سالاد والدورف - یک غذای افسانه ای و بهترین دستور العمل های سرآشپزها! سالاد والدورف - دستور العمل های گام به گام با عکس. طرز تهیه سالاد کلاسیک والدورف سالاد معروف والدورف

تاریخچه ایجاد آن به اواخر قرن نوزدهم باز می گردد. این دستور غذا توسط اسکار تشیرکی سوئیسی، پیشخدمت هتل معروف آمریکایی والدورف اختراع شد. در ابتدا شامل کرفس بریده شده به صورت نوار، سیب سبز و سس مایونز ظریف بود. سپس والدورف با مواد دیگر غنی شد: گردو، تکه های فیله مرغ، انواع مختلفپنیر، هویج، میوه ها، خردل. خدمت 2.

عناصر

• کرفس - 2-3 ساقه
• سیب سبز - 2 عدد متوسط
• گردو (پوسته شده) - 70 گرم
• سس مایونز - 70-80 گرم
• خامه 10 درصد چربی - 5 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمز به میزان دلخواه

آماده سازی

ساقه های کرفس را از ریشه سبزی جدا کرده، خوب آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را از رگه های سفت (پوست) جدا کرده و به نوارهای نازک به طول 3-4 سانتی متر برش دهید. این روش بریدن ساقه های کرفس است که ویژگی "امضای" این سالاد است.

سیب ها، پوست، هسته و دانه ها را بشویید و خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن آن ها، نصف آب لیمو را بپاشید.

سس سالاد را آماده کنید. برای این کار سس مایونز، خامه، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو، فلفل قرمز و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.

گردوها را درشت خرد کرده، با سیب و کرفس خرد شده مخلوط کرده، در کاسه های سالاد خرد شده قرار دهید و سس آماده شده را روی آن بریزید. بگذارید 1 تا 1.5 ساعت در یخچال دم بکشد و سرو کنید.

سالاد والدورف، عشق و رژیم غذایی

"والدورف" یک یافته واقعی برای کسانی است که وزن کم می کنند. برای میان وعده و تغذیه سالم عالی است، زیرا مواد مغذی ارزشمندی را فراهم می کند.

سیب ترش سبز (یعنی در دستور تهیه این سالاد گنجانده شده است) سرشار از ویتامین C است - یک آنتی اکسیدان و تعدیل کننده ایمنی طبیعی.

کرفس حاوی ویتامین‌های A، گروه B، E، K، اسیدهای آمینه ارزشمندی است که روند پیری را کند می‌کند و عناصر ریز ضروری است. کرفس را در میان گیاهان پادشاه غرایز جنسی نیز می نامند. این به خوبی با سیب می آید و خواص "شهوانی" آن را افزایش می دهد. جای تعجب نیست که سالاد والدورف برای... شام عاشقانهعاشقان اغلب برای روز سنت ولنتاین تهیه می شود. والنتینا

اطلاعاتی در مورد سالاد والدورف در ویکی پدیا:

سالاد والدورف

سالاد والدورف

سالاد والدورف، سالاد والدورف, سالاد والدورف(انگلیسی) سالاد والدورف) - کلاسیک سالاد آمریکاییاز سیب های شیرین و ترش، به نوارهای نازک ساقه (در اصل) یا ریشه (در دستور العمل های مدرن) کرفس و گردوچاشنی شده با سس مایونز یا آب لیموبا فلفل کاین

انواع دیگر آجیل نیز مجاز است. همچنین اغلب با افزودن انگور تازه یا کشمش تهیه می شود.

سالاد والدورف برای اولین بار در هتل والدورف-آستوریا نیویورک سرو شد و نام آن به همین دلیل است. در آن زمان، دستور تهیه سالاد امضا شامل آجیل نمی شد، اما این دستور العمل با افزودن آجیل است که اکنون کلاسیک در نظر گرفته می شود.

در سال 1896، دستور تهیه سالاد والدورف در کتاب آشپزی منتشر شده توسط Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki، که ادعا می کرد نویسنده این دستور غذا است، گنجانده شد، اما مورد سوال قرار گرفت.

