ناف آب پز. پخت ناف مرغ چقدر طول می کشد؟ آیا کودک عاشق نظم است؟ رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید

2 سال پیش

محصولات جانبی - هم طیور و هم دام - محبوب ترین منبع پروتئین در بین خانم های خانه دار مدرن نیستند، اما اگر درست پخته شوند طعم بدتری نسبت به گوشت ندارند. یکی از مقرون به صرفه ترین گزینه های احشاء، سنگدان یا ناف مرغ است. آنها کاملا مکمل فرنی، پاستا هستند و در سالادها و کاسرول ها استفاده می شوند. اما برای قدردانی از آنها، باید بفهمید که چقدر آنها را بپزید و چگونه آن را به درستی انجام دهید.

برخی از زنان خانه دار تعجب می کنند که چقدر باید بپزند سنگدان مرغبه طوری که آنها نرم هستند؟»، با این حال، وضعیت آنها تنها به مدت زمان بستگی ندارد حرارت درمانی، بلکه از آماده سازی اولیه مناسب. اگر منجمد شده باشند، آن ها را در آب سرد تا زمانی که یخ کاملا از بین برود نگهداری می کنند و یا به همین منظور در قفسه پایینی یخچال قرار می دهند. فقط پس از این می توان معده ها را زیر آب جاری شست. اقدامات بعدی:

1. یک برش کوچک در دو طرف ایجاد کنید و کله پاچه را بیرون بریزید. فیلم زرد را بردارید و محتویات معده را بردارید.
2. محصولات جانبی را با دقت در آب فراوان بشویید و مطمئن شوید که هیچ تکه ای از فیلم زرد باقی نماند.
3. چربی، لوله ها و سایر عناصر غیرضروری را که ممکن است از فرآیند بریدن پرنده باقی بمانند، بردارید.
4. شکم های آماده شده را پر کنید آب سردو نیم ساعت بگذارید تا هر گونه زباله احتمالی شسته شود (بیشتر ماسه در آنجا باقی می ماند).

همچنین فراموش نکنید که انتخاب کله پاچه مناسب بسیار مهم است: باید یکنواخت ترین قوام را داشته باشد و عاری از کبودی، لکه های قهوه ای و زرد باشد. همچنین به بو توجه کنید - گوشت خامخیلی خوشایند نیست، اما ترش و گندیده نیست.

سریعترین راه برای تهیه این کله پاچه در صورتی است که از زودپز استفاده می کنید، اما اکثر خانم های خانه دار این اجاق را ندارند. به همین دلیل، اولین چیزی که باید در نظر بگیرید، روش استاندارد در قابلمه روی اجاق است:

1. سنگدان مرغ آماده شده را از وسط نصف کنید.
2. داخل قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد فراوان بپوشانید.
3. با یک درب بپوشانید و با قدرت شعله بالا به جوش بیاورید.
4. کف را بردارید، قدرت مشعل را تا 30 درصد کاهش دهید، درب را در جای خود بگذارید.
5. سنگدان ها را به مدت 40 دقیقه بپزید و اجازه دهید آب به آرامی بجوشد. بسیار مهم است که حرارت را به حداقل برسانید، در غیر این صورت پخت ناهموار خواهد بود.

پس از مدت زمان مشخص شده، باید کله پاچه را با چاقو سوراخ کنید: اگر به نظر سفت است، آن را روی همان حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه دیگر بپزید. اگر بطن ها هنوز آماده نباشند، زمان پخت را 20 دقیقه دیگر افزایش دهید. اگر معده از جوجه های گوشتی گرفته شود، اغلب این زمان کافی است. در جوجه های بالغ آنها سفت تر هستند، بنابراین 1.5 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید.

یکی دیگر از روش های نسبتا ساده برای تهیه این کله پاچه که نرمی آن تضمین شده است، کار با آرام پز است. به دلیل رطوبت زیاد زیر درب، تمام محصولات را تا حد امکان به طور یکنواخت گرم می کند، بنابراین معده ها نرم و آبدار می شوند. در صورت تمایل، می توان آنها را بلافاصله با مواد افزودنی جوشاند: پیاز، هویج، گوجه فرنگی یا سایر سبزیجات. الگوریتم کلی اقدامات:

1. سنگدان های مرغ را که از قبل آماده کرده اید در صورت بزرگ بودن از وسط نصف کنید.
2. داخل یک کاسه مولتی پز بریزید و با آب سرد پر کنید تا به ارتفاع 2 انگشت روی آنها بپوشد.
3. نمک و ادویه را اضافه کنید. درب را پایین بیاورید.
4. برنامه "خورش" را انتخاب کنید و سنگدان مرغ را به مدت 1.5 ساعت بپزید. در این مدت، آب باید کاملاً تبخیر شود.

اغلب این زمان حتی برای معده یک مرغ بالغ نیز کافی است، با این حال، پس از سیگنال تایمر، باید کله پاچه را از نظر درجه نرمی بررسی کنید: اگر فکر می کنید هنوز خیلی سفت است، 20-30 دقیقه اضافه کنید. بعد از پخت، سنگدان مرغ را می توان یک ربع درپوش گذاشت تا خودش بپزد.

به خاطر داشته باشید که اگر سنگدان مرغ خیلی تازه نباشد، مدت زمان پخت آنها با سفت شدن 10 تا 15 دقیقه بیشتر می شود. و در حال حاضر محصول نهاییمی توانید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید یا به مدت 3 ماه به عنوان یک محصول نیمه تمام فریز کنید. در این صورت، پس از یخ زدایی، فقط باید آن را حدود 20 دقیقه بجوشانید یا سرخ کنید یا بپزید.

تهیه سنگدان مرغ کله پاچه سختی است. اما اگر آنها را به درستی پردازش کنید، در نهایت می توانید گوشت بسیار لطیف و آبدار سرو کنید. در زیر نکاتی در مورد نحوه طبخ سنگدان مرغ خوشمزه آورده شده است.

