از شکم مرغ چه بپزیم خوشمزه است. دستور پخت سنگدان مرغ خوشمزه

برای اینکه شکم مرغ نرم شود، نه تنها باید آن را به درستی بپزید، بلکه پوست و چربی غیر ضروری را نیز از بین ببرید.

پاکسازی کله پاچه

فرآیند تمیز کردن بسیار ساده است، شامل چندین مرحله متوالی است:

1. محصول به مدت 5-10 دقیقه در آب یخ غوطه ور می شود.
2. بطن ها را در امتداد دهانه روده با دقت برش دهید و آنها را از ماسه یا بقایای غذا پاک کنید.
3. کاملاً زیر آب جاری بشویید و روی آن آب جوش بریزید.
4. پوست زرد با دقت از هر بطن با استفاده از چاقو جدا می شود.
5. دوباره بشویید.

قوانین آشپزی

جوشاندن معده فرآیندی نسبتاً ساده و سرراست است. عملا هیچ تفاوتی با پخت و پز ندارد قلب مرغیا سایر محصولات جانبی آنها را به سادگی در یک قابلمه قرار می دهند، با آب سرد پر می کنند و روی حرارت کم به مدت یک تا دو ساعت پخته می شوند.

مشاوره. در طول فرآیند پخت، لازم است کف تشکیل شده را حذف کنید.

دستور العمل های ساده برای تهیه ظروف از شکم مرغ: دستورالعمل های دقیق

امروزه روش های مختلفی برای پخت و پز وجود دارد. شکم مرغ. خانم های خانه دار آنها را می جوشانند، سرخ می کنند، خورش می کنند یا می پزند. دستور العمل های زیر به شما کمک می کند تا بدون تلاش زیاد با کله پاچه در خانه کنار بیایید.

سنگدان مرغ در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

عناصر:

• 500 گرم بطن؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 250 میلی لیتر آب یا آب مرغ؛
• فروشگاه 200 میلی لیتری خرید یا خامه ترش خانگی;
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک، فلفل به مزه (می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید).

تکنولوژی پخت و پز:

1. سنگدان مرغ را تمیز کرده و زیر آب جاری سرد کاملا شسته می شود.
2. ماده آماده شده تا زمانی که نرم شود (1-2 ساعت) بجوشد.
3. پیاز را پوست کنده، شسته و به حلقه های نیمه برش می دهیم.
4. هویج ها پوست گرفته، شسته و روی یک رنده درشت رنده می شوند.
5. سبزیجات در روغن نباتی داغ سرخ می شوند.
6. سنگدان های پخته شده (در صورت تمایل می توانید آنها را نیز خرد کنید) و مخلوط هویج و پیاز را در تابه آماده شده بریزید و آب گوشت را روی همه چیز بریزید.
7. محتویات ظرف را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. بقیه مواد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

غذای آماده به صورت گرم همراه با ظرف جانبی سرو می شود.

مشاوره. قبل از سرو، می توانید ظرف را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید، این به آن منحصر به فرد خاصی می بخشد.

سنگدان های خورشتی نرم با قارچ و سیب زمینی

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 3-4 غده سیب زمینی؛
• 150-200 گرم قارچ؛
• 50 میلی لیتر خامه ترش خانگی یا فروشگاهی؛
• 1 تخم مرغ;
• نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

آماده سازی:

1. قارچ ها را با آب جاری می شویند تا ماسه و کثیفی را از بین ببرند، پوست آن را جدا می کنند و به قطعات بزرگ برش می دهند.
2. غده های سیب زمینی پوست گرفته، شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شوند.
3. شکم مرغ از خاک، چربی و فیلم پاک می شود. روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد (به آب اضافه کنید برگ بو).
4. قارچ ها را به محصول آب پز اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم (به مدت 15-20 دقیقه) بپزید.
5. بلوک های سیب زمینی را در تابه بریزید و بپزید تا همه مواد پخته شوند.
6. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ را با خامه ترش زده، مخلوط را در محتویات تابه بریزید، به آرامی مخلوط کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

شکم خورش با قارچ و سیب زمینی

معده با سبزیجات

این دستور غذا برای آشپزهایی که آهسته پز دارند ایده آل است.

عناصر:

• شکم مرغ 1 کیلوگرم؛
• 3-4 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• 2-3 هویج متوسط؛
• 3-4 پیاز متوسط؛
• 5 عدد گوجه فرنگی کوچک؛
• 350 گرم نخود یا ذرت منجمد (می توانید از ذرت مکزیکی استفاده کنید) مخلوط سبزیجات);
• کره 70 گرم.

مشاوره. عاشقان غذاهای شورآنها همچنین می توانند فلفل چیلی را به مواد اصلی اضافه کنند.

تکنولوژی پخت و پز:

1. معده ها از کثیفی و پوست پاک می شوند، کاملا شسته می شوند و به چند قطعه بریده می شوند.
2. سبزیجات پوست کنده و شسته می شوند.
3. کله پاچه ها را در یک کاسه چند پز قرار داده و با مقدار کمی آب (120-150 میلی لیتر) ریخته و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
4. پیازها را به حلقه های نیمه برش می دهیم، سبزیجات باقی مانده را به مکعب های بزرگ برش می دهیم.
5. سبزیجات، نخود فرنگی (یا ذرت) و کره با شکم در انبوه قرار می گیرند.
   محتویات تجهیزات به مدت 25-30 دقیقه به حالت "کوئنچ" بازگردانده می شود.

سنگدان مرغ نه تنها خوشمزه و سیر کننده است، بلکه برای بدن نیز بسیار مفید است. کله پاچه نرم و لطیف به یک غذای لذیذ مورد علاقه روی میز شام تبدیل خواهد شد. آنها را برای خانواده خود آماده کنید. آزمایش کنید، امتحان کنید - قطعا همه چیز درست می شود!

دستور العمل ساده برای سنگدان مرغ: ویدئو

دستور العمل های زیادی برای پخت شکم مرغ وجود دارد و در بسیاری از کشورهای جهان تهیه می شود. این محصول محبوب، کم کالری و مقرون به صرفه است. آنها را می توان با سبزیجات خورش داد، در فر پخته، کبابی یا آرام پز کرد، در سوپ پخته یا به سالاد اضافه کرد. آنها همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند.

اولین وعده غذایی

سوپ هایی که از شکم مرغ تهیه می شوند بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند. سوپ پوره برای غذای کودک نیز مناسب است.

سوپ خامه ای "خوشمزه"

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• 30 گرم کره؛
• 150 گرم آب گوجه فرنگی؛
• شوید، جعفری، زردچوبه، نمک.

ناف ها را در 2 لیتر آب بجوشانید تا نرم شوند. سیب زمینی های پوست گرفته را مکعبی خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید، داخل آن بریزید آب گوجه. کباب، زردچوبه و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، با مخلوط کن غوطه ور بزنید و اضافه کنید کره. هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

سوپ با ارزن

عناصر:

• 1.5 لیتر آب؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 0.5 پیاز بزرگ و هویج؛
• 100 گرم ارزن؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• برگ بو، جعفری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

شکم مرغ را بشویید، تکه تکه کنید، بجوشانید تا نرم شود، نمک اضافه کنید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها تقریباً کاملا پخته شوند. هویج رنده شده و نصف پیاز را اضافه کنید (نباید) به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ارزن را بشویید، به سوپ اضافه کنید، بپزید تا ارزن آماده شود، پیاز را بردارید. تخم مرغ را هم زده و داخل سوپ بریزید و مدام هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. جعفری خرد شده، برگ بو، فلفل را اضافه کنید. بگذارید سوپ بجوشد. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

مینسترون

عناصر:

• 2 لیتر آبگوشت استخوان؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• 200 گرم برنج؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• هویج، فلفل دلمه ای، هر کدام یک عدد؛
• کلم ساووی؛
• نخود سبز تازه؛
• ماکارونی؛
• پنیر پارمزان؛
• جعفری؛
• کره.

