دستور تهیه سنگدان مرغ در فر. سنگدان مرغ پخته شده

محصولات جانبی گوشت کمی پایین تر هستند ارزش غذاییگوشت درجه یک، و گاهی اوقات حتی از آن پیشی می گیرد. هزینه کمتری دارند که باعث می شود برخی از زنان خانه دار با نگاه تحقیرآمیز به آنها نگاه کنند. اما اگر اسرار تهیه کله پاچه را بدانید، غذاهای تهیه شده از آنها خوشمزه و سالم می شوند. ناف مرغ از یک چهارم پروتئین تشکیل شده و حاوی مقدار زیادی پروتئین است ریز عناصر مفیدفیبر، سیر کننده هستند، اما در عین حال کالری زیادی ندارند. اما آنها چندین لایه بافت ماهیچه ای متراکم دارند. اشتباه یک آشپز می تواند منجر به سفت و بی مزه شدن ظرف شود. اگر آشپزی بلد باشید سنگدان مرغدرست است، آنها نرم و آبدار خواهند ماند، خوردن آنها لذت بخش خواهد بود.

ویژگی های آشپزی

اگر قرار است انجام دهید غذای خوشمزهاز محصولات جانبی مرغ، باید یاد بگیرید که چگونه سنگدان مرغ را بپزید تا نرم و آبدار باشد. نیمی از آن به دستوری که انتخاب می کنید بستگی دارد. کله پاچه خورش شده در خامه ترش همیشه لطیف تر از سرخ شده یا آب پز شده در آب است. با این حال، دستور غذا همه چیز نیست. روش های مختلفی برای پختن سنگدان مرغ وجود دارد که صرف نظر از دستور پختی که انتخاب می کنید، نرم و خوش طعم شوند.

• کله پاچه یک پرنده جوان سریعتر پخته می شود و لطیف تر از پرنده قدیمی است. هنگام خرید، به بطن هایی که رنگ صورتی و اندازه کوچک دارند ترجیح دهید.
• تهیه یک غذای خوشمزه از کله پاچه کهنه غیرممکن است. از ناف مرغی که رنگ تیره و بوی ترش دارند خودداری کنید. عطر سیر نیز باید به شما هشدار دهد: با کمک آن، فروشندگان بی پروا سعی می کنند بوی نامطبوع گوشت گم شده را پنهان کنند.
• تازه و خنک محصولات گوشتیوقتی پخته می شوند آبدارتر می مانند - به آنها ترجیح دهید. اگر باید از معده های یخ زده استفاده کنید، اجازه دهید در یخچال یخ بزنند. ذوب شده بدون تغییرات شدیددر دمای هوا، کله پاچه آبدارتر از آنهایی است که در معرض ذوب شدن ناگهانی در مایکروویو یا زیر آب داغ قرار می گیرند.
• یک لایه سفید می تواند معده را سفت کند. محصولات تولید شده در مرغداری های تخصصی از آن پاکسازی می شود، اما نمونه هایی وجود دارد که در آنها به طور کامل یا جزئی نگهداری می شود. در این مورد، باید قبل از عملیات حرارتی، معده ها را با چاقو پاره یا قطع کرد.
• اگر سنگدان مرغ را یک یا دو ساعت قبل از پخت در آب سرد بخیسانید، بعد از پختن نرمتر می ماند.
• راز اصلی تهیه نرم شکم مرغشامل مدت زمان عملیات حرارتی آنها است. اگر کله پاچه از یک پرنده پیر گرفته شده باشد باید حداقل یک ساعت یا حتی دو ساعت پخته شوند. پس از این، همچنان توصیه می شود آنها را خاموش کنید. هرچه سنگدان ها را بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

اگر می خواهید یک غذای خوشمزه سنگدان مرغ درست کنید، صبور باشید. بلند مدت حرارت درمانیآنها را نرم و آبدار می کند. با کمک ادویه های معطر، سبزیجات، سس و مواد دیگر طعم دلخواه را به کله پاچه ها می دهید. انتخاب آنها به دستور پخت خاص بستگی دارد.

سنگدان مرغ با پیاز و هویج در ماهیتابه

• شکم مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت مناسبت::

روش پخت و پز:

• در صورت لزوم، سنگدان ها را تمیز کنید، چربی و لایه های داخلی را جدا کنید. آنها را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید.
• به قطعات کوچک برش دهید، هر "ناف" را به حدود 4 قسمت تقسیم کنید.
• پوسته را از پیاز جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا شفاف شود.
• سنگدان و هویج را به پیاز اضافه کنید، با آب بپوشانید.
• ظرف را با درب بپوشانید و کله پاچه ها را به مدت یک ساعت بجوشانید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

یکی از مهمترین دستور العمل های سادهپختن سنگدان مرغ به شما این امکان را می دهد که خوشمزه شوید و ظرف سالم. تنها چیزی که باقی می ماند پختن ظرف جانبی است و شام مقویآماده.

سنگدان مرغ در آبجو در آهسته پز

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• خردل دیژون - 20 میلی لیتر؛
• آبجو - 0.25 لیتر؛
• آب یا آبگوشت مرغ– 0.25 لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• سنگدان مرغ را بشویید و خشک کنید. اگر بزرگ هستند به چند قسمت برش بزنید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• کره برش داده شده را در کاسه مولتی کوکر برش داده و دستگاه را به مدت 15 دقیقه در حالت «سرخ کردن» قرار دهید. اگر دستگاه شما چنین برنامه ای ندارد، حالت پخت را انتخاب کنید - نتیجه یکسان خواهد بود.
• وقتی کره کاملا ذوب شد، پیاز را اضافه کنید. صبر کنید تا طلایی شود.
• مواد غذایی را اضافه کنید و صبر کنید تا برنامه کامل شود.
• آرد بپاشید و هم بزنید.
• آبجو را با آب گوشت، خردل رقیق شده با شکر، نمک و فلفل در مقدار کمی از این مخلوط مخلوط کنید.
• خردل را به سنگدان ها اضافه کنید، هم بزنید.
• باقیمانده مخلوط آبجو و آبگوشت را در آن بریزید.
• درب مولتی اجاق را پایین بیاورید و حالت "خورش" را فعال کنید. بسته به اندازه معده، تایمر را برای 60 تا 90 دقیقه تنظیم کنید.