طبق یک نسخه دیگر، سالاد والدورف برای اولین بار در یک رستوران زنجیره ای ظاهر شد سیستم ناهار والدورفکه نمادش یک سیب بود.

در اینجا یک دستور العمل نسبتا ساده برای سالاد والدورف آورده شده است:

سالاد والدورف

سالاد والدورف یک سالاد کلاسیک آمریکایی است. به نظر می رسد بسیار تازه، غنی، دلپذیر و آسان برای تهیه. مطمئناً از طعم آن قدردانی خواهید کرد و آن را بیش از یک بار طبخ خواهید کرد.

عناصر:

• سیب 2 عدد;
• 2 ساقه کرفس؛
• فیله مرغ 250 گرم؛
• برگ کاهو؛
• انگور؛
• گردو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• سس مایونز یا خامه ترش به مزه.

آماده سازی:

1. کرفس را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به مکعب برش دهید.
3. خلال های انگور را از وسط نصف کنید.
4. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. بگذارید خنک شود و به نوارهای نازک کوچک برش دهید.
5. مغزها را پوست بگیرید.
6. مواد آماده شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، برگ های کاهو را تکه تکه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید.
7. مخلوط کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

نوش جان!

برای کامل بودن، در اینجا سه ​​گزینه برای تهیه سالاد والدورف وجود دارد:

سالاد والدورف - یک غذای افسانه ای و بهترین دستور العمل ها از سرآشپزها!

• دستور اول: "کلاسیک والدورف" با کرفس و رازیانه
• دستور دوم: "والدورف آمریکایی" با انگور و مرغ
• دستور سوم: "والدورف رویال" با میگو

سالاد والدورف (والدورف) روز به روز محبوبیت و شیوع بیشتری در جهان پیدا می کند. اولین بار در سال 1893 در هتل نیویورک به همین نام ساخته شد و نام خود را از آنجا گرفته است.

در ابتدا از نظر مواد غذایی بسیار ساده بود، فقط مخلوطی از سیب و کرفس با سس مایونز و آب لیمو بود.

با گذشت زمان، این خوراکی به قاره های دیگر نقل مکان کرد و با مواد محلی "بیش از حد رشد" شد. انبوه عظیمی از انواع آماده سازی، که گاه بی شباهت به اصل و به یکدیگر، ظاهر شده است. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند سس مایونز با یک قطره آب لیمو است.

به خصوص برای شما، ما در این صفحه بهترین، مقرون به صرفه و راه های اصلیآماده سازی سالاد والدورف خود را انتخاب کنید، دستور غذا را یاد بگیرید و جادوی آشپزی را شروع کنید.

دستور اول: "کلاسیک والدورف" با کرفس و رازیانه

ما نیاز خواهیم داشت:

• کرفس دمبرگ - 2 ساقه؛
• رازیانه - 1 کوچک؛
• سیب سبزتر - 1 عدد؛
• سس مایونز خانگی یا معمولی - 2 قاشق غذاخوری؛
• گردو - 4 عدد؛
• خامه سنگین - 4 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو (لیمو) - 1 عدد؛
• فلفل سفید (پودر) - 1 عدد؛
• نمک.

آماده سازی:

1. اگر برای سالاد آجیل های پوسته ای خریداری کرده اید، آنها را با دقت تمیز کنید تا آسیب نبینید. سپس آنها را در ماهیتابه خشک تفت می دهیم تا عطر مطبوعی به سالاد اضافه شود. دستور پخت آجیل خرد شده را می طلبد، بنابراین هر نیمه را به 4 قسمت خرد می کنیم.
2. کرفس را بشویید، ساقه های آن را پوست بگیرید، سپس به صورت نواری خرد کنید. می توان برگ ها را برای تزئین ظرف رها کرد.
   آهک (می توانید از لیموترش استفاده کنید) را کاملا بشویید و با یک پارچه تمیز پاک کنید. از رنده برای جدا کردن پوست آن استفاده کنید. ما همچنین آب میوه را می گیریم، اما جداگانه.
3. سیب ها را بشویید، برش دهید، هسته و دانه ها را از بین ببرید. به مستطیل های بلند نازک برش دهید. آنها را با یک قطره آب مرکبات روغن کاری کنید تا زمان تیره شدن نداشته باشند.
4. رازیانه ترد را بشویید و خشک کنید. سپس آن را مانند سیب و کرفس برش دهید.
5. حالا بیایید یک سس لطیف و کمی ترش برای سالادمان آماده کنیم. دستور پخت او این است: خامه، سس مایونز، چند قطره آب لیموترش و پوست را بگیرید و سپس مخلوط کنید. همه چیز را با پودر فلفل سفید و نمک مزه دار کنید.
6. بیایید مواد خوراکی را با هم بچینیم: کرفس تازه، سیب ترش. و همچنین رازیانه ترد. داخل سس بریزید و مخلوط کنید. آماده! غذای خود را شروع کنید.