برنج را در آبگوشت بجوشانید. اسپاگتی کوتاه برش را در آب نمک بجوشانید. شکم را نبرید قطعات بزرگو بیرونش کن سبزی ها را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، در روغن بجوشانید، با برنج و اسپاگتی مخلوط کنید، نمک بزنید و فلفل دلمه ای پخته شده خرد شده را اضافه کنید. با آب استخوان مخلوط کنید تا سوپ غلیظ شود.

سوپ خاکشیر با گیاهان

عناصر:

• 300 گرم شکم مرغ؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم خاکشیر؛
• 100 گرم جعفری خرد شده، شوید، پیاز؛
• یک عدد تخم مرغ آب پز؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

شکم ها را بشورید، چهار قسمت کنید، در دو لیوان آب به مدت 15 دقیقه با درب بجوشانید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، سپس سیب زمینی و خاکشیر را اضافه کنید، نوارها را برش دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید. درب را ببندید. 35 دقیقه بپزید. پس از پخت، سبزیجات و تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. هنگام سرو خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ با کوفته و رشته فرنگی خانگی

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ چرخ کرده؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم هویج؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• 200 گرم رشته فرنگی خانگی؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان
• 3 لیتر آب.

سنگدان مرغ را دو بار چرخ کرده، پیاز خرد شده و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و به اندازه کوفته در بیاورید گردو. پیاز را خرد کرده و هویج ها را روی رنده رنده کنید و در آرام پز با درب آن به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. آب، سیب زمینی و کوفته را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید. باز کنید، اضافه کنید رشته فرنگی خانگیو 5 دقیقه دیگر با درب باز بپزید.

سوپ با قارچ

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 1.5 لیتر آب مرغ؛
• 300 گرم قارچ؛
• 100 گرم جو؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شکم ها را بجوشانید. سیب زمینی ها و هویج ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید. غلات را اضافه کنید و به آبگوشت تفت دهید، تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند، تفت دهید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید، به سوپ اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید، سنگدان مرغ خرد شده را 5 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید، نمک اضافه کنید.

دوره های دوم

غذاهای تهیه شده از شکم مرغ یک دکوراسیون فوق العاده برای یک میز تعطیلات یا شام خانوادگی خواهد بود.

می زند

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 حبه سیر؛
• ارد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سنگدان، سیر و پیاز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. بلغور، تخم مرغ، سس مایونز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. به شکل گلوله ها در آرد بغلتانید. سرخ کردن.

فلفل شکم پر

عناصر

• 5 عدد فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم شکم و قلب مرغ؛
• هر کدام 100 گرم گوشت خوک و پنیر سفت؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• یک قاشق روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

قلب، ناف، گوشت خوک و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید. نمک اضافه کنید. فلفل دلمه ای را از طول به دو قسمت برش دهید. دانه ها را بردارید. مواد را بریزید و روی یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید. با فلفل سیاه مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید با پنیر رنده شده بپاشید.

گرچیوتو

عناصر:

• نیم لیتر آب مرغ؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• 200 گرم گندم سیاه؛
• 100 گرم آرد سوخاری؛
• 1 پیاز، تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری پیاز سبز و جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• روغن سبزیجات
• نصف قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• نمک و آب لیمو به میزان دلخواه.

سنگدان ها را بجوشانید تا کاملا بپزند، به قطعات کوچک برش دهید، آرد سوخاری را بپوشانید و در ماهیتابه سرخ کنید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید، گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید، تفت دهید و آب گوشت را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا گندم سیاه آماده شود، عسل، آب و پوست را اضافه کنید. پیاز سبز، پنیر پارمزان. بپزید تا تمام شود سس غلیظ. هنگام سرو، سنگدان مرغ را روی گندم سیاه قرار دهید و با جعفری بپاشید.

خورش کشور

عناصر

• 600 گرم شکم مرغ؛
• هر کدام 200 گرم چغندر، هویج و سیب زمینی؛
• 150 گرم کلم؛
• یک عدد پیاز؛
• دو عدد گوجه فرنگی یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• حبه سیر (کوچک).

تمام سبزیجات و سنگدان ها را به صورت نواری، پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. سنگدان ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و در مقدار کمی آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید. همه سبزیجات را جداگانه سرخ کنید و بعد از 20 دقیقه به ترتیب زیر به معده اضافه کنید: چغندر، سیب زمینی، هویج. در آخر کلم را اضافه کنید. گوجه فرنگی را به پیاز سرخ شده اضافه کنید یا رب گوجه فرنگی، با آبگوشت رقیق شده است. این کباب را روی خورش بریزید. نمک و فلفل. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید. در صورت تمایل سیر را اضافه کنید.

ناف در سس گوجه فرنگی با پوره لوبیا

عناصر:

• 450 گرم شکم مرغ؛
• 2 لیتر آب؛
• 500 گرم لوبیا؛
• دو عدد پیاز متوسط ​​و دو عدد هویج؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 70 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

لوبیا و سنگدان را جداگانه بجوشانید. از لوبیاها پوره درست کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. شکم ها را به چهار قسمت برش دهید. پیاز و فلفل دلمه ای - خرد شده، هویج - رنده کنید. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و سنگدان مرغ را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را با آبگوشت رقیق کنید، روی سبزیجات بریزید، با آرد غلیظ کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با پوره لوبیا سرو کنید.

ناف به زبان کره ای

عناصر:

• 600 گرم شکم مرغ؛
• 250 گرم هویج؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 گرم دانه کنجد؛
• 70 گرم سس سویا؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• مشکی فلفل آسیاب شده;
• تند؛
• سیر؛
• 30 گرم سرکه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سنگدان مرغ را در آب بجوشانید تا نرم شود. خنک، به نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده هویج کره ای رنده کنید. هویج را به مدت 15 تا 20 دقیقه در سرکه قرار دهید. پیاز و هویج را سرخ کنید، سنگدان مرغ را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید. بریزید سس سویا، یک حبه سیر خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، کنجد بپاشید. بگذارید 2-3 ساعت زیر درب دم بکشد.

خمیر فلفل دلمه ای

عناصر:

• 400 گرم معده و جگر مرغ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر؛
• 170 گرم کره؛
• 5 عدد در رنگ های مختلف فلفل دلمه ای;
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• حبه سیر (کوچک).

سنگدان و جگر را بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید. جگر و معده را چند بار از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، پنیر و سیر را روی رنده خیلی ریز رنده کنید. همه چیز را با کره نرم ترکیب کنید و ورز دهید، نمک را به مزه اضافه کنید. هسته را از فلفل جدا کرده و فلفل را محکم پر کنید. پخت. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

ظروف در ماهیتابه

غذاهای داخل ماهیتابه بسیار سریع آماده می شوند و برای صبحانه عالی هستند و می توانند یک ناهار کامل باشند.

