طرز پخت ناف مرغ. طرز سرخ کردن سنگدان مرغ در ماهیتابه

بسیاری از زنان خانه دار جرات پختن کله پاچه را ندارند زیرا معتقدند که نمی توانند چیزی اشتهاآور، معطر و سیر کننده تولید کنند. اما عجله به نتیجه گیری اشتباه نکنید، زیرا این محصولات طعم بسیار خوبی دارند. غذاهای جالب. بنابراین چگونه آشپزی کنیم سنگدان مرغ? از ناف می توان در سوپ، آبگوشت، سالاد، گولش، سس، سس و غذاهای مستقل استفاده کرد. بیایید با هم بفهمیم که چگونه خوشمزه، نرم، معده های خوشمزهتا شما و عزیزانتان را خوشحال کنند.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای غذاهای سنگدان مرغ با عکس

چگونه سنگدان مرغ را خوشمزه بپزیم؟ این کله پاچه باید قبل از استفاده در ظروف فرآوری شود. برای انجام این کار، آنها را زیر آب جاری بشویید، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید، تمام چربی ها و لایه های قابل مشاهده را جدا کنید و ماسه را از حفره خارج کنید. فقط پس از این روش می توانید شروع به پختن کله پاچه کنید. اگر می خواهید شکم مرغ را طوری بپزید که نرم شود ابتدا آب پز می شود. بنابراین، بیایید نگاهی گام به گام به خوشمزه ترین دستور العمل ها بیندازیم.

طرز پخت سنگدان مرغ به زبان کره ای

سنگدان مرغ کره ای سالادی جالب و متوسط ​​است طعم تند. تهیه غذا ساده است و زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. می توانید آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید میز جشن. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود: برای پختن آن:

• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات;
• 250 گرم پیاز ترشی؛
• 500 گرم شکم مرغ;
• 100 گرم هویج؛
• نمک، سرکه، سیر، چاشنی هویج کره ای.

آماده سازی مرحله به مرحله:

• ما شکم مرغ را پردازش می کنیم، فیلم ها، چربی ها را جدا می کنیم و حفره را تمیز می کنیم. چگونه سنگدان مرغ را بپزیم؟ در آب نمک بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. بگذارید خنک شوند و با چاقوی تیز آنها را به صورت نوار برش دهید.
• در یک کاسه بریزید، پیاز ترشی را اضافه کنید، هم بزنید.

• هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و با کلم خردکن خرد کنید تا گلبرگ های نازک درست کنید.
• هویج را به سنگدان مرغ و سیر له شده اضافه کنید تا مزه دار شود.

• روغن و ادویه ها را به سالاد اضافه کنید.
• شکم ها را یک شب در یخچال هم بزنید و خوابانده کنید.

دستور غذا با خامه ترش و قارچ

در زیر دستور تهیه یک غذای خوش طعم و معطر مانند سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش با قارچ آورده شده است. به جای خامه ترش می توانید خامه اضافه کنید. از این محصولات لبنی برای دادن طعم ملایم و لطافت به غذا استفاده می شود. سنگدان های خورشتی می توانند به یک وعده غذایی کامل تبدیل شوند، اگر یک غذای جانبی مناسب، به عنوان مثال، سیب زمینی، اضافه کنید. برنج آب پز. مواد لازم برای تهیه غذا:

• 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 600 گرم شکم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• کره برای سرخ کردن؛
• 300 گرم قارچ وحشی آب پز؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی مرحله به مرحله:

• شکم ها را می شوییم، آنها را از ماسه، چربی و فیلم پاک می کنیم. هر کله پاچه به 4 قسمت تقسیم می شود. در ماهیتابه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا کاملا روی آن ها بپوشد. روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. کف را بردارید، روی حرارت ملایم بدون درب بپزید تا مایع تبخیر شود. این حدود 50 دقیقه طول می کشد. نمک و فلفل.
• در همین حین، کره را در ماهیتابه آب کنید، قارچ ها را با پیاز ریز خرد شده تفت دهید تا نرم شوند. نمک، فلفل را اضافه کنید.

• قارچ و خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. حدود پنج دقیقه گرم کنید، اجازه ندهید مخلوط بجوشد.

با پیاز و هویج در آرام پز پخته می شود

یکی از روش های تهیه سنگدان مرغ این است که آن ها را در آرام پز بپزید. این وسیله آشپزخانه تا حد زیادی فرآیند را ساده می کند و همچنین به دستیابی به مواد اولیه لطیف و نرم کمک می کند. ظرف ارائه شده کم کالری است، مناسب برای تغذیه رژیمی. می توانید فرنی، پاستا یا سیب زمینی را به عنوان پیش غذا سرو کنید. برای تهیه دستور پخت سنگدان مرغ در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 150 گرم هویج؛
• شکم مرغ 1 کیلوگرم؛
• 350 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

• شکم ها را به مدت نیم ساعت با آب پر کنید، آنها را تمیز کنید، فیلم ها و چربی ها را بردارید.
• پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. سنگدان، پیاز و هویج را داخل کاسه مولتی کوکر مخلوط کنید.

• نمک، فلفل، سیر له شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• اجازه دهید حداکثر یک شب در قفسه پایینی یخچال مارینت شود.
• مولتی پز را در حالت پخت به مدت 20 دقیقه روشن کنید، سپس به مدت دو ساعت روی حرارت قرار دهید.

سالاد سنگدان مرغ رژیمی

معده ها این امکان را فراهم می کنند که به دلیل کالری کم، غذاهای مناسب برای تغذیه رژیمی تهیه شود. در این دستور، کله پاچه تکمیل می شود کلم چینی. این غذا سیر می کند و در عین حال احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند. بهتر است برای سوخت گیری انتخاب کنید خامه ترش کم چرببه جای سس مایونز محصولات برای پخت کله پاچه:

• 400 گرم کلم چینی؛
• 1 عدد خیار؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 400 گرم معده؛
• 200 گرم لوبیا سبز؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

پخت و پز مرحله به مرحله:

• ناف ها را می شوییم، تمیز می کنیم، در آب می جوشانیم تا کاملا بپزند، حدود 1.5 ساعت.
• شکم های آماده شده را خنک کرده و با چاقوی تیز به صورت ورقه های نازک برش دهید.
• روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. پخت را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.

• لوبیاها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید و خنک کنید.
• خیار و کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تمام مواد ظرف را به کاسه سالاد اضافه کنید، قبل از سرو با خامه ترش مزه دار کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ معده خوشمزه

قلوه های مرغ همیشه آبگوشت عالی را تولید می کنند - زیبا، شفاف، طلایی با عطر دلپذیر. این دستور سوپ بر اساس سنگدان، سبزیجات زیاد و افزودن پنیر برای طعم خامه ای خوب است. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود: برای تهیه این غذای اول:

• 1 هویج؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم شکم مرغ؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 1 پنیر خامه ای ذوب شده؛
• 1 فلفل دلمه ای;
• شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

• 2 لیتر آب به قابلمه سوپ اضافه کنید. شکم ها را تمیز کرده و آبکشی می کنیم و خودسرانه برش می دهیم و داخل آب می اندازیم و منتظر می مانیم تا بجوشد. مایع را تخلیه کرده و برای بار دوم آبکشی کنید قلوه مرغو آب تمیز را در ماهیتابه آنها بریزید و به مدت 1.5 ساعت بپزید و کف را از بین ببرید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید، به آبگوشت اضافه کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. کباب به دست آمده را داخل سوپ بریزید.
• پنیر را خرد کنید، پوست آن را بگیرید، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. به سوپ اضافه کنید، به شدت هم بزنید تا پنیر حل شود.

