پخت سالاد سزار. طرز تهیه صحیح سالاد سزار

سالاد محبوب در سراسر کره زمین پخش شده است؛ تاریخچه تهیه این غذا تقریباً یک قرن پیش آغاز شد. در طول مدت وجود سزار با محصولات مختلفی تکمیل شده است. با این حال، تا به امروز وجود دارد روش سنتیتهیه یک غذای بی نظیر افرادی که برای اولین بار سالاد را امتحان می کنند بی تفاوت نمی مانند. علاوه بر این، "سزار" دارای بسیاری از خواص مفید است.

سس سالاد سزار

• تخم بلدرچین- 4 چیز
• خردل فرانسوی - 3 میلی لیتر.
• آب لیمو - 12 میلی لیتر.
• روغن زیتون حق بیمه- 20 میلی لیتر.
• فیله آنچوی (نمک شده) - 4 عدد.
• سس Worcestershire - 8 میلی لیتر.
• فلفل تازه آسیاب شده (سیاه) - 3 گرم.

1. طبق قوانین، تخم مرغ ها باید قبل از پخت در دمای اتاق باشند. محصول را در مایع حباب دار قرار دهید. در مرحله بعد، ظرف حاوی آب جوش باید از اجاق گاز خارج شود.
2. تخم بلدرچین را به مدت 1 دقیقه در آب داغ خیس کنید. در یک کاسه کوچک، محصول پخته شده را با خردل و آب لیموی تازه در یک نعلبکی خرد کنید. مواد را از مخلوط کن رد کنید.
3. روغن زیتون را اضافه کنید، با همزن با حداقل سرعت مخلوط کنید. سس Worcestershire را اضافه کنید، با فلفل و نمک مزه دار کنید. آنچوی ها را خرد کنید. مخلوط را دوباره از مخلوط کن رد کنید.

سالاد سزار: یک ژانر کلاسیک

• سالاد کوه یخ - 1 دسته
• "پارمسان" - 110 گرم.
• نان گندم - در واقع
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خردل - 12 گرم.
• سیر - 3 حبه
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 95 میلی لیتر.
• فلفل آسیاب شده - 2 گرم.
• نمک - در واقع

1. 3 تا 4 برش نان سفید را بردارید، به مکعب برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. محصول گندم را بر اساس ترجیح شخصی کمی خشک کنید. برگ های کاهو را در فنجان خیس کنید آب سرد، 50 دقیقه صبر کنید.
2. دستکاری انجام می شود تا برگ ها ترد تر شوند و ظاهر اصلی خود را تا زمانی که ممکن است حفظ کنند. همزمان تخم مرغ ها را بجوشانید تا زرده به رنگ کهربایی باقی بماند. جزء را از پروتئین جدا کنید.
3. شروع به تهیه سس کنید؛ برای این کار زرده، آب مرکبات، خردل و سیر را با پرس رد شده مخلوط کنید. مواد را با چنگال خوب مخلوط کنید. بعد، یک ظرف صاف بردارید و برگ های پاره شده کاهو را بچینید.
4. کروتون های آماده شده را روی آنها قرار دهید، جریان های نازکی از سس آماده شده را روی محصول نان بریزید. مواد را با پارمزان رنده شده بپاشید. قبل از سرو سزار، باید آن را هم بزنید.

• میگو ببر - 11 عدد.
• "پارمسان" - 40 گرم.
• سالاد سبز - 50 گرم.
• عسل تازه - 25 میلی لیتر.
• لیمو تازه - 35 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 20 گرم.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
• نمک - در واقع
• فلفل مختلف - 8 گرم.
• سیر - 2 حبه
• نان - 60 گرم.
• گیاهان پروانسال - 4 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خردل - 5 گرم.
• فیله آنچوی - 4 عدد.
• سس Worcestershire - 6 میلی لیتر.
• فلفل تازه آسیاب شده - 3 گرم.

1. در صورت لزوم، میگو را یخ زدایی کنید، تمام اضافی آن را از بین ببرید و فقط قسمت فیله را بگذارید. آنها را روی یک حوله وافل قرار دهید و صبر کنید تا مایع اضافی آن خارج شود.
2. پس از این، غذاهای دریایی را باید به یک کاسه عمیق منتقل کنید و با فلفل، عسل، نمک، روغن زیتون و آب لیموی تازه مزه دار کنید. اجزای حاصل کاملاً مخلوط می شوند. میگوها را به مدت 1 ساعت در ماریناد بگذارید.
3. پیش گرم کنید روغن آفتابگرداندر ماهیتابه تفلون، میگوها را بریزید و دو طرف آن را چند دقیقه تفت دهید. به محض از بین رفتن شفافیت غذاهای دریایی، فیله آماده است. میگو را به ظرف جداگانه منتقل کنید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید، محصول را در یک کاسه عمیق قرار دهید، در روغن زیتون بریزید و هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب حداقل 1.5 ساعت دم بکشد. سپس نان را به صورت آرد سوخاری برش دهید.
5. روغن و سیر را صاف کرده و در تابه بریزید. مواد را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نان را تفت دهید تا ترد شود. همزمان فر را با دمای 120 درجه گرم کنید.
6. کروتون ها را در سینی فلزی قرار دهید و با گیاهان پرووانسال مزه دار کنید. کراکرها را چند دقیقه در فر خشک کنید. سپس مستقیماً به تهیه سس امضای سزار اقدام کنید.
7. آب را بجوشانید و اجازه دهید تخم مرغ 2.5 دقیقه بپزد. پس از این، محصول باید زیر شیر آب خنک شود. تخم مرغ را پوست بگیرید، در ظرفی بریزید، آب لیمو، خردل و کمی روغن زیتون را با آن مخلوط کنید. از یک چنگال برای هم زدن مخلوط استفاده کنید تا یکدست شود.
8. فیله های آنچوی را ریز خرد کرده، به مخلوط تازه آماده شده اضافه کنید، سس ورسترشایر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید. برگ های کاهو را از قبل در آب خنک قرار دهید. رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بردارید و سبزی ها را تکه تکه کنید.
9. سالاد را در یک کاسه بریزید، با سس مزه دار کنید و هم بزنید. سزار را در یک بشقاب صاف سرو کنید. برگ ها، سپس کروتون ها را بگذارید، با پارمزان رنده شده بپاشید. میگو در آخر سرو می شود. به طور تصادفی جریان نازکی از سس را روی سالاد بریزید.

سالاد سزار با ماهی مرکب

• فیله ماهی مرکب - 200 گرم.
• کراکر آماده - 45 گرم.
• آب لیموی تازه - 20 گرم.
• کلم چینی - 180 گرم.
• پنیر توفو - 190 گرم.
• روغن زیتون - 175 میلی لیتر.
• خردل شیرین - 12 گرم.
• نمک (اختیاری، به دلخواه
• فلفل خرد شده - در واقع
• سیر - 2 حبه

1. غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید. به مقدار لازم آب بجوشانید و ماهی مرکب را اضافه کنید. فیله را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
2. سپس محصول را به یک الک منتقل کرده و صبر کنید تا خنک شود. خرد کن راه راه های نازک. کلم را که از قبل خیس کرده اید به برگ های کوچک بریزید و پنیر را مکعبی کنید.
3. حبه های سیر را ریز خرد کنید، با فلفل و نمک خرد کنید. آب لیمو، خردل و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. می توانید کمی سس مایونز اضافه کنید. مخلوط را از مخلوط کن رد کنید.
4. در نتیجه یک توده همگن به دست خواهید آورد. تمام مواد موجود را به یک ظرف معمولی اضافه کنید و روی سس آماده شده بریزید. یک کفگیر چوبی بردارید و مواد را مخلوط کنید.

• گیلاس - 12 عدد.
• سالاد سبز - 40 گرم.
• فیله مرغ - 500 گرم.
• پنیر پارمزان - 70 گرم.
• خردل - 5 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
• سیر - 3 حبه
• آب لیموی تازه - 55 میلی لیتر.
• نمک - در واقع
• نان سفید - 65 گرم.
• روغن زیتون - 110 گرم.
• فلفل تازه آسیاب شده - 3 گرم.

1. چند تکه نان را برای کراکر برش دهید، در فر خشک کنید تا نیم پز شود. سیر را خرد کنید قطعات بزرگ. روغن نباتی را با هم در یک ماهیتابه نچسب گرم کنید. 1 حبه سیر خرد شده را داخل آن بریزید.
2. بعد از 2-3 دقیقه آن را از روغن ماهی بگیرید. بعد شروع به سرخ کردن کراکرها کنید. در همان زمان، سالاد را به مدت 1-1.5 ساعت خیس کنید. در صورت نیاز مرغ را آبکشی کرده و تکه تکه کنید و بعد از اضافه کردن کروتون ها در ماهیتابه سرخ کنید.
3. فراموش نکنید که روغن را با روغن تازه جایگزین کنید. فیله را بجوشانید تا پخته شود. سپس مرغ را به دلخواه نمک زده و با پارمزان رنده کنید. برگ های کاهو را پاره کرده و گوجه های گیلاسی را بشویید و از وسط نصف کنید. گوجه فرنگی ها را روی سبزی ها قرار دهید.
4. گوشت روی گوجه‌های گیلاسی گذاشته می‌شود. تخم مرغ ها را بجوشانید، سفیده را از زرده جدا کنید. دومی را با چنگال در یک کاسه مناسب له کنید. سیر خرد شده، آب لیمو، نمک، خردل، روغن زیتون و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
5. سس آماده شده را روی سالاد بریزید و همه مواد را مخلوط کنید. کروتون ها را روی مواد قرار دهید و سزار را با پنیر پارمزان بپاشید. ظرف تمام شده را سرو کنید.

طرز تهیه سالاد سزار ساده

• سالاد سبز "Romaine" - 25 گرم.
• گیلاس - 5-6 عدد.
• فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 3 گرم.
• کروتون آماده - 35 گرم.
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر.
• پارمزان - 40 گرم.
• سرکه سیب - 15 میلی لیتر.

1. برگ های کاهو را بشویید و در یک کاسه سالاد بریزید. گوجه های گیلاسی را دو یا چهار قسمت کرده و به سبزی ها اضافه کنید.
2. پنیر را رنده کرده و با کروتون در ظرفی معمولی قرار دهید. فلفل، روغن زیتون و سرکه را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.
3. مخلوط را روی سالاد بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید. سزار ساده آماده خوردن است.

سالاد سزار با قارچ

• قارچ تازه - 420 گرم.
• سالاد - 70 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• "پارمسان" - 60 گرم.
• نان - 80 گرم.
• روغن زیتون - 130 میلی لیتر.
• لیمو - 0.5 عدد.
• سس Worcestershire - 14 گرم.
• خردل سفید - 12 گرم.
• نمک خوب - 8 گرم.
• فلفل - 2-3 گرم.
• سیر - 3 حبه

1. قارچ ها را زیر شیر آب بشویید و به قطعات مربعی خرد کنید. یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و ظرف را روی اجاق گاز گرم کنید. قارچ ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
2. تهیه نان برای کروتون، محصول را به شکل مناسب برش دهید. کروتون ها را با روغن بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا خشک شوند. پنیر را روی یک رنده کوچک رنده کنید و آب لیمو را جداگانه بگیرید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، زرده را بردارید، با چنگال له کنید. سیر را از پرس سوراخ دار رد کنید. آن را با فلفل دلمه ای، آب لیمو، نمک، سس ورسسترشر، خردل و زرده مخلوط کنید.
4. مخلوط را هم بزنید و به آرامی در روغن زیتون بریزید. برای راحتی، از مخلوط کن استفاده کنید. سس آماده شده را روی برگ های کاهو بریزید. تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید. سس باقی مانده را در آن بریزید، هم بزنید، با پنیر بپاشید.