ناف با تخم مرغ و گوجه فرنگی

عناصر:

• 250 گرم شکم مرغ؛
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• نصف پیاز بزرگ؛
• یک عدد هویج؛
• روغن آفتابگردان؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سنگدان ها را با زرده یک تخم مرغ در مخلوط کن خرد کنید. توپ های کوچک تشکیل دهید. در ماهیتابه گرم شده بریزید روغن آفتابگردانگلوله های گوشت را بگذارید، کمی تفت دهید. پیاز، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. چهار تخم مرغ را جداگانه آزاد کنید. آنقدر بجوشانید تا تخم مرغ جا بیفتد. گرم سرو کنید.

ناف در آبجو

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک لیوان آب مرغ؛
• یک لیوان آبجو سبک؛
• یک قاشق غذاخوری: خردل دیژون، سرکه شرابسبزی و کره;
• شکر و آرد یک قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، کره را اضافه کنید، پیاز را به صورت حلقه‌های نیمه سرخ کنید. شکم ها را خلال کنید و به پیاز و نمک و فلفل اضافه کنید. با هم زدن مداوم، آبجو و نصف آبگوشت را در آن بریزید، شکر و سرکه را اضافه کنید، نیم ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی سنگدان ها آماده شد، آرد و خردل را اضافه کرده، هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید.

ناف با لوبیا

عناصر:

• 600 گرم معده؛
• 300 گرم لوبیا سبز؛
• یک لیوان لوبیا قرمز معمولی؛
• 250 گرم خامه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 60 گرم کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شکم مرغ را بجوشانید. به طور جداگانه لوبیاها را در قطعات 1.5-2 سانتی متری در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. لوبیاها را در آبکش بریزید و مایع آن را آبکش کنید. شکم ها را به شکل رشته های 1 تا 1.5 سانتی متری برش دهید، پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سنگدان و یک قاشق آرد را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه یک لیوان خامه بریزید. وقتی خامه غلیظ شد، لوبیاها را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک اضافه کنید.

خورش تابستانی

عناصر:

• 500 گرم معده؛
• 200 گرم بادمجان و کدو سبز؛
• فلفل دلمه ای و هویج هر کدام 150 گرم؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• 80 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
• 800 گرم آب.

معده ها را در آب بجوشانید. سنگدان، فلفل، بادمجان، کدو سبز، هویج و پیاز را تکه تکه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. بادمجان، کدو سبز، فلفل، سنگدان، گوجه فرنگی را اضافه کنید. در ماهیتابه بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. نمک و فلفل برای چشیدن.

خورشت سبزی

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ؛
• 200 گرم سیب زمینی و کلم؛
• 150 گرم پیاز و هویج؛
• 100 گرم فلفل شیرین؛
• 200 گرم گوجه فرنگی؛
• 70 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 800 گرم آب.

شکم ها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. خنک شده و به 4-6 قطعه برش دهید. پیاز، فلفل، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. در یک ماهیتابه بزرگ و ضخیم، پیاز، هویج، فلفل، سیب زمینی و گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید. آب گوشت باقیمانده پس از پخت را در آن بریزید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند، کلم را اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و 7 تا 8 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید چند حبه سیر اضافه کنید.

گولش گیبلت

عناصر:

• 800 گرم معده و قلب;
• دو عدد پیاز متوسط ​​و دو عدد گوجه فرنگی؛
• هویج متوسط؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• سیر به مزه؛
• نصف فلفل دلمه ای؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شکم ها را چهار قسمت کنید، دل ها را به دو قسمت کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید (فقط از نصف استفاده کنید). در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز، گوجه فرنگی، فلفل را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز، هویج، فلفل و گوجه فرنگی را سرخ کنید. قلب ها و سنگدان ها را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. نمک را به مزه اضافه کنید.

املت با ناف چرخ شده

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 200 گرم شکم مرغ؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• 50 گرم گوشت خوک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سنگدان، گوشت خوک و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و در ماهیتابه بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ ها را با شیر و آرد کمی با همزن بزنید. یک قاشق روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و در بسته تفت دهید. یک نوار پهن از گوشت چرخ کرده را در وسط املت تمام شده قرار دهید. روی املت را با احتیاط دو طرف گوشت چرخ کرده را بپوشانید. و آن را در بشقاب قرار دهید.

ظروف در اجاق گاز آهسته

غذاهای داخل اجاق آهسته بسیار خوشمزه و لطیف می شوند.

کاسرول با سس بشامل

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم شیر؛
• 300 گرم بطن مرغ;
• هر کدام یک گوجه فرنگی بزرگ، پیاز و هویج؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• 150 گرم آرد؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• سبزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

تخم مرغ ها را با شیر در مخلوط کن یا با همزن دستی بزنید. نمک اضافه کنید. آرد را اضافه کنید. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید، داخل آن بریزید خمیر. با درب بسته به مدت 20 دقیقه بپزید. هویج و پیاز را خرد کنید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. سنگدان ها را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 20 دقیقه مدام هم بزنید. نمک اضافه کنید. درب آن را باز کرده و سس را روی خمیر بمالید. 10 دقیقه دیگر با درب بسته بپزید. هنگام سرو، با سبزیجات و پنیر بپاشید.

کوفته ناف در سس سفید

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ؛
• 500 گرم خامه ترش 20٪؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 100 گرم نان سفید؛
• 5 گرم کره؛
• 100 گرم شیر 2.5٪؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

نان را چند دقیقه در آن خیس کنید آب سردو خوب فشار دهید. شکم ها را با پیاز و نان از چرخ گوشت رد کنید. نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کوفته درست کنید. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید، کوفته ها را قرار دهید، خامه ترش را بریزید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. 20-25 دقیقه بپزید.

رول کلم شکم پر

عناصر:

• یک چنگال کلم؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم کره؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• 200 گرم جگر مرغ؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برگ های کلم را بجوشانید تا نرم شوند. شکم و جگر را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. 20-30 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید. پوره را آماده کنید. گوشت سرخ شده را به پوره اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. سیب زمینی ها را روی یک برگ کلم قرار دهید، آنها را در یک لوله بپیچید و انتهای آن را به داخل بچسبانید. در یک اجاق آهسته قرار دهید، سس را اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.

بیگوس با ناف و شامپینیون

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ؛
• 600 گرم کلم سفید؛
• 100 گرم پیاز، هویج و رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

شکم ها را بجوشانید تا تقریباً کامل بپزند. کلم و گوشت را به صورت نواری خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. گوشت، هویج و پیاز را در آرام پز بریزید، ادویه ها، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید. کلم را روی آن قرار دهید، نمک، ادویه و آب اضافه کنید. به مدت 30-35 دقیقه در یک اجاق گاز آرام بجوشانید.

"انگشت" در سس گوجه فرنگی

عناصر:

• 300 گرم معده و قلب;
• هر کدام یک سیب زمینی بزرگ و یک هویج؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم نان سفید؛
• 100 گرم شیر؛
• دو قاشق رب گوجه فرنگی؛
• ارد؛
• 150 گرم روغن آفتابگردان؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• کراکر.

قلوه ها را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. نان را در شیر خیس کنید. سیب زمینی و یک عدد پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. همه چیز را کاملا ورز دهید. تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده سوسیس درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید. سس را آماده کنید. پیاز دوم و هویج را مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه تفت دهید، یک قاشق آرد اضافه کنید، هم بزنید، در رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب بریزید. نمک اضافه کنید. سوسیس‌ها را در سس بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آرام پز بپزید.