نکته: آب یخ می تواند ترد و طراوت اولیه رازیانه را بازگرداند. فقط چند دقیقه آن را در آنجا بگذارید و سپس برش دهید.

دستور دوم: "والدورف آمریکایی" با انگور و مرغ

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ - 320 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• آجیل کاج - 50 گرم؛
• سیب سبز - 1 عدد؛
• انگور کوچک (قرمز یا زرد) - 110 گرم؛
• ساقه کرفس - 2 عدد؛
• گردو (پوسته) - 50 گرم؛
• کاهو فرفری - 60 گرم؛
• ماست طبیعی (سس مایونز سبک) - 50 گرم.

آماده سازی:

1. بیایید با گوشت مرغ شروع کنیم. یخ زدایی کنید، بشویید، کمی خشک کنید. در این زمان آب را بجوشانید و نمک بزنید و سپس کل تکه مرغ را داخل آن بریزید. بگذارید دوباره بجوشد، کف پروتئینی که به زودی تشکیل می شود را حتما بردارید. وقتی محصول کاملا پخته شد آن را بردارید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. سپس از شر دانه ها و پوست ها خلاص می شویم. گوشت را به مکعب های زیبا برش دهید یا به صورت گلبرگ پاره کنید.
2. اکنون نوبت به سایر محصولات از لیست می رسد. لیمو را کاملا بشویید و با یک پارچه خشک پاک کنید. پوست آن را رنده کرده و در یک فنجان کوچک بریزید. سپس میوه را برش می دهیم و تمام آب آن را می گیریم.
3. سیب سبز را بشویید و اگر خیلی سفت است پوست آن را جدا کنید (و برای میوه های بزرگ هم همینطور است). پالپ را به مستطیل های نازک خرد کنید و هسته را با دانه ها جدا کنید.
4. کرفس را نیز با آب درمان می کنیم و لایه رویی آن را جدا می کنیم. پالپ آبدار را به همان روش سیب برش دهید.
5. حالا بیایید آجیل هایمان را کمی به ذهن بیاوریم. آنها را داخل ماهیتابه داغ بریزید و بدون چربی کمی تفت دهید. سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید. گردوها نیز باید به قطعات خرد شوند و آجیل کاج همانطور که هستند باقی می مانند.
6. ترد سالاد سبزیجاتبشویید و خشک کنید. سپس آن را به قطعات ناهموار پاره می کنیم.
7. بیایید یک سس سس برای سالاد معجزه آسای خود آماده کنیم. دستور پخت او این است: مخلوط کنید ماست طبیعیبا نمک، آب لیمو و پوست را به سلیقه خود اضافه کنید. همه چیز را با چنگال بزنید؛
8. حالا نوبت آبدارترین، شیرین ترین و معطرترین مواد - انگور است. توت های کوچک را از شاخه جدا می کنیم و هر کدام را خوب می شوییم. سپس آنها را روی حوله می پاشیم تا کمی خشک شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که هر توت را به نصف برش دهید ، پس از آن می توانید شروع به مونتاژ سالاد کنید.
9. بنابراین، ما سالاد والدورف خود را در نسخه آمریکایی شکل می‌دهیم، همانطور که دستور پخت نشان می‌دهد: کرفس، سیب، سالاد سبز، مرغ را در یک کاسه سالاد شفاف عمیق قرار دهید، انگور خرد شده را اضافه کنید و همچنین آجیل سرخ شده را اضافه کنید.
10. همه چیز را با سس از قبل آماده شده مزه دار کنید، و خوراک لطیف اما رضایت بخش ما آماده است!

