پوسته قهوه ای طلایی. با این کار تمام آب های داخل توپ ها بسته می شود. کوفته ها را روی سینی فر یا در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید و سس کوفته را در آن بریزید و در فر یا روی اجاق گاز قرار دهید. آتش آهستهو زیر درب

در دستور اولیهمی توان کوفته رنده شده را اضافه کرد سیب زمینی خام، برنج آب پز، پنیر (سخت یا فرآوری شده) و حتی پنیر دلمه. اما مهمترین چیز سس است.

سس گوجه فرنگی ساده برای کوفته های آبدار

مواد تشکیل دهنده:
2 قاشق غذاخوری آب،
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی,
2 قاشق غذاخوری ل آرد،
1 قاشق چایخوری گشنیز،
5 نخود فلفل سیاه,
½ قاشق چایخوری نمک،
برگ بو،
شکر - به مزه.

آماده سازی:
رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید، آرد و سایر مواد را اضافه کنید و هم بزنید. کاملا مخلوط کنید و سس آماده شده را به همراه کوفته ها در قابلمه بریزید و آنها را با سس بجوشانید تا پخته شود. می توانید یک حبه سیر به سس اضافه کنید.

سس تند با آب پرتقال

مواد تشکیل دهنده:
½ فنجان سس کچاپ،
1 پرتقال (آب میوه)،
¼ قاشق چایخوری سس تندیا فلفل چیلی
2 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 قاشق غذاخوری خردل دانه ای،
2 قاشق غذاخوری سرکه سیب،
2 قاشق غذاخوری نشاسته (ترجیحا نشاسته ذرت)
2 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
آب پرتقال، شکر، نشاسته و سرکه سیبو هم بزنید تا شکر حل شود. در یک کاسه جداگانه، سس کچاپ را مخلوط کنید، سس سویاو سس تند یا فلفل قرمز و خردل آسیاب شده. همه چیز را در یک ماهیتابه با کف سنگین بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود پنج دقیقه بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. می توانید آن را به سس آماده اضافه کنید پوست پرتقال. این سس بسیار خوشمزه، شیرین و ترش، با عطر مرکبات است.

سس سفید کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
½ قاشق غذاخوری ل کره,
2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت

آماده سازی:
کره را با آرد آسیاب کرده، مخلوط را در ماهیتابه بریزید و بگذارید تا داغ شود، اما آرد نباید زرد شود. مخلوط را با سبزیجات، گوشت یا آب مرغو با کاردک به ضخامت دلخواه برسانید.

سس خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:
½ قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری ل کره،
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
1 قاشق غذاخوری آبگوشت،
نمک - به مزه.

آماده سازی:
آرد را در روغن کمی تفت دهید، با آب گوشت داغ یا آب سبزیجات رقیق کنید، خامه ترش را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. بعد از پخت، سس را صاف کرده، نمک را اضافه کرده و هم بزنید.

سس خامه ترش با پیاز

مواد تشکیل دهنده:
½ قاشق غذاخوری خامه ترش،
1.5 قاشق غذاخوری ل کره،
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
1 قاشق غذاخوری آبگوشت،
1 پیاز،
½ قاشق غذاخوری ل سس تند،
نمک - به مزه.

آماده سازی:
آرد را در روغن تفت دهید، با آب گوشت داغ یا آب سبزیجات رقیق کنید، خامه ترش را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 8 دقیقه تفت دهید. پیاز ریز خرد شده را جداگانه در کره تفت دهید و به سس اضافه کنید. سپس سس تمام شده را از روی حرارت بردارید، نمک و سس تند را اضافه کنید تا مزه دار شود.