سوسیس خانگی

عناصر

• 2 متر روده خوک؛
• 600 گرم شکم مرغ؛
• 600 گرم جگر مرغ؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• 2-3 حبه سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روده را دو تا سه ساعت نمک بزنید و چند بار با آب بشویید و از مخاط داخلی و خارجی آن پاک کنید و دو یا سه بار دیگر خوب بشویید. برای قیمه بهتر است از چرخ گوشت دستی با چسب مخصوص استفاده کنید. سنگدان مرغ، گوشت خوک و جگر را به همراه سیر و پیاز چرخ کنید. نمک و فلفل. سوسیس ها را پر کرده و با نخ ببندید. سوسیس ها را از دو طرف در ماهیتابه خشک سرخ کنید، مدام آنها را با سوزن کولی یا چنگال تیز سوراخ کنید. در آرام پز به مدت 2 ساعت بجوشانید.

املت با سس بشامل

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم شیر؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• یک عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

تخم مرغ ها را با شیر در مخلوط کن یا با همزن دستی بزنید. نمک اضافه کنید. املت را به مدت 10 دقیقه در آرام پز بپزید. هویج و پیاز را خرد کنید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. سنگدان ها را در مخلوط کن چرخ کرده و به سس اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 20 دقیقه مدام هم بزنید. نمک اضافه کنید. املت را به قطعات برش دهید، در بشقاب بگذارید و سس آماده شده را روی آن بریزید.

ظروف در فر

غذاهای فر فوق العاده خوشمزه، رضایت بخش و مغذی می شوند. ایده آل برای غافلگیری مهمانان در میز تعطیلات.

اردک پر شده با ناف و فرنی گندم سیاه

عناصر:

• یک اردک؛
• 300 گرم شکم مرغ؛
• 150 گرم گندم سیاه؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• سیر به مزه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سنگدان مرغ را در مقدار کمی آب به مدت 15-20 دقیقه با پیاز ریز خرد شده خورش دهید. آبکشی کنید گندم سیاهو در ظرفی با بطن بریزید. با یک درب بپوشانید، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در بسته بماند. اردک را از قبل آماده کنید، اردک را با مخلوطی از فلفل آسیاب شده، نمک و سیر خرد شده بمالید. اردک را برای چند ساعت بگذارید. فرنی و سنگدان را داخل اردک بریزید و شکم آن را با دقت بدوزید. در آستین به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. می توانید اردک را با سیب بپوشانید.

ناف پخته شده در کدو تنبل

• یک کدو تنبل کوچک؛
• 400 گرم شکم و قلب مرغ؛
• یک هویج بزرگ؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• 150 گرم برنج؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

بالای کدو تنبل را ببرید و دانه ها را با قاشق بردارید. شکم و قلب مرغ را به صورت تصادفی برش دهید. در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید و تا نیمه آب پر کنید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. نمک و فلفل. پیاز و هویج را به صورت حلقه ای نصف کنید. برنج را از قبل یک ساعت خیس کنید. برنج، هویج، پیاز را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.

گلدان های بروکلی

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ؛
• 200 گرم کلم بروکلی؛
• 150 گرم هویج و پنیر؛
• 100 گرم پیاز؛
• 4 قاشق خامه ترش؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• آبگوشت مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شکم ها را به قطعات کوچک برش دهید. کلم بروکلی را به گلچه تقسیم کنید. هویج را رنده کنید. پیاز و پنیر را مکعبی خرد کنید. ته قابلمه بریزید روغن زیتونسنگدان، پیاز، هویج، کلم بروکلی را بچینید. نمک اضافه کنید. در آبگوشت بریزید. خامه ترش را روی آن قرار دهید. 45 دقیقه بپزید. قابلمه ها را بردارید و پنیر را به محتویات اضافه کنید. هم بزنید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.

ناف با قارچ و سیب زمینی در قابلمه

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ؛
• 300 گرم قارچ؛
• دو عدد سیب زمینی بزرگ و پیاز؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شکم مرغ را به صورت نواری، قارچ ها را به 4-6 قطعه، سیب زمینی و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. روغن آفتابگردان را کف قابلمه بریزید، سنگدان، سیب زمینی، قارچ و پیاز را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. برای پر شدن از آب. سس مایونز را در بالا اضافه کنید. به مدت 50 دقیقه بپزید.

گلدان حبوبات

عناصر:

• 800 گرم قلوه مرغ؛
• 500 گرم لوبیا؛
• دو عدد پیاز و هویج متوسط؛
• 100 گرم کره؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو.

لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید. آب آن را خالی کرده، یک آب دیگر اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا نیم پز شود. شکم ها را قاچ کنید، در روغن سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. پیاز، فلفل و هویج را مکعبی خرد کنید. سنگدان، لوبیا، پیاز، هویج و فلفل را در قابلمه بریزید. نمک و فلفل. در آبی که حبوبات در آن پخته شده بریزید. به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. قابلمه ها را برداشته و داخل آن را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

ناف و جگر در خامه

عناصر:

• 250 گرم معده و جگر مرغ؛
• 150 گرم پیاز؛
• 80 گرم کره؛
• 200 گرم خامه غلیظ؛
• 250 گرم آب؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

شکم و جگر مرغ را شسته، تکه تکه کنید، در روغن سرخ کنید، آب اضافه کنید و با پیاز روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بپزید، خامه و نمک و فلفل را به میزان دلخواه در آن ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید.

ناف در سس شیر با شامپینیون

عناصر:

• 400 گرم شکم مرغ؛
• 250 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 300 گرم شیر؛
• 500 گرم آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

شکم ها را در آب بجوشانید تا نیم پز شوند. سرد. قارچ ها و سنگدان ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز خرد شده را در کره تفت دهید، یک قاشق آرد اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، در شیر بریزید. اجازه دهید سس به مدت 5 دقیقه بجوشد. قارچ و سنگدان را به سس اضافه کنید. به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سالاد

سالاد با سنگدان مرغ خوشمزه و کم کالری است.

ناف زیر سس مایونز

عناصر:

• 300 گرم شکم مرغ؛
• نصف پیاز بزرگ؛
• 60 گرم پنیر؛
• حبه سیر؛
• فلفل، نمک، سرکه، سس مایونز.

سنگدان مرغ را بجوشانید و خنک کنید و به قطعات نازک خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در سرکه رقیق شده با آب تفت دهید. پنیر را درشت رنده کنید. سنگدان، پنیر، پیاز را بدون ماریناد در یک کاسه سالاد بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر له شده را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد نخود

عناصر:

• 2-3 سیب زمینی آب پز؛
• 300 گرم سنگدان آب پز؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک عدد هویج خام؛
• 150 گرم پنیر؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• نصف شیشه نخود سبز.

سنگدان ها را بجوشانید و خنک کنید و ریز خرد کنید. مواد باقیمانده را رنده کرده و به ترتیب به ترتیب زیر در ظرف بچینید: سیب زمینی، سنگدان، تخم مرغ، هویج، پنیر. تمام لایه ها را با سس مایونز چرب کنید. با نخود سبز تزئین کنید.

سالاد "ویکتوریا"

عناصر:

• 300 گرم شکم مرغ؛
• 150 گرم قارچ و هویج به سبک کره ای؛
• 3 سیب زمینی آب پز و تخم مرغ؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 50 گرم کره؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

قارچ، پیاز، تخم مرغ، سیب زمینی را ریز خرد کنید. سنگدان ها را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید و همراه با قارچ و پیاز سرخ کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. با سبزی تزئین کنید.

سالاد با زیتون

عناصر:

• 200 گرم شکم مرغ آب پز؛
• 4 تخم مرغ آب پز؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 1 قوطی زیتون بدون هسته؛
• 1 قوطی ذرت کنسرو شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• سس مایونز.