دستور سوم: "والدورف رویال" با میگو

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب سبز - 2 عدد؛
• کرفس - 2 ساقه؛
• میگو - 350 گرم؛
• پودر فلفل (هر) - ½ قاشق چایخوری؛
• گردو - 50 گرم؛
• خامه سنگین - 140 گرم؛
• پارمزان - 40 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی:

1. بیایید ابتدا به لیمو بپردازیم. آن را بشویید و با پارچه خشک خشک کنید. با استفاده از یک رنده مخصوص یا فقط یک رنده ریز، پوست آن را بمالید و سپس آب آن را جداگانه بگیرید.
2. بیایید سس را آماده کنیم، دستور تهیه این است: خامه غلیظ را بزنید، پوست و آب لیمو را اضافه کنید. در یخچال قرار دهید تا دم بکشد؛
3. در حالی که سس ما به حالت دلخواه می رسد، بیایید با میگو شروع کنیم. بیایید همانطور که انتظار می رود آنها را یخ زدایی کنیم آب سردیا همینطور آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید. شما همچنین می توانید برخی از ادویه ها، به عنوان مثال، برگ بو، سبزیجات خشکیا دانه فلفل وقتی آب نمک به جوش آمد، میگوهای شسته شده را اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید. با قاشق سوراخ دار بردارید و بگذارید خنک شود. پس از این، می توان آنها را تمیز کرد (سرها، پوسته ها، روده ها را بردارید). یک قطره آب لیمو را روی غذاهای دریایی بریزید.
4. حالا نوبت اجزای کلاسیک سالاد است، جایی که کل داستان از آنجا شروع شد. سیب را بشویید، آن را به مکعب برش دهید (به جز هسته).
5. ساقه های کرفس را بشویید و لایه رویی آن را جدا کنید. بقیه را به همان شکل سیب خرد می کنیم.
6. مغزها را پوست بگیرید و هر نیمه را به 4 قسمت خرد کنید. همچنین می توان آنها را کمی سرخ کرد تا طعم شگفت انگیزی به سالاد اضافه شود.
7. حالا بریم سراغ پنیر. در اینجا ما 2 گزینه داریم - آن را سرهم کنید و آن را به زیبایی سرو کنید، یا فقط آن را به سالاد اضافه کنید. در مورد دوم، کافی است پارمزان را به سادگی در چیپس رنده کنید. و برای یک روش کمی پیچیده تر، ما این کار را انجام می دهیم: پنیر را رنده کنید، آن را در قسمت های کوچک در ماهیتابه بدون روغن قرار دهید. صبر می کنیم تا آب شود سپس با کاردک آن را برداشته و با وردنه کمی پهن می کنیم تا نازک شود. کیک پنیریا چیپس؛
8. حالا بیایید سالاد سلطنتی اصلی خود را جمع کنیم. میگو و گردو را به مواد اصلی (سیب، کرفس) اضافه کنید و روی همه چیز سس بریزید و با فلفل مزه دار کنید. مخلوط - تقریباً آماده است!
9. فینال را ترسیم خواهیم کرد ظاهررفتار ما اگر استفاده کردید به روشی سادهپنیر را برش دهید، سپس به سادگی سالاد را در بشقاب قرار دهید، براده های پنیر را بپاشید و هر طور که دوست دارید تزئین کنید. اگر "تراشه" نازک از پارمزان تهیه کرده اید، آنها را در یک بشقاب سرو در پایین قرار دهید - این پایه خواهد بود. غذای آماده و از قبل چاشنی شده را در بالا پخش می کنیم و تزئین می کنیم.

نکته: برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب های ورقه شده قبل از مخلوط کردن مواد سالاد، روی آن ها آب مرکبات اسپری کنید و سپس به طور یکنواخت بریزید.