• فیله مرغ - 450 گرم.
• پنیر پارمزان - 260 گرم.
• کلم چینی - 1 سر
• سیر - 5 حبه
• سس مایونز خانگی - در واقع
• نمک - 10 گرم.
• سبزی تازه - 40 گرم.
• سفید کروتون سیر- 35 گرم

1. یک قابلمه کوچک آب روی اجاق بگذارید و آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. فیله مرغ را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. کلم را بشویید و به لایه های بزرگ خرد کنید.
2. پنیر را از رنده رد کنید. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید، در یک فنجان کوچک بریزید، سیر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. برگ های کاهو، کروتون و مرغ را با هم ترکیب کنید.
3. با سس مزه دار کنید و هم بزنید. با پارمزان و سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. خدمت سزار

سالاد سزار را طبق هر دستوری که دوست دارید تهیه کنید. بر اساس تخم بلدرچین سس درست کنید. انتخاب کنید سالاد تازه"کوه یخ"، آن را از قبل در آب سرد خیس کنید. سعی کنید اضافه کنید پنیر واقعی"پنیر پارمزان".

ویدئو: سالاد سزار کلاسیک

سلام به همه! سالاد با نام معروف مدت هاست که از دسته غذاهای جشن و لذیذ به دسته غذاهایی رفته است که نه تنها به دلیل طعم جالب و منحصر به فرد، بلکه به دلیل تهیه سریع و بی دردسرشان مورد پسند قرار می گیرند.

این غذا به مواد خاصی نیاز ندارد. تاریخچه ایجاد ظرف به ما می گوید که سزار بسیار ساده و فوق العاده سریع است.

نویسنده این غذا، سرآشپز آمریکایی سزار کاردینی بود، که مجبور شد جمعیت بازدیدکنندگان گرسنه رستوران را با غذای باقیمانده در زمان بسته شدن رستوران سیر کند. اولین مورد شامل برگهای کاهو بود، تخم مرغ آب پز، کروتون، پنیر رنده شده و همه آن را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.

این غذا مورد استقبال مهمانان قرار گرفت! پس از چنین اولین پیروزمندانه، این دستور غذا توسط رستوران ها انتخاب شد، که شروع به اضافه کردن مواد مختلف به آن کردند و در نتیجه، امروزه محبوب ترین سالاد در جهان است. در طول تاریخ صد ساله آن، دستور پخت معتبر به احتمال زیاد گم شده است. اما این مانع از آن نمی شود که بارها و بارها از این غذای فوق العاده با نام زیبای سزار لذت ببریم.

چیزی که در مورد دستور پخت این غذای معروف جذاب است این است که می توان و حتی باید آن را با هر ترکیبی تهیه کرد و با طعم ها بازی کرد. به عنوان مثال، کراکرها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر یا توستر پخت. می توانید آنها را کوچک، بزرگ کنید و گاهی در رستوران ها به سادگی تکه هایی از نان سفید برشته شده را با این غذا سرو می کنند. همچنین می توانید از هر برگ سالاد استفاده کنید. مرغ را می توان آب پز، دودی یا کبابی کرد. بهتر است فعلاً در مورد سس سکوت کنم، گزینه های بسیار زیادی وجود دارد.

امروز ما به چندین گزینه برای یک سالاد محبوب نگاه خواهیم کرد و فکر می کنم که قطعا یکی از آنها را دوست خواهید داشت!

دستور اول ساده و آسان است، اما من هنوز پیشنهاد می کنم سس را خودتان درست کنید تا از سس خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ بیا بریم آشپزخونه همه چیو نشونت میدم

عناصر:

• سینه مرغ - 2 عدد
• نان سفید- طعم
• کلم چینی - 1 سر
• پنیر پارمزان (یا هر پنیر سفت دیگری) - به مزه
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• سس Worcestershire - 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد
• خردل دیژون (یا هر چیزی که دارید) - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل - به مزه

مراحل پخت:

1. پخت را با کراکر شروع می کنیم: 2-3 تکه نان سفید (حجم آن را خودتان انتخاب کنید)، به مکعب های 1 سانتی متر در 1 سانتی متر برش دهید و در ماهیتابه در روغن زیتون با اضافه کردن یک حبه سیر سرخ کنید، برش دهید. به برش. کروتون ها را سرخ می کنیم تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند.

2. سینه های مرغ را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا پخته شود و به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. اگرچه، اگر برش ظریف را ترجیح می دهید، می توانید آن را کوچکتر کنید، این به سلیقه شما بستگی دارد.

3. برای سالاد البته می توانید استفاده کنید فروشگاه سس خریدبا این حال، چیزی که من پیشنهاد می کنم در حال حاضر تهیه کنم، البته با هیچ جایگزینی که در فروشگاه خریداری شده قابل مقایسه نیست. یک تخم مرغ، یک حبه سیر، خردل (دیژون یا هر چیز دیگری) و سس ورسسترشر را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. و اکنون همه اینها باید برای چند دقیقه با بالاترین سرعت شلاق زده شود.

پانسمان اینگونه است (عکس زیر). توسط ظاهربسیار شبیه به سس مایونز است، اما قوام آن مایع تر است.

4. برگ های کلم چینی را در کاسه سالاد پاره می کنیم، قسمت های نرم آن را در اینجا از بزرگ ها استفاده نمی کنیم. تمام برگ ها را با سس مخلوط کنید. تکه های سینه مرغ و کمی پنیر پارمزان ریز رنده شده هم اضافه می کنیم. دوباره همه چیز را با سس مزه دار کنید.

در بشقاب سرو قرار دهید، با کروتون های ترد بپاشید و با چند تکه پنیر پارمزان تزئین کنید. همین! اکنون می دانید که چگونه سالاد سزار را بپزید! خوشمزه و دیوانه کننده ترد! مهمانان شما راضی خواهند بود!

منبع: https://youtu.be/0nRb9qozBOM

سزار کلاسیک با مرغ و کروتون

دستور العمل کلاسیک سزار چیست؟ اکنون به سختی می توان به این سوال پاسخ داد. بحث های مداوم در محافل آشپزی در مورد اینکه کدام سس اولین بود وجود دارد؟ برخی فکر می کنند که سس از تخم مرغ خام تهیه می شود، در حالی که برخی دیگر فکر می کنند سس با استفاده از آنچوی کلاسیک ترین گزینه است. بدون پرداختن به جزئیات، یکی از محبوب ترین سس های سالاد را تهیه می کنیم: استفاده از آنچوی.

اگر ناگهان چنین ماهی را در فروشگاه پیدا نکردید، مهم نیست، می توانید آن را به عنوان مثال با اسپرت یا سس Worcestershire یا در نهایت سس سویا جایگزین کنید، قطعا آن را در کابینت آشپزخانه پیدا خواهید کرد.

عناصر:

• فیله مرغ - 2 عدد
• پنیر سفت(پارمزان یا هر چیز دیگری) - 50 گرم
• باگت یا نان برای کروتون - به مزه
• برگ کاهو - 1 سر
• روغن زیتون - به مزه
• نمک، فلفل - به مزه
• سیر - 1 حبه
• ریحان یا گیاهان ایتالیایی - اختیاری

برای سس:

• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
• خردل دیژون (یا معمولی) - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 1-2 حبه
• پارمزان رنده شده - 1 قاشق غذاخوری
• فیله آنچوی - 1-2 قاشق چایخوری

مراحل پخت:

1. فیله مرغ را در امتداد الیاف برش دهید، با نمک، فلفل مالیده، خردل را اضافه کنید، آنها را خوب ماساژ دهید و بگذارید 10-15 دقیقه مارینت شود.

2. یک نان یا نان باگت را ترجیحا خشک شده به مکعب برش دهید و در ماهیتابه با اضافه کردن آن سرخ کنید. روغن زیتونو سیر کروتون ها را می توان با گیاهان ایتالیایی یا ریحان پاشید.

3. فیله مرغ مرینیت شده را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

4. برای سس، همه مواد را مخلوط کرده و با همزن با بالاترین سرعت 2-3 دقیقه هم بزنید. باید یک سس همگن به قوام سس مایونز یا کمی رقیق تر به دست آورید.

5. و در حال حاضر جالب ترین بخش از پخت و پز - مونتاژ ظرف آماده. برگ های شسته و خشک شده کاهو را با دست به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. فیله مرغ خرد شده را روی آن قرار دهید. اندازه برش گوشت را به دلخواه خود انتخاب کنید: برخی افراد تکه های بزرگ مرغ را در سالاد دوست دارند، در حالی که برخی دیگر قطعات کوچکتر را دوست دارند، از صلاحدید شما استفاده کنند.

با پنیر رنده شده بپاشید، با سس مزه دار کنید، مخلوط کنید و کروتون های طلایی و ترد را روی همه چیز قرار دهید. این سالاد را می‌توان در یک غذای معمولی یا در قسمت‌هایی، بسته به اینکه چه کسی دوست دارید، سرو کرد.

خوشمزه، سبک، بسیار مغذی است و به راحتی می تواند جایگزین ناهار یا شام شود. همه چیز در مورد این غذا عالی است: ظاهر اشتها آور و طعم بی عیب و نقص آن. همه بدون استثنا آن را دوست دارند.

منبع: https://youtu.be/zXf09v76DpQ

سالاد سزار با مرغ در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

سرآشپزها در سرتاسر جهان به طور خستگی ناپذیری در حال تخیل هستند تا طعمی جالب تر و حتی خاطره انگیزتر از سزار خلق کنند. ما، آشپزهای معمولی، گاهی اوقات نیز می خواهیم در این امر سهمی داشته باشیم دستور العمل کلاسیک. و گزینه بعدی فقط یکی از این موارد است: با اضافه کردن یک نت هندی کوچک، طعم شگفت انگیز دیگری از غذای معروف را دریافت می کنیم.

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم
• برگ کاهو - به مزه
• کلم چینی - به مزه
• گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد.
• تخم بلدرچین - 6-7 عدد
• پنیر سخت (هر کدام) - به مزه
• چاشنی کاری، نمک - به مزه
• نان سفید - 2-3 برش

برای سس:

• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 1/2 قاشق غذاخوری
• جوز هندی- 1/2 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه

مراحل پخت:

1. فیله مرغ را دو طرف نمک و فلفل کنید و با چاشنی کاری بپاشید. این ادویه است که طعم بی نظیری را به سزار ما اضافه می کند. دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید.

2. نان سفید، ترجیحا نان دیروز (کار با آن راحت تر است)، به قطعات کوچک به اندازه 1 سانتی متر در 1 سانتی متر برش دهید، با چند قطره روغن نباتی بپاشید - خوش طعم تر خواهد بود. همچنین می توانید کمی با ریحان خشک یا گیاهان ایتالیایی بپاشید. کروتون ها را می توانید در فر بپزید تا رنگ قهوه ای طلایی زیبا به دست آید یا می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ کنید - مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

3. کلم چینی را خرد کنید. در این نسخه دو نوع سبزی داریم: برگ کاهو و کلم چینی یا به آن کلم چینی نیز می گویند.

4. با سس شروع می کنیم: در ظرفی جداگانه سس مایونز، آبلیمو، جوز هندی و یک حبه سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. اگر تنبل نباشید، جوانه های چشایی شما لذت بیشتری را در هنگام خوردن این سالاد تجربه خواهند کرد.

5. حالا شروع به مونتاژ لایه لایه غذای خود می کنیم. انجام این کار در یک کاسه سالاد کم عمق یا روی یک ظرف صاف راحت تر است. لایه زیرین برگ کاهو است، روی آنها قرار دهید کلم چینی. پانسمان را به صورت موضعی اعمال می کنیم.

سپس فیله مرغ را به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم. گوجه گیلاسی از وسط و تخم بلدرچین نیز نصف شده. و دوباره سوخت گیری، به صورت محلی.