شکم ها را ببرید برش های کوچک. پر کنید آب لیموبرای یک ساعت. تخم مرغ، پنیر، زیتون را به صورت خلال برش دهید، با سنگدان و ذرت مخلوط کنید. با سس مایونز مزه دار کنید. نمک اضافه کنید.

سالاد ذرت

عناصر:

• 500 گرم شکم مرغ آب پز؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 4 تخم مرغ آب پز؛
• 200 گرم چوب خرچنگ؛
• 2 قوطی ذرت کنسرو شده؛
• 300 گرم پنیر سوسیس؛
• سس مایونز؛
• سرکه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به مدت 1 ساعت در سرکه قرار دهید. تخم مرغ، چوب خرچنگ, پنیر سوسیسریز خرد کنید. سنگدان های پخته شده را نگینی خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کرده و در کف ظرف قرار دهید. پیازها را روی آن قرار دهید. بقیه مواد را به این ترتیب قرار دهید: تخم مرغ، چوب خرچنگ، ذرت، پنیر سوسیس. تمام لایه ها را با سس مایونز چرب کنید.

سالاد با قارچ

عناصر:

• 200 گرم سنگدان مرغ و قارچ؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• سس مایونز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سنگدان مرغ آب پز شده را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. قارچ ها را بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید. خیارها را مکعبی خرد کنید. همه مواد، نمک، فلفل و سس مایونز را مخلوط کنید.

نگرش شکاکانه نسبت به کله پاچهو گاهی اوقات، رد قاطعانه آنها به عنوان یک محصول تمام عیار برای بسیاری از زنان خانه دار معمول است. اما دلیل این نگرش در ماهیت ثانویه این محصول نیست، بلکه در این واقعیت است که شما باید با آنها سر و کله بزنید. اما ارزشش را دارد، مهم نیست کسی چه می گوید. مثلا شکم مرغبسیار واضح دیده می شود.

پیش درمان معده

فرآیند آماده سازی شکم مرغ برای کار در واقع به زمان کافی (معمولاً حدود یک ساعت به ازای هر کیلوگرم محصول) نیاز دارد. معده ها باید به خوبی در آب سرد شسته شوند. از شن و ماسه و زباله های کوچک و سایر کثیفی ها تمیز کنید. دوباره آبکشی کنید. سپس، رسوبات چربی را از بیرون جدا کرده و لایه زرد را از داخل جدا کنید. اگر جدا کردن فیلم دشوار است، باید آن را با چاقو جدا کنید.

سنگدان مرغ را چقدر باید سرخ کرد

فرآوری شده، آماده شده، برش طولی به نصف بطن بهتر است ابتدا در آب کمی نمک خورش شود. برای این کار باید آن را با آب سرد پر کنید. بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بجوشانید (اگر محصول جوان است، اما اگر خیلی جوان نباشد، زمان می تواند تا 2 ساعت برسد). در پایان پخت دوباره نمک را اضافه کنید. در هر صورت، معده ها در دهان شما ذوب نمی شوند.

ویژگی این محصول این است که آنها همچنان کمی خشن باقی می مانند.

اگر سنگدان مرغ در ماهیتابه سرخ شود، زمان پخت معمولاً 20 دقیقه است.

سنگدان مرغ - روش پخت

سنگدان مرغ مانند تمام مرغ ها یک محصول جهانی است. آنها را می توان به صورت آب پز به سالاد اضافه کرد. شما می توانید در صورت نیاز شدید، زمانی که چیز دیگری در دسترس نیست، آشپزی کنید آبگوشت خوشمزه. سرخ کردن و خورش از رایج ترین روش های تهیه سنگدان است.

علاوه بر این، خورش برای این کله پاچه بهترین است. بالاخره در حین خورش است که شکم ها به بیشترین لطافت خود می رسند که با جوشاندن یا سرخ کردن به دست نمی آید. اما ارزش آن را دارد که همه گزینه ها را برای تهیه این محصول نادیده گرفته شده در نظر بگیرید.

همه چیز مبتکرانه ساده است. اینجا هم همینطور است - ساده تر از این نمی تواند باشد. اما همچنین کمتر خوشمزه است این بشقاباین آن را بهتر نمی کند.

عناصر:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• بیکن گرم یا سرد - 100 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

آماده سازی:

• ماهیتابه را گرم کنید. روغن نباتی تصفیه شده را درون آن بریزید.
• سنگدان های از قبل فرآوری شده و ورقه شده را در ماهیتابه بریزید. به آنها فرآوری شده، شسته شده، به نصف نی برش داده شده اضافه کنید پیاز.
• هویج ها را با ضمیمه مناسب (نی) از مخلوط کن رد کنید و در ماهیتابه قرار دهید. نمک. فلفل.
• تابه را با یک درب بپوشانید. یک ربع بپزید تا آب آن خارج شود.
• کل مجموعه ادویه ها را اضافه کنید.
• برش بیکن راه راه های نازک.
• شکم ها را در آن بپزید آب خودتا آماده شدن کامل
• وقتی تمام مایع تبخیر شد، بیکن را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است، اضافه کنید. حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید و با هم زدن مداوم 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

چاشنی زدن پوره سیب زمینییا هر غذای جانبی دیگری با شاخه های سبز تزئین کنید.

سنگدان مرغ خورشتی

کسانی که دوست دارند غذاهای سس درست کنند از این غذا استقبال می شود - به طوری که سس وجود داشته باشد و ظرف جانبی خشک به نظر نرسد.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
• ریشه کرفس - 50 گرم؛
• خامه ترش چرب - 100 میلی لیتر؛
• چاشنی مرغ؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک؛
• برگ بو.

نحوه پختن:

• پیاز را پردازش کنید، آن را بشویید، آن را به ورقه های نازک برش دهید.
• روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید.
• سنگدان های فرآوری شده و خلال شده را به پیازها اضافه کنید.
• هویج های فرآوری شده و شسته شده را که روی یک رنده درشت رنده شده اند را در یک قابلمه بریزید. کرفس فرآوری شده، پوست کنده و نازک برش داده شده را اضافه کنید.
• در قابلمه را بپوشانید و سنگدان ها را به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزید. در حین تبخیر آب را اضافه کنید.
• حدود یک ربع قبل از پایان خورش، نمک، برگ بو، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید. سپس بجوشانید تا کاملا پخته شود.

می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه یا با مخلفات دلخواه سرو کرد. می توانید شکم ها را با اضافه کردن سیب زمینی، قارچ، پنیر یا سس مایونز بپزید - تا جایی که تخیل و میل شما اجازه می دهد.

سنگدان مرغ با پیاز سرخ شده

این گزینه یک راه حل عالی برای مشکل است. ناهار خانوادگی. اعضای خانواده همیشه از تازگی و تنوع در منوی خانه خوشحال خواهند شد. آنها به طرز خوشایندی شگفت زده خواهند شد و ممکن است فوراً متوجه نشوند که شما به آنها چه غذایی خوشمزه داده اید.

عناصر:

• سنگدان مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی تصفیه شده.