• فلفل دلمه ای و کرفس را با چاقو ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
• در پایان پخت، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مدت زمان پخت سنگدان مرغ

سنگدان مرغ یک محصول بسیار سخت در نظر گرفته می شود. پخت آنها چقدر طول می کشد؟ بنابراین، شما باید آنها را حدود یک ساعت و نیم بپزید، در حالی که فراموش نکنید که کف حاصل را از بین ببرید. آتش مشعل باید خاموش باشد. اگر در وسیله ای مانند زودپز آشپزی می کنید، زمان به نیم ساعت پس از جوشیدن کاهش می یابد. اگر شکم از جوجه های جوان است، باید 30 دقیقه در یک اجاق گاز سریع بپزید - خیلی سریع، فقط 15 دقیقه.

ویدئو: سنگدان مرغ سرخ شده با سیب زمینی

سنگدان یک محصول جانبی گوشت خوش طعم است که دارد طعم جالببافت متراکم، حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین های مفیدریز عناصر. اکثر دستور العمل ها شامل خورش، پخت یا آب پز کردن این محصول است. ویدئوی زیر به وضوح روند پخت سنگدان مرغ با سیب زمینی را نشان می دهد. این غذا کامل، رضایت بخش است، شام خوشمزه. و سیر و ادویه ها طعم تند و عطر دلپذیری به سنگدان مرغ سرخ شده می بخشد.

سنگدان مرغ مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. و دلیلی برای آن وجود دارد. غذاهای از بطن ها خوشمزه و سالم هستند، آنها به راحتی آماده می شوند و به بودجه آسیب نمی رسانند. اما مشکل اینجاست که همه نمی دانند چگونه سنگدان مرغ را به درستی بپزند. آنها را طوری بپزید که لطیف، نرم و معطر شوند، بدون اینکه از دست بدهند کیفیت های طعمو خواص تغذیه ای افسوس که اغلب زنان خانه دار که هنوز کاملاً به آشپزخانه عادت نکرده اند تسلیم می شوند و بطن ها را کاملاً از منوی خانه حذف می کنند و آنها را خیلی سخت و بی مزه می دانند. و کاملا بیهوده امروز از شما دعوت می کنیم که طرز پخت سنگدان مرغ را با ما بیاموزید تا همیشه نرم و خوش طعم شوند، شما و خانواده تان را با عطرشان خوشحال کنند و به یک آیتم ضروری در منوی روزانه شما تبدیل شوند.

سنگدان مرغ مانند بسیاری از محصولات دیگر، نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. بافت عضلانی بطن ها سرشار از پروتئین حیوانی کامل، حاوی آهن، روی، فسفر و پتاسیم است و ظروف تهیه شده از بطن ها می توانند منبع خوبی از ویتامین های گروه B، ویتامین E و اسید فولیک باشند. در عین حال، محتوای چربی کم بطن ها آنها را به یک محصول مهم در رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن تبدیل می کند. اپیتلیوم داخلی بطن مرغشایعات رایج خواص دارویی را به اصطلاح «فیلم‌های معده» نسبت می‌دهند و آن‌ها را دارویی غیرمعمول و مؤثر برای ناراحتی‌های معده و روده می‌دانند. اما مطمئناً من و شما بیشتر به طعم و ویژگی های آشپزی سنگدان مرغ علاقه مندیم.

پس می‌پرسید چه غذاهایی را می‌توان از شکم مرغ تهیه کرد؟ اوه، صدها نفر از آنها وجود دارد! معده را به تنهایی یا در ترکیب با سایر کله پاچه ها می پزند و خورش می دهند، پخته و سرخ می کنند. آش رشته با قلوه و سنگدان پخته شده با پنیر، سنگدان مرغ خورشتی با خامه ترش و سنگدان سرخ شده در آرد سوخاری، لذیذترین خورش با سنگدان مرغ و سالادهای خوشمزهبا مواد زائد، اما نمی توانید همه چیز را فهرست کنید. بسیار گسترش می یابد استفاده در آشپزیبطن ها و سازگاری عالی آنها با سایر محصولات. بطن ها به غلات و ماکارونی طعم و عطر خاصی می دهند. غذاهای سبزیجاتبطن ها سیری را اضافه خواهند کرد. قارچ غذای سنگدان مرغ شما را خوشمزه تر می کند و محصولات لبنیبه بطن ها نرمی و لطافت بیشتری می بخشد. سازگاری عالی با بسیاری از ادویه ها، ادویه ها و گیاهان را در اینجا اضافه کنید، و خودتان متعجب خواهید شد که چگونه طعم و عطر جدیدی از طعم و عطر می تواند بیشترین، در نگاه اول، غذای بی تکلف ساخته شده از سنگدان مرغ را بدرخشد.

طرز پخت سنگدان مرغ را به شما خواهیم گفت. و ما به شما مهم ترین نکات و رازها و دستور العمل های جالب، که قطعا طرز پخت سنگدان مرغ را به شما می گوید.

1. هنگام انتخاب سنگدان مرغ برای غذای خود، توجه ویژهبه تازگی آنها توجه کنید. بطن های سرد شده نرم ترین و خوشمزه ترین هستند. ماندگاری آنها کوتاه است و فقط 48 ساعت است. قبل از خرید حتما بطن ها را لمس کرده و بو کنید. بطن های تازه الاستیک، کمی مرطوب در لمس، در حالی که دارای بوی مطبوع و شیرین خواهد بود. اگر به شما بطن‌های خیلی نرم و شل، لغزنده در لمس و شرم‌آور با بوی ترش و نامطبوع پیشنهاد می‌شود، از خرید خودداری کنید، زیرا از بطن‌های کهنه غذای خوش طعمی دریافت نمی‌کنید.

2. قبل از شروع به تهیه غذایی که انتخاب کرده اید، سنگدان مرغ باید به درستی آماده شود. اگر معده یخ زده خریداری کرده اید، آنها را از قبل با قرار دادن آنها در قسمت پایینی یخچال به مدت 10 تا 12 ساعت یخ زدایی کنید. این روش آرام و ملایم یخ زدایی به شما این امکان را می دهد که طعم و کیفیت های تغذیه ای محصول را به طور کامل حفظ کنید. اغلب اتفاق می افتد که یک لایه معده در سطح داخلی معده باقی می ماند، باید به طور کامل برداشته شود. بطن ها را به دقت بررسی کنید تا ببینید آیا نشت صفرا روی آنها باقی مانده است یا خیر. حتماً تکه های معده ای را که لکه های صفراوی مایل به زرد روی آنها وجود دارد جدا کنید، زیرا حتی مقدار کمی صفرا می تواند با تلخی غذای شما را کاملاً خراب کند. بطن های تمیز شده را از همه طرف زیر آب گرم جاری کاملاً بشویید.