حالا کروتون و یک لایه پنیر رنده شده. مهم است که لایه پنیر متراکم نباشد، باید کل ظرف را کمی پودر کنید تا همه اجزای سالاد روشن و زیبا دیده شود. سزار آماده است! لطفا سر میز بیایید و از غذای خود لذت ببرید!

منبع: https://youtu.be/u8gy_HEtJQo

یک دستور ساده سزار با مرغ، کروتون و گوجه فرنگی

در اینجا دستور سزار با افزودن گوجه فرنگی و تخم مرغ وجود دارد. نکته قابل توجه سالاد در سس آن و همچنین کروتون هایی است که با سیر و روغن زیتون پخته می شوند. وای خیلی خوشمزه میشه بگم

عناصر:

• سالاد آیسبرگ - 400 گرم
• فیله مرغ - 400 گرم
• گوجه فرنگی گیلاس - 4-5 عدد.
• نان سفید - 3-4 برش
• پارمزان (یا هر پنیر سفت دیگری) - 50 گرم
• تخم بلدرچین (می توانید از یک تخم مرغ استفاده کنید) - 5-6 عدد
• سیر - 2 حبه
• روغن زیتون - برای کروتون

برای سس:

• تخم مرغ - 2 عدد
• سیر - 2 حبه
• پارمزان (یا هر پنیر دیگر) - 50 گرم
• روغن زیتون - 60 گرم
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل - به مزه

مراحل پخت:

1. تکه های نان سفید را ریز خرد کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و با قلم مو روغن زیتون را با اضافه کردن سیر، از طریق پرس رد کنید. کراکرها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید، 10 دقیقه کافی است تا سرخ شوند. بعد از 5 دقیقه می توانید آنها را هم بزنید تا پخت یکنواخت تر شوند. زمان‌هایی که من نشان می‌دهم تقریبی است؛ با ویژگی‌های لوازم آشپزخانه خود هدایت شوید.

2. فیله مرغ را ورقه ای برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته و به رنگ زیبایی برشته شود. وقتی مرغ آماده شد، قطعات را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - گوشت و شکل شما را از چربی غیر ضروری آزاد می کنیم.

3. برای سس، همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید (پنیر باید ابتدا رنده شود) و با حداکثر سرعت چند دقیقه بزنید تا یکدست شود. سس مایع تر از سس مایونز می شود و این طبیعی است، همانطور که باید باشد. با در نظر گرفتن شوری پنیر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

4. تمام مواد سالاد را در بشقاب سرو بچینید. برگ های کاهو را شسته، خشک کرده و به قطعات کوچک در می آورند؛ تکه های مرغ سرخ شده را روی آن ها قرار می دهیم.

بعد از مرغ کروتون، تخم بلدرچین، نصف شده و گوجه گیلاسی قرار می گیرد. می توان از تخم مرغ استفاده کرد. سالاد را با سس لذیذ مزه دار کرده و برش های پنیر را روی آن قرار دهید.

سرو کنید و لذت ببرید! نوش جان!

سلام، اسکندر اینجاست. امروز به یک دستور العمل بسیار بحث برانگیز نگاه خواهیم کرد. هم ساده و هم در عین حال پیچیده است. در اجرای کلاسیک خود که در آن اختراع شد پیچیده است و در آن ساده است آماده سازی مدرن. اگر کمی تاریخ وجود داشته باشد، پس سالاد سزار توسط یک سرآشپز آمریکایی با اصالت ایتالیایی اختراع شد. تاریخ ایجاد آن 4 ژوئیه 1924، روز استقلال مردم آمریکا در نظر گرفته شده است.

در این روز، تعداد زیادی از بازدیدکنندگان یک جشن ملی را جشن گرفتند و منابع غذایی در آشپزخانه رستوران به طور قابل توجهی از بین رفت و مردم تقاضای غذا کردند. بنابراین کاردینی با ظرفی که در آشپزخانه بود به دست آورد. و همانطور که افسانه می گوید: کاهوی رومی، تخم مرغ، پنیر پارمزان، کروتون و سس Worcestershire داشت. این محصولات اساس غذای جدید را تشکیل دادند که در آن روز با سر و صدای زیادی به فروش رفت. و فقط کمی بعد آنچوی به دستور غذا اضافه شد.

همانطور که معمولاً اتفاق می افتد، دستور غذا، زمانی که در آشپزخانه ما قرار گرفت، تغییرات زیادی پیدا کرد که طی بیست سال ممکن است آن را یک سالاد اصلی روسی نامید. در نسخه کلاسیک مدرن، از قبل شامل مرغ است و سس Worcestershire اغلب با سس مایونز جایگزین می شود. برای همه اینها توضیحی وجود دارد، سعی کنید آن را بخرید مواد اولیهدر فروشگاه های ما؟

بنابراین، امروز ما به پخت و پز سزار در یک نسخه مدرن نگاه خواهیم کرد و در پایان به شما می گویم که چگونه طبخ کنید. دستور اصلی. اگر قصد دارید با این غذا تزیین کنید میز جشن، سپس همراه با سزار آسانمن توصیه می کنم یک رضایت بخش تر تهیه کنید.

همانطور که گفتم ساخت سزار هم آسان است و هم سخت. که در نسخه اصلیآنها از کاهوی رومی استفاده می کنند، که من به سادگی در فروشگاه های ما ندیده ام. به همین دلیل است که خانم های خانه دار ما از مدت ها قبل آن را با کلم چینی یا کاهو یخی جایگزین کردند. با کلم چینی است که اکنون آن را آماده می کنیم. خوب، از آنجایی که ما یک محصول را جایگزین کرده ایم، بقیه را نیز جایگزین خواهیم کرد. به جای سس Worcestershire، سس خانگی درست می کنیم و پارمزان را با پنیر سفت دیگری جایگزین می کنیم. نتیجه نهایی دستور العمل کلاسیک خود ما است.

عناصر:

• کلم پکن - 1 سر (کوچک)
• سینه مرغ - 1 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.
• پنیر - 100 گرم. (هلندی)
• سیر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• Herbes de Provence - یک خرج کردن
• آب لیمو - 1/4 لیمو
• نان سفید - برای کروتون
• کفیر - 300 میلی لیتر. برای مارینینگ
• سیر - 1 حبه

همانطور که از مواد تشکیل دهنده می بینید، آنها کاملاً در هر فروشگاهی موجود هستند و آماده سازی هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. با مرغ شروع به پخت می کنیم.

گوشت سینه خام معمولاً به سادگی آب پز می شود و سپس تکه تکه می شود، اما یک مشکل وجود دارد. این راز نیست که سینه مرغ کاملاً خشک است. گزینه های زیادی برای نرم کردن گوشت مرغ وجود دارد، ما معمولا از دو مورد استفاده می کنیم: مدال های مرغ را با چکش بکوبید یا مارینت کنید. امروز ما گزینه دوم را انتخاب کردیم که بارها و بارها ثابت شده است.

برای این کار، فیله مرغ را در بشقاب هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش می دهیم.

آنها را در یک فنجان عمیق منتقل کردیم و روی آنها ماریناد ریختیم. برای ماریناد، نیم لیتر کفیر برداشتیم، یک حبه سیر را از طریق پرس داخل آن فشار دادیم و چند برگ رزماری را که روی طاقچه رشد می کردند، خرد کردیم. سپس همه چیز را مخلوط کرده و روی مرغ ریختند. از آنجایی که صبح این کار را انجام دادیم، همه چیز را تا عصر در یک مکان خنک گذاشتیم.

لازم نیست همه این کارها را انجام دهید، بلکه فقط مرغ را در آب بجوشانید یا آن را به صورت آماده از فروشگاه بخرید. همه اینها در اختیار شماست.

عصر بعد از کار شروع کردیم به تهیه سالاد. برای انجام این کار، ته کلم را برش دهید؛ برگ های آنجا خشن هستند و برای سالاد مناسب نیستند. برگ ها را زیر آب جاری بشویید و روی حوله خشک کنید.

در حالی که آنها در حال خشک شدن هستند، سینه مرغ را سرخ کنید.

برای انجام این کار، آن را از کفیر خارج می کنیم، آن را روی یک بشقاب مخصوص قرار می دهیم، مقداری نمک اضافه می کنیم و آن را در یک اجاق همرفت، یک آنالوگ کوچک اجاق قرار می دهیم.

زمان پخت 15 دقیقه در دمای 180 درجه.

پس برگ ها خشک شده مرغ پخته شده و در این فاصله سس را آماده می کنیم. برای انجام این کار، دو تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بزنید، یک پیمانه سیر خشک شده به آن اضافه کنید، از یک چهارم لیمو آبلیمو بگیرید و حدود 50 گرم پنیر ریز رنده شده به آن اضافه کنید.

با همزن با سرعت کم شروع به زدن کنید. بعد از حدود 10 ثانیه، کمی نمک بریزید و شروع به اضافه کردن روغن نباتی در یک جریان کنید. به تدریج سس شروع به غلیظ شدن می کند و به قوام سس مایونز می رسد.

به هر حال، تهیه سس سالاد بسیار شبیه به دستور اصلی کاردینی سزار است. او همچنین از تخم مرغ و روغن نباتی استفاده کرد. و از آنجایی که تکنولوژی بسیار شبیه به تهیه سس مایونز است، این سس اغلب با سس مایونز جایگزین می شود.

یک ماده دیگر برای آماده کردن داریم - کراکر. برای انجام این کار، نان سفید را به قطعات کوچک به اندازه 1-1.5 سانتی متر برش دهید. آنها را در یک فنجان قرار می دهیم. کمی سیر خشک شده اضافه کنید گیاهان پروانسالی، نمک بزنید و با مقدار کمی روغن نباتی بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که کراکرها به طور مساوی با روغن مرطوب شده باشند.

لازم نیست از گیاهان استفاده کنید، همه اینها به اختیار شما است. سیر خشک یک خاصیت بسیار خوب دارد: به داخل منافذ نان نفوذ می کند و برخلاف سیر تازه در فر نمی سوزد.

وقتی مرغ در سرخ کن بادی آماده شد آن را بردارید و بلافاصله کروتون ها را سرخ کنید. دما را روی 150 درجه تنظیم کنید و صبر کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود.

در حالی که کروتون های ما در حال آماده شدن هستند، بیایید شروع به مونتاژ سالاد کنیم. برگ های کلم چینی را با دست در بشقاب یا تابه عمیقی می ریزیم و سس را می ریزیم. با دست خوب مخلوط کنید، مطمئن شوید که سس به طور یکنواخت پخش شود، اما بدون هیچ تلاشی تا برگ ها چروک نشوند و هوادار باقی بمانند.

سپس برگ ها را در بشقاب های سرو قرار دهید.

مرغ را به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید و برگ های کلم را روی آن قرار دهید.

در حالی که همه این کارها را انجام می دادیم، چند کروتون آماده داشتیم. آنها را از گریل خارج می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم.

و حالا قسمت پایانی با پنیر رنده شده بپاشید.

نوش جان!

یک دستور ساده کلاسیک برای سالاد سزار با مرغ

سالاد سزار اول از همه سس است، سپس سبزی و کروتون. این مواد هستند که در ایده کلاسیک این غذا باقی می مانند. و هر چیز دیگر از اضافات نویسنده است. ببین به چی رسیدیم

عناصر:

• سالاد کوه یخ - 500 گرم.
• فیله مرغ - 200 گرم.
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد.
• تخم بلدرچین - 6 عدد.
• پنیر پارمزان - 50 گرم.
• بیکن - 100 گرم.
• روغن زیتون - برای سرخ کردن گوشت
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

برای سس:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
• خردل سفره - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 حبه
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. (یا آبلیمو)
• پنیر پارمزان - 50 گرم.

برای کروتون:

• قرص نان
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• Herbes de Provence - یک خرج کردن

فیله مرغ را به مدال های کوچک برش دهید. نمک، فلفل و در ماهیتابه داغ شده با روغن زیتون دو طرف سرخ کنید. تقریباً 4-5 دقیقه از هر طرف.