آماده سازی:

• محصولات جانبی را کاملاً پردازش کنید، آن را بشویید، پوست آن را جدا کنید، به نصف و برش دهید.
• یک قابلمه عمیق بزرگ بردارید و سنگدان های خرد شده را داخل آن بریزید. یک چهارم لیتر آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید. حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. با تبخیر آب، اضافه کردن کمی آب جوشیده جایز است. هر از گاهی هم بزنید.
• در حالی که سنگدان ها در حال خورش هستند، پیازها را پردازش کنید. آن را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و به صورت نیمه نی برش دهید. روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه جداگانه بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا کاملا پخته شود.
• پس از مدت زمان مشخص شده در دستور غذا، کله پاچه را برای آماده شدن میل کنید. اگر به اندازه کافی نرم هستند، باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را از یک آبکش خارج کنید.
• روغن نباتی تصفیه شده را در قابلمه ای که سنگدان ها در آن خورش داده بودند بریزید و سنگدان ها را اضافه کنید. آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل.
• به مواد زائد اضافه کنید پیاز داغ. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. ادویه ها را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید. بگذارید چند دقیقه بماند.

سنگدان مرغ خوشمزه خورش شده در خامه ترش

گزینه دیگری برای شکم خورشتی در خامه ترش.

عناصر:

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• خامه ترش چرب - 100 گرم؛
• سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

نحوه پختن:

• شکم ها را پردازش کنید، بشویید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید. می توانید آنها را از قبل بجوشانید و سپس برش دهید.
• پیاز را پردازش کنید، بشویید، پوست بگیرید. ریز خرد کنید.
• هویج ها را پردازش کنید، بشویید، پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را در یک قابلمه بزرگ به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی تصفیه شده تفت دهید. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
• کله پاچه های آماده شده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. مقدار کمی آبگوشت اضافه کنید. بجوشانید.
• پس از این، خامه ترش، سس مایونز، فلفل سیاه، نمک را به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
• آرد را الک کرده و به شکم ها اضافه کنید. کاملا هم بزنید. بپزید تا شکم نرم شود. از اجاق گاز بردارید.

هر غذای جانبی. به عنوان یک غذای جداگانه قابل سرو است.

سنگدان مرغ با سیب زمینی در خامه ترش

خوب، و یک نسخه از شکم مرغ، که رضایت بخش ترین و، احتمالا، خوشمزه ترین از همه موارد فوق خواهد بود.

عناصر:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک؛
• گیاهان پروانسالی.

روش پخت و پز:

• محصولات جانبی را به خوبی بشویید. در یک قابلمه قرار دهید. داخل آن آب بریزید. باید شکم را کاملا بپوشاند. نیم ساعت بجوشانید و بپزید.
• سنگدان ها را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. بشویید و خشک کنید.
• پیاز را پردازش کرده، بشویید و پوست بگیرید. به صورت نیم نی های نازک برش دهید. آن را در یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• شکم ها را به ورقه های متوسط ​​برش دهید. به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید. برای پر شدن از آب. درب را ببندید. یک ربع بپزید.
• سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید. به برش های بزرگ برش دهید. به معده اضافه کنید.
• خامه ترش را با نمک ترکیب کنید گیاهان پروانسالی، ادویه ها. سیر را ریز خرد کنید. به آن اضافه کنید سس خامه ترش. سس را با سنگدان روی سیب زمینی ها بریزید. بجوشانید تا تمام شود. به طور دوره ای درب را بردارید و محتویات را هم بزنید.

می توانید به جای خامه ترش از سس مایونز استفاده کنید. یا مخلوط کردن هر دو محصول به نسبت 1: 1 مجاز است

سس خامه ترش زنجبیل اصل

برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• خیار شور - 150 گرم؛
• ترب کوهی - 50 گرم؛
• زنجبیل تازه - 1 قاشق چایخوری. یا زمین - 5 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

• سنگدان های فرآوری شده، خرد شده و سرخ شده را با پیاز و هویج با خیار شور، به مکعب های کوچک برش دهید.
• زنجبیل رنده شده یا خشک و ترب کوهی را اضافه کنید.
• همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• به مدت 5 دقیقه در بسته را بجوشانید.
• خامه ترش را اضافه کنید.
• 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

این همان چیزی است که آنها هستند، سنگدان های مرغ فراموش شده به طور غیرمستقیم. برای اطمینان از اینکه غذاهای شما طعم عالی دارند و عزیزان و مهمانان خود را خوشحال می کنند، باید چند نکته را به خاطر بسپارید:

• مهم ترین - آماده سازی مناسبو فرآوری محصول: معده هایی که به اندازه کافی تمیز نشده اند طعم ناخوشایندی می دهند و سفت می شوند.
• قبل از سرخ کردن یا خورش، و قبل از آماده شدن برای استفاده در سالاد، حتماً کله پاچه را بجوشانید تا حداکثر نرمی را به دست آورید.
• اگر جدا کردن لایه زرد دشوار است، آنها را با آب جوش بجوشانید و بلافاصله آب را تخلیه کنید.
• هنگام تهیه معده، نمک را فقط در پایان فرآیند اضافه کنید - محصول در مایع بدون نمک بسیار بهتر پخته می شود.
• محصولات جانبی مرغ به طور کلی برای غذاهای رژیمی عالی هستند.

محصولات جانبی گوشت کمی پایین تر هستند ارزش غذاییگوشت درجه یک، و گاهی اوقات حتی از آن پیشی می گیرد. هزینه کمتری دارند که باعث می شود برخی از خانم های خانه دار با نگاه تحقیرآمیز به آنها نگاه کنند. اما اگر اسرار تهیه کله پاچه را بدانید، غذاهای آنها خوشمزه و سالم می شوند. ناف مرغ از یک چهارم پروتئین تشکیل شده و حاوی مقدار زیادی است ریز عناصر مفیدفیبر، سیر کننده هستند، اما در عین حال کالری زیادی ندارند. اما آنها چندین لایه بافت ماهیچه ای متراکم دارند. اشتباه یک آشپز می تواند منجر به سفت و بی مزه شدن ظرف شود. اگر بلد باشید سنگدان مرغ را به درستی بپزید، نرم و آبدار می مانند و خوردن آن لذت بخش خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

اگر قرار است انجام دهید غذای خوشمزهاز محصولات جانبی مرغ، باید طرز پخت سنگدان مرغ را یاد بگیرید تا نرم و آبدار شوند. نیمی از آن به دستور غذایی که انتخاب می کنید بستگی دارد. کله پاچه خورش شده در خامه ترش همیشه لطیف تر از سرخ شده یا آب پز شده در آب است. با این حال، دستور غذا همه چیز نیست. روش های مختلفی برای پختن سنگدان مرغ وجود دارد که صرف نظر از دستور پختی که انتخاب می کنید، نرم و خوش طعم شوند.

• کله پاچه یک پرنده جوان سریعتر پخته می شود و لطیف تر از پرنده قدیمی است. هنگام خرید، به بطن هایی که رنگ صورتی و کوچک هستند ترجیح دهید.
• تهیه یک غذای خوشمزه از کله پاچه کهنه غیرممکن است. از ناف مرغی که رنگ تیره و بوی ترش دارند خودداری کنید. عطر سیر نیز باید به شما هشدار دهد: با کمک آن، فروشندگان بی پروا سعی می کنند بوی نامطبوع گوشت گم شده را پنهان کنند.
• تازه و خنک محصولات گوشتیوقتی پخته می شوند آبدارتر باقی می مانند - آنها را ترجیح دهید. اگر باید از معده های یخ زده استفاده کنید، اجازه دهید در یخچال یخ بزنند. ذوب شده بدون تغییرات شدیددر دماهای بالا، کله پاچه ها آبدارتر از آنهایی هستند که در معرض ذوب شدن ناگهانی در مایکروویو یا زیر آب داغ قرار می گیرند.
• یک لایه سفید می تواند معده را سفت کند. محصولات تولید شده در مرغداری های تخصصی از آن پاکسازی می شود، اما نمونه هایی وجود دارد که در آنها به طور کامل یا جزئی نگهداری می شود. در این مورد، باید قبل از عملیات حرارتی، معده ها را با چاقو پاره یا قطع کرد.
• اگر سنگدان مرغ را یک یا دو ساعت قبل از پخت در آب سرد بخیسانید، بعد از پخت نرمتر می ماند.
• راز اصلی تهیه شکم مرغ نرم مدت زمان عملیات حرارتی آنهاست. اگر کله پاچه از یک پرنده پیر گرفته شده باشد باید حداقل یک ساعت یا حتی دو ساعت پخته شوند. پس از این، همچنان توصیه می شود آنها را خاموش کنید. هرچه سنگدان ها را بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

اگر می خواهید یک غذای خوشمزه سنگدان مرغ درست کنید، صبور باشید. بلند مدت حرارت درمانیآنها را نرم و آبدار می کند. با کمک ادویه های معطر، سبزیجات، سس و مواد دیگر طعم دلخواه را به کله پاچه ها می دهید. انتخاب آنها به دستور پخت خاص بستگی دارد.