سس خامه ترش با سبزیجات

مواد تشکیل دهنده:
1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب،
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
1 هویج،
1 پیاز،
1 فلفل شیرین،
1 قاشق غذاخوری هر آبگوشت یا فقط آب،
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا شفاف شود. سپس بقیه سبزیجات را که به قطعات کوچک خرد شده اند به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند. سپس آرد را داخل ماهیتابه بریزید و با سبزیجات تفت دهید تا طلایی شوند. خامه ترش را با آب گوشت رقیق کنید و مخلوط را به تدریج در ماهیتابه با سبزیجات بریزید. حالا محتویات ماهیتابه را نمک زده و با ادویه مزه دار کرده و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید.

سس صورتی برای کوفته

مواد تشکیل دهنده:
3 قاشق غذاخوری هر آبگوشت یا آب،
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش،
1 پیاز،
2 قاشق غذاخوری ل آرد
1 قاشق غذاخوری ل صحرا،
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی،
مخلوط فلفل - به مزه.

آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید، آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در آبگوشت یا آب حل کنید و مخلوط را با هم زدن در ماهیتابه بریزید. شکر و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم کمی بجوشانید و روی کوفته هایی که روی سینی فر گذاشته اید بریزید. روی آنها را با فویل بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

سفید سس شیربرای کوفته

مواد تشکیل دهنده:
1 قاشق غذاخوری شیر،
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
روغن نباتی،
نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی:
آرد را به مقدار کمی روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه اضافه کنید و سریع هم بزنید. سپس با هم زدن مدام شیر را به تدریج در آن بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید و سریع سس را از روی حرارت بردارید وگرنه خیلی غلیظ می شود.

سس قارچ با خامه ترش

مواد تشکیل دهنده:
1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش،
250-300 گرم قارچ،
1-2 پیاز،
1 قاشق غذاخوری ل آرد،
روغن نباتی،
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
دو ماهیتابه بردارید. در یکی، قارچ های خرد شده را در روغن نباتی، در دیگری، پیاز خرد شده را سرخ کنید. محتویات دو ماهیتابه را با هم مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده، هم بزنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود. سپس خامه ترش، نمک و ادویه را اضافه کرده، اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و بعد از برداشتن از روی حرارت، سس آماده را در مخلوط کن بریزید و سس را هم بزنید تا یکدست شود. بعد از این سس را روی کوفته ها بریزید.

به تنوع نگاه کن! کوفته های شما یک ضربه واقعی بر روی میز شام خواهند بود!

لاریسا شوفتایکینا

کوفته ها، توپ های کوچک گوشت، هم توسط بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. این کتلت های کوچک همیشه بسیار آبدار و به طور غیرمعمول نرم می شوند. این به دلیل این واقعیت است که آنها در سس پخته می شوند.

طعم آن تا حد زیادی به سس بستگی دارد. ظرف آماده. بنابراین، دستور العمل ها و روش های تهیه سس برای کوفته ها ارزش بحث جداگانه ای دارند.

سس گوجه فرنگی برای کوفته در فر

دستور العمل مبتنی بر رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی نه تنها محبوب ترین، بلکه جوان ترین است، زیرا کوفته ها قبل از ورود گوجه فرنگی به رژیم غذایی و آشپزخانه شروع به پختن کردند.

ترتیب پخت و پز:

سس خامه ترش برای کوفته

سخت است که نسبت به عطر کوفته های خیس شده در سس خامه ترش بی تفاوت باشیم. اما نمی توان آن را نام برد ظرف رژیمیبنابراین برای این دستور بهتر است از خامه ترش با محتوای کم چرب استفاده کنید. این به جلوگیری از احساس سنگینی و عذاب وجدان در معده برای کالری اضافی خورده کمک می کند.

برای این دستور غذا باید مواد زیر را تهیه کنید:

• 300 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 جدول. ل آرد؛
• 2 جدول. ل روغن نباتی؛
• 1 فنجان سبزی یا آب گوشتیا فقط آب؛
• نمک، گیاهان پروانسالیو مخلوطی از فلفل

محتوای کالری: 156.7 کیلو کالری در 100 گرم.