3. برای تهیه بسیاری از سالادها و پیش غذاها، ممکن است به سنگدان مرغ آب پز نیاز داشته باشید. برای اینکه بطن های آب پز نرم، نرم و آبدار شوند، باید از چند قانون ساده پیروی کنید. سنگدان های مرغ تمیز و کاملا شسته شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی آن را با آب خنک بپوشانید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند. آب را تخلیه کنید، دوباره بطن ها را بشویید و در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم قرار دهید. بطن ها را با آب داغ پر کنید به طوری که حداقل پنج سانتی متر آنها را بپوشاند. آب را روی حرارت زیاد بجوشانید، کف را با احتیاط جدا کرده، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و سنگدان ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس اضافه کنید برگ بو، چند دانه فلفل سیاه و نمک به مزه. همه چیز را با هم برای 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سنگدان ها در آبگوشت خنک شوند.

4. معلوم می شود بسیار خوشمزه است میان وعده سادهاز سنگدان مرغ با پیاز. بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و به ورقه های نازک 700 گرم برش دهید. بطن ها دو عدد پیاز قرمز کوچک را به صورت نیم حلقه برش دهید. در یک کاسه عمیق، سنگدان و پیاز را مخلوط کنید، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید شکر قهوهای، هم بزنید چهار قاشق غذاخوری را در یک تابه کوچک گرم کنید روغن زیتوندو حبه سیر له شده و ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز را اضافه کنید. همه چیز را سریع مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید و بلافاصله با پیاز داخل شکم بریزید. یک قاشق غذاخوری سس سویا و یک قاشق غذاخوری خوب اضافه کنید سرکه شراب. هم بزنید و به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو، گشنیز ریز خرد شده و پیاز سبز بپاشید.

5. ساختن نسخه اصلی کمی سخت تر است. سالاد تنداز سنگدان مرغ طبق دستور کره ای. اما این سالاد ارزش تلاش را دارد! بجوشانید تا نرم شود، خنک شود و به نوارهای نازک 400 گرم برش دهید. سنگدان مرغ 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق روغن نباتی، یک عدد پیاز بزرگ را اضافه کنید، به صورت حلقه ای برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سنگدان ها را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. از روی حرارت بردارید. دو عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست بگیرید و رنده کنید هویج کره اییا به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. نوارهای سیب زمینی را در آب جوش به مدت سه دقیقه بجوشانید سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید و کمی آبکش کنید. پانسمان را جداگانه آماده کنید. برای انجام این کار، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق برنج یا سرکه شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق چایخوری روغن کنجد، دو حبه سیر له شده، ½ قاشق چایخوری شکر پودر شده، نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه. بطن ها را با پیاز در یک کاسه سالاد قرار دهید، نی های سیب زمینی آب پز شده و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق گشنیز سبز ریز خرد شده. سس را روی سالاد بریزید و به آرامی مخلوط کنید و بگذارید دو ساعت در جای خنک بماند.

6. تهیه لطیف ترین سنگدان مرغ خورش شده در آن بسیار آسان است سس خامه ترش. پوست را بشویید و به قطعات کوچک 500 گرم برش دهید. سنگدان مرغ 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق ها کره. وقتی روغن از وز نگرفت، سنگدان ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس یک لیوان اضافه کنید سوپ مرغنمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه، درب تابه را ببندید و سنگدان ها را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بعد از گذشت زمان 150 گرم اضافه کنید. خامه ترش و 50 گرم. لاغر ماست طبیعی، کاملا مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

7. یک غذای آسان برای تهیه سنگدان مرغ خورش شده با آبجو بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. فیلم ها را جدا کنید، کاملا بشویید و به برش های ضخیم 500 گرم برش دهید. شکم مرغ در یک ماهیتابه عمیق، 1 قاشق غذاخوری را با هم گرم کنید. یک قاشق روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سپس سنگدان ها را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه با هم زدن تفت دهید. همه چیز را با یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید، یک لیوان آبجو سبک و ½ فنجان آب مرغ بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید، ½ قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری خردل. هم بزنید، بگذارید به جوش بیاید، حرارت را به کمترین درجه کاهش دهید و سنگدان ها را زیر درب آن بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید، به مدت 30 دقیقه. در صورت لزوم کمی دیگر آب مرغ اضافه کنید. با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه سرو کنید.

8. سنگدان مرغ خورشتی با سبزیجات دستور پخت تابستانیآنها شما را با نرمی و شادابی خود به وجد خواهند آورد. یک کیلوگرم سنگدان مرغ را کاملا تمیز کرده و در آب جاری بشویید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، سنگدان ها را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک لیوان آب مرغ یا آب به آن اضافه کنید و سنگدان ها را در بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت نیم ساعت بجوشانید. در همین حین سبزیجات را آماده کنید: یک عدد هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، یک عدد کدو سبز را به صورت مکعبی و یک عدد فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند 200 گرم کنید. کلم بروکلی ها را به صورت گلچه جدا کنید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود. بعد از نیم ساعت پیاز و هویج، یک پیمانه فلفل سیاه و مرزنجوش خشک شده را به بطن ها اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید. سپس کلم بروکلی پخته شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و همه چیز را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. قبل از سرو، با سبزیجات ریز خرد شده به سلیقه خود بپاشید.

9. رایحه اشتها آورسنگدان مرغ پخته شده با آلو، طعم مطبوعی با کمی ترشی به شما می دهد. 500 گرم را از قبل به مدت سه ساعت در آب خنک خیس کنید. آلو حفره دار. یک کیلوگرم سنگدان مرغ را کاملاً تمیز کرده، آبکشی کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز را به آن اضافه کنید و به صورت حلقه ای برش دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سنگدان ها، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. نیمی از آلو را در ظرفی چرب شده قرار دهید، سنگدان های سرخ شده با پیاز را روی آلو قرار دهید و روی آن را با بقیه آلوها بپوشانید. دو هویج کوچک را به حلقه های نازک برش دهید و روی آلو قرار دهید. به طور جداگانه، ½ فنجان آب مرغ، ½ فنجان خامه ترش و ½ فنجان ماست کم چرب را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی شکم های آلو بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

10. تهیه سنگدان مرغ خوشمزه پخته شده با پنیر اصلا سخت نیست. یک کیلوگرم سنگدان مرغ را از قبل تمیز، آبکشی و بجوشانید. بطن ها را برش دهید در قطعات بزرگدر یک کاسه برای مرینیت قرار دهید، یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده، یک عدد هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، یک قاشق چایخوری خملی سونلی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با یک لیتر کفیر یا ماست کم چرب بریزید و یک ساعت بگذارید تا مارینت شود. بطن‌هایی را که به این شکل مرینید شده‌اند، در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، روی ماریناد باقی مانده بریزید و 150 گرم روی آن بپاشید. پارمزان ریز رنده شده همه چیز را با مقدار کمی کره ذوب شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو، گشنیز ریز خرد شده و پیاز سبز بپاشید.