سپس گوشت را روی حوله کاغذی قرار دهید و روغن باقی مانده را پاک کنید و به قطعات بلند برش دهید.

تخم بلدرچین را بجوشانید تا سفت شود. سرد کنید، پوست بگیرید و به نصف برش دهید.

گوجه های گیلاسی را بشویید و به دو قسمت برش دهید.

کاهو Iceberg را به قطعات بزرگ برش دهید یا به سادگی آن را با دستان خود پاره کنید.

تکه های بیکن را در یک ماهیتابه خشک و داغ قرار دهید و دو طرف آن را حدود 3 دقیقه سرخ کنید.

نان را به مکعب هایی به اندازه 2 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. روی آن را با کمی گیاهان پروانسال بپاشید و روغن زیتون بریزید. خوب مخلوط کنید تا تمام تکه های نان را چرب کنید و روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید تا کروتون ها به مدت 10-15 دقیقه بپزند.

به لطف پوست، کروتون ها ته نمی سوزند و به طور یکنواخت پخته می شوند.

حالا بیایید تخم مرغ را آماده کنیم. برای این کار آنها را به آب جوش می فرستیم، حتما آب نمک، دقیقا برای یک دقیقه سپس آنها را از آب در حال جوش خارج کرده و در آب سرد بریزید و بگذارید خوب خنک شوند.

اگر تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید، احتمال ترکیدن آن‌ها بسیار زیاد است. و آب نمک از نشت محتویات تخم مرغ به بیرون جلوگیری می کند. البته ممکن است بپرسید چرا آنها را یک دقیقه در آب جوش قرار دهید؟ من پاسخ خواهم داد، این چیزی است که کاردینی به آن دست یافته است و از دستور اصلی می آید.

سس را آماده می کنیم. روغن زیتون را در یک کاسه بریزید، سرکه بازامیکخردل رومیزی را اضافه کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید، چند تا بزنید تخم مرغ آب پزو پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید. تمام این محتویات را با همزن بزنید تا حدود یک دقیقه پوره شود.

در این مرحله همه مواد را آماده کرده ایم. ما شروع به جمع آوری سالاد می کنیم ، اما بلافاصله آن را در بشقاب های تقسیم شده انجام می دهیم.

برگ های سبز را در بشقاب بگذارید و کمی سس روی آن ها بریزید. تکه های گوشت و بیکن را روی آن قرار دهید.

سپس نصف تخم مرغ و گوجه فرنگی. با کراکر و پنیر رنده شده بپاشید. در پایان دوباره سس را کمی روی آن بریزید.

نوش جان!

طرز تهیه سزار با مرغ، کروتون و سس مایونز

همانطور که قبلاً نوشتم آماده سازی اصلیسس سالاد بسیار شبیه به تهیه سس مایونز است. بنابراین تصمیم به جایگزینی سس با سس مایونز کاملا طبیعی است. طعم، البته، متفاوت است، اما اغلب حتی بهتر است، برای ما آشناتر است.

عناصر:

• فیله مرغ - 150 گرم. (پستان)
• برگ کاهو - 1 قطعه.
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد.
• تخم بلدرچین - 10 عدد.
• نان سفید - برای کروتون
• پنیر - 50 گرم.
• نمک، سیر خشک، فلفل سیاه - به مزه

برای سس:

• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• آب نصف لیموترش
• سیر - 1 حبه
• خردل سفره - 1 قاشق چایخوری.

سینه مرغ را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. نمک، فلفل، با سیر خشک بپاشید و به یک گرم بفرستید روغن سبزیجاتماهیتابه روی حرارت متوسط. با پوشاندن دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

تخم بلدرچین را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. سپس در آب سرد سرد کنید و پوست بگیرید.

تکه های نان را به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید و در ظرفی قرار دهید. با سیر خشک، فلفل بپاشید و با مقدار کمی روغن نباتی بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آن را در ماهیتابه خشک می گذاریم و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا ترد شود.

مرغ تمام شده را به نوارهای نازک برش دهید و گوجه فرنگی و تخم مرغ را به نصف برش دهید.

سس را آماده کنید. برای انجام این کار، سس مایونز، خردل، آب لیمو و سیر را که از طریق یک پرس رد شده است، به خوبی با یک قاشق در یک فنجان مناسب مخلوط کنید.

برگ های کاهو را زیر آب جاری بشویید، با حوله خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

اکنون همه مواد را آماده کرده ایم و به مونتاژ ظرف آماده می رویم. یک لایه از برگ های سبز را روی یک بشقاب قرار دهید. تکه های مرغ را روی برگ ها قرار دهید و سس را روی آنها بریزید.

نیمه های آلبالو را به زیبایی روی گوشت قرار می دهیم.

بین گوجه فرنگی ها نصف تخم بلدرچین قرار دارد.

با استفاده از سبزی برش برش های پنیر را ببرید و روی آن سس بریزید.

کراکرها را در فضای آزاد قرار دهید.

به این ترتیب می توانید به راحتی یک سالاد بسیار خوشمزه درست کنید.

نوش جان!

سزار با مرغ و بدون سس مایونز

در اینجا دستور دیگری برای تهیه سالاد بدون سس مایونز آورده شده است. تقریباً همه چیز یکسان است، اما نه کاملاً. همانطور که در همان ابتدا نوشتم، تنها چیزی که از کلاسیک باقی مانده بود سبزی، سس و کروتون بود. اما تهیه کراکر فقط متفاوت است.

عناصر:

• فیله مرغ - 350 گرم.
• کاهو - 2 عدد.
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم.
• نان سفید - برای کراکر
• پنیر پارمزان - 150 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر.
• لیمو - 1/4 عدد.
• خردل سفره - 2 قاشق چایخوری.
• سیر - 5 حبه
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. بیایید با کراکر شروع کنیم. نان را به مکعب هایی به اندازه تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و روی سینی فر قرار دهید و حدود 10 دقیقه در فر با دمای 120 درجه خشک کنید.

در حالی که کراکرها در حال خشک شدن هستند، زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و سیر تازه را ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید، یک لایه نازک روغن زیتون بریزید و نیمی از سیر را اضافه کنید. کمی تفت دهید، حدود یک دقیقه روی حرارت متوسط، به طوری که سیر عطر خود را نشان دهد. سپس کروتون ها را از فر به ماهیتابه منتقل کنید و تا زمانی که کروتون ها تمام روغن آن را بگیرند سرخ کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

حالا سس را آماده می کنیم. زرده ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود. سپس باقی مانده سیر خرد شده را اضافه کنید، آب یک چهارم لیمو را بگیرید و خوب مخلوط کنید.

روغن زیتون و پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را با چنگال خوب مخلوط کنید.

لازم نیست با ماشک مخلوط کنید، این کار را می توان با همزن یا مخلوط کن انجام داد. فقط تکه های سیر دست نخورده باقی می مانند که جذابیت خاصی به ظرف می بخشد.

گوجه گیلاسی را به چهار قسمت برش دهید. و برگ های کاهو را به قطعات بزرگ برش دهید یا به سادگی با دستان خود پاره کنید.

فیله مرغ را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید. سپس نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا تکه ها به طور یکنواخت با فلفل و نمک پوشانده شوند. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. هر طرف را حدود 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

نوش جان!

دستور سزار با کروتون و گوجه فرنگی

در نگاه اول، دستور العمل های سزار شبیه به یکدیگر است. این درست است، اگر مواد تشکیل دهنده یکسان باشند، چگونه می توانند با یکدیگر متفاوت باشند. فقط فن آوری تهیه آنها و برخی از ظرافت ها.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم.
• سالاد کوه یخ - 450 گرم.
• گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم.
• نان سفید - 1/4 نان
• پنیر پارمزان - 50 گرم.
• تخم بلدرچین - 5 عدد.
• سیر - 1 حبه
• سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری. برای کراکر
• روغن زیتون - برای کروتون

• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• پنیر پارمزان - 50 گرم.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل سفره - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

ابتدا بیایید کراکرها را آماده کنیم. نان را تکه تکه کنید و پوسته بیرونی آن را جدا کنید. سپس به مکعب های مساوی برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. سیر خشک شده بپاشید، روغن زیتون بپاشید و خوب مخلوط کنید، سعی کنید همه طرف ها را به طور یکنواخت بپوشانید. سپس آن را روی سینی فر گذاشته و به مدت 15-10 دقیقه در فر با دمای 160-180 درجه قرار دهید.

فیله مرغ را به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و شروع به تفت دادن کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و مرغ را قرار دهید. هر دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پخته شود. این تقریباً 4-5 دقیقه در هر طرف طول می کشد. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده گرفته شود. پس از این، به قطعات کوچک برش دهید.

اندازه قطعات می تواند کاملا دلخواه باشد، فقط مرسوم است که به این قانون پایبند باشید: آیا کل قطعه باید در دهان قرار گیرد؟

تخم بلدرچین را در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس بلافاصله به سرد منتقل کنید. این کار برای سهولت در تمیز کردن انجام می شود. سپس پوسته ها را جدا کرده و به دو نیم کنید.

گوجه های گیلاسی را به چهار قسمت تقسیم می کنیم.

چیز اصلی آماده شد، تنها سس باقی مانده بود. برای تهیه سس، تخم مرغ را در آب جوش بریزید و دقیقاً یک دقیقه بپزید. سپس برداشته و در آب سرد سرد کنید. پس از سرد شدن آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید. به تخم مرغ ها دو حبه سیر، آب لیمو، یک قاشق چایخوری خردل و پارمزان ریز رنده شده اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و با مخلوط کن خوب بزنید.

حالا بیایید به مونتاژ سالاد بپردازیم. برگ های سبز کوه یخ را در یک بشقاب قرار دهید. مرغ و برش های نازک پنیر پارمزان را روی آن قرار دهید. برش های پنیر با پوست کن سبزیجات بریده شد.

کروتون ها را بچینید و روی سس بریزید. در پایان تکه های گوجه فرنگی و نصف تخم بلدرچین ها را بچینید.

هیچ قانون مشخصی برای چیدن مواد روی بشقاب وجود ندارد. مقدار گوجه فرنگی، کروتون و مرغ را به سلیقه خود اضافه کنید. همه چیز به هر ترتیبی چیده شده است، نکته اصلی این است که زیبا به نظر می رسد.

نوش جان!

سالاد سزار با سس اصلی خوشمزه

همانطور که در ابتدا قول داده بودم، اکنون یک دستور پخت اصلی برای تهیه سالاد سزار وجود خواهد داشت. از کاهوی رومی، با سس Worcestershire، با آنچوی. با اینکه اصل شامل مرغ نمیشه ولی حتما آخرش میذاری... یا نذار، کلا خودتو راحت کن و شروع کنیم.

عناصر:

• کاهو رومی - 1 دسته
• یک قرص نان سفید - برای کروتون
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن زیتون - 70-80 میلی لیتر.
• پارمزان - 50-70 گرم.
• سیر خشک شده - کمی برای کراکر
• سیر تازه - 1 حبه برای سس
• خمیر آنچوی - 1/2 قاشق چایخوری. برای سس
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر. برای سس
• آب لیمو - از 1/4 لیمو برای سس
• گیاهان پرووانسالی - کمی برای کراکر
• نمک، فلفل - به مزه

بیایید آشپزی را با کراکر شروع کنیم. برای این کار، نان را به قطعات تقریباً 1.5 سانتی متر برش دهید. پوسته بالایی قطعات را جدا کرده و سپس به مکعب برش دهید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید، سیر خشک شده بپاشید و مخلوط کنید.

بهتر است با نمک ریز نمک بزنید، بهتر وارد منافذ نان می شود. همین امر در مورد سیر خشک شده نیز صدق می کند.