آماده سازی:

1. در یک ماهیتابه داغ در روغن بسیار داغ، پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
2. سپس هویج و فلفل ریز خرد شده را روی آن بفرستید. همه سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند؛
3. آرد را در ماهیتابه بریزید و همراه با سبزیجات سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. خامه ترش را با آب گوشت رقیق کرده و در قسمت های کوچک در ماهیتابه بریزید. خامه ترش نباید سرد باشد، در غیر این صورت اختلاف دما باعث می شود تا به تکه های زشت تبدیل شود.
5. وقتی همه مواد داخل ماهیتابه هستند، باید محتویات آن را نمک زده و ادویه اضافه کنید، سپس چند دقیقه بجوشانید و کارتان تمام شد. می توانید کوفته ها را پر کنید.

دستور تهیه سس BBQ داغ

عاشقان تند آن را دوست خواهند داشت سس غیر معمولباربیکیو با نت تازه مرکبات. چیزی که در مورد این سس کوفته غیرمعمول است این است که از نشاسته به جای آرد به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود.

برای تهیه سس باربیکیو از:

• آب 1 پرتقال (حدود ¼ فنجان)؛
• 0.5 فنجان سس کچاپ؛
• ¼ قاشق چایخوری سس تاباسکو داغ؛
• 2 جدول. ل سس سویا؛
• 2 جدول. ل خردل دیژون؛
• 2 جدول. ل سرکه سیب؛
• 2 جدول. ل نشاسته؛
• 2 جدول. ل شکر قهوه ای

زمان آماده سازی سس: 10 دقیقه.

محتوای کالری: 182.0 کیلو کالری در 100 گرم.

پیشرفت کار:

1. در یک قابلمه با کف سنگین، آب پرتقال، شکر، نشاسته و سرکه سیب را با هم مخلوط کنید. همه چیز را هم بزنید تا صاف و شکر کاملا حل شود.
2. در ظرف دیگری، مواد باقی مانده را مخلوط کنید: سس کچاپ، سس (سویا و تاباسکو)، خردل.
3. هر دو مخلوط را در قابلمه ای بریزید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا غلیظ شوند. برای اینکه عطر مرکبات واضح‌تر باشد، می‌توانید پوست پرتقال را به قابلمه اضافه کنید.

طرز پخت - طرز تهیه صحیح این غذای تند را بخوانید.

ناپلئون را در ماهیتابه بپزید با کاسترد. دستورالعمل ها و توصیه های گام به گام ما به شما در ایجاد یک شاهکار واقعی کمک می کند.

بخوانید کیک موز شکلاتیبدون پخت دسر ما مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد.

سس خامه ترش قارچ برای کوفته

برای سس قارچ بر پایه خامه ترش باید قارچ هایی با طعم و عطر ملایم انتخاب کنید که طعم کوفته ها را تحت تاثیر قرار ندهد. شامپینیون ها ایده آل هستند.

مواد شامل:

• 400 گرم قارچ تازه؛
• 350 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 جدول. ل آرد؛
• 2 جدول. ل روغن نباتی:
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

زمان تهیه سس: 20 دقیقه.

محتوای کالری ظرف آماده: 138.6 کیلو کالری در 100 گرم.

ترتیب مراحل پخت:

1. در ماهیتابه های جداگانه، با استفاده از روغن نباتی، قارچ های برش داده شده در بشقاب ها و 2 پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. قارچ و پیاز را در یک ماهیتابه مخلوط کنید، آرد را به آنها اضافه کنید، که باید از آب آنها اشباع شده و طلایی شود.
3. سپس خامه ترش را در تابه بریزید و نمک بزنید و مزه دار کنید. اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد؛
4. سس آماده شده را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود و بعد از آن می توانید آن را روی کوفته ها بریزید.

سس شیر سفید برای کوفته

سس شیر برای کوفته سبک تر از خامه ترش است، اما به همان اندازه خوشمزه است. استفاده از سبزی های تازه و شراب به آن شیرینی می بخشد.