سنگدان مرغ با پیاز و هویج در ماهیتابه

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور غذا برای این مناسبت::

روش پخت و پز:

• در صورت لزوم، سنگدان ها را تمیز کنید، چربی و لایه های داخلی را جدا کنید. آنها را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید.
• به قطعات کوچک برش دهید، هر "ناف" را به حدود 4 قسمت تقسیم کنید.
• پوسته را از پیاز جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا شفاف شود.
• سنگدان و هویج را به پیاز اضافه کنید، با آب بپوشانید.
• ظرف را با درب بپوشانید و کله پاچه ها را به مدت یک ساعت بجوشانید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

یکی از مهمترین دستور العمل های سادهپختن سنگدان مرغ به شما این امکان را می دهد که یک غذای خوشمزه و سالم داشته باشید. تنها چیزی که باقی می ماند پختن ظرف جانبی است و شام مقویآماده.

سنگدان مرغ در آبجو در آهسته پز

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• خردل دیژون - 20 میلی لیتر؛
• آبجو - 0.25 لیتر؛
• آب یا آب مرغ - 0.25 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• سنگدان مرغ را بشویید و خشک کنید. اگر بزرگ هستند به چند قسمت برش بزنید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• کره برش داده شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید و دستگاه را به مدت 15 دقیقه در حالت «سرخ کردن» کار کنید. اگر دستگاه شما چنین برنامه ای ندارد، حالت پخت را انتخاب کنید - نتیجه یکسان خواهد بود.
• وقتی کره کاملا ذوب شد، پیاز را اضافه کنید. صبر کنید تا طلایی شود.
• مواد غذایی را اضافه کنید و صبر کنید تا برنامه کامل شود.
• آرد بپاشید و هم بزنید.
• آبجو را با آب گوشت، خردل رقیق شده با شکر، نمک و فلفل در مقدار کمی از این مخلوط مخلوط کنید.
• خردل را به سنگدان ها اضافه کنید، هم بزنید.
• باقیمانده مخلوط آبجو و آبگوشت را در آن بریزید.
• درب مولتی اجاق را پایین بیاورید و حالت "خورش" را فعال کنید. بسته به اندازه معده، تایمر را برای 60 تا 90 دقیقه تنظیم کنید.

سنگدان های پخته شده در آبجو لطیف و آبدار هستند، طعمی تند دارند و تقریباً با هر غذای جانبی قابل ترکیب هستند. می توانید آنها را با سیب زمینی، گندم سیاه، پاستا و برنج سرو کنید.

سنگدان مرغ با سیب زمینی در فر

• شکم مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• سبزیجات تازه (شوید، جعفری) - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• شکم ها را بشویید، با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و بسته به اندازه کله پاچه، 40 تا 60 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن می توانید یک برگ بو و چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای را داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را بشویید و بدون پوست کندن بجوشانید تا نیم پز شود.
• سیب زمینی و سنگدان آب پز را خنک کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های گرد برش دهید.
• شکم ها را به بشقاب یا مکعب برش دهید.
• سیر را با پرس مخصوص خرد کنید، آن را با خامه ترش و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• سبزی ها را بشویید و با چاقو خرد کنید.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و برش های سیب زمینی را در آن قرار دهید.
• سیب زمینی ها را با پیاز بپاشید، سپس سبزی ها و ادویه های خرد شده را بپاشید.
• سنگدان های مرغ را در لایه بعدی بریزید و نمک بزنید و مزه دار کنید و با سس آماده شده بمالید.
• فر را از قبل گرم کنید. وقتی دمای داخل آن به 180 درجه رسید، قالب را با سیب زمینی و کله پاچه مرغ در آن قرار دهید.
• به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس از فر خارج کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
• ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

معده های پخته شده با خامه ترش نرم و لطیف می شوند. سیب زمینی به ظرف غذا می افزاید. پنیر آن را با یک پوسته اشتها آور می پوشاند و آن را شایسته یک میز جشن می کند.

شکم مرغ با سبزیجات در دیگ یا تابه

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.2 کیلوگرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• آب (برای خاموش کردن) - 0.2 لیتر؛
• چاشنی جهانی با سبزیجات خشک - به مزه.

روش پخت و پز:

• شکم مرغ را که خوب شسته اید در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. با قاشق سوراخ دار بردارید و خنک کنید. در صورت تمایل درشت خرد کنید. اگر خود معده بزرگ نباشد، می توان آنها را کامل رها کرد.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• فلفل را بشویید، ساقه آن را ببرید و دانه ها را جدا کنید. سبزی را از طول به 4 قسمت برش دهید و به نوارهای نه چندان نازک برش دهید.
• هویج را رنده کرده و درشت رنده کنید.
• روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. از یک چاقو برای جدا کردن مهر و موم نزدیک ساقه استفاده کنید. تفاله گوجه فرنگی را به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه یا تابه ته ضخیم داغ کرده و پیاز را داخل آن بریزید.
• وقتی پیاز طلایی شد، هویج ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سبزیجات را با هم تفت دهید.
• فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک یا دو دقیقه بجوشانید.
• بطن ها را قرار دهید. آنها را همراه با سبزیجات به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• سس سویا را با خامه ترش مخلوط کنید، با آب رقیق کنید و مایع حاصل را روی کله پاچه و سبزیجات بریزید.
• حرارت را کم کنید و سنگدان ها را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
• ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و مطمئن شوید که مایع دیگ کاملاً نجوشد. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

طبق این دستور، سنگدان مرغ نه تنها نرم، بلکه آبدار نیز می باشد. آنها را می توان بدون غذای جانبی مصرف کرد، اما بهتر است آنها را با سیب زمینی یا پاستا تکمیل کنید. آنها حتی اگر خنک شوند خوشمزه باقی می مانند، در عوض می توان آنها را سرو کرد میان وعده سرد. اگر سبزی ها را ابتدا سرخ نکنید، بلکه بلافاصله آنها را با کله پاچه بپزید، یک غذای رژیمی خواهید داشت.

سنگدان مرغ در خامه ترش

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• آب مرغ یا آب - 0.25 لیتر؛
• خامه ترش - 0.25 لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

• سنگدان مرغ را پس از شستن و خشک کردن، برش داده و به مدت 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. در این زمان ماهیتابه را با درب نپوشانید، بهتر است شدت شعله را روی متوسط ​​یا حتی زیاد قرار دهید.
• حرارت را کم کنید و شکم را با آبگوشت پر کنید. آنها را با پوشش روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
• کله پاچه را نمک بزنید و مزه دار کنید، خامه ترش را بریزید. 20 تا 30 دقیقه دیگر به جوشیدن، بدون درپوش ادامه دهید. در این مدت آنها کاملاً نرم می شوند.