من از همه دعوت می کنم که صحبت کنند

این دستور غذا در سال 1893 ظاهر شد. پیشخدمت اصلی هتل والدورف-آستوریا دستور غذا را ارائه کرد. بعداً دستور تهیه سالاد والدورف در کتاب آشپزی منتشر شد و محبوب شد.

این سالاد در بین آمریکایی ها محبوبیت خاصی دارد. سالاد والفدور مواد سبکی دارد و می توان آن را با میگو یا مرغ درست کرد.

سالاد کلاسیک والدورف

سالاد کلاسیک والدورف فقط از میوه ها و سبزیجات تازه و بدون افزودن گوشت تهیه می شود.

عناصر:

• کرفس - 200 گرم؛
• 2 عدد سیب؛
• خامه - 3 قاشق غذاخوری؛
• گردو -100 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• سس مایونز؛
• هر کدام 2 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

آماده سازی:

1. کرفس را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.
2. آجیل ها را خرد کرده و سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
4. خامه را بزنید و با آبلیمو و سس مایونز مخلوط کنید و نمک و ادویه را اضافه کنید.
5. سالاد را با سس مزه دار کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

عناصر:

• 30 گرم گردو؛
• 50 گرم انگور؛
• ماست - 100 گرم؛
• سینه مرغ 200 گرم؛
• 100 گرم سیب قرمز؛
• کرفس - 100 گرم؛
• لیمو.

مراحل پخت:

1. جوش فیله مرغو برش دهید.
2. سیب ها را هسته گرفته و به صورت ورقه های کوچک برش دهید.
3. آب لیمو را روی سیب ها بریزید و در کاسه سالاد قرار دهید. به این ترتیب آنها تاریک نمی شوند.
4. کرفس را به ورقه های نازک برش دهید.
5. انگورها را به قطعات مستطیلی برش دهید.
6. آجیل ها را درشت خرد کنید.
7. مواد را با سیب ترکیب کرده و مخلوط کرده و با ماست مزه دار کرده و آجیل بپاشید.
8. سالاد باید حدود دو ساعت در سرما بماند.
9. در بشقاب قرار دهید برگ کاهوو سالاد را روی آن قرار دهید.

برای سالاد والدورف با مرغ و انگور می توانید از ریشه و ساقه استفاده کنید. سالاد را با برش های سیب و آجیل تزئین کنید.

اگر یک روز ناگهان می خواهید چیزی اصلی، سالم و بسیار خوشمزه بپزید، پس بهترین ظرفاحتمالاً چیزی بهتر از سالاد والدورف پیدا نخواهید کرد. این کار قابل انجام است راه های مختلف. علاوه بر این، هر دستور غذا به روش خود خوب و جالب است.

گزینه رژیم غذایی

زنان گاهی اوقات از سالاد والدورف در حین رژیم استفاده می کنند. در این مورد، یکی از دستور العمل های او عالی است، که برای آن باید مصرف کنید:

100 گرم کرفس ساقه گرفته، کمی نمک، 50 گرم گردو، یک عدد سیب ترش و ترش، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، کمی فلفل سیاه و از هر کدام 1 قاشق غذاخوری ماست و سس مایونز.

تهیه این سالاد والدورف بسیار آسان است:

1. ابتدا باید ساقه های شسته شده کرفس را با دقت به قطعات کوچک خرد کنید.
2. سپس سیب را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
3. آجیل ها را کمی سرخ کنید و سپس با چاقو به صورت تصادفی خرد کنید.
4. سس را آماده کنید. برای این کار ماست را با سس مایونز مخلوط کرده و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
5. محصولات خرد شده را باید در یک کاسه سالاد قرار دهید و سپس با سس آماده شده از قبل چاشنی کنید.

نتیجه یک سالاد بسیار خوشمزه کم کالری است که علاوه بر آن ارزش غذایی، مفید است زیرا به از بین بردن تورم کمک می کند.