سنگدان های پخته شده در آبجو لطیف و آبدار هستند، طعمی تند دارند و تقریباً با هر غذای جانبی قابل ترکیب هستند. می توانید آنها را با سیب زمینی، گندم سیاه، پاستا و برنج سرو کنید.

سنگدان مرغ با سیب زمینی در فر

• شکم مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• سبزیجات تازه (شوید، جعفری) - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• شکم ها را بشویید، با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و بسته به اندازه کله پاچه، 40 تا 60 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن می توانید آن را داخل تابه بریزید. برگ بوو چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای.
• سیب زمینی ها را بشویید و بدون پوست کندن بجوشانید تا نیم پز شود.
• سیب زمینی و سنگدان آب پز را خنک کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های گرد برش دهید.
• شکم ها را به صورت بشقاب یا مکعب برش دهید.
• سیر را با پرس مخصوص خرد کنید، آن را با خامه ترش و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• سبزی ها را بشویید و با چاقو خرد کنید.
• پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و برش های سیب زمینی را در آن قرار دهید.
• سیب زمینی ها را با پیاز بپاشید، سپس سبزی ها و ادویه های خرد شده را بپاشید.
• سنگدان های مرغ را در لایه بعدی بریزید و نمک بزنید و مزه دار کنید و با سس آماده شده بمالید.
• فر را از قبل گرم کنید. وقتی دمای داخل آن به 180 درجه رسید، قالب را با سیب زمینی و کله پاچه مرغ در آن قرار دهید.
• به مدت 30 دقیقه بپزید و سپس از فر خارج کرده و با پنیر رنده شده بپاشید.
• ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

معده های پخته شده با خامه ترش نرم و لطیف می شوند. سیب زمینی به ظرف غذا می افزاید. پنیر آن را با یک پوسته اشتها آور می پوشاند و آن را شایسته یک میز جشن می کند.

شکم مرغ با سبزیجات در دیگ یا تابه

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.2 کیلوگرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• سس سویا- 40 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• آب (برای خاموش کردن) - 0.2 لیتر؛
• چاشنی جهانی با سبزیجات خشک - به مزه.

روش پخت و پز:

• شکم مرغ را که خوب شسته اید در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. با قاشق سوراخ دار بردارید و خنک کنید. در صورت تمایل درشت خرد کنید. اگر خود معده بزرگ نباشد، می توان آنها را کامل رها کرد.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• فلفل را بشویید، ساقه آن را ببرید و دانه ها را جدا کنید. سبزی را از طول به 4 قسمت برش دهید و به نوارهای نه چندان نازک برش دهید.
• هویج را رنده کرده و درشت رنده کنید.
• روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. از یک چاقو برای جدا کردن مهر و موم نزدیک ساقه استفاده کنید. تفاله گوجه فرنگی را به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه یا تابه ته ضخیم داغ کرده و پیاز را داخل آن بریزید.
• وقتی پیاز طلایی شد، هویج ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سبزیجات را با هم تفت دهید.
• فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک یا دو دقیقه بجوشانید.
• بطن ها را قرار دهید. آنها را همراه با سبزیجات به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• سس سویا را با خامه ترش مخلوط کنید، با آب رقیق کنید و مایع حاصل را روی کله پاچه و سبزیجات بریزید.
• حرارت را کم کنید و سنگدان ها را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
• ادویه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مطمئن شوید که مایع دیگ کاملاً نجوشد. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

طبق این دستور، سنگدان مرغ نه تنها نرم، بلکه آبدار نیز می باشد. آنها را می توان بدون غذای جانبی مصرف کرد، اما بهتر است آنها را با سیب زمینی یا پاستا تکمیل کنید. آنها حتی اگر خنک شوند خوشمزه باقی می مانند و در عوض می توان آنها را سرو کرد. میان وعده سرد. اگر سبزی ها را ابتدا سرخ نکنید، بلکه بلافاصله آنها را با کله پاچه بپزید، یک غذای رژیمی خواهید داشت.

سنگدان مرغ در خامه ترش

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• آب مرغ یا آب - 0.25 لیتر؛
• خامه ترش - 0.25 لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛

روش پخت و پز:

• بشویید و خشک کنید سنگدان مرغآنها را برش داده و به مدت 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. در این زمان ماهیتابه را با درب نپوشانید، بهتر است شدت شعله را روی متوسط ​​یا حتی زیاد قرار دهید.
• حرارت را کم کنید و شکم را با آبگوشت پر کنید. آنها را با پوشش روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
• کله پاچه را نمک بزنید و مزه دار کنید، خامه ترش را بریزید. 20 تا 30 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در این مدت آنها کاملاً نرم می شوند.

این دستور پخت سنگدان مرغ را می توان کلاسیک نامید، زیرا خانم های خانه دار برای مدت طولانی از آن استفاده می کنند و بسیاری از آشپزها این گزینه ساده را ترجیح می دهند.

سنگدان مرغ با قارچ

• شکم مرغ - 0.7 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• آب مرغ یا قارچ - 0.2 لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• محصولات جانبی مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• قارچ ها را بشویید و با حوله خشک کنید و نازک برش دهید.
• نصف خامه ترش را با آبگوشت مخلوط کنید. در صورت لزوم می توان آن را با آب جوشیده جایگزین کرد.
• روغن را در یک ماهیتابه عمیق داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
• اضافه کردن ناف مرغو آنها را به مدت 5 دقیقه همراه با پیاز تفت دهید.
• در خامه ترش مخلوط شده با آب گوشت بریزید.
• درب تابه را بپوشانید و کله پاچه ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید، قارچ و باقی مانده خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
• به مدت 15 دقیقه در بسته به جوشیدن ادامه دهید.

سنگدان مرغی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوش طعم است. آنها نه تنها برای دوستداران قارچ جذاب خواهند بود. درمان چنین ظرفی بدون احترام کار دشواری است. حتی می توان آن را ارسال کرد میز جشنو مهمانان شما راضی خواهند بود.

سنگدان مرغ در سس خامه ترش تند

• شکم مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• خیار شور - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• ترب رنده شده - 20 گرم؛
• زنجبیل رنده شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

روش پخت و پز:

• سبزیجات تازه را بشویید و پوست بگیرید.
• ریشه ترب و زنجبیل را رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
• پس از شستن معده ها، آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آن ها را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
• هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
• ترشی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
• در روغن داغ، پیاز و هویج را تفت می دهیم و سنگدان را به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
• خامه ترش را با مواد باقی مانده مخلوط کرده، سس به دست آمده را روی کله پاچه مرغ بریزید.
• به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

این غذای سنگدان مرغ طعم تند اصلی دارد. این دستور غذا برای کسانی که دوست دارند در آشپزخانه آزمایش کنند مفید خواهد بود.