مواد لازم:

• 1 لیوان شیر؛
• 50 گرم کره؛
• 1 جدول. ل آرد؛
• 1 جدول. ل شراب سفید خشک؛
• 1 دسته سبزی (شوید، جعفری، گشنیز)؛
• مخلوط نمک و فلفل.

زمان پخت: ربع ساعت.

محتوای کالری سس: 161.0 کیلو کالری در 100 گرم.

ترتیب مراحل پخت:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گرم کنید؛
2. یک قاشق آرد را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود، دقت کنید که گلوله نباشد.
3. یک لیوان شیر در تابه بریزید، یک قاشق شراب، سبزی تازه خرد شده، نمک و ادویه اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.

کوفته هستند جایگزین عالیکتلت ها و انواع سس هایی که می توان با آن ها طبخ کرد می تواند این غذا را هر روز منحصر به فرد کند.

اشتهای مبارک!

سس خانگی همیشه با سس های فروشگاهی مقایسه شده است. کیفیت های طعم، و ترکیب. همانطور که می گویند، "شما مطمئناً می دانید که از چه چیزی تشکیل شده است"، زیرا در خانه تهیه می شود، قطعا "بدون مواد نگهدارنده خواهد بود." سس کوفته می تواند برای هر طعمی باشد: خامه ای ظریف، سبزیجات تند یا گوجه فرنگی شیرین. اینکه امروز چه سسی را با کوفته سرو کنیم، به عهده هر کدبانوی خانه دار است که خودش انتخاب کند.

امروزه در انجمن های آشپزی متعدد می توانید طیف وسیعی از انواع مختلف را پیدا کنید. سس گوجه فرنگی، اما کلاسیک هرگز فراموش نخواهد شد. سس گوجه فرنگی کلاسیک خیلی سریع آماده می شود، حتی یک مبتدی نیز می تواند دستور پخت را انجام دهد.

محصولات برای پخت و پز:

• گوجه قرمز 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• روغن سرخ کردنی
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک دانه ریز.

درست کردن سس گوجه فرنگی خانگی:

1. برای شروع، مهم است که گوجه فرنگی را به درستی آماده کنید. برای جلوگیری از ایجاد تکه های متراکم پوست در سس، باید آن را جدا کرد. بعد از ریختن آب جوش روی سبزی ها راحت تر برداشته می شود.
2. سپس گوجه فرنگی های پوست گرفته را به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.
3. پیاز را در روغن داغ شده در قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و ربع دیگر بجوشانید و سبزیجات را هم بزنید و با کفگیر چوبی له کنید. در این مدت گوجه ها بسیار نرم می شوند و مقداری از رطوبت اضافی آن تبخیر می شود. سس را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
4. شکر و نمک را به ظرف اضافه کنید. کل مخلوط را با مخلوط کن کاملا آسیاب کنید، سپس در ظرف نگهداری بریزید.

این سس نه تنها برای کوفته، بلکه برای بسیاری از محصولات دیگر نیز مناسب است: غذاهای گوشت خوک و مرغ، سیب زمینی، ماکارونی و موارد دیگر.

فقط یک یادداشت خوشمزه ترین غذا از گوجه فرنگی فصلی درست می شود. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار با تجربه از قبل آماده می شوند سس کلاسیکبرای خوشحال کردن خانواده خود با یک سس طبیعی و خوشمزه در فصل سرد زمستان.

سس خامه ترش خوشمزه

سس خامه ترش همیشه با قارچ و مرغ خورشتی همراه است. بنابراین، این گزینه کاملاً با کوفته های تهیه شده از مرغ چرخ کرده و بوقلمون سازگار است. پیشنهاد ما تهیه سس خامه ترش کلاسیک برای کوفته است.

محصولات:

• 1 فنجان خامه ترش
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو(به سلیقه تنظیم کنید)
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری شکر
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه.