کمی تاریخچه

سالاد والدورف اولین بار توسط اسکار چرکی در سال 1883 تهیه شد. در آن زمان، او به عنوان سرخدمت در هتل معروف Waldorf-Astoria نیویورک خدمت می کرد. روزی روزگاری به عنوان یک افزودنی اصلی به تازه پخته شده ژامبون معطراو آن را برای مهمانان سرو کرد سالاد غیر معمول، که فقط از دو ماده اصلی تشکیل شده بود: سیب تارت خرد شده و ساقه کرفس تازه ریز خرد شده. همه اینها را با کمی فلفل تند پاشید و با سس مایونز و آب لیمو مزه دار کرد. مهمانان این غذا را به دلیل ظاهر دیدنی و طعم غیر معمول آن بسیار دوست داشتند. بازدیدکنندگان اغلب شروع به سفارش آن کردند. خیلی زود محصول جدیدبه بخشی از منوی دائمی تبدیل شد و به عنوان یک غذای امضاء شده از مؤسسه سرو شد. و سه سال بعد، سرآشپز چرکی تصمیم گرفت کتاب آشپزی خود را ایجاد کند و سالاد محبوب را در آن گنجاند. نام این غذا از نام هتل شیکی که در واقع در آن ساخته شده است گرفته شده است.

دستور پخت جدید

با گذشت زمان در سالاد معروفآنها شروع به افزودن مواد مختلف کردند تا طعم و عطر خاصی به آن بدهند. یکی از محبوب ترین نسخه ها سالاد والدورف است که دستور تهیه آن شامل مواد زیر است:

3 سیب (شیرین و ترش ترجیحا با پوست قرمز)، 50 گرم گردو (پوست کنده)، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، 4 ساقه کرفس، یک پیمانه جوز هندی (ساییده شده)، سس مایونز و 100 گرم کشمش (می توانید استفاده کنید). کشمش).

تهیه این سالاد زمان بسیار کمی می برد:

1. ابتدا باید کرفس و سیب را شسته و سپس با دستمال کاملاً خشک کنید. نباید هیچ رطوبتی روی آنها باقی بماند.
2. سپس کرفس را باید با دقت به صورت نواری خرد کنید.
3. سیب ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. نیازی به تمیز کردن آنها نیست.
4. آجیل ها باید در هاون خرد شوند تا قطعات کوچک و ملموس باقی بمانند.
5. محصولات را در یک کاسه قرار دهید، با زمین بپاشید جوز هندیو خوب مخلوط کنید.
6. سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید. این زمان برای دم کشیدن آن کافی خواهد بود.

بعد از این مدت سالاد آمادهمی توانید آن را در بشقاب بگذارید و سر میز سرو کنید. انگور به عنوان تزئین و همچنین استفاده می شود برش های بزرگسیب و نصف گردو.

خوراک مختصر

سالاد والدورف در غذاهای جهانی به خوبی شناخته شده است. نسخه کلاسیکاین غذا باید حاوی آجیل باشد. اگرچه آنها در اصل در دستور غذا نبودند. مواد اصلی این سالاد سیب و کرفس است. اجزای اضافی باقی مانده را می توان بر اساس ترجیحات سلیقه خود انتخاب کرد. به عنوان مثال، گزینه عالیبرای میز جشنیک سالاد سبک به سبک کلاسیک تهیه می شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید: سیب تازه، ساقه کرفس، انگور، ماست، دارچین و گردو.

در این مورد، از تکنولوژی پخت و پز معمول استفاده می شود:

1. ابتدا باید سیب ها را بشویید و سپس وسط هر کدام را بردارید و بدون اینکه پوست آن را بردارید به مکعب های کوچک برش دهید.
2. فقط باید کرفس را خرد کنید. اگر ساقه ها خیلی ضخیم هستند، ابتدا باید از طول بریده شوند. به این ترتیب می توانید تکه های کوچک تری دریافت کنید.
3. انگورها را از طول به دو قسمت برش دهید. در صورت وجود دانه در داخل به راحتی می توان آنها را جدا کرد. این روش به شما امکان می دهد از انواع انگور برای تهیه سالاد استفاده کنید.
4. محصولات را در یک کاسه قرار دهید.
5. پانسمان را جداگانه آماده کنید. برای این کار باید کمی دارچین به ماست اضافه کنید. این باعث می شود سس خوش طعم تر شود. و اگر سیب ها خیلی ترش هستند، می توانید کمی عسل طبیعی به سس اضافه کنید.
6. حالا باید مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
7. مواد را در ظرف سالاد بریزید و روی ظرف را با گردو تزیین کنید.