روی آن را با کمی سبزی پرووانسال بپاشید و با روغن زیتون، حدود 1 قاشق غذاخوری بپاشید. سپس به آرامی مخلوط کنید. سینی فر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید.

درست تر است که روی زمان سرخ کردن تمرکز نکنید، بلکه روی ظاهر یک پوسته طلایی روی کراکرها تمرکز کنید.

حالا سس را آماده می کنیم. تخم مرغدقیقاً یک دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. بعد از یک دقیقه به اتاق سرد منتقل کنید تا خنک شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید.

آب پخت و پز باید نمک زده شود، این کار از نشت پروتئین در صورت ترکیدن تخم مرغ جلوگیری می کند.

مقداری نمک را در یک کاسه بریزید و به مدت 5-10 ثانیه با همزن با سرعت کم هم بزنید.

سپس در ادامه هم زدن، روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید. حدود یک دقیقه دیگر به زدن ادامه دهید.

حدود 50 گرم پارمزان رنده شده، حبه سیر ریز خرد شده، خمیر آنچوی، سس Worcestershire و آب یک چهارم لیمو را به کاسه اضافه کنید. حالا همه را با همزن بزنید تا یکدست شود. این کار آماده سازی سس را کامل می کند.

تکه های بزرگ برگ برای مخلوط کردن با دست بسیار راحت تر است. برای اهداف بهداشتی، می توانید از دستکش لاتکس استفاده کنید. اگر مقدار زیادی برگ کاهو دارید، در قسمت هایی با سس مخلوط کنید. سعی کنید برگ ها را له نکنید، آنها باید هوا باقی بمانند.

حالا همه مواد آماده است. برگ ها را در سس در بشقاب های زیبا قرار دهید. کراکرها را روی برگ ها قرار دهید.

و در بالای آن برش های نازک پنیر پارمزان وجود دارد.

راحت‌تر است که پنیر را با پوست‌کن سبزیجات برش دهید. آنها بسیار نازک هستند، دقیقاً همان چیزی که ما نیاز داریم.

ظرف حاصل روی میز سرو می شود. دوستداران مرغ بزرگ باید چند تکه اضافه کنند، مطمئنم که این جوری آن را بهتر دوست خواهند داشت.

طرز تهیه سالاد سزار اصل به این صورت است.

نوش جان!

بعید است که سالاد سزار به طور مستقیم به فرمانده روم باستان که زندگی نامه او در درس های تاریخ مدرسه مطالعه می شود، مرتبط باشد. با این حال، این غذا تقریباً به همان اندازه معروف است. یکی از محبوب ترین انواع کلاسیک سزار، با مرغ، در بسیاری از رستوران های بزرگ و کافه های کوچک در سراسر جهان تهیه می شود. طعم سالاد با سینه مرغ، ترد کروتون سیر، "پره های" نازک پنیر پارمزان و سس امضا برای بسیاری از دوستداران غذاهای خوشمزه آشنا هستند.

دستور غذای کلاسیک سزار سالهاست که موضوع بحث آشپزی بوده است. هر سرآشپز آن را متفاوت ارائه می دهد: برخی استفاده از گوجه فرنگی کوچک گیلاس و تخم بلدرچین را اجباری می دانند. غیر از مرغ، کروتون نان سفید، سس و کاهو، چیزی در ظرف نگذارید. ما بیشترین را برای شما جمع آوری کرده ایم دستور العمل های محبوباز این ظروف که تفاوت چندانی با غذاهای کلاسیک پذیرفته شده ندارند. از نظر احساس و مجموعه ای از مواد، نزدیک ترین مورد را انتخاب کنید، دست ساز خانگی خود را بسازید شاهکار آشپزی– سرآشپزهای بهترین رستوران ها حسادت می کنند!

سالاد سزار کلاسیک با مرغ سرخ شده - دستور العمل ساده مرحله به مرحله با عکس

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کاهو رومی (رومانو، رومی) - 400 گرم (حدود 1 سر متوسط)؛
• نان سفید (نان، باگت) - 100 گرم؛
• مرغ (فیله سینه) - 400 گرم؛
• سیر تازه - 2 حبه؛
• روغن زیتون فوق بکر - 50 میلی لیتر (سس) + 3-4 قاشق غذاخوری. ل (سرخ کردن)؛
• تخم مرغ (رده انتخابی) - 2 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• پنیر پارمزان - 20-30 گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کراکر (کروتون) "کارت ویزیت" سالاد سزار است؛ هیچ دستور العملی بدون آنها نمی تواند انجام شود. بهتر است آنها را در خانه تهیه کنید تا از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند. برای کروتون، بهتر است نان کمی کهنه (نان، باگت) مصرف شود. هنگام برش کمتر خرد می شود و کراکرهای ساخته شده از آن تردتر هستند. پوسته نان را برش دهید (اختیاری) و سپس خرده نان را به مکعب های کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید. می توانید کروتون را برای سزار در ماهیتابه (سریع تر) یا در فر بپزید (کروتون چربی کمتری جذب می کند).

   در روش اول باید 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سیر (1 حبه) را که به صورت ورقه های نسبتاً نازک خرد شده سرخ کنید. به محض اینکه تکه های سیر رنگ طلایی پیدا کردند و به روغن عطر دادند، باید از تابه خارج شوند. نان خرد شده را بگذارید تا سرخ شود. آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ترد شود، هر از گاهی هم بزنید تا کروتون ها به طور یکنواخت بپزند و نسوزند. کراکرهای تمام شده را در یک کاسه بریزید و بگذارید خنک شود.

   اگر ترجیح می دهید در فر بپزید، آن را با دمای 180 درجه گرم کنید. مکعب های نان را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید. توصیه می شود نان را در 1 لایه قرار دهید - به این ترتیب یکنواخت تر و سریعتر پخته می شود. روی نان را با کمی روغن زیتون بریزید و داخل آن بریزید فر داغ. 7-10 دقیقه بپزید و کراکرها را یکبار بچرخانید. یک قاشق روغن را با یک حبه سیر رد شده از پرس و کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط را آسیاب کنید و کروتون های تمام شده را با آن مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید، خنک کنید.



2. یکی دیگر از مواد تقریبا غیر قابل جایگزین در سزار مرغ است. بیشتر اوقات برای تهیه این غذا از فیله سینه استفاده می شود. می توان آن را با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری در ادویه های مورد علاقه خود از قبل مرینیت کرد. هر روغن گیاهی اگر زمان برای مرینیت کردن ندارید، بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید. 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. فیله را بعد از شستن و خشک کردن با دستمال کاغذی قرار دهید. مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در پایان پخت نمک و فلفل اضافه کنید و با سایر ادویه ها مزه دار کنید (اختیاری). اگر مرغ از داخل پخته نشد، آن را در فر تمام کنید. بهتر است فیله ها را کامل سرخ کنید تا داخل پرنده نرم و آبدار بماند.



3. سینه مرغ را کمی خنک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.



4. سس را بر اساس زرده تخم مرغ آماده کنید. می توان آن را در مخلوط کن درست کرد یا با همزن دستی مواد را هم زد. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. حرارت را طوری تنظیم کنید که مایع به طور مداوم بجوشد اما به سختی قابل توجه باشد. تخم‌مرغ‌ها را از نوک پهن (بلند) سوراخ کرده، در آب فرو ببرید و بعد از یک دقیقه آن‌ها را بردارید. برای تهیه سس فقط به زرده ها نیاز دارید؛ سفیده ها را می توانید بنا به صلاحدید خود استفاده کنید. زرده ها را به مخلوط کن منتقل کنید. یک حبه سیر پوست کنده (اگر از لیسک استفاده می کنید، ابتدا سیر را له کنید)، 50 میلی لیتر روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری بفرستید. ل تازه فشرده شده آب لیمو، کمی نمک و فلفل آسیاب شده. همچنین در سس Worcestershire بریزید و خردل را اضافه کنید.



5. آنقدر بزنید تا یکدست و رنگ روشن شود. سس کاملا غلیظ و خوش طعم خواهد بود.



6. تنها چیزی که باقی می ماند جمع آوری و خدمت به سزار است. برگ‌های کاهوی خشک و شسته شده را به قطعات کوچک بریزید و در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید. به جای رومی، می توانید از نوع دیگری از کاهو، برای طعم دادن، استفاده کنید، اما در نسخه کلاسیکرومی است که استفاده می شود. مرغ را هم در آنجا قرار دهید. کمی سس اضافه کنید و هم بزنید. کراکرهای خنک شده را روی آن بپاشید، سس بیشتری اضافه کنید، دوباره هم بزنید. هنگام سرو سزار، هر وعده را با پارمزان رنده شده بپاشید و روی بقیه سس بریزید و با کروتون تزئین کنید.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

توصیه می شود سالاد را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا کروتون ها خیس نشوند، اما ترد باقی بمانند.

چگونه سزار را با سینه مرغ، کروتون خانگی و گوجه فرنگی برای سفره تعطیلات آماده کنیم؟

آنچه در سالاد گنجانده شده است:

• فیله مرغ - 1 عدد. (سایز متوسط)؛
• کاهو - 12-16 ورق (نه خیلی بزرگ)؛
• گوجه فرنگی قرمز - 2 عدد. (میانگین)؛
• نان (یا نان) - 4-6 برش؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• خامه ترش (محتوای چربی 10-15٪) - 100 میلی لیتر؛
• خیار شور - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک خوب یا متوسط ​​- 0.5 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• فلفل آسیاب شده (مخلوط یا فقط سیاه) - 0.25 قاشق چایخوری.

نحوه پخت - دستور پخت دقیق با عکس:

1. مرغ را در کیسه یا فویل بگذارید تا بجوشد یا بپزید - به این ترتیب گوشت بسیار خوشمزه و آبدار خواهد شد. قبل از پخت در فر با ادویه های دلخواه رنده کنید و در صورت پخت به تابه اضافه کنید. برگ بوچند عدد نخود فلفل دلمه ای و ... می توانید فیله را در روغن زیتون در ماهیتابه هم سرخ کنید. زمان کمتری می برد، اما سالاد کمی مغذی تر خواهد بود. در حالی که مرغ در حال پختن است، کاهو را بشویید و آب آن را بگیرید. مقداری از برگ ها را با دست پاره کنید و در یک کاسه سالاد بزرگ قرار دهید. قبل از چیدن مواد، می توانید سطح داخلی ظرف را با یک حبه سیر که از وسط نصف شده چرب کنید - سزار معطر تر خواهد شد.



2. فیله تمام شده را به مکعب یا برش های مستطیلی برش دهید.



3. مرغ را به طور مساوی بین برگ های کاهو تقسیم کنید.



4. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید. به جای گوجه فرنگی بزرگ، می توانید گوجه فرنگی گیلاسی مینیاتوری بگیرید - آنها در سالاد تمام شده بسیار زیبا به نظر می رسند.



5. گوجه فرنگی ها را در لایه بعدی قرار دهید.



6. باقی مانده کاهو و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. سس را به سالاد اضافه کنید. برای تهیه آن باید خیار و سیر را درشت خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید. سس را با فلفل، نمک مزه دار کرده و خوب مخلوط کنید. همچنین می توانید از پانسمان های آماده (خریداری شده در فروشگاه) استفاده کنید. سالاد را مخلوط کرده و به مدت 10-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.