و وب سایت "Culinary Eden" در صفحات خود همیشه خوشحال است که ایده های جالب تر و دستور العمل های اثبات شده ای را به شما ارائه می دهد که قطعاً به شما می گوید که چگونه سنگدان مرغ را بپزید.

به اصطلاح "ناف" مرغ نه تنها محصولی خوش فرم است، بلکه منبعی از با ارزش ترین ریز عناصر ضروری برای انسان است. بسیاری از خانم های خانه دار کله پاچه نمی خرند فقط به این دلیل که طرز تهیه آن را نمی دانند. برای نرم کردن "ناف ها" باید تلاش کنید و بدون دانش خاصی نمی توانید چیز خوبی بپزید. با این حال، خبر خوب این است که هیچ چیز پیچیده ای از آشپز مورد نیاز نیست، فقط توجه و صبر است.

قوانین پخت کله پاچه

اولین وظیفه متخصص آشپزی این است که مواد اولیه مناسب را انتخاب کند تا نرم و آبدار باشند و از مواد اولیه بدیهی با کیفیت پایین کارساز نباشد. طراوت نه تنها بوسیله بو، که نباید حاوی کوچکترین نت های مشکوک باشد، بلکه با لمس نیز تعیین می شود. ناف باید سفت و کمی مرطوب باشد. معده های خشک یا مرطوبی که هنگام فشار دادن به هم می ریزند را نباید مصرف کرد، البته شکم های چسبنده را نیز ذکر نکنیم.

اگر کله پاچه یخ زده بود، باید از قبل شروع به یخ زدایی کنید - کیسه را عصر در یخچال بگذارید. بله، زمان زیادی طول می کشد، اما ظرف حاصل خوشمزه تر خواهد بود و هیچ ویژگی مفیدی را از دست نمی دهد.

معمولاً کله پاچه از قبل آماده شده برای پردازش فروخته می شود. با این حال، بررسی کیفیت تمیز کردن قبل از پختن بد نیست (به طوری که آنها نرم و تلخ نباشند). اغلب، در پهن ترین سمت "ناف" یک پوست سبز مایل به سفت باقی می ماند که باید برداشته شود. اگر این کار انجام نشد، ظرف آمادهطعم تلخ خواهد داشت این فیلم به راحتی جدا می شود، اما اگر این کار را نکرد، باید معده را داغ کرد و بدون مشکل جدا می شود.

کلید اصلی موفقیت در راه حل عملی این سوال که چگونه شکم مرغ را نرم و آبدار بپزیم، پخت طولانی است. قبل از پخت بهتر است آنها را با آب خنک پر کنید و یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید. اگر ناف ها را به جای کامل بپزید، باید حداقل یک ساعت بپزند. اگر کله پاچه نپخته باشد 1.5-2 ساعت طول می کشد تا نرم شود.

قلوه های خوشمزه

ساده ترین راه برای پختن سنگدان مرغ به طوری که آنها نرم شوند، استفاده از خامه ترش است. با بازرسی، تمیز کردن (در صورت لزوم) و شسته شدن، آنها را با آب در حدود پنج سانتی متر بالاتر از سطح "ناف" پر می کنند و برای مدت طولانی می جوشانند تا به راحتی با چنگال سوراخ شوند. در این مدت، می توانید ماریناد را آماده کنید: چهار حبه سیر را فشار دهید، شش قاشق غذاخوری سس سویا، نصف قاشق فلفل سیاه و کمی زیره را مخلوط کنید. معده ها باید حدود نیم ساعت در این ترکیب بنشینند، مقدار آن برای یک کیلوگرم کله پاچه کافی است. پیاز خرد شده را در روغن نباتی می پزیم تا کمی قهوه ای شود، ناف ها را داخل آن می ریزند و سس را داخل آن می ریزند، رب گوجه فرنگی (دو قاشق) و خامه ترش به حجم 150 گرم اضافه می کنند. نمک - به مزه، اما مراقب باشید: سس سویانمک به خودی خود بعد از یک سوم ساعت خورش، غذا با اشتهای زیادی خورده می شود.

خمیر فراموش نشدنی

پاته مطمئن ترین روش برای پختن سنگدان مرغ است تا نرم شوند. دستور غذا چند مرحله ای است، اما پیش غذا پف دار و لطیف می شود. یک کیلوگرم ناف را با سه برگ بو، نمک و پنج دانه فلفل به مدت دو ساعت می جوشانند. پس از اینکه کله پاچه نرم شد، آن را از طریق آبکش صاف کرده، نسبتاً ریز خرد کرده و در کره سرخ می کنند. سپس دو قاشق کنیاک ریخته می شود. معده ها حدود پنج دقیقه خورش می شوند. ورقه های بزرگ سه عدد پیاز و دو عدد هویج رنده شده را در ماهیتابه ای جداگانه تفت می دهیم. فلفل آسیاب شده، یک قاشق شکر و کمی نمک به آن ها اضافه می کنند و پس از آن محتویات هر دو ماهیتابه با هم ترکیب می شوند. در مجموع، اجزاء به مدت تقریباً ده دقیقه خورش می شوند. محصولات نهاییاز مخلوط کن بکوبید تا یکدست شود، در ظرفی بریزید و اجازه دهید پاته خنک شود. اگر قصد دارید آن را در رامکین سرو کنید، کره آب شده را روی آن بریزید. اگر قصد پخش آن را دارید، روغن را به همراه سایر مواد به مخلوط کن اضافه کنید.

بطن ترشی

از "ناف ها" می توانید یک پیش غذای عالی درست کنید که حتی در روزهای تعطیل هم در خانه خواهد بود. یک پوند کله پاچه با در نظر گرفتن تمام نکات ظریفی که در مورد نحوه پختن شکم مرغ به گونه ای که نرم شوند، مورد بحث قرار می گیرد، آب پز می شود. تنها ادویه ای که به آبگوشت اضافه می شود نمک است. "ناف ها" را با یک قاشق سوراخ برداشته و بگذارید تا خنک شود. مرحله بعدی برش آنها به صورت نوار است. نصف حلقه های یک پیاز متوسط، نصف قاشق چایخوری پودر قند (نه ماسه!) در همان کاسه ریخته و یک قاشق سس سویا می ریزند. روغن نباتی (نصف لیوان) را در ظرفی با ته ضخیم گرم می کنند و در ظرف سالاد می ریزند تا تمام شکم ها پوشیده شود. نکته آخر: در یک چهارم لیوان سرکه 5 درصد بریزید، سیر (شش حبه) را فشار دهید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. یک شب دم کرده - و پیش غذا آماده است.