تهیه سس خامه ترش بسیار ساده است و بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد: همه مواد را با هم ترکیب کنید و به روشی راحت هم بزنید. توصیه می شود محتوای چربی خامه ترش را بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید: در صورت تمایل سس غلیظ، سپس خامه ترش با محتوای چربی 20٪ مناسب است، اگر مایع بیشتر - 10-15٪ باشد.

پخت و پز با سس خامه ای

کلاسیک خامه ای سس سبک، لطیف و بسیار خوشمزه. تقریبا برای هر غذا از جمله کوفته مناسب است.

محصولات برای پخت و پز:

• خامه 200 میلی لیتر 20 درصد
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• ½ قاشق چایخوری هر فلفل و نمک.

طرز تهیه سس خامه ای برای کوفته ها:

1. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آرد را از صافی الک کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ یکنواختی حاصل شود. سپس کره را اضافه کرده و وقتی آب شد خوب مخلوط کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
2. خامه را داخل مخلوط بریزید و به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
3. نمک و شکر را به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

سس را می توان به طور جداگانه در قایق های آب خوری سرو کرد یا قبل از سرو روی کوفته ها ریخت. کوفتهدر ترکیب با سس خامه ای طعمی نرم و مخملی به دست می آورند.

فقط یک یادداشت سس خامه ای کلاسیک را می توان به عنوان پایه برای هر غذای دیگری استفاده کرد. مثلا اگر سیر له شده را اضافه کنید درست می شود سس سیرو اگر پارمزان ریز رنده شده پنیری باشد.

بشامل اصل برای کوفته

بشامل یا سس سفید، نسبت به انواع دیگر غذاها به زمان بیشتری برای تهیه نیاز دارد. اما با این حال، طعم بسیار جالبی دارد و کاملاً با کوفته ها می آید.

محصولات:

• 2 قاشق غذاخوری آرد
• شیر 0.6 لیتر
• 1 قاشق غذاخوری هر روغن
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل خرد شده
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی
• 0.3 لیتر خامه از 25٪.

تهیه سس سفید:

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد الک شده را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
2. شیر را در آن بریزید و بپزید و هم بزنید تا بجوشد. نمک را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و با کفگیر هم بزنید.
3. مخلوط به دست آمده را از صافی در تابه لعابی رد کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
4. سس را کمی هم بزنید و خامه را کم کم اضافه کنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، همه ادویه ها را اضافه کنید، چند دقیقه صبر کنید و حرارت را خاموش کنید.

برای اینکه رنگ زرد لطیفی به آن بدهید، می‌توانید ⅓ قاشق قهوه زردچوبه را در پایان پخت اضافه کنید.

سس مانند مهد کودک

این گزینه سس گوشت گوجه فرنگیاغلب در مهدکودک ها به عنوان سس ماکارونی و برنج تهیه می شود. آماده سازی واقعاً بسیار سریع است و نتیجه یک سس خوشمزه و رضایت بخش است.

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده بدون چربی
• 500 گرم پیاز
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی (توصیه می شود از خانگی استفاده کنید، طعم آن غنی تر می شود)
• روغن 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری ادویه "برای گوشت".

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده یا سبزی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و هر از چند گاهی هم بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ صورتی از محصول محو شود.
3. در آب میوه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، درب آن را ببندید و گاهی هم بزنید.

این یک آبگوشت عالی درست می کند، اما برخی افراد ترجیح می دهند از آن به عنوان سوپ گوجه فرنگی استفاده کنند.

فقط یک یادداشت در صورت تمایل سوپ گوجه فرنگیمی توان با هویج رنده شده و فلفل دلمه ای، از قبل کمی سرخ شده است.

باربیکیو: سس تند

جویندگان هیجان قطعا از سس "آتشین" برای کوفته قدردانی خواهند کرد. آماده سازی آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.