اگر بلد باشید سنگدان مرغ را طوری بپزید که نرم و لطیف شود، منوی خانواده شما همیشه غذاهای ارزان، اما رضایت بخش، خوشمزه و سالمی خواهد داشت که از این مواد غذایی تهیه می شود.

ماتریس محصول: 🥄 🥄

کله پاچه به ذائقه همه نیست. بسیاری از مردم ترجیح می دهند محتویات شکم حیوان را با تحقیر دور بریزند و از چنین محصولاتی در فروشگاه ها اجتناب کنند. اما تعداد افرادی که این محصولات را یک غذای لذیذ می دانند نیز زیاد است.

از این گذشته ، با پردازش مناسب ، آنها واقعاً خوشمزه ، لطیف و سالم می شوند. به طور خاص، ما در مورد شکم مرغ یا به قول معروف "ناف" صحبت می کنیم.

چه فایده ای دارد؟

حدود ¼ از معده مرغ از پروتئین حیوانی تشکیل شده است، علاوه بر این، ترکیب آنها سرشار از فیبر است، که به بهبود عملکرد گوارشی بدن، خاکستر - یک جاذب طبیعی، و همچنین بسیاری از ریز عناصر مفید (پتاسیم، فسفر، روی) کمک می کند. ، آهن، مس). در میان لیست ویتامین ها می توان اسیدهای فولیک، اسکوربیک، پانتوتنیک و ریبوفلاوین را برجسته کرد.

همه موارد فوق باعث می شود سنگدان مرغ برای موارد زیر بسیار مفید باشد:

• افزایش اشتها؛
• تحریک فرآیند هضم؛
• بهبود عملکرد پاکسازی طبیعی روده؛
• تقویت مو؛
• بهبود وضعیت پوست؛
• حفظ عملکردهای مانع بدن

اسید فولیک و ویتامین B9 در فرآیندهای رشد و تقسیم سلولی، تشکیل بافت نقش دارند، بنابراین استفاده بیشتر از این محصول برای زنان باردار و کودکان خردسال توصیه می شود.

اکثر خواص مفیدشکم مرغ خورشتی را حفظ کنید که برای تهیه آن از مقدار کمی روغن و آب استفاده شده است.

محتوای کالری و ترکیب

سنگدان مرغ با همه فوایدی که دارد در نظر گرفته می شود محصول رژیمیکه محتوای کالری آن از 130 تا 170 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است.

فرآیند تمیز کردن

ناف مرغ از بافت ماهیچه ای تشکیل شده است که در بالا با یک لایه چربی پوشیده شده است و همچنین یک غشای الاستیک که از حفره داخلی در برابر آسیب محافظت می کند. معده ها عمدتاً به شکل تمیز شده در فروشگاه ها عرضه می شوند، اما اگر "خوش شانس" هستید که یک معده تمیز نشده بخرید، برای یک کار نسبتاً دشوار و دقیق آماده شوید.

نصیحت!اگر معده ها از قبل در آب یخ خیس شوند، فرآیند تمیز کردن سریعتر انجام می شود.

تمیز کردن طبق الگوریتم زیر انجام می شود:

• محصول را روی تخته برش قرار دهید؛
• از طریق دهانه مری، آن را به صورت طولی تقسیم می کنیم.
• دوباره معده را بشویید؛
• غشای الاستیک را با فشردن آن با انگشتان خود بردارید.
• بافت چربی را از داخل جدا کنید.

شکم مرغ در خامه ترش - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

شکم مرغ خیلی محصول مفید، و همچنین فوق العاده خوشمزه است. ناف مرغ برای سفره خانواده مناسب است. با استفاده از این روش ساده می توانید آنها را تهیه کنید دستور پخت سریع. در حالت ایده آل، سنگدان مرغ خورشتی در خامه ترش به خوبی با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود. اما، این غذا نیز یک غذای جداگانه فوق العاده خواهد بود. هر کدبانویی می تواند با آن کنار بیاید فرآیند سادهپختن یک شام مقرون به صرفه، زیرا سنگدان مرغ محصولی ارزان است.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 35 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• شکم مرغ (ناف): 1 کیلوگرم
• پیاز: 80 گرم
• هویج: 80 گرم
• خامه ترش 15 درصد: 100 گرم
• سبزی (جعفری): 10 گرم
• نمک: ۷ گرم
• برگ بو: 2 عدد.
• روغن سبزیجات:برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

ابتدا باید سنگدان مرغ را آماده کنید.



آنها را خوب بشویید سپس در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزند. این مرحله ممکن است حدود یک ساعت طول بکشد.



مایع را با سنگدان های آماده شده از ماهیتابه خارج کنید. سنگدان های نرم مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید.



پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.



هویج ها را بشویید و درشت رنده کنید.



پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه را از قبل گرم کنید و کف آن را کمی روغن بریزید.



تکه های سنگدان مرغ را داخل تابه بریزید. محصولات را خوب مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.



خامه ترش را با تمام مواد در ماهیتابه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.



بلافاصله برگ بو و گیاهان را اضافه کنید.



به مدت 5 دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید.



سنگدان مرغ خورشتی را می توانید در خامه ترش میل کنید.

طرز تهیه سنگدان مرغ خوشمزه در آرام پز

سنگدان مرغی که در آرام پز پخته می شود یک غذای عالی برای شام یا ناهار است. این باعث می شود که آنها به خصوص نرم و لطیف باشند و تلاش لازم برای تهیه آنها باید حداقل باشد.

به افزودن ادویه به ظرف کمک می کند سس تندشیلی. اگر این افزودنی به سلیقه شما نیست، آن را با رب گوجه فرنگی سنتی جایگزین کنید.

مواد لازم:

• ناف مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• ¾ قاشق غذاخوری اب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر سس فلفل قرمز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پزسنگدان مرغ نرم:

1. کله پاچه را آبکشی کرده و طبق مکانیسم بالا، کله پاچه ها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن در حالت پخت سرخ کنید.
3. بعد از 5-7 دقیقه. ناف ها را به کمان وصل می کنیم.
4. بعد از 5 دقیقه دیگر خامه ترش، آب و سس را به ناف اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید و نمک بزنید.
5. به «خاموش شدن» بروید، تایمر را برای 2 ساعت تنظیم کنید. در این مدت یکی دو بار هم بزنید.