سالاد پریگورد

Périgord یک منطقه فرانسوی است که به خاطر فوا گراس، شراب و سالاد معروف است که گردشگران برای مدت طولانی آن را با علاقه به یاد می آورند. فرانسوی ها نظر خود را در مورد پخت شکم مرغ دارند تا نرم شوند: آنها را با آب آب شده می ریزند و به مدت دو ساعت آرام آرام می جوشانند. در نتیجه، "ناف ها" گویی خشک می شوند. بسیار خوشمزه است، اما کمی چرب است، و همیشه امکان چاق شدن وجود ندارد. بنابراین، ما یک دستور العمل سازگار را ارائه می دهیم.

دویست گرم سنگدان را با نمک و فلفل در کره تفت می دهیم تا طلایی شود و روی آن آب می ریزند و به مدت یک ساعت می پزند تا نرم شوند. سالاد برگکاملاً درشت بریده یا پاره شده، ده گردوجدا شده، هسته ها شکسته می شوند (همچنین به خرده ها تبدیل نمی شوند). دو گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش می دهیم. برای سس، سه قاشق غذاخوری روغن، ترجیحا روغن آجیل را مخلوط کنید، اما می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید. به مقدار یک قاشق غذاخوری و یک قاشق کوچک همه اجزای دیگر در یک بشقاب روی برگ ها گذاشته می شوند (ناف ها هنوز باید گرم باشند) و با پانسمان می ریزند.

طرز پخت شکم مرغ تا نرم شوند: مرحله به مرحله همراه با عکس

"لانه پرندگان"

به راحتی می توان از شکم مرغ یک غذای کامل، بسیار خوشمزه و اشتها آور تهیه کرد که هم برای صبحانه و هم برای شام مناسب خواهد بود. برای آن، چندین قارچ بزرگ ریز خرد می شود، دو عدد پیاز به صورت حلقه های نیمه خرد شده و یک هویج متوسط ​​درشت رنده می شود. همه اینها را با هم زیر درب حدود ده دقیقه تفت دهید. سپس "ناف" به درستی پردازش شده و خرد شده به سبزیجات اضافه می شود. در همان مرحله نصف لیوان خامه یا شیر ریخته و داخل آن را به مدت سه ربع می پزند. در حالی که این فرآیند در حال انجام است، اسپاگتی، ترجیحا "توپ" پخته می شود، آبکش می شود و با کره چاشنی می شود. آنها را روی یک ورقه پخت در لانه ها قرار می دهند و مواد پر شده در وسط قرار می گیرند. هر عنصر با پنیر رنده شده پاشیده می شود و ورق فر به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده پنهان می شود.

شام عالی

بسیاری از مردم نمی توانند یک میز بدون سیب زمینی را تصور کنند. هر چیزی انجام می شود - آب پز، پخته، سرخ شده، تا زمانی که آنجا باشد. برای چنین افرادی، روش بسیار مناسب این است که چگونه شکم مرغ را با سیب زمینی نرم بپزند: بسیار خوشمزه، کاملا سیر کننده، اما بدون کالری اضافی. البته ابتدا یک کیلو ناف را می جوشانند تا به راحتی سوراخ شوند که از یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می کشد. اگر از این مرحله بگذرید و بلافاصله آنها را با غده ها بپزید، کله پاچه سفت می شود و سیب زمینی ها تبدیل به ماس می شوند. هفتصد گرم غده پوست کنده شده و به مکعب های بزرگ بریده می شود. پیاز را به صورت مربع خرد می کنیم، هویج را رنده می کنیم. سبزیجات (بدون سیب زمینی) سرخ می شوند روغن آفتابگردانتا کاملا طلایی شوند، سپس سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید. سیب زمینی ها را که با سنگدان مخلوط کرده اند، در یک تابه ته ضخیم قرار می دهند و با آب پر می کنند (بدون مقدار اضافی، فقط به اندازه ای که غذا را بپوشاند) و می پزند تا غده ها آماده شوند. کمی قبل از پایان، سرخ کردن، چاشنی ها و ادویه ها اضافه می شود.

علاقه مندان به سیب زمینی های قوی می توانند قبل از خورش آنها را به صورت ترد سرخ کنند. درست است که این ظرف کالری بیشتری دارد.

برای طرفداران مولتی پز

چیز خوبی در مورد تجهیزات آشپزخانه مدرن این است که کار آشپز را به طور جدی ساده می کند، زیرا پختن سنگدان مرغ به گونه ای که در اجاق آهسته نرم شود، آسان تر از اجاق گاز معمولی است و به دردسر کمتری نیاز دارد. پیاز را به دلخواه به صورت نیم حلقه یا مربع برش می دهیم. سنگدان های خام به برش های نازک خرد می شوند. همه اینها را در یک کاسه قرار می دهیم و با آب پر می کنیم - به مقدار کم، یک سانتی متر بالاتر از سطح. در اجاق آهسته، آب تبخیر نمی شود، بنابراین به مایع زیادی نیاز نخواهید داشت. حالت خاموش کردن برای دو ساعت تنظیم شده است. یک ربع قبل از سیگنال، نصف لیوان آب سرد داخل کاسه ریخته می شود که در آن یک قاشق آرد، نمک و ادویه ها خوب مخلوط شده است. این کار باعث غلیظ تر و خوش طعم تر شدن سس می شود.

هر خانم خانه‌داری به اطلاعاتی در مورد نحوه پخت سنگدان مرغ نیاز دارد. این کله پاچه غنی است اجزای مفید، استفاده شده در غذای بچهو هنگام کاهش وزن می توانید از آن سوپ، سالاد و آبگوشت درست کنید. دوره دوم از معده متنوع است - کباب، خورش، پخته.

برای بسیاری از زنان خانه دار، دستور العملی که نحوه پخت سنگدان مرغ را به شما اطلاع می دهد، به دلیل عدم آگاهی، پیچیده است. پردازش کله پاچه زمان زیادی می برد زیرا از چهار لایه ماهیچه و بافت مخاطی تشکیل شده است. پخت آنها از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم طول می کشد و سپس با خورش با خامه ترش یا سرخ کردن با پیاز، هویج و ریشه های معطر تکمیل می شود.

توصیه می شود سنگدان تازه را تهیه کنید زیرا حداکثر دو روز قابل نگهداری است. برای پخت و پز، باید بطن های خنک را انتخاب کنید که خاصیت ارتجاعی دارند، در لمس کمی مرطوب هستند و بوی شیرین دلپذیری دارند. نیازی به مصرف معده های شل و لغزنده که بوی ترش و نامطبوع دارند - آنها را بپزید میان وعده خوشمزهبه دلیل عدم تازگی شکست خواهد خورد.

اگر آشپز کله پاچه یخ زده خرید، آن را به مدت 12 ساعت در یخچال یخ زدایی کنید. این روند آهسته طعم و خواص تغذیه ای را حفظ می کند. قبل از پخت و پز، باید فیلم معده، لکه های صفرا روی سطح را بردارید و کاملا با آب جاری گرم بشویید. آنها را روی حرارت متوسط ​​زیر درب بپزید و برگ بو، دانه فلفل سیاه و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. می توانید از قابلمه، فر، ماهیتابه استفاده کنید و یا ظرف ها را در دیگ بپزید.