7. برای کروتون، نان سفید را به مکعب های کوچک و مرتب برش دهید. در روغن زیتون داغ، فلفل تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، کمی نمک اضافه کنید. کروتون های تمام شده را خنک کنید و قبل از سرو روی آنها سزار بپاشید.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

سالاد سزار ساده با مرغ، کلم چینی، پنیر و سس مایونز

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم چینی - حدود 150 گرم (فقط برگ، بدون ساقه)؛
• مرغ (بدون استخوان) - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• پنیر سخت (به طور ایده آل پارمزان) - 50 گرم؛
• محصولات پخته شده سفید شیرین نشده - 70-100 گرم؛
• سیر تازه - 2 حبه متوسط؛
• زردچوبه، پاپریکا، فلفل - یک خرج کردن؛
• نمک خوب - به مزه؛
• سس مایونز (کم چرب) - 120 گرم؛
• روغن نباتی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پخت - دستورالعمل های گام به گام آشپزی:

1. نان را به مکعب، برش های مثلثی یا نوار برش دهید، ابتدا پوسته ها را جدا کنید. با یک قاشق روغن بریزید و روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کراکرها را تفت دهید تا ترد شوند. دمای پخت توصیه شده 180-200 درجه، مدت زمان پخت 15-20 دقیقه است. در حالی که کروتون ها در حال سرخ شدن و سرد شدن هستند، به سراغ مواد دیگر بروید.

   مرغ را از سراسر دانه به قطعات مستطیلی برش دهید. می توانید از فیله سینه یا فیله کردن پاها با پوست کندن و جدا کردن استخوان ها استفاده کنید. در حالت دوم، مرغ آبدارتر می شود. گوشت خرد شده را با زردچوبه، مقدار کمی پاپریکا و فلفل بپاشید و مخلوط کنید. چند قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید. می توانید از روغن زیتون کلاسیک برای این سالاد استفاده کنید یا آن را با یک سالاد مقرون به صرفه تر جایگزین کنید - آفتابگردان (الزاماً تصفیه شده). تکه های فیله را داخل چربی داغ شده بریزید. با هم زدن، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت باید داخل آن آبدار بماند، بنابراین مهم است که آن را زیاد نپزید. باقی مانده روغن مرغ سرخ شده را با دستمال کاغذی پاک کنید.



2. برگ های کلم چینی را بشویید، قسمت سخت آن (ساقه) را جدا کنید و قسمت نرم آن را به صورت مربع های نه چندان کوچک برش دهید. برخلاف کاهوی رومی که در سالاد سزار کلاسیک استفاده می شود، این کلم آبدارتر، شیرین تر و تردتر است.



3. گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید و همزمان "لکه" سخت را بردارید.



4. سس را آماده کنید. برای این کار پنیر و سیر را روی رنده ریز رنده کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را با فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. بیشتر مواد آماده شده را به سس اضافه کنید (برای تزیین مقداری کلم، مرغ و گوجه فرنگی بگذارید)، به آرامی مخلوط کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. قسمت آغشته شده سالاد را در بشقاب بگذارید و با کلم رزرو شده، گوجه فرنگی، پنیر رنده شده و کروتون تزئین کنید. مقدار کمی سس مایونز یا سس باقی مانده را روی آن قرار دهید.

سالاد سزار رژیمی با گوجه گیلاسی، تخم بلدرچین، کاهو

لیست محصولات مورد نیاز:

پایه ای:

• نان (ترجیحا غلات کامل) - 100 گرم؛
• فیله سینه مرغ - 150 گرم؛
• برگ کاهو - 70 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد؛
• تخم بلدرچین - 4 عدد؛
• سیر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• پاپریکا، زردچوبه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
• پنیر سخت (ترجیحا پارمزان) - 30 گرم.

برای سوخت گیری:

• ماست طبیعیبا محتوای چربی کاهش یافته - 100 گرم؛
• خردل (نه خیلی تند) - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر گرانول - 0.25 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی (یا ریحان و آویشن خشک) - یک خرج کردن بزرگ؛
• نمک سفره، فلفل سیاه - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. بهتر است ابتدا با موادی که به آن نیاز دارند مقابله کنید. حرارت درمانی(مرغ، تخم مرغ، نان) تا قبل از مونتاژ سالاد زمان خنک شدن داشته باشند. فیله مرغ را بشویید، فیلم ها و چربی را بردارید، با یک دستمال پاک کنید. گوشت را در مخلوطی از سیر (0.25 قاشق چایخوری)، پاپریکا، فلفل، زردچوبه مرین کنید. بعد از 30 دقیقه با نمک مالیده و در فویل بپیچید و حدود 25 دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید و مرغ را بپزید تا زیر گریل بپزد (بنابراین با پوسته اشتها آور پوشانده شود). فیله پخته شده را خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید.



2. برای گزینه غذاییسالاد، بهتر است از نان گندم استفاده شود آرد غلات کامل. باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید، با روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید، با سیر (یک چهارم قاشق باقیمانده)، فلفل بپاشید و در یک ماهیتابه خشک یا در فر سرخ کنید. اجازه دهید کراکرهای تمام شده کاملا خنک شوند.



3. تخم مرغ ها را در یک قابلمه بریزید و آب سرد را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از جوشیدن به مدت 4-5 دقیقه بپزید. تخم مرغ های آب پز را در آب سرد خنک کرده، پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید.



4. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. به جای گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک در این دستور سزار، استفاده از گوجه فرنگی های بزرگ مجاز است؛ آنها باید به مکعب بریده شوند.



5. سس را با مخلوط کردن ماست، خردل، سیر آماده کنید. ادویه ها، نمک و فلفل ، آبلیمو. سس به دست آمده را به مدت 7-10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.



6. برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید. درشت خرد کنید.



7. برگ های خرد شده کاهو را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید و مقدار کمی سس روی آن بریزید.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. نصف تخم بلدرچین و گوجه گیلاسی را روی سینه قرار دهید. با کراکر و پنیر بپاشید، به برش های نازک برش دهید. سالاد آماده سرو است.

طبق این دستور العمل، سالاد در خانه دقیقاً مانند یک رستوران می شود.

مواد لازم:

مجموعه اولیه محصولات:

• فیله مرغ - 1 عدد. (بزرگ)؛
• سیر - 1.5 حبه (1 برای ماریناد، 0.5 برای کراکر)؛
• نان - 100 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 50-70 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• برگ کاهو - 70-100 گرم؛
• گیلاس / گوجه فرنگی معمولی - 5-6/1-2؛
• پارمزان رنده شده - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

برای سس شما نیاز دارید:

• زرده تخم مرغ - 2 عدد. (از تخم مرغ انتخاب شده)؛
• شکر، نمک - یک خرج کردن؛
• روغن زیتون - 50-70 میلی لیتر (برای به دست آوردن قوام غلیظ)؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• آنچوی فیله شده - 2 عدد؛
• سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 0.5 حبه؛
• پارمزان رنده شده - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم پخت گام به گام:

1. سینه را به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. 1 حبه سیر را پوست بگیرید، با چاقو خرد کنید و به مرغ اضافه کنید. زردچوبه را در آنجا بریزید، با قاشق بیرون بیاورید سس لیمو(دقت کنید استخوان ها داخل مرغ نرود)، سس سویا را در آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مرغ را به مدت 30-60 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود. در این مدت می توانید چند بار هم بزنید تا پرنده به طور یکنواخت ماریناد را جذب کند.



2. نصف حبه های سیر را با چاقو ریز خرد کنید. ماهیتابه را خوب گرم کنید، 1-1.5 قاشق غذاخوری در آن بریزید. ل روغن زیتون تصفیه نشده، سیر را داخل آن بریزید. کمی سرخ کنید، هم بزنید، به معنای واقعی کلمه برای 20-30 ثانیه. سپس نان را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کرده و مخلوط کنید. مهم است که سیر را زیاد نپزید - وقتی شروع به سوختن کرد، طعم تلخ ناخوشایندی به کراکرها می دهد. کروتون ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، از ماهیتابه خارج کنید.



3. برش های مرغ ترشی شده را در روغن زیتون باقیمانده (از قبل گرم کنید) به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بعد از خارج کردن از اجاق، گوشت را سرد کنید.



4. برای این تنوع سزار بهتر است از برگ های کاهوی رومی استفاده شود (به نام های رومی، رومی، رومی شناخته می شود) از آن ها است که این غذا در بیشتر تهیه می شود. رستوران های خوب. اما زمانی که خودتان سالاد را تهیه می کنید، می توانید آن را با کاهو، آیسبرگ یا انواع دیگری که علاقه مندان به غذاهای خانگی ترجیح می دهند جایگزین کنید. برگ های سبز را با دست، کاملاً درشت، اما با احتیاط پاره کنید. آنها را روی یک ظرف صاف یا در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.



5. روی آن یک لایه مرغ یکنواخت بزنید.



6. سخاوتمندانه با سس بپاشید.



7. سپس کروتون های قهوه ای طلایی را اضافه کنید.



8. با پنیر پارمزان ریز رنده شده بپاشید.



9. با گوجه گیلاسی تزئین کنید و به 4 قسمت برش دهید. می توانید کمی بیشتر سس روی آن بمالید.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. سالاد آماده است!

دستور غذا از کنستانتین ایولف - با مرغ کبابی و سس سریع مایونز و سس سویا



این ظرف از چه چیزی درست می شود:

• سس مایونز (آماده یا خانگی) - 400 میلی لیتر؛
• سس سویا - 40-50 میلی لیتر (به طعم)؛
• سیر - 1 حبه؛
• پارمزان رنده شده - 50-70 گرم؛
• فیله آنچوی - 5 عدد.

مبانی:

• مرغ (سینه فیله) - 2 عدد؛
• روغن زیتون (تصفیه نشده) - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• مخلوطی از گیاهان (اختیاری)؛
• کراکر شیرین نشده - 400 گرم؛
• کاهو رومی - یک کلم بزرگ؛
• پنیر پارمزان (ریز رنده شده) - 100-150 گرم؛
• نمک - به میزان لازم.

توضیحات مرحله به مرحله:

1. تهیه سس بیشتر از 3-5 دقیقه طول نمی کشد. سس مایونز آماده شده را با سس سویاآنچوی (می توانید دو قاشق غذاخوری از روغنی که ماهی در آن مرین شده بود اضافه کنید)، یک حبه سیر له شده با چاقو و پارمزان. با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا یکدست شود. سس ضخیم و تند آماده است.
2. مرغ را با روغن بپاشید. سیر را خرد کنید، به قطعات کوچک برش دهید، بفرستید فیله مرغ. گوشت را با گیاهان (پروانسال، مدیترانه ای - هر کدام که بیشتر دوست دارید) بپاشید. مرغ را با ماریناد مخلوط کرده و به مدت 30-60 دقیقه مرینیت کنید. سپس روی گریل (یا در فر) بپزید. وقتی سینه سرد شد، آن را به مکعب برش دهید.
3. کاهوی رومی را درشت خرد کرده یا با دست پاره کنید.
4. کراکرها را له کنید تا خرده های درشت شوند.
5. سالاد را با مرغ مخلوط کنید، پارمزان و سس را اضافه کنید. مخلوط کردن. سپس در کراکرها بریزید و دوباره مخلوط کنید. می توانید غذای عالی را از سرآشپز امتحان کنید!

دستور العمل اصلی از یولیا ویسوتسکایا با مرغ و آووکادو

برای تهیه 4 وعده نیاز دارید:

پایه:

• کاهو رومی (رومانو) - 1 سر؛
• فیله سینه مرغ - 1 عدد؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• تخم مرغ (رده C-1) - 4 عدد.

سس:

• سیر تازه - 1 حبه متوسط؛
• زرده تخم مرغ (از یک تخم مرغ انتخاب شده) - 1 عدد؛
• آب لیمو (تازه فشرده) - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه شراب (سبک) - 3 قاشق چایخوری؛
• خردل دیژون - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن سیر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سفت کهنه (پارمسان) - 80 گرم.