دستور تهیه سنگدان مرغ خورش شده در ماهیتابه

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش خاموش کردنناف مرغ در ماهیتابه:

1. همانطور که در بالا توضیح داده شد، به طور طبیعی معده ها را یخ زدایی می کنیم، آنها را آبکشی و تمیز می کنیم.
2. تمام مواد فرعی را در قابلمه ای بریزید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید و شدت شعله را کم کنید و یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
3. مایع را تخلیه کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود.
4. آبکشی کنید آب سردو هر ناف را به چند قسمت برش دهید.
5. پیازهای پوست کنده را به صورت ربع حلقه خرد کنید.
6. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
7. پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید.
8. شکم ها را به سبزیجات اضافه می کنیم و همه چیز را با نیم لیتر آب پر می کنیم و به مدت یک ربع زیر درب آن را می جوشانیم.
9. بعد از مدت زمان مشخص شده خامه ترش، برگ بو را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و نمک را اضافه کنید.
10. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

سنگدان مرغ سرخ شده - یک دستور غذای تند

ترکیبی از سس خوشمزهبا پیاز و سیر سرخ شده.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 40 میلی لیتر سس سویا؛
• مکعب بویلون.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پزسنگدان مرغ تند:

1. معده های شسته و تمیز شده را حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید، فراموش نکنید که کف را در حین کار بردارید.
2. مایع را تخلیه کنید، خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود، سنگدان ها را اضافه کنید.
4. در آب حل کنید مکعب بویلونآن را داخل کله پاچه بریزید، 20 دقیقه بجوشانید، سپس سس سویا و سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. ربع ساعت دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.
5. یک غذای جانبی عالی برای ناف های تند پوره سیب زمینییا برنج

این غذا برای کسانی که عاشق سنگدان مرغ و بیشتر هستند جذاب خواهد بود. سرخ شده با پیاز، سیر و سس - آنها فقط التماس می کنند که خورده شوند! این ظرف با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج ترکیب می شود.

طرز پخت سنگدان مرغ در فر

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 لیتر ماست طبیعییا کفیر؛
• پنیر 0.15 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، فلفل، سبزی.

روش پخت و پزناف مرغ پخته شده در فر:

1. کله پاچه ها را تمیز کرده و می جوشانیم تا نرم شوند.
2. اجازه دهید سرد شوند، آنها را درشت خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. سبزیجات را به ناف بچسبانید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، کفیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت مارینت شود.
5. ناف ها را همراه با ماریناد در یک ظرف پخت قرار دهید، با پنیر خرد کنید، روی آب شده بریزید. کره، در اعماق حرارت قرار دهید فر. بعد از 20 دقیقه آن را بیرون آورده و با گیاهان خرد کنید.

طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی

مواد لازم:

• 0.6 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت:

1. مانند تمام دستور العمل های قبلی، شکم ها را آماده می کنیم (شستن، تمیز کردن، پختن، برش).
2. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
3. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. حدود 5 دقیقه به تفت دادن با هم ادامه می دهیم.
4. ناف های آماده شده را به سبزی اضافه کنید، ادویه خشک بپاشید، نمک بزنید، شدت شعله را کم کنید، کمی آب بریزید و حدود یک ربع بجوشانید.
5. سیب زمینی پوست کنده خرد شده را به معده اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
6. ظرف تمام شده را با سبزی و سیر بپاشید.

سنگدان مرغ خوشمزه با پیاز

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات.
• شکم مرغ 300 گرم

روش پخت و پز:

1. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن داغ سرخ کنید.
2. سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید.
3. شکم های تمیز شده را به مدت یک ساعت در آب نمک با برگ بو بجوشانید و خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
4. شکم ها را در همان ماهیتابه ای که سرخ کردنی را آماده کردید سرخ کنید.
5. کله پاچه های آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید، روی کباب خود را بپاشید و در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

سالاد سنگدان مرغ

به خودتان کمک کنید تا چیزی سبک و سالاد خوشمزهاز ناف مرغ

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• 0.1 کیلوگرم هویج کره ای;
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• 2 عدد خیار؛
• هویج و پیاز 1 عدد؛
• برگ لورل؛
• 50 گرم آجیل (گردو، بادام یا کاج)؛
• سس مایونز، سبزیجات.

روش پخت و پزسالاد ناف مرغ:

1. شکم را همراه با پیاز چند ساعت بجوشانید. هویج خام، برگ بو، نمک و فلفل دلمه ای.
2. کله پاچه پخته شده را خنک کنید و آن را به مکعب های تکه تکه کنید.
3. خیار و پنیر را مکعبی خرد کنید.
4. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم.
5. همه مواد را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید، با سس مایونز چرب کنید و با مغزهای خرد شده خرد کنید.

دستور پخت سوپ سنگدان مرغ

به دنبال تنوع بخشیدن به منوی ناهار خود هستید؟ سپس به شما توصیه می کنیم به دستور پخت زیر توجه کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• هویج و پیاز متوسط ​​1 عدد؛
• 5-6 غده سیب زمینی.
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته سبزی؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پزسوپ با محصولات جانبی مرغ:

1. ناف ها را آبکشی کرده و کاملا تمیز می کنیم و بعد از 5 دقیقه آنها را با آب پر می کنیم. پس از به جوش آمدن آب آن را خالی کرده و دوباره پر از آب کنید و شدت شعله را به حداقل برسانید.
2. وقتی کف تشکیل شد، آن را بردارید، برگ بو، نمک و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
3. بعد از حدود یک ساعت سیب زمینی ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
4. پیاز را در روغن داغ با ادویه تفت دهید، به پیاز اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید با قاشق سوراخ دار سنگدان ها را از آبگوشت خارج کرده و همراه با پیاز تفت دهید.
5. شکم ها را به همراه پیاز سرخ شده داخل آبگوشت برگردانید، صبر کنید تا سیب زمینی ها آماده شوند، پنیر رنده شده را اضافه کنید و ربع دیگر تفت دهید.
6. شوری غذای اول خود را می چشیم و در صورت لزوم کمی اضافه می کنیم.
7. برای پخت و پز سس خوشمزهبرای سوپ، سیر خرد شده، سبزی خرد شده و خامه ترش را مخلوط کنید.

دستور اصلی - سنگدان مرغ کره ای

هرکسی که آن را تند دوست دارد، حتماً ناف مرغ را که طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است، دوست خواهد داشت. در نتیجه یک غذای لذیذ جالب و معطر دریافت خواهیم کرد که می تواند مهمانان و عزیزان را شگفت زده کند.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه غذا؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 100 میلی لیتر رشد می کند. روغن ها؛
• 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک؛
• ½ قاشق چایخوری ادویه برای هویج کره ای؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه، پاپریکا و گشنیز.

مراحل پخت و پزسنگدان مرغ تند:

1. ناف ها را بشویید و کاملا تمیز کنید و حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید.
2. آب گوشت را خالی کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود، آنها را به صورت نوار یا قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج ها را با استفاده از هویج کره ای یا رنده درشت رنده کنید.
5. پیاز و ناف را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، هم بزنید، سیر خرد شده، سرکه غذا، سس سویا و تمام چاشنی های آماده را اضافه کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و روی جرم ایجاد شده در مرحله قبل بریزید. در صورت لزوم، نمک و فلفل اضافی اضافه کنید.
7. ظرف آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
8. می توانید میان وعده به دست آمده را حدود یک هفته اما فقط در یخچال نگهداری کنید.

مشکل اصلی آشپزها در تهیه سنگدان مرغ نحوه نرم کردن آن است. متخصصان توصیه می کنند موارد زیر را انجام دهید:

1. ناف های یخ زده به طور طبیعی یخ زدایی می شوند.
2. عملیات حرارتی طولانی مدت به لطیف شدن این محصول مغذی کمک می کند. در خامه ترش بجوشانید، خورش یا سرخ کنید سس خامه ایباید حداقل یک ساعت باشد
3. قبل از پخت، برای اینکه ظرف نرم شود، پس از تمیز کردن کامل باید حداقل چند ساعت آن را با آب خنک پر کنید. وقتی این زمان تمام شد، مقدار جدیدی آب اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، ادویه و ریشه حدود یک ساعت بجوشانید.
4. حتی هنگام خرید نسخه پوست کنده سنگدان ها، باید از نظر پوست سفت باقی مانده بررسی شوند.
5. نسخه مزرعه شکم معمولاً همراه با یک فیلم الاستیک فروخته می شود، باید بدون شکست تمیز شود، در غیر این صورت کله پاچه سخت خواهد بود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

اطلاعات مفید

"معده مرغ" - این عبارت ممکن است برای بسیاری باعث سردرگمی شود، اما این فقط در آغاز است. آشپزی مدرن معجزه می کند و هر ظرفی اگر درست پخته شود تبدیل به تزئین سفره می شود. اگر سنگدان مرغ مصرف می کنید، دستور تهیه آنها بسیار ساده است. آنها را می توان پخت، آب پز، خورش، حتی کباب درست کرد. همچنین لازم به ذکر است که آنها برای افرادی که از اختلالات روده و دیس بیوز رنج می برند بسیار مفید هستند، زیرا به بازگرداندن میکرو فلور طبیعی سیستم گوارش کمک می کنند. غذاهای گوشتی به تدریج خسته کننده می شوند، بنابراین ناف مرغ (معده) مفید خواهد بود. بیایید با دستورهای اصلی آشپزهای معروف آشنا شویم.

عناصر

1 کیلوگرم ناف مرغ، هویج متوسط، دو عدد پیاز، 6 عدد سیب زمینی، خامه ترش، 200 گرم پنیر، 3 حبه سیر، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه، نمک، سس مایونز، شوید، جعفری.

آماده سازی

1) دستور العمل های اولیه برای غذاهای تهیه شده از شکم مرغ، به دست آوردن گوشت نرم و خوب پخته شده را ممکن می کند. ابتدا ناف ها را بگیرید و خوب آبکشی کنید تا لایه سفیدی باقی نماند. آن را از وسط نصف کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، شوید خرد شده و جعفری را روی آن بپاشید. با آب پر کنید و به مدت 90 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

۲) هنگام تهیه سنگدان مرغ، دستوری را انتخاب کنید که شامل هویج، سیر و پیاز باشد. این محصولات طعم خاصی به غذا می دهند. هویج ها را روی رنده رنده کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید و سیر را ریز خرد کنید. ناف ها را از نظر آمادگی بررسی می کنیم: آنها را با چنگال سوراخ کرده و با چاقو کمی برش دهید. آنها را از فر خارج کرده و روی آن یک لایه هویج، پیاز و سیر قرار دهید. چند سیب زمینی بردارید و آنها را به صورت نوار برش دهید و آنها را به طور مساوی روی آن قرار دهید. با آب پر کنید، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

3) 0.5 لیتر خامه ترش را با پنیر رنده شده و سس مایونز هم بزنید، تمام ظرف را با سس حاصل بپوشانید. دوباره به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از گذشت زمان لازم سنگدان مرغ را بیرون می آوریم. این دستور العمل بهترین است، زیرا در همان زمان معلوم می شود سیب زمینی خوشمزهو ناف ظریفی که در دهان شما آب می شود. این غذا را باید داغ سرو کنید و با گوجه فرنگی تازه خرد شده، خیار و تکه های فلفل دلمه ای تزئین کنید.

غذای دیگری که از شکم بوقلمون درست می شود

هر چه بیشتر در زرادخانه شما باشد دستور العمل های خوب، اغلب اعضای خانواده به طرز خوشایندی شگفت زده می شوند. علاوه بر ناف مرغ، می توانید شکم بوقلمون را نیز بگیرید که دستور تهیه آن بسیار ساده است. فقط یک قانون وجود دارد که باید رعایت شود تا غذا واقعاً خوشمزه شود. شکم بوقلمون را باید حدود یک ساعت از قبل بجوشانید و مقدار کمی نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها به آب اضافه کنید. این امر برای دادن طعم خاصی به ناف ضروری است. آنها سخت تر از سنگدان مرغ هستند. بنابراین دستور پخت بوقلمون کمی متفاوت است.

عناصر

500-600 گرم ناف، سس سویا، سس کچاپ، سس مایونز، جعفری، شوید، ادویه جات، خامه.

آماده سازی

شکم ها را در آب نمک با ادویه بجوشانید. سپس آب گوشت را کاملا آبکش کرده و خامه را داخل آن بریزید. یک ساعت بپزید. سس سویا، سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کرده، با مخلوط کن بزنید، شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید، روی شکم های آب پز شده بریزید. همه اینها را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. غذا آماده است، اشتها آور!

کله پاچه به ذائقه همه نیست. بسیاری از مردم ترجیح می دهند محتویات شکم حیوان را با تحقیر دور بریزند و از چنین محصولاتی در فروشگاه ها اجتناب کنند. اما تعداد افرادی که این محصولات را یک غذای لذیذ می دانند نیز زیاد است.

از این گذشته ، با پردازش مناسب ، آنها واقعاً خوشمزه ، لطیف و سالم می شوند. به طور خاص، ما در مورد شکم مرغ یا به قول معروف "ناف" صحبت می کنیم.

چه فایده ای دارد؟

حدود ¼ از معده مرغ از پروتئین حیوانی تشکیل شده است، علاوه بر این، ترکیب آنها سرشار از فیبر است، که به بهبود عملکرد گوارشی بدن، خاکستر - یک جاذب طبیعی، و همچنین بسیاری از ریز عناصر مفید (پتاسیم، فسفر، روی) کمک می کند. ، آهن، مس). در میان لیست ویتامین ها می توان اسیدهای فولیک، اسکوربیک، پانتوتنیک و ریبوفلاوین را برجسته کرد.

همه موارد فوق باعث می شود سنگدان مرغ برای موارد زیر بسیار مفید باشد:

• افزایش اشتها؛
• تحریک فرآیند هضم؛
• بهبود عملکرد پاکسازی طبیعی روده؛
• تقویت مو؛
• بهبود وضعیت پوست؛
• حفظ عملکردهای مانع بدن

اسید فولیک و ویتامین B9 در فرآیندهای رشد و تقسیم سلولی، تشکیل بافت نقش دارند، بنابراین استفاده بیشتر از این محصول برای زنان باردار و کودکان خردسال توصیه می شود.

معده مرغ خورشتی دارای بیشترین خواص مفید است که برای تهیه آن از مقدار کمی روغن و آب استفاده شده است.

محتوای کالری و ترکیب

سنگدان مرغ با همه فوایدش یک محصول رژیمی محسوب می شود که محتوای کالری آن از 130 تا 170 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است.

فرآیند تمیز کردن

ناف مرغ از بافت ماهیچه ای تشکیل شده است که در بالا با یک لایه چربی پوشیده شده است و همچنین یک غشای الاستیک که از حفره داخلی در برابر آسیب محافظت می کند. معده ها عمدتاً به شکل تمیز شده در فروشگاه ها عرضه می شوند، اما اگر "خوش شانس" هستید که یک معده تمیز نشده بخرید، برای یک کار نسبتاً دشوار و دقیق آماده شوید.

نصیحت! اگر معده ها از قبل در آب یخ خیس شوند، فرآیند تمیز کردن سریعتر انجام می شود.

تمیز کردن طبق الگوریتم زیر انجام می شود:

• محصول را روی تخته برش قرار دهید؛
• از طریق دهانه مری، آن را به صورت طولی تقسیم می کنیم.
• دوباره معده را بشویید؛
• غشای الاستیک را با فشردن آن با انگشتان خود بردارید.
• بافت چربی را از داخل جدا کنید.

شکم مرغ در خامه ترش - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سنگدان مرغ یک محصول بسیار سالم و همچنین بسیار خوشمزه است. ناف مرغ برای سفره خانواده مناسب است. با این دستور العمل سریع و آسان می توانید آنها را درست کنید. در حالت ایده آل، سنگدان مرغ خورشتی در خامه ترش به خوبی با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود. اما، این غذا نیز یک غذای جداگانه فوق العاده خواهد بود. هر خانم خانه‌داری می‌تواند با فرآیند ساده تهیه یک شام اقتصادی کنار بیاید، زیرا سنگدان مرغ محصولی ارزان است.

قطعات مورد نیاز:

• شکم مرغ (ناف) - 1 کیلوگرم
• پیاز - 80 گرم
• هویج - 80 گرم
• خامه ترش 15٪ - 100 گرم
• سبزی (جعفری) - 10 گرم
• نمک سفره - 7 گرم
• برگ بو - 2 عدد.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. ابتدا باید سنگدان مرغ را آماده کنید. آنها را خوب بشویید سپس در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزند. این مرحله ممکن است حدود یک ساعت طول بکشد.

2. مایع را با سنگدان های آماده از تابه تخلیه کنید. سنگدان های نرم مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.

4. هویج ها را بشویید و درشت رنده کنید.

5. پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه را از قبل گرم کنید و کف آن را کمی روغن بریزید.

6. تکه های سنگدان مرغ را در ماهیتابه بریزید. محصولات را خوب مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

7. خامه ترش را با تمام مواد در ماهیتابه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

8. بلافاصله برگ بو و گیاهان را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید.

9. سنگدان مرغ خورشتی را می توانید در خامه ترش میل کنید.

طرز تهیه سنگدان مرغ خوشمزه در آرام پز

سنگدان مرغی که در آرام پز پخته می شود یک غذای عالی برای شام یا ناهار است. این باعث می شود که آنها به خصوص نرم و لطیف باشند و تلاش لازم برای تهیه آنها باید حداقل باشد. سس فلفل قرمز تند به افزودن مقداری ادویه به غذا کمک می کند. اگر این افزودنی به سلیقه شما نیست، آن را با رب گوجه فرنگی سنتی جایگزین کنید.

مواد لازم:

• ناف مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• ¾ قاشق غذاخوری اب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر سس فلفل قرمز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش تهیه لطیف ترین شکم مرغ:

1. کله پاچه را آبکشی کرده و طبق مکانیسم بالا، کله پاچه ها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن در حالت پخت سرخ کنید.
3. بعد از 5-7 دقیقه. ناف ها را به کمان وصل می کنیم.
4. بعد از 5 دقیقه دیگر خامه ترش، آب و سس را به ناف اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید و نمک بزنید.
5. به «خاموش شدن» بروید، تایمر را برای 2 ساعت تنظیم کنید. در این مدت یکی دو بار هم بزنید.

دستور تهیه سنگدان مرغ خورش شده در ماهیتابه

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

طرز پز کردن ناف مرغ در ماهیتابه:

1. همانطور که در بالا توضیح داده شد، به طور طبیعی معده ها را یخ زدایی می کنیم، آنها را آبکشی و تمیز می کنیم.
2. تمام مواد فرعی را در قابلمه ای بریزید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید و شدت شعله را کم کنید و یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
3. مایع را تخلیه کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود.
4. با آب سرد بشویید و هر ناف را به چند قسمت برش دهید.
5. پیازهای پوست کنده را به صورت ربع حلقه خرد کنید.
6. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
7. پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید.
8. شکم ها را به سبزیجات اضافه می کنیم و همه چیز را با نیم لیتر آب پر می کنیم و به مدت یک ربع زیر درب آن را می جوشانیم.
9. بعد از مدت زمان مشخص شده خامه ترش، برگ بو را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و نمک را اضافه کنید.
10. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

سنگدان مرغ سرخ شده - یک دستور غذای تند

ترکیب سس لذیذ با پیاز و سیر سرخ شده به این غذا خوش طعم می‌دهد.

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 40 میلی لیتر سس سویا؛
• مکعب بویلون.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه سنگدان مرغ تند:

1. معده های شسته و تمیز شده را حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید، فراموش نکنید که کف را در حین کار بردارید.
2. مایع را تخلیه کنید، خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود، سنگدان ها را اضافه کنید.
4. مکعب آبگوشت را در آب حل کرده و داخل کله پاچه بریزید و 20 دقیقه بجوشانید سپس سس سویا و سیر فشرده شده را اضافه کنید. ربع ساعت دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.
5. یک غذای جانبی عالی برای ناف های خوش طعم، پوره سیب زمینی یا برنج است.

این غذا برای کسانی که عاشق سنگدان مرغ و بیشتر هستند جذاب خواهد بود. سرخ شده با پیاز، سیر و سس - آنها فقط التماس می کنند که خورده شوند! این ظرف با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج ترکیب می شود.

طرز پخت سنگدان مرغ در فر

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 لیتر ماست طبیعی یا کفیر؛
• پنیر 0.15 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، فلفل، سبزی.

طرز تهیه ناف مرغ پخته شده در فر:

1. کله پاچه ها را تمیز کرده و می جوشانیم تا نرم شوند.
2. اجازه دهید سرد شوند، آنها را درشت خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. سبزیجات را به ناف بچسبانید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، کفیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت مارینت شود.
5. ناف ها را به همراه ماریناد در ظرف پخت قرار دهید و با پنیر له کنید و روی آن ها کره آب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 20 دقیقه آن را بیرون آورده و با گیاهان خرد کنید.

طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی

مواد لازم:

• 0.6 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت:

1. مانند تمام دستور العمل های قبلی، شکم ها را آماده می کنیم (شستن، تمیز کردن، پختن، برش).
2. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
3. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. حدود 5 دقیقه به تفت دادن با هم ادامه می دهیم.
4. ناف های آماده شده را به سبزی اضافه کنید، ادویه خشک بپاشید، نمک بزنید، شدت شعله را کم کنید، کمی آب بریزید و حدود یک ربع بجوشانید.
5. سیب زمینی پوست کنده خرد شده را به معده اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
6. ظرف تمام شده را با سبزی و سیر بپاشید.

سنگدان مرغ خوشمزه با پیاز

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات.
• شکم مرغ 300 گرم

روش پخت و پز:

1. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن داغ سرخ کنید.
2. سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید.
3. شکم های تمیز شده را به مدت یک ساعت در آب نمک با برگ بو بجوشانید و خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
4. شکم ها را در همان ماهیتابه ای که سرخ کردنی را آماده کردید سرخ کنید.
5. کله پاچه های آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید، روی کباب خود را بپاشید و در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

سالاد سنگدان مرغ

از خودتان با یک سالاد ناف مرغ سبک و خوشمزه پذیرایی کنید. مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• 0.1 کیلوگرم هویج کره ای؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• 2 عدد خیار؛
• هویج و پیاز 1 عدد؛
• برگ لورل؛
• 50 گرم آجیل (گردو، بادام یا کاج)؛
• سس مایونز، سبزیجات.

طرز تهیه سالاد ناف مرغ:

1. معده ها را به همراه پیاز، هویج خام، برگ بو، نمک و فلفل دلمه ای چند ساعت بجوشانید.
2. کله پاچه پخته شده را خنک کنید و آن را به مکعب های تکه تکه کنید.
3. خیار و پنیر را مکعبی خرد کنید.
4. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم.
5. همه مواد را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید، با سس مایونز چرب کنید و با مغزهای خرد شده خرد کنید.

دستور پخت سوپ سنگدان مرغ

به دنبال تنوع بخشیدن به منوی ناهار خود هستید؟ سپس به شما توصیه می کنیم به دستور پخت زیر توجه کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• هویج و پیاز متوسط ​​1 عدد؛
• 5-6 غده سیب زمینی.
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته سبزی؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه سوپ با محصولات جانبی مرغ:

1. ناف ها را آبکشی کرده و کاملا تمیز می کنیم و بعد از 5 دقیقه آنها را با آب پر می کنیم. پس از به جوش آمدن آب آن را خالی کرده و دوباره پر از آب کنید و شدت شعله را به حداقل برسانید.
2. وقتی کف تشکیل شد، آن را بردارید، برگ بو، نمک و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
3. بعد از حدود یک ساعت سیب زمینی ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
4. پیاز را در روغن داغ با ادویه تفت دهید، به پیاز اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید با قاشق سوراخ دار سنگدان ها را از آبگوشت خارج کرده و همراه با پیاز تفت دهید.
5. شکم ها را به همراه پیاز سرخ شده داخل آبگوشت برگردانید، صبر کنید تا سیب زمینی ها آماده شوند، پنیر رنده شده را اضافه کنید و ربع دیگر تفت دهید.
6. شوری غذای اول خود را می چشیم و در صورت لزوم کمی اضافه می کنیم.
7. برای تهیه یک سس سوپ خوشمزه، سیر خرد شده، سبزی خرد شده و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.

دستور اصلی - سنگدان مرغ کره ای

هرکسی که آن را تند دوست دارد، حتماً ناف مرغ را که طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است، دوست خواهد داشت. در نتیجه یک غذای لذیذ جالب و معطر دریافت خواهیم کرد که می تواند مهمانان و عزیزان را شگفت زده کند.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه غذا؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 100 میلی لیتر رشد می کند. روغن ها؛
• 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک؛
• ½ قاشق چایخوری ادویه برای هویج کره ای؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه، پاپریکا و گشنیز.

مراحل پخت سنگدان مرغ تند:

1. ناف ها را بشویید و کاملا تمیز کنید و حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید.
2. آب گوشت را خالی کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود، آنها را به صورت نوار یا قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج ها را با استفاده از هویج کره ای یا رنده درشت رنده کنید.
5. پیاز و ناف را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، هم بزنید، سیر خرد شده، سرکه غذا، سس سویا و تمام چاشنی های آماده را اضافه کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و روی جرم ایجاد شده در مرحله قبل بریزید. در صورت لزوم، نمک و فلفل اضافی اضافه کنید.
7. ظرف آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
8. می توانید میان وعده به دست آمده را حدود یک هفته اما فقط در یخچال نگهداری کنید.

مشکل اصلی آشپزها در تهیه سنگدان مرغ نحوه نرم کردن آن است. متخصصان توصیه می کنند موارد زیر را انجام دهید:

1. ناف های یخ زده به طور طبیعی یخ زدایی می شوند.
2. عملیات حرارتی طولانی مدت به لطیف شدن این محصول مغذی کمک می کند. حداقل یک ساعت در خامه ترش یا سس خامه ای بجوشانید، خورش یا سرخ کنید.
3. قبل از پخت، برای اینکه ظرف نرم شود، پس از تمیز کردن کامل باید حداقل چند ساعت آن را با آب خنک پر کنید. وقتی این زمان تمام شد، مقدار جدیدی آب اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، ادویه و ریشه حدود یک ساعت بجوشانید.
4. حتی هنگام خرید نسخه پوست کنده سنگدان ها، باید از نظر پوست سفت باقی مانده بررسی شوند.
5. نسخه مزرعه شکم معمولاً همراه با یک فیلم الاستیک فروخته می شود، باید بدون شکست تمیز شود، در غیر این صورت کله پاچه سخت خواهد بود.

از شکم مرغ بیشتر برای پختن سوپ یا سالادهای مختلف استفاده می شود. یکی دیگر از روش های معمول برای تهیه آنها، خورش آنها است سس های مختلف. و در این مقاله در مورد یکی دیگر از روش های بسیار جالب اما کمتر رایج برای تهیه آنها صحبت خواهیم کرد - پخت در فر.

سنگدان مرغ یک محصول ارزان قیمت و سالم است که اگر طرز پخت صحیح آن را بدانید بسیار خوشمزه می شود. و تهیه صحیح آنها اصلا سخت نیست و نیاز به مهارت پخت خاصی ندارد. وظیفه اصلی این است که آنها را طوری بسازید که نرم شوند. برای انجام این کار، آنها را ترشی یا آب پز می کنند، اگر بطن های آب پز برای تهیه یک غذای خاص مناسب باشد.

طرز پخت شکم مرغ به طوری که نرم شود: قبل از پخت باید شکم های آماده (تمیز شده، خوب شسته شده) را به مدت 2 تا 3 ساعت با آب سرد پر کنید، سپس این آب را تخلیه کرده، آبکشی کنید و در تابه قرار دهید. با آب داغ ریخته و روی حرارت زیاد بجوشانید، کف را بردارید، حرارت را متوسط ​​کنید، درب ظرف را بگذارید و 20 دقیقه بجوشانید، سپس نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید. پخت و پز، خنک در آبگوشت.

در اولین دستور تهیه شکم مرغ پخته که در مورد آن صحبت خواهیم کرد، دقیقاً به شکل آب پز مورد نیاز است.

دستور تهیه سنگدان مرغ پخته شده با پنیر

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم شکم مرغ، 1 لیتر کفیر / ماست طبیعی، 150 گرم پنیر رنده شدهپیاز و هویج 1 عدد، 1 قاشق چایخوری رازک سانلی، فلفل سیاه، نمک، کره، گشنیز، پیاز سبز.

1. شکم مرغ را درشت خرد کنید تا پخته شود، در ظرفی قرار دهید تا مرینیت شود، پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده، هویج رنده شده، رازک سونلی، فلفل و نمک را اضافه کنید، در کفیر بریزید، به مدت 1 ساعت هم بزنید و بگذارید تا خوابانده شود.
2. شکم های ترشی را به همراه ماریناد در ظرف پخت قرار دهید، پنیر بپاشید، روی کره آب شده بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید، قبل از سرو با سبزی خرد شده بپاشید.
3. این غذا را می توان مانند غذای بعدی در قابلمه تهیه کرد اما نیازی به آماده سازی اولیه ندارد. پخت و پزبطن، که به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد.

دستور تهیه سنگدان مرغ پخته شده در قابلمه

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم شکم مرغ، 4 پیاز، 1 شیشه سس مایونز/خامه ترش، فلفل سیاه، نمک.

1. شکم مرغ را که شسته و تمیز کرده اید همراه با پیاز و فلفل و نمک در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. سس مایونز یا خامه ترش بریزید، مخلوط را در قابلمه ها بریزید و در فر قرار دهید و با دمای حدود 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

فرآورده های گوشتی با میوه های خشک بسیار خوب می آیند و سنگدان مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. اگر طبق دستور زیر آنها را با آلو بپزید، یک غذای بسیار اشتها آور و سالم برای کل خانواده خواهید داشت.

دستور تهیه سنگدان مرغ پخته با آلو

شما نیاز خواهید داشت: 1 کیلوگرم سنگدان مرغ، 500 گرم آلو، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجاتهویج ۲ عدد، پیاز ۱ عدد، خامه ترش نصف پیمانه، آب مرغ و ماست کم چرب، فلفل، نمک.

1. آلو بدون هسته را به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. شکم ها را تمیز کرده، آبکشی کرده و درشت خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای شود، سنگدان، فلفل، نمک را اضافه کنید، تفت دهید تا سرخ شود.
2. نیمی از آلو خشک را در یک ظرف پخت بریزید، سنگدان ها را روی آن قرار دهید، سپس بقیه آلوها را.
3. هویج ها را به صورت دایره های نازک برش داده و روی آن قرار دهید. خامه ترش، ماست و آب مرغ را با هم مخلوط کنید، این مخلوط را روی محصولات بریزید. سنگدان ها را با آلو به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

غذاهای جدید را آماده کنید تا رژیم غذایی خانواده شما متنوع باشد و شام همیشه خانواده و دوستان شما را خوشحال کند، اشتها آور!