غذاهای سنگدان مرغ

پیدا کردن دستور پخت مناسبشکم مرغ سخت نخواهد بود به یک آشپز با تجربه، زیرا تعداد زیادی از آنها ارائه شده است. کله پاچه را می توان آب پز، خورش، پخته و سرخ کرد، به تنهایی یا در ترکیب با قلب و جگر از همان مرغ استفاده کرد. آشپزهای مبتدی باید درست را انتخاب کنند دستور گام به گامیا یک دستور غذا با عکس هایی که به شما در درک اسرار پردازش کمک می کند.

پختن قلوه ها در سوپ رشته، خورش، خورش با خامه ترش یا سرخ کردن آنها در آرد سوخاری بسیار خوشمزه و سریع است. می توانید سنگدان را با پنیر بپزید یا از غذاهای سرخ شده سالاد درست کنید. آنها به خوبی با غلات و پاستا هماهنگ می شوند، سوپ سبزیجاتو سالاد سیری می آورد. افزودن قارچ به کله پاچه باعث می شود که ظرف پخته تر شود و خامه ترش آن را نرم و لطیف می کند. یک محصول جهانی که می تواند با بسیاری از ادویه ها ترکیب شود - گیاهان، فلفل دلمه ای، شوید خشک و گشنیز.

شکم مرغ در آرام پز

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا نحوه پخت سریع ناف مرغ را در اجاق گاز آهسته درک کنید. استفاده از مولتی اجاق به کاهش زمان پردازش به حداقل می رساند و در عین حال تمام مزایا و ارزش غذایی را حفظ می کند. این پیش غذا بسیار رضایت بخش، نرم، لطیف و آغشته به رایحه است. پیازهاو هویج تازه در صورت تمایل می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را به ظرف اضافه کنید.

عناصر

• شکم مرغ - 0.75 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• لیوان آب.

آماده سازی

1. شکم ها را بشویید و در کف کاسه قرار دهید. پیاز مکعبی، هویج رنده شده را اضافه کنید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. به مدت 40 دقیقه در حالت خورش بپزید.

روی ماهیتابه

پختن سنگدان مرغ در ماهیتابه در ترکیب با پیاز، هویج و ادویه جات بسیار خوشمزه است. پیش غذای خورشتی عطری مطبوع دارد، رنگی غنی و اشتها آور دارد و با هر غذای جانبی همخوانی دارد. درست است که آن را با پوره سیب زمینی، غلات پخته شده یا پاستا در ترکیب با خامه ترش یا سس سیر. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

عناصر

• شکم مرغ - 0.75 کیلوگرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 فنجان.

آماده سازی

1. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
2. سنگدان ها را خرد کنید و به همراه هویج رنده شده به پیاز اضافه کنید و روی آن ها آب جوش بریزید.
3. به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و فلفل اضافه کنید.

سنگدان مرغ در خامه ترش

نحوه درست پختن ناف مرغ خورش با خامه ترش، دستور پخت زیر به شما کمک می کند تا متوجه شوید. نرم است ظرف ظریفبا توجه به ترکیب، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت طعم خامه ایخامه ترش با هویج و پیاز. گزینه عالی برای سرو ظرف گوشتبه پخته شدن یا سیب زمینی آب پز، حبوبات یا فرنی غلات روی آب.

عناصر

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش 30٪ چربی - یک لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
• آبگوشت - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

آماده سازی

1. روی ناف ها آب بریزید و نمک بزنید و یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده با هویج رنده شده تفت دهید تا شفاف شود و سنگدان های خرد شده را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید.
3. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، خامه ترش را با آن اضافه کنید رب گوجه فرنگی، ادویه ها.
4. بعد از نیم ساعت از روی حرارت بردارید.

سنگدان مرغ با قارچ

اگر سنگدان مرغ خورشتی را با قارچ بپزید بسیار خوشمزه می شود. هر قارچی به عنوان یک افزودنی مناسب است - پورسینی، لوستر، اما دستور غذا شامل گرفتن قارچ های معمولی و برش دادن آنها به برش است. نتیجه یک پیش غذای دیدنی با عطر خوش قارچ و افزایش سیری است.

عناصر

• ناف مرغ - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قارچ - 250 گرم؛
• خامه ترش - نیم کیلو؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. ناف ها را تکه تکه کنید، پیاز را خرد کنید، مخلوط را در روغن با حرارت ملایم زیر درب به مدت یک ساعت بجوشانید.
2. نمک و فلفل، برش های قارچ را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در خامه ترش بریزید، 10 دقیقه بگذارید، بگذارید دم بکشد.

کتلت شکم مرغ

کتلت های تهیه شده از شکم مرغ خوش طعم و سرخ شده هستند، عطری غنی و بافتی دلپذیر دارند و متراکم و کشسان بیرون می آیند. در عین حال بوی گوشت دارند. خوب است آنها را با گندم سیاه، برنج آب پز یا پاستادر سس گوجه فرنگی یا خامه و خامه ترش با سیر.

عناصر

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نان سفید - 30 گرم؛
• شیر - 30 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. شیر را روی نان بریزید و بعد از 5 دقیقه فشار دهید و با تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. با بطن ها، پیاز و سیر آسیاب شده در مخلوط کن ترکیب کنید.
3. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سنگدان مرغ کباب

یک گزینه عالی برای یک شام گرم، سنگدان مرغ کباب است که برای آن سیب زمینی، هویج و قارچ را ترکیب می کنید. نتیجه یک میان وعده عالی و غنی است که همه اعضای خانواده را با عطری مطبوع و ارزش غذایی افزایش می دهد. چنین غذایی ممکن است گزینه ای برای پذیرایی از مهمانانی باشد که از آن در میز جشن استقبال می کنند.

یکی از کله پاچه های خوشمزه و ارزان قیمت سنگدان مرغ است که بسیار است محصول مفیدامروز به نحوه طبخ خوشمزه آنها خواهیم پرداخت.

غذاهای معده، به عبارت دیگر ناف، متنوع است. آنها را در خامه ترش می پزیم، آنها را در فر، آرام پز می پزیم، سوپ می پزیم و حتی کباب های عالی درست می کنیم.

طرز تهیه ناف خوشمزه و ساده

در فروشگاه آنها اغلب برش خورده و بسته بندی شده در سینی فروخته می شوند. اما، شما هنوز هم باید آنها را بشویید، پوست های درشت باقی مانده را بردارید و آنها را تکه تکه کنید.

معده های تمیز نشده ای در فروش وجود دارد که باید از یک طرف بریده شوند تا ناف تا نیمه باز شود. این باید روی نوعی ظرف انجام شود، زیرا در داخل هر چیزی که مرغ نوک زد، دانه، سنگریزه، علف وجود دارد. همه اینها را باید با چاقو تمیز کنید، سپس پوست خشن را جدا کنید و آن را بردارید، سپس خوب بشویید.