مواد لازم ظرف:

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری فلفل تند
• 300 گرم رب گوجه فرنگی یا 400 گرم آب گوجه فرنگی (یا سبزیجات)
• در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری سفید اضافه کنید سرکه شراب 6 %.

تهیه سس تند:

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. اگر تکه‌های سبزیجات در سس را دوست ندارید، می‌توانید سیر را با پرس خرد کنید. 1-2 دقیقه تفت دهید.
2. به محض اینکه بوی سیر روشن ظاهر شد، ادویه فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و یک یا دو دقیقه دیگر حرارت دهید.
3. پاستا یا آب میوه را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حداقل 10 دقیقه حرارت دهید. آمادگی یک ظرف را با ضخامت آن تعیین کنید - اگر غلیظ آن را دوست دارید، حرارت دهید تا مقدار لازم مایع تبخیر شود.

سس خامه ترش قارچ

قارچ سس خامه ترشبرای همه آشنا است، می توانیم با اطمینان بگوییم - هرگز خسته کننده نخواهد شد و تقریباً هر غذا را کامل می کند، خواه پاستا، کوفته، کتلت یا سیب زمینی سرخ شده.

مواد لازم برای خامه ترش و سس قارچ:

• 200 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز
• خامه ترش 150 گرم
• 50 گرم مخلوط جعفری و شوید
• ½ قاشق چایخوری نمک خوب
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:

1. قارچ و پیاز را خوب بشویید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
2. در حالی که پیاز سرخ می شود، قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 7-10 دقیقه بجوشانید.
3. خامه ترش و نمک را به تابه اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. بگذارید کمی خنک شود.
4. سبزی ها را ریز خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. برای یک حالت کاملا همگن، 1-1.5 دقیقه در مخلوط کن خرد کنید.

می توانید در یک قایق سس سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. توصیه می شود بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نشود.

1. گوشت چرخ کرده این غذا را خودم با استفاده از تمام نوآوری های تکنولوژیکی دنیای مدرن خود آماده می کنم. گوشت خوب شسته شده را از گوشتکوب برقی رد می کنم. علاوه بر این، برای کوفته بهتر است از گوشت خوک و گاو به نسبت مساوی استفاده شود. اما همانطور که فهمیدم، شما در حال حاضر فقط یک نوع گوشت دارید؟ بنابراین همیشه از موادی که در دست دارید استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده آماده است، اما این بدان معنا نیست که برای کوفته آماده است. اکنون باید چند دستکاری دیگر با مواد دیگر انجام دهیم. ابتدا 2 عدد تخم مرغ را با جارو بزنید و نمک و فلفل و ادویه را به دلخواه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

در مرحله بعد پیاز را ریز خرد می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود. اگر کسی پیاز را به صورت خام دوست دارد، می‌توانید آن را بدون سرخ کردن با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. اما همانطور که می گویند در دستور العمل کلاسیکآماده سازی، پیاز باید سرخ شود. لطفاً در نظرات بنویسید که چه کسی چه کاری انجام داده و چه چیزی از آن در آمده است. سپس گوشت چرخ کرده، تخم مرغ را با ادویه، پیاز و پودر سوخاریدر یک تابه

2. توده حاصل را به یک ترکیب همگن تبدیل می کنیم. نتیجه باید گوشت چرخ کرده خوب برای کوفته باشد. این اتفاق می افتد که هنگام تهیه گوشت چرخ کرده، ترکیب آن کمی خشک می شود، برای اصلاح آن، آن را با شیر درست می کنم. اما اگر همه چیز خوب باشد، شیر مفید نخواهد بود.

3. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کوفته هایی به شکل گلوله های گرد کوچک درست می کنیم. سپس آنها را در روغن نباتی در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید. گاز را روی متوسط ​​گذاشتم، کوفته ها را مرتب هم می زنم تا نسوزند.