مراحل آماده سازی و ویژگی ها:

1. مرغ را با نمک و ادویه بمالید، با قلم مو کمی روغن بمالید و در تابه گریل سرخ کنید تا پخته شود (قابلیت پخت در فر). اجازه دهید گوشت خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. سیر را با رنده یا پرس خرد کنید، با زرده مرغ، کمی فلفل و نمک مخلوط کنید. خردل، سرکه، آب لیمو را نیز اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید و بدون توقف در روغن در جریان نازکی بریزید. نصف پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید.
3. سالاد را پاره کنید/برش دهید، مقداری از برگ ها را در یک ظرف سالاد یا روی ظرف قرار دهید. مرغ، آووکادوی پوست کنده و ورقه شده و تکه های تخم مرغ آب پز را روی آن قرار دهید. با باقی مانده بپاشید برگ کاهوو پنیر
4. سالاد را با سس، نمک و فلفل مزه دار کنید. با کروتون گندم پاشیده سرو کنید.

سالاد سزار با آناناس، مرغ و ماست یونانی

• پارمزان (یا سایر پنیرهای سخت از این نوع) - 100 گرم؛
• ماست یونانی - 150 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آنچوی - 4-5 فیله؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• فلفل نمک؛
• سینه مرغ - 2 عدد. (کم اهمیت)؛
• آناناس (تازه یا کنسرو شده) - 100-150 گرم؛
• ادویه های مورد علاقه - برای ترشی کردن گوشت؛
• کمی روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• کاهوی آیسبرگ، کاهوی رومی (اختیاری یا هر دو)؛
• کراکر گندم - 2-3 مشت.

طرز تهیه سالاد:

1. مرغ را در ادویه های مورد علاقه خود مرینیت کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. بدون اتلاف وقت، سس را آماده کنید. برای انجام این کار، پارمزان ریز رنده شده (3-4 قاشق غذاخوری) را با ماست طبیعی و سس مایونز مخلوط کنید. حبه سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط را با مخلوط کن بزنید.



2. مرغ را نه خیلی درشت خرد کنید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



3. در این فاصله، یک کاسه سالاد عمیق بردارید و سالاد را در آن بریزید (اشک یا خرد کنید)، و همچنین تکه های آناناس (می توانید تازه یا کنسرو شده را بگیرید).



4. سپس گرم را در یک کاسه سالاد بریزید مرغ گلگون. می توانید کمی شیرین هم اضافه کنید ذرت کنسرو شده- با بقیه مواد خوب می شود.



5. سخاوتمندانه از سس بریزید، با پنیر بپاشید و هم بزنید.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. قبل از سرو غذا، آن را با کراکر بپاشید.

سالاد سزار خوشمزه با بیکن و مرغ، زیتون و آنچوی

ظرف از چه چیزی تشکیل شده است:

محصولات اصلی:

• سینه مرغ پخته یا آب پز - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس (ترجیحا رنگ های مختلف) - 100 گرم؛
• سالاد رومی - 150 گرم؛
• بیکن دودی خام - 3-4 نوار؛
• پنیر پارمزان (یا معادل آن) - 30-50 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• دیروز نان گندم- 100 گرم؛
• روغن زیتون - چند قاشق؛
• یکی دو پیمانه نمک و فلفل

سوخت گیری:

• روغن زیتون تصفیه نشده - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز + ماست طبیعی - 300 گرم؛
• آنچوی در روغن - 60 گرم؛
• زیتون ترشی شده (بدون هسته)، کیپر - هر کدام 20 گرم
• پارمزان (یا پنیر سفت دیگر) - 20 گرم؛
• خردل دیژون (نه دانه) - 1 قاشق چایخوری.

چگونه آشپزی کنیم:

1. پوسته ها را از نان جدا کرده و خرده نان را به مکعب های کوچک و مرتب برش دهید. سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق غذاخوری آب، کمی نمک و فلفل سیاه را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. هم بزنید، مخلوط را روی نان بریزید و فیلینگ را با حرکات تکان دادن داخل مکعب ها پخش کنید. در ماهیتابه (نیازی به اضافه کردن روغن به آن نیست) به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و یادتان باشد هم بزنید.
2. پارمزان را با رنده ریز رنده کنید. گیلاس را به 2 قسمت تقسیم کنید، سالاد را با دست یا چاقو به آن تقسیم کنید قطعات بزرگ، مرغ را ورقه ای برش دهید.
3. بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید تا ترد شود و سپس به قطعات متوسط ​​برش دهید.
4. برای تهیه سس، تمام مواد آن را در کاسه مخلوط کن بریزید و آنقدر بزنید تا امولسیون شود.
5. برگ های سالتانا، مرغ، بیکن را در یک کاسه عمیق بریزید، مقداری از سس را روی آن بریزید، هم بزنید. سپس در گوجه فرنگی، کراکر، پنیر بریزید. با باقیمانده سس بریزید.

سالاد سزار با مرغ دودی و کروتون (کیریشکی)

شما باید مصرف کنید:

• سینه مرغ دودی - 250 گرم؛
• کراکر (kirieshki یا دیگران) - 2-3 بسته؛
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• برگ کاهو - 100 گرم؛
• خردل شیرین (دیژون) - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• لیمو با پوست نازک - 1 عدد؛
• حبه سیر - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• گوجه فرنگی - اختیاری و در دسترس است.

روش پخت و پز:

1. مرغ را به دلخواه برش دهید یا با دست به الیاف جدا کنید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید و تخم مرغ ها را در آن بریزید. آنها را به مدت 1 دقیقه نگه دارید، آنها را خارج کنید. تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن بشکنید. کمی نمک و فلفل، سیر فشرده، خردل و آب لیمو را اضافه کنید. با مخلوط کن غوطه ور بزنید، به محض اینکه جرم یکدست شد، به تدریج شروع به ریختن در روغن کنید. سس تمام شده باید تقریبا یکدست، زرد روشن و غلیظ متوسط ​​باشد. 20 گرم پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید.
3. کاهو را بشویید، خشک کنید، برش دهید (نه ریز) و روی ظرف بچینید. روی سس بریزید و هم بزنید. مرغ و گوجه‌فرنگی‌های بریده شده را روی آن قرار دهید (لازم نیست آنها را اضافه کنید). با کراکر و پنیر بپاشید و روی بقیه سس بریزید.

تهیه سالاد سزار غیر معمول با مرغ و میگو

مجموعه محصول:

• مرغ (فیله) - 200 گرم؛
• میگو - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 8 عدد؛
• تخم بلدرچین - 5 عدد؛
• نان گندم (باگت، نان) - 100 گرم؛
• کاهو رومی - دسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 2 میخک؛
• نصف لیمو؛
• خردل آماده، عسل زنبور عسل - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره (نمک دریا)، فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛
• پارمزان - 70-120 گرم؛
• روغن زیتون - 50-70 میلی لیتر.

دستور پخت کامل مرحله به مرحله:

1. تخم بلدرچین را به سختی بجوشانید (4 دقیقه بعد از جوشاندن)، سرد کنید، پوست بگیرید.
2. مرغ را با ادویه و مقدار کمی روغن مرینیت کنید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا پخته شود.
3. میگوها را در آب در حال جوش قرار دهید، 1-1.٪ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، پوست بگیرید.
4. خردل، آب لیموترش تازه، خردل، عسل، 1 حبه سیر (پوست کنده، با چاقو بریده شده)، عسل، زرده تخم مرغ (سفیده ها لازم نیست) را با هم مخلوط کنید. با مخلوط کن هم بزنید و به تدریج ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن ها کمی نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. نان را به صورت مکعبی خرد کرده و روغن بریزید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید. در ماهیتابه یا در فر خشک کنید.
6. سالاد را به قطعات پهن برش دهید و در ظرفی بریزید.
7. مرغ، میگو، تخم بلدرچین نصف شده و گوجه فرنگی را به آنجا بفرستید. پس از افزودن سس به آرامی مخلوط کنید. کراکرها را قبل از سرو در بشقاب قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده نیز بپاشید.

سزار با مرغ و قارچ - تا به حال چنین چیزی را امتحان نکرده اید

آنچه برای تهیه آن نیاز دارید:

پایه ظرف:

• مرغ - 250 گرم؛
• قارچ تازه - 250 گرم؛
• گیلاس - 100 گرم؛
• نان - برای کراکر؛
• پارمزان (پنیر دیگر) انواع دوروم) - 100 گرم؛
• برگ کاهو - یک دسته؛
• سیر - 2 میخک؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه برای مرغ؛
• فلفل، کمی نمک

برای سس شما نیاز دارید:

• زرده از تخم مرغ های آب پز سخت - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری. (آماده)؛
• شکر - یک خرج کردن بزرگ؛
• نمک خوب - یک خرج کردن.

دستورالعمل گام به گام:

1. مرغ را با ادویه بمالید، در فیلم بپیچید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
2. در همین حین نان را به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه کمی روغن بریزید و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید و نان را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ ها را بسته به اندازه شان به ۲ تا ۴ قسمت برش دهید. سپس سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، یک حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید و هم بزنید. قارچ ها را ۱ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و از روی اجاق بردارید.
4. مرغ ترشی شده را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا کاملا پخته شود. فیله را به ورقه های نازک برش دهید.
5. خردل، سیر (از طریق پرس فشار دهید)، نمک، شکر را به زرده ها اضافه کنید، مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. سپس آب لیمو و روغن را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. برگ های کاهو را در بشقاب بگذارید و تکه های آن را روی آن تقسیم کنید گوشت مرغ، روی سس بریزید. به علاوه - قارچ سرخ شدهو بخشی از پانسمان نان سرخ شده بپاشید و روی سس باقی مانده بریزید و پنیر ریز رنده شده بپاشید و با گوجه فرنگی تزئین کنید.

"اتحادیه" لایه ای از سالاد یونانی و "سزار" - با مرغ، خیار، فتاکس (پنیر پنیر) و زیتون

آنچه شما باید مصرف کنید:

• کاهو (یا رومی) - 1 عدد؛
• سینه مرغ - 1 عدد. (2 فیله)؛
• کراکر گندم - 250-300 گرم؛
• سس مایونز - 300 میلی لیتر + 2 قاشق غذاخوری. ل برای مرینیت کردن مرغ؛
• فتاکس (پنیر پنیر، سیرتاکی)؛
• سیر - 3 حبه؛
• خردل آماده - 1.5-2 قاشق غذاخوری. l.
• هر روغن نباتی - برای سرخ کردن گوشت؛
• زیتون بدون هسته - 6 عدد؛
• خیار میوه بلند، گوجه فرنگی قرمز بزرگ - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (پونه کوهی، فلفل)، نمک.

روش پخت و پز:

1. 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را با 2 حبه سیر خرد شده مخلوط کنید. مرغ را با مخلوط آغشته کرده و در یخچال قرار دهید. به مدت 1-2 ساعت مرینیت کنید (مدت زمان بیشتر ممکن است، کمتر توصیه نمی شود). وقتی گوشت ترشی شد، دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود، نمک اضافه کنید. به مکعب برش دهید.
2. از باقیمانده سس مایونز، سیر و خردل سس تهیه کنید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. خیار را به نصف و ورقه‌ای و گوجه‌فرنگی را به چهار قسمت تقسیم کنید.
4. برگ‌های کاهو را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و آن‌ها را با دست‌هایتان درشت پاره کنید. تکه های مرغ و برش های سبزیجات را در آنجا (به صورت لایه لایه) اضافه کنید.
5. سس را سخاوتمندانه روی ظرف بریزید. با کروتون (خودتان درست کنید یا از فروشگاه خریداری کنید) و پنیر خرد شده بپاشید. با زیتون تزیین کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.