سنگدان مرغ از فیبرهای ماهیچه ای تشکیل شده است که تا حدودی درشت تر از بقیه گوشت هستند. تا آن را از آنها بسازم غذای خوشمزه، باید یک ساعت زمان بجوشانید. اگر ناف‌ها از جوجه‌ها یا خروس‌های مسن‌تر باشند، پخت آن دو ساعت طول می‌کشد.

مادربزرگم در دوران کودکی به من نشان داد که چگونه سنگدان مرغ را درست بپزم؛ برای نرم تر شدن آن ها، فقط در پایان پخت، حدود ده دقیقه قبل، باید آن ها را نمک بزنید.

بطن ها بسیار مفید هستند، حاوی آهن، بسیاری از ویتامین ها از جمله ویتامین E و حتی سلنیوم هستند. در ظروف آنها اغلب با آنها ترکیب می شوند قلب مرغو کبد

ناف مرغ خوشمزه با پیاز در ماهیتابه سرخ شده

دستور پخت بسیار ساده است، اما هنگام تهیه می توانید از ادویه ها، سس ها و هنگام سرو انواع مخلفات استفاده کنید.

خواهیم گرفت:

• یک کیلو ناف مرغ سرد شده
• سه عدد پیاز کوچک
• نصف لیوان روغن آفتابگردان
• لیتر آب خام
• زردچوبه
• سبزی خشک
• دو درخت لور
• فلفل سیاه زمینی

فرآیند پخت و پز:

شکم ها را تمیز می کنیم و چربی و فیلم را جدا می کنیم و آبکشی می کنیم و در قابلمه را با آب پر می کنیم و می گذاریم تا بپزد. بعد از جوش آمدن، حرارت را ملایم کرده و به مدت دو ساعت در بسته بپزید. ده دقیقه قبل از پایان مقداری نمک اضافه کنید.

پیاز را به ورقه های نازک برش دهید، ناف ها را به صورت مکعبی بجوشانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید تا داغ نشود، ابتدا پیازها را تفت دهید، سپس تکه های شکم را پهن کنید، بلافاصله همه ادویه ها را اضافه کنید و در دمای متوسط ​​به مدت پانزده دقیقه تفت دهید.

می توانید سس بشامل را سرو کنید و پوره سیب زمینیهمچنین سرو گندم سیاه با سس گوجه فرنگی تند به عنوان غذای جانبی بسیار خوشمزه است.

دستور تهیه سنگدان مرغ با خامه ترش

ناف پخته شده در خامه ترش نرم تر و آبدارتر است. گزینه های زیادی برای دستور غذا وجود دارد، این یکی را می توان کلاسیک نامید.

خواهیم گرفت:

• نیم کیلو ناف، قابل فریز کردن است
• صد گرم خامه ترش
• پیاز کوچک
• نصف لیوان آب مرغ (قابل تعویض با آب)
• روغن آفتابگردان سه قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، ادویه

فرآیند پخت و پز:

ناف ها را تمیز کرده و آبکشی کنید، آب اضافه کنید و یک ساعت بپزید. اجازه دهید آب کاملا تخلیه شود و به صورت مکعبی برش دهید.

پیاز را نازک خرد کرده و همراه با ناف تفت دهید. سپس در آبگوشت بریزید، نمک اضافه کنید، مزه دار کنید و خامه ترش را اضافه کنید، به این شکل، حدود پانزده دقیقه زیر درب بجوشانید. با برنج آب پز و سبزیجات قابل سرو است.

ناف مرغ با سبزیجات در فر

دستور غذای مورد علاقه من چون سریع و خوشمزه است. نیازی به آب پز کردن کله پاچه نیست و من سنگدان را با قلب مرغ هم مخلوط می کنم، یک غذای بسیار سالم و خوشمزه و رضایت بخش است.

خواهیم گرفت:

• ناف مرغ نیم کیلو
• نیم کیلو قلب مرغ
• شش عدد سیب زمینی بزرگ
• یک عدد هویج
• پیاز متوسط
• سه حبه سیر
• نمک سفره
• فلفل تازه آسیاب شده
• زردچوبه
• گیاهان پروانسالی
• برگ آویشن تازه
• یک و نیم لیوان خامه

فرآیند پخت و پز:

ناف ها را تمیز و آبکشی می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم. قلب ها را از فیلم و ichor تمیز می کنیم، هر کدام را به نصف برش می دهیم.

سیب زمینی ها را به مکعب ها یا قاچ های کوچک برش دهید و هویج ها را به قطعات کوچک زیبا برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را با چاقو فشار دهید یا به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات و کله پاچه را می چینیم، با ادویه جات ترشی جات، نمک، مخلوط می کنیم و در خامه می ریزیم. سینی فر را محکم با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. سپس فویل را بردارید و بگذارید ده دقیقه دیگر بپزد.

دستور العمل ساده برای پخت سنگدان مرغ در آرام پز

همانطور که می دانید پختن همه چیز در اجاق آهسته بسیار ساده تر و سریعتر است. علاوه بر این، عطر ادویه ها در داخل باقی می ماند و ظرف بسیار اشتها آورتر می شود.

خواهیم گرفت:

• هشتصد گرم ناف
• یک عدد هویج کوچک
• پیاز متوسط
• لیوان آب
• نمک، فلفل سفید، ادویه مرغ

فرآیند پخت و پز:

شکم ها را آماده کرده و تکه تکه می کنیم، پیاز را به صورت یک پر نازک و فقط سه عدد هویج خرد می کنیم. همه چیز را یکباره در یک کاسه چند پز قرار دهید و ادویه جات را اضافه کنید. زیر درب در حالت خورش به مدت چهل دقیقه بپزید. خوشمزه با گندم سیاه یا پوره سیب زمینی سرو می شود.

سوپ قلوه مرغ

شکم، جگر و قلب را در یک قابلمه مخلوط کنید، سبزیجات تازه را اضافه کنید و یک سوپ عالی و در عین حال یک سوپ بسیار مقرون به صرفه تهیه کنید.

خواهیم گرفت:

• دویست گرم ناف مرغ
• دویست گرم قلب
• دویست گرم جگر مرغ
• سه لیتر آب
• سه عدد سیب زمینی متوسط
• پیاز کوچک
• هویج
• لور کوچولو
• نصف لیوان نودل تار عنکبوت
• قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• نمک معمولی
• چاشنی ها
• گیاهان تازه
• خملی سونلی

فرآیند پخت و پز:

قلوه ها را بشویید و برای پخت و پز آماده کنید. در آب سرد بریزید و حدود چهل دقیقه بجوشانید. در حین پختن، پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و داخل آب گوشت بریزید، بعد از ده دقیقه تفت دادن و ادویه ها را اضافه کنید، ورمیشل را اضافه کنید. در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بلافاصله سوپ را خاموش کنید. در صورت تمایل، سبزی ها را می توان مستقیماً روی بشقاب ها پاشید.

سنگدان مرغ با قارچ

دستور غذا ساده اما فوق العاده خوشمزه است. قارچ ها را می توان با قارچ های وحشی، حتی یخ زده جایگزین کرد، اما طعم آن کمی تغییر می کند. با قارچ پورسینی بسیار خوشمزه می شود.