4. کوفته های ما سرخ شده و کاملا پخته شده اند. سعی کنید آنها را با دقت در یک بشقاب قرار دهید تا به یکپارچگی آنها آسیبی وارد نشود.

شما همچنین می توانید کوفته ها را در فر بپزید. من معمولاً تفاوت زیادی در طعم متوجه نمی‌شدم؛ تنها دلیلی که کوفته‌های فر را بیشتر از سرخ‌شده‌ها دوست داشتم، نرمی آن‌ها بود گوشت چرخ کرده آماده. وقتی گوشت چرخ کرده بخارپز شود، نرم تر می شوند.

5. سس خامه ای به شرح زیر تهیه می شود. یک ماهیتابه آزاد و تمیز بردارید و صد گرم کره در آن بریزید و آب کنید.

6. کره من کاملا آب شده است. فقط مواد زیر را به ترتیب اضافه کنید. که داخل آن ریخته و سرخ می شود تا طلایی شود، نمک به مزه اضافه می شود. خامه به تدریج اضافه می شود.

گاز را خاموش کنید، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. با خامه است که سس بسیار خوشمزه و لطیف می شود. لطفا توجه داشته باشید که آرد باید یکنواخت سرخ شود، اجازه ندهید زیاد بسوزد، نیازی به طعم سوختگی نداریم.

خیلی ها به من توصیه کردند که شراب را به سس اضافه کنم، اما به نظر من به توصیه آنها عمل نکردم، سس خامه ای نیازی به چیز دیگری ندارد و هر چیزی که قبلا اضافه شد درست است. اگر نظر دیگری دارید یا دستور پخت دیگری دارید، خوشحال می شوم آن را بشنوم.

7. دستور غذا رو به اتمام است، فقط چند لمس باقی مانده است. هم بزنید سس خامه ایکوفته های سرخ شده، ماهیتابه را با درب بپوشانید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

در پایان، روی ظرف را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید. این مال ماست دستور گام به گامبه همراه عکس، امیدوارم اگر تصمیم به تهیه این غذای بی نظیر دارید، کمکی ضروری در آشپزخانه به شما ارائه دهد. منتظر نظرات شما با عکس هایی از دستور پخت شما هستم. خداحافظ همه

سس معطر کوفته را می توان در حین پخت اضافه کرد و یا می توان آن را جداگانه درست کرد و همراه با کوفته سرو کرد.

پختن کوفته با سس گزینه رایج تری است. استفاده از سس برای کوفته، غذا را نرم، آبدار و اشتها آور می کند.

بیشتر اوقات ، دستور تهیه چنین سس شامل مخلوط کردن رب گوجه فرنگی ، پیاز ، خامه ترش و آب گوشت است. می توانید کوفته های خوشمزه را با سس بدون رب گوجه فرنگی یا با اضافه کردن آن تهیه کنید سبزیجات خورشتی. انواع سسبه این غذا طعم خاصی بدهید و باید چندین گزینه را امتحان کنید تا مناسب ترین آن را برای خود انتخاب کنید.

علاقه مندان به ترکیبات طعم اصلی می توانند کوفته هایی را با سس آلو یا گشنیز تند تهیه کنند. برای کسانی که دوست دارند سس های ظریف، احتمالاً سس مبتنی بر شیر، خامه یا پنیر فرآوری شده. در حین پخت، کوفته ها در این سس آغشته می شوند و به طرز باورنکردنی مطبوع و سبک می شوند.

برای مناسبت های خاصمی توانید کوفته ها را در سس گوجه فرنگی و شراب با افزودن سبزیجات و ادویه ها بپزید. در این سس، کوفته های معمولی تبدیل به یک غذای اصلی عالی می شود که همه مهمانان از آن استقبال می کنند.

تهیه سس برای کوفته یک فعالیت خلاقانه است، زیرا می توانید هر بار دستور العمل های جدید را امتحان کنید، از طعم شگفت انگیز غذا لذت ببرید و از موفقیت خود خوشحال شوید.