سس سزار کلاسیک از ایلیا لازرسون

از چه چیزی تشکیل شده است:

• تخم مرغ (بزرگ، دسته CO) - 2 عدد؛
• روغن زیتون (فرا بکر) - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• نمک (بهتر است از نمک خوب استفاده کنید) - 0.25 قاشق چایخوری. (شاید کمی بیشتر، بسته به سلیقه)؛
• پنیر پارمزان سخت - 20-30 گرم؛
• سیر تازه - نصف حبه؛
• آنچوی (نه اسپات، نه اسپات!) - 2 عدد؛
• سس Worcestershire - 1 قاشق چایخوری.
• لیمو - 0.25 عدد. (شما فقط به آبمیوه نیاز دارید).

نحوه پختن:

1. سس بر اساس امولسیون زرده-روغن تهیه می شود که از نظر ترکیب، اصل آماده سازی، ضخامت و طعم آن شبیه سس مایونز است. تنها تفاوت قابل توجه عدم وجود خردل در ترکیب است. بنابراین، استفاده از سس مایونز آماده به عنوان پایه کاملاً ممکن است؛ این کار پخت و پز را ساده می کند و چند دقیقه در زمان صرفه جویی می کند. زرده ها را با دقت جدا کنید (به سفیده نیازی نیست)، چند دقیقه با همزن یا مخلوط کن غوطه ور بزنید. سپس شکر گرانول و نمک را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط پفکی و ریز حباب شود. بدون وقفه در هم زدن شروع به ریختن روغن در یک جریان نازک کنید. هرچه چربی بیشتری اضافه شود، جرم ضخیم تر خواهد بود.
2. پنیر را با استفاده از یک رنده با کوچکترین سوراخ ها خرد کنید، به توده سس مایونز حاصل اضافه کنید.
3. سس Worcestershire را اضافه کنید. این یک سس تخمیر شده انگلیسی با طعم تند ترش و شیرین است. آنچوی فیله شده، سیر را نیز داخل امولسیون بریزید، حدود 1 قاشق غذاخوری از لیمو را فشار دهید. ل آب میوه را بگیرید و در آنجا بریزید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را بزنید تا یک قوام یکدست شود. معلوم می شود که نسبتاً گرم، تند است، اسیدیته با شیرینی در مقادیر متوسط ​​وجود دارد.

مبانی سالاد کلاسیکسزار- برگ های کاهوی رومی آبدار و بسیار سرد. اینها تردترین برگ های کاهو در جهان هستند و پس از آن کلم. آمریکایی‌هایی که دستور سزار را ارائه کردند، چنین تصمیم‌های بی‌قید و شرطی را دوست دارند: اگر برگ‌هایی وجود دارد، باید آنطور که باید خرد شوند. با این حال، ممکن است گزینه های دیگری وجود داشته باشد، بیشتر اروپایی.

سبک ایتالیایی نشان می‌دهد که سبزی‌های موجود در سالاد باید به طور طبیعی تلخ باشند، بنابراین یک سر بنفش کاهو رادیکیو در مخلوط سالاد بریده می‌شود. فرانسوی ها به ظاهر سالاد توجه قابل توجهی می کنند، زیرا آنها همیشه به همه چیز توجه می کنند - از این رو ظاهر روکوکو در بشقاب، همه این فریزه ها و اسکارول های فرفری است. روس ها بر این باورند که دو تا از زیباترین چیزها در جهان وجود دارد - آرگولا و شوید، و هر چه بیشتر آنها را اضافه کنید، بهتر است. و غیره.

ترکیب برگ مورد علاقه من برای سزار است کاهو و ذرت. سر کاهو را باید به برگ ها جدا کرد تا هسته زرد مایل به تقریبا سفید شود. برگ ها را با دست درشت پاره کنید و هسته آن را ریز خرد کنید. با این حال، بهتر است آن را به هیچ وجه در سالاد نگذارید، بلکه آن را از طول برش دهید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و سریع، تقریباً فوراً آن را روی تابه گریل داغ سرخ کنید - و با یک برش سرو کنید. پارما ژامبون. در مورد ریشه، برگ های آن باید از پایه های روزت هایی که طبیعت در آنها جمع آوری شده اند کنده شود.

طرز تهیه سس سالاد سزار

سس سزار کلاسیک شبیه سس مایونز است، اما به طور قابل توجهی مایع تر از معمول در هر کشوری در جهان است. این تعجب آور نیست، زیرا ترکیب یک تخم مرغ تقریبا خام، خردل، سرکه (یا آب لیمو) و روغن زیتون چیزی نزدیک به سس مایونز می دهد. چیزی که این سس را خاص می کند استفاده از سیر است - یک حبه بریده شده بر روی دیواره های یک کاسه چوبی مالیده می شود و خود میخک دور می اندازد. این روش یادآور یک دستور العمل طنز برای "مارتینی بسیار خشک" است، که در آن از ورموت فقط برای شستشوی لیوان استفاده می شود.

به هر حال، افسانه در مورد مخترع سالاد، سزار کاردینی، به برخی از دستکاری های خود با تخم مرغ اشاره می کند (آن را از انتهای صاف سوراخ کنید، آن را در آب جوش قرار دهید، بعد از یک دقیقه بیرون بیاورید) - و به نظر می رسد که او تکنیک توصیف شده را از مادر ایتالیایی خود به ارث برده است. به نظر می رسد، چرا اینقدر زحمت می کشیم، و چرا حتی یک تخم مرغ خام را گرم می کنیم؟ مادر کاردینی به آن پاسخ می‌دهد تخم مرغ خامبیماری های وحشتناکی وجود دارد - و این نظر تا دهه 50 قرن گذشته بدون قید و شرط در نظر گرفته می شد (حتی کرم تیرامیسو فقط هم زده نمی شد، بلکه در حمام بخار هم زده می شد). اینکه موافق باشید یا نه به خودتان بستگی دارد. من شخصا به شانس متکی هستم.

با این حال، در طول سال‌های راهپیمایی پیروزمندانه خود در آشپزخانه‌های سراسر جهان، سس سالاد سزار به طور قابل‌توجهی چند برابر شده و گزینه‌های فوق‌العاده و کاملاً زشت را به وجود آورده است. من در مورد زشت ترین آنها به شما نمی گویم، اما زیباترین آنها کاهش سوویگنون بلان نیوزلند است که با روغن زیتون آربکینو و نمک دریا زده شده است.

نسخه شخصی من از پانسمان سزار پس از شرکت در مسابقات قهرمانی جهانی ساخت پستو در جنوا متولد شد. ابتدا باید یک حبه سیر را در هاون بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید و با فشار آن را به صورت خمیر در بیاورید. آنچه را که اتفاق افتاده است در یک کاسه بزرگ (ترجیحاً استیل) منتقل کنید، یک چهارم لیمو را در آن فشار دهید، نصف قاشق چایخوری خردل دیژون و خام را اضافه کنید. زرده تخم مرغ. هم بزنید تا یکدست شود. نگران نباشید، یکنواختی به سرعت حاصل می شود، زیرا خردل بهترین امولسیفایر طبیعی جهان است. پس از این کار، باید روغن زیتون را به تدریج به مخلوط اضافه کنید، ابتدا قطره قطره و سپس بیشتر و به طور مداوم هم بزنید. نتیجه اقدامات شما باید قوام کفیر مایع را داشته باشد. نیازی به هم زدن نیست تا کاملاً همگن شود ، زیرا هنوز باید فوراً در یک کاسه با برگ های کاهو ریخته شود. برگ ها باید مخلوط شوند، اما نه به صورت دایره ای، بلکه از پایین به بالا، به طوری که پانسمان آنها را تا حد امکان یکنواخت بپوشاند. آخرین چیزی که به سزار اضافه می کنم، بدون توقف هم زدن، پارمزان رنده شده روی رنده متوسط، یک تکه بسیار کوچک است. پنیر گرانا پادانو نیز مناسب است، با این حال، در روسیه اغلب بیشتر از پارمزان قیمت دارد. چرا من نمی دانم.

طرز تهیه غذای جانبی سالاد سزار

چاشنی زدن- دقیقاً همان چیزی که سزار در رستوران ها سفارش داده می شود. و این در نهایت او را نابود خواهد کرد. زیرا این سالاد زاهدانه، اما در نوع خود بسیار شیک، تحت هجوم به معنای واقعی کلمه کیلوگرم غذا که به دلایلی معمولاً در بالای آن قرار می گیرد، کاملاً از بین می رود. همه چیز استفاده می شود - از گوجه فرنگی قلب گاو و کروتون بسته بندی شده تا پای بوقلمون و استیک نیویورک.

با این حال، سرو کردن سزار بدون غذای جانبی یک تمسخر است. اولین ظروف جانبی باید به طور پیش فرض وجود داشته باشد، و این است - کروتون سیر. با وجود نام، آنها بسیار ساده آماده می شوند.

شما باید یک باگت کلاسیک تازه بگیرید - این ساختار داخلی هوای آن است که کروتون ها را از تبدیل شدن به کراکرهای متراکم و چرب محافظت می کند - و آن را به مکعب هایی با ضلع حدود یک سانتی متر برش دهید. پوسته باید بی رحمانه قطع شود. مقداری روغن زیتون، البته نه خیلی زیاد، در قابلمه ای بریزید، یک حبه سیر پوست کنده نشده اما در عین حال با چاقو له شده بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی سیر سرخ شد تا طلایی شود، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سیر را دور بریزید و حبه های نان آماده شده را داخل قابلمه بریزید و مخلوط کنید تا همه به روغن آغشته شوند. مکعب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید (و اگر فر روشن است تا 180 درجه - این حتی بهتر است، کروتون ها نرم تر هستند، بنابراین خطر خراشیدن را ندارید. کام و لثه خود را با آنها). وقتی کروتون ها طلایی شدند، آنها را در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید و کمی خنک کنید.

خنک کلمه کلیدی برای هر غذای جانبی برای هر سالادی به جز گرم است. همه مواد باید در دمای یکسان و خنثی باشند. در مورد سزار، این با این واقعیت توضیح داده می شود که ظرف جانبی داغ شروع به جوشاندن برگ های کاهو می کند. باید اعتراف کنید که در دنیا چیز کمی بهتر از یک برگ کاهوی پخته شده وجود دارد.

غذای جانبی دوم سزار را پر می کند و از نظر فردی که به ظرافت ها عادت ندارد معنایی به آن می بخشد. سینه مرغ، ابتدا آن را زده، سپس روی یک تابه گریل سرخ می کنیم، و سپس به نوارهای نازک در سراسر دانه برش می دهیم - این عدد مطلق است. میگوی تازه بزرگپوست کنده و سپس کبابی شماره دو است. مهم است که میگو باید تازه باشد و همانطور که مرسوم است با آبجو بخرید، آب پز یا یخ زده نباشد. برخی از مردم آن را به عنوان یک غذای جانبی برای سزار نیز دوست دارند. تکه ماهی سالمون کبابیبا این حال، این یک همراهی بیش از حد خشونت آمیز برای سلیقه من است.

شگفت انگیزترین غذای جانبی برای سزار که تا به حال دیده ام - یک تکه املت فقط از سفیده تخم مرغ اما با آویشن تازه. خوشمزه ترین - قارچ پورسینی ورقه ای نازک.

طرز سرو سالاد سزار

دو روش برای سرو سالاد سزار وجود دارد. اولین مورد را می توان دیکتاتوری نامید. یک بشقاب کاملا مجهز بدون هیچ انتخابی جلوی هر مهمان قرار می گیرد. آنچه می دهی بخور

من روش دوم رو خیلی بهتر دوست دارم. یک کاسه بزرگ با برگ های سالاد به درستی در مرکز میز قرار می گیرد، بشقاب های کوچکتر با مخلفات مختلف در کنار آن قرار می گیرد - و همه می توانند دقیقا همان نسخه سزار را بسازند که بیشتر دوست دارند.

این نوع سرو فقط یک ایراد دارد: همه مهمانان باید بفهمند که غذای کناری را کم کم بردارند و کل بشقاب را به سمت خودشان هل ندهند. اگرچه این ارتباط مستقیمی با پخت و پز ندارد.