خواهیم گرفت:

• هشتصد گرم ناف مرغ
• سیصد گرم قارچ
• نیم لیتر خامه ترش
• دو قاشق بزرگ کره یا کره ذوب شده
• دو عدد پیاز متوسط
• سبزی خشک، نمک و فلفل

فرآیند پخت و پز:

پوست شکم را بشویید و به سه قسمت برش دهید، پیازها را به چهار قسمت، قارچ ها را به صورت پلاستیکی خرد کنید. سنگدان ها را با پیاز تفت دهید، کمی آب اضافه کنید، درجه حرارت را کم کنید و یک ساعت در بسته بجوشانید. سپس قارچ، ادویه، خامه ترش را اضافه کنید، بیست دقیقه دیگر بجوشانید.

سنگدان مرغ کباب در قابلمه

یک دستور العمل واقعی برای تعطیلات، اگرچه همه مواد بسیار ساده هستند. به خاطر چنین طعمی، خیلی تنبل نباشید، آن را امتحان کنید.

می گیریم:

• یک کیلو ناف مرغ
• کیلو سیب زمینی
• یک کیلو قارچ تازه
• دو عدد هویج متوسط
• دو عدد پیاز بزرگ
• دو لیوان آب خام
• یک لیوان خامه 20 درصد
• دو درخت لور
• گیاهان تازه به انتخاب شما
• دانه فلفل، نمک معمولی، مخلوطی از گیاهان برای کباب کردن

فرآیند پخت و پز:

شکم ها را می شوییم و می گذاریم آب آن کشیده شود، چهار قسمت می کنیم، پیاز را نصف حلقه می کنیم، همه چیز را با هم در ماهیتابه سرخ می کنیم، سپس حرارت را کم می کنیم و زیر درب آن را به مدت نیم ساعت می پزیم.

به طور جداگانه، قارچ های بریده شده را به صورت پلاستیکی سرخ کنید. سیب زمینی ها را مثل سوپ خرد می کنیم، فقط سه عدد هویج.

گلدان ها را از قبل به مدت نیم ساعت خیس کنید آب سرد. بطن ها را با پیاز ته می گذاریم و سپس قارچ و هویج و سیب زمینی را روی آن قرار می دهیم و به هر کدام نمک اضافه می کنیم و ادویه ها را می چینیم و داخل خامه می ریزیم و به مدت نیم ساعت در فر می گذاریم.

ناف مرغ با سس پنیر

می گیریم:

• یک کیلو شکم مرغ
• لیوان خامه ترش
• پیاز بزرگ
• صد گرم پنیر سفت، هر کدام
• دو و نیم لیتر آب
• دو قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• نمک معمولی، فلفل، زردچوبه، پاپریکا

فرآیند پخت و پز:

شکم ها را تمیز می کنیم و می شوییم و هر کدام را سه قسمت می کنیم. به مدت یک ساعت و نیم در قابلمه بپزید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با ناف های پخته شده در ماهیتابه گرم شده بریزید و تفت دهید. بعد از پختن سنگدان ها تمام ادویه ها و نصف لیوان آب گوشت را اضافه کنید. سپس خامه ترش را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید، صبر کنید تا آب شود و اجاق را خاموش کنید.

ناف مرغ به زبان کره ای

خواهیم گرفت:

• نیم کیلو ناف
• هویج بزرگ
• چاشنی برای قارچ
• پیاز کوچک
• نصف لیوان سس سویا
• روغن زیتون
• یک قاشق بزرگ کنجد

فرآیند پخت و پز:

شکم ها را آماده کنید و یک ساعت بجوشانید و مکعبی کنید. هویج را رنده کنید رنده کره ای، پیاز را مکعبی خرد کنید.

سبزیجات را به مدت بیست دقیقه با چاشنی فونچوز مرینیت کنید. سپس آنها را همراه با ناف در ماهیتابه به مدت ده دقیقه سرخ کنید و در آخر سس سویا را اضافه کنید. این غذا را می توان سرد و مانند سالاد سرو کرد.

کتلت ناف مرغ با کدو حلوایی

درست شنیدید کدو حلوایی هست که من به گوشت چرخ کرده اضافه میکنم. این به جای نان یا سیب زمینی است. امتحان کنید واقعا خوشمزه است اتفاقاً کتلت‌ها قوام ظریفی پیدا می‌کنند؛ من آنها را مانند پنکیک در تابه با قاشق گذاشتم.

می گیریم:

• شکم مرغ نیم کیلو
• دویست گرم تفاله کدو تنبل
• یک عدد تخم مرغ خام
• پیاز کوچک
• فلفل آسیاب شده
• دو حبه سیر
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

ناف ها باید از فیلم پاک شوند و شسته شوند؛ در صورت تمایل می توان چربی را رها کرد. آنها را در غذاساز می پیچیم و گوشت چرخ کرده را در ظرف می ریزیم. کدو تنبل را هم خرد می کنیم، مخلوط می کنیم، تخم مرغ و همه ادویه ها را اضافه می کنیم. همچنین بهتر است پیاز و سیر را بچرخانید تا احساس نکنید. اما می توانید پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

روغن را گرم کنید و کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت هفت دقیقه از هر طرف سرخ کنید. می توانید برای آنها آشپزی کنید سس گوجه فرنگیو با هر غذای جانبی سرو کنید.

ناف مرغ پخته شده در فر در سس کفیر

خواهیم گرفت:

• یک کیلو ناف مرغ
• لیتر کفیر 2.5 درصد
• یک عدد هویج متوسط
• پیاز کوچک
• صد گرم دورومپنیر
• قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• فلفل قرمز و سیاه
• زردچوبه
• خملی سونلی

فرآیند پخت و پز:

ناف ها را شسته و تکه تکه می کنیم. سه عدد هویج، پیاز را با چاقو خرد کنید، همه چیز را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید و در قالب قرار دهید.

ادویه ها را در کفیر هم بزنید، سس را در قالب بریزید، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و به مدت چهل دقیقه بپزید.

سالاد سنگدان مرغ

در اینجا آخرین پاسخ به این سؤال است که از شکم مرغ چه چیزهای خوشمزه دیگری می توان درست کرد. یک سالاد ساده و خوشمزه.

می گیریم:

• نیم کیلو ناف
• دو عدد خیار کوچک
• هویج متوسط
• پیاز کوچک
• صد گرم هر پنیر سفت
• مغز گردو نصف لیوان
• دو حبه سیر
• لاوروشکا
• سس مایونز
• سبزه
• فلفل نمک

فرآیند پخت و پز:

بطن های تمیز و شسته شده را به همراه یک عدد پیاز کامل، برگ بو و هویج به صورت مکعبی برش داده شده به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. پنیر و خیار هم برش میزنیم. سیر را با چاقوی تیز خرد کنید.

همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، با گیاهان بپاشید و مزه دار کنید. دوباره هم بزنید و بگذارید کمی دم بکشد.