مخلوط آبدار و در عین حال ترد می شود. این کاملاً شیرینی و اسیدیته طبیعی محصولات اصلی را ترکیب می کند.

سالاد با گوشت

بسیاری از سرآشپزها اغلب سالاد مرغ والدورف را تهیه می کنند. شما می توانید این غذا را به معنای واقعی کلمه در 30 دقیقه درست کنید. علاوه بر این، آماده سازی آن به بیشترین نیاز دارد محصولات ساده: کم اهمیت سینه مرغیک چهارم قاشق چای‌خوری آب لیمو، ۲ ساقه کرفس، ۱۵۰ میلی‌لیتر سس مایونز، ۱ عدد سیب، نصف قاشق چای‌خوری خردل و ۵۰ گرم آجیل.

روش تهیه این نسخه از ظرف تقریباً یکسان است:

1. ابتدا سینه را باید 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
2. پس از این، گوشت باید سرد شود و سپس استخوان ها جدا شده و پوست آن جدا شود.
3. سینه جوشانده باقیمانده را می توان خودسرانه برش داد یا با دست به الیاف جدا کرد.
4. کرفس را به صورت نوار یا قطعات کوچک خرد کنید.
5. همین کار را با سیب انجام دهید.
6. سس را جداگانه با مخلوط سس مایونز، خردل و آب لیمو آماده کنید.
7. تمام محصولات خرد شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
8. روی آنها سس خانگی بریزید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی نمک یا فلفل اضافه کنید.

برای ایجاد طراوت می توانید کمی جعفری خرد شده به این سالاد اضافه کنید.

نسخه اصلی

دستور العمل سالاد والدورف بدون سس مایونز شایسته است توجه ویژه. معمولا از مواد زیر استفاده می شود: 700 گرم آب پز گوشت مرغانگور قرمز و سیب و کرفس هر کدام ۲۵۰ گرم.

برای پر کردن این، مخلوطی به طور ویژه تهیه می شود که شامل: 300 میلی لیتر است سس خامه سیر 2 قاشق چایخوری خردل و 8-9 گرم عسل.

کل فرآیند پخت و پز شامل سه بخش است:

1. ابتدا باید اجزای اصلی را آماده کنید. سیب ها و ساقه های کرفس را باید مکعبی برش دهید. انگورها را باید با چاقو به دو نیم کرد و در صورت لزوم دانه ها را جدا کرد. گوشت را می توان به دلخواه خرد کرد. محصولات را در یک ظرف ریخته، مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. آنها باید بلافاصله قبل از پخت و پز خارج شوند.
2. مواد سس فقط باید کاملا مخلوط شوند. برای بهترین عطر، مخلوط آماده شده را باید به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. قبل از سرو، سس دم کرده را روی محصولات آماده شده بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

این غذا در بشقاب پر از کاهو به نظر می رسد. برای تزئین می توانید آن را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

سالاد کلاسیک والدورف یک داستان زیبا برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. ترکیب هماهنگ سیب، کرفس و گردو با سس مایونز با طراوت و آبدار بودن آن را تحت تاثیر قرار می دهد. این ظرف سبکتبدیل به دکوراسیون خواهد شد جشن جشنو به مهماندار آزمایش کننده افتخار خواهد کرد. در عین حال، زمان بسیار کمی برای تهیه سالاد صرف می شود.

اطلاعات جالب در مورد سالاد کلاسیک والدورف - تاریخچه دستور غذا

حدود صد و بیست سال پیش، یک غذای جدید در هتل آمریکایی Waldorf-Astoria ظاهر شد. این گیاه که از ساقه‌های کرفس، سیب‌های شیرین و ترش و سس مایونز درست شده بود، به زودی نه تنها به هتل‌های مجلل راه یافت، بلکه در سراسر جهان گسترش یافت.