این دستور پخت سنگدان مرغ را می توان کلاسیک نامید، زیرا خانم های خانه دار برای مدت طولانی از آن استفاده می کنند و بسیاری از آشپزها این گزینه ساده را ترجیح می دهند.

سنگدان مرغ با قارچ

• شکم مرغ - 0.7 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• آب مرغ یا قارچ - 0.2 لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• محصولات جانبی مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• قارچ ها را بشویید و با حوله خشک کنید و نازک برش دهید.
• نصف خامه ترش را با آبگوشت مخلوط کنید. در صورت لزوم می توان آن را با آب جوشیده جایگزین کرد.
• روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
• اضافه کردن ناف مرغو آنها را به مدت 5 دقیقه همراه با پیاز تفت دهید.
• در خامه ترش مخلوط شده با آب گوشت بریزید.
• درب تابه را بپوشانید و کله پاچه ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید، قارچ و باقی مانده خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
• به مدت 15 دقیقه در بسته به جوشیدن ادامه دهید.

سنگدان مرغی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوش طعم است. آنها نه تنها برای دوستداران قارچ جذاب خواهند بود. درمان چنین ظرفی بدون احترام کار دشواری است. حتی می توان آن را ارسال کرد میز جشنو مهمانان شما راضی خواهند بود.

سنگدان مرغ در سس خامه ترش تند

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• خیار شور - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• ترب رنده شده - 20 گرم؛
• زنجبیل رنده شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• سبزیجات تازه را بشویید و پوست بگیرید.
• ریشه ترب و زنجبیل را رنده کنید، سیر را از پرس رد کنید.
• پس از شستن معده ها، آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آن ها را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
• هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
• ترشی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
• در روغن داغ، پیاز و هویج را تفت دهید و سنگدان را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• خامه ترش را با مواد باقی مانده مخلوط کنید، سس به دست آمده را روی کله پاچه های مرغ بریزید.
• به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

این غذای سنگدان مرغ اصل دارد طعم تند. این دستور غذا برای کسانی که دوست دارند در آشپزخانه آزمایش کنند مفید خواهد بود.

اگر می دانید که چگونه سنگدان مرغ را طوری بپزید که نرم و لطیف شود، منوی خانواده شما همیشه ارزان، اما رضایت بخش، خوش طعم و مزه خواهد بود. غذاهای سالماز این محصولات جانبی

ماتریس محصول: 🥄 🥄

غذاهای تهیه شده از کله پاچه همیشه در دستور العمل های غذاهای اوکراینی وجود داشته است: آنها خوشمزه، مغذی، کم کالری و کم هزینه هستند.

امروز به شما می گوییم که چگونه سنگدان مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید تا آبدار شوند و همچنین اسرار اینکه چه غذاهایی را می توان از کله پاچه درست کرد را به اشتراک خواهیم گذاشت. ناف سرخ شده را می‌توان به‌عنوان پایه‌ای برای پاته و سالاد استفاده کرد یا می‌توان آن را به‌عنوان یک غذای داغ جداگانه همراه با مخلفات یا سس سرو کرد.

پخت و پز سنگدان مرغ: به طور خلاصه در مورد چیز اصلی

معمولاً شکم مرغ از قبل تمیز شده در قفسه‌های فروشگاه فروخته می‌شود، اما این برای استفاده از آنها در پخت و پز بلافاصله پس از خرید کافی نیست.

از سمت راست پیش فرآوریکیفیت ظرف بستگی دارد: سنگدان پرندگان که به خوبی تمیز نشده اند، طعم ناخوشایندی دارند و سفت می شوند.

به همین دلیل است که باید آماده سازی آنها انجام شود توجه ویژه. قبل از پخت و پزسنگدان مرغ سرد شده را به صورت زیر آماده می کنیم:

• بطن ها را به طور کامل در آب سرد می شوییم، آنها را از طول برش می دهیم و فیلم سخت را جدا می کنیم.
• سپس چربی را از داخل معده خارج می کنیم.

اگر لایه چربی زرد به سختی برداشته می شود، آب جوش را روی ناف ها بریزید و بلافاصله آب آن را تخلیه کنید.

• غضروف های کوچک را هم برمی داریم.
• دوباره بطن ها را با آب جاری آبکشی می کنیم.
• قبل از سرخ کردن باید شکم مرغ یا مرغ را به مدت یک ساعت در آب نمک بجوشانید.

سنگدان مرغ سرخ شده: دستور پخت با پیاز

عناصر

• - 500 گرم + -
• - 3-4 قاشق غذاخوری + -
• - 1-2 عدد + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - طعم + -
• ادویه جات ترشی جات - به مزه + -

طرز سرخ کردن سنگدان مرغ در ماهیتابه

• روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید.
• سنگدان مرغ از قبل فرآوری شده و آب پز شده را به صورت نوار یا مکعب برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید.
• پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده (برای جلوگیری از گریه در حین برش پیاز، آن ها را با چاقوی خیس برش دهید) و هویج رنده شده (به دلخواه از این ماده استفاده کنید) اضافه کنید.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• تابه را با درب بپوشانید و غذا را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا آب آن ظاهر شود.
• ادویه جات - ریحان، آویشن، پونه کوهی یا مخلوط های آماده برای مرغ را اضافه کنید.
• سنگدان مرغ را در آب خودش بجوشانید تا پخته شود. اگر درست پخته شوند قطعا نرم می شوند.

چقدر سنگدان مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم

معمولا و به طور طبیعی این سوال پیش می آید: سنگدان مرغ را تا چه مدت در ماهیتابه سرخ کنیم؟

روی حرارت متوسط ​​و با هم زدن مداوم، کله پاچه ها بعد از 20 دقیقه آماده می شوند. سنگدان ها را با حرارت ملایم زیر درب به طور متوسط ​​20-30 دقیقه بپزید، سپس نرم و آبدار می شوند.

می توانید غذای لذیذ ما را با هر غذای جانبی (اما ترجیحاً گیاهی) یا در سس خامه ترش اصل با زنجبیل سرو کنید. برای اطلاع از طرز تهیه آن به ادامه مطلب بروید.

سس خامه ترش زنجبیل برای ظرافت

برای تهیه سس به موارد زیر نیاز داریم:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• ترب کوهی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل تازه - 50 گرم یا یک قاشق چایخوری پودر خشک.

درست کردن سس خامه ترش زنجبیل

1. خیارهای ریز خرد شده، زنجبیل رنده شده، 2 قاشق غذاخوری را به بطن سرخ شده با پیاز و هویج اضافه کنید. ترب کوهی.
2. مواد را زیر درب به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید سپس خامه ترش را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

سنگدان های سرخ شده طعم بسیار زیادی شبیه قارچ دارند. و اگر آنها را با قارچ (مثلاً شامپینیون) نیز بپزید، سایه قارچی ظرف حتی روشن تر می شود.

اکنون می دانید که چگونه سنگدان مرغ را به درستی در ماهیتابه سرخ کنید. اما به این گزینه بسنده نکنید، زیرا می توانید از این ماده پلو، خورش، رب و انواع سالاد درست کنید. همه آنها به خوبی با سایر مواد غذایی همراه هستند - جگر مرغو قلب آزمایش کنید - و بسیار خوشمزه خواهد بود.

نوش جان!