برای موفقیت آمیز بودن ظرف، اول از همه باید کله پاچه مناسب را انتخاب کنید. باید عاری از زردی، کبودی و لکه های تیره باشد. شکم مرغ تازه و باکیفیت نچسب است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و بوی شیرین دلپذیری دارد.

یخ زدایی مناسب محصول به نرم شدن آن کمک می کند.

1. ابتدا شکم های یخ زده یک شب در قفسه پایینی یخچال قرار می گیرند.
2. سپس یخ زدایی آنها در دمای اتاق ادامه می یابد. استفاده از فر یا مایکروویو برای این کار توصیه نمی شود.
3. محصول یخ زدایی شده به خوبی با آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.

پردازش و پخت سنگدان مرغ

برای تهیه خوشمزه ظرف ظریفمهم است که کله پاچه مورد نظر را به درستی پردازش و طبخ کنید. دانستن چند ترفند برای تمیز کردن بطن ها برای خانم های خانه دار مفید خواهد بود.

چگونه آن را به درستی تمیز کنیم؟

هنگامی که کله پاچه یخ زدایی می شود، باید تمیز شود. برخی از قسمت های اضافی روی بطن ها می توانند طعم را کاملاً از بین ببرند ظرف آماده. مثلاً باید صفرا را از آنها قطع کرد، حتی کوچکترین باقی مانده های آن.

شکم مرغ نیز از شر لایه بیرونی خلاص می شود. سازنده آن را روی محصول نگه می دارد تا نمایش خود را حفظ کند.

چه مدت باید بپزد تا نرم شوند؟

مدت زمان پختن سنگدان مرغ تا زمانی که نرم شود به عوامل زیادی بستگی دارد. مثلا در سن پرنده. شکم جوجه های مسن بزرگتر و رنگ تیره تر است. بهتر است از خرید آنها خودداری کنید یا برای مدت طولانی آماده طبخ محصول باشید. به طور متوسط، گوشت پس از 50 دقیقه در آب جوش نرم می شود.

پس از تمام مراحل آماده سازی، معده ها با آب جوش پر می شوند. در تابه، سطح آن باید 5-6 سانتی متر بالاتر از لایه احشاء باشد. پس از جوشاندن مجدد، کف از سطح آب خارج می شود و پخت با حرارت ملایم ادامه می یابد.

سنگدان مرغ نرم و خوشمزه در آرام پز

مواد لازم: بطن نیم کیلو پیاز چاشنی مورد علاقه 40 میلی لیتر سس سویا، 3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی.

1. ناف مرغ آماده شده به قطعات متوسط ​​بریده می شود.
2. پیاز را پوست کنده، شسته و به حلقه های نیمه برش می دهیم.
3. مواد تشکیل دهنده مراحل قبل با هم در یک کاسه عمیق فرستاده می شوند و با سس سویا پر می شوند. هر انتخاب شده چاشنی های مناسب. از آنجایی که سس سویا بسیار شور است، این غذا به نمک اضافی نیاز ندارد.
4. این توده حداقل به مدت نیم ساعت به مارینیت می رسد.
5. محتویات کاسه در کاسه "ماهی تابه" قرار می گیرد. در برنامه "Fry"، ظرف به مدت 7 تا 8 دقیقه پخته می شود.
6. سپس رب گوجه فرنگی را به داخل ظرف منتقل می کنیم. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید.
7. در برنامه ای که برای خورش در نظر گرفته شده است، سنگدان های مرغ به مدت 50 تا 55 دقیقه در آرام پز می پزند.

اگر بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت سفت شد، می توانید فرآیند پخت را برای 17 تا 20 دقیقه دیگر تمدید کنید.

چگونه با پیاز و هویج در ماهیتابه سرخ کنیم؟

مواد لازم: سنگدان مرغ 720 گرم 2 عدد. پیاز، خیار شور و هویج، 110 میلی لیتر آب تصفیه شده، نمک، 2 دندان. سیر، فلفل سیاه آسیاب شده.

1. کله پاچه خالص شده را در آب جوش نمکی به مدت حدود یک ساعت می جوشانند. سپس معده ها خنک می شوند.
2. هویج ها درشت رنده می شوند، پیازها را از پوست جدا می کنیم و به نازک ترین نیمه حلقه ها برش می دهیم.
3. ابتدا تکه های بزرگ سیر را در روغن داغ سرخ می کنیم. سپس آن را از ماهیتابه خارج می کنیم و سبزیجات باقیمانده را در چربی باقی مانده می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند. نمک و فلفل می زنند.
4. آب در ماهیتابه ریخته می شود، نی خیار ترشی و نوارهای سنگدان آب پز به آن اضافه می شود.
5. محتویات ظرف حدود نیم ساعت دم می شود.
6. وقتی مایع تبخیر شد، باید غذا را چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

غذای تمام شده را می توان به صورت گرم و مستقیم در ماهیتابه سرو کرد.

خورش در خامه ترش

مواد لازم: سنگدان مرغ نیم کیلو نمک برگ بولیوان، 2 پیاز کوچک، 160 گرم خامه ترش چرب، ادویه جات ترشی جات.

1. کله پاچه به خوبی شسته می شود و همه چیز غیر ضروری را از بین می برد.
2. در مرحله بعد، شکم ها را با آب جوش ریخته، نمک زده و حدود نیم ساعت می جوشانند.
3. پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ سرخ می کنیم تا شفاف شود.
4. نی های شکم پخته شده با آن ریخته می شود. محصولات با هم به مدت 6 تا 7 دقیقه سرخ می شوند.
5. خامه ترش روی گوشت و سبزیجات قرار می گیرد. اگر خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب یا آب گوشت باقی مانده از پختن ناف اضافه کنید.
6. ظرف به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر زیر درب خورش داده می شود.

درمان تمام شده با خرد شده پاشیده می شود پیاز سبز. می توانید فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید.

ناف مرغ به زبان کره ای

مواد لازم: 780 گرم کله پاچه، 2 عدد هویج تازه بزرگ، 3 عدد پیاز بزرگ، 3 تا 4 دندان. سیر، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه (9%)، 4 قاشق غذاخوری. ل سس سویا و روغن تصفیه شده، 2 عدد کوچک. قاشق نمک، کمی فلفل قرمز و سیاه، ½ قاشق چایخوری. گشنیز آسیاب شدهو چاشنی برای هویج کره ای.

1. معده ها به خوبی شسته شده، تمیز می شوند و از وسط نصف می شوند.
2. گوشت را زیر درب روی حرارت متوسط ​​کمتر از یک ساعت بپزید. مایع بلافاصله نمک می زند.
3. سپس آب گوشت را آبکش کرده و معده ها را می گذارند تا خنک شوند.
4. گوشت به صورت نوار بریده می شود.
5. پیاز را پوست کنده و با پرهای بلند و نازک خرد می کنیم و بعد در روغن داغ کمی تفت می دهیم. در عین حال، باید کمی ترد باقی بماند.
6. هویج ها با رنده با چسب مخصوص کره ای رنده می شوند.
7. مواد آماده شده در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می شوند و به جز روغن و فلفل سیاه، سایر مواد دستور پخت به آن اضافه می شود. سیر ابتدا از دستگاه پرس رد می شود.
8. روغن و فلفل سیاه را بجوشانید سپس روی مواد مخلوط شده بریزید.
9. پیش غذا را با نمک مزه دار کرده، به ظرف پلاستیکی منتقل کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

ناف مرغ کره ای آماده به خوبی حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود.

کباب پخته شده در فر

مواد لازم: ناف مرغ نیم کیلو سیب زمینی متوسط ​​8 عدد هویج 2 عدد پیاز یک قاشق بزرگ آجیکا تندو رب گوجه فرنگی، کمی آویشن آسیاب شده، پاپریکا شیرین و گشنیز، نمک.

1. گوشت تمیز و یخ زدایی شده را ریز خرد کرده و در ماهیتابه می ریزند. همه ادویه ها و نمک به یکباره به بطن ها اضافه می شود. آنها با هم زدن مکرر تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.
2. سیب زمینی ها را پوست کنده، مکعبی می کنیم، بلافاصله نمک می زنیم و در کف قابلمه های پخت قرار می دهیم. سبزیجات باید آنها را تقریباً تا نیمه پر کند.
3. لایه دوم معده است.
4. بعد نیم حلقه های نازک پیاز است که در روغن باقی مانده از کله پاچه سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.
5. هویج ها ریز رنده شده و در همان ماهیتابه با ادجیکا و رب گوجه فرنگی برای نرمی پخته می شوند.
6. جرم حاصل روی پیاز گذاشته می شود.
7. محتویات گلدان ها با آب پر می شود.

زیر درب ها، شکم ها را در فر به مدت 40 - 45 دقیقه با دمای 200 درجه می پزند. پخت و پز برای 10 تا 15 دقیقه دیگر بدون درب ادامه می یابد.

سنگدان مرغ خورشتی با سیب زمینی

مواد لازم: کله پاچه نیم کیلو به همین مقدار سیب زمینی پیاز 2 قاشق غذاخوری. ل گوشت خوک، 3 برگ بو، 2 پیمانه نمک.

1. ناف مرغ آماده شده به صورت تصادفی خرد شده و همراه با نیم حلقه های پیاز به مدت 80 دقیقه زیر درب بجوشد.
2. در طول فرآیند، باید آب را به تابه اضافه کنید، زیرا مایع تبخیر می شود.
3. وقتی معده ها نرم شدند، می توانید نمک، ادویه و برش های قارچ اضافه کنید.
4. پس از 8 - 9 دقیقه دیگر، خامه ترش به ماهیتابه منتقل می شود.

باقی مانده است که درمان به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشد. قبل از سرو برای شام، سنگدان مرغ در خامه ترش با قارچ به خوبی در زیر درب تزریق می شود.

خورش در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

مواد لازم: بطن کیلویی 180 گرم پیازها 2 عدد هویج 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی، نصف لیوان خامه ترش متوسط، نمک، یک پیمانه ریحان خشک، 3 قاشق غذاخوری. آب، سیر خشک

1. ناف مرغ آماده شده ریز خرد شده و به مدت یک ساعت پخته می شود.
2. هویج ها درشت رنده می شوند، پیازها به قطعات کوچکتر خرد می شوند. سبزیجات در روغن داغ تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.
3. نی های شکم آب پز و همه محصولات دیگر از دستور غذا به ماهیتابه فرستاده می شود.

ظرف را زیر درب به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​می پزیم.

در این مقاله در مورد طرز تهیه سنگدان صحبت خواهیم کرد. اکثر مردم مرغ را ترجیح می دهند، اما ما فقط آنها را لمس نمی کنیم، زیرا قطعا افرادی وجود خواهند داشت که نوع متفاوتی از گوشت را ترجیح می دهند.

چگونه شکم را انتخاب کنیم؟

خوب، بیایید شروع کنیم، حدس می زنم. و با این حال، از شکم مرغ است که اتفاقاً بسیاری آن را ناف می نامند. چه چیزی زمان پخت معده را تعیین می کند؟ آشپز خوبخواهد گفت که خیلی به این بستگی دارد که مرغ چند ساله بوده است. یعنی اولین عامل سن مرغ است. یک سرآشپز با تجربه می تواند گوشت مرغوب را با چشم تشخیص دهد، اما در مورد افراد معمولی چطور؟ نحوه تعیین یک محصول خوبمیخره یا نه؟

اگر محصول بسته بندی شده است، پس همه چیز ساده است - فقط به تاریخ تولید نگاه کنید. در صورت خرید از بازار، حق درخواست گواهی دامپزشکی را دارید. در بازارهای بزرگ، نه یک محصول واحد پذیرایینمی توان بدون گواهی دامپزشکی.
از جاهای تایید نشده خرید نکنید، چون سنگدان مرغ محصول فاسد شدنی است، ماندگاری آن دو روز بیشتر نیست. در انتخاب دقت کنید!!!

سنگدان مرغ چه مدت بپزد؟

و حالا بالاخره یکی خوب پیدا کردی و محصول باکیفیت. ما آنها را به خانه آوردیم و این سؤال پیش آمد - چگونه آنها را بپزیم. اول از همه، مانند هر محصول دیگری، بطن ها باید شستشو شود، ترجیحا با آب سرد. گام بعدی، مانند پختن هر گوشتی، کوتاه کردن رگ‌ها، چربی و لایه‌ها است. محصول آماده قرار دادن در تابه است. آن را آتش زدیم. در طول پخت و پز، کف اغلب ظاهر می شود. ما می توانیم آن را به روشی که در دسترس ما باشد حذف کنیم. اول از همه، استفاده از قاشق سوراخ دار راحت تر است.

توصیه می شود با حرارت ملایم بپزید. زمان پخت یک ساعت و نیم خواهد بود. اگر در زودپز بپزید، زمان کاهش می یابد. بعد از جوشیدن فقط 30 دقیقه. در اینجا می خواهم توجه داشته باشم که سنگدان مرغ بسیار سریعتر پخته می شود. فقط نیم ساعت روی حرارت ملایم زیر درب و 15 دقیقه در زودپز.

و با این حال، بیایید در مورد سنگدان مرغ صحبت کنیم. خود مرغ است محصول رژیمی، و معده ها احشاء هستند. گوشت لطیف مقدار زیادی دارد مواد مفیدمانند فسفر، روی، آهن و از همه جالبتر ویتامین E و B.

به هر حال، اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید که شکم مرغ بخرید، زمان بسیار کمتری برای پختن آنها نیاز خواهید داشت. به معنای واقعی کلمه 30 دقیقه روی حرارت کم و فقط 15 دقیقه در زودپز.

بلوط های مرغ تقریباً با هر نوع غذای جانبی عالی می شوند. در آزمایشاتت موفق باشی!!!

سایر انواع سنگدان را چه مدت بپزیم؟

و ما، شاید، کمی بیشتر در مورد تهیه شکم گاو، خوک و بوقلمون به شما بگوییم.
معده گاو، که نام دیگری نیز دارد - خرطومی، ممکن است هنگام پخت و پز به هیچ کدبانویی خوشایند ندهد، زیرا این فرآیند، بر خلاف شکم مرغ، بسیار پر زحمت است. در عین حال در حین پخت بوی نامطبوع نسبتاً خاصی متصاعد می شود و زمان پخت آن حدود سه ساعت و نیم است. هر خانم خانه دار این را دوست ندارد.

در مورد شکم خوک چه می توان گفت؟

به طور کلی مستقیماً خورده نمی شود. بیشتر برای پختن قورمه سبزی مناسب است. این چیست - یک فرد ناآشنا در زمینه آشپزی می پرسد. به طور کلی، این یک محصول سوسیس فشرده است و از آن تهیه می شود گوشت خوک، بیکن، زبان، جگر و بر این اساس، معده. با قهوه ای، پخت و پز تقریبا 2 ساعت طول می کشد.

خوب، بیایید کمی در مورد بوقلمون صحبت کنیم.

فرآیند پخت و پز با فرآیندی که در بالا توضیح داده شد یکسان است. بیایید مستقیماً به زمان پخت و پز برویم. شکم بوقلمون 30-40 دقیقه پخته می شود، یعنی حتی کمی کمتر از شکم مرغ. اگر بعد از پختن می خواهید مثلاً سنگدان را با سبزیجات خورش دهید، آماده باشید که حدود 20 تا 25 دقیقه بیشتر وقت بگذارید تا کاملا پخته شود.
چی، کیفیت های طعمافراد متفاوت هستند، بنابراین ما برای شما آرزوی آزمایش های آشپزی موفق داریم!!!

• بازگشت
• رو به جلو

اخبار شریک

اخبار

چرا داره دزدی میکنه درک کنید و به درستی واکنش نشان دهید

همکلاسی ها سینی پای را از کافه تریا دزدیدند و جشن گرفتند. پسر اسباب بازی جدید دوستش را در کیفش پنهان کرد. یک دانش آموز کلاس ششمی مدام از کیف پول مادربزرگش برای خرید جواهرات مد روز پول می دزدد.

انگار عوضش کردند رفتار بد کودک در جمع

این اتفاق می افتد که والدین کاملاً به تربیت صحیح کودک اطمینان دارند - او به اندازه کافی نسبت به دیگران واکنش نشان می دهد ، دیگر از مادرش چیزی نمی خواهد که اکنون نمی تواند به او بدهد و با آرامش در مکان های عمومی رفتار می کند. مادر خوشحال است و حتی به توانایی های تدریس خود احساس غرور می کند.

آیا کودک عاشق نظم است؟ رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید

چه کسی در خواب نمی بیند که یک کودک از سنین پایین عاشق تمیزی باشد و بتواند به راحتی همه چیز را در خانه مرتب کند. برای این کار، والدین تلاش زیادی می کنند، زمان و اعصاب زیادی را صرف می کنند، اما به ندرت در مبارزه با بی نظمی برنده کامل می شوند.

با دقت! یک دانش آموز کلاس اولی در حال انجام تکالیف خود است. یا اینکه چگونه علاقه به مطالعه را حفظ کنیم.

پاییز هم‌اکنون در اوج است، دانش‌آموزان در حال غوطه‌ور شدن در درس‌های خود هستند و وارد ریتم می‌شوند. اما ناامیدی بر دانش آموزان کلاس اولی افتاد. برداشت های درخشان تابستان فراموش شده است، هیاهو در مورد آماده سازی کلاس اول فروکش کرده است، و تبریک روز دانش محو شده است. پیش دبستانی های دیروز حتی شک نداشتند که باید تکالیف هر روز انجام شود، کارتون ها و بازی ها بسیار محدود است و مادرشان می تواند اینقدر سخت گیر باشد.

مشکلات نوجوانان: والدین چگونه باید رفتار کنند

نوجوانی یکی از سخت ترین دوران برای والدین است. اما پشت فریاد، نزاع و عصبانیت یک سوء تفاهم ساده نهفته است. بیخود نیست که آنها می گویند مشکل "پدران و پسران" هنوز مطرح است. به هر حال، هر نوجوانی قبل از پذیرش و درک اشتباهات، بزرگسال شدن، داشتن فرزندان خود و تلاش برای محافظت از آنها در برابر شکست، سفر دشواری را پشت سر می گذارد. تاریخ با هر نسل جدید تکرار می شود.

• فرآیند گوارش را بهبود می بخشد؛
• پاکسازی ملایم روده را ترویج می کند.
• اشتها را افزایش می دهد؛
• وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

توجه!

خوردن سنگدان مخصوصاً برای کودکان کوچک و زنان باردار مفید است، زیرا حاوی ویتامین B9 و اسید فولیک است.

محتوای کالری

این محصول برای افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند ایده آل است، زیرا کالری کمی دارد: 100 گرم حاوی حدود 150-170 کالری است. برای کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند و غذاهای سرخ شده نمی خورند، سنگدان نیز مناسب است. آنها را می توان آب پز یا خورش کرد. در عین حال طعم خود را از دست نمی دهند، از نظر طعم آبدار و نرم باقی می مانند.

فرآیند تمیز کردن

شکم مرغ از ماهیچه هایی تشکیل شده است که با لایه نازکی از چربی و غشاء پوشانده شده است. آنها باید قبل از پخت و پز تمیز شوند. برای این:

• شکم های شسته شده از طول بریده می شوند و دوباره با آب شسته می شوند.
• فیلم الاستیک را از سطح بیرونی جدا کنید.
• لایه چربی را از داخل جدا کنید.

می توانید با چاقوی تیز یا دستان خود پوست غذا را جدا کنید. تمیز کردن بسته به حجم محصول حدود 10-20 دقیقه طول می کشد.

اشتباه اصلی بسیاری از خانم های خانه دار تهیه نادرست است که در نتیجه ظرف سخت می شود. برای نرم کردن گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• حداقل 40 دقیقه آن را بپزید. معده ها را حدود 40-50 دقیقه بجوشانید. برای پخت و پز تقریباً به همین مدت زمان نیاز است.
• فوراً به شکم خود نمک نزنید. نمک در اواسط یا در پایان پخت اضافه می شود.
• خامه ترش، سس سویا، سس مایونز، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. این محصولات باعث نرم شدن می شوند.

گوشت به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود، بنابراین اغلب با هویج و پیاز تکمیل می شود. برای طعم بیشتر می توانید ظرف را با ادویه ها مزه دار کنید.

معده ها اغلب به صورت منجمد فروخته می شوند. آنها باید به طور طبیعی یخ زدایی شوند. به هیچ عنوان آنها را زیر آب داغ یا مایکروویو یخ زدایی نکنید - طعم خود را از دست می دهند. وقتی شکم ها یخ زدند، آنها را چند ساعت در قابلمه می گذارند تا خیس بخورند.

دستور پخت

پخت و پز از 1 تا 1.5 ساعت طول می کشد. سنگدان ها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، در فر پخت و یا در اجاق گاز آرام پز کرد. ظرف انجام خواهد شدهم برای یک ناهار روزمره و هم برای یک شام جشن، اگر یک نمایش دیدنی اضافه کنید، به عنوان مثال، سنگدان را در گلدان بپزید.

سنگدان مرغ با پیاز در خامه ترش

رایج ترین روش خورش ماهیچه ها در خامه ترش است. شما می توانید یک ظرف جانبی را به صلاحدید خود انتخاب کنید - گندم سیاه، برنج یا پوره سیب زمینی.

• 500-600 گرم بطن مرغ;
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج متوسط؛
• یک لیوان خامه ترش 15-20٪؛
• یک دسته سبزی؛
• 2 برگ بو.

آماده سازی:

معده ها را شسته و حدود 40-50 دقیقه می جوشانند. گوشت تمام شده از فیلم جدا می شود و به مکعب های بزرگ بریده می شود.

لامپ ها پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند. هویج ها را پوست گرفته و در قسمت درشت رنده رنده کنید. سبزیجات را با هم ترکیب کرده و در ماهیتابه با روغن آفتابگردان تفت دهید.

تکه های گوشت پخته شده را اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. خامه ترش را با محتویات مخلوط کنید، با گیاهان خرد شده و برگ بو مزه دار کنید. چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید سپس حرارت را خاموش کنید.

وقتی گوشت با چنگال خوب سوراخ شد، غذا آماده در نظر گرفته می شود. قابل سرو می باشد.

شکم مرغ در آرام پز

پخت و پز در اجاق آهسته بسیار راحت است زیرا مجبور نیستید دائماً مراقب غذا باشید تا مطمئن شوید که نسوزد. می توانید با استفاده از حالت "پخت" یا "خورش" آشپزی کنید.

• شکم مرغ - 500-550 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش 15-20٪.

آماده سازی:

معده ها روی حرارت متوسط ​​به مدت 35-40 دقیقه پخته می شوند. سپس آنها را بیرون آورده، تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهند.

پیاز را نگینی خرد کنید، در یک فنجان چند پز کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، بطن ها به سمت آن فرستاده می شوند. بعد از 5-7 دقیقه خامه ترش را با رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب به محتویات مولتی پز اضافه کنید.

حالت "خورش" را تنظیم کنید و 1-1.5 ساعت بپزید. در پایان ظرف را نمک و فلفل بزنید و سس به دست آمده را قبل از سرو روی آن بریزید.

توجه!

می توانید رب گوجه فرنگی را با سس کچاپ یا فلفل جایگزین کنید.

طرز پخت سنگدان مرغ در ماهیتابه

• کله پاچه - حدود 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیوان آب.

آماده سازی:

معده ها پاک و شسته می شوند. محصول آماده شده را داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و 40-50 دقیقه بپزید. بطن های آب پز شسته شده و به قطعات بزرگ بریده می شوند.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز و هویج را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید.

بطن ها وارد سبزیجات می شوند و همه چیز مخلوط می شود. محتویات را با آب پر کنید، درب آن را ببندید و 20-30 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه رب گوجه فرنگی را با خامه ترش، نمک و فلفل اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و حرارت را خاموش کنید.

دستور تهیه سنگدان مرغ تند

می توانید طعم شکم ها را با سیر یا فلفل قرمز تکمیل کنید. یادداشت های تندمناسب برای گوشت، تندی را به صلاحدید خود تنظیم کنید.

• 700-800 گرم محصولات جانبی مرغ؛
• 2 سر پیاز؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• هر مخلوطی از چاشنی های سبزیجات

نحوه پختن:

بطن های تمیز به مدت یک ساعت می جوشانند. محصول نهایی را خنک کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.

پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از 4-5 دقیقه گوشت را به آن اضافه کنید.

سس سویا را با چاشنی سبزیجات مخلوط کرده و در ماهیتابه می ریزند. حدود 20 دقیقه به پختن ادامه دهید، سپس سیر را فشار دهید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

پس از پخت، اجازه دهید محتویات ماهیتابه کمی (حدود یک ساعت) بماند تا ظرف از عطر سیر اشباع شود.

سنگدان مرغ با هویج و پیاز

اگر به جای خامه ترش خامه بمالید و سس سویا ملایم اضافه کنید، غذا لطیف تر می شود. در این صورت نیازی به نمک زدن ظرف نیست.

عناصر:

• سنگدان مرغ 500-550 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• لیوان آب؛
• سس سویا 3-4 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

معده ها ابتدا در آب جوشانده می شوند و سپس از فیلم ها پاک می شوند و به صورت نوار بریده می شوند.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش می دهیم و جدا می کنیم و کمی له می کنیم. هویج ها را به صورت چوب های مستطیلی خرد می کنند یا به قطعات برش می زنند.

سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه با اضافه کردن روغن سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند، سپس کله پاچه و آب اضافه می کنند. با درب بپوشانید و نیم ساعت بپزید. خامه ترش و سس سویا را با سبزیجات و گوشت مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید محتویات حداقل نیم ساعت خنک شوند. سپس می توانید میز را بچینید و غذا را امتحان کنید.

با قارچ در خامه ترش

شما می توانید هر گونه قارچ - قارچ، قارچ عسل را مصرف کنید. بولتس، قارچ صدفی. به لطف قارچ ها، محصول نهایی دارای عطر دلپذیر "جنگل" است.

عناصر:

• 600-700 گرم بطن؛
• قارچ تازه- 400-500 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج؛
• حبه سیر -2 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی:

شکم ها را تمیز کرده و برای پخت در ظرف آب قرار می دهند. لورل را اضافه کنید.

قارچ ها را به مکعب های بزرگ برش می دهیم و به مدت 20 دقیقه در ماهیتابه سرخ می کنیم. پس از خنک شدن به فنجان جداگانه منتقل کنید.

پیاز را مکعبی خرد می کنیم، هویج را به ورقه های نازک برش می دهیم. سبزیجات در ماهیتابه با روغن اضافه شده سرخ می شوند.

بعد از پخت، شکم ها را به 2-5 تکه دیگر برش داده و همراه با سبزیجات در ماهیتابه قرار می دهند. کمی آب (100 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات به دلخواه اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. به مخلوط هم بزنید قارچ سرخ شدهو درب ظرف را ببندید، 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

در پایان پخت، سیر را به داخل محتویات فشار دهید و هم بزنید. درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف یک ساعت دیگر دم بکشد.

برای عطر بیشتر، سیر را باید با چاقو خرد کنید.

در فر

برای کسانی که غذاهای سرخ شده نمی خورند، دستور پخت فر مناسب است. هنگام تهیه آن، فواید گوشت و سبزیجات به طور کامل حفظ می شود، که این غذا را نه تنها خوشمزه، بلکه تا حد امکان سالم می کند.

عناصر:

• کله پاچه - 700-800 گرم؛
• 2 لیوان کفیر؛
• 200 گرم پنیر نرم;
• سر پیاز؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزی اختیاری

آماده سازی:

بطن ها را بجوشانید تا نرم شوند و آنها را آماده کنید - فیلم را پوست بگیرید، سپس آنها را به شکل های دلخواه برش دهید.

پیاز و هویج را پوست گرفته و به قطعات تقریباً یکسان برش می دهیم.

سبزیجات را با گوشت ترکیب کنید، ادویه ها و کفیر را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید محتویات برای مدتی (30 دقیقه) در دمای اتاق بماند.

قالب را با روغن چرب کنید و مخلوط را منتقل کنید و روی آن یک کلاه پنیر رنده شده درست کنید.

اجازه دهید تا کاسه به مدت 30 دقیقه بپزد. وقتی آماده شد، از درپوش برای راهنمایی استفاده کنید - به محض اینکه پوسته شد و قهوه ای شد، ظرف را می توان جدا کرد.

ماهیتابه را با گیاهان بپاشید و خانواده را درمان کنید.

با سیب زمینی

لازم نیست غذای جانبی را جداگانه تهیه کنید. کاسرول دلچسب به نظر می رسد و برای آن عالی است شام خانوادگیبرای تمام خانواده.

عناصر:

• سر پیاز؛
• بطن ها - 500-550 گرم؛
• 6-7 سیب زمینی متوسط؛
• 3-4 حبه سیر؛
• چاشنی ها به دلخواه؛
• 2 لیوان آب؛
• یک شاخه شوید و جعفری.

نحوه پختن:

کله پاچه را از بافت چربی و ماهیچه جدا کرده و به مدت 40 دقیقه در آب نمک می جوشانند. خنک شده و به 2-4 قسمت برش دهید.

پیاز را با چاقو نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. هویج ها را روی یک رنده خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها طلایی شدند، کله پاچه ها را اضافه کنید، هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، در یک لیوان آب بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست کنده، به صورت نوار برش می دهیم و روی گوشت قرار می دهیم. یک لیوان دوم آب اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

وقتی زمان گذشت، سیر خرد شده را به تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید. قبل از سرو، روی ظرف را با گیاهان بپاشید تا ظاهر و عطری زیبا داشته باشید.

در فر در قابلمه

اگر در خانه دیگ پخت دارید، می توانید از آنها استفاده کنید. گوشت خورشتی بسیار لطیف و معطر است و خود ارائه آنقدر چشمگیر است که همه مهمانان و اعضای خانواده از آن استقبال می کنند.

عناصر:

• 600-700 گرم معده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• هویج - عدد؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 لیوان آب؛
• برگ بو، دانه فلفل.

آماده سازی:

داخل تابه آب بریزید و برگ بو و فلفل را اضافه کنید و سنگدان ها را در آب قرار دهید. آنها را حداقل 40 دقیقه بپزید. بعد از سرد شدن برش بزنید در قطعات بزرگ.

سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم و در ته دیگ قرار می دهیم.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم. هویج خرد شده و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.

شکم ها را کمی در ماهیتابه سرخ کنید، به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه. سپس آنها را به گلدان منتقل می کنند. در مرحله آخر داخل قابلمه ها آب بریزید تا تمام مواد با آبگوشت آغشته شود.

قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حداقل 30-40 دقیقه بجوشانید. پس از پخت، قابلمه ها را فوراً خارج نکنید، آنها باید در فر خنک شوند.

در طول پخت، قابلمه ها را با درب نپوشانید.

دستور پخت سوپ

اگر سبک بپزید، به راحتی می توانید به ناهار معمولی خود تنوع اضافه کنید، اما سوپ مغذیاز محصولات جانبی مرغ این دستور غذا برای کسانی که رژیم دارند مفید خواهد بود، زیرا یک کاسه از این سوپ فقط حدود 150 کالری دارد.

عناصر:

• 0.6-0.7 بطن مرغ؛
• هر عدد 1 عدد هویج و سر پیاز؛
• 4-5 سیب زمینی متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. پنیر فرآوری شده;
• 3-4 حبه سیر؛
• یک دسته جعفری با شوید؛
• برگ بو، 2 برگ.

نحوه پختن:

ناف ها از چربی و عضله پاک می شوند، سپس به یک قابلمه منتقل می شوند و به مدت 10 دقیقه می جوشانند. بعد از اینکه آب به جوش آمد، آب گوشت را خالی کرده و دوباره آب را اضافه کنید.

برگ بو را در آب قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. آبگوشت را به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها به صورت نوار خرد می شوند، پیازها ریز خرد می شوند و هویج ها رنده می شوند.

پیاز و هویج را در ماهیتابه کمی تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید. کمی بعد سیب زمینی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت، زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، یک قاشق پنیر فرآوری شده را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

حرارت را خاموش کنید، سیر را در آبگوشت فشار دهید و با سبزیجات خرد شده مزه دار کنید. درب تابه را ببندید و بعد از 20 الی 30 دقیقه سوپ را در کاسه ها بریزید. بخصوص سوپ خوشمزهدر روز دوم پس از قرار گرفتن در یخچال ظاهر می شود.

دستور تهیه سالاد کره ای

عاشقان تند آن را دوست خواهند داشت به روش کره ایپختن معده لازم نیست محصول را خیلی تند درست کنید، می توانید کمتر فلفل یا سیر اضافه کنید.

عناصر:

• کله پاچه - 1 کیلوگرم؛
• 2 عدد هویج؛
• لامپ؛
• 2.5-3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• ½ قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3-4 حبه سیر.

مراحل پخت:

سنگدان های مرغ را حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند، سپس آنها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. قطعات را برش دهید و به فنجان منتقل کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده هویج کره ای رنده می کنیم. پیازها را کمی تفت دهید تا نرم شوند.

دارن گرم میشن روغن آفتابگرداندر ماهیتابه سیر خرد شده، سرکه، ادویه و سس را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید.

هویج و پیاز تفت داده شده را داخل کاسه به شکم اضافه کنید، محتویات کاسه را پر کنید سس کره. مواد به خوبی مخلوط می شوند و سپس فنجان را به یخچال می فرستند تا به مدت 2-3 ساعت دم بکشد. هر چه این سالاد بیشتر در جای خنک بماند، خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود.

قبل از سرو سالاد، آن را با کنجد و گیاهان دارویی بپاشید.

مناسب برای سوخت گیری سرکه. غلظت نباید بیش از 9٪ باشد.

از بین روش های متعدد برای تهیه معده، هر کسی دستور پخت خود را پیدا می کند. محصولات جانبی به هیچ وجه از نظر طعم پایین نیستند غذاهای گوشتیو فواید آنها ده ها برابر بیشتر است، زمانی که سعی کنید سنگدان را طبق هر دستوری تهیه کنید، این محصول به یکی از محبوب ترین ها در خانه تبدیل می شود.

از مقاله تشکر کنید 15

پاسخ دادن بدون ابهام به این سوال که چه مدت باید سنگدان مرغ را بپزید دشوار است، زیرا مدت زمان پردازش به عوامل مختلفی بستگی دارد. اگر ناف (نام رایج بطن مرغ) جوجه های بالغ به مدت 1.5 ساعت در قابلمه و 30 دقیقه در زودپز فرآوری شود، کله پاچه به دست آمده از پرندگان جوان و جوجه ها به ترتیب در 30 و 15 دقیقه آماده می شود. قبل از سرخ کردن فقط آنها را بجوشانید 10 دقیقه. حتی مهم تر است که بدانید چگونه سنگدان های یخ زده یا سرد را قبل از پختن پردازش کنید تا نه تنها خوراکی شوند، بلکه خوشمزه نیز شوند.

قبل از درمان اجباری بطن ها

ناف مرغ آماده دارند طعم ظریفو بافت نرمی دارند، اما در ابتدا حتی از فیله طیور متراکم ترند. برای اینکه آنها را به این حالت برسانید، باید زمان کمی را برای پیش پردازش صرف کنید:

• محصول یخ زده را در یخچال یا آب سرد یخ بزنید. آن را کاملا می شوییم آب گرمو شروع به تمیز کردن کنید
• سطح عنصر را بررسی می کنیم، آن را در امتداد یک طرف برش می دهیم (اما آن را به نصف نکنید) و آن را به سمت بیرون می چرخانیم. تمام محتویات را بردارید و فیلم زرد ضخیم را بردارید.

نکته: در انتخاب کله پاچه باید به میزان چربی آن توجه ویژه داشت. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، پس از پردازش محصول می تواند تا نیمی از وزن خود را از دست بدهد. بهتر است در ابتدا به اجزای از قبل تصفیه شده ترجیح داده شود.

• اکنون جزء را آبکشی می کنیم و آب را چندین بار عوض می کنیم و مطمئن می شویم که هیچ فیلم زردی باقی نمانده باشد. در این صورت، چربی و تمام اضافی را از سطح کله پاچه جدا کنید. قبل از جوشاندن سنگدان مرغ، باید آنها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا اطمینان حاصل شود که از شر ماسه ای که اغلب ناف پرندگان را پر می کند خلاص می شوند.

شایان ذکر است که خرید یک محصول منجمد خوب چندان آسان نیست و ارزیابی کیفیت آن با علائم خارجی تقریباً غیرممکن است. بهتر است بطن های سرد شده را بخرید، آنها را به صورت دستی تمیز کنید و خودتان فریز کنید.

چگونه سنگدان مرغ معطر را به درستی بپزیم؟

اگر می خواهید ناف مرغ واقعا نرم و لطیف باشد، باید از زودپز استفاده کنید. این رویکرد نه تنها محصول را سریعتر به حالت مطلوب می رساند، بلکه این کار را به ملایم ترین شکل ممکن انجام می دهد. و نیازی به نظارت بر روند نخواهید داشت. اگر این وسیله در دسترس نیست، می توانید از یک قابلمه معمولی استفاده کنید.

• بطن ها را به نصف برش می دهیم، یا آنها را به طور کامل در ظرف مناسبی قرار می دهیم. اکنون آنها باید با آب پر شوند و محصول را کاملاً پنهان کنند.
• ظرف را روی اجاق قرار دهید و با حداکثر حرارت محتویات را به جوش بیاورید. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید، کف را بردارید و ظرف را با درب بپوشانید.
• برای اینکه زمان پردازش را حدس نزنیم، از یک طرح اثبات شده پیروی می کنیم. ابتدا محصول را به مدت 40 دقیقه در آب جوش نگه دارید و کیفیت آن را با سوراخ کردن با خلال دندان یا چنگال بررسی کنید. اگر محصولات هنوز سفت هستند، 40 دقیقه آینده صبر کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که جزء به درجه آمادگی لازم برسد.
• تنها چیزی که باقی می ماند این است که ناف های پخته شده را در یک آبکش قرار دهید، اجازه دهید مایع تخلیه شود، گهگاهی جرم را هم بزنید و می توانید آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

هنگامی که لازم است تا آماده سازی تا پایان پخت و پز نمک زده شده باشد، آنها را مستقیماً به آب در حال جوش اضافه می کنند. اما بهتر است کمی صبر کنید و به ظرفی که از قبل کاملاً جوشیده شده نمک اضافه کنید، این کار آبدار بودن آن را حفظ می کند.

چگونه سوپ سنگدان مرغ بپزیم؟

سوپ را با ناف مرغکاملا ساده برای دستیابی به خلوص طعم و حداقل نت های غیر ضروری، باید طبق طرح زیر عمل کنید:

• برای 500 گرم ناف خام از پیش فرآوری شده، یک جفت سیب زمینی بزرگ، یک پیاز و یک هویج، یک عدد. فلفل دلمه ای، کمی روغن نباتی و نمک.
• ناف ها را از وسط نصف می کنیم و در آب سرد می گذاریم و روی آتش می گذاریم. کمی نمک اضافه کنید، محصول را روی حرارت متوسط ​​زیر درب به مدت 40 دقیقه بپزید.
• در این زمان همه سبزیجات را تمیز می کنیم. فلفل را به صورت نواری خرد کنید، سه عدد هویج را رنده کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

• ابتدا روی گرم روغن سبزیجاتپیاز را سرخ کنید، بعد از 5 دقیقه هویج را به آن اضافه کنید، بعد از 5 فلفل دیگر. همه را برای 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• سیب زمینی را تقریباً تا زمانی که آماده شود، بعد از 10 دقیقه از جوشاندن همه سبزیجات سرخ شده، به ناف ها اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر همه مواد را از نظر آماده بودن بررسی کنید و ظرف را خاموش کنید.
• شایان ذکر است که اگر مجبور به استفاده از بطن های نه چندان تازه هستید، زمان جوش آنها باید افزایش یابد. فقط زمانی که تقریباً آماده شدند می توانید مواد باقی مانده را اضافه کنید.

ناف های از قبل آب پز شده را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد. بنابراین، اگر قصد استفاده فوری از کله پاچه وجود ندارد، بهتر است آن را در داخل فریز کنید تازه. سپس می تواند تا 3 ماه در فریزر بماند بدون اینکه خصوصیات اولیه خود را از دست بدهد.