توجه داشته باشید

یکی دیگر از بومی های خوشمزه ایالات متحده آمریکا نیز معروف است -

جالب است که امروزه ترکیب اصیل و ترکیبی که "کلاسیک" نامیده می شود متفاوت است. نسخه اصلی فقط سه جزء (سیب، کرفس و سس) داشت، اما ترکیب طعم سیب و کرفس با سس گردو و سس مایونز یک کلاسیک محسوب می شود.

همچنین نحوه سرو غذا را یاد می گیریم. سبزیجات و میوه ها به نوارهای نازک تبدیل می شوند، در تپه ای قرار می گیرند و با مغز آجیل و برش های سیب تزئین می شوند.

امروز می توانید با سرو غذا آزمایش کنید:

• در یک کاسه سالاد معمولی،
• در بشقاب های قسمت؛
• در لیوان یا کاسه

تغییرات سالاد والدورف - افزودنی های خوشمزه به دستور العمل کلاسیک

بسیاری از آنها ظاهر شدند. هر کشوری مواد محلی خود را به غذا اضافه می کند و تنوعی به دستور غذا می دهد. طیف کاملی از طعم ها حتی به روی یک لذیذ پیچیده باز می شود. مهماندار می تواند ترکیب یخچال را به سلیقه خود انتخاب کند.

آنچه به ترکیب اصلی اضافه می شود:

• انگور، آلو آبی؛
• کشمش؛
• آناناس، گلابی؛
• فلفل هندی؛
• جوجه؛
• گردوی آمریکایی؛
• پنیر بز، پنیر پارمزان؛
• کلم چینی، رازیانه؛
• غذای دریایی.

چه آنها سوخت:

• سس مایونز با نمک؛
• خامه غلیظ زده شده با آب لیمو (برای دسر)؛
• ماست زده شده با آب لیمو؛
• آب لیمو؛
• سرکه شراببا روغن زیتون;
• سس مایونز با ماست؛
• خردل فرانسوی، روغن زیتون، شکر، سرکه شراب.

سالاد کلاسیک والدورف با مرغ

سینه آب پز(200 گرم) جدا شده به الیاف. سیب قرمز (1 قطعه) را به نوارهای نازک برش دهید، با آب لیمو بپاشید. 3-4 ساقه کرفس را به صورت نوار برش می دهیم. انگور سبز (100 گرم) به نصف تقسیم می شود.

مواد را مخلوط کرده و در انبوهی از بشقاب ها قرار می دهند.

100 میلی لیتر ماست ساده با پوست یک چهارم لیمو مخلوط می شود. سس آماده شده را روی سالاد بریزید.

آجیل (50 گرم) در یک ماهیتابه داغ کلسینه می شود و خرد می شود یا به نصف می ماند. می توانید آنها را مانند کاراملی کنید

به سلیقه تزیین کنید.

سالاد والدورف - دستور العمل کلاسیک با عکس

عناصر:

• ساقه کرفس - 2-4 عدد؛
• سیب از رنگ های مختلف - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• گردو - 100 گرم؛
• سس مایونز - 10 میلی لیتر.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. با آب لیمو بپاشید.

کرفس را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

مخلوط سیب و کرفس را با هم مخلوط کنید.

تفاوت های ظریف

برای تنوع بیشتر در سالاد والدورف، می توانید رازیانه اضافه کنید. درست قبل از گذاشتن آن باید حدود پنج دقیقه آن را در آب یخ نگه دارید. سپس برگ ها را برای تزئین بگذارید و ساقه آن را به صورت مخلوط سالاد برش دهید.

گردو را در ماهیتابه خشک (3 تا 5 دقیقه) سرخ کنید.

شما می توانید آن را حتی جالب تر کنید. پروتئین مرغ را با شکر بکوبید، آجیل را داخل آن بریزید، آنها را به خوبی در مخلوط بشویید. سپس تجزیه کنید تشک سیلیکونیو در فر 150 درجه خشک کنید.

با سس مایونز خانگی و آب لیمو مزه دار کنید. مخلوط کنید و مانند حلقه در حلقه قرار دهید.

سالاد کلاسیک والدورف را سرو کنید دستور العمل سادهما مانند عکس خواهیم بود. یعنی با برگ رازیانه و آجیل تزیین